☰

Pastirska pita je klasični recept Julije Vysotske. Pastirska pita od jagnjetine. Recept od Jamieja Olivera

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Pastirska pita je ukusno, hranljivo britansko jelo. Ova pita je slojevita tepsija od mlevenog jagnjećeg mesa i pire krompira. Dodato je i razno povrće, začini, sosevi, pečurke.

Kako napraviti čobanac

Engleska pita ne podrazumijeva upotrebu tijesta, stoga, u razumijevanju ruskih ljudi, ovo jelo više liči na tepsiju. Po klasičnom receptu, čobanac se pravi od jagnjećeg mesa ili jagnjećeg mesa. U ovom slučaju meso se ne melje, već se nožem sitno nasjecka. Moderne mogućnosti kuhanja omogućuju korištenje bilo kojeg mljevenog mesa s blenderom. Ova varijanta pite se zove domaća pita.

Recepti

Ova izdašna tradicionalna tepsija se kuva u mnogim engleskim porodicama. Recept za pastirsku pitu poznat je još od 18. veka, kada je ova poslastica bila popularna među britanskim i irskim seljacima. Moderne interpretacije recepta mogu uključivati ​​ne samo meso, već i piletinu, gljive i druge proizvode na popisu sastojaka.

Classical

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: za 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 86 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: engleska.
  • Težina: srednja.

Recept vuče korijene iz Škotske i sjevernog dijela Engleske. U početku se jelo od mesa pripremalo od mesnih ostataka i ostataka pečenja, dok se češće koristila jagnjetina dinstana sa lukom, graškom i mrkvom. Ovaj recept se smatra klasičnom verzijom tepsije.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 0,7 kg;
  • krompir - 1 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • jaje;
  • mlijeko - 50 ml;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • paradajz pasta - 2 kašike.

Način kuhanja:

  1. Oguljeni krompir prelijte vodom, sačekajte da proključa, posolite tečnost. Kuvati dok ne bude gotovo.
  2. Naribajte šargarepu, luk narežite na sitne kockice ili usitnite blenderom.
  3. Pirjajte povrće na srednjoj vatri, pa poklopite, smanjite vatru i kuvajte još 10 minuta.
  4. U tiganj dodati mleveno meso, dinstati dok ne omekša. Za mekoću možete sipati malo vode.
  5. Gotov nadjev stavite u nauljenu formu, poravnajte sloj kašikom.
  6. Ocediti tečnost iz krompira, izgnječiti u pire, dodati sirovo jaje i mleko. Mutiti do homogene vazdušaste mase. Položite na sloj mesa.
  7. Po vrhu pospite rendanim sirom i pošaljite da se peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30-40 minuta.

Jamie Oliver recept

  • Broj porcija: za 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 508 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: engleska.
  • Težina: srednja.

Za izradu Shepherd's Pie Jamieja Olivera potrebno je malo truda, ali krajnji rezultat je vrijedan toga. Autor recepta predlaže da umjesto mljevenog mesa koristite svježu jagnjeću gulaš i zamijenite slojeve - na dnu će biti krompir, a na vrhu čorba od mesa.

Sastojci:

  • smrznuti zeleni grašak - 100 g;
  • jagnjeće meso - 0,2 kg;
  • puter - 20 g;
  • krompir - 0,35 kg;
  • Madras curry pasta - 1 kašika. l.;
  • paradajz iz konzerve - 0,2 kg;
  • začini;
  • maslinovo ulje;
  • crveni luk;
  • svježa crvena paprika;
  • čena belog luka - 2 kom.;
  • korijen đumbira - 1 cm;
  • sjemenke gorušice - 1/3 kašičice;
  • svježi korijander - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Prethodno zagrejte rernu na 180 stepeni.
  2. Crveni luk prepolovite, paprici uklonite sjemenke. Polovinu povrća iseći na male komadiće.
  3. Beli luk i đumbir narendajte na sitno rende ili usitnite u blenderu zajedno sa preostalom polovinom luka i biberom.
  4. Zagrejte veliki tiganj na jakoj vatri. Podmažite ga sa 10 grama putera.
  5. Stavite što sitnije iseckano jagnjeće meso i tu pastu od karija. Pržite sastojke najmanje 5 minuta, često miješajući.
  6. U tiganj dodati seckani crveni luk i biber, iseckanu masu staviti iz blendera.
  7. Isparite tečnost na laganoj vatri, a zatim pržite sastojke još 10 minuta uz povremeno mešanje.
  8. Oguljeni krompir se mora narezati na srednje štapiće i kuvati u slanoj vodi dok ne omekša.
  9. U mleveno meso dodati iseckani paradajz iz konzerve i ispariti sok oko pola sata na laganoj vatri dok masa ne postane gusta.
  10. Listove korijandera odvojite od peteljki, sitno nasjeckajte.
  11. Iz kuvanog krompira ocediti vodu, dodati preostali puter, iseckani korijander i semenke gorušice. Držite šerpu na laganoj vatri 1 minut, a zatim ugasite šporet.
  12. Sastojke dobro izgnječiti u pire.
  13. Začinjenom mesu dodajte odmrznuti grašak, sol.
  14. Na nauljenu formu stavite mali sloj pire krompira, oblikujući bokove kašikom.
  15. Na sredinu stavite mesni fil, pa prekrijte ostatkom krompira. Vilicom razmutite gornji deo tepsije dok pire ne bude što prozračniji.
  16. Prelijte s malo maslinovog ulja i stavite peci u rernu na 45 minuta.

Od Gordona Ramsaya

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Sadržaj kalorija: 850 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: engleska.
  • Težina: srednja.

Obilna tepsija od mesa savršen je dodatak vašoj svakodnevnoj ili prazničnoj prehrani. Pita Gordon Ramsay ispada neverovatno ukusna, rumenkasta, mirisna. Nakon što naučite kako pripremiti jagnjeću tepsiju po receptu poznatog kuhara, možete napraviti izvrsno jelo za minimalno vrijeme.

Sastojci:

  • klasični Worcestershire umak - 2 žlice. l.;
  • crno vino - 1 kašika;
  • nemasni mljeveni janjeći file - 0,5 kg;
  • čena belog luka - 2 kom.;
  • ruzmarin - 1 grančica;
  • mrkva;
  • paradajz pire - 1 kašika;
  • Parmezan - 80 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • svježi timijan - 1 grozd;
  • pileća juha - 0,5 l;
  • začini;
  • maslinovo ulje;
  • krompir - 1 kg.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte nauljenu tepsiju, u njoj propržite mleveno meso na jakoj vatri, nakon 3 minuta. ovdje pošaljite naribanu šargarepu, protisnuti bijeli luk i sitno nasjeckani luk.
  2. Komponente u tiganju začinite Worcestershire sosom, crnim vinom, paradajz pireom. Dodajte nasjeckane listiće timijana, ruzmarin.
  3. Miješajući hranu, smanjite vatru i pričekajte da tečnost ispari.
  4. U fil od mesa dodajte juhu, prokuhajte masu, a zatim dok se ne zgusne.
  5. Oguljeni krompir narežite na nekoliko komada, skuvajte, ocedite vodu, isparite višak tečnosti. Obrišite, napunite umućenim jajima, dodajte 2 žlice. l. rendani sir, začiniti masu.
  6. Mesni fil sipajte na dno posude za rernu namazanu puterom, zaglađujući površinu kašikom. Na vrh stavite pire krompir i pospite jelo ostatkom sirnih strugotina.
  7. Kuvajte još 20 minuta. na 180 stepeni, servirati toplo.

Od Julije Vysotske

  • Vrijeme kuhanja: 1,1 sat.
  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 693 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: engleska.
  • Težina: srednja.

Tepsija od pire krompira sa mlevenim mesom naziva se i seoska pita (kućna pita). Čobanska pita Julije Vysotske sugerira mogućnost zamjene tradicionalne janjetine / jagnjetine govedinom koja je lakše svarljiva.

Sastojci:

  • sijalica - 1 kom.;
  • krompir - 4 kom.;
  • voda - 1/2 šolje;
  • mljevena govedina - 0,25 kg;
  • mala šargarepa;
  • puter i maslinovo ulje - 30 g;
  • začini;
  • češanj belog luka;
  • sušeni listovi timijana - 1 g;
  • paradajz pasta - 2 kašike;
  • Lovorov list;
  • krema sa niskim sadržajem masti - 100 ml;
  • mleko - ½ kašike;
  • suhi timijan - ½ kašičice;
  • ljuta paprika - ¼ kom.

Način kuhanja:

  1. Krompir skuvati u slanoj vodi.
  2. Luk narežite na sitne kockice ili istrljajte, sitno nasjeckajte čili papričicu i bijeli luk.
  3. Na ulju propržiti nasjeckano povrće dok luk ne postane providan, a zatim mljeveno meso poslati u tiganj.
  4. Kada se boja promijeni u smeđkastu, dodajte paradajz pastu i malo vode. Smanjite jačinu vatre i dinstajte još 10 minuta.
  5. U činiju stavite puter, lovorov list, timijan, sipajte pavlaku, mleko. Stavite posudu na vatru, prokuvajte, a zatim ohladite.
  6. Ocediti tečnost iz krompira, ostatak ispariti na šporetu. Mliječnu smjesu sipajte u šerpu i isjeckajte povrće bez blendera - ručno, pomoću gurača. Pire ne bi trebalo da bude tečno, ali ni pregusto. Prelijte ga sa malo kreme.
  7. Na dno aparata za kokotare stavite sloj fila od mesa, a na vrh stavite pire krompir. Posudu pošaljite u rernu na 8 minuta na 220 stepeni.

Irish dish

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Sadržaj kalorija: 444 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: engleska.
  • Težina: srednja.

Ranije su irski pastirski pitu pripremali seljaci od ostataka mesa ili ostataka mesa koje nisu jeli dan ranije. Prethodno se što sitnije izgnječio (skoro do mljevenog mesa), a zatim prebacio u plitku posudu, prekriven slojem pire krompira sa puterom i jajetom.

Sastojci:

  • nemasna jagnjeća pulpa - 0,5 kg;
  • sol, začini;
  • zeleni grašak - 0,2 kg;
  • luk - 3 kom.;
  • jaja - 2 kom.;
  • krompir - 1 kg;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • tvrdi sir - 0,2 kg;
  • mlijeko - 80 ml;
  • biljno ulje za prženje i puter - 40 g;
  • začini;
  • svježi kopar - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Operite i očistite povrće. Krompir skuvajte u slanoj vodi, prethodno isjeckan na nekoliko komada.
  2. Jagnjetinu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, propržiti je u tiganju, dodajući seckanu šargarepu, sitno seckani luk, grašak.
  3. Nakon što začinite mleveno meso, dinstajte ga pod poklopcem dok ne skuva.
  4. Krompir ocijedite, izgnječite tučkom, posolite i začinite puterom, zagrijanim mlijekom, polovinom pripremljenog sira.
  5. Namastite posudu za pečenje, na nju stavite polovinu pire krompira. Na vrh stavite cijelo mljeveno meso, pospite ga koprom.
  6. Pokrijte ostatkom pirea, pospite čipsom od sira.
  7. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni ne duže od pola sata.

Sa piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 104 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: engleska.
  • Težina: srednja.

Krompir i piletina popularni su proizvodi u svakodnevnoj prehrani Rusa. Pita od ovih komponenti ispada veoma ukusna, hranljiva i mirisna. Korjenasto povrće idealno je za tepsije, koje brzo prokuva, a da se ne pretvori u kašu.

Sastojci:

  • pečena ili kuhana pileća prsa - 0,4 kg;
  • krompir - 4 kom.;
  • puter - 10 g;
  • mlijeko - 1 kup;
  • brašno - 1 kašika;
  • začini;
  • jaje.

Način kuhanja:

  1. Pripremite pire krompir sa puterom i solju.
  2. Gotova pileća prsa propasirati kroz mlin za meso ili nasjeckati vrlo sitno. Stavite proizvod na dno oblika otpornog na toplinu, posolite.
  3. Za pripremu sosa pomiješajte brašno sa nekoliko kašika mlijeka, stavite na laganu vatru. Miješajući smjesu dodajte ostatak mlijeka, začine. Kada se masa zgusne skloniti je sa šporeta.
  4. Pileći sloj obilno premažite sosom, na vrh stavite topli pire krompir.
  5. Umutite jaje sa kašikom vode, premažite posudu dobijenom smesom i pecite 20 minuta. na 170 stepeni.

Sa janjetinom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: za 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 641 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: engleska.
  • Težina: srednja.

Čobanska pita sa janjetinom ne uključuje upotrebu tijesta, stoga, po našem shvaćanju, više liči na tepsiju. U njemu vam treba vrlo malo mesa, od malog komada jagnjetine izlazi punopravno jelo, mirisno i začinjeno.

Sastojci:

  • veliki krompir - 7 kom.;
  • mljeveno jagnjeće meso - 0,5 kg;
  • bulb;
  • mesna juha - 1 hrpa;
  • začini, uključujući bosiljak, korijander, ruzmarin, kurkumu;
  • Parmezan - 100 g;
  • jaje;
  • puter - 2 kašike;
  • zeleni grašak - 3 supene kašike;
  • češanj belog luka;
  • brašno - ½ kašičice;
  • šargarepa - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Oguljeno povrće nasjeckajte: luk na sitne kockice, šargarepu na trakice, bolje je gurati bijeli luk.
  2. Oguljeni krompir skuvajte dok ne omekša, a zatim ga izgnječite sa korijanderom, puterom i solju. Kada se masa malo ohladi, u nju ulijte razmućeno jaje, promešajte.
  3. Popržite nasjeckano povrće, dodajte mu mljeveno meso i dinstajte 7 minuta.
  4. Posebno popržite brašno u suvom tiganju do zlatno smeđe boje, tu dodajte juhu, dobro izmiješajte smjesu da nema grudvica.
  5. Nakon što tečnost proključa, smanjite vatru na minimum i dinstajte smesu još 10 minuta, a malo pre nego što bude gotova dodajte zeleni grašak i prethodno pirjano povrće.
  6. Zagrejte rernu na 190 stepeni, stavite u formu otpornu na toplotu, prvo mleveno meso sa povrćem, pa sloj krompira i sve pospite čipsom od sira. Pecite oko 40 minuta.

Sa pečurkama

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 825 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: engleska.
  • Težina: srednja.

Čobanac sa pečurkama priprema se jednostavno i relativno brzo. Ako iz nekog razloga ne jedete krompir ili želite da smanjite kalorijski sadržaj jela, krompir zamijenite karfiolom. Jelo više neće biti klasična čobanica, ali se okus neće pogoršati.

Sastojci:

  • bulb;
  • maslinovo ulje i puter - 2 žlice. l.;
  • mljeveno jagnjeće meso - 0,45 kg;
  • šampinjoni - 150 g;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • brašno - 2 kašike. l.;
  • paradajz pire - ½ kašike;
  • juha od povrća - 2 kašike;
  • svježa menta - 3 g;
  • cimet (prah) - ½ kašičice;
  • paradajz pire - ½ kašike;
  • krompir - 4 kom.;
  • Cheddar sir - 100 g;
  • prezle - 1 kašika. l.;
  • začini po vašoj želji.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte maslinovo ulje u tiganju zajedno sa lovorovim listom. Propržite sitno seckani luk sa zgnječenim belim lukom. Nakon 3 minute dodajte naribanu šargarepu.
  2. Kada povrće omekša, pošaljite mu mleveno meso, odmah razbijajući ivicom kašike grudvice.
  3. Ulijte juhu u tiganj, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte jelo na laganoj vatri sat vremena.
  4. Nakon toga u tavu pošaljite gljive i začine narezane na male komadiće. Nakon 5 minuta dodajte paradajz pire, ovdje brašno, dobro izmiješajte proizvode, uklanjajući lovorov list.
  5. Gotovo mesno punjenje treba prenijeti u oblik otporan na toplinu. Prelijte ga prethodno pripremljenim pire krompirom, mljevenim puterom.
  6. Prvo pospite malom količinom pohanja, a zatim rendanim sirom.
  7. Zagrejte rernu na 220 stepeni, pecite još 20 minuta. Poslužite tepsiju narezanu na porcije i ukrasite svježim začinskim biljem.

Sa testom

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 360 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: engleska.
  • Težina: srednja.

Ovo je jedna od modernih varijacija tradicionalnog britanskog jela. Čobanska pita sa pecivom punjenim jagnjećim mesom i povrćem podrazumeva upotrebu velikog broja proizvoda, ali se lako priprema. Za one koji ne jedu meso, jelo treba pripremiti sa sojom ili drugim biljnim proteinskim proizvodima kao što je tofu.

Sastojci:

  • brašno - 2 kašike;
  • juha od povrća ili mesa - 0,35 l;
  • jagnjetina bez masti - 0,5 kg;
  • Biljno ulje za prženje;
  • ljutika - 0,25 kg;
  • granulirani senf - 1 kašika;
  • Worcestershire sos - 1 kašika;
  • listovi lisnatog tijesta (po mogućnosti filo) - 3 kom.;
  • svježi peršun - 30 g;
  • bilo koji začini i mirisno zelje (garni, celer, itd.);
  • praziluk - 2 kom.;
  • crno vino - ½ kašike;
  • šargarepa - 4 kom.;
  • čena belog luka - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Jagnjetinu iseckati na sitne kockice, uvaljati u brašno, pa pržiti na ulju u vatrostalnom tiganju. Zapržite svaki komad sa svih strana, a zatim izvadite iz posude.
  2. U preostalu masnoću stavite ljutiku narezanu na debele kolutiće. Mešajući, držite na vatri 7 minuta. Ovdje pošaljite tanko narezanu šargarepu i celer. Povrće začiniti zgnječenim belim lukom.
  3. U lonac sipajte crno vino, pojačajte vatru i držite lonac na šporetu dok tečnost ne ispari.
  4. Dodajte bujon, Worcestershire sos, garni i senf.
  5. Vratite jagnjetinu u šerpu, zakuhajte sastojke, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem i ostavite da ključa 20 minuta.
  6. Dodajte praziluk, pomiješajte sastojke i kuhajte još 10 minuta, začinite solju i biberom.
  7. Zagrejte rernu na 190 stepeni, gotovu smesu stavite u posudu za pečenje, dodajte seckani peršun.
  8. Listove tijesta isecite na kvadrate sa stranicama oko 10 cm, premažite ih ostatkom ulja, stavite uljnom stranom prema gore na mesnu smjesu. Pecite do pola sata dok testo ne dobije zlatnu nijansu.

Sa ribom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: za 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 250 kcal / 100 g.
  • Odredište: ručak / večera.
  • Kuhinja: engleska.
  • Težina: srednja.

U pravilu se za ovo jelo koristi bijela vrsta ribe, na primjer, morska riba, bakalar ili vahnja, ali je prikladan i losos. Pripremite fil sa belim sosom od čorbe i mleka/ vrhnja. Osim toga, pastirska pita s ribom uključuje upotrebu škampa i kapica.

Sastojci:

  • maslinovo ulje - 2 supene kašike;
  • ljutika - 2 kom.;
  • puter - 40 g;
  • brašno - 4 kašike. l.;
  • suhi vermut - 4 supene kašike;
  • listovi timijana - 10 g;
  • svježi peršun - 3 supene kašike;
  • mleko - 1 kašika;
  • juha od povrća / ribe - 1 kašika;
  • krema - 4 kašike. l.;
  • sol, začini;
  • kraljevske kapice - 0,2 kg;
  • veliki škampi - 0,15 kg;
  • file lososa - 0,25 kg;
  • pire krompir;
  • sok od limuna - 1 kašika. l.;
  • Cheddar sir - 75 g;
  • žumanca - 2 kom.;
  • toplo mleko - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Gotov mljeveni krompir začinite vrelim mlijekom, rendanim sirom i umućenim žumancima.
  2. Za pripremu sosa otopite puter, dodajte seckani luk, listiće timijana, maslinovo ulje. Nakon 5 minuta ovdje ulijte vermut i kuhajte smjesu još 5 minuta da vino ispari. Posljednje dodajte brašno, dobro promiješajte i kuhajte sos još minut.
  3. Zagrijte juhu, pa polako sipajte u šerpu, neprestano miješajući masu kašikom. Kuvajte 5 minuta (volumen bi se trebao smanjiti za oko trećinu). Ovdje sipajte mlijeko, smanjite vatru i kuhajte hranu nekoliko minuta dok ne dobijete žele. U tepsiju pošaljite kremu, peršun.
  4. Losos nasjeckajte na male komadiće, uklonite sve kosti i kožu. Skuvati u posoljenoj vodi sa začinima, limunovim sokom. Nakon 7 minuta riba će biti spremna za upotrebu. Izvadite ga šupljikavom kašikom.
  5. Skuhajte škampe, ogulite ih od ljuske. U kipućoj vodi ne smiju stajati duže od jedne minute.
  6. Stavite ribu, škampe, kapice u nauljeni oblik. Morske plodove prelijte limunovim sokom i prelijte pripremljenim sosom. Posudu odozgo prekrijte pire krompirom, pospite rendanim sirom i pošaljite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 10 min. smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 20 minuta.

Pita od pire krompira sa mlevenim mesom - tajne kuvanja

Da biste izbjegli greške pri pravljenju pastirke, slijedite savjete iskusnih kuhara:

  • nemojte se bojati prilagođavati recepte za čobanske pite, zamjenjujući tešku jagnjetinu lakšim, nemasnijim mesom - ćuretina, govedina, piletina;
  • odlično se slaže sa krompirom i mesnim nadjevom poriluka, paradajza, paprike, zelenila - nemojte zanemariti dodavanje povrća u jelo, što će ukus učiniti svetlijim, bogatijim;
  • prije serviranja, bolje je da se čobanac malo ohladi na toplu temperaturu (to će trajati ne više od 10 minuta);
  • nakon što pire krompir stavite u formu, ne zaboravite ga lagano istući viljuškom kako biste postigli maksimalnu prozračnost.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Čobanska pita - recepti sa fotografijama. Kako skuvati englesku pitu od krompira i mesa u rerni

Krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša, ocedite vodu i izgnječite krompir gnječicom. Krompiru dodajte vrhnje (ili mlijeko) i puter.

Sir naribamo i dodamo u pire (malo sira ostavimo za posipanje vrha naše "čobanice").

Umutili smo jaja. Zgnječite pire krompir sa sirom i jajima dok ne postane glatka.

Iseckajte sitno oljušteni luk i beli luk.

Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite luk i beli luk, mešajući, dok luk ne postane providan.

Luku prženom sa belim lukom (ja sam koristila mleveno svinjsko meso) dodati mleveno meso.

Na mleveno meso sa povrćem prelijte juhom, dodajte Worcestershire sos, paradajz pastu (ja paradajz pastu zamenjujem sa 1 kašičicom paprike, isključivo po želji moje porodice), so i biber po ukusu.

Dinstajte mleveno meso na laganoj vatri dok se ne skuva (15-20 minuta), meso se tokom dinstanja zasiti ukusom začina i postaje veoma mirisno.

Nakon 15-20 minuta meso će biti gotovo i možete početi sa sastavljanjem engleske ovčarske pite. Da biste to učinili, obložite posudu za pečenje pergamentom.

Polovinu pire krompira rasporedite na pergament papir.

Na pire staviti mleveno meso.

Preostalom pireom prekrijte mleveno meso.

I prelijte preostalim rendanim sirom.

Naš kolač stavljamo u zagrejanu rernu i pečemo 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni (do zlatno smeđe boje).

Ukusna, mirisna engleska pastirska pita je gotova, izvadimo je iz rerne i malo ohladimo da se dobro iseče. Poslužite pitu posutu zelenim lukom ili začinskim biljem. Jelo se odlično slaže i sa svježim i sa kiselim povrćem. Pokušajte da skuvate ovu ukusnu tepsiju pod nazivom "Engleska pastirska pita" i sigurna sam da će vaša porodica i prijatelji ceniti vaš trud!

Dobar tek svima!

Pastirska pita je brat blizanac tepsije od krompira. Obavezni atribut jela je prisustvo pečene krompirove kore, ali fil možete odabrati po svom ukusu. Najčešće je drugi sloj meso, ali možete napraviti i fil od povrća (šargarepa, bundeva).

U mnogim zemljama svijeta ovo jelo je poznato pod različitim nazivima (tepsija, pita sa farme, empadao, itd.) i ima mnogo varijanti kuhanja. Inače, krompir u nekim zemljama zamenjuje pirinač.

Za tortu će vam trebati obrazac. Ako pridajete veliku važnost vizualnom dizajnu, odaberite okrugli oblik, a na gornjem sloju napravite karakterističan uzorak za škotsku ovčarsku pitu - čvrsto pritisnite zupce viljuške. Ponovite ovaj otisak po cijelom obodu blizu ruba.

Klasična pastirska pita

Najpopularniji fil ove izdašne pite je mleveno meso. Bolje je kupiti svježu pečurku, a zatim je uviti u mljeveno meso. Tako možete biti sigurni da će torta ispasti mirisna, svježa i stvoriti praznično raspoloženje u vašoj porodici.

Sastojci:

  • pola kilograma mljevenog mesa (svinjetina, govedina, piletina);
  • pola kilograma krompira;
  • ½ šolje mleka;
  • 1 luk;
  • 1 jaje;
  • 30 gr. tvrdi sir;
  • 1 kašika paradajz paste;
  • 20 gr. puter.

kuhanje:

  1. U mljeveno meso dodajte narezani luk.
  2. U tiganju propržiti mleveno meso sa lukom. Sol u procesu. Po želji možete dodati začine.
  3. Dodajte paradajz pastu u mljeveno meso. Stir.
  4. Krompir skuvajte u slanoj vodi.
  5. Izgnječite u pire. Ulijte mlijeko, dodajte komadić putera.
  6. Razbijte jaje. Odvojite žumance od proteina i umiješajte u pire.
  7. U mešavinu krompira dodajte iseckan sir.
  8. Kalup namazati uljem. Stavite mleveno meso, drugi sloj - krompir.
  9. Pecite 40 minuta na 180°C.

Pastirska pita na portugalskom

Pokušajte jelu dodati karakterističnu portugalsku sitost. Takva pita se pravi od dva sloja krompira, između kojih je fil - prženo ljuto mleveno meso sa lukom.

Sastojci:

  • 700 gr. krompir;
  • 300 gr. mljeveno meso (svinjetina ili govedina);
  • 1 luk;
  • 100 ml. krema;
  • crni biber;
  • korijander;
  • timijan;
  • 1 jaje.

kuhanje:

  1. Crni luk sitno nasjeckajte na kockice, dodajte u mljeveno meso.
  2. U mesnu smjesu sipajte majčinu dušicu, korijander. Pobiberite i posolite.
  3. Pržite u tiganju.
  4. Krompir izgnječite u pire. Kada umijesite, postepeno ulijte kremu.
  5. Po potrebi kalup premazati uljem. Polovinu pirea stavite na dno kalupa.
  6. U sledeći sloj stavite mleveno meso.
  7. Čvrsto stavite drugi dio pirea. Podmažite sirovim žumancem.
  8. Pecite pola sata na 180°C.

Shepherd's Pie Gordona Ramsaya

Ovo pecivo je veoma raznovrsno i po želji može postati vaše prepoznatljivo jelo. Dodajte nekoliko kulinarskih trikova poznatog kuhara i jelo će zablistati novim bojama.

Sastojci:

  • 1 kg jagnjeće meso;
  • 1 luk;
  • 700 gr. krompir;
  • 30 gr. puter;
  • poriluk stabljika;
  • pola čaše suvog crnog vina;
  • 1 kašika paradajz paste;
  • pola čaše pilećeg bujona;
  • mala hrpa zelenog luka;
  • grančica ruzmarina;
  • 50 gr. tvrdi sir;
  • ¼ šolje mleka.

kuhanje:

  1. Skuvati krompir. Izgnječite u pire.
  2. Sipajte mleko dok idete.
  3. U pire dodajte sitno nasjeckani zeleni luk i ruzmarin.
  4. Narendati sir i dodati krompiru.
  5. Stavite puter.
  6. Trebali biste dobiti homogenu masu sa zelenim lukom.
  7. U mleveno meso dodajte sitno narezani praziluk i crni luk na kockice.
  8. Stavite mleveno meso u tiganj, propržite. Posolite ga tokom prženja.
  9. Ulijte vino, dodajte paradajz pastu. Krčkajte 10 minuta.
  10. Ulijte čorbu. Kuhajte još 5 minuta.
  11. Stavite mleveno meso u podmazan oblik. Na njemu - pire. Čvrsto upakujte krompir.
  12. Pecite 20 minuta na 180°C.

Shepherd's Pie od Jamieja Olivera

Još jedan neobičan, ali vrlo ukusan recept za pitu vam donosi još jedan poznati kulinarski stručnjak. Za osnovu nadjeva uzeo je jagnjeće meso. Pita počinje na neobičan način - u sredinu se stavlja gulaš.

Sastojci:

  • 400 gr. riblje meso mladog jagnjeta;
  • 300 gr. pulpa bundeve;
  • 3 šargarepe;
  • 1 stabljika celera;
  • 3 glavice luka;
  • 100 gr. tvrdi sir;
  • 2 kg krompira;
  • 1 kašika brašna;
  • 50 gr. mrvice hljeba;
  • maslinovo ulje;
  • grančica ruzmarina.

kuhanje:

  1. Meso prethodno zapecite u rerni – trebaće vam oko 3 sata.
  2. Preostalu masnoću ocijedite u posudu, još će vam dobro doći u receptu.
  3. Narežite bundevu, celer, šargarepu i luk. Pržite na maslinovom ulju. Lagano posolite, dodajte seckani ruzmarin.
  4. Dodati brašno da se zgusne. Sve zajedno pirjajte još 3 minute.
  5. Kuvano meso narežite na kockice.
  6. Krompir skuvajte u slanoj vodi.
  7. Izgnječite u pire. Dodajte malo ulja.
  8. Uzmite posudu za pečenje. Podmažite ga uljem. Pospite prezlama.
  9. Pokrijte cijelu površinu mljevenim krompirom. Čvrsto ga pritisnite. Sloj bi trebao biti čvrst i prilično gust.
  10. Pomiješajte povrće sa mesom. Stavite u formu.
  11. Preostali pire rasporedite u debelom sloju.
  12. Po vrhu pospite rendani sir.
  13. Pecite sat vremena na 190°C.

Pastirska pita od pasulja

Kada želite još preljeva, ali ne želite da pita bude previše masna, dodajte crveni grah. Ne narušava ukus mesa, ali daje jelu hranljivost. Komad takve pite dugo će ublažiti glad.

Sastojci:

  • 400 gr. mljeveno meso (svinjetina, govedina, jagnjetina);
  • 200 gr. crveni grah (konzerviran ili prethodno kuhan);
  • 1 luk;
  • 1 šargarepa;
  • 500 gr. krompir;
  • 2 kašike paradajz paste;
  • 100 ml. kajmak ili mleko.

kuhanje:

  1. Crni luk sitno nasjeckajte na kockice. Narendajte šargarepu.
  2. Povrće sjediniti sa mlevenim mesom, dodati pasulj.
  3. U tiganju propržite mleveno meso sa povrćem. Sol. Dodajte paradajz pastu.
  4. Skuvati krompir. Izgnječite u pire. Dodajte kremu.
  5. Na dno forme stavite mleveno meso. Na njemu - debeli sloj krompira.
  6. Pecite 40 minuta na 180°C.

Čobanska pita sa pečurkama

Priuštite sebi jednostavna, ali ukusna peciva i post. Sve što trebate je da uzmete biljne komponente kao punjenje. Vegetarijanci neće biti razočarani ovim receptom.

Sastojci:

  • 400 gr. krompir;
  • 1 luk;
  • mala gomila kopra;
  • 500 gr. šampinjoni;
  • maslinovo ulje;
  • začini po želji.

kuhanje:

  1. Skuvati krompir. Izgnječite u pire. Dodati sitno seckani kopar.
  2. Pečurke narezane na kriške. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Sjedinite i pržite u tiganju. Pritom malo posolite.
  3. Podmažite formu. Njegove zidove prekrijte tankim slojem pire krompira. Stavite pečurke sa lukom. Na njima - preostali pire krompir. Čvrsto pritisnite gornji sloj.
  4. Premažite pitu puterom.
  5. Pecite 30 minuta na 180°C.

Čobanska pita sa pirinčem

U mnogim zemljama osnova ovog popularnog peciva uopšte nije napravljena od krompira. Pirinač se takođe peče sa zlatno smeđom koricom. Ako želite da se obradujete neobičnim pecivima, ova pita će vam se svidjeti.

Sastojci:

  • 500 gr. bijela riža;
  • 2 glavice luka;
  • 1 šargarepa;
  • maslinovo ulje;
  • 300 gr. mljevena piletina;
  • začini po želji;
  • sol.

kuhanje:

  1. Skuvajte pirinač u slanoj vodi.
  2. Luk narezati na kockice, šargarepu naribati. Povežite i pržite.
  3. Pomiješajte sa pirinčem i sameljite blenderom u homogenu masu.
  4. I drugi luk narežite na kockice, ali ga dodajte u mleveno meso. Pržite mleveno meso.
  5. Podmažite formu. Prvo stavite mleveno meso, a zatim pirinčanu masu. Čvrsto ga pritisnite.
  6. Pecite 30 minuta na 180°C.

Pastirska pita sa paradajzom

Paradajz će piti dodati sočnost. Ovo povrće neće biti nimalo suvišno u krepkoj piti, jer fil čini mekšim i odlično se slaže sa krompirom.

Sastojci

  • 500 gr. krompir;
  • 400 gr. mljeveno meso (svinjetina, govedina);
  • 70 gr. tvrdi sir;
  • 2 kašike kisele pavlake;
  • 100 ml. krema;
  • 3 paradajza;
  • bosiljak;
  • maslinovo ulje;
  • sol.

kuhanje:

  1. Skuvati krompir. Izgnječite u pire. Pritom dodajte vrhnje i umiješajte kiselu pavlaku.
  2. Dodati rendani sir.
  3. Popržite mleveno meso sa malo soli.
  4. Izrežite paradajz na krugove.
  5. Na dno forme stavite mleveno meso. Sledeći je paradajz. Pospite ih bosiljkom. Na vrh položite pire krompir. Čvrsto pritisnite.
  6. Pecite pola sata na 180°C.

Da biste napravili ukusnu tortu, možete i bez tijesta. Čobanska pita je omiljena u cijelom svijetu. Možda će zauzeti ponosno mjesto na vašem stolu.

Kako brzo i jednostavno pripremiti jelo za veliku kompaniju? Odgovor je jednostavan - skuhati ukusnu i zadovoljavajuću pastirsku pitu.
Ovo je tradicionalno englesko jelo. Kombinira mekani pire krompir i sočno punjenje od mesa. U davnoj prošlosti to je bila svakodnevna hrana siromašnih i pastira. Otuda i naziv "Pastirska pita".

Reći ću vam nekoliko divnih recepata za ovo jelo. Počastiti porodicu i prijatelje takvom pitom je zadovoljstvo, ali ušteda vremena je nešto drugo.

Recept za pastirsku pitu

kuhinjski pribor: lonac, keramički kalup, gnječilo za krompir, rende, silikonska lopatica, kašika, tiganj.

Sastojci

goveđi bujon240 ml
paradajz pasta50 g
Konzervirani kukuruz75 g
Zeleni grašak75 g
Biljno ulje50 ml
Šargarepa1 PC.
Brašno2 tbsp. l.
Bijeli luk2 zuba
Luk1 PC.
Mljevena junetina900 g
Maslac 72%90 g
Cheddar sir120 g
Krompir3-4 kom.
Mlijeko120 ml
Sol i začiniukus

Kako odabrati sastojke za pitu

  • Za pripremu pite bolje je sami napraviti mljeveno meso od svježeg mesa. Ali ako kupujete gotovo mljeveno meso, obratite pažnju da ono ne sadrži začine i strane mirise. Boja mlevenog mesa treba da bude prirodno ružičasta. Možete uzeti bilo koje mljeveno meso, ali savjetujem vam da koristite goveđe ili mljeveno jagnjeće meso.
  • Cheddar sir ima okus orašastih plodova i blagu kiselost. Ako vam se ne sviđa, zamijenite ga bilo kojim tvrdim sirom.

Kuvanje korak po korak

  1. Prvo napravimo pire. Sakupljamo vodu u šerpi. Operimo i ogulimo 3-4 velika krompira, pošaljemo u lonac vode i stavimo na šporet. Krompir skuvati dok ne omekša.
  2. Zagrijemo 120 ml mlijeka, otopimo 90 g putera i ulijemo u gotov krompir.

  3. Pire krompir pravimo gnječilicom za krompir.

  4. Ogulite i nasjeckajte jedan luk i dva čena bijelog luka. Jednu šargarepu samljeti na rende. U tiganju zagrijte 50 ml suncokretovog ili maslinovog ulja.
  5. Prvo prodinstajte dva čena belog luka i jedan luk.

  6. Dodati 900 g mlevenog mesa.

  7. Kada se mleveno meso lagano proprži, ubacujemo 2 žlice. l. brašna i 50 g paradajz paste. Unosimo 240 ml goveđe juhe, dinstamo 1 minut.

  8. Dodajte 1 narendanu šargarepu, 75 g zelenog graška i 75 g kukuruza. Sve dobro izmešati i dinstati 5-10 minuta.

  9. U keramičku posudu za pečenje rasporedite nadjev od mljevenog mesa i povrća. Rasporedite po dnu forme.

  10. Na vrh rasporedite pire krompir i izgladite lopaticom.

  11. Pecite 25 minuta na 180 stepeni.


  12. 120 g cheddar sira sameljite na rende.

  13. Pospite pitu sirom i pecite dok ne porumeni 15-20 minuta.

Prijatno!

video recept

A ovaj video recept će vam jasno pokazati kako da napravite pitu.

Pita od pastirske džigerice

Vrijeme za pripremu: 65 minuta.
Porcije: 10.
kuhinjski pribor: tiganj, mlin za meso, nož, daska za rezanje, kašika, oblik.

Sastojci

Kako odabrati glavni sastojak

  • Prilikom odabira goveđe jetre obratite pažnju na njenu boju. Dobra i svježa džigerica ima boju zrelih trešanja. Ne smije biti siva ili druge nijanse. Jetra stare životinje bit će tamne boje.
  • Još jedan pokazatelj kvaliteta proizvoda je bijeli film. Trebalo bi se lako odvojiti od jetre. Za pitu je bolje koristiti svježu, a ne smrznutu jetru.

Kuvanje korak po korak

  1. Prije svega, čistimo jetru. Napravimo mali rez, odvojimo film i zategnemo ga. Uklanjamo vene.

  2. 700 g džigerice narežite na krupnije komade.

  3. Očistimo i isečemo 4 glavice luka i 2 kg krompira, natrljamo 2 šargarepe. Dok se džigerica sa povrćem prži, stavite krompir da se kuva.

  4. Stavimo tiganj na šporet, dodamo 30 ml ulja za prženje i dobro zagrejemo. Propržite nasjeckani luk i narendanu šargarepu.

  5. Jetru natrljamo adjikom i pržimo je u posebnom tiganju.

  6. U dubljoj posudi pomešajte prženo povrće i džigericu. Koristeći mlin za meso pravimo mleveno meso.

  7. Sitno nasjeckajte vezicu cilantra, 2 grančice estragona i vezicu bosiljka. U mljeveno meso šaljemo zelje. Začinite mljeveno solju i biberom po želji. Dobro promešati.

  8. Od kuvanog krompira pravimo pire krompir. U to dodamo 5 g muškatnog oraščića i 55 g putera.

  9. U pire krompir unosimo 150 ml hladnog mlijeka i ubijemo 2 kokošja jaja. Miksajte dok ne postane glatko.

  10. U šerpi otopite 55 g putera i lagano namastite kalup.

  11. Po dnu kalupa rasporedite pire krompir.

  12. Zatim na krompir rasporedimo mleveno meso.

  13. Prekriti drugim slojem pirea. Prelijte tortu preostalim puterom. Uzorke možete praviti kašikom ili viljuškom.

  14. Pecite pitu 20 minuta. Temperatura rerne treba da bude 200 stepeni. Gotovom kolaču damo vremena da se ohladi, isječemo na porcije i poslužimo.

video recept

U ovom video receptu ćete vidjeti koliko je lako i brzo napraviti tortu.

  • U tradicionalnom receptu za pitu koristi se janjetina ili govedina. Ali možete pokušati da skuvate — pitu od piletine i pečuraka—.
  • Postoji i vegetarijanska verzija pite. Priprema se od soje ili tofua, a fil se može napraviti od graška, sočiva, pečuraka, raznih vrsta kupusa, bundeve i drugog povrća.
  • Čobanska pita je izdašno glavno jelo. Takvu pitu možete poslužiti na listu zelene salate, dopunjenu svježim povrćem i začinskim biljem. Odlično se slaže sa sosom od pavlake.

Zaključak

Ako vaša porodica voli takve pite, onda vam preporučujem da koristite recept - pita sa kupusom i pečurkama. Savjetujem svima koji vole kombinaciju tankog tijesta i sira. Ako imate malo vremena, a želite iznenaditi svoje goste, skuhajte jedno jednostavno i brzo.

Jelo uključuje tri komponente: mleveno jagnjeće meso, povrće i pire krompir. Mljeveno meso se može skuhati i samostalno ako meso provučete kroz mašinu za mljevenje mesa ili sitno nasjeckajte nožem.

Od povrća ćemo koristiti crveni slatki luk i papriku, a polovinu iseckati u pire, a malo iseći na tanko perje da se oseti u nadjevu. Grašak će dodati boju i promijeniti konzistenciju fila, čineći ga zanimljivijim, pa ga obavezno dodajte. Za pikantnost će biti zaslužna kari pasta - Džejmi Oliver koristi gotovu Madras pastu kupljenu u prodavnici. Ako ga niste mogli pronaći, skuhajte ga sami (recept potražite na web stranici).

Nakon što se meso dinsta sa povrćem i začinima, ostaje da ga prekrijete pire krompirom. Krompir će takođe morati da se kuva na poseban način, uz dodatak pečenih semenki crne gorušice i cilantra. Okus će od ovoga samo imati koristi!

Na kraju, čobanac će morati da odstoji 40-45 minuta u rerni dok se odozgo ne pokrije divnom korom, nakon čega se konačno može kušati. Rezultat je svakako vrijedan vašeg truda. Jelo je ljuto, začinjeno i zasitno - odlična opcija za porodičnu večeru kada želite nova gastronomska iskustva.

Ukupno vreme kuvanja: 90 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Prinos: 6 porcija

Sastojci

  • jagnjetina (mleveno meso) - 200 g
  • ljubičasti luk - 1 kom.
  • slatka crvena paprika - 1 kom.
  • puter - 50 g
  • Madras curry pasta - 1 kašika. l.
  • svježi đumbir (korijen) - 1 cm
  • beli luk - 2 zuba
  • paradajz u sopstvenom soku - 200 gr
  • krompir - 400 g
  • sjemenke crne gorušice - 1 čips.
  • smrznuti zeleni grašak - 100 g
  • sol i crni biber - po ukusu
  • cilantro - 1/2 vezice.

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

    Pripremamo povrće: luk i beli luk očistimo od ljuske; skinite kožu s malog komada korijena đumbira; bugarsku papriku očistimo od sjemenki. Podijelite luk i biber na pola. Jedan dio isječemo na trakice, a drugi pire u blenderu zajedno sa đumbirom i režnjevima bijelog luka.

    Otopite komadić kravljeg putera (20 g) u dubokom tiganju, woku ili u loncu. U zagrejanu mast stavite mleveno jagnjetinu. Začinite začinjenom madras curry pastom.

    Mleveno meso pržiti na jakoj vatri oko 5 minuta uz stalno mešanje dok se ne isprži sa svih strana do prijatne svetlosmeđe boje.

    Zatim dodajte luk i crvenu papriku, ranije narezanu na kockice. U istoj fazi uliti dresing koji je pripremljen u blenderu. Nastavljamo da kuvamo još oko 10 minuta, ali već na srednjoj vatri, povremeno mešajući. Trebalo bi da se otvori divna aroma, a povrće treba da postane mekano.

    Sada u mleveno meso dodajte sitno seckani paradajz u sopstvenom soku (ako je gusto, možete dodati malo vode). Promešati, sačekati da proključa, smanjiti vatru na minimum i dinstati masu 30 minuta. Kao rezultat toga, višak vlage bi trebao ispariti, mljeveno meso bi trebalo biti potpuno spremno i zgusnuti.

    Na samom kraju u fil dodajte zeleni grašak (smrznut, pravo iz pakovanja). Krčkajte još 5 minuta uz mešanje. Pritom količinu soli prilagodite ukusu.

    Uključujemo rernu na 180 stepeni. Gotov fil prebacimo u oblik otporan na toplinu. I dok se hladi, pripremamo pire krompir. Oguljeni krompir narežite na komade srednje veličine, stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom i posolite po ukusu. Kuvajte dok potpuno ne skuvate 15-20 minuta.

    Kada je krompir skuvan, stavite ga u cediljku. I vratimo lonac na srednju vatru, zagrijemo malo biljnog ulja (1 žlica) i komadić putera (10 g). U to sipajte sjemenke crne gorušice i sitno nasjeckane stabljike cilantroa. Pržite 1 minut.

    Zatim sklonite sa šporeta. Kuvani krompir vratimo u šerpu, stavimo nasjeckane listove cilantra i preostalo ulje (20 g). Izgnječite u pire. Dodajte količinu soli po ukusu.

    Vrući pire krompir rasporedite po filu od mesa. Zagladiti kašikom tako da sloj bude gust. I vilicom prolazimo odozgo, kao da labavimo površinu za lijepo zapečenje. Prelijte biljnim uljem.

    Šaljemo u zagrejanu rernu i pečemo na 180 stepeni 40-45 minuta. Gotov kolač za lepotu po želji možete posuti sa malo slatke mlevene paprike. Jelo treba servirati toplo. Prijatno!