Uskoro počinjemo sa pripremama od paradajza. Nudimo Vam izbor jednostavnih i veoma ukusnih paradajz rolnica. Uzeti u obzir!
1. Lagano slani paradajz je brz
Proizvodi:
1. Crni biber u zrnu - 2 kom.
2. Piment - 2 kom.
3. Kopar - 1 grozd
4. Hren - 0,5 kom.
5. Beli luk - 2 čena
6. So - 1,5 kašike. kašike
Kako brzo skuvati malo slani paradajz:
Sve navedene količine sastojaka obračunate su za 1 litar gotovog proizvoda.
proizvod!
1. Opran paradajz stavite u teglu. Pokušajte odabrati male i zrele rajčice.
2. U svaku teglu dodajte kopar zajedno sa peteljkama, listove crne ribizle (2-3, ne više) i ren.
3. Dodati i nekoliko čena belog luka i bibera.
4. Ovako pripremamo salamuru za naš paradajz. U njega se stavljaju mjerenja soli i šećera na osnovu zapremine: po litri vam je potrebno 1,5 kašike soli, a šećera - jedna kašičica.
5. Salamur prokuhajte i malo ohladite, pa sipajte u teglu sa paradajzom.
6. Zatvorite tegle poklopcima.
Brzi, blago slani paradajz je spreman za jelo za samo dva dana.
2. Domaći paradajz iz konzerve sa belim lukom
Proizvodi:
1. Beli luk - 5 čena
2. Kopar - 10 gr.
3. Crni biber u zrnu - 8 kom.
4. Karanfilić - 2 kom.
5. Sirće 9% - 100 ml.
6. Šećer - 4 kašike. kašike
7. Paradajz (crveni) - 1 kg.
Kako kuvati domaći paradajz iz konzerve sa belim lukom:
1. Na dno stavite grančicu kopra, 2 čena belog luka, biber i karanfile
sterilisana tegla.
2. Operite paradajz i stavite ih čvrsto u teglu, prelijte ih preostalim belim lukom.
3. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Pažljivo sipajte vodu iz paradajza u šerpu, dodajte sol i šećer. Pustite da proključa.
5. U teglu u kojoj se nalazi naš paradajz sipajte sirće.
6. Prelijte kipuću vodu iz koraka 4 i zarolajte. Naš paradajz iz konzerve sa belim lukom je spreman.
3. Recept za paradajz: “Dobro polizati prste”
Proizvodi:
1. Paradajz (paradajz) crveni - 3 kg.
2. Beli luk - 8 čena
3. Luk - 2 kom.
4. Biljno ulje (suncokretovo) - 3 žlice. kašike
5. Peršun (zeleni) - 1 veza
6. Voda - 1 litar
7. Sirće 9% - 50 ml.
8. So - 1 kašika. kašika
9. Šećer - 3 kašike. kašike
10. Crni biber u zrnu - 1 prstohvat
11. Piment - 1 kašičica
12. Lovorov list - 1 kom.
Kako napraviti paradajz za prste polizati:
1. Na dno čiste tegle stavite seckani peršun i beli luk, a zatim sipajte kalcinisano biljno ulje.
2. Čačkalicom probušite male rupe u peteljci paradajza. To će garantovati da neće pucati i da će se dobro natopiti marinadom.
3. Na zelje pažljivo stavite suvi paradajz i luk koji ste prethodno isečeni na kolutiće. Inače, ako naiđete na velike rajčice, možete ih prepoloviti.
4. Sada moramo prokuvati marinadu (tek nakon toga preliti sirćetom
nakon gašenja vatre), a nakon toga ulijte naš paradajz.
5. Sterilizirajte paradajz oko 15 minuta, a zatim ih urolajte.
4. Paradajz sa hrenom, soljen na sibirski način
Proizvodi:
1. Paradajz (paradajz) crveni - 10 kg.
2. Beli luk - 300 gr.
3. Korijen hrena - 3 kom.
4. Kopar - po ukusu
5. Listovi ribizle - po ukusu
6. Crni biber u zrnu - po ukusu
7. So - 70 gr.
8. Voda - 10 litara
Kako kuvati paradajz sa hrenom, soljen na sibirski način:
1. Paradajz oprati i osušiti, oguliti korijen rena i
u komadima. Ogulite beli luk.
2. Operite zelje i listove ribizle i ostavite da se osuše.
3. Sterilizirajte tegle, na dno svake stavite listove ribizle, začine, začinsko bilje, nekoliko čena bijelog luka i komadiće hrena. Stavite paradajz i još jedan sloj začina u teglu.
4. Za marinadu prokuhajte vodu, posolite i promiješajte. Marinada se mora ohladiti i još topla preliti preko paradajza.
5. Paradajz sa hrenom, soljen na sibirski način, zatvori se poklopcima i ohladi 2-3 dana na hladnom mestu.
5.Marinirani paradajz
Proizvodi:
1. Voda - 1 litar
2. So - 1 kašika. kašika
3. Sirće 70% (esencija) - 10 g.
4. Šećer - 3 žlice. kašike
5. Celer - po ukusu
6. Šargarepa - 100 gr.
7. Paradajz (crveni) - 1 kg.
Kako kuvati kiseli paradajz:
1. Šargarepu oguliti i narezati na koso, pobiberiti
operite, uklonite sjemenke i narežite na kockice. Beli luk takođe
cisto. Operite listove celera.
2. Na dno tegle stavite celer, biber u zrnu i beli luk. Operite paradajz i pažljivo ih stavite na vrh, a sa strane stavite šargarepu i papriku.
3. Pripremite fil tako što ćete pomešati vodu, sirćetnu esenciju,
sol, šećer. Za teglu od tri litre trebat će vam 2 litre punjenja.
4. Prelijte preko paradajza i ostavite da odstoje 15 minuta, ocijedite i sipajte
drugi put i odmah umotajte.
5. Ohladite tegle debelim peškirom. Marinirani paradajz možete čuvati na sobnoj temperaturi.
"kućna kuhinja"želi vam dobar tek!
Ma šta ko pričao da kiseljenje za zimnicu nije moderno, da se zimi sve može kupiti u radnji, prave domaćice znaju koliko vrede domaći preparati. Ukusno i bezbedno, domaće povrće postaje pravi spas zimi. Poslužuju se kao prilog za večeru ili stavljaju na praznični stol - u svakom slučaju, popularnost jela ostaje relevantna dugi niz godina. Stoga vam nudimo provjerene recepte za kiseli paradajz u litarskim teglama za zimu.
Najpopularniji ljetni preparati bili su i ostali kiseli paradajz i krastavci. Među brojnim receptima, najpouzdanija, vremenski testirana metoda je metoda sterilizacije tegli. Ispod je recept koji ne oduzima puno vremena i garantuje ukusan rezultat, koji će vam se sigurno svidjeti zimi. Treba napomenuti da je za kiseljenje bolje odabrati male, guste rajčice, sorta "krema".
Kiseli paradajz u litarskim teglama: klasičan recept
Sastojci za tegle od četiri litre:
- Čvrsti paradajz – 2,5-3 kg;
- Luk – 1 kom. srednja veličina;
- Beli luk – 1 glavica;
- Peršun – 1 veza.
Za pripremu marinade potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- Voda – 3 l.;
- Sol – 2 kašike. l.;
- Šećer – 9 kašika. l.;
- Lovorov list – 3 lista;
- Biber u zrnu – 5-6 graška;
- Sirće 9% -1 čaša 200 ml;
Tegle sa poklopcima dobro operite, čak možete koristiti i sapun i četku pod mlazom vode, pa ih sterilisati. Litarske tegle su zgodne jer se mogu sterilisati u rerni. Da biste to uradili, potrebno je da ih stavite u hladnu rernu i uključite temperaturu na 200°C i samo ostavite tegle tamo 20 minuta. U to vrijeme poklopce treba kuhati u vodi 3-5 minuta.
Na dno tegli stavite luk narezan na kolutiće, par grančica peršuna i kolutove šargarepe. Čvrsto stavite oprane i osušene guste rajčice, na vrh dodajte sloj luka.
Za marinadu u vodu dodajte so, šećer, biber i lovorov list. Pustite da provri, ugasite i ulijte pripremljeno sirće. Dok je vruće sipajte u tegle i stavite na sterilizaciju. Da biste to učinili, potrebna vam je duboka šerpa sa kipućom vodom u koju stavite konzerve paradajza. Važno je da rasol i voda u tiganju budu iste temperature kako tegle ne bi pucale. Kada se u teglama pojave mali mjehurići, potrebno je odvojiti 4 minute - to je dovoljno za sterilizaciju. Zatim izvadite tegle iz tepsije, zarolajte ih ključem i zamotajte naopačke dok se ne ohlade.
Kiseli paradajz u litarskim teglama bez sterilizacije „Prste ćete polizati”
U posljednje vrijeme sve su popularniji kiseli krastavci, čija priprema ne zahtijeva sterilizaciju. Za to je potrebno dosta vremena i ozbiljna priprema, jer morate puno raditi sa vrućim predmetima. Među brojnim postojećim receptima, postoji jedan koji je provjeren vremenom i koji jamči ukusan rezultat. To su kiseli paradajz koji se liže po prstima, koji se priprema u litarskim teglama bez sterilizacije.
Za to je bolje odabrati paradajz sorte "Krem" ili "Alenka", oni su gusti i mali - idealni za litarsku teglu. Dakle, sastojci:
- Paradajz – 0,5 – 0,7 kg;
- Voda – 0,7 l.;
- Sol – 1 kašika. l.;
- Šećer – 1,5 kašike. l.;
- Sirće 9% - 1 kašika. l.;
- Kišobran kopra – 1 kom.;
- grančica celera – 1 kom.;
- Lovorov list – 1 kom.;
- Biber u zrnu – 3 kom.;
- Karanfilić – 2 kom.;
- Ljuta papričica - 1 kolut"
- Beli luk – 7 čena.
Ako domaćica planira zatvoriti više od jedne tegle, navedeni sastojci se pomnože s odgovarajućom količinom.
Prvo morate dobro oprati teglu (ili tegle) pod tekućom vodom četkom. Zatim ih osušite. Zatim na dno stavite kišobran kopra, biber u zrnu, karanfilić, četiri čena belog luka i krišku čilija.
Potrebno je da prokuvate vodu u posebnoj šerpi i prelijte kipuću teglu paradajza. Dok voda ključa, poklopac treba sterilisati ili u loncu sa kipućom vodom, ili možete staviti u rernu na 5 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
Pokrijte teglu čistim poklopcem i ostavite 10-15 minuta. Nakon toga ponovo sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, so i sirće. Sve prokuvajte. Dobijenom vrelom marinadom napunite teglu do vrha da ne bi vazduh ušao ispod poklopca, nakon što položite preostale režnjeve belog luka na paradajz.
Zamotajte ga ključem, okrenite naopako i stavite na toplo mjesto jedan dan. Zatim ga stavite u ostavu ili podrum do zime.
Marinirani paradajz sa limunskom kiselinom: recept za 1 litar vode
Ukiseljeni paradajz zimi pravi je spas za one koji vole obilan obrok. Jedan od recepata za ukusnu marinadu je recept na bazi limunske kiseline. Za to će vam trebati:
- Paradajz – ne baš veliki, gust;
- Listovi ribizle;
- Kopar – 1 četka;
- Biber u zrnu - 3-4 kom.;
- Karanfilić – 3 kom.;
- Beli luk – 2 čena;
- Šargarepa – 1 kom.;
- Slatka paprika - ½ komada;
- Sol - 1 kašika. l.;
- Šećer – 3 kašike. l.;
- Limunska kiselina - 1 kašičica;
- Voda – 1 l.
Listovi ribizle, kopar, biber u zrnu i karanfilić stavljaju se na dno sterilizovanih tegli. Šargarepa je narezana na tanke krugove ili kriške - nije za svakoga. Paradajz se priprema tako što se iglom ili čačkalicom probuši kora na peteljci. Zatim se stavljaju u teglu, ponekad stavljajući par čena belog luka i nekoliko kriški slatke paprike. U tegle se sipa kipuća voda, pokrivaju se poklopcem 15-20 minuta. U međuvremenu se priprema marinada. Da biste to učinili, u vodu se dodaju sol, šećer i limunska kiselina. Marinada dovedena do ključanja sipa se u teglu, nakon što se ocijedi ohlađena voda. Zamotaju ga ključem i pošalju na toplo mjesto da se ohladi.
Paradajz mariniran sa senfom
Tradicionalno se za kiseljenje paradajza koriste cijeli plodovi. Ali postoji čitav niz recepata u kojima se paradajz marinira na pola. Ovo originalno rješenje omogućava vam da lijepo postavite stol. Nudim vam jedan od ovih "polovičnih" recepata. Njegova posebnost je u dodatku sjemenki gorušice, što jelu daje poseban okus.
Pripremimo (za teglu od 1 litra):
- Paradajz
- pasulj senfa (2 kašičice)
- Začinsko bilje (peršun, bosiljak)
- beli luk (3 čena)
- Piment (2-3 graška)
- Voda (1 litar)
- sol (1 supena kašika)
- šećer (3 supene kašike)
- Obični sirće, 9% (50 ml)
Počnimo sa sterilizacijom tegli. Prokuhajte poklopce prije konzerviranja.
Uzmimo crveni zreli paradajz. Mogu biti velike i srednje. Prepolovimo ih. Preporučljivo je da na rezu ne budu vidljive sjemenke.
Dodajte bijeli luk, začinsko bilje, biber u zrnu i sjemenke gorušice na dno svake tegle. Na vrh pažljivo stavite polovice paradajza. Posjekotine trebaju biti okrenute prema dolje!
Pripremite marinadu i kuhajte je 3 minute. Sipati u tegle i poklopiti sterilizovanim poklopcima. Stavite tegle u šerpu sa vrućom vodom. Stavite peškir na dno. Kuvajte 10 minuta i zarolajte.
Pozivamo vas da pogledate video o tome kako kiseliti paradajz u litarskim teglama:
Recept za slatki kiseli paradajz sa medom i belim lukom za zimnicu u tegli od litara
Paradajz s medom i bijelim lukom popularna je i neobična grickalica koju mnoge domaćice spremaju za zimu. Posebnost rolata je u tome što se paradajz konzervira bez sirćeta, tako da mala deca mogu da uživaju u mekom i delikatnom ukusu paradajza.
Potrebni proizvodi za tegle od tri litre:
- krem paradajz - 2 kg;
- dvije kašike meda;
- so – 3 kašike. kašike;
- glavica belog luka;
- karanfilić - tri kom.;
- crni biber u zrnu - 9 kom.;
- lovorov list - 3 kom.;
- za pikantnost i aromu u teglu možete dodati: korijen hrena i list ribizle;
Priprema
Napravite rez u sredini svakog paradajza i ubacite dva čena belog luka.
Stavite na dno sterilizovanih tegli: lovorov list, tri zrna bibera, jedan karanfilić.
Stavite paradajz čvrsto u teglu i napunite toplom vodom.
Nakon 15 minuta ocijedite vodu u posudu.
Dodati med + so - prokuvati.
Gotovu marinadu sipajte u tegle sa paradajzom i ostavite da odstoji najmanje 10 minuta.
Zatim ponovo ulijte marinadu u posudu i prokuhajte. Ponovite ovo tri puta.
Roll up.
Drage hostese! Nadamo se da će vam se svideti naši recepti za kiseli paradajz u litarskim teglama i da će se svideti vašoj porodici. Pripremite i obradujte sve aromatičnim kiselim krastavcima!
Svaka prava domaćica bi trebala znati tajne kako skuhati paradajz za zimu, jer za takvu pripremu morate odabrati posebne rajčice, a pored toga i začine i drugo povrće. Proces kuvanja može trajati od nekoliko minuta do 1-2 sata, u zavisnosti od sastojaka i konzistencije, kao i od toga šta želite da dobijete kao rezultat. Pogledajmo pravila za odabir paradajza za sok, preporuke za njihovu pripremu i najbolje provjerene recepte za umake za zimu.
Kako odabrati paradajz za kuvanje
Postoji nekoliko pravila odabira. Oni su jednostavni, ali rezultat ovisi o usklađenosti. Dakle, počnimo:
- U zavisnosti od željene konzistencije soka, vrijedi odabrati sorte paradajza. Ako uzmete sortu "Bull's Heart", piće za zimu će se pokazati vrlo gustim i bogatim. A sorta paradajza Car Bell će dati puno vode, pa će sok biti tečan, poput soka od jabuke.
- Čak je i najzrelije povrće pogodno za kuvanje paradajza. Za umake će biti idealni i oni blago mekani, zgnječeni, prezreli.
- Plodove zelenog paradajza ne treba koristiti za sok, jer će pokvariti boju proizvoda i njegov ukus. Nezrelo povrće ne daje mnogo vode, pa se njegovo korišćenje ne preporučuje.
- Format paradajza za pravljenje soka nije bitan. To mogu biti male trešnje, srednje kreme ili krupni plodovi. I dalje će se rezati na komade tokom kuvanja.
- Paradajz uzgajan na otvorenom suncu u vrtnim gredicama smatra se idealnim za pravljenje soka od paradajza. Plodovi koji sazrijevaju u plastenicima nemaju veliku količinu vode za takvu pripremu i imaju primjetnu kiselost.
U kakvoj posudi kuhati paradajz?
Brižna domaćica sigurno će sebi postaviti pitanje: da li je moguće kuhati paradajz u aluminijskoj tavi? Ovdje nema definitivnog odgovora: ako se posuđe napravljeno od takvog materijala koristi 1-3 sata, tada neće doći do oksidacije, ali ako se sok ulije, a zatim samo prokuha, onda je bolje odabrati druge vrste posuđa. U željeznoj, emajliranoj ili livenoj šerpi ne dešavaju se hemijski procesi, pa se preporučuju za kuvanje paradajza. Evo liste pribora koji će vam možda biti potreban za kuvanje paradajza:
- Sokovnik za brzo uklanjanje pulpe i žila paradajza iz soka.
- Lonac ili velika duboka činija za kuvanje soka.
- Cjedilo ili sito (za cijeđenje umaka nakon kuhanja, ako prije niste koristili sokovnik).
- Kontejneri za skladištenje (tegle sa zavrtnjima ili limenim poklopcima).
- Mera ili velika šolja za sipanje soka od paradajza u tegle.
- Ključ za zavarivanje (ako se koriste klasični limeni poklopci za tegle).
Koliko dugo kuvati sos za zimu
Da biste razumjeli koliko minuta trebate kuhati sok dok ne bude spreman, vrijedi analizirati cijeli proces kuhanja. Ako se prvi put provodi toplinska obrada s povrćem, može trajati i do 1 sat, ali u klasičnim verzijama nakon ključanja treba pričekati 5-15 minuta i sok sipati u tegle. Ako se kuhanje odvija po drugi put (u prvoj fazi su se skuhali komadići paradajza, zatim su protrljani kroz sito i ponovo stavljeni na šporet), tada će biti dovoljno 2-5 minuta da se jelo prokuva i stavi u kontejnerima.
Recepti za pripremu paradajz paste kod kuće sa fotografijama
Da biste razumjeli kako kuhati paradajz za zimu, trebali biste razmotriti nekoliko opcija recepata i odabrati najprikladniji za sebe. Razlika nije samo u procesu dobijanja soka, već iu aditivima koji se dodaju napitku ili sosu. Pogledajmo nekoliko klasičnih recepata i neobičnih načina pripreme paradajza za zimu. Sve razmatrane opcije su dokazane, tako da su jednostavne za samostalno korištenje čak i za početnike.
Paradajz pasta na šporetu
Ako ne koristite sokovnik za pripremu soka od paradajza, proces će potrajati malo duže, ali nećete morati da perete puno suđa i trošite struju. Zadatak je povrće narezati na krupnije komade, malo prokuhati i protrljati kroz sito. Ova metoda pomaže da se dobije gusta rajčica s malom količinom zrna i pulpe. Razmotrimo jednostavan provjereni recept za jelo.
Sastojci:
- Zreli crveni paradajz – 2 kg.
- Slatka crvena paprika – 2-3 kom.
- Sol, šećer - prema sorti paradajza i preferencijama ukusa.
- Crni biber u zrnu, lovorov list.
Priprema:
- Sve paradajze oprati pod mlazom vode i ukloniti višak vode.
- Uradite isto sa biberom.
- U velikoj (najbolje livenog gvožđa) posudi narežite paradajz na velike komade, izrezujući korenje i žilice.
- Zajedno s paradajzom vrijedi narezati slatke paprike mesnatih sorti na male komadiće.
- Posudu sa seckanim povrćem stavite na šporet na tihu vatru, a kada se na dnu pojavi malo tečnosti pojačajte snagu gorionika.
- Nakon što voće prokuva do 5 minuta, treba ih ostaviti sa strane i ohladiti na sobnu temperaturu.
- Kuvane rajčice i paprike procijedite kroz cjedilo ili cjedilo, zgnječite ih kašikom ili silikonskom lopaticom. Višak kože i vena treba ukloniti.
- Dobivenu pastu potrebno je posoliti, dodati šećer, začine i nekoliko listova lovorovog bibera. Stavite sve na šporet, prokuvajte 3-5 minuta, a zatim sipajte u tegle i zarolajte poklopce.
- Ova paradajz pasta može se čuvati 1 do 5 godina na hladnom i tamnom mestu.
Domaći paradajz za zimnicu, baš kao i svež
Nema ništa bolje zimi od domaćeg soka od paradajza. Ovo jelo se može konzumirati kao samostalna jedinica ili dodati u boršč, kupus, supe ili druge vrste hrane. Da bi domaći sok od paradajza ispao svjež, potrebno mu je dodati minimum začina i dodatnog povrća, ali da biste produžili rok trajanja, vrijedi ga dobro skuhati. Pogledajmo brzi recept za takvu pripremu.
Sastojci:
- Crveni paradajz mesnatih sorti - 3 kg.
- Peršun, kopar - nekoliko svježih grančica.
- Sol, biber, beli šećer - prema ukusu.
Priprema:
- Povrće i začinsko bilje dobro isperite.
- Osušite ih u cjedilu ili papirnim ubrusima.
- Izrežite unutrašnji korijen paradajza i provucite povrće kroz sokovnik.
- Sav dobiveni sok sipajte u veliku emajliranu posudu.
- Stavite tečnost na šporet i prokuhajte.
- Dodajte šećer, sol, mljeveni biber, neprestano kušajući buduće jelo. Ne treba stavljati previše začina, to će poboljšati ukus, ali će izgubiti prirodnost.
- U kipuću tečnost stavite listove peršuna i kopra.
- Kuhajte sok dok se šećer ne otopi. Ukupno vreme koje se paradajz kuva treba da bude oko 20-25 minuta.
- Sipajte tečnost u sterilisane tegle i dobro zatvorite limene poklopce.
Pepper bugarski paradajz bez sterilizacije
Slatke paprike se često dodaju soku od paradajza. Ovaj dodatak daje neobičan okus i čini konzistenciju gušćom. Paprike se mogu staviti isečene na komade, cele ili izrendane kroz rende ili blender. Razmotrimo jednostavan recept za sok od paradajza sa ostalim povrćem i voćem, koji će sigurno cijeniti svi ukućani i gosti.
Sastojci:
- Crveni i žuti paradajz – ukupno 3 kg.
- Paprika - 1,5 kg.
- Šljiva sa košticom koja se dobro odvaja - 0,5 kg.
- Kisele jabuke – 300 g.
- Šećer, so - po ukusu.
Priprema:
- Isperite svo povrće i voće pod čistom vodom. Ostavite ih nekoliko minuta da se ocijede višak vode.
- Papriku oguliti, iseći na četvrtine, staviti u veliki kazan, gde će se kuvati celo jelo.
- Provucite paradajz kroz sokovnik, dobijenu tečnost ulijte u papriku.
- Šljive i jabuke oguliti, propasirati kroz sokovnik, ovu tečnost dodati glavnom soku od paradajza.
- Odmah stavite malo soli, šećera i začina po želji.
- Prokuhajte sok od paradajza, promešajte, probajte.
- Posudu prilagodite svom ukusu (dodati so, šećer, jabukovo sirće).
- Paradajz kuvajte 5-10 minuta i sipajte u staklene tegle. Dobar tek zimi!
Recept za sok od paradajza
Dobra domaćica zna da je za pravljenje soka od paradajza potrebno mnogo vremena. Ali kako skuhati paradajz za zimu koristeći nove kuhinjske aparate? Takvi uređaji mogu pojednostaviti proces kuhanja, pa čak i smanjiti vrijeme potrebno za stvaranje izvrsnog jela. Pogledajmo korak po korak recepte za sok od paradajza u loncu i ekspres loncu za pripremu za zimu.
U spori šporet
Da biste brzo pripremili ukusan sok od paradajza kod kuće, trebali biste koristiti spori štednjak. Ovaj popularni uređaj će vam pomoći tako što će vas zamoliti da ne stojite dugo za štednjakom, već da pokrenete opremu i odete negdje drugdje kako biste riješili svoje probleme. Osim toga, ne postoji rizik da će sadržaj posude procuriti, prokuhati ili izgorjeti. Evo odličnog recepta za bogati sok od paradajza u laganom šporetu.
Sastojci:
- Cherry paradajz ili druge male sorte paradajza - 2 kg.
- Zrela kruška – 300 g.
- Kisela jabuka – 300 g.
- Karanfilić, cimet, crni biber, aleva paprika, so, šećer - po ukusu.
Priprema soka od paradajza u sporom šporetu:
- Isperite svo voće i povrće.
- Odvojite višak dijelova od njih: repove, vene, sjemenke, jezgro.
- Pomoću sokovnika nasjeckajte paradajz, kruške i jabuke.
- Dobijeni sok sipajte u zdjelu multivarka i dodajte začine.
- Uključite režim „Kuvanje“ na 30 minuta i sačekajte da se kuva.
- U međuvremenu, tegle je potrebno sterilizirati u vodenom kupatilu i pripremiti poklopce.
- Kada multivarka najavi kraj programa, sipajte sok od paradajza u posude i dobro zatvorite.
U parobrodu
Glavna prednost dvostrukog kotla je u tome što vam omogućava ne samo da brzo skuvate hranu, već i da to učinite uz očuvanje svih mogućih vitamina i minerala. Sok od paradajza, ađika, sos ili drugi proizvod pripremljen u parnoj pari ima najbolji ukus i najkorisniji je za organizam. Recimo vam savršen recept za jelo od paradajza.
Sastojci:
- Crveni paradajz – 2,5 kg.
- Žuti paradajz – 0,5 kg.
- Paradajz “Crni princ” - 0,5 kg.
- Peršun, kopar, bosiljak.
- Sol, šećer i biber - prema ukusu.
Priprema:
- Operite i osušite svo povrće i začinsko bilje.
- Očistite krajeve paradajza, svaki od njih isecite na 2 dela.
- Provucite paradajz kroz sokovnik, podesite odgovarajući način da dobijete sok sa maksimalnom količinom pulpe.
- U tečnost dodajte zelje.
- Sve stavite u lonac i zakuhajte.
- Maknite sa vatre, lagano otvorite poklopac, dodajte začine.
- Sok kuhajte u loncu još 5 minuta i sipajte u tegle.
Video recept: kako uvrnuti paradajz za zimu
Kako početnici ne bi imali pitanja o stvaranju savršenog jela od paradajza, trebali bi pogledati videozapise za obuku. U takvim materijalima poznati i popularni kuhari savjetuju kako odabrati pravo povrće, kako ga obraditi i koje dodatne sastojke dodati u sok. Evo kratkog videa koji pokazuje ispravne pristupe uzgoju paradajza za zimu.
Izum staklenih tegli za konzerviranje je, bez pretjerivanja, proboj. Naši preci nisu mogli ni zamisliti kakve se delicije mogu pripremati i lako čuvati mjesecima bez korištenja buradi, kaca i drugih prostranih posuda. Jedna od ovih delicija čvrsto je zauzela svoje zasluženo mjesto na policama u ostavama - paradajz u teglama za zimnicu.
Marinirani paradajz je ukusno, aromatično i ukusno predjelo. Nije teško pripremiti paradajz u teglama za zimu. U principu, svi recepti za kiseli paradajz podijeljeni su u dvije vrste - sa i bez sterilizacije. Naravno, ne vole svi dodatno zagrijavati napunjene staklenke u kipućoj vodi, ali se takvi pripravci zajamčeno neće pokvariti u gradskom stanu, kada se tegle pohranjuju ne samo u ormarima, već i ispod kreveta, pa čak i na mezaninu!
Prije nego što vas upoznam s našim receptima za konzerviranu rajčicu, podsjetit ću vas na nekoliko pravila koja će vam omogućiti da pripremite najukusnije rajčice u teglama za zimu:
- Ako skupljate paradajz sa svoje parcele, uradite to po suvom vremenu, sortirajući ih, sortirajući po stepenu zrenja i veličini;
- Pokušajte da ne mešate različite vrste paradajza u istoj tegli;
- Za svaku teglu odaberite paradajz približno iste veličine;
- Mali ili srednji paradajz su najprikladniji za konzerviranje, izgledaju ljepše, ne pucaju prilikom kuhanja i prikladniji su za jelo;
- Kako biste spriječili da ljuska paradajza pukne kada se opeče, probušite im peteljke drvenom čačkalicom;
- Za kiseljenje je bolje odabrati sorte paradajza čiji plodovi sadrže više pulpe nego soka, nemaju previše sjemenki i imaju debelu kožicu. To mogu biti sve vrste cherry paradajza, paradajza od šljiva i tako dalje;
- Konzervansi za kiseli paradajz su tradicionalno sirće, sirćetna esencija, limunska kiselina, aspirin, kao i kiseli sokovi - jabuka, crvena ili bijela ribizla. Ponekad se paradajz marinira u želatinu, ali to nije za svakoga;
- Za konzerviranje uzmite staklenke zapremine 0,7-1,5 litara. Manje - nema smisla, to je za jedan klinčić, više - nije uvek moguće potrošiti teglu kiselog paradajza od 2-3 litre u jednom dahu. Ipak, vodite se brojem jedača i ljubitelja slanih zalogaja;
- Sve sastojke za konzerviranje temeljito operite;
- Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce;
- Obratite pažnju na poklopce - moraju biti lakirani, inače će njihova unutrašnjost nagrizati kiselina u marinadi.
A sada za recepte! Ima ih mnogo, ima mnogo za izabrati.
Kiseli cherry paradajz u teglama
Sastojci za teglu od 1 litra:
600-650 g cherry paradajza,
1 slatka crvena ili žuta paprika,
50 g kopra i peršuna,
2-3 čena belog luka,
3 graška aleve paprike,
2 lovorova lista.
marinada:
1 litar vode,
25 ml 9% sirćeta,
2 žlice. sahara,
2 žlice. sol.
Priprema:
U na bilo koji način sterilisane tegle stavite 2-3 čena belog luka, biber u zrnu i seckano začinsko bilje. Zatim stavite paradajz, prvo probušite peteljke čačkalicom, naslažite ih lovorovim listom i seckanom slatkom paprikom. Posebno prokuhajte vodu, dodajte so i šećer, pustite da se otope i sipajte paradajz u tegle. Pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu i prokuhajte. U svaku teglu sipajte 25 minuta sirćeta, prelijte kipućom marinadom i odmah zarolajte. Okrenite tegle, zamotajte ih i ostavite 1-2 dana. Zatim ga odložite.
Slatki kiseli paradajz (recept sa sterilizacijom)
Sastojci za teglu od 1 litra:
500-700 paradajza,
½ glavice crnog luka,
20 ml 9% sirćeta,
30 g šećera,
½ tsp. sol,
začini (crni biber u zrnu, karanfilić, aleva paprika, lovorov list) - po ukusu,
700 ml vode.
Priprema:
Stavite začine na dno svake sterilisane tegle. Zatim stavite paradajz, izboden čačkalicom, obložite poluprstenovima luka. Posebno prokuhajte vodu sa šećerom i solju, ostavite da se potpuno otope, prelijte sirćetom i prelijte preko paradajza u teglama. Napunjene tegle stavite u široku šerpu sa vrućom vodom i sterilišite, poklopivši, 15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatim ga urolajte i okrenite.
Za one koji ne žele da se muče sa kuvanjem, naš sledeći recept.
slatki kiseli paradajz (bez sterilizacije)
Sastojci:
2 kg paradajza,
1 srednja šargarepa
1 slatka paprika,
2-3 lista ribizle,
2-3 lista trešnje,
2-3 lovorova lista,
5-6 zrna crnog bibera,
1-2 grančice kopra,
15 g soli,
15 g šećera,
30 ml 9% sirćeta.
Priprema:
Na dno sterilizovanih tegli stavite listove i začinsko bilje, zatim stavite paradajz, na vrh stavite seckanu papriku i naribanu šargarepu. Na vrh stavite kopar. Sadržaj tegli napunite kipućom vodom i ostavite da odstoji pola sata. Zatim sipajte vodu u šerpu, pripremite marinadu tako što ćete prokuvati vodu sa solju, šećerom i sirćetom, preliti preko paradajza u teglama i zarolati. Okrenite tegle, zamotajte ih i ostavite par dana.
A naš sljedeći recept je za ljubitelje italijanskih jela, ljutih i pikantnih.
Marinirani paradajz u teglama sa italijanskim začinskim biljem
Sastojci za teglu od 2 litre:
1,5 kg paradajza,
3 slatke šarene paprike,
1-2 stabljike celera,
1 crveni luk,
3 čena belog luka,
30 ml maslinovog ulja,
30 ml bijelog vinskog sirćeta,
15 g šećera,
10 g soli,
2 grančice ruzmarina,
2 grančice bosiljka,
2 grančice timijana.
Priprema:
Začinsko bilje za ovaj preparat se mora uzimati sveže. Više nisu rijetkost na našim policama, a lako se mogu uzgajati i na prozorskoj dasci. Dakle, svježe začinsko bilje nasjeckajte što sitnije, stavite u mužaru, protisnite bijeli luk kroz presu i dodajte maslinovo ulje. Celu masu sameljite i stavite u sterilisane tegle. Luk i papriku narežite na krugove i kolutove, stabljike celera na kockice. Sve zajedno sa paradajzom stavite u teglu. Sadržaj prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno da odstoji 30 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte sol, šećer i prokuvajte. Dodajte sirće, sipajte paradajz u teglu i odmah zarolajte. Okrenite tegle, zamotajte ih i ostavite da se ohlade.
Paradajz za zimu u teglama sa jabukama i slatkim paprikama ispada veoma zanimljiv.
Marinirani paradajz sa jabukama i slatkom paprikom
Sastojci za teglu od 1,5 litara:
1-1,2 kg paradajza,
1 tvrda jabuka
½ slatke paprike
1 grančica peršuna.
Za marinadu:
½ žlice. sol,
2,5 žlice. sahara,
½ tsp. 70% sirćeta.
Priprema:
Paradajzu uklonite peteljke, jabuke ogulite od mahuna i narežite na kriške, po dužini na trakice. Sterilizirajte tegle. Paradajz i jabuke stavite u tegle, pospite biberom i peršunom, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte so, šećer, sirće i prokuvajte. Paradajz sipajte u tegle, odmah zarolajte, okrenite i umotajte preko noći.
Zeleni paradajz možete i marinirati. Ovaj recept je za kada ste preplavljeni žetvom paradajza!
Ukiseljeni zeleni paradajz
Sastojci:
2-2,2 kg zelenog paradajza,
1 glavica belog luka,
½ šargarepe
1 slatka paprika,
10 zrna crnog bibera,
1 grančica peršuna.
Za marinadu:
1,5 litara vode,
1,5 tbsp. sol,
½ šolje sahara,
2 žlice. 6% sirćeta.
Priprema:
Za kiseljenje odaberite svijetlozeleni paradajz, ne premali. Uklonite čašice. Ogulite beli luk i narežite na kriške. Šargarepu narežite na kriške. Slatku papriku narežite na trakice. Paradajz iseći poprečno, ali ne do kraja, a unutra staviti 1-2 kriške belog luka. Na dno tegli stavite biber u zrnu i šargarepu, napunite teglu paradajzom, stavljajući ih trakama paprike i začinskog bilja. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta. U međuvremenu pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, otopite ih u kipućoj vodi, dodajte sirće. Od paradajza ocijedite vodu, odmah ulijte marinadu i odmah zarolajte. Okrenite tegle, zamotajte ih i ostavite 1-2 dana.
Srećne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Zdravo, dragi čitaoci! Ako vas zanima kako jednostavno i ukusno ukiseliti paradajz za zimu, došli ste na pravo mjesto. Uostalom, upravo sada ćemo detaljno razgovarati o ovoj temi.
Paradajz je, uz i, najpopularnija grickalica među svim zimnicama. Mogu se dodati u supe, servirati uz meso, žitarice i priloge od povrća. Čak i samo da ih jedete kao užinu uz hleb biće veoma ukusno.
Svaka domaćica ima nekoliko provjerenih recepata. Sada ću svoje podijeliti s vama. Razlikuju se po ukusu i nekim karakteristikama. Međutim, svi su veoma ukusni i veoma su traženi za mojim stolom. Pa počinjemo...
Bugarski marinirani paradajz
Moja porodica i gosti jednostavno obožavaju ove paradajze. Ispadaju odlični - slatko-kiseli, aromatični i veoma ukusni. Ako i vi volite da jedete ove paradajze, obavezno ih skuvajte. Uradimo ovo zajedno.
Sastojci za litarsku teglu:
- paradajz;
- kapa kopra;
- 2 lista grma trešnje;
- 1 lovor;
- 1 list hrena;
- 2 čena belog luka;
- 4 zrna bibera;
- 1 puna kašičica soli;
- 2 supene kašike granuliranog šećera;
- voda;
- kašičica sirćeta;
- kašičica votke.
Koraci kuhanja:
1. Kao mirisni jastuk stavite sve zelene sastojke, biber i beli luk na dno sterilizovane tegle. Na vrh stavite čist paradajz.
Da biste spriječili pucanje kore paradajza nakon kontakta s kipućom vodom, napravite nekoliko uboda čačkalicom u pulpu kroz koru i peteljku.
2. Teglu napunite kipućom vodom do vrha i ostavite 5-10 minuta. Zatim ga morate ponovo sipati u šerpu. Tu otopite granulirani šećer i sol. Nakon ključanja ostavite da se krčka 3 minute.
3. U teglu sipajte votku i sirće, a zatim dodajte rasol.
Ne morate da brinete o dodavanju votke. Sadrži ga u vrlo malim količinama da šteti tijelu. Istovremeno, djeluje i kao pojačivač okusa, a paradajz s njim bit će još ukusniji.
4. Pokrijte tegle poklopcima. Nema potrebe za uvijanjem. Kuhajte u vodi 10 minuta, izvadite i zatvorite.
5. Pažljivo preokrenite na poklopce. U ovoj fazi morate provjeriti zategnutost vijka. Ako tečnost nigdje ne curi, pokrijte tegle toplim ručnikom i ostavite jedan dan.
Posebnost bugarske grickalice je u tome što ima poseban slatko-kiseli ukus. Ovi paradajzi ispadaju upravo takvi. Probaj!
Paradajz u želeu za zimu - najukusniji recept
Volite kiseli paradajz i želite da probate nešto novo? Pripremite ih prema ovom receptu. Ispadaju ukusni, zdravi i neobični. Pripremit ćemo ih isjeckane, pa će i prerasli i „ružni“ paradajzi moći.
Sastojci za teglu od 1 litra:
- 1 mali luk;
- 3 čena belog luka;
- paradajz (možete uzeti bilo koji);
- par grančica peršuna;
- 3 zrna bibera;
- veliki kišobran od kopra;
- 1 desertna kašika instant želatina.
Za salamuru na 1 litar vode:
- 2 kašike sirćeta 9%;
- 3 kašike granuliranog šećera;
- jedna i po kašika soli.
Koraci kuhanja:
1. Počnimo sa pripremom posuđa za skladištenje. Sterilizirajte tegle u rerni ili na pari. Obavezno prokuvajte poklopce u vodi.
2. Luk narežite na velike kolutove.
3. Paradajz narežite na kriške. Plodovi srednje veličine mogu se isjeći na 2 dijela. Veće na 4 ili više dijelova. Za raznolikost možete koristiti paradajz različitih boja - na primjer, crvenu i žutu.
4. Na dno stavite zelje, kolutove jednog malog luka, beli luk i biber u zrnu.
5. Napunite posudu do vrha paradajzom. Ako, prema mom savjetu, koristite višebojne rajčice, onda ih izmjenjujte kako biste bili ljepši. Između slojeva možete staviti još par kriški luka.
6. Prokuhajte salamuru od vode, granuliranog šećera i soli.
7. U svaku teglu sipajte želatin (dezertna kašika po tegli).
Da biste to učinili, obavezno koristite instant proizvod, jer ne zahtijeva prethodno namakanje.
8. U tečnost dodajte sirće i odmah sipajte vruću smesu u tegle do vrha. Želatin će odmah početi da se otapa.
9. Poklopiti poklopcima, bez zamotavanja, i sterilisati u kipućoj vodi 20 minuta.
10. Izvadite iz posude u kojoj su tegle bile sterilisane i čvrsto zatvorite poklopce. Odmah nakon toga potrebno ih je postaviti na poklopce i pokriti debelim materijalom. U takvoj "kupki" radni komad treba da stoji jedan dan. Ujutro ga slobodno stavite u podrum.
Paradajz za zimnicu, narezan, mariniran sa lukom i puterom
Ovaj recept obožavaju svi u mojoj porodici. Ovo predjelo sigurno će se naći na svakom prazničnom stolu. Volimo da jedemo i ove puteraste kriške sa krompirom ili jednostavno tako. Veoma ukusno, sočno i aromatično! Probajte i ocijenite!
Sastojci za dvije tegle od 1 litra:
- 1 kilogram paradajza (bilo koje veličine i oblika);
- 2 glavice luka;
- 4 lovorova lista;
- 6 čena belog luka;
- 1 kašičica bibera u zrnu;
- pola veze kopra i peršuna;
- malo ljute paprike;
- 2 kašike biljnog ulja.
Za marinadu po litru vode:
- kašika krupne soli bez dodataka (obična);
- 3 supene kašike bez brda granuliranog šećera;
- 50 grama sirćeta od devet posto.
Koraci kuhanja:
1. Luk narežite na krupnije ploške.
2. Kao što sam već pojasnio, bilo koji paradajz je pogodan za ovaj način kiseljenja. Možete koristiti čak i neravnomjerno i „netrživo“ voće. Na kraju krajeva, još ih je potrebno rezati. Odrežite koru sa peteljke paradajza. Prvo preseci na 2 dela, a zatim svaku polovinu na još nekoliko delova. Njihova količina zavisi od veličine povrća. Ako koristite paradajz srednje veličine, svaku polovinu možete prerezati na 3 dijela. Dakle, jedan ceo paradajz će dati 6 delova. Veći ili manji plodovi se prema tome mogu drobiti. Najvažnije je da kriške budu uredne i da lako stanu u usta.
3. Na dno svake tegle stavite beli luk, lovorov list i biber narezan na kolutiće.
Ako volite začinjeniji zalogaj, savjetujem vam da paprici ne vadite sjemenke. Daju dodatnu pikantnu gorčinu.
4. Sada morate rasporediti paradajz, naizmjenično u slojevima sa lukom i začinskim biljem. To možete učiniti bilo kojim redoslijedom.
5. Prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u prahu. Čim smesa provri, dodajte sirće i ugasite vatru. Ovu marinadu odmah sipajte u tegle i pokrijte poklopcima da sirće ne bi isparilo. Napunite rasol malo do vrha, vodeći računa o tome da ćete morati dodati još jednu žlicu ulja.
6. Stavite tegle u veliki lonac za sterilizaciju. U ovoj fazi, dok tegle još nisu proključale, potrebno je dodati 1 žlicu biljnog ulja u svaku litarsku teglu. Pokrijte poklopcem bez uvrtanja. Kuvajte 15 minuta.
7. Pažljivo izvadite tegle iz vode i odmah ih dobro zatvorite. Okrenite naopako i pokrijte toplom krpom 12-18 sati.
Obično ih ovako ostavim do sljedećeg jutra. Nakon toga, grickalica je potpuno spremna za dugotrajno skladištenje!
Najukusniji kiseli paradajz za zimu - Recept za 1 litar
Ovaj recept je testiran godinama i kroz lično iskustvo. Svi sastojci se savršeno nadopunjuju i daju paradajzu prekrasan okus i miris. Slatka paprika takođe radi svoj posao, čineći jelo još ukusnijim. Metoda ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju, što me posebno raduje.
Sastojci za teglu od jedne litre:
- 300 grama glatkih malih paradajza;
- pola slatke paprike (bez sjemenki);
- 10 zrna bibera (5 aleve i obične paprike);
- 2 čena belog luka;
- 2 lovorova lista;
- peršun, bosiljak, kopar i ostalo bilje po vašem nahođenju.
Marinada za 1 litar vode:
- 70 ml 9% sirćeta;
- kašika krupne soli;
- 3 ravne kašike granuliranog šećera.
Litar marinade je dovoljan za oko 2 litre tegle.
Koraci kuhanja:
1. Na dno čistih i tretiranih tegli stavite aromatično bilje, lovor, beli luk i paprike.
2. Paradajz oprati i napraviti ubod u kori od peteljke. Ovaj postupak će pomoći da paradajz ne pukne kada se prelije kipućom vodom. Stavite paradajz u teglu. Papriku iseći na 4 dela. Stavite 2 četvrtine slatke paprike u tegle sa strane paradajza. Prelijte kipućom vodom (možete koristiti čajnik). Pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.
3. Ocijedite vodu i pripremite salamuri od potrebnih sastojaka. Na kraju treba dodati samo sirće. Pustite da proključa i gotovi ste. Sipajte marinadu u tegle i odmah ih zatvorite.
4. Okrenite ga naopako i umotajte u nešto toplo i gusto. Ostavite dok se ne ohladi, što je otprilike 12-24 sata. Ne plašite se ostaviti tegle na jedan dan, ništa im se neće dogoditi. Ali nije preporučljivo da tegle budu u kuhinji duže od 24 sata. Mora se odmah prebaciti u hladnu prostoriju.
Video - Recept za kiseli paradajz za zimu
Ako vam je potrebna vizualna pomoć kako pravilno i ukusno kiseliti paradajz, savjetujem vam da pogledate ovaj video. Sve je opisano korak po korak i jasno. Nisam još imala vremena da sama kuvam ove paradajze, ali planiram da to uradim u bliskoj budućnosti. Uostalom, upoznao sam ga sasvim nedavno.
Marinade za zimu stalni su heroji ruskih stolova. Uostalom, ljeti, čim berba sazri, razborite domaćice rade u kuhinji kako zimi ne bi progutale usta kada žele jesti povrće koje više nema.