Eastern masala. Piće koje čini čuda: šta je masala chai i kako ga pravilno skuhati? Šta je masala chai

Ovdje objavljujemo najpopularnije indijske začine (masala), njihov sastav i recepte s njima. Ovdje ćete naći i opise nekih drugih orijentalnih začina (japanskih i arapskih). Začini imaju mnoga korisna svojstva: zagrijavaju želudac, pomažu probavu, pomažu u čišćenju gastrointestinalnog trakta, sprječavaju zatvor, poboljšavaju svojstva krvi, stanje kože i kose, služe kao protuotrov za trovanje hranom itd. Orijentalni začini čine hranu ukusnom i zdravom!

Većinu navedenih začina možete kupiti u moskovskoj radnji "Indijski začini" (postoje ekspoziture u blizini Sukharevske, Belyaevo/Jugo-Zapadnaya, Tushinskaya, Bulevar D. Donskoy) ili ih naručiti putem interneta.

Garam masala - Garam masala

Sastojci: karanfilić, kardamom, korijander, kim, lovorov list, muškatni oraščić, crni biber, čili paprika, komorač.

Na hindskom, "garam" znači "vruće", a "masala" znači "mješavina začina". Začini koji se koriste u garam masali zaista "topli", pa su nezaobilazni po hladnom vremenu i zimskom periodu za one koji su skloni prehladama i hipotermiji.

Garam masala je savršena mješavina začina za supe od graha i graška, kao i pržena predjela, umake, salate od povrća i vinaigrete.

Garam masala daje neverovatne ukuse slatkim jelima: mafinima, pite sa jabukama, kruškama, bundevom itd., ovsenim kolačićima, toplim biljnim čajevima i voćnim (posebno jabukama i kruškama) napitcima.

Garam masala, jedna od najpopularnijih mješavina začina među najboljim svjetskim kulinarskim stručnjacima, svestrano je sredstvo koje hrani može dodati jedinstven okus i aromu. Široko se koristi u praksi pripreme hranljivih i lekovitih ajurvedskih jela, među kojima je najpopularniji khichri, koji se zasniva na tradicionalnoj kombinaciji pirinča i mung dala (mung pasulja) sa dodatkom povrća i garam masale.

Tandury masala - Tandoori masala

Sastojci: karanfilić, korijen đumbira, kardamom, crni kardamom, mljeveni korijander, cimet, kim, lovorov list, muškatni oraščić, muškatni oraščić, sjemenke piskavice (šambala), mljeveni crni biber, biber, luk, bijeli luk, senf, sol.

Način primjene:

Pomiješajte jednu šoljicu kefira sa 1 kašikom mešavine začina tandoori masala. Temeljito pomiješajte dobivenu pastu i 2 žlice soka od limuna ili limete i svježe listove korijandera. Umočite 4 pileća prsa sa kožom u marinadu, poklopite i stavite u frižider na 6 sati. Nakon toga stavite piletinu u rernu zagrejanu na 200°C na 30 minuta. Ukrasite jelo svježim listovima korijandera i kriškama limuna. Poslužite sa ukrasom.

Također, tandoori masala je odlična za mariniranje roštilja.

Carry madras - Curry madras blagi

Sastojci: sjemenke gorušice, korijander, kumin, kurkuma, sjemenke piskavice (Shambhala), mljeveni crni biber, čili paprika, bijeli luk, komorač, sol.

Curry je najpoznatiji indijski začin. Ova riječ označava tri koncepta:

1. Svježi ili osušeni listovi biljke kari (kari listovi).

2. Mešavina začina, koja uključuje od 3 do 30 sastojaka! Kari obično uključuje kurkumu, kardamom, cimet, đumbir, šafran, čili itd.

3. Hrana kuvana u sosu sa mešavinom začina. Na primjer, kari piletina ili kari škampi.

Curry je najstariji recept kuhara iz Madrasa. Kombinacija začina "Curry" napravljena je u skladu sa tradicionalnim medicinskim sistemom Ayurvede i doprinosi održavanju ravnoteže svih tjelesnih funkcija. Curry je svestran! Dodaje se po ukusu u sva jela – predjela, supe, ljute umake, sendviče, kečape, priloge, salate, pice, jela od pirinča, povrće, peciva – sve to dobija nenadmašno novi ukus zahvaljujući kariju. Kari ne samo da čini hranu ukusnom: predložena kombinacija začina "olakšava" hranu i pospešuje njenu brzu apsorpciju, održavajući vas vedrim i dobrim raspoloženjem.

Chana masala - Začin za grašak

Sastojci: karanfilić, korijen đumbira, kardamom, mljeveni korijander, cimet, kim, lovorov list, mango, muškatni oraščić, muškatni oraščić, listovi mente, piskavica, crni biber, čili paprika, crna sol, sjemenke nara, muškatni oraščić, sol.

Način kuhanja:

Bijeli slanutak 200 g potopiti preko noći. Procijedite. U velikom tiganju 50 g biljnog ulja. Sitno nasjeckajte i pržite da porumeni 120g crvenog luka. Dodajte dva seckana paradajza (120 g) i prodinstajte ih zajedno sa lukom. Pospite 20 g začina za slanutak, 1 kašičicu soli i slanutak. Pržite nekoliko minuta, a zatim dodajte 800 ml vode. Pola kašičice praška za pecivo pomešati, dodati u vodu i poklopiti. Krčkajte jelo oko 40 minuta na laganoj vatri.

Chicken curry masala - Začin za piletinu

Sastojci: asafoetida, karanfilić, đumbir, kardamom, korijander, cimet, kim, kurkuma, lovorov list, muškatni oraščić, muškatni oraščić, piskavica, crni biber, sjemenke gorušice, kumin, čili paprika, sol.

Način kuhanja:

Uzmite 1 kg piletine i podelite je na 8 delova. U tiganju zagrijte 100 g ghee ulja i na njemu propržite 3 nasjeckana luka. 3 paradajza sitno iseckati pa i njih dodati u tiganj. Paprika ½ supene kašike neće škoditi. Sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte 15 g začina za piletinu i pržite dobijenu smjesu uz stalno miješanje. Dodajte piletinu i dinstajte oko 10 minuta. Dodajte 100 g jogurta, 60 ml vode i promiješajte. Smanjite vatru i pokrijte tiganj poklopcem. Krčkajte sadržaj oko 20 minuta, pazeći da ne zagori. Dodajte 15 ml limunovog soka i listove piskavice. Stir.

Mesna kari masala - Začin za meso

Sastojci: asafoetida, karanfilić, korijen đumbira, kardamom, korijander, mljeveni cimet, kim, kurkuma, lovorov list, muškatni oraščić, muškatni oraščić, komorač, sjemenke gorušice, bijeli luk, crni luk, piskavica, crni biber, čili paprika, sol.

Način kuhanja:

Za testeninu: uzeti - đumbir 15g, 6 čena belog luka, bademi 15g, kokos 15g - i iseckati, preliti vodom, sve staviti u blender i napraviti pastu. U šerpu sipajte 50 g biljnog ulja, pržite 100 g luka dok ne porumeni. Dodajte tjesteninu i pržite 3-4 minute, dodajte 20 g začina za meso i pržite još 2 minute. sipajte 120 g jogurta, zatim 60 g svežeg paradajza, posolite, pržite dobijenu smesu mešajući još 3-4 minuta. U šerpu umočiti 700 g mesa isečenog na ploške i smanjiti vatru. Preliti sa 250 ml vrele prokuvane vode, zatvoriti poklopac i dinstati 45 minuta na laganoj vatri.

SHAN masala - Začin za pirinač

Sastojci: karanfilić, korijen đumbira, kardamom, crni kardamom, cimet, kim, kurkuma, sjemenke piskavice (shambhala), crni biber, sušena šljiva, sjemenke kopra, lovorov list, sjemenke kalinji, komorač, bijeli luk, crni kim, čili paprika, sol .

Način kuhanja:

Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte jedan rendani paradajz i pržite dok se ulje ne odvoji. Dodati 500 g seckanog mesa, beli luk, đumbir, krompir, kefir, kao i kašiku začina za pilav i pržiti 15 minuta. Dodajte 1-2 kašike vode i dinstajte na laganoj vatri dok se meso ne skuva, a zatim smanjite vatru i pržite mešajući dok se ulje ne odvoji od umaka. Posebno skuvati 500 g basmati pirinča do pola, ocediti vodu i staviti u dva sloja sa prethodno pripremljenim sosom. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri dok se pirinač ne skuva. Prije serviranja dobro promiješajte.

Mješavina začina za ribu - Začin za ribu

Sastojci: karanfilić, đumbir, crni kardamom, korijander, cimet, kumin, kurkuma, mango, muškatni oraščić, piskavica, paprika, luk, beli luk, crni biber, čili paprika, so.

Način kuhanja:

1) Pomiješajte 1,5 kg narezane ribe sa 1,5 kašičice paste od bijelog luka i 1 pakovanjem začina za ribu. Ostavite sa strane da se marinira pola sata. U dubokoj tavi zagrijte ghee ili biljno ulje 500 g i pržite ribu do zlatno smeđe boje. Gore navedenim sastojcima možete dodati 3-4 kašike tamarinda.

2) Zagrejte 175 g (1 šolja) ghee ulja u tiganju i propržite 1/2 crnog luka srednje veličine do zlatno smeđe boje. Dodajte 15-25 listova karija, 1 kašiku paste od belog luka, šolju jogurta (200 ml) i pakovanje začina za ribu. Pržite nekoliko minuta. Dodajte 1,5 kg narezane ribe ili škampa i pržite 10 minuta, dobro miješajući. Dodajte 3-4 šolje vode i dinstajte na laganoj vatri dok riba ne omekša. Poslužite sa kuvanim pirinčem.

Chanky chat masala, Pav bhaji masala - Preljevi za salatu

Sastojci: asafoetida, karanfilić, đumbir, korijander, kim, mango, muškatni oraščić, listovi mente, crni biber, čili paprika, muškatni oraščić, semenke nara, kim, bobice kleke, so, crna so.

Način kuhanja:

Uzmite pola krompira po osobi. Ogulite ga i isecite na kockice veličine 2 cm. U tiganju zagrejte dovoljno gheeja i na laganoj vatri pržite komade krompira do zlatno smeđe boje. Prebacite u duboki tanjir. Dodajte jednu supenu kašiku preliva za salatu i dve kašike limunovog soka. Dobro promešajte i poslužite toplo.

Za pripremu voćne salate, za jednu osobu, uzmite pola šolje oguljenog i isečenog na komade od 2 cm voća, dodajte preliv za salatu i limunov sok.

Masalu možete posipati i na vafle, pečene orašaste plodove, salate od povrća, sendviče itd.

T-plus masala - Začin za čaj i kafu

Sastojci: zvezdasti anis, karanfilić, đumbir, kardamom, mleveni cimet, crni biber, anis.

Način kuhanja:

1) Za egzotičan ukus i miris dodajte začin zajedno sa listovima čaja u kipuću vodu. Po želji se može dodati mlijeko i šećer.

2) Takođe možete dodati začin za čaj u vruće mleko ili kafu pre prokuvanja

Kuhinja king masala - Seasoning Royal

Sastojci: asafoetida, karanfilić, senf, đumbir, kardamom, korijander, cimet, kumin, kurkuma, lovorov list, muškatni oraščić, muškatni oraščić, piskavica, crni biber, čili paprika, komorač, beli luk, luk, so.

Način kuhanja:

Adyghe sir narežite na kockice i pržite na rastopljenom puteru dok ne porumeni. Posebno propržiti 2 sitno iseckana luka, dodati 2 oguljena i pasirana paradajza i kuvati 2-3 minuta. Dodajte 2-3 kašičice kraljevskog začina, posolite po ukusu i kuvajte još 3 minuta. U tiganj stavite 4 oguljena i iseckana krompira i 200-300 g zelenog graška. miješati 3 min. Na kraju kuvanja, kada krompir omekša, dodajte komadiće sira, peršuna ili listova korijandera.

Sambar masala - Sambar masala

Sastojci: asafoetida, karanfilić, đumbir, kardamom, korijander, cimet, kim, kurkuma, muškatni oraščić, muškatni oraščić, sjemenke piskavice (shambhala), crni biber, čili paprika, senf, sol.

Način kuhanja:

Operite i osušite 500 g povrća kao što su karfiol, grašak, tikvice, krompir itd. Skuvajte 200 g graška u 800 ml vode (40 minuta). Ostavite u vodi. Potopite 50 g tamarinda u 100 g tople vode 30 minuta, uklonite pulpu i prebacite u šerpu sa kuvanim graškom. Posebno propržiti 100 g crvenog luka, 100 g seckanog paradajza. Dodati povrće, 20 g sambar masale, posoliti, kuvati još 5 minuta. Sada stavite kuvani grašak sa vodom i kuvajte još oko 20 minuta, na kraju stavite korijander i peršun po ukusu.

Panch puren masala - Panch puren mješavina začina

Sastojci: senf, kalinji (crni kim), kim, sjemenke piskavice (shambhala), komorač.

Panch puren mješavina začina ima ugodnu aromu koja se odlično slaže sa jelima od povrća i graha.

Wasabi

Sastojci: wasabi ren, laktoza, sorbitol, boje, so, voda.

Vasabi (Wasabia japonica (Miq.) Matsum.), višegodišnja biljka iz porodice Cruciferous / Cruciferae, raste u Japanu uz obale čistih, hladnih planinskih potoka. U kulturi se uzgaja i zbog oštrog i gorućeg korijena na planinskim terasama, kroz koje se pušta voda iz planinskih potoka. Tokom godine korijen naraste za oko 3 cm, tako da se na berbu komercijalnog korijena čeka nekoliko godina.

Kaže se da opor okus vasabija stimulira želudac, pospješuje probavu i neutralizira otrove. Wasabi korijen je začin poznat isključivo u Japanu. Japanski srodnik našeg hrena, služi se kao zelena pasta od svježe naribanog korijena. Wasabi se poslužuje uz jela od sirove ribe. Ponekad se smatra da vasabi služi kao protuotrov za trovanje hranom od sirove ribe, zbog čega se najčešće servira uz suši i sashimi.

tahini pasta

Sastojci: 100% prirodni obrok od susama

Tahini pasta od susama. Ova gusta, uljana pasta napravljena je od prženih sjemenki susama. Tahini pasta se koristi za pravljenje slatkih deserta i zajedno sa šećerom i medom za pravljenje halve.

Topli napitak Dalekog istoka - masala čaj, relativno mlad, postao je popularan tek početkom 19. veka u Indiji tokom kolonizacije Britanaca. Izvorno engleski kulinarski izum, čaj s mlijekom davan je siromašnim indijskim radnicima da ih razveseli. Vremenom je takav koktel od mlijeka i čaja osvojio ljubav stanovništva različitih slojeva i počeo se usavršavati dodavanjem mirisnih sastojaka. Svaka indijska porodica smisli svoj vlastiti način pravljenja pića. Glavna karakteristika ove egzotične infuzije je sadržaj mlijeka i mješavine raznih aromatičnih začina i bilja.

Širok spektar vrijednih elemenata u tragovima u njegovom sastavu svjedoči o blagodatima masala čaja za organizam. Raznolikost komponenti pića daje mu visoku nutritivnu moć i pozitivno utiče na opšte zdravlje.

Crni čaj je skladište tanina, vitamina P i tanina. Ovi spojevi povećavaju imunitet, djeluju protuupalno, zacjeljuju rane, normaliziraju krvni tlak i poboljšavaju rad želuca.

Mleko je izvor kalcijuma. Važan je za snagu kostiju, zuba i rast vezivnog tkiva. Sadržaj fosfora i vitamina D u mleku pomaže da se kalcijum apsorbuje. Osim toga, iz sastava mlijeka dobijamo 20% proteinskih jedinjenja neophodnih za mišiće.

Brojna čudesna svojstva pripisuju se korijenu đumbira u sastavu masala chaija. Eterična ulja i jedinjenja fenola ovog proizvoda imaju snažno umirujuće dejstvo, smanjuju upale. Đumbir je bogat vitaminima i mineralima, blagotvorno utiče na funkcionisanje ženskog reproduktivnog sistema, reguliše nivo hormona.

Cimet je bogat posebnim fenolnim spojevima i eteričnim uljima. Ove supstance imaju lekovito dejstvo na bronhitis i probleme sa disajnim putevima. Cimet ima diuretski učinak, koji poboljšava rad bubrega.

Kardamom je bogat vitaminima B i C. Sadrži mnogo eteričnih ulja i zasićenih kiselina. Kardamom je odličan opći tonik, čije pozitivno djelovanje utiče na rad svih tjelesnih sistema.

U ostalim začinima za čaj naći ćemo vitamine grupe B, A, C, E, PP, bogatstvo mineralnih spojeva, među kojima su: gvožđe, cink, natrijum, magnezijum i fosfor.

Glavne vrijedne kvalitete pića

Neosporna vrijednost masala čaja leži u sljedećim blagotvornim učincima njegovih komponenti na naš organizam:

baktericidno dejstvo;
kontrola infekcije;
sedativni učinak;
uklanjanje šljake;
anestezija;
regulacija metabolizma;
poboljšana probava;
vraćanje vitalnosti.

Korisno je redovno piti čaj za prevenciju prehlade, problema sa gastrointestinalnim traktom, bolesti nervnog i krvožilnog sistema, kao i za jačanje imuniteta. Napitak je idealan i kao pomoć u liječenju gripe, anemije, tuberkuloze, beri-beri, hormonske neravnoteže.

Masala napitak se može konzumirati i u dijetetske svrhe. Da bi masala čaj djelovao na mršavljenje, potrebno je smanjiti njegov kalorijski sadržaj. Da biste to učinili, morate ukloniti ili minimizirati sadržaj šećera, smanjiti dozu mlijeka - zamijeniti ga vodom.

Kako napraviti masala chai

Ne postoji jedinstven recept za infuziju, već svaki masala chai uvijek sadrži četiri glavne komponente: listove čaja, mlijeko, začine, zaslađivač.

Lako je pronaći različite upute o tome kako napraviti masala chai na mreži. Svi recepti se razlikuju po sastavu začina. Ovo piće može dobiti različite arome, ovisno o vašem ukusu. Kompozicija je kombinovana sa karanfilićem, muškatnim oraščićem, laticama ruže, zvezdastim anisom, semenkama komorača. Prije svega, zanimljivo je probati najtradicionalniju vrstu ovog neobičnog pića.

klasični recept za masala chai

Za dvije porcije potrebno nam je:

list crnog čaja - 50 grama;
vruće mlijeko - 1 čaša;
naribani korijen đumbira - 2 supene kašike;
pet zrna kardamoma;
crni biber 5 grama;
pola štapića cimeta;
šećer po ukusu.

Tehnika kuvanja:

Sve začine izmrvite u mužaru u prah. Pomiješajte ga sa listovima čaja. Stavite sastojke u lonac iznad vatre. Dodajte 100 ml hladne vode. Smjesu staviti da provri i na kraju uliti vrelo mlijeko. Stavite šećer, skinite posudu sa šporeta. Izmiksajte izvarak.

U mraznoj sezoni topli masala čaj sa mentom i vanilijom bit će ugodan dodatak zimskoj prehrani.

recept za masala čaj od nane

Komponente za dva koraka:

čaša mlijeka;
đumbir 10 grama;
tri karanfilića;
pola kašičice vanile;
5 grama mljevenog cimeta;
5 grama mljevenog kardamoma;
šaka svježih listova mente;
med - 20 grama;
kašika crnog čaja.

Kako kuhati:

Stavite listove mente i začine u šerpu. Napunite ih šoljom vode. Stavite na vatru i prokuvajte tečnost. Dok ključa, sipajte čaj u rastvor i sipajte mleko. Zatim na laganoj vatri napitak kuhajte još 5 minuta. Na kraju ulijte i promiješajte med. Uklonite posudu sa vatre. Kada se svi listovi slegnu na dno, čaj se može sipati u šolje i piti.

mere predostrožnosti za čaj

Ako čaj pijete umjereno, a da ovim napitkom ne zamijenite glavna jela u svakodnevnoj ishrani, onda masala čaj neće štetno djelovati na organizam. Uz oprez, ovo piće morate tretirati samo alergičarima. U tom slučaju morate voditi računa o odabiru pravih začina i kreirati individualni recept za masala čaj, u kojem neće biti opasnih komponenti.

Pošto đumbir razrjeđuje krv, pića koja sadrže đumbir su kontraindicirana kod krvarenja. Zbog karakterističnog efekta zagrijavanja, ne preporučuje se ni ispijanje vruće infuzije na vrućini.

Treba napomenuti da je masala čaj prilično visokokaloričan proizvod. 100 grama napitka sadrži skoro 400 kcal. Žene i djevojke koje su na dijeti za mršavljenje trebale bi ovaj napitak uzimati s oprezom, pratiti ukupni energetski balans svog dijetalnog menija.

Istorija legendarnog pića datira još od antičkih vremena. Svjetski poznati masala čaj, ili začinjeni čaj, pojavio se u Indiji mnogo godina prije nego što su Britanci napali poluostrvo. Uspio je steći i održati veliku popularnost zahvaljujući ljekovitim svojstvima, zahvaljujući kojima napitak pomaže u rješavanju probavnih problema, nesanice i nedostatka energije.

Indijski čaj sa začinima

Mnogi ljudi misle da je masala čaj koji je prošao kroz vekove samo zato što su njegovu recepturu čuvali lideri i oni koji su im bliski, koji imaju veliku moć. Ali to uopšte nije slučaj. U Indiji se masala (čaj) smatra pićem neobrazovanih i siromašnih ljudi. Priprema se u seoskim dabovima za rikše i urbanu sirotinju.

Ugledni hinduista, koga pitaju za takvo piće, može odgovoriti da u Indiji uopće ne piju čaj sa začinima. Pristojni restorani u Indiji takođe ne uključuju masala chai u svoj meni. No, uprkos svemu, piće je u rangu sa najpopularnijim indijskim turističkim brendovima.

Malo istorije

Masala (čaj) je stekla popularnost u drugoj polovini 19. veka, kada su Britanci, koji su se tada pojavili na poluostrvu, počeli da je koriste kao lek. Indijsko udruženje čaja, koje je početkom 20. stoljeća već bilo poznati dobavljač čaja, počelo je novim naporima širiti svoju proizvodnju. Da bi uštedjeli na radnicima i istovremeno postigli maksimalan rezultat, davali su im slab i ne baš sladak čaj s mlijekom. Nakon nekog vremena, trgovci čajem su diverzificirali okus mliječnog napitka dodajući mu tradicionalne indijske začine. Novo piće neobičnog ukusa i mirisa brzo se proširilo među stanovništvom i steklo izuzetnu popularnost ne samo u Indiji već iu inostranstvu.

Druga hipoteza sugerira da je moderna masala (chai) "potomak" karhija, tradicionalnog indijskog pića napravljenog od vrućeg mlijeka, bilja i začina.

Varijacije indijskog čaja

Ne postoji jedinstven prihvaćen, tradicionalni recept za masala chai, kao što ne postoji klasičan ukus. Na primjer, u južnoj Indiji okus čaja nije baš ljut, jer mu se dodaje malo kardamoma i komadić đumbira. Sjeverna verzija je masna i slatka zbog dodatka jakog mlijeka. Na istoku zemlje čaj je posebno ljut i ljut. Stanovnici Barigude pripremaju nevjerovatno gorući napitak, dodajući u njega prah korijena đumbira, žestoku papriku, kardamom.

U oblasti Harichandra kuva se veoma ukusan čaj. Ovdje je popularan samo u društvu klošara i prosjaka. Ugledni hinduista nikada neće piti čaj sa začinima u chaiwalli, jer se to smatra nepristojnim. Ali putnici rado posjećuju prodavce čaja i uživaju u snažnom začinskom okusu mliječnog napitka.

Glavni sastojci Masala Chai

U pripremi čaja sa začinima nema jedinstva, kako u načinu tako i u sastojcima. Svaka indijska porodica ima svoje originalne tajne koje vam govore kako da napravite masalu (čaj). Ali unatoč različitim receptima, još uvijek postoje komponente koje određuju korisna svojstva pića, bez njih ne možete.

Ovaj čudesni energetski napitak svoj pikantni okus crpi iz kardamoma, karanfilića, đumbira i crnog bibera. U nekim verzijama dodaju se bademi, latice ruže, korijen sladića. Mliječni napitak svu snagu dobiva zahvaljujući kombinaciji začina koji mu se dodaju.

Zapravo čaj

Čaj je bitna komponenta ovog pića. Tradicionalno se koriste jeftine sorte - mamri. Chaiwallas često kažu da ako se koristi čaj od lišća, okus neće biti isti. Mamri, usitnjen i fermentiran, kada se skuha, daje maksimalnu količinu boja i aromatičnih tvari. Osim toga, gotovo da nema tanina i tanina. Jeftinost se objašnjava činjenicom da se proizvodi od nekvalitetnih listova čaja, koji nisu pogodni za pravljenje visokokvalitetnog čaja.

Poznavaoci kažu da pri kupovini mamrija treba sipati malo čaja u dlan, prstom ga prevrnuti preko granula i ispuhati. O odličnoj kvaliteti proizvoda treba svjedočiti odsutnost čajne prašine na dlanu. Masala chai se pravi od jeftinog mamrija jer će pristojan čaj od listova ostaviti gorak ukus izazvan taninima.

Mlijeko

Bivolje mlijeko se tradicionalno koristi za pravljenje masale (chai) u Indiji. Zbog ograničenog broja krava, njihovo mlijeko je tamo vrlo skupo, a vrlo rijetko stiže u siromašne krajeve. Ulične krave, tačnije ne krave, već zebu, gotovo se nikada ne koriste u svrhu dobivanja mlijeka. Na Himalajima se koristi mlijeko jaka. Pošto nemamo ni bivolje, ni jakovo, ni zebu mleko, možemo uzeti kravlje mleko. Ali morate shvatiti da je sadržaj masti u njemu nekoliko puta manji nego u indijskom. Naše mlijeko iz supermarketa za masala chai nije baš prikladno, jer je već vrlo malo masnoće. Domaće mlijeko će dobro djelovati, ali u proporciji s vodom, ne 1:3, kao što se servira u indijskim receptima za chaiwall, već 1:1.

Začini

Začini su bitna komponenta mliječnog napitka. Masala chai se pravi od mešavine začina zvanih karha. Svaka chaiwalla ima svoj set, u kojem su obavezni sastojci đumbir i zeleni kardamom. Cimet se po pravilu ne dodaje u smjesu, već se štapić spušta na dno čaše. Često karhu uključuje karanfilić, anis ili zvjezdasti anis, masu, crni biber, korijander, muškatni oraščić. Rjeđe se priprema masala (čaj) s dodatkom šafrana, crnog korijandera, vanilije, komorača.

Posebna vrsta pića je kašmirska kahuah. Za njegovu pripremu koriste se zeleni čaj, mlijeko, cimet, karanfilić, šafran i bademi.

Često se karha priprema u skladu sa principima Ayurvede. Takođe, sastav začina zavisi od vremenskih prilika. Kada je toplo, prevladavaju muškatni oraščić, cimet, zira, đumbir, šafran i biber. Kad je vruće - anis, karanfilić, kardamom, zvezdasti anis.

Kuvanje čaja kod kuće

Masala chai možete napraviti i kod kuće. Ne samo da će donijeti zdravstvene koristi, već će i iznenaditi svojim neobičnim okusom i aromom. Indijska masala (čaj) može se pripremiti na nekoliko načina.

Za prvi recept u kipuću pročišćenu vodu dodajte malo mlijeka i crnog čaja. Svježi korijen đumbira prvo se mora nasjeckati, sjeckani muškatni oraščić. Dodajte alevu papriku, cimet, karanfilić, kardamom.

Važno je da voda ključa na laganoj vatri tokom čitavog postupka. Na kraju kuvanja dodati med ili šećer i skloniti sa šporeta. Da bi cijelo piće bilo dobro zasićeno začinima, potrebno ga je nekoliko puta preliti iz jedne posude u drugu. Sam čaj će dati živost i energiju, a muškatni oraščić će pomoći utaživanju gladi.

Klasični recept za masala chai

Za pripremu klasičnog začinjenog čaja trebat će vam jeftin čaj, obično asamski. Kao zaslađivač možete koristiti med, sirup, kao i kokosov, palmin, trski ili običan bijeli šećer. U ruralnoj Indiji koristi se palmin šećer, nerafiniran i jeftin. Bez zaslađivača, čaj će biti previše gorak zbog začina.

Mlijeko može biti ili bivolje ili obično kozje, kravlje ili sojino mlijeko. Od začina, u masala čaj treba uključiti mahune kardamoma i korijen đumbira. Recept može uključivati i dodatak drugih začina: zvjezdastog anisa, cimeta, muškatnog oraščića, karanfilića itd. Ponekad se u čaj stavljaju i latice kima ili ruže. Na Zapadu se u masala čaj dodaju i vanilija, čokolada, kondenzovano mleko, sladoled. Kako ga skuhati? Takođe postoji više odgovora na ovo pitanje. Možete koristiti rooibos ili običan zeleni čaj, ali to će već biti kašmirsko piće.

Priprema masala čaja

Recept za pravljenje napitka možete tumačiti na svoj način i dodati mu začine po ukusu i želji. Za ovaj način kuhanja trebat će vam mlijeko i voda u omjeru 2:1, crni čaj od lišća, začini. Sam napitak se priprema od zelenog kardamoma (10 komada), mljevenog cimeta (1 kašičica), nasjeckanog muškatnog oraščića (prstohvat), korijena đumbira, crnog kardamoma i karanfilića. Prije svega pripremite smjesu. Da biste to učinili, oguljeni korijen đumbira se nariba, kardamom se oguli, muškatni oraščić, karanfilić i aleva paprika se samelju u mlinu za kafu. Kada na šporetu provri mešavina od dve čaše mleka i čaše vode, onda je potrebno dodati mešavinu začina i kuvati još nekoliko minuta, dodati zaslađivač i promešati. Na samom kraju se dodaje čaj od listova, nakon čega se smesa još malo prokuva.

Ovaj recept zahtijeva crni kardamom, do kojeg je prilično teško doći. To će čaju dati dimljeni ukus. Često u trgovinama možete pronaći mješavine za masala chai, koje uključuju i druge začine.

Mogućnosti kuhanja

Ne morate imati posebne vještine da biste pripremili posebno ukusan masala chai. Sastav pića može varirati ovisno o individualnim preferencijama. Važno je znati neke tajne pomoću kojih piće možete učiniti jedinstvenim.

Punoća okusa i arome može se otkriti samo pravilnom pripremom masala čaja. Kako ga skuhati? Sipajte dovoljno čaja od listova. Piće mora biti jako, inače će ispasti samo čaj s mlijekom, koji neće donijeti nikakvo zadovoljstvo. Sadržaj masti u mleku igra važnu ulogu. Čaj će biti ukusan ako mu dodate mlijeko sa visokim procentom masti. Ne morate stavljati nikakve začine, jer se ne mogu kombinovati jedni s drugima i pokvariti piće. U zavisnosti od vremena kuvanja, stavite različite sastojke. Ako ćete piće piti ujutro, bolje je koristiti okrepljujuće začine kako biste tijelu dali energiju. Uveče čaj treba da bude opuštajući i umirujući, tako da je potrebno odabrati prave začine.

Prednosti masala čaja

Indijski masala čaj je tokom svog postojanja odavno izašao van granica zemlje i stekao ogromnu popularnost u cijelom svijetu. Smatra se zaštitnim znakom Indije. Osim neobičnog okusa i specifične arome, piće ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi. Masala čaj, čija korisna svojstva daju tijelu energiju, tražena je u različitim zemljama svijeta.

Prvo, piće ima dobar učinak na metabolizam. Mogu se zamijeniti jutarnjom šoljicom kafe, jer neki od začina koji čine njen sastav djeluju okrepljujuće i daju snagu za cijeli dan. Smatra se da napitak pozitivno utiče na imuni sistem, pa stručnjaci preporučuju pijenje masala čaja kod prehlade. Prednost napitka je u vitaminima koje sadrži. Njegove korisne tvari pomažu u pročišćavanju krvi i na taj način poboljšavaju izgled osobe. Takođe, mlečni napitak dobro utiče na kardiovaskularni sistem. Masala čaj se uzima i kao profilaktičko sredstvo protiv tuberkuloze, jer sadrži proteine, masti i minerale. Pije se i kod poremećaja probavnog i nervnog sistema i kod anemije. Masala čaj, čija svojstva zavise od njegovog sastava, pozitivno utiče na ljudsko pamćenje.

Svaka vrsta začina obavlja svoju funkciju u piću. U kombinaciji, zasićuju čaj vitaminima i mineralima. Kardamom poboljšava pamćenje, povećava apetit. Cimet snižava temperaturu, pomaže da se riješite problema s mokrenjem. Karanfilić čisti jetru od otrovnih materija.

Kontraindikacije

Govoreći o nuspojavama pića, može se primijetiti da su praktički odsutni. Otkako se masala čaj proširio po cijelom svijetu, osim po blagotvornom djelovanju na ljudski organizam, izvrsnom ukusu i mirisu, nije se proslavio ni po čemu drugom. Jedino upozorenje je da zbog začina koji su uključeni u njegov sastav, napitak trebaju oprezno koristiti oni koji imaju alergijsku reakciju na jednu ili drugu vrstu sastojka. U tom slučaju proizvod se može ili potpuno isključiti, ili zamijeniti nečim drugim.

Masala čaj je sada dostupan u prodaji u gotovo svim specijalizovanim prodavnicama. Može se naručiti i online. Osim toga, možete ga i sami kuhati. Nakon što ste kupili gotovu smjesu, trebate samo pravilno izračunati proporcije mlijeka, vode, začina i čaja.

Masala čaj bi svako trebao probati barem jednom u životu. Njegov ukus se ne može porediti ni sa čim, nemoguće ga je pobrkati. Nakon što ste jednom probali mlečno začinjeno piće, vraćaćete mu se iznova i iznova.

Najpoznatiji orijentalni začin saglasno se naziva "garam masala". Njegova kompozicija je vrlo originalna. U takvom začinu skupljaju se aromatični začini, miješani u različitim omjerima. Rasprostranjena je u sjevernoj Indiji i nekoliko zemalja južne Azije.

Na hindskom, naziv znači "mješavina ljutih začina". Gotovo svi koji su uključeni u garam masalu, doprinose povećanju protoka krvi u tijelu. To, pak, podiže tjelesnu temperaturu, što osobu održava toplom. U zimskoj sezoni upotreba egzotične mješavine bit će nezamjenjiva, posebno za one koji su skloni prehladama.

Compound

Sastav začina može uključivati začine kao što su korijander, karanfilić, kardamom, cimet, šafran, komorač, lovorov list. Osim toga, obavezno je prisustvo bibera: crnog, aleve paprike, čilija. Varijacije takve mješavine kao što je garam masala mogu biti bezbrojne. Sve komponente se prže u suvom tiganju i nakon hlađenja melju u prah.

Kako to učiniti?

Da biste pravilno pripremili garam masala začine, trebali biste slijediti neke preporuke. To će biti najzgodnije učiniti tako što ćemo ih ispitati na primjeru.

Uzmite dvije kašičice zrna zrna, korijandera, kardamoma i crnog bibera u zrnu, stavite ih u šerpu. Dodajte jedan štapić cimeta, karanfilić i tiganj sa debelim dnom kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje hrane.

Vatra treba biti mala kako bi se zagrijavanje odvijalo postepeno. Dok pečete začine, neprestano ih miješajte dok ne potamne. Pojava izražene arome začina ukazuje da je vrijeme da se tava skine s vatre i ohladi. Cijeli proces može trajati oko petnaest minuta. Ne preporučuje se ubrzavanje prženja pojačavanjem vatre, jer će to uzrokovati da hrana zagori spolja, a iznutra ostane nekuhana. Začine možete ispeći u zagrejanoj rerni.

Ako se striktno pridržavate pravila za pripremu egzotičnog začina, tada svaki sastojak treba pržiti zasebno, dovodeći ga do ugodne tamne boje. I tek nakon toga pomiješajte jedni s drugima i pošaljite na mljevenje.

Ohlađenu mješavinu začina sameljite u mužaru ili sameljite u mlinu za kafu. U gotov prah dodajte kašičicu muškatnog oraščića. Dobijeni začin obično ima slatkasto-začinski ukus i miris na orašaste plodove. Ovisno o sastavu sastojaka, boja smjese može biti smeđa sa zelenkastom nijansom.

Možete sami skuhati nekoliko vrsta začinskog praha, dizajniranih za razna jela. Okus svinjetine dobro će naglasiti sljedeća kompozicija crnog i cimeta, kardamoma i lovorovog lista. Za prva jela i proizvode od povrća u smjesu se mora dodati sušeni komorač i mljeveni kim.

Čuvajte začin u dobro zatvorenoj posudi, stavite je na tamno i hladno mjesto. Ako su ispunjeni potrebni uslovi, začin kao što je garam masala može zadržati svoja svojstva tokom cijele godine.

Primjena u kulinarstvu

Široka upotreba začina u kuvanju omogućava vam stvaranje prekrasnih kombinacija okusa. Egzotični začin podjednako dobro naglašava prirodan ukus pilećeg mesa, variva od povrća, salata, prvih jela. Slatka peciva nisu potpuna bez ovakvih začina. Garam masala se dodaje u testo za kolače, voćni fil za pite, testo. Pića začinjena aromatičnim začinima dobijaju poseban ukus. Začine se preporučuje dodavati na kraju kuvanja ili prilikom serviranja.

Vedsko kuhanje nije potpuno bez divnog orijentalnog začina, koji ga preporučuje kao odlično sredstvo za čišćenje organizma od toksina i toksina.

Gdje se još koristi?

Pored činjenice da se garam masala koristi u kuvanju, aktivno se koristi i u tradicionalnoj medicini. Prašak služi kao pouzdana profilaksa za prehlade i virusne infekcije. Dozvoljeno je koristiti začine u liječenju bolesti probavnog trakta, poremećaja nervnog sistema. Garam masalu nazivaju ljubavnim začinom zbog svog svojstva da zagrijava krv.

Posebnost

Smjesa se može kupiti gotovo bilo gdje. Prodaje se u fabričkom pakovanju ili po težini. Gotovi prah pakuje se u posebno pakovanje koje čuva ukus začina. S obzirom na to da je gotov proizvod dugo bio skladišten u skladištima, transportovan transportom, može se pretpostaviti da najvjerovatnije vremenom gubi svoj izvorni ukus.

Orijentalni trgovci ispeku smjesu i samelju je u fini prah odmah iza pulta. Mnogi ljudi radije pripremaju mirisni začin kod kuće po svom ukusu i posebnoj recepturi.

Indijski čajevi oduvijek su bili poznati po kvaliteti i svjetlini pokazatelja okusa, sjetite se barem samog "čaja sa slonom", koji je uspio okupiti čitavu vojsku vjernih obožavatelja tokom Sovjetskog Saveza. Danas postoji širok izbor indijskih čajeva, među kojima je jedan od najneobičnijih masala - čaj sa začinima. Ovo egzotično piće ne ostavlja ravnodušnim nijednog čaja.

Šta je masala chai?

Masala čaj se smatra tradicionalnim začinskim pićem magične Indije i drugih istočnih zemalja.

Chai masala je topli začinski napitak, čija su blagotvorna svojstva poznata u svim krajevima svijeta.

Ne postoji tradicionalan način pripreme ovog čaja. Kažu da svaka indijska porodica ima svoj jedinstveni recept koji se prenosi s generacije na generaciju. Međutim, svaki masala čaj mora sadržavati 4 bitne komponente:

Tea. U pravilu se koristi crni veliki list. Međutim, nije isključena upotreba zelenog, crvenog, pa čak i bijelog čaja.
Mlijeko. Cijeli, čist ili razrijeđen vodom.
Začini. To mogu biti bilo koji takozvani "topli" začini. Najpopularniji od njih su đumbir, kardamom, karanfilić, crni biber i cimet. Dozvoljena je i upotreba raznih biljaka, cvijeća i orašastih plodova.
Zaslađivač. Kao zaslađivač za cijelu mješavinu sastojaka uobičajeno je dodati bijeli ili smeđi šećer. Takođe nije isključena upotreba meda ili kondenzovanog mleka.

Naravno, začini se biraju uzimajući u obzir njihovu međusobnu interakciju. Na primjer, kombinacija začina poput zvjezdanog anisa, bibera i đumbira u čaju pomaže da se oraspoloži manjkom energije ili pospanošću, dok kombinacija mente i šafrana, naprotiv, pomaže smirivanju i razmišljanju.

Poželjno je kombinirati začine za takvo piće u skladu s normom.

U nekim prodavnicama začina, čajdžinicama i online prodavnicama možete kupiti posebno odabranu mešavinu pod nazivom "masala chai" ili "masala tea". Pakovanje sa začinima obično prati detaljan recept za pripremu čaja.

Hemijski sastav

Svaka suha mješavina masala čaja ima svoj vitaminsko-mineralni kompleks tvari. Stoga vam predstavljamo prosječan hemijski sastav pića:

vitamini B1, B2, B4 (holin), B5, B6, B9, B12, C, E i PP;
kalcijum;
željezo;
cink;
mangan;
fosfor;
magnezijum;
kalijum;
natrijum;
bakar.

Glavni sastojak napitka, crni čaj, odgovoran je za prisustvo, količinu i kvalitet pantotenske i askorbinske kiseline u napitku.

kalorija

100 g proizvoda sadrži, u pravilu, oko 379 kcal, od čega:

masti ≈ 138 kcal;
proteini ≈ 65 kcal;
ugljikohidrati ≈ 175 kcal.

Energetski bilans (proteini | masti | ugljeni hidrati) ≈ 18% | 37% | 46%.

Unatoč činjenici da je masala čaj prilično kaloričan, omjer masti, proteina i ugljikohidrata u njemu omogućava vam da napitak uključite u neke dijete.

Korisne karakteristike

Blagotvorni efekti masala čaja su sljedeći:

Napitak okrepljuje i ublažava pospanost. Goruća mješavina sastojaka potiče aktivan metabolizam u tijelu. Ako popijete čak i malu šoljicu pića ujutru, možete napuniti baterije za ceo dan.
Poboljšava probavni sistem. Začini koji čine čaj pomažu u uklanjanju nelagode u želucu, a takođe i sagorevanju toksina. Zato se napitak preporučuje da se pije nakon velike gozbe i uvršten je u jelovnik za mršavljenje.
Normalizira cirkulaciju krvi i čisti krv od štetnih tvari. Uz pomoć ovakvih procesa, ten se osjetno poboljšava, a disanje normalizira.
Povećava elastičnost krvnih sudova i smanjuje rizik od njihove krhkosti.
Stabilizira pritisak.
Deluje zagrevajuće na organizam.
Utažuje žeđ i utažuje osjećaj gladi.
Jača imunitet.
Poboljšava mentalni kapacitet i jača pamćenje.

Zbog svoje svestranosti i izuzetnih korisnih svojstava, masala se smatra priznatim autoritetom među svim toplim napitcima u Indiji.

Dakle, piće se može koristiti i u preventivne svrhe i za kompleksno liječenje:

prehlade i zarazne bolesti;
beriberi;
anemija;
tuberkuloza;
bolesti gastrointestinalnog trakta;
bolesti nervnog sistema;
bolesti kardiovaskularnog sistema.

Drevni indijski sistem liječenja dao je čaju naziv "živa vatra". To je zbog činjenice da piće podržava vitalnu aktivnost gotovo svih ljudskih organa.

Recepti

Posebnost masala chai-a je u tome što se može pripremiti prema vlastitom ukusu. Predstavljamo vam neke od najoriginalnijih recepata za piće, čije su komponente dizajnirane za 1 šalicu.

Classical

Sastojci:

3/4 šolje vode;
1 šolja mleka;
4 stvari. crni biber;
5 komada. kardamom;
3 kom. karanfilić;
1 prstohvat cimeta;
1 prstohvat đumbira;
2 tsp crni čaj;
1 tsp Sahara.

Način kuhanja:

Sve začine dobro sameljite, sipajte u šerpu i dodajte crni čaj.
Smesu prelijte vodom i mlekom u jednakim razmerama (po 3/4 šolje).
Prokuhajte napitak, a zatim dodajte preostalo mlijeko i šećer.
Nakon što napitak ponovo proključa, sklonite ga s vatre i procijedite.

Sa muškatnim oraščićem i komoračem

Sastojci:

1 šolja vode;
1,5 šolje mleka;
10 g svježeg đumbira (korijen);
4 stvari. crni biber;
1 PC. zvezdasti anis;
1 PC. karanfilić;
2 kom. kardamom;
1 PC. muškatni oraščić;
0,5 tsp cimet;
1 tsp komorač;
1 st. l. crni dugolistni čaj;
1 st. l. Sahara.

Način kuhanja:

Sipajte vodu i mleko u odvojene šerpe. Stavite obe tečnosti na šporet i prokuhajte.
U kipuću vodu sipajte čaj, a u kipuće mlijeko oguljeni i narendani đumbir, seckani muškatni oraščić i crni biber.
Nakon 3-4 minuta u mlijeko dodajte sve ostale sjeckane začine. Skinite čaj sa šporeta.
Nakon 2-3 minute u mlijeko dodati šećer i skloniti sa vatre.
Sada ostaje pomiješati mlijeko sa čajem. Da biste to učinili, tekućine se prelijevaju nekoliko puta iz jedne posude u drugu, a zatim se piće filtrira.

Sa anisom i zaslađivačem

Sastojci:

1 šolja vode;
1 šolja mleka;
20 g svježeg đumbira;
3 kom. kardamom;
1 PC. anis;
2 kom. komorač;
1 tsp cimet;
2 tsp crni čaj;
1 tsp med ili javorov sirup.

Način kuhanja:

Sipajte vodu u šerpu i dodajte sve nasjeckane začine. Stavite na vatru i prokuhajte.
U kipuću vodu sa začinima dodajte mlijeko i čaj.
Čim tečnost proključa, smanjite vatru i kuvajte još 2-3 minuta.
Sipajte zaslađivač na dno šolje i u njega sipajte proceđeni napitak.

Od zelenog čaja sa zvezdastim anisom i vanilijom

Sastojci:

0,5 šolje vode;
1 šolja mleka;
5 komada. zeleni kardamom;
3 kom. karanfilić;
polovina 1 zvjezdanog anisa;
2 prstohvata bijelog aleve paprike;
0,5 tsp đumbir;
1/4 tsp muškatni oraščić;
1 tsp vanila;
2 tsp zeleni čaj;
2 tsp Sahara.

Način kuhanja:

Sve začine sameljite i lagano pržite na suncokretovom ulju.
U šerpu sipajte mleko, stavite na šporet i prokuvajte.
U kipuće mlijeko sipajte začine i šećer. U posebnom loncu stavite čaj da prokuva.
Posle 3-4 minuta mleko i čaj se skidaju sa šporeta. Pokrijte obje posude toplim ručnikom i ostavite da se kuha 5 minuta.
Mleko se sipa u čaj. Piće se filtrira.

Ostavite još 10 minuta prije upotrebe. Možete piti i ohlađeno.

Sa mentom i medom

Sastojci:

1 šolja vode;
1 šolja mleka;
2 kom. karanfilić;
1 PC. kardamom;
0,5 tsp đumbir;
0,5 tsp cimet;
1 veza mente;
1 st. l. crni čaj;
2 tsp šećer ili med.

Način kuhanja:

Sipajte vodu u šerpu i dodajte sve nasjeckane začine. Stavite na vatru i prokuhajte.
U kipuću vodu sa začinima dodajte čaj, mlijeko i šećer. Smanjite vatru i kuvajte još 3-4 minuta.
Skinite napitak sa štednjaka i procijedite.

Imajte na umu da su sve proporcije prosječne. Možete eksperimentirati dodavanjem više ili manje određenih proizvoda, jer je sve odabrano empirijski!

Video: Recept za piće

Kako skuhati masala chai

Ovo piće ima ne samo veliki broj recepata (zbog raznolikosti prihvatljivih sastojaka), već i puno svih vrsta mogućnosti kuhanja. Ispod su najčešće tehnologije kuhanja.

Opseg mašte pri kuhanju pića je praktički neograničen

Metoda broj 1

U metalnom loncu na vatri se zagreva voda sa svim mlevenim začinima.
Čim voda proključa dodati mleko, čaj i šećer. Nakon toga se vatra smanji, poklopac se lagano otvori i smjesa se drži na vatri još 4-5 minuta.
Nakon isteka vremena, čaj se skida sa šporeta, filtrira kroz cediljku i sipa u šolje.

Metoda broj 2

Sipajte mleko i vodu u duboku šerpu. Stavite na vatru i prokuhajte.
Začini i šećer se sipaju u jako kipuću tečnost. Dobro promešati i odmah skloniti sa vatre.
Posuda je dobro zatvorena poklopcem i umotana u toplu krpu. Ostavite napitak da odstoji 10-15 minuta.
Crni čaj se sipa u infuziju i ponovo stavlja na laganu vatru.
Nakon 5-10 minuta čaj se skida sa vatre, filtrira i sipa u šolje.

Metoda broj 3

Čaj se skuva i kuva. Čim se počne pojavljivati miris svojstven čaju, posuda se skida sa vatre.
U poseban lonac sipajte vodu, stavite na šporet i prokuhajte.
U kipuću vodu dodaju se već zakuhani i malo ohlađeni čaj, kao i prethodno mljeveni začini. Posudu odmah maknite s vatre (da biste se riješili gorčine, poželjno je to učiniti u roku od 30 sekundi).
Čaj se procijedi, dodaju se mlijeko i šećer. Sipajte u šolje i poslužite toplo.

Proporcije omjera mlijeka i vode obično variraju od 1:1 do 3:1.Čaj i šećer možete odabrati po ukusu. Ali začine se preporučuje da se koriste u skladu s normama, jer njihov višak ili nedostatak može značajno pokvariti i okus i naknadni okus pića.

Prilikom pripreme čaja treba uzeti u obzir i sljedeće nijanse:

Kvaliteti ukusa svih sastojaka u potpunosti su otkriveni u jakom napitku. Slabo skuvani čaj retko daje željeni efekat za početnike, već liči na običan čaj sa mlekom.
Aroma začina najbolje se otkriva u masnom okruženju. Zbog toga mnogi Indijci lagano prže začine u gheeju prije pravljenja čaja.
Mlijeko igra važnu ulogu u čaju. Što je veći postotak masti u mlijeku, to će piće biti ukusnije i ugodnije.
Veoma je važno da se svi sastojci dobro izmiješaju. Stoga, ako u početku ne miješate vodu s mlijekom, tokom ovog povezivanja preporučuje se da napitak prelijete iz jedne posude u drugu najmanje 4 puta.

Možete napraviti čaj odjednom za nekoliko prijema. U frižideru, posuda sa ohlađenim napitkom može stajati do 2 nedelje. Prije upotrebe se može zagrijati ili piti hladno. Ohlađen čaj odlično gasi žeđ. Neki Indijci popare šolje kipućom vodom pre nego što sipaju piće.

Masalu morate piti sa orijentalnom sporošću, pokušavajući osjetiti cijeli buket okusa i raspon aroma.

Kontraindikacije za upotrebu

Tokom godina postojanja ovog čaja, uočeno je da praktično nema nuspojava. Međutim, prilikom dodavanja određenih začina, mora se imati na umu da dobijena mješavina može biti pojedinačno nepodnošljiva. U tom slučaju morate prestati piti piće, isključiti alergijski sastojak ili pokušati zamijeniti proizvode.

Ukoliko dođe do netipične reakcije organizma (proliv, akutni bol u stomaku, alergije itd.), odmah se obratite lekaru.

Napravite malo Indije kod kuće i pokušajte da napravite zaista divan mlečno začinski napitak. Nakon što jednom popijete masala chai, poželećete da ga redovno konzumirate.