U današnjem ubrzanom društvu, navikli smo da sve radimo u pokretu. Metode kuhanja također se prilagođavaju ritmu života. Domaćice radije zamrzavaju povrće prije vremena za pravljenje pomfrita i supe, jer to štedi vrijeme. Kako zamrznuti mješavine povrća za zimu, kako biste kasnije uživali u raznovrsnim i ukusnim prvim jelima?
Svaka domaćica ima svoj recept za savršenu supu ili boršč: neko ne može da zamisli ljutu bez brokule, neko voli da doda karfiol i pasulj. Svaka veća trgovina će imati razne mješavine povrća koje možete izabrati, ali zašto kupovati tvornički napravljene fiksne sastojke kada možete napraviti domaću mješavinu po svom ukusu?
Kako zamrznuti mješavinu povrća za supu?
Svi sastojci su individualno odabrani, tako da se možete igrati sa receptom kako želite. Glavno pravilo je koristiti samo svježe povrće bez znakova truljenja, inače jedan proizvod može uništiti cijelu berbu.
Bitan: nepoželjno je dodavati zelje u mješavinu povrća, jer su proizvodi u sastavu čvrsti i treba im vremena da prokuvaju. Peršun ili kopar je najbolje zamrznuti odvojeno da se zadnji dodaju u supu.
Sastojci
Porcije: - +
- kupus 500 g
- luk 300 g
- šargarepa 400 g
- paradajz 300 g
- pasulj 200 g
- Slatka paprika 200 g
- tikvice 300 g
po porciji
Kalorije: 30 kcal
proteini: 1,3 g
masti: 0,1 g
ugljikohidrati: 5,9 g
40 min. Video recept Print
Ocijenite članak
Da li vam se svideo recept?
Posh! Moram to popraviti
Dobivenu smjesu možete odmah dodati u kipuću vodu ili koristiti kao prženje. Ako izračunate cijenu rabljenog povrća u sezoni, ispada da je mnogo jeftinije kupiti svježi set i provesti pola sata u zamrzavanju nego kupiti gotovu mješavinu za trgovinu.
Zamrzavanje mješavine povrća za ukusan boršč
Ako vam vrijeme ne dozvoljava da potrošite 2 sata sedmično da cijeloj porodici pružite zdravo prvo jelo, ali morate izaći, onda slobodno zamrznite povrće!
Ovaj recept će se svidjeti zaposlenim ljudima i studentima. Dobivena mješavina može se koristiti za pripremu supa, glavnih jela i salata, osiguravajući se vitaminima tijekom cijele godine.
Vrijeme za pripremu: 40 minuta
Porcije: 20
Energetska vrijednost
Za 100 g gotovog proizvoda:
- kalorije - 33,9 kcal;
- proteini - 1,2 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 7,1 g.
Sastojci
- luk - 300 g;
- šargarepa - 400 g;
- paradajz - 300 g;
- cvekla - 300 g;
- slatka paprika - 200 g;
- tikvice - 300 g.
savjet: cveklu možete izostaviti ako planirate da napravite univerzalnu mešavinu za ukusni gulaš od kiselog krastavca, mesa ili krompira.
Kuvanje korak po korak
- Povrće temeljno očistimo i isperemo tekućom vodom: oljuštimo luk i cveklu, očistimo mrkve od mrkve, slatkoj paprici odstranimo peteljku sa sjemenkama.
- Uz pomoć figuriranog noža pretvaramo povrće u umjetničko djelo, kao na fotografiji. Slažem se, mnogo je zanimljivije vidjeti valovite cikle i zvijezde od šargarepe u boršu nego samo kocke. Kovrčavi nož može pretvoriti obrok u praznik, pogotovo ako se boršč priprema za djecu.
- Nasjeckano povrće šaljemo u zdjelu i miješamo, ravnomjerno raspoređujući sve kontraste boja.
- Dobivena masa je položena u pakete sa zatvaračima. Preporučljivo je pakovati smjesu u 100 grama kako bi se potrebnu količinu odmrznula u pravo vrijeme bez problema.
- Pakete sakrivamo u zamrzivač. Zalihe povrća za zimu su spremne!
savjet: smjesi možete dodati začine ili začinsko bilje. Ali ako planirate kuhati univerzalnu mješavinu, onda se ograničite na povrće navedeno u receptu.
Freezing Secrets
Za pripremu smjesa koristite samo svježe povrće koje ne truli. Bolje je preraditi proizvode koji su se već počeli kvariti odmah ili staviti u prženje za prvo jelo, a ne ostavljati ih u zamrzivaču na zimu.
Nemojte zanemariti magiju kovrčavog noža, jer je u stanju da diverzificira čak i dosadno jelo. Kada koristite smrznuto povrće, važno je poštovati jedan uslov: ne treba ga dodatno odmrznuti. Smjesu odmah dodajte u čorbu ili vrući tiganj.
Koliko dugo se čuva miješano povrće?
U zamrzivaču se smjese čuvaju 12 mjeseci. Ali ne biste trebali praviti ogromne serije koje će zauzeti cijeli zamrzivač, jer će vam uskoro dosaditi upravo takav set povrća. Bolje je zamrznuti različite mješavine, naizmjenično proizvode, tako da svake sedmice možete uživati u jedinstvenoj čorbi ili prilogu.
Gdje čuvati mješavine povrća?
Za zamrzavanje je prikladno koristiti male vrećice s patentnim zatvaračima, koje su dizajnirane za porcionirane praznine. Ali mogu se zamijeniti malim plastičnim posudama ili običnim vrećicama.
savjet: Tajna mrvičastih mješavina iz supermarketa je jednostavna. 2-3 sata nakon zamrzavanja vrećicu je potrebno zgnječiti rukama ili protresti posudu s kriškama povrća kako se kocke ne bi lijepile jedna za drugu. Takve radnje se ponavljaju nekoliko puta dok se potpuno ne zamrznu, a zatim možete pokupiti povrće iz zamrzivača žlicom, samostalno prilagođavajući porciju.
Recept za ove mješavine je jednostavan. Ne morate da brinete šta ćete skuvati za večeru. Samo izvadite gotovu vrećicu iz frižidera, dodajte je u boršč, kiseli krastavčić ili neku drugu supu i uživajte u novom jelu. Takav udio vitamina i nutrijenata u svakodnevnoj zimskoj prehrani podići će ukupni tonus i ublažiti plavu.
Ocijenite članak
Da li vam se svideo recept?
Posh! Moram to popraviti
0
Zimi se posebno osjeća potreba za vitaminima. Hrskavi komadići povrća i miris mirisnog začinskog bilja razveseljavaju i okrepljuju. Ali što je više vremena prošlo od berbe, plodovi bašte i povrtnjaka postaju bezvoljniji i dosadniji.
Da bi proizvod ispao ukusan i ispunio očekivanja, moraju se poštovati određena pravila zamrzavanja.
Za zamrzavanje se koristi samo povrće visokog kvaliteta. U njima se maksimalno čuva okus i aroma ljeta. Zreli i neoštećeni primjerci sadrže više vitamina, minerala i drugih tvari koje su nam potrebne. Ako je moguće, svježe, nedavno ubrano voće treba zamrznuti.
Povrće sa niskim sadržajem vode najbolje je čuvati u zamrzivaču. Imaju prilično gustu strukturu i ne gube većinu svojih svojstava nakon odmrzavanja.
To može biti:
- karfiol;
- tikva;
- patlidžan itd.
Vodenasto povrće, poput rotkvica ili tikvica, može se odmah zgnječiti i zatim staviti u zamrzivač.
Priprema povrća
Smrznuto povrće ide direktno iz frižidera u supu ili u tiganj. Stoga, prije svega, moraju se oprati od zemlje i drugih vrtnih ostataka. Posebno temeljnom čišćenju se podvrgavaju pečurke i korjenasti usjevi.
Oprane praznine se polažu da se suše direktno na stol ili na papirni ubrus. Višak vlage umanjuje kvalitetu zamrzavanja.
rezanje
Povrće se reže na komade ili kriške, zavisno od toga koja će se jela od njega kuvati. Šargarepa ili bundeva se iseče na kockice, patlidžan na krugove, luk na poluprstenove. Neki proizvodi, poput zelja, pogodniji su za čuvanje pire, podijeljenih u male porcije. Pečurke ili krupne bobice mogu se zamrznuti pojedinačno.
Blanširanje
Neko povrće prolazi kratku termičku obradu prije pakovanja u kontejnere. Ovaj postupak neutralizira djelovanje enzima koji su odgovorni za procese propadanja.
Lisnato zelje se pari, a tvrdo povrće seče na komade i potopi u kipuću vodu 2-3 minuta. Proizvod se zatim hladi u hladnoj vodi kako bi se zaustavio proces kuhanja. Povrće je sjajnije i hrskavije.
Koje je pakovanje najbolje za čuvanje u zamrzivaču
U prodavnici možete kupiti posebne posude i vrećice za čuvanje smrznute hrane. Oni su ekološki prihvatljivi i imaju praktične uređaje za zatvaranje. I također izrađen od materijala otpornog na mraz.
Kontejneri
Čvrste plastične posude su posebno pogodne za pakovanje meke hrane. U njima možete zamrznuti i tekuće pripravke, na primjer, supu ili sos. Takav spremnik se može odmah staviti u mikrovalnu pećnicu za zagrijavanje - i ručak je spreman. Da biste uštedjeli prostor, morate odabrati pravokutne kontejnere. Pogodnije su za punjenje zamrzivača.
Na poklopcu posude možete napraviti natpis flomasterom ili zalijepiti etiketu. Na primjer, navedite naziv proizvoda i godinu nabavke.
Paketi
Pogodno je čuvati mešavine povrća, zrna mahunarki i jednostavno seckano povrće u vrećama. Paketi mogu biti bilo koje veličine i bilo kojeg oblika. Dakle, idealan je za mali zamrzivač.
Nakon punjenja vrećice, potrebno je istisnuti višak zraka iz nje i zatvoriti je posebnom kopčom. Prilikom polaganja u zamrzivač mora odmah dati željeni oblik, dok proizvod još nije zamrznut.
Vrlo funkcionalne specijalne torbe sa patent zatvaračem. Omogućuju vam da izlijete dio proizvoda, a ostatak pohranite tako što ćete ponovo zatvoriti vrećicu.
Plastične boce
Tečno posuđe velike zapremine prikladno se čuva u plastičnim bocama. Unutra se jednostavno sipa juha ili pire i zatvara se poklopac. U ovom slučaju, mora se uzeti u obzir da dio mase neće biti moguće baciti kroz vrat. Morate ili sve potpuno odmrznuti, ili izrezati bocu, puštajući sadržaj.
Kalupi za led
Male porcije za jednokratnu upotrebu prikladno su položene u posude za led. Na primjer, na ovaj način možete zamrznuti pasirano zelje ili mješavinu začinskog bilja. Zimi ostaje samo uzeti kocku leda i staviti je u boršč ili neko drugo jelo. Aroma će se osloboditi tokom kuvanja.
Opća pravila za zamrzavanje povrća
Smrznuto povrće različito podnosi skladištenje, na to utječe njihova raznolikost i svojstva određene kulture. U konvencionalnom modernom zamrzivaču povrće se može čuvati najmanje 8 mjeseci. Ni nakon godinu dana neće prestati biti jestivi, iako će djelomično izgubiti aromu i suptilnost okusa. Optimalna temperatura skladištenja je od -18°C do -23°C.
Nemojte u isto vrijeme stavljati veliku količinu svježe hrane u zamrzivač. Brzina hlađenja značajno utječe na kvalitetu konačnog rezultata.
Dobro je ako na svakih 8 litara rashladnog prostora neće biti više od 1 kg novih praznina. Štaviše, svako povrće ima svoja specifična pravila.
Paprika
Slatke paprike dobro se drže cele zime. Ispere se, odreže se zeleni rep i očisti jezgro sa sjemenkama. Sada možete papriku narezati na kockice ili trakice i blanširati. Nakon sušenja odlažemo u prikladnu posudu i šaljemo na mraz.
Ako su vam potrebni cijeli primjerci za punjenje, oni se slažu, ali u ovom obliku zauzimaju više prostora.
Karfiol i brokoli
Obje ove vrste kupusa se ne režu, već sortiraju u cvatove. Obavezno dobro isperite - baštenski insekti vole da se naseljavaju u karfiolu.
Blanširanje kupusa će učiniti da bude manje žilav. Pripremljeni karfiol potopite u kipuću vodu na dva minuta. Za nježnije brokule trebat će pola vremena. Zatim ohladimo cvatove, osušimo i pakujemo u vrećice.
Kako zamrznuti tikvice
Nakon pranja i sušenja, tikvice se režu na kockice za supu ili gulaš, ili kriške za prženje ili pečenje u rerni. Sitno iseckano povrće stavite u kesu. Krugove je bolje zamrznuti zasebno ili položiti plastičnom folijom. Zatim se mogu pojedinačno uzeti iz pakovanja.
Tikvice sadrže puno vode, pa ih je zgodno zamrznuti u obliku pire krompira i koristiti, na primjer, na palačinkama.
3 načina za zamrzavanje tikvica za zimu: kocke, krugovi i pire krompir.
Patlidžan
Patlidžani su smrznuti kao tikvice. Jedina stvar koju treba napomenuti je da će imati bolji ukus nakon blanširanja 5-10 minuta. Dešava se da su jesenski mljeveni patlidžani malo gorki. Da bi gorčina izašla, potrebno ih je nakon rezanja posoliti, a nakon pola sata ocijediti nastali sok.
Paradajz
Paradajz dobro zadržava svoju jarku boju i poseban ukus kada je zamrznut, ali gubi elastičnost. Stoga se stavljaju uglavnom u kuvana i dinstana jela, ali ne i u salate.
Najlakši način za preradu malih čeri paradajza je da ih operete i cele rasute u vrećice. Od velikih primjeraka možete skuhati paradajz pastu ili ih narezati na komade. Krugovi (zamrzavanje, polaganje filmom) pogodni su za ukrašavanje pizze.
Mahunarke i kukuruz
U zamrzivaču je zgodno i jednostavno čuvati svježe zrnce mahunarki i kukuruza. Oljuštene su od mahuna ili odvojene od klipova, a zatim se pakuju u vrećice za skladištenje. Možete koristiti takav blanko bez odmrzavanja - ulijte ga direktno u supu ili gulaš.
Zeleni
Svima omiljeni kopar i peršun možete zamrznuti zasebno, a možete odmah napraviti mješavinu jednostavnim pranjem, sušenjem i sitno nasjeckanim.
Zeleni je pogodan za čuvanje u malim porcijama.
Listovi kiselice i spanaća se prvo blanširaju, a zatim stavljaju u pakovanje. Oduševit će ih zimi u svježoj zelenoj supi ili sosu.
Gotove mješavine povrća
Povrće je pogodno sakupljati za zimu tako što ćete unaprijed kombinirati gotove mješavine od njih. Ako napišete listu ovih poluproizvoda i okačite je na vrata frižidera, možete napraviti meni za ručak za nekoliko minuta.
U jednu vrećicu ili posudu stavite količinu hrane dovoljnu za pripremu prave količine supe ili čorbe. Povrću se može dodati pirinač ili pasulj, kuvan do pola.
Evo primjera uspješnih kombinacija koje vam omogućuju brzo kuhanje prve i druge:
- Mješavina za supu: šargarepa, zeleni grašak, brokula.
- Varivo od povrća: tikvice, paprika, paradajz, šargarepa.
- Ratatouille: patlidžan, tikvice, paprika.
- Paella: luk, patlidžan, pirinač, grašak, tikvice.
- Havajska mešavina: pirinač, kukuruz, paprika, grašak.
Glavni plus je što možete napraviti asortiman potpuno po svom ukusu.
Priprema hrane za bebe
Ako vrijeme prvog prihranjivanja pada u kasnu jesen ili zimu, mlade majke često ne znaju gdje pronaći kvalitetno povrće. Zamrzavanje je savršeno za ovaj slučaj.
Povrće namenjeno bebi treba da bude najboljeg kvaliteta, sveže i potpuno zrelo. Pa, ako se uzgajaju na ekološki način.
Obično komplementarna hrana uključuje takve vrste povrća kao što su:
- biljna srž;
- mrkva;
- tikva;
- karfiol.
Možete ih zamrznuti na kockice ili ih prethodno samljeti blenderom, jer upravo u obliku pire krompira daju hranu malom djetetu.
Pravilno odmrzavanje
Ako zamrzavanje treba da se desi odmah, onda je proces obrnutog odmrzavanja bolji, što je sporiji. Poželjno je isključiti oštar pad temperature.
Zamrznuti radni komad ne treba odmah prebaciti na toplotu, bolje je ostaviti da se odmrzne u frižideru. Ako se proces odvija na sobnoj temperaturi, barem nemojte vaditi proizvode iz ambalaže.
Za brzinu, mnogi ljudi koriste mikrovalnu pećnicu. Treba imati na umu da je povrće u njemu lako preizložiti, a ono će se prerano početi kuhati.
Prednost smrznutog povrća je što se u većini slučajeva ne može odmrznuti, već baciti direktno iz zamrzivača u kipuću supu ili dinstati u loncu.
Lakoća pripreme, ljetni ukus i aroma čine smrznuto povrće jednom od najpopularnijih vrsta preparata. Sadrže vitamine koji su svima tako neophodni zimi. Jela od smrznutog povrća ukusna su i zdrava za apsolutno sve, od odraslih do male djece.
Dostupnost povrća u sezoni i raznovrsnost mogućnosti berbe samo su spas za domaćice. U bilo koje doba godine moći će da spremaju večeru koja će se svidjeti svim članovima porodice.
Prvo, nekoliko opštih napomena. Tvrdo povrće, poput šargarepe, krompira, cvekle, prokulice, mahune, kriške kelerabe i cvekle, treba kuvati do pola, a zatim ohladiti i osušiti peškirom ili na vazduhu. Isto važi i za razne vrste tjestenine, graška, zrna kukuruza ili pirinča, ako želite takve mješavine, kako biste kasnije mogli vaditi ukusne supe, ili miješane priloge.
Meko i nežno povrće, kao što su brokula, karfiol, praziluk, grašak u mahunama, slatka paprika, mladi mahuni, treba samo malo prokuhati, ili preliti kipućom vodom i takođe osušiti.
Pečurke, luk, začinsko bilje, spanać, klice i izdanke samo oprati i osušiti.
Nakon miješanja smjese treba u tankom sloju rasporediti na posudu, ili tacnu posebnu za zamrzivač i u tom obliku staviti u šok zamrzavanje. Temperatura šok zamrzavanja u različitim zamrzivačima može biti različita, ali svakako mora biti ispod -30. U meni poznatim industrijskim instalacijama temperatura je -36 i protok vazduha koji obezbeđuje najšuplji kontakt komponenti mešavine sa hladnoćom. Važno je znati da se nakon zamrzavanja smjesa ne smije zamrzavati, zadržati protočnost i razdvajanje komponenti.
Gotove smjese kuhati ili pržiti bez odmrzavanja, bacanja potrebne količine u kipuću vodu ili dobro zagrijano ulje.
Dakle, zapravo mješavine:
"Rustikalno".
Grašak (iz tegle, prethodno osušen), šargarepa na kockice, karfiol na kockice, krompir na kockice, brokula i karfiol u sitnim komadima, boranija. Možete dodati celer, narezan na male kriške.
Pogodan kao dodatak kuvanom krompiru, pirinču, testenini, kus-kusu. Za kus-kus je potrebno malo više vode tokom kuvanja, da bi se formirala takva polusupa, pogodna je i kao podloga od povrća za potpuno punopravnu supu.
"kineski"
Zeleni grašak paprike, malo klica sa izdancima (ovo posao zovemo nevatim), crvena slatka paprika na kriške, ljuta zelena paprika na kolutiće, praziluk, pečurke na tanke kriške.
Pogodan za isti kuvani pirinač, ili prženi pirinač (zatim propržite smesu), testeninu i pirinčane rezance.
"Beijinskaya"
Grašak, grašak, celer, peršun, klice bez izdanaka, kriške kelerabe, zelene kriške repe, žuti ili bijeli grah, krompir narezan na kockice.
Primena je ista kao kod kineske mešavine.
"minestrone"
Minestrone supa mešavina.
Krompir isečen na kockice, "rogovi", crveni pasulj, celer, praziluk na kolutiće, boranija, prženi luk na kolutiće.
Skuhajte jaku juhu, po mogućnosti pileću, u koju dodajte krompir. Dok se kuva napravite preliv za supu. U zagrijano ulje sipajte potrebnu količinu smjese, a čim se sastojci malo zahvate kipućim uljem, dodajte kašičicu paradajz paste, ili bolje, mljevenog paradajza. Pirjajte pet minuta i na kraju u taj preliv sipajte pola kriške sitno iseckanog belog luka. Ništa posebno, ali sasvim dobra supa. Prilično je pogodan kao dodatak pirinču, serviran zasebno.
"italijanski"
Slatke paprike na kolutiće, praziluk, prženi luk, krompir isečen na kockice, orzo, komadići brokule i karfiola, sitno seckani spanać, grašak.
Moj rezime je ovaj:
U pripremi i upotrebi mješavina u poslovanju mora se voditi individualnim ukusima, iskustvom i zdravim razumom. U gornjim sastavima mislimo na približno jednake dijelove, ali svejedno ne treba dodati, recimo, ljute paprike koliko krompira isječenog na kockice, niti toliko rasada koliko pečuraka. Maštajte, prisjećajući se voljene osobe i bit ćete sretni. Ipak, kuvanje je kreativan proces i ne isplati mi se ropski pratiti sekunde i grame. Ja lično koristim takve mješavine isključivo da oživim okus priloga koji su dosadni u golom obliku, kao što su samo krompir, samo pirinač ili samo tjestenina, ali znam ljude koji smrznute smjese koriste kao samostalne priloge jelima od mesa i ribe.
Isprobajte različite načine ako vam se rezultat učinio zanimljivim i ohrabrujućim, ali ako ne, ne brinite, možda ovo jednostavno nije vaš način i stil hranjenja. A u svakom slučaju, po mom mišljenju, ne treba zloupotrebljavati učestalost pravljenja hrane na bazi gotovih mješavina, a ipak je to, po meni, prije sredstvo za održavanje samopoštovanja (Hej, skuvana kaša sjekirom! ) U požarnim okolnostima, a ne način ishrane.
Svijetlo i ukusno povrće bogato vitaminima nezaobilazna je komponenta zdrave prehrane. U većini slučajeva Rusi ne mogu kupiti svježe darove prirode uzgojene na njihovoj geografskoj širini, osim u ljetno-jesenskom periodu žetve. Kako ne biste lišili tijelo vrijednih tvari, možete koristiti ne samo uvezene proizvode, već i smrznuto povrće. Da vidimo da li zaista imaju koristi za zdravlje i figuru?
Često se može naći mišljenje da je smrznuto povrće praktički beskorisno, za razliku od svježeg. Međutim, ovi proizvodi zimi i u proljeće mogu značajno pomoći osobama koje se pridržavaju principa zdrave prehrane. Različite mješavine povrća i smrznuti komadi odabranog povrća lako se pripremaju. Možete ih kupiti gotove u bilo kojem supermarketu ili ih pripremiti u sezoni za buduću upotrebu.
Smrznute mješavine povrća mogu biti zdravija alternativa svježim, vansezonskim proizvodima. Paradajz, paprika ili karfiol dopremljeni iz inostranstva dozrijevaju usput. Za njihovo najbolje očuvanje često se koristi posebna obrada, a jednostavan kupac ne može kontrolirati uvjete transporta i skladištenja proizvoda.
Za razliku od svježeg povrća van sezone, smrznute mješavine sadrže više vitamina jer se proizvode tehnologijom snažnog zamrzavanja. Zadržava većinu nutrijenata u proizvodima, praktično bez promjene njihovog okusa. Hladnoća je najbolji konzervans, a moderna tehnika zamrzavanja omogućava pripremu prirodnih resursa za dugotrajno skladištenje u nekoliko minuta.
Nesumnjivo je i svježe povrće optimalno za zdravu prehranu, ali samo ako je uzgajano na ekološki prihvatljivom mjestu, bez upotrebe kemikalija. Stoga, ako birate između voća prikupljenog na vlastitoj dachi i smrznutih mješavina, prvo će se više uklopiti u pravilnu prehranu. Moguće je očuvati samonikle zamrzavanjem, ali zamrzivači u domaćinstvu ne dozvoljavaju brzo i efikasno zamrzavanje usjeva. Jao, u domaćim paradajzom, šargarepom ili cveklom, nakon što budu u zamrzivaču, biće manje vrijednih tvari. Zato će van sezone mješavine povrća iz svijetlih pakiranja biti od velike koristi od seoskih praznina.
Prednosti jedenja smrznutog povrća
Većina vrsta povrća danas se koristi za zamrzavanje. Najviše se traže patlidžani, boranija, karfiol i prokulice, brokula, paprika, kukuruz, grašak i drugo. Svaka vrsta se može kupiti pojedinačno ili u mješavini više vrsta povrća i začinskog bilja.
Tokom šok zamrzavanja, većina vitamina se pohranjuje u povrću. Na primjer, vitamini B1, B2 ostaju u voću gotovo u potpunosti. Temperaturni tretman uglavnom utiče na sadržaj askorbinske kiseline. A kalorijski sadržaj proizvoda se ni na koji način ne mijenja kada se zamrzne, zbog čega se povrće iz pakiranja može i treba redovno uključivati.
Većina nutrijenata iz kuhanih smrznutih mješavina povrća može se dobiti ako se ova jela ne čuvaju duže vrijeme. Najbolje je pripremiti male porcije neposredno prije upotrebe. Kuvano voće zadržava maksimum vitamina od prženog.
Smrznute biljne mješavine mogu se koristiti tokom mršavljenja, davati djeci. Svijetlo i sočno voće ima nizak sadržaj kalorija, pa će ovi proizvodi biti dobar izbor za pripremu priloga ili punog obroka za večeru.
Povrće iz vrećica nije potrebno prati. U procesu proizvodnje prolaze sve potrebne faze pripreme, tako da kupac dobija proizvod spreman za upotrebu. Smjese se mogu jesti i odmrznute, sirove i nakon termičke obrade.
Smrznute mješavine povrća zaista mogu biti nezaobilazna pomoć u razvoju zdrave prehrane, ali ih se mora pažljivo birati. Dovoljno je uzeti u obzir samo nekoliko važnih preporuka:
- Da bi zdrobljeni plodovi bili zdravi i ukusni, morate pažljivo proučiti ambalažu. Obavezno provjerite ima li u proizvodu konzervansa ili bojila, pročitajte podatke o regiji u kojoj raste povrće, njihovu nutritivnu vrijednost. Bona fide proizvođač mora naznačiti da li mješavina ne sadrži GMO.
- Pakovanje mora sadržavati i podatke o načinu proizvodnje proizvoda. Preporučljivo je u prehranu uključiti povrće pripremljeno šokom ili brzim zamrzavanjem. Pakovanje mora biti zapečaćeno, ne pocepano ili pohabano.
- Prilikom kupovine smrznutog voća, prednost treba dati proizvodima poznatih marki. Iako to nije uvijek garancija kvaliteta, tradicionalno velike kompanije pažljivo kontrolišu proizvodnju i pažljivo biraju sirovine. Proizvodni kapaciteti i moderna oprema omogućavaju im da se pridržavaju tehnologije.
- Važno je pratiti temperaturu na kojoj se povrće čuva u prodavnici. Temperatura u zamrzivaču ne bi trebalo da pređe -18 stepeni Celzijusa. Dva znaka će „govoriti“ o nepoštivanju temperaturnog režima - prisutnost mraza na površini pakovanja i konzistentnost sadržaja pakovanja. Visokokvalitetna smjesa ne bi trebala ležati u pakovanju s jednom grudom leda, to ukazuje na ponovljeno odmrzavanje.
Kupljeno povrće mora se odmah staviti kod kuće u zamrzivač. Vrijedi ih izvaditi odatle tek neposredno prije kuhanja. A da biste dobili maksimalnu korist, ukus i aromu, mešavine je bolje kuvati na pari ili dinstanjem, na roštilju, prokuvavanjem. U potonjem slučaju, preporučljivo je zamrznuto voće staviti u već kipuću vodu. Pravilna prehrana podrazumijeva ograničenu konzumaciju soli, putera. Stoga bi najbolja opcija bila korištenje raznih začina, biljnih ulja, začinskog bilja u kuhanju.
Kako odabrati pravo smrznuto povrće, koliko je zdravo i recepte, kako s njim skuhati ukusna dijetalna jela za zdrav način života.
Sadržaj članka:
Nemate vremena za rezanje povrća i pripremu složenih jela? Zamrznite povrće unaprijed, što će vam uštedjeti mnogo dragocjenog vremena u kuhinji.
Istorija zamrzavanja povrća
Zamrzavanje hrane je moderan izum. Međutim, ovaj najstariji način skladištenja hrane Britanci su prvi put patentirali prije 200 godina. Izumitelj G.S. Baker, koji živi u Sjedinjenim Državama početkom 20. vijeka, počeo je da zamrzava povrće i voće radi komercijalne dobiti - zamrznuo je neodgovarajući usjev kako bi ga kasnije prodao. Istovremeno, eksperimenti u Njemačkoj su pokazali da je moguće zamrznuti hranu na brz način, za samo nekoliko sati. Godinu dana kasnije, Clarence Birds je razvio način zamrzavanja hrane za prodaju u malim pakovanjima. Danas je skladištenje hrane raznim metodama zamrzavanja široko rasprostranjeno širom svijeta.
Međutim, žalosna je činjenica da svo povrće koje se nalazi na policama trgovina tijekom cijele godine praktički nema nikakva korisna svojstva u odnosu na ono koje se uzgaja u sezoni. Ali postoji izlaz: kuhajte jela od samozamrznutog povrća. Oni zadržavaju većinu hranljivih materija i vitamina. Osim toga, smrznuto povrće je pravi nalaz za moderne domaćice, jer. ne treba ih čistiti, prati, rezati ili obrađivati na druge načine. A pakovanje može sadržavati bilo koji set koji je neophodan za zdravo i ukusno jelo.
Kako odabrati smrznuto povrće u prodavnicama?
Ako više volite kupiti mješavine smrznutog povrća, tada će biti korisno znati sljedeće informacije. Uvjerite se da na tvorničkoj ambalaži stoji natpis "trenutno (šok) zamrzavanje". Šok zamrzavanje je tehnologija koja vam omogućava da maksimalno sačuvate ukus, boju, strukturu povrća, kao i do 90% vitamina i 100% elemenata u tragovima. Nutricionisti kažu da takvo povrće nije ništa gore od svježeg po svojim korisnim i hranjivim svojstvima.
Sama ambalaža mora biti bez oštećenja, otoka i zaleđivanja. Unutra se povrće treba slobodno miješati, a ne biti smrznute grudvice - to znači da je više puta odmrznuto. Prisustvo mraza na ambalaži ukazuje na nižu temperaturu za skladištenje povrća. Ne kupujte povrće ako gore navedeni uslovi nisu ispunjeni i ako je rok proizvodnje duži od 6 meseci. I svakako obratite pažnju na temperaturu unutar rashladnog pulta - optimalni pokazatelj je obično 18 ° C.
Kada kupujete smrznutu hranu, dobro je zamotajte u foliju kako biste je ponijeli kući, pogotovo ako ne planirate odmah kuhati. To će spriječiti njihovo odmrzavanje.
Kako kuvati smrznuto povrće?
Naravno, zamrznute mješavine povrća mogu se kupiti u supermarketu. Ali bolje ih je pripremiti sami. Tada ćete biti sigurni u kvalitet proizvoda, rok zamrzavanja i zamrznuti proizvode koji su vam potrebni.
Odlučivši da pripremite mješavinu smrznutog povrća, ne treba je odmrznuti, jer. povrće će izgubiti dio ukusa, a najvažnije sve vitamine. Odmah ih potopite u vruću vodu ili stavite u vreli tiganj. Tada je odličan rezultat zagarantovan. Povrće možete odmrznuti samo za salate.
Prije početka kuhanja imajte na umu da su poluproizvodi zamrznuti i da će im trebati duže kuhanje, jer. prvo se moraju istopiti. Također imajte na umu da takve mješavine imaju vodenu strukturu iz koje će se tokom kuhanja oslobađati tekućina. Ali s druge strane, možete koristiti manje ulja, jer. proizvodi se pirjaju u vlastitom soku i, shodno tome, jelo će ispasti dijetalno.
Kako kuhati smrznuto povrće: klasičan recept
Vaša porodica je gladna i ne znate šta da skuvate na brzinu? Koristite smrznuto povrće i za samo 15 minuta na stolu ćete imati ukusan i zdrav prilog.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 40 kcal.
- Porcije - 4
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Mešavina smrznutog povrća - 1 kg
- Pavlaka - 1 kašika
- Majonez - 1 kašika.
- Soja sos - 3 kašike.
- Sol i začini - po ukusu
Priprema smrznutog povrća:
- Smrznutu smesu sipajte u zagrejan tiganj. Sačekajte da se povrće odmrzne, pusti vodu i postane mekano.
Ostali recepti za zamrznuto povrće
Ako želite da vidite svoje omiljeno ljetno povrće na svom stolu, nabavite ga u jeku sezone. A kako ih pravilno pripremiti, a da pritom zadržite svjež okus, pročitajte u nastavku.
1. Zeleni - kopar, peršun, bosiljak, zeleni luk, kiseljak, spanać
- Stavite zelje u zdjelu i isperite. Zatim prebacite u cjedilo i ponovo isperite. Nakon posljednjeg ispiranja osušite: ostavite ih u cjedilu da se ocijedi voda.
- Po stolu raširite ručnik od vafla ili pamuka i rasporedite zelje tako da se potpuno osuši. Okrenite ga i protresite nekoliko puta.
- Presavijte suvo zelje u vakuum vrećicu, ispuštajući sav zrak iz nje i pošaljite u zamrzivač.
2. Meksički miks povrća - tikvice, paprike, brokoli, čili papričice, grašak, šargarepa, kukuruz
- Brokulu podijelite na cvjetiće, operite i osušite.
- i bugarskog bibera, operite, uklonite peteljke i sjemenke, osušite i narežite na trakice.
- Tikvice operite, osušite, narežite na kockice i blanširajte 2 minute pomoću cjediljke. Zatim ih dobro osušite.
- Šargarepu oguliti, oprati, iseći, potopiti u kipuću vodu i kuvati 2-5 minuta. Zatim isperite i osušite.
- Ogulite kukuruz i zeleni grašak i kuvajte 3-6 minuta. Ocijedite u cjedilu, isperite i osušite.
- Pripremljeno povrće sjediniti u velikoj posudi, promiješati, spakovati u vrećice i poslati na zamrzavanje u zamrzivač. Sličnu smjesu možete koristiti za kuhanje variva, supa ili salata.
Pirinač sa smrznutim povrćem
Pirinač je odličan prilog uz dobar mesni odrezak.
Sastojci:
- Pirinač - 1 šolja
- Smrznuta šargarepa - 1 kom.
- Smrznuta slatka paprika - 1 kom.
- Smrznuti zeleni grašak - 100 g
- Luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Sol i začini - po ukusu
- U tiganju zagrijte maslinovo ulje i pržite nasjeckani luk 3 minute. Zatim dodajte smrznutu šargarepu i nastavite pržiti još 5 minuta.
- Dodajte smrznuti zeleni grašak i kuhajte 5 minuta.
- Začinite solju, biberom, začinima i po vrhu sipajte dobro opranu rižu, ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini. Ne miješati masu.
- Prelijte proizvode kipućom vodom u omjeru vode i - 2: 1. Pokrijte šerpu poklopcem, zagrejte na laganoj vatri i kuvajte 15 minuta dok pirinač ne upije svu tečnost.
- Zatim ostavite da se gotovo jelo kuha 10 minuta i možete ga poslužiti za stol. Prije serviranja sve proizvode lagano promiješajte kako ne biste narušili strukturu riže.
Supa od smrznutog povrća
Letnja sezona je daleko, ali želite laganu supu? Koristite mješavinu smrznutog povrća, koja se može mijenjati. Na primjer, tikvice, paradajz, karfiol, boranija itd.
Sastojci za recept:
- Bilo koja mješavina smrznutog povrća - 400 g
- Krompir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mesna juha - 2,5 l.
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Sol, biber, lovorov list - po ukusu
- Mesnu juhu stavite na šporet da se zagreje.
- Krompir oguliti, oprati, iseći i poslati da se kuva u čorbi.
- Luk oljuštite, operite, narežite na kockice, propasirajte u biljnom ulju i pošaljite u tiganj.
- Smrznutu smjesu nemojte prerađivati, već je jednostavno spustite u juhu.
- Dodajte lovorov list, začinite solju i biberom i dinstajte supu dok ne omekša. Poslužite supu prelivenu pavlakom i posutu svežim začinskim biljem.
Smrznuto povrće sa piletinom
Glavna prednost ovog jela nije u brzoj pripremi, već u tome što spada u jelovnik „pravilne ishrane“. Pileća prsa su dopunjena povrćem, čak i smrznutim, - odličan dijetetski proteinski proizvod.
Sastojci:
- Smrznuto povrće - 500 g
- Pileći file - 300 g
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Jaja - 2 kom.
- Pavlaka - 100 g
- Senf - 2 supene kašike
- Sol i začini - po ukusu
- U tiganju na zagrijanom biljnom ulju propržite oprani i nasjeckani luk dok ne porumeni.
- Pileći file operite, narežite na trakice i dodajte u prženu luku.
- Pecite piletinu oko 5 minuta i dodajte smrznuto povrće bez odmrzavanja.