Ovo prelepo i ukusno jelo su pileći rolnice sa suvim šljivama, koje se nazivaju i „prsti“. Ovo jelo svakako vrijedi pripremiti za novogodišnje praznike ili svakodnevnu večeru. Savršeno diverzificira jelovnik i oduševit će sve one koji jedu.
Sadržaj recepta:
Pileće rolnice su posno jelo. Stoga ih mogu koristiti oni koji paze na ishranu ili imaju problema sa gastrointestinalnim traktom i crijevima. Ove pileći rolnice pripremaju se u različitim interpretacijama, punjene raznim proizvodima. Na primer, mogu se puniti sa: paprikom, šargarepom, pečurkama, šljivama, kruškama, grožđem, sirom... Svaka domaćica može naučiti kako da ih kuva, jer je recept za pileći rolat sa suvim šljivama veoma jednostavan. Čak i početnik kuvar može da ga pripremi. Jelo se može poslužiti u porcijama, kao toplo predjelo i neka vrsta priloga, ili narezati na hladne kobasice.
Kombinacija mesa i suvih šljiva, naravno, nije za svakoga. Ali ako se bojite kombinirati različite ukuse, pokušajte pripremiti ovo jelo s kiselim suhim šljivama, to će dodati pikantnu kiselost grickalici. Kiflice se mogu kuvati na nekoliko načina: kuvane, pečene, pržene. Svaka opcija je dobra na svoj način, pa je kuhar bira po vlastitom nahođenju. Na primjer, najdijetnija opcija su kuhane rolnice, visokokalorična opcija je pržena, a najzdravija opcija je pečena.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 209 kcal.
- Broj porcija - 4 kom.
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Pileći file - 1 kom.
- Beli luk - 2 čena
- Suve šljive - 100 g
- Osušeni bosiljak - 1 kašičica.
- Sol - 0,5 kašičice. ili po ukusu
- Mljeveni crni biber - prstohvat
Kuvanje pilećih rolnica sa suvim šljivama
1. Suve šljive operite i osušite papirnim ubrusom. Uklonite košticu, ako postoji, i narežite na male komadiće.
2. Beli luk oljuštite, operite i sitno iseckajte.
3. Pileći file operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Isecite ga po dužini, kao kotlete, tako da dobijete tanke kriške debljine oko 7-10 mm. Svaki komad sa obe strane istucite kuhinjskim čekićem, koristeći stranu sa karanfilićem.
4. Pileće kiflice posolite, pobiberite i pospite suvim listovima bosiljka. Po želji možete dodati bilo koje začine.
5. Na meso stavite seckane suve šljive i beli luk.
6. Umotajte fil u rolnice. Da biste bili sigurni, možete ih pričvrstiti koncem, vezujući meso u spiralu.
7. Kiflice stavite na pleh koji ste prethodno namazali biljnim uljem i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni 25-30 minuta. Piletina se vrlo brzo peče, pa je nemojte prepeći u rerni, inače će se osušiti.
Rolat od pilećih prsa je odlično predjelo koje će vam pomoći da diverzificirate ishranu vaše porodice. Rezultat će vas iznenaditi odličnom kombinacijom okusa i jedinstvene arome bez sati kuhanja u kuhinji.
Proizvodi:
- piletina - 1-1,5 kg;
- suve šljive – 100 g;
- šargarepa - 150-200 g;
- orasi – 50 g;
- želatin – 1 kesica (10 g).
Priprema pilećeg rolata ne zahtijeva puno vremena, ali rezultat će, zahvaljujući suvim šljivama i orasima, biti jedinstvenog okusa.
Redoslijed izvršenja:
- Piletina se reže po dužini, nakon čega se uklanjaju sve kosti i kičma - treba ostati samo uredan trup.
- Iznutra stavite nasjeckane suhe šljive, orahe (može se sjeckati ili staviti veće polovice) i šargarepu na trakice.
- Nadjev se mora posoliti i dodati začini po ukusu. Zahvaljujući ukusu koji suve šljive i orašasti plodovi dodaju jelu, samo dodajte svježe mljeveni crni biber.
- Odozgo se nadjev ravnomjerno posipa suvim želatinom u prahu.
- Pileći trup pažljivo se umota u rolat, učvrsti čačkalicama i pošalje u tiganj.
- Rolat se prži sa svake strane po 5-7 minuta: prvo na jakoj vatri, zatim na srednjoj. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte jelo na laganoj vatri još 7-10 minuta.
Gotov proizvod se reže na kolutiće i služi kao toplo predjelo, ukrašeno začinskim biljem.
Sa orasima
Proizvodi:
- pileća prsa - 900 g;
- bukovače – 350 g;
- zelje - peršun, kopar;
- orasi – 100 g;
- crni luk – 1 glavica;
- puter – 50 g;
- rafinirano nemasno ulje.
Redoslijed izvršenja:
- Pileća prsa se moraju iseći na 2 tanke ploče i istući na debljinu od 0,5 - 1 cm.
- Za nadjev: pečurke i luk se prže na biljnom ulju, orasi se za to vrijeme moraju zgnječiti u mrvice (možete koristiti mlin za meso ili blender). Fil se izmeša, dodaju se omiljeni začini i puter.
- Dobiveni fil se u ravnomjernom sloju polaže na pileća prsa i pomoću prostirke ili prozirne folije umota u čvrst rolat koji se odmah mora staviti u zamrzivač na 1 sat.
- Rolat se stavlja u rernu zagrejanu na 200 stepeni bez prozirne folije. Potrebno je peći u foliji.
- Vrijeme pečenja 45-60 minuta.
Kao prilog ovom jelu prikladni su pirinač, heljda ili krompir.
Kuvanje sa suvim kajsijama
Po želji, pileći rolat se može pripremiti s bilo kojim punjenjem - i dalje će ispasti ukusno, ali Kombinacija sira, suhih šljiva, suhih kajsija, gljiva i orašastih plodova smatra se najuspješnijom.
Proizvodi:
- pileća prsa – 650 g;
- suve šljive – 70 g;
- sušene kajsije - 50 g;
- tvrdi sir - 40 g;
- beli luk – 1-2 čena;
- majonez - 3 kašike. kašike;
- nemasno rafinisano ulje – 1 kašika. kašika;
- so, začini.
Redoslijed izvršenja:
- Suhe šljive i suhe kajsije preliju se kipućom vodom 30 minuta.
- Pileća prsa se tuku dok sloj mesa ne bude debeo 1 centimetar.
- Pripremljena prsa se posipaju solju i drugim začinima, a zatim ostave 25-30 minuta da se zasiti.
- Nakon toga podmazati s malom količinom majoneze da se ne osuši.
- Osušeno voće, prethodno osušeno nakon vode, seče na sitne komade. U njih se dodaje nasjeckani bijeli luk.
- Dobijeni fil pažljivo se stavlja na pripremljena pileća prsa, nakon čega se rolnice umotaju. Zgodno ih je učvrstiti koncem ili čačkalicom.
- Posuda za pečenje je podmazana biljnim uljem, tamo se stavlja poluproizvod, premazan uljem odozgo.
- Temperatura pečenja je podešena od 180 do 200 stepeni u trajanju od 30 minuta.
- Zatim izvadite kiflice, uklonite konac ili čačkalice i pospite naribanim sirom.
- Vratite u rernu na 7-10 minuta.
Gotovi proizvodi kuvani sa suvim kajsijama i suvim šljivama posipaju se začinskim biljem i serviraju.
Rolat od pilećih prsa sa suvim šljivama u rerni
Proizvodi:
- pileća prsa - 500 g;
- suve šljive – 110 g;
- jaja – 1 kom.;
- muškatni oraščić (opciono) – 1 g;
- so, začini.
Redoslijed izvršenja:
- Suve šljive bez koštica potopite u kipuću vodu.
- Pileća prsa se režu po dužini tako da se mogu otvoriti kao knjiga, nema potrebe da sečete do kraja! Grudi se tuku sa obe strane. Radi praktičnosti, komadiće možete staviti u plastičnu vrećicu.
- Nakon što je meso istučeno, potrebno ga je posoliti i začiniti začinima.
- U sredinu poluproizvoda polažu se cijele sušene suhe šljive.
- Svaka prsa je umotana u rolat i učvršćena čačkalicama.
- Umutite jaje sa začinskim biljem i dobijenom smjesom premažite svaki rolat.
U rerni zagrejanoj na 170-180 stepeni, pileći kiflice se peku 35-45 minuta.
Sa dodatkom sira
Proizvodi:
- topljeni sir – 250 g ili 2 ½ kocke običnog sira;
- beli luk – 2-3 čena;
- šampinjone (poželjno je uzeti šampinjone, ali i bukovače) – 220 g;
- paprika - 1 kom.;
- pileća prsa - 5 kom.;
- puter – 30 g;
- crveni luk – 1 glavica;
- tvrdi sir - 150 g;
- kefir - 250 ml;
- prezle – 200 g.
Redoslijed izvršenja:
- Pečurke zajedno sa lukom moraju se pržiti u tiganju sa dodatkom putera. Kada luk porumeni i omekša, dodajte narezanu papriku i dinstajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.
- Pileća prsa treba dobro umutiti da se formira sloj debljine 0,5 cm sa svake strane dobijenog kotleta posolite i ostavite da odstoji 20-30 minuta.
- Nadjev pripremljen u tiganju nanosi se na cijelu površinu već skuvanog kotleta, na njega se stavlja tvrdi i topljeni sir, nakon čega je potrebno pažljivo urolati rolat i učvrstiti ga čačkalicom.
- Dobijene kiflice umočite u kefir i prezle, a zatim stavite u posudu za pečenje.
- Kuvanje traje 45-55 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni.
Predstavljamo vam recept za rolnicu od pilećeg filea sa suvim šljivama. Ovo jelo odlično izgleda na prazničnom stolu i uvijek oduševi svakoga ko ga proba. Najnježnije pileće meso sa laganom aromom začina i sočnim nadjevom od suvih šljiva neće ostaviti ravnodušnim ni vas ni vaše goste. Ovo predjelo se vrlo lako i brzo priprema i jede se odmah!
Sastojci
- Pileća prsa - 2 kom. (600 g);
- Suve šljive - 50-70 g;
- Mješavina suhih biljaka - 0,5 kašičice;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Majonez - 1 kašika. l.
Priprema
Za pripremu rolade uzmite dvije velike grudi, dobro ih operite i uklonite sve filmove. 
Stavite prozirnu foliju na radnu površinu i na nju stavite meso. Ako vaše grudi nisu povezane, onda ih postavite preklapajući, jednu na drugu. 
Baćem udarite pileća prsa sa obe strane da dobijete ravnomeran sloj. Preporučljivo je to učiniti tako da ga prvo pokrijete vrećicom ili prozirnom folijom kako se komadići mesa ne bi zalijepili za instrument. Ako nakon mućenja primijetite da su se na grudima formirali pretanki dijelovi, odrežite komadić s gušćeg mjesta i njime prekrijte problematično područje. 
Prsa pospite začinskim biljem i solju. Možete koristiti začine koje volite. Bez začina, rolnica će imati blag ukus. 
Pileća prsa premažite majonezom po cijeloj površini. Ako želite da rolat ima dašak pikantnosti, u sos dodajte iseckan češanj belog luka.
Suve šljive prethodno potopite u toplu vodu 15 minuta. Lagano istisnite višak vlage iz njega i labavo ga stavite na pileća prsa.
Izrežite vrećicu za pečenje i otvorite je na stolu. Pileća prsa i suve šljive čvrsto uvijte u rolat. Stavite ga na ivicu kese za pečenje.
Pileći rolat čvrsto uvijte u kesu i zavežite ga odozgo debelim koncem.
Dobijeni radni komad temeljito zapakirajte u foliju tako da nema praznina. Rolat prebacite u mali deco ili manji pleh sa stranicama i stavite u rernu zagrejanu na 190° 30 minuta. Zatim izvadite i, ne skidajući foliju, ostavite 1 sat da se ohladi, a zatim stavite u frižider na nekoliko sati. Što rolat duže stoji, biće ukusniji. Stoga, ako je moguće, ostavite preko noći u frižideru. Za to vreme rolnica će se dobro natopiti i poprimiti svoj oblik.
Pileći rolat sa suvim šljivama u rerni je potpuno spreman! Prije serviranja skinite foliju i vrećicu te oštrim nožem narežite na porcije.
Stavite komade rolat na prekrasan tanjir i ukrasite ih grančicama peršuna, kopra ili listova zelene salate. Ovo mesno predjelo odlično ide uz sosove od paradajza, senfa, hrena i bobičastog voća. Dobar tek vama i vašim gostima!
Savjeti za kuhanje:
- Suhe šljive se odlično slažu s orasima. Po želji ih dodajte u ovu rolat, nakon što ih iseckate na sitne koštice. Pileće rolnice sa orasima i suvim šljivama savršene su za novogodišnji ili bilo koji drugi praznik.
- Punjenje od suvih šljiva se lako može zamijeniti. Pržene pečurke su odlična alternativa. Možete koristiti i sir, suve kajsije, razno povrće itd. Sve ovisi o vašim željama i mašti.
- Umjesto jednog velikog predjela, možete napraviti mnogo malih pilećih rolnica sa filom. Da biste to učinili, izrežite prsa na male komade i istucite ih čekićem. Ostatak procesa kuhanja ostaje isti.
Pileći rolat sa suvim šljivama jedan je od takvih recepata za koji je potrebno vrlo malo vremena za pripremu, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja. Pileći file je odavno stekao priznanje mnogih domaćica u kulinarstvu, jer se prilično brzo kuva, ne treba ga posebno pripremati, a pileći file je i sa finansijske tačke gledišta veoma ekonomičan.
Na primjer, mogu se puniti sa: paprikom, šargarepom, pečurkama, šljivama, kruškama, grožđem, sirom. Svaka domaćica može naučiti kako ih skuhati, jer je recept za pileći rolat sa suvim šljivama vrlo jednostavan. Čak i početnik kuvar može da ga pripremi. Jelo se može poslužiti u porcijama, kao toplo predjelo i neka vrsta priloga, ili narezati na hladne kobasice.
Pileće rolnice sa suvim šljivama
Danas imam na dnevnom redu jelo od pilećih filea. Ovaj proizvod je pogodan za mnoge recepte, kako za praznike, tako i za svakodnevne. Možete pripremiti razne supe, salate, kiflice i još mnogo toga. A kombinacija piletine sa suvim šljivama, orašastim plodovima i drugim voćem je jednostavno božanstvena. Želim da vam ponudim pileće rolnice sa suvim šljivama. Ovaj recept ne zahtijeva posebne kulinarske vještine niti puno vremena, a dobiveni okus će vas ugodno iznenaditi.
Sastojci:
- pileći file - 500-600 g
- suve šljive – 15 komada
- orasi – 50 g
- pavlaka – 50 g
- pasulj senfa – 1-2 kašičice.
- puter – 50 g
- soja sos – 2 kašike.
- biljno ulje - za prženje
- so, biber - po ukusu
Način kuhanja:
- Operite pileći file i osušite ga papirnim ubrusom. Narežite na komade tako da ih možete otkinuti.
- Nema potrebe da kotlete budete premali, jer... Kasnije će biti problematično umotati fil. Pokrijte komade prozirnom folijom i istucite ih na 2-3 mm debljine.
- Poparite suhe šljive u kipućoj vodi dok ne postanu mekane. Ako ima sjemenki, uklonite ih. Narežite na male trakice.
- Orahe narežemo na komade veličine manjeg graška ili ih malo izgnječimo u mužaru.
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom Dobijenom mješavinom pavlake i senfa premažite pileće kotlete, posolite i pobiberite.
- Stavite malo suvih šljiva na ivicu kotleta.
- Na suve šljive stavite sloj oraha. Slojevi treba da budu takvi da je zgodno zamotati rolat i da se ne raspada u plehu.
- Pažljivo umotajte sve rolnice i pošaljite ih u tiganj da se prže na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
- Pažljivo pričvrstite sve rolnice čačkalicama ili koncem. Neke rolne nisam pričvrstio jer... Činilo mi se da su sigurno presavijene. Ali tokom procesa prženja počele su da se razvijaju. Zato držite sve rolnice zajedno.
- Nakon prženja kiflice stavite u posudu za pečenje, dodajte malo vode, puter i soja sos.
- Pokrijte poklopcem ili folijom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
- Poslužite rolnice sa salatom od svežeg povrća i začinskim biljem. Pravila sam juce sa heljdinom kašom, svidela mi se kombinacija.
Sastojci:
- pileći file - 500-600 g
- suve šljive
- crni biber, sol - po ukusu
Način kuhanja:
- Od pilećeg filea možete pripremiti širok izbor jela: sos, gulaš, kotlet, šnicle. Pileći file možete peći u rerni, možete ga pržiti ili dinstati. Peć se dobro pokazao u rolatu i kao hladno predjelo.
- Ovo jelo lako može zamijeniti uobičajenu kobasicu. Rolat od pilećeg filea može se pripremiti sa raznim nadjevima - šampinjoni, sir, mljeveno meso, suhe kajsije. Danas vam nudim recept za rolnicu od pilećeg filea sa suvim šljivama. Ovo jelo će imati pomalo pikantan ukus, zahvaljujući kombinaciji mesa i slatkih sastojaka.
- Za jednu rolat potreban nam je jedan pileći file srednje ili veće veličine. Mali fileti se mogu koristiti za pravljenje malih porcija rolata. Prethodno oprano meso narežite na debljinu, ali ne u potpunosti, i rasklopite ga kao knjigu.
- Između dva sloja rukava za pečenje stavit ćemo sloj fileta: tako će nam biti zgodnije raditi s njim. Ali rukav nećemo ostaviti netaknut, već ga izrezati. Probušite filet sa obe strane direktno kroz foliju. Tokom mućenja trudimo se da sloju damo što pravougaoniji oblik, da se file rastegne tako da bude tanak, ali ne i „pocepan“.
- Sada podignite foliju s jedne strane, posolite i popaprite file i pospite začinima za meso. Ponovo ga prekrijte folijom, okrenite, otvorite drugu stranu i uradite isto. Da nije bilo filma, tada ne bismo mogli rukama pokupiti tanak file i prevrnuti ga, ali se tako lako nosimo s ovim zadatkom.
- Ostavimo sloj fileta 20 minuta da se upije u začini, a za to vrijeme ćemo pripremiti fil. Narendajte sir.
- Količina sira se može povećati, to će nam pomoći da zalijepimo rolat. Ako uzmete više sira, dobićete prekrasan sloj žute boje, ako kao u ovom receptu, onda njegov ukus neće dominirati. Ukratko, svaka opcija je prihvatljiva, uključujući i onu koju sami smislite.
- Na sloj mesa stavite rendani sir. Na rub rolata stavite suhe šljive. Uvrnemo rolnu, pritiskajući okrete što je moguće čvršće.
- Gotovu kobasicu od fileta poprskajte biljnim uljem, čvrsto umotajte u rukav za pečenje koji smo koristili i pecite u rerni oko 40 minuta.
- Rolat odmotajte tek kada se ohladi. Isecite oštrim nožem i poslužite kao hladno predjelo, uključujući i sendviče.
Kiflice sa suvim šljivama i orasima
Pileće rolnice sa pikantnim filom od suvih šljiva sa orasima, začinskim biljem i belim lukom, pečene u rerni, ispadaju sočne, bogatog ukusa i odlične arome.
Sastojci:
- Pileća prsa – 1 komad;
- Suve šljive – oko 15 kom;
- Orasi – 6-8 kom;
- Beli luk – 3-4 čena;
- Majonez – 4 kašike. kašike;
- Pavlaka – 2-3 kašike. kašike;
- Začin za piletinu (mješavina začina);
- Osušeni bosiljak;
- Crni mljeveni biber;
- sol;
- Peršun - mala veza;
- Biljno ulje - za podmazivanje pleha.
Način kuhanja:
- Pripremite potrebne proizvode.
- Operite pileća prsa i narežite na tanke kriške, poput kotleta.
- Pileći file posolite, pobiberite, pospite začinima i ostavite u frižideru 30 minuta.
- Suve šljive operite i prelijte kipućom vodom. Ostavite 15-20 minuta da se pari.
- Ogulite orahe. Nasjeckajte peršun. Ogulite beli luk. Sve to stavite u blender i sameljite.
- Parene suve šljive narežite na male komadiće.
- Pomiješajte suhe šljive sa seckanim orasima, peršunom i belim lukom.
- Dodajte 2 kašike majoneze i sve dobro promešajte.
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa majonezom.
- Stavite fil na pileći file.
- Umotajte fil u rolat.
- Rolat namazati kiselom pavlakom i majonezom i šavom prema dolje staviti na podmazan pleh. Da biste bili sigurni, rolnu možete pričvrstiti čačkalicom, ali ako je stavite šavom nadole, možete i bez nje.
- Pecite pileće kiflice u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25 minuta.
- Poslužite vruće.
Pareni pileći rolat sa suvim šljivama
Glavna čar ove rolade je što fil u njoj može biti bilo šta: povrće, pečurke ili, kao ovde, voće. Pileće meso se uglavnom odlično slaže sa slatkim voćem - na primjer, kruškama ili kajsijama, koje je najbolje uzimati osušene, a ne svježe kako bi poboljšali okus. A da biste uravnotežili slatkoću, možete dodati još svojih omiljenih začina.
Sastojci:
- Pileći file 4 komada
- Mandarine 3 komada
- Mljeveni orasi 100 g
- Suve šljive bez koštica 7 komada
- Posolite po ukusu
- Začini po ukusu
- Mljeveni crni biber po ukusu
Način kuhanja:
- Suvim šljivama izvadite sjemenke, prelijte ih kipućom vodom i ostavite sat i po da se dobro namoče. Mandarine temeljito oguliti i izvaditi te ih podijeliti na kriške. pripremite agrume
- Pileći file prerežite po dužini na dva dela. Dobivene komade stavite preklapajući na dasku za rezanje prekrivenu prozirnom folijom i dobro ih istucite, posebno na mjestima gdje se komadići spajaju. Meso lagano posolite i pobiberite.
- Orahe usitnite oštrim nožem ili sameljite u blenderu. Polovinu dobijenih mrvica orašastih plodova ravnomjerno pospite po umućenom i začinjenom mesu.
- Na orašaste plodove stavite suhe šljive (možete ih isjeckati po želji, a možete i ostaviti kakve jesu, da se vide cijeli plodovi na rezu rolada), a na suve šljive kriške mandarine. Po vrhu pospite preostale orahe.
- Punjeni pileći file nježno uvijte u čvrst i ravnomjeran rolat. Čvrsto zategnite krajeve filma sa strane kako se ne bi odmotao pod utjecajem pare.
- Rolat prebacite u paru ili ga stavite u široku cjedilo postavljeno iznad tiganja s vodom da se krčka na umjerenoj vatri. Pokrijte čvrstim poklopcem i kuhajte trideset pet -
- Gotov rolat izvadite iz pare ili cjedila i potpuno ohladite. Zatim pažljivo odmotajte foliju i stavite rolnu na dasku za rezanje. Izrežite oštrim nožem na kriške debljine 1-1,5 cm.
- Stavite kriške rolata na tanjir, prerezanom stranom prema gore. Prije serviranja možete ih po želji ponovo zagrijati, a možete i ostaviti ohlađene - u tom stanju plodovi postaju još ukusniji.
Pileći rolat sa suvim kajsijama i suvim šljivama
Sastojci:
- sol – po ukusu suve šljive – 100 g
- pileći file - 500 g
- majonez - 100 gr
- puter – 75 g
- beli luk – 2 čena
- svježe mljeveni crni biber - po ukusu
- jaje – 2 kom.
- sušene kajsije – 100 g
- kefir - 150 ml
- orasi (oljušteni) – 50 g
Način kuhanja:
- Prethodno oprani pileći file prerežite po dužini, ali ne do kraja. Otvorite filet kao knjigu. Zamotajte meso u prozirnu foliju, tako će nam biti mnogo zgodnije da ga tučemo čekićem i da ne oštetimo integritet fileta.
- Isjeckano meso posolite i pospite svježe mljevenim biberom po vašem ukusu. Prebacite u odgovarajuću posudu, ulijte kefir, protisnite beli luk kroz presu, promešajte i stavite da se marinira.
- Vrijeme mariniranja je najmanje 20 minuta, ali ako ne žurite, bolje je ostaviti 6-8 sati. Nije mi se žurilo i ostavio sam meso u frižideru cijelu noć. Kiflice su ispale mekane i sočne.
- Suve kajsije i suve šljive sipajte u dublju posudu i prelijte kipućom vodom, ostavite da nabubre 15-20 minuta. Ocijedite vodu, stavite voće na salvete i malo osušite.
- Nabubreno sušeno voće i smrznuti puter narežite na srednje kockice, orahe lagano usitnite gnječilicom.
- Ispecite dva tanka omleta. Za jedan omlet izmiksajte jedno jaje sa jednom kašikom majoneza u dubokom tanjiru dok ne postane glatka, posolite i sipajte u lagano nauljen vreli tiganj.
- Sledi najteži postupak: obložite sto folijom za hranu, na vrh preklopite ukiseljene filete, zatim rasporedite ohlađene omlete, na vrh stavite sloj suvih kajsija, zatim sloj suvih šljiva, sloj oraha i poslednji jedan - sloj putera.
- Sada svu ovu ljepotu treba pažljivo umotati i na nekoliko mjesta vezati koncem za hranu.
- Rolat umotajte u foliju i stavite u tepsiju otpornu na toplotu. Stavite u prethodno zagrejanu rernu (190-200 stepeni) 35-40 minuta.
- Kada istekne vreme, izvadite pleh sa rolatom iz rerne. Pažljivo odvijte foliju, namažite kiflice preostalom majonezom i ponovo ih stavite u rernu na 10 minuta.
- Rolat ohladiti, iseći na porcije, staviti na tanjir i poslužiti.
Pileće rolnice sa suvim šljivama
Sastojci:
- Pileći file - 1 kom.
- Beli luk - 2 čena
- Suve šljive - 100 g
- Osušeni bosiljak - 1 kašičica.
- Sol - 0,5 kašičice. ili po ukusu
- Mljeveni crni biber - prstohvat
Način kuhanja:
- Suve šljive operite i osušite papirnim ubrusom. Uklonite košticu, ako postoji, i narežite na male komadiće.
- Beli luk oljuštite, operite i sitno iseckajte.
- Operite pileći file i dobro ga osušite papirnim ubrusom. Isecite ga po dužini, kao kotlete, tako da dobijete tanke kriške debljine oko 7-10 mm. Svaki komad istucite sa obe strane kuhinjskim čekićem, stranu sa zubima
- Pileće kiflice posolite, pobiberite i pospite suvim listovima bosiljka. Po želji možete dodati bilo koje začine.
- Na meso stavite nasjeckane suhe šljive i bijeli luk
- Umotajte filete u rolnice. Da biste bili sigurni, možete ih pričvrstiti koncem, vezujući meso u spiralu
- Kiflice stavite na pleh koji ste prethodno namazali biljnim uljem i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni 25-30 minuta. Piletina se vrlo brzo peče, pa je nemojte prepeći u rerni, inače će se osušiti.
- Gotovo pečeno jelo poslužite na stolu. Kao što sam gore napisala, možete je poslužiti vruću uz kuvani krompir ili druge priloge, ili ohladiti i napraviti kriške kobasice.
Pileći rolat sa suvim šljivama i orasima
Pileći rolat - pripremamo ga kao alternativu kupovnim varijantama, ali bogatiji, kao „za sebe“, a naravno i za praznik, da poslužimo u lijepom rezu i uživamo u zasluženim pohvalama.
Pileće rolnice pripremaju se na mnogo različitih načina. Pripremaju se od cijelog pilećeg trupa, oslobođenog od koštanog okvira, od mase pulpe, presavijenog od slojeva pilećih fileta (prsa), ponekad od mljevenog pilića, oblikovanog u sloj na prozirnoj foliji ili raširenoj pilećoj koži.
Sastojci:
- piletina – 1 trup
- suve šljive – 10-12 kom.
- orasi – 5-6 kom
- sol, mljeveni crni biber
- šargarepa, luk, peršun ili stabljika - za pečenje rolat
- majoneza ili putera - malo, za premazivanje rolata
Način kuhanja:
- Rukama razdvojimo filete i odmah jasno vidimo kostni okvir piletine, koji ćemo pažljivo ukloniti, trudeći se da ne oštetimo kožu. Čitaj više:
- Koža je posebno čvrsto vezana za kosti tetivama na leđima i u predjelu repa - ovdje morate raditi oštrim nožem, usmjeravajući ga pod uglom prema kosti (dalje od kože) kako ne bi prorezali koža.
- Ako se dogode jedan ili dva mala posjekotina, to nije velika stvar, više o tome u nastavku. Na drugim mjestima, koža sa slojevima pulpe pričvršćena za nju može se lako ukloniti.
- Tamo gdje radi, odvojite meso od grebena rukama, tamo gdje ne radi, podrežite tetive nožem. Ne plašite se - "skidanje" piletine zapravo nije teško, a neće se pokidati ni ako je okrenete naopačke, sve dok vam je zgodno da izvadite kosti.
- Krila i noge su na zglobovima pričvršćene za okvir piletine, koje, kada dođete do njih, također treba osloboditi kostiju.
- Odsjecemo vanjsku falangu krila, obrezujemo kozu oko kosti na nogama ispod, lomimo krila i same nogice (kao kad otkinemo but pecene kokoske), okrecemo ih unutar trupa, isjeckamo meso na njih do kosti s jedne strane i oslobodite kost.
- U predjelu vrata izrezujemo ili kidamo timusnu kost i druge kosti koje palpiramo u pulpi. Sačuvamo kožicu vrata koja će nam trebati za umotavanje kraja rolne. Na ovaj ili onaj način, snaći ćete se s tim, ne brinite, a mi ćemo "pokrpati" sve praznine koje nastanu na putu tako što ćemo na njih staviti komadiće fileta.
- Nezamotanu i otkoštenu piletinu, kožom prema dolje, stavite na tacnu ili posudu, ispravite meso, provjerite stanje sloja i ujednačenu raspodjelu mesa po koži.
- Ona mjesta na kojima gotovo da nema pulpe, a posjekotine na koži, ako se pojave, prekrivaju se komadićima susjednih mesnih vlakana ili slojevima fileta koje odrežemo sa njihovih zadebljanih dijelova. Kao rezultat, sloj pulpe postaje gotovo ujednačen u debljini.
- Za još veću ujednačenost i koheziju pulpe lagano je istucite, posebno u područjima gdje je debljina pulpe veća i gdje se dodaju slojevi pulpe koji nisu vezani za kožu, kao i tamnije i čvršće meso krakova. .
- Po mogućnosti istucite razrjeđivač pulpe sa strana i sa ruba sloja koji će biti odozgo kada motate rolat. Kako biste izbjegli prskanje, prekrijte naš sloj odozgo komadom prozirne folije.
- Nakon mućenja, uklonite film i bacite ga. Posolite i pobiberite pulpu po ukusu.
- Onda je prilično lako. Suve šljive očišćene od koštica operemo i složimo u "put" duž duže strane sloja bliže ivici sa koje planirate da počnete uvijati rolat - tako da fil bude u sredini. Po želji dodajte još jedan sloj nasjeckanih orašastih plodova pored staze od suvih šljiva.
- Rolat čvrsto zarolajte. Okrećemo krajeve sloja prema unutra, kao kod formiranja palačinki ili rolnica. Šav na roli se može sigurno učvrstiti čačkalicama ili jednostavno rasklopiti sa šavom prema dolje.
- Rolat stavimo u kesu ili rukav za pečenje i odlučimo da li ćemo ga prokuvati ili peći. Ako pečete, površinu rolata namažite majonezom, ili pavlakom pomešanom sa senfom, ili senfom sa medom, ili samo masnoćom - da se na rolatu stvori prelepa hrskava korica.
- Rolat stavite u kesu u tepsiju (bolje mu odgovara :-)) ili drugi pribor za kuvanje, napunite vrelom vodom tako da rolat bude potpuno pokriven, poklopite poklopcem i na srednjoj vatri
- Na kraju kuvanja, vadeći vrećicu, vidimo da se u njoj od pilećeg sokova stvorila koncentrovana čorba, u kojoj leži rolat, zbijen do pravilne konzistencije, a kuvano povrće i začinsko bilje plutaju dajući svoje arome. našu rolnu.
- Rolat možete ostaviti da se ohladi u vrećici, ili pažljivo isjeći vrećicu, ocijediti čorbu (od nje možete napraviti supu ili sos), prebaciti rolat na tanjir i ostaviti da se potpuno ohladi.
- Ohlađeni rolat premažite majonezom (možete koristiti puter, med sa senfom ili neki drugi sastav pogodan za piletinu, za koji će se orasi zalijepiti) i za ljepotu posuti prženim mljevenim orasima.
- Rolat je prelep, ukusan, sočan, dobro se reže. Bit će to lijepo vidjeti i pojesti za svečanom trpezom.
- U stvari, rolat možete kuhati na tradicionalan način - u vodi, pazeći da se ne prepeče i izgubi ukus.
- Odabiremo posudu tako da ne morate u nju sipati previše vode da skuvate rolat. Kod ovog načina kuvanja treba dodati i povrće i začinsko bilje, a da se rolat ne bi odmotao, praktikuje se vezivanje gazom.
- Pored suvih šljiva, gljiva, sira, jaja, paprike, šargarepe, drugog povrća, maslina, zelja, spanaća, dimljenog mesa itd., njihove međusobne kombinacije ili mleveno meso sa njima mogu se koristiti kao punjenje za piletinu rolne nakon odgovarajuće pripreme.
- Rolat možete jednostavno zarolati bez sastojaka za punjenje, obilno ga posipajući jarkim začinima.
- Pretučeni sloj pileće pulpe možete potpuno prekriti džigericom ili drugim mljevenim mesom konzistencije paštete - mljeveno meso će se vidjeti na rezu rolata kao spirala. Probajte različite opcije - zanimljivo je i ukusno.
Šnicla i, naravno, kiflice. Ovo hladno predjelo može lako zamijeniti kupljene kobasice. Kao punjenje možete koristiti razne proizvode: pečurke, tvrdi sir, mocarela, povrće, suhe kajsije.
Prošli put sam vam pokazala, a danas ću vam reći o receptu za pileći rolat sa suvim šljivama u rerni. Meso ispada veoma sočno i aromatično, sa pikantnom notom koju mu daju slatke suve šljive i ljuti senf.
Kako bi rolat bio što zdraviji i niskokaloričniji, skuvaćemo ga u rukavu za pečenje u rerni. Zahvaljujući tome, pileći rolat sa suvim šljivama biće što sočniji i mekši.
Sastojci za 1 rolat:
- 1 pileći file
- 50 g suvih šljiva
- 50 g tvrdog sira
- 1 tsp. senf
- sol i mljeveni crni biber po ukusu
- nekoliko grančica svježeg kopra
- 0,5 tsp. začini za piletinu
Kako skuhati pileći rolat sa suvim šljivama:
Operite pileći file i osušite ga salvetama da uklonite višak vlage. Meso očistiti od masnoće i membrana, fil prepoloviti, bez da se meso iseče do kraja. Hajde da ga otvorimo kao knjigu.
Meso prekrijte prozirnom folijom i pažljivo istucite batom da se rolat lakše zamota, a meso sočnije.
Meso posolite po ukusu, začinite mlevenim crnim biberom i začinima za piletinu kako bi pileći rolat sa suvim šljivama u rerni bio aromatičan i umereno pikantan.
Premažite pileći file malom količinom vrućeg senfa.
Sameljite komad tvrdog sira na krupno rende. Naribani tvrdi sir ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini pilećeg filea.
Suve šljive operite i prelijte kipućom vodom 10 minuta. Zatim osušite sušeno voće papirnim ubrusima i stavite ih na jedan rub pilećeg filea.
Umotamo naš radni komad u čvrstu rolnu, ako je potrebno, rolnu možete pričvrstiti drvenim ražnjevima. Rolat premazati biljnim uljem odozgo da se dobije ukusna zlatna kora.
Pažljivo umotajte pileći rolat u rukav za pečenje. Zavežemo ga sa obe strane. Napravimo nekoliko uboda u rukavu kako bi para mogla izlaziti kroz njih.