Recepti za kisele krastavce bez sterilizacije na bazi tegle od litre i tri litre. Krastavci, narezani na kriške, kao iz prodavnice. Najukusniji i hrskavi kiseli krastavci za zimu po klasičnom receptu

Imate li neki omiljeni recept za berbu krastavaca za zimu? Krastavce najčešće solim i kiselim po svojim provjerenim receptima, ali uvijek probam nove. Ako svi vole krastavce, onda to ulazi u porodičnu kuvaricu.

Danas je izbor recepata koji su najpogodniji za zavarivanje u tegle od 3 litre, mada se mogu zatvoriti i u manje tegle.

Lično mi se jako sviđa kontejner od 2 litre i, ako porodica nije velika, onda se krastavci jedu sa zadovoljstvom i nemaju vremena da se dosađuju.

Ali često domaćice koriste krastavce ne samo za direktno posluživanje, već i pripremaju kisele krastavce od njih, dodaju ih u salate, u ovom slučaju, staklenke od 3 litre su ono što vam treba.

Obično ne dobijem "eksplozivne" ili nabrekle konzerve, ali ponekad se umesto jakog voća dobiju oni "mekog tela". Zato tražim recepte za kisele krastavce za zimu u teglama koje ispadnu hrskave kao u dućanu. Pripremljene prema sljedećim receptima, oduševit će svakog gurmana svojom hrskavom.

Recepti za šivanje krastavaca za zimu

Nekoliko korisnih komentara na članak.

Među sastojcima se često preporučuje korištenje hrastovog lišća, ali kako ih nije uvijek lako pronaći, možete ih zamijeniti zdrobljenom hrastovom korom, koja se uvijek može kupiti u ljekarni.
Zapamtite da je na kraju šivanja vrijedno okrenuti naopako i izolirati, u ovom obliku trebaju ostati dok se potpuno ne ohlade.

Dakle, kiseli krastavci za zimu, hrskavi u teglama

"hrskavo"

Proračun za teglu od 3 litre:

5 (pet) kašičica. kašika soli

10 (deset) čajeva. kašike šećera

100 (sto) gr. 9% sirćeta

2 (dva) mala luka

1 (jedna) srednja šargarepa

2-3 (dva-tri) čena belog luka

1 (jedan) list ribizle, ren, trešnja

Kopar (koristite ga sa kišobranima od sjemenki)

Biber u zrnu (ja dodajem i crni i alevu papriku, ali možete ili/ili)

U teglu stavljamo svo povrće (šargarepu je potrebno iseći na četiri dela), zelje i začine. Dodamo kipuću vodu.

Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim sipajte u šerpu da pripremite marinadu.

Sipajte so, duplo više šećera i 100 grama sirćeta. Pustite da marinada prokuha. U ovom trenutku malo odstupim od recepta, pa nakon što rastvor proključa dodajem sirće, nakon čega napravim vrlo malu lampicu da se marinada ne ohladi dok u svaku teglu dodajem redom vruć fil.

Zarolajte ispod limenih poklopaca.

"Dugo očekivano"

Recept je pogodan za ljubitelje slatko-začinskih marinada, za posudu od 3 litre potrebno nam je:

1 (jedna) tabela. kašika soli (češljamo vrh brda kašikom)

4 (četiri) stola. kašiku šećera

90 (devedeset) ml. 9% sirćeta

4 (četiri) karanfilića

Z-4 (tri-četiri) graška gorke i aleve paprike

0,5 (pola) ljute paprike

čena belog luka

Korijen hrena (ako ga nema, možete zamijeniti listove)

Dill sa suncobranima

Napunite tegle začinskim biljem i povrćem. Zaliti kipućom vodom koju ne držimo dugo i ocijediti nakon 5 minuta.

Zatim u vodu sipamo so i šećer (1 odnosno 4 kašike), začine: po 4 stvari - karanfilić, ljuti i aleva paprika, jedan lovorov list.

Sipajte krastavce drugi put, sada ostavite malo duže - 7 minuta.

Ocijedite i prokuhajte rasol, dodajte 90 ml sirćeta i prelijte voće, zarolajte.

Kiseli krastavci prema ovom receptu za zimu su hrskavi, sve komponente su dizajnirane za staklenku od 3 litre.

Limunska kiselina je dobro prikladna za pripremu kiselih krastavaca, nosi se s patogenim mikroorganizmima ništa lošije od octa i uvrštena je na popis dopuštenih aditiva u hrani i smatra se korisnijim od octa. Samo obavezno prethodno sterilizirajte tegle i poklopce.

Krastavci sa limunskom kiselinom za zimu u teglama od 3 litre

"Hrskavo, bez sirćeta"

Za kontejner od 3 litre potrebno je:

Povrće šaljemo u teglu: šargarepu (u ovom receptu se preporučuje da ih izrežete u obliku krugova), luk - narezan na velike komade, polovinu slatke paprike, začinjeno zelje i, zapravo, krastavce.

Napunite kipućom vodom, pričekajte 5 minuta, ocijedite, dodajte - posolite 2 žlice. kašike, granulirani šećer duplo više.

Zakuhajte salamuru i pošaljite fil u tegle još 5 minuta.

Ocijedite drugi put, zaspite u salamuri 0,5 žlice. kašike limunske kiseline, preporučljivo je da probate da li vam marinada odgovara kiselog ukusa. Vruću marinadu sipajte u teglu i zarolajte.

"Krastavci na limunskoj kiselini"

Za teglu od 3 litre potrebne su sljedeće komponente:

Grančice estragona (za one koji imaju priliku da ga dodaju, obavezno ga stavite, estragon daje posebnu pikantnost)

Operimo i pripremimo sljedeće komponente - list hrena i ribizle, kišobran kopra, bijeli luk, estragon, lovorov list i krastavce. Sve stavljamo u pripremljenu posudu. Zaliti sa dva litra ključale vode.

Nakon 5 minuta ocijedite i dodajte sol i limun, prokuhajte.

Na krastavce sipajte karanfilić i grašak aleve paprike, a zatim ulijte vruću marinadu. Nakon toga slijede tri obavezne radnje - umotamo ga, okrenemo naopako i, umotavši, ostavimo da se ohladi.

Krastavci za zimu sterilizirani u teglama

Za one koji ne vole rigmarol sa ponovljenim cijeđenjem i kuhanjem, postoji izlaz - direktna sterilizacija voća u tegli.

Prvi recept će biti, u nastavku teme o limunskoj kiselini, sa njom.

"poljski"

Recept je i za teglu od 3 litre:

1 (jedna) kašičica. kašika limunske kiseline

6 (šest) kašičica. kašike šećera

5 (pet) veoma punih čajeva. kašike soli

Zeleni i začini: bijeli luk, cvatovi kopra, korijen hrena, listovi ribizle i trešnje, grašak crnog i pimenta.

Pripremljenu posudu punimo svim začinskim biljem, povrćem i začinima odjednom. Dodamo i 5 kašičica soli, 6 kašičica šećera (ako ne volite slatkastu marinadu, onda je moguće i manje, ali slatkoća daje zanimljiv ukus), 1 kašičicu. limuna.

Sada ulijte hladnu vodu i protresite je tako da se sve labave komponente otope. Hajde da se sterilišemo.

Da bismo to učinili, odabiremo posuđe takve veličine da u nju stane staklenka od 3 litre, a nivo vode doseže ramena. Na dno posuđa za sterilizaciju položimo tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva, na primjer, ručnik, i na nju stavimo staklenu posudu s krastavcima. U posude sipajte hladnu vodu i pošaljite na šporet - na srednjoj vatri.

Čim voda u tiganju proključa, detektujemo 5 minuta. Nakon ovog vremena, izvadimo teglu i zamotamo je.

Nikada ne stavljajte hladne tegle u vruću vodu ili, obrnuto, vruće tegle na hladnu površinu da se okreću, jer mogu pucati.

Još nekoliko recepata za krastavce za zimu, sterilizirane u teglama, ali već sa stolnim sirćetom.

"ukusni krastavci"

Za teglu od 3 litre:

Za marinadu uzmemo vodu koju ocijedimo iz tegle napunjene krastavcima (tako je njenu količinu najlakše izmjeriti), stolno sirće, sol-šećer i sve zajedno stavimo da proključa.

Steriliziramo staklenu posudu, napunimo je korijenskim usjevima i začinima (izbor potonjeg je po vašem nahođenju).

Vrućom marinadom napravimo jedno punjenje sadržaja i pošaljemo na sterilizaciju u toplu vodu, teglu morate uzeti čim voda proključa. Sve ostalo radimo kao i obično.

"na bugarskom"

Blankovi "po bugarskim receptima" uvijek oduševljavaju rezultatom, dok prazne komade možete čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi.

Imajte na umu da su u ovom receptu sastojci izračunati na 2 litre. banka.

Krastavci otprilike 1,5 (jedan i po) kilogram

1 (jedan) litar vode

4 (četiri) stola. kašiku šećera

1 (jedna) tabela. 1 kašičica soli (najbolje krupnije)

4 (četiri) stola. kašika sirćeta 9%

1 (jedan) srednji luk

10 (deset) čena belog luka (veći možete prepoloviti)

10 (deset) graška aleve paprike

2 (dva) kišobrana kopra

6 (šest) pupoljaka klinčića (i pored toga što je karanfilić u receptu, obično ih ne stavljam, jer nisam ljubitelj "karanfilića" ukusa, ali ako vas ne nervira, budite svakako dodati).

Posuda je napunjena kišobranima kopra, slatkim paprikom, cvatovima karanfilića, malim krastavcima, u ovom receptu posebno će biti dobri kornišoni, koji su obloženi kolutićima luka (dovoljno je narezati 1 glavicu luka) i režnjevima bijelog luka.

U 1 litru vode stavljamo sol (kao što je već spomenuto, po mogućnosti grubo mljevenje), 4 žlice. l. šećera i isto toliko kašika sirćeta, prokuhajte. Sipati u teglu i sterilisati 10-15 minuta.

"Burad" krastavci

Hoćete krastavce, kao iz bureta, hrskave? Ako ste ljubitelj "bure", onda će vam recept, koji se tako zove, odgovarati.

"Krastavci kao iz bureta"

Pripremljeni krastavci se polažu na zeleno lišće i grančice kopra.

Napunite ih prokuvanom vodom i posolite.

Podsjećam vas da ako ćete to raditi u posudi od 2 litre, onda će vam trebati 2 žlice. kašike soli, po 3 litre - odnosno 3 kašike. kašike.

Sve ovo treba da stoji u prostoriji dva dana. Može se pojaviti pjena, ne treba se bojati, samo je nježno uklonite.

Zatim salamuru treba ocijediti u lonac, prokuhati i ponovo uliti. Čim se ohladi ponovo ocediti, prokuvati i ponovo preliti. Pravimo zalazak sunca.

U nastavku potražite još dva recepta za krastavce slične bačvastim, jedan sa dodatkom senfa “Brand Recipe”, drugi sa dodatkom votke se zove “S votkom”, priprema se pod plastičnim poklopcima.

Kiseli krastavci sa senfom za zimu, recepti

Ljubitelji ne baš običnih zalogaja mogu kuhati krastavce ukiseljene sa senfom za zimu, recepti su u nastavku.

"Korporativni recept"

Ovaj recept je bez sirćeta, a krastavci se dobijaju skoro kao iz bureta.

Za kapacitet od 3 litre potrebno je:

Staklene posude napunimo začinima i krastavcima i ulijemo vruću slanu otopinu u proporciji na 1 litru vode - 2 žlice. pune kašike soli.

Krastavci treba da odstoje dva dana u prostoriji. Zatim dodajte senf u prahu u 2 kašike. kašike u svaku, i odstoji 6 sati.

Salamuru ocijedite u šerpu, stavite na šporet i kuhajte 7 minuta, sipajte u tegle i zatvorite limenim poklopcima.

U početku, salamura može postati mutna, ali nakon nekog vremena talog će se slegnuti na dno i postat će proziran.

"u senfu"

1 (jedan) kg. prikladni su krastavci, posebno mali - kornišoni

3 (tri) litre vode

150 (sto pedeset) grama luka

1,5 (jedan i po) sto. kašike suvog senfa

2 (dva) stola. kašike soli

5 (pet) stolova. kašike šećera

¼ (jedna četvrtina) stolova. kašike sirćetne esencije

1 (jedan) lovorov list i veza kopra

1 (jedna) kašičica. kašika mlevenog crnog bibera (imajte na umu da se ne dodaje u grašak, već u mlevenom obliku)

U tiganj šaljemo nasjeckani luk i kopar, šećer i senf. Sipati 3 litre vode, staviti da se zagreje. Dodamo i prethodno izmrvljeni lovorov list i mljeveni crni biber.

Uz povremeno mešanje, dovedite mešavinu da proključa.

Dodamo esenciju, sklonimo sa vatre i slažemo krastavce u tegle, prelijemo ih marinadom, umotamo, "zagrijemo" okrećući ih naopačke i čekamo da se potpuno ohlade.

Kiseli krastavci sa votkom

Recept za pripremu hrskavog voća za zimu sa dužim rokom trajanja.

"sa votkom"

Recept ne koristi uobičajeni ocat i šećer, međutim, plijesan se nikada ne stvara u ovoj praznini, a krastavci ispadaju hrskavi, po ukusu nalik na bačvaste. Zatvoreno polietilenskim poklopcima.

Recept za posudu od 3 litre.

Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 3 sata. Dok se plodovi “kise”, steriliziramo posude u kojima ćemo ih čuvati. U pripremljenu posudu šaljemo čena belog luka, crni biber u zrnu, čvrsto položimo krastavce.

Odozgo pokrivamo kopar kišobranima (nedavno sam kopar stavio na samo dno, jer inače ometa pri zatvaranju poklopcima), ostatak "mirisnih listova". Napunite kipućom slanom vodom - vodom sa dodatkom soli. Čekamo da se salamura potpuno ohladi.

Ako nakon hlađenja salamura nije dovoljna, dodajte je, ostavljajući mjesta za votku. Sada sipajte po 50 ml votke i zatvorite polietilenskim poklopcima. Za skladištenje pošaljite na hladno mjesto - podrum ili hladnjak.

Još jedan recept sa "alkoholnim" imenom, koristi se limunska kiselina ili jabukovo sirće.

"Podshofe"

Krastavce čvrsto pakujemo u posude, oblažući ih začinskim biljem po vlastitom nahođenju i prelijemo vrućom marinadom 5 minuta.

Kako se kuva: u 1,5 litara ključale vode dodajte 2 kašike. kašike soli i šećera, 1 kašičica limunske kiseline.

Ocijedite marinadu, zagrijte je i sipajte krastavce 5 minuta.

Drugi put ocediti, pustiti da provri, treći put sipati krastavce.

Dodajte ¼ šolje votke i zarolajte.

Slani krastavci za zimu

Ovi recepti će vam se svidjeti ako želite pripremiti kisele krastavce za zimu koji ispadaju hrskavi, računajući komponente za teglu od 3 litre.

"Slano, bez sirćeta"

Sve što nam je potrebno je:

Napunite teglu začinskim biljem i povrćem. Sipajte 100 g soli i prelijte hladnom vodom.

Zatvorite posudu plastičnim poklopcem.

Ostavite tako 3 dana.

Zatim sipajte salamuru u šerpu, prokuhajte, ponovo sipajte u posude, zarolajte.

"Kao u stara vremena"

Trudimo se odabrati krastavce iste veličine kako bi soljenje bilo ujednačeno.

Sipajte tanak sloj soli u staklenu ili emajliranu posudu (2 supene kašike sa vrhom). Zatim položimo sloj biljnih sirovina - lišće, začinsko bilje i krastavce, koji su labavo položeni. Zatim ponovite slojeve listova-zelena-krastavaca dok se posuda ne napuni.

Sve napunite vodom, prekrijte krugom ili tanjirom i stavite teret na vrh.

Sve treba da odstoji 3-4 dana, kada počne da se pojavljuje pjena, onda je skidamo i uklanjamo, a voće slažemo u tegle.

Listove i zelje blanširajte i stavite na vrh, dodajte režnjeve belog luka.

Salamuru filtriramo, prokuvamo i sipamo u tegle, zamotamo pod limenim poklopcima.

"hrum-hrum"

Obratite pažnju na ne baš uobičajenu zanimljivu pripremu, koja koristi veliku količinu octa, ali se plodovi u njemu samo "kupaju" i hrane.

Staklenu posudu punimo koprom, listovima ribizle, češnjakom i krastavcima.

Pripremamo salamuri - otopimo sol i šećer u vodi, u "sirup" sipamo peršun i crni biber.

U posebnoj posudi zagrijemo jednu i pol litru sirćeta i ulijemo krastavce u kipući oblik.

Nakon 3 minute ocijedite, a krastavce prelijte vrelim salamureom i zarolajte. Sirće se može ponovo koristiti.

Krastavci sa aspirinom

Imam recept na lageru, ali me zbunjuje prisustvo aspirina (acetilsalicilne kiseline), iako znam da mnogi pripremaju šavove njegovim dodatkom, gdje aspirin djeluje kao pouzdan konzervans. Možda ima pionira koji su isprobali ovaj recept?

Imam sačuvano pod imenom:

Recept "Od Gulnare"

Za jednu posudu od 3 litre trebat će vam:

U steriliziranu posudu stavljamo začine i začine po vašem ukusu, krastavce, kojima je potrebno odrezati vrhove.

Ulijte kipuću vodu 10-15 minuta. Spajamo se.

U teglu sipajte šećer, so (2 odnosno 1 kašiku), 2 zdrobljene tablete aspirina (acetilsalicilna kiselina) i prelijte tek prokuvanom vodom. Zamotamo, zamotamo.

Paradajz se može ubrati i na ovaj način, samo treba dodati još šećera - 3 stol. kašike.

Postoji mnogo načina za pripremu krastavaca za zimu.

Pogledajte izbor recepata, zabilježite i pokušajte zatvoriti staklenku na novi način.

Zimi će vas ukusni krastavci podsjetiti na ljeto i ukrasiti sto.

1. Krastavci, kao kupljeni u prodavnici

Proizvodi:

za 1 litar vode:

✓ So - 1,5 kašike. kašike

✓ Šećer - 3 kašike. kašike

✓ Sirće 9% - 10 tbsp. kašike

Kako kuhati krastavce poput onih iz trgovine:

Uzimamo teglu od 3 litre.

Na dno tegle stavite lovorov list, alevu papriku, karanfilić, luk (kolut), kopar, zatim krastavce.

Pripremljene krastavce u teglama prelijte kipućom vodom.

Ohladiti na toplo, ocediti, dodati šećer i so na 1 litar vode, ponovo prokuvati, sipati krastavce i zarolati.

Prije drugog punjenja u teglu dodajte sirće!

2. Hrskavi krastavci

Proizvodi:

✓ Šargarepa - 1 kom.

✓ Luk - 2 kom.

✓ Beli luk - 1 glavica

✓ Hren, ribizla, trešnja, lovorov list - po 1 list

✓ Kišobran kopar

✓ Crni biber u zrnu

✓ So - 5 kašičica

✓ Šećer - 10 kašičica

✓ Sirće 9% - 100 gr.

Kako kuvati hrskave krastavce:

Na dno tegle od 3 litre stavite šargarepu isečenu na 4 dela i sve navedene sastojke.

Položite krastavce, prelijte vrućom prokuhanom vodom 15 minuta.

Ocijedite vodu. Dodajte mu sol, šećer, stolno sirće.

Ponovo prokuhajte vodu sa začinima, sipajte u teglu. Roll up.

3. Blago slani krastavci

Ovo su ukusni kiseli krastavci. Idealan za one koji iz raznih razloga ne mogu da jedu ljuto.

Proizvodi:

Za teglu od 3 litre:

✓ Voda - 1,5 litara

✓ So - 2 žlice. kašike

✓ Šećer - 3 kašike. kašike

Kako kuvati nekuvane krastavce:

Operite krastavce i sipajte čistu vodu 3 sata, mijenjajući vodu.

Stavite u banku:

✓ Kišobrani kopra, listovi rena, 5 listova ribizle

✓ 4 zuba belog luka -10 zrna crnog bibera

✓ 4 karanfilića

✓ cimet

✓ estragon

Položite krastavce u tegle okomito, prelijte vrućim salamurim 3 minute.

Zatim rasolu ocijedite, ponovo prokuvajte i sipajte poslednji put, dodajući u teglu: - 1 kašiku stonog sirćeta

Roll up. Okrenite naopako i ostavite ispod toplog pokrivača dok se ne ohladi.

Čak i u proleće, otvaranje tegle krastavaca čini se da je lagano soljeno.

4. Seosko soljenje

Vrlo jednostavan način za kiseljenje krastavaca, ali veoma ukusni, krastavci su hrskavi.

Kako kuhati kisele krastavce:

U čiste sterilizovane tegle (3l.)

staviti: listove rena, trešnje, crne ribizle, grančice kopra i 5 čena belog luka.

U svaku teglu sipajte oko: - 100 grama soli i šećera (4 kašike šećera i 10 kašika soli).

Napunite tegle krastavcima i prelijte hladnom vodom.

Zatvorite ih plastičnim poklopcima, stavite na tamno, hladno mjesto (poput podruma).

Krastavci će biti gotovi za 3 mjeseca, ali stoje do proljeća.

5. Pijani krastavci

Kako kuvati pijane krastavce:

Na dno tegle (3 litre) stavite: - korijen hrena - kopar - bijeli luk - listove ribizle

Zatim čvrsto položite krastavce i prelijte marinadom, 1,5 litara. voda: - 3 kašike. sol bez tobogana - 2 žlice. šećer - 1 kašičica sirćetna esencija - 2 kašike. votka.

Sterilizirajte 15 minuta.

6. Krastavci u paradajz sosu

Proizvodi:

✓ Krastavci - 5 kg.

✓ Paradajz - 2 kg.

✓ Beli luk - 250 gr.

✓ Biljno ulje - 250 gr.

✓ Šećer - 250 gr.

✓ So - 3 žlice. kašike

✓ Sirće 70% - 2 kašike. kašike

Kako skuvati krastavce u paradajz sosu:

Paradajz propasirati kroz mlin za meso, dodati biljno ulje.

Onda. granulirani šećer, posolite, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.

Zatim postepeno dodajte krastavce narezane na kolutove.

Nakon ključanja kuvati 20 minuta, pa dodati beli luk i sirće.

Sve izmešati i rasporediti u sterilisane tegle, začepljene.

Potrebno je dosta vremena za rezanje, ali ispada puno konzervi - 10 konzervi od 650 gr svaka.

7. Kiseli krastavci

Proizvodi:

za 2 litre vode:

✓ So - 2 žlice. pune kašike

✓ Šećer - 6 kašika. pune kašike

✓ Biber u zrnu - 5-7 kom.

✓ Lovorov list - 5-7 kom.

Kako kuvati kisele krastavce:

Za pripremu salamure pomiješajte sve sastojke.

Kuvajte 3 minuta, zatim ohladite, dodajte - 2 kašike. 70% sirćeta

Krastavce (koliko će ući) stavite u tegle i prelijte salamurom.

Zatim ih sterilizirajte 5 minuta i zarolajte.

8. Slabo slani krastavci

Proizvodi:

✓ Kopar, ren, listovi ribizle

✓ Beli luk

✓ Biber u zrnu - 4-5 kom.

✓ Karanfil - 2-3 kom.

✓ List ptičje trešnje

✓ So - 1 kašika. kašika sa toboganom

✓ Šećer - 1,5 kašike. kašike bez tobogana

✓ Aspirin - 2 tablete

✓ Sirćetna esencija 70% - 1 kašičica

Kako kuvati malo slane krastavce:

Stavite krastavce u sterilizovanu teglu od 3 litre, dodajte sve začine, so, šećer, aspirin i sirće.

Zatim sve treba preliti kipućom vodom i zarolati željeznim poklopcem.

Prijatno!

Sezona berbe povrća, voća i jagodičastog voća za zimu je u punom jeku. I ne zaostajemo mnogo, već smo napravili dosta džema, smrznutog bobičastog voća i gljiva. Konzervirane salate, krastavci i paradajz.

Ali berba je bogata, posebno mnogo krastavaca ove godine. Svakog dana pucate u malu kantu iz žbunja. Već čim se ove godine nisu posolili -,. Ali sve su to "brze" opcije, ne možete ih spremiti za zimu.

Za duže skladištenje moraju se sačuvati. A mi smo to već radili na nekoliko vrlo zanimljivih načina - ovaj, i ukusan recept. Ali postoje i drugi, ne manje zanimljivi načini na koje se dobivaju jednostavno divni praznini.

Sada živimo u našoj kući, a sve praznine držim u podrumu. Toplo je kao i u normalnoj prostoriji. A prije smo živjeli u stanu, a ja sam praznine držao ili u ostavi ili odmah ispod kreveta. Dakle, svi današnji recepti su prikladni za čuvanje tegli u stanu.

Ovo je najjednostavniji recept za berbu našeg zelenog povrća. Ovo bi trebalo biti u kasici-prasici svake domaćice. Kada znate, i što je najvažnije, shvatite kako kuhati na jednostavan način, tada će biti moguć bilo koji, čak i najsloženiji recept.

Stoga predlažem da počnemo s tim.

Trebaće nam (za teglu od 3 litre):

beli luk - 3 - 4 čena
ljuta paprika - po ukusu
crni biber u zrnu - 10 kom
aleva paprika - 3 kom
pupoljci karanfilića - 4 - 5 kom
list hrena - mali ili pola
list ribizle - 6 kom
list trešnje - 8 kom
kopar - 4 - 5 kišobrana sa grančicama
šećer - 3 kašike. kašike
sol - 3 žlice. kašike
sirće 9% - 2 kašike. kašike

Za teglu od 3 litre trebat će vam oko 1,5 litara vode, pod uslovom da se tegla mora dobro napuniti.

kuhanje:

1. Voće operite i prelijte hladnom vodom 2-3 sata. To će im omogućiti da usvoje vlagu koja nedostaje, što će ih naknadno učiniti ukusnim i hrskavim.

2. Zatim ponovo isperite pod tekućom hladnom vodom i odrežite krajeve. Ako su mali, onda možete odrezati vrh samo s jedne strane, gdje je "rep".

Pokušajte da ih sve držite približno iste veličine u tegli. To će im omogućiti da se ravnomjerno mariniraju.

3. Ogulite i isecite beli luk na ploške.

4. Isperite zelje i listove i poparite ih kipućom vodom. Zatim odbacite u cjedilo.

5. Teglu temeljno operite sodom i sterilizirajte jednom od poznatih metoda

za par
u rerni
u mikrotalasnoj

Poklopac za valjanje isperite sodom i prelijte ga kipućom vodom, pa poklopite poklopcem da bude toplo. Ili ga prokuvajte u posebnoj šerpi.

6. Na dno tegle stavite parče lista rena, dužine oko 5-6 cm. Zatim rasporedite 1/3 listova kopra i ribizle i trešnje, dobro, ili otprilike taj dio.

List rena neće dozvoliti da se salamura zamuti, a listovi trešnje i crne ribizle ne samo da će dati svoju notu ukusa, već će krastavce zadržati hrskavim.

Zelenje ćemo staviti na dno, u sredinu i na vrh. Dakle, otprilike izračunajte gdje ste stavili koliko.

7. Krastavci će se nalaziti u dva velika sloja. Stoga ih širimo na zelje do polovine tegle.

Na svaki od položenih slojeva rasporedite po malo bijelog luka. Takođe se mora ravnomerno rasporediti po zapremini tegle.

8. U sredinu rasporedite drugi sloj zelenila i listova, kao i mješavinu paprika.

9. Zatim rasporedite voće, već do samog vrha. Pospite slojeve belim lukom. Ostavite mjesta na vrhu za još jedan sloj zelenila i listova. Na vrh obavezno stavite još jedan komad hrena.

Pokušajte da voće spakujete veoma čvrsto. Što ih čvršće stavite, to će biti hrskaviji.

10. Odozgo sipajte so i šećer, lagano protresite teglu da se sve probudi.

11. Stavite vodu da ključa u šerpi. U to prvi put sipajte dva litra. Zatim posolite višak.

12. Pripremite sirće, ostavite da bude gotovo, da ne zaboravite da ga sipate po potrebi.

13. Kada voda proključa, pažljivo, da se ne opečete, sipajte u teglu do samog vrha. Pokrijte metalnim poklopcem i ostavite da odstoji 7 minuta. Za to vrijeme, lagano, ali prilično energično, rotirajte teglu s jedne na drugu stranu kako biste oslobodili mjehuriće zraka.

Da ne biste ogrebali sto teglom tokom rotacije, čak i prije nego što sipate vodu, stavite ga na krpu ili peškir.

Ne otvarajte poklopac!

14. Stavite plastični poklopac sa rupama na vrat i ispustite vodu u šerpu. Vratite na vatru i prokuhajte.

Istovremeno, stavite čajnik da proključa. Prilikom dopunjavanja marinade malo će je nedostajati. Stoga će nam trebati dodatna kipuća voda.

Dok marinada ključa, teglu pokrijte metalnim poklopcem.

15. Čim marinada proključa, a gotova je i kipuća voda u kotliću, u teglu sipajte prvo marinadu, pa sirće, pa dodajte vodu koja nedostaje iz kotlića.

Tečnost treba da dođe do samog ruba vrata. Tako da kada teglu zatvorite poklopcem, ona se čak i malo prelije. Od ovog trenutka strogo je zabranjeno otvaranje poklopca.

16. Tegla ponovo treba da stoji na krpi ili peškiru. Ponovo ćemo rotirati teglu 5 minuta (povremeno, naravno) i izbaciti mjehuriće zraka. Oni će i dalje izaći iz "guznice".

Ne otvarajte poklopac!

17. Nakon 5 - 7 minuta, zategnite poklopac zavarivanjem.

18. Zatim okrenite teglu i pokrijte ćebetom, ostavite je u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

19. Zatim okrenite na uobičajeni položaj i spremite. Za to je pogodno mračno, hladno mjesto, poput ostave ili podruma. U svakom slučaju, tegle ne čuvajte u blizini uređaja za grijanje.

Takav blank se dobro čuva godinu, pa čak i dve, osim ako, naravno, ne doživi ova vremena.

Proizvod je umjereno slan, umjereno sladak, hrskav i ukusan!

Video o tome kako sačuvati hrskave krastavce

Po ovoj opciji, mi u našoj porodici odavno pravimo ukusne preparate od krastavaca. Možemo reći da je ovo naš porodični recept.

Njegov plus je što su plodovi uvijek vrlo ukusni i hrskavi, a sve zahvaljujući samo jednom od sastojaka - aspirinu. Činjenica da ga dodajemo u marinadu omogućava nam da ne dodajemo puno octa. Dakle, povrće uopšte nije kiselo.

Takođe, ova metoda omogućava da se radni komad dobro skladišti. Kad su bogate berbe, napraviš ih dosta, a dešava se da ni ne jedeš u sezoni.

Dakle, takva praznina se tiho čuva dvije sezone.

Probajte da skuvate bar par tegli, i mislim da ćete kasnije uvek ovako kuvati.

Inače, recept je snimljen posebno za blog Secrets of Home Economics. Zato vas pozivam na kanal, pretplatite se i pritisnite zvonce. Tako ćete prvi vidjeti nove publikacije.

Kako skuvati ukusne i hrskave krastavce

Ovaj recept ima još jednu mogućnost kuhanja. Sastav sastojaka je isti. Ali ovdje možete koristiti drugačiji način označavanja i popunjavanja.

Da bismo to uradili, potrebna su nam dva lonca vode. U jednu sipajte polovinu zapremine vode, a u drugu sipajte više da bude dovoljno za sipanje.

1. Na dno sterilizovane tegle stavite polovinu zelenila, listova i belog luka. Zelenilo se mora preliti kipućom vodom. Tamo stavite biber i karanfilić.

2. Krastavce sa odsečenim krajevima stavite u cediljku i kada voda u nepotpunoj šerpi provri, zajedno sa sadržajem spustite u kipuću vodu. Ostanite tamo 2 minute.

Zatim sve brzo prebacite u teglu.

3. Na vrh stavite drugi dio zelenila i bijelog luka. Pospite so i šećer.

4. Zaliti kipućom vodom do polovine, uliti sirće i dodati drugu polovinu kipuće vode.

5. Zatvorite poklopac i zarolajte mašinu.

6. Okrenite teglu i ostavite je ispod ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Samo dijelim s vama sve načine i opcije koje poznajem, tako da ih vi znate. Ali ja sam koristim punjenje na prvi način, jer ga smatram pouzdanijim u smislu toplinske obrade.

Inače, i u prvoj i u drugoj verziji koristimo dva punjenja samo pod uslovom da su plodovi sitni.

Ako su velike, onda je bolje sipati tri puta. Odnosno, treba ih uvijati tokom trećeg punjenja.

Berba za zimu bez sterilizacije aspirinom

Ovo je jako dobar recept, i po mom mišljenju daje najukusnije krastavce. Mada verovatno nazivati ovaj ili onaj recept najukusnijim nije sasvim tačno. Uostalom, svi imaju različite ukuse, a ako se za jednog dobija najukusnije povrće po jednom receptu, onda za drugog - na drugačiji način.

Neko više voli slatke preparate, neko, naprotiv, slane. Nekome više odgovara ukus bureta, a nekom kisela marinada.

Stoga, prije nego što počnem da opisujem recept, odmah želim da rezervišem da je ovo, po mom mišljenju, najjednostavniji i najukusniji recept od svih koje pripremam. Dugo sam se pripremao za to. A ja sam to dobila od svoje majke, ona ih još čuva na ovaj način. Odnosno, može se smatrati našim porodičnim vlasništvom.

I koliko sam letaka već napisao sa njegovim opisom, i podijelio prijateljima. I znam da mnogi od njih sada kuvaju samo po tome. To znači da su ga prepoznali i kao najukusnijeg. Što je nevjerovatno lijepo.

Već imam sličan opis na svom blogu. Po ovoj shemi sam konzervirao, gdje sam, uz krastavce, kiselio paradajz, šargarepu, kupus i tikvice. Stoga sam odlučio da se ne ponavljam i napišem kako sačuvati samo krastavce.

Ovaj recept ima jednu osobinu - koristim dosta sirćetne esencije kao konzervans i aspirin. I ne sterilišem. Zanimljivo?!

Prednost takve marinade je u tome što plodovi ne postaju kiseli. Probala sam dosta kiselih krastavaca tokom posete. I mnogi od njih imaju isti nedostatak - previše su kiseli! A iza ove kiseline ne oseća se drugi ukus. U ovom slučaju, ispostavilo se da je bilo moguće sačuvati radni komad za zimu, ali postoji veliki gubitak okusa.

Metoda predložena u nastavku u potpunosti ispravlja ovaj nedostatak. A zimi, uz svaku otvorenu teglu, imamo uvek ukusne krastavce u laganoj prozirnoj salamuri. A možete ih hrskati čak i samo tako, dodati ih u bilo koju salatu, čak i kuhati prva i druga jela s njima.

Za teglu od 3 litre trebamo:

krastavci - 20 - 25 komada (u zavisnosti od veličine)
mali paradajz - 3 - 4 komada
beli luk - 3 - 4 čena
kopar - 6 - 7 kišobrana (ili manje, ali sa granama)
list hrena - 0,5 kom
list crne ribizle - 4 kom
list trešnje - 7 - 8 kom
estragon - 1 grančica
crni biber u zrnu - 10 kom
piment grašak - 3 - 4 kom
crvena ljuta paprika - po ukusu
karanfilić - 5 pupoljaka
sol - 3 žlice. kašike
šećer - 2 kašike. kašike
sirćetna esencija 70% - nešto više od pola kašičice
aspirin - 2,5 tablete

Za teglu od tri litre obično je potrebno 1,5 litara vode, plus ili minus malo. Ovo pod uslovom da je tegla napunjena veoma čvrsto. Šta bi, u principu, trebalo postići.

kuhanje:

1. Voće operite, stavite u lavor ili kantu i prelijte hladnom vodom. Ako su plodovi nedavno sakupljeni, ostavite ih u vodi 2-3 sata. Ako je nakon sakupljanja prošlo dovoljno vremena, držite ih u vodi 4-5 sati. To će im omogućiti da ostanu hrskavi tokom cijelog perioda dugog zimskog skladištenja.

Povrće uvijek natopite s marginom, po principu "neka bude bolje nego nedovoljno". Nikada ne možete precizno izračunati koliko voća možemo staviti u teglu, zavisi od njihove veličine.

2. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu, a voće ponovo dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim odrežite krajeve. Probajte vrh sa strane repa, ne bi trebao biti gorak.

3. Presavijte voće na peškir da se ocedi višak vode.

4. Isperite sve listove, estragon i kopar. Prelijte ih kipućom vodom, držite u njoj minut i izvucite. Takođe stavite sve na peškir.

5. Ogulite beli luk i podelite ga na režnjeve. Ako nisu jako velike, ostavite ih cijele. Ako je velika, onda narežite na komade.

Beli luk je veoma ukusan u ukiseljenom stanju, pa se trudim da čenčiće ostavim cele. A ponekad čak i prekršim recept i dodam nekoliko karanfilića više nego što recept kaže. Uopšte ne utiče na ukus.

Ali nemojte biti revni s tim, višak bijelog luka čini gotov proizvod mekim.

6. Operite paradajz. Napravite dva ili tri uboda čačkalicom na mjestu gdje je grana pričvršćena.

Paradajz se ne može dodavati, ali će nam trebati za ukus i bolje očuvanje. Paradajz sadrži prirodnu kiselinu, a dijelom se može smatrati i svojevrsnim konzervansom.

7. Takođe pripremite sve paprike, so, šećer i 70% sirćetne esencije. U konzervaciji uvijek koristim esenciju, mnogo mi je lakše da je koristim i nikad ne griješim.

Jer često postoje recepti u kojima se jednostavno piše „sirće“ – „toliko – to“, a treba samo da nagađate koliki je procenat ovog sirćeta. Zbog toga se često dešavaju greške, a ako se sirće ne doda, staklenka može eksplodirati, a ako se sipa, onda će krastavci ispasti previše kiseli.

Pripremite sve odjednom da ništa ne zaboravite na brzinu. Kada moja ćerka još nije bila zrela kao sada, mogla bi, na primer, da zaboravi da stavi so u teglu. A zimi, otvorivši takvu teglu, dobili smo ih potpuno neslane.)))

8. Operite teglu i metalni poklopac (ne samozavrtnji) sodom i sterilišite na jedan od poznatih metoda. Bolje je to učiniti unaprijed kako se sastojci ne bi stavljali u vruću posudu.

9. Sada kada imamo sve spremno, krenimo da pravimo bookmark.

Prvi sloj položite pola porcije lista hrena. Dio ostalih listova i kopra. Ukupno ćemo zelje rasporediti u tri sloja - na dnu, na vrhu i u sredini, pa podijelite sadržaj na 3 dijela.

10. Odmah položite sve paprike u njihovoj sorti. Crvena ljuta paprika (može biti zelena, ali uvek ljuta) dodati po ukusu. Uzmite u obzir stepen njegove oštrine i svoje preferencije ukusa. Obično odrežem komad od 1,5 - 2 cm od mahune.

I zapamtite da je najoštriji u sjemenkama, pa ih je bolje očistiti ako odlučite dodati ovaj dio mahune.

11. Počnite širiti plodove. Stavite veće dole, manje gore. Nasumično pospite čena belog luka.

Raširite ih što je moguće čvršće, bukvalno stišćući gdje možete.

12. U sredinu stavite drugi sloj zelenila i dva paradajza.

13. Zatim ponovo krastavci i beli luk. Zatim još dva paradajza i sloj zelenila.

Ostavite malo prostora za sol i šećer. Takođe ih odmah sipamo u teglu u pravoj količini.

14. Stavite vodu da se zagrije, trebat će nam 1,5 litara ključale vode. U kotlu možete prokuhati željenu količinu.

15. Stavite teglu na krpu ili salvetu. U njega ulijte kipuću vodu do samog vrha i pokrijte steriliziranim metalnim poklopcem.

Mjehurići zraka će početi izlaziti iz mjesta reza. Treba im pomoć da izađu iz banke. Da bismo to učinili, stavljamo ruke na strane limenke i počinjemo je okretati s jedne na drugu stranu, kao da je lagano protresemo. Tako ostavite teglu 5 - 7 minuta, povremeno je protresite.

16. Zatim skinite metalni poklopac i stavite plastični sa rupama. Pripremite šerpu i u nju ulijte salamuru. Stavite lonac na vatru i prokuhajte sadržaj. Pustite da ključa 1 - 2 minuta.

U međuvremenu stavite kotlić da proključa, biće nam potrebno dodatno kipuće vode.

17. U međuvremenu voda proključa, zgnječite tablete aspirina. Da vas podsjetim da za teglu od 3 litre trebamo 2,5 tablete.

18. Sipajte u teglu, pravo na vrh. I čim salamura proključa nekoliko minuta, odmah je sipajte nazad u teglu.

Kao što vidimo, više nema dovoljno tečnosti. Da bismo to učinili, već bismo trebali imati spreman kotlić kipuće vode. Ali prvo morate pripremiti sirćetnu esenciju. I držeći u jednoj ruci kašiku sa esencijom, au drugoj čajnik, sipajte oboje u isto vreme. Sva esencija, i ključale vode koliko je potrebno da se sipa ispod samog vrata.

19. Teglu odmah pokrijte metalnim poklopcem.

Od ovog trenutka, poklopac se više ne može otvoriti ni pod kakvim izgovorom!

20. Ostavite teglu da stoji u ovom položaju 5 minuta, dok je ponovo rotirajte, izbacivajući mjehuriće zraka.

21. Zatim zašrafite poklopac sa šavom.

Ako su u teglu položeni veliki krastavci, tada bi trebalo da budu tri punjenja. I samo s trećim možete zavrnuti poklopac.

22. Okrenite teglu i prekrijte ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

23. Zatim ponovo okrenite, i već stavite, kao i obično. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Takav blank se čuva savršeno, a najmanje godinu dana, najmanje dve. Dugotrajno skladištenje ni na koji način ne utiče na ukus.

Umjereno su slani i slatki, blago kiselkasti, hrskavi i ugodnog su okusa. Slanica ima isti prijatan ukus, ispada lagana i prozirna. I možete ga piti ako želite, ispada i veoma ukusan.

Evo recepta! Iako se ispostavilo da je velika, zapravo je vrlo jednostavna. I što je najvažnije - kakav je rezultat!

Inače, nisam vam pričao o jednoj od prednosti ovog recepta. Svake godine na njoj čuvam svoje krastavce, valjda već 35 godina, za sve ove godine nijedna konzerva nije „skinula“. Tokom godina sam živio i na jugu i na sjeveru; kako u stanu tako iu kući - iu svim uvjetima, tegle se savršeno čuvaju!

"Sorti" od paradajza i krastavaca

Prema gore navedenom receptu, možete kuhati i ranjeno povrće. Ovo je vrlo zgodno, posebno kada se čuva u teglama od tri litre. U ovom slučaju dobijate dva ukusna zalogaja odjednom.

Kao što rekoh, recept je potpuno isti. Jedino što nam treba je manje krastavaca i više paradajza.

U ovom slučaju koristite ne baš velike rajčice. Sorte u obliku šljive, kao što su ladyfingers, su odlične. Prilično su mesnati, s dovoljno debelom korom, što vam omogućava da paradajz zadržite u cjelini. A da paradajz ne pukne, mora se nabosti čačkalicom na dva ili tri mjesta u blizini "guza".

Ili možete koristiti cherry paradajz, mali su i elastični i. Kako kod upotrebe nekih paradajza, tako i kod drugog povrća.

Prilikom polaganja prvo stavite zelje i začine, a zatim krastavce. Zatim opet zelje, pa već paradajz. Na vrh takođe stavite zelje.

Postoje i dvije ispune, kao što je već opisano. Kao konzervanse koristimo so, šećer, sirćetnu esenciju i aspirin (2,5 tablete po tegli od 3 litre).

Dakle, ovaj recept je univerzalan. Po njemu smo pripremali razna jela, po njemu sam vam danas skrenuo pažnju na recept za krastavce, a sada i ovu opciju.

Ali u stvari, postoji mnogo recepata za kuvanje krastavaca s paradajzom. A evo jednog od ovih recepata koji bih vam ponudio da pogledate u video formatu.

Sam paradajz je odličan konzervans, jer u svom sastavu sadrži puno kiseline. Čak se nudi i zatvaranje poklopcima na navoj.

Zato izaberite recept po svom ukusu i kuvajte kako vam se najviše sviđa, a po receptu koji vam se više dopao.

Krastavci iz konzerve sa limunskom kiselinom

Prema prethodnim receptima, radili smo praznine bez sterilizacije tegli. I koristeći ovaj recept kao primjer, htio bih vam reći kako se čuva sterilizacijom.

Obično je sterilizacija potrebna za voće u koje se ne dodaje sirće. I iako ćemo u ovom receptu u marinadu dodati limunsku kiselinu, ne možemo bez dodatne zaštite za uspješno skladištenje.

Trebat će nam (za teglu od 3 litre):

krastavci - 2 kg
beli luk - 3 - 4 čena
kopar sa sjemenkama - 2 žlice. kašike
hren - 0,5 listova (ili 1 kašičica rendanog)
crni biber u zrnu - 4 - 5 kom
aleva paprika - 3 - 4 kom

Za salamuru na 1 litar vode:

sol - 1/4 šolje ili 3 pola supene kašike
šećer - 1 kašika. kašika
limunska kiselina - 1 kašika. kašika

kuhanje:

1. Tegle i poklopce operite sodom i sterilišite.

2. Potopite voće u hladnu vodu 2-3 sata. Zatim dobro operite i odrežite krajeve.

Nemojte koristiti jako velike primjerke, povrće srednje ili srednje veličine je pogodno za ovaj recept.

3. Sve začine i začinsko bilje stavite u teglu. Zatim rasporedite krastavce. Za bolje soljenje, bolje ih je postaviti u okomit položaj. Ali možete rasporediti na ovaj način, posebno ako su plodovi mali.

4. Za teglu od tri litre biće potrebno oko 1,5 litara vode. Stoga će sve sastojke za slanu vodu trebati uzeti u pravoj količini.

5. Stavite vodu u posudu na gas. Dodajte so, šećer i limunsku kiselinu i zakuhajte.

6. U tegle ispod samog grla sipajte kipuću salamuru. Pokrijte metalnim poklopcem.

7. Stavite krpu u veliku šerpu i sipajte malo vode. Lagano zagrijte na plin i stavite teglu sa svim sadržajem. Po potrebi dodajte još tople vode.

U idealnom slučaju, voda bi trebala doći do ramena tegle, ili malo manje.

8. Prokuhajte i zabilježite vrijeme. Za sterilizaciju nam je potrebno 20 minuta od trenutka ključanja. Ovo je za teglu od tri litre.

9. Nakon postavljenog vremena, izvadite teglu hvataljkama, pazite da se poklopac ne otvori. Ako zrak uđe u teglu, onda se sigurno neće moći dugo čuvati, au najgorem slučaju će potpuno "eksplodirati".

Dakle, uzmite si vremena i oprezno.

Ako se ipak dogodila takva smetnja, a poklopac se i dalje lagano pomaknuo, tada morate dodati kipuću vodu do samog vrata, ponovo pokriti i ponovo sterilizirati 15 minuta. Ali u ovom slučaju, krastavci neće ispasti hrskavi , oni će se jednostavno probaviti.

10. Posebnom mašinom zašrafiti poklopac. Okrenite teglu, stavite je na poklopac i prekrijte ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

11. Zatim okrenite u uobičajeni položaj i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Slatki krastavci iz konzerve u litarskim teglama

Vrlo je zgodno čuvati krastavce u litarskim teglama, posebno kada porodica nije velika. Takvu teglu otvoriš zimi i odmah je pojedeš u lovu. I sigurno neće ostati u frižideru.

U litarskim teglama možete konzervirati prema bilo kojem od danas predloženih recepata. Ali za promjenu, nudim ovu verziju slatkog blanka.

trebat će nam:

krastavci - ovisno o veličini
beli luk - 2 čena
kopar - 2 kišobrana
list hrena - 1/3 dijela
list trešnje - 2 - 3 kom
list ribizle - 2 kom
karanfilić - 1 pupoljak
crni biber u zrnu - 5 kom
aleva paprika - 1 kom.
sirćetna esencija 70% - 0,5 tsp

za salamuru:

Za litarsku teglu vrlo gusto napunjenu voćem trebat će vam oko pola litre vode. Za ovu količinu daje se potrebna količina soli i šećera.

sol - 1 kašika. kašika
šećer - 2,5 kašike. kašike

kuhanje:

1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 2-3 sata. Zatim ih operite u čistoj vodi i odrežite krajeve. Položite na peškir da se voda ocedi.

2. Operite zelje, možete ga popariti kipućom vodom i takođe staviti na peškir. Ogulite beli luk. I odmah pripremite sve začine, so i šećer.

3. U sterilisanu teglu stavite polovinu propisane porcije lista rena. Ako je otprilike, onda je ovo traka 4 - 5 cm od normalnog lista. Zatim stavite kišobran kopra, list trešnje i ribizle.

Odmah stavite sve začine i začine i beli luk.

4. Rasporedite krastavce. Pokušajte ih uzeti u maloj veličini i slagati vrlo čvrsto jedno uz drugo. U prvom redu možete ih postaviti okomito jedan pored drugog. I tek onda stavite najmanji od njih na vrh, odnosno vodoravno.

5. Ostavite mjesta za kopar, još jedan list trešnje, ribizlu i ren.

6. Prokuhajte kipuću vodu u kotlu i sipajte sadržaj do samog vrata. Pokrijte sterilizovanim poklopcem. Ostavite 10 - 15 minuta. Kriterijum spremnosti može biti činjenica da možete mirno uzeti teglu u ruke.

7. U međuvremenu prokuhajte vodu za salamuru, dodajte joj propisanu količinu soli i šećera, a kada proključa ulijte sirćetnu esenciju, pa pustite da ponovo proključa.

8. Iz tegle sipajte toplu vodu i sipajte kipuću salamuru ispod samog vrata. Ako nije bilo dovoljno salamure, dodajte kipuću vodu iz kotla. A najbolje je napraviti salamuru s marginom.

9. Odmah pokriti. Ostavite da stoji zatvoreno dvije do tri minute kako biste uklonili mjehuriće zraka, ako ih ima. Ali ne otvaraj poklopac.

10. Zatim ga uvrnite posebnom mašinom za šivanje.

11. Okrenite teglu i stavite je naopako ispod ćebe ili ćebe. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovo okrenite i stavite na tamno hladno mesto za čuvanje.

Takav blank se dobro čuva, a možete ga čuvati u stanu u ostavi.

Ako želite da pripremite staklenke od nekoliko litara, onda jednostavno proporcionalno pomnožite količinu svih sastojaka sa brojem tegli.

Po istoj recepturi možete brati i u trolitarskim, pa i u dvolitarskim teglama. Pogodne su i tegle od 750 grama sa poklopcima na navoj.

Priprema sa senfom za čuvanje u stanu

U stvari, naravno, svi današnji recepti su namijenjeni za odlaganje u stanu, a to je već višestruko dokazano. Ali evo još jednog od ovih recepata koji bi vam mogao dobro doći u kasici prasici.

Nije sasvim običan, a neobičnost mu je što se takav pripravak priprema u marinadi sa senfom. Isprobajte ovu opciju konzerviranja. Takođe je dobar i ima mnogo obožavatelja.

Kao rezultat ove pripreme dobijaju se blago oštri, kiselkasto-slatki krastavci.

Takođe ovdje možete vidjeti kako sterilizirati i zatvoriti tegle. Za mlade hostese koje tek stiču iskustvo, ovo će biti od velike koristi.

A ako volite tako začinjene začinjene krastavce, onda postoji cijeli članak na ovu temu. Daje mnogo zanimljivih recepata sa senfom, i gotovim, u sjemenkama i jednostavno u prahu. Možete bolje upoznati recepte.

Ili će možda nekoga zanimati kiselo povrće. A za takve ljubavnike postoji i određeni način

U današnjim receptima pokušala sam da vam ponudim samo provjerene recepte. Sve ih ujedinjuje činjenica da uvijek proizvode vrlo ukusne i hrskave blanke. Stoga, slobodno odaberite bilo koji od recepata i napravite pripreme za zimnicu.

Kako sačuvati krastavce da budu ukusni i hrskavi

Ovi savjeti će vam dobro doći za bilo koju od odabranih metoda, pa ih svakako uzmite u obzir.

prije konzerviranja voće obavezno potopite u hladnu vodu nekoliko sati

odrežite krajeve sa obe strane i probajte plodove da ne budu gorki
tegle sa voćem napunite jako čvrsto tako da više ne možete staviti ništa od njih
kako bi se svi plodovi ravnomjerno posolili, uzmite ih iste veličine za svaku konzervu
obavezno koristite list hrena, to neće dozvoliti da se salamura zamuti
koristite listove trešnje i ribizle, oni daju potrebnu hrskavost plodu
grančica estragona daje ukus bačvastim krastavcima i održava ih gustim i čvrstima
ne stavljajte puno belog luka, on omekšava voće
za soljenje koristite krupnu, nejodiranu so
za bolje skladištenje praznina u stanu na sobnoj temperaturi prije šava, prelijte ih dva ili tri puta kipućom vodom direktno u teglu, svaki put ispuštajući ohlađenu vodu. Držite 5-7 minuta, a zatim ocijedite. Tek po treći put napunite salamureom, a nakon što prelijete sirće, zarolajte.
obavezno sterilizirajte prazne tegle i poklopce
nemojte koristiti konzervaciju na kojoj je poklopac natečen. Opasno je po život!

Ovo su osnovna pravila koja će vam omogućiti da cijelu zimu jedete ukusne krastavce.

Ako nakon čitanja ili tokom konzerviranja imate pitanja, postavite ih u komentarima. Ako stupim u kontakt, pokušaću da Vam odgovorim u najkraćem mogućem roku. Ali, naravno, bolje je postavljati pitanja unaprijed, jer nisam uvijek za kompjuterom. I ponekad postavljaju pitanje direktno sa mjesta kuhanja, a ja to vidim tek nakon dva-tri sata. I mogu zamisliti koliko je zabrinuta osoba kojoj se ne odgovori na vrijeme.

Molimo vas da se prema ovome odnosite s razumijevanjem!

Ali nadam se da sam sve jasno i detaljno napisao, u svakom slučaju sam se potrudio da to i ostvarim!

Kuhajte i neka vam uvijek budu najukusniji preparati.

Prijatno!

Pronaći recept za ukusne kisele krastavce znači pronaći pravo blago. Mnoge domaćice maštaju o mirisnom, jakom i hrskavom „bravo urađenom“ koji bi iz godine u godinu stavljale na sto. Kvaliteta krastavaca u velikoj mjeri ovisi o salamuri. Uostalom, on je taj koji je u stanju napraviti pravi kulinarski hit čak i od najobičnijih praznina. Svačije preferencije ukusa su različite, pa je tako važno pronaći "savršenu" recepturu za marinadu za krastavce za 1 litar vode. Možete proći kroz pokušaje i greške ili koristiti provjerene recepte.

Lako se kuva

Istorijski se dogodilo da su krastavci postali najpopularniji proizvod za kiseljenje. Za vrijeme vladavine Ivana Groznog, povrće se smatralo previše bljutavim za okus, pa su ga počeli kiseliti. Nakon toga se pojavila tehnologija konzerviranja.

Recepti za marinadu za krastavce za 1, 2 i 3 litre vode

Da biste pripremili marinadu za krastavce, morate se opskrbiti takvim obaveznim komponentama kao što su šećer, sol, ocat. Osim sirćeta, kao konzervans mogu djelovati sirćetna esencija, limunska kiselina, alkohol. Što se tiče začina, dodaju se u pripremu po želji i na osnovu ukusa kuvara. "Uobičajeni" set uključuje:

bijeli luk;
listovi ribizle i hrena;
suncobrani od kopra.

Specifične note okusa i arome već se stvaraju uz pomoć dodatnih proizvoda.

Kiseljenje "zelentsy" vrši se na topao i hladan način. U prvom slučaju povrće se "zagrijava" kipućom vodom ili salamurom do tri puta, ovisno o receptu. Druga opcija je prelivanje hladnom marinadom. Napunjene posude su zatvorene plastičnim poklopcima bez šavova. Takve praznine morat ćete pojesti u roku od dva do tri mjeseca.

litar - 20 minuta;
dva litra - 25-30 minuta;
tri litre - 30-35 minuta.

Classical

Osobitosti. Ova raznovrsna marinada priprema se kako za male krastavce tako i za voće srednje veličine. Količina začina i začina određuje kako će ispasti - manje ili više ljuto, ljuto, kiselo.

Sastojci:

1 litar vode;
60-75 g šećera;
40-50 g soli;
5-10 ml esencije (70%).

Kuvanje

Krastavci se "zagrevaju" kipućom vodom. Držimo ih 20-30 minuta.
Ocedite tečnost iz tegli. Prokuvati, dodati so, šećer. Mešajući, kuvajte još pet minuta.
Sipajte esenciju u posudu sa sadržajem, napunite je slanom vodom.
Zarolajte, preokrenite na poklopac, izolirajte.

Ako se marinada za krastavce priprema za 1 litar vode sa 9 sirćeta, tada je njena količina 20-25 ml, a ako je sa 6% - 40-50 ml. Što se soli tiče, kada koristite morsku sol, količina se smanjuje na desertnu kašiku.

Sa limunskom kiselinom

Osobitosti. Odlična opcija za one koji ne vole okus sirćeta ili pate od bolesti kod kojih je sirće zabranjeno. Krastavci mogu biti uključeni u dečiji meni. Unatoč punjenju za višekratnu upotrebu, povrće praktički ne gubi svoju svijetlu boju.

Sastojci:

3 litre vode;
40-50 g soli;
60-75 g šećera;
kašičica limunske kiseline;
začini.

Kuvanje

Posudu s povrćem napunimo kipućom vodom i pričekamo 15-20 minuta. Ocijedite, ponovo prokuvajte i punite isto toliko vremena.
Po treći put u vodu dodajte sastojke prema receptu. Kuvajte pet minuta.
Sipajte limunsku kiselinu u posudu. Napunite "zelentsy" slanom vodom, plutom, toplom.

Marinada za krastavce sa limunskom kiselinom je dobra jer se dobro slaže sa mnogim začinima i začinima. Crni biber u zrnu, lovorov list, koji se može baciti u procesu zadnjeg ključanja salamure, može poboljšati njen ukus. Karanfil neće biti suvišan, ali ne mnogo.

Sa votkom

Osobitosti. "Zelenci" su gusti, hrskavi. Prisustvo alkohola u salamuri osigurava dugotrajno skladištenje. Krastavci mogu stajati u ostavi ili podrumu u prosjeku tri godine. Alkohol blokira procese fermentacije, ubija gljivice plijesni.

Sastojci:

1 litar vode;
40 g soli;
50-60 g šećera;
20-25 ml votke.

Kuvanje

Zelentsy se zagrijavaju kipućom vodom. Ako su prezrele, onda radimo dva ili tri pristupa.
U tečnost oceđenu od povrća sipajte so i šećer. Kuvajte oko pet minuta dok se "kristali" ne otope.
Sipajte votku u posudu. Napunimo ga slanom vodom. Zapečaćemo, zagrejemo.

Određivanje količine punjenja je prilično jednostavno. Staklene posude sa povrćem treba napuniti običnom hladnom vodom do vrata. Tečnost treba da potpuno pokrije hranu. Zatim se spaja u mjernu posudu. Sadržaj alkohola u preparatu je minimalan i ne utiče na ukus. Također, vozači se ne mogu bojati da će se koncentracija alkohola u krvi povećati.

Sa senfom u vlastitom soku

Osobitosti. Takvi krastavci nikako nisu jednostavni. Pikantnost i izvrstan okus nadjeva osigurava kombinacija sjemenki gorušice sa drugim začinima i začinima. Broj komponenti se računa za 2 kg glavnog sastojka.

Sastojci:

jedna sijalica;
40 g soli;
100 g šećera;
100 ml suncokretovog ulja;
100 ml sirćeta;
20-25 g sjemenki gorušice;
pet do šest čena belog luka;
5 g crnog mljevenog bibera.

Kuvanje

Crni luk sitno iseckati, beli luk izgnječiti.
Pomiješamo sve komponente. Dobivenu smjesu punimo narezanim krastavcima. Ostavljamo da odstoji sat i po.
Vremenom će se količina marinade povećati, jer će povrće pustiti sok.
Krastavci se polažu u tegle, preliju salamurim. Sterilizovano 20 minuta, začepljeno, izolovano.

Prilično brza marinada za pripremu razlikuje se po tome što ne uključuje vodu poznatu u drugim receptima. Tečnost se dodaje samo ako nije dovoljna da napuni sve posude. Nedostatak ukazuje na to da su plodovi bili slabo natopljeni i nisu mogli pustiti dovoljno soka.

sa kečapom

Osobitosti. Recept je pogodan za pravljenje kornišona. Po želji, marinada se može začiniti začinjenom ili slatkom upotrebom odgovarajućeg kečapa.

Sastojci:

2 litre vode;
40-50 g soli;
100 ml sirćeta;
100 g šećera;
160 ml kečapa ("čili" ili "paradajz").

Kuvanje

Pomiješajte vodu sa solju, šećerom, kečapom. Kuvajte pet do deset minuta.
Salamuru sklonite sa vatre i u nju ulijte sirće.
Sipamo zelje. Stavite na sterilizaciju 15-20 minuta.
Zamotamo kontejnere, zagrejemo ih.

Marinadu za krastavce možete napraviti i od domaćeg i od kupovnog kečapa. Kada kupujete proizvod, morate obratiti pažnju na njegov sastav. Visokokvalitetni umak ne bi trebao sadržavati "hemikalije", na primjer, pojačivače okusa, boje. Također treba uzeti u obzir da će gotov proizvod već imati nešto soli i šećera.

Sa vrhovima šargarepe

Osobitosti. Ovaj neobičan recept za krastavce za krastavce ima tendenciju da se odmah „otvori“. Pahuljasti repovi šargarepe odaju aromu i ukus u roku od dva do tri meseca. Ako teglu otvorite ranije, mogli biste se razočarati jer će zelje biti bezukusno.

Sastojci:

2 litre vode;
40-50 g soli;
100 g šećera;
120 ml sirćeta (6%);
vrhovi šargarepe.

Kuvanje

Zeleni od mrkve se odmah stavljaju u posude na dno ili između krastavaca. Dovoljno za dva ili tri konjska repa.
Povrće "zagrijemo" kipućom vodom 20-30 minuta.
Infuziju od krastavca i šargarepe kuhajte sa solju i šećerom pet minuta.
Skinite sa vatre, u salamuru sipajte sirće.
Sipati u posude, zarolati, zagrejati.

Kako biste spriječili da komadići različitih sastojaka pri cijeđenju ne padnu u salamuru, bolje je koristiti posebne plastične poklopce s rupama. Zaštitne rukavice će vam pomoći da zaštitite ruke od opekotina. Ako trebate pripremiti marinadu za krastavce u 6 litara vode, tada povećavamo broj komponenti tri puta.

9 znakova da banku ne treba kupiti

Dobro je kada postoji prilika da se opskrbite ukusnim i sočnim krastavcima za budućnost. Ali na policama u podrumu postalo je prazno, a ja baš želim kisele krastavce. Moram da idem do prodavnice. Sljedećih devet znakova će "navesti" da su odabrani proizvodi nekvalitetni, pa čak i opasni.

Mutna salamura. Označava da je tehnologija kuhanja narušena.
Deformisani plodovi. Naborane, zamrljane govore o nepoštenju proizvođača, koji je odlučio uštedjeti na sadržaju.
Previše svetla boja. On govori o prisustvu "hemikalija". Tokom termičke obrade, zelje malo izblijedi.
Označavanje. Na lošu kvalitetu proizvoda ukazuje rok trajanja, koji nije naznačen na poklopcu, već na naljepnici ili naljepnici.
Datum proizvodnje. Ako su ovo zimski mjeseci, tada je u pripremi korišćeno stakleničko povrće. Mogu sadržavati velike količine nitrata.
Naduti poklopac. Kaže da su procesi fermentacije u posudi već u punom jeku i da je proizvod pokvaren.
Sumnjiva kompozicija. Prisustvo konzervansa, boja i drugih hemijskih dodataka nije dobro za organizam.
Pamuk kada se otvori. Ako prilikom otvaranja poklopca nema karakterističnog pamuka, posuda nije hermetički zatvorena.
Smrad. Neugodan i oštar "ombre" iz limenke ukazuje na oštećenje radnog komada.

Domaćice bi trebale redovno podržavati svoje vještine teoretskom i praktičnom osnovom. Marinada za krastavce za zimu najvažnija je komponenta berbe i pruža široke mogućnosti za eksperimentiranje. Isprobavajući različite verzije recepata, možete pronaći onaj koji će u budućnosti postati porodično blago i koji će se prenositi s generacije na generaciju.

Sveži krastavci su veoma ukusni i zdravi. Ali čim počne hladnije, domaće povrće nam više nije dostupno. Sada zimi postoji veliki izbor raznog svježeg i soljenog povrća, ali kako se može mjeriti sa našim pripremama za zimnicu. Prvo, kupljeni krastavci nisu jeftini, a drugo, sadrže veliki broj industrijskih konzervansa. Stoga je najbolja opcija za nas da ih sami pripremimo za zimu. Kiseli ili kiseli krastavci su najvažnija priprema za zimnicu. Hrskavi, čvrsti, mirisni - bez njih nigde. I tako možete jesti sa zadovoljstvom i dodati salatama. Recepti za berbu krastavaca su vrlo jednostavni i ukusni, njihovo soljenje se može kombinirati s paradajzom, od krastavaca možete praviti razne salate.

Tajne uspješnog soljenja:

Jedna od tajni je da pravilno odaberete naše krastavce. To bi trebale biti sorte za kiseljenje: izgledaju kao bubuljice, bodljikave i kvrgave. Biramo male i srednje krastavce, dužine 10-12 cm.Krastavce iz bašte sakupljati na dan kiseljenja ili dan ranije.
Kvalitet vode je takođe od velike važnosti. Morate koristiti izvorsku ili filtriranu vodu iz slavine, ili kupiti gotovu vodu za piće.
Da bi krastavci bili uspješni, za kiseljenje se koristi jednostavna kamena sol.
Začini, začini su takođe važni za soljenje. Za to se koriste crni biber u zrnu, sjemenke gorušice, sjemenke kopra i kišobrana, bilo koji dio listova hrena, trešnje i ribizle (listovi moraju biti mladi). Ponekad se dodaju listovi bosiljka, listovi kima, beli luk, hrastovi listovi ili komad hrastove kore (hrastova kora čini krastavce hrskavijim).
Za litarsku teglu krastavaca potrebno je 500 ml vode (otprilike). Što su krastavci veći, potrebno je više vode za kuvanje. I obrnuto, što su krastavci manji, to je manje praznina i manje lišća vode.

Razmotrite neke divne recepte za berbu naših krastavaca za zimu:

Kiseli krastavci za zimu. Recept za ukusne hrskave krastavce u litarskim teglama

Sastojci:

krastavci srednje veličine - 2-4 kg,
listovi hrena - 2-4 komada,
beli luk - 3-6 čena,
ljute papričice - 1 kom (po ukusu),
korijen hrena dužine 5-7 cm,
celer, listovi - malo,
listovi trešnje - 5-7 komada,
aleva paprika - 5-7 graška,
lovorov list - 3-6 komada,

rasol:

So 2 kašike - na 1 litar vode,
šećera 1 kašika - na 1 litar vode,

Kako kiseliti krastavce:

Krastavce i začinsko bilje dobro operite. Krastavci se mogu oprati čak i mekom četkom, staviti ih u lonac ili lonac, preliti hladnom vodom 2 sata. Mijenjamo vodu, krastavce nalijemo čistom vodom i opet ostavimo dva sata. Za to vrijeme, krastavci su zasićeni vodom i postaju hrskavi i elastični.

Na dno unapred pripremljene tegle stavimo nekoliko grančica kopra, listova trešnje, list hrena, list ribizle, celera, 1 češanj belog luka (ne možete puno, od ovoga se mogu dobiti krastavci meki), lovorov list, mali krug gorkog paprike, crne i pimentne paprike.

Teglu čvrsto punimo krastavcima.

Krastavce prelijte kipućom vodom.

Krastavce pokrijemo poklopcima i ostavimo tako 10-15 minuta.

Ocijedimo vodu.

Krastavce ponovo prelijte kipućom vodom i ostavite u vodi 10-15 minuta. Zatim ocedite tečnost.

Stavili smo lonac vode na vatru. Dodajte so (2 kašike po litru tečnosti), šećer (1 kašika za istu zapreminu) i limunsku kiselinu (1 kašičica na 1 litar).

Napunite krastavce vrelim salamureom i zatvorite tegle mašinom za spajanje.

Okrenemo i zamotamo naše tegle.

Otvarajući takvu teglu zimi, uživaćemo u divnom ukusu kiselih hrskavih krastavaca.

Prijatno!