Zdravo, prijatelji! Čim je zapuhalo, poželeo sam da uzmem domaće kisele krastavce i konzerve, da pijuckam svoje kuvano, fermentiram kupus. Salate od svježeg povrća više nisu impresivne, pa sam odlučio da napunim kasicu recepata konzerviranih salata za zimu. Voleo bih nešto kiselije, hrskavije, mirisnije. Reći ću vam šta da radite u takvoj situaciji! Ne, ne solite kiseli kupus, još je prerano i dugo se kuva. Evo kako da kuvate ukusno dnevnog kupusa - To je jedan ili dva! Recimo da je ovo najbrži kiseli kupus. Verujte mi, veoma je ukusno! Biće zadovoljni i oni koji ravnodušnim pogledom ne mogu da prođu pored korejskih kiselih krastavaca na pijaci. Kupus je vrlo sličan onome koji prodaju naši dragi istočnjački prijatelji.
Za kuvanje dnevnog kupusa trebat će vam:
- 1 glavica kupusa
- mali komad ljute paprike (za ljubitelje ljutog - veliki),
- 1-2 šargarepe,
- 1 glavica belog luka za 1 kupus,
- 1 litar vode,
- 2 kašike soli,
- 150 grama šećera,
- 150 grama sirćeta,
- 150 grama biljnog ulja.
1. Ogulite šargarepu, beli luk, skuvajte kupus i ljute papričice.
2. Kupus iseći na krupnije komade.
3. Narendajte šargarepu. Po želji isjeckajte čili papričicu, nakon što je očistite od sjemenki.
4. Sameljite beli luk.
5. Pomiješajte vodu, sirće, šećer, so i biljno ulje. Prokuhajte marinadu. Stavite kupus u činiju i prelijte marinadom. Pritisnite dolje na vrhu.
Zimi se dobra domaćica odlikuje domaćim pripremama na stolu. Slani, kiseli, kiseli krastavci i drugo povrće spašavaju od nedostatka vitamina, diverzificiraju uobičajeni jelovnik i poboljšavaju raspoloženje u hladnoj sezoni.
Recept za dnevni kupus sa šargarepom i belim lukom je dobar jer se priprema brzo i gotovo za posluživanje: u salatu ne treba ni dodavati ulje.
Kupus je poznat po tome što je dostupan tokom cijele godine. Zbog toga nema potrebe da se bere u bačvama. Ali ako želite, dnevni kupus se može pripremiti sa marginom i čuvati upakovano u staklene tegle na hladnom mestu nekoliko meseci.
Prema predloženom receptu, kupus se može koristiti kao prilog za prženu svinjetinu, govedinu ili perad. Uz nju se odlično slažu i kuvani krompir, pa čak i crni hleb. Nezaobilazan je tokom posta. Ali ne treba ga stavljati u boršč. Za prva jela prikladnije je svježe povrće ili kiseli kupus po drugom receptu.
Kako kuhati dnevni kupus, šta i koliko proizvoda vam je potrebno:
- Kupus - 2,5 kg
- Šargarepa (velika) - 2 kom.
- Beli luk (veliki češanj) - 2 kom.
- Voda - 1 litar
- Sirće (9%) - ½ šolje
- Nerafinirano biljno ulje - 200 grama
- Šećer - ½ šolje
- So - 2 supene kašike (na gomile)
Kako kuvati dnevni kupus sa šargarepom i belim lukom:
Počnimo sa kupusom. Može se iseckati na bilo koji način: sitno ili na kockice (po želji).
Onda ćemo se pobrinuti za šargarepu. Trebat će vam šargarepa u obliku tanke slamke. Da biste to učinili, naribajte povrće za korejsku šargarepu. Ako takav uređaj nije dostupan, možete koristiti uobičajeno krupno rende, ali mi ćemo napraviti pokrete "provlačenja" kako bismo dobili duge čips.
Beli luk takođe treba zgnječiti. Možete koristiti specijalnu drobilicu, sitno rende i samo sitno iseckati.
Lagano pomiješajte šargarepu i bijeli luk.
Dalje, najzanimljivija stvar je polaganje kupusa. Povrće širimo u slojevima: prvi kupus ulazi u posudu, na vrhu - mješavina šargarepe i bijelog luka. Zatim se slojevi ponavljaju do samog vrha posude. 
Priprema marinade. U kipućoj vodi otopiti sol i šećer, dodati sirće i ulje. Ponovo prokuhajte. 
Pripremljeni kupus prelijte marinadom, zatim ga treba sabiti, pa ga stavljamo pod tlačenje. Kao potonje, možete koristiti bilo koji teški neobimni predmet. Ako je posuda tegla od tri litre, boca vode koja prolazi kroz vrat posude može poslužiti kao tlačenje. Ako je za kuhanje odabrana šerpa, kupus možete pokriti tanjirom, a na vrh staviti metalni teret u plastičnu vrećicu (kada je kuhan staviti u staklenke i preliti salamurom). 
Tačno 24 sata kasnije možete probati dnevni kupus sa šargarepom! 
- Količina sirćeta može biti različita (do 1 šolje).
- Ako u marinadu dodate začine: karanfilić (oko 5 komada), grašak crnog ili pimenta (5 komada), lovorov list i druge, jelo će od toga imati samo koristi.
- Beli luk se ne može mešati sa šargarepom, dodati u marinadu i ostaviti da fil proključa.
- Da bi kupus dobio prekrasnu ružičastu nijansu, marinada se može tonirati sokom od cikle. Ali ispast će malo: ljuti kupus sa cveklom. U njemu se šargarepa može zamijeniti naribanim korijenom hrena.
100 grama dobijenog proizvoda sadrži 88,52 kalorije. Ako na meniju nema drugih visokokaloričnih jela, salata je savršena za one koji paze na svoju težinu. U tom slučaju možete smanjiti količinu ulja u receptu ili ga uopće ne dodavati.
Tako ukusnu poslasticu ćemo čuvati u frižideru.
Kupus treba da bude elastičan, ne trom, bez crnih pruga. Po potrebi uklonite gornje listove.
Kupus meljemo, dok oblik i stepen mlevenja zavisi od vaših želja, možete ga iseckati ili narezati na sitne komade.
Moje šargarepe oguliti i izrendati. Najbolja opcija bi ovdje bila rende za korejsku šargarepu, ali ako je nemate, možete je naribati na običnom krupnom rendu ili samo sitno nasjeckati.
Renčiće belog luka sameljite režnjem ili rendenjem. Opet, možete ga samo nasjeckati nožem.
U šargarepu dodajte bijeli luk i lagano promiješajte.
Počnimo s polaganjem kupusa. Povrće polažemo u slojevima, naizmjenično kupus i šargarepu s bijelim lukom na vrh naše posude, lagano zbijajući.
Sada morate pripremiti marinadu.
Vodu posolite, pošećerite i zakuhajte, pa ulijte sirće i suncokretovo ulje, sačekajte da proključa.
Pripremljeni kupus prelijte vrelim salamureom i položite ugnjetavanje.
Ako kuhate u teglama, možete koristiti tesnu vrećicu soli kao ugnjetavanje (obavezno provjerite ima li rupa) ili plastičnu flašu vode od pola litre.
Dan kasnije kupus se može poslužiti za stolom.
Ako ste ga kuhali u šerpi ili drugoj posudi, radi lakšeg snalaženja, možete ga prebaciti u tegle i čuvati u frižideru ispod najlonskih poklopaca.
U marinadu možete dodati svoje omiljene začine, na primjer, 3-5 karanfilića, lovor, alevu papriku, to će jelu dodati više okusa i pikantnosti.
Količina stolnog octa može se smanjiti ili povećati na jednu čašu.
Sjeckani bijeli luk ne možete miješati sa šargarepom, već dodajte u marinadu tokom pripreme.
Kupusu možete dati i suptilnu ružičastu nijansu dodavanjem tanko narezane cvekle ili soka od cvekle.
Kupus je oduvek zauzimao važno mesto na našoj trpezi. Lista jela od njega je ogromna, ali soljeni (kiseli kupus) kupus posebno vole Sloveni. Nije uvijek moguće fermentirati kupus po klasičnom receptu, držati tjedan dana u drvenoj bačvi i servirati na stol. Ali ekspresna metoda pripreme takvog predjela je kiseljenje uz dodatak octa. Postoji mnogo opcija za same marinade.
Sastav marinada
Glavna komponenta marinada za dnevni kupus je sirće. U pravilu koriste stolni ocat u koncentraciji od 6% ili 9%, ali ljubitelji eksperimenata klasično ocat zamjenjuju jabučnim ili čak vinskim. Takođe, soljenje nije potpuno bez biljnog ulja. Suncokret, maslina, kukuruz - ovo je već amaterski. Osim toga, sastav jela treba da sadrži sol i šećer, jer je to osnova okusa kupusa. Mogu se dodati začini i začinsko bilje: lovorov list, razne vrste bibera, karanfilić, korijander.
Sastav biljne baze
Naravno, glavno povrće u našem slučaju su bijeli kupus i šargarepa. Ako volite pikantan i pikantan ukus - slobodno dodajte beli luk i čili papričice, za boju i pikantnost - cveklu i slatku papriku. A da biste diverzificirali svečani stol, uzmite za osnovu asortiman nekoliko vrsta kupusa (bijeli kupus, karfiol, prokulice, brokula).
Kiseli dnevni kupus
Danas želimo da vam ponudimo osnovni recept za "brzi" kiseli kupus, koji će biti gotov za koji dan.
Prvo morate pripremiti proizvode za bazu i marinadu.
Za bazu:
- kupus - 2,5-3 kg;
- šargarepa - 3-4 komada;
- beli luk - 4 čena.
za marinadu:
- voda - 250 ml;
- stono sirće 9% - 250 ml;
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- šećer - 200 g;
- sol - 2 supene kašike (napuna);
- začini (po želji) - lovorov list, crni biber u zrnu, karanfilić.
Sada možete početi kuhati:
- Kupus, oguljen od gornjih listova i stabljike, narezati na kockice, kriške ili nasjeckati što tanje.
- Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende. Dodati oljušteni i mljeveni bijeli luk. Mix.
- Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol, šećer, začine u loncu i kuhajte 5-7 minuta. Dodajte biljno ulje i sirće. Pustite da provri i sklonite sa vatre.
- Pripremljeno povrće prelijte vrućom marinadom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
- Prebacite povrće zajedno sa marinadom u staklenu posudu, stavite u frižider. Nakon 24 sata, dnevni kupus će biti gotov! Prilikom serviranja ukrasite lukom (lukom ili zelenim perjem), prelijte mirisnim uljem.
Ovaj recept će biti posebno relevantan za vrijeme posta, jer nije samo samostalna užina, već i sastavni dio širokog spektra jela.
Dakle, potrebno je za kuvanje:
- vinaigrette;
- nadjevi za pite i pite;
- baze za posna prva jela (shchi, supe);
- bigosa (dinstani kupus) sa mesom itd.
Ali dnevni kupus ipak ima jedan nedostatak - vrlo brzo se završava!
Salata od kupusa sa paprikom i šargarepom
Salata od kupusa sa sirćetom
Salata od kupusa sa šargarepom i sirćetom
Odličan dodatak trpezi zimi i ljeti može biti dnevni kupus. Prednost ovog recepta je vrijeme kuvanja. A proces pripreme svih sastojaka ne traje više od 30 minuta.
Ovako kiseli kupus možete bezbedno čuvati u frižideru. A ovo povrće možete poslužiti na stolu bez ulja i drugih dodataka - samo po sebi je nevjerovatno ukusno i sočno. Domaćice najčešće biraju nekoliko opcija za kiseljenje kupusa. Možete početi sa veoma ukusnim receptom za dnevni kupus sa belim lukom.
Kiseljenje sa belim lukom
Za njegovu pripremu će vam trebati:
- 2,5 kg kupusa;
- 3 srednje šargarepe;
- nekoliko čena belog luka.
Za pripremu marinade potrebno je uzeti sastojke za 1 litar vode:
- 150 ml sirćeta;
- pola čaše šećera;
- 2 kašike soli;
- pola čaše ulja.
Najprije je potrebno sitno nasjeckati ili propasirati bijeli luk kroz presu. Kupus sitno iseckati, kao i za kiseli kupus, i pomešati sa šargarepom, iseckanom na krupnije rende. Pomiješajte sve sastojke i sameljite da se iscijedi sok.
Dok se povrće natapa, potrebno je pripremiti marinadu. Da biste to učinili, zakuhajte vodu s otopljenim soli i šećerom. Nakon potpunog otapanja ovih sastojaka, sipajte biljno ulje i sirće u salamuri. Dobijenu marinadu prelijte mješavinom povrća i ostavite na sobnoj temperaturi da odstoji jedan dan.
"Brzi" recept sa cveklom
Za ovu metodu trebat će vam obična staklenka ili lonac s poklopcem za slanje povrća pod tlačenje. Dnevni kupus s bijelim lukom, mrkvom i cveklom ispada svijetao, ukusan i originalan. A oni koji vole "zapečenu" hranu mogu u svako povrće dodati čili papričice.
Sastojci:
- velika glavica kupusa;
- 5 čena belog luka;
- 5 šargarepa.
Za pripremu marinade:
Prvo morate narezati kupus na komade (velike ili male - ovisno o preferencijama). Šargarepu narendajte, beli luk narežite na ploške. Isjeckano povrće rasporedite u posudu, polažući svaki sloj kupusa sa šargarepom i cveklom, narezanom na kriške.
Zatim morate početi pripremati marinadu. U vodu dodajte začine, šećer, so, sve prokuvajte. Ovde možete dodati i beli luk ako želite. Tada će salamura postati još mirisnija i pikantnija. Sve kuvati 2-4 minuta. U posljednjoj fazi potrebno je dodati ulje i sirće i preliti povrće dobivenom marinadom. Stavite u frižider na jedan dan.
Usput, ovaj način kiseljenja može se nazvati 12-satnim, ako se marinira pod ugnjetavanjem. Nakon pola dana biće moguće uzeti uzorak.
Kupus sa medom
Postoji još jedan jednostavan recept za dnevni kiseli kupus. Trebat će vam velika glavica ovog čudesnog povrća. Uz to uzmite:
- šargarepa po ukusu;
- med - 1-2 kašike;
- krupna so:
- vode.
Za početak sitno nasjeckajte glavicu kupusa i pomiješajte je sa naribanom šargarepom. Potrebno je samo da se povežete, ne morate da ih meljete. Povrće dobro upakujte u teglu. Na njih stavite sol, med, sve prelijte prokuhanom, prethodno ohlađenom vodom.
Tečnost je potrebno sipati pažljivo, polako. Nakon svega urađenog, potrebno je teglu staviti u veliku duboku posudu kako se izlučeni sok ne bi prolio. Nakon jednog dana povrće je potpuno spremno za upotrebu i može se poslužiti na stolu!
U bilo kojem od recepata možete improvizirati i svaki put dodati nešto novo što će osvježiti jelo.
dnevna salata
Ovo jelo se može smatrati nezavisnim, pa se može poslužiti na stolu bez ikakvih dodataka. Da biste pripremili takvu salatu, potrebna vam je 1 glavica kupusa, počnite kuhati pomoću sjeckalice. Zatim seckanom povrću treba dodati šargarepu, naribanu ili narezanu na kriške. Možete uzeti više šargarepe, tada će salata biti svjetlija i sočnija.
U ovu smjesu pošaljite paprike (dva komada će biti dovoljna), isjeći ih na kriške. Sve začinite prethodno seckanim belim lukom. Dobijenu smjesu pošaljite u jednu posudu i nastavite s pripremom marinade.
Da biste to učinili, pomiješajte šećer i sol s vodom i prokuhajte. Kada se svi sastojci rastvore, ulijte ulje i sirće. Rasol se mora sipati u povrće i staviti sve pod tlačenje na jedan dan. Nakon pravog vremena, premjestite kupus u teglu ili drugu zgodnu posudu, pošaljite u hladnjak.