Tijesto za knedle napravljeno od mineralne vode ispada neobično elastično. I što je jači, kuvanje ispada nevjerovatnije. Svaka domaćica želi da se testo pri pečenju jela ne raspada, a da se fil ne mora vaditi sa dna tepsije. Recept za gnječenje je izuzetno jednostavan, o čemu ćemo vam sada reći.
Tijesto s mineralnom vodom za knedle: koja je prednost ove metode?
Od davnina, kuvari su ga tradicionalno mesili u hladnoj izvorskoj vodi. Vremenom su napravljene male promjene u tehnologiji kuhanja, ali je kvaliteta vode uvijek bila ključ uspjeha gotovog jela. Kuhari vole eksperimentirati, a tokom jednog od eksperimenata uočeno je da tijesto u mineralnoj vodi za knedle poprima izuzetnu elastičnost i savitljivost. Osim toga, nestao je i problem lijepljenja brašna za ruke, što izaziva nelagodu kod mnogih domaćica.
Što više mehurića to bolje
Saznali smo da je za naše elastično tijesto potrebno koristiti samo visoko gaziranu vodu, jer što je više mjehurića, to je gotov proizvod prozračniji, mekši, a samim tim i ukusniji. Evo kompletne liste potrebnih sastojaka:
- vrhunsko pšenično brašno - 700 g;
- svježe pileće jaje - 1 komad;
- mineralna voda s visokim sadržajem plinova - 1 čaša;
- suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike;
- sol i šećer - po 0,5 kašičice. kašike.
Pre nego što počnete da mesite testo za knedle u mineralnoj vodi, obratite pažnju na količinu brašna. Tipično, recepti preporučuju korištenje 3 šolje proizvoda. Međutim, držanje male zalihe pri ruci i dalje će biti prikladno. Na osnovu kvaliteta i ocjene nikada ne možete predvidjeti kako će se brašno ponašati i koliko ga je potrebno u gramima za konačno formiranje elastične beskvasne grude.
Prva faza: gnječenje u posudi
Prvo u dubljoj posudi pomiješajte sve tekuće sastojke (gaziranu vodu, jaje i biljno ulje) i dodajte im sol i šećer. Smjesu dobro promiješajte i počnite dodavati prosijano brašno u malim porcijama. Dovoljno je u posudu za mesenje dodati jednu prepunu kašiku brašna, pa nakon svake unesene porcije lagano samleti brašno sa tečnom masom. Tijesto za knedle na mineralnoj vodi, recept za koji vam dajemo, ne smije se lijepiti za ruke. Nakon što smo uneli onoliko brašna koliko mislimo da je dovoljno, dodirom provjeravamo stanje mase.
Druga faza: stavite testo na sto
Ako vam se čini da je kompozicija prilično elastična, možete je položiti na dasku i početi mijesiti objema rukama u isto vrijeme. Mesimo 15 minuta. Ovo je dugo, međutim, komponente moraju što više prianjati jedna uz drugu. Tada neće biti problema s rezanjem tijesta na porcije i razvaljanjem podloge za knedle. Inače, ovo tijesto se može uspješno koristiti i za knedle, beskvasne pite i kolače.
Nećemo odmah oblikovati užad i rezati tijesto na komade, ostavićemo formiranu grudvu da odstoji najmanje 20 minuta, prekrivši je celofanom. Da se gotova gruda na mjestima ne osuši, možete je prekriti preko celofana kuhinjskom krpom. I tek nakon što se tijesto za knedle u mineralnoj vodi konačno sjedini, možete započeti fazu formiranja porcioniranih komada.
Formiranje fondacije
Naš recept će biti nepotpun ako vam ne kažemo kako pravilno razvaljati podlogu za knedle. Počnimo s činjenicom da je bolje kuhati knedle s 4 ruke, jer zajedno možete puno brže završiti monoton proces valjanja i oblikovanja. U tom slučaju možete i mijenjati radnje ako je potrebno.
Prvo odrežite ili otkinite komad tijesta od formirane grude takve veličine da udobno stane u obje ruke. Zatim formiramo tanko dugačko uže, stavimo ga na stol i nožem izrežemo na male porcije. Kada je cela kobasica od testa isečena, svaku grudvicu pospite brašnom i lagano stisnite unutrašnjom stranom dlana. Komadiće slažemo po stolu u haotičnom redoslijedu, a malo brašna će spriječiti da se čestice kasnije slijepe.
Pravljenje knedli
Od dobivenih spljoštenih komada tijesta počinjemo razvaljati tanke plosnate kolače pomoću velike oklagije. Sada u sredinu svakog somuna stavite prethodno pripremljeno mljeveno meso; Zatim stisnemo rubove i svaku formiranu knedlu stavimo na lagano pobrašnjenu podlogu. Ako trenutno ne planirate kuhati knedle, dasku s poluproizvodima stavite u zamrzivač.
Zaključak
Zašto su tako popularni? Zato što su pripremljeni od prirodnih proizvoda s ljubavlju i toplinom. Ako ne pripremate često takvo jelo, uzmite naš recept i pripremite tijesto za knedle u mineralnoj vodi. Recenzije onih koji su već koristili ovaj savjet su vrlo entuzijastični.
Čebureci su ukusne hrskave pite sa sočnim nadjevom. U početku su se pravili od beskvasnog tijesta i mljevenog mesa. Ali s vremenom su kulinarski stručnjaci došli do mnogo različitih recepata za pripremu ovog jela. Danas se prave na bazi kreme, lisnatog tijesta ili kvasca. Ali tijesto za čebureke u mineralnoj vodi ispada posebno nježno.
Klasična verzija
Čebureci napravljeni od ovog tijesta ispadaju vrlo ukusni. Njihova površina je posuta malim mjehurićima. Možete ih napraviti ne samo sa mesom, već i sa bilo kojim drugim nadjevom. Da zamijesite ukusno prhko tijesto za čebureke koristeći mineralnu vodu? Unaprijed provjerite da li imate sve potrebne sastojke pri ruci. U ovom slučaju će vam trebati:
- 4 šolje pšeničnog brašna visokog kvaliteta.
- Kašika šećera.
- 1,5 čaše mineralne vode.
- Par kašika rafinisanog biljnog ulja.
- Sol.
Opis procesa
Ovo je najjednostavnije tijesto za čebureke na mineralnoj vodi. Toliko je jednostavan za pripremu da se svaki početnik može nositi s ovim zadatkom bez ikakvih problema. U odgovarajuću veću posudu sipajte polovinu prethodno prosejanog brašna. Tu se sipa i gazirana mineralna voda.
U dobijenu masu dodaju se rafinirano biljno ulje, granulirani šećer i manje od kašičice soli. Sve dobro umesiti dok testo ne bude pregusto. Na radnu površinu sipajte preostalo brašno, na nju stavite skoro gotovu masu i dobro umesite. Dobiveno žilavo, ali istovremeno i elastično tijesto za čebureke u mineralnoj vodi prekriva se plastičnom folijom i ostavlja na neko vrijeme. Doslovno deset minuta kasnije razvalja se u tanak sloj, izrezuju se krugovi potrebnog promjera i koriste za namjeravanu svrhu. Kao nadjev se obično koristi mljeveno meso ili gljive.
Opcija sa votkom
Koristeći dolje opisanu tehnologiju, dobiva se vrlo nježna i hrskava podloga za kavkaske pite. Budući da ovaj recept za test čebureka na mineralnoj vodi zahtijeva prisustvo određenog skupa komponenti, unaprijed pregledajte sadržaj vlastite ostave. Ovaj put bi trebalo da sadrži:
- 4 šolje pšeničnog brašna visokog kvaliteta.
- 300 mililitara visoko gazirane mineralne vode.
- Par kašičica šećera.
- 20 mililitara votke.
- Prstohvat soli.
Tehnologija kuhanja
U široku i duboku posudu sipajte prethodno prosejano brašno. Tu se šalju i sol i šećer. U sredini rezultirajućeg tobogana napravite malu udubinu i u nju ulijte votku i mineralnu vodu. Sve dobro promiješajte dok se ne formira homogena, prilično strma masa.
Gotovo prhko tijesto za čebureke u mineralnoj vodi smotajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Bukvalno pola sata kasnije polietilen se uklanja iz njega i koristi za predviđenu svrhu. Da bi se na površini gotovih čebureka pojavili mjehurići, prže se u velikoj količini biljnog ulja.
Opcija sa jajetom
Ovo je vrlo jednostavna tehnologija. Uključuje korištenje minimalnog skupa sastojaka, od kojih je većina gotovo uvijek dostupna svakoj razboritoj domaćici. Moguće je da prije nego što pripremite tijesto za tijesto u mineralnoj vodi (recept sa fotografijama možete vidjeti u nastavku), ne morate ni ići u trgovinu. Ovog puta trebalo bi da imate pri ruci:
- 700 grama pšeničnog brašna.
- 400 mililitara mineralne vode.
- Sirovo kokošje jaje.
- 3 kašike bilo kog biljnog ulja.
Sekvenciranje
Neposredno prije početka procesa, potrebno je ohladiti mineralnu vodu. Da biste to učinili, stavlja se u zamrzivač. Zatim se ohlađeno piće sipa u duboku posudu. Tu se šalje i sirovo jaje i sve se lagano tuče običnom viljuškom. U nastalu tečnost ulijte biljno ulje i dodajte prstohvat soli.
Zatim se prosijano brašno postupno ulijeva u buduće tijesto za čebureke u mineralnoj vodi i temeljito mijesi. Čim dobijete elastičnu masu koja se ne lijepi za dlanove, odmah se umota u kuglu, umota u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Nakon sat i pol ili dva, tijesto se razvalja u tanak sloj i koristi za predviđenu svrhu. Obično se puni mlevenim mesom, krompirom, pečurkama ili sirom.
Jednostavna opcija
Koristeći dolje opisanu tehnologiju, dobivate vrlo nježno tijesto u mineralnoj vodi s mjehurićima. Za pripremu će vam trebati minimum sastojaka, malo slobodnog vremena i malo strpljenja. Ali rezultat će premašiti sva vaša najluđa očekivanja. Kako biste izbjegli neugodna iznenađenja, unaprijed se pobrinite da imate pri ruci u pravo vrijeme:
- 300 grama pšeničnog brašna visokog kvaliteta.
- ½ kašičice soli.
- 50 mililitara bilo kojeg biljnog ulja.
Algoritam kuvanja
Prije svega, morate ohladiti vodu. Da biste to učinili, mineralna voda se šalje u zamrzivač na pola sata. Zatim se u odgovarajuću posudu sipa ledena voda i lagano posoli. Dobijenoj tečnosti dodajte biljno ulje i dodajte prethodno prosijano brašno u malim porcijama. Sve se to dobro izmiješa. Prvo koristite kašiku ili pjenjač, a kada masa postane dovoljno gusta, koristite ruke.
Gotovo tijesto treba da bude elastično i da se ne lijepi za dlanove. Čim dostigne potrebnu konzistenciju, umota se u prozirnu foliju i stavi u frižider. Nakon tridesetak minuta, tijesto se oslobađa od polietilena, razvalja u tanak sloj i od njega se prave čebureci.
Opcija sa puterom
Za pripremu tijesta morate koristiti samo svježe i kvalitetne sastojke, jer o tome ovisi okus budućeg jela. Mineralna voda prisutna u svom sastavu dat će strukturi čebureka dodatnu poroznost, pa se često preporučuje dodavanje ne obične, već visoko gazirane vode u tijesto. Osim toga, trebat će vam i drugi sastojci. Stoga se unaprijed pobrinite da vaši kuhinjski ormarići sadrže:
- 200 mililitara visoko gazirane mineralne vode.
- 3,5 šolje pšeničnog brašna visokog kvaliteta.
- ½ kašičice šećera.
- Četvrtina štapića putera.
- Par kašika votke.
- Pileće jaje i prstohvat soli.
Prethodno ohlađena mineralna voda i votka se kombinuju u jednoj dubokoj posudi. Tu se dodaju i šećer, kuhinjska so, sirovo pileće jaje i unapred rastopljeni puter. U nastalu tečnost dodavati malo po malo prosijano brašno i dobro promešati. Kao rezultat, trebali biste dobiti hladnu masu.
Gotovo gotovo tijesto u mineralnoj vodi sa votkom i jajetom smotamo u kuglu, umotamo u plastiku i stavimo u frižider. Nakon tridesetak minuta oslobodi se prozirne folije i podijeli na osam približno jednakih dijelova. Svaki od dobivenih komada razvalja se u prilično tanku ravnu tortu, napunjenu prethodno pripremljenim mljevenim mesom, a rubovi su zapečaćeni. Ako testo ispadne suvo i ne želi da se lepi, lagano ga navlažite hladnom vodom. Da bi proizvodi postali pjenušavi i dobili lijepu zlatnu koricu, stavljaju se u zagrijani tiganj i ne pokrivaju poklopcem. U suprotnom, voda iz kondenzacije može dospjeti u ulje i početi pucati. Ako čebureki iznutra nisu dobro pečeni, onda nakon što ih okrenete na drugu stranu, posudu možete nakratko pokriti poklopcem.
Kvasno tijesto za pite i pite se pravi ne samo od mlijeka, surutke, kefira, jogurta, vode, već i od mineralne vode. Testo je lagano, prozračno i veoma ukusno. Kulinarski portal Art-cooks nudi recept za tijesto za pitu sa zelenim lukom i jajima u mineralnoj vodi.
Sastojci:
- gazirana mineralna voda 1 čaša;
- svježi kvasac 20 g;
- biljno ulje bez mirisa 3 supene kašike;
- granulirani šećer 1 kašika;
- sol 1 kašičica;
- brašna 450 gr.
Za fil od zelenog luka i jaja
- 3-4 jaja;
- zeleni luk;
- biljno ulje 2-3 kašike.
Kuhinjski gadgeti:
- pećnica.
Vrijeme kuhanja:
- 2 sata.
Priprema:
1. Svježi kvasac (može se zamijeniti suvim) otopiti u mineralnoj vodi, dodati sol, granulirani šećer, promiješati. 
2. Dodati brašno, izmešati. Zatim dodajte biljno ulje, zamijesite tijesto u mineralnoj vodi, trebalo bi da zaostaje za zidovima čaše. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže oko sat vremena. 
Fil za pite i pite od zelenog luka i kuvanih jaja
3. Jaja skuvajte kao i obično 10 minuta, isperite hladnom vodom, ogulite i narendajte na krupno rende. Sitno nasjeckajte zeleni luk. 
4. U činiju stavite zeleni luk i kuvana rendana jaja, promešajte, posolite, dodajte biljno ulje, ponovo promešajte. Jedan od mojih omiljenih filova za pitu je spreman. 
5. Kada je testo naraslo, prebacite ga na pobrašnjen sto. Odrežite dvije trećine tijesta, od ovog komada ćemo napraviti pitu, od preostalog tijesta ćete dobiti 5-6 malih pita. 
6. Veći deo testa razvaljati u pravougaonik debljine 5 mm. Prebacite ga u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. 
7. Na testo sipajte pripremljeni fil da bude dosta fila. 
8. Testo dobro uštipkajte, na njega možete staviti listove isečene od ostataka testa. 
8. Preostalo testo iseći na 5-6 malih delova, svaki deo razvaljati. Na razvaljani krug stavite fil. 
9. Spojite ivice pite, dobro ih stisnite i stavite na lim za pečenje, šavom nadole. 
10. Površinu pite premažite umućenim jajetom, možete koristiti samo žumance. 
11. Pleh sa pitom i pitama stavite u zagrejanu rernu, pecite na 200 stepeni do kraja. 
12. Da kora bude mekana, površinu pite i pite namazati komadićem putera, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoje. 
13. Gotovu pitu iseći poprečno na porcije. 
možete napraviti bilo koji fil za pite od kvasnog tijesta s mineralnom vodom, slatki i slani;
obavezno ostavite da se tijesto dobro diže, vrijeme dizanja ovisi o kvaliteti kvasca i brašna, temperaturi u kuhinji i debljini tijesta;
Dakle, za test nam je potrebno:
1. brašno - 3 šolje
2. kokošje jaje - 2 kom.
3. mineralna voda - 2/3 čaše.
4. suncokretovo ulje - 6-8 kašika.
5. kuhinjska so - pola kašičice
Prvo umesite testo. Ja to radim rukama. Možete mesiti i u mašini za obradu hrane.
Za mleveno meso: Po vašem ukusu!!!
Ja to radim drugačije: nekad svinjetina + jagnjetina, nekad govedina + svinjetina. Ja dodam malo masti.
Glavna stvar u mljevenom mesu je puno luka. Tada mljeveno meso ispada vrlo sočno.
Napisaću otprilike: Na 400-500g mesa dodati 3-4 glavice luka srednje veličine.
Mljeveno meso posolite, pobiberite po ukusu i usitnite začinsko bilje (peršun, kopar).
Razvaljajte tijesto kao i obično. 1 mm debljine.
Da, evo mineralne vode koju dodajem u tijesto. 1,5 l. plastična boca. U našim trgovinama košta u prosjeku 30 rubalja.
Zatim izrežite krugove. Ovo radim ili sa čašom ili šoljom. Ovisno o tome kakve knedle želite - male ili velike. U svaki krug stavimo malo mlevenog mesa i oblikujemo.... PODSETNIK: ne dodajemo brasno prilikom valjanja i vajanja. Tijesto se ionako ne lijepi za ruke.
Kiparim rukama. Po želji možete napraviti knedle drugog oblika. Gotove knedle stavljam na dasku za sečenje i stavljam u zamrzivač na 10-15 minuta. Zatim sam ga stavila u vrećicu i vratila u zamrzivač. To su svi trikovi. Možemo započeti večeru!
Prijatno.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
U našoj porodici moja majka najbolje kuva knedle. I nema veze što znam gomilu recepata i za tijesto i za nadjeve, jednostavno ne mogu da ih napravim onako kako to radi moja mama. Za mene su knedle nešto veoma globalno, jer prvo treba umesiti testo (e, to je pola bitke, a ja se ovde smatram amaterskim profesionalcem), zatim treba pripremiti fil (takođe jednostavan zadatak čak i za početnik u ovoj stvari), sljedeća faza - modeliranje (teoretski, znam desetak načina za pravljenje knedli), a posljednji proces je termički (kuhanje gotovih proizvoda je vrlo jednostavan zadatak). Ako to podijelite na procese, ispada da je priprema knedle za večeru prilično jednostavna, ali ne i brza. Sve u svemu, to je veliki zadatak, i iskreno, jednostavno ne uživam u tome.
Ali moja mama sprema knedle za doručak i večeru, i kad joj je dobro, i kada je umorna, za nju je to tako jednostavan i banalan proces da i ne razmišlja o njegovoj složenosti. I moram reći da su knedle moje majke uvijek nevjerovatno ukusne. Možda čak i nije stvar u veštini, već jednostavno da ih je mama pripremila?
Naravno, kuvam knedle za svoje muškarce kod kuće i oni ih jedu sa zadovoljstvom. Osim toga, stalno se usavršavam u ovom pitanju, na primjer, naučio sam kako pripremiti odlično tijesto po novom receptu, koristeći mineralnu vodu, koju želim da vam preporučim.
Zamijesiti tijesto je prilično jednostavno, ja to radim čak i rukama, ali ispadne mekano i vrlo plastično, pa je pravi užitak od njega praviti knedle. Dakle, pogledajte - tijesto na mineralnoj vodi, najbolji recept koji znam.
Sastojci:
- za test:
- vrhunsko pšenično brašno - 4 kašike,
- gazirana mineralna voda - 1 kašika,
- pileće konzumno jaje – 1 kom.,
- suncokretovo ulje (dezodorisano) – 4 kašike,
- sitno mljevena morska ili kuhinjska sol - 0,5 kašičice,
- granulirani šećer - 0,5 kašičice.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Najvažnija stvar je da pravilno umijesite tijesto do konzistencije koja nam je potrebna.
Da biste to učinili, sipajte mineralnu vodu u posudu (što više plinova, to bolje) i umiješajte kokošje jaje. Posolite i dodajte ulje (bitno je da je rafinirano, inače će testo imati ukus ulja), a zatim dodajte šećer. 
Zatim dodajte prosijano brašno (ovo je neophodno da brašno bude zasićeno kiseonikom) i počnite da mesite testo, prvo viljuškom, a zatim rukama. 
Mi ga mijesimo dugo (najmanje 10 minuta) i temeljito, ali na kraju dobijemo odličan rezultat. Možete ostaviti da odstoji pola sata (za to vreme brašno daje sav gluten testu i ono postaje elastičnije). 
Dok se tijesto odmara, pripremite fil. Oguljeni krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim gomolje krompira izgnječimo gnječilicom i po želji dodamo dinstani luk, promiješamo i dobijemo fil za knedle.
Sada razvaljajte tijesto i izrežite knedle željenog oblika. Stavite svaki fil i napravite knedle. 
Kuhajte ih u porcijama u kipućoj vodi čim isplivaju na površinu, odmjerite ih oko 3-5 minuta.
Poslužite knedle na stolu uz sos ili pavlaku. Ako još niste skuvali