Recept za vino od jabuke kod kuće bez kvasca. Vino od svježih i ubranih jabuka. Kako napraviti recept vlastitim rukama

Kućno vinarstvo postalo je poznato prije mnogo stoljeća. Izreke i antički spomenici služe kao dokaz. Ranije je vino bilo dostupno visokom društvu, sveštenicima. Danas je to javno dostupan proizvod. Izuzetnog je ukusa. Poznato je da se domaće vino priprema od gotovo svakog voća. Na primjer, vino od jabuke može se napraviti kod kuće po jednostavnom receptu, baš kao vino od grožđa. Na stranicama mog bloga podijelit ću sa vama svoje najjednostavnije omiljene recepte.

Prvo, skupimo "prave" jabuke

Prije nego počnete praviti vino, želim vam dati nekoliko savjeta o odabiru jabuka:

Loše sazreli ili prezreli plodovi su bezukusni. Bolje ih je ne koristiti za pravljenje vina od jabuke, jer nemaju dovoljno slatkoće, arome ili kiselosti.
Dobro je ako imate svoj vrt ili par stabala jabuka u svom dvorištu. Ako ne, a želite da napravite domaće vino od kupljenih jabuka, treba da znate da je voće iz prodavnice često premazano posebnim voskom. Neće dati potrebnu fermentaciju, vino će biti pokvareno.
Bolje je kupiti ovo voće od provjerenih prodavača.

Vino od jabuke kod kuće: jednostavan recept sa rukavicom

Mnogi vrtlari i ljetni stanovnici radije prave domaće vino od jabuke. U vinskom napitku sačuvani su svi vitamini i mikroelementi. Da li ste ikada pravili domaće vino? Vrijedi se odlučiti za pravljenje ovog pića. Uvjeravam vas da će vam se vino svidjeti i da ćete ga stalno kuhati.

Postoji mnogo načina da ga napravite, ali ja ću podijeliti najjednostavniji recept za vino od jabuke koji se lako može napraviti kod kuće koristeći rukavicu.

trebat će vam:

10 kilograma jabuka;
1,6 kilograma šećera;
2 litre vode.

Malo o sirovinama. Jabuke možete koristiti bilo koje, ali najbolji ukus dobija se od domaćeg vina jesenjih sorti slatko-kiselog ukusa. Mogu biti sa jednog drveta ili sa više, što je mnogo efikasnije.

Sakupljeni plodovi ljetnih sorti se odmah prerađuju. Jesenjim je dozvoljeno da odmaraju oko pet dana. Zimske treba da odstoje dve nedelje pre obrade. Gotove plodove sortirajte, uklonite trule i oštećene. Obavezno uklonite jezgru sa sjemenkama, inače će vino biti gorko.

Bitan! Ne perite jabuke kako biste izbjegli gubitak prirodnog kvasca.

Pripremljeno voće sameljite. Bolje je to učiniti pomoću sokovnika. Ako nije dostupno, uvrnuti kroz mlin za meso i izrendati. Dobiveni proizvod stavite u emajliranu posudu, prekrijte dvoslojnom gazom, učvrstite u krug elastičnom trakom, ostavite na toplom mjestu tri dana, miješajući sadržaj 2-3 puta dnevno.

Četvrtog dana skinite pulpu sa površine, dodajte vodu (najbolje izvorsku ili bunarsku) i pola šećera. Promiješajte, sipajte u flašu, ostavljajući razmak od 10 centimetara do vrha vrata. Ovaj prostor je neophodan za pjenu i ugljični dioksid koji se oslobađaju tokom fermentacije. Stavite gumenu medicinsku rukavicu sa prstom probijenim iglom. Ostavite da fermentira.

Peti dan ocijedite čašu sladovine, u njoj otopite dvije čaše šećera, sipajte natrag u flašu, navucite rukavicu i ostavite da fermentira. Postupak provodimo pomoću gumene cijevi, koja će spriječiti miješanje taloga. Nakon 4 dana sve ponoviti sa preostalim šećerom. Fermentacija se nastavlja. Njegov završetak je označen spuštenom rukavicom.

Savjet! Ako nakon mjesec i po dana fermentacija ne prestane, prelijte vino iz taloga u čistu teglu ili flašu, stavite rukavicu i nakon nekoliko dana fermentacija će prestati.

Gotovo vino sipajte u čiste tegle, zatvorite i ostavite da se slegne. Dva do tri puta mjesečno vino od jabuke ocijedite od taloga. Potpuno izbistreno vino sipajte u boce i čuvajte, pijte po potrebi.

Naučili ste recept za odlično stono vino. Da biste dobili ojačano vino, potrebno je povećati količinu šećera ili dodati pola litre votke. Stavite rukavicu i ostavite za dalju fermentaciju 10 dana. Zatim ga pošaljite na zrenje. Ovo vino se bolje čuva, ali se ukus pogoršava i aroma se smanjuje.

Postoje različiti načini za pravljenje vina. Želim da ponudim jednostavan recept za vino od jabuke bez ceđenja soka, pripremljeno kod kuće.

Domaće vino od jabuke bez cijeđenja

trebat će nam:

20 kilograma jabuka;
2 kilograma šećera.

Uzimamo zrele jabuke i sortiramo ih. Izrežemo trula područja, odstranimo repove;

Bitan! Nema potrebe za pranjem jabuka, njihova kora sadrži prirodni kvasac.

Uklonite jezgru i narežite voće na kriške. Moramo dobiti pire, pa voće propuštamo kroz mlin za meso. Dobijenu pulpu prebacite u veliku emajliranu tepsiju i pokrijte poklopcem. Promiješajte napitak nekoliko puta dnevno, najbolje drvenom kašikom. Za tri dana.

Tokom ovih dana, pulpa će formirati kapicu na soku; Sada ćemo postepeno dodavati šećer u količini od 300 grama po 1 litru soka. U dobijenu sladovinu odmah dodajte 100 grama šećera i dobro promiješajte.

Nakon pet dana dodajte 0,5 šolje šećera i sipajte sladovinu u flašu.

Na najlonskom poklopcu napravimo malu rupu i u nju ubacimo cijev. Takvim poklopcem zatvaramo bocu sa sladovinom. Kraj cijevi mora se spustiti u teglu s vodom. Tako će se odvijati proces fermentacije. Nakon pet dana dodajte 2 kašike šećera, poslednje 2 kašike dodajte nakon još pet dana. Vino će fermentirati mjesec, možda dva.

Bitan! Napitak treba držati toplo na 22-25 stepeni. Ako dođe do promjene temperature, vino će prestati fermentirati i bit će pokvareno.

Ako se talog pojavi nakon mjesec dana, to znači da se vino može sipati u tegle od tri litre. Pažljivo sipajte vino da se ne pomeša sa talogom. Dobijeni napitak pokrijte najlonskim poklopcem i stavite na hladno mesto. Vino mora da odleži četiri meseca. Ako se za to vrijeme pojavi talog, ponovo prelijte vino u drugu bocu.

Vino je veoma ukusno, jantarne boje, prijatne arome jabuke. U malim količinama je čak i koristan. Tokom proizvodnje se ne podvrgava termičkoj obradi, čime se zadržava mnogo vitamina.

Da bi recept bio jasniji, možete pogledati video o tome kako jednostavno i bez muke napraviti vino od jabuka kod kuće.

Također bih vam ispričao jedan recept za vino od jabuke, koje se može pripremiti kod kuće bez upotrebe kvasca. Zamijenit ćemo ih grožđicama.

Vino od jabuke sa suvim grožđem

Za ovaj recept će nam trebati:

10 kilograma jabuka različitih sorti;
1 kilogram šećera;
100 grama grožđica;
100 grama grožđica različitih sorti za kiselo tijesto.

Koristimo nekoliko sorti jabuka kako bismo osigurali da vino ima bogatiji okus i neobično ugodnu aromu.

Jabuke se obično pri pravljenju vina ne peru, ali pošto ćemo dodati grožđice, one će igrati ulogu prirodnog kvasca. Oprane jabuke isecite na četiri dela, uklonite im semenke i sameljite u mašini za mlevenje mesa. U dobijeni pire dodajte kilogram šećera i neoprano grožđice, sve dobro promiješajte.

Da bismo bili sigurni u kvalitet grožđica, uzećemo malu količinu ove bobice i napraviti predjelo. Jednu kašiku suvog grožđa (neopranog) preliti sa 0,5 šolje tople vode, dodati jednu kašiku šećera. Pokrijte gazom i ostavite na toplom mestu tri dana.

Referenca! Bolje je uzeti nekoliko sorti grožđica i napraviti predjelo od svake sorte. Nakon tri dana odredite koje su grožđice bolje fermentirale i od njih napravite vino.

Prebacite sos od jabuka i grožđice u staklenu posudu. Stavili smo medicinsku rukavicu na vrat, nakon što smo je prvo probili iglom.

Nakon otprilike mjesec dana, sipajte vino u čistu teglu i bacite talog. Ako vam je vino previše kiselo, dodajte šećer. Teglu dobro zatvorimo poklopcem, spustimo je u podrum ili stavimo na hladno i tamno mjesto. Vino će biti gotovo za pet meseci. Sazrelo vino filtriramo gazom i flaširamo. Vino je spremno za piće.

Napomenu! Ako volite ojačano vino, možete mu prije skladištenja dodati 150 grama votke. Ali okus će biti oštriji.

Sada znate da od jabuka možete napraviti ne samo sok, džem, džem, već i odlično vino.

Vino od komine jabuke nakon sokovnika

U našoj bašti ima nekoliko stabala jabuka različitih perioda zrenja. Jedan od preparata od jabuke je sok. Nakon sokovnika ostaje pulpa od jabuke, a mi smo odlučili da od nje napravimo vino. Rezultat je bilo dobro, amber boje, aromatično, svijetlo vino od jabuke. Reći ću vam kako to učiniti korak po korak.

Pravljenje domaćeg vina počinje od sirovina. Najbolje su zrele jabuke. Ne perite voće prije obrade. Možete ga obrisati suhom krpom. Uklonite oštećena, trula područja.

Bitan! Obavezno očistite jezgro. Posuđe koje se koristi za pripremu vina mora se potopiti u kipuću vodu. Kolač se mora odmah iskoristiti kako bi se izbjeglo formiranje i ukiseljavanje vinskog materijala.

Pogledajmo kako postaviti vino:

Uzimamo odgovarajuću posudu (staklo, emajl), napunimo je dvije trećine volumena preostalim sirovinama iz sokovnika.
Svaki kilogram kolača sipajte pola čaše šećera, prelijte prokuvanom hladnom vodom. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Tokom fermentacije stvara se pjena, tako da sadržaj posude ne bi trebao doseći 10 centimetara do vrha vrata.
Posude prekrijte gazom u nekoliko slojeva i ostavite 4 dana da fermentira u sobnim uslovima. Promiješajte nekoliko puta dnevno.
Ako je sladovina u loncu ili rezervoaru, sipajte je u boce, postavite vodeni zatvarač ili koristite gumenu rukavicu. Stavite na tamno mesto 10 dana, svakodnevno mućkajući. Zatim procijedite kroz fino sito.
Za deset litara dodajte pola kilograma šećera.
Mjesto za fermentaciju sa rukavicama ili vodenim zatvaračem. Ukupno vrijeme fermentacije traje oko mjesec i po.
Mlado vino ocijedimo iz taloga i šaljemo u podrum da se odleži najmanje tri mjeseca, idealno pola godine.
Tri puta mjesečno točimo vino, oslobađajući ga od taloga. Nakon što prestane stvaranje taloga, vino je spremno za piće.

Reći ću vam najjednostavniji recept za pravljenje vina od jabuke. Da biste ga napravili, trebat će vam narezane suhe jabuke. Dijelim tajnu kako napraviti vino bez šećera.

Bolje je da su jabuke jesenje sorte slatko-kiselog ukusa. Ostavite požnjeveni rod da odstoji nedelju ili dve. Zatim uklonite oštećene, pokvarene i nasjeckajte. Ovo će biti sirovina za pravljenje vina. Pulpu možete koristiti nakon sokovnika.

Na dno bureta stavite sloj suvih jabuka. Sadrže svježe mljevene ili kolače. Potpuno napunite hladnom prokuvanom vodom. Dobro zatvorite posudu i stavite je u podrum na mjesec dana. Gotov proizvod sipajte u teglu ili bocu. Vino postaje kiselo zbog nedostatka šećera. Po želji možete zasladiti prije upotrebe.

Savjet! Pulpa koja je ostala u buretu može se još nekoliko puta napuniti vodom kako bi se postupak ponovio. Dobijena vina mogu se miješati ili konzumirati zasebno.

Uvijek možete otići do trgovine i kupiti bocu vina za praznik. Ali domaće vino, napravljeno vlastitim rukama, ipak je bolje. Znate da u njemu nema ničeg suvišnog, nema nečistoća. Naučili ste jednostavne recepte kako napraviti vino od jabuka i grožđa kod kuće. Ostaje samo da ih iskoristite.

Od jabuka se dobijaju veoma dobra stolna, desertna i likerska vina, koja svako može napraviti sopstvenim rukama. U finansijskom smislu, vino od jabuke jedno je od najjeftinijih. Istovremeno, uspješnim odabirom kompozicije možete dobiti vrlo zanimljiv buket. Tehnologija proizvodnje vina za pripremu alkohola od jabuke ima svoje tajne i suptilnosti.

Mogućnosti kuhanja

Odlučili ste da kod kuće napravite vino od jabuka? Tada biste trebali znati neke nijanse, bez uzimanja u obzir koje vjerojatno nećete dobiti nešto vrijedno.

Sorte jabuka razlikuju se po sadržaju šećera i kiselosti, te imaju različito vrijeme zrenja. Za stolna vina su pogodnije nezaslađene jabuke visoke kiseline, uključujući divlje jabuke. Nekisele jabuke sa visokim sadržajem šećera pogodne su za pravljenje desertnih vina. Postoje i slatke i kisele sorte koje se smatraju univerzalnim. Vina od ljetnih i prezrelih jabuka brzo se pokvare, ali se pića od jesenjih i zimskih sorti dobro čuvaju. Antonovka je odličan predstavnik kasnozrelih jabuka. Nezrela strvina je pogodna samo za suva vina. Najbolji buket se dobija kombinacijom 2-3 dela kiselog voća i 1-2 dela kiselog.
Kvalitet sirovina je kritičan. Jabuke moraju biti dobre, ne crvljive ili trule. Ako naiđete na pokvarena i oštećena mjesta, potrebno ih je izrezati prije pripreme vina, inače će se loše odraziti na okus pića. Preporučljivo je ukloniti i jezgre sa jamicama.
Jabuke nije potrebno prati. Prašina i sitna prljavština mogu se ukloniti suvom krpom ili komadom čiste krpe. Da bi vino fermentiralo, potrebne su gljive slične kvascu koje žive na površini voća, a nakon pranja možda neće ostati tamo.
Da bi se napravio mošt, jabuke se moraju zgnječiti kako bi se dobila maksimalna količina soka. Najbolje je koristiti sokovnik. Međutim, ako ga nema, morat ćete ručno naribati voće ili ih uviti u mašini za mljevenje mesa.
Kako bi sok fermentirao i dobro se odvojio od pulpe, zgnječenu jabučnu masu je bolje staviti na toplo mjesto, ne zaboravite dva-tri puta dnevno miješati drvenom kašikom. To se radi kako bi se izbjeglo kiseljenje i osigurala ravnomjerna raspodjela kvasca.
Da biste lakše stisnuli pulpu, sladovinu možete držati na hladnom nekoliko sati prije (opcionalno) ili joj lopaticom ukloniti gornji sloj (ako je mnogo). Možete ga iscijediti rukama kroz gazu.
Sve sastojke iz recepata morate dodati prije stavljanja u posudu za fermentaciju soka od jabuke. U početku je bolje dodati samo polovinu šećera, a ostatak u porcijama kasnije. Ova shema je potrebna ako se koriste slatke jabuke. Ako ima previše šećera, fermentacija može prestati.
Vino od jabuke, kao i druga vina, treba da fermentira bez kontakta sa zrakom, a pritom negdje slobodno otpušta nastali ugljični dioksid. Ovu priliku može vam pružiti kupljeni ili domaći uređaj - vodeni pečat ili obična medicinska rukavica s malom rupom na prstu.
Kada je fermentacija završena, mlado vino se mora preliti u drugu posudu da se taloži. U ovom trenutku možete dodati još šećera po ukusu. Ali u ovom slučaju, piće bi trebalo stajati pod vodenim zatvaračem još jednu sedmicu. Za povećanje jačine i bolje očuvanje vina možete dodati malo alkohola ili votke (2-15% zapremine vina). Nakon toga, kontejner mora biti dobro zatvoren. Posvijetljenje vina će ukazati na njegovo sazrijevanje. U ovoj fazi se može flaširati.

Ako se striktno pridržavate tehnologije pripreme i odaberete prave sorte, vino od jabuke će biti vrlo ukusno. Njegova zlatna boja i izražena, ali nenametljiva aroma jabuke definitivno će se svidjeti svakom poznavaocu alkoholnih pića.

Tradicionalni ili klasični recept

Ovaj recept čak i početnicima u vinarstvu omogućava da od jabuka naprave dobro domaće vino. Za to je preporučljivo koristiti univerzalne slatke i kisele sorte. Neki vinari smatraju da sok treba razrijediti vodom, drugi su protiv toga. Ako su jabuke kisele, onda je opravdano dodavanje male količine vode (ne više od 1/3 zapremine soka). Ti odluci.

Sastav i proporcije:

10 kilograma neopranih jabuka;
2 litre vode (opciono);
1,6 kilograma šećera.

Priprema.

Razvrstajte neoprane jabuke i po potrebi ih obrišite suhom krpom. Voće narežite na kriške, uklonite jezgru sa sjemenkama i peteljkama, odrežite pokvarena područja. Zatim komadiće jabuke treba zdrobiti do homogene kašaste mase na bilo koji način koji vam odgovara.

Umak od jabuka sipajte u emajliranu kantu ili veliku tepsiju, pokrijte krpom (komadom čiste gaze) i stavite u toplu, sunčanu prostoriju na 3 dana. Fermentisana masa mora se miješati dva ili tri puta dnevno.

Nakon tri dana potrebno je sakupiti i iscijediti plutajuću pulpu, procijediti dobiveni sok i sipati ga u posudu za fermentaciju odgovarajuće veličine. 800 grama šećera rastvoriti u vodi i u sok sipati šećerni sirup. Stavite vodeni pečat. Stavite posudu u tamnu prostoriju.

Nakon četiri dana, potrebno je ukloniti vodeni zatvarač i pomoću dugačkog crijeva ocijediti 500 ml sladovine. Dodajte 400 grama granuliranog šećera i dobro promiješajte. Nakon što se potpuno otopi, ulijte tekućinu natrag u posudu za fermentaciju i ponovo postavite vodenu brtvu. Nakon još četiri dana, opisani postupak treba ponoviti.

Sladovina dobro fermentira na temperaturi od 18–24 °C. Sam proces obično traje 1-2 mjeseca. Ako vodeni pečat prestane da grglja, to znači da sladovina više ne fermentira. Dešava se da ovaj trenutak ne dođe dugo. Zatim, 50. dana, sladovina se mora iscijediti iz taloga u čistu posudu i ponovo staviti pod vodeni zatvarač dok se fermentacija ne završi. Vrlo brzo će se završiti.

Mlado vino od jabuke sipajte u drugu posudu, zatvorite običnim poklopcem i prenesite na hladno mesto gde će odležati 3-6 meseci. Nakon dvije sedmice, piće će morati biti uklonjeno iz taloga. Ponavljajte ovaj postupak periodično dok se vino potpuno ne izbistri. Zatim se zrelo vino može puniti u boce. Rezultat će biti domaće stolno vino od jabuka jačine 10-12 stepeni.

Recept za ojačano vino

Grožđice će pomoći da se ubrza fermentacija. Na njegovoj površini, baš kao i na kori jabuke, nalazi se divlji kvasac. Dodavanjem votke (razrijeđenog etilnog alkohola ili pročišćenog mjesečina) ukupna jačina pića će porasti. Rok trajanja vina će se također povećati, iako će organoleptička svojstva malo patiti. Konkretno, okus će postati oštriji.

Sastojci:

6 kilograma jabuka;
2 kilograma šećera;
200 grama neopranih grožđica;
100 mililitara votke.

Priprema:

Neoprane jabuke sortirajte, narežite na komade i uklonite jezgru. Sameljite dok ne postane kašasta i sipajte u emajlirani pleh. Posudu prekrivenu gazom stavite na toplo mjesto tri dana.

Procijedite sladovinu i iscijedite pulpu. U sok od jabuke dodajte 1,5 kilograma šećera. Promiješajte sladovinu i sipajte u čistu posudu za fermentaciju. Ugradite vodenu zaptivku. Nakon tri sedmice dodajte ostatak šećera (500 grama).

Kada je fermentacija gotova, potrebno je ocijediti vino od jabuke iz taloga, dodati votku i sipati u drugu posudu. Dobro zatvorite i stavite u podrum radi daljeg pročišćavanja i zrenja pića.

Mlado vino se može izbistriti prelivanjem u čistu posudu jer se nakupi 2-3 cm taloga. Nakon nekoliko mjeseci, piće jačine 14-16 stepeni može se puniti u boce.

Recept za sok od jabuke i kruške

Za pripremu desertnog vina trebat će vam slatke jabuke. Kruške će napitku dati zanimljiv okus, a grožđice će pojačati i ubrzati fermentaciju.

Sastojci:

15 kilograma slatkih jabuka;
1 kilogram krušaka;
1 kilogram šećera;
250 grama suvog grožđa.

Priprema.

Iscijedite sok od jabuka i krušaka pomoću sokovnika, dodajte mu neoprano grožđice. Sok sipajte u emajliranu kantu od 15 litara, koju je potrebno pokriti komadom gaze i staviti na toplo mjesto 3 dana. Proces fermentacije će započeti. Fermentirani sok treba miješati nekoliko puta dnevno drvenom lopaticom.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, tekućina se mora filtrirati, dodati pola kilograma šećera, sipati u posudu za fermentaciju i postaviti vodeni zatvarač. Nakon pet dana dodajte 300 grama granuliranog šećera, nakon još četiri dana - ostatak. Kada je fermentacija gotova, ocijedite vino, procijedite i sipajte u čistu posudu. Instaliramo ga na hladnom mestu. Nakon što je sok od jabuke vino izbistrio, flaširajte piće.

Jačina ovog desertnog vina može doseći 15-16 stepeni. Nakon godinu dana čuvanja, okus će podsjećati na porto vino. Zbog svoje slatkoće i prijatne arome jabuke i kruške, ovo piće će se sigurno svideti damama.

Recept za začinjeno vino sa kvasom od grožđica

Jabuke će, prema receptu, biti podvrgnute toplini, zbog čega će divlji kvasac umrijeti. Bez kvasca, sladovina neće fermentirati. Stoga je neophodan starter sa suvim grožđem.

Sastojci:

3 kilograma slatkih i kiselih jabuka;
1 litar vode;
1 kilogram šećera;
100 grama grožđica;
1 kašika cimeta.

Priprema.

Trebali biste unaprijed pripremiti starter. Da biste to uradili, pomešajte neoprano grožđe sa 50 ml tople vode i 1 kašikom šećera u šoljici. Stavite ga na prozorsku dasku i prekrijte gazom. Za 2-3 dana biće gotov.

Pripremljene i seckane jabuke prelijte vodom, dodajte začine i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Nakon hlađenja, protrljajte smjesu od jabuka kroz sito. Dodajte u starter i ostavite da fermentira tri dana.

Procijedite, dodajte šećer i sipajte u staklenu teglu sa vazdušnim zatvaračem. Kada je fermentacija završena, sipajte u čistu teglu i dobro zatvorite. Vino od jabuke povremeno ocijedite od taloga. Kada se razbistri, flaširajte ga. Piće će biti delikatno sa aromom jabuke i cimeta.

Domaće vino nije ništa gore od fabričkog. Nije teško napraviti, glavna stvar je slijediti opisanu tehnologiju pripreme i ne kršiti proporcije navedene u receptima. Treba obratiti pažnju na odabir sirovina. I zapamtite, najukusnije vino dolazi od kasnozrelih jabuka.

Glavni sastojak za pravljenje vina kod kuće je voće i bobičasto voće. Posjedujući odlične karakteristike okusa, daju gotovom alkoholnom piću posebnu, rafiniranu aromu. U posljednje vrijeme iskusni majstori koriste jabuke kao sirovinu za proizvodnju vina. Ukusni i aromatični plodovi jabuke smatraju se najpristupačnijom vrstom sirovine i prekrasnom alternativom voljenoj vinovoj lozi.

Vino od jabuke nije samo alkoholno piće ugodnog okusa, već i svojevrsni melem obogaćen korisnim mikroelementima koji blagotvorno djeluje na ljudski organizam u cjelini. Umjerena konzumacija vina od jabuke ima pozitivan učinak na funkcionisanje mnogih vitalnih sistema. Pravilna priprema pića omogućava očuvanje svih korisnih svojstava voća, pa se detaljno upoznavanje sa svim fazama tehnologije proizvodnje smatra temeljnom točkom.

Sorte jabuka koje se koriste u proizvodnji vina

Sirovine od jabuka koje se koriste za proizvodnju vina kod kuće konvencionalno su podijeljene prema ukusu. Ovisno o tome koliko je plodova jabuke uzeto, mijenjaju se fizičko-hemijske karakteristike dobivenog proizvoda. Na osnovu sadržaja šećera u gotovom alkoholnom piću, mogu se razlikovati tri glavne vrste:

suhi (procenat šećera ne veći od 0,3 g na 100 ml);
polusuho vino od jabuke (šećer 2,5 g na 100 ml);
slatko (5 g šećera na 100 ml).

U vinarstvu se koriste različite sorte jabuka, ali da bi vino od jabuke imalo delikatan i jedinstven ukus, odabrano voće mora imati visok procenat šećera, prijatnu aromu i prihvatljiv nivo kiselosti. Domaće jabuke se mogu praviti i od šumskih jabuka, samo što je u tom slučaju potrebno odabrati zrelo voće, jer je u nezrelim plodovima procenat šećera za pravljenje vina zanemarljiv. Plodove divljih jabuka, koji su izgubili kiselost, ali sadrže dovoljnu količinu šećera, vinari aktivno koriste za pripremu domaćih jakih i slatkih vina. Optimalno rješenje je priprema jabučnog alkohola od kiselih i slatkih sorti. Ovako proizvedeno domaće vino od jabuke odličnog je i skladnog okusa.

Sorte jabuka koje sazrijevaju ljeti nisu sasvim prikladne za pravljenje alkohola od jabuke kod kuće. Sadržaj šećera u njima je nizak, ali naprotiv ima mnogo organskih kiselina. Bilo bi ispravno odabrati jesenje i zimske sorte za kuhanje. Vješto odabrana mješavina će rezultirati jakim i idealnim karakteristikama okusa.

Najbolje je napraviti piće kod kuće od sljedećih sorti jabuka:

Plodovi za pravljenje napitka od jabuke sakupljaju se u fazi tehnološkog zrenja. Ako propustite malo vremena, sadržaj pektina se može povećati, što će otežati odvajanje soka i može uzrokovati da postane bistar. Ne preporučuje se dugo čuvanje jabuka, jer tokom skladištenja plodovi značajno omekšaju i otpuštanje soka u budućnosti postaje problematično. Rok trajanja sirovine ne bi trebao biti duži od 2 dana za kultivisane sorte, a ne duži od 5 dana za divlje sorte. Zreli plodovi jabuke, pravilno uskladišteni i naknadno obrađeni u potpunosti u skladu s tehnologijom, omogućavaju dobivanje proizvoda neutralnog i laganog okusa, koji pomalo podsjeća na okus pića od grožđa.

Karakteristike i tajne pravljenja vina od jabuke

Glavne karakteristike pića uvelike ovise o tehnologiji koja se koristi. Početnici koji se prvi put susreću sa ovom industrijom moraju imati određena znanja i pridržavati se ovih jednostavnih pravila:

Opća tehnologija

Tehnologija proizvodnje laganog alkoholnog pića od jabuka identična je postupku pripreme bilo kojeg drugog vina kod kuće. Priprema bi trebala uključivati sljedeće korake:

prethodna priprema voća;
dobijanje soka;
analiza dobivenog soka;
poboljšanje svojstava soka i priprema vinske širine;
dodavanje kvasca;
aktivni proces fermentacije;
primarna filtracija;
ponovljena tiha fermentacija;
sekundarna filtracija sa transferom jabučnog vina;
starenje pića;
oplemenjivanje;
sipanje u kontejnere.

Proces proizvodnje je dugotrajan, ali vam omogućava da samostalno dobijete piće jantarne boje neverovatan miris jabuke. Teško je reći koliko dugo je u prosjeku potrebno da jabučni alkohol u potpunosti sazri, ovaj proces traje 5-7 mjeseci.

Recepti

Pravljenje vlastitih alkoholnih pića postalo je jedna od najpopularnijih aktivnosti današnjice. Kućna proizvodnja vina dostupna je svima i ne zahtijeva posebnu opremu. Brojne opcije recepata koje koriste jabuke kao glavni proizvod omogućuju da sami napravite visokokvalitetni alkohol. Domaće vino od jabuka ni po čemu nije inferiorno od grožđa, a ponekad, naprotiv, samo pobjeđuje zahvaljujući specifičnom okusu i izvrsnoj aromi. Sami napraviti domaće vino nije teško da se u to uvjerite dolje navedeni recepti.

Klasično vino od jabuke

Prije pripreme domaćeg vina potrebno je pripremiti dovoljnu količinu čistog posuđa. Priprema klasičnog napitka od jabuke kod kuće je prilično jednostavna. Ako ima dovoljan broj sastojaka na zalihama, recept za pravljenje domaćeg alkohola treba uključivati uzastopno provođenje sljedećih koraka:

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima jakih alkoholnih pića, a poseban i jedinstven okus ovako pripremljenog vina od jabuke pamtit će gosti

Vino od jabuke sa suvim grožđem

Recept je lako napraviti kod kuće. Prijatan i sladak alkohol možete pripremiti tako što ćete prethodno pripremiti sljedeće sastojke:

odabrane jabuke sočnih sorti (10 kg);
granulirani šećer (2,2 kg);
suvo grožđe (100 g).

Ako se odlučite za izradu domaćeg soka od jabuke, striktno se pridržavajte metodologije koja je dokazana godinama. Pravljenje domaćeg vina od jabuke je jednostavno prema sljedećem slijedu koraka:

Kao eksperiment, gornji recept se može proširiti dodavanjem malina. Pažljivo osmišljen recept omogućit će vam da dobijete izvanredan alkohol, koji će postati izvor ponosa za svakog iskusnog ili početnika vinara.

Vino od jabuke sa medom

Recept za pravljenje alkoholnog pića od meda i jabuke veoma je popularan zbog svog neverovatnog ukusa i blagotvornih svojstava za ljudsko zdravlje. Možete ga nabaviti koristeći sljedeće glavne komponente:

jabuke (10 kg);
Lipov med (0,5 kg);
granulirani šećer (0,5-0,7 kg);
grožđice.

Metoda pripreme sastoji se od sljedećih koraka:

Prvo se obrađuje sirovina jabuke (zdrobljena, očišćena od jezgre i sok);
Med se razblaži u maloj količini soka od jabuke i ulije u posebno određenu posudu (nemoguće je tačno reći koliko ćete soka dobiti, uglavnom se od ove količine jabuka dobije do 5,5 litara);
Suvo grožđe sipajte u prethodno pripremljenu bocu (0,5 l) i dodajte prokuhanu vodu (napunite trećinu zapremine);
Zatvorite grlić boce i stavite na toplo mesto 4 dana;
Dobiveni starter se dodaje soku, nakon čega se cijela smjesa šalje u posudu za fermentaciju i prekriva gumenom rukavicom s rupom od igle u bilo kojem od prstiju. Tačno pridržavanje recepture ne može garantovati da će vino normalno fermentirati, ali ne bi trebalo biti razloga za paniku;
Masa fermentira oko 1,5-2 mjeseca, rezultat je pojava taloga i čistog vinskog proizvoda;
Dobiveno vino mora se sipati u pripremljene boce i zatvoriti čepovima;
Održavati 6 mjeseci.

Po želji, recept se može malo izmijeniti dodavanjem bobičastog voća i začina. Između ostalog, možete dobiti ukusno vino koristeći različite kombinacije sorti jabuka, što će samo koristiti paleti okusa pića.

Nažalost, nema svaki domaći vinar potrebnu količinu grožđa za proizvodnju vina, tako da možete napraviti ukusno i zdravo vino od jabuke kod kuće. Krajem ljeta i početkom jeseni u baštama sazrijeva ogroman broj plodova od kojih se prave razne pripreme, ostavljajući dosta jabuka koje se mogu koristiti za domaće vino.

Jabuke su odlična sirovina za pravljenje jedinstvenog aromatičnog i prirodnog vina bez dodatka kvasca ili alkohola. Vino zadržava korisna svojstva jabuke i aromu je obično u granicama od 10-12°. Domaće vino od jabuke je po sastavu i ukusu vrlo slično jabukovači, razlika je u tome što je vino jače dodavanjem prave količine šećera.

Za pravljenje vina možete koristiti jabuke raznih sorti, crvene, zelene, žute, bilo koja sorta jabuka će poslužiti. Važan kriterij pri odabiru sirovina je zrelost i sočnost, kao i maksimalni sadržaj šećera u plodu. Ako jabuke imaju visoku kiselost, onda u receptu možete koristiti vodu tako što ćete sok od jabuke razrijediti vodom u omjeru od 100 ml vode na 1 litar soka, ali će u tom slučaju djelomično patiti aroma vina. Kako napraviti vino od jabuke vlastitim rukama opisano je u nastavku, svaki korak je detaljno opisan. Čak i bez iskustva, ako se pridržavate svih preporuka i proporcija recepta, dobit ćete ukusno vino od jabuke.

Jednostavan recept za vino od jabuke

Ovo je najčešći i klasični recept za vino od jabuke, koje je lako napraviti kod kuće vlastitim rukama. Za šest meseci moći ćete da probate ukusno piće.

Sastojci:

Zrele jabuke - 6 kanti;
Šećer u prahu - 5 kg.
Voda (opciono) – 2l.

Faze pripreme vina:

Priprema jabuka. Možete brati dobro zrele plodove sa stabla jabuke, možete brati i plodove sa zemlje, najvažnije je da nisu truli ili jako zaprljani. Ako su jabuke jako prljave, možete ih obrisati suhom krpom, ali ih ni u kojem slučaju ne perite jer jabuke sadrže divlji kvasac neophodan za proces fermentacije. Sakupljene jabuke sortirajte od ostataka, izrežite trula područja, po mogućnosti uklonite jezgre sa jezgrima i peteljkama, mogudodati gorčinu budućem vinu.
Dobijanje soka. Uz pomoć običnog kućnog sokovnika ocijedite jabuke, a zatim ih filtrirajte kroz gazu, odvajajući ih od pulpe što je više moguće. Jedna kanta jabuka daje 3-4 litre soka , u zavisnosti od sorte i opreme! Najbolji rezultat za dobivanje soka kod kuće je, naravno, korištenje posebne opreme. Posebna drobilica i presa za jabuke uštedjet će vam puno vremena i truda. Prvo se zgnječe jabuke, a zatim se iz pulpe iscijedi čisti sok. Ako nema takvih uređaja, onda možete upotrijebiti običnu rešetku i gotovi pire iscijediti kroz sito s gazom.
Dodavanje vode. Neki recepti preporučuju da se sok od jabuke razrijedi vodom; U tom slučaju, za smanjenje kiselosti soku dodajte 100 ml vode po litri soka.
Fermentacija soka. 6 kanti kanti će dati otprilike 20 litara soka. Iscijeđeni sok od jabuke i pulpu sipajte u čistu emajliranu posudu. Dodajte granulirani šećer u količini od 100-150 grama po litru. Količina šećera u sladovini treba da bude približno 15%. Pokrijte tepsiju gazom, štiteći sadržaj od insekata i drugih ostataka. Stavite posudu u toplu prostoriju na 2-3 dana. Bukvalno nakon nekoliko sati na površini se formira kapa od pulpe i kolača, u isto vrijeme počinje rad divljeg kvasca, na površini se pojavljuje pjena i oslobađa se ugljični dioksid. Dok traje proces fermentacije, svaki dan je potrebno nekoliko puta zagrijati i promiješati pjenasti čep koji se nakuplja na vrhu soka. Trećeg dana sitom ili cjedilom izvadite pulpu iz tiganja i iscijedite sok iz pulpe i dodajte je u tiganj.
Posuda za fermentaciju. Staklene boce i jednostavne tegle, plastične posude za hranu koriste se kao posude za fermentaciju vina od soka od jabuke, moraju biti zatvorene i sterilne. Tokom fermentacije treba izbegavati kontakt sadržaja sa vazduhom. U suprotnom postoji opasnost da vino postane kiselo i pretvori se u jabukovo sirće. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je unaprijed pripremiti vodeni pečat koji sprječava ulazak kisika i uklanja ugljični dioksid koji nastaje tijekom fermentacije. Medicinska gumena rukavica se može koristiti kao pečat za vodu; Možete koristiti silikonsku cijev čiji se jedan kraj umetne u rupu sa poklopcem, a drugi spusti u malu posudu s vodom (boca, staklenka).
Fermentacija. Pravljenje dobrog domaćeg vina od jabuka je dug proces, a jedna od najvažnijih faza proizvodnje je fermentacija. U posudu za fermentaciju sipajte fermentirani sok do 2/3 visine, a ostatak ostavite za pjenu i ugljični dioksid u toku brze fermentacije. Fermentacija treba da se odvija na temperaturi od 19-26°C u tamnoj prostoriji. Glavna fermentacija traje 1-2 mjeseca, u zavisnosti od kvasca i šećera u sladovini. Na višim temperaturama proces se ubrzava,sa manje usporava najprikladnija temperatura je 19-22°C. Završetak fermentacije određen je odsustvom razvijanja ugljičnog dioksida u vodenom zatvaraču. Na dnu posude pojavljuje se sloj sedimenta.
Dodavanje granuliranog šećera. Šećer treba dodavati u sladovinu u fazama kako bi divlji kvasac mogao fermentirati. Svakih 2% šećera u sladovini fermentira približno 1% alkohola. Količina šećera zavisi od vrste vina koje želite da dobijete: suvo, jako ili desertno. Prvo dodavanje šećera treba obaviti četvrti dan nakon početka fermentacije. Da biste to učinili, uklonite vodeni zatvarač, sipajte 0,5 litara soka u čistu posudu, dodajte 1 kg granuliranog šećera (50-100 grama šećera po litri sladovine), promiješajte šećer u sladovini dok se potpuno ne otopi i sipajte sirupa vratite u posudu za fermentaciju. Drugi dodatak radi sedmog dana fermentacije po istoj tehnologiji iu istim omjerima. Treće dodavanje šećera nastaje desetog dana, sve je isto kao i prva dva.
Sazrevanje. Nakon fermentacije od 30-60 dana dobija se mlado vino od jabuke koje se već može piti. Ali okus mladog vina je neuravnotežen i oštar, a da bi se ti nedostaci otklonili vino mora odležati neko vrijeme. Za sazrijevanje trebat će vam još jedna boca potrebne zapremine u koju će se vino iscijediti iz taloga. Prvo dobro operite i osušite bocu. Vino iz soka od jabuke pažljivo se ocijedi pomoću sifona, tankog crijeva, talog treba u potpunosti ostati u rezervoaru za fermentaciju. U ovoj fazi možete kušati vino i po potrebi ga zasladiti.
Pričvršćivanje i skladištenje. Ako želite da dobijete ojačano vino od jabuke, dodajte 0,5-1 litar votke. Ojačano vino od jabuka se bolje čuva, ali okus trpi, postaje tvrđe i aroma jabuke se smanjuje. Posudu treba do vrha napuniti vinom na vrat na 1-2 sedmice, ako iznenada počne nova fermentacija. Zatim se posuda pažljivo zatvori i stavi da sazrije u hladnoj, tamnoj prostoriji (5-15°C) na period od 2-4 mjeseca. Tokom zrenja, formira se talog kako se pojavljuje, potrebno je uliti vino u čistu posudu. Čim se talog prestane pojavljivati, vino postaje prozirno, što znači da je gotovo, okus vina postaje zaokružen i postaje izražen i uravnotežen. Jačina vina je 10-12°. Gotovo domaće vino od jabuke sipajte u boce, zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu dotri godine.

Domaće vino od jabuka od džema

Svaki vinar početnik može kod kuće pripremiti recept za lagano, aromatično vino od džema od jabuka. Za to je prikladan bilo koji džem napravljen po bilo kojem receptu.

Sastojci:

Džem od jabuka – 2 l;
Pirinač - 2 kašike;
Suvi kvasac - 11 gr.

Priprema:

Teglu od tri litre dobro operite, u nju stavite džem, dodajte pirinač (ne perite pirinač!) Dodajte toplu vodu do ramena, sve promešajte i dodajte kvasac.
Ugradite vodeni pečat bilo kojeg dizajna na staklenku ili nosite gumenu medicinsku rukavicu. Stavite na toplo mesto da fermentira. Nakon 10-15 dana fermentacija će se završiti, ocijedite vino iz taloga bez dodirivanja i ulijte u čistu posudu. Po potrebi dodajte šećer ili fruktozu po ukusu.
Držite vino na hladnom mestu mesec dana i ponovo dekantirajte. Gotov napitak sipajte u boce, a zatim kušajte vino od mlade jabuke.

Recept za suho vino od jabuke

Ako pravilno sušite jabuke, one ne samo da zadržavaju aromu izvorne sirovine, već i čine okus intenzivnijim, zbog čega su takve jabuke tražene među domaćim vinarima. Vino od sušenih jabuka zanimljivog je okusa i slično je običnom vinu od jabuke.

Sastojci:

Sušene jabuke - 2 kg;
Šećer - 5 kg;
Voda - 15 l;
Suvi kvasac - 30 gr.

Priprema:

Suvo voće isperite hladnom vodom, stavite u šerpu i prelijte toplom vodom 3 sata.
Ocijedite preostalu vodu, suvo voće propasirajte kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu.
U zdrobljenu masu sipajte šećer i sipajte vruću vodu.
Kada se smjesa ohladi na 22-27°, dodati razrijeđeni kvasac.
Ugradite vodenu brtvu i stavite posudu na toplo mjesto da fermentira.
Nakon dvije sedmice fermentacija će prestati, vino ocijediti iz taloga, preliti u boce i dobro zatvoriti. Nakon 2-3 dana vino je spremno za piće.

Korak po korak recepti za pravljenje ukusnog vina od jabuke kod kuće

2018-08-09 Natalia Danchishak

Ocjena
recept

499

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

Ugljikohidrati

19 gr.

76 kcal.

Opcija 1. Klasičan recept za domaće vino od jabuke

Domaće vino od jabuke, ili kako ga još zovu jabukovača, je lagano, prijatno, niskoalkoholno piće. Slatkoću i jačinu možete prilagoditi svom ukusu. Vino se priprema od slatkih i kiselih jabuka, ili se uzimaju slatke i kisele sorte u omjeru 1:2.

Sastojci

15 kg kriške jabuke;
2 kg 400 g - šećer u prahu;
tri litre izvorske vode.

Korak po korak recept za domaće vino od jabuke

Obrišite jabuke ručnikom. Svako voće narežite na kriške i uklonite sjemenke. Sameljite voćnu kašu pomoću mljevenja za meso ili sitnog rende. Stavite sos od jabuka u emajliranu tepsiju. Pokrijte ga gazom i ostavite u prostoriji. Promiješajte dva puta dnevno.

Nakon tri dana, sakupljenu pulpu uklonite odozgo, ostavljajući oko pet milimetara. Procijedite sadržaj u staklenu bocu od pet litara, tako da oko petine volumena ostane slobodno za pjenu.

U tečnost od jabuke sipajte vodu i dodajte polovinu granuliranog šećera. Dobro promešati. Zatvorite posudu sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira četiri dana. Nakon predviđenog vremena, iscijedite čašu tekućine kroz tanku epruvetu i u njoj otopite tri čaše šećera. Dobijeni sirup dodajte u tečnost pomoću slamke.

Ponovite postupak nakon jedanaest dana. Ostavite da fermentira mesec i po dana. Zatim sipajte sladovinu u posudu sa širokim grlom i taložite. Ocijedite vino od jabuke u sterilne posude svakih 12 dana. Kada piće postane svijetlo i na dnu ne ostane talog, sipajte ga u boce i zatvorite drvenim čepovima.

Ako se fermentacija nastavi nakon mjesec i po dana, ocijedite sladovinu u sterilnu posudu i ponovo zatvorite vodeni zatvarač. Ne perite jabuke za vino, jer se na kori nalaze mikroorganizmi koji izazivaju fermentaciju.

Opcija 2. Brzi recept za domaće vino od jabuke sa limunom

Ovo je najbrži način da napravite domaće vino od jabuke. Odmah nakon završetka ciklusa, može se poslužiti. Limun će piću dodati laganu kiselost, što će vino učiniti još ukusnijim.

Sastojci

deset litara izvorske vode;
dva kilograma finog šećera;
dva limuna;
osam kilograma jabuka.

Kako brzo napraviti domaće vino od jabuke

Vino se najbolje pravi od kiselih, sočnih jabuka. Plodove obrišemo ubrusom, svaki narežemo na kriške i odstranimo jezgru. Odrezali smo oštećena područja. Dva limuna prelijte kipućom vodom, osušite i najsitnijim ribanjem uklonite koricu. Pomiješajte ga sa šećerom i dobro izmrvite.

Stavite koricu sa šećerom i kriškama jabuke u emajlirani pleh. Napunite izvorskom vodom i prekrijte čistom pamučnom krpom. Ostavite da fermentira nedelju dana, povremeno mešajući.

Pažljivo ocijedite tečnost i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze dok vino ne postane svijetlo. Gotov napitak sipajte u čiste boce i zatvorite čepovima.

Raznolikost jabuka nije bitna kada se pravi domaće vino. Glavna stvar je da voće bude sočno. Možete dobiti novi okus vina miješanjem različitih sorti jabuka. Ako su plodovi kiseli i nezreli, piće se razblaži vodom u omjeru: na litar vina 100 ml vode.

Opcija 3. Domaće desertno vino od jabuka i krušaka

Desertna vina su mekana i ukusna. Ovo piće je posebno popularno među ljepšim spolom. Danas je teško pronaći prirodno, ukusno vino, pa ga je najbolje pripremiti sami od prirodnih sastojaka.

Sastojci

kilogram šećera od repe;
200 g svijetlih grožđica;
zrele kruške - 1 kg 200 g;
11 kg slatkih jabuka.

Kako kuvati

Obrišite kruške i jabuke kuhinjskom krpom. Voće narežite na komade i provucite kroz sokovnik. U dublji tanjir stavite grožđice i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite da se pari.

Ocijedite suvo grožđe. Osušite suvo voće i svaku bobicu prepolovite. Dodajte soku od jabuke i kruške i promiješajte. Stavite pire u posudu sa širokim grlom i zatvorite gazom. Mešajte smesu četiri puta dnevno.

Nakon četiri dana procijedite pire i sipajte tečnost u čistu, sterilnu flašu. Dodajte pola kilograma šećera. Stir. Pokrijte posudu vodenim zatvaračem ili medicinskom rukavicom ubodom jednog prsta. Ostavite četiri dana.

Odlijte oko čaše sladovine koristeći tanku slamku. U to sipajte 300 g šećera, promiješajte i istom slamkom vratite u opštu posudu. Ostavite tri dana. Dodajte preostali šećer i pričekajte da se fermentacija završi. Pažljivo ocijedite vino tako da talog ostane u posudi. Procijedite piće. Sipati u čiste boce i dobro zatvoriti. Sačekajte da vino postane svijetlo i ponovo ga ocijedite, ostavljajući talog. Pakujte u boce, zatvorite i čuvajte za dugotrajno skladištenje.

Obavezno odrežite sjemenke, pregrade i oštećena područja. Posuda za pripremu vina mora se dobro oprati, opariti kipućom vodom i osušiti. Samo u ovom slučaju dobit ćete piće svijetlog okusa i arome zrelih jabuka.

Opcija 4. Ojačano domaće vino od jabuke

Vino pripremljeno ovom metodom ima jačinu od 13-15 stepeni. Proces je toliko jednostavan da čak ni vinari početnici neće moći pokvariti piće. Slatke i kisele sorte jabuka čine najukusnije vino.

Sastojci

230 ml votke;
300 g grožđica;
3 kg 300 g repnog šećera;
devet kilograma kriški jabuke.

Korak po korak recept

Obrišite jabuke kuhinjskom krpom. Narežite na kriške i uklonite sjemenke i membrane. Jabuke sameljite u pire pomoću mašine za mljevenje mesa ili kuhinjske mašine.

Staklenu bocu dobro operite, prelijte kipućom vodom i osušite. U to sipajte sos od jabuka. Poparite grožđice pet minuta u kipućoj vodi. Osušite sušeno voće. Svaku grožđicu prepolovite. Dodati u sos od jabuka. Dodajte tri kilograma šećera. Stir.

Zatvorite bocu vodenim zatvaračem i ostavite smjesu da fermentira 21 dan. Povremeno okrećite posudu da se sadržaj promeša. Odvojite sladovinu od pulpe i dodajte preostali šećer. Promiješajte i stavite u čistu staklenu posudu. Čuvamo deset dana u hladnoj prostoriji, čvrsto zatvarajući poklopac. Pažljivo ocijedite, ostavljajući talog, dodajte votku, protresite i sipajte u flaše. Čvrsto zatvorimo drvenim čepovima i uskladištimo vodoravno u podrumu.

Da se napitak ne bi pokazao kao ocat, zatvorite posudu sa sladovinom vodonepropusnom ili medicinskom rukavicom, nakon što prvo ubodete jedan prst. Tokom procesa fermentacije, ona će biti naduvana, čim se završi, iz nje će izaći zrak.

Opcija 5. Začinjeno domaće vino od jabuke

Postoji mnogo recepata za pravljenje vina od jabuke. Jedna opcija je začinjeno piće sa cimetom. Ovaj začin odlično ide uz jabuke. Rezultat je delikatno, organsko vino u kojem će žene uživati.

Sastojci

kilogram finog šećera;
40 g mljevenog cimeta;
četiri litre izvorske vode;
četiri kilograma kriški jabuke.

Kako kuvati

Svaku jabuku osušite kuhinjskom krpom. Uklonite jezgro. Stavite voće u veliku posudu, dodajte vodu i začinite cimetom. Stavite na tihu vatru i kuvajte dok kriške jabuke ne omekšaju.

Voće ohladite i protrljajte kroz sito. Prebacite sos od jabuka u emajliranu tepsiju i ostavite tri dana pokriveno čistom krpom. Promiješajte dva puta dnevno.

Nakon tri dana uklonite pulpu, ostavljajući tanak sloj. Pomiješajte sladovinu sa šećerom, promiješajte i sipajte u staklenu posudu za fermentaciju. Zatvorite gornji dio vodenim zatvaračem. Ostavite na tamnom mestu nedelju dana. Svakodnevno prevrtajte posudu da se sadržaj promeša. Osmog dana zamijenite vodeni zatvarač plastičnim poklopcem i ostavite još nedelju dana, nastavljajući da se okreće. Pažljivo ocijedite, ostavite talog. Spakovati u čiste boce, zatvoriti i čuvati u podrumu.

Čuvajte vino u bocama postavljenim horizontalno. U prostoriji u kojoj se čuva piće, temperatura ne smije biti veća od 6 C i niža od 16 C. Vino ne treba izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti.