☰

Kako kuvati kondenzovano mleko u tegli. Kuvano kondenzovano mleko - sastav

Kondenzirano mlijeko se s pravom smatra univerzalnim jelom, dodaje se u kolače, kolače i kolače. Poslastica se može koristiti kao samostalno jelo kao užina za čaj. Često se uz palačinke koristi kondenzirano mlijeko, obožavaju ga djeca i odrasli. Kupljene formulacije su pune aditiva i konzervansa koji produžavaju rok trajanja i poboljšavaju viskoznost. Iz tog razloga, iskusne domaćice radije kuhaju delikatesu same. Izdvajamo najukusnije recepte i dajemo praktične preporuke.

  1. Kondenzirano mlijeko kod kuće najbolje je kuhati s punomasnim svježim mlijekom. U slučajevima kada je nabavka takvog sastojka teška, koristite pasterizirano mlijeko sa visokim udjelom masti (od 3,2% i više). Po želji, mlijeko možete zamijeniti masnom pavlakom (25%), poštujući proporcije.
  2. Za pripremu kondenzovanog mleka veoma je važno odabrati jela. Najbolja opcija je tava sa debelim zidovima i debelim dnom (čelik, aluminijum ili liveno gvožđe). Da biste spriječili da sastav izgori, možete koristiti i parno kupatilo.
  3. Klasični recept i njegove varijacije uključuju upotrebu granuliranog šećera kao glavnog sastojka. Po želji se može zamijeniti šećerom u prahu, višestruko se brže otapa. Glavna stvar je da se ne krši kvantitativni omjer (gr.). Osim toga, prah sadrži škrob, koji kondenziranom mlijeku daje potrebnu viskoznost.
  4. Da bi se dobila homogena smjesa bez inkluzija i grudica, klasičnom receptu dodaje se soda bikarbona. Takođe naglašava ukus kondenzovanog mleka, čineći poslasticu intenzivnijom i svetlijom.
  5. Za promjenu možete dodati kakao prah u kondenzirano mlijeko. Djeca vole ovu varijantu, ali konačni proizvod može imati blagu gorčinu (ako dodate previše kakaa). U ovom slučaju, kondenzirano mlijeko će dobiti karakterističnu smeđu nijansu, može se koristiti kao ukras za tortu ili kolače.
  6. Da kondenzirano mlijeko bude slatko, ne koristite šećer od cvekle, već šećer od trske. Istovremeno, može se samljeti u prah kako bi se poboljšao viskozitet i dala poroznost konzistenciji.
  7. Gotovo kondenzirano mlijeko mora se čuvati u staklenoj posudi s poklopcem koji dobro pričvršćuje. Prikladna je i posuda otporna na toplinu za čuvanje hrane ili zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici.
  8. Slatkiši od irisa mogu se napraviti od kondenzovanog mlijeka. Dovoljno je gotov proizvod sipati u kalupe za slatkiše ili led, staviti u frižider i ohladiti dok se ne stvrdne.
  9. Trajanje kuhanja kondenziranog mlijeka direktno ovisi o količini šećera koji se koristi u procesu kuhanja. Što više masivnog sastava dodate, proces će se brže odvijati. U ovom slučaju, jelo će ispasti bolesno slatko.
  10. Domaćem kondenzovanom mleku možete dodati maslac sa visokim sadržajem masti. U pravilu, takav potez koriste poslastičari kada žele da kondenzirano mlijeko bude mekano, viskozno (za kolače, kolače, mafine itd.). Međutim, vrijedno je zapamtiti da prisutnost takvog sastojka u sastavu smanjuje rok trajanja.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko: klasik žanra

  • soda za piće - 3 gr.
  • granulirani šećer - 580 gr.
  • mlijeko sa udjelom masti od 3,2% - 1,2 litara.
  • vanilin - 20 gr.
  • voda za piće - 80 ml.
  1. Kao što je ranije spomenuto, pripremu kondenziranog mlijeka treba obaviti u tavi s neljepljivim premazom, debelim zidovima i dnom. Mlijeko pomiješano sa šećerom/prahom će prvo početi da se pjeni, a zatim da se lijepi za činiju. Ako je dno previše tanko, sastav će izgorjeti i postati neupotrebljiv. U slučajevima kada nije moguće koristiti tiganj debelih stijenki, smjesu ćete morati intenzivno miješati (ne napuštati šporet).
  2. Nakon što se odlučite za posudu, operite je i osušite. Pomiješajte granulirani šećer (najbolje trski) sa vanilijom, dodajte vodu za piće, promiješajte drvenom lopaticom.
  3. Upalite gorionik na oznaku između minimuma i srednjeg, stavite šerpu na šporet. Miješajte pjenjačom ili lopaticom dok se kristali šećera potpuno ne otope, smjesa treba da postane homogena.
  4. Nakon što ste pripremili sirup od vanile, počnite polako ulijevati mlijeko, prethodno ohlađeno na sobnu (!) temperaturu. Miješajući masu, ne smanjite vatru, smjesu pustite da proključa.
  5. Nakon što se pojave prvi mjehurići, smanjite gorionik na minimalnu snagu, sipajte sodu bikarbonu. Počnite energično miješati masu, jer će početi da pjeni i gori.
  6. Kondenzovano mleko dinstajte oko sat vremena, poklopite poklopcem, ali ne prekrijte njime potpuno otvor tiganja. Tokom kuvanja, sastav treba miješati svakih 7-10 minuta. Ne zaboravite da skinete penu sa zidova i vratite je u tepsiju.
  7. Nakon određenog vremenskog perioda, smjesa će dobiti laganu čokoladnu nijansu. U slučajevima kada ste postavili cilj da pripremite kondenzovanu tečnu konzistenciju, u ovoj fazi uklonite je sa štednjaka.
  8. Ako treba da dobijete gusto kondenzovano mleko, kuvajte ga još 30-40 minuta. Spremnost odredite po boji, ukusu i teksturi. Što se sastav duže kuha, to će ispasti slađe, viskoznije i tamnije.
  9. Na kraju kuvanja posude pokrijte poklopcem, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim sipajte kondenzovano mleko u staklenu teglu ili posudu otpornu na toplotu, pluto.
  10. Konačan proizvod poslati u frižider. Da biste produžili rok trajanja, grabite kompoziciju suvom i čistom plastičnom kašikom, a zatim je pošaljite nazad u kameru.

  • suvo mleko - 375 gr.
  • granulirani šećer (trska) - 1,3 kg.
  • krema sa udjelom masti od 27-33% - 1,1 l.
  • suha formula za dojenčad (mlijeko) - 220 gr.
  • filtrirana voda - 125 ml.
  • vanilin šećer - 10 gr.
  1. Pripremite pribor za kuvanje. Tiganj treba da ima debele zidove i dno, kao i premaz koji se ne lepi (po mogućnosti). Operite i osušite posudu, dodajte vaniliju i šećer od trske, dodajte vodu.
  2. Stavite smjesu na laganu vatru, ne kuhajte do vrenja, kristali šećera se u ovoj fazi ne bi trebali potpuno otopiti.
  3. Kada masa poprimi manje-više ujednačenu konzistenciju, sklonite posudu sa vatre. Ulijte kremu, dodajte formulu za dojenčad i mlijeko u prahu. Vratite posudu na šporet, upalite vatru na minimum, miješajte pjenjačom dok grudvice potpuno ne nestanu.
  4. Ostavite masu da vene 1-1,5 sat. Tokom navedenog vremena, stalno miješajte kondenzirano mlijeko i uklonite višak sa zidova, a zatim ih vratite u posudu.
  5. Kada proizvod postane smeđi, viskozan i sladak, isključite plamenik. Ohladiti na sobnoj temperaturi, sipati u tegle, ostaviti u frižideru za duže čuvanje.

Kondenzovano mleko na bazi putera

  • mlijeko ili voda za piće - 320 ml.
  • suva pavlaka - 500 gr.
  • granulirani šećer (trska ili repa) - 270 gr.
  • puter - 75 gr.
  1. Pripremite emajliran lonac sa teškim dnom i neprijanjajućim. U to ulijte vodu ili mlijeko, druga opcija je poželjnija (kondenzirano mlijeko je nježno).
  2. Stavite lonac na srednju vatru, dovedite tečnost do ključanja, a zatim skinite lonac sa vatre. Ulijte suvu pavlaku (možete je zamijeniti suvim mlijekom), počnite mutiti kompoziciju istovremeno pjenjačom ili mikserom tako da naraste 2-2,5 puta.
  3. Dodajte šećer od trske i puter omekšan na sobnoj temperaturi. Ponovo umutite pazeći da u smesi nema grudvica.
  4. Pripremite parno kupatilo: u široku tavu sipajte kipuću vodu, u nju stavite posudu sa sastavom tako da se manja posuda drži na ručkama (donji delovi posuda se ne dodiruju).
  5. Upaliti srednju vatru, promešati masu i dinstati oko 1,5-2 sata. Konzistencija će vam reći o spremnosti kondenziranog mlijeka: pasta će postati viskozna, slatka, smeđa.
  6. Nakon svih manipulacija, kondenzirano mlijeko ohladite na sobnu temperaturu, a zatim sipajte u posude ili staklenke, začepite. Čuvajte na vratima frižidera, uklonite kompoziciju čistom plastičnom kašikom.

Lako je kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće. Koristite klasični recept, razmislite o tehnologiji pripreme na bazi mlijeka u prahu, putera, tečne masne kreme. Po želji dodajte kakao ili vaniliju.

Video: kako kuhati kondenzirano mlijeko

Kondenzirano mlijeko je poslastica koju mnogi vole od djetinjstva, vole je jesti i djeca i odrasli. Osim toga, kondenzirano mlijeko je idealno punjenje za mnoge deserte. Većina modernih ljudi navikla je na gotove limenke koje se kupuju u trgovini. Međutim, znajući kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće, moći ćete skuhati mnogo ukusniji, i što je najvažnije, zdrav proizvod. Postoji nekoliko odličnih recepata koje svakako trebate pogledati.

Karakteristike kuhanja domaćeg kondenzovanog mlijeka

Evo nekoliko trikova koji će vam pomoći da napravite savršeno jelo:

  1. Najbolje je uzeti domaće svježe mlijeko. Ako ga ne nađete, kupite najmasniji pasterizovani. Mlijeko se može zamijeniti istom količinom vrhnja od 25 posto.
  2. Za kuhanje uzmite posudu s debelim dnom, po mogućnosti aluminijsku ili čeličnu. Ako se i dalje bojite da će proizvod izgorjeti, kuhajte ne na uobičajeni način, već u vodenoj kupelji.
  3. Šećer u receptu je dozvoljeno zamijeniti šećerom u prahu. Mnogi ljudi radije uzimaju kupljene u trgovini jer sadrži škrob, koji poboljšava konzistenciju proizvoda.
  4. Da bi domaće kondenzovano mleko bilo homogeno, na početku kuvanja dodajte malo sode (na vrh kašičice).
  5. Ako želite diverzificirati recept za kondenzirano mlijeko, možete dodati kakao. Ako vjerujete recenzijama, to ne utječe na slatkoću, ali daje neobičan okus kafe jelu. Osim toga, domaće tonirano kondenzirano mlijeko izgledat će lijepo u gotovoj torti ili desertu.
  6. Mlijeko će biti moguće učiniti gušćim i slađim zamjenom običnog šećera od šećerne trske.
  7. Kondenzirano mlijeko najbolje je čuvati u staklenoj tegli u frižideru.
  8. Ako smjesu duže kuhate, sipajte je u posebne kalupe i ohladite, dobićete mirisne karamele.
  9. Što više šećera dodate, jelo će biti slađe i brže će se kuhati.
  10. Maslac se često dodaje u domaće kondenzovano mleko. Čini ga mekšim, ali vrijedi zapamtiti da prisustvo ovog sastojka smanjuje rok trajanja.
  11. Za zgušnjavanje smjese s bilo kojim sastojcima bolje će pomoći obična soda bikarbona.
  12. Vanilin će domaćem kondenzovanom mleku dati ukusan ukus.

Korak po korak recepti za pravljenje kondenzovanog mleka

Fabrički proizvod nije tako ukusan kao domaći proizvod, u njega se u procesu proizvodnje dodaju konzervansi koji mogu naštetiti organizmu. Mnogo je bolje naučiti kako sami kuhati kondenzirano mlijeko od prirodnih sastojaka. Postoji mnogo različitih načina pripreme - u loncu, spori šporet, ekspres lonac, aparat za hleb, mikrotalasna. Svakako morate savladati barem jedan recept za domaće kondenzirano mlijeko. Pokušajte skuhati ovu nevjerovatnu poslasticu, koja tijelu donosi neprocjenjive koristi.

Jednostavan recept za mlijeko i šećer

  • punomasno kravlje mlijeko - 0,5 l (svježe);
  • šećer - 150-250 g (u zavisnosti od stepena slatkoće koju želite da dobijete);
  • soda bikarbona - prstohvat.

Uputstvo:

  1. Uzmi duboku posudu. Ulijte mlijeko, dodajte šećer, sodu.
  2. Stavite tiganj na šporet, povremeno mešajte masu. Sačekajte da se mleko smanji za trećinu.
  3. Kada se smesa zgusne i postane kremasta, sklonite je sa šporeta i sipajte u teglu. Obično to traje oko sat i po.
  4. Kalorični sadržaj domaćeg kondenzovanog mleka je oko 340 kalorija na 100 grama.
  5. Važno: ne pokušavajte pojačati vatru kako bi se kondenzovano mlijeko brže kuhalo, jer će samo izgorjeti. Kuvajte sve vreme na istoj temperaturi.

Od mleka u prahu

  • suho mlijeko - 150 g;
  • šećer - 150 g;
  • pasterizovano mleko - 150 ml.

  1. Uzmite malu šerpu, sipajte mleko u nju i stavite na vodeno kupatilo da se zagreje. Sačekajte da se zagrije. Postepeno sipajte mleko u prahu, ne prestajući da mutite smesu pjenjačom. Ako proces započnete prerano, prašak se neće otopiti.
  2. Kada ste sigurni da nema grudvica, dodajte šećer. Nastavite temeljno miješati smjesu.
  3. Kondenzovano mlijeko kuhajte u kadi oko sat vremena. Miješajte ga vrlo često. Vatra mora biti slaba.
  4. Ako želite da kondenzovano mleko kod kuće ispadne gusto i ima ukus karamele, kuvajte ga još 20 minuta.Ako vam odgovara konzistencija, maknite smesu sa vatre i sipajte u drugu posudu.

Od kozjeg mleka

Komponente:

  • svježe kozje mlijeko - 0,5 l;
  • šećer - 250 g;
  • soda - prstohvat.

recept:

  1. Uzmite lonac debelih stijenki, ulijte mlijeko, odmah sipajte sodu u nju, stavite na laganu vatru. Kada je toplo, dodajte šećer.
  2. Kondenzovano mlijeko kuhajte često miješajući dok ne dobije zlatnu boju, kao na slici.
  3. Sipajte u tegle, ohladite i pokrijte gvozdenim poklopcima. Čuvajte isključivo u frižideru ne duže od dve do tri nedelje.

Od formule za dojenčad

  • mlijeko - 250 ml;
  • šećer - 0,24 kg;
  • suva mješavina za bebe - 90-100 grama.

kuhanje:

  1. U posebnoj posudi pomešati suve sastojke.
  2. Mlijeko zagrijte u vodenom kupatilu, postepeno sipajte šećer sa dječjom hranom, stalno miješajte da ne budu grudvice.
  3. Kuvajte dok ne omekša (oko sat vremena).
  4. Ako razmišljate o tome kako napraviti ukusno kondenzirano mlijeko kod kuće u sporom šporetu, podesite način rada „Gurilo“ i najprije napunite posudu suhim sastojcima, a zatim postepeno sipajte mlijeko. Vreme kuvanja će biti sat i po, sve zavisi kakvu konzistenciju želite da dobijete.

Od kreme

Sastojci:

  • krema - 800 ml;
  • šećer - 400 g;
  • puter - 50 g;
  • mlijeko - 200 ml;
  • vanilin - vrećica.

kuhanje:

  1. Zagrijte mlijeko u vodenom kupatilu. Napravi vrlo malu vatru, jer ne bi trebalo da bude ključanja.
  2. U mleku rastvoriti puter, dodati pavlaku, vanilin.
  3. Neprekidno mutite malo po malo dodajte šećer. Prije ključanja treba se potpuno otopiti.
  4. Kondenzovano mleko kuvajte dok ne dobije žućkastu boju. Konzistencija treba da bude viskozna tečnost. Kao što pokazuje praksa, kondenzirano mlijeko sa vrhnjem se kuha mnogo brže. Vrijeme kuhanja se smanjuje za otprilike polovicu.
  5. Ako ste zadovoljni dobijenim kondenzovanim mlekom, skinite ga sa vatre, ohladite i čuvajte u frižideru.

Kako uvaljati kondenzovano mleko u tegle

Možete pripremiti poslasticu za budućnost i koristiti je kao punjenje za kolače, palačinke. Već znate kako da napravite kondenzovano mlijeko kod kuće, ali morate znati i kako ga uvaljati u tegle. Ako namjeravate sačuvati proizvod, onda, bez obzira koji recept odaberete, obavezno dodajte malo sode. Ne samo da čini kondenzovano mleko homogenijim, već doprinosi i dugotrajnom skladištenju.

Za konzerviranje će vam trebati duboke posude: pomiješajte tri dijela svježeg mlijeka i jedan dio šećera, dodajte malo sode. Stavite posudu na šporet, sačekajte da proključa, smanjite vatru na minimum. Kondenzovano mlijeko povremeno miješajte dok ne dobije žuto-smeđu boju. Kada vam gustina odgovara, maknite posudu sa šporeta. Ostavite smjesu da se malo ohladi, sipajte u prethodno sterilisane tegle, zarolajte. Čuvati u hladnim uslovima.

Tehnologija kondenzacije mlijeka poznata je odavno. Sredinom pretprošlog vijeka već je bio dio vojnog obroka i spašavao je američke vojnike. Ovaj konzervirani proizvod nosili su sa sobom na duga putovanja, koristili kao hranu za bebe i samo kao desert.
Kondenzirano mlijeko je dobro za kolače, kolače i zalogaj uz čaj. Mnogi ljudi vole ovaj slatki proizvod od djetinjstva, a možda nećete naći nekoga ko ga barem jednom u životu ne bi pojeo. Kondenzirano mlijeko se može pripremiti kod kuće ili kupiti gotovo. Ali ukus deserta koji ste sami napravili je potpuno drugačiji.
Nažalost, čak i prema GOST-u, antioksidansi i stabilizatori su dozvoljeni u kondenziranom mlijeku (askorbinska kiselina, derivati ​​kalija i natrija - E331, E332, E339, E340). A beskrupulozni proizvođači ne proizvode kondenzirano mlijeko od punomasnog, već od mlijeka u prahu s dodatkom biljnog (često palminog) ulja; koristite pojačivače ukusa, boje, konzervanse.
Znajući ove činjenice, postavlja se pitanje - kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće? Ovo je dug proces i zahtijeva strpljenje. Stoga je bolje odmah kuhati za buduću upotrebu - slatkoća mlijeka se izvanredno čuva u hladnjaku. Provest ćete nekoliko sati, ali kao rezultat ćete dobiti "čist" proizvod bez štetnih dodataka i zadivljujućeg ukusa.
Boja, tekstura i ukus gotovog kondenzovanog mleka zavise od vremena kuvanja. Što duže bude na šporetu, desert će biti gušći i tamniji. Bijela boja - ovo se zagrijava do pola sata, takva slatkoća je samo malo gušća, okus je vrlo blag. Ako kuvate domaće kondenzovano mleko od mleka i šećera 3-4 sata, lako ćete dobiti gustu masu, bogate boje karamele.

Taste Info Mliječni deserti

Sastojci

  • Svježe vrlo masno kravlje mlijeko - 1 l (od 3% masti i više);
  • Šećerni pijesak smeđi ili bijeli - 1 žlica;
  • Pola mahune vanilije ili vanilin šećera (kafena kašičica);
  • Soda bikarbona - 0,5 kašičice

Kako napraviti kondenzovano mleko kod kuće

Iz jednog litra mlijeka izlazi 250-300 grama kondenzovanog mlijeka.
U šerpu sa debelim dnom sipajte mleko, dodajte vaniliju i prokuvajte. Ako stavite mahunu, ne zaboravite da je izvadite nakon prokuvanja.


Soda razblažite u tri kašike hladne prokuvane vode.


U mlijeko stavite razblaženu sodu i u jednom potezu sipajte sav šećer. Promešati i vratiti na šporet.


Prvo kuvajte na umereno jakoj vatri, mešajući svakih 5-10 minuta drvenom lopaticom ili kašikom da ne zagori. Pazite na boju i konzistenciju. Ako ste iznenada propustili trenutak kada je mlijeko zagorelo, procijedite ga i nastavite kuhati.

Nakon otprilike 40-45 minuta mlijeko će početi da se zgušnjava i dobija prekrasnu kremastu nijansu. Od ovog trenutka više nije moguće odmaknuti se od peći. Uključite omiljeni film ili muziku, malo smanjite temperaturu (na srednju). Kuhajte uz stalno miješanje dok kondenzirano mlijeko ne potamni i ne počne zaostajati za dnom. Za naznačenu količinu sastojaka to će trajati oko pola sata.

Stavite šerpu u veliku posudu ili posudu sa hladnom vodom i brzo i snažno promešajte.


Prebacite u teglu i ostavite da se ohladi.

teaser network


Poslužite domaće kondenzovano mlijeko uz čaj ili kafu uz svježe bijele lepinje ili bečke vafle. Takođe, ovaj desert se može koristiti kao krema za kolače, orašaste plodove i tubule. Slijedite recept sa fotografijom i uspjet ćete.

Kako napraviti kondenzovano mleko kod kuće:

  1. Uzmite vrlo svježe punomasno mlijeko - to će osigurati da se ne zgruša tokom dugog kuhanja;
  2. Domaće mlijeko je mnogo masnije od mlijeka iz prodavnice, možete dodati i kajmak i puter da povećate sadržaj masti;
  3. Ako niste sigurni u svježinu mlijeka, dodajte malo sode, onda se sigurno neće zgrušati;
  4. Uzmite tiganj s debelim dnom, ili još bolje - kuhajte u vodenom kupatilu;
  5. Mlijeko u prahu će gotovom desertu dati bogat mliječni ukus. Pomiješajte ga sa šećerom i sipajte u kipuću tekućinu;
  6. Da biste ubrzali proces, zamijenite granulirani šećer šećerom u prahu, samo ga mjerite ne u čašama, već po težini.

Kondenzirano mlijeko se može pripremiti uz pomoć kuhinjskih pomoćnika:

  • Multicooker se može koristiti u režimima "dinstanje" i "kuvanje na pari". Sipajte sve sastojke u zdjelu, uključite odabrani način rada, ali nemojte zatvarati poklopac. Povremeno miješajte mlijeko i šećer. Desert je gotov za sat vremena.
  • Mašina za hleb je savršena za kuvanje kondenzovanog mleka, štaviše, proces će u njoj biti maksimalno automatizovan. Ako vaša jedinica ima režime "džem" ili "džem", tada već znate kako skuhati desert od vode i bobica sa šećerom. Sipajte suhe proizvode, ulijte mlijeko, zatvorite poklopac, postavite željeni način rada. Pekač hleba će učiniti sve za vas.
  • Možete koristiti i druge kuhinjske jedinice dizajnirane za dugotrajnu toplinsku obradu proizvoda. Oni će ubrzati i olakšati pripremu slatkog deserta.

Domaće kondenzovano mleko se dobro drži. Pripremite ga za budućnost i obradujte djecu i odrasle zdravim domaćim desertom.

Ako ste kategorički protiv više od polovine kupljenih proizvoda, onda vam i tegla kondenzovanog mleka iz prodavnice verovatno izaziva dosta zamerki. U tom slučaju predlažemo odabir proizvoda vlastite pripreme, koji se od kupljenog razlikuje po manjoj slatkoći i gustoći. U nastavku ćemo vam reći više o tome kako kuhati kondenzirano mlijeko vlastitim rukama.

Kako kuvati kondenzovano mleko kod kuće?

Kako bi se skratilo vrijeme kuhanja i kako bi se dobio nešto gušći proizvod naglašenog mliječnog okusa, osim običnom mlijeku, njegov suhi pandan se dodaje i kondenziranom mlijeku, koje se lako može kupiti na svakom većem tržištu.

Sastojci:

  • - 1 1/2 st.;
  • punomasno mlijeko - 320 ml;
  • šećer - 230 g.

Kuvanje

Mlijeko u prahu postepeno razrjeđivati ​​punomasnim mlijekom, u porcijama ga sipati u prah, kako bi se izbjeglo stvaranje grudvica. Zatim dodajte šećer, a zatim posudu sa dobivenom smjesom stavite u kipuću kupku. Kondenzovano mleko kuvajte, ne zaboravljajući da povremeno mešate, oko sat vremena. Nakon toga proizvod ohladite i sipajte u teglu.

Kako kuvati domaće kondenzovano mleko?

Ovaj se recept razlikuje od prethodnog ne samo po svom sastavu, već i po vremenu potrebnom za kuhanje. Ova klasična varijacija recepta trajat će najmanje par sati, a rezultat će biti proizvod čiji je ukus poznat svima koji su probali pravo kondenzirano mlijeko.

Sastojci:

  • punomasno mlijeko - 1,2 l;
  • šećer - 640 g.

Kuvanje

U emajliranu posudu sipajte šećer i prelijte mlekom. Smjesu sa podlogom za kondenzovano mlijeko stavite na laganu vatru i uz povremeno miješanje kuhajte oko 2,5-3 sata. Lako je provjeriti spremnost proizvoda: kap kondenziranog mlijeka se ne širi kada udari u ploču.

Kako skuvati kondenzovano mleko od mleka?

Sastojci:

  • mlijeko - 1,1 l;
  • šećer - 390 g.

Kuvanje

Odaberite lonac s debelim dnom i površinom koja se ne lijepi. U to sipajte mlijeko i ostavite da lagano vri sat i po. Ne zaboravite povremeno promiješati. Nakon toga u ispareno mlijeko dodati granulirani šećer, pa nastaviti kuhati još sat vremena (također povremeno miješajući).

Kako skuhati kondenzovano mleko u sporom šporetu?

Idealan za dugotrajno kuhanje na laganoj vatri, zbog čega toplo preporučujemo da isprobate ovaj uređaj za kuhanje kondenzovanog mlijeka. Recept je elementarno jednostavan i ne zahtijeva čak ni ostavljanje posebne liste sastojaka: pomiješajte obično mlijeko, mlijeko u prahu i šećer u jednakim količinama (tj. 250 g šećera i mlijeka u prahu će biti potrebno za 250 ml mlijeka) .

Pomešajte šećer sa mlekom u prahu i ovu smesu razblažite običnim mlekom. Zatim sve sipajte zdjelu multivarka i uključite "gašenje" na 1 sat. Nakon 15 minuta promiješajte kondenzovano mlijeko i miješajte s vremena na vrijeme tokom kuhanja. Ostavite proizvod da se ohladi prije upotrebe.

Mikrovalna pećnica neće pomoći u kuhanju kondenzovanog mlijeka od nule, ali kuhanje kuhane karamele od običnog kondenziranog mlijeka nije problem. Sadržaj tegle sipajte u odgovarajuću posudu i ostavite da se kuva 7-8 minuta na snazi ​​od 800 vati. Svake minute rad uređaja mora biti prekinut, a samo kondenzirano mlijeko se mora pomiješati.

Ljubitelji slatkog verovatno vole kuvano kondenzovano mleko, samo što je u prodavnicama to neka "hemikalija". I hajde da saznamo kako sami skuhati kondenzovano mleko u tegli?

Delikatno, slatko, karakterističnog ukusa karamele, ovakvo kondenzovano mleko ne izgleda odlično samo kao krema za vafle torte i prelivi za "orahe". Može se jesti direktno kašikom iz tegle, u naletu uživanja u očaravajućem ukusu, zaboravljajući na figuru. Drugi problem je što prehrambena industrija često hemijskim putem stvara karakterističnu boju i ukus, miješajući razne štetne aditive. Dakle, morate naučiti kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli na vlastitom štednjaku.

Mere predostrožnosti

Da, da, sa njima ćemo započeti današnju temu. Posljedice Velikog praska možete vidjeti na slici, a ne radi se čak toliko o prljavoj kuhinji, već o tome šta bi se dogodilo da je neko u to vrijeme bio u njoj. Zaista, ne samo da je kondenzovano mlijeko poletjelo na strane, već i fragmenti iz željezne limenke! Zbog toga pravilo broj 1: stavite da proključa - vodite računa da voda potpuno pokrije teglu, sa marginom. Postupak kuhanja traje nekoliko sati, pa ako nemate vremena i želje za njom, koristite "otvoreni" način.

Pravilo broj 2, ne manje važno: ne pokušavajte da ohladite gotovo kondenzovano mleko u hladnoj vodi, - ovo nisu svježe kuhana jaja za vas! Banka će vjerovatno puknuti, iako ne tako spektakularno. Sačekajte da se prirodno ohladi, nemojte ga vaditi iz vode. Idealno je kuvati uveče: pre spavanja isključite gas i ostavite šerpu na šporetu, a ujutru možete da je izvadite, otvorite i probate.

"Zatvoreni" način

Stavite pleh sa kondenzovanim mlekom (kupite sa udelom masti od najmanje 8,5 i GOST-om na etiketi) u veliki lonac, napunite ga hladnom vodom tako da ga voda prekrije najmanje 5 cm, upalite srednju vatru, sačekajte dok voda ne proključa, smanjite gas na minimum. Pokrijte posudu poklopcem, ostavljajući razmak za zrak: tada će voda sporije isparavati, a vatra se može smanjiti na minimum, stvarajući efekat omamljivanja. Ako postoji pregrada, možete kuhati na njoj - u smislu sigurnosti, ovo je još bolje.

Koliko kuhati kondenzovano mlijeko u tegli? Zaustavimo vreme!

Pravo pitanje je koliko kuhati kondenzovano mlijeko u tegli. Posebno je važno za kuhare početnike koji žele da sve urade što je moguće bliže receptu.

Vreme kuvanja zavisi od toga koliko želite da bude pečeno. Minimalno vrijeme - 2 sata. Možete kuhati do 6 sati - u ovom slučaju dobijete prilično taman, gust nugat. U svakom slučaju, svakih pola sata ispod poklopca pogledajte nivo vode, po potrebi dolivajući kipuću vodu.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli: "otvoreni" način

Ne volite eksperimentirati, a osim toga, da li vas je popravak u vašoj kuhinji dosta koštao? Hajde da saznamo kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli na otvoren način!

  1. Ulijte kondenzirano mlijeko u staklenu posudu (možete otvoriti nekoliko limenki odjednom);
  2. Stavite napunjenu staklenu posudu u lonac sa hladnom vodom, stavite mali peškir ispod ove posude (stvaramo efekat vodenog kupatila). Ako imate razdjelnik, koristite ga. Voda bi trebala doći do vrata posude, iako ovdje njen volumen nije toliko kritičan;
  3. Upalimo vatru, sačekamo da proključa, utišamo - pustimo da polako žubori. I pokrijte grlić tegle poklopcem, plehom ili staklom, okrenite je i ostavite otvor za ulazak vazduha (ako je ne okrenete, može da sklizne i potpuno zatvori teglu).

Kuhamo od sat i po, i dalje gledajući količinu vode.

Da li ste znali?

Neki majstori su se prilagodili kuhanju kondenziranog mlijeka u mikrovalnoj pećnici - ovo je najbrži način. Potrebno ga je sipati u posude pogodne za upotrebu u mikrotalasnoj pećnici i ostaviti 15 minuta, uključivši srednju snagu. Evo samo pitanje: u isto vrijeme, kažu, treba ga promiješati. Kako zanimljivo?!

Ili se možda trudite jesti isključivo zdravu hranu kad god je to moguće? Tada možete sami napraviti kondenzovano mlijeko!

Kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće: recept


Već nakon 40 minuta mlijeko će početi tamniti i zgušnjavati se, poprimeći žućkastu nijansu. A ako ga držite na vatri sat i po do dva, toliko će se zgusnuti da će se od njega moći praviti slatkiši poput karamela, sipati u kalupe i stavljati u frižider.

Sada znate kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli, pa čak i kako ga sami kuhati od početka do kraja. I sigurno vam neće trebati savjet šta točno učiniti s dobivenim proizvodom!