Volite kobasicu, ali je kupujete s oprezom? To nije iznenađujuće, ako pročitate sastav. Pomisao da napravite kobasicu kod kuće čini se nemogućom, ali riječ "crijeva" vas tjera da se zadrhtite? Onda je ovaj jednostavan recept za vas!
Oh, koliko je eksperimenata provedeno dok nisam počeo kuhati kobasicu na ovaj način. A pošto me obuzelo pravo uzbuđenje, u frižideru je uvek bila hrpa kobasica! Nudim vam najjednostavniju dostupnu opciju. Ne zanemarite začine, oni su ono što daju duh kobasice. Takvu kobasicu možete bezbedno dati čak i maloj deci.
A kuvanje domaće kobasice nije duže od kotleta.
Od pune porcije dobije se oko 1 kg kobasice.
potrebno:
Da biste pripremili ovu kobasicu, trebat će vam kuhinjski procesor ili blender koji melje hranu u pastu.
temelj:
- Pileći file * - 500 g (ovo je otprilike jedna srednja piletina)
- Mlijeko - 400 g
- Jaje - 1 kom.
- Škrob - 40 g (~ 2 supene kašike sa velikim toboganom)
- Beli luk - 7-8 čena
- Sol - 2 kašičice
- Šećer - 0,5 kašičice
mljeveni začini:
- Crni biber - 0,3 kašičice
- Korijander - 0,3 kašičice
- Muškatni oraščić - 0,3 kašičice
- Kardamom - 0,3 kašičice
*možete uzeti 250 g pilećeg filea + 250 g svinjetine (ova opcija mi se najviše sviđa :)
ili 250 g fileta + 250 g pilećih buta
kuhanje:
File narežite na komade.
Stavite u zdjelu procesora za hranu i sameljite, postepeno dodavajući sve sastojke nasumičnim redoslijedom. Bolje je sipati mlijeko u dijelovima, a ne odjednom. Češnjak prethodno zgnječite ili sitno nasjeckajte tako da je sigurno zgnječen.
Trebali biste dobiti snježnobijelu homogenu masu.
(na slici bez začina)
Podmažite šolje uljem.
Da bi sve prošlo kako treba, pridržavajte se dva pravila: stavite šolje u hladnu ili toplu, ali ne toplu vodu i nemojte koristiti porodični porcelan :)
Obične keramičke šolje-cilindre koristio sam mnogo puta i bezbolno za njih. Ako ste zabrinuti, uzmite metalne šolje, emajlirane ili aluminijumske.
Stavite masu za kobasice na 4/5 zapremine šoljice.
Zamotajte svaku šolju prozirnom folijom. Neophodno je da film omota i gornji i donji dio par puta, kako kobasica ne bi iskočila, ali ipak može nastojati da pobjegne :)
Šalice sa kobasicom stavljamo u tepsiju.
Na dno morate staviti žičanu rešetku ili platnenu salvetu tako da šoljice ne dodiruju direktno dno. Sipajte vodu do otprilike polovine šoljica. Stavimo posudu na vatru, poklopimo poklopcem.
Zakuhajte vodu i kuvajte 35 minuta od ove tačke.
Nakon isteka vremena, ugasite vatru i izvadite šolje. Pažljivo!
Vidite, već sam uspio skinuti film, odnosno šoljice su se malo ohladile, ali temperatura kobasice je blizu 100 stepeni. Zato se ne plašite, sve je savršeno prokuvano.
Čim se još više ohladi, istresti kobasicu iz šoljica.
Bolje je to raditi dok je još topla, imala sam situaciju da se kobasica ohladila u krigli zalijepljenoj za dno.
Za čuvanje kobasicu stavim u vrećice i stavim u frižider.
Pa šta ako je bijela, jer je i dalje lijepa!
Inače, pokušala sam da dodam sok od cvekle da dobijem roze boju, ali kad se skuva, izgubi boju pa sam odustala.
Ovaj recept može biti osnova za kulinarsku kreativnost.
U masu dodajte pečurke, začinsko bilje, masline, slatke paprike, rendani sir - i svaki put imate novu kobasicu!
Evo - zelje i malo slatke paprike. I mleveno svinjsko meso 50:50.
A kako je ukusan kad se prži!
Domaća kobasica kuhana u čaši priprema se jednostavno od najpovoljnijih proizvoda koji se prodaju u bilo kojem supermarketu. , pripremljen kod kuće, ne sadrži konzervanse i druge supstance koje produžavaju rok trajanja gotovih proizvoda. Okus gotove kobasice zavisi od začina koji se koriste za kuvanje. Začini se mogu prilagoditi po vašoj želji.
Sastojci:
- pileći file - 300 grama.
- pileće jaje - 1 kom.
- mleko - 200 ml.
- skrob - 1 kašika. kašika.
- soli po ukusu.
- mljeveni crni biber po ukusu.
- suncokretovo ulje za podmazivanje.
- mlevena paprika po ukusu.
- mleveni korijander po ukusu.
Domaća kobasica u čaši korak po korak recept sa fotografijom:
Pileći file je savršen za pravljenje domaće kobasice. Prilikom kupovine obratite pažnju na svježinu proizvoda. Nemojte koristiti smrznuto meso jer će to uticati na ukus gotovog proizvoda.
Sveži pileći file temeljno isperite u tekućoj hladnoj vodi. Osušite papirnim ubrusima. Narežite na male komadiće.
Od kuhinjskih aparata potreban nam je procesor za hranu ili potopni blender. Možete koristiti mlin za meso. Stavite komade piletine u zdjelu procesora hrane. Dodati skrob, razbiti kokošje jaje, dodati začine.
Sipajte mlijeko bilo koje masnoće. Možete koristiti kremu. Samljeti do homogene konzistencije.
Ako koristite mlin. Prvo isjeckajte pileći file. U mljeveno meso dodajte sve ostale sastojke i izmiksajte potapajućim blenderom. Kušajte gotovu masu i po potrebi prilagodite.
Pošto je mesni pripravak tečan, uzmite dugačke čaše istog prečnika ili visoke šolje. Podmažite unutrašnjost suncokretovim uljem. Možete koristiti puter. Mesni pripravak sipajte u čaše. Sipajte ¾ zapremine, jer će se prilikom kuvanja masa povećati.
Uzmite tepsiju odgovarajuće dužine. Donji dio obložite tkaninom. Gornji deo čaša omotajte prozirnom folijom da tokom kuvanja voda ne uđe u čašu. Stavite čaše u činiju. Sipajte hladnom vodom do pola čaše ili malo više. Pošalji na vatru. Kuhajte. Kuvajte na laganoj vatri 40-50 minuta.
Ako se odlučite skuhati pileću kobasicu u čašama u sporom štednjaku, onda koristite način kuhanja. Ali za kuvanje će trebati duže, oko 1,5 sat. Na dno posude ne zaboravite da položite silikonsku prostirku ili platnenu salvetu.
Nakon ovog vremena izvadite čaše iz kipuće vode. Uklonite film i ohladite. Izvadite kobasicu iz čaša.
Domaća kuvana kobasica u čaši je spremna. Poslužite za doručak, ručak ili večeru. Čuvati u frižideru 3-5 dana.
Prijatno!!!
S poštovanjem, Svetlana.
Reci mi šta jedeš za doručak? Mislim da će mnogi ljudi na ovo pitanje odgovoriti kao nacrt: “Sendvič sa kobasicom ili sirom uz šoljicu kafe ili sveže skuvanog čaja”... Iako su mnogi sada strastveni prema zdravoj hrani i možda za doručak jedu ukusnu i zdravu kašu ?
U našoj porodici samo dijete jede kašu za doručak, a suprug i ja još uvijek volimo da se počastimo ne baš zdravom, ali tako primamljivom kobasicom ili ukusnim sirom. Naravno, sada retko možete pronaći „zdravu“ hranu na policama prodavnica, iako je možete pronaći, ali takav doručak će biti veoma skup. Slažem se, to je veoma skupo. Zato se za sebe i svoju porodicu trudim da za doručak, za prvi obrok, skuvam nešto što je jako zdravo, ukusno i naravno napravljeno isključivo sopstvenim rukama, na primer: (sa ili bez zelja), često na našem sto ima raznih - ukusnih, nježnih, nimalo isti kao u prodavnici, i naravno - može se reći "kraljica" naših doručka - domaća kobasica. Bez nje ne možemo - svi je volimo: ja, dete i, naravno, muž.
Kod kuće možete skuhati najraznovrsnije kobasice, od sirove dimljene kobasice, o kojoj sam vam već pričao, do obične kuvane kobasice. Zaista volim da radim (mudro), ali naravno za ovo je potrebno dosta priprema i ovaj proces još uvek nije brz.
Danas želim pričati o kuhanju domaćih kobasica na neobičan način - kuhat ćemo ih u čašama. Ovaj način kuhanja mi se jako svidio, jer nakon sat vremena dobijemo ukusnu i zdravu kuhanu kobasicu - i možemo bezbedno uživati u njenom ukusu.
Takvu kobasicu možete skuhati od apsolutno bilo kojeg mesa, to je ono što vam je pri ruci: svinjetina, govedina, živina itd. Danas imam obična pileća prsa, koja mi nisu bila korisna pri rezanju pilećeg trupa. A sad, zamislite - od samo jedne dojke dobila sam 4 nepotpune čaše ukusne domaće kuvane kobasice.
Drage moje domaćice i domaćini - Ovu kobasicu svakako probajte skuhati, sigurna sam da ćete je cijeniti. Ovu kobasicu možete bez straha davati svojoj djeci i ona će je sa velikim zadovoljstvom pojesti i tražiti dodatke.
Za kuvanje pileće kobasice, težine oko 600 gr.,
Trebalo bi:
- pileći file (imam jedan file od prsa) - oko 400-500 gr.
- mleko - 100 ml.
- jaje - 1 kom.
- skrob - 1 kašika.
- luk - 1 kom.
- beli luk - 3-4 čena
- sol - 2 tsp
- šećer - 0,5 kašičice
- crni svježe mljeveni biber - 0,3 tsp
- mljeveni korijander - 0,3 tsp
- muškatni oraščić - 0,3 kašičice
- kardamon 0,3 kašičice
- biljno ulje - za podmazivanje čaša
- celofanske kese
Kako kuhati pileću kobasicu u čaši:
Naravno, da biste počeli praviti kobasicu, morate imati pri ruci takvog pomoćnika kao što je blender sa posudom za mljevenje sastojaka. To je neophodno kako bi se dobila homogena, fino-sitno zdrobljena, pastozna masa i kobasica ispala kao kuvana kobasica iz prodavnice. Pileći file i luk narežite na srednje komade, stavite u zdjelu blendera, dodajte režnjeve bijelog luka i mlijeko. 
I sve lomimo dok ne dobijemo pastustu masu. Hranu meljem u dvije faze da posuda ne bude potpuno začepljena. Zatim u pripremljenu mesnu masu dodajte začine, skrob i jaje. Sve dobro izmešajte kašikom.
Čaše u kojima ćemo kuhati kobasicu premažemo biljnim uljem i u svaku čašu stavimo pripremljeno mljeveno meso, napunivši ga do 2/3. Svaku čašu pakujemo u plastičnu vrećicu - ja to radim da prilikom kuhanja voda ne dospije na kobasicu. 
Gotove šoljice sa mlevenim mesom stavljamo u posudu multivarka, položimo peškir na dno, dodamo vodu do nivoa položene kobasice i uključimo režim GULAVANJE na 1 sat i 30 minuta. Zatvorite poklopac multivarke i sačekajte da se program završi.
Ako kobasicu kuvate na šporetu, sve radimo na isti način, čaše upakovane u kesu sa mlevenim piletinom, napunite lonac vodom do nivoa mlevenog mesa i kuvajte na srednjoj vatri 30-40 minuta .
Čim nas multivarka obavijesti o završetku programa, otvorite poklopac, pažljivo izvadite čaše sa gotovom kobasicom, izrežite vrećice i pažljivo, da se ne opečete, izvadite čašu iz vrećice. Na kuvanu kobasicu tokom kuvanja formira se ukusna čorba koju ocedimo i kobasice iz čaše stavimo na tanjir. Ako čaše dobro namastite, kobasice same ispadaju bez lijepljenja za stranice i dno čaša. Iskočile su mi kobasice, može se reći same na tanjiru. 
Ispostavila se takva ljepota, a kakav se miris širi po cijeloj kući - šik !!! Bože moj - kakva je to bila ukusna, mirisna, prava kobasica. Odmah ga isecite ili ostavite da se potpuno ohladi i pojedite za doručak uz domaći hleb i puter. Pileća kobasica je savršeno izrezana, gotovo se ne mrvi i čak se malo savija kao kuhana iz trgovine.
Pripremite ukusnu kobasicu za svoju porodicu bez aditiva i boja - siguran sam da će to cijeniti i zamoliti će vas da je češće kuhate za doručak.
Svetlana i moja početna stranica žele svima ugodan apetit!
Jednako ukusan domaći recept pronaći ćete u detaljnom receptu sa fotografijom. 
Kobasica je veoma popularna i omiljena od mnogih. Neki ljudi ne mogu zamisliti doručak bez sendviča s kobasicama. Prodavnice sada imaju ogroman izbor kobasica za svačiji ukus: od kuhanih do sirovo sušenih, i za svaki budžet. Ali nije tajna da sastav mnogih od njih ostavlja mnogo da se poželi. I uopće ne želim hraniti djecu takvim proizvodom. Stoga se iz situacije možete izvući samo tako da sami pripremite kobasicu. Domaću kobasicu možete kuhati pomoću prirodnog omotača - omotača, folije, prozirne folije, keramičkog kalupa, pa čak i obične čaše ili šalice. Domaća kobasica se može kuvati, peći. A u zavisnosti od dodatih začina, svaki put menjajući količinu sastojaka, možete dobiti kobasicu potpuno drugačijeg ukusa. Čak ni kuhar početnik ne bi trebao imati posebnih poteškoća s kuhanjem pileće kobasice u šolji.
Sastojci za pileću kobasicu u šolji
- pileće meso - 700 grama;
- jaje - 1 komad;
- škrob - dvije velike kašike;
- mlijeko - oko 300 ml;
- sol - jedna i pol mala kašika;
- mljeveni crni biber - pola male kašike;
- mleveni muškatni oraščić - jedna mala kašika;
- biljno ulje za podmazivanje šolja.
Kuvanje kobasica u šolji
Za pripremu pileće kobasice koristiće se domaće pileće meso: prsa, but, butovi.
Potrebno je odrezati svu pulpu s kostiju. Od kostiju možete skuvati ukusnu pileću supu.
Meso se mora iseckati na prikladan način. Umotajte u mašinu za mlevenje mesa, usitnite u kombajnu. Što je mleveno meso sitnije, konzistencija kobasice će biti ujednačenija, mekša i mekša. Nadjev bi trebao imati gotovo pastozno stanje.
Prebacite mljeveno meso u zdjelu procesora za hranu. Ovdje će se dalje usitniti i temeljito pomiješati sa ostalim sastojcima.
U činiju sipajte so, mleveni crni biber i mleveni muškatni oraščić, dodajte jedno jaje. Uključite kombajn, sameljite.
Zaliti sa mlekom ili vrhnjem da mleveno meso dobije tečniju konzistenciju i sočnost i dodati krompirov skrob. Opet samljeti.
Nadjev treba da bude homogen, ne gust. U ovoj fazi možete u mljeveno meso dodati sušenu slatku papriku ili male komadiće paprike, komadiće slanine, masline, začine: kordamom, korijander. A ako dodate nekoliko kapi soka od cikle, mljeveno meso će dobiti ružičastu nijansu. Općenito, s aditivima možete eksperimentirati beskrajno.
Šolje ili čaše moraju biti odabrane iste visine, jer će se kobasica kuhati u vodenom kupatilu. Šalice lagano podmažite bilo kojim uljem i čvrsto ih napunite mljevenom piletinom. Nemojte puniti krugove do samog vrha.
Šalice dobro zatvorite prozirnom folijom presavijenom u 2-3 sloja.
U kotlić ili tiganj sa zadebljanim dnom stavite tkaninu presavijenu 3-4 puta i na nju stavite šolje.
U kotao sipajte vrelu vodu tako da bude malo iznad sredine šoljica. Uključiti šporet i kuvati kobasicu od trenutka ključanja 40-45 minuta.
Pažljivo izvadite šolje iz tiganja, ostavite da se kobasica malo ohladi u šoljama.
Istresite kobasicu iz šoljica bez poteškoća.
Narežite kobasicu na kriške. Uz začinsko bilje i svježi kruh dobijate veoma ukusan sendvič. Kako se pokazalo, nije nimalo teško skuhati zdravu, pileću kobasicu u šolji. Ne samo odrasli, već i djeca rado će jesti prirodnu kobasicu. Kuvajte ne samo ukusno, već i zdravo! Prijatno!
Kada su naši pisci naučne fantastike predviđali sudbinu kulinarske budućnosti, svi su jednoglasno tvrdili da će se hrana usavršiti hemijom i sintezom, biti izuzetno zdrava i hranljiva. Šteta što svojevremeno pisci naučne fantastike nisu poznavali biznismene! Komercija se sa hranom izigrala okrutnu šalu, umesto da budu korisni, proizvođači su počeli da razmišljaju o jeftinoći i roku trajanja, što znači da je hemija bila na prvom mestu...
Prodavnica "varenka" je misteriozan proizvod u svakom smislu! Prvo, veoma je teško shvatiti od čega je napravljen, a drugo, kakav će efekat na naš stomak imati sve ono što se zove glutamati, poboljšivači, boje i zgušnjivači. Srećom, sada imamo moćne blendere pomoću kojih je vrlo lako napraviti domaću kuhanu kobasicu od mljevenog piletine ili drugog mesa. Takav proizvod nije strašno dati čak ni djeci. Da, i vrlo je lako skuhati takvu knedlu - u najobičnijoj šolji! Imajući nekoliko očajnih ljubitelja kobasica u porodici, ovaj recept mi je postao spas. Nadam se da ćete uživati i u ovom receptu.
Light
Sastojci
- pileći file - 0,5 kg;
- mlijeko - 400 ml;
- jaje - 1 kom.;
- skrob - 2 kašike. l. sa toboganom;
- beli luk - 3-4 čena;
- sol - 2-3 kašičice;
- šećer - 1 kašičica;
- mljeveni crni biber, paprika, mljeveni korijander, muškatni oraščić - po 0,5 kašičice;
- začini za piletinu - po ukusu;
- suha čili paprika - po želji;
- Biljno (maslac) ulje za podmazivanje šolja;
- svježe zelje.
Vrijeme kuhanja: oko 55-60 minuta Porcije: 0,6-0,8 kg
Kuvanje
Pileća prsa narežite na male, proizvoljne komade.
Prebacite u blender sa nastavkom za nož. Fil dobro samljeti do jako finog mljevenog mesa, skoro do "pilećeg pirea". Takva struktura mljevenog mesa učinit će gotovu kuhanu kobasicu homogenom i lijepom u presjeku.
Mljevenoj piletini dodajte jaje, začine i začine, oguljene režnjeve bijelog luka, sušene čili papričice (po želji). Masu ponovo umutiti u blenderu.
Skrob razblažite čašom mleka, promešajte da ne ostanu grudvice, sipajte u mleveno meso.
Tradicionalno se za ovaj recept koristi krumpirov škrob, ali možete probati kuhati sa kukuruznim škrobom.
Sipati preostalo mleko, takođe dodati so i šećer, promešati.
Usput, da bi kobasica bila bolja, dio mlijeka možete zamijeniti vrhnjem.
Ovo je smjesa za kuhanu kobasicu na kraju.
Pripremite debele porculanske ili staklene vatrostalne šolje, namažite ih iznutra bilo kojim uljem, smjesu za kobasice prebacite u šolje bez punjenja do samog vrha (masa će porasti za oko trećinu).
Iz iskustva mogu reći da je bolje koristiti visoke šolje, ali i sa običnim šoljama će ispasti dobro.
Pokrijte šoljice prozirnom folijom, stavite u šerpu, na dno posude/lovice sipajte vodu do otprilike polovine visine šoljica. Pokrijte lonac poklopcem i upalite vatru.
Ako niste sigurni u otpornost na toplinu vašeg posuđa, potrebno je da na dno posude stavite ručnik ili stavite rešetku (kao kod sterilizacije tegli sa zimskim pripravcima). Od trenutka kada voda proključa, vreme kuvanja je 35-40 minuta. Vatra na šporetu je minimalna.
Nakon isteka vremena, izvadite šolje sa gotovom pilećom kobasicom, uklonite foliju, istresite kobasicu i ohladite.
Nakon 1-2 sata, kada se kobasica ohladi, možete je rezati. A možete ga malo propržiti u tavi za rumene bačve za zalijevanje. To je sve!
Sa sličnim receptom možete eksperimentirati tako što ćete u mljeveno meso dodati komadiće sira, nasjeckane masline, pa čak i gljive i dobiti malo drugačiju domaću kobasicu. A ako ostavite nekoliko komada pilećeg filea nasjeckanog, ali ne zgnječenog u blenderu, tada će vaša kobasica izgledati kao šunka.
Po ovom receptu možete kuhati kobasicu ne samo od pilećeg mesa, prikladna je teletina, ćuretina, sa zecem će također ispasti ukusno.
