Sok od ribizle je čitava armija vitamina! Recepti za razne sokove od crvene i crne ribizle. Sok od ribizle za zimu: najbolji recepti sa fotografijama

Korak 1: pripremite bobice crnog ribizla.

Uzimamo duboku posudu i u nju stavimo dva kilograma crne ribizle, sortiramo, uklanjamo pokvarene i vilicom očistimo od peteljki.

Ribizle sipajte u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Pustite da voda ocedi i premjestite bobice u opranu duboku posudu.

Pripremljene sušene bobice ribizle zgnječimo guračem. Uradite to lagano da bobice puknu, ne treba nam pire od ribizle, pravimo sok.

Korak 2: skuhajte sok od crne ribizle.

Uzimamo dubok, čist, prokuhan lonac, sipamo u nepripremljene bobice, sipamo u njih 300 grama čiste destilovane vode i staviti na šporet, uključen na jakom nivou. Zakuhajte vodu i uključite šporet na srednji nivo.

Kuvamo bobice u roku od 30 minuta Za to vrijeme voda će ispariti i u tiganju će ostati samo sok. Ne zaboravite da povremeno i pažljivo mešate masu za kuvanje drvenom lopaticom kako biste izbegli da bobice zagore na dno posude.

Korak 3: Procijedite sok od crne ribizle.

Vrući sok sa bobicama, potrebno je filtrirati. Da biste to učinili, uzmite duboku tepsiju, stavite čisto sito na njenu površinu i na nju stavite čisti ručnik. Tepsiju sa voćnom masom maknemo sa šporeta i kutlačom pažljivo sipamo njen sadržaj u sito prekriveno peškirom za vafle. Ovim postupkom sok će biti kristalno čist, bez taloga i komadića bobica. Sada steknemo strpljenje i pustimo da sok potpuno iscuri u tiganj, Filtriranje će trajati oko 4 sata. Vrijeme je da pripremite tegle i poklopce.

Korak 4: pripremite posudu za čuvanje soka od crne ribizle.

Uzmemo veliku šerpu od 10 litara, ulijemo tekuću vodu u nju i stavimo je na šporet, uključen na jakom nivou. Nakon što voda proključa, spuštamo u nju čiste 4 staklenke od pola litre oprane sodom ili deterdžentima i 4 poklopca za konzerviranje. Steriliziramo ih iznutra 15 - 20 minuta. Sterilizovane tegle vadimo iz tiganja uz pomoć hvataljki za konzerviranje, ocijedimo vodu i vrat spustimo na sto prekriven kuhinjskom krpom za vafle. Uzimamo čistu zdjelu, spuštamo je, držeći je par minuta rukom, u lonac s kipućom vodom i izvlačimo. Kliještima za konzerviranje izvadimo sterilizirane poklopce iz tiganja, stavimo ih u posudu natopljenu kipućom vodom i prelijemo kipuću vodu iz tiganja. U preostaloj vrućoj vodi preradimo ostatak prethodno opranog inventara s kojim ćemo nastaviti raditi - kutlaču i šupljikavu kašiku.

Korak 5: ponovo prokuhajte sok od ribizle.

Gone 4 sata a sok je skoro gomila. Spojimo rubove ručnika i lagano ga stisnemo rukom laganim pokretom prema dolje kako bismo filtrirali preostale kapljice soka. Iscijeđene bobice ribizle nemojte bacati, od njih će se napraviti odličan džem ili džem. Lončić sa sokom stavimo na šporet, upalimo na jakom nivou, prokuhamo, zavrtimo šporet na srednji nivo i prelijemo 500 grama šećera. Kuhajte sok dok se šećer potpuno ne otopi 10 – 15 minuta.

Na površini kipućeg soka ribizle skuplja se pjena, uklanjamo je šupljikavom kašikom tokom cijelog kuhanja. Nužno ukloniti penu, sa njim izlaze sve preostale bakterije, i hemikalije koje bi mogle biti u bobicama koje su prerađivali.

Korak 6: Sačuvajte sok od crne ribizle.

Pripremljene staklenke od pola litre okrenemo naopačke i kutlačom ulijemo ukuhani sok od ribizle. Uz pomoć hvataljki za konzerviranje izvadimo poklopce i njima prekrijemo tegle. Uzimamo ključ za konzervaciju, uz pomoć njega uvijamo staklenke tako da nema praznina između poklopca i vrata tegle. Prostrli smo vuneni pokrivač na pod i na jedan od njegovih krajeva sa poklopcem stavili sok od ribizle iz konzerve. Pokrijte tegle drugim krajem ćebeta tako da nema praznina. Tako se konzerviranje polako hladi, bez nepotrebnih temperaturnih kolebanja 12 dana. Ohlađene tegle sa sokom stavljamo u ostavu ili podrum.

Korak 7: poslužite sok od crne ribizle za zimu.

Vitaminski sok od crne ribizle servira se ohlađen do sobne temperature u dekanteru, iz kojeg se sipa u čaše. U blizini je vaza sa ledom za ljubitelje hladnih napitaka. Ovaj sok je koncentrisan i može se razrijediti prokuhanom vodom. Od tako koncentriranog soka možete pripremiti mousse, žele, žele, mogu razrijediti takve aperitive kao što su votka, tekila, vino. Sok od crne ribizle se može dodati u alkoholne i bezalkoholne koktele. Ovaj vitaminski napitak se može popiti uz svaki obrok, ali najviše od svega odgovara toplim jelima od mesa. Ukusno i zdravo! Prijatno!

- - Pridržavajući se recepta, možete napraviti sok od drugog bobičastog voća, to mogu biti maline, jagode, šumske jagode, crvena ribizla, trešnje i dr.

- - Tegle možete sterilisati u autoklavu, mikrotalasnoj pećnici ili pomoću čajnika, stavljajući teglu grlom dole u otvor poklopca.

- − Tokom cijeđenja možete ga začiniti vanilijom ili cimetom.

- - Bobice crnog ribizla mogu se kombinovati sa bilo kojim drugim sočnim bobicama.

- - Ako ste kupili veoma slatke ribizle. Možete ga zakiseliti limunom ili koncentriranim limunovim sokom, mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini.

Crno, crveno, belo...

Zrela ribizla uzdahne:

- Ako me ne opljackas,

Ja ću se istuširati, onda ga nećeš naći.

Ribizla je ljetna bobica koja može imati različite boje. Bez obzira na sortu i vrstu, od njega se prave ukusni preparati: džem, žele, kompoti i, naravno, vitaminski sokovi.

Sok od ribizle - opći principi pripreme

Bobice za sok se sortiraju, oslobađaju od repova, listova, raznih ostataka, a zatim isperu. Ribizle ne možete sušiti, samo ih stavite u cjedilo i pustite da se kapljice ocijede. Često se u prirodni sok ulije malo vode kako bi se smanjila koncentracija ili smanjila kiselost.

Kako iscijediti sok:

Ručno. Koristite gazu ili krpu. U njih se stavljaju zgnječene, ponekad kuvane bobice.

Električni ili ručni sokovnik. Proizvod se prolazi kroz poseban uređaj koji odvaja kolač.

Izvadite sokovnikom. Poseban uređaj koji isparava sok.

Topli napitak se sipa u sterilne tegle, uvije. Ili ohladite i konzumirajte u prirodnom obliku. U drugom slučaju, proizvod se ne može podvrgnuti toplinskoj obradi.

Recept 1: Sok od ribizle u sokovniku za zimu

Sokovnik je divan uređaj koji vam omogućava da dobijete prirodni sok uz minimalno vrijeme i trud. Sve što je potrebno je utovariti proizvod u željeni odjeljak. Nedostatak ove metode je potreba za dodavanjem šećera, koji stimulira oslobađanje soka.

Sastojci

Bilo koja ribizla;

100 grama šećera na 1 kg bobica;

Kuvanje

1. Sipajte vodu u odeljak za tečnost.

2. Stavimo na šporet, upalimo maksimalnu vatru. Tečnost treba da proključa.

3. Mi sortiramo crvene ili crne ribizle, možete koristiti različite bobice.

4. Bobice prebacujemo u posebnu posudu s rupama dizajniranim za proizvod. Odozgo posuti šećerom.

5. Pokrijte i držite poklopljeno 1,5 sat.

6. Nakon nekog vremena otvorite slavinu i ocijedite sok od ribizle. Preporučljivo je odmah zamijeniti sterilnu posudu.

7. Čim se tegla napuni odmah je zatvorimo.

Recept 2: Sok od crne ribizle bez sokovnika

Recept za sok od crne ribizle za one koji nemaju priliku da koriste sokovnik. U piće se dodaje malo vode, ali to ne kvari njegov ukus.

Sastojci

0,5 litara vode;

2 kg ribizle;

0,3 kg šećera (manje moguće).

Kuvanje

1. Bobičasto voće sortiramo, operemo, pustimo da tečnost iscuri.

2. Stavimo u šerpu, uzmemo drobilicu za krompir ili bilo koji drugi tučak. Bobice drobimo dok ne dobijemo kašu.

3. Dodajte vodu na recept, odnosno ulijte pola litre.

4. Masu ribizle stavite na vatru, prokuhajte.

5. Smanjite jačinu vatre i kuhajte sok pola sata.

6. Pokrijte čistom pamučnom krpom u cjedilu. Možete koristiti gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

7. Sipati sok, iscijediti gusto.

8. Dodajte šećer na recept, možete baciti manje ili bez njega.

9. Stavite napitak na šporet, kuvajte tri minuta.

10. Sipati u sterilnu posudu, zatvoriti metalnim poklopcima, spremiti za čuvanje.

Recept 3: Sok od crvene ribizle kroz sokovnik

Najkorisnija verzija soka od crvene ribizle, jer se ne kuha dugo. Za ovaj recept će biti potreban bilo koji sokovnik: električni ili ručni. Glavna stvar je da iscijedite sok iz bobica i pravilno ih urolajte.

Sastojci

1 kg ribizle;

600 ml vode;

0,1 kg šećera.

Kuvanje

1. Oprane bobice oslobađamo od repova i pokvarenih primjeraka, isperemo pod tekućom vodom. Ribizle prebacimo u cjedilo i ostavimo pola sata.

2. Bobice propuštamo kroz sokovnik. Procjenjujemo stanje torte. Ako je mokro, onda ga možete ponovo preskočiti, neće biti gore.

3. Sok sipajte u šerpu, dodajte vodu i šećer.

4. Sok zagrijemo do ključanja, skinemo pjenu i odmah sipamo u sterilne boce ili tegle.

5. Pluta sa metalnim poklopcima.

6. Stavite posude na vrat i ostavite da se potpuno ohlade.

7. Okrećemo ga u normalan položaj, šaljemo u podrum ili u ostavu.

Recept 4: Sok od ribizle sa medom

Recept za sok od ribizle, koji se može pripremiti od crvenih, bijelih, crnih sorti. Šećer se ne dodaje, zamenjuje ga med. Koristi se samo prirodni proizvod, melasa i zamjene neće raditi. Ručno ceđen recept.

Sastojci

2 kg ribizle;

3 kašike meda;

0,5 litara vode;

2 lista mente.

Kuvanje

1. Oprane bobice stavite u šerpu, nalijte vodom, poklopite i kuhajte na pari ispod poklopca dok kora ne omekša.

2. Povremeno miješati masu da se ribizla raspadne.

3. Ohladiti, filtrirati. Gusti moramo iscijediti, sadrži puno kiselina, pektina i aromatičnih tvari.

4. Sipajte sok u čistu šerpu. Možete samo isprati ovu.

5. Dodati listiće mente, kuvati minut.

6. Isključite, stavite med, brzo miješajte dok se ne otopi. Sa medom, piće nije potrebno kuhati.

7. Vrući sok sipajte u tegle bilo koje veličine, odmah zatvorite. Ohladiti naopako, nije potrebno pokrivati.

Recept 5: Sok od crne ribizle sa jabukama

Recept za divan sok od crne ribizle, za koji su vam potrebne jabuke. Možete uzeti prezrele, polomljene, crvljive plodove. Sav višak će nestati i odsjeći se. Jedina stvar je da voće s truležom i plijesni neće raditi, čak ni obrezivanje neće pomoći.

Sastojci

1 kg ribizle;

1,5 kg jabuka;

0,25 kg šećera;

300 ml vode.

Kuvanje

1. Oprane jabuke narežite na komade, provucite kroz sokovnik.

2. Sok sipajte u šerpu, dodajte šećer i vodu i za sada stavite na šporet da skratite vreme. Pustite da proključa.

3. Ribizle se takođe sortiraju, operu. Prerađujemo i u sokovniku.

4. Ovaj sok sipajte u šerpu sa sokom od jabuke.

5. Sve zajedno prokuvajte par minuta nakon ključanja.

6. Uzimamo kutlaču ili kutlaču, skupljamo tečnost iz tiganja i sipamo u čiste tegle. U međuvremenu sok treba da proključa, ne gasiti šporet.

7. Uvijamo korice. Radni komad ohladimo naopako i okrenemo ga u normalan položaj. Selimo se u podrum.

Recept 6: Osvježavajući sok od crvene ribizle s limunom i mentom

Varijanta ljetnog soka od crvene ribizle pripremljena za trenutnu konzumaciju. Piće je ugodnog, osvježavajućeg okusa oduševit će na vrućini. Od njega možete pripremiti i voćni led za druga pića, uključujući i alkoholna.

Sastojci

0,9 kg ribizle;

400 ml vode;

0,5 limuna;

1-2 grančice mente;

0,15 kg šećera.

Kuvanje

1. Stavimo vodu na recept na šporet, dodamo granulirani šećer i bacimo grančice mente. Ne zaboravite dobro isprati zelje čistom vodom.

2. Uklonite koricu limuna i takođe pošaljite da se kuva u šerpi.

3. Mirisni sirup kuvajte oko pet minuta, a zatim filtrirajte i vratite u šerpu.

4. Uklonite bobice ribizle sa četkica, isperite.

5. Iscijedite sok koristeći bilo koji uređaj. Ako nema ništa, onda možete jednostavno ubiti bobice kombajnom i procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.

6. Sok sipajte u šerpu sa sirupom.

7. Iscijedite sok od pola limuna i takođe ga pošaljite u uobičajeno piće.

8. Pustite da provri sadržaj lonca, ohladite.

9. Za led možete staviti listove mente ili kriške limuna u kalupe, pa preliti pripremljenim sokom i poslati u zamrzivač.

Recept 7: Sok od ribizle sa pomorandžom

Varijanta mirisnog soka od ribizle za zimnicu, koji se priprema uz dodatak narandže. Biramo veliki, veliki plod. Ako miriše spolja, biće mirisno, slatko i iznutra.

Sastojci

1,4 kg ribizle;

1 velika narandža;

250 grama šećera;

500 ml vode.

Kuvanje

1. Narandžu operemo četkom, potrebno je očistiti sve pore od kore.

2. Uzmite rende i skinite tanku koru.

3. Koru baciti u vodu, dodati šećer i staviti da proključa.

4. Samu pomorandžu očistimo, rastavimo na kriške i odstranimo sjemenke.

5. Ribizle operemo, prođemo kroz sokovnik.

6. Nakon ribizle preskočimo pripremljene kriške citrusa. Povezujemo sve.

7. Sirup koji je ključao pet minuta filtriramo od kore.

8. Sok od ribizle sjediniti sa sirupom.

9. Nakon ključanja napitak kuhajte nekoliko minuta.

10. Ovako pijemo ili sipamo u sterilne posude, zamotamo poklopce.

Recept 8: Sok od crne ribizle sa malinama

Maline i ribizle su divne bobice koje sazrijevaju u isto vrijeme. Pa, zašto ih ne pripremiti zajedno? Recept bez sokovnika.

Sastojci

1 kg ribizle;

0,7 kg malina;

0,2 kg šećera;

300 ml vode.

Kuvanje

1. Opranu ribizlu stavite u šerpu, dodajte čiste maline i sve zajedno umesite do kašice.

2. Dodati vodu, staviti na šporet i kuvati petnaestak minuta.

3. Ohladiti, filtrirati i sve gusto dobro stisnuti.

4. Ponovo stavite sok na šporet, sada možete dodati šećer. Po ukusu, možete sipati malo cimeta u takvo piće.

5. Kuhajte nekoliko minuta, pazite da se uhvati pjena na površini.

6. Sipati u sterilne posude, zatvoriti poklopce.

Recept 9: Začinjen sok od crvene ribizle

Neverovatna varijanta soka u koju se dodaju razni začini. Crvena ribizla je ispunjena aromom koja nedostaje i ispada da je jednostavno ukusna. Sok se istiskuje na bilo koji način.

Sastojci

1,5 litara soka;

2 karanfilića;

1 štapić cimeta;

0,5 mahuna vanile;

1 mali komad đumbira;

1 prstohvat muskatnog oraščića.

Kuvanje

1. Sok stavimo na šporet, dodamo pola litre čiste vode. Ako je tečnost dodana tokom cijeđenja, onda koristimo više soka.

2. Uzmite komad gaze i preklopite ga u dva sloja.

3. Sve začine stavimo na gazu, zavežemo u čvor i bacimo u sok.

4. Napitak kuvajte na laganoj vatri oko 15 minuta, ne pustite da proključa. Jednom kašikom izvadimo mirisnu vrećicu, a drugom istisnemo sok iz nje.

5. Dodajte šećer, sada možete dodati vatru i ostaviti da napitak proključa.

6. Promiješajte, sipajte u tegle, pošaljite na čuvanje.

Pored crvene i crne ribizle, sok se može pripremiti i od bijele sorte. Ali takvo piće nije baš aromatično, nema izražen ukus. Stoga je bolje kombinirati bobičasto voće s drugim vrstama ribizla, sa trešnjama, malinama.

Ako dodate nekoliko listova trešnje kada kuhate sok od crvene ribizle, piće će biti vrlo mirisno. Prilikom valjanja soka potrebno je ukloniti listove.

Ako se sok pokazao previše sladak i zajedan, nemojte odmah dodavati vodu. Bolje je zatvoriti koncentrat za zimu, tako da možete sačuvati tegle i poklopce. A vodu možete dodati u bilo koje vrijeme.

Ugodnu aromu soka ribizle dat će korica limuna. Možete koristiti ne samo svježe kore, već i suhe. Neke domaćice radije uvijaju koricu u mlinu za kafu u prah. Ovo rješava problem s naprezanjem, eliminira dodatnu gnjavažu.

Sok od crne ribizle- skladište korisnih vitamina i minerala. Crna ribizla je nevjerovatna bobica koja se koristi za pripremu raznih jela. Koristi se za kuhanje džemova, kompota, želea, deserta ili se konzumira svjež. Ali sok od crne ribizle je posebno tražen. Lako se može pripremiti kod kuće. A upotreba ukusnih poslastica omogućit će vam ne samo zadovoljstvo, već i koristi za tijelo.

Sastav soka od crne ribizle

Sastav soka od crne ribizle je jedinstven. Raznovrsna je i veoma bogata korisnim komponentama. Među glavnim supstancama koje su prisutne u sastavu mogu se razlikovati sljedeće:

organske kiseline;
fruktoza;
eterično ulje;
tanini;
pektin;
željezo;
kalijeve soli i drugi minerali;

Popularnost pravljenja soka od ovog bobičastog voća u velikoj meri je posledica značajnog sadržaja vitamina, uključujući B1, B2, K, C, D, P, kao i provitamina A. Među elementima u tragovima, gvožđe, kalcijum, kalijum, fosfor, razlikuju se natrijum i magnezijum.

Korisne informacije! Inače, kalorijski sadržaj soka od crne ribizle je nizak. To je samo 40 kcal na 100 grama gotovih poslastica.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu soka od crne ribizle trebali bi znati svi koji planiraju konzumirati zdravu poslasticu. Pored prijatne arome i jedinstvenog ukusa, sok od crne ribizle pruža organizmu i blagodati kao što su:

jačanje imuniteta;
otklanjanje glavobolje (posebno kod prehlade);
poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta;
poboljšanje metaboličkih procesa u tijelu;
jačanje zidova krvnih žila;
normalizacija funkcije jetre;
stabilizacija krvnog pritiska;
poboljšanje sastava krvi.

Sok od crne ribizle može se nazvati čudotvornim napitkom za ljude koji pate od manifestacija skleroze, jer ima antisklerotski učinak. To se može postići činjenicom da sok poboljšava elastičnost zidova krvnih žila. Osim toga, piće može biti tonik, koleretik, antispazmodik ili antioksidans.

Bitan! Redovnu upotrebu soka od ribizle lekari često propisuju osobama koje pate od čira na želucu, bolesti bubrega i jetre, dijareje, gastritisa (oblik niske kiselosti), anemije ili problema sa mokrenjem.

Uprkos višestrukim prednostima, sok od crne ribizle ima i neke kontraindikacije. Posebno ne treba piti svježe cijeđeni sok u slučajevima kao što su:

stanje nakon moždanog udara ili postinfarkta;
sklonost stvaranju krvnih ugrušaka;
gastritis s visokom kiselošću;
hepatitis;
alergija.

Osim toga, ne preporučuje se svakodnevno piti sok, jer brzo dovodi do prekomjerne gustine krvi i njenog pojačanog zgrušavanja. Sok je u stanju da poveća brzinu rasta hemoglobina, što nema uvijek blagotvoran učinak na dobrobit. Zato trudnice i mala djeca treba da piju napitak s velikom pažnjom.

Tehnologija za pravljenje soka od crne ribizle

Tehnologija izrade soka od crnog ribizla je standardna, ali je poznato dosta načina kuhanja. Razlikuju se po korištenim sastojcima, koncentraciji i okusu gotovog soka. Najpopularnije tehnologije prikazane su u tabeli.

Naziv recepta	Šta će biti potrebno?	Tehnologija kuvanja
koncentrisanog nektara	Crna ribizla, šećer, prokuvana voda	Prvo morate pripremiti bobice, za to se operu, očiste od viška ostataka i stabljika. Zgodno je koristiti cjedilo. Zatim, bobice treba zgnječiti. Na bobicama morate rasprsnuti koru, ne morate postići konzistenciju pire krompira. U gotovu masu treba dodati vodu (dostat će i obična i destilirana), staviti posudu sa bobicama na vatru i prokuvati. Nakon toga kuhanje se nastavlja na laganoj vatri još pola sata. Kao rezultat, ostat će samo koncentrirani nektar. Sada morate upotrijebiti cjedilo i gazu da odvojite sok od bobica i velikih čestica. Imajte na umu da ovaj proces može potrajati do četiri sata dok se tečnost ne isprazni. S vremena na vrijeme potrebno je promiješati masu. Ujedno, tegle je potrebno pripremiti tako što ćete ih sterilizirati u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na starinski način nad kipućom vodom. Tegle sa poklopcima možete umočiti i u kipuću vodu na 20 minuta. Kada se sok ocijedi, treba ga zapaliti, prokuvati, dodati šećer i kuhati još 10-15 minuta, uklanjajući pjenu kašikom. Ostaje uvaljati piće u limenke. Treba ih umotati u toplo ćebe i ostaviti u ovom obliku 1-2 dana.
Bez šećera	Crna ribizla i prokuvana voda	Potrebno je očistiti bobice od viška ostataka. Zatim, crne ribizle treba oprati kroz sito i samljeti kroz mlin za meso. Gotova masa se stavi u šerpu i zapali. Tu treba dodati vodu i kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta. Sada masu treba protrljati kroz sito ili koristiti presu. Zatim masu treba infundirati 2-3 sata. U zaključku, preporučuje se sok procijediti kroz gazu i ponovo prokuhati. Sada ostaje napitak sipati u staklenke i ostaviti posude umotane 2-3 dana.
Sok za zimu	Crna ribizla	Bobice je potrebno oprati pod tekućom vodom i očistiti od ostataka. Preporučuje se da se plodovi obrišu papirnim ubrusom kako bi se oslobodili viška vlage. Zatim voće treba usitniti kroz mlin za meso ili koristiti blender. Zatim se bobice polažu u cjedilo, stavljaju se na tavu. Sada biste trebali uzeti drugu tepsiju, koja ima veći kapacitet od prve. U potonje ulijte malo vode (dovoljno da voda dostigne 6-8 centimetara) i stavite manji pleh sa cjedilom. Dobivena struktura je prekrivena krpom i poklopcem. . To omogućava oslobađanje pare kada voda proključa, koja zagrijava mješavinu bobica kako bi se uklonio sok. Konstrukcija se mora zapaliti i ostaviti da vene dva sata. Zatim se tekućina (dok je još vruća) mora sipati u sterilizirane staklenke i lagano zatvoriti poklopcima. Banke treba staviti u toplu vodu i dovesti vodu do ključanja. U ovom obliku tegle treba pasterizirati 12-15 minuta, a zatim se poklopci mogu čvrsto zašrafiti.
Sok od crne i crvene ribizle	Crvena i crna ribizla, čista voda	Bobice je potrebno oprati, sortirati od ostataka i nezrelog voća. Zatim se bobice napune vodom. Lonac se mora zapaliti i kuhati dok plodovi ne puknu. Sada morate iscijediti sok iz smjese koristeći gazu i sito. Zatim se dobivena tekućina stavi na vatru i dovede do ključanja, a zatim se vatra smanji da smjesa ne proključa. S vremena na vrijeme morate ukloniti pjenu. Istovremeno, tegle treba sterilisati i, kada je kuvanje završeno, sipati topli napitak i zarolati. Same tegle treba čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Standard	Crna ribizla, granulirani šećer, voda	Potrebno je oprati bobice crne ribizle, riješiti se krhotina i grančica. Dok se višak vode ocijedi, potrebno je u lonac uliti 200 ml čiste vode i staviti na vatru, prokuvati. Sada morate tamo sipati voće i pričekati dok ne postanu mekani. Zatim morate dodati granulirani šećer u zasebnu posudu i preostalu vodu. Masu je potrebno skinuti sa šporeta kada se šećer potpuno otopi. Ostaje samljeti bobice kroz sito, dodati vrući sirup u sok, promiješati i uvaljati u tegle koje su prethodno sterilizirane.

Tačnu količinu sastojaka možete izračunati u zavisnosti od toga koliko soka planirate zarolati za zimu. Obično se dodaje šećer u količini od 1 čaše na svaki kilogram voća, a voda se uzima u količini od jedne četvrtine mase bobica.

Recepti predlažu pravljenje pića sa i bez šećera. Prednosti ukusne poslastice neće biti manje. A najbolje je odabrati onu koja odgovara vašim preferencijama ukusa. Naravno, možete kupiti i sok od crnog ribizla, na primjer, odabirom brenda Riga Balsam, koji se pokazao s pozitivne strane, ali pravljenje soka vlastitim rukama kod kuće prilika je da svoje najmilije razmazite svježe pripremljenim ukusom. poslastice u jesen i zimu.

Unatoč obilju sokova u trgovini, mnoge domaćice radije ubiraju sokove za zimu iz darova vlastite bašte. I to rade kako treba, jer samostalnom berbom soka ne samo da možete biti 100% sigurni u njegovu kvalitetu, već i napraviti buket različitih sokova po svom ukusu. Sok možete konzervirati za hranu za bebe ili za cijelu porodicu, može biti "samo" sok ili sok kao lijek - postoji mnogo opcija.

Da biste ubrali sok, morat ćete se naoružati nekim uređajima. Može biti električni sokovnik za pravljenje soka od jabuke, kruške, šargarepe i drugog sočnog, ali gustog voća i povrća. Za dobivanje soka s pulpom prikladna je mlin za meso ili sličan dizajn s posebnom mlaznicom. Na nekim farmama možete pronaći drvene ručne vijčane preše - uz njihovu pomoć sok se cijedi na suho. A u urbanim kuhinjama najčešće žive sokovnici.

Sok dobijen presom, mašinom za mlevenje mesa ili sokovnikom može se konzervisati na dva načina. At vruće izlijevanje sveže ceđeni sok se zagreje na 70-75°C, procedi, kuva 2-3 minuta, sipa u sterilisane posude i zaroluje. Za pasterizacija sok se zagreje na 80°C, filtrira, ponovo zagreje na 85-90°C i sipa u sterilisane tegle, koje se zatim pasterizuju u vodi na temperaturi od 85°C: 0,5 litara - 15 minuta, 1 litar - 20 minuta, 2 litre - 25 minuta, 3 litre - 35 minuta. Tegle i boce sokova treba napuniti skoro do vrha kako bi se smanjila mogućnost kvarenja. Sok iz sokovnika se odmah sipa u pripremljene tegle i zamota.

Nakon valjanja, ostavite tegle i boce soka na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi nekoliko sedmica - za to vrijeme će se definitivno pokazati nekvalitetni sokovi: sok može fermentirati, zamutiti se ili pljesniviti. Ako dođe do takve neugodnosti, sipajte sok u lonac i kuhajte 5 minuta. Takav sok se ne može ponovo motati.

X domaći sokovi se mogu raniti ne duže od godinu dana na tamnom, hladnom mestu. Na visokim temperaturama sok gubi svoj ukus i nutritivne kvalitete, a na svjetlu gubi boju ili postaje braon. Nije fatalno, ali nije estetski ugodno.

Kvaliteta gotovog soka direktno ovisi o kvaliteti sirovina. Za dobijanje soka koristi se sveže zrelo zdravo povrće, voće i bobice. Nezrela hrana ima slab ukus, malo šećera i vitamina, a prezrela proizvodi malo soka. Kiseli sokovi se pripremaju sa šećerom ili se miješaju (miješaju) sa drugim, aromatičnijim i slatkim sokovima. Različite vrste sokova zahtijevaju različite količine šećera. Tako je, na primjer, za kajsije, trešnje, ogrozd, ribizle i borovnice potrebno 100 g šećera na 1 kg voća. Za maline i šljive dovoljno je 70-75 g šećera. Za kruške i jabuke - 50 g šećera, a najmanje šećera je potrebno za pravljenje soka od grožđa - svega 40 g na 1 kg bobičastog voća.

Različito voće i povrće proizvodi različite količine soka. Kako ne biste propustili količinu kontejnera, naša stranica nudi približnu tabelu prinosa soka od sirovina (na osnovu 10 kg voća ili bobičastog voća):

- jabuke - 4-6,5 l
- kruške - 4-6 l
- trešnje - 4-6,5 l
- crna ribizla - 5-6,5 l
- crvena ribizla - 6-7 l
- ogrozd - 4-6,8 l
- jagode - 5-6,5 l
- maline - 5-6,5 l
- grožđe - 5-6,5 l

Količina soka zavisi od načina dobijanja, zrelosti proizvoda, sorte i drugih faktora.

Za zimnicu možete pripremiti bilo koje sokove po svom ukusu i mogućnostima. "Culinary Eden" vam nudi nekoliko recepata: kako jednostavne, jednokomponentne, tako i neobične mešane sokove. Za posao!

Prije cijeđenja soka treba pripremiti tegle i boce. Treba ih sterilizirati na pari 15 minuta. Lakirane metalne poklopce treba sterilizirati u kipućoj vodi najmanje 5 minuta.

Za sok je dobro izabrati mirisne slatke i kisele jabuke. Iscijedite sok, sipajte u šerpu, dodajte šećer (prema tablici ili po ukusu) i prokuhajte. Odmah po početku ključanja maknite šerpu sa vatre i sok sipajte u tegle, zarolajte sterilizovanim poklopcima, okrenite tegle i zamotajte.

Sok od grejpa. Grožđe pažljivo sortirajte i operite, bobice otrgnite od četkica i stavite u šerpu tako da popune ¾ zapremine. Grožđe napunite vodom 1 centimetar iznad bobica i stavite na vatru. Pustite da proključa, prokuhajte 10-15 minuta i sipajte u pripremljene tegle, filtrirajući kroz krpu. Odmah zarolati, okrenuti i zamotati.

Oprane jagode zgnječite drvenim tučkom, filtrirajte i sipajte sok u emajlirani pleh. Stavite na vatru, zagrijte na 85°C i kuhajte 5 minuta. Sipati u sterilisane tegle, zarolati i pasterizovati na 90°C 20 minuta.

Sok od paradajza. Ogulite grube delove paradajza, narežite na kriške i stavite u emajlirani pleh. Stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte 5-10 minuta. Kada je vruće, obrišite kroz sito, ponovo sipajte u šerpu, posolite u količini od 10 g na 1 litar soka i prokuvajte. Sipati u sterilisane tegle, zarolati.

Oprane bobice obrišite kroz sito ili procijedite mlin za meso. Dobijenoj masi dodajte šećer po ukusu, prokuhajte na srednjoj vatri i sipajte u sterilisane tegle ili flaše. Zarolajte ili začepite, ohladite.

Sok od krastavca sa paradajz pastom. Mlade krastavce oprati, sortirati i propasirati kroz sokovnik. U dobijeni sok dodajte paradajz pastu u količini od 30% ukupne mase (300 g paste na 700 ml soka). Stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte 5-7 minuta. Dodajte šećer i muškatni oraščić po ukusu, vruće sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Na isti način može se pripremiti i sok od krastavca uz dodatak soka od ribizle, jagode i maline. Sok od krastavca i bobica se može miješati u omjerima od 30% do 50%. Možete dodati šećer po ukusu.

Zdrave elastične korijene dobro operite, nehrđajućim nožem odrežite kožicu, narežite na kriške i procijedite kroz sokovnik. Sok od cvekle se može mešati sa bilo kojim voćnim sokom (do 30%). Dodajte šećer po ukusu, prokuhajte i sipajte u sterilisane tegle. Roll up.

Sok od šargarepe. Iscijedite sok od šargarepe. Pomiješajte sa bilo kojim kiselim sokom (250 ml na svaki litar soka), dodajte 100 g šećera na svaki litar dobivenog soka i stavite na vatru. Pustite da provri i odmah sipajte u sterilisane tegle. Roll up.

Isperite sortirane bobice, umesite drvenom izgnječiti i procijediti kroz krpu. Na svaki litar dobijenog soka dodati 100-200 g šećera i staviti na vatru. Zagrejte sok na 85-90°C, sipajte u sterilisane tegle i sterilišite na 100°C: 0,5 litara - 10 minuta, 1 litar - 15 minuta.

Roll up. Možete i bez sterilizacije, samo prokuhajte sok i sipajte ga u sterilisane tegle.

Sok od morske krkavine u sokovniku. Bobice stavite u sokovnik, dodajte šećer u količini od 250 g na 1 kg bobica i pripremite sok. Vruće sipajte u tegle i zarolajte. Prilikom skladištenja na površini soka formira se sloj ulja krkavine - prije upotrebe može se ocijediti i koristiti u medicinske svrhe ili protresti i popiti sokom.

Višnje prelijte s malo vode, u šerpu stavite ravnu ploču manjeg prečnika od tiganja, stavite ugnjetavanje, stavite na vatru i zagrijte bez ključanja. Kada bobice omekšale, sok procijedite kroz krpu i sipajte u sterilizirane tegle.

Sok od šljive sa pulpom.Šljivama izvadite koštice, stavite u šerpu i zagrijte na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju. Obrišite kroz sito, dodajte šećer u količini od 50-100 g na 1 kg šljiva. Prokuhajte sok i sipajte u sterilisane tegle, do 1-2 cm do ivice. Stavite da se steriliše u kipuću vodu: 0,5 litara - 7 minuta, 1 litar - 10 minuta.

Sok od kupine. Izdrobljene i oprane kupine izgnječiti drvenim tučkom, procijediti i staviti na vatru. Zagrejati sok na 90-95°C i vruć sipati u tegle, zarolati, okrenuti i ohladiti.

Sok od kajsije sa pulpom. Kajsije oprati i blanširati u kipućoj vodi 10 minuta dok ne omekšaju. Drvenom kašikom istrljajte kroz sito. Pripremite šećerni sirup (160-180 g šećera na 1 litar vode): prokuhajte, filtrirajte kroz gustu krpu. Dobijeni sirup dodajte u masu od kajsije u količini od 100 ml sirupa na 900 ml kajsija, dobro promiješajte, prokuhajte i sipajte u sterilizirane tegle. Sterilizirati u kipućoj vodi: 0,5 litara - 25 minuta, 1 litar - 40 minuta.

Na isti način možete napraviti sok od šljiva i breskvi.

Rastavite plodove nara, uklanjajući tanke pregrade, inače će sok ispasti gorak. Ekstrakt soka sa pritisnite, mešajući pulpu nekoliko puta. Dobijeni sok filtrirajte i zagrijte na 95°C, dodajte šećer u količini od 100 g po litru soka, promiješajte i vruće sipajte u sterilizirane tegle. Roll up. Tokom dugotrajnog skladištenja, na dnu limenki se stvara talog i sok gubi boju. Prije upotrebe nemojte ga tresti, već pažljivo ocijedite od taloga.

Pripremljeno u sokovniku. Bobičastom voću dodajte šećer u količini od 100 g šećera na 1 kg ribizle. Prelijte gotov sok, zarolajte.

Sok od aronije i jabuke. Pomiješajte aroniju i jabuke u proizvoljnim omjerima (po ukusu, jer je sok od aronije prilično trp i nije aromatičan). Za zaslađivanje dodati 40-60 g šećera na 1 kg smjese. Stavite hranu u sokovnik. Gotov sok sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i stavite naopačke.

Sok od šipka sa šećerom. Pripremljene bobice zajedno sa šećerom stavite u sokovnik. Šećer treba uzimati u količini od 25-30 g na 1 kg bobica. Sipati u sterilisane tegle, zarolati. Sok od šipka se može mešati sa drugim sokovima, kao što je sok od crvene ribizle, u omjeru 50/50.

Rowan sok sa šećerom. Bobice operite i ostavite da se voda ocedi. Stavite u manju posudu, dodajte malo zagrijane prokuhane vode i izgnječite drvenim tučkom. Malo zagrijte i stisnite. Dodajte šećer u količini od 250-300 g šećera na 1 litar soka, zagrijte na temperaturu od 80°C i sipajte u sterilizirane tegle. Stavite da se steriliše na 90°C 20 minuta. Zarolajte, okrenite.

Bobice sortirajte, dobro ih operite, stavite u sokovnik i dodajte šećer u količini od 150-200 g na 1 kg bobica. Gotov sok vruć sipati u sterilisane tegle i zarolati.

Ovo je samo mali dio recepata za sokove za zimu. Vaše fantazije mogu biti ograničene samo vašim mogućnostima. Učinite sami sokovi za zimu samo će vam koristiti.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Svi znaju za okrepljujući, ugodan, blago kiselkast okus crvene ribizle. Međutim, malo ljudi zna za sva njegova korisna svojstva. Na primjer, u 100 gr. je od 0,2 mg. do 0,5 mg. B-karoten, a ima i imunostimulirajući učinak. Sadrži i mnogo vitamina, kao što su: A, H, C, PP, E. Ništa manje koristan i ukusan neće biti ni sok od ovih bobica. Uostalom, sok od crvene ribizle kombinuje antiflogistička i antipiretička svojstva i općenito poboljšava dobrobit.

Također, bobičasto voće je odlično za kuhanje i, najbolje recepte koje smo opisali na našoj web stranici.

Recept u nastavku je najjednostavniji i najčešći. Njegova posebnost je što se koristi minimum sastojaka, a dobija se osvježavajući napitak čiji okus daje samo sama ribizla. Loša strana je što ovakvim načinom kuhanja, naime kuhanjem, što je termička obrada, bobice gube dio vitamina i svojih korisnih svojstava. Ali ne brinite, dobiveni napitak je i dalje vrlo ukusan i još uvijek sadrži puno tvari potrebnih ljudskom tijelu.

Sastojci:

Crvena ribizla - 2 kg.
Voda - 1 l.
Šećer - 300 gr.

Kako napraviti sok od crvene ribizle:

Sortirajte bobice od sitnih ostataka i listova.
Bobice ribizle sa grančicama dobro isperite pod mlazom vode.
Sipajte ih u šerpu zapremine nešto veće od broja naših bobica.
Prelijte čistom vodom za piće i stavite da prokuva na srednjoj vatri.
Sačekajte dok tečnost ne počne da ključa.
Kuvajte oko 5 minuta. Možete ga držati duže, ali ne duže od 10 minuta.
Dobivena smjesa se filtrira kroz fino sito ili gazu.
U tečnost dodajte šećer u malim porcijama. Malo posuti i miksati, pa još malo i tako sav šećer.
Prokuhajte sok.
Zatim sipajte u prethodno pripremljene tegle i zatvorite limenim poklopcima.

Čuvati na sobnoj temperaturi.

Sok od crvene ribizle, recept kroz sokovnik

Sljedeći recept će biti koristan za one koji imaju sokovnik. U ovako napravljenom napitku ima više korisnih supstanci zbog činjenice da uopće nije podvrgnuto termičkom dejstvu.

Sastojci:

Crvena ribizla - 1 kg.
Voda - 0,7 l.
Smeđi šećer - 100 gr.

Kako napraviti sok od crvene ribizle:

Potpuno očistite bobice od sitnih ostataka i operite.
Stavite ih u sokovnik, a zatim sakupite koncentrovanu tečnost.
U posebnoj posudi otopite šećer u vodi (možete sipati i više, koliko želite).
Razblažite koncentrat sa mešavinom šećera.
Da se dobro promeša.
Sipati u prethodno pripremljene tegle i staviti na hladno mesto.

Ovaj sok se čuva 1,5-2 mjeseca

Recept za sok od crvene ribizle, jabuke i maline

Mnogi ljudi vole sok od ribizle zbog njegovog specifičnog gorkog ukusa, dok ga drugi, naprotiv, ne podnose. Ovaj recept je samo za one i za druge.

Sastojci:

Sok od crvene ribizle - 600 ml.
Sok od maline - 300 ml.
Sok od jabuke - 500 ml.
Voda - 300 ml.

Korak po korak recept za pravljenje soka od crvene ribizle:

Maline (400 gr.) moraju se dobro sameljiti u malteru.
Stavite vodu (300 ml.) na srednju vatru i zagrejte na 65 - 70°C.
U vodu dodajte maline i, miješajući, osigurajte da bobice budu iste temperature kao i voda, maksimalne vrijednosti su 80°C.
Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se hladi 15-20 minuta.
Zatim provucite tekućinu kroz gazu ili očistite dobivenu smjesu na bilo koji način koji vam odgovara.
Idemo na sljedeći proizvod. Da biste dobili sok od jabuke, potrebno je da koristite sokovnik, jer je to najbrži način, možete ga, naravno, postići i tokom kuvanja, ali ne savetujem, ukus je potpuno drugačiji.
Jabuke (njihova količina zavisi od soka koji sadrže, pa ne mogu reći tačnu težinu) operite, ogulite i narežite na sitne komade.
Stavite jabuke u sokovnik i pažljivo sakupite dobivenu tekućinu s pulpom.
Ovdje se možete riješiti pulpe, ili je možete ostaviti kako želite.
Sok od crvene ribizle možete dobiti pomoću gore navedenih recepata.
Dodajte sve sokove jedan po jedan u šerpu i dobro promiješajte.
Zatim stavite na srednju vatru.
Čim sok počne da ključa sipajte u tegle i zarolajte.

Ako nakon pripreme blanka i dalje imate dodatne maline, onda možete kuhati od nje, što vole i odrasli i djeca.

Recept za sok od crvene ribizle sa medom

Ako nemate šećera pri ruci, a ne možete ga kupiti iz bilo kojeg razloga, ovaj recept je za vas. Ovdje med daje slatkoću.

Sastojci:

Crvena ribizla - 2,5 kg.
Med - 2,5 kg.
Limunska kiselina - 50 gr.
Voda - 1,5 litara.

Priprema soka od crvene ribizle sa dodatkom meda:

Kao i kod svih recepata, prvi korak je oguliti bobice i oprati ih vodom.
Ribizle prebacite u dublju posudu i dodajte limunsku kiselinu.
Sipajte vodom, sve dobro promešajte, pokrijte nečim odozgo i ostavite na hladnom mestu 24 sata.
Povremeno dolaziti i miješati drvenom lopaticom, viljuškom ili kašikom.
Nakon jednog dana smjesu procijedite kroz sito ili gazu, dok se ribizle ne gnječe.
U dobijenu tečnost stavite med i dobro promešajte.
Zatim stavite na srednju vatru. Morate stalno miješati da se med otopi.
Čim sok počne da ključa, sipajte u prethodno sterilisane tegle, stavite na hladno mesto.

Sok od crvene ribizle kod kuće

Najzastupljenije vrste ribizla su crvena i crna, ali postoji i bijela. Upravo nju ćemo u ovom receptu, osim crvene, koristiti i mi. Prepuna je korisnih vitamina, gvožđa, kalijuma, poboljšava kvalitet krvi, a mnogi ga vole jer ne izaziva alergije. Glavna stvar je ne brkati bijele bobice sa nedozrelim. Trebale bi biti žućkaste, slatko-kiselog okusa, ako su zelenkaste, onda nezrele i bolje ih je ne dirati.

Sastojci:

Bijela ribizla - 1 kg.
Crvena ribizla - 1 kg.
Šećer od trske - 1,2 kg.
Voda - 3 litre.

Priprema soka od crvene ribizle kod kuće:

Sortirajte i operite bobice, pažljivo ih očistite od grančica, listova i sitnog otpada.
Sipajte vodu u šerpu i dodajte bobičasto voće.
Kuvati na laganoj vatri.
Kada se bobice prokuhaju, bit će potrebno ohladiti dobivenu masu i procijediti kroz fino sito.
Zatim kuvajte dobijeni sok 5 minuta.
U sok dodajte šećer i sve dobro promiješajte dok se ne otopi.
Sipati u staklene flaše i zatvoriti poklopcima.

Sok od crvene ribizle u sokovniku

Za sretne vlasnike sokovnika, proces dobivanja bilo kojeg soka postaje mnogo lakši nego za druge. A sljedeći recept je za ove ljude. Imajte na umu da će se takav sok pokazati koncentriranim, pa će ga na kraju, prije pijenja, trebati razrijediti vodom.

Sastojci:

Crvena ribizla - 2 kg.
Šećer - 700 gr.
Voda - 2 litre.

Kuvanje soka od crvene ribizle u sokovniku:

Pažljivo sortirajte bobice. Vrlo je važno da među njima nema zelenih ili pokvarenih.

Dobro ih isperite tekućom vodom. Ostavite nekoliko minuta da se preostale kapi ocijede.

Dobijenu masu stavite u sokovnik.

Dobijeni sok sipajte u šerpu, dodajte šećer, a zatim prokuhajte i rasporedite u prethodno pripremljene tegle.

Recept za sok od crvene ribizle za zimu

A u ovom receptu, kako bi bobice bolje dale sok, koristit će se tehnika blanširanja. Jednostavno zvuči tako jezivo, zapravo je vrlo jednostavno, razumjet ćete kada pročitate recept.

Sastojci:

Crvena ribizla - 4 kg.
Voda - 5 litara.

Priprema soka od crvene ribizle za zimu:

Odvojite bobice od nepotrebnog otpada, lišća i grančica.
Dobro ih isperite.
Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa.
Bobice sipajte u cjedilo ili cjedilo i uronite u kipuću vodu.
Držite ih 1 minut.
Dobijenu meku ribizlu ubacite u sokovnik.
Prikupljeni sok sipajte u posebnu posudu.
Stavite koncentrat na srednju vatru, a zatim prokuhajte i rasporedite u sterilisane boce.

Ako ništa drugo, sterilizirane tegle su čiste tegle koje ne sadrže nikakve bakterije i mikroorganizme, jer mogu poništiti sve vaše napore u pripremi zaliha za zimu.

Pa, sumirajući, želio bih napomenuti da je crvena ribizla izuzetno korisna za tijelo, ne samo da je bogata vitaminima, već pomaže i bubrezima da uklone nepotrebnu tekućinu. Međutim, unatoč svim prednostima, postoje i nedostaci, od kojih je glavni da ribizle ne smiju konzumirati osobe koje imaju upale gastrointestinalnog trakta, kao i povećanu kiselost želučanog soka.