Smuđevi su veliki rod riba grabežljivaca koji žive u slatkim i nekim bočatim vodama sjeverne Evroazije. Prvo su ih opisali ihtiolozi iz 18. stoljeća, a početkom 20. uzgajani su u južnoevropskim regijama, u Kini, na Dalekom istoku, u mnogim afričkim zemljama, pa čak i u Australiji. Razlog takve popularnosti ribe bio je njen izvanredan ukus, zasićenost mesa mnogim mineralima i rijetkim aminokiselinama. Danas se smuđ lovi u industrijskim razmjerima, ali i amaterskim ribolovom, u kojem igra ulogu vrijednog i poželjnog trofeja. Postoji mnogo načina za pripremu ove ribe, ali najjednostavniji i najefikasniji od njih je smuđ u foliji u pećnici. Otkrit ćemo sve tajne kuhanja ovog jela i podijeliti najbolje recepte koji će vam omogućiti da napravite pravo kulinarsko remek-djelo.
Okus mesa smuđa ima bogatu bogatu paletu, pa se ova riba može peći bez puno dodatnih sastojaka, uz korištenje samo nekoliko začina kako bi se naglasile pikantne note. Ako je ostalo još samo pola sata do dolaska gostiju, ili jednostavno ne želite da trošite puno vremena i truda na kuhanje, koristite file smuđa u foliji za koji će biti potrebno samo nekoliko komponenti:
Prije pečenja, fileti se dobro operu i osušite papirnim ubrusima. Svi začini se pomiješaju u bilo kojoj maloj posudi (možete koristiti gotovu mješavinu začina za ribu, ali je bolje da sami pomiješate sastojke), dodajte sol i kašu od bijelog luka. Dobivenom kompozicijom pažljivo utrljajte file.
Na foliju se namaže maslac narezan na široke trake, a na njega se stavlja riba, nakon čega se folija umota. Za praktičnost pečenja možete koristiti dva komada folije - jedan će biti podloga, a drugi će prekriti ribu odozgo.
Smuđ treba stajati u rerni zagrijanoj na 200 stepeni 8-10 minuta, nakon čega se pažljivo odmotava folija, temperatura se malo smanjuje i pečenje se nastavlja za istu količinu. Pokazatelj spremnosti bit će smeđe-zlatna kora. Služi se gotovo jelo, pirinač ili testenina.
U sosu od pavlake
Neobičan recept koji će vam omogućiti da skuhate ukusan file od običnog riječnog smuđa i brancina u pećnici uključuje korištenje svježeg začinskog bilja. Kao i prethodni recept, zahtijevat će vrlo malo vremena i vještina. Sastojci bez kojih ne možete:
Treba napomenuti da se ova metoda može koristiti za kuhanje ne samo fileta, već i oguljenih i oguljenih trupova crvenog smuđa u pećnici. U svakom slučaju, proces počinje pripremom, temeljnim pranjem i sušenjem mesa. Zatim se natrlja mješavinom soli, bibera i začina i ostavi 20-30 minuta, što je dovoljno za pripremu sosa.
Ova faza podrazumeva skidanje kore limuna, koju treba narendati ili sitno iseckati, a zatim staviti u manji duboki tanjir. Tu se cijedi i limunov sok, dodaju se pavlaka, kaša od bijelog luka, senf i začini. Svi sastojci se dobro izmiješaju do homogene mase u koju se polaže file. Trude se da meso potpuno prekriju sosom i ostave 20 minuta, a u međuvremenu zagrejte rernu.
Početna temperatura rerne u koju se stavlja file mariniran u sosu od pavlake je 200-210 stepeni, vreme pečenja je 25-30 minuta. 5-10 minuta prije kraja kuhanja, foliju možete malo otvoriti, ali ako to učinite prerano ili previše, možete presušiti sos.
Brancin, pečen prema opisanoj metodi, postat će prava poslastica i ukras svakog prazničnog stola.
Punjene povrćem
Koliko god bio odličan okus ribljeg filea, koliko god izvrsni prilozi bili servirani, teško se može usporediti s punjenim trupom.
Smuđa je najbolje napuniti mješavinom svježeg povrća, tada će ne samo dobiti posebne kvalitete okusa, već će postati i složeno jelo koje ne zahtijeva posebne dodatke prije posluživanja i ima mnoga korisna svojstva.
Da biste ispekli takvog smuđa u foliji u pećnici, potrebno vam je:
- trupovi smuđa srednje veličine - 4-6 kom;
- šargarepa - 2-3 komada;
- paprika - 1-2 kom;
- beli luk - 5-6 čena;
- pavlaka - 20 ml;
- majonez - 20 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- svježi kopar - 2-3 grančice;
- italijansko bilje - 1 kašičica;
- bijeli biber - ½ kašičice;
- ostali začini, so - po ukusu.
Leševi smuđa se čiste i guše, uklanjaju škrge, dobro operu i osuše. Oguljene oprane šargarepe naribajte na krupno rende ili narežite na kockice. Paprike se riješite sjemenki i sameljite na bilo koji prikladan način - narežite na trakice, kockice, uvijte u mlinu za meso.
Sitno nasjeckajte kopar, sameljite ili zgnječite bijeli luk. promešati, dodati pola začina i posoliti. Trupovi se napune dobivenom smjesom, rubovi se pričvrste čačkalicama ili zašiju. U posebnoj posudi pripremite sos - pomiješajte majonez, pavlaku i preostale začine, po želji dodajte malo vode, posolite.
Veliki lim za pečenje obložen je folijom namazanom biljnim uljem. Na njega se postavljaju punjeni grgeči. Svaki trup je preliven malom količinom umaka pomoću silikonske četke. Preostali sos se raspoređuje između trupova. Pokrijte ribu drugim velikim listom folije.
Lim za pečenje se šalje u rernu, zagrejanu na 200-220 stepeni, 35-40 minuta. Nakon prvih 15-20 minuta potrebno je ukloniti gornji list folije. Gotovo, odnosno s karakterističnom zlatnom koricom, jelo se servira za stolom uz lagane salate od povrća ili samo svježe povrće - krastavce, kriške paradajza.
Smuđ je odlična riba, pristupačna, jednostavna za pripremu, a istovremeno nije inferiorna u odnosu na izuzetne delikatesne vrste.
Ako ste zadovoljni pročitanim, ostavite recenziju o receptu. To će pomoći drugim korisnicima da se odluče za izbor jela.
Ne znate kako drugačije iznenaditi pozvane goste na svečanoj gozbi? Predstavljamo vam zanimljive recepte za kuhanje brancina pečenog u pećnici. Riba ispada začinjena, ukusna i ukusna.
Brancin pečen u rerni
Sastojci:
- brancin (crveni) - 3 kom.;
- limun - po ukusu;
- ružmarin;
- biljno ulje;
za sos:
- jaje - 2 kom.;
- pavlaka - 25 ml;
- začini;
- sir - 105 g.
Kuvanje
Sada ćete naučiti kako ukusno skuhati cijelog brancina u pećnici. Dakle, obrađujemo trupove, čistimo ih od ljuski, odrežemo peraje i crijeva. Na svakoj ribi oštrim nožem napravimo male rezove i u njih stavimo kriške limuna. Natrljamo trupove začinima, ruzmarinom i ostavimo 35 minuta.
Za pripremu sosa razbijte pileća jaja u činiju, dodajte pavlaku i promešajte. U dobijenu smesu izrendajte tvrdi sir i posolite po ukusu. Formu obložimo folijom, premažemo uljem i na dno stavimo ukiseljenu ribu. Napunite trupove sosom i odozgo prekrijte folijom. Pecite smuđ 45 minuta u zagrejanoj rerni, a zatim poslužite.
Brancin u rerni sa povrćem
Sastojci:
- brancin (crveni) - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- krompir - 315 g;
- limun - 55 g;
- šargarepa - 45 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- - 1 kašika. kašika;
- začini.
Kuvanje
Krompir i šargarepu operite četkom i skuvajte ih "u uniformama" u slanoj vodi. Očistimo ribu, odrežemo peraje i napravimo plitke rezove na trupu. Smuđ pospite raznim začinima, poprskajte maslinovim uljem i balzamičnim sirćetom. Iscijedite sok od limuna preko trupa i marinirajte ribu 1 sat i stavite je u hladnjak. Luk i kuvano povrće očistimo i iseckamo na tanke kolutiće. Podmažemo formu uljem, prvo stavimo krompir, pa šargarepu i luk. Na vrh stavite smuđ i pecite jelo na 200 stepeni 45 minuta.
U svakom trenutku, riblja jela su bila veoma tražena. Najčešće se kuvaju pastrmka, šaran, losos i skuša. Ali postoji jedna riba koja nije prilično zaboravljena. Ova riba je smuđ. Ova vrsta ribe se smatra jednom od najkorisnijih i najhranljivijih za naše tijelo. Razlog tome je visok sadržaj omega-3 u fileu smuđa. Upravo te kiseline regulišu metabolizam u našem tijelu. Takođe, meso smuđa je veoma bogato raznim materijama koje pomažu u jačanju nervnog i kardiovaskularnog sistema čoveka. File smuđa je prijatne boje. Jela pripremljena od ove ribe su zdrava, ukusna i veoma originalna. Smuđ je prilično osebujna riba, zbog svojih svojstava i kvaliteta, a ne po ukusu. Prilikom kuhanja većina ljudi se postavlja pitanje - koliko dugo kuhati ovu ribu? Odgovor je vrlo jednostavan, potrebno je petnaestak minuta da se kuva u šerpi. Kako pravilno očistiti takvu ribu, kako je ukusno skuhati i dobiti željeno jelo?
Glavne nijanse ispravnog rezanja
Da biste pravilno očistili smuđ, ne morate biti iskusan kuhar. Dovoljno je pridržavati se određenih pravila opreza.
- Prije svega, morate biti vrlo oprezni s perajama. Svakako ih treba ukloniti.
- Potrebno je odrezati glavu, pažljivo izrezati trup crvenog smuđa, ukloniti sve unutrašnjosti. Dobro isperite pod tekućom vodom i uklonite sve peraje.
- Prema rastu ljuski, napravite uzdužne rezove, odnosno od glave do repa duž. Rezanje dok samo ljuske sa kožom.
- Izvucite leđnu peraju crvenog smuđa, pokupite je nožem s jedne strane, a uhvatite prstima s druge strane. Uradite isto sa ostatkom peraja.
- Zbog činjenice da trup već ima rez duž leđa, biće prilično jednostavno očistiti smuđ. Odvojite kožu nožem na prednjem dijelu trupa i otkinite je oštrim pokretom, tako da se riješite i krljušti. Uradite isto sa drugom stranom.
- Isperite hladnom tekućom vodom. A sada imamo na rukama gotov file smuđa od kojeg možete lako skuhati apsolutno svako jelo.
Proces kuvanja crvenog šljunka
Kuhanje smuđa neće biti nimalo teško. Jela od ove ribe, bilo da se radi o pečenom smuđu ili ribljoj čorbi, ili ribi kuvanoj u spori šporetu, ili samo prženom smuđu u tavi, sva ova jela će biti ukusna i neverovatno zdrava i dostojna svake praznične trpeze. I nemojte da vas zbuni crvena boja ove ribe. Ni na koji način ne utiče na ukus kuvane hrane. Nakon kuvanja, boja postaje kao obična riba.
Najjednostavnije i najukusnije jelo od smuđa je, naravno, riblja čorba. Ovo nije nimalo težak recept, a može se pripremiti i sa minimalnim sastojcima.
kuvanje riblje čorbe
Potrebni sastojci za kuvanje:
- File crvenog smuđa dva komada:
- Šargarepa jedna srednja;
- Četiri velika krompira;
- Jedan srednji luk;
- Biber, sol, začini po nahođenju.
Prvo morate očistiti filet, ako nije očišćen, obavezno uklonite peraje. Ovaj recept za kuhanje je dizajniran za tiganj od tri litre.
- File prerežite na pola i stavite da se kuva desetak minuta.
- Šargarepu, luk iseći na kolutiće i pržiti na vrelom ulju u tiganju dok luk ne postane providan.
- Ogulite i narežite krompir na tanke trakice.
- Izvadite filet iz vode i uklonite sve kosti. Najvažnije je ukloniti sve kosti peraja i kičmu.
- Krompir umočite u čorbu i kuvajte desetak minuta. Dodajte ribu, šargarepu, luk, biber, sol, dodajte začine. Poželjno je da uho lopte bude oštro. Pustite da ključa petnaestak minuta. Isključite i ostavite da odstoji dvadeset minuta.
Da bi uho bilo ukusno, nemojte žaliti ribu. A kako bi kuhano uho bilo zasićeno i bogato, bolje je staviti više ribe, a manje drugih proizvoda. Poslužite toplo ili ohlađeno, ukrasite peršunom ili koprom i pavlakom.
Smuđ pečen u foliji u rerni
Kako skuhati ukusnog smuđa u rerni? Posebno su ukusna jela od smuđa u pećnici, a ako se kuhaju u foliji, meso će ispasti neobično mekano. Postoji veliki izbor recepata, ali upravo ovaj vam omogućava da sačuvate sve kvalitete i ukus ribe.
Sastojci koji će vam trebati da skuvate najnježnijeg smuđa u foliji pečenog u rerni:
- File crvenog smuđa dva komada;
- Češnjak par čena;
- Limun jedan;
- Zeleni, peršun, kopar;
- Sol, začin, biber.
Smuđ u rerni peče se prilično brzo. A ovaj recept ne zahtijeva posebne pripreme. Glavna stvar - ne zaboravite ukloniti peraje sa smuđa dizalice.
Proces kuvanja ovog jela
- Začinsko bilje i bijeli luk nasjeckajte vrlo sitno.
- Pospite file iznutra i spolja solju i začinima.
- U stomak stavite beli luk, začinsko bilje i krišku limuna.
- Ribu umotamo u foliju, svaku posebno.
- Zagrijte rernu na dvesta stepeni i stavite pleh sa ribom umotanom u foliju, i ostavite dvadesetak minuta.
Pečeni crvenkap iz crvene postaje ružičast ili potpuno gubi nijansu. Gotovo jelo je najbolje poslužiti gorko, ukrašeno grančicama zelenila.
Crveni šljunak pečen u laganom šporetu
U sporom štednjaku možete kuhati smuđa na različite načine, kao rezultat toga ćemo postići različita jela. Kako skuhati ribu u sporom štednjaku? Posebno je ukusna riba kuvana u čudesnom tiganju.
Proizvodi za kuhanje ribe u sporom štednjaku:
- File dva komada;
- Bijeli luk;
- Limun;
- Prepeličja jaja tri komada;
- Zeleni;
- Sol i začini po izboru.
Za kuhanje šljunaka u laganom šporetu nije potrebno mnogo vremena, a ovaj recept ne zahtijeva posebne pripreme.
- Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte.
- Marinirajte file u začinima i soli pet minuta.
- U trbuh ribe stavite dvije kriške limuna, bijeli luk i začinsko bilje.
- Odozgo razbiti prepelica jaja.
- Na sporom štednjaku odaberite način "pečenje" i podesite tajmer na petnaest minuta.
Jelo je gotovo, poslužite toplo, ukrašeno svežim povrćem i grančicama začinskog bilja.
Smuđ sa krompirom pečenim u rerni
Proizvodi za kuvanje:
- Smuđ crveni;
- Šargarepa prosječna;
- Limun jedan;
- Krompir petsto grama (500);
- Luk dva komada;
- Hladno ceđeno maslinovo ulje trideset grama (30);
- Sol pet grama;
- Balzamiko sirće pet ml;
- Za ribu, začini su deset grama.
Proces pečenja smuđa sa krompirom u rerni
- Prvo morate pripremiti povrće. Šargarepu i krompir temeljno operite. Potopite ih u blago posoljenu vodu i kuvajte dvadesetak minuta. S obzirom da se smuđ prilično brzo skuva, potrebno je povrće prethodno prokuhati kako ne bi bilo sirovo tokom pečenja.
- Smuđ ima vrlo nježnu teksturu, te je stoga potrebno vrlo pažljivo ukloniti ljuske, kako bi koža ribe ostala netaknuta.
- Da bi se file što bolje i brže ispekao, na koži ribe pravimo plitke rezove. Pravimo pruge u različitim smjerovima dijagonalno. Rezultat bi trebao biti originalan i vrlo lijep crtež.
- Pospite ribu začinima. Možete koristiti mješavinu bijele, crvene i crne paprike i ruzmarina. To će grgeču dati bogat i neobičan okus, te nježnu aromu.
- Najbolje je koristiti krupnu morsku so. Trljamo po cijeloj površini ribe
- Prilično originalan okus crvenog smuđa može se dati balzamičnim octom, koji će svakom ribljem jelu dati malo kiselosti i posebnu pikantnost. Pomiješajte maslinovo ulje sa balzamičnim sirćetom. Pripremljenim sosom prelijte grede.
- Za kiselu ribu morate koristiti limunov sok, ovo je klasična kombinacija poznata mnogima. Marinirajte ribu jedan sat.
- Ribu pečemo u specijalnoj vatrostalnoj i neljepljivoj formi. Ulijte par kapi maslinovog ulja na dno kalupa. Povrće narežemo na velike kolutove, u prvi sloj stavimo krompir. Na to šargarepa, zatim luk, biber i sol u svim slojevima.
- Na sam vrh povrća rasporedimo marinirani smuđ. Rernu zagrejemo na dvesta stepeni. Pecite ribu sa povrćem u rerni četrdeset pet minuta.
Prije serviranja ukrasite kriškama limuna i svježim začinskim biljem.
Crveni šljunak pečen sa pečurkama u laganom šporetu
U ovom receptu poželjno je koristiti samo riblji file, a ne cijelu ribu.
- File petsto grama;
- Pečurke tri stotine grama;
- Jedan luk;
- Limun jedan;
- Suvo bijelo vino dvadeset ml;
- Biljno ulje dvadeset ml;
- dvadeset grama brašna;
- Kopar, peršun;
- Biber, sol.
Proces kuvanja
Riblji file operemo, utrljamo solju, narežemo na jednake porcije. Ribu uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju petnaestak minuta, u laganom šporetu u režimu „pečenje“, sa jedne i druge strane.
Pečurke narežite na ploške, luk sitno nasjeckajte, dodajte ga u zdjelu multivarka i dodajte limunov sok i vino. Postavili smo režim "gašenja" na trideset minuta. Gotovo jelo ukrašavamo seckanim koprom i peršunom. I poslužite toplo za sto.
Crveni šljunak pečen u spori šporet sa belim lukom
Sastojci za ovo jelo:
- Crveni smuđ osamsto grama;
- Lovorov list dva komada;
- Crni biber u zrnu dva komada;
- Bijeli luk dva čena;
- Jedan luk;
- Voda jedan litar;
- Krušne mrvice pedeset grama;
- Maslinovo ulje dvadeset ml;
- Limunov sok deset ml;
- Začini, so.
Proces kuvanja ovog jela
File smuđa narežite na porcije. Crni luk nasjeckajte, bijeli luk sitno nasjeckajte. Lagani šporet stavimo na "dinstanje", dodamo beli luk, luk, biber u zrnu, lovorov list, biber, so i kuvamo petnaestak minuta. Nakon petnaestak minuta u lonac dodajte komade ribe i dinstajte dvadesetak minuta. Gotovo jelo ukrasite kriškama limuna i sjeckanim začinskim biljem.
File crvenog smuđa u tijestu
File smuđa u tijestu mora biti pripremljen od cijele ribe. Za početak ga pravilno isječemo, uvaljamo u brašno i jaje i pržimo u laganom šporetu u režimu „pečenje“. Ovaj recept se lako može prilagoditi gotovo svakoj vrsti ribe.
Sastojci za ovo jelo
- Crveni smuđ veliki;
- Pileća jaja dva komada;
- Brašno jedna čaša;
- Crni mljeveni biber, sol.
Proces kuvanja
Moj leš smuđa, isecite i odsecite peraje, očistite od krljušti. Na stražnjoj strani grgeča napravimo rez i podijelimo ga na dva dijela. Rezultat je gotov file. Pažljivo odvojite fil od kostiju. Same kosti se mogu koristiti za pravljenje riblje čorbe. Dobijeni file se isječe na srednje komade.
Pripremamo dvije posude, u prvu umiješamo dva jaja, u drugu ulijemo jednu čašu brašna. Postavili smo spori šporet na režim "pečenje" i ulijte biljno ulje u posudu.
Svaki komad ribe umočite prvo u jaje, zatim u brašno i stavite u spori šporet. Tako pažljivo rasporedite sve komade ribe u spori šporet i pržite sa obe strane u režimu "pečenje" petnaestak minuta. Gotovu ribu ukrašavamo po želji.
Crveni šljunak kuvan u belom vinu
Sastojci za pravljenje crvenog šljunka u belom vinu:
- Crveni smuđ dva komada;
- Limunov sok;
- Luk dva komada;
- Maslinovo ulje trideset ml;
- Bijelo vino dvjesto ml;
- Voda dvjesto ml;
- Krompir šest komada;
- Biber, sol i začini po ukusu.
kuvanje
Ribu iznutrimo, operemo i očistimo. Narežite na male komade za serviranje. Komade natrljajte začinima, pobiberite i poprskajte limunovim sokom. Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne komade. Crni luk narežite na pola prstena.U posudu za multivarku dve kašike ulja stavite krompir, pa luk i ribu. Poškropimo ribu jednom kašikom vina, prelijemo ribu i vino. Postavili smo spori štednjak na način rada "pečenje" na četrdeset pet minuta. Gotovo jelo se servira toplo.
Brancin je ukusna riba koja se priprema za razne domaće jelovnike i za svečanu trpezu. Ova riba se ne može samo pržiti, već i kuvati u rerni sa povrćem ili pavlakom. Recepti brancina u pećnici detaljno su opisani u nastavku, a pročitajte i koliko treba peći ribu.
Brancin sa krompirom u rerni
Brancin zapečen u rerni sa krompirom je jelo za celu porodicu po jednostavnom receptu. Ispast će tri porcije, kalorijski sadržaj 720 kcal. Potrebno vreme kuvanja je dva sata.
Sastojci:
- limun;
- krompir - 300 g;
- mrkva;
- dvije sijalice;
- 400 perch;
- tri supene kašike maslinovog ulja;
- kašika balzamiko sirćeta;
- jedna kašičica soli;
- dvije kašike začina za ribu.
kuhanje:
- Krompir i šargarepu skuvati u posoljenoj vodi.
- Očistite ribu i uklonite peraje.
- Na trupu napravite nekoliko dugih, plitkih rezova i pospite začinima.
- Pomiješajte sirće sa uljem i prelijte grgeč.
- Iscijedite sok od limuna preko ribe i ostavite da se marinira sat vremena.
- Luk narežite na kolutiće, krompir sa šargarepom na krugove.
- Na podmazan pleh stavite krompir, šargarepu i luk.
- Stavite smuđ na povrće i pecite 45 minuta na 200 gr.
Cijeli brancin u pećnici je lijepo i ukusno jelo.
Brancin u pavlaci sa sirom
Brancin u rerni u pavlaci se kuva 60 minuta.
Potrebni sastojci:
- 30 g sira;
- 4 pera luka;
- prstohvat mljevene paprike;
- 150 ml. kajmak;
- 600 perch;
- paradajz;
- 2 čena belog luka;
- dva prstohvata soli;
- 4 grančice kopra.
Koraci kuhanja:
- Narežite fil i stavite na pleh. Pobiberite i posolite.
- Paradajzu oguliti kožu i iseći na male kockice.
- Sitno nasjeckajte kopar, bijeli i crni luk.
- Pomiješajte paradajz u činiji sa začinskim biljem i pavlakom, dobro promiješajte.
- Sir sameljite na sitno rende i dodajte u sos od pavlake.
- Sve sastojke dobro izmiješajte i ravnomjerno rasporedite po ribi.
- Pecite brancina u rerni 10 minuta na 180 stepeni.
Sastojci:
- dva smuđa;
- 4 krompira;
- bugarski biber;
- 150 g sira;
- paradajz;
- dva čena belog luka;
- 4 lovorova lista;
- hrpa kopra;
- začini.
kuhanje:
- Papriku, krompir i paradajz iseckati na krugove.
- Sir sameljite na rende, a zelje sitno nasjeckajte.
- Očišćenu ribu naribajte sa začinima, stavite na foliju.
- Na vrh stavite paradajz, pospite začinskim biljem i sirom.
- Na vrh stavite krompir i paprike, lovor i beli luk.
- Ribu prelijte kiselom pavlakom i umotajte u foliju.
- Ispecite ukusnog brancina na 200 gr. jedan sat.
Brancin u rukavu sa povrćem
Kalorijski sadržaj brancina pečenog u pećnici u rukavu je 515 kcal. Pravi pet porcija. Za kuvanje jela potrebno je 75 minuta.Tri l.st. biljna ulja;
Kuvanje korak po korak:
- Ribu očistiti iznutra, odstraniti glavu i rep sa perajama.
- Napravite rez duž grebena i oštro ga okrenite prema van. Greben od mesa će se oljuštiti, a u ribi će ostati sitne kosti koje će se tokom pečenja otopiti. Natrljajte filet začinskim biljem.
- Stavite brokoli u kipuću vodu na minut i stavite na peškir.
- Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju.
- Paradajz narežite na kolutove.
- Na dno forme stavite luk, paradajz i brokoli, sipajte grašak. Stavite filete na povrće.
- Začinite i pokapajte preostalim uljem.
- Pecite 50 minuta.
Pečeni smuđ odlično ide uz priloge kao što su pirinač, salata od svježeg povrća i prženi krompir.
Smuđ u foliji u rerni je neverovatno ukusno, zdravo jelo koje se lako priprema i brzo jede. Znam nekoliko načina da se smuđ u foliji ispeče u rerni brzo i jednostavno, bez gubljenja puno snage i energije. Pročitajte članak u nastavku i zapamtite recepte za kuhanje riječnog smuđa u pećnici.
Smuđ je veoma ukusna i hranljiva riba koja ima mnogo pozitivnih ukusnih svojstava. Meso ovog predstavnika vodene faune je vrlo korisno, sadrži ogromnu količinu vitamina, minerala, elemenata u tragovima. Lako se apsorbira u organizmu, pa se preporučuje kao glavni proizvod svakodnevne ishrane svima koji pate od bolesti želuca i crijeva. Smuđ je bogat jodom, zbog čega je od vitalnog značaja za pravilno funkcionisanje ljudske štitne žlezde. Od ove ribe mogu se pripremiti mnoge ukusne kulinarske kreacije, koja će biti odlična baza za mirnu porodičnu večeru i burnu svečanu gozbu. Smuđ u foliji u rerni je neverovatno ukusno, zdravo jelo koje se lako priprema i brzo jede. Znam nekoliko načina da se smuđ u foliji ispeče u rerni brzo i jednostavno, bez gubljenja puno snage i energije. Pročitajte članak u nastavku i zapamtite recepte za kuhanje riječnog smuđa u pećnici.
Smuđ u foliji sa povrćem u rerni
Dakle, pogledajmo pobliže kako ispeći smuđa u foliji u pećnici s povrćem. Za postizanje našeg cilja potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- Riječni smuđ - 1 kom. težine 1-1,5 kg;
- Krompir - 2 kom.;
- Šargarepa - 1 kom.;
- Luk - 1 kom.;
- Maslac - 50 grama;
- Limun - 1 kom.;
- Suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice. kašike;
- Sir - 200 grama;
- So, mleveni crni biber, korijander, kari.
Da biste pravilno i ukusno ispekli smuđa u rerni u foliji, potrebno ga je prvo pripremiti. Stoga ribu očistimo od krljušti, iznutrimo je, dobro je isperemo pod tekućom vodom, odrežemo glavu, peraje i rep. Svi odrezani dijelovi tijela ribe, osim iznutrica, mogu se staviti u zamrzivač kako bi se naknadno skuhala odlična riblja čorba. Zatim posolite oguljenog smuđa, popaprite, pospite mljevenim korijanderom i karijem. Iscijedite sok od pola limuna i prelijte ga preko naše ribe. Ostavljamo 20-30 minuta da se meso marinira i dobije pikantan, aromatičan ukus.
Dok se riba kiseli, pripremimo povrće za ovo jelo. Dakle, uzmite krompir, ogulite ga, operite i isecite na krugove. Zatim ogulite šargarepu i narežite je na tanke trakice. Luk narezan na pola prstena.
Stavimo tiganj na vatru i ulijemo nekoliko kašika suncokretovog ili maslinovog ulja. Kada je dovoljno vruće, dodajte luk. Lagano pržite dok ne porumeni. Skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.
Uzmite pleh i obložite ga folijom. Na to rasporedimo naše proizvode sljedećim redoslijedom: prvo krompir prethodno posoljen i popapriti, na vrh šargarepu, koju je također potrebno malo posoliti da dobije bogatiji okus. Zatim na povrće stavite kiseli smuđ. Da smuđ pečen u foliji u rerni omekša i omekša, namažite ga puterom isečenim na tanke kriške. Umotamo foliju, pažljivo je gurnemo sa svih strana i lim za pečenje sa sadržajem pošaljemo u rernu na 30 minuta. Temperatura rerne treba da bude 200-220C 0. Nakon što istekne potrebno vrijeme, izvučemo lim za pečenje, odmotamo foliju i obilno posipamo ribu sirom naribanim na krupno rende. Stavimo u rernu još 10-15 minuta, dok se ne napravi mekana, rumenkasta korica. Izvadimo naše kulinarsko remek-djelo, stavimo ga na prekrasno jelo, ukrasimo kriškama limuna i svježim začinskim biljem. Povrće će poslužiti kao prilog ovom jelu, možete samo nasjeckati svježu salatu sa krastavcima i paradajzom. Uopšte ne morate zvati porodicu za sto, rečni smuđ u rerni u foliji sa povrćem će to učiniti umesto vas! Nevjerovatna aroma ovog jela privući će apsolutno sve u kuhinju bez izuzetka.
Smuđ u rerni u foliji - jednostavan, brz recept
Smuđa možete brzo i jednostavno skuhati u rerni u foliji po vrlo jednostavnom receptu. Stvaranje ovog jela neće zahtijevati veliki utrošak snage i energije, a uštedjet će vam i vrijeme, omogućavajući vam da ga potrošite na sebe.
Dakle, pripremamo riječnog smuđa pečenog u rerni u foliji. Za realizaciju našeg plana potrebne su nam sljedeće komponente:
- Riječni smuđ - 1 kom.;
- Limun - 1 kom.;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- Začini za riblja jela;
- Luk - 1 kom.
Uzimamo našeg riječnog druga i čistimo ga od krljušti. Odsijecamo glavu, rep, ne zaboravimo na peraje. Dobro isperite pod vodom i osušite kuhinjskom krpom. Zatim ga pospite solju, mljevenim crnim biberom i začinima za ribu. Pažljivo i skrupulozno utrljajte začinsku smjesu u tijelo smuđa. Poprskajte sokom svježe iscijeđene polovine limuna i ostavite 10-15 minuta – ostavite da se malo marinira.
U međuvremenu oljuštite luk od ljuske i narežite na kolutiće. Poparimo ga kipućom vodom da omekša, a gorčina nestane. Malo dodamo i ostavimo. Na lim za pečenje stavite list folije, namažite s malo suncokretovog ili maslinovog ulja. Zatim stavljamo naš smuđ. U trbuh nadjemo luk i narezani limun. Možete staviti još par tanjira putera, ali ovo je individualno po ukusu svakog. Pažljivo umotamo foliju i stavimo pleh sa smuđom u foliji u rernu na 40-50 minuta. 
Smuđ pečen u rerni u foliji, tako će ispasti mekan, mekan, kao da se topi u ustima. Limun i luk će dodati specifičan ukus mesu ribe, a začini i puter će ostaviti delikatan ukus. Osim toga, ovo jelo je veoma korisno za naše zdravlje. Uostalom, ovako pripremljeno jelo je niskokalorični proizvod koji ne dodaje dodatnu masnoću u struku i bokovima. Smuđ se savršeno vari, hrani ljudsko tijelo korisnim vitaminima i mikroelementima. Takvom obradom u jelu se zadržava mnogo korisnih materija koje tako nedostaju u savremenom svijetu, s obzirom na našu ekološku situaciju. Postoji mišljenje da riba sadrži posebne tvari, takozvane antidepresive, koji pomažu u borbi protiv stresa i negativnih emocija, djelujući umirujuće na tijelo u cjelini. Stoga bi danas gotovo svi trebali znati kuhati smuđa u foliji! Kuvajte sa zadovoljstvom, jedite zdravo i živite zdravo!