Novogodišnji post tradicionalno poštuju pravoslavni vjernici u nekim zemljama istočne Evrope. To je zato što pojedine pravoslavne crkve, uklj. uključujući ruski, koristite julijanski kalendar, prema kojem Nova godina pada na Advent. Prilično je strogo, tokom takvog posta ne možete jesti meso, jaja i mliječne proizvode, možete samo ribu. Međutim, post ne može biti razlog da sebi i svojim najmilijima uskratite odmor. Nova godina tako čeka na djecu! A ako u vašoj porodici postoji tradicija da se okupite za stolom svi zajedno u novogodišnjoj noći, onda je ni u kom slučaju ne biste trebali prekinuti zbog posta.
U ovom slučaju nije prikladno organizirati obilno proždrljivost i lijevanje, posni novogodišnji stol trebao bi biti poseban, drugačiji od uobičajenog prazničnog stola. Štoviše, u arsenalu modernih kuhara postoji ogroman izbor posnih novogodišnjih jela: grickalice od povrća, riblje delicije, sve vrste deserta i drugih slatkiša. A u prodavnicama lako možemo pronaći posni majonez i sojino mleko. Posni jelovnik za Novu godinu u svojoj kolekciji ima i tradicionalni aspik, pa čak i svima omiljenu salatu olivier. Istina, sva ova jela su posna. Ali majstori su naučili kako postaviti posni sto za Novu godinu na način da ne možete razlikovati posna jela od običnih. Vrijedi u salatu od povrća dodati komadić usoljene crvene ribe i dobili ste divnu, ukusnu salatu koja će se svidjeti i onima koji nisu posni. Posne salate za Novu godinu čine osnovu takvog posebnog stola. Posna jela za Novu 2019. nisu izuzetak: iste raznolike i originalne salate, riblja jela, posni deserti.
Recepti za korizmena jela za Novu godinu nalaze se u velikim količinama i asortimanu na našoj web stranici, trebali biste ih koristiti. Štoviše, posni recepti za Novu godinu jednostavni su u odabiru proizvoda i jednostavni za izvođenje. Stoga se nemojte plašiti da vam nešto možda neće poći za rukom: posni novogodišnji jelovnik dostupan je čak i domaćicama početnicima.
Takođe treba imati na umu da novogodišnja velikoposna trpeza nije samo lagana, niskokalorična, već i veoma zdrava hrana. O tome vrijedi razmisliti onima koji žele smršaviti, poboljšati svoje zdravlje, krenuti na dijetu...
Prije svečane večere morate razjasniti da li svi gosti za vašim stolom poste. Ako ne, svakako razmislite o njima i pripremite im odgovarajuću užinu;
Postači, po pravilu, ne žele nikoga da dovode u neugodan položaj time što imaju svoj sto. Pronađite način da zadovoljite svačije potrebe;
Posna jela, posebno svečana, treba da budu ukusna, lepa, da se razlikuju od svakodnevne hrane;
Novogodišnja posna jela morate napuniti uljem, limunovim sokom ili posnim majonezom, u kojima se umjesto jaja koriste zgušnjivači;
Odlično rješenje za korizmena jela za Novu godinu su plodovi mora. Smatraju se posnim i postačima je dozvoljeno da ih konzumiraju čak i u dane kada su zabranjene riblje poslastice;
Postoji mnogo posnih recepata u nacionalnim kuhinjama nekih naroda bivšeg Sovjetskog Saveza: gruzijski lobio, dagestanski čebureci, moldavske pite, uzbekistanska samsa, itd. Sva ova jela mogu se pripremati bez mesa i ulja.
Nova godina pada u vrijeme Adventa. Kako posni jelovnik ne bi bio manje prazničan, za vas smo sakupili najbolje.
Želim da se nađemo po svim pravilima: u krugu porodice i sa najukusnijim prazničnim jelima na stolu. Ali šta raditi i kuhati ako se vaša porodica pridržava božićnog posta? Ni u kom slučaju ne odustajte od zabave, već napravite originalno posno jelo, koje može biti ne samo ukusno i zdravo, već i vrlo svečano.
Nudimo vam nekoliko koji će biti prikladni na svečanoj novogodišnjoj trpezi 2019.
Sočivo sa pečurkama za Novu 2019
Ovo svečano novogodišnje jelo od sočiva uljepšat će svaku novogodišnju 2019. trpezu!
Sastojci:
- 1 šolja sočiva
- 200-300 grama šampinjona
- 1-2 sijalice
- 1-2 čena belog luka
- 1-2 šargarepe
- mljeveni biber
- Zeleni
- Biljno ulje
Recept za sočivo:
- Sočivo operemo, stavimo u šerpu i prelijemo s tri čaše vode. Pustite da proključa, smanjite vatru, posolite i kuhajte dok ne omekša.
- Luk, beli luk i pečurke iseckati. U zagrejanom tiganju propržiti luk, sa belim lukom, pa dodati šargarepu, a zatim i pečurke. Pržimo dok ne budemo spremni.
- Povrću dodati sočivo, promešati i kuvati još 5 minuta. Posolite i pobiberite.
- Poslužite za sto, posuto začinskim biljem.
Avokado sa škampima na novogodišnjoj trpezi 2019
Pravljenje raznovrsne grickalice od avokada prilično je jednostavno i brzo.
Sastojci:
- 3 avokada
- 200 grama škampa
- 1 kg krastavaca
- 1 čaša maslinovog ulja
- 50 grama cilantra
- mljeveni biber
- 1 limun
Posni recept za Novu godinu: avokado sa škampima
- Krastavce očistimo, isečemo, posolimo i stavimo u frižider na 15 minuta.
- Ogulite avokado, prepolovite i uklonite košticu.
- Uklonite koru sa limuna, iscijedite sok i pomiješajte ga sa solju i biberom. Dodajte 2 kašike maslinovog ulja i par kašika soka od krastavca. Tukli smo pjenjačom.
- Škampe napunimo sokom i uljem, stavimo u avokado.
- U blenderu umutite krastavce sa začinskim biljem, polako ulivajući maslinovo ulje. Prelijte avokado sa škampima mousseom od krastavca i poslužite na novogodišnjoj trpezi 2018.
Posna paradajz pire supa za Novu godinu
Originalno novogodišnje korizmeno prvo jelo za svečanu trpezu.
Sastojci:
- 150 grama paradajza
- 20 grama šargarepe
- 20 grama crnog luka
- 5 grama belog luka
- 20 grama celera
- 10 grama pirinča
- 5 grama bosiljka
- Pepper
Recept za novogodišnji post: paradajz pire
- Na dobro zagrejanom tiganju propržite seckani luk, beli luk, celer i šargarepu.
- Paradajz očistimo, isečemo i dodamo povrću. Dodajte pirinač u šerpu i prokuvajte.
- Umutiti sastojke u blenderu, posoliti i pobiberiti.
- Poslužujemo novogodišnju trpezu 2019, ukrašavajući bosiljkom.
Posne kolače za Novu 2018
je omiljeni desert mnogih. Neko kaže da se kuva teško i dugo. Drugi se boje da pokvare figuru. Ali posni kolačić kao desert sigurno će ukrasiti vaš novogodišnji sto 2018. i oduševiti goste.
Božićni kolačići Sastojci:
- 2 šolje brašna
- 2 šolje šećera
- 65 grama kakaa
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 1 čaša vode
- 1 čaša biljnog ulja
- 1 kašičica vanilin šećera
Recept za posni brauni:
- Zagrijte rernu na 180°C.
- U velikoj posudi pomiješajte brašno, šećer, kakao, sol i prašak za pecivo. Dodajte vodu, vaniliju i biljno ulje. Mi mešamo.
- Dobijenu masu rasporedimo u posudu za pečenje. pecite 25-30 minuta.
- Pustimo da se ohladi 10 minuta prije serviranja i obradujemo goste originalnim novogodišnjim jelom.
od pasulja i kukuruza
Ova posna salata od pasulja i kukuruza uljepšat će vaš praznični sto.
Sastojci:
- 2 konzerve pasulja
- 250 grama smrznutog kukuruza
- 1 avokado
- 1 limetu
- 1 prstohvat kajenske paprike
- 1 slatka paprika
- 1 češanj belog luka
- Pola čaše maslinovog ulja
- 2 paradajza
Recept za posno jelo za Novu godinu od salate od pasulja i kukuruza:
- Za pripremu ove salate za Novu 2018. u maloj posudi sjedinimo maslinovo ulje, bijeli luk, so, biber i sok od limete. Dobro promiješajte.
- Pomešajte pasulj, kukuruz, seckani avokado, slatku papriku, luk i paradajz. Pomiješajte sve sastojke i ponovo promiješajte.
- Naša ukusna salata za Novu godinu je spremna!
Ovi recepti za korizmena jela pomoći će da diverzificirate novogodišnji meni za 2019. i učinite vaš praznični sto još bogatijim i ukusnijim.
Nova godina je sve bliža svojim sjajem, veseljem i, naravno, bogatom gozbom tradicionalnom za Rusiju. A za pravoslavne hrišćane adventski post traje do 7. januara.
Naravno, u ovom periodu vjernici se trude da budu suzdržani i poštuju mjeru u svemu, uključujući i zabavu. Ipak, praznik ostaje praznik, a topla porodična gozba sa sjećanjima na lijepe dane protekle godine svakako ostaje tradicija za većinu porodica.
Što se tiče novogodišnjeg posnog stola, ovdje nema kontradiktornosti: postoji ogroman broj ukusnih prazničnih jela za bilo koji budžet i nivo vještine.
Razgovarajmo o osnovnim principima korizmenog novogodišnjeg prazničnog menija i relativno jednostavnim i stoga popularnim receptima koje smo testirali.
U poređenju sa strožim Velikim korizmom, ovih dana je najčešće dozvoljena riba. I, naravno, svi plodovi mora - lignje, škampi, dagnje... Ovo je, po pravilu, osnova posnog novogodišnjeg stola. Njegova druga komponenta su sve vrste povrća, koje je, srećom, zimi dosta u prodaji. Oni mogu pomoći da se ukusno nahrani sve goste i jela od domaćeg brašna - i kao topla jela i kao desert.
"Za one koji su navikli na tradicionalna jela na novogodišnjem stolu, djelomična promjena jednog ili drugog poznatog recepta bila bi dobar izlaz. U nekim slučajevima meso, sir, jaja se jednostavno mogu isključiti, a ponekad zamijeniti ribom , tofu, lignje ili škampe Koristimo posni majonez.
Salate
Najraznovrsniji deo novogodišnje velikoposne trpeze su, naravno, salate! Broj njihovih mogućnosti je neograničen, a izbor ovisi samo o našem ukusu i dostupnosti proizvoda.
O nekima smo već govorili, a sada pobliže pogledajmo druge.
Veoma popularan među ljubiteljima "sovjetskog" novogodišnjeg stola je poznat
Haringa ispod bunde
Fileti haringe, kuvani krompir i šargarepa, luk, cvekla sitno se iseku i slažu u slojeve, premazuju majonezom ili začine biljnim uljem. Dovoljno je samo isključiti jaja i sir - i dalje će biti veoma ukusno, garantujemo!
Inače, u poznatom "ruska salata" Također možete isključiti jaja, a meso zamijeniti dimljenom ribom, lignjama, štapićima od rakova... Grčka salata se može pripremiti bez sira, ili zamijeniti sojom.
Salata od škampa i avokada
Vrlo popularan recept posljednjih godina, koji ima mnogo opcija. Često se servira u "čamcima" od polovica avokada, čije se meso izvadi i izgnječi i dodaje u salatu.
Na primjer, možete isprobati ovaj recept:
- 2 avokada
- 100 g kuvanih škampa,
- nekoliko čeri paradajza (ili 1 običan paradajz)
- Sol, biber, limunov sok, biljno ulje.
Pulpu avokada narežite na kockice i poprskajte limunovim sokom da ne potamni. Paradajz prepolovite ili nasjeckajte na kockice. Škampi se jednostavno skuvaju u slanoj vodi. Pomiješajte avokado, seckani paradajz, kuvane škampe, začinite biljnim uljem, solju, biberom. Možete posuti susamom.
I ovdje možete koristiti ribu:
- 1 avokado, 150 g kuhanih škampa,
- 1 veza zelene salate
- 250 g prženog lososa,
- julienne od svježeg krastavca,
- 1 slamka od jabuke,
- kopar,
- sol,
- biljno ulje.
Salata "Flamingo"
Svi sastojci su crveni!
- Oguljene škampe kratko kuhajte.
- Slani losos ili pastrmku oguliti i iseći na kockice.
- Veliku crvenu (sigurno crvenu) jabuku ne oguliti, iseći na trakice, poprskati limunovim sokom da ne potamni i promiješati.
- Paradajz (2 komada) narežite na srednje kockice, izrežite sjemenke.
- Cijela šaka brusnica.
Mix. Prije serviranja poprskajte još malo limunovog soka i dodajte poprilično majoneze.
Salata od dagnji
Na biljnom ulju prodinstajte luk i šargarepu, dodajte kuvane dagnje i kuvanu testeninu ili pirinač. Začinite kečapom i majonezom u omjeru 1:1.
Slojevita salata od lignji
- 3 lignje;
- 2 velika luka;
- 1 šargarepa;
- 250 g kuvanih pečuraka,
- posni majonez, so, biber.
Skuvati i isjeći lignje. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na suncokretovom ulju sa naribanom šargarepom. Pečurke isečene i pržene. Rasporedite u slojevima. Svaki sloj posolite, popaprite, premažite majonezom.
"mimoza"
Umjesto toga, posna verzija ove nemasne salate u originalu.
Rasporedite u slojevima, drobite:
- kuvani krompir,
- luk,
- kuvana šargarepa,
- konzervirana saura ili sardina,
- po želji - kiseli krastavci.
Svaki sloj premažite majonezom.
Na kraju ćemo ponuditi još nekoliko opcija za moguću kombinaciju elemenata u salatama:
|
|
|
|
|
|
Majonez
Nemoguće je ne zadržati se detaljnije na često postavljanom pitanju o posnoj majonezi. Naravno, uz njega su mnoge salate mnogo ukusnije. Ako u trgovini nema posebnog mršavog, prvo možete proučiti sastav različitih umaka (sada ih ima puno - češnjak, orašasti plodovi) ili najjeftinije majoneze - često u sastavu nema jaja. A ako želite, možete sami napraviti majonez.
Opcija jedan.
200 g sojinog mlijeka (može razrijediti od suhog mlijeka) umutiti mikserom, postepeno dodavajući 200 g biljnog ulja. Dodati senf, posoliti po ukusu.
Opcija dva.
Pola čaše bilo koje čorbe od povrća zakuhati i u tankom mlazu uliti škrob razrijeđen u maloj količini (1,5 žlice suhe tvari), kuhati kao žele. Ohladite, dodajte pola čaše biljnog ulja, sol i senf po ukusu, umutite blenderom.
Ostale grickalice
Odlične opcije predjela - korejske salate. Kao što znate, mogu se kuvati od gotovo svakog povrća: šargarepe, kupusa, patlidžana, čak i cvekle, a takođe i od paprati, gljiva... Ali idealno je za posnu novogodišnju trpezu
Heh od ribe
- 250 g fileta sirove crvene ribe ili smuđa,
- 1 manji svježi krastavac
- 1 luk
- 2 grančice peršuna,
- ½ ljute paprike
- 1 desertna kašika 70% sirćetne esencije,
- 50 ml biljnog ulja.
- Ribu narežite na komade sa stranicama 1,5x1,5 cm i stavite u činiju. Dodajte sirće i dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite u frižideru oko 1 sat. Riba bi trebala promijeniti boju i postati mat i ružičasta, boja unutar ribe treba biti ista kao i izvana - to znači da je riba spremna.
- Krastavac narežite na tanke trakice, dodajte ribi; luk narežite na kolutove, dodajte ribi i krastavcima. Papriku narežite na kolutiće, peršun sitno nasjeckajte. Dodajte peršun i biber u salatu. Posolite po ukusu.
- Prokuhajte biljno ulje u loncu. U salatu ulijte kipuće ulje i sve brzo promiješajte.
- Pokrijte salatu poklopcem i ostavite da odstoji sat vremena u frižideru.
Slana riba
Ako sami kiselite ružičasti losos, đum losos ili losos, dobit ćete svježe i nježne kriške. Ovo uopće nije teško i ne zahtijeva, kako se čini, puno vremena, ali može značajno uštedjeti porodični budžet.
File roze lososa (ili njegove srodnike) narežemo na kriške debljine oko 1 cm.Ribu možete sami izvaditi iz kostiju, najlakše je polusmrznutu.
Pospite mešavinom soli i šećera. Njihov omjer može biti 1:1 ili 2:1, kako želite, na 1 kg fileta oko 1 žlica. kašika soli. Možete dodati biber, začinsko bilje, luk, limun... Ali možete i bez toga. Na vrh stavimo ugnjetavanje (ravni tanjir ili poklopac sa teretom) i stavimo ga u hladnjak na nekoliko sati (preko noći). Ujutro je riba spremna!
Sushi i rolnice
Sada nije teško savladati tehnologiju pripreme ovih jela - na Internetu postoji mnogo detaljnih majstorskih tečajeva, a u praksi se ispostavilo da je prilično jednostavno. To je i prilično ekonomično jelo (za razliku od kupovnog): osim potrebnih komponenti - sušene alge nori, riže, sirćeta, soja sosa ili wasabija kao začina - potrebna vam je vrlo mala količina sastojaka za punjenje.
To mogu biti: lignje, škampi, trakice paprike, svježi ili kiseli krastavac, patlidžan, korejska šargarepa, bilo koje zelje... Pa, u novogodišnjoj korizmenoj verziji koristi se i bilo koja slana riba i kavijar. Rolice možete umotati ne u nori, već u posne palačinke - općenito, potpuna sloboda za maštu.
I, naravno, možete koristiti brojne tradicionalne zalogaje za korizmeni meni za Novu godinu, na primjer, svježe narezano povrće ili u salatu, masline, domaće pripravke - kisele krastavce, kisele gljive,... sendviči ili kanapei sa kavijarom!
Ne zaboravimo na tako lijepo jelo, samo u postu je bolje koristiti agar-agar umjesto želatine.
Topla jela
Dakle, najvjerovatnije je glavno jelo na našem svečanom stolu. Možda najpoznatiji recept -
Pečena riba sa krompirom.
Možete uzeti smuđa, ružičastog lososa, chum lososa. Na podmazan pleh ili u kalup stavite komade slane ribe debljine 2-3 cm, na sloj kolutića luka, kriške slanog krompira. Dodati biber, začine, par kašika vode po ukusu. Gornji deo možete namazati majonezom. Pecite u zagrejanoj rerni oko pola sata (proverite kada je krompir gotov).
Opcije: možete položiti još jedan sloj krompira na dno, ispod ribe; Umjesto krompira možete koristiti tikvice ili patlidžan.
Knedle, manti
Testo se pravi elementarno: 1 čaša vode, 1 kašičica. sol, brašno po potrebi, dok tijesto ne postane glatko.
Mljeveno meso zgodno je napraviti od fileta, ali ribu možete i sami odvojiti od kostiju. Najčešće se koristi ružičasti losos, đum losos ili losos (u drugom slučaju mljeveno meso će biti masnije). Dodajte 1 veliki luk po kilogramu fileta (takođe premotajte ili isjeckajte), 1 češanj bijelog luka, posolite po ukusu. Zatim kuhajte kao "obične" knedle.
Osim ribe, posni nadjev mogu biti gljive pržene s lukom, možete dodati kuhani pasulj; pirjana bundeva sa puno luka i belog luka. Takvi nadjevi su posebno pogodni za sočne manti.
Riblja pita
Tijesto: za 50 g "živog" (ili smrznutog) kvasca razrijeđenog u 100 g vode sa kašičicom šećera, uzmite čašu vode i 200 g otopljenog margarina ili biljnog ulja, 1 kašičica. soli, pola čaše šećera. Dodajte brašno dok testo ne postane glatko.
Punjenje može biti raznoliko, na primjer:
- Komadići fileta crvene ribe, rendane šargarepe, crnog luka - sve pržiti. Pirinač skuvati do pola, pomešati sa prženjem. Uzmite pirinač ne više od polovine ukupne mase punjenja.
- Na donji sloj tijesta rasporedite file smuđa, posolite, pobiberite, dodajte začine, na vrh položite kolutiće luka. 1-2 glavice luka za 500 - 700 g fileta.
Pecite na srednjoj vatri oko 30-40 minuta.
Ragu u loncima
Ovo jelo se servira lično svakome, veoma zasitno i mirisno!
U grašak se stavljaju komadi ribe, kriške krompira, prženje, bilo koje smrznuto povrće po ukusu (na primjer, "lečo"), dodaju se sol i začini. Vode dolijemo oko 1/3 - 1/2 šerpe, može i par kašika majoneza. Pecite u zagrejanoj rerni 40-50 minuta.Umesto ribe za osnovu možete uzeti lignje.
Pored same ribe, mogu se navesti i kao glavna jela.
Zasebno ćemo spomenuti tako zanimljivo i vrlo ukusno jelo kao
punjene lignje
Opcije punjenja mogu varirati:
- Pečurke pržene sa lukom plus kuvani pirinač.
- Pirinač ili heljda pomešani sa prženim lukom i šargarepom i pirjanim povrćem (bilo koje, dobro je koristiti smrznute smese).
Punjene trupove lignje stavimo u lonac, prelijemo kipućom vodom, dodamo začine, sol, majonez (100 grama po loncu srednje veličine), zatvorimo i stavimo na srednju vatru. Kuhanje traje vrlo kratko, bukvalno 5-10 minuta.
Ne baš riba, ali praznično jelo omiljeno u našoj porodici - pizza sa plodovima mora. .
I još jedna opcija za toplo jelo za novogodišnji post - za one koji ne vole ribu.
gljiva grickalica
- 1 konzerva crvenog pasulja u sopstvenom soku (ili kuvana)
- 300 g šampinjona, šampinjona ili šampinjona,
- 3-4 čena belog luka,
- 1 luk
- majoneza.
Pečurke sitno nasjeckajte i propržite sa sjeckanim lukom. U dubljem tiganju pomešati pasulj, dodati beli luk, majonez i so, dinstati 5 minuta.
Ovo jelo se može poslužiti i hladno.
Kolači i slatke pite
Kolač i post, na prvi pogled, nisu baš kompatibilni pojmovi. Ali praznik je ono za šta praznik služi, da se potrudite dan ranije za dobrobit svoje porodice i prijatelja i obradujete ih posebno ukusnim jelom! Ujedno će biti posna, a za novogodišnji jelovnik odgovarat će više nego ikad.
Napoleon torta"
- Brašno 4,5 kašike,
- biljno ulje 1 kašika,
- soda 1 kašika,
- soli 0,5 kašičice,
- limunska kiselina 0,25 tsp.
- za kremu:
- griz 250 g.,
- šećera 0,5 kg,
- bademi 170 g.,
- vanilin šećer 30 gr
- limuna 1,5 kom.
Dough. Sipajte brašno u veliku zdjelu. Tamo ulijte biljno ulje, kao i sodu i limunsku kiselinu sa solju. Počinjemo miješati, a zatim mijesiti tijesto. Testo zgužvamo u lopticu, i tako ga ostavimo u zatvorenoj posudi, koju ćemo staviti u frižider na pola sata. Kugla tijesta se zatim podijeli na tačno 12 dijelova. Jedna porcija se uvalja u palačinku, prečnika oko 30 centimetara, ostatak vrati u frižider.
Zagrejemo rernu i stavimo testo na pleh, pecimo dok ne porumeni. Na isti način pečemo i ostale kolače.
Krema. Bademe oprane u kipućoj vodi očistimo, sameljemo i pomiješamo sa šećerom u jedan i po litar kipuće vode. Prokuvati, pa u smjesu dodati griz i kuhati dok krema ne postane gusta. Od limuna izrežemo koricu i isečemo je na komade, i koricu i sam limun, prethodno očišćene od belog dela kore. Sameljite ove komade zajedno, a dobijenu kašu sjedinite sa posnom kremom. Dodati vanilin šećer i umutiti.
Svaku tortu obilno namažemo kremom, zadnju tortu pretvorimo u mrvice i posipamo ih zadnjim slojem kreme. Kolač će se namakati pola dana.
Manna
- 1 st. mamci,
- 0,5 - 1 kašika. šećer, po ukusu
- prstohvat soli,
- 1 st. tople prokuvane vode.
Sve izmešati i ostaviti 0,5-1 sat.
Zatim dodajte
- 7 kašika suncokretovog ulja,
- brašna do konzistencije vrlo guste pavlake,
- 0,5 tsp soda.
Sve izmešati, dodati 1 kašiku. l. sirćeta ili seckanog limuna sa korom u blenderu, izmiksajte. Možete dodati bilo koji fil: kriške jabuke, orašaste plodove, sušeno voće, bobičasto voće, ananas iz konzerve, kokos, kakao itd.
Ako želite da napravite tortu na ovoj osnovi, mannik možete prepoloviti i premazati pekmezom.
Posni medenjaci
Odlična podloga za tortu, ali je ionako možete jesti sa zadovoljstvom.
- 3/4 šolje šećera
- 0,5 šolje grožđica (ili/i kandiranog voća),
- 0,5 šolje seckanih orašastih plodova
- 2 tbsp. kašike za džem,
- 0,5 limuna, izrendanog (ili u blenderu)
- 2 tbsp. kašike kakaa
- 2 tbsp. kašike biljnog ulja
- 1 šolja (ili više) tople vode
- 1 tsp soda razrijeđena u vodi
- brašno.
Sve izmešati, dodati brašno do konzistencije guste kisele pavlake, sipati u kalup podmazan biljnim uljem, peći u zagrejanoj rerni do kuvanja (proveriti čačkalicom).
Krema se, baš kao i u Napoleonu, priprema na bazi guste kaše od griza - tu dodajte šećer i rendani limun (margarin je moguć, ali nije potreban).
Pita od jabuka, pita od limuna, kolač od meda-
Cookie
Pecivo od meda
- 2 šolje brašna,
- 1 pakovanje margarina
- 4 žlice. l. sahara,
- vanilin,
- ½ tsp soda,
- 1 st. l. med.
Testo je gusto i nije baš mekano. Razvaljamo, izrezujemo krugove, zvjezdice ili bilo koje figure, pečemo na srednjoj vatri u dobro zagrijanoj rerni. Odlični, delikatni i elegantni posni kolačići za svečanu novogodišnju trpezu!
Oatmeal cookies
- 3 šolje ovsenih pahuljica,
- 1 šolja šećera (ili manje, po ukusu)
- 1 pakovanje margarina
- prstohvat sode
- ½ tsp cimet.
Pahuljice sameljite u procesoru, dodajte šećer, margarin, sodu, cimet. Na kraju mesenja dodati malo vode (1-3 kašike) da se testo od masnih mrvica stvori u grudvicu. Tijesto možete "zgužvati" medom, pa staviti manje šećera.
Pahuljice ne možete samljeti, već ih prvo prokuhajte, kao ovsene pahuljice, a za gustoću u tijesto dodajte brašno po potrebi. Takvi kolačići će biti mekši.
salamure
- 250 ml. salamura,
- 70 g oraha,
- 200 ml. rafinisano suncokretovo ulje,
- 500 g brašna
- 200 g šećera
- 10 g vanilin šećera
- 1 kašičica sode
- prstohvat soli.
Ogulite orahe od ljuske i usitnite blenderom. U zdjeli pomiješajte biljno ulje, rasol, šećer, vanilin šećer i promiješajte. Dodati brašno sa sodom, orahe i umesiti.
Odvojite male komade kašikom, uvaljajte ih u loptice, malo spljoštite formirajući kolačiće i stavite na pobrašnjen pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15 minuta.
Ispada prženi hrskavi keksići, malo krhki iznutra, ali sutradan se osuši.
"Raffaello"
- banane 2 kom.,
- oraha 150 g.,
- bademi 150-200 gr.,
- kokosove pahuljice za posipanje - 50 g.
Orašaste plodove sameljite blenderom, banane također sameljite u pire. Sve dobro izmiješajte. Ako je masa premekana, potrebno je dodati još sjeckanih orašastih plodova ili po želji kokosovih listića. Uvaljati u kuglice veličine oraha. Uvaljati u kokosove ljuspice. Stavite u frižider na sat i po.
„Naravno, bilo koje voće, orašasti plodovi, kao i mnogi od slatkiša su sasvim prihvatljivi na svečanoj posnoj trpezi: gorka čokolada, marmelada, klasični marshmallow i marshmallow, džem.
Ne zaboravimo da se dotaknemo problema alkoholnih pića. Strogo govoreći, vino tokom posta nije zabranjeno, ali je, opet, veoma važno poštovati umerenost - zloupotreba je ovde, smatramo, neprikladna, bez obzira na verske stavove... Ali jaka alkoholna pića su neprikladna na velikoposnoj novogodišnjoj trpezi .
Pravoslavna novogodišnja velikoposna trpeza doneće radost, a da pritom pravilno sastavljenim jelovnikom neće kršiti pravila božićne apstinencije.
Šta kuvati za praznik
Radost dolaska Nove godine ne može biti nepotpuna zbog adventskog posta. Post nije glad, već uzdržavanje od određenih vrsta hrane u svrhu duhovnog poboljšanja. Lijepo uređena i servirana pravoslavna novogodišnja velikoposna trpeza donijet će radost i osjećaj novogodišnje bajke, ako se ovom pitanju pravilno pristupi.
31. decembar 2017. pada u nedjelju, dan kada je dozvoljena upotreba ribe i biljnog ulja.
O adventskom postu:
Pored mirisnih mandarina i narandži, slatkih sendviča sa crvenim kavijarom, lako je ispuniti novogodišnju postnu trpezu:
- hladna predjela u obliku salata, ribe, aspika;
- topla jela;
- desert.
Luk za pravljenje bilo koje salate mora biti kiseli kako njegova gorčina i miris ne bi narušili jedinstveni okus i aromu svakog sastojka. Da biste to učinili, potrebnu količinu luka navedenu u receptu mora se izrezati na kocke ili polukrugove, preliti kipućom vodom, 2-3 žlice. sirćeta i ostaviti da se ohladi.
Lagana salata od kineskog kupusa
Veliki broj novogodišnjih jela treba razrijediti lako svarljivom salatom, za čiju pripremu će vam trebati:
- 500 g kineskog kupusa:
- 300 g štapića od rakova ili kuhanih škampa;
- 300 mandarina;
- kiseli kukuruz;
- kiseli luk - 1 kom.;
- posni majonez;
- so, crni biber.
Kupus narežite na trake širine 0,5 - 0,8 cm, što je tanje, što je ukusnije, posolite i lako sameljite. Rakovi štapići narezati na prilično velike kocke veličine 1 cm. Mandarine oguliti i svaku krišku podijeliti na 3 dijela.
Salata od kineskog kupusa
Sada pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi, začinite majonezom. Po želji možete dodati sitno sjeckano svježe začinsko bilje i sjemenke nara.
Savjet! Supruge ljubavnice slažu salatu sa pekinškim kupusom, posipaju je začinskim biljem, crtaju konopac majonezom, na koji "okače novogodišnje igračke" u obliku kiselog kukuruza, graška i sjemenki nara.
Aspik od povrća
Svijetli, mirisni želatinski proizvod postat će pravi ukras pravoslavnog posta.
Cijeli vrhunac ovog jela je u neograničenoj mašti domaćice, koja po vlastitom nahođenju i prisutnosti povrća u kući može stvoriti kulinarsko remek-djelo.
Svo povrće treba kuvati dok ne omekša, ali ne prekuvano.
Posebno lijep i ukusan aspik od povrća dobija se dodavanjem:
- karfiol;
- brokula;
- mrkva;
- grašak;
- squash;
- crvena i zelena slatka paprika;
- limun.
Kupus prije kuvanja treba rastaviti na rozete. Šargarepu skuvajte cijelu, ogulite i narežite na krugove, od kojih se lako mogu rezati kovrčave zvijezde. Grašak se može koristiti svježe smrznut, koji je prethodno prokuvan u slanoj vodi, ili ukiseljen.
Tikvice, paprike se peku u rerni. Limun je oguljen i isečen na male trouglove. Želati rastvor se priprema na bazi juhe od povrća. Duboku zdjelu ili kalup za tortu prekrijte prozirnom folijom i lijepo rasporedite povrće, figurice šargarepe, zeleni grašak i limun tako da budu na rubu kugle.
Više o pravoslavnoj kuhinji:
Aspik od povrća
Povrće prelijte želatinom otopljenim u čorbi tako da prekrije smesu od povrća za 1-1,5 cm i stavite u frižider da se stegne. Prije serviranja žele prekrijte ravnom pločom čiji je promjer veći od promjera gotovog jela i brzo preokrenite.
Lijepo, ukusno posno novogodišnje jelo je spremno.
Pečena skuša sa narandžama
Recepti za korizmena jela na novogodišnjem stolu obavezno uključuju ribu. Skuša pečena sa narandžama se brzo i lako priprema kao hladno predjelo.
Pripremite mješavinu posne majoneze i senfa u omjeru 2:1, soli i bibera. Narandžu narežite na pola kolutića. Ogulite trup skuše, natrljajte pripremljenom smjesom. Na trupu skuše napravite poprečne rezove i u njih umetnite kriške narandže. Zamotajte ribu u foliju i stavite u rernu da se peče 30-40 minuta, u zavisnosti od veličine skuše.
Pečena skuša sa narandžama
Pred kraj pečenja, otvorite foliju i ostavite da se riba porumeni.
Savjet! Skuša u narandžama može se poslužiti kao hladno predjelo.
rolnice od patlidžana
Sočne, nježne rolnice od patlidžana sa nadjevom diverzificiraju jelovnik novogodišnje trpeze tokom posta.
Za ovo jelo potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- 2 patlidžana srednje veličine;
- šampinjoni -200g;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa −1 kom.
- sol, biber po ukusu;
- beli luk - po želji.
Patlidžane oguliti i narezati po dužini na tanke trake širine ne više od 5 mm, posoliti i ostaviti da uklone gorčinu pola sata na stolu. Nakon 30 minuta gotove trake položite na pergament i pecite u rerni, ali nemojte prepeći, da patlidžani postanu elastični, ali da se ne šire u rukama.
Luk narežite na kockice, prodinstajte na biljnom ulju, pažljivo stavite u plitki tanjir. U tiganju sa preostalim biljnim uljem naribajte šargarepu na sitno rende i takođe propržite, dodajte luku. Pečurke sitno nasjeckajte, dinstajte do kuhanja i pomiješajte sa lukom i šargarepom. Smjesu posolite, pobiberite i po želji dodajte 1 češanj bijelog luka.
rolnice od patlidžana
Svaku traku patlidžana premažite mješavinom šampinjona i zarolajte u rolat, pričvršćujući rubove čačkalicom. Originalno jelo se može poslužiti na stolu.
Pikantno predjelo od tikvica
Posne novogodišnje salate diverzificiraju tikvice, koje su poznate ne samo po svom skladištu vitamina i hranjivih tvari, već i po niskom sadržaju kalorija. U postu su posebno tražena začinjena jela. Po istovetnosti sa začinjenom šargarepom u korejskom stilu, možete skuhati korejske tikvice.
Sastojci:
- 2 male mlade tikvice;
- 2 kom. slatka paprika, po mogućnosti druge boje za ljepotu jela;
- 1 velika šargarepa;
- 1 PC. Luke;
- po 25 ml susamovog i sojinog ulja i isto toliko sirćeta;
- 30 g sjemenki susama;
- 100 ml biljnog ulja;
- 30 g šećera;
- 4 čena belog luka;
- Sol, gorki crveni i crni biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Nakon što operete tikvice iseći na tanke krugove, po potrebi ih prepoloviti, malo posoliti i ostaviti na pola sata.
- Luk, narezan na pola prstena, propasirajte u biljnom ulju dok ne porumeni.
- Šargarepu narendajte na dugačke trake.
- Paprike se režu na tanke trakice u obliku slamki.
- Beli luk sameljite presom ili sitnim ribanjem.
- Dobijeni sok ocijedite od tikvica, pomiješajte sve sastojke i dodajte začine, dobro promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.
posni kotleti
Ovo jelo oduševljava ukusom i izgledom. Teško ga je na prvi pogled razlikovati od mesnih kotleta.
Za posne kotlete potrebno je kuhati:
- nekoliko lagano zavarenih, kao kod rolnica, listova kupusa;
- šampinjoni;
- začini;
- biljno ulje;
- mrvice hljeba.
Posni šnicle od kupusa
Crni luk, šampinjone i gulaš sitno nasjeckajte, dodajući začine. Lagano otkinite listove kupusa, premažite smjesom od gljiva i savijte u kovertu. Pripremljene koverte kupusa umočite u prezle i pržite u dobro zagrejanom tiganju. Kotleti kupusa su spremni.
Rižoto
Lista posnih jela za novu godinu diverzificira najobičniju rižu kuhanu s povrćem, koja se pretvara u italijansko jelo - rižoto. Recept vam omogućava da varirate broj i raznolikost povrća prema ukusu domaćice.
Za kuhanje krhke riže s povrćem potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- Pirinač - 1 šolja;
- Šargarepa-1 kom.
- Luk-1kom.
- Zeleni grašak - 0,5 šolje
- Slatka paprika −1 kom.
- Kurkuma - 1 kašičica
- Biljno ulje - 50 ml.
- Sol, biber po ukusu.
Isperite rižu nekoliko puta, sipajte vodu u omjeru 2:1. I stavite na laganu vatru. Luk, šargarepu oguliti, iseći na sitne kockice i pržiti na laganoj vatri. Zeleni grašak skuhajte ili koristite kiseli. U grašak možete dodati kukuruz.
Za ukrašavanje jela poželjno je uzeti slatku papriku crvenu ili zelenu, iseći na trakice u obliku slamki i takođe propržiti.Kada voda koja pokriva pirinač ispari, u tiganj se dodaju kurkuma, začini i svo povrće, nakon čega se rižoto se ostavi još 15-20 minuta da "tane" na vatri, smanjenoj na minimum.
Dobro izmiksanu smjesu možete poslužiti kao prilog.
Novogodišnji desert
Teško je zamisliti Novu godinu bez deserta, ali ne može svaka domaćica kuhati posne slatkiše.
Novogodišnji deserti, iako posni, po ukusu nisu inferiorni od tradicionalnih peciva kuhanih u jajima i maslacu.
Medeni kolač sa suvim kajsijama
Za pripremu medenog kolača sa suvim kajsijama potrebno je pripremiti:
- čašu vode;
- 50 g prirodnog meda;
- 100 g šećera;
- 100 ml suncokretovog ulja (rafinisanog);
- 2 šolje brašna;
- prašak za pecivo - 1 kašika. sa vrhom;
- 100 g suvih kajsija;
- 2 tbsp šećer u prahu.
Proces kuvanja:
- Vodu malo zagrijte na 30-40 stepeni i umiješajte med, šećer, prstohvat soli i suncokretovo ulje.
- Pomešati prethodno prosejano brašno sa praškom za pecivo, sve polako mešati sa medom do guste pavlake. Po potrebi dodajte brašno.
- Suve kajsije narežite na sitne kockice i takođe dodajte u pripremljenu smesu.
- Za pripremu novogodišnje torte preporučljivo je pripremiti formu koja je prethodno premazana uljem i posuta brašnom.
Mešavina meda sa suvim kajsijama se sipa u kalup. Forma se stavlja u rernu zagrejanu na 170 stepeni, peci 30-40 minuta. Spremnost se može ocijeniti po zlatnoj boji kore, ali da biste bili potpuno uvjereni da je desert gotov, treba ga probušiti drvenom čačkalicom ili šibicom.
Savjet! Gotov kolač mora da se ohladi, nakon čega se prebacuje u posudu i posipa šećerom u prahu.
Dočekajte Novu godinu s veseljem, ali ne zaboravite da se tokom posta treba ograničiti na zabavu čak i u novogodišnjoj noći.
Video o tome kako pripremiti posnu prazničnu trpezu
Dobar dan, dragi naši posjetioci!
OD kratka Nova godina! Dragim posjetiteljima čestitamo nadolazeći praznik i nudimo izbor posnih i ribljih kulinarskih recepata koji će pomoći dragim domaćicama da pripreme ukusnu prazničnu trpezu, a da pritom ne prekršete božićni post jedući brzu hranu!
Bruskete sa jetrom bakalara (predjelo)
Sastojci za 2-3 porcije:
Kriške dugog ili bijelog hljeba - 6 kom džigerice bakalara - 1 staklenka krastavca (ili avokada) - 1/3 ili pola komada bijelog luka - 1 češanj kapara - 1 kašičica vlasca (ili zelenog vlasca) - mala veza pinjola - 1 kašika maslinovog ulja - 1 kašika soli sveže mleveni crni biber
Način kuhanja:
Kriške bageta premažite maslinovim uljem i lagano propržite u tiganju. Baguet narendajte sa belim lukom. Operite krastavac, odrežite koru i narežite na sitne kockice. Vlasac operite, osušite i nasjeckajte. Na kriške bageta rasporedite kriške jetre bakalara. Premažite krastavcem ili avokadom, kaparima, pospite vlascem i pinjolima. Pre serviranja bolje je rasporediti fil kako bi bruskete ostale hrskave.
Rakovi štapići u lisnatom testu
Sastojci:
Lisnato testo - 200-300 g štapići od rakova - 200-300 g biljnog ulja
Način kuhanja:
Lisnato tijesto razvaljati u sloj i iseći na trake širine oko 1-2 cm.Svaki štapić od rakova omotati trakom tijesta. Tem za pečenje poprskajte vodom i rasporedite štapiće. Vrh se može podmazati biljnim uljem. Pecite 25-30 minuta, na temperaturi od 160-180 stepeni, dok testo ne bude spremno.
Salmon Gravlax
Sastojci:
File lososa na kožici - 1 kg kopra - velika veza krupne morske soli - 2 kašike šećera - 1 kašika pimenta - 5-7 kom sveže mlevenog bibera
Način kuhanja:
Uklonite ljusku sa lososa, isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima. Fil iseći poprečno na dva dela. Kopar operite, dobro osušite na papirnom ubrusu ili u vrtuljku za sušenje začinskog bilja i krupno nasjeckajte. U mužaru izgnječiti grašak pimenta (ako nemate žbuku, papriku možete zgnječiti ravnom stranom oštrice širokog noža). Aleve paprike pomiješajte sa solju, šećerom i svježe mljevenim bijelim biberom.
Po stolu rasporedite prozirnu foliju, pospite sa malo ljuto-slane smjese i stavite polovinu lososove kože prema dolje. Oba riblja fileta obilno pospite mješavinom začina i soli. Na jedan file stavite zelje kopra. Pospite drugim ribljim fileom i pospite preostalom solju i šećerom. Losos umotajte u prozirnu foliju i stavite u posudu. Ostavite ribu 2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim lagano pritisnite (na primjer, daskom za rezanje) i stavite u hladnjak na 2 dana. Ribu treba povremeno okretati.
savjet: Losos na koži se marinira 2 dana, a file bez kore 8-12 sati. Tanko narezani losos najbrže se marinira - za to će biti potrebno oko 2 sata (tačnije, bit će gotov za 40 minuta).
Gotovi losos "Gravlaks" očistite od prozirne folije i pažljivo očistite kopar i začine iz ribljeg filea nožem. Filete osušite papirnim ubrusima i narežite na tanke kriške.
Salata "Haringa ispod bunde" (posna)
Sastojci:
Slana haringa - 2 kom cvekla - 2 kom šargarepa - 2 kom krompir (srednji) - 5 kom 1 srednji luk biljno ulje ili posni majonez so sveže mlevena paprika
Način kuhanja:
Haringu narežite na filete bez kostiju i narežite na kockice. Krompir, šargarepu i cveklu dobro operite (ne gulite), stavite u veći lonac, prokuvajte i kuvajte dok povrće ne omekša na laganoj vatri (oko 40-60 minuta). Ocijedite juhu od povrća, ohladite povrće i ogulite. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Sastojke rasporedite po jelu u slojevima, svaki sloj, prelijte s malo suncokretovog ili maslinovog ulja ili premažite posnim majonezom. Gornji sloj prelijte uljem ili podmažite majonezom. Salatu ukrasite po želji, zategnite prozirnom folijom, stavite u frižider i ostavite da se skuha prije serviranja.
Posna salata sa lignjama
Način kuhanja:
Lignje - 1 tegla paradajz - 1 kom krastavac - 1 kom listovi zelene salate ulje za preliv so biber limunov sok - 1 kašičica.
Način kuhanja:
Ocijedite tečnost iz lignji i narežite na trakice. Narežite paradajz na kriške. Krastavac izrezan na pola kruga. Listove zelene salate trgajte rukama. Sve sastojke stavite u činiju za salatu, posolite, pobiberite i promešajte. Začinite salatu limunovim sokom i biljnim uljem.
Krompir salata sa dimljenom skušom i jabukom
Sastojci:
Krompir - 2-3 kom. toplo ili hladno dimljena skuša - 180-200 g (može se zamijeniti skušom iz konzerve) svježi krastavac - 1 kom kisela ili slatka i kisela jabuka - 1 kom grozd zelenog luka biljno ulje - 2-3 supene kašike limunovog soka - 0,5-1 kašika (po ukusu, ovisno o kiselosti jabuke) prstohvat šećera soli svježe mljeveni crni biber
Način kuhanja:
Krompir dobro operite, skuvajte u ljusci dok ne omekša, ohladite i ogulite. Krompir narežite na kockice. Toplo dimljenu skušu ručno razdvojite u posebne pahuljice (ako je riba hladno dimljena, iseći na sitne kockice). Operite krastavac i jabuku. Krastavac narezan na sitne kockice. Jabuku oguliti, iseći na sitne kockice i malo poprskati limunovim sokom.
Za dresing pomiješajte biljno ulje, limunov sok, prstohvat šećera, sol, svježe mljeveni crni biber - sve dobro promiješajte. Po želji možete koristiti posni majonez.
U činiju stavite krompir, ribu, jabuku, krastavac, prelijte dresingom i lagano izmiksajte salatu, pazeći da se krompir ne zgnječi. Salatu stavite u frižider i ostavite da odstoji nekoliko sati (bolje je poslužiti sutradan). Prilikom serviranja salatu popaprite svježe mljevenim crnim biberom i pospite zelenim lukom.
Posna riblja salata sa zelenim lukom
Sastojci:
Riblje konzerve - 1 konzerva maslina ili maslina - 0,5 konzerve krompira zelenog luka - 2-3 kom posnog majoneza ili preljeva za salatu
Za preliv za salatu:
Biljno ulje - 2 kašike. kašike limunovog soka - 1 kašika biber soli
Način kuhanja:
Konzerviranu hranu izgnječite viljuškom. Krompir skuvati, ohladiti i iseći na kockice. Masline ili masline narežite na kolutiće. Narežite zeleni luk. Pomiješajte konzerviranu hranu, krompir, luk, masline, začinite prelivom za salatu ili posnim majonezom, posolite po ukusu i promiješajte.
Preljev za salatu priprema se na sljedeći način: biljno ulje, limunov sok, biber, sol - sve komponente pomiješajte.
Sastojci:
Voda - 3 litre ribe (bilo koja mala riječna riba: smuđevi, grgeči i sl.; glave, grebeni, peraje i ukrasi: losos, pastrmka, smuđ, morska ploha, brancin, bakalar, štuka itd.) - 1,5 - 2 kg ribljeg filea (losos, pastrmka, smuđ, morska ploha, bakalar itd.) - 300-500 g crnog luka - 2 kom lovorov list - 2 kom pimenta paprika - 3-4 kom zelenja kopra sveže mlevena so, biber
Način kuhanja:
Operite, očistite, iznutrite i uklonite škrge sa ribe. Svježe ulovljenu riječnu ribu savjetuje se da se ne gube i ne čiste, već samo uklanjaju škrge . Veliku ribu narežite na komade, malu ribu ostavite kakva jeste. U tepsiju stavite trećinu ribljih sitnica ili riblje glave i ukrase.
savjet: Ukusno uho će ispasti čak i od jedne vrste ribe. Tajna ukusne riblje čorbe je u trostrukom polaganju ribe za bogatiju i ukusniju riblju čorbu. Glava lososa ili pastrmke je savršena za čorbu. Ako je glava velika, može se izrezati na 2-3 dijela.
Ribu prelijte hladnom vodom. Pustite da proključa i pažljivo uklonite pjenu. Dodajte još jedan dio ribe (ili dio riblje glave) i sirovi oguljeni luk. Kuvajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta, pažljivo skidajući pjenu. Dodajte ostatak ribe (ili glavu) i vratite da proključa. Posolite uvo. Kuvajte još 15-20 minuta, skidajući penu. Izvadite ribu i luk iz čorbe šupljikavom kašikom.
Procijedite juhu kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Vratite lonac na vatru i prokuhajte supu. U čorbu stavite komade ribljeg filea, biber u zrnu i lovorov list. Kuvajte oko 8-10 minuta na laganoj vatri. 2 minute prije spremnosti dodajte kopar, posolite, pobiberite po ukusu i sklonite sa vatre. Ostavite da se uho kuva ispod poklopca oko 10-15 minuta.
Krompir pečen u foliji
Sastojci:
Krompir - 8-10 komada biljnog ulja ili maslinove soli svježe mljeveni biber ili mljevena paprika
Način kuhanja:
Krompir operite, ogulite i kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi 10 minuta, izvadite iz vode i osušite. U činiju sipajte maslinovo ili biljno ulje, dodajte malo svježe mljevenog bibera ili paprike i promiješajte. Svaki krompir umočite u ulje i umotajte u foliju. Stavite krompir na lim za pečenje ili na rešetku. Pecite oko 20 minuta u rerni zagrejanoj na oko 200°C.
Posne sarmice sa povrćem i šampinjonima
Sastojci:
Kupus - 1 srednja glavica pirinča (suva) - 100-120 g (oko 0,5-0,75 šoljica) paradajz - 1-2 kom crni luk - 1-2 kom šargarepa - 1-2 kom šampinjoni - 150-200 g beli luk - 1- 2 karanfilića peršuna i kopra paradajz pasta ili paradajz sos - 1-2 kašike biljnog ulja za prženje soli paprike
Za prelivanje: paradajz pasta ili paradajz sos - 3-4 kašike vode - 0,5-0,75 litara soli
Način kuhanja:
Operite glavicu kupusa i rastavite je na listove. Listove kupusa potopite u kipuću posoljenu vodu na 2-4 minute dok listovi ne omekšaju. Uronite 2-3 lista u vodu odjednom. Kuhane listove izvadite šupljikavom kašikom i stavite u cjedilo. Smiri se. Odrežite zadebljanje sa svakog lista.
Pripremite fil: prokuvajte pirinač do pola (oko 5 minuta). Pečurke operite i narežite na kriške. Operite paradajz, skinite mu kožicu, a meso narežite na sitne kockice. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende.
U tiganju zagrejanom na biljnom ulju pržite luk oko 2 minuta, a zatim dodajte šargarepu i zajedno pržite još 3-4 minuta. Prebacite luk i šargarepu u činiju, a pečurke pržite na preostalom ulju oko 4 minuta.
Sjediniti: pirinač, luk sa šargarepom, šampinjone, paradajz, beli luk, začinsko bilje, so, biber (možete staviti 1-2 kašike paradajz paste) i dobro promešati fil. Na pripremljene listove kelja staviti 1-1,5 kašika fila i urolati sarmice. Na zagrejanom biljnom ulju pržite kiflice oko 2 minute sa svake strane.
Pripremite fil: pomiješajte vodu, paradajz pastu, malo posolite i dobro promiješajte. Punjeni kupus preliti filom, poklopiti i staviti da provri na jakoj vatri. Čim tečnost proključa, smanjite vatru na minimum i kuvajte na laganoj vatri oko 30-40 minuta.
gulaš od pečuraka
Sastojci:
Šampinjoni - 300-400 g crnog luka - 1-2 kom paprika - 2-3 kom belog luka - 1-2 čena brašna - 1 puna kašika paradajz paste ili paradajz sosa - 2-3 kašike soli sveže mlevena paprika biljno ulje za prženje
Način kuhanja:
Pečurke operite i svaku pečurku narežite na 4 dela ili na kriške. Luk oljuštite i narežite na četvrtine kolutića. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Papriku operite, izvadite kutiju sa sjemenkama, ponovo isperite i narežite na velike kocke ili dugačke trake.
Na tiganju sa biljnim uljem prodinstajte luk i beli luk dok ne omekšaju (oko 2 minuta). Dodajte papriku i pirjajte, miješajući, 5 minuta. Dodajte pečurke u tiganj i pržite, mešajući, 7-8 minuta. Dodajte paradajz pastu ili sos i dobro promiješajte. Gulaš pospite brašnom i ponovo dobro promiješajte. Sipajte u šerpu, mešajući, oko 1,5-2 šolje vode, prokuvajte i kuvajte, mešajući, 1-2 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.
savjet: Ako je sos prerijedak, može se malo dinstati dok se sos ne smanji na željenu gustoću; možete i još malo brašna razmutiti u malo hladne vode i sipati u sos pa malo smanjiti. Ako je sos pregust, dodajte više vode nego što je navedeno u receptu i ponovo prokuhajte.
Gulašu dodajte nasjeckano začinsko bilje, ugasite vatru, poklopite i ostavite da se kuha.
Kalamari dinstani sa pečurkama
Sastojci:
Lignje - 300 g šampinjona - 150 g crnog luka - 1 kom brašna - 1 kašika peršun kopar suvo belo vino - 1 kašika limunovog soka - 1 kašika soli sveže mleveni biber
Način kuhanja:
Operite trupove lignje, uklonite unutrašnjost, skinite filmove i uklonite hrskavicu. Lignje narežite na kolutove ili trakice. Pečurke operite i narežite na tanke kriške. Crni luk sitno nasjeckajte. U tiganju zagrejanom na biljno ulje pržite luk oko 3 minuta. Dodajte pečurke i pržite 8 minuta. Dodajte brašno u pečurke i dobro promiješajte.
U tiganj staviti lignje, uliti vino, limunov sok, posoliti, pobiberiti i dobro promešati (možete uliti sa malo vode). Kuhajte lignje ispod poklopca na laganoj vatri 2 minute od trenutka ključanja. Ugasite vatru, dodajte sitno seckani kopar ili peršun, poklopite i ostavite 1-2 minuta.
Kotleti od štuke (posni)
Sastojci:
Štuka, teška 2 kg luk - 2 kom bijelog kruha (ustajalog) - 100 g kopra zelenilo biljno ulje za prženje brašna ili prezla sol svježe mljeveni crni biber
Način kuhanja:
Fileti štuku. Riblji file narežite na komade i propasirajte 2-3 puta kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom. Od hleba iseći kore, mrvicu iseći na kockice ili izlomiti rukama i staviti u činiju. Sipajte sa malo vode, promešajte i ostavite 5-10 minuta da hleb nabubri.
Iscijedite hljeb iz vode. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. U tiganju zagrejte biljno ulje, stavite luk, malo posolite i pržite dok ne omekša. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se luk malo ohladi.
U mljevenu štuku dodati ocijeđeni kruh, prženi luk (zajedno sa uljem u kojem se pržio), kopar, sol i svježe mljeveni biber. Masu dobro izmiksajte rukama. Rukama navlaženim u vodi pokupite malo mljevenog mesa i oblikujte kotlete. Po želji kotlete možete uvaljati u brašno ili prezle. Kotlete stavite u dobro zagrijanu tavu sa biljnim uljem i pržite oko 2-3 minute dok ne porumene. Okrenite kotlete i pržite još oko 3 minute dok ne porumene.
U šerpu sipajte malo vrele vode (otprilike 1-2 kašike), pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte kotlete dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Na kraju kuvanja pojačajte vatru (sva voda treba da ispari), u kotlete dodajte 1 kašiku ulja i pržite, bez poklopca, dok ne porumene.
Riba pržena u nemasnom tijestu
Sastojci:
Riblji file - 1 kg soli paprike
za marinadu:
Limun - 0,5-1 komad zelenila biljno ulje
za tijesto:
Brašno - 0,5 šolje biljnog ulja - 2 kašike. kašika slane vode
Način kuhanja:
Riblji file operite, osušite i narežite na porcije.
Pripremite marinadu: sipajte biljno ulje u šerpu, dodajte limunov sok i sitno nasjeckano zelje. Ribu posolite, pobiberite i stavite u pripremljenu marinadu na 30 minuta.
Pripremite tijesto: pomiješajte 0,5 šolje brašna sa 2 kašike biljnog ulja, tople vode i soli - trebalo bi da dobijete retko testo bez grudica, poput palačinki. Marinirane komade ribe zajedno sa začinskim biljem umočite u tijesto i odmah stavite u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem. Pržite ribu sa obe strane dok ne bude gotova. Gotovo jelo ukrasite paradajzom, maslinama ili krastavcima.
Shrimp Ananas
Sastojci:
Kozice od ananasa (oguljene) - 250-300 g
Za punjenje goriva:
Limunov sok - 2 kašike. l. sok od pomorandže - 2 kašike. l. maslinovo ili biljno ulje - 4 žlice. l. med - 1/3-1/2 kašičice (umjesto meda možete uzeti malo šećera po ukusu) prstohvat soli svježe mljeveni crni biber ili mješavina paprika peršun
Način kuhanja:
Operite ananas, otresite vodu i osušite peškirom. Ananas prerežite po dužini na 2 polovine. Nožem pažljivo izrežite meso unutar ananasa, ostavljajući stijenke debljine 8-10 mm. Pažljivo uklonite pulpu iz ananasa. Izrežite stabljiku od pulpe. Narežite ananas na male komadiće.
Operite škampe vodom i osušite na papirnom ubrusu. Zagrijte malo maslinovog ulja u tiganju i pržite škampe 1-2 minute. Sol. Izvadite škampe iz tiganja (velike škampe možete iseći na 2-3 dijela, a male ostaviti cijele).
savjet: Kozice se ne kuhaju dugo. Ako su škampi sirovi, prže se dok meso ne postane ružičasto i više nije providno. To će trajati oko 1-2 minute kada se prži na jakoj vatri. Kuhano-smrznute škampe prvo treba odmrznuti, isprati vodom i ocijediti. Treba ih pržiti 1 minut - odnosno ne pržiti, već ih samo dobro zagrijati. Po želji, škampi za ovaj zalogaj se ne mogu pržiti, već kuhati.
Pripremite dresing: U činiju dodajte sok od limuna, sok od pomorandže (svježe iscijeđen), tečni med (ili malo šećera), prstohvat soli, svježe mljeveni biber i maslinovo ulje. Preliv dobro izmiksajte dok ne postane glatka.
Stavite komadiće škampa i ananasa u činiju, prelijte dresingom i lagano promiješajte. Ananas i škampe rasporedite u polovice ananasa, prelijte preostalim dresingom i ukrasite cijelim škampima i peršunom.
savjet: Svi sastojci za salatu se mogu pripremiti unaprijed, ali škampe od ananasa začinite dresingom, a polovice ananasa napunite pripremljenom salatom neposredno prije serviranja.
Skuša pečena sa krompirom i paprikom
Sastojci:
Skuša - 1 trup krompira - 4-6 kom paprika - 2 kom crni luk - 1 kom paradajz u sopstvenom soku - 1 konzerva (800 g) beli luk - 2 čena peršuna sok od limuna - 1-2 kašike soli sveže mlevena paprika
Način kuhanja:
Operite skušu, uklonite glavu, otvorite trbuh, pažljivo iznutrite ribu i ponovo isperite. Ako kuhate skušu sa glavom, obavezno uklonite škrge. Osušite skušu papirnim ubrusima. Na koži napravite 2 plitka reza sa svake strane ribe. Skuša natrljajte solju, biberom, pokapajte limunovim sokom i maslinovim uljem i ostavite da se marinira 30 minuta.
Luk oljuštite i narežite na četvrtine kolutića. Paprike operite, izrežite pregrade sa sjemenkama i narežite na trakice. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Operite i nasjeckajte zelje. Krompir operite, ogulite i dobro osušite (mladim krompirom ne možete guliti kožu). Krompir srednje veličine prepolovite (mali ostavite cijeli, a veliki narežite na kriške). U tiganju zagrijte biljno ulje, stavite krompir i pržite sa svih strana dok ne porumeni i skoro ispeče.
savjet: Krompir je poželjno staviti u jednom sloju u tepsiju. Ako se ne uklapa, bolje je pržiti krompir u nekoliko prolaza. Krompir se, umjesto prženja, može kuhati do skoro kuhanja. Samo, trebate odabrati krompir nevrućih sorti.
U šerpi zagrejte biljno ulje, stavite luk, posolite, pobiberite i pržite na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte papriku i dinstajte, mešajući, oko 5 minuta. Dodajte paradajz u sopstvenom soku zajedno sa sokom, izgnječite paradajz špatulom i pržite, povremeno mešajući, 3-4 minuta. Dodajte bijeli luk i sjeckano začinsko bilje. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i sklonite sos sa vatre. Sipajte sos u posudu za pečenje. Na vrh stavite ribu i rasporedite kriške krompira. Pecite 35-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.
Pica sa dagnjama
Sastojci:
Za testo sa kvascem:
Aktivni suvi kvasac - 10 g meda - 1 kašičica tople vode - 1 šolja brašna - 2,5 šolje (250 ml svaki) so - 1 kašičica. maslinovo ili biljno ulje - 1 žlica. l. +malo za podmazivanje tijesta
Za punjenje:
Smrznute dagnje - 100-150 g suvog belog vina - 2 kašike šampinjona - 3-4 kom crnog luka (ili praziluka) - 1 kom ili (1 stabljika - samo beli deo) paradajz - 1 kom bugarskog bibera - 0,5 -1 kom kopra ili kukuruz iz konzerve peršuna - 1-2 kašike soli sveže mleveni crni biber
Način kuhanja:
Pripremite tijesto od kvasca. Od gotovog tijesta odvojiti 1/2 ili 1/3 dijela i razvući na podmazan pleh. Površinu tijesta premažite biljnim ili maslinovim uljem. Luk narezan na pola prstena. Pečurke narežite na kriške. U tiganju zagrejanom na biljnom ulju propržiti luk, pa dodati pečurke i pržiti oko 5 minuta. Prebacite luk i pečurke u poseban tanjir i malo ohladite. Paradajz oprati, osušiti i iseći na krugove ili polukrugove. Papriku operite, osušite, izrežite kutiju sa sjemenkama i narežite na trakice ili kockice. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte.
Dagnje, bez odmrzavanja, stavite na tiganj zagrijanu na biljno ili maslinovo ulje i pržite oko 3 minute na srednjoj vatri. Dodajte ~2 supene kašike belog vina i dinstajte oko 3 minuta ili dok alkohol ne ispari. Sol i papar. Dagnje malo ohladite.
Na testo ravnomerno rasporedite pripremljene sastojke: luk sa pečurkama, dagnje, paradajz, kukuruz (bez tečnosti), paprike i začinsko bilje. Pokapajte picu uljem, malo posolite i pobiberite svježe mljevenim biberom. Pecite pizzu u rerni zagrejanoj na ~200°C oko 15 minuta. Može se poslužiti toplo ili hladno.
Posni kolačići
Sastojci:
Za test:
Brašno - 3 šolje škroba - 1 šolja biljnog ulja - 150 ml soli - prašak za pecivo na vrhu noža - 1 kašičica šećera - 1 šolja vode - 150 ml
Način kuhanja:
Prašak za pecivo pomešati sa brašnom. U posudu sipajte prosijano brašno sa škrobom i sipajte biljno ulje - sve miješajte dok se ne formira ljepljiva masa. Šećer, so i vanilin (ili vanilin šećer) rastvoriti u vodi i dodati u masu od brašna. Testo ne treba da bude tvrdo, već mekano. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,5-1 cm i izrežite na rombove ili kvadrate (kolačiće možete rezati kovrčavim urezima). Kolačiće stavite u pleh i pecite na temperaturi od 180-200 stepeni ~ 13-15 minuta (kolačići treba da budu svetle boje).
Posna čokoladna torta
Sastojci:
Voda - 250 ml biljnog ulja - 130 ml šećera - 180 g vanilin šećera - 1 kašika kakaa - 1 puna kašika brašna - 350-380 g praška za pecivo - 1,5 kašičice suvog grožđa - 100 g orašastih plodova (orasi, lešnici, itd.) ) - 100 g
Način kuhanja:
U veću posudu sipajte vodu, dodajte šećer i vanilin šećer. Promiješajte da se šećer otopi. Ulijte biljno ulje i promiješajte. Odvojite i prosijte otprilike 100 grama (1 fasetirana čaša na rizike) brašna prema receptu i prosijte u posebnu posudu zajedno sa kakaom i praškom za pecivo. Dodajte prosijani kakao prah u posudu sa vodom. Zatim u malim porcijama prosijati preostalo brašno, dodati u testo i izmešati. Testo treba da bude konzistencije guste pavlake.
Operite grožđice, otresite višak vode, raširite ih na čist peškir i osušite. Suvo grožđe uvaljajte u 1 kašiku brašna. Orahe usitnite u blenderu (ne sitno). U tijesto dodajte grožđice i orahe. Zamijesite tijesto i stavite ga u kalup. Ako oblik nije silikonski, potrebno ga je namazati uljem, posuti brašnom i otresti višak brašna. Silikonski kalup nije potrebno podmazati uljem - potrebno ga je isprati vodom. Pecite medenjake ~45-50 minuta na temperaturi od ~180°C. Spremnost se provjerava drvenim štapićem - iz medenjaka treba izaći suh.
Dobar tek i anđeo za jelom!
