Po čemu je Češka poznata? Ne samo sa zapanjujuće lijepim dvorcima i pivom, poznatim svakom znalcu, već i sa svojom predivnom kuhinjom! Srdačna i veoma ukusna jela češke kuhinje sigurno će vas oduševiti!
Tradicionalno češko jelo
Jedno od najpoznatijih jela češke kuhinje su knedle, odnosno knedle. Sam naziv dolazi od njemačke riječi “knodel” - “knedle” i došao je u češki jezik u 19. vijeku. Analog knedli - "bukhtichki" - jeli su u Češkoj još u srednjem vijeku. U početku je ovo jelo bilo dio siromašnih: kuglice od brašna kuhale su se u vodi. Knedle su došle na trpeze bogataša u 17. veku. kao prilog jelima od brašna. Onda su ih počeli puniti mesom. A nakon toga, knedle od voća i svježeg sira čvrsto su se učvrstile na listama deserta aristokrata.
Danas knedle postoje u nekoliko vrsta: knedle od krompira, od tijesta (obične i punjene), voćne.
Česi se šale da su spremni da jedu knedle za doručak, ručak i večeru.
Recepti za knedle
Možete osjetiti duh Češke Republike bez napuštanja kuće: priprema knedle nije teška, ali ispadaju iznenađujuće ukusne! Kako skuvati knedle?
Knedle od krompira
Prvi recept.
Od sirovog krompira možete napraviti knedle. Treba pripremiti krompir, jaja, so, mast.
Krompir narendajte na sitno rende.
Dobijenu tečnost ocijedite.
Od ove mase, brašna, jaja i soli, zamesiti testo.
Pažljivo kašikom male komadiće tijesta ubacite u kipuću posoljenu vodu.
Kuvajte, lagano mešajući, 6-8 minuta.
Gotove knedle prelijte otopljenom svinjskom mašću.
Drugi recept.
Od kuvanog krompira pripremamo knedle.
Proizvodi: Krompir - 1 kg;
Jaja - 2 kom.;
Brašno - 350 g;
Posolite po ukusu.
Vrući kuvani krompir zgnječite dok ne postane pire.
Zamijesite tijesto od pire krompira, jaja, soli i brašna.
Na stolu posutom brašnom razvaljajte kobasice na prste i narežite ih na komade od 5 cm.
Kuhajte ih u posoljenoj kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Hvatamo ga šupljikavom kašikom.
Knedle od hleba
Prvi recept.
Od kvasnog tijesta pripremamo knedle.
Proizvodi:
Brašno - 0,5 kg;
Toplo mlijeko - 200 ml;
Kvasac - 20 g;
Jaje - 1 kom.;
Sol - 2 kašičice.
Pomiješajte mlijeko i kvasac.
Dodajte ostale sastojke i zamesite testo.
Ostavite testo na toplom mestu 30 minuta.
Formirajte loptice ili kobasice.
Kuhajte knedle u kipućoj vodi 20 minuta. Knedlu izbodite vilicom: ako ostane suva, knedle su gotove!
Drugi recept.
Zanimljive su knedle kuhane na pari.
Proizvodi:
Brašno - 250 g;
Jaje - 4 komada;
Mlijeko - 1 čaša;
Posolite po ukusu.
Umutiti žumanca, dodati mleko, so, brašno. Posebno umutiti bjelanca i sipati ih u dobijenu smjesu. Zamijesite tijesto.
Navlažite salvetu hladnom vodom i ocijedite. Umotajte komad tijesta u njega i vežite ga (čvorovi na udaljenosti od 2 cm).
Zavežljaj tijesta okačimo iznad posude s kipućom vodom na kašiku (najbolje drvenu) sa dugom drškom. Čvor ne bi trebao plutati u vodi.
Nakon 20 minuta olabavite donji čvor. Kuvajte još 25 minuta.
Izvadimo sadržaj salvete i odmah ga izrežemo tankim koncem (na trake).
Knedle sa dimljenim mesom
Postoji mnogo opcija za punjenje knedli. Počnimo s mesom!
Proizvodi:
Krompir - 6 kom.;
Dimljena svinjetina - 300 g;
Jaje - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Brašno - 2-3 kašike. kašike;
Maslac - 30 g;
Posolite i pobiberite po ukusu.
Prodinstajte luk.
Meso sitno nasjeckajte, pomiješajte sa lukom, malo propržite, pobiberite.
U ohlađeni pire dodajte jaje i zamesite testo.
Formiramo pogačice, u sredinu stavljamo fil i spajamo ih.
Kuhajte knedle u slanoj vodi dok ne isplivaju. Kuvajte još 1 minut - gotovo!
Knedle sa pečurkama i lukom
Proizvodi:
Krompir - 800 g;
Jaje - 1 kom.;
Pečurke - 400 g;
Luk - 2 kom.;
Brašno - 30 g;
Svinjska mast - 150 g;
Sol - 0,5 kašičice;
Peršun, biber po ukusu.
Skuvati krompir i pripremiti pire krompir.
Pomiješajte pire, brašno, jaje i posolite.
Otopimo slaninu. U njemu propržite šampinjone i luk. Hajde da popaprimo. Dodajmo zelje.
Od krompirovog tijesta napravimo ravan kolač. U sredinu stavite malu količinu fila. Umotajmo ga u loptu.
Kuhajte knedle u vrućoj ali ne kipućoj vodi 20 minuta dok ne isplivaju na površinu.
Juha od knedle
Juha od knedli je veoma popularna u Češkoj.
Prvo pravimo pileće knedle za čorbu.
Proizvodi:
Jučerašnji bijeli hljeb - 150 g;
Pola luka;
Kuvana pileća prsa - 150 g;
Mlijeko - 125 ml;
Maslac - 1 kašika. kašika;
Seckani zeleni luk, seckani peršun - 1 kašika. kašika;
Posolite i pobiberite po ukusu.
Hleb i prsa narežite na male kockice.
Na ulju propržiti sitno seckani crni luk.
Pomiješajte prsa, hljeb i začinsko bilje.
Umutiti jaje sa mlekom, solju i biberom.
Sipajte smesu za hleb.
Zamesiti testo. Ostavite pola sata.
Ponovo premesite mokrim rukama, formirajući kuglice malo veće od oraha.
Kuvati na veoma laganoj vatri u posoljenoj kipućoj vodi.
Knedle na tanjirima, prelijte juhom - spremno!
Jetrene knedle
Proizvodi:
Goveđa džigerica - 300 g;
Ustajale lepinje - 8 kom.;
Toplo mlijeko - 375 ml;
Pola luka;
Jaja - 2 kom.;
Sol - 0,5 kašičice;
Maslac - 1 kašika. kašika;
Sjeckani peršun - 2 žlice. kašike.
Suvi majoran, mljeveni bijeli biber po ukusu.
Jetru propuštamo kroz mlin za meso.
Lepinje tanko narežite i potopite u mleko sat vremena.
Prodinstajte luk i ostavite da se ohladi.
Umutiti jaja sa mažuranom, biberom i peršunom.
Pomiješajte jaja, lepinje i džigericu.
Formirajte knedle i kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne isplivaju. Ako se knedle raspadaju, dodajte prezle.
Slatke knedle od skute
Ne prestajemo biti iznenađeni - slatke knedle se mogu poslužiti kao desert, ili se mogu jesti kao zasebno jelo, na primjer za doručak.
Prvi recept.
Isprobajte klasični recept za knedle sa svježim sirom.
Proizvodi:
Svježi sir - 250 g;
Jaje - 4 kom.;
Grožđe - 40 g;
Brašno - čaša;
Korica jednog limuna;
Šećer - 60 g;
Orašasti plodovi, so, vanilin po ukusu.
Umesite brašno, jaja i so u mekano testo.
Razvaljati u tanak sloj.
Izrežite na kvadrate.
Pomiješajte svježi sir sa preostalim sastojcima.
Na svaki kvadrat premazati fil i stisnuti ivice.
Kuvati u kipućoj vodi na laganoj vatri 30 minuta.
Drugi recept.
Knedle od skute sa voćem.
Proizvodi:
Svježi sir - 200 g;
Griz - 2 kašike. kašike;
Jaje - 1 kom.;
Sol - 1,5 kašičice;
Mleveni krekeri - 1 kašika. kašika;
Cimet, vanilin po ukusu;
Svježe voće (kajsije, breskve, šljive).
Zamijesite tijesto od svježeg sira, griza, krekera i jaja.
Formirajte debele kolače. Na njih stavite komadiće voća, pospite cimetom i vanilijom i uštipnite (vrlo čvrsto).
Kuvati u kipućoj vodi, lagano miješajući. Kada isplivaju na površinu, kuhajte još 2 minute.
Sa čime se služe knedle?
Knedle se poslužuju uz supu, uz meso, uz pivo pa čak i za desert!
Knedle se često poslužuju sa sosom. Češki umaci za knedle često se prave od maslaca ili brašna, koji se razblažuju čorbom.
Mesne knedle se poslužuju uz čorbu, kuvano povrće, prženi luk, začinsko bilje i, naravno, pivo!
Krompir se jede sa pavlakom, istim prženim lukom i začinskim biljem.
Obe knedle se stavljaju u gulaš.
Slatke knedle posute pečenim orasima, vanilin šećerom ili šećerom u prahu. Knedle od svježeg sira jedu se sa džemom.
Gdje jesti knedle u Pragu?
Knedle se poslužuju u svim nacionalnim restoranima u Pragu. Posebno u takvim ustanovama kao što su:
"Kod zdjele" ("U kalicha"): kažu da prave divne slatke knedle od meda, konzerve, džemova, orašastih plodova i sirupa i najukusnije knedle sa mlevenim mesom, svinjskom mašću i filetom;
"Cereberus Continental": stručnjaci preporučuju knedle od krompira sa kupusom i dimljenim mesom;
"Palac Kinskych": klasična češka kuhinja. Knedle od krompira sa prženom divljači ili knedle i bogati gulaš - odlično, zar ne?
Cijene u Pragu su prilično razumne. U prosjeku, jelo od mesa s okruglicama od krumpira i umakom koštat će 150-200 CZK u centru grada. Dalje od centra možete ručati za 100 CZK (a porcije su ogromne!). U objektima pivnice, hostinec ili hospoda hrane se jeftino i samo nacionalnom kuhinjom, tako da su knedle zagarantovane!
Knedle - tako jednostavne i ukusne - sastavni su dio Češke Republike. Lako se pripremaju - svako se može počastiti izdašnim okruglicama od krompira ili slatkog sira. A ako se odlučite za Češku, svakako uživajte u pravim češkim knedlama sa umacima, divljači, ribom i živinom!
Prijatno! Dobrou chut!
Kao knedle sa višnjama - ukrajinske, a supa od kupusa - ruska. Postoji ogroman broj načina da ih pripremite. Zapravo, možete napraviti sedmični meni samo od knedli, jesti ih tri puta dnevno i nikada ne ponavljati isto jelo. Prave se od brašna, krompira i kupusa, mesa i svježeg sira, samo mrvice kruha, sa lukom i začinima. Oni ga čine ljutim, pikantnim, slatkim - od voća, marmelade, maka i džema. Služi se uz prva jela ili kao samostalna poslastica. Jednom riječju, češka kuhinja je pravo obilje knedli!
Specifičnosti jela
Međutim, ne samo Česi i Slovaci ih rado jedu. Ovi prehrambeni proizvodi nisu ništa manje poznati u Njemačkoj i Austriji. Vjeruje se da su prve recepte razvili bečki kuhari, a Česi su ih poboljšali i osvijestili. Proizvodi se proizvode u obliku vekni ili kuglica, sa ili bez punjenja. Klasificiraju se kao jela od tijesta, kuhana u kipućoj vodi ili na pari. Što su češke knedle, njihov recept - sve ćete to pročitati u ovom članku.
Knedle i knedle
U slavenskoj kuhinji poslastica koja nas zanima ima "brata" - knedle. Vrlo su slični po sastavu sastojaka i tehnologiji proizvodnje. I također primjenjiv za sve slučajeve neočekivanih gostiju ili žurbe za ručak. Ovo je posebno tipično za Češke knedle, čiji se recept sastoji od mesnih ili krompirovih komponenti, poslužene sa čvarcima i prženim lukom, Bjelorusi ih rado jedu sa umakom od luka ili dodajući u razne supe. Ipak, hajde da bolje upoznamo hranu!
Knedle od krompira
Ovo je divna poslastica, zasitna i ukusna, a nije je teško pripremiti. Sastoji se od čeških okruglica od krompira. Recept je za 4-5 porcija. Ako želite, možete povećati broj proizvoda i kao rezultat dobiti više komada proizvoda. U međuvremenu uzmite 1-2 šolje brašna (testo treba da bude čvrsto, pa ćete tačno proceniti koliko je potrebno dok mesite), 2-3 jaja, malo soli. Napravite testo, urolajte u kuglu, ostavite 20 minuta pod peškirom. I zaokupite se punjenjem. Da, jer recept zahteva da se ove češke knedle budu punjene!
Da biste to učinili, ogulite 7-8 sirovih krompira i narendajte ih na sitno rende kako bi masa omekšala. Svinjsku svinjsku mast otopite i propržite sitno nasjeckana 2 velika luka dok ne porumeni. Iscedite smesu od krompira, pomešajte sa pečenjem, dobro posolite i pobiberite. Dalje, recept za knedle je sljedeći: odrežite komade od tijesta, razvaljajte tanke slojeve, narežite ih na male kvadrate jednake veličine. Stavite fil, zatvorite i kuvajte u kipućoj slanoj vodi 10-12 minuta. Preporučljivo je jelo poslužiti sa pavlakom ili čvarcima, uvek posuto začinskim biljem. I mljeveni crni biber. Kao lijep dodatak, recept za knedle savjetuje pripremu salate od svježih ili konzerviranih krastavaca i paradajza ili kavijara od povrća (hladnog).
Pečurke
Ali ovo je prava poslastica. Čak i najizbirljiviji gurmani neće odbiti da probaju ovo jelo. Uostalom, pečurke i krompir su idealna kombinacija, posebno u ovoj vrsti kulinarskih proizvoda. Kako od ovih proizvoda pripremiti knedle na češki način? Trebaće vam: krompir - 1 kg, pečurke - 500-700 g, mleko - 150-170 g, nekoliko kašika putera, malo sira (rendanog), 120-150 g masti (ili svinjske masti), nekoliko šaka zelenog luka (sitno iseckanog), pavlaka za dresing, 1-2 glavice luka, kiseli krastavci.
Šta sa svim ovim? Sirovi krompir oguliti i narendati na sitno. Dobro ocijedite sok. Mlijeko prokuhajte i sipajte u izrendanu smjesu. Pečurke je potrebno oprati, oguliti, sitno iseckati, dobro propržiti ili dinstati na puteru. Posebno propržite luk (ne zeleni!) na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte krompir, prženo meso i šampinjone, posolite, pobiberite, sušeno začinsko bilje (začine) i malo izgnječenog bijelog luka. Dobro promešati.
Prokuhajte vodu i posolite. Od krompirovog tijesta sa 2 kašike ili rukama oblikujte okrugle ili ovalne češke okruglice i stavite u kipuću vodu. Uklonite šupljikavom kašikom dok ispliva na površinu. Za preliv od pavlake i masti pripremite beli sos, dodajte zeleni luk i malo kopra. Jelo se servira toplo. Uz nju se savršeno slažu hrskavi kiseli ili kiseli krastavci.
Jetrene knedle
Čime još možete ugoditi onima koji vole da jedu ukusno i s dušom? Za ovaj slučaj, tu su češke knedle od jetre. Fotografija jela natjerat će i najneopreznije domaćice da s entuzijazmom zasuču rukave i prionu na posao. Na kraju krajeva, rijetko je da kulinarski užitak kombinuje lakoću procesa kuhanja s izvanrednim kulinarskim kvalitetima.
Lista proizvoda: bela vekna (hleb) - 400 grama, džigerica (svinjska, juneća, piletina - po vašem ukusu, šta više volite), 50-60 grama svinjske masti, može i dimljene. I još jedan i po do dva luka, limunova korica, 250 grama mleka, 1-2 jaja, 80-90 grama brašna, 2 kašike krompirovog brašna, so, biber, začinsko bilje po ukusu.
Tehnologija kuvanja. Propasirajte luk, mast i začinsko bilje kroz mašinu za mljevenje mesa sa srednjom rešetkom. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte. Zagrejte mleko, rastvorite u njemu brašno i jaja. Smesu sipajte u mleveno meso, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Zatim kušajte, po potrebi dodajte so i koricu. Od mlevenog mesa oblikovati knedle, uvaljati u krompirovo brašno, staviti u ključalu vodu i kuvati na laganoj vatri oko 15 minuta. Kada se izvadi, stavite na ravan tanjir, prelijte otopljenim puterom, pospite mljevenim orasima, kimom i začinskim biljem.
Knedle za desert
Kao što je već spomenuto, knedle mogu biti ne samo glavno jelo, već i desert. Na primjer, ako se prave od svježeg sira (300 g), 4 jaja, 100 g šećera, 50-70 g grožđica. Potrebna vam je i čaša brašna, korica limuna ili pomorandže (od 1 citrusa), seckani orasi (za posipanje), malo soli. Prvo zamesiti meko testo (brasno, 2 jaja, so). Od preostalih sastojaka pripremite fil u obliku paste. Testo razvaljajte u tanke slojeve, premažite filom, preklopite na pola. Izrežite male četverouglove i uštipnite rubove rezova. Knedle skuvajte u kipućoj vodi na laganoj vatri (oko pola sata). Izvadite šupljikavom kašikom i pospite orasima. Poslužite sa pavlakom, umućenom sa šećerom i vanilijom.
Tako su divne - češke knedle!
Kulinarska Češka je, naravno, knedle - jedno od najomiljenijih i najpoznatijih jela. Uobičajena je češka šala da stanovnici ove zemlje mogu jesti svoje omiljeno jelo za doručak, ručak i večeru.
- bliski rođaci ukrajinskih knedli, kuvanih u kipućoj vodi ili na pari, a potiču iz 19. veka. Osim toga, i Austrijanci i Slovaci također tvrde da su knedle njihovo nacionalno dostignuće. Ne izgleda kao jedinstveno jelo, ali ako ga probate, doživjet ćete puno zadovoljstva, pa čak i tražiti više.
Kakvo su jelo "knedle" i sa čime se jedu?
Knedle su se pojavile u Češkoj još u srednjem vijeku i prvobitno su bile “hrana siromašnih”. Tek krajem 18. veka u ovaj „hleb“ počelo je da se dodaje mleveno meso i jelo je postalo dostojno trpeze bogataša.
Ako planirate prvi put probati knedle, treba da znate da se rijetko koriste kao samostalno jelo. Ovo je dobar prilog uz mesne delicije, posebno ako se jede sa umakom. To znači da za njih nije potrebno rezati kruh.
Nekad se nisu pekli baš često - samo par puta mesečno, u velikim količinama. Shodno tome, bajat hleb nije bio tako ukusan kao sveže ispečen hleb. Češke domaćice su se navikle da prave knedle. Iako su u naše vrijeme različiti recepti za njihovu pripremu zaživjeli u svakoj porodici, ipak postoji jedan osnovni.
“Osnovni” recept za knedle
Broj proizvoda je proizvoljan. Odrezani bajat hljeb natopi se mlijekom (običnom vodom). Zatim natopljeni hleb viljuškom umesiti u homogenu masu, dodati pire kuvani hladni krompir, sirovo jaje, sve dobro izmešati i malo posoliti. Začinite po ukusu omiljenim začinima: crnim biberom, kimom. Ako je masa malo tekuća, dodajte brašno i zamijesite tijesto.
S obzirom da masa ne drži oblik, u stara vremena bila je "pakirana" u platnenu salvetu i visila na sva 4 ugla iznad kipuće vode, čime se dobija dizajn parnog kupatila.
Moderne domaćice stavljaju "poluproizvod" u vodeno kupatilo i, nakon što prokuhaju vodu, držite ga oko 30 minuta još ukusnije zahvaljujući mesnom sosu.
Knedle: sa čime ih poslužiti?
Podsjetimo: knedle su poseban kruh koji se kuha na pari. Mogu ukrasiti vaš sto kao samostalno jelo ili kao odličan prilog. U prvom slučaju, Česi savjetuju da ih napune svježim sirom, voćem i bobicama. Knedle od brašna ne moraju biti slatke: tijesto začinjeno solju i začinima može se puniti prženim lukom, mesom ili mašću.
Ako kao prilog koristite knedle, uz njih pripremite svinjsko ili juneće pečenje. Odlično se slažu i uz pečenu perad - ćuretinu, patku, gusku. Bez obzira na preferencije u svakoj porodici, tradicija ostaje tradicija. A prema njima, mesne verzije knedli često se nadopunjuju supama, čorbama, začinskim biljem i povrćem.
Jeste li u posjeti i imate li dozvolu da umaknete umak sa posljednjim komadom knedli? Pa, to znači da uživate poštovanje cijele porodice vlasnika. Jer, gost iz reda „nepozvanih“ ni pod kojim okolnostima neće smjeti tako nešto učiniti u Češkoj.
Jelo iz snova dobrog vojnika Švejka
Legendarni lik Jaroslava Hašeka - hrabri vojnik Švejk - otvoreno je izjavio svoju strast prema knedlama. Jednim glasom priznao je ljubav prema ovom jelu: kažu da su knedle sa kiselim kupusom najukusnije na svijetu. Evo ga - omiljeni recept književnog heroja:
- brašno – 500 gr;
- mleko – 400 g;
- kvasac – 30 g;
- sol - 0,5 kašičice;
- ulja – 50 g;
- dimljeno meso;
- kiseli kupus.
Kvasac razmutiti mlekom i ostaviti da nadođe. Pomiješajte brašno sa solju, dodajte tijesto, ulje i umijesite tijesto. Pokrijte posudu peškirom, stavite na toplo mesto do 2 sata i ostavite da se diže.
Potom testo podeliti na delove i formirati kiflice debljine do 7 cm - dužine do 20 cm, knedle kuvati na pari do 20 minuta do 1 cm debljine.
Propržite luk, dimljeno meso, papriku i dinstajte do pola. Ovom sastavu dodati posebno dinstan kiseli kupus i sve zajedno dinstati do kraja. Na kraju kuvanja obogatite ukus omiljenim začinima, solju, biberom i belim lukom.
Tako će vas oduševiti izdašno, ukusno i jednostavno za pripremu jelo češke kuhinje.
Sada je vrijeme da kažete “Dobrow chuť!”, i neka vam apetit, inspirisan aromama knedli, bude zaista prijatan!
Jedno od najpopularnijih i najukusnijih čeških jela su knedle. Služe se kao prilog za svinjsko ili juneće pečenje, a odlično se slažu uz pečenu patku, gusku i ćuretinu. Knedle mogu biti i samostalno jelo ako se pripremaju sa nekom vrstom slatkog nadjeva: svježi sir, kajsije, breskve, šljive, trešnje, jabuke. Knedle od brašna mogu se posoliti, pa čak i puniti mašću, prženim lukom ili mesom.
Slatke knedle se ukrašavaju šećerom u prahu, pavlakom, biljnim uljem, makom, susamom itd. Tokom praznika ovo jelo se preliva šlagom.
Dok smo bili tamo, probali smo razne vrste knedli. Svidelo mi se jelo. Otkrijmo vam tajnu: za novogodišnji sto pripremit ćemo nekoliko prekomorskih jela po receptima donesenim iz različitih zemalja.
Knedle će nas podsjetiti na Češku. Možda biste željeli da se i sami povedete na kulinarsko putovanje ove Nove godine. Dakle, zadržite nekoliko recepata za knedle odjednom. To su knedle od krompira, knedle od hleba i voćne knedle.
Porcije su prilično velike. Tako da će biti dovoljno da probaju i domaćini i gosti.
Sastojci:
500 grama mrvičastog krompira
1 jaje
2 prstohvata soli
80 grama integralnog brašna
80 grama griza
4 litre kipuće slane vode
Skuvajte krompir u ljusci. Prije nego se ohladi, skinite kožu i izgnječite. Dobijenu masu stavite na radnu površinu, u njoj napravite udubljenje i u nju razbijte 1 jaje, dodajte 2 prstohvata soli, brašno, griz i zamesite testo. Trebalo bi ispasti gusto. Od testa oblikujte 5 duguljastih okruglica (mini vekni) i odmah ih stavite u šerpu u kojoj već ključa 4 litre slane vode.
Kuhajte knedle 15 minuta na srednjoj vatri, okrećući ih otprilike na pola kuvanja. Gotove knedle narežite na kriške.
Sastojci:
15 grama kvasca
1 kašičica šećera
400 grama integralnog brašna
Prstohvat soli
Kvasac
3 žumanca
1/8 litara mlijeka
Jučerašnja lepinja (neukusna)
40 grama putera
4 litre slane vode
Sameljite kvasac sa 1 kašičicom šećera dok ne postane kašasta. Prosijati brašno u zdjelu, dodati prstohvat soli u brašno. Zatim u činiju dodajte kvasac, žumanca i mleko. Dobijenu masu dobro umesiti rukama ili drvenom kašikom. Čim se testo prestane lepiti za ruke ili kašiku (počne dobro da zaostaje), testo je spremno. Trebalo bi da bude apsolutno glatko, sa mjehurićima koji pucaju na površini. Kada ste uspjeli, ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu 1 sat.
Dok se tijesto priprema, uzmite jučerašnju lepinju, narežite je na kockice i pržite na puteru. 5-10 minuta dok kocke ne postanu krekeri. Ostavite ih da se ohlade pa umiješajte u tijesto.
Pospite radnu površinu brašnom i od testa oblikujte dve duguljaste vekne, pokrijte peškirom i ostavite da se diže 15 minuta.
U većoj šerpi zakuhajte 4 litre slane vode i u nju stavite prvu veknu. Kada voda ponovo proključa, dodajte drugu veknu i pustite da proključa. Kada voda proključa, dugom kašikom ili lopaticom pažljivo izvadite vekne sa dna. Smanjite vatru i dinstajte oko 20 minuta. Okrenite vekne na pola kuvanja.
Provjerimo spremnost drvenim iverjem: ako se tijesto ne lijepi za njega, knedle su spremne. Mogu se izvaditi iz vode i rezati na kriške nožem ili konopom. Poslužite kao prilog raznim jelima.
Voćne knedle
Slatke knedle su posebno ukusne u Češkoj. Mogu se poslužiti kao desert, a mogu se pripremiti i kao zasebno jelo, na primjer za doručak.
Sastojci:
15 grama kvasca
40 grama šećera
Prstohvat soli
250 grama integralnog brašna
1 jaje
¼ litra mlijeka
1 kesica (20 grama) vanilin šećera
20 šljiva ili kajsija
3 litre slane vode
200 grama putera
150 grama šećera u prahu
400 grama rendanog suvog mladog sira
Samljeti 15 grama kvasca u pastu sa 40 grama šećera i prstohvatom soli. U činiju prosijte brašno, dodajte kvasac, jaje, mleko i vanilin šećer. Sve ovo umesiti u testo. Kada mesite testo, pospite ga brašnom i ostavite da se diže 45 minuta.
Zatim razvaljati u sloj i iseći na 15-20 kvadrata. Operite šljive ili kajsije i uklonite im koštice. Ako voće nije dovoljno slatko, umjesto koštice dodajte malo šećera. Voće stavite na sredinu kvadrata od tijesta i mokrim rukama pažljivo ga razvaljajte u kuglu. Ostavite ih direktno na stolu i dajte im vremena da narastu.
Zakuhajte 3 litre slane vode, dodajte knedle toliko da slobodno plutaju i kuhajte 8-10 minuta na srednjoj vatri. Gotove knedle izvadite iz vode, izbušite ih viljuškom i stavite na toplo mjesto dok sve knedle ne budu gotove.
Knedle možete poslužiti sa puterom (da biste to učinili, puter je preporučljivo rastopiti i preliti puter na knedle), posuti svježim sirom ili šećerom u prahu. Posuli smo kokosovim pahuljicama kupljenim od .
Prijatno!
S poštovanjem,
Češka kuhinja je najvažniji element nacionalne kulture ove prelijepe zemlje. Česi su ponosni na svoja tradicionalna jela. Mnogi od njih poznati su u cijelom svijetu i poznati su svim poznavaocima dobre kuhinje. Jedan od ovih predmeta nacionalnog ponosa su, naravno, knedle.
Neverovatno zadovoljavajuće, ukusno i jednostavno jelo koje se služi u svim češkim restoranima. Kada putujete u Češku, svakako biste trebali probati prave knedle kako biste u potpunosti doživjeli ljepotu domaće kuhinje.
Šta su knedle, kako ih skuhati i sa čime ih poslužiti?
Istorija tradicionalnih čeških knedli seže nekoliko vekova unazad. Sam naziv jela, prema jednoj verziji, dolazi od njemačkog “ knodel"("knedle"). Ova se riječ počela upotrebljavati prilično kasno - tek u devetnaestom vijeku.
Iako se analog modernih knedli pojavio mnogo prije toga. Čak iu srednjem vijeku češka sirotinja pripremala je “ uvale» - kuglice brašna koje su prokuvane u kipućoj vodi.
Smatralo se da jelo pripada najnižim slojevima stanovništva, koji su od svih proizvoda mogli priuštiti samo brašno. U sedamnaestom veku, buktički su konačno našli svoj put na trpezama plemenitih i bogatih Čeha.
Služile su se kao prilog uz sve vrste jela od povrća ili mesa. Nakon toga se pojavilo mnogo različitih recepata. Posebno su popularne postale opcije od svježeg sira i voća koje su služile kao deserti.
Danas su knedle i dalje jedno od najpopularnijih jela. Česi kažu da su spremni da ih pojedu za doručak, ručak i večeru. Razlog za ovaj izuzetan uspjeh vjerovatno leži u činjenici da se ovo jelo vrlo lako i brzo priprema.
Ne samo da je veoma zadovoljavajuće i ukusno, već je i pristupačno. Knedle se prave od različitih proizvoda: od tijesta, od različitih vrsta mesa, od svježeg ili kuhanog krumpira, od svježeg sira.
Postoje vrlo brzi recepti koje možete napraviti (na primjer, jednostavne knedle od brašna ili knedle od sirovog krompira). Postoje i recepti koje je teže pripremiti, na primjer, opcije s punjenjem.
Unatoč svim razlikama, princip pripreme knedle je u većini slučajeva isti: prvo se priprema posebno tijesto (od brašna, krompira, svježeg sira itd.), od kojeg se formiraju male kuglice (sa ili bez nadjeva). Nakon toga se kuvaju u vodi dok ne omekšaju.
Uobičajeno je da se knedle poslužuju uz raznovrsnu hranu - umake, čorbe, prilozi od povrća, prženi luk, pavlaku, svježe začinsko bilje. Često se dodaju i mesnim gulašima ili supi.
Slatke knedle najčešće se posipaju seckanim orašastim plodovima, džemom ili voćnim sirupima. Čuveno češko pivo tradicionalno se služi uz okruglice od mesa ili krompira.
Kuvanje knedle po češkim receptima
Moderna češka kuhinja ima nekoliko desetina različitih recepata za knedle. Kao primjer, evo nekih od najpopularnijih i prilično jednostavnih metoda pripreme ovog jela, koje sigurno možete reproducirati kod kuće:
Knedle od hleba
Ovo je klasičan recept koji postoji vekovima. Obično se ovo jelo priprema od tijesta sa kvascem (ali može se napraviti i od tijesta bez kvasca). Za izradu ovih okruglica od brašna trebat će vam:
- pšenično brašno - 500 g;
- mlijeko - 200 ml;
- kvasac - 20 g;
- jaje - 1 kom;
Zagrijte mlijeko bez da proključa. U njemu otopite kvasac. Dodajte preostale sastojke, promiješajte, a zatim snažno mijesite tijesto nekoliko minuta.
Ostavite da odstoji i naraste na toplom mestu najmanje trideset minuta. Nakon toga od tijesta oblikovati male loptice i kuhati ih u kipućoj vodi.
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i broju knedli (u pravilu ne više od 15-20 minuta). Da biste bili sigurni da su kuglice spremne, jednu od njih probušite viljuškom - ako ostane suva, jelo se može poslužiti.
Po pravilu se jedu sa pavlakom ili lukom prženim na ulju.
Knedle sa skutom
Po pravilu služe kao desert. Često se dopunjuju raznim slatkim nadjevima: voćem, džemom, medom, orašastim plodovima, sirupima i drugim sastojcima.
Nudimo vrlo jednostavan i brz recept za knedle od svježeg sira. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:
- svježi sir - 200 g;
- jaje - 3 kom;
- brašno - 1 šolja
- rendane korice jednog limuna
- šećer - četvrtina čaše;
- orasi, grožđice, vanilin - po ukusu.
Prosejte brašno. Dodajte mu jaja i sol i dobro promiješajte. Za fil pomiješajte svježi sir sa svim ostalim sastojcima. Razvaljajte tijesto u ne previše tanak sloj i podijelite ga na male kvadrate.
Na sredinu svakog komada stavite fil i formirajte knedle. Bacite ih u kipuću vodu i kuhajte oko pola sata. Gotovo jelo po vrhu ukrasite šećerom u prahu i poslužite sa bilo kojim džemom ili konzervama.
knedle od krompira sa mesom (slanina)
Ovo je jedna od najčešćih i omiljenih opcija za pripremu knedli od strane Čeha. Sljedeći proizvodi će biti potrebni:
- krompir - 5-6 kom;
- meso (na primjer, slanina ili dimljena govedina) - 300 g;
- jaje - 1 kom;
- luk - 1 komad;
- brašno - 3 kašike. kašike;
- puter - 30 g;
- so i biber po ukusu.
Krompir skuvajte i izgnječite u pire. Dok se krompir kuva, možete istovremeno napraviti fil. Za pripremu iseckajte luk, propržite ga na puteru, a zatim dodajte slaninu iseckanu na sitno i sve zajedno kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.
Kada se pire krompir ohladi, dodajte jaje, brašno i zamesite testo. Formirajte knedle. Da biste to učinili, od pirea napravite male kolače, u sredinu svake stavite po kašičicu mesnog fila i uvaljajte kuglice.
Skuhajte knedle u slanoj vodi. Kada se dignu sa dna na površinu, sačekajte minut-dva, izvadite ih iz vode i odmah poslužite. Kao dodatak ovom jelu dobro će pristajati pavlaka, prženi luk sa začinskim biljem, dinstano povrće ili mesna čorba.
Knedle od krompira sa sirom
Ovaj recept je u obliku kratkog videa:
Kao što vidite, svi gore navedeni recepti su prilično jednostavni za izradu i ne zahtijevaju puno vremena niti dostupnost bilo kakvih skupih proizvoda.
Ako imate barem neke kulinarske vještine, uvijek možete lako savladati bilo koji od ovih recepata i doživjeti nevjerovatnu atmosferu Češke Republike bez napuštanja kuće.
Želimo vam uspjeh u savladavanju kulinarskih vještina i dobar tek!