GOST za sušeno voće. GOST za sušeno voće GOST Sušeno koštičavo voće

MEĐUDRŽAVNO VIJEĆE ZA STANDARDIZACIJU. METROLOGIJA I CERTIFIKACIJA

INTERSTATE

STANDARD

SUVO VOĆE Opšte specifikacije

Službeno izdanje

Stagedartiiforms

Predgovor

Ciljevi, osnovni principi i osnovni postupak za obavljanje poslova na međudržavnoj standardizaciji utvrđeni su GOST 1.0-92 „Međudržavni sistem standardizacije. Osnovne odredbe)“ i GOST 1.2-2009 „Međudržavni sistem standardizacije. Međudržavni standardi, pravila i preporuke za međudržavnu standardizaciju. Pravila za izradu, usvajanje, primjenu, ažuriranje i ukidanje"

O standardu

1 RAZVILA Državna naučna ustanova Sveruski istraživački institut industrije konzerviranja i sušenja povrća Ruske akademije poljoprivrednih nauka (GNU VNIIKOP Ruske poljoprivredne akademije)

2 UVODILA Federalna agencija za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo

3 UVOJENO od strane Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i sertifikaciju (Zapisnik od 30. jula 2014. N9 68-P)

4 Naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo od 20. avgusta 2014. godine N9 924-st, međudržavni standard GOST 32896-2014 stupio je na snagu kao nacionalni standard Ruske Federacije od 1. januara 2016. godine.

5 UMJESTO GOST 28501-90, GOST 28502-90

Informacije o promjenama ovog standarda objavljuju se u godišnjem indeksu informacija *Nacionalni standardi. a tekst izmjena i dopuna - u mjesečnom informativnom indeksu *Nacionalni standardi. u slučaju revizije (zamjene) ili ukidanja nevažećeg standarda, odgovarajuće obavještenje će biti objavljeno u mjesečnom informativnom indeksu "Nacionalni standardi". Relevantne informacije, obavještenja i tekstovi objavljuju se iu sistemu javnog informisanja - na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na internetu

U Ruskoj Federaciji, ovaj standard se ne može u potpunosti ili djelomično reproducirati, replicirati i distribuirati kao službena publikacija bez dozvole Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo.

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

SUVO VOĆE

Opće specifikacije

Datum uvođenja - 01.01.2016

1 područje upotrebe

Ovaj standard se odnosi na sušeno voće: jabučasto voće i koštičavo voće ili njihove mješavine, proizvedeno od svježeg voća ili voćnih poluproizvoda, odgovarajuće pripremljeno i upakovano u transportnu ili potrošačku ambalažu, namijenjeno za dalju industrijsku preradu ili za direktnu potrošnju (u daljem tekstu: kao sušeno voće).

Ovaj standard koristi normativne reference na sljedeće međudržavne standarde:

GOST 8.579-2002 Državni sistem za osiguranje ujednačenosti mjerenja. Zahtjevi za količinu upakovane robe u pakovanjima bilo koje vrste prilikom njihove proizvodnje, pakovanja, prodaje i uvoza

GOST 127.1-93 Industrijski sumpor. Specifikacije

GOST 127.5-93 Mljeveni sumpor za poljoprivredu. Specifikacije

GOST 902-76 Tehnički natrijum bisulfit (vodeni rastvor). Specifikacije

GOST 1750-86 Sušeno voće. Pravila prihvatanja, metode ispitivanja

GOST 1760-86 Potpergament. Specifikacije

GOST 2226-2013 Vreće od papira i kombinovanih materijala. Opšte specifikacije GOST 2918-79 Industrijski tečni sumporni anhidrid. Specifikacije GOST 7247-2006 Papir i kompozitni materijali na bazi papira za pakovanje prehrambenih, industrijskih i neprehrambenih proizvoda na automatskim mašinama. Opće specifikacije

GOST 7730-89 Celulozna folija. Specifikacije

GOST 9095-89 Papir za štampanje. Specifikacije

GOST 9142-90 Kutije od valovitog kartona. Opće specifikacije

GOST 9338-80 Bubnjevi od šperploče. Specifikacije

GOST 9569-2006 Voštani papir. Specifikacije

GOST 10354-82 Polietilenska folija. Specifikacije

GOST 10131-93 Kutije od drveta i drvnih materijala za proizvode prehrambene industrije, poljoprivredu i šibice. Specifikacije

GOST 10444.12-2013 Mikrobiologija hrane i stočne hrane. Metode za detekciju i prebrojavanje kvasaca i plijesni

GOST 10444.15-94 Prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje broja meeofilnih aerobnih i fakultativnih anaerobnih mikroorganizama

GOST 11354-93 Kutije za višekratnu upotrebu od drveta i drvnih materijala za proizvode prehrambene industrije i poljoprivrede. Specifikacije

GOST 12003-76 Sušeno voće. Pakovanje, obeležavanje, transport i skladištenje GOST 13511-2006 Kutije od valovitog kartona za prehrambene proizvode, šibice, duvanske proizvode i deterdžente. Specifikacije GOST 14192-96 Označavanje robe GOST 16524-70 Svježi dren

Službeno izdanje

GOST 17065-94 Kartonske bubnjeve za namotavanje. Specifikacije

GOST 16510-87 Papir za pisanje. Specifikacije

GOST 21405-75 Svježa trešnja sitnih plodova. Specifikacije

GOST 21713-76 Kruške svježe kasnog zrenja. Specifikacije GOST 21715-2013 Dunja svježa. Specifikacije GOST 21832-76 Svježe kajsije. Specifikacije GOST 21833-76 Svježe breskve. Specifikacije

GOST 21920-76 Velika svježa šljiva i trešnja. Specifikacije

GOST 21921-76 Svježa trešnja. Specifikacije

GOST 21922-76 Svježe trešnje. Specifikacije

GOST 25555.5-91 Prerađeni proizvodi od voća i povrća. Metode za određivanje sumpor-dioksida GOST 26318-84 Prerađeni proizvodi od voća i povrća. Pravila prihvatanja, metode uzorkovanja GOST 26669-85 Prehrambeni i aromatični proizvodi. Priprema uzoraka za mikrobiološku analizu

GOST 26670-91 Prehrambeni proizvodi. Metode uzgoja mikroorganizama GOST 26671-85 Prerađeni proizvodi od voća i povrća, mesne konzerve i meso i povrće. Priprema uzorka za laboratorijsku analizu

GOST 26927-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode za određivanje žive GOST 26929-94 Prehrambene sirovine i proizvodi. Priprema uzorka. Mineralizacija za određivanje sadržaja toksičnih elemenata

GOST 26930-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metoda za određivanje arsena GOST 26932-86 Sirovine i proizvodi. Metode određivanja olova GOST 26933-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode za određivanje kadmijuma GOST 27572-87 Svježe jabuke za industrijsku preradu. Specifikacije GOST 28038-2013 Prerađeno voće i povrće. Metode za određivanje mikotoksina patulina

GOST 28322-2014 Proizvodi prerade voća i povrća. Termini i definicije GOST 28561-90 Prerađeni proizvodi od voća i povrća. Metode za određivanje čvrstih materija ili dodane vlage

GOST 30090-93 Torbe i tkanine za torbe. Opće specifikacije

GOST 30178-96 Sirovine i proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje toksičnih elemenata

GOST 30349-96 Voće, povrće i proizvodi njihove prerade. Metode za određivanje rezidualnih količina organoklornih pesticida

GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje toksičnih elemenata metodom atomske emisije

GOST 30710-2001 Voće, povrće i proizvodi njihove prerade. Metode za određivanje rezidualnih količina organofosfatnih pesticida

GOST 31628-2012 Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Inverziono-voltam perometrijska metoda za određivanje masene koncentracije arsena

GOST 31659-2012 Prehrambeni proizvodi. Metoda za otkrivanje bakterija roda Salmonella GOST 31747-2012 Prehrambeni proizvodi. Metode za otkrivanje i određivanje broja bakterija iz grupe Escherichia coli (koliformne bakterije)

GOST 31904-2012 Prehrambeni proizvodi. Metode uzorkovanja za mikrobiološka ispitivanja

Napomena – Prilikom korišćenja ovog standarda preporučljivo je provjeriti valjanost referentnih standarda u sistemu javnog informisanja – na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na internetu ili prema godišnjem indeksu informacija „Nacionalni standardi“ , koji je objavljen od 1. januara tekućeg dosijea, te o izdanjima mjesečnog informativnog indeksa "Nacionalni standardi" za tekuću godinu. Ako je referentni standard zamijenjen (modificiran), onda kada koristite ovaj standard, trebali biste se voditi zamjenskim (modificiranim) standardom. Ako je referentni standard poništen bez zamjene, odredba u kojoj je data referenca na njega se primjenjuje u mjeri u kojoj to ne utiče na ovu referencu.

3 Termini i definicije

Ovaj standard koristi termine prema GOST 28322.

4 Klasifikacija

4.1 Ovisno o načinu pripreme i prerade sirovina, voće u obliku gotovog proizvoda ili poluproizvoda dijeli se na vrste navedene u tabeli 1.

Tabela 1

Vrsta proizvoda	Naziv voća
Celi plodovi sa košticama obrađeni	Kajsije, smuđevi
Cijelo voće, bez koštica (kaisa), prerađeno ili neprerađeno	Kajsije, bre
Polovice voća (rezane ili potrgane) (sušene kajsije), prerađene ili neprerađene	Kajsije, breskve
Celo voće sa košticom, sirovo	Kajsije, šljive, trešnje, otvori. dren, šljive, trešnje
Ostali bez komore za sjeme se obrađuju
Neoljušten bez obrađene komore za sjeme	Jabuke, narezane dunje, kruške
Neoljušten sa obrađenom komorom za sjeme	Narezane jabuke, dunje, narezane kruške, cijele kruške
Neoljušten bez komore za sjeme neobrađen	Dunja narezana
Neoljušten sa sjemenskom komorom neobrađen	Narezane jabuke, dunje, cijele ili narezane kruške, cijeli lokvat, cijele ili narezane divlje jabuke i kruške

4.2 U zavisnosti od pokazatelja kvaliteta, sušeno voće se proizvodi u sledećim sortama:

4.2.1 Dodatno:

Marelice, prerađeno cijelo voće bez koštica (kaisa);

Cijelo sušeno voće s košticom (kajsija);

Polovice sušenog voća (sušene kajsije):

Suve šljive koje su prošle dodatnu komercijalnu obradu.

4.2.2 Vrhovni:

Suve kajsije svih vrsta i grupa, sirove i prerađene, grupa B:

Zherdeli:

Trešnja i trešnja;

Sušeno voće od semenki.

4.2.3 Prvo:

Sušeno voće od semenki.

4.2.4 Kantina:

Sušeno jabučasto voće:

Sušene jabuke i kruške divljih sorti.

4.3 U zavisnosti od sirovina koje se koriste, sušene kajsije i šljive se dele u grupe na osnovu prosečne veličine voća i sorte (videti Dodatak A).

5 Tehnički zahtjevi

5.1 Suvo voće se proizvodi u skladu sa zahtevima ovog standarda prema tehnološkim uputstvima i recepturama u skladu sa zahtevima ili regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

S.2 Karakteristike

5.2.1 Prema organoleptičkim zahtjevima navedenim u tabeli 2.

indikatori sušenog voća moraju biti usklađeni

tabela 2

Izgled i oblik

Ukus i miris

kajsije

Nije ljepljiva kada se kompresuje.

Lagani miris anhidrida erije u prerađenom sušenom voću ne smatra se izvan lokacije

„Uniforma, od svijetložute do narandžasto-crvene.

Svijetlo, odgovara pomološkoj sorti. Plodovi mogu imati područja koja se razlikuju u boji od glavnog tona, čija površina ne bi trebala prelaziti 5%

Ujednačena jarko narandžasta. tipično za dobro zrele kajsije

Blijedo do tamnocrveno. Ujednačenost nije potrebna

Izgled i oblik

Okus i miris Boja

Grupa A šljive

Cijeli sušeni plodovi sa košticom, cijeli spljošteni sušeni plodovi sa zbijenom košticom, polovice sušenog voća pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim rubovima, iste vrste, sa netaknutom kožicom, krugovi (bočni dijelovi, puni u pulpi).

Nije ljepljiva kada se kompresuje.

Dozvoljeno je polufabrusatno zgrudavanje. eliminisan sa malim mehaničkim uticajem

Svojstveno plodovima određenog izgleda, bez stranog ukusa i mirisa.

Homogena, crna sa plavičastom nijansom, sjajna. od crne do

Smeđa nijansa je dozvoljena za sorte šljive: Renklod Altana. smeđe-venperka i zhanskaya smeđa

Izgled i oblik

Grupa B šljive

Nije ljepljiva kada se kompresuje.

Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom

Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.

Ne uzima se u obzir blagi miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću.

Ukus i miris

Izgled i oblik

Nije ljepljiva kada se kompresuje.

Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom

Nastavak tabele 2

Izgled i oblik

Okus i miris Boja

Nije ljepljiva kada se kompresuje.

Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom

Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.

Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.

* Tamna trešnja do crna sa I crno-braon

trešnja nijansa, sjajna I

Izgled i oblik

Okus i miris Boja

Nije ljepljiva kada se kompresuje.

Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može otkloniti blagim mehaničkim udarom *

Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.

Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.

" Za svijetlo obojene sorte od žute do svijetlosmeđe

karakteristika

pomološki

Izgled i oblik

Okus i miris Boja

Nije ljepljiva kada se kompresuje.

Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom

Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.

Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.

‘ Za svijetlo obojene sorte od žute Promjenjive do svijetlosmeđe karakteristike

pomološka sorta

Pogled i forma

Nije ljepljiva kada se kompresuje.

Dozvoljeno je zgrudavanje poluproizvoda. eliminisan sa malim mehaničkim uticajem

Nastavak tabele 2

Ime		Karakteristično
indikator	Extra \| Vrhunski razred \| Prvi razred \|		stolni razred
Ukus i miris	Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa. Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.
		Za svijetlo obojene sorte od žute do svijetlosmeđe	karakteristika pomološke sorte

Izgled i oblik

Ukus i miris

Nije lepljivo kada se stisne.

Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom

Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.

Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.

crvenkasto | tamno smeđa

I Shaded brown

Izgled i oblik

Okus i miris Boja

Jabuke, kruške

Cijeli sušeni plodovi sa košticom, cijeli spljošteni sušeni plodovi sa zbijenom košticom, polovice sušenog voća pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim rubovima, iste vrste, netaknute kožice, krugovi (bočni dijelovi, puni pulpe) .

Nije ljepljiva kada se kompresuje.

Dozvoljen je grudasti poluproizvod. eliminisan sa malo

mehaničko djelovanje

Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.

Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.

« Od svijetložute do I Od svijetložute do krem svijetlokrem |

Dopuštajući gej ružičastu nijansu, karakterističnu za neke

pomološke sorte jabuka

Izgled i oblik

Okus i miris Boja

Nije ljepljiva kada se kompresuje.

Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom

Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.

Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.

Svijetlo smeđa

Svijetlo smeđe do smeđe

Izgled i oblik

Okus i miris Boja_

Nije ljepljiva kada se kompresuje.

Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom

Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.

Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.

Smeđe u različitim bojama. svijetlo smeđa do tamno smeđa_

Kraj tabele 2

napomene:

1 Boja sušenog voća koja nije tretirana sumpordioksidom je tamnija.

2 Osušene jabuke i kruške divljih sorti identifikovane su kao stolna sorta, bez stranog ukusa i mirisa, nisu standardizovane bojom.

5.2.2 Zahtjevi za fizičko-hemijske parametre sušenog voća dati su u tabeli 3.

Tabela 3

LJ H\|A1 IALaAO 3LAJA	Vrijednost indikatora
naziv indikatora	poluproizvod	gotov proizvod
Sadržaj vlage, %. ne više, za: - cijele kajsije sa košticama
Kajsije, cijele, bez koštica, polovice
Trešnje, trešnje, dreni, trešnje
Zherdeli
Peaches Hollow Inca Yi
Drenaža suvih sorti: ekstra

prva i trpezarija

Kruška, dunja
mušmule
Divlje sorte kruške
Strana materija	Nije dopusteno

5.2.5 Mikrobiološki pokazatelji sušenog voća moraju biti u skladu sa zahtjevima ili regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

5.3 Zahtjevi za sirovine

5.3.1 Za proizvodnju sušenog voća koriste se sljedeće sirovine:

Svježa dunja prema GOST 21715:

Svježe kruške prema GOST 21713;

Svježe jabuke prema GOST 27572:

Mušmula svježa:

Jabuke i kruške divljih sorti, svježe;

Svježe kajsije za proizvodnju kajsija, sušene kajsije prema GOST 21832;

Svježa trešnja prema GOST 21920, GOST 21405;

Svježe trešnje prema GOST 21921;

Svježi dren prema GOST 16524:

Svježe breskve prema GOST 21833;

Svježa šljiva za proizvodnju suvih šljiva, sušenih šljiva prema GOST 21920;

Svježe trešnje prema GOST 21922;

Zherdel fresh;

svježe maline:

svježe brusnice;

Svježe jagode;

Anhidrid sumporna tečnost tehnički prema GOST 2918;

Tehnički sumpor prema GOST 127.1,127.5;

Natrijum bisulfit tehnički prema GOST 902;

Jestiva sol.

Za proizvodnju sušenog koštičavog voća (gotovog proizvoda) koriste se i

poluproizvodi od sušenog voća.

Sirovine koje se koriste za sušeno voće moraju ispunjavati zahtjeve u pogledu sigurnosti. (2) ili podzakonskim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

5.4 Pakovanje

5.4.1 Proizvodi se pakuju u potrošačku ambalažu i pakuju u transportnu ambalažu u skladu sa GOST 12003 i GOST 14192.

5.4.2 Potrošačka i transportna ambalaža mora biti namijenjena za upotrebu u prehrambenoj industriji i u skladu sa zahtjevima (3) ili propisima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

Potrošačka i transportna ambalaža mora osigurati sigurnost proizvoda i njihovu usklađenost sa zahtjevima ovog standarda tokom cijelog roka trajanja, u skladu sa uslovima transporta i skladištenja.

5.4.3 Granica dozvoljenih negativnih odstupanja sadržaja potrošačkog pakovanja od nominalne količine mora biti u skladu sa GOST 8.579.

5.4.4 Dozvoljena je upotreba drugih materijala i vrsta ambalaže, pod uslovom da se poštuju regulatorni pravni akti koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard za materijale koji se koriste u kontaktu sa prehrambenim proizvodima, te da se osigura integritet, kvalitet i sigurnost proizvoda se održavaju tokom transporta, skladištenja i implementacije.

5.5 Označavanje

5.5.1 Označavanje potrošačke ambalaže - u skladu sa ili regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard i GOST 12003.

5.5.2 Nutritivna vrijednost - u skladu sa Dodatkom B.

5.5.3 Označavanje transportne ambalaže - u skladu sa ili regulatornim zakonskim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard i GOST 14192 sa sljedećim dodatkom:

Na svakoj jedinici transportnog pakovanja naznačeni su znakovi rukovanja: „Skladištiti u suvoj, hladnoj, dezinfikovanoj prostoriji“.

Primjeri snimanja imena:

1 Osušena stabla jabuke (prstenovi).

2 Suve kajsije kaisa, grupa A, klasa Extra.

3 Suva šljiva, grupa B, najvišeg kvaliteta.

4 Sušene trešnje, najvišeg kvaliteta.

6 Pravila prihvatanja

6.1 Pravila prihvatanja - prema GOST 1750 i ovom standardu.

Suvo voće se uzima u serijama. Serijom se smatra određena količina istoimenih proizvoda, jednako upakovanih, proizvedenih od strane jednog proizvođača prema jednom dokumentu u određenom vremenskom periodu, uz otpremnu dokumentaciju koja osigurava sljedivost proizvoda.

6.2. U svakoj seriji provjerava se kvalitet sušenog voća u pogledu organoleptičkih i fizičko-hemijskih parametara, neto mase potrošačke ambalaže, kvaliteta pakovanja i označavanja.

6.3. Učestalost kontrole toksičnih elemenata, pesticida, mineralnih nečistoća, sumpordioksida određena je programom kontrole proizvodnje.

6.4 Kontrola indikatora sigurnosti sušenog voća vrši se u skladu sa zahtjevima (1) ili regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

6.5 Mikrobiološka kontrola kvaliteta voća vrši se u skladu sa zahtjevima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

7 Metode kontrole

7.1 Uzorkovanje - prema GOST 26313. Priprema uzoraka za određivanje organoleptičkih i fizičko-hemijskih parametara - prema GOST 26671, mineralizacija uzorka za određivanje toksičnih elemenata - prema GOST 26929. Uzimanje uzoraka za mikrobiološke analize - prema GOST 31904. Priprema uzorka - prema prema GOST 26669 - uzgoj mikroorganizama i obrada rezultata - prema GOST 26670.

7.2 Određivanje organoleptičkih pokazatelja i neto težine - prema GOST 1750.

7.3 Određivanje izgleda, nepropusnosti pakovanja - prema GOST 1750. GOST 12003.

7.4 Određivanje fizičko-hemijskih parametara:

Maseni udio vlage - prema GOST 28561:

Maseni udio sumpor-dioksida - prema GOST 25555.5;

Strane nečistoće - vizuelno.

7.5 Određivanje toksičnih elemenata:

Olovo - prema GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 ili regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard:

Arsen - prema GOST 26930. GOST 30538, GOST 31628 ili regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard:

Kadmijum - prema GOST 26933, GOST 30178. GOST 30538 ili regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard:

Živa - prema GOST 26927 ili regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard:

7.6 Određivanje mikrobioloških indikatora - prema GOST 10444.15, GOST 10444.12. GOST 31659. GOST 31747.

7.7 Određivanje pesticida - prema GOST 30349. GOST 30710.

7.8 Određivanje mikotoksina patulina - prema GOST 28038.

8 Transport i skladištenje

8.1 Transport i skladištenje - u skladu sa GOST 12003 i regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

8.2 Rok trajanja određuje proizvođač, a preporučeni rokovi trajanja za sušeno voće dati su u Dodatku D.

Tabela A.1

Ime	Naziv sorte
	kajsije	dried shya
	Mirsaijeli Ereaaki (Shalah)	Mađarski Ajamian Mađarski Wangengeimv Mađarski domaći Mađarski Italijanski Mađarski veliki kosi Mađarski jubilej U spomen na Kostinu septembar Rival Stemley Renklod Altana Thuleoutras Cheriospiv Samarkand Suve šljive kasni chimkeitsu "g
	Zgodni crveni partizan Nikitsky Louise Godišnjica Sovjetski	šljive drugih pomoloških sorti
	Hasvk Harji

Tabela A.2

Vrsta i naziv sušenog voća	Količina voća u 1 kg. kom., ne više, za sorte
Vrsta i naziv sušenog voća		stani
Kajsije. Celo voće sa košticom: grupa A		Nije standardizovan


Celo voće bez koštice
polovice voća

breskve (polovice voća)
Grupa A šljive
Grupa B šljive

trešnja sa košticom
Trešnja bez koštica
Trešnja sa košticom
Trešnje bez koštica
Polovice trešnje

B.1 Sušeno voće bez fabričke prerade pakuje se neto težine ne većom od 25 kg u skladu sa maksimalnom težinom tereta navedenom u odgovarajućim standardima pakovanja:

U kutijama od valovitog kartona prema GOST 13511 ili prema regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard:

Bubnjevi od šperploče prema GOST 9338:

Kartonske bubnjeve za valjanje u skladu sa GOST 17065 kapaciteta 20-28 am j;

Papirne kese nisu tretirane. najmanje troslojni prema regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

Sušene trešnje, kaisa, suhe kajsije i suve šljive se pakuju u papirne kese samo po dogovoru sa primaocem.

Dozvoljeno je pakirati suhe kajsije, kajsije, šljive neto težine do 50 kg i sušene jabuke, divlje kruške do 30 kg - u platnene vreće za namirnice u skladu sa GOST 30090 i vreće za šećer u skladu sa GOST 30090 samo pri transportu od mjesta žetve do tvornica.

B.2 Fabrički obrađeno sušeno voće i njihove mešavine proizvode se pakovani neto mase do 1 kg u sledećoj ambalaži:

U termo zapečaćenim vrećama od polimerne pleže: polietilena u skladu sa GOST 10354 ili polietilenskog celofana:

Dvostruke vrećice: unutrašnje - od podloge prema GOST 1760. celofan prema GOST 7730. parafinski papir prema GOST 9569. spoljne - od papira za pisanje prema GOST 18510, papir za štampanje prema GOST 9095:

Vreće od folije i papira laminirane materijalima koji se mogu toplinski zavariti:

Lakirane celofanske kese:

Kutije od kartona laminiranog materijalima koji se mogu toplinski zavariti:

Kutije od papira u skladu sa GOST 7247 sa unutrašnjom folijom za vreće od podtačke u skladu sa GOST 1760 ili voštanog papira prema GOST 9569. ili od ambalažnog polimernog filma. Gornji kraj košuljice je zapečaćen.

B.3 Prethodno prerađeno sušeno voće i njihove mešavine moraju se pakovati u kutije težine ne veće od 25 kg u skladu sa ograničenjem težine navedenom u relevantnim standardima za kutije:

U kutijama od valovitog kartona prema GOST 13511;

Kutije za daske, koje se ne mogu odvojiti prema GOST 1013;

Kutije od šperploče prema GOST 10131;

Bubnjevi za namotavanje kapaciteta 20-28 dm3 u skladu sa GOST 17065 sa uloškom 41 od polimernog materijala.

Dopušteno je pakirati mješavine sušenog voća neto težine do 30 kg u nezasićene papirne vreće od najmanje četveroslojnih vreća prema GOST 2226 s polietilenskom oblogom.

B.4 Fabrički upakovano sušeno voće i njihove mešavine upakovane u vreće ili kutije se pakuju u kutije od valovitog kartona u skladu sa GOST 13511. Kutije od šperploče prema GOST 11354, neto težine do 20 kg. Po dogovoru između proizvođača i potrošača, sušeno voće se pakuje u kutije od dasaka u skladu sa GOST 10131. Kutije od valovitog kartona u skladu sa GOST 13511 u kompletu sa oblogama u skladu sa GOST 9142.

Nutritivna vrijednost 100 g sušenog voća B.1 Nutritivna vrijednost 100 g sušenog voća prikazana je u tabeli B.1.

Tabela B.1

Ime proizvoda	Ugljikohidrati, g	Vitamini, mg	Sadržaj kalorija.
Ime proizvoda	Ugljikohidrati, g		Sadržaj kalorija.
Sušene trešnje
sušena trešnja
Suhe breskve (suve kajsije) bez koštica
sušene šljive

Sušene dunje
sušene kruške
Sušene jabuke

Za suve šljive (šljive) najvišeg kvaliteta - 6 meseci;

Za suve šljive (šljive) najvišeg kvaliteta (na temperaturi skladištenja od 0*C do 5C) - 12 meseci;

Za ostalo voće - 12 mjeseci.

Bibliografija

(1) TP CU 021/2011

(2) TP TS 029/2012

(3) TP TS 005/2011

(4) TP CU 022/2011

Tehnički propisi Carinske unije "O sigurnosti hrane"

Tehnički propisi Carinske unije Sigurnosni zahtjevi za prehrambene aditive, arome i pomoćna sredstva za preradu" Tehnički propisi Carinske unije "O sigurnosti ambalaže" Tehnički propisi Carinske unije "Prehrambeni proizvodi u dijelu njihovog označavanja"

UDK 664.8.047:006.354 MKS 67.080.10

Ključne riječi: sušeno voće, koštičavo voće, jabučasto voće, dunja, jabuka, kruška, mušmula, kajsije, trešnje, trešnje, motke. dren, šljiva, trešnja, breskva

Potpisano za objavljivanje 02.02.2015. Format 60x84 V Ext. pećnica l. 1.86. Tiraž 57 ekv. Zach. 267.

Pripremljeno na osnovu elektronske verzije koju je dao programer standarda

FSU "STANDARTINFORM"

123995 Moskva. Granatna traka.. 4.

Od 01.01.2015. zamijenjen GOST 32283-2013 „Svježa trešnja. Specifikacije»

Istekao rok trajanja na teritoriji Ruske Federacije u smislu distribucije na svježe breskve koje se prodaju za svježu potrošnju, od 01.01.2013. za korištenje GOST R 54702-2011 „Svježe breskve i nektarine. Specifikacije".

Od 01.01.2015 zamijenjen GOST 32286-2013 „Šljive koje se prodaju u maloprodaji. Specifikacije".

Istekao rok trajanja na teritoriji Ruske Federacije u smislu otpreme (isporučenosti) i prodaje trešnje za svježu potrošnju, od 01.07.2014. koristite GOST R 55643-2013 „Svježe trešnje i trešnje. Specifikacije".

Istekao rok trajanja na teritoriji Ruske Federacije u smislu otpreme (isporučenosti) i prodaje trešanja za svježu potrošnju, od 01.07.2014. koristite GOST R 55643-2013 „Svježe trešnje i trešnje. Specifikacije".

stranica 1

strana 2

strana 3

strana 4

stranica 5

stranica 6

strana 7

strana 8

strana 9

strana 10

strana 11

strana 12

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

SUVO VOĆE

TEHNIČKI USLOVI

Službeno izdanje

Moskovski standard nform 2009

UDK 664.854:006.354 Grupa H5I

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

SUŠENO VOĆE Specifikacije

GOST

Sušeno koštičavo voće. 28501_90

MKS 67.080.10 OKP 91 6442

Datum uvođenja 01.01.91

Ovaj standard se odnosi na sušeno koštičavo voće (kajsije, šljive, trešnje, žerdel i dren, breskve, šljive, trešnje): poluproizvod pripremljen za fabričku preradu. a gotov proizvod se prodaje u obliku mješavine sušenog voća ili bez mješavine.

1. TEHNIČKI ZAHTJEVI

1.1. Sušeno koštičavo voće proizvodi se u skladu sa zahtjevima ovog standarda prema tehnološkim uputstvima uz poštovanje sanitarnih normi i pravila odobrenih od strane

nyh na propisan način. 1.2. Karakteristike 1.2.1. U zavisnosti od načina;" priprema i prerada sirovina, sušenog koštičavog voća (gotov proizvod i poluproizvod) dijele se na vrste navedene u tabeli. jedan.
	Tabela I
Vrsta proizvoda	Ime Frukyun
Cijelo voće bez koštica, prerađeno Cijelo voće bez koštica (kaisa), prerađeno ili neprerađeno Polovice voća (iskidane ili potrgane) (sušene kajsije), prerađene ili neprerađene Cijeli idoli sa sirovim kostima	Kajsije, zhsrlsl Kajsije Kajsije, breskve Kajsije, trešnje, trešnje, zhsrlsl. dren, šljive. trešnje

Termini i njihova objašnjenja dati su u Aneksu I.

1.2.2. Ovisno o pomološkoj raznolikosti sirovina, cijele sušene kajsije sa košticom i stevima dijele se u grupe.

kajsije:

grupa A - kajsije iz sorti Mirsangeli. Subkhons. Hurmai. Isfarak, Kandak. Sateni. Jerevani (Shalakh):

grupa B - sušene kajsije sorte Krasnoshchekiy. Crveni partizan, Nikitsky. Louise. Godišnjica. sovjetski:

grupa B - sušene marelice sorti Khasak i Khardzhi.

sušene šljive:

grupa A - suhe šljive od sorti Vengerka Azhanskaya. Mađarski Wangenheim, Mađarski domaći. mađarski italijanski. Mađarski veliki slatkiš. Anniversary Hungarian. U spomen na Kostinu. septembra. Rival. Stsnley. Renklod Altana. Tuleu siva. Suve šljive Samarkand. Suve šljive kasno Chimkent;

grupa B - sušene šljive drugih pomoloških sorti.

Službena publikacija Zabranjeno ponovno štampanje

1.2.3. U zavisnosti od pokazatelja kvaliteta, sušeno koštičavo voće proizvodi se u sledećim sortama - ekstra, najviša, prva, stolna.

Gotovi proizvodi se ocjenjuju ekstra klasom: kajsije: prerađeni cijeli plodovi bez koštica (kaisa). izrezane polovice voća (suhe kajsije), cijeli plodovi s košticama (kajsije) sorti Subkhona i Mirsangeli; suve šljive koje su prošle dodatnu komercijalnu obradu.

Sušene kajsije svih vrsta i grupa, sirove i prerađene grupe V. zherdeli i drena, ne vrednuju se više od prvog razreda.

Nazivi sušenog koštičavog voća i OKP šifre dati su u Dodatku 2.

1.2.4. Za proizvodnju sušenog koštičavog voća koriste se sirovine i pomoćni materijali:

svježe kajsije za proizvodnju kajsija, sušene kajsije GOST 21832;

svježa šljiva za proizvodnju suvih šljiva, sušene šljive GOST 21920; svježe trešnje GOST 21922; svježi smuđ;

anhidrid sumporna tečnost tehnički GOST 2918; ser;" tehnički GOST 127.1 - 127.3. 127.5; natrijum bisulfit tehnički GOST 902.

Plodovi u kojima je maseni udio teških metala i arsena nije dozvoljen za preradu. sadržaj pesticida premašuje norme koje je utvrdilo Ministarstvo zdravlja SSSR-a.

Za proizvodnju sušenog koštičavog voća - gotovog proizvoda, koristi se i suho voće - poluproizvod.

1.2.5. Prema organoleptičkim pokazateljima, sušeno koštičavo voće mora ispunjavati uslove navedene u tabeli. 2.

tabela 2

Karakteristike i norma za dužinu sorti sušenog koštičavog voća (rrukt

Namenova

indikator

Vanjska viljuška i oblik

kajsije, šljive

trešnje, šljive, zhsrlsli, dren, breskve, trešnje

kantina

Celi plodovi sa košticom, cele spljoštene daske sa stisnutom košticom, polovice plodova pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim ivicama, iste vrste, sa netaknutom kožicom, ne lepe se pri sabijanju. Kod sušenih šljiva grupe A koštica se slobodno odvaja.

Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, što se može otkloniti blagim mehaničkim djelovanjem: polovice plodova nepravilnog oblika. %. ns over

kajsije

10 Bszo (ranije. Kršenje integriteta KOŽICE kajsije sa celim plodovima bez koštica - tragovi mehaničkog hvatanja koštice

plodovi bez koštica za šljive grupe A.

%, ns više

breskve 10

Bez oipami

Nastavak tabele. 2

Karakteristike i norme za sorte sušenog koštičavog voća

Namenova

indikator

Okus i miris Boja

kajsije, s/ona

kantina

Okus i miris svojstven voću ove vrste, panj ruma nije dozvoljen Prerađene kajsije

Uniforma - Uniforma, od zagasito-jarko žute do narandžasto-narandžaste. crvena. Svijetlo, prikladno-tipično prikladno pomološko-za dobro-to-be sortu. Zreli plodovi mogu imati područja koja razlikuju kajsije po boji od glavnog tona, čija ravnost ne smije biti veća od 7, površina > / 4 površine ploda, da za kajsiju

sove cijeli plodovi sa fuii košticom B i B svjetlina je opciona

Dozvoljena je primjesa plodova, boja koja odgovara susjednoj sorti. %, ns više:

Kajsije, sirove

Od svijetlo smeđe do tamno smeđe. Ujednačenost nije potrebna

trešnje, šljive, zherleln, drenjak, breskve, trešnje

kantina

Dozvoljen je blagi miris sumpor-dioksida. Pošta-

Prerađene breskve

Od blijedo žute do tamno crvene. Ujednačenost nije potrebna

Homogena, od svijetlo žute) do svijetlosmeđe s tamnom nijansom na mjestu iskopavanja kamena

Breskve, sirove

Od smeđe do tamnosmeđe sa smeđom nijansom na mestu urezanog koštica Trešnja Od gemo-trešnje do crne sa nijansom trešnje. glossy

Dozvoljena crno-smeđa nijansa

svijetlo smeđa do smeđa)

Trešnja, zhsrlsl. slatka trešnja

Šljive grupa B Homogene, crne sa plavičastom nijansom. glossy. Za šljive Renklod Altana dozvoljena je smeđa nijansa. Hungarian Azhanskaya

Crno do smeđe smeđe

Za svijetlo obojene sorte od žute do svijetlosmeđe

smeđa dozvoljena

Za tamno obojene sorte - od smeđe do crno-smeđe s crvenkastim nijansama

Smeđa sa crvenkastom nijansom

Drugačije, karakteristično za pomološke sorte

1.2.6. Po fizičko-hemijskim pokazateljima, sušeno koštičavo voće mora odgovarati standardima navedenim u tabeli. 3.4.

Tabela 3

Naziv indikatora	Norm for		Metoda ispitivanja
Naziv indikatora	prema lu<\|мГ>rkaga	gotov proizvod	Metoda ispitivanja
Maseni udio vlage, %, ne više. za: cele kajsije sa košticom
cijele kajsije, bez koštica, polovice
šljive, trešnje, dreni, trešnje

breskve 1 kašika
sušene sorte šljive: ekstra

prva i trpezarija
Maseni udio sumpor-dioksida, %. ns over

P i m sa ch i n i sa. Maseni udio sumpordioksida se također određuje u prerađenom sušenom voću.

Tabela 4

Viljuška i naziv sušenog	Broj plodova u 1 kg. igg.. ns više, za sorte
		kantina
kajsije: celi plodovi sa košticom, (ruševine:
		Nije standardizovan


celo voće bez koštice
polovice voća

breskve (polovice 1 joda)
Grupne šljive:


Trešnja, trešnja, trešnja, dren

1.2.7. U gotovom proizvodu, maseni udio plodova s dozvoljenim nedostacima ne bi trebao prelaziti norme navedene u tabeli. 5.

1.2.8. U poluproizvodu određene vrste i sorte, ukupni maseni udio neispravnog voća i nečistoća mineralnog i biljnog porijekla ne bi trebao prelaziti norme navedene u tabeli. 5. više od 2,5%.

1.2.9. Sušeno koštičavo voće nije dozvoljeno:

mineralne nečistoće, organoleptički osjete;

metalne nečistoće i druge strane nečistoće;

voće pokvareno, spaljeno, otpad:

štetočine insekata, njihove ličinke i kukuljice.

1.2.10. Osušeno koštičavo voće ne smije pokazivati tragove alkoholnog vrenja i plijesni vidljive golim okom.

1.2.11. Maseni udio teških metala i arsena ne bi trebao prelaziti norme koje je odobrilo Ministarstvo zdravlja SSSR-a.

1.3. Pakovanje i označavanje - u skladu sa GOST 12003.

Osušeno koštičavo voće ekstra sorte pakuje se u kontejnere kapaciteta do 1 kg.

2. PRIHVATANJE

2.2. Učestalost ispitivanja teških metala i arsena utvrđuje se u skladu sa procedurom koju je odobrilo Ministarstvo zdravlja SSSR-a.

3. METODE ISPITIVANJA

3.1. Uzorkovanje i priprema uzoraka - prema GOST 1750. GOST 26929. metode ispitivanja - prema GOST 1750 i navedene u tački 1.2.6.

3.2. Određivanje teških metala i arsena vrši se prema GOST 26927. GOST 26930 - GOST 26934.

3.3. Strane nečistoće se određuju vizualno.

4. TRANSPORT I SKLADIŠTENJE

4.1. Transport i skladištenje - ali GOST 12003.

ANEKS 1 Obavezno

USLOVI I NJIHOVA OBJAŠNJENJA

	Tabela 6
	Objašnjenje
Prerađeno voće	Voće tretirano sumpordioksidom, rastvorom sumporne kiseline, natrijum bisulfitom, sumporom
Mehanička oštećenja	Bilo kakve pukotine ili lomovi na ljusci, pri čemu meso ispada iz kore tako da kvari izgled ploda, ali koštica nije izložena. Rubne pukotine na kožici na mestu razdvajanja peteljke dužine ns veće od "/", najveće veličine ploda. Pocepane ili nepotpune polovice za kajsije
Šteta od štetočina i dima	sušene polovice isječene: mješavina polovica pocijepanih za kajsije sušene polovice isječene Oštećenja bakalara, fibroznog klasterosporija (više od 8 tačaka rasutih po fetusu), prisustvo mreže, plutenog tkiva, krasta, koji se oštro ističu u boji, površine veće od 1,5 cm -
Plodovi su otečeni	Plodovi nekarakterističnog izgleda, zaobljeni, sa prazninama
Voće bez koštica	mi unutra Plodovi sa mehaničkim oštećenjima su toliko značajni. da je kost gola
Spaljeno voće	Plodovi sa znakovima karamelizma ili pečenja, ali nisu izgubili jestivost
opekotine od sunca	I promjena boje i strukture kože pod utjecajem jednog
Spaljeno voće	pa na površini više od "/, površina fetusa Plodovi koji su izgubili jestivost zbog termičkih oštećenja
Nečistoće biljnog porijekla Odvojive mineralne nečistoće	strukture Koštice i njihovi komadi, listovi, grančice, stabljike Pijesak, glina, ćerpička prašina, odvojeni od ploda prilikom protresanja i prosijavanja ili se lako peru pri mućenju voća vodom i nakon pranja, organoleptički se ne osjećaju
Štete od štetočina na zalihama žitarica Otpad	Tragovi oštećenja plodova od strane ličinki, ne narušavaju značajno izgled, strukturu i ne utiču na jestivost Zdrobljeni plodovi, sa prianjajućom truležom, sa depresivnom prljavštinom, potpuno su izgubili vile i jestivost

DODATAK 2 Obavezno

Ime proizvoda

Sušene kajsije bez koštica, prerađene (kajsije) ekstra copra Sušene cele marelice bez koštica, prerađene (kaisa) ekstra sorte Suve kajsije na pola, isečene, prerađene (suhe kajsije) ekstra sorte

Sušene cele bez koštica, prerađene kajsije (kajsije) najvišeg kvaliteta Sušene cele bez koštica, prerađene najvišeg kvaliteta Sušene cele bez koštica, prerađene kajsije (kaisa) najvišeg kvaliteta Suve kajsije na pola, isečene, prerađene (suve kajsije) od Suve kajsije na pola, cepane, prerađene (suhe kajsije) vrhunskog kvaliteta Sušene višanja premium Sušene višnje premium

Breskve sušene na pola, rezane, prerađene (sušene kajsije) najvišeg kvaliteta Sušene breskve na polovice, iskidane, prerađene (suve kajsije) najvišeg kvaliteta Sušene šljive, crne šljive najvišeg kvaliteta Sušene šljive najvišeg kvaliteta Sušene višnje od najvišu ocjenu

Cijele sušene kajsije sa košticama, prerađene (kajsije), (poluproizvod) najvišeg kvaliteta

Cijele sušene kajsije sa košticama, prerađene (poluproizvod) najvišeg kvaliteta

Cijele sušene kajsije bez koštica, prerađene (poluproizvod) najvišeg kvaliteta

Kajsije sušene na pola, rezane, prerađene (suhe kajsije), (poluproizvod) premium

Kajsije sušene na pola, iskidane, prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod) premium

Suva trešnja (poluproizvod) najvišeg kvaliteta Suva trešnja (poluproizvod) najvišeg kvaliteta

Breskve sušene na pola, rezane, prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod) premium

Breskve sušene na pola, kidane, prerađene (suhe kajsije), (poluproizvod) premium

Šljive sushsnys-chsrnosliv (poluproizvod) najvišeg kvaliteta Sušene šljive (poluproizvod) najvišeg kvaliteta Sušene trešnje (poluproizvod) najvišeg kvaliteta

Cijele sušene kajsije sa košticama, prerađene (kajsije) prvog razreda Sušene cijele kajsije sa košticama, prerađene prvog razreda Sušene cijele kajsije sa košticama, prerađene sorte Khasak. Hardy prva klasa

Cijele sušene kajsije, bez koštica, prerađene (kaisa) prvog razreda Suve kajsije na pola, ostale, prerađene (suve kajsije) prvog razreda Suve kajsije na pola, iskidane, prerađene (suve kajsije) prvog razreda Suve cijele kajsije sa koštica, neprerađena (kajsije) prvog razreda Marelice sušene cijele sa košticama, neobrađene prvi razred Sušene cijele kajsije sa košticama, neobrađene sorte Khasak. Hardy prva klasa

Suve kajsije, cele, bez koštica, neprerađene (kaisa), prvi razred

Kajsije sušene na pola, oljuštene, neprerađene (suve kajsije), prvi razred

Kajsije sušene na pola, iskidane, neprerađene (suhe kajsije), prvi klas

Azycha sušeni prvi razred

Trešnja sušena prvog razreda

Zhersl sušeni prerađeni prvi razred

Zhsrdsl sušeni sirovi prvi razred

Dren sušen prvi razred

sklonište

Ime proizvoda

91 6441 5190 91 6441 5210 91 6441 5220 916441 5230 91 6441 5240 91 6441 5250 91 6441 5260

91 6441 5390 91 6441 5410 91 6441 5420 91 6441 5430 91 6441 5440 91 6441 5450

91 6441 5490 91 6441 5510 91 6441 5520 91 6441 5530 91 6441 8010 91 6441 8020

91 6441 8030 91 6441 8040 91 6441 8050

91 6441 8060 91 6441 8070

Breskve sušene na pola, svježe, prerađene (sušene kajsije) prve kopre Breskve sušene na pola, cijepane, prerađene (suhe kajsije) prve kopre Breskve sušene na pola, svježe, neprerađene (suhe kajsije) prve sorte Sušene breskve na polovice, pocepane, neprerađene (suhe kajsije) odmjerena kopra Sushsnys-chsrnosplum prvi razred Osušene vreće odmjerene kopre Sušene trešnje prve kopre

Cijele sušene kajsije sa košticama, prerađene (kajsije) (poluproizvod) mrtva kopra

Suhe kajsije cijele sa košticama, prerađene (poluproizvod) prva kopra

Cijele sušene kajsije sa košticama, obrađene sorte Khasak. Harljee (poluproizvedena) prva copra

Suhe kajsije, cijele, bez koštica, prerađene (kaisa) (poluproizvod), prvi razred

Kajsije sušene na pola, rezane, prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod) prvi razred

Kajsije sušene na pola, iskidane, prerađene (suve kajsije) (polu(|brikat) prvi razred

Cijele sušene kajsije sa košticama, neprerađene (kajsije) (poluproizvod) prvi razred

Osušene cijele marelice bez koštica, sirova (polugotova) prva kopra

Sušene nećelave kajsije sa košticama, neobrađene sorte Khasak. Harlzhi (poluproizvod) prvog razreda

Suhe kajsije, cijele, bez koštica, neprerađene (kaisa) (poluproizvod), prvi razred

Kajsije sušene na pola, rezane, neprerađene (suhe kajsije) (poluproizvod) prvi razred

Kajsije sušene na pola, iskidane, neprerađene (suhe kajsije) (poluproizvod) prvi razred

Suva trešnja (pola] brikat) prvi razred Suva trešnja (poluproizvod) prvi razred

Breskve sušene na polovice, rezane, prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod) prvi razred

Breskve sušene na polovice, kidane, prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod) prvi razred

Breskve sušene na pola, nandje. neprerađene (sušene kajsije) (poluproizvod) prvog) razreda

Breskve sušene na pola, iskidane, neprerađene (suhe kajsije) (poluproizvod) prvi r.

Šljive sushsnys-chsrnosliv (poluproizvod) prvog razreda Sušene šljive (poluproizvod) prvog razreda Sušene trešnje (poluproizvod) prvog razreda

Sušene cijele marelice bez koštica prerađene (kajsije) stolni razred Sušene cijele marelice bez koštica prerađene stolna kopra Sušene cijele marelice bez koštica prerađene sorte Khasak, Kharlzhi stolni razred

Osušene cele bez koštica, prerađene kajsije (kaisa), stoni sorte Sušene kajsije na pola, isečene, prerađene (sušene kajsije), stona kopra Suve kajsije na pola, iseckane, prerađene (suve kajsije), stolne sorte

Osušene cijele bez koštica, neprerađene kajsije (kajsije), stolni klas Sušene cijele bez koštica, sirove kajsije (poluproizvod), stolni kvalitet

Međudržavni standard GOST 32896-2014

"SUVO VOĆE. OPĆE SPECIFIKACIJE"

(stupio na snagu naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo od 20.08.2014. godine N 924-st)

Sušeno voće. Opće specifikacije

Umjesto GOST 28501-90, GOST 28502-90

Predgovor

Ciljevi, osnovni principi i osnovni postupak za obavljanje poslova na međudržavnoj standardizaciji utvrđeni su GOST 1.0-92 "Međudržavni sistem standardizacije. Osnovne odredbe" i GOST 1.2-2009 "Međudržavni sistem standardizacije. Međudržavni standardi, pravila i preporuke za međudržavnu standardizaciju. Pravila za izradu, usvajanje, primjenu, obnavljanje i ukidanje

1 područje upotrebe

2 Normativne reference

Ovaj standard koristi normativne reference na sljedeće međudržavne standarde:

GOST 8.579-2002 Državni sistem za osiguranje ujednačenosti mjerenja. Zahtjevi za količinu upakovane robe u pakovanjima bilo koje vrste prilikom njihove proizvodnje, pakovanja, prodaje i uvoza

GOST 127.1-93 Industrijski sumpor. Specifikacije

GOST 127.5-93 Mljeveni sumpor za poljoprivredu. Specifikacije

GOST 902-76 Tehnički natrijum bisulfit (vodeni rastvor). Specifikacije

GOST 1750-86 Sušeno voće. Pravila prihvatanja, metode ispitivanja

GOST 1760-86 Potpergament. Specifikacije

GOST 2226-2013 Vreće od papira i kombinovanih materijala. Opće specifikacije

GOST 2918-79 Industrijski tečni sumporni anhidrid. Specifikacije

GOST 7247-2006 Papir i kombinovani materijali na bazi papira za pakovanje prehrambenih, industrijskih i neprehrambenih proizvoda na automatskim mašinama. Opće specifikacije

GOST 7730-89 Celulozna folija. Specifikacije

GOST 9095-89 Papir za štampanje. Specifikacije

GOST 9142-90 Kutije od valovitog kartona. Opće specifikacije

GOST 9338-80 Bubnjevi od šperploče. Specifikacije

GOST 9569-2006 Voštani papir. Specifikacije

GOST 10354-82 Polietilenska folija. Specifikacije

GOST 10131-93 Kutije od drveta i drvnih materijala za proizvode prehrambene industrije, poljoprivredu i šibice. Specifikacije

GOST 10444.12-2013 Mikrobiologija hrane i stočne hrane. Metode za detekciju i prebrojavanje kvasaca i plijesni

GOST 10444.15-94 Prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje broja mezofilnih aerobnih i fakultativnih anaerobnih mikroorganizama

GOST 11354-93 Kutije za višekratnu upotrebu od drveta i drvnih materijala za proizvode prehrambene industrije i poljoprivrede. Specifikacije

GOST 12003-76 Sušeno voće. Pakovanje, obeležavanje, transport i skladištenje

GOST 13511-2006 Kutije od valovitog kartona za prehrambene proizvode, šibice, duvanske proizvode i deterdžente. Specifikacije

GOST 14192-96 Označavanje robe

GOST 16524-70 Dren svježi

GOST 17065-94 Kartonske bubnjeve za namotavanje. Specifikacije

GOST 18510-87 Papir za pisanje. Specifikacije

GOST 21405-75 Svježa trešnja sitnih plodova. Specifikacije*(1)

GOST 21713-76 Kruške svježe kasnog zrenja. Specifikacije

GOST 21715-2013 Dunja svježa. Specifikacije

GOST 21832-76 Svježe kajsije. Specifikacije

GOST 21833-76 Breskve svježe. Specifikacije*(2)

GOST 21920-76 Velika svježa šljiva i trešnja. Specifikacije*(3)

GOST 21921-76 Svježa trešnja. Specifikacije*(4)

GOST 21922-76 Svježe trešnje. Specifikacije*(4)

GOST 25555.5-91 Prerađeni proizvodi od voća i povrća. Metode za određivanje sumpor dioksida

GOST 26313-84 Prerađeni proizvodi od voća i povrća. Pravila prihvatanja, metode uzorkovanja

GOST 26669-85 Prehrambeni i aromatični proizvodi. Priprema uzoraka za mikrobiološku analizu

GOST 26670-91 Prehrambeni proizvodi. Metode uzgoja mikroorganizama

GOST 26671-85 Prerađeno voće i povrće, mesne konzerve i meso i povrće. Priprema uzorka za laboratorijsku analizu

GOST 26927-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode za određivanje žive

GOST 26929-94 Prehrambene sirovine i proizvodi. Priprema uzorka. Mineralizacija za određivanje sadržaja toksičnih elemenata

GOST 26930-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metoda određivanja arsena

GOST 26932-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode određivanja olova

GOST 26933-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode za određivanje kadmijuma

GOST 27572-87 Svježe jabuke za industrijsku preradu. Specifikacije

GOST 28038-2013 Proizvodi prerade voća i povrća. Metode za određivanje mikotoksina patulina

GOST 28322-2014 Proizvodi prerade voća i povrća. Termini i definicije

GOST 28561-90 Proizvodi prerade voća i povrća. Metode za određivanje čvrstih materija ili dodane vlage

GOST 30090-93 Torbe i tkanine za torbe. Opće specifikacije

GOST 30178-96 Prehrambene sirovine i proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje toksičnih elemenata

GOST 30349-96 Voće, povrće i proizvodi njihove prerade. Metode za određivanje rezidualnih količina organoklornih pesticida

GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje toksičnih elemenata metodom atomske emisije

GOST 30710-2001 Voće, povrće i proizvodi njihove prerade. Metode za određivanje rezidualnih količina organofosfatnih pesticida

GOST 31628-2012 Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Striping voltametrijska metoda za određivanje masene koncentracije arsena

GOST 31659-2012 Prehrambeni proizvodi. Metoda za detekciju bakterija roda Salmonella

GOST 31747-2012 Prehrambeni proizvodi. Metode za otkrivanje i određivanje broja bakterija iz grupe Escherichia coli (koliformne bakterije)

GOST 31904-2012 Prehrambeni proizvodi. Metode uzorkovanja za mikrobiološka ispitivanja

Napomena – Prilikom korišćenja ovog standarda preporučljivo je provjeriti valjanost referentnih standarda u sistemu javnog informisanja – na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na internetu ili prema godišnjem indeksu informacija „Nacionalni standardi“ , koji je objavljen od 1. januara tekuće godine, a prema izdanjima indeksa mjesečnih informacija "Nacionalni standardi" za tekuću godinu. Ako je referentni standard zamijenjen (modificiran), onda kada koristite ovaj standard, trebali biste se voditi zamjenskim (modificiranim) standardom. Ako je referentni standard poništen bez zamjene, odredba u kojoj je data referenca na njega se primjenjuje u mjeri u kojoj to ne utiče na ovu referencu.

3 Termini i definicije

Ovaj standard koristi termine prema GOST 28322.

4 Klasifikacija

4.1 Ovisno o načinu pripreme i prerade sirovina, voće u obliku gotovog proizvoda ili poluproizvoda dijeli se na vrste navedene u tabeli 1.

Tabela 1

Vrsta proizvoda	Naziv voća
Celi plodovi sa košticama obrađeni	Kajsije, smuđevi
Cijelo voće, bez koštica (kaisa), prerađeno ili neprerađeno	Kajsije, šljive
Polovice voća (rezane ili potrgane) (sušene kajsije), prerađene ili neprerađene	Kajsije, breskve
Celo voće sa košticom, sirovo	Kajsije, trešnje, trešnje, zherlel #, dren, šljive, trešnje
Očišćeno bez tretiranja komore za sjeme
Neoljušten bez tretirane komore za sjeme	Jabuke, narezane dunje, kruške
Neoljušten sa obrađenom komorom za sjeme	Narezane jabuke, dunje, narezane kruške, cijele kruške
Neoljušten bez komore za sjeme neobrađen	Dunja narezana
Neoljušten sa sjemenskom komorom neobrađen	Narezane jabuke, dunje, cijele ili narezane kruške, cijeli lokvat, cijele ili narezane divlje jabuke i kruške

4.2 U zavisnosti od pokazatelja kvaliteta, sušeno voće se proizvodi u sledećim sortama:

4.2.1 Dodatno:

Marelice, prerađeno cijelo voće bez koštica (kaisa);

Cijelo sušeno voće s košticom (kajsija);

Sušeno voće narezati na polovice (suhe kajsije);

Suve šljive koje su prošle dodatnu komercijalnu obradu.

4.2.2 Vrhovni:

Suve kajsije svih vrsta i grupa, sirove i prerađene, grupa B;

Zherdeli;

Trešnja i trešnja;

4.2.3 Prvo:

Sušeno voće od semenki.

4.2.4 Kantina:

Suho voće od sjemenki;

Sušene jabuke i kruške divljih sorti.

4.3 U zavisnosti od sirovina koje se koriste, sušene kajsije i šljive se dele u grupe na osnovu prosečne veličine voća i sorte (videti Dodatak A).

5 Tehnički zahtjevi

5.2 Karakteristike

5.2.1 U pogledu organoleptičkih karakteristika, sušeno voće mora ispunjavati zahtjeve navedene u tabeli 2.

tabela 2

Naziv indikatora	Karakteristično
		Top grade	Prvi razred	stolni razred
kajsije
Izgled i oblik
	Nije ljepljiva kada se kompresuje.

Ukus i miris

	Ujednačena jarko narandžasta, tipična za dobro zrele kajsije	Ujednačena, od svijetložute do narandžastocrvene. Svijetlo, odgovara pomološkoj sorti. Plodovi mogu imati područja koja se razlikuju u boji od glavnog tona, čija površina ne bi trebala prelaziti 5%		Blijedo do tamnocrveno. Ujednačenost nije potrebna
Grupa A šljive
Izgled i oblik	Cijeli sušeni plodovi sa košticom, cijeli spljošteni sušeni plodovi sa zbijenom košticom, polovice sušenog voća pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim rubovima, iste vrste, sa netaknutom kožicom, krugovi (bočni dijelovi, puni u pulpi).
	Nije ljepljiva kada se kompresuje.
	Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom
Ukus i miris	Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.
	Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.
	Homogena, crna sa plavičastom nijansom, sjajna. Smeđa nijansa je dozvoljena za sorte šljive: Renklod Altana, mađarska Azhanskaya
Grupa B šljive
Izgled i oblik	Cijeli sušeni plodovi sa košticom, cijeli spljošteni sušeni plodovi sa zbijenom košticom, polovice sušenog voća pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim rubovima, iste vrste, sa netaknutom kožicom, krugovi (bočni dijelovi, puni u pulpi).
	Nije ljepljiva kada se kompresuje.
	Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom
Ukus i miris	Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.
	Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.
		Crno do tamno smeđe	Crno do smeđe smeđe	Crno do svijetlo smeđe

Izgled i oblik	Cijeli sušeni plodovi sa košticom, cijeli spljošteni sušeni plodovi sa zbijenom košticom, polovice sušenog voća pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim rubovima, iste vrste, sa netaknutom kožicom, krugovi (bočni dijelovi, puni u pulpi).
	Nije ljepljiva kada se kompresuje.
	Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom
Ukus i miris	Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.
	Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.
		Homogena, od svijetlo žute do svijetlosmeđe s tamnom nijansom na mjestu iskopavanja kamena	Od svijetlo smeđe do smeđe.

Izgled i oblik	Cijeli sušeni plodovi sa košticom, cijeli spljošteni sušeni plodovi sa zbijenom košticom, polovice sušenog voća pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim rubovima, iste vrste, sa netaknutom kožicom, krugovi (bočni dijelovi, puni u pulpi).
	Nije ljepljiva kada se kompresuje.
	Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom
Ukus i miris	Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.
	Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.
		Tamna trešnja do crna sa podtonovima trešnje, sjajna		crno braon

Izgled i oblik	Cijeli sušeni plodovi sa košticom, cijeli spljošteni sušeni plodovi sa zbijenom košticom, polovice sušenog voća pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim rubovima, iste vrste, sa netaknutom kožicom, krugovi (bočni dijelovi, puni u pulpi).
	Nije ljepljiva kada se kompresuje.
	Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom
Ukus i miris	Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.
	Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.


Izgled i oblik	Cijeli sušeni plodovi sa košticom, cijeli spljošteni sušeni plodovi sa zbijenom košticom, polovice sušenog voća pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim rubovima, iste vrste, sa netaknutom kožicom, krugovi (bočni dijelovi, puni u pulpi).
	Nije ljepljiva kada se kompresuje.
	Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom
Ukus i miris	Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.
	Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.
		Za svijetlo obojene sorte od žute do svijetlosmeđe		Drugačije, karakteristično za pomološke sorte

Izgled i oblik	Cijeli sušeni plodovi sa košticom, cijeli spljošteni sušeni plodovi sa zbijenom košticom, polovice sušenog voća pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim rubovima, iste vrste, sa netaknutom kožicom, krugovi (bočni dijelovi, puni u pulpi).
	Nije ljepljiva kada se kompresuje.
	Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom
Ukus i miris	Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.
	Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.
		Za svijetlo obojene sorte od žute do svijetlosmeđe		Drugačije, karakteristično za pomološke sorte

Izgled i oblik	Cijeli sušeni plodovi sa košticom, cijeli spljošteni sušeni plodovi sa zbijenom košticom, polovice sušenog voća pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim rubovima, iste vrste, sa netaknutom kožicom, krugovi (bočni dijelovi, puni u pulpi).
	Nije ljepljiva kada se kompresuje.
	Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom
Ukus i miris	Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.
	Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.
			Smeđa sa crvenkastom nijansom	tamno smeđa
Jabuke, kruške
Izgled i oblik	Cijeli sušeni plodovi sa košticom, cijeli spljošteni sušeni plodovi sa zbijenom košticom, polovice sušenog voća pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim rubovima, iste vrste, sa netaknutom kožicom, krugovi (bočni dijelovi, puni u pulpi).
	Nije ljepljiva kada se kompresuje.
	Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom
Ukus i miris	Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.
	Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.
		Svetlo žuta do svetlo kremasta	Svijetlo žuta do kremasta
		Dozvoljena je ružičasta nijansa, karakteristična za neke pomološke sorte jabuka.

Izgled i oblik	Cijeli sušeni plodovi sa košticom, cijeli spljošteni sušeni plodovi sa zbijenom košticom, polovice sušenog voća pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim rubovima, iste vrste, sa netaknutom kožicom, krugovi (bočni dijelovi, puni u pulpi).
	Nije ljepljiva kada se kompresuje.
	Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom
Ukus i miris	Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.
	Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.
			Svijetlo smeđa	Svijetlo smeđe do smeđe

Izgled i oblik	Cijeli sušeni plodovi sa košticom, cijeli spljošteni sušeni plodovi sa zbijenom košticom, polovice sušenog voća pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim rubovima, iste vrste, sa netaknutom kožicom, krugovi (bočni dijelovi, puni u pulpi).
	Nije ljepljiva kada se kompresuje.
	Dozvoljeno je zgrušavanje poluproizvoda, koje se može eliminisati blagim mehaničkim udarom
Ukus i miris	Svojstveno plodovima ove vrste, bez stranog ukusa i mirisa.
	Lagani miris sumpor-dioksida u prerađenom sušenom voću ne smatra se stranim.
	Smeđe u različitim nijansama, od svijetlosmeđe do tamnosmeđe
napomene: 1 Boja sušenog voća koja nije tretirana sumpordioksidom je tamnija. 2 Osušene jabuke i kruške divljih sorti identifikovane su kao stolna sorta, bez stranog ukusa i mirisa, nisu standardizovane bojom.

5.2.2 Zahtjevi za fizičko-hemijske parametre sušenog voća dati su u tabeli 3.

Tabela 3

Naziv indikatora	Vrijednost indikatora
Naziv indikatora	poluproizvod	gotov proizvod
Maseni udio vlage, %, ne više, za:
Cijele kajsije sa košticom
Kajsije, cijele, bez koštica, polovice
Trešnje, trešnje, dreni, trešnje
Zherdeli
polovice breskve
Ocijeđene sušene sorte:


prva i trpezarija

Kruška, dunja
mušmule
Divlje sorte kruške
Strana materija	Nije dopusteno

5.2.5 Mikrobiološki pokazatelji sušenog voća moraju biti u skladu sa zahtjevima ili regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

5.3 Zahtjevi za sirovine

5.3.1 Za proizvodnju sušenog voća koriste se sljedeće sirovine:

Svježa dunja prema GOST 21715;

Svježe kruške prema GOST 21713;

Svježe jabuke prema GOST 27572;

Mušmula svježa;

Jabuke i kruške divljih sorti, svježe;

Svježe kajsije za proizvodnju kajsija, sušene kajsije prema GOST 21832;

Svježa trešnja prema GOST 21920, GOST 21405;

Svježe trešnje prema GOST 21921;

Svježi dren prema GOST 16524;

Svježe breskve prema GOST 21833;

Svježa šljiva za proizvodnju suvih šljiva, sušenih šljiva prema GOST 21920;

Svježe trešnje prema GOST 21922;

Zherdel fresh;

svježe maline;

svježe brusnice;

Svježe jagode;

Anhidrid sumporna tečnost tehnički prema GOST 2918;

Sumpor tehnički prema GOST 127.1, 127.5;

Natrijum bisulfit tehnički prema GOST 902;

Jestiva sol.

Osušeni poluproizvodi se koriste i za proizvodnju sušenog koštičavog voća (gotov proizvod).

Sirovine koje se koriste za sušeno voće, u pogledu bezbednosti, moraju biti u skladu sa zahtevima, odnosno regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

5.4 Pakovanje

5.4.1 Proizvodi se pakuju u potrošačku ambalažu i pakuju u transportnu ambalažu u skladu sa GOST 12003 i GOST 14192.

5.4.2 Potrošačka i transportna ambalaža mora biti dizajnirana za upotrebu u prehrambenoj industriji i u skladu sa zahtjevima ili propisima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

5.4.3 Granica dozvoljenih negativnih odstupanja sadržaja potrošačkog pakovanja od nominalne količine mora biti u skladu sa GOST 8.579.

5.5 Označavanje

5.5.1 Označavanje potrošačke ambalaže - u skladu sa ili regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard i GOST 12003.

5.5.2 Nutritivna vrijednost - u skladu sa Dodatkom B.

5.5.3 Označavanje transportne ambalaže - u skladu sa ili regulatornim zakonskim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard i GOST 14192 sa sljedećim dodatkom:

Na svakoj jedinici transportnog pakovanja naznačeni su znakovi rukovanja: „Skladištiti u suvoj, hladnoj, dezinfikovanoj prostoriji“.

Primjeri snimanja imena:

1 sušene jabuke (kolutovi).

2 Suve kajsije kaisa, grupa A, klasa Extra.

3 Suva šljiva, grupa B, najvišeg kvaliteta.

4 Sušene trešnje, najvišeg kvaliteta.

6 Pravila prihvatanja

6.1 Pravila prihvatanja - prema GOST 1750 i ovom standardu.

6.2. U svakoj seriji provjerava se kvalitet sušenog voća u pogledu organoleptičkih i fizičko-hemijskih parametara, neto mase potrošačke ambalaže, kvaliteta pakovanja i označavanja.

6.3. Učestalost kontrole toksičnih elemenata, pesticida, mineralnih nečistoća, sumpordioksida određena je programom kontrole proizvodnje.

6.4 Kontrola indikatora sigurnosti sušenog voća vrši se u skladu sa zahtjevima ili regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

6.5 Mikrobiološka kontrola kvaliteta voća vrši se u skladu sa zahtjevima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

7 Metode kontrole

7.1 Uzorkovanje - prema GOST 26313, priprema uzoraka za određivanje organoleptičkih i fizičko-hemijskih parametara - prema GOST 26671, mineralizacija uzoraka za određivanje toksičnih elemenata - prema GOST 26929, uzorkovanje za mikrobiološke analize - prema GOST 31904, priprema uzoraka - prema GOST 26669, uzgoj mikroorganizama i obrada rezultata - prema GOST 26670.

7.2 Određivanje organoleptičkih pokazatelja i neto težine - prema GOST 1750.

7.3 Određivanje izgleda, nepropusnosti pakovanja - prema GOST 1750, GOST 12003.

7.4 Određivanje fizičko-hemijskih parametara:

Maseni udio vlage - prema GOST 28561;

Maseni udio sumpor-dioksida - prema GOST 25555.5;

Strane nečistoće - vizuelno.

7.5 Određivanje toksičnih elemenata:

Olovo - u skladu sa GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 ili regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard;

Arsen - prema GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628 ili regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard;

Kadmijum - prema GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538 ili regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard;

Živa - u skladu sa GOST 26927 ili regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard;

7.6 Određivanje mikrobioloških indikatora - prema GOST 10444.15, GOST 10444.12, GOST 31659, GOST 31747.

7.7 Određivanje pesticida - prema GOST 30349, GOST 30710.

7.8 Određivanje mikotoksina patulina - prema GOST 28038.

8 Transport i skladištenje

8.1 Transport i skladištenje - u skladu sa GOST 12003 i regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

8.2 Rok trajanja određuje proizvođač, a preporučeni rokovi trajanja za sušeno voće dati su u Dodatku D.

*(1) Od 01.01.2015. zamijenjeno GOST 32283-2013 "Svježa trešnja. Specifikacije"

*(2) Prestao je da važi na teritoriji Ruske Federacije u smislu distribucije svežim breskvama koje se prodaju za svežu potrošnju, od 01.01.2013. za upotrebu GOST R 54702-2011 „Sveže breskve i nektarine. Specifikacije“.

*(3) Od 01.01.2015. zamijenjen GOST 32286-2013 "Šljive koje se prodaju u maloprodaji. Specifikacije".

*(4) Prestao je da važi na teritoriji Ruske Federacije u pogledu isporučenih (isporučenih) i prodatih trešanja za svežu potrošnju, od 01.07.2014. koristite GOST R 55643-2013 "Sveže trešnje i trešnje. Specifikacije".

Preporučene sorte voća za proizvodnju sušenog voća, njihov broj na 1 kg gotovog proizvoda

Tabela A.1

Ime grupe	Naziv sorte
Ime grupe	kajsije	sušene šljive
	Mirsangeli Erevaki (Shalah)	Hungarian Azhanskaya mađarski Wangenheim Mađarski domaći mađarski italijanski Mađarski veliki slatkiš mađarska godišnjica U spomen na Kostinu septembra rival Renklod Altana Tuleu gras Suve šljive Samarkand Suve šljive kasno Chimkent
	crvenih obraza Crveni partizan Nikitsky Godišnjica Sovjetski	šljive drugih pomoloških sorti

Tabela A.2

Vrsta i naziv sušenog voća	Broj plodova u 1 kg, kom., ne više, za sorte
Vrsta i naziv sušenog voća		kantina
kajsije:
Celo voće sa košticom:
		Nije standardizovan


Celo voće bez koštice
polovice voća

breskve (polovice voća)
Grupa A šljive
Grupa B šljive

Trešnja sa košticom
Trešnja bez koštica
Trešnja sa košticom
Trešnje bez koštica
Polovice trešnje

Preporučena potrošačka i transportna ambalaža za pakovanje i pakovanje sušenog voća

B.1 Sušeno voće bez fabričke prerade pakuje se neto težine ne većom od 25 kg u skladu sa maksimalnom težinom tereta navedenom u odgovarajućim standardima pakovanja:

U kutijama od valovitog kartona prema GOST 13511 ili prema regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard;

Bubnjevi od šperploče prema GOST 9338;

Kartonske bubnjeve za valjanje prema GOST 17065 kapaciteta 20 - 28 dm 3;

Papirne kese, neimpregnirane, ne manje od troslojne prema regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

Sušene trešnje, kaisa, suhe kajsije i suve šljive se pakuju u papirne kese samo po dogovoru sa primaocem.

B.2 Fabrički obrađeno sušeno voće i njihove mešavine proizvode se pakovani neto mase do 1 kg u sledećoj ambalaži:

U termo zatvorenim vrećama od polimernog filma: polietilen prema GOST 10354 ili polietilen-celofan;

Dvostruke vrećice: unutrašnje - od pergamenta prema GOST 1760, celofana prema GOST 7730, voštanog papira prema GOST 9569, vanjske - od papira za pisanje prema GOST 18510, papira za štampanje prema GOST 9095;

Folije i papirnate vrećice laminirane materijalima za toplinsko brtvljenje;

Lakirane celofanske vrećice;

Kutije od kartona laminiranog materijalima za toplinsko brtvljenje;

Kutije izrađene od papira prema GOST 7247 s unutarnjom oblogom od pergamenta prema GOST 1760 ili voštanog papira prema GOST 9569, ili od ambalažnog polimernog filma. Gornji kraj košuljice je zapečaćen.

B.3 Prethodno prerađeno sušeno voće i njihove mešavine moraju biti upakovane u kutije neto težine ne veće od 25 kg u skladu sa ograničenjem maksimalne težine navedenom u odgovarajućim standardima za kutije:

U kutijama od valovitog kartona prema GOST 13511;

Kutije za daske, koje se ne mogu odvojiti prema GOST 1013;

Kutije od šperploče prema GOST 10131;

Bubnjevi za namotavanje kapaciteta 20 - 28 dm3 u skladu sa GOST 17065 sa umetkom-čahurom od polimernog materijala.

Dopušteno je pakirati mješavine sušenog voća neto težine do 30 kg u papirne neimpregnirane vreće od najmanje četiri sloja prema GOST 2226 s polietilenskom oblogom.

B.4 Fabrički upakovano sušeno voće i njihove mešavine upakovane u vreće ili kutije se pakuju u kutije od valovitog kartona u skladu sa GOST 13511, kutije od šperploče u skladu sa GOST 11354 neto težine do 20 kg. Po dogovoru između proizvođača i potrošača, sušeno voće se pakuje u kutije od dasaka u skladu sa GOST 10131, kutije od valovitog kartona u skladu sa GOST 13511 u kompletu sa umetcima u skladu sa GOST 9142.

Aneks B
(referenca)

Nutritivna vrijednost 100 g sušenog voća

B.1 Nutritivna vrijednost 100 g sušenog voća data je u tabeli B.1.

Tabela B.1

Ime proizvoda	Ugljikohidrati, g	Vitamini, mg	Kalorijski sadržaj, kcal/kJ
Ime proizvoda	Ugljikohidrati, g		Kalorijski sadržaj, kcal/kJ
Sušene trešnje
Sušene trešnje
Suhe breskve (suve kajsije) bez koštica
sušene šljive

Sušene dunje
sušene kruške
Sušene jabuke

Za suve šljive (šljive) najvišeg kvaliteta - 6 meseci;

Za sušene šljive (šljive) najvišeg kvaliteta (na temperaturi skladištenja od 0°C do 5°C) - 12 meseci;

Za ostalo voće - 12 mjeseci.

Bibliografija

Proizvođači raznih proizvoda, bilo da su u pitanju prehrambena ili hemijska industrija, drvoprerađivačka ili metaloprerađivačka industrija, proizvode svoje proizvode u skladu sa državnim standardima.

Koncept državnog standarda

Državni standard- ovo je dokument koji se uzima kao osnova, postaje standard proizvodnog procesa, a takođe određuje uslove za obradu proizvoda. Moraju se poštovati kako bi se očuvao život i zdravlje stanovništva, kao i održao optimalan nivo konkurentnosti preduzeća, kako na domaćem tržištu, tako i šire. Postoje državni standardi za proizvodnju prehrambenih i neprehrambenih proizvoda.

GOST za proizvodnju hrane podijeljen je u nekoliko odjeljaka - definira sve-ruske, državne standarde, a uključuje i klasifikator proizvoda, koji određuje uslove za proizvodnju, skladištenje, transport i označavanje gotovih proizvoda.

GOST za proizvodnju prehrambenih proizvoda odnosi se na proizvode od povrća, voća i bobičastog voća, konditorske i konzervisane proizvode, pekarske i smrznute proizvode - jednom riječju, pokriva sve oblasti proizvodne djelatnosti.

Razmotrićemo proizvode grupe hrane, odnosno pitanje prerade sušenog voća.

U proizvodnji sušenog voća preduzeća se pridržavaju određenih standarda, na primjer, sadržaj vlage i broj oštećenih plodova ne smije prelaziti dozvoljenu granicu. Državni standard definira standarde okusa, boje i konzistencije za grožđe, koštičavo voće i jabučasto sušeno voće.

GOST za sušeno jabučasto voće

uključuje sušenje jabuke, kruške, dunje. Mogu se isporučiti u obliku poluproizvoda, sušenog voća i njihovih mješavina. Propisi se odnose na sve vrste ovih proizvoda.

Za proizvodnju sušenog voća koristi se samo pažljivo odabrano, čisto i svježe voće ili poluproizvodi koji su ispitani na sadržaj štetnih hemikalija koje mogu biti štetne po zdravlje.

Izgled i tekstura sušeno voće mora biti elastično, otporno na deformacije, podvrgnuto mehaničkom uklanjanju grudanja.

Po ukusu, sušeno voće mora u potpunosti odgovarati originalu. Može postojati blagi miris sumpor-dioksida.

Osušene narezane kruške i jabuke

Prema karakteristikama boje dozvoljeni su plodovi svijetložute, smeđe boje i njihove nijanse. Neke sorte krušaka i jabuka mogu imati ružičastu nijansu.

Dunja

U osušenom obliku, plod je žute, svijetlosmeđe ili smeđe nijanse.

Celo voće kruške

Nakon sušenja mogu dobiti zelenkasto-maslinaste, žute, svijetlosmeđe, tamno smeđe nijanse, sa blagim bjelkastim premazom.

Standardi vlažnosti

GOST za sušeno koštičavo voće

To je sušenje kajsija, trešanja, trešanja, bresaka, šljiva, trešanja. Mogu se isporučiti u obliku poluproizvoda, sušenog voća i njihovih mješavina. Propisi se odnose na sve vrste ovih proizvoda.

Za proizvodnju sušenog voća koristi se samo pažljivo odabrano, čisto i svježe voće ili poluproizvodi koji su ispitani na sadržaj štetnih hemikalija koje mogu biti štetne po zdravlje.

Sušeno voće mora imati cijelu strukturu sa ili bez koštice, može biti polukružno ili ovalno, sa nedeformiranom korom, bez ljepljivih plodova. Kao rezultat mehaničkog djelovanja, sušeni plodovi bi se trebali brzo odvojiti jedno od drugog, eliminirajući mogućnost zgrudavanja. Usljed uklanjanja koštica može doći do pucanja kožice kajsije.

Po ukusu, sušeno voće mora u potpunosti odgovarati originalu. Može biti prisutan blagi miris sumpor-dioksida.

Suve kajsije i breskve

Prema karakteristikama boje, dozvoljene su za prodaju jarko narandžaste, tamno crvene kajsije. Boja može biti neujednačena.

Breskve trebaju biti svijetlo žute, svijetlo smeđe, smeđe, tamno smeđe. Mjesto uklanjanja kosti može imati smeđu boju.

Sušene trešnje, šljive i trešnje

Trešnja u procesu sušenja dobiva tamnu trešnju, crno-smeđu nijansu.

Tamno obojene sorte trešnje i trešnje dobijaju iste nijanse kao trešnje. Svetlo obojene sorte postaju žute i svetlo smeđe boje.

sušene šljive

Šljiva u procesu sušenja poprima smeđu ili smeđu boju. Dozvoljena je crna boja s plavičastom nijansom.

Standardi vlažnosti

Naziv/Indikatori	Norm
Maseni udio vlage u poluproizvodu (%)
Kajsija sa košticom	16
Kajsija bez koštice	18
	17
Pola breskve i šljive	15
Maseni udio vlage u gotovom proizvodu (%)
Kajsija sa košticom	18
Kajsija bez koštice	20
Pola šljive, trešnje, trešnje	19
Pola breskve i šljive	17
Maseni udio sumpordioksida NE VIŠE OD 0,1%

GOST za sušeno grožđe

Za proizvodnju sušenog grožđa koristi se samo pažljivo odabrano, čisto i svježe voće ili poluproizvodi koji su ispitani na sadržaj štetnih hemikalija koje mogu biti štetne po zdravlje.

Osušeno grožđe treba da bude jednolično, slobodno, bez grudvica, bez peteljki.

Okus sušenog grožđa treba da bude slatko ili slatko-kiselo bez stranih aroma.

boja suvog grožđa može varirati od svijetlih do tamnih nijansi ovisno o svojoj raznolikosti.

Standardi vlažnosti

Naziv/Indikatori	Norm
Maseni udio rastvorljivih čvrstih materija (%)
Polugotovi	82-84
gotov proizvod	81-83
Maseni udio drugog sušenog grožđa
Polugotovi	0,8-2
gotov proizvod	0,5-1
Maseni udio nerazvijenih bobica
Polugotovi	1-7
gotov proizvod	0,5-1
Maseni udio mehanički oštećenih bobica
Polugotovi	2-10
gotov proizvod	3-14

Kod nas možete kupiti opremu za sušenje proizvoda. Dostava po Rusiji i Belorusiji. .

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

SUVO VOĆE

TEHNIČKI USLOVI

Službeno izdanje

Standardinform

UDK 664.854:006.354 Grupa H51

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

SUVO VOĆE

Specifikacije

Sušeno koštičavo voće.

MKS 67.080.10 OKP 91 6442

Datum uvođenja 01.01.91

Ovaj standard se odnosi na sušeno koštičavo voće (kajsije, šljive, trešnje, smuđevi, dreni, breskve, šljive, trešnje): poluproizvod ubran za fabričku preradu i gotov proizvod koji se prodaje u obliku mešavine sušenog voća ili bez mješavina.

1. TEHNIČKI ZAHTJEVI

1.1. Osušeno koštičavo voće proizvodi se u skladu sa zahtevima ovog standarda prema tehnološkim uputstvima uz poštovanje sanitarnih normi i pravila odobrenih na propisan način.

1.2. Karakteristike

1.2.1. U zavisnosti od načina pripreme i prerade sirovina, sušeno koštičavo voće (gotov proizvod i poluproizvod) deli se na vrste navedene u tabeli. jedan.

Tabela 1

Termini i njihova objašnjenja dati su u Dodatku 1.

1.2.2. Ovisno o pomološkoj raznolikosti sirovina, cijele sušene kajsije sa košticom i šljive se dijele u grupe.

kajsije:

grupa A - kajsije iz sorti Mirsangeli, Subkhony, Khurmai, Isfarak, Kandak, Sateni, Yerevani (Shalakh);

grupa B - sušene kajsije sorti Krasnoshchekiy, Krasny partizan, Nikitsky, Louise, Yubileiny, Sovjetski;

grupa B - sušene marelice sorti Khasak i Khardzhi.

sušene šljive:

grupa A - suve šljive od sorti mađarska azhanskaya, mađarska wangengeim, mađarska domaća, mađarska italijanska, mađarska velika slatka, mađarska jubilejna, u spomen na Kostinu, septembar, rival, Stanley, Renklod Altana, Tuleu grae, samarkandska šljiva, kasna šljiva Chimkent;

grupa B - sušene šljive drugih pomoloških sorti.

Službeno izdanje ★

Zabranjeno ponovno štampanje

1.2.3. U zavisnosti od pokazatelja kvaliteta, sušeno koštičavo voće proizvodi se u sledećim sortama - ekstra, najviša, prva, stolna.

Gotovi proizvodi se ocjenjuju ekstra ocjenom: kajsije; prerađeni cijeli plodovi bez koštica (kaisa), nasjeckane polovice voća (sušene kajsije), cijeli plodovi s košticama (kajsije) sorti Sub-hona i Mirsangeli; suve šljive koje su prošle dodatnu komercijalnu obradu.

Sušene kajsije svih vrsta i grupa, neprerađene i prerađene, grupa B, smuđ i dren ne vrednuju se više od prvog razreda.

Nazivi sušenog koštičavog voća i OKP šifre dati su u Dodatku 2.

1.2.4. Za proizvodnju sušenog koštičavog voća koriste se sirovine i pomoćni materijali:

svježe kajsije za proizvodnju kajsija, sušene kajsije GOST 21832;

svježa trešnja GOST 21920; GOST 21405;

svježa trešnja GOST 21921;

svježi dren GOST 16524;

svježe breskve GOST 21833;

svježa šljiva za proizvodnju suvih šljiva, sušene šljive GOST 21920; svježe trešnje GOST 21922; svježi smuđ;

anhidrid sumporna tečnost tehnički GOST 2918; tehnički sumpor GOST 127.1-127.3, 127.5; natrijum bisulfit tehnički GOST 902.

Voće u kojem maseni udio teških metala i arsena, sadržaj pesticida premašuje standarde koje je utvrdilo Ministarstvo zdravlja SSSR-a, nije dozvoljeno za preradu.

Za proizvodnju sušenog koštičavog voća - gotovog proizvoda, koristi se i suho voće - poluproizvod.

1.2.5. Prema organoleptičkim pokazateljima, sušeno koštičavo voće mora ispunjavati uslove navedene u tabeli. 2.

tabela 2

Namenova

indikator

kajsije, šljive

kantina

Izgled i oblik

Celi plodovi sa košticama, celi spljošteni plodovi sa isceđenim košticama, polovice plodova pravilnog okruglog ili ovalnog oblika sa blago uvijenim ivicama, iste vrste, sa neoštećenom kožicom, koji se ne lepe pri sabijanju. Kod sušenih šljiva grupe A koštica se slobodno odvaja.

Dozvoljeno

zgrušavanje poluproizvoda, eliminirano blagim mehaničkim udarom; polovice plodova nepravilnog oblika, %, ne više

kajsije 10

Nema ograničenja. Povreda integriteta pokožice marelice celim plodovima bez koštica - tragovi mehaničkog istiskivanja koštice

plodovi sa košticama koje se ne odvajaju za šljive grupe A,

%, dosta

breskve 10

Nema ograničenja

Nastavak tabele. 2

Namenova

indikator

Karakteristike i norme za sorte sušenog koštičavog voća

trešnje, šljive, smuđevi, rogovi, breskve, trešnje

kantina

Svojstveni plodovima ove vrste, ronny ukus i miris nisu dozvoljeni Prerađene kajsije

Uniforma - Uniforma, od svetlo-jarko žute do narandžasto-narandžaste, crvene. Svijetlo, odgovarajuće-tipično pomološko-za dobro poznatu sortu. Zreli plodovi mogu imati područja koja se razlikuju od boje kajsije od glavnog tona, čija površina ne smije prelaziti Y 8 površinu - Y 4 površinu ploda. Za marelice s cijelim plodovima s košticom grupa B i C, svjetlina nije potrebna.

Dozvoljen je blagi miris sumpor-dioksida. Pošta-

8 površina voća

Od blijedo žute do tamno crvene. Ujednačenost nije potrebna

Kajsije, sirove

Od svijetlo smeđe do tamno smeđe. Ujednačenost nije potrebna

Grupa B šljive

Homogena, crna sa plavičastom nijansom, sjajna. Smeđa nijansa je dozvoljena za sorte šljive Renklod Altana, mađarska Azhanskaya

Grupa B šljive

	Od crne
do sad	na bušilicu

Crno do smeđe smeđe

Crno do svijetlo smeđe

Prerađene breskve

Homogena, od svijetle Od svijetložute do svijetlosmeđe-smeđe s tamnom nijansom do smeđe na mjestu gdje je urezana kosa uboda

Breskve, sirove

Od smeđe do tamnosmeđe sa smeđom nijansom na mestu gde je koštica urezana Trešnja

Tamna trešnja do crna crna sa trešnja smeđom

nijansa, sjajna

Dozvoljena crno-smeđa nijansa

Trešnja, smuđ, trešnja

Za svijetlo obojene sorte od žute u različitim nijansama do svijetlosmeđe

smeđa dozvoljena

Za tamno obojene sorte - od smeđe do crno-smeđe s crvenkastim nijansama

Smeđa sa crvenkastom nijansom

Drugačije, karakteristično za pomološke sorte

1.2.6. Po fizičko-hemijskim pokazateljima, sušeno koštičavo voće mora odgovarati standardima navedenim u tabeli. 3.4.

Tabela 3

Naziv indikatora	Norm for		Metoda ispitivanja
Naziv indikatora	poluproizvod	gotov proizvod	Metoda ispitivanja
Maseni udio vlage, %, ne više, za: cele kajsije sa košticom			Prema GOST 28561
cijele kajsije, bez koštica, polovice
šljive, trešnje, dreni, trešnje

polovice breskve
sušene sorte šljive: ekstra

prva i trpezarija
Maseni udio sumpor-dioksida,%, ne više			Prema GOST 25555.5

Bilješka. Maseni udio sumpor-dioksida se određuje u prerađenom sušenom voću.

Tabela 4

Vrsta i naziv sušenog	Broj plodova u 1 kg, kom., ne više, za sorte
		DINING
kajsije: celi plodovi sa košticama, grupe:
		Nije standardizovan


celo voće bez koštice
polovice voća

breskve (polovice voća)
Grupne šljive:


Trešnja, trešnja, trešnja, dren

1.2.7. U gotovom proizvodu, maseni udio plodova s dozvoljenim nedostacima ne bi trebao prelaziti norme navedene u tabeli. 5.

Tabela 5 O

Norma i vrste i sorte sušenog koštičavog voća

Ime

indikator

Cijele kajsije sa košticom

Polovice kajsije i breskve, cele kajsije bez koštica

Trešnja, trešnja, smuđ, dren, trešnja

(kajsije)

kantina

Masovni dož neispravnih plodova, uključujući plodove sa mehaničkim oštećenjima,%, ne više

specificirano

plodovi oštećeni poljoprivrednim štetočinama, bolestima, gradom, opeklinama (opeklinama), štetočinama žitnih zaliha, plodovima nedovoljno razvijenim, otečenim, sa djelimično golom kosti i dr.

plodovi oštećeni štetočinama žitnih zaliha

Nije dopusteno

plodovi sa delimično otkrivenom košticom

plodovi su nedovoljno razvijeni

natečenih plodova

Masa doge nečistoća biljnog porijekla,%, ne više

Maseni udio plodova drugih vrsta, ujednačene boje i veličine, % ne više od

Nije dopusteno

5 GOST 28501-90

1.2.8. U poluproizvodu određene vrste i sorte, ukupni maseni udio neispravnog voća i nečistoća mineralnog i biljnog porijekla ne bi trebao prelaziti norme navedene u tabeli. 5, više od 2,5%.

1.2.9. Sušeno koštičavo voće nije dozvoljeno:

mineralne nečistoće, organoleptički osjete;

metalne nečistoće i druge strane nečistoće;

plodovi truli, spaljeni, otpadni;

štetočine insekata, njihove ličinke i kukuljice.

1.2.10. Osušeno koštičavo voće mora biti bez alkoholnog vrenja i plijesni vidljive golim okom.

1.2.11. Maseni udio teških metala i arsena ne bi trebao prelaziti standarde odobrene od strane Ministarstva zdravlja SSSR-a.

1.3. Pakovanje i označavanje - u skladu sa GOST 12003.

Osušeno koštičavo voće ekstra sorte pakuje se u kontejnere kapaciteta do 1 kg.

2. PRIHVATANJE

2.1. Pravila prihvatanja - prema GOST 1750.

2.2. Učestalost kontrole teških metala i arsena utvrđuje se u skladu sa procedurom koju je odobrilo Ministarstvo zdravlja SSSR-a.

3. METODE ISPITIVANJA

3.1. Uzorkovanje i priprema - u skladu sa GOST 1750, GOST 26929, metode ispitivanja - u skladu sa GOST 1750 i navedeno u tački 1.2.6.

3.2. Određivanje teških metala i arsena vrši se prema GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934.

3.3. Strane nečistoće se određuju vizualno.

4. TRANSPORT I SKLADIŠTENJE

4.1. Transport i skladištenje - prema GOST 12003.

ANEKS 1 Obavezno

USLOVI I NJIHOVA OBJAŠNJENJA

Tabela 6

Objašnjenje

Prerađeno voće Mehanička oštećenja

Štete uzrokovane poljoprivrednim štetočinama i bolestima

Plodovi su otečeni

Voće sa golim košticama. Izgorelo voće

Nečistoće biljnog porijekla Odvojive mineralne nečistoće

Šteta od štetočina na zalihama žitarica

Voće tretirano sumpordioksidom, rastvorom sumporne kiseline, natrijum bisulfitom, sumporom

Svaka pukotina ili lom na kožici gdje se meso izlije iz kore tako da pokvari izgled ploda, ali koštica nije otkrivena.

Rubne pukotine na kožici na mjestu razdvajanja peteljke, ne više od "/ najveće veličine ploda.

Potrgane ili nepotpune polovice voća za sušene marelice pocijepane polovice; mješavina pocijepanih polovica za rezane polovice sušenih kajsija

Oštećenja od bakalara, gljivice clasterosporium (više od 8 tačaka rasutih po fetusu), prisustvo mreže, plutenog tkiva, krasta, koji se oštro ističu u boji, površine veće od 1,5 cm 2

Plodovi nekarakterističnog izgleda, zaobljeni, sa šupljinama iznutra

Plodovi s mehaničkim oštećenjima toliko značajnim da je koštica izložena

Plodovi pokazuju znakove karamelizacije ili pečenja, ali nisu izgubili svoju jestivu

Promjena boje i strukture pokožice pod utjecajem sunca na površini većoj od "/ površine ploda

Plodovi koji su izgubili jestivost uslijed termičkog uništavanja

Koštice i njihovi komadići, listovi, grančice, peteljke Pijesak, glina, prah od ćerpiča, odvojeni od plodova protresanjem i prosijavanjem ili se lako peru protresanjem voća vodom i organoleptički se ne osjećaju nakon pranja

Tragovi oštećenja plodova od strane ličinki, koji značajno ne kvare izgled, strukturu i ne utiču na jestivost

Zgnječeni plodovi, sa prilijepljenom truležom, sa depresivnom prljavštinom, potpuno su izgubili izgled i jestivost

DODATAK 2 Obavezno

Ime proizvoda

Suve kajsije bez koštica, prerađene (kajsije) ekstra sorte Sušene cele marelice bez koštica, prerađene (kaisa) ekstra sorte Suve kajsije na pola, isečene, prerađene (suhe kajsije) ekstra sorte Suve šljive-šljive ekstra sorte

Sušene cele bez koštica, prerađene kajsije (kajsije) najvišeg kvaliteta Sušene cele bez koštica, prerađene kajsije najvišeg kvaliteta Sušene cele bez koštica, prerađene kajsije (kaisa) najvišeg kvaliteta Suve kajsije na pola, isečene, prerađene (suve kajsije) od Suve kajsije na pola, cepane, prerađene (suhe kajsije) vrhunskog kvaliteta Sušene višanja premium Sušene višnje premium

Breskve sušene na polovice, rezane, prerađene (suhe kajsije) najvišeg kvaliteta Sušene breskve na pola, iskidane, prerađene (suve kajsije) najvišeg kvaliteta Sušene šljive - suhe šljive najvišeg kvaliteta Sušene šljive najvišeg kvaliteta Sušene višnje najviša ocjena

Cijele sušene kajsije sa košticama, prerađene (kajsije), (poluproizvod) premium

Cijele sušene kajsije sa košticama, prerađene (poluproizvod) najvišeg kvaliteta

Suhe kajsije, cijele, bez koštica, prerađene (poluproizvod) najvišeg kvaliteta

Kajsije sušene na pola, rezane, prerađene (suhe kajsije), (poluproizvod) premium

Kajsije sušene na pola, iskidane, prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod) premium

Suva trešnja (poluproizvod) najvišeg kvaliteta Suva trešnja (poluproizvod) najvišeg kvaliteta

Breskve sušene na pola, rezane, prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod) premium

Breskve sušene na pola, kidane, prerađene (suhe kajsije), (poluproizvod) premium

Suve šljive - suhe šljive (poluproizvod) najvišeg kvaliteta Sušene šljive (poluproizvod) najvišeg kvaliteta Sušene trešnje (poluproizvod) najvišeg kvaliteta

Sušene cijele marelice bez koštica, prerađene (kajsije) prvi razred Sušene cijele marelice bez koštica prerađene prvi razred Sušene cijele marelice bez koštica prerađene sorte Khasak, Khardzhi prvi razred

Suve cele bez koštica, prerađene kajsije (kaisa) prvog razreda Suve kajsije na pola, isečene, obrađene (suve kajsije) prvog razreda Suve kajsije na pola, iskidane, prerađene (suve kajsije) prvog razreda Suve cele kajsije sa koštice, neobrađene (kajsije) prvog reda suve kajsije cele sa košticama, neobrađene, klasa I, klasa I

Suve kajsije, cele, bez koštica, neprerađene (kaisa), prvi razred

Kajsije sušene na pola, rezane, neprerađene (suhe kajsije) prvi razred

Kajsije sušene na pola, iskidane, neprerađene (suhe kajsije), prvi klas

Trešnje sušene prvog razreda

Trešnja sušena prvog razreda

Zherdel sušeni prerađeni prvi razred

Sušeni neprerađeni zherdel prvog razreda

Dren sušen prvi razred

Aplikacija

Ime proizvoda
Breskve sušene na pola, rezane, prerađene (suve kajsije) prvog razreda
Breskve sušene na pola, iskidane, prerađene (suve kajsije) prvog razreda
Breskve sušene na polovice, rezane, neprerađene (suve kajsije) prvi razred
Breskve sušene na pola, iskidane, neprerađene (suve kajsije), prvi klas
Suve šljive - suve šljive prvog razreda
Suve šljive prvog razreda
Sušene trešnje prvog razreda
prvi razred Cijele sušene kajsije sa košticama, prerađene (poluproizvod)
prvi razred Cijele sušene kajsije sa košticama, prerađene sorte Khasak, Khardzhi (prema
poluproizvod) prvog razreda
prvi razred
mačka) prvi razred Kajsije sušene na pola, iskidane prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod)
prvi razred
prvi razred Cijele sušene kajsije sa košticama, neprerađene (poluproizvod)
Cijele sušene kajsije sa košticama, neobrađene sorte Khasak, Kharji
(poluproizvod) prvi razred
prvi razred Kajsije sušene na pola, rezane, neprerađene (suhe kajsije) (poluproizvod
mačka) prvi razred Kajsije sušene na pola, iskidane, neprerađene (suhe kajsije) (poluproizvod
mačka) prvi razred
Suva trešnja (poluproizvod) prvi razred
Sušene trešnje (poluproizvod) prvog razreda
Osušeni prerađeni zherdel (poluproizvod) prvog razreda
Osušeni neprerađeni zherdel (poluproizvod) prvog razreda
Dren sušen (poluproizvod) prvog razreda Breskve sušene na pola, rezane, prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod)
prvi razred Breskve sušene na pola, natrgane, prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod)
prvi razred
mačka) prvi razred
mačka) prvi razred
Suhe šljive - suve šljive (poluproizvod) prvog razreda
Suhe šljive (poluproizvod) prvog razreda
Sušene trešnje (poluproizvod) prvog razreda
Cijele sušene kajsije sa košticama, prerađene (kajsije) stolne sorte
Cijele sušene kajsije bez koštica, prerađene stolne sorte Sušene cijele marelice bez koštica, prerađene Khasak, Kharji sto-
privlačna sorta
Sušene kajsije, cijele, bez koštica, prerađene (kaisa), stolne sorte
Kajsije sušene na pola, rezane, prerađene (suhe kajsije) stolni razred Kajsije sušene na pola, isječene, prerađene (suhe kajsije) stol

Cijele sušene kajsije bez koštica, neprerađene (kajsije), stolne sorte Sušene cijele kajsije bez koštica, sirove (poluproizvod) stolno-
prvi razred

Aplikacija

Ime proizvoda
Cijele sušene kajsije sa košticama, neobrađene sorte Khasak, Kharji
stolni razred
Sušene kajsije, cijele, bez koštica, neprerađene (kaisa), stolne sorte
Kajsije sušene na pola, rezane, neprerađene (suhe kajsije) stol

Suve kajsije na pola, iskidane, neprerađene (suve kajsije), stoni sortiment
Trešnja sušena stolna sorta
Sušene stolne trešnje
Zherdel sušeni obrađeni stolni razred
Osušeni zherdel neprerađeni stolni razred
Dren sušeni stolni kvalitet
Breskve sušene na pola, rezane, prerađene (suve kajsije) stolne sorte
Breskve sušene na pola, iskidane, prerađene (suve kajsije) stonog kvaliteta
Breskve sušene na polovice, rezane, neprerađene (suhe kajsije) stolni kvalitet
Breskve sušene na pola, iskidane, neprerađene (suve kajsije), stoni sortiment
Sušene šljive - suve šljive stolni razred
Sušene stolne šljive
Sušene stolne trešnje
Cijele sušene kajsije sa košticama, prerađene (kajsije) (poluproizvod)
stolni razred
Cijele sušene kajsije sa košticama, prerađeni (poluproizvod) stol

Sušene cijele marelice bez koštica prerađene sorte Khasak i Kharji

Cijele sušene marelice bez koštica, prerađene (kaisa) (poluproizvod)
stolni razred
Kajsije sušene na pola, rezane, prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod
mačka) stolni razred
Kajsije sušene na pola, iskidane, prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod)
stolni razred
Cijele sušene kajsije sa košticama, neprerađene (kajsije) (poluproizvod)
stolni razred
Cijele sušene kajsije sa košticama, sirove (poluproizvod) sto-
prvi razred
Cijele sušene kajsije sa košticama, neobrađene sorte Khasak, Kharji
(poluproizvod) stolni razred
Suhe kajsije, cijele, bez koštica, neprerađene (kaisa) (poluproizvod)
stolni razred
Kajsije sušene na pola, rezane neprerađene (suhe kajsije) (poluproizvod
mačka) stolni razred
Kajsije sušene na pola, iskidane, neprerađene (suhe kajsije) (poluproizvod
mačka) stolni razred
Suha trešnja (poluproizvod) stolni razred
Sušene trešnje (poluproizvod) stolni razred
Osušeni zherdel, prerađeni (poluproizvod) stolni razred
Osušeni zherdel, neprerađeni (poluproizvod) stolni razred
Dren sušen (poluproizvod), stolni razred
Breskve sušene na polovice, rezane, prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod),
stolni razred
Breskve sušene na pola, iskidane, prerađene (suhe kajsije) (poluproizvod),
stolni razred
Breskve sušene na pola, narezane, sirove (suve kajsije) (poluproizvod
kat), stolna sorta
Breskve sušene na pola, iskidane, neprerađene (suhe kajsije) (poluproizvod
kat), stolna sorta
Suhe šljive - suhe šljive (poluproizvod) stolni razred
Suhe šljive (poluproizvod) stolni razred
Sušene trešnje (poluproizvod) stolni razred

INFORMACIONI PODACI

1. RAZVIO I UVODIO Sve-savezni institut za istraživanje i dizajn za preradu voća i grožđa

2. ODOBRENO I UVOĐENO Ukazom Državnog komiteta SSSR-a za upravljanje kvalitetom proizvoda i standarde od 30. marta 1990. br. 722

3. UMJESTO GOST 6879-73, GOST 6880-73, GOST 6881-73, GOST 6885-69, GOST 7334-69, GOST 15043-69, GOST 15044-69, PCT MSSR 0, PCT 820-220 , RST MSSR 285-80, RST MSSR 736-83, GOST 6878-73

4. REFERENTNI PROPISI I TEHNIČKI DOKUMENTI

	Broj artikla		Broj artikla
GOST 127.1-93 - GOST 127.3-93,		GOST 21921-76
GOST 127.5-93		GOST 21922-76
		GOST 25555.5-91
GOST 1750-86		GOST 26927-86
GOST 2918-79		GOST 26929-94
GOST 12003-76		GOST 26930-86
GOST 16524-70		GOST 26931-86
GOST 21405-75		GOST 26932-86
GOST 21832-76		GOST 26933-86
GOST 21833-76		GOST 26934-86
GOST 21920-76		GOST 28561-90

5. Uklonjeno je ograničenje roka važenja prema protokolu br. 5-94 Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i certifikaciju (IUS 11-12-94)

6. REPUBLIKACIJA. april 2009