Kajsije oprati pod hladnom vodom, osušiti.
Zatim očistimo sve plodove od sjemenki. Bacamo kosti, preispitujemo pulpu - dešava se da marelica izgleda savršeno izvana, ali iznutra je prisutno potamnjenje - ova nam opcija ne odgovara.
Odabrane kriške kajsije stavimo u lonac, kratko kuhamo na minimalnoj vatri dok ne omekšaju.
Dodajte dio granuliranog šećera i limunske kiseline. Predlažemo da ne povećavate količinu šećera, kako napitak ne bi bio previše sladak.
Sada nam treba uranjajući blender - uključite najjaču snagu, pasirajte marelice nekoliko minuta, tako da kao rezultat dobijemo homogeni glatki pire.
A sada ćemo razrijediti naš koncentrat, za takvu količinu kajsije trebamo dvije litre čiste flaširane vode - ulijte je u pripremljeni pire.
Budući sok šaljemo na šporet, dovedemo do ključanja, kuhamo na umjerenoj vatri 10 minuta od trenutka ključanja.
Skinemo sok sa šporeta.
Teglu unaprijed steriliziramo, napunimo vrućim sokom, činimo to pažljivo da ne opečemo ruke. Teglu punimo ne do ivica, već do "ramena".
Sjećamo se poklopaca - bacamo ih u aktivno kipuću vodu, držimo točno tri minute i uklanjamo ih. Čvrsto zatvorimo tegle, provjeravamo tačnost spajanja: teglu stavimo na stranu - zrak i tekućina ne istječu - sve je u redu, dobro smotano.
Sada se sok u teglama mora okrenuti naopačke, umotati u ćebe, ostaviti da se hladi 24 sata. To je sve, naš domaći sok od kajsije sa pulpom je spreman za zimu. Preslažemo ga na policu hladne prostorije, čuvamo do zime.
Prijatno!
Kako napraviti sok od kajsije za cijelu zimu kod kuće - evo nekoliko jednostavnih i pristupačnih recepata. Slijedeći savjete date u članku, čitatelj će pružiti svojoj porodici zdravo piće.
Dolaskom juna počinje berba marelica u južnim krajevima. Vrijeme je da od ove sunčane bobice pravite džemove i džemove. Ali ne zaboravite na korisna svojstva soka od kajsije pripremljenog za zimu. Sa pulpom ili kuhano u sokovniku - svako piće ima čitav niz vitamina i minerala koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam.
Razmotrimo detaljno nekoliko opcija i recepata za domaći sok od kajsije za zimu.
Juice Rules
Postoji mnogo načina da pripremite ukusan i zdrav napitak za zimu, ali najvažnije je zapamtiti da se priprema za vašu porodicu. Ne možete koristiti razne hemijske dodatke, arome. Prirodni miris i ukus voća neće zameniti hemijski sastav.
Najjednostavniji postupak za dobivanje pića je propuštanje marelica kroz razne kuhinjske aparate. Nakon obrade možete brzo dobiti nektar:
- na sokovniku;
- blender
- ručni ili električni mlin za meso.
Takvo piće će sadržavati pulpu, morat ćete koristiti sokovnik da biste dobili čist, bistar sok. Nije naznačen niti jedan uređaj - ukusan sok sa pulpom možete dobiti jednostavnim brisanjem kuhanog voća kroz sito. Ovisno o ukusu, možete dodati šećer ili popiti potpuno prirodan nektar, ali s kiselošću. Mnoge domaćice pri kuhanju koriste dodatak limuna ili jabuke, raznih začina, ali ovo je već amaterski.
Bitan! Bez obzira na metodu i recepturu, osnovno pravilo se ne mijenja - striktno se pridržavaju recepture i tehnologije izrade, a posebnu pažnju posvećuju sterilizaciji posuda i nepropusnosti zatvorene tegle ili boce.
Gotovi proizvod se sipa u pripremljene suhe staklenke ili boce, čvrsto se zamota poklopcima i odloži na hladno mjesto. Sterilizacija se može obaviti u vodenom kupatilu u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
Kako odabrati kajsije za sok
Jednostavno je - birajte samo zrele, neoštećene plodove bez truleži i crva. Prezrelo voće je teško odvojiti od kosti, ruke će brzo postati ljepljive, rad neće donijeti zadovoljstvo. Nezrelu kajsiju moraće se s naporom otvoriti, a takvom nektaru preko svake mere dodati šećer.
Na pijacama često pokušavaju prodati velike motke pod krinkom marelica. Obavezno razbijte voće i obratite pažnju na njegovu košticu. Prirodno voće će imati veliku kost, a ako se slomi, jezgro će biti ukusno, sa blagom gorčinom. Obavezno obratite pažnju na boju i suhoću ploda. Dugo čuvano sušeno voće gubi svoju prirodnu boju i sočnost. Takvo voće se može koristiti za sušenje, ali ne i za dobijanje zdravog napitka.
Recepti za pravljenje soka od kajsije kod kuće
Hajde da detaljno analiziramo nekoliko načina kako napraviti vitaminski napitak za jačanje imuniteta i borbu protiv beri-beri.
| Naziv recepta | Set proizvoda | Opis procesa ceđenja soka |
Sok sa pulpom | Najlakši način koji ne zahtijeva korištenje električne energije i kuhinjskih aparata. Potrebno je samo pripremiti emajliranu tavu, veliko sito. Preostali sastojci se pripremaju u sledećim količinama: kajsije u potrebnoj količini za punjenje tiganja; šećera, ali možete i bez njega | Rad je podijeljen u nekoliko faza: · Kajsije se operu pod mlazom vode, prepolovljene. Koštice se mogu baciti ili jezgra koristiti za tinkture ili džemove. Polovice se presavijaju u posudu, po mogućnosti emajliranu. Šerpu napunjenu voćem do vrha napunite vodom. Stavite posudu na šporet i prokuhajte na jakoj vatri. Uklonite pjenu i kuhajte voće dok se ne počnu raspadati na vlakna. · Sa cjedilom odaberite pulpu iz tiganja i utrljajte voće u posebnu posudu. Dobivena pulpa se pomiješa s izvarkom i stavite tavu na vatru. · Prokuhajte sok i dodajte šećer po ukusu. Gotov napitak se sipa u sterilizirane staklene posude i hermetički se zamota s poklopcima. |
Sa sokovnikom | Jedan od najjednostavnijih recepata za dobijanje prirodnog soka od kajsije za zimu kod kuće. Sokovnik automatski uklanja čvrsta vlakna, kožicu sa voća, ostavljajući jednu pulpu sa puno nektara. Pripremite za 1 porciju: zreli plodovi - 5 kg; šećer po ukusu | Plodovi se dijele na polovice, uklanjaju se koštice, ostatak procesa je sljedeći: · Pripremljene sirovine prolaze kroz sokovnik. Važno je pridržavati se pravila za sigurnu upotrebu električnih uređaja s oštrim reznim ili rotirajućim noževima i uređajima. · Nakon prvog puštanja voća, dobijena kaša sa kolačem se pasira drugi put - tako se postiže potpuna kolekcija nektara. Preostali kolač se može koristiti za pravljenje džema ili džema ili u proizvodnji tinktura. U nastali sok se ne dodaje voda. Sipajte u emajliran tiganj, stavite na vatru i prokuhajte. Pjena se mora ukloniti. Gustoća pića zavisi od vremena ključanja pića. Preporučeno vrijeme ključanja je 3 minute. Vrući nektar se sipa u pripremljene posude, hermetički zatvorene i čiste u podrumu ili podrumu |
Sok od kajsije u sokovniku | Ovaj recept vam omogućava da dobijete čist sok, sa malo ili bez pulpe. Nektar u njemu je u početku sladak, pa dodavanje šećera možda neće biti potrebno. | Sokovnik se sastoji od 3 odjeljka. Prije početka rada ulijte vodu u donju šupljinu uređaja. Gornji dio je napravljen s rupama, u njega se stavljaju obrađeno voće, potpuno ispunjavajući cijeli prostor odjeljka. Preporučljivo je da na vrh sipate nekoliko kašika šećera - to će osigurati da voće brzo pusti sok. Ostatak radova se izvodi u sljedećem redoslijedu: Kuhalo za sokove se postavlja na gorionik sa jakom vatrom; voda isparava kada se zagrije, para se diže i zagrijava kajsije; voće se zagrijava 40-50 minuta, a zatim se stezaljka uklanja iz crijeva; · Sok koji se oslobađa tokom zagrevanja teče kroz posebnu cev sa crevom u pripremljenu posudu, koja se odmah zamotava poklopcima. Obavezno kontrolirajte dovoljan nivo vode u donjem dijelu. Nakon obrade polaganja voća, pogača se uklanja u posebnu posudu za dalju obradu. Potrebna količina vode dodaje se u donji odjeljak, a gornji se puni pripremljenim sirovinama. |
Kako to uraditi sa blenderom? | Bolje je koristiti potopljeni tip uređaja. Ova metoda vam omogućava da dobijete sok s malom količinom pulpe. Kao dodatak, preporuča se dodati malo limunske kiseline u proizvod, što će pojačati glavni okus i dodati malo kiselosti. Za pripremu 1 porcije soka pripremite: 3-4 kg voća; 1 litar vode; do 200 g šećera; ½ kašičice limuna | Da biste pripremili sok, prvo morate ukloniti kožicu s voća i ukloniti sjemenke: cijelo voće oprati pod mlazom vode; veliki lonac u koji se stavlja cjedilo, napunite 2/3 vodom i prokuhajte na jakoj vatri; Napunite cjedilo voćem, spustite ga u kipuću vodu na 20-30 sekundi; · zagrijane kajsije potopiti u hladnu vodu, odstraniti im kožicu i sjemenke; pripremljeni plodovi se utovaruju u posudu i mikserom dovode do homogenog pirea; dodajte vodu, šećer i limun i stavite šerpu na jaku vatru; Pustite da provri i kuvajte 3-4 minuta. Gotovi sok se sipa u pripremljene staklenke i dobro zatvori prokuhanim poklopcima. |
Sok od jabuke i kajsije za zimnicu | trebat će vam: 5-6 kg zrelih jabuka; do 3 kg kajsija; šećer po ukusu | Rad se izvodi u sljedećem redoslijedu: Jabuke su oguljene od kore i sjemenki sa prugama; Na sokovniku iscijedite sok u posebnu posudu; stavite na vatru, dodajte šećer i, ako je potrebno, razne začine; Dobro promiješajte i pustite nektar da proključa; Nakon ključanja, sipaju se u gotove boce i uvijaju poklopcima; Posude se umotaju u ćebe radi postepenog hlađenja nektara. Ohlađene boce ili limenke stavljaju se na policu |
Storage Features
Nema posebnih zahtjeva za očuvanje gotovog proizvoda. Bolje ga je staviti u podrum ili podrum, ali sok od kajsije može se čuvati cijelu zimu kod kuće. Police u ostavi ili ispod prozorske daske u kuhinji, u kuhinjskom ormariću i drugdje - sok napravljen po recepturi i izliven u sterilizirane posude može se u takvim uvjetima čuvati cijelu zimu.
Glavna stvar je da ne postavljate kontejnere u blizini radijatora, peći i grijača. Nakon otvaranja sok treba čuvati u frižideru. Ne preporučuje se uvaljati nektar u tegle od 3 litre za malu porodicu.
U zaključku, rezimiramo i ukazujemo na glavne točke članka.
Sok se pravi samo od zrelog voća i zatvara se samo u dobro sterilisane posude sa poklopcima prokuvanim u vodi.
Dodavanje cimeta ili vanilije proizvodu pomoći će u stvaranju atraktivne arome i okusa. Kolač se ne preporučuje bacati u smeće, može se koristiti za pripremu slatkih pita ili marshmallowa.
Odgovornim obavljanjem jednostavnih operacija svaka porodica može sebi obezbijediti ukusan i zdrav sok od kajsije napravljen kod kuće za čitav zimski period.
Kada dođe sezona kajsija, mnogi od nas se trude da u potpunosti uživaju u ovom sunčanom voću, i to s pravom. Kajsije, osim što su ukusne, imaju sposobnost blagotvornog djelovanja na rad našeg srca, a u velikim količinama sadrže karoten (izvor vitamina A), snažan antioksidans.
Jedite, uživajte i poboljšajte svoje zdravlje! Srećom, postoje različite sorte kajsija i različiti periodi njihovog zrenja. Stoga imamo priliku da ove najkorisnije voće koristimo skoro mjesec dana.
Ali kako kažu: sve ima svoj početak i kraj, pa stoga i svježe kajsije završavaju. Stoga se trebamo brinuti i zalihe za zimu od ove sunčane bobice.
Šta se može kuvati? Vidite, prvo, postoji popriličan broj recepata za džem od kajsija:, i druge.
A možete pripremiti i samo kraljevski napitak - sok od kajsije sa pulpom za zimu. Delicious-oh!!!
Izaberite šta vam srce poželi, a mi ćemo vam reći kako da napravite najukusniji sok od kajsije.
Taste Info Kompoti, sokovi za zimu
Sastojci
- Kajsije - 1 kg (bez koštica);
- Šećerni pijesak - 200-250 gr;
- Pročišćena voda - 200 ml (samo za kuhanje);
- Pročišćena voda - za razrjeđivanje gustine (po ukusu i želji).
Od kuhinjskog pribora bili su uključeni: zdjela, cjedilo, tiganj od nehrđajućeg čelika, nož, viljuška, potopni blender. Od ovih sastojaka dobili smo 1,5 litara ukusnog napitka.
Kako napraviti sok od kajsije sa pulpom za zimu kod kuće
Odabir kajsija za sok
Ako imate vlastita stabla kajsije, pokušajte koristiti njihove plodove što je više moguće. Oni tvrđi će ići u džem, a mekši se mogu koristiti za pravljenje soka. Ništa za baciti!
Ako nemate takvu sreću, onda ste na putu ka pijaci. Tamo možete kupiti za svaki ukus i budžet. Ne isplati se posebno juriti za izgledom, glavna stvar u našem poslu je ukus voća.
A za to ih morate isprobati. Prilazimo, uzimamo u ruke, dijelimo na pola i probamo samo pulpu. Biramo zrele, sočne i po mogućnosti slatke, one kod kojih se kost lako odvaja (inače se mučite da je vadite).
Da, i još nešto: pri odabiru obratite pažnju na sastav pulpe, ako postoje tvrde vene, onda je bolje ne uzimati takve kajsije.
Pažnja: u našem receptu dajemo težinu marelica koje su već oslobođene koštica, odnosno čisti proizvod za preradu.
Priprema marelice
Prije svega, kupljene marelice moramo dobro isprati, a za to ih je bolje odmah staviti u duboku posudu i napuniti vodom. Naš cilj je da dobijemo čiste plodove, a kako su kajsije prekrivene nekom vrstom dlakave kožice, to nije baš lako učiniti. Stoga ih prvo potopimo u hladnu vodu oko pet minuta, a zatim ih operemo tako što ih stavimo u cjedilo, nakon čega svaku kajsiju operem pod mlazom vode.
Nakon ovog postupka uzimamo nož u ruke i uz njegovu pomoć prepolovimo plodove i odstranimo košticu.
Kako napraviti sok od kajsije sa pulpom za zimu
Postoji nekoliko načina da se napravi sok od kajsije. Na primjer, pripremljene marelice (bez koštica) možete provući kroz sokovnik, dodati šećer i vodu u dobijenu masu i kuhati 5-7 minuta.
Ali šta ako nema sokovnika? Lako je, koristite naš recept!
I tako: u šerpu sipajte naznačenu količinu vode, zagrejte da proključa. Ovdje punimo polovice marelica, na vrh prelijemo granulirani šećer.
Napravimo malu vatru ispod lonca i sačekamo da se kajsije zagreju i počnu puštati sok. Ne zaboravite da promešate sadržaj tiganja. Ako su kajsije koje ste odabrali zrele i sočne, proces cijeđenja će se odvijati dovoljno brzo.
Naše kajsije se kuvaju pet minuta.
Pustimo ih da prokuvaju još dva-tri minuta i dobijemo upravo takvu sliku. Ako imate gušće kajsije, vrijeme kuhanja će biti malo duže.
Želimo da se kožica ploda lako ljušti, jer je namjeravamo ukloniti. Iako će naš sok od kajsije biti s pulpom, kožica nam i nakon prokuvanja može učiniti medvjeđu uslugu i pokvariti okus i teksturu.
Nakon što kajsije dođu u stanje koje nam je potrebno, možemo se riješiti kore koja se lako odvaja i uklanja običnom viljuškom.
Zatim lonac stavljamo na vatru i počinjemo kuhati naš sok 5-7 minuta.
Probamo i dolijemo vruću prokuhanu vodu. Pravimo ga debljine koliko želite.
Ostaje da se sok od kajsije sa pulpom zakuha i prelije u pripremljene (sterilizirane staklenke s poklopcima). Ukusna priprema za zimnicu je pripremljena!
Ovdje imamo tako ukusno bogato piće.
sok od kajsije je piće koje se pravi od ploda stabla kajsije. Čak iu davna vremena, piće se smatralo ljekovitim sredstvom. Najčešće ima značajnu količinu pulpe (vidi sliku). Sok od kajsije ima visoku kiselost, delikatnu i prijatnu aromu i ukus.
Kako odabrati i uskladištiti?
Prilikom odabira soka od kajsije obratite pažnju na konzistenciju proizvoda, mora biti s pulpom. Pogledajte sastav: tu ne treba navesti nikakve arome i pojačivače ukusa.
Čuvajte sok od kajsije nakon odčepljenja pakovanja u frižideru ne duže od 3 dana.
Prednosti soka od kajsije
Prednosti soka od kajsije su zbog prisustva velike količine vitamina i minerala. Sadrži organske tvari i vlakna koja čiste crijeva od produkata raspadanja i štetnih tvari. Pektin, koji se takođe nalazi u njemu, ima sposobnost uklanjanja "lošeg" holesterola i viška tečnosti. Ispijanjem soka povećava se radni kapacitet, jača pamćenje i tonizira se cijelo tijelo. Dokazano je blagodat napitka za kardiovaskularni sistem, jer jača srčani mišić, poboljšava proces hematopoeze. Preporučljivo je piti sok osobama sa aritmijom, hipertenzijom i anemijom.
Redovnom upotrebom napitka poboljšava se metabolizam, rad crijeva i stanje sluznice. S obzirom da se u soku od kajsije nalazi velika količina karotena, aktivira se proces stvaranja novih ćelija, a ova supstanca se odupire i starenju. Karoten takođe pozitivno utiče na stanje vida. Svježi sok od kajsije djeluje kao antibiotsko sredstvo, što pomaže u prevladavanju utjecaja truležnih bakterija. Vrijedi uključiti piće u svoju prehranu tokom perioda beri-beri, kao iu prisustvu problema sa štitnom žlijezdom.
Sok od kajsije sadrži dosta fosfora i magnezija, pa poboljšava moždanu aktivnost, jača krvne sudove, dajući im elastičnost. Sok pozitivno utiče na rad kardiovaskularnog sistema, što pomaže da se nosite sa nesanicom i stresom. Napitak možete koristiti za mršavljenje i na osnovu njega organizirati dane posta.
Upotreba u kozmetologiji
Sok od kajsije se zbog svog hemijskog sastava koristi u mnogim kozmetičkim proizvodima. Možete ga koristiti za opekotine od sunca. Na osnovu napitka možete pripremiti maske za suhu, stariju i stariju kožu. Sok od kajsije djeluje kao tonik i hranjivo sredstvo. Ima i zacjeljivanje rana i protuupalno djelovanje, što će biti odlična prevencija akni i raznih vrsta iritacija.
Upotreba u kuvanju
Sok od kajsije nije samo odlično samostalno piće, već je i odličan sastojak u kulinarstvu za pravljenje koktela, na primjer. Koristi se i za pravljenje sladoleda, želea, pjena, kao i raznih krema i nadjeva za peciva.
Kako raditi kod kuće?
Da biste kod kuće napravili piće, morate uzeti zrele, čiste i cijele plodove, bez ikakvih oštećenja. Pulpa bi se trebala lako odvojiti od koštice. Važno je ukloniti peteljke sa ploda. Uzmite posudu, u nju stavite pripremljeno voće i dodajte vodu, pod pretpostavkom da je za 2 kg kajsija potrebna 1 čaša vode. Sve prokuvajte i ostavite da kuva 10 minuta. Zatim se masa mora protrljati kroz sito, dodati šećer, brzinom od 250 g na 1 litar, i kuhati još 10 minuta. Nakon isteka vremena, piće treba sipati u čiste tegle, ostavljajući 1 cm do vrha, i začepiti.
Šteta soka od kajsije i kontraindikacije
Sok od kajsije može naštetiti ljudima ako postoji individualna netolerancija na proizvod.
Vrijedno je uzeti u obzir visoku razinu saharoze, pa bi trebali odbiti piće ako imate dijabetes ili ako imate problema sa štitnom žlijezdom. Vrijedi isključiti sok iz prehrane ako postoje problemi s jetrom, na primjer, kod hepatitisa i raznih upala.
Vrijedi to razmotriti u proizvodnji soka kod kuće, ni u kom slučaju se ne smiju koristiti koštice, jer sadrže supstancu koja, kada uđe u organizam, postaje otrov. Treba biti oprezan kada pijete piće sa problemima sa srčanim ritmom.
Da ne biste naštetili organizmu, potrebno je pravilno piti sok od kajsije. To ne treba raditi na prazan želudac, kao ni zapiti mesom i drugom teško svarljivom hranom.
Voćni sokovi su jedan od najtraženijih preparata za zimu. Ukusne su, zdrave, dobro gase žeđ i osvježavaju, podsjećaju na ljeto. Sok od kajsije za zimnicu može se pripremiti na mnogo načina. Najčešće možete čak i bez pomoći kuhinjskih aparata. Čak i domaćica početnik može napraviti ukusan nektar od kajsije, samo trebate znati tehnologiju pripreme ove tekuće delicije.
Mogućnosti kuhanja
Sok od kajsije za zimu može se pripremiti i bez kulinarskih vještina. Proces nije sasvim jednostavan, ali ne zahtijeva velike kuharske vještine. Poznavanje nekoliko tačaka pomoći će vam da postignete savršen rezultat bez trošenja puno truda.
- Zrele kajsije brže puštaju sok od nezrele, iako su obe pogodne za pravljenje soka od kajsije.
- Prije pripreme soka od kajsije, voće se mora oprati, osušiti, prepoloviti i odstraniti koštice. Ako se ne odvajaju dobro, možete koristiti posebnu kašiku.
- Ako trebate izračunati težinu marelica bez koštica, onda morate oduzeti 10 posto od težine cijelog voća.
- Prinos soka zavisi od sorte kajsije, stepena njihove zrelosti, prisustva pulpe u soku i načina prerade ploda. Od kilograma voća možete dobiti od 0,25 do 0,75 litara soka, u prosjeku - 0,5 litara.
- Ne preporučuje se upotreba aluminijumskog pribora za pripremu soka od kajsije. Ovaj materijal u dodiru s kiselinama stvara štetne tvari.
- Sok je potrebno sipati u sterilisane tegle, zatvoriti metalnim poklopcima kako bi se osiguralo nepropusnost. Pre upotrebe poklopce treba prokuhati.
Sok od kajsije se često pravi sa limunskom kiselinom, limunovim sokom ili drugim voćem. Ovo ne samo da daje piću kiselost koja nedostaje, već i poboljšava njegovu sigurnost.
Klasičan recept za sok od kajsije za zimu
Sastav (po 1 litru):
- kajsije - 0,5 kg;
- voda - 0,75 l;
- šećer - 50 g.
Način kuhanja:
- Kajsije oprati, osušiti peškirom. Prerežite voće na pola, uklonite sjemenke iz njih.
- Presavijte polovice kajsije u šerpu, ulijte 0,5 litara vode. Pustite da provri na laganoj vatri i kuvajte 10 minuta.
- Masu od kajsije ohladite i protrljajte kroz sito. Kožice neće proći kroz njega, pa će piće imati nježnu teksturu.
- U pire od kajsije sipajte šećer, dodajte preostalu vodu. Napitak kuhajte 5-10 minuta, uklanjajući pjenu koja viri s površine.
- Sterilizirajte staklenke i napunite ih sokom, ostavljajući mali razmak do rubova.
- Zarolati tegle sa pripremljenim poklopcima, okrenuti i pokriti ćebetom. Ostavite da se ohladi u ovom obliku radi dodatnog očuvanja.
Sok od kajsije sa pulpom, pripremljen po klasičnoj recepturi, možete čuvati na sobnoj temperaturi.
Jednostavan recept za sok od kajsije
Sastav (po 3 l):
- kajsije - 1 kg;
- voda - 2 l;
- limunska kiselina - 4 g;
- šećer - 0,3 kg.
Način kuhanja:
- Stavite oguljene kajsije u činiju. U nju sipajte vodu tako da joj nivo dostigne sredinu mase kajsije.
- Kajsije kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, blenderom ih pretvorite u pire.
- Dodajte šećer, limunsku kiselinu i preostalu vodu.
- Šerpu sa masom od kajsije stavite na laganu vatru, prokuhajte i kuvajte 10 minuta, uklanjajući penu.
- Sok sipajte u pripremljene staklenke, napunite ih otprilike do ramena. Zatvorite hermetički. Ostavite da se ohladi naopačke u parnom kupatilu.
Sok po ovom receptu se dobija i sa pulpom. Uravnoteženog je ukusa, prijatne boje i dobro stoji na sobnoj temperaturi.
Sok od kajsije kroz sokovnik
Sastav (po 3 l):
- kajsije - 2-2,5 kg (za dobijanje 1,5 litara soka);
- voda - 1,5 l;
- šećer - 0,2-0,25 kg;
- limun (opciono) - 0,5 kom.
Način kuhanja:
- Kajsije oguliti, propasirati kroz sokovnik.
- Razrijedite sok od kajsije sa vodom u omjeru 1:1. Dodajte šećer i sok isceđen iz pola limuna.
- Smesu stavite na laganu vatru i kuvajte 10 minuta. Pjena koja u tom trenutku strši na površini mora se ukloniti kako se sok prije vremena ne bi pokvario.
- Sterilizirajte tegle i odgovarajuće poklopce.
- Napunite staklenke sokom, zatvorite ih, preokrenite. Pokrijte ćebetom i ostavite ispod njega da se ohladi.
Sok po ovom receptu je bistar, bez pulpe. Može se pohraniti u ostavu ili bilo koji drugi prostor gdje obično imate zalihe za zimu.
Sok od kajsije kroz sokovnik
Sastav (po 0,65-0,75 l):
- kajsije - 1,5 kg;
- šećer - 40-60 g;
- voda - u skladu sa tehničkim zahtjevima jedinice.
Način kuhanja:
- Pripremite kajsije tako što ćete ih oprati, osušiti i očistiti od koštica.
- Voće stavite u gornji dio sokovnika, pospite ih šećerom radi boljeg odvajanja soka. Ako želite soku dati pikantan okus, u isti pretinac možete staviti grančicu mente, mahune vanilije ili drugih začina.
- U donji dio ulijte vodu u količini koju preporučuju proizvođači uređaja.
- Provjerite je li cijev za ispuštanje gotovog soka zatvorena.
- Stavite sokovnik na šporet ili ga uključite u električnu mrežu ako je vaš sokovnik električni.
- Ostavite da djeluje 45-90 minuta. Vrijeme ovisi o vrsti i snazi sokovnika.
- Sipajte sok kroz slamku u sterilizovanu teglu.
- Zatvorite posudu, ostavite da se ohladi u parnom kupatilu. Sok dobijen uz pomoć parnog kotla ne treba dodatno prokuhati.
Ako želite da napravite manje koncentriran napitak, možete ga razblažiti vodom, dodati šećer i limunov sok po ukusu, kuvati 10 minuta, pa tek onda zatvoriti u tegle.
Sok od kajsije za zimu može se pripremiti sa pulpom i bistrim. Ukus će biti bolji ako mu dodate malo šećera, limunovog soka ili limunske kiseline. Bez obzira na način pripreme, sok od kajsije je dobar na sobnoj temperaturi.