Ovo je jedan od najjednostavnijih i najvizuelnijih eksperimenata koji se mogu izvesti kod kuće. Treba nam samo sirovo jaje, čaša i malo soli. Radi jasnoće, uzeli smo dvije čaše i dva sirova jaja.
Započnimo naše iskustvo. Sipajte običnu vodu iz slavine u jednu od čaša. Stavite jaje u čašu. Šta se desilo? Jaje je potonulo i potonulo na dno čaše. Na fotografiji ispod, zakrivljenost stakla je izazvala komično izobličenje jajeta.
U drugu čašu sipajte toplu vodu. U ovu čašu dodajte 6 kašika soli. I dobro promiješajte sol da se potpuno otopi u vodi.
Sada dolazi zabavni dio. Drugo jaje pažljivo spustite u čašu u kojoj ste upravo rastvorili so. Jaje pluta na površini!
Objašnjenje iskustva
Prosječna gustina jajeta je mnogo veća od gustine vode iz slavine. Kada otopimo sol u vodi, njena gustina se povećava i jaje više ne tone u njoj. Dakle, može se izvući jednostavan zaključak: predmeti tonu u tečnosti ako je njihova gustina veća od gustine tečnosti.
Sličan efekat možemo uočiti i na moru. Morska voda je veoma slana i ima veliku gustinu. Kao da nas gura iz vode. Ostati na površini u takvoj vodi mnogo je lakše nego plivati u svježoj vodi, naravno, ako morski valovi ne smetaju.
Gustina i težina
Pokušaću da objasnim „na prste“ šta je denzitet. Gustina se može definirati kao količina materije sadržana u datom prostoru ili volumenu. Ako je količina supstance (količine materije) u datom prostoru ili zapremini veća, onda se kaže da je objekat gušći i teži u isto vreme. Ali gustina i težina nisu ista stvar, nisu zamenljivi koncepti.
Težina je određena silom gravitacije koja djeluje na predmet. Za razliku od gustine, težina ovisi o veličini privlačnosti na određenoj lokaciji. Na primjer, uzmite u obzir obično jaje. Njegova gustina ostaje ista bez obzira gdje se nalazi. Čak i ako ga stavite u svemir u nultu gravitaciju, njegova gustina se neće promijeniti. Ali jaje u svemiru će izgubiti težinu!
Zašto jaje tone ili pluta?
Kao što je već rečeno, ako spustite predmet koji je gušći od slatke vode, predmet će potonuti. To se dogodilo kada smo jaje spustili u svježu vodu iz slavine - jaje je gušće, odbija čestice vode i pravi sebi mjesta, potonuvši na dno. Ali kada stavimo jaje u slanu vodu, slana voda je teža od slatke vode i ima bolju sposobnost da zadrži jaje na površini.
Zašto sol čini vodu gušćom?
Ali zašto sol, kada se otopi u vodi, čini vodu gušću? Kada se sol otopi u vodi, ona se raspada na ione, koje zatim privlače molekuli vode. Zbog ove privlačnosti, količina materije po jedinici zapremine - gustina - se povećava. Voda se sada sastoji ne samo od molekula vodonika i kiseonika, već i od natrijuma i hlora (pošto se sol sastoji od natrijuma i hlora). Dakle, slana voda ima više čestica u odnosu na slatku vodu.
U dijelu o pitanju Ako jaja plutaju u vodi, šta to znači? Zar se ne mogu kuvati? dao autor Flush Najbolji odgovor je da mogu samo dopuniti sve ostale odgovore: razbijte ga, uvjerite se sami, a onda ćete zamisliti koliko jaje pluta i koliko je ustajalo.
Odgovor od Ostavite da odstoji u alkoholu[novak]
zabranjeno je
Odgovor od Nagib[guru]
Jaja nisu previše svježa. Možete ga skuhati, pa ćete vidjeti kako nije svjež. Moguće je da nije ništa strašno :))
Odgovor od Yotrannik[guru]
Nijedno svježe jaje nikada neće isplivati.
Ako jaje pluta, to znači samo jedno. Staro je!
Razlog leži u činjenici da se s vremenom povećava zračna šupljina u jajetu.
Neki jaja skuvaju u slanoj vodi da ljuska ne pukne i da se dobro očiste. To je mit.
Ali već 7-10 dana staro jaje, sasvim prikladno za hranu, podložno uvjetima skladištenja, u slanoj vodi može lagano plutati u vodenom stupcu. Ovo ima veze sa gustinom.
Odgovor od Џ))
[novak]
NE MOGU se kuvati! Pokvarili su se. Ako jaja potone u vodu, onda su svježa, ako lagano plutaju, onda morate požuriti i pojesti ih, a ako plutaju, onda su ustajala. Savjet: jaja je bolje čuvati u frižideru sa tupim krajem prema gore, a šiljastim krajem nadole, tako će duže zadržati svježinu, provjereno!
Odgovor od Živim kako želim[guru]
Mislim da to nije moguće
Odgovor od Liona-STRO[guru]
Pokvaren.
Odgovor od Olga Sipačeva (Demidova)[guru]
Stara, osušila se i postala lakša od vode.
Odgovor od Nosova Svetlana[guru]
Prije samo sto godina svježina i kvalitet jajeta određivani su pomoću vode. Upitno jaje je jednostavno stavljeno u posudu s vodom. Ako je jaje potonulo na dno, sve je u redu. To je pokazalo da je jaje prilično svježe i pogodno za konzumaciju čak iu sirovom obliku.
Ako bi jaje prestalo da pada i plutalo negdje na sredini posude, vjerovalo se da je jaje već "razmislilo" i da ga treba odmah staviti u upotrebu (a ne u sirovom obliku), jer nakon kratkog vremena postao bi neupotrebljiv.
Ako bi jaje, spušteno u vodu, isplivalo i plutalo u njemu, kao... list u ledenoj rupi, zaključak je bio nedvosmislen: takvo jaje ne treba jesti. Bolje ga je baciti u smeće.
Ispod ljuske jajeta počinju procesi truljenja i razgradnje proteina, uslijed čega se oslobađaju plinovi (i tada se pojavljuje truli miris sumporovodika), koji su, kao što znamo iz škole, lakši od vode . I što je proces truljenja veći, to je više gasova, koji, u kombinaciji sa vazduhom koji je već prisutan u jajetu, podižu pokvareno jaje na samu površinu vode. Dakle, ako jaje pliva na samom vratu posude s vodom, to znači da je jaje ne samo staro, već i pokvareno.
Odgovor od Yoya[guru]
Stari su, samo ih bacite.
Odgovor od Nick[majstor]
Definitivno su razmaženi. Ovako obično provjeravate svježinu jaja.
Odgovor od Anastasia Selyukova[novak]
kažu da ako jaje ispliva tupim krajem, onda je staro nedelju dana i može se jesti, ali ako je oštro, onda ga je bolje baciti
Odgovor od Ne znam[aktivan]
Plutajuća jaja mi kvare apetit pa ih mijenjam =)
Ljudi koji barem s vremena na vrijeme uđu u kuhinju, ne samo da jedu, već i da nešto skuvaju, vremenom primjećuju korisne sitnice. Na primjer, da jaja ne plutaju kada su kuhana, već leže na dnu. Stoga, nejasne sumnje koje se javljaju kada sirovo jaje pliva u vodi nisu neosnovane.
Šta je uopšte unutra?
Očigledne su poteškoće u određivanju svježine takvog proizvoda prilikom kupovine. Pogotovo u hipermarketima, gdje se jaja često prodaju u zatvorenoj, neprozirnoj ambalaži. Ali sve postaje jasno kada ih donesemo kući i počnemo kuhati. Ako u svemu tome morate da ih razbijete, onda bi vas sljedeći znakovi trebali navesti na razmišljanje:
- Miris vodonik sulfida.
- Prozirno bijelo.
- Kada se izlomi u tiganj ili zdjelu, žumance se odmah širi.
Ali kako možete provjeriti svježinu jajeta, a da ga ne razbijete? Samo ga stavite u vodu. Ako jaje pliva u vodi, ono je pokvareno ili ustajalo.
Zašto pokvareno jaje ispliva na površinu?
Suprotno uvriježenom mišljenju, testis uopće nije hermetički zatvoren. Ljuska ima pore tako da pile može da diše. Ali osim kiseonika, kroz njih ulaze i najmanji organizmi. Kao rezultat životne aktivnosti nekih od njih, razvijaju se truli procesi i oslobađaju se plinovi. Ako jaje pliva u vodi, to znači da se u njemu nakupilo mnogo gasova koji su lakši od vode.
Usput, čak i ako unutra nema štetnih mikroba koji uzrokuju truljenje i gadan miris, staro jaje će i dalje isplivati. Zrak se ravnomjerno akumulira između bjelančevine i podljuske membrane na tupoj strani. Iz istog razloga, ustajalo jaje je vrlo lagano.
Inače, zato se preporučuje čuvanje jaja tupim krajem prema gore kako žumance ne bi došlo u kontakt sa vazdušnom komorom. I bolje ih je ne stavljati u pretinac na vratima frižidera, jer njihovo često otvaranje dovodi do bržeg kvarenja.
Ako testis ne pluta sto posto
Kada, kada se potopi u vodu, jaje odmah potone na dno i zauzme horizontalni položaj, tada imamo vrlo svjež proizvod. Ali s vremenom, unutrašnji hemijski procesi mijenjaju konzistenciju bjelanjka i žumanca, čineći ih vodenijima. Stoga, ako testis ispliva u vodi sa svojim tupim krajem, to znači da je star oko nedelju dana. Stoga se i dalje može jesti. Ako percipira vertikalni položaj, onda je star oko 2-3 sedmice. Jaje koje je starije od mjesec dana pliva sto posto i ne može se jesti.
Varljiva sol
Razumljivi ljudi dodaju malo soli kada kuvaju jaja, da razbijena jaja ne bi slučajno iscurila. Stoga je potrebno naglasiti da ako ste u vodu prvo dodali sol, onda će biti u pitanju ispravno određivanje svježine. Činjenica je da sol povećava gustinu vode. Ako jaje pliva u vodi koja je prethodno bila soljena, to ne mora značiti da je ustajalo. Ali ako leži vodoravno čak iu slanoj vodi, onda proizvod ne može biti svježiji.
Kako saznati kvalitet jaja u trgovini
Kako biste spriječili da svih tri 10 kupljenih jaja naglo otplivaju, pokušajte pronaći njihovu svježinu prilikom kupovine. 
- Provjerite datum isteka. Mora se shvatiti da klasa proizvoda mora biti naznačena na pakovanju. Postoje dijetalna jaja koja traju manje od 8 dana, a postoje i konzumna jaja (blue print) koja najčešće kupujemo. Njihov najduži rok trajanja je mjesec dana. Postoji i klasa dugotrajnih. Mogu se čuvati u frižideru oko šest meseci, ali se retko nalaze u prodavnicama.
- Ispitajte površinu. Ljuska treba da bude mat i malo hrapava. Glatka je i sjajna samo u ustajalim jajima.
- Izmerite testis na ruci. Ako je star, bit će vrlo lagan.
- Promućkajte jaje. Kad je svježe, žumance se ne pomiče unutra. To znači da nećete osjetiti da je bilo šta labavo u ljusci i nećete čuti nikakve zvukove prilikom tresanja.
E, sad smo shvatili šta je šta i shvatili da ako jaje pliva u vodi sto posto, to znači da nije svježe, pa čak ni pokvareno. Općenito, kuhano jaje koje je greškom postavljeno pored sirovog može isplivati, ali se takav problem rijetko javlja. Stoga je bolje ne štedjeti na svom zdravlju i baciti ustajali proizvod.
Poznato je da su jaja svih vrsta ptica jestiva. Kupcu su najpristupačnije piletina i prepelica, rjeđe se u prodaji mogu naći nojevi. Bolje je ne kupovati pačja, guščja i mnoga druga jaja - vrlo su osjetljiva na kontaminaciju salmonelom, pa nisu toliko popularna.
Ovaj članak sadrži korisne informacije za potrošače koji su zainteresirani za odabir svježih jaja. Predstavljeni savjeti pomoći će u određivanju ne samo kvalitete kokošjih jaja, već i drugih ptica. Preporučeni uslovi skladištenja će sačuvati jaja što je duže moguće.
Zašto su jaja različitih boja i koja je bolje izabrati?
Sigurno su se svi zapitali: koje je bolje i zdravije, bijelo ili smeđe jaje? Sve je vrlo jednostavno. Boja ljuske u velikoj mjeri ovisi o rasi ptice. Na primjer, bijela kokoška će snijeti bijelo jaje, a zlatna kokoška će snijeti smeđe jaje. A količina hranjivih tvari ne ovisi o boji.
Bijele kokoške se smatraju više nesnim, pa se češće koriste na farmama peradi. Zbog toga su bijela jaja povezana s fabričkom proizvodnjom i smatraju se manje prirodnim, iako to nije slučaj. Međutim, smeđa jaja se i dalje razlikuju od bijelih. Smeđe imaju jaču ljusku od bijelih, zbog čega se malo bolje čuvaju. Ako je ovo važno, odaberite smeđa jaja.
U skladu sa svim pravilima proizvodnje, fabrička jaja moraju biti hranljiva i sigurna. Jasno je da proizvođaču ne možete u potpunosti vjerovati. Uvijek trebate sami provjeriti kvalitetu.
Domaća seoska jaja nećete naći u običnom supermarketu, pa se fokusirajte na fabrički napravljena. Svako jaje mora biti označeno, čisto i bez prljavštine. Sada pogledajmo pobliže kako odabrati pravu tačku po tačku.
Izgled: bez nedostataka ili prljavštine
Da biste ispravno odredili kvalitet jajeta, preporučuje se da ga držite u rukama. Trebao bi biti čist, bez hrapavosti, neoštećen, bez napuklina. Čvrsta mat površina govorit će o svježini. Ako je moguće, držite ga blizu sunca ili lampe. Ne biste trebali vidjeti tamnjenje ili krvne ugruške.
Veličina je bitna: određena oznakama
Mnogo zavisi od godina. Što je kokoš starija, to je jaje veće. Stoga se manje jaje smatra korisnijim, jer... nosila ga je mlađa kokoš. Ako imate izbora, birajte manja jaja, naravno do razumne granice. Osim toga, mala jaja traju duže od velikih.
Usput, moramo uzeti u obzir činjenicu da smeđa jaja vizualno izgledaju veća od bijelih. Savjet za proučavanje etikete na kojoj treba biti naznačena kategorija. Dodjela u jednu ili drugu kategoriju ovisi samo o težini. Što je kategorija viša, to bi jaje trebalo biti manje.
Na primjer, oznaka C-1 znači da je jaje stolno i prve kategorije. Menze (slovo C) imaju rok trajanja od 25 dana. Za dijetetski (D) – do 7 dana. Kategorije mogu biti sljedeće: B (najviša - od 75 g), O (odabrana - 65-74,9 g), 1 kategorija. (55-64,9 g), 2 kat. (45-54,9 g), 3 kat. (35-44,9 g). Navedene brojke odnose se samo na kokošja jaja; za druge vrste brojke su drugačije.
Najbolja opcija je kupiti jaja prve kategorije - srednje veličine. Izbalansiranog su sastava i ne sadrže višak vode, koji može biti prisutan u većim jajima (najviše i odabrane kategorije).
Po mirisu
Osim pregleda jajeta izvana i iznutra, da biste u potpunosti provjerili kvalitet jajeta potrebno ga je pomirisati. Kvalitetno jaje nikada neće imati neprijatan miris, ali pokvareno jaje će mirisati na sumporovodik (protein se raspada i pojavljuje se smrad).
Po zvuku
Kada se protrese, dobro jaje neće ispuštati nikakav zvuk. Dobro promućkajte jaje. Ako čujete škripanje, to će značiti da je protein postao vodenast (unutra se stvorila praznina) i proizvod više nije svjež.
Svježe jaje tone u vodi
Kod kuće svaki kupac može napraviti jednostavan test svježine. Stavite jaje u posudu sa vodom. Uzgon će biti znak ustajanja. Svježe jaje će sigurno potonuti, čak i ako je voda posoljena.
Što je jaje manje svježe, to je njegova plovnost bolja. Ne pojavljuje se odmah, već nakon nekog vremena. Ako pluta na površini, onda je to jasan znak ustajanja.
Što je jaje manje svježe, to je njegova plovnost bolja. Ne pojavljuje se odmah, već nakon nekog vremena. Ako pluta na površini, onda je to jasan znak ustajanja.
Da biste bili sigurni da je svjež, možete koristiti još jednu metodu. Uzmite jaje, razbijte ga i pažljivo posmatrajte kako se širi. Korisno je proučavati sam bjelanjak i žumanca. Više o tome u nastavku.
Širenjem nakon lomljenja
Slomljeno svježe jaje ima konveksno žumance, a ako se širi, onda je to jasan znak ustajanja.
Kvalitet se može provjeriti bjelanjkom i žumancem. Bijela bi trebala biti svijetla, prozirna i gusta, bez mrlja. Žumance je svijetlo, bogate boje. Blijedilo žumanca će ukazivati na to da je piletina imala lošu ishranu ili je bila bolesna. Ali ipak, ne treba se oslanjati samo na ove pokazatelje, jer... beskrupulozni proizvođači mogu umjetno stvoriti atraktivnu boju bijelog i žumanca.
Ako naiđete na jaje sa dva žumanca, ne brinite. Takav proizvod se ne razlikuje po stepenu korisnosti ili štetnosti.
Po datumu
Uvijek imajte na umu da provjerite datum proizvodnje i rok trajanja. Bolje je pogledati datum ne na ambalaži, već na samom jajetu. Ovaj datum ocjenjivanja najbliži je datumu kada je ptica snijela jaje. Takođe obratite pažnju na uslove skladištenja na mestu gde kupujete ovaj proizvod.
Uslovi skladištenja
Ako su ispunjeni svi uslovi, garantovano je skladištenje jaja 25 dana. U prodaji možete pronaći i dijetalna jaja koja imaju rok trajanja ne duži od 7 dana i označena su slovom “D”.
Temperatura skladištenja jaja treba da bude između 1-5 stepeni Celzijusa. Na nižim temperaturama će se nepovratno pokvariti. Pa, ne zaboravite, što je temperatura viša, rok trajanja je kraći.
Najbolje mesto za skladištenje je frižider. Vrata nisu najbolje mjesto u frižideru (u smislu temperature), iako su tu proizvođači dali posebne ćelije za jaja. Teoretski, jaja mogu izdržati i do 90 dana u frižideru, ali bolje je ne eksperimentisati i riskirati svoje zdravlje.
Stavite jaja sa šiljastim krajem nadole (tupi kraj im omogućava da „diše“) ili, još bolje, povremeno ih preokrenite. Pa, ne zaboravite posebno pažljivo tretirati prostor za odlaganje u frižideru kada ga perete.
I još jedan koristan savjet koji može biti potreban ako je potrebno čuvanje na duži period. Podmažite svako jaje biljnim uljem i zamotajte u foliju - to će značajno povećati rok trajanja.
Jaja operite samo pre upotrebe, jer... nakon pranja uklanja se prirodni zaštitni sloj, što će uticati na rok trajanja. U principu, biljno ulje može uspješno zamijeniti ovaj sloj, osim ako, naravno, nemate ništa protiv da ga koristite u tu svrhu.
Nećete moći dugo čuvati žumance - maksimalno 2 dana. Da biste postigli ovaj period, potrebno je da ga stavite u posudu sa posoljenom vodom.
Prepelica i nojeva jaja se bolje čuvaju od kokošjih jaja.
U kojoj ambalaži da kupim jaja?
Jaja su vrlo lomljiv prehrambeni proizvod i stoga ambalaža igra važnu funkciju tokom njihovog skladištenja i transporta.
Kontejneri za papir smatraju se najboljom opcijom. Plastične posude su inferiorne od papirnih, iako imaju dvije ozbiljne prednosti: proizvod se vidi kroz plastiku i bakterije se u njemu ne razvijaju tako brzo kao u papiru. Osim toga, kupovinom jaja u papirnoj ambalaži pomažete prirodi, jer... papir je ekološki prihvatljiv materijal.
Ako jaja plutaju u vodi, šta to znači? Zar se ne mogu kuvati?
- Definitivno su razmaženi. Ovako obično provjeravate svježinu jaja.
- Poenta je da li možete da ih jedete kuvane ako ih dugo kuvate!???
- kažu da ako jaje ispliva tupim krajem, onda je staro nedelju dana i može se jesti, ali ako je oštro, onda ga je bolje baciti
- NE MOGU se kuvati! Pokvarili su se. Ako jaja potone u vodu, onda su svježa, ako lagano plutaju, onda morate požuriti i pojesti ih, a ako plutaju, onda su ustajala. Savjet: jaja je bolje čuvati u frižideru sa tupim krajem prema gore, a šiljastim krajem nadole, tako će duže zadržati svježinu, provjereno!
- Mislim da to nije moguće
- Stari su, samo ih bacite.
- Naravno da ne možeš
- Nijedno svježe jaje nikada neće isplivati.
Ako jaje pluta, to znači samo jedno. Staro je!
Razlog leži u činjenici da se s vremenom povećava zračna šupljina u jajetu.
Neki jaja skuvaju u slanoj vodi da ljuska ne pukne i da se dobro očiste. To je mit.
Ali već 7-10 dana staro jaje, sasvim prikladno za hranu, podložno uvjetima skladištenja, u slanoj vodi može lagano plutati u vodenom stupcu. Ovo ima veze sa gustinom. - Plutajuća jaja mi kvare apetit pa ih mijenjam =)
- Jedite ih, nije briga 😉
- Smiješno, kao da je tupim krajem isplivalo nekoliko jaja, nije strašno kuhati))))
- Ako jaja isplivaju na površinu, to znači da vas je muž danas prevario...
- Jaja nisu previše svježa. Možete ga skuhati, pa ćete vidjeti kako nije svjež. Moguće je da nije ništa strašno :))
- Pokvaren.
- Mogu samo dopuniti sve ostale odgovore: razbij ga, vidjet ćeš sam, a onda ćeš zamisliti koliko jaje pluta i koliko je ustajalo.
- Stara, osušila se i postala lakša od vode.
- Prije samo sto godina svježina i kvalitet jajeta određivani su pomoću vode. Upitno jaje je jednostavno stavljeno u posudu s vodom. Ako je jaje potonulo na dno sve je u redu. To je pokazalo da je jaje prilično svježe i pogodno za konzumaciju čak iu sirovom obliku.
Ako bi jaje prestalo da pada i plutalo negdje na sredini posude, vjerovalo se da je jaje već začeto i da ga treba odmah staviti u upotrebu (a ne u sirovom obliku), jer nakon kratkog vremena postao bi neupotrebljiv.
Ako je jaje, spušteno u vodu, isplivalo i plutalo u njemu, kako... list u rupi, zaključak je bio jasan: takvo jaje ne treba jesti. Bolje ga je baciti u smeće.
Ispod ljuske jajeta počinju procesi truljenja i razgradnje proteina, uslijed čega se oslobađaju plinovi (i tada se pojavljuje truli miris sumporovodika), koji su, kao što znamo iz škole, lakši od vode . I što je proces truljenja veći, to je više gasova, koji, u kombinaciji sa vazduhom koji je već prisutan u jajetu, podižu pokvareno jaje na samu površinu vode. Dakle, ako jaje pliva na samom vratu posude s vodom, to znači da je jaje ne samo staro, već i pokvareno.
- zabranjeno je