Kako skuvati domaću paštetu od pilećih prsa. Pašteta od pilećih prsa kod kuće je jednostavna, brza i neverovatno ukusna

Mnoge domaćice, ne vjerujući kvaliteti dućanskih proizvoda, same kuhaju razne paštete. Iz nekog razloga, općenito je prihvaćeno da su za to prikladne samo iznutrice. Međutim, nije. Danas ćemo pripremiti ukusnu i nježnu paštetu od pilećih prsa.

Tako jednostavno jelo na prvi pogled, kao što je pašteta od pilećih prsa, zapravo može biti prilično hirovita. Ako su proporcije sastojaka pogrešno izračunate, lako ćete dobiti suhu paštetu. Da naučimo sve suptilnosti ovog kulinarskog procesa, pomoći će nam savjeti iskusnih kuhara:

Da pašteta ne bi bila suha, potrebno joj je dodati puter ili biljno ulje ili mast.
U dijetalnoj verziji pileća pašteta se razrjeđuje vrhnjem ili mlijekom.
Sastojke je najbolje samljeti blenderom. Tako dobijamo homogenu i mekanu masu.
Dodajte svijetle začine poput paprike i karija kako biste pašteti dodali boju. Dobro rješenje bi bio sjeckani bugarski biber, osim toga, dat će puno soka.
Pileća prsa ne trebaju dugotrajnu termičku obradu, jer će ih to učiniti čvrstima. A ako se ispostavi da je meso nedovoljno pečeno, dovedite ga u mikrotalasnu pećnicu.

Ukus pileće paštete možete diverzificirati sljedećim sastojcima:

povrće;
gljive;
orasi;
jaja;
sir;
sušeno voće.

I zapamtite da se pileća pašteta može čuvati najviše 72 sata, pa je nemojte pripremati za buduću upotrebu. A ako vam ostane malo proizvoda, koristite ga kao fil za palačinke ili pite.

Pileća pašteta: egzotičan recept

Kako obična pileća pašteta može biti egzotična, pitate se. Jednostavno: u njega stavljamo koricu narandže, a poznato jelo će zablistati novim notama okusa. A ako niste ljubitelj kulinarskih eksperimenata, samo nemojte dodavati ovaj sastojak.

spoj:

0,5 kg pilećih prsa;
250 g šampinjona;
2 jaja;
3 art. l. krema;
3-4 st. l. Krušne mrvice za pohanje;
sol;
puter;
mljeveni crni biber;
narandžasta.

kuhanje:

Prsa operemo, osušimo i sameljemo u mašini za mlevenje mesa.

Pečurke očistimo, operemo, isečemo na pogodan način i propuštamo kroz mlin za meso. Ako želite da se komadići gljiva osete u pašteti, samo ih sitno nasjeckajte.

Narandžu očistimo četkom i isperemo, a zatim je prelijemo kipućom vodom. Odrežite koricu i sitno je istrljajte. Trebaju nam 2 kašičice. zest.

Jaja lagano umutiti.

Sada pomiješajte sve pripremljene sastojke, posolite i začinite biberom. Možete staviti nasjeckano zelje.
U mleveno meso dodajte prezle i sipajte kremu. Dobro promiješajte. Trebalo bi da dobijemo homogenu masu.

Uzimamo duboku posudu za pečenje, obložimo je pergamentom i namažemo maslacem. Rasporedite mleveno meso.
Kalup prekriti folijom i staviti u rernu. Paštetu pečemo na temperaturnom pragu od 180 stepeni 50 minuta. Zatim skinite foliju i nastavite kuhati jelo još 10-15 minuta.
Ohladite paštetu i poslužite.

Delikatna pašteta u žurbi

Najlakši način da skuvate paštetu od pilećih prsa u blenderu. Meso i šargarepu prethodno skuvati i umutiti sve sastojke. Cijeli proces će trajati oko pola sata.

spoj:

0,6 kg pilećih prsa;
biljno ulje;
4 sijalice;
mrkva;
200 g oljuštenih oraha;
½ tsp sol;
50 ml juhe;
½ tsp mljeveni muškatni oraščić;
2-3 čena belog luka.

kuhanje:

Meso dobro operemo i skuvamo u blago posoljenoj vodi.
Šargarepu očistimo i skuhamo. Inače, ovo se može uraditi u jednom tiganju sa prsima.
U posudu blendera stavite kuvana prsa iseckana na kockice, šargarepu, čen belog luka i orahe.
Dodajte malo čorbe i sve sastojke umutite blenderom dok ne postane glatka.
Sada posolite paštetu i začinite biberom i muškatnim oraščićem, promiješajte.
Lukovice očistimo, iseckamo i dinstamo na biljnom ulju.
U paštetu rasporedimo luk i umutimo blenderom ne štedeći truda.
Ohladite i poslužite paštetu do stola. Mala tajna: ako je pašteta ispala suva, dodajte malo otopljenog putera i ponovo umutite blenderom.

Pašteta-kobasica za dijetnu dijetu

Pileća pašteta kod kuće se može skuvati u obliku kobasica. Takvo jelo će postati omiljeni doručak u vašem domaćinstvu i vrhunac svakog prazničnog stola.

spoj:

0,5 kg pilećih prsa;
100 ml kreme;
2 jaja;
1-2 čena belog luka;
1 tsp sol;
1 tsp mljevena paprika;
1 tsp krumpirov škrob;
½ tsp mljevena ljuta paprika.

kuhanje:

Prsa operemo, osušimo i sitno iseckamo. Meso sameljite blenderom.
Na prsa namažemo papriku, krompirov skrob i čili. Količina potonjeg varira u zavisnosti od vaših preferencija ukusa.
Dobijenu masu posolite i u nju stavite beli luk.
Od jaja nam trebaju samo bjelanjci, pa ih odvojimo od žumanaca. Najprikladnije je to učiniti uz pomoć posebnog uređaja.
U masu dodati snijeg od bjelanaca, uliti kremu. Mleveno meso umutite blenderom dok ne postane glatko.
Na sredinu lista pergamentnog papira rasporedite dobivenu mljevenu piletinu i rasporedite po cijeloj dužini.

Mljeveno meso s jedne strane prekrijemo pergamentom, a zatim pažljivo umotamo kobasicu. Savjet: ako se pergament potrga, možete jednostavno umotati kobasicu odozgo novim listom i onda ne morate sve ispočetka.

Zamotamo takozvani valjak i zavežemo ga s obje strane koncem, kao bombone.
S jedne strane vežemo dugački konac i vežemo ga oko kobasice, kao što je prikazano na fotografiji.

Našu kobasicu-paštetu dobro zamotamo kesom za pečenje i dobro zavežemo da ne bi voda ušla unutra tokom pečenja.
Radni komad spuštamo u vruću vodu i kuhamo 20 minuta, okrećući ga s obje strane. Naravno, potreban nam je veliki lonac.
Skinite foliju sa gotove kobasice i ostavite da se hladi sat vremena.
Zatim paštetu-kobasicu stavimo u frižider na nekoliko sati, a jelo možete poslužiti na stolu.

Pažnja: takvu paštetu možete čuvati ne duže od pet dana. A kako kobasica ne bi izmrzla, nemojte skidati pergament papir.

Sta ti treba:

pileći file - 1 kom.;
luk - mala glavica;
so, začini.

Proces kuvanja:

Oprane i podeljene na krupnije komade, skuvajte prsa zajedno sa lukom. Prvo posolite vodu.
Kuvano meso izvadite iz čorbe. Ohladite i sameljite blenderom. Luk se izbacuje iz čorbe.
Zatim posolite i začinite i zalijte čorbom, dovodeći paštetu do željene konzistencije.

Pašteta od pilećeg filea sa povrćem

Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih. Zamijenite ulje čorbom - nabavite dijetalnu opciju.

Sastojci:

pileća prsa - 600 g;
šargarepa - 1 kom.;
puter - 150 g;
luk - 3-4 glavice;
beli luk - 2 čena;
sol, muškatni oraščić - po ukusu.

Kako kuhati:

Prsa i šargarepu narežemo na krupnije komade i zajedno kuvamo oko pola sata. Na kraju kuvanja dodajte prstohvat soli. Ne kuhajte dugo, inače će meso postati tvrdo. Ostatak čorbe nemojte bacati.
Luk nasjeckamo proizvoljno (ionako ćemo nasjeckati) i pržiti na komadiću putera. Na kraju prženja u luk dodajte iseckan beli luk, sačekajte minut i maknite šerpu sa vatre.
Pomešati kuvanu šargarepu i prsa sa prženim lukom i belim lukom, dodati ostatak putera. Smjesu sameljite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.
Na kraju dodajte so i muškatni oraščić po ukusu.
Paštetu razblažujemo čorbom. Zapamtite da će se pretanak stvrdnuti, pa nemojte pretjerivati s debljinom. Ponovo umutite smesu i ostavite da se stegne.

Još jedna verzija dijetalne paštete sa povrćem

Sastojci:

piletina - 650 g;
velika šargarepa - 2-3 kom. (oko 300 g);
luk - 1 kom.;
tvrdo kuvana jaja - 3 kom.;
Jabukovo sirće;
sol - 1-1 ½ kašičice;
mljeveni crni biber;
kopar.

Kako kuhati:

Zajedno skuvajte piletinu i šargarepu. Po želji u vodu za kuvanje dodati biber u zrnu, a 5 minuta pre spremnosti lovorov list. Ne zaboravite da posolite vodu.
Na kraju kuvanja ostavite šargarepu i piletinu u čorbi dok se ne ohlade.
Crni luk sitno nasjeckajte i marinirajte u jabukovom sirćetu 5-10 minuta.
Piletinu sa šargarepom sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
U masu od šargarepe i piletine dodajte jaja nasjeckana na krupno rende.
Zatim se sipa kopar, nasjeckan nožem ili seče makazama.
Posljednji se koristi luk iz kojeg se ocijedi sirće, te sol i začini.

Pileća pašteta sa orasima

Koriste se orasi, kao i kikiriki, pistacije i lješnjaci. Prilikom dodavanja svježeg začinskog bilja rok trajanja se skraćuje sa 72 sata na jedan dan.

Sastojci:

pileća prsa - 500 g;
orasi - 80 g;
puter - 100 g;
kopar;
so, crni biber, paprika.

Kako kuhati:

Piletina se kuva u vodi, pari ili dinsta.
Orašasti plodovi se suše u tiganju, ali ne prže.
Ohlađeni orašasti plodovi i piletina se izgnječe, a zatim pomiješaju.
Dodati začine i ulje koje je prethodno omekšano.
Seckani kopar. Ne preporučuje se mljevenje, inače će gotovo jelo dobiti neukusnu boju.
Smjesu dovedite do željene konzistencije sa supom od piletine, mlijekom, kajmakom ili običnom prokuhanom vodom.

Druga opcija sa orasima

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

pileće meso - oko ½ kg;
orasi - 5 jezgri;
beli luk - čen;
svježi cilantro - ½ grozda;
prirodni jogurt bez aditiva - 1 kašika. l.;
sok od ½ limuna (ili manje);
maslinovo ulje (ili bilo koje biljno ulje) - 1 kašičica;
so, crvena mlevena paprika.

Kako kuhati:

Piletinu skuvajte, sameljite blenderom. Protisnite beli luk kroz presu. Orahe sitno nasjeckajte nožem, ali ne do stanja brašna. Makazama nasjeckamo zelje. U mleveno meso dodajte navedene sastojke. Zatim slijedi red soli i bibera, jogurta sa sokom i puterom. Na kraju ponovo umutite ili samo promiješajte.

Pileća pašteta sa pečurkama

Od gljiva se koriste lisičarke, vrganji, gljive, šampinjoni. Uz šumske gljive, jelo će ispasti mirisnije i ukusnije.

Sastojci:

piletina - 300 g;
pečurke - 300 g;
puter - 120 g;
luk - 2 glavice;
pavlaka - 3 kašike. l.;
senf - 1 kašičica;
sol, začini po izboru.

Način kuhanja:

Skuvati fil isečen na proizvoljne komade. Po želji dodajte lovorov list, alevu papriku i crni biber u zrnu prilikom kuhanja. Začini čine meso ukusnijim.
Pečurke skuhajte i stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.
Narežite luk i popržite ga na pola norme putera.
Kada luk porumeni, dodajte pečurke. Pržimo oko 5 minuta.
Kombiniramo smjesu piletine i luka i gljiva, umutimo blenderom.
Dodajte kiselu pavlaku, senf, začine, ostatak omekšalog putera i ponovo sameljite.

Niskokalorična pileća pašteta sa pečurkama

Sastojci:

pileći file - oko 700 g;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 2 glavice;
kuhane gljive - oko 200 g;
puter - 50 g;
so, začini.

Kako kuhati:

Zajedno kuvamo piletinu, šargarepu i jedan luk. Kada je meso sa šargarepom skuvano, izvadimo njihovu čorbu, a luk bacimo (samo daje ukus čorbi). Samu čorbu ne sipamo.
Drugi luk nasjeckajte i propržite sa šampinjonima. Smiri se.
Sve sastojke stavite u posudu blendera i sameljite.

Ako vam se pašteta čini suvom, dodajte preostalu pileću juhu nakon kuvanja. Po želji se ulije vrhnje, ali se kalorijski sadržaj jela povećava. Da bi pašteta ostala dijetalna, puter se u početku zamjenjuje kremom.

Recept sa suvim voćem (šljive)

Ljubitelji izvanrednih ukusa će cijeniti ovaj recept. Suhe šljive dodaju polet ukusu gotove paštete, laganu kiselost. U meso se dodaje i pileća džigerica.

Proizvodi:

piletina - 300 g;
luk - glavica;
pileća džigerica - 200 g;
mleko - ½ šolje;
suve šljive - 12 kom.;
puter - 1 kašika. l.;
začini.

Kako kuhati:

Meso i džigericu operemo i osušimo, proizvoljno isečemo na komade. Luk nasjeckamo na pola prstena.
Uzimamo kotao ili duboki tiganj. U njemu zagrijemo ulje i propržimo luk.
Kada luk požuti dodati meso i džigericu. Pržite 3-5 minuta.
U smesu sipajte mleko, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka oko 30 minuta.
Suve šljive operite, osušite i narežite na kockice.
Kada su proizvodi u tiganju skuvani, sameljite ih blenderom ili prođite kroz mlin za meso.
U masu dodajemo začine.
Ocjenjujemo konzistentnost buduće paštete. Po potrebi dodati još prokuvanog mleka.
Na samom kraju dodajte komadiće suvih šljiva i ponovo promiješajte.

Pileća pašteta sa sirom

Za pripremu jela uzimaju bilo koji meki sir, ali kada pripremaju dijetalno jelo, kupuju nemasni sir. Ova pašteta je neverovatno meka.

Sastojci:

piletina - 400 g;
meki sir - 150 g;
luk - glavica;
puter - 2 kašike. l.;
sol;
mješavina paprika;
lovorov list.

Kako kuhati:

Skuvati piletinu sa jednim lovorovim listom.
Isjeckanu glavicu luka propržiti na puteru dok ne porumeni.
Prvo umutite samo meso, a zatim ponovo sa lukom.
Zatim umutite sa sirom. Meki sir čini paštetu kremastom, tako da se ne dodaje tečnost (voda, čorba, mleko).
Na kraju se sipa so i mešavina paprika.

Dijetalna pileća pašteta sa jajima

Ova verzija recepta je najbolja za sendviče na svečanom stolu.

Koji proizvodi će biti potrebni:

piletina - 400 g;
jaja - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
češnjak - češanj;
puter - 2 kašike. l.;
sol;
paprika i kurkuma - po ½ kašičice

Kako kuhati:

Skuvati pticu i jaja (tvrdo kuvana).
Ohlađeno meso i kuvana jaja samljeti blenderom.
Šargarepu sitno nasjeckajte ili narendajte, pa propržite na puteru da omekša.
U smjesu od jaja i mesa dodajte šargarepu i nasjeckani bijeli luk, začinite i posolite.
U zaključku, ponovo istucite masu.

Pileća pašteta sa sirom i orasima

Recept je sličan gore opisanom (sa sirom i orasima), ali isključuje ulje u sastavu.

Sastojci:

kuvano pileće meso - 300 g;
nemasni meki sir - 125 g;
bijeli luk - mali češanj;
orasi - šaka;
sok od ½ limuna.

Način kuhanja:

Sve sastojke pored orašastih plodova stavimo u blender i sameljemo. Sipajte orahe i sameljite masu tako da ostanu u komadima.

recept za pečene jabuke

Jelo pripremljeno po ovom receptu je ukusno, nježno i neobično.

Sastojci:

pileća prsa - 1 kom.;
jabuke kiselih sorti (pr. Antonovka) - 4 kom.;
menta, bijeli mljeveni biber.

Kako kuhati:

Prsa skuvajte u slanoj vodi. Jabuke probušimo čačkalicom na nekoliko mjesta i pečemo u rerni.
U posudu blendera stavljamo ohlađene komade mesa, kao i jabuke bez kore. Začinite biberom i nanom, sameljite. Posolite ako je potrebno.

Tajne pravljenja ukusne pileće paštete

Meso prethodno skuvajte i čuvajte u frižideru ili zamrzivaču.
Kada prokuvate pticu, da biste poboljšali ukus, dodajte začine (biber u zrnu, lovor), luk, beli luk ili začinsko bilje.
Limunov sok poboljšava ukus ptice.
Pržena hrana dodaje masnoću (odnosno i kalorije), ali kuvana je manje ukusna.
Posudu čuvati u prozirnoj foliji ili poklopiti, inače će se stvoriti tamna korica.
Pašteta izvađena iz frižidera je gusta, pa se vadi unapred da se namažu sendviči.

Isprobajte navedene opcije recepata, odaberite svoj omiljeni i eksperimentirajte sa sastojcima!

U najjednostavnijoj verziji, domaća pašteta se pravi od pileće džigerice, ali ima mnogo recepata. Dodatni sastojci mogu biti luk, šargarepa, začini i puter, ali se sir ili pečurke često koriste za promjenu. U pripremi ovih i drugih opcija pomoći će vam recepti sa fotografijom ispod.

Kako skuvati paštetu od pileće jetre

Ovo predjelo je idealno za svečani sto, kao i za običan piknik. Aromatično bilje i začini prisutni su u svakom receptu za njegovu pripremu. Možete sigurno eksperimentirati s njima i dobiti kod kuće najrazličitije vrste pašteta po ukusu. Proizvodi se također koriste ne samo u klasičnoj kombinaciji. Kako skuvati paštetu od pileće džigerice kod kuće? Glavni sastojak mora se kuhati ili dinstati, nakon čega ostaje proći kroz mlin za meso zajedno s uljem i povrćem.

Kako pripremiti pileću džigericu za kuvanje

Prvi korak je priprema potrebnih jela. Kod kuće će vam trebati tiganj ili lonac, ovisno o tome hoće li se džigerica dinstati ili kuhati. Zatim će vam trebati daska za rezanje iznutrica i blender ili mlin za meso za mljevenje. Na kraju će vam trebati posuda u koju ćete staviti grickalice. Prije kuhanja, sama jetra mora se pravilno obraditi: oprati je, očistiti od filmova, a zatim izrezati na male komade. Ako je jetra zamrznuta, onda je bolje da je odmrznete na donjoj polici frižidera.

recept za domaću pileću paštetu

Važna nijansa za pravljenje ukusne paštete kod kuće je kvaliteta jetre: mora imati glatku i sjajnu površinu. Ako je nijansa žuta, onda je proizvod prošao nekoliko ciklusa zamrzavanja. Takođe, površina ne bi trebalo da sadrži zelene mrlje, jer to znači da je prilikom rezanja piletine dodirnuta žučna kesa, a kao rezultat toga, jetra će imati gorak ukus. Ako ste sigurni u kvalitetu kupljenih iznutrica, onda možete sigurno početi kuhati paštetu kod kuće, što će vam pomoći s receptima sa fotografije ispod.

klasična

Jedan od najjednostavnijih recepata koji zahtijeva standardnu listu sastojaka za takvo jelo je klasična pašteta od pileće jetre. Kod kuće se priprema na bazi šargarepe, luka i začina. Da bi ukus bio nježniji, ovoj listi se dodaje i puter. Lovorov list sa crnim biberom i začini daju pikantnost i ugodnu aromu jelu.

Sastojci:

puter - 50 g;
pileća džigerica - 0,5 kg;
lovorov list - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
voda - 1 čaša;
biljno ulje - malo za prženje;
sol i biber - po vašem ukusu;
luk - 1 kom.

Način kuhanja:

Ogulite šargarepu i luk. Prvo povrće narežite na krugove, a drugo na poluprstenove.
Operite jetru pod tekućom vodom. Narežite ga na male komadiće.
U tiganju zagrijte biljno ulje, pa prvo propržite luk do zlatne boje, a zatim dodajte šargarepu i džigericu.
Zatim sipajte vodu u proizvode, dodajte lavrushku, sol. Krčkajte poklopljeno pola sata.
Zatim kuvajte otvorenu posudu 10 minuta dok sva tečnost ne ispari.
Nakon toga, cijeli sadržaj posude prebacite na dno duboke posude, dodajte ulje omekšano u vodenoj kupelji.
Mikserom izradite konzistenciju mase, poput pire krompira.

Od Julije Vysotske

Gotovo svi recepti Julije Vysotske odlikuju se prostorom za maštu. U svojim jelima koristi vrlo zanimljive kombinacije sastojaka. Pileća pašteta od Yulia Vysotskaya također se pokazuje originalnom okusom upotrebom određenih proizvoda, poput konjaka i začina u obliku muškatnog oraščića i morske soli. Ako ste zainteresovani za takvu paštetu, onda je skuhajte kod kuće prema receptu sa fotografijom ispod.

Sastojci:

oljušteni luk - 2 kom.;
šargarepa - 2 kom. srednja veličina;
svježi timijan - par grana;
puter - 250 g;
kopar i peršun - po 1 grančica;
pileća džigerica - 1 kg;
konjak - 2-3 kašike;
morska so, mješavina mljevenih paprika, muškatni oraščić - prstohvat svaki;
krema 30% - 2/3 šolje.

Način kuhanja:

Otopite puter u vodenom kupatilu. Pomiješajte s njim sve nasjeckano zelje osim timijana.
Luk oguliti, oprati, sitno iseckati, pržiti 5 minuta, pa dodati narendanu šargarepu, dinstati još 3-4 minuta.
Jetru je takođe potrebno oprati. Zatim ga treba izrezati na nekoliko komada i poslati u povrće, gdje se prži dok ne omekša. U istoj fazi dodajte začine sa timijanom.
Zatim ulijte konjak, pirjajte još malo dok ne ispari, pa dodajte vrhnje, poklopite poklopcem i maknite šerpu sa vatre.
Smjesu umutiti blenderom. Po potrebi dodajte malo krem sosa iz tiganja, ali pašteta ne smije biti tekuća.
Uzmite prozirnu foliju, foliju ili plastičnu vrećicu, rasporedite gotovu paštetu, a na vrh premažite mješavinom ulja i začinskog bilja.
Pažljivo umotajte paštetu u rolat da film ne uđe unutra.

U spori šporet

Ako vaša kuhinja ima tako nezamjenjivog pomoćnika kao što je spori štednjak, paštetu od pileće jetre kod kuće će biti još lakše kuhati. Samo trebate pravilno ubaciti sve sastojke u posudu uređaja, a zatim odabrati određeni način rada. Zatim će se pašteta od pileće džigerice u loncu kuhati sama. Prikladni programi za to su “Gulaš”, “Multi-kuhanje” ili “Pečenje”.

Sastojci:

maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
nasjeckani pistacije - 1 mala šaka;
pileća džigerica - 0,5 kg;
šargarepa - 1 kom.;
puter - 70 g;
muškatni oraščić - 0,25 kašičice;
luk - 1 kom.;
sol - mali prstohvat.

Način kuhanja:

Ogulite luk i šargarepu, isperite. Prvo povrće ponovo narežite na kolutove, a drugo obradite na sitno rende.
Na dno posude multivarka sipajte ulje, stavite luk i šargarepu. Pržite ih četvrt sata na programu "Gorivo".
Zatim im dodajte komadiće oprane džigerice, dodajte začine sa solju, pirjajte još oko 10 minuta.
Zatim ostavite masu da se ohladi, pa izmrvite blenderom. U istom koraku dodajte 1 žlicu. l. puter, ponovo pire.
Masu morate rasporediti prema oblicima, ostaje je napuniti ostacima putera otopljenog u mikrovalnoj pećnici.
Po vrhu pospite pistacije. Ostavite na policu u frižideru na par sati, prekrijte prozirnom folijom.

Sa pečurkama

Da biste kod kuće skuhali pileću paštetu s pečurkama, kao potonje treba uzeti šumske gljive - vrganje, lisičarke ili medonosne gljive: tako će predjelo ispasti ukusnije. Ako nema šumskih gljiva, onda će i šampinjoni. Njihova aroma nije tako bogata i svijetla, ali pašteta neće biti ništa manje ukusna i sočna. Odaberite bilo koju pečurku i skuhajte užinu kod kuće prema donjem receptu.

Sastojci:

puter - 120 g;
pavlaka - 3 kašike. l.;
domaći senf - 1 kašičica;
pileća džigerica - 0,3 kg;
crni biber - 3-4 graška;
lovorov list - 1 kom.;
sol, začini - po vašem ukusu;
pečurke - 0,3 kg;
luk - 2 kom.

Način kuhanja:

Jetru isperite, nasumično isecite, a zatim prokuvajte dok ne omekša, dodajući lavrušku, začine i biber u zrnu.
Pečurke operite, prokuvajte u drugom tiganju, a zatim ocedite vodu.
U tiganj staviti pola ulja, zagrejati, propržiti seckani luk. Kada postane providno, dodajte pečurke, kuvajte zajedno još par minuta.
Začiniti začinima, ostatak putera sa pavlakom.
Sve izmešati, rasporediti u posude, poslati da se ohladi.

Sa kremom

Takvo predjelo ispada mnogo nježnije ako koristite recept za paštetu od pileće jetre s kremom. Sve zbog kombinacije ova 2 sastojka, dok se glavni proizvod preporučuje dinstati, a ne kuhati ili pržiti. U prvom slučaju, pašteta napravljena od pileće jetre kod kuće ispada gruba, a u drugom iz nje nestaje sav okus. Prilikom dinstanja to se ne događa, pa aroma jela postaje zasićenija.

Sastojci:

luk - 2 kom. srednja veličina;
puter - 4 kašike. l. u samom predjelo i 80 g za prelivanje;
pileća džigerica - 0,45 kg;
muškatni oraščić, sol, aleva paprika i bilo koje sušeno bilje - po vašoj želji;
šargarepa - 2 kom.;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
krema 15% - 150 ml;
voda - 50 ml.

Način kuhanja:

Uklonite film s jetre, nakon čega se sam proizvod ispere i osuši. Zatim izrežite na male komade proizvoljnog oblika.
Ostalo povrće ogulite. Luk nasjeckajte što sitnije, a šargarepu izrendajte.
Propržite povrće na biljnom ulju, pa u njega ulijte pavlaku sa vodom. Zatim pirjajte na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari.
U posebnoj šerpi dinstati džigericu.
Mikserom umutite sve sastojke do homogene konzistencije.
Zatim masu još malo potamnite u plehu. Zatim ponovo umutite blenderom.
Gotov zalogaj rasporedite u forme, prelijte otopljenim puterom, stavite na policu frižidera.

dijetetski

Uz ograničenja u prehrani, vrijedi probati dijetnu paštetu od pileće jetre. Kod kuće se može pripremiti na mnogo načina. Kao dodatni sastojci koriste se povrće, žumanca, sir ili gljive. Bilo koji od ovih recepata može se smatrati dijetalnim. Posebno se ističe opcija sa povrćem, koje je od svega navedenog najkorisnije.

Sastojci:

biljno ulje - 50 ml;
pileća džigerica - 0,5 kg;
sol - mali prstohvat;
voda - 100 ml;
sušeno bilje, muškatni oraščić - po vašoj želji;
mješavina bijelog i crnog bibera - također po ukusu;
šargarepa - 1 kom.;
beli luk - 2 čena;
luk - 1 kom.

Način kuhanja:

U tiganju na biljnom ulju prodinstajte seckani luk sa rendanom šargarepom. Nakon par minuta dodajte im protisnuti bijeli luk, još malo potamnite.
Prebacite povrće u poseban tanjir, a džigericu, opranu i isečenu na komade, dinstajte u tiganju. Ne pržite, već jednostavno zagrijte dok se boja ne promijeni.
Zatim vratite povrće u tiganj, zalijte vodom, začinite začinima, dinstajte oko 10 minuta.
Ostavite da se sadržaj ohladi, a zatim obradite blenderom ili mlinom za meso.
Gotovu grickalicu rasporedite u forme, pošaljite je da se čuva u frižideru.

Jedan od originalnih recepata za paštetu od pileće jetre kod kuće koristi se i prsa. Kombinacija mesa peradi sa iznutricama čini predjelo još ukusnijim i zadovoljavajućim. Osim piletine, ostali sastojci ostaju isti, tako da neće biti problema sa kuvanjem. Jedina mana pileće džigerice i paštete od prsa je što se prebrzo završava: za to je kriv bogat okus ovog jela.

Sastojci:

pileća prsa - 1 kom. težine oko 0,5 kg;
brašno - 1,5 kašike. l.;
Provans bilje - po ukusu;
luk - 2 kom.;
pileća džigerica - 0,3 kg;
beli luk - 2 čena;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
sol - također po ukusu;
krema - 0,5 l.

Način kuhanja:

Odvojite file od prsa, isperite, prokuvajte zajedno sa jetrom dok ne omekša.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, pa pržite na biljnom ulju par minuta, pa dodajte brašno i još malo prodinstajte.
Zatim stalno miješajte i postepeno unosite vrhnje, začine, sol. Zatim sos malo potamnite i dodajte seckani beli luk.
Mikserom izmiksajte pileće meso zajedno sa jetrom i sosom.
Gotovu grickalicu stavite u formu, stavite u frižider za čuvanje.

Pašteta sa pilećim džigericama i sirom

Još jedan jednostavan, ali u isto vrijeme vrlo ukusan recept kod kuće je pašteta s pilećim džigericama i sirom. Zahvaljujući dodatku poslednjeg sastojka, predjelo dobija delikatan kremasti ukus. Iako ne gubi na pikantnosti, jer paprika i luk nisu isključeni sa liste proizvoda. Sam proces kuhanja odvija se po gotovo istim principima kao u prethodnim receptima.

Sastojci:

mljeveni crni biber - mali prstohvat;
luk - 3 kom.;
sol - po ukusu;
sir - 150 g;
puter - 150 g;
pileća džigerica - 0,5 kg.

Način kuhanja:

Luk oljuštite od ljuske, operite, nasjeckajte na pola prstena.
Jetru takođe oprati, ali iseći na komade.
Oba ova proizvoda skuvajte u slanoj vodi dok ne budu kuhani, a zatim pustite da se ocijede i bacite u cjedilo.
Nakon toga sastojke preskočite kroz mlin za meso.
Zatim u masu za jetru dodajte otopljeni puter i rendani sir.
Posolite, začinite začinima. Možete još jednom proći kroz mlin za meso ili koristiti blender.
Sipati u kalup, ostaviti da se ohladi u frižideru.

Kako napraviti paštetu od pileće jetre kod kuće - tajne kuvanja

Evo nekoliko savjeta kako da paštetu od pileće džigerice kod kuće napravite još ukusnijom. Da se proizvod ne osuši, možete dodati malo mlijeka ili vrhnja. Konjak će dodati poseban ukus pašteti. Iako se u većini recepata takvo predjelo priprema kod kuće s mlinom za meso, homogenije se može učiniti samo blenderom. Kod kuće, pašteti je lako dati zanimljiv ukus koji će se svidjeti čak i djetetu. Da biste to učinili, dodajte kiseli krastavac, dimljenu mast ili kisele gljive.

Video

Pileća pašteta je lagano mesno jelo veoma delikatnog ukusa. Prije stotinu godina ovo jelo bilo je dostupno samo višim slojevima društva. Ali vremena su se promijenila i danas svaka domaćica može kod kuće skuhati ukusnu pileću paštetu. U pravilu se ova poslastica priprema od ptičje jetre. Ali zašto ne probati paštetu od pilećih prsa?

Bez sumnje, ovaj dio ptice je lider po broju vrijednih imanja. Nizak kalorijski sadržaj mesa učinio ga je komponentom mnogih dijeta, a sadržaj proteina, minerala i vitamina B - najkorisnijim prehrambenim proizvodom. Pašteta od pilećeg filea savršeno će ukrasiti jelovnik večere ili laganog ručka. Pokušajmo sami skuhati ovo predjelo!

ime:	pileća pašteta
Datum dodavanja:	29.02.2016
Vrijeme za pripremu:	1 sat
Porcije po receptu:	5
Ocjena:	(bez ocjene)

Sastojci

recept za pileću paštetu

Filete oprati i kuvati 30-35 minuta od trenutka ključanja. U piletinu dodajte očišćenu šargarepu, pola luka i beli luk. U čorbu dodajte prstohvat soli. Ogulite i nasjeckajte orahe. Ohlađenu piletinu i povrće narežite na male kriške, dodajte orahe i usitnite u blenderu. U masu ulijte nekoliko kašika juhe - to će pašteti dati kremastu teksturu.

Omekšali puter narežite i dodajte u radni komad. Sipajte začine: oni će jelu dati pikantnu aromu. Pomiješajte sastojke. Preostali luk narežite na tanke kolutiće i popržite na biljnom ulju. Pomiješajte luk sa paštetom i ponovo nasjeckajte sve sastojke. Da bi se pašteta lakše namazala na hljeb, možete je protrljati kroz sito.

Delikatna pileća pašteta je savršena za sendviče, a na kraju treba da dobijete mirisnu masu ujednačene teksture. Gotovu paštetu rasporedite u staklene ili keramičke posude i stavite u frižider. Nakon nekoliko sati, vaša kreacija se može poslužiti za stolom. Pileća pašteta je odličan dodatak slanim lepinjama, tartletima, pita hlebu. Može se poslužiti i sa hlebom, začinskim biljem i povrćem.

Danas ću vam pokazati dva recepta za paštetu od pilećih džigerica, i sa fotografijama i korak po korak. Prvi će biti svakodnevni i proračunski, koji se brzo i jednostavno priprema kod kuće. Drugi je skuplji, duže se kuha na njemu, ali pašteta ispada mekša, prozračnija. Po njemu obično pripremam fil za ili vol-au-vents na svečanom stolu.

Pašteta od pileće džigerice sa lukom i šargarepom

Priprema se veoma brzo. Istina, i leti jednako brzo. A, inače, i najvatreniji mrzitelji jetre progutaju ovo zdravo i, reklo bi se, dijetalno jelo na oba obraza.

Sastojci:

pileća džigerica - 500 g;
šargarepa - 1 kom;
luk - 1 kom;
suncokretovo ulje - 2-3 kašike;
sol - po ukusu;
puter - 200 g.

Kako kuvati paštetu od pileće jetre kod kuće:

Priprema jetre. Naravno, najbolje je napraviti jelo od ohlađenog, ali ako ste zamrznuti, onda se mora potpuno odmrznuti. Da bismo to učinili, izvadimo ga iz zamrzivača dan prije kuhanja, stavimo u zdjelu i stavimo u odjeljak hladnjaka. U takvim uslovima će se postepeno odmrznuti, što je bolje za njega posebno i za mesne prerađevine uopšte. Posuda će biti potrebna jer će iz jetre poteći voda i krv, koju je potrebno ocijediti. U istu svrhu ohlađenu džigericu je najbolje staviti u cjedilo i osušiti oko 10 minuta.Potom je sortiramo, odrežemo eventualnu masnoću i ostatke žučnih puteva ili komadiće sa mrljama žuči, tj. gorka, pa nam uopšte ne treba. Za razliku od govedine ili svinjetine, ne morate skidati film s pileće jetre, tanak je i neće smetati.
Zatim ga isječemo na komade. Obično je prepolovljenje dovoljno. I ostavimo to po strani za sada.
Oguliti šargarepu i luk, isprati vodom. Šargarepa se može narendati, može se iseći na komade. Nema veze, jer će se na kraju sve samljeti, ali narendana šargarepa se brže kuva. Crni luk sitno nasjeckajte nožem.
U tiganju zagrejte suncokretovo ulje. Pržite povrće dok ne omekša.
Jetru staviti u tiganj, promešati, pržiti 1 minut.
Zatim preliti sa 1/3 šolje ključale vode, posoliti i kuvati na umerenoj vatri 7-8 minuta, često mešajući. Provjerite spremnost jetre, ako unutrašnjost nije crvena, možete je sigurno isključiti. Obično je ovo vrijeme dovoljno. Ako duže kuhate, proizvod će postati suh i tvrd.
Postoje recepti kada se povrće i džigerica prže odvojeno. Mislim da je ovo suvišno, jer će se sve kasnije pretvoriti u paštetu, a zajedničko kuvanje je odlična ušteda vremena.
Prebacite sadržaj tepsije u činiju i ostavite da se malo ohladi.
Zatim sve pažljivo uzimamo da ne ostane ni jedan komad. Za to koristim potopljeni, ali mi je pogodan i blender sa posudom. A možete ga i proći kroz mlin za meso, ali tada morate ugraditi rešetku s najmanjim rupama, plus sve dvaput uvrnuti.
Maslac će pašteti dati željenu konzistenciju i gustinu. Morate ga dodati veoma mekano. Dakle, sada je vrijeme da ga izvadite iz frižidera. Kako se pašteta hladi, omekšaće. Nemoguće je dodati toploj, a još više vrućoj masi jetre! Maslac će se otopiti i užina će ispasti tečna.
Možete miksati i blenderom, ali ja sam obično lijena da to perem drugi put, pa uzmem viljušku da miksam.
Gotovu masu rasporedimo u posude. Ovo, inače, može biti obična staklena tegla. Stavimo u frižider na najmanje par sati. Glavna stvar je da ne počnete da jedete odmah, ne ohlađeni. Vrlo ukusna!

Recept za paštetu od pileće jetre sa fotografijom korak po korak

Karakteristika ovog recepta bit će dodatak vrhnja i konjaka, s kojima pašteta ispada vrlo nježna i mirisna. Nakon dodavanja konjaka, zapeći ćemo poluproizvod u pećnici. Alkohol će ispariti od zagrijavanja, ali će aroma ostati.

Sastojci:

pileća džigerica - 450 g;
luk - 1 kom;
krema 10% - 100ml;
puter - 100 g;
biljno ulje za prženje;
sol, crni mljeveni biber - po ukusu;
konjak - 1 kašika.

Kako kuhati ukusnu paštetu od pileće jetre kod kuće:

Paštetu se može namazati na kruh, staviti u volute uz pomoć kulinarske šprice ili korneta, tako da jetrena pašteta u njima lijepo izgleda, te poslužiti na svakom, pa i najsofisticiranijem prazničnom stolu.