Kotleti od kravlje jetre. Kotleti od goveđe jetre. Mogućnost kuhanja

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Korisno je za svakog kulinara znati kako napraviti ćufte od jetre. Ovo izdašno i zdravo jelo odlikuje se bogatim mesnatim ukusom, zlatnom koricom sa hrskavom i sočnom teksturom. Svaka jetra je pogodna za njegovu proizvodnju, ali vrijedi je pripremiti unaprijed.

Kako skuvati ćufte od džigerice

Sa pripremom komponenti počinje priprema jetrenih kotleta. Za njih morate uzeti svježu ohlađenu jetru, pripremiti dodatke - griz, pirinač, heljdu ili zobene pahuljice. Dozvoljeno je koristiti povrće sa začinima u pripremi jetrenih kotleta kako bi se napravio aromatičniji zalogaj. Ostaje da sve proizvode upletete, začinite solju, paprom i pržite sočne kotlete na ulju ili pari.

Govedina

Prije nego što skuhate kotlete od goveđe jetre, trebate odabrati svježu džigericu, koja se odlikuje bogatom bojom zrelih trešanja, grimiznom krvlju i glatkom sjajnom površinom. Teleća jetra ima svjetliju nijansu, ali i dalje istu vlažnu površinu. Da bi iznutrica dala mekoću i nježnost, mora se namočiti 2-3 sata u mlijeku, a zatim izrezati sve posude i ugruške. Ostaje nasjeckati džigericu, dodati mrkvu i luk u mljeveno meso i pržiti kotlete.

Piletina

Lako je naučiti recept koji objašnjava kako kuhati kotlete od pilećih jetrica. Ovaj proizvod ima nježniju teksturu, koja gotovim jelima daje mekoću i mekoću. Svježa pileća džigerica ima smeđe-bordo nijansu i slatkastu aromu, ima glatku, sjajnu površinu. Dobro je kombinovati sa vrhnjem i pečurkama, začinskim biljem i belim lukom za formiranje mlevenog mesa i modnih kotleta.

Svinjetina

Kuhari dijele korisne informacije o tome kako napraviti kotlete od svinjske džigerice. Desna svježa džigerica je smeđe boje, glatke, sjajne površine i ugodne arome. Ne bi trebalo da ima miris amonijaka. Gorčina je svojstvena svinjskoj jetri, pa se prije formiranja mljevenog mesa mora natopiti mlijekom ili posuti sodom, ostaviti nekoliko sati, a zatim nasjeckati.

Recept za jetrene kotlete

Iskusni kulinarski stručnjak zna da je jednostavan recept za jetrene kotlete lako diverzificirati bilo kojim dodacima. Za početnike će recept sa fotografijom pomoći da savladaju korak po korak pripremu jetrenih kotleta, prema kojima je lako napraviti ukusnu mirisnu grickalicu. Kao dodatak, dozvoljeno je koristiti mrkvu, heljdu, pirinač, griz ili zobene pahuljice. Kotlete možete peći u rerni, kuvati u sporom šporetu ili na pari, dinstati u tavi. Idealni prilozi za njih će biti pire krompir, žitarice, testenina.

Kotleti od džigerice u rerni

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 148 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.

Najjednostavniji je recept kako napraviti jetrene kotlete u rerni. Ispadaju sočni i mirisni, korisniji od prženih u velikoj količini suncokretovog ulja. Za kuvanje je dozvoljeno uzimati bilo koju vrstu jetre - svinjsku, goveđu ili pileću. Ako se koristi svinjetina, onda se mora pola sata potopiti u kipuću vodu ili mlijeko kako bi se oslobodila gorčina.

Sastojci:

jetra - pola kilograma;
luk - 2 kom.;
jaja - 2 kom.;
brašno - pola šolje;
pavlaka - 40 ml;
biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

Grubo nasjeckajte meso, uklonite foliju, usitnite blenderom. Dodati brašno, pavlaku, jaja.
Posolite, pobiberite, kašikom oblikujte kotlete, pržite na ulju dok ne porumene na srednjoj vatri.
Stavite u pleh, pecite na 180 stepeni 10 minuta.

sa šargarepom

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Omiljeni za svako dete biće jetreni kotleti sa šargarepom i lukom, napravljeni od pilećih iznutrica. Postat će nježni i mekani, topiti će se u ustima. Dodata šargarepa će proizvodima dati svjetliju boju. Ova pečena džigerica dobro je poslužiti uz svježu salatu kao prilog za naglašavanje biljne komponente.

Sastojci:

pileća džigerica - pola kilograma;
jaja - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
beli luk - 2 čena;
brašno - 40 g;
pavlaka 15% masti - 40 ml;
muškatni oraščić - 3 g;
biljno ulje - 80 ml.

Način kuhanja:

Crni luk sa šargarepom iseckati, propržiti na ulju, ohladiti.
Dodati umućenu džigericu, umutiti blenderom.
Dodati jaje, pavlaku, brašno, mleveni beli luk, začine, so.
Formirajte kotlete, pržite sa obe strane.
Poslužite uz pire krompir, sveže povrće, tartar sos.

sa pirinčem

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 147 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Sljedeći recept će vam pomoći da naučite kako kuhati jetrene pljeskavice s rižom. Dodavanje žitarica će učiniti proizvode zadovoljavajućim i neće se raspadati, dajući im pravu teksturu. Kotleti za djecu dobro se serviraju sa kajmakom ili paradajz sosom, tako da ne deluju suvo. Bilo koja žitarica, osim pirinča, im je prilog - heljda, proso, biserni ječam ili kukuruzna kaša.

Sastojci:

svinjska džigerica - pola kilograma;
pirinač - pola čaše;
luk - 1 kom.;
biljno ulje - 1/4 šolje;
jaja - 1 kom.;
skrob - 10 g.

Način kuhanja:

Jetru prethodno namočenu u mleku u mašini za mlevenje sa lukom prorolajte, dodajte prokuhan pirinač dok ne omekša.
Mleveno meso začiniti jajetom, skrobom, solju, biberom. Za sočnost možete dodati kašiku majoneza.
Oblikujte pljeskavice, stavite u vrelo ulje i pržite sa obe strane.
Stavite u šerpu, nalijte malo vode i dinstajte u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 5 minuta.

Sa grizom

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Nježni i prozračni su jetreni kotleti sa grizom, koji im daje atraktivan izgled i pravu konzistenciju. Gris ima finu strukturu, tako da se praktički ne osjeća u gotovim proizvodima. Dodatni dodaci mljevenoj jetri su luk, jaja i pšenično brašno. Ljubitelji začinjenog oduševit će se receptom sa grizom sa bijelim lukom ili crvenim ljutim papričicama.

Sastojci:

goveđa jetra - 1 kg;
jaja - 4 kom.;
brašno - 80 g;
griz - 40 g;
luk - 1 kom.;
biljno ulje - 40 ml.

Način kuhanja:

Jetru oljuštite od filma, žile, nasjeckajte na komade, skrolujte mlinom za meso ili blenderom.
Crni luk sitno nasjeckajte, umutite jaje sa solju i biberom. Sve sastojke pomešati, dodati brašno.
Na vrelo ulje kašikom sipajte testo, pržite kotlete po 3 minuta sa svake strane.
Poslužite uz brokoli, tikvice ili meksičku mješavinu.

Bujni jetreni kotleti

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Svim kuharima će biti potrebne informacije o tome kako napraviti bujne kotlete od jetre. Da biste to učinili, nakon formiranja proizvoda, potrebno ih je uvaljati u krušne mrvice od osušenog i zdrobljenog pšeničnog kruha. Krekeri se mogu napraviti samostalno ili kupiti gotovi. Ova tehnika će sačuvati teksturu kotleta, zatvoriti sok iznutra i dati im privlačan volumen.

Sastojci:

svinjska džigerica - 0,45 kg;
luk - 2 kom.;
beli luk - 3 čena;
griz - 6 kašika;
soda - na vrhu noža;
prezle - 100 g;
biljno ulje - pola čaše.

Način kuhanja:

Jetru narežite na komadiće, dodajte seckani prženi luk, iseckajte u mašini za mlevenje mesa.
Dodajte protisnuti beli luk, sodu, griz, so i biber.
Mleveno meso izmešati, ostaviti na pola sata.
Oblikovati kotlete, uvaljati u prezle.
Pržite sa svake strane na ulju po 2 minute dok ne porumeni.

sa heljdom

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 141 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ljubitelji neobičnog ukusa svidjet će se receptu kako kuhati jetrene kotlete s heljdom. Dodavanje ove žitarice u palačinke od jetre čini ih zadovoljavajućim i ukusnijim, tekstura će postati bogata i dobiti željenu gustoću. Najbolje je takve kotlete poslužiti sa kiselim vrhnjem kako bi dobili sočnost i kremastost, a prilog odabrati od pire krompira ili bulgura.

Sastojci:

pileća džigerica - 0,3 kg;
heljda - 30 g;
luk - 1 kom.;
jaja - 1 kom.;
biljno ulje - 10 ml;
voda - 70 ml.

Način kuhanja:

Jetricu sameljite kuhačom, dodajte gotovu kuvanu heljdu, seckani luk prženi na ulju.
Ubacite sirovo jaje, umesite mleveno meso, posolite i pobiberite.
U tiganju zagrijati ulje, pržiti proizvode s obje strane.

Za par

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 128 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kotleti od jetre na pari smatraju se dijetalnim užinom, jer biljno ulje i dodatne masti nisu uključene u njihovu proizvodnju. Ukusna niskokalorična hrana će se svidjeti onima koji gube na težini ili paze na svoju figuru, a možete je kuhati u sporom štednjaku koristeći način kuhanja na pari ili u poznatom parnom kotlu. Najbolje je poslužiti uz listove salate i svježe povrće.

Sastojci:

goveđa jetra - 0,5 kg;
pirinač - 200 grama;
jaja - 1 kom.;
škrob - 20 g;
luk - 1 kom.;
kopar, peršun, bosiljak - hrpa.

Način kuhanja:

Potopite jetru u toplu vodu pola sata, uklonite film, narežite na komade, umotajte u mlin za meso.
Skuvati pirinač, iseckati zelje.
Mlevena džigerica pomešati sa pirinčem, začinskim biljem, jajetom i skrobom, posoliti, začiniti mlevenim biberom. Dodati seckani luk, formirati kotlete.
Stavite na dno forme za lonac, sipajte vodu u posudu, zatvorite poklopac, kuvajte sat vremena.
Poslužite sa salatom od povrća i svježim začinskim biljem.

U spori šporet

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 140 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Lako je napraviti jetrene kotlete u sporom štednjaku, koji će se pokazati i niskokalorični skraćivanjem vremena prženja i upotrebom biljnog ulja. Koristeći spori štednjak, dobro je napraviti altajska jetra - uz standardne proizvode dodati kiselo vrhnje i začine po ukusu. Dobićete nežnu kremastu laganu poslasticu koja će biti prikladna za dečiji meni.

Sastojci:

pileća džigerica - pola kilograma;
luk - 1 kom.;
jaja - 1 kom.;
pavlaka - 60 ml;
brašno - 60 g;
suncokretovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

Jetru sameljite blenderom sa lukom, dodajte jaje, pavlaku, brašno, so, začine.
Formirajte kotlete, uvaljajte u brašno, pržite na ulju u režimu prženja ili dinstanja po 10 minuta sa svake strane.
Po želji zaliti sa malo vode ili čorbe, dinstati 15 minuta na programu za varivo ili supu.

Sa žitaricama

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Jetreni kotleti sa zobenim pahuljicama odlikuju se najdelikatnijim izbalansiranim ukusom. Ovo jelo najbolje se dobija od pileće ili zečje jetre, koja se pomeša sa ovsenim pahuljicama i mlekom. Luk i češanj belog luka dodaju aromu i pikantnost jelu. Da biste smanjili kalorije u sastavu, pržite proizvode brzo, na maksimalnoj temperaturi kako biste sačuvali korisna svojstva proizvoda.

Sastojci:

zečja jetra - 3 kom.;
jaja - 2 kom.;
luk - 2 kom.;
beli luk - 2 čena;
zobene pahuljice - čaša;
mleko je čaša.

Način kuhanja:

Zagrejati mleko, preliti preko pahuljica, ostaviti da nabubri.
Jetru sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte seckani luk i beli luk, razbijte jaja.
Na vrelo ulje dodajte ovsene pahuljice, so, biber, kašičicu.
Pržite sa obe strane.

Da biste dobili ukusne jetrene kotlete, morate poslušati savjete profesionalaca. Evo šta kuhari preporučuju da vam olakšaju kuvanje kod kuće:

Prilikom izrade jetrenih kotleta važno je osloboditi glavnu komponentu od gorčine. Da biste to učinili, jetra se natopi u vodu, mlijeko, kefir ili otopinu sode najmanje pola sata. Osim što ćete se riješiti gorčine, ovo će pomoći u neutralizaciji neugodnog mirisa.
Toplinska obrada iznutrica ne bi trebala biti duga, inače će postati suha i gumena. Optimalno je kotlete držati na šporetu dok se ne pojavi zlatna korica - 2-3 minute.
Ako se tijesto pokazalo previše tekuće, može se zgusnuti rižinim škrobom, grizom, brašnom ili prezlom. Po konzistenciji, trebalo bi da ispadne kao gusta masna pavlaka.
Nakon pripreme tijesta, bolje ga je ostaviti na pola sata kako bi brašno postalo viskoznije. Tako će kotleti ispasti veličanstveniji i neće se raspasti tokom prženja.
Film se uklanja sa jetre na sljedeći način: govedinu treba oprati hladnom vodom, preliti toplom vodom 2 minute, prerezati film i ukloniti ga palcem. Svinjetinu treba ovariti kipućom vodom, zarezati s jedne strane i prstima i nožem ukloniti film.

1. Kotleti od goveđe jetre kod kuće su mekani i ukusni ako je jetra pravilno pripremljena. Za početak se mora oprati i dobro osušiti. Zatim pažljivo uklonite sve folije i brtve. Narežite na male komadiće. Jetru, luk i češnjak, sitno nasjeckano zelje pošaljite u prethodno pripremljenu mašinu za mljevenje mesa. Po želji možete prethodno pržiti luk i češnjak do zlatno smeđe boje i tek onda poslati u mašinu za mljevenje mesa.

2. U dobijenu masu dodajte malo biljnog ulja i prstohvat sode. Posolite i pobiberite po ukusu. Ubacite 1 jaje i dobro izmiksajte.

3. Zatim malo po malo dodavati brašno uz stalno mešanje. Morate paziti da se ne stvore grudvice brašna koje će se jasno osjetiti u kotletima.

4. Količina brašna zavisiće od konzistencije mlevenog mesa. Masu treba dovesti do gustine kisele pavlake.

5. U tiganj pošaljite malo biljnog ulja i dobro zagrijte. Sa kašikom pažljivo rasporedite mleveno meso u šerpu i pržite sa obe strane do ispržene korice. Po želji možete skuhati pohanje za kotlete, ali u ovom receptu to uopće nije potrebno.

Jetreni kotleti su poznati više od jedne decenije. A sve zato što su iznutra vrlo nježni, ne gube sočnost, a njihova aroma svakog izluđuje. Po želji, ovo jelo možete diverzificirati stavljanjem zelja, bijelog luka, omiljenih začina ili povrća. U svakom slučaju, ukus kotleta će se promeniti.

Jetra je zdrav i prirodan proizvod, pa je treba redovno uključivati u ishranu. Ali pošto od njega ne možete napraviti puno jela, jetreni kotleti su najbolja opcija. Da bi jelo bilo nježnije (na primjer, ako ga pripremate za djecu), bolje je uzeti pileću džigericu. U drugim slučajevima možete koristiti svinjetinu, govedinu i druge, međutim, u ovom slučaju će se morati izrezati vene iz proizvoda, što će pokvariti izvrstan okus kotleta.

Takvo jelo se obično služi u vrtićima, jer su kotleti vrlo mekani i ukusni. Možete ih dopuniti povrćem.

kilogram pileće džigerice;
srednja šargarepa;
2 glavice luka;
2 jaja;
100 ml nemasnog mleka;
10 velikih kašika brašna;
jedan prstohvat soli i bibera.

Kako kuvati jelo

Prije svega, preporučuje se da se jetra pripremi tako da postane još mekša i nježnija, a izgubi i gorčinu. Da biste to učinili, iznutrice dobro isperite, narežite na male (po mogućnosti tanke) komade i prebacite u zdjelu. Jetru napunite mlijekom i ostavite 20-30 minuta.

Šargarepu naribamo na sitno rende da se ne ističe puno u gotovom jelu, a luk sitno nasjeckamo.

Jetru izvadimo iz mlijeka i pustimo da se potpuno ocijedi. Zatim kuhačom uvijamo luk i jetru u homogenu masu. U mleveno meso dodajte šargarepu i jaja, a zatim posolite i dodajte začine.

Čim smjesa postane homogena, polako sipajte brašno i počnite miješati bez prestanka. Kao rezultat toga, mljeveno meso treba imati prilično gustu konzistenciju, koja podsjeća na kiselo vrhnje. Ostavite masu 15 minuta za to vrijeme brašno će nabubriti, a smjesa će ispasti gušća. Trebalo bi da ostane na kašičici: ako se to ne dogodi, možete dodati malo brašna, inače se kotleti od pilećih džigerica mogu raspasti tokom prženja.

U tepsiju sipajte malo ulja i kašikom rasporedite kotlete. Pržite ih 4-5 minuta sa svake strane na srednjoj vatri. Kolete je poželjno napraviti tankim kako bi se brže pržili i ne bi izgubili sočnost, jer su dugo na vatri.

Jetreni kotleti od goveđe džigerice

Ništa manje ukusan i originalan recept. Glavni uslov je svježina iznutrica. Jetra mora biti svježa, bez mrlja i neugodnog mirisa. Takođe ne bi trebalo da bude lepljivo.

pola kilograma goveđe jetre;
jedno jaje;
4 velike kašike brašna;
glavica luka;
nekoliko čena belog luka (po želji)
sol;
prstohvat sode, po želji (zahvaljujući tome, kotleti će postati veličanstveniji);
začini po ukusu.

Mogućnost kuhanja

Jetra se dobro opere i osuši. Zatim smo s njega odrezali sve brtve i filmove. Proizvod narežemo na male kockice i sameljemo do kašastog stanja u kombajnu ili mlinu za meso. Takođe isecite beli i crni luk. Da bi okus kotleta bio originalniji, luk se može prethodno pržiti na ulju.

Dobijenoj masi dodajte sol, sodu i začine, a zatim unesite jaje, nakon čega mljeveno meso dobro promiješamo.

Zatim polako sipajte brašno, nastavljajući da mešate masu da se ne prave grudvice, jer će se dobro osetiti u kotletima. Kao rezultat, smjesa bi po konzistenciji trebala nalikovati kiseloj pavlaci. Jetrene kotlete od goveđe džigerice širite na zagrejanu šerpu kašikom.

Treba ih pržiti dok se ne pojavi lagana korica. Ako mislite da jelo iznutra nije pečeno, nakon što se pojavi korica, posudu možete zatvoriti poklopcem i kotlete preznojiti na laganoj vatri.

Recept za kotlete sa svinjskom jetrom

Još jedna ukusna opcija za kuvanje ćufte. S obzirom da svinjska džigerica nije previše suva (glavno je da je ne prekuvate), u poređenju sa goveđom, kotleti se mogu poslužiti i topli i hladni. U njima će se posebno dobro osjećati začini i bijeli luk. Da biste se riješili gorčine i neugodnog mirisa, iznutrice se prethodno mogu potopiti u mlijeko.

Proizvodi:

500 grama svinjske džigerice;
2 glavice luka;
pola čaše brašna;
malo mlijeka za namakanje;
2 jaja;
2 velike kašike kisele pavlake;
začini i sol.

opcija kuvanja

Jetru operemo, odstranimo sve zaptivke i potopimo pola sata u mlijeko. Zatim ocijedimo tečnost i iznutrice umotamo u mlin za meso. Dobijenu masu sipajte u tanjir, dodajte brašno, jaja, pavlaku, začine i so. Dobro izmijesite nadjev ne smije biti previše tečan.

Ako masa nije, leži na kašičici i brzo se ocijedi, u nju treba dodati još brašna ili malo griza. Po želji u mljevenu džigericu možete staviti luk, bijeli luk ili svježe začinsko bilje. Kotleti se prže u zagrejanom tiganju po 5 minuta sa svake strane. Kao rezultat, na njima bi se trebala pojaviti zlatna kora.

Kašikom rasporedite mleveno meso po tiganju. Preporučljivo je ne praviti prevelike kotlete od svinjske džigerice, jer ih ne treba dugo držati u tiganju jer će zbog toga izgubiti sočnost i upiti puno ulja.

Jetreni kotleti sa grizom

Recept za pravljenje jetrenih kotleta s grizom je prilično jednostavan, tako da se svaki kuhar početnik može lako nositi. Po ukusu, takvo jelo ni na koji način neće biti inferiorno od mesnih kotleta. Da bi kotleti bili mekši i bogatiji, preporučuje se uzimanje goveđe jetre.

500 grama jetre;
velika kašika brašna;
jedno jaje;
2 glavice luka;
velika kašika griza;
sol.

Kako kuvati

Jetru namočite u mlijeko, a zatim prođite kroz stroj za mljevenje mesa, ne zaboravljajući da odrežete sve vene i pečate. Dobivenu masu prebacimo u tanjir, dodamo sve sastojke koji su opisani u receptu (osim luka), pomiješamo mljeveno meso i ostavimo 15 minuta. Za to vrijeme griz i brašno će nabubriti, što će masu učiniti gušćom.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne omekša. Zatim prebacimo na džigericu i ponovo izmiješamo mljeveno meso.

Jetrene kotlete sa grizom pržite na ulju 10 minuta. Za to vrijeme imat će vremena da steknu koricu, a i potpuno pečene iznutra.

Kotleti od pureće jetre

Takvo jelo, kada se pravilno kuva, ispada mekano i sočno. Po želji, kotlete se prije prženja mogu pohati, što će im dati finu hrskavu koricu.

Proizvodi:

pureća džigerica 350 grama;
glavica luka;
100gsala (opciono);
jedno jaje;
3 velike kašike brašna;
sol.

Način kuhanja

Jetru operemo i propasiramo kroz mlin za meso zajedno sa lukom i mašću. Po želji, mast se može izostaviti, ali tada kotleti mogu ispasti suhi.

Dobijenoj masi posolite i posolite i začinite, pa ubacite i jaje. Zatim postepeno sipati brašno i postići ujednačenost mlevenog mesa. Ne bi trebalo da ispadne previše tečno, inače će se jetreni kotleti tokom prženja raširiti po tiganju.

Jelo pržiti na ulju dok ne porumeni. Važno je zagrijati tiganj prije postavljanja mljevenog mesa kako bi se kotleti brzo zgrabili i ne bi izgubili sočnost.

Svježa goveđa džigerica - 500g (kuvane jetrene kotlete neće raditi)
Pileća jaja - 2 komada
Luk - 2-3kom (ako volite puno luka, možete uzeti velike glavice ili 4kom)
Pšenično brašno - 3-4 kašike.
Majonez - 2-3 kašike.
Crni mljeveni biber i sol - po ukusu
Suncokretovo ulje - malo, za prženje.

Recept za kuvanje korak po korak

1 Goveđu džigericu pažljivo i temeljno operite pod vodom iz slavine, preostalu vodu umočite papirnim ubrusom, uklonite sve folije na njoj i narežite na komade koji staju u mašinu za mljevenje mesa 2 Luk ogulite od ljuske, isperite hladnom vode i isjeći na 4 ili više dijelova 3 Pripremljenu džigericu i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Nakon njih posolite i pobiberite, postepeno dodajte brašno i sve dobro izmiješajte. Konzistencija mljevenog mesa trebala bi ispasti otprilike kao palačinke, ali ne baš gusta.Tganj (princip je isti kao kod pečenja palačinki). Pržite kotlete sa obe strane. Prže se vrlo brzo!7 Kotleti od juneće jetre su neobično ukusni, nježni, sočni i svidjet će se apsolutno svima - od mladih do starih. Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog: pire krompir, testeninu, pirinač ili heljdu. Djeca ih rado jedu sa običnim kruhom kao sendvič ili sa pavlakom. A ako ste ih pripremili za svečani sto, onda ih samo stavite na jelo, koje ukrasite narezanim svježim povrćem sa začinskim biljem.

Tajne kuhanja recepta

Okus jetre nije svima po volji, ponekad je djeci posebno teško hraniti ovaj proizvod, koji je koristan u svom sastavu. Stoga su majke u stalnoj potrazi za takvim receptima koje će naša djeca rado jesti. A danas nudimo da probamo upravo to. Djeca s velikim apetitom jedu domaće jetrene kotlete u obliku sendviča, a uz priloge za drugo.

Korisna svojstva goveđe jetre za djecu i odrasle

Naravno, pouzdano znamo koliko je goveđa jetra korisna za ljudski organizam, koliko nam daje potrebnih i korisnih vitamina i minerala. Jedno povećanje hemoglobina u krvi stavlja ovaj proizvod na pijedestal za našu trpezu. Osim toga, ona ima izvanredan i jedinstven ukus. Najvjerojatnije, u kombinaciji ove dvije činjenice, toliko je tražena, poznat je veliki broj kulinarskih recepata s njenim učešćem.

Prije kupovine jetre obratite pažnju na njen kvalitet; u kontekstu, ona bi trebala biti glatka i ujednačene strukture. Ako ste kupili smrznutu jetru, a već kod kuće vam je postalo jasno da je oštra, prvo je namočite u kravlje mlijeko.

Kako kuhati kotlete od goveđe jetre prema receptu i o čemu treba voditi računa prije kuhanja:

Pre kuvanja, najbolje je da goveđu džigericu malo zamrznete. u zamrzivaču. U smrznutom stanju, najlakše je ukloniti filmove s njega i proći kroz mlin za meso mnogo lakše i brže.

Ako planirate jetreni kotleti za djecu, onda se majonez može zamijeniti kiselom pavlakom ili masnom pavlakom.

U sastav proizvoda ovog recepta po vašem ukusu, možete dodati: hljebne mrvice natopljene mlijekom, vodom ili bujonom; ili, kao u običnim kotletima, sirovi krompir narendan na sitno rende; također diverzificira okus kuhane riže, pa čak i zobene kaše. Osim toga, kotleti neće biti ništa manje ukusni ako u procesu pomicanja kroz stroj za mljevenje mesa dodate malo masti, a brašno zamijenite (ili mu dodajte) običnim grizom (griz će dodati sočnost i mekoću) - eksperimentirajte i nabavite svoj jedinstveni recept.

Drugi savjet, za one koji ne podnose specifičan miris jetre, receptu dodajte razne začine koji će prekinuti ili ugušiti njegov miris. Takvi začini mogu biti: beli luk, sušeni kopar, mlevena paprika, mešavina različitih paprika ili drugi začini.

Prije stavljanja kotleta u tepsiju, potopite kašiku u hladnu vodu- tako ništa neće ostati na njemu, a smjesa će se lako i brzo ocijediti na pravo mjesto.

Gotove jetrene kotlete nakon kuhanja možete staviti u zasebnu šerpu (na čije se dno sipa oko 50 g kipuće vode) i kuhati na pari ispod poklopca, na laganoj vatri oko 7-10 minuta. Ovo nije obavezno, ali ova metoda će vam pomoći ako se vaši kotleti ispostavi da su vrlo čvrsti.

Od svinjske džigerice možete kuhati kotlete na isti način, ali uvijek je gorak i nema mogućnosti da se riješite ovog svojstva.

Ako ste planirali skuhajte kotlete od goveđe džigerice u rerni ili u parnom kotlu za par, zatim se sastojcima mora dodati meso, odnosno mleveno meso. U ovom slučaju, za delikatan ukus, pomiješajte brašno sa grizom, a ukusni ispadaju i sa šargarepom.

Od goveđe džigerice često kuvamo mekane jetrene kotlete. Neverovatno su ukusne, hranljive i zdrave. Uostalom, oni sadrže potrebne aminokiseline, vitamine, željezo. Da biste poboljšali ukus, u mleveno meso dodajte šargarepu, griz, ponekad pirinač ili heljdu.

Recept o kojem je riječ sadrži poseban sastojak. On čini čuda sa gotovim proizvodom, potpuno ga transformišući. Čak i muškarci koji ne vole jela od jetre rado jedu ove kotlete.

Već smo predstavili i. Ovaj recept je jedinstven. Iznutrice jetre pretvaraju se u ukusno jelo.

Više puta primjećujem da predjelo leti sa stola jedno od prvih. Dobro se jedu i tople i hladne. Mogu zamijeniti puni doručak (večeru) ili se koristiti kao međuobrok. Treba samo staviti kotlet na komad crnog hleba i pojesti ga kao zalogaj, sa kiselim krastavcem ili paradajzom.. Mmmm - međutim, ukusan je i bez svega.

Postoji nekoliko važnih karakteristika u pripremi grickalica. Glavna tajna leži u činjenici da se kuva sa masti. Da, da... sa uobičajenom slanom mašću. Jednom, kada sam bio mlad, vidio sam ovaj recept u jednom od popularnih časopisa i zapisao ga sebi u kulinarsku bilježnicu.

Jelo se zvalo: “Kraljevski kotleti”. Postoji sličan recept za predjelo pod nazivom "varšavski". Ok, uopšte nije u pitanju ime. I zaista je, zaista ukusno. Neću ti dosaditi, reći ću ti:

Kotleti od goveđe jetre

Obično koristim mali komad slane svinjske masti. Koristi se i unutrašnja svinjska mast. Ali nisam probao da kuvam sa njim. Ali mislim da je slano ono što ovom predjelu daje pikantnost. Možete kuhati i sa jednim i sa drugim i procijeniti šta je bolje.

Recept za ukusne jetrene kotlete

Dodatni sastojci koji čine grickalicu su uobičajeni, a nalaze se u svakoj kuhinji. Ne morate ništa posebno da kupujete. To su luk i beli luk, malo pšeničnog brašna, jedno jaje.

Soda daje mekoću i sjaj proizvodima. Još uvek treba pavlaka. Uvijek ga zamjenjujem mlijekom - to je tajna nježnosti ove grickalice.

Sastojci:

500 g jetre;
150 g slane masti;
1 glavica crnog luka;
3-4 čena belog luka;
1 jaje;
450 ml kisele pavlake ili mleka;
1/2 tsp soda;
2-3 žlice. l brašno;
sol papar;

Kako skuvati kotlete od goveđe jetre?

1. Jetru i mast je bolje provući kroz mlin za meso, pa ih radi lakšeg isjeckanja na male komadiće.

U isto vrijeme možete propasirati luk i bijeli luk kroz mehaničku rešetku.

2. U mleveno meso dodati jaje, brašno. Sol i papar. Uz ovo mleveno meso odlično ide i miris provansa, možete dodati suneli hmelj.

Ako dodate pola čajne žličice sode, proizvodi će biti ne samo nježni, već i bujni.

3. Nakon što uložite sve komponente, mleveno meso dobro umesite dok ne postane glatko.

4. Mljeveno meso ispada malo vodenasto. Trebat ćete oblikovati kotlete kašikom. U zagrejan tiganj sipajte ulje i kašikom rasporedite masu u obliku malih kolača.

5. Pržite sa jedne strane. Okrenite i zapržite drugu bačvu. Poluproizvod odmah prebacite u tepsiju. I drugu porciju kolača šaljemo u tavu za prženje.

6. Proizvode u tepsiji dovodimo do pola spremnosti. Njihov gornji dio se malo suši, pretvarajući se u koru.

7. Sada je došao trenutak kada kotlete treba dinstati u pavlaci ili mlijeku. Proizvode punimo mlijekom.

Kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta.

Ovaj proces daje nježnost masi kotleta, sva gorčina iz jetre nestaje. Postaju mekani i neverovatno ukusni.

Za gotove proizvode možete napraviti sos od kiselog vrhnja:

8. Na tiganju na puteru propržite luk do zlatne boje. Dodajte pavlaku. Ako je pregusto, dodajte malo vode. Za aromu pospite začinskim biljem. Stavite proizvode u sos od pavlake i pirjajte 5 minuta, pod zatvorenim poklopcem, na laganoj vatri.

9. Nježne kotlete od jetre možete poslužiti uz bilo koji prilog: heljdu, prosenu kašu, pirinač ili pire krompir. Ili samo kao samostalno jelo.

Kalorični jetreni kotleti na 100 g proizvoda

Jetra je posebna iznutrica koja gotovom jelu daje određeni okus. Neko ga voli, neko ne može da podnese duh. Ali kolika je korist u tome! A najvažnija karakteristika je visok sadržaj hem gvožđa, koje telo u potpunosti apsorbuje.

Za prevenciju anemije najvažniji je prehrambeni proizvod. Znajući to, odrasla osoba može se prisiliti da jede jela od jetre. Kako to možete objasniti djetetu? Ovdje ovaj ukusni recept dobro dođe.

Osim toga, ovaj proizvod je niskokaloričan. U kuvanoj jetri ima samo 110 kcal, u parnoj 120. Varivo sadrži 130, a prženo 190 kcal na 100 g proizvoda.

U gornjem receptu broj kalorija je nešto veći - 214,7. To je razumljivo. Dodatni sastojci dodaju nutritivnu vrijednost. A ipak, predjelo spada u dijetu.

Video o tome kako napraviti kotlete od goveđe jetre sa grizom

Za one koji ne vole mast, nudim alternativnu opciju. Jelo ima manje kalorija. Umesto brašna dodaje se griz. Za mekoću proizvoda - kiselo vrhnje. A kako bi zadržali oblik, uvodi se jaje.

Kotleti od goveđe jetre vole svi bez izuzetka. Pripremite ukusno jelo, razveselite sebe i svoje najmilije novim okusima.

Prijatno!