Jedan od mojih omiljenih deserta je cheesecake. To je moja stara ljubav i počela sam da je pravim sama, kod kuće, pre otprilike godinu dana. Svaka domaćica ga može skuhati, a rezultat je vrijedan pokušaja! Odmah nestaje iz frižidera
Kao što znate, "cheesecake" doslovno se prevodi kao "torta od sira" ("sir" - sir, "torta" - torta, pita). Odnosno, sir je glavni sastojak.
Ali nije svaki sir prikladan za pravljenje torte od sira; Nije prerađen Po našem razumijevanju, ovo čak i nije sir, već nešto slično svježem siru. Međutim, svježi sir nije prikladan za klasičnu tortu od sira - ispostavit će se kao tepsija od svježeg sira
Stručnjaci kažu da je sir Philadelphia najprikladniji za ove svrhe.
Mnogo je recepata i varijacija kolača od sira, ovaj desert je tako ukusan i poznat. Najjednostavniji se prave od 3-4 sastojka (pravi sir, jaje i mrvice kolačića). Kompleks - uključuje likere, kafu, čokoladu, kajmak, višeslojni, fensi, sa egzotičnim voćem i bobičastim voćem.
Cheesecakes se razlikuju i po načinu pripreme: bez pečenja, pečeni u vodenom kupatilu i jednostavno u rerni.
„Najsvilenijeg“ ukusa je onaj pečen „u sauni“, božanstveno je nježan.
Ako ste ikada probali suhu i tvrdu tortu od sira, bilo je to bilo šta, ali definitivno nije.
Praveći ovaj desert po prvi put, prekopao sam internet, kuvare, intervjuisao „znale ljude“ – i spustio se na „Philadelphiju“, ovo je jednostavna i gotovo klasična opcija. Možda se pravi kolač od sira može probati samo u zemlji porijekla... vau... izuma? Općenito, u rodnom mjestu cheesecake-a, ali... mi smo tu! I zaista želimo da probamo!
Ovaj je najnježniji, samo se topi u ustima, nevjerovatno ukusan! Kuvanje ne zahtijeva vaše stalno učešće i nema složenih operacija. A rezultat je luksuzan!
(Izvor: kuking.net (Lukeryin recept); Gastronom magazin).
Ispostavilo se da je pisanje mnogo duže od činjenja. Kažem ti.
Philadelphia cheesecake (Odlično delikatan ukus!)
trebat će vam:
Baza za tortu:
Kolačići tipa "Yubileinoe" - 250 gr.;
puter - 150 gr.;
Cimet
Punjenje:
sir Philadelphia" - 600 gr.;
fini šećer - 3/4 šolje;
pavlaka (20-25%) - 400 gr.;
jaja - 3 kom. + žumanca od 2 jaja;
Vanilin šećer ili vanilija, limunova korica.
Komentari:
A). Philadelphia sir se savršeno uklapa, jedina mana mu je cijena (oko 100 rubalja za 200 grama). Prikladan je, na primjer, i skuta pod nazivom "Almette"
!!! Povoljna verzija torte od sira - koja zamjenjuje Philadelphiju kiselom pavlakom - svježa i bogata mastima. Testirano - okus se praktično ne razlikuje. Pavlaku treba preko noći natopiti u gazu (vidi dole).
b). Kolačići “Jubilej. Jutro, 4 žitarice” meni se najviše dopalo. Možete uzeti bilo koji jednostavan kolačić koji je suv i koji se lako lomi.
V). Priprema formulara. Posuda za pečenje je pogodna i za odvojive i za jednodelne posude za pečenje. Odvojivo je poželjno. Kolač se peče u vodenom kupatilu, pa ako je kalup odvojiv, onda se mora dobro zamotati širokom folijom izvana (dno i zidovi) kako voda ne bi ušla unutra. Jednodijelni - iznutra obložite folijom iza koje ćete potom izvući gotov kolač od sira. Isprobala sam obje ove opcije, a još - kalup nisam omotala izvana, već sam iznutra obložila folijom (odvojivom) ili papirom za pečenje (jednodijelni) - činilo mi se lakše i pouzdanije. Zaista je lako skinuti tortu sa rubova folije/papira/filma. Odaberite opciju koja vam se sviđa, sve su prikladne.
1. Izvadite sir iz frižidera – treba da se zagreje na sobnu temperaturu. Pa, ili se barem malo zagrijte dok pravimo tortu.
2. Prvo pravimo osnovnu koru. Izlomljene kolačiće stavite u zdjelu procesora hrane i velikim nožem ih usitnite u mrvice. Zatim ulijte otopljeni puter i pospite cimetom. Oni koji ga ne vole mogu ga izostaviti ili zamijeniti bilo kojom aromom - vanilin šećerom, korom ili sasvim bez njih. Na minimalnoj brzini miješajte mrvice sa puterom dok se dobro ne sjedine. Kolačiće možete zgnječiti u vrećici oklagijom. Uopšteno govoreći, “Aniversary” se može dobro zgnječiti šakama, a da se ne otvori lako; I pomešati sa puterom u činiji.
3. Uzmite pripremljenu formu, u nju sipajte mrvice, ravnomerno rasporedite i čvrsto pritisnite na dno i zidove forme. Morate pritisnuti silom, pravimo stranice visine 2-2,5 cm. Gotovu (zbijenu) podlogu stavljamo u frižider da se ohladi, dok sami…
4. ...napraviti fil. Mikserom na minimalnoj brzini lagano (2-3 minute) umutiti Philadelphia sa šećerom. Ako volite slatko, možete dodati cijelu čašu. Dodajte jaja i žumanca (jedno po jedno), mikserom na minimalnoj brzini. Sada je vrijeme za vanilin šećer i na kraju pavlaku.
Važno: fil za kolače od sira treba da bude homogen, ali ga ne morate previše tući - inače će se izgled pogoršati tokom pečenja. Zato ne preterujte sa mikserom i mućenjem - dobro je izmiksano i ok.Ako smjesa i dalje ima mjehuriće, malo protresite posudu da mjehurići puknu i ostavite da odstoji neko vrijeme.
5. Podlogu izvadite iz frižidera, na nju izlijte (ili premažite - kako ispadne) fil. I možete peći.
Rerna mora biti zagrejana na minimalno 165 stepeni. Kalup sa budućom tortom od sira stavljamo "u kadu" - u drugi kalup većeg prečnika. Može biti i lim za pečenje sa stranicama. U veći kalup sipajte kipuću vodu, otprilike do polovine kalupa sa tortom. Pecite 50 minuta.
Ne morate čak ni gledati, bockati ili brinuti, samo pripazite na termometar pećnice.
6. Nakon 50 minuta - vrijeme X (jednom sam pekla sat vremena - i ništa se nije dogodilo, ali ne čekajte duže - osušiće se). Ako pogledate tortu od sira nakon pečenja (nakon ovih 50 minuta), činiće vam se tečna, sredina će se lagano ljuljati. Tako bi trebalo da bude! - tada će postati gušće. Rernu možete isključiti, ali je nemojte vaditi još sat vremena. Nakon sat vremena izvadite tepsiju i pažljivo prođite nožem duž stranica oko kolača od sira kako biste ga oslobodili od kalupa. (Nisam ga potrošio ili nešto slično).
7. Pokrijte kalup folijom i ostavite u frižideru, najbolje preko noći, ali ne manje od 4 sata.
8. Uklonite film. Ako na površini torte dođe do kondenzacije, obrišite je papirnom salvetom! Ključni trenutak je da izvadite tortu iz kalupa. Ako ste to radili u jednom komadu i ima koga da pozovete u pomoć, bolje je da ga izvadite "za uši" folije/papira "četiri ruke" da se ne pokida.
U kalupu sa oprugom, prije nego što otkopčate rub, prođite nožem duž stranica kako biste bili sigurni da se ništa nije zaglavilo.
Tortu od sira gusto prelijte nezaslađenim kakaom i rendanom čokoladom.
Možete ukrasiti voćem - općenito, prema vašem ukusu i želji.
Kuvamo šoljicu kafe i uživamo u najdelikatnijem „svilenom“ kremastom ukusu našeg kolača od sira.
Prijatno!
P.S. - Pavlaku za „budžetnu“ verziju kolača od sira pripremamo na sljedeći način: treba vam 1 kg. svježe, ne kiselo!, punomasna pavlaka (600 gr. umjesto "Philadelphia" i 400 gr. - pavlaka za sebe)
Obložite cjedilo sa dva sloja gaze i na nju stavite svu kiselu pavlaku;
Možete ga vezati u čvor i objesiti na duže vrijeme (na primjer, preko noći); ili stavite cjedilo na kutlaču ili lonac i ostavite tako.
Zatim možete peći palačinke koristeći surutku koja se ocijedi iz pavlake.
Ispašće ovako - u kiselu pavlaku dodajte šećer, jaja, vaniliju i umutite (vidi tačku 4 i ispod).
Svijet slastica se svakodnevno ažurira sa sve više i više novih recepata. Među ovim neobičnim jelima je kolač od sira sa pavlakom, pripremljen bez pečenja. Ovo je najjednostavniji način za pravljenje torte, koja uključuje malu količinu sastojaka, ali je rezultat vrlo ukusan.
O jelu
Cheesecake je soufflé torta sa podlogom od tijesta ili izmrvljenih kolačića, a klasični recept sa pavlakom priprema se uz dodatak želatine. U isto vrijeme, okus mlijeka može se mijenjati raznim dodacima: kakao, čokolada, kafa, bobičasto voće ili voće. Neutralnost kisele pavlake omogućava vam da eksperimentišete sa konačnim ukusom torte.
Jednostavnost pripreme, mala količina sastojaka i originalan ukus čine kolač od sira od kisele pavlake univerzalnim desertom u knjizi recepata svake domaćice.
Recept za cheesecake sa kiselim vrhnjem ima nekoliko tajni koje će vam pomoći da postignete savršenstvo. Pošto je pavlaka baza, njen ukus je izuzetno važan. Za kuhanje vrijedi uzeti masniju i najsvježiju opciju kako bi mliječni proizvod imao slatkast, ugodan okus. U suprotnom, kiselina će nadjačati slatkoću.
Umjesto šećera, možete dodati malo meda u sufle, on sadrži manje kalorija i dat će jedinstven okus gotovom desertu. Med možete dodati i kada mijesite tijesto za podlogu torte, ali je važno da ne pretjerate. Za kolače od sira bez pečenja, kolačići od pečenog mlijeka su odličan izbor kao kora, obično su sami po sebi prilično ukusni i ne zahtijevaju dodavanje drugih sastojaka. Međutim, može se upotpuniti orasima.
Želatin za recept treba dobro otopiti, ili još bolje, natopiti i zatim otopiti u vodenom kupatilu. To je potrebno kako bi se dobro pomiješalo s drugim proizvodima i ravnomjerno rasporedilo po masi. Kondenzirano mlijeko je također odličan zaslađivač;
Sastojci
Porcije: – +
- kajmak 400 gr
- kolačići (po želji)400 gr
- kondenzovano mleko200 gr
- puter 100 gr
- želatin 100 gr
Kalorije: 372 kcal
proteini: 4,9 g
masti: 24,1 g
ugljikohidrati: 34,2 g
1 sat. 20 minuta. Video recept Print
Ovaj kolač od sira se pravi bez pečenja. Stoga će osnova biti napravljena od peciva. To može biti bilo koja omiljena vrsta kolačića. Mora se oklagijom ili tučkom izmrviti u sitne mrvice, pomešati sa otopljenim puterom i dodati kašičicu kondenzovanog mleka. Temeljno promiješajte i stavite na dno kalupa sa oprugama.
Želatin prethodno prelijte vodom. Stavite posudu sa kiselim vrhnjem u vodeno kupatilo; U to sipajte kondenzovano mleko i promešajte, ostavite da se zagreje. Nakon minutu posebno zagrijte natopljenu želatinu dok se potpuno ne otopi, u malim porcijama sipajte u kiselu pavlaku, stalno miješajte. Mešajte i zagrevajte ne više od minut, sklonite sa vatre i ohladite.
Sipajte fil u kalup, ravnomerno rasporedite i ostavite u frižideru 2 sata. Nakon potpunog stvrdnjavanja možete poslužiti, ukrašavajući kakaom, bobicama ili voćem.
Cheesecake sa pavlakom je vrlo jednostavan za pripremu, može se uklopiti u bilo koju priliku, bilo da je to porodična večera ili praznični sto. Možete napraviti šare na cheesecakeu od kakaa ili kafe, ukrasiti ga po svom ukusu ili ostaviti jednostavno.
- I tako, prvo trebamo uzeti kolačiće i samljeti ih na bilo koji prikladan način do stanja krušnih mrvica. Zatim uzmite činiju ili činiju i pomiješajte je sa puterom. Bolje je da se puter malo otopi na sobnoj temperaturi.
- Sada nam je potreban oblik, koji zauzvrat treba u potpunosti prekriti folijom. Dobijenu smjesu keksa i putera prebacite i ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa i njegovim stijenkama. Ostavite u frižideru oko 30-40 minuta.
- U međuvremenu je potrebno rernu zagrejati na 160 stepeni. Mikserom umutite sve ostale sastojke u glatku smjesu.
- Čim se rerna zagreje i smesa za kolačiće stvrdne, u nju sipajte fil i stavite kolač od sira u rernu.
- Dakle, trebalo bi da se kuva u roku od 1 sata. Ali ako torta u centru "odnese" ranije, tada možete odmah isključiti pećnicu.
- Preporučljivo je ostaviti da se kuha u rerni još najmanje 15-20 minuta, a ne odmah iznositi na sto. Trebalo bi da se malo ohladi.
- Na kraju izvadimo pitu, poklopimo je i stavimo u frižider preko noći.
Cheesecake sa pavlakom i limunom je spreman! Preporučljivo je pripremiti ga unaprijed kako bi ga svi gosti sutradan mogli procijeniti sa najbolje strane. Po želji se može preliti sirupom i poslužiti sa jednostavnim . Vašoj porodici će se sigurno svidjeti i zapamtiti!
Dodajte jaje i nastavite da mutite.
Za punjenje kolača od sira umutite krem sir sa čašom šećera i putera na sobnoj temperaturi 5-7 minuta dok ne postane glatka.
Zatim dodajte žumanca, vanilin i kukuruzni škrob.
Umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti, postepeno dodavajući preostali šećer (1/4 šolje).
U kremu dodajte umućene bjelanca i lagano izmiksajte. Ne tuci!
Gotovo tijesto tanko razvaljajte i stavite u kalup. Odozgo sipajte fil. Kremasti cheesecake pecite u rerni na 170 stepeni dok se fil ne stegne (oko 50-60 minuta).
Kremasti cheesecake izvaditi iz rerne i premazati pavlakom (pomešati pavlaku i šećer). Isključite rernu i stavite kolač u zagrejanu rernu na 10 minuta. Zatim lagano otvorite rernu i ostavite tortu da se potpuno ohladi.
Cheesecake sa pavlakom je spreman. Međutim, htjela sam ukrasiti i istovremeno dodati blagu kiselost za kontrast. Za to sam ohlađenu kremastu tortu od sira premazala džemom od brusnica. Ispalo je veoma ukusno! Čuvajte tortu u frižideru.
Prijatno!
- Kekse sameljite blenderom ili pomoću užeta za preskakanje pomiješajte sa otopljenim puterom. Raširite u ravnomernom sloju na dno pripremljene tepsije, lagano nanesite rukama, oblikujte stranice i stavite u frižider.
- Umutite šećer, brašno, sir sa vanilin šećerom na laganoj brzini dok ne postane glatko. Dodajte jedno po jedno jaje, limunovu koricu, sipajte kremu, umutite dok ne postane glatka, nalik na gustu pavlaku.
- Izvadite tepsiju iz frižidera i na nju prebacite smesu sa sirom. Kuhajte njujorški kolač od sira sa pavlakom u vodenom kupatilu. Zamotajte tepsiju u foliju da dobijete visoku stranu i stavite u veliku tepsiju do pola napunjenu vrelom vodom. Stavite sve u rernu i pecite nešto više od sat vremena.
- Umutiti šećer sa pavlakom i vanilin šećerom. Tortu od sira izvaditi iz rerne, ravnomerno premazati kiselom pavlakom po površini kore i peći još 10 minuta. Gotov desert izvaditi iz rerne i ohladiti, pažljivo izvaditi iz kalupa i staviti u frižider preko noći.