Victoria sorta vrtnih jagoda (ili jagoda, kako ih često nazivaju) odlikuje se jarko crvenim bobicama i visokim sadržajem šećera. Iako se Victoria često naziva bilo kojom sortom ove bobičaste kulture - takav opći naziv.
U svakom slučaju, jagode su veoma zdrave. Sadrži vitamine C, B, bogate kalijumom, jodom i drugim supstancama važnim za zdravlje. Stoga, kada počne sezona zrenja, trudimo se da ih obilno nahranimo cijelu porodicu, a i pripremimo ih za buduću upotrebu, kako bi ih bilo dovoljno za zimu.
Jedan od ovih popularnih domaćih preparata je džem od jagoda sa želatinom. Za razliku od džema, ima gušću, žele konzistenciju i ne razmazuje se. Najprikladniji je za sendviče i punjenje svih vrsta peciva. Osim toga, dugo se čuva i ne kvari se.
Danas ćemo na web stranici Popular About Health pričati o tome kako napraviti džem za zimu sa želatinom iz Viktorije. Pogledajmo i nekoliko drugih recepata za ovaj desert koji će vam se sigurno svidjeti:
Bobice za džem pripremaju se na isti način kao i za konzerve: odstrane se peteljke, operu pod mlazom vode i osuše prije kuhanja.
Bolje je koristiti plodove srednje veličine. Mali vrlo brzo prokuhaju, ali veliki, naprotiv, nemaju vremena da dobro prokuhaju, što može uzrokovati naknadnu fermentaciju proizvoda.
Ako su jagode velike, bolje ih je narezati. Ako je različitih veličina, sameljite ga blenderom ili izgnječite gnječilicom prije kuhanja.
Ne bacajte sve naborane ili oštećene. Odrežite ova područja i pustite ostale da rade.
Prilikom pravljenja džema nije potrebno koristiti mnogo šećera. Želatin će proizvodu dati gustu konzistenciju, gustoću marmelade i ugodnu prozirnost. Usput, lako ga je zamijeniti drugom tvari - pektinom, zhelfixom, zgušnjivačem "Confiture" ili agar-agarom. Lako ih je kupiti u trgovini.
Recepti za džem
Gusti Victoria džem - recept za zimnicu
Trebaće nam: za 2 kg bobica - 1 kg šećera, pola čaše vode, 4 kašičice želatina u prahu.
Kuvanje:
Stavite obrađene bobice u veliku, široku emajliranu tepsiju. Rasporedite u delove, svaki pospite šećerom. Ostavite 4-6 sati da se pusti sok i pomiješa sa šećerom.
Sada blenderom izmrvite bobičastu masu u pire. Želatin namočite u posebnu šolju i ostavite da odstoji 20 minuta dok ne nabubri.
Stavite šerpu na srednju vatru, prokuhajte, često mešajte, smanjite vatru na nisku i nastavite sa kuvanjem. Uklonite pjenu koja se pojavi kašikom.
Nakon 15 minuta kuvanja, sipajte rastvor želatine, snažno mešajući da ne bi došlo do grudvica. Nastavite da kuvate na laganoj vatri uz često mešanje još 40-50 minuta.
Vrući džem stavite u tegle na pari, zatvorite poklopcima i okrenite. Kada se ohladi, ostavite na hladnom mestu za zimu.
Recept sa likerom i limunom
Trebaće nam: za 2 kg bobica - 1 kg šećera, žuti deo kore i sok od 1 limuna, 3-4 kašike likera. Možete koristiti trešnju, limun, vaniliju ili mentu. Takođe nam treba 4 kašičice želatina.
Obrađene jagode stavite u veliku, široku, emajliranu tepsiju, narežite na komade ili sameljite blenderom. Ili ga samo zgnječite gnječilicom. Pospite šećerom. Dodati limunov sok i koricu, dobro promešati. Želatin prelijte sa pola čaše vode i ostavite 20 minuta.
Dok želatin nabubri, možete početi kuhati džem. Zakuvati, smanjiti temperaturu. Kuvajte 20 minuta uz stalno mešanje da uklonite pjenu. Sada postepeno sipajte rastvor želatine, snažno mešajući.
Kuhajte još pola sata, ulijte liker. Nastavite dinstati dok se ne zgusne, još oko 10-15 minuta.
Stavite u tegle, zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi.
Džem "5-minutni"
Ovaj proizvod je posebno dobar jer se vrlo brzo kuha, pa bobičasto voće zadržava većinu hranjivih tvari. Delikatna konzistencija, visoka gustina - sve je isto kao proizvod pripremljen po tradicionalnoj recepturi.
Da se pripremi za nas će biti potrebno: za 2 kg jagoda - 1,5 kg šećera, 4 kašike želatina, 0,5 kašičice limunske kiseline.
Kuvanje:
Obradite jagode i osušite ih na peškiru. Stavite u široku šerpu i izgnječite gnječilicom dok ne postane glatko. Posebno prelijte želatin sa pola čaše vode, sačekajte 20 minuta da nabubri.
Sada sipajte rastvor želatina u pire od bobica, dobro promešajte i stavite na vatru. Kada proključa, smanjite temperaturu na najnižu postavku. Dodajte šećer u porcijama, svaki put dobro promiješajte. Dodajte limun, ponovo promiješajte. Nakon ključanja kuvati ne više od 10 minuta.
Vrući džem stavite u sterilisane tegle, dobro zatvorite poklopce i okrenite. Kada se ohladi, čuvajte na hladnom mestu za dugotrajno čuvanje.
Aromatični džem od jagoda pripremljen prema bilo kojem od gore navedenih recepata uvijek ispada vrlo ukusan. Vrlo je važno da dobro sterilišete tegle i poklopce koje koristite.Tada će se proizvod dugo čuvati i tada ćete u hladnoj zimi moći da uživate u ukusnoj poslastici sa aromom ljeta.
Džem od jagoda je ukusan i jednostavan domaći recept za zimnicu neverovatnog ukusa. Pravljenje džema od jagoda je jednostavno ako poznajete karakteristike jagoda i tajne pripreme slatkih preparata.
Jagode su bobičasto voće koje ima nizak sadržaj prirodnog pektina, pa postoje dva načina da se dobije gusti džem od jagoda. Prvi način je korištenje sredstva za želiranje, na primjer, pektina u prahu. Drugi je povećanje količine šećera prilikom pravljenja džema. Da bi džem bio zaista gust bez dodavanja pektina, proporcije šećera i bobičastog voća su 800 g granuliranog šećera na 1 kg svježih ili smrznutih jagoda.
Pekmez od jagoda treba kuhati ne duže od 35-45 minuta, inače rizikujemo da ostanemo bez vitamina i minerala kojima su jagode toliko bogate. Blagotvorna svojstva jagode pružaju askorbinska, folna i salicilna kiselina, vlakna, antioksidansi, vitamini i makroelementi.
Korisno je jesti jagode i džem od njih kod hipertenzije i bolesti kardiovaskularnog sistema, bolesti bubrega, edema, bolesti žučne kese i jednostavno za jačanje imuniteta. Saznajte kako pravilno napraviti džem od jagoda, ukusan i gust, iz korak-po-korak recepta sa fotografijama.
Recept za ukusan i gust džem od jagoda
15 minuta za pripremu
40 min za pripremu
280 kcal na 100 g
Kako napraviti džem od jagoda za zimu - recept za ukusan i gust džem od jagoda kod kuće.
Prinos gotovog proizvoda: otprilike jedan i po litar džema. Da biste napravili više džema za zimnicu, povećajte količinu sastojaka u skladu s tim, ali kuhajte u malim porcijama, ne koristeći više od 2 kg jagoda odjednom.
Sastojci
- smrznute ili svježe jagode - 2 kg;
- šećer – 1,6 kg;
- sok od dva limuna (oko 5-6 kašika);
- korica 1 limuna.
Priprema
- Prije svega pripremite tegle i poklopce. Operite ih vrelom vodom sa sapunom i isperite nekoliko puta. Stavite tegle u hladnu rernu, zagrejte na 150 o C i ostavite 15 minuta. Isključite rernu i nemojte još vaditi tegle. Takođe dobro operemo poklopce sapunom. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Stavite poklopce u šerpu i kuvajte 2-3 minuta. Ugasite vatru i ostavite poklopce u vodi dok ne završimo sa izratkom, ali ne manje od 10 minuta.
- Pripremimo potrebne sastojke za džem: jagode, šećer i limun. Ako su jagode svježe, sortirajte ih, dobro ih operite i uklonite peteljke. Za uklanjanje repova zgodno je koristiti supenu kašiku. Iscijedite sok od dva limuna, a sa jednog uklonite koricu.
- Stavite jagode, šećer, limunov sok i koricu u veliku šerpu. Korica limuna daje gotovom pekmezu jedinstven okus, a limunov sok osigurava očuvanje, sprječava stvaranje bakterija, a džem od jagoda čini još gušćim i ukusnijim zbog prisustva prirodnog pektina.
- Stavite šerpu na vatru i dovedite do ključanja. Povremeno miješajte da se kristali šećera brže otope. Nakon što smjesa proključa, uklonite pjenu i smanjite vatru na nisku. Džem kuhajte na laganoj vatri 35-45 minuta. Tačno vrijeme kuhanja ovisi o tome koje bobičasto voće koristimo: smrznute jagode sadrže više tekućine od svježih, pa će džemu trebati više vremena da postigne željenu konzistenciju i gustoću. Što je tava uža, to je duže potrebno za kuhanje - s malom površinskom gustinom, isparavanje viška tekućine traje duže.
- Spremnost džema možete odrediti pomoću kuhinjskog termometra - njegova temperatura bi trebala biti 100-105 o C. U nedostatku termometra, možete koristiti običnu ploču. Da biste to uradili, pre nego što počnete da pravite džem, stavite tanjir ili tanjir u zamrzivač. Kada džem vizuelno postigne potrebnu gustoću, izvadite tanjir iz zamrzivača i na njega stavite 1 kašiku. pripremite jagode i sačekajte 1-2 minuta. Masa pravilne konzistencije je previše tečna i više podsjeća na gel; Ako pređete prstom preko njega, dvije polovine ne bi trebale da se slivaju zajedno.
- Kada se džem zgusnuo, isjeckajte jagode: izgnječite ih drvenom kašikom ili gnječilicom ili koristite blender. To nije teško učiniti: kuhane jagode su mekane i vrlo se lako drobe. Po želji možete ostaviti male komadiće ili zdrobiti bobice dok ne budu potpuno homogene. U redu je ako se džem čini malo tekućim: dodatno će se zgusnuti kako se hladi.
- Uz pomoć kutlače i lijevka vrući džem sipati u sterilizirane tegle, ne dosežući 0,5 cm od vrata. Obrišite vratove čistom, vlažnom kuhinjskom krpom. Metalne poklopce zašrafimo, ali ih ne zamotamo. Stavite staklenke džema od jagoda koje stoje u velikoj tepsiji na rešetku ili peškir tako da tegle ne dodiruju jedna drugu ili ivicu tepsije. Napunite vodom do vješalica i pustite da proključa. Kuvajte 10 minuta. Pažljivo izvadite tegle sa džemom iz tiganja i odmah zarolajte metalne poklopce. Umotajte u peškir i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, oko 12 sati.
Tajne i trikovi za pravljenje džema od jagoda
Ne morate sterilizirati staklenke džema, ali je u ovom slučaju bolje čuvati proizvod u hladnjaku. Sterilizovani proizvod može se čuvati do godinu dana na sobnoj temperaturi, a nakon otvaranja tegle sa džemom stavlja se u frižider.
Ako su jagode previše vodenaste i sumnjate u debljinu gotovog proizvoda, možete koristiti pektin. Dodajte ga kada pravite džem od jagoda zajedno sa šećerom i ne zaboravite dobro promešati celu masu. Količina šećera u receptu za džem može se smanjiti na 1,2 kg na 2 kg bobica. Za više informacija o tome kako koristiti pektin, pročitajte upute na pakovanju - proporcije mogu varirati ovisno o proizvođaču.
DoughVed savjetuje. Ni u kom slučaju ne treba da perete jagode unapred - to će brže pokvariti bobice. Operite jagode tek kada budete spremni da počnete da pravite džem.
Iako se jagode u procesu pravljenja džema omekšaju, a zatim iseckaju, bolje je izabrati bobičasto voće, što se tiče pravljenja džema od jagoda – cele i ne previše zrele. Takve jagode sadrže veći sadržaj prirodnog pektina. Ako imate pri ruci samo naprsle i prezrele jagode, ponovo dodajte pektin u prahu da dobijete gustu, žele konzistenciju.
Osim pektinskog praha, za želiranje džemova i konzervi koriste se želatin i konzerve, koje sadrže pektin, kao i agar-agar, prirodna zamjena za želatinu.
Za džem, za razliku od džema, potrebna je homogena masa jagoda bez prisustva celih bobica, ali ako želite, u koraku br. 7 ne možete u potpunosti zgnječiti jagode, već ostaviti deo bobica u obliku komadića.
Kako koristiti džem od jagoda zimi i ljeti
Pekmez od jagoda možete jesti samostalno ili ga koristiti u pečenju i pripremi najrazličitijih deserta - njegov opseg primjene je gotovo neograničen. Džem je zgodnije od džema za mazati tost ili poslužiti uz palačinke, dodati u milkshake ili puniti lisnato pecivo.
- Kolač od džema od jagoda. Natopite bilo kojim, premažite slojem džema i ukrasite i jednostavan, ali vrlo ukusan domaći kolač je spreman.
- Kolačići sa džemom. Dodajte sloj džema: u kalupe stavite malu količinu testa, zatim kašičicu džema, pa ponovo testo na vrh.
- Pita od peciva sa džemom. Umjesto svježeg bobičastog voća, koristite džem od jagoda kao sloj tokom cijele godine: i zimi i ljeta.
Zdravo! Došlo je ljeto i svima omiljena bobica uskoro će sazreti. Vrijeme je da počnemo sa pripremama za zimu. Predstavljam vam recepte za ukusan i gust džem od jagoda.
Ova slatka poslastica zimi će oduševiti cijelu porodicu, kao da je zaronila u ljeto. Ako volite ovu bobicu, možete pogledati i recepte za njeno pravljenje.
Moj sladokusac je jednostavno oduševljen njime. I svake godine ga kuvam drugačije. Trudim se da eksperimentišem i želim da podelim rezultate svojih eksperimenata sa vama.
Predstavljam svoje najuspješnije opcije koje su mi se najviše dopale. A vi se pripremite i procijenite. Sigurna sam da će vam barem jedan od recepata postati omiljeni.
Prvo želim da podijelim ovaj recept. Vrlo je jednostavan za pripremu, a što je najvažnije, brz. Volim ovaj desert namazati na lepinju i zaliti mlijekom. Konsolidacija!
Sastojci:
- Jagode – 600 gr
- Šećer - 500 gr
- Želatin (instant) - 1 kašičica
- Voda – 50 ml
Način kuhanja:
Prije kuhanja obavezno operite bobice i uklonite čašice.
1. Bobice stavite u dublju posudu, dodajte šećer i izgnječite gnječilicom ili blenderom.
2. Zatim stavite na vatru i prokuvajte uz povremeno mešanje. Kuvajte 20 minuta. Džem bi trebao poprimiti bordo boju.
3. U međuvremenu 1 kašičicu želatina prelijte vodom. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Sada u tankom mlazu sipajte želatin u naš varivo, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
6. Nakon toga skloniti sa šporeta i sve staviti u tegle. Napunjene tegle okrenite naopako i ostavite dok se ne ohlade. Zatim ih stavite na hladno mesto do zime.
Tegle i poklopce prvo morate sterilizirati na bilo koji način koji vam odgovara.
Kako napraviti džem od jagoda da bude gust
Ova metoda se naziva petominutna jer se kuva tri puta po 5 minuta. i može se konzumirati odmah nakon hlađenja. Ili ga možete ostaviti za zimu ako je moguće, jer ispada jako gusto, aromatično i nevjerovatno ukusno.
Sastojci:
- Jagode – 1 kg
- Šećer – 1 kg
- Limunska kiselina - 0,5 kašičice
Priprema:
1. Bobice operite, uklonite peteljke i osušite na papirnom ubrusu. Zatim prebacite u šerpu i pospite šećerom. Promešati i ostaviti da odstoji dva sata da pusti sok.
2. Nakon dva sata dodajte limunsku kiselinu i sve sameljite potopnom blenderom. Zatim stavite na vatru i uz stalno mešanje dovedite do ključanja. Kuvajte 5 minuta, s vremena na vreme skidajući penu. Nakon 5 minuta skloniti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi. Uradite ovu proceduru još dva puta.
3. Gotov džem stavite u tegle i zarolajte. Okrenite, pokrijte peškirom i ostavite da se ohladi.
Postiže gustu konzistenciju nakon potpunog hlađenja.
Veoma ukusan i gust konfitur od jagoda sa limunom
Pokušajte napraviti ovu poslasticu za čaj. Ova poslastica će se svidjeti svima onima koji vole slatko. Odličan recept i veoma lak za napraviti. Niko neće ostati ravnodušan.
Sastojci:
- Limun – 1,2 kg
- Jagode – 1 kg
- Šećer - 1,3 kg
- Pektin – 2 kesice
Način kuhanja:
1. Isperite svo voće i bobice. Odrežite krajeve sa obe strane limuna. Jedan limun ostavite sa strane, a ostatak sameljite u blenderu. Preostali limun narežite na okrugle kriške. Mljeveno voće stavite u posudu, dodajte pola šećera, promiješajte i na vrh stavite isjeckane kriške.
2. Bobičasto voće pretvoriti u pire pomoću potopnog blendera. Sipajte preostali šećer i promiješajte. Ostavite bobice i voće dva sata dok se ne pojavi sok.
3. Nakon proteklog vremena stavite jagode na vatru, provri i kuvajte još 3 minuta mešajući. Isto uradite i sa limunom, samo kuvajte 5 minuta. Zatim je potrebno pustiti da se ohladi i ponoviti ovaj postupak još jednom. Nakon drugog puta ostavite ih da se ohlade preko noći.
4. Nakon noći vratite limunove na vatru, dodajte 1 paketić pektina, promiješajte i kuhajte 3 minute. Zatim skinite sa vatre i sipajte 1/3 pune u tegle. Ostavite da se ohladi. Zatim stavite okrugle komade limuna u tegle.
6. Zatvorite tegle poklopcima i stavite u šerpu sa vodom. Sterilizirajte na šporetu oko 10 minuta u kipućoj vodi. Nakon toga će vam ostati veoma ukusna poslastica.
Jednostavan recept za zimnicu bez želatine
Pravljenje divnog i ukusnog džema ovom metodom neće predstavljati poteškoće čak ni domaćicama početnicima. tako je jednostavno. I dobićete neverovatan desert za zimu.
Sastojci:
- Jagode - 1,5 kg
- Šećer – 1 kg
Priprema:
1. Bobice operite, osušite i ogulite. Zatim ih sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa u kašu. Zatim sipajte u posudu u kojoj ćete kuvati. Tu dodajte šećer i promiješajte.
2. Stavite na vatru i prokuhajte. Kada provri, skinite penu. Kuvajte 40 minuta, mešajući slatku masu.
Uklonjena pjena je nevjerovatno ukusna nakon hlađenja. Toliko je volim.
3. Pripremite sterilne tegle sa poklopcima, u njih stavite pripremljeni džem i zašrafite poklopac. Okrenite ga i umotajte nečim toplim. ostaviti jedan dan dok se ne ohladi. Zatim ga odložite u skladište.
Video o tome kako napraviti džem od jagoda sa pektinom
Kao što ste već shvatili, možete pripremiti divnu poslasticu na različite načine. A sada želim da vas upoznam s još jednim receptom koji koristi pektin, zahvaljujući kojem vam vrijeme kuhanja neće oduzeti više od 4 minute.
Pektin je konditorski aditiv za hranu koji se formira od ostataka galakturonske kiseline.
Sastojci:
- Jagode – 500 gr
- Šećer - 250 gr
- Pektin – 5 g
Pogledajte recept i formirajte svoje mišljenje o ovoj opciji, ali meni se jako sviđa.
Da budem iskrena, nisam kuvala na ovaj način, ali ću svakako probati. Džem izgleda veoma ukusno i toliko je gust da ne kaplje sa lepinje. Hajde da pokušamo to da uradimo.
Priprema poslastice od bobičastog voća bez kuvanja
Jeste li znali da nije uvijek potrebno kuhati bobičasto voće? Možete pripremiti neverovatno ukusan konfitur bez kuvanja. Predstavljam odličan recept. Nećete uopšte trošiti puno vremena. Ali biće tako ukusno i sveže, kao da jedete samo bobice iz bašte.
Sastojci:
- Jagode - 1 kg
- Šećer - 1,5 kg
Način kuhanja:
1. Ogulite bobice sa peteljki i uklonite sve oštećene. Zatim isperite i oparite kipućom vodom.
2. Uz pomoć blendera sameljite ih dok ne postanu pire.
3. Dodajte šećer, promiješajte i ostavite 30 minuta. Zatim ponovo promešajte i stavite u tegle. Svježi džem čuvajte u frižideru.
Konfiture sa narandzom
Još jedan recept za vašu kasicu prasicu. I isto tako jednostavno i brzo. Vrlo zanimljiva kombinacija jagode i narandže. Stvarno mi se sviđa.
Sastojci:
- Jagode – 1 kg
- Šećer - 700 gr
- Narandža – 1 kom
Priprema:
1. Bobice operite i uklonite peteljke. Zatim samljeti kroz blender ili mlin za meso.
2. U dobijeni pire dodajte iscijeđeni sok od pomorandže i šećer. Dobro promešati i staviti na vatru. Kuvajte uz stalno mešanje 40-50 minuta. Vreme kuvanja zavisi od toga koliko gust želite da džem bude. Na kraju dodajte koricu narandže, promiješajte i sklonite s vatre.
3. Vrući desert sipajte u čiste, sterilne tegle i odmah zatvorite. Džem postaje gust kada se potpuno ohladi. Tegle možete čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mestu.
Kuvanje džema od jagoda u sporom šporetu
Za one koji vole da kuvaju u sporom šporetu, imam i recept. Odabrao sam detaljan video s postupnim opisom pravljenja džema od jagoda u ovoj jedinici.
Sastojci:
- Jagode – 500 gr
- Šećer - 400 gr.
Kako ga skuhati pogledajte u ovom video receptu.
Zapravo, to je zaista vrlo zgodno, posebno za ljetne stanovnike. Rezultat je veoma gust i ukusan džem kojim ćete zimi oduševiti sebe i svoju porodicu.
Pa, dragi prijatelji, završio sam za danas. Nadam se da će vam se svidjeti moji recepti. Mislim da će vaši najmiliji cijeniti ovu poslasticu.
Prijatno!
- jednodomna zeljasta biljka koja je dobijena ukrštanjem jagoda iz Virdžinije sa čileanskim jagodama. Ova sorta je u Evropu doneta iz Južne Amerike tokom perioda kolonizacije i postala je predak sorte koja se zvala "Viktorija".
Viktorija je veštački uzgajana i ne nalazi se u divljini. Danas je ova bobica neosporno omiljena među ostalim sortama baštenskih jagoda koje se uzgajaju u srednjoj i istočnoj Evropi. Odlikuje se visokim prinosom i otpornošću na mraz, pa ga je isplativo uzgajati u industrijskim razmjerima.
Zrele Viktorijine bobice jedu se svježe, smrznute, kuhane i konzervirane. Uključuje se u odlične deserte, peciva, hladna predjela i pića. Najpopularnije su konzerve, marmelada, marmelada i drugi domaći proizvodi iz Viktorije, koji se mogu konzervirati za zimu.
Šta treba da znate o Viktoriji
Viktorija je vrsta vrtnih jagoda sa velikim plodovima. Njegove karakteristične karakteristike su: visoki grmovi, snažan korijenski sistem, široki sjajni tamnozeleni listovi i velike konične bobice s gustom pulpom. Na jednom grmu se nalaze cvjetovi oba pola, koji se oprašuju vlastitim polenom. Viktorija je sorta srednje sezone, tako da njene bobice kada sazriju ravnomerno postaju crvene i dobijaju bogatu boju.
U ovom opisu mnogi su prepoznali poznate jagode koje se kupuju na pijacama ili uzgajaju na svojim parcelama. U stvari, ove bobice su sorte baštenskih jagoda. Victoria se također često pogrešno naziva jagodom, jer je upravo ova sorta lišila "kraljicu ljeta" nekadašnju slavu.
Jagode su, s druge strane, dvodomne biljke koje rađaju bobice samo na ženskim rozetama. Odlikuje se manjom veličinom, neujednačenom bojom i niskim prinosom. Poljoprivrednici i ljetni stanovnici preferiraju Viktoriju, koja obilno rađa i prilagođava se svim klimatskim uvjetima.
Sastav i svojstva Viktorije
Viktorija je jedan od „dobrih“ ugljenih hidrata sa niskim glikemijskim indeksom, a njena energetska vrednost je samo 40-45 kcal na 100 g. Uz niski sadržaj kalorija, bobica ima mnogo korisnih svojstava i odličan je izvor vitamina C i E, što ga čini zasluženo popularnim među ljubiteljima zdrave prehrane.
| Nutrienti | Vitamini | Makronutrijenti | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 87,5 g | 59,9 mg | 161 mg | |||
| 0,7 g | 0,47 mg | 38,9 mg | |||
| 0,3 g | 0,29 mg | 16,9 mg | |||
| 7,7 g | 0,28 mg | 16,6 mg | |||
| 2 g | 0,06 mg | 14,8 mg | |||
| 1,5 g | 0,04 mg | 12,1 mg | |||
Ugljikohidrati u Viktoriji su uglavnom zastupljeni sa i, a procenat šećera zavisi od vremena sakupljanja. Pulpa je bogata i sadrži, u malim količinama, salicilnu kiselinu, cinhonsku kiselinu i druge.
Korisna svojstva Viktorije:
- antipiretičko, dijaforetsko, analgetsko, protuupalno i diuretičko djelovanje;
- blagotvorno djeluje na sastav krvi i hematopoetske procese, sniženi nivoi;
- širenje krvnih sudova i jačanje njihovih zidova, snižavanje krvnog pritiska;
- otklanjanje upalnih procesa u gastrointestinalnom traktu, zacjeljivanje čireva, obnavljanje crijevne funkcije;
- jačanje imunološkog sistema i obezbjeđivanje organizma potrebnom količinom vitamina C.
Viktorija normalizuje metabolizam, pojačava peristaltiku i pomaže u čišćenju crijeva od toksina i otpadnih tvari, pa nutricionisti preporučuju da je uključite u jelovnik za mršavljenje.
U narodnoj medicini Viktorija se koristi u svježem, sušenom i konzerviranom obliku za sljedeće indikacije:
- prehlade, groznica, bolesti gornjih disajnih puteva;
- hipertenzija, ishemija, ateroskleroza i druga kardiovaskularna oboljenja;
- čir na želucu i crijevima, gastritis s niskom kiselošću, kolitis;
- bolesti jetre i bubrega, kolelitijaza, holecistitis;
- dijabetes melitus, metabolički poremećaji;
- oslabljen imunitet, nedostatak apetita, anemija.
Trebali biste prestati koristiti Victoria ako ste alergični na jagode ili imate kožne bolesti nepoznate prirode. Ne biste se trebali zanositi ovom bobicom ako imate bolesti jetre, bubrega, žučnih i mokraćnih puteva, gastritis s povišenom kiselinom, pankreatitis i bilo koja akutna gastrointestinalna oboljenja. Budući da su sjemenke Viktorije jak alergen, kontraindicirane su tokom trudnoće i dojenja.
Viktorijin džem za zimu
Da biste pripremili Victoria džem i zatvorili ga za zimu, potrebno je unaprijed pripremiti potrebne sastojke i posudu za kuhanje (duboki lonac ili emajliran bazen). Tegle i poklopce treba dobro oprati deterdžentom i sterilisati u kipućoj vodi ili u rerni na visokoj temperaturi.
Viktorija se sortira i priprema za kuhanje; sepale se uklanjaju tek nakon što se bobice operu u nekoliko voda. i bobičasto voće se obično uzima u omjeru 1:1, ali količina šećera može varirati prema ukusu.
Univerzalni savjeti za pravljenje ukusnog Victoria džema:
- odaberite bobice iste veličine, velike izrežite na nekoliko dijelova;
- Pre kuvanja pospite Viktoriju šećerom i ostavite da se kuva;
- tokom kuvanja lagano promešati i skinuti penu;
- provjerite spremnost džema po gustoći sirupa;
- džem sipajte u tegle i odmah po skidanju sa vatre zatvorite poklopce.
Klasični Victoria džem se priprema u tri serije po 15, 10 ili 5 minuta. Jednostavan i brz recept za džem od pet minuta omogućava bobicama da zadrže maksimalna korisna svojstva i ne zahtijevaju posebne sastojke ili kulinarske vještine. Victoria petominutni džem može se napraviti od cijelih ili rezanih bobica.
Koraci za pripremu petominutnog džema od cijelih bobica iz Victoria:
- Pripremljene bobice stavljaju se u posudu za kuhanje, posipaju potrebnom količinom šećera i ostavljaju nekoliko sati ili preko noći.
- Infuzirana Viktorija se dovede do ključanja na laganoj vatri i kuva 5 minuta, mešajući i skidajući pjenu, zatim skine sa vatre i ohladi.
- Nakon prvog ključanja neki preporučuju dodavanje kašičice kako se džem ne bi zapjenio.
- Koraci opisani u paragrafu 2 se ponavljaju još dva puta.
- Nakon trećeg (poslednjeg) ključanja, vrući džem se odmah sipa u tegle i zatvara.
- Ostavite poklopljeni džem da se potpuno ohladi naopačke i stavite na hladno i tamno mjesto. Nesterilizovani džem se čuva u frižideru.
Krupne bobice se moraju isjeći prije kuhanja kako bi se izbjeglo formiranje i ukiseljavanje džema. Kako bi bile potpuno sigurne da će domaći preparati preživjeti do zime, neke domaćice ponovo steriliziraju tegle s džemom u kipućoj vodi.
Gusti džem (džem) iz Victoria može se dobiti na dva načina: korištenjem raznih aditiva ili kuhanjem bobičaste mase do željene konzistencije. Kod kuće se pektin i agar-agar koriste kao zgušnjivači. Bobičasto voće nije potrebno posipati šećerom i uliti ih prije kuhanja.
Želatin se smatra najboljim izborom za Victoria džem jer sprečava kristalizaciju šećera, čuvajući bogatu boju i aromu bobica. Za pripremu džema za dva kilograma bobičasto-šećerne mase trebat će vam žličica želatina i pola limuna. Victoria džem se kuva na isti način kao i običan džem, a u poslednjoj fazi dodaje se želatin razblažen prema uputstvu.
Pekmez bez želatine možete pripremiti ili na šporetu ili u sporom šporetu podešavanjem željenog režima. Da biste to učinili, sipajte bobice sa šećerom direktno u posudu za kuhanje, prokuhajte i kuhajte najmanje dva sata.
Viktorijin džem i marmelada poslužuju se uz čaj kao samostalni desert ili se koriste kao punjenje za razne pekarske proizvode.
Zdravo prijatelji!
Došlo je vrijeme za kisele krastavce i pripreme. To znači da je ljeto u punom jeku i možete brati bobice i kuhati ih. Evo šta ćemo danas raditi, naime, predlažem da napravimo džem od jagoda. Nedavno smo već skuvali nešto gusto i ukusno, ali do konfiture nikako nismo došli. Stoga se brzo ispravljamo i za samo kratko vrijeme moći ćete se diviti preparatima koje ćete onda rado gutati zimi.
Stoga sam odlučio još jednom učiniti ovaj članak zanimljivim i raznolikim. U njemu ćete pronaći recepte od jednostavnih do teških. A ako volite kuhati pet minuta, onda će takvo kulinarsko čudo također biti detaljno opisano ovdje.
Općenito, takvi džemovi izgledaju vrlo cool ne samo u tegli, već i na bilo kojoj pecivi, bilo da se radi o običnom svježem kruhu. Moja djeca ga rado jedu sa ili. Koju tradiciju imate, šta obično koristite s tim?
Možete ispeći još jednu brdo vafla i namazati ih takvom poslasticom, općenito postoji mnogo opcija, što god da se kaže - ovo je odličan desert za podmazivanje slatkih slatkiša.
I znate, najvažnije je da se ovaj džem od jagoda prilično brzo kuha, a osim toga, postoje mogućnosti kuhanja i bez kuhanja.
Ukratko, cijeli proces se sastoji u tome da ćete prvo trebati sortirati sočne i zrele plodove bobičastog voća, a zatim ih samljeti i preliti granuliranim šećerom. Možete ga kuhati u emajliranoj posudi, loncu ili čak u sporom štednjaku. I dodajte razne vrste zgušnjivača, ili možete i bez njih.
Odaberite način kuhanja koji vam se sviđa, jer bez obzira koji odaberete, u svakom slučaju će ispasti nevjerovatno ukusno i nevjerovatno lijepo! Pa, idemo na posao.
Nezaboravno ukusan i aromatičan, to je ono što vam odmah padne na pamet kada pročitate ovo ime. Ali istina je, jer će ovaj desert osvojiti svojom aromom i ljepotom.
Da li ste znali? Riječ džem u svim rječnicima označava značenje želeaste mase. To se događa zbog činjenice da je smjesa kuhana gotovo na pola.
Ili je potrebno dodati razne vrste zgušnjivača, na primjer, agar-agar ili želatinu, najpopularniji i poznati sastojak, poput želatine. Ali imajte na umu da to nije uvijek slučaj. Možete ga kuvati na uobičajen način, ali sada ćete se uveriti na koji način.
trebat će nam:
- jagode – 1 kg
- šećer - 800-1000 g (u zavisnosti od sorte)
- svježi limun - 0,5 kom.
Faze:
1. Sve krupnije i male bobice isperite cjedilom, a zatim ih izvadite iz repova. Uzmite oštar nož i nasjeckajte na male komadiće.
Da li ste znali? Taj limun sadrži dosta pektina, što znači da doprinosi zgušnjavanju gotovog proizvoda.
Šećer se obično dodaje u omjeru 1 prema 1, ali ako je bobica sama po sebi preslatka, možete dodati 800 g pijeska.
3. Ovu masu promešati i ostaviti da odstoji jedan dan. Za to vrijeme će se osloboditi sok.
4. Stavite metalnu posudu na šporet i prokuvajte pripremljenu smesu.
5. Ako vidite pjenu, obavezno je pažljivo uklonite šupljikavom kašikom. Kuvajte oko pola sata uz stalno mešanje na laganoj vatri.
Važno! Ako ga ne uklonite, džem će biti zamućen, a konzistencija prljava.
6. A zatim pomoću električnog aparata umutiti blago ohlađenu masu potapajućim blenderom.
7. I ponovo, nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, stavite da proključa.
8. Možete kuhati duže, ali tek tada će ostati vrlo malo korisnih tvari. Gustoću možete provjeriti ispuštanjem konfiture na tanjir. Ako ste sa svime zadovoljni, onda sipajte u sterilne tegle.
9. Zatvorite poklopcima da stvorite vakuum. Okrenite poklopce prema dolje i pokrijte ćebetom. Kada se tegle ohlade, odnesite ih u podrum. Ovo je prilično jantarna i blago rubin boja. Prijatno!
Džem od jagoda sa želatinom
Mislim da je svako od vas barem jednom u životu kupio žele u prodavnici, ili ga je možda sam napravio. Ali mislim da ćete se složiti sa mnom da su domaći preparati uvek ukusniji. Štaviše, ako uzmete vlastite vrtne bobice, a ne uvezene. Ne bih se usudio ni da ga kuvam od onih iz prodavnice.
Ova tehnologija kuhanja pretpostavlja da će se u gotovo već gotovu masu od jagoda dodati želatin, budući da sama bobica sadrži zanemarljivu količinu pektina, odnosno želeaste tvari, pa nije jako podložna zgušnjavanju. To znači da mu trebamo pomoći u tome.
Iskoristite samo jednu vrećicu i danas možete počastiti svoju porodicu ovom svijetlom i hladnom poslasticom. A koliko će djeca biti srećna, jednostavno će vrištati od oduševljenja.
trebat će nam:
- Viktorija ili jagoda - 1,2 kg
- granulirani šećer - 4 žlice.
- želatin – 1 kesica 20 g
- limunska kiselina, po želji, na vrhu noža
Faze:
1. Jagodama otkinite sve peteljke, ali ih prije toga dobro operite u tekućoj vodi. Zatim odmah stavite u zdjelu blendera ili procesora hrane.
Pažnja! Ako nemate takve električne uređaje, onda koristite običnu gnječicu za krompir i samo zgnječite bobice.
2. U svakom slučaju, trebalo bi da vidite masu od jagoda ujednačene konzistencije. Zatim ga sipajte u cjediljku i dobro procijedite žlicom tako da sve sjemenke ostanu na površini. Da, malo je radno intenzivan, ali to možete učiniti ako ne želite da preskočite ovu proceduru.
3. Sada je na redu granulirani šećer, dodajte ga i promiješajte.
4. Zatim stavite šolju na vatru i podesite brzinu gorionika, trebalo bi da bude minimalna. Mešajte da ništa ne zagori. Čim se nakon ključanja pojavi pjena na površini, uklonite je kašikom. Kuvajte 5 minuta.
5. Zatim isključite ringlu i ohladite džem. A zatim namočite paketić želatine u čašu, uradite kako je opisano u uputstvu. Obično ga treba napuniti hladnom vodom i pričekati da nabubri. Zatim ga morate malo provrtati u mikrovalnoj pećnici kako bi se ova grudvica otopila i pretvorila u tekućinu.
6. Džem je posle hlađenja porumeneo, vratite ga na šporet i zakuhajte, a zatim dodajte pripremljeni želatin. Štoviše, to morate učiniti u malom mlazu i stalno miješati sadržaj u tiganju. Videćete da će se masa zgusnuti pred vašim očima. Možete organizovati test, kapnuti kap na tanjir i ispitati ovu kap, ne bi trebalo da se širi.
Bitan! Nakon dodavanja želatine, džem ne treba da proključa, dodajte ga, promešajte i ugasite šporet.
7. Sipati u sterilne tegle i zatvoriti metalnim poklopcima. Okrenite tegle i ostavite da se potpuno ohlade pod ćebetom. Čuvati u ostavi ili frižideru. Vaša zimnica je spremna. Jedite za svoje zdravlje i odmah uzmite uzorak. Prijatno!
Ukusan i gust džem od jagoda kod kuće
Ova bobica, ako je jedete svježu, uvijek ima slatko-kiseli okus, pa će shodno tome, kada napravite džem, biti upravo takva. Zaista je super! Gurmani će uzviknuti "Vau", a članovi domaćinstva "Kul!"
Štoviše, sami možete prilagoditi konzistenciju gotovog proizvoda, naime, što duže delikatesa ključa, to će masa biti gušća.
Cool! Inače, možete se poigrati i ukusima, dodati razne sastojke, kao što su kakao, oprano lišće, pomorandže i drugo voće.
Kuvaćemo po ovom receptu 3 puta po pet minuta.
trebat će nam:
Faze:
1. Isperite Viktorijine bobice u tekućoj čistoj vodi. Zatim uklonite peteljke i osušite na papirnom ubrusu.
2. U tiganj sipajte oko 1 kg Viktorije i pospite šećerom. Promiješajte kašikom i ostavite da odstoji dva sata dok plodovi ne puste crveni sok.
3. Čim istekne vrijeme, dodajte limunsku kiselinu i potopnom blenderom izmiksajte u pire do željenog stanja.
4. Stavite posudu na vatru, stalno mešajte dok se ne pojave mehurići. Kuvajte 5 minuta. Skinite penu koja se s vremena na vreme stvori. Isključite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
5. Uradite ovaj posao još 2 puta, odnosno kuhajte svaki put u tri serije po pet minuta jakog ključanja.
Gotov vrući džem sipajte u čiste, sterilizirane posude i dobro zatvorite poklopcima na navoj ili upotrijebite ključ za zavarivanje.
Victoria džem od bobica bez kuvanja
O, i istina je, kako je neverovatno ukusan, a na ovaj način možete sačuvati i teglu omiljenog džema od jagoda, kako biste kasnije počastili sve svoje rođake i prijatelje. Uostalom, kada ga jednom otvorite, vjerovatno ga nećete moći zaustaviti; tegla će biti prazna za nekoliko minuta.
Jedino što je ovaj džem najbolje čuvati u frižideru. Pa, ovaj film sa YouTube-a će vam sve detaljnije ispričati.
Džem od jagoda - recept bez želatine sa pektinom
Evo još jedne poznate, ali istovremeno jednostavne opcije koja će vam pomoći da pripremite ovaj desert bez gubitka boje. Ispada svijetlo i zapanjujuće lijepo. I sama konzistencija je gusta i rastezljiva, definitivno mi se sviđa!
I još jedna prednost, takva poslastica podiže raspoloženje svima, i odraslima i djeci. Zgodno ga je grabiti kašikom ili stavljati u pite, jer se ne širi po zidovima. Nevjerovatno!
Mogu reći i da je ovo vrlo brza verzija džema sa jagodama, na primjer, danas ste kupili ovu bobicu na pijaci, niste imali vremena da sve pojedete i odlučili ste napraviti takvu pripremu za trpezu.
Savjet! Ovu konfituru skuvajte od malih količina bobičastog voća, tako da se prilično brzo skuva i bolje prokuva. A plodovi ostaju sjajniji, bogatije boje i zadržavaju odličan ukus.
trebat će nam:
- granulirani šećer - 700 g
- jagode – 1 kg
- pektin - 1 pakiranje (pročitajte upute i proporcije)
- puter - 15 g
- limunov sok - 2 kašičice ili limunska kiselina - na vrhu noža
Faze:
1. Unaprijed pripremite sterilne tegle ili ih barem operite sodom bikarbonom. Operite i izvažite jagode, uklonite peteljke. Pažljivo pregledajte i uklonite pokvarene bobice.
Zatim ga gnječicom sameljite u kašu. Ispada mirisno. Možete postati kreativni i dodati vaniliju ili neki drugi sastojak.
Nakon ovog nanošenja ispada da džem ima male inkluzije i osjetit ćete cijele bobice malo, opet, kao gnječenje.
2. Svu tečnost sipajte u šerpu sa komadićima jagode, deo će prokuvati, deo će ostati netaknut. Uključite vatru na srednji intenzitet. Miješajući, stavite pire od bobičastog voća da proključa. Čim se to dogodi, dodajte pektin.
Prije nego što smjesa počne da ključa, dodajte komadić putera; ova radnja će pomoći u smanjenju stvaranja pjene. Ovo ni na koji način ne utiče na ukus.
3. Kuvajte na laganoj vatri 3-5 minuta do željene konzistencije. Sve zavisi od jagode, njene vodenasti i slatkoće. Istog trenutka (čim sve proključa) dodajte malo limunovog soka.
Zanimljivo! Limunov sok dodaje aromu, a ukus nije tako zajedan.
4. Za sipanje džema možete koristiti posebne levke ili običnu kašiku. Napunite posude do grla i zatvorite poklopcima. Okrenite i ostavite da se ohladi. Izašle su dvije teglice od 500 ml. Trebalo je 25 minuta da se sve uradi.
Kako napraviti džem od jagoda za zimu u sporom štednjaku
Ako želite uštedjeti vrijeme ili nemate veliki lavor, u tome vam može pomoći još jedan pomoćnik koji se zove multicooker. Užitak je više nego ikad kuhati u njemu; to možete raditi čak i na svojoj dači.
Osim toga, potrebna su vam samo dva sastojka. Takođe je mnogo lakše nego što mislite.
trebat će nam:
- jagode - 0,5 kg
- šećer - 0,4 kg
Predlažem da se upoznate sa vodičem korak po korak gledajući ovaj video.
Žele od jagoda sa agar-agarom
Mislim da će se ova opcija dopasti mnogima. Uostalom, sada se takav sastojak kao što je agar prodaje posvuda; idite u bilo koji supermarket i visi na pultu. Da, vjerovatno sam te čekao, ah-ha.
A za one koji još nisu upoznati, reći ću vam da ste ga mogli vidjeti u sastavu žele slatkiša ili u pravljenju marshmallowa, kao i marshmallowa, često se ubacuje kako bi se postigao željeni efekat. Bezopasan je i nije opasan po zdravlje.
Ova supstanca je prvo izmišljena u Japanu od algi, a zatim se počela proizvoditi posvuda.
I, kao što možete vidjeti na ovoj fotografiji, ima mnogo prednosti i korisnih svojstava, tako da vrijedi pokušati.
trebat će nam:
- Jagode – 500 g
- Šećer - 200 g
- Agar-agar – 1 kesica oko 10 g
- Voda - 0,5 kašike.
Faze:
1. Ručno operite sve bobice, uklonite im repove. Možete pomoći da se sva tečnost ocijedi; za to koristite cjedilo.
Zatim samljeti blenderom u kašastu smjesu. Dodajte šećer i promiješajte.
2. Kuvati u loncu ili loncu sa debelim zidovima na laganoj vatri (15 minuta nakon ključanja) i povremeno miješati drvenom lopaticom. U međuvremenu razblažite agar u vodi, uradite sve po uputstvu, a zatim ga ulijte u kipuću masu i pirjajte još 10 minuta.
Gotov konfitur stavite u čiste tegle i poklopite poklopcima. Čuvati na hladnom mestu ili u frižideru.
Recept za džem od jagoda sa celim bobicama Pet minuta
Znam da što je recept jednostavniji, to više želim da ga uzmem i isprobam. A ako je provjereno vremenom, onda još više. Ne mislim da sada niko ne zna za takav način kuhanja kao što je 5 minuta, jer su se mnogi sada prebacili na to.
To je zbog činjenice da je mnogima važno da u većoj mjeri sačuvaju sve vitamine i druge vrijedne tvari. Uostalom, što manje vremena prokuhamo, naša priprema postaje korisnija.
trebat će nam:
- jagode - 4 kašike.
- granulirani šećer - 2 žlice.
Faze:
1. Dakle, pripremite, kao i uvek, sve što vam je potrebno za posao.
2. Crvene plodove oprati i odstraniti im peteljke. Pažljivo pregledajte sve bobice; sve trule ili pljesnive bacite na stranu.
4. Okrenite na minimalnu postavku i kuhajte nakon ključanja oko pet minuta. Ako vidite pjenu, odmah je pokupite šupljikavom kašikom i uklonite je.
5. Posudu sa poslasticom stavite na sto i ostavite da se ohladi, ne zaboravite da uradite ovu radnju sa silikonskim rukavicama kako biste izbegli opekotine.
Nakon hlađenja ponovo provri i kuvati 5 minuta. Zatim ohladite i ponovo kuvajte isti broj minuta.
7. Izgnječene kuvane jagode stavite u džem, dok su još prevruće, u sterilisane tegle. Zatvorite poklopce i okrenite teglu na drugu stranu. Umotajte ga u ćebe i ostavite na "noćnoj straži". Zatim ga spremite na mjesto koje vam odgovara, na primjer u podrum, odnosno gdje je hladno i ne prima sunčevu svjetlost.
8. Kao što vidite, konfitur je ispao gust i vrlo ukusan, ne samo odrasli, već i djeca će ga cijeniti. Imajte odlične ljetne pripreme!
Dakle, vrlo jednostavno i lako, ovakav džem od jagoda možete pripremiti već danas i gotovo odmah obradovati svoje najmilije takvom poslasticom ili napraviti pripreme za zimnicu. U svakom slučaju, niko sigurno neće biti protiv! Jedite u svoje zdravlje, ja mogu da jedem 8 kašika odjednom, a vi?
Želim vam, kao i uvijek, odličan dan, sunčano vrijeme i pozitivan stav. Pišite komentare i podijelite svoje iskustvo i mišljenje. ćao!
S poštovanjem, Ekaterina Mantsurova