☰

Koja se jela kuvaju za Uskrs? Otkrivamo tajne profesionalaca! Tradicionalna jela za uskršnji sto

Za mnoge, uskršnja trpeza asocira na šarena jaja, uskršnji kolač i Uskrs od svježeg sira. Ali zašto se ograničavati samo na njih. U ovom članku pronaći ćete izbor recepata za tradicionalna jela za ovaj svijetli praznik.

Svaka domaćica na Svetlo Hristovo Vaskrsenje trudi se da svoj sto ukrasi raznim jelima koja će na ovaj praznik izgledati organski. U nastavku su prikupljena uskršnja jela sa fotografijama koje svako može skuhati. Uostalom, u njima nema ništa komplikovano.

  1. Zamesimo testo od 300 g brašna, 1,5 kašičice praška za pecivo, 120 g smeđeg šećera, soli i na komadiće isečenog putera (80 g). Umesimo sastojke i dodamo 3 žumanca i 2 kašike. kašike vode. Gotovo testo stavite u frižider na sat vremena
  2. Kuvanje kreme. Da biste to učinili, sameljite 7 žumanaca sa vanilin šećerom (3 supene kašike) i brašnom (130 g). Prokuhajte 250 ml mlijeka i sipajte u buduću kremu. Promiješajte, ohladite i pomiješajte sa rikotom (600 g). Italijanski sir možete zamijeniti svježim sirom
  3. Sa dvije narandže na rendenju kora se briše, unutrašnjost se izrezuje i dodaje zajedno sa kandiranim voćem u ricottu
  4. Dve trećine testa se razvalja u krug prečnika 34-37 cm.Testo se izlaže u kalup od 24-27 cm. Forma se prvo mora premazati uljem. Odozgo se namaže pasta od rikote. Rubovi tijesta se omotavaju oko fila
  5. Od preostalog tijesta treba napraviti trake širine 1,5 cm koje je potrebno poprečno polagati na vrh pite. Premažite uljem i pecite na 180 stepeni 35-40 minuta. Zatim prekrijte folijom i pecite još 15-20 minuta.
  6. Dok se kolač hladi potrebno je umutiti hladnu pavlaku (300 ml) u pjenu, postepeno sipati šećer u prahu (1 kašika). Ovaj kolač se servira na sobnoj temperaturi. Odozgo se sipa hladna pavlaka

calicounia grčke pite za Uskrs

  • Čak i oni koji sebe ne smatraju vjernicima farbaju jaja za Uskrs. Šarena jaja jedan su od glavnih simbola ovog praznika.
  • Ali, možete ih obojiti na različite načine. Možete koristiti prirodne ili umjetne boje. Za vrijeme bojenja pričvrstite listove biljaka (kopar, peršun, itd.).
  • Ali, ako želite zaista iznenaditi svoje goste, onda možete koristiti ljepljivu traku kada farbate uskršnja jaja. Od njega možete izrezati različite oblike, zalijepiti ga na jaja i umočiti ih u boju. Nakon bojenja, ljepljiva traka se može skinuti. Originalna uskršnja jaja su spremna

Jela od mesa za Uskrs

Uskršnja trpeza je bogata mesnim jelima. Od davnina se na ovaj svijetli praznik služila kuhana svinjetina, šunka, punjena svinja, pečena teletina, divlja patka dinstana u pavlaci. Neka od ovih jela su i danas popularna.

Meso za Uskrs: rolat od jaja


Propasiramo govedinu (500 g) i svinjetinu (500 g) kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte jedno jaje natopljeno vodom i oceđeni raženi hleb (100 g).

  1. Crni luk (1-2 kom.) sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Mljevenom mesu treba dodati i mljeveni crni biber i sol. Sve dobro promešati
  2. Posudu za pečenje prekrijemo folijom, namažemo biljnim uljem i položimo dio mljevenog mesa. U sredinu rolata stavimo četiri kuvana i oguljena jaja i prekrijemo ih ostatkom mlevenog mesa. nabijač
  3. Rolat pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta


Kholodets je također tradicionalno uskršnje jelo. Osim originalnog ukusa, ovo jelo je korisno i za osobe sa problemima zglobova.

  1. Svinjske bute (4 kom.) opariti kipućom vodom i očistiti. Velike treba rezati. Stavite ih u šerpu i prelijte hladnom vodom. Kuhajte na laganoj vatri 4 sata, povremeno skidajući pjenu
  2. Nakon dva sata kuvanja svinjskih buta, u tiganj stavite oguljenu i seckanu junetinu (500 g)
  3. Polovinu piletine oguliti i iseći na komade. Pileći želuci (500 g) se čiste od filmova. Narežemo celer (1/2 korena) i šargarepu (3 kom.) na kriške. Luk isjeći na pola
  4. Piletinu, želuce i povrće stavljamo u šerpu sa budućim aspikom sat i po nakon dodavanja junetine. Uklanjamo pjenu
  5. Nakon 40 minuta juhu procijedimo. Meso odvojimo od kostiju, narežemo na komade optimalnog oblika. Stavite ih u šerpu, posolite i dodajte beli luk, biber (5-6 graška) i lovorov list. Ulijte čorbu i pustite da proključa
  6. Skinite sa vatre, malo ohladite i sipajte žele u kalupe. Kada se posuda ohladi na sobnu temperaturu, stavite je u frižider


Barena svinjetina je još jedno jelo koje će doći na trpezu za Uskrs. Za pripremu će vam trebati šunka, so, biber i beli luk.

  1. Prvo posolite šunku u količini od 20 g soli po kilogramu mesa. Šunka treba da ostane u soli oko jedan dan. Zatim treba oštrim nožem zarezati kožu, meso natrljati biberom, a šunku napuniti bijelim lukom. Na kilogram mesa treba biti jedan čen belog luka.
  2. Zagrijemo rernu, stavimo šunku na pleh i prelijemo sa pola čaše vode. Kada gornji dio šunke porumeni, mora se okrenuti i dovesti do spremnosti.
  3. Da se gornja kora ne bi osušila, potrebno je stalno sipati sok koji se ističe po njoj.

Uskršnje pile


Piletina na uskršnjoj trpezi je takođe čest gost. Može se pripremiti po takvom "monaškom" receptu.

  1. File (1 kg) iseći na nekoliko delova i lagano istući
  2. Oguljeni i pečeni orasi (2 šolje), indijski orah (1 šolja) i lešnici (1 šolja) seckani
  3. Kuvanje tri vrste tijesta. U jednu činiju sipajte kašiku brašna. U drugom pomešati jaja (4 kom), brašno (1 kašika), so, biber i šećer. U treću sipajte seckane orahe
  4. Odreske od pilećeg filea morate uvaljati u svako od tri tijesta s obje strane prije prženja. Za prženje je bolje koristiti maslinovo ulje.

Uskršnja riba


Riba na uskršnjoj trpezi nije baš čest gost. Ali, ako volite da se mazite ribljim jelima, probajte pečenu skušu u sosu od paradajza.

  1. Utrobe skuše (4 male ribe) i dobro isperite. Uklonimo peraje i napravimo četiri duboka kosa reza sa svake strane. U svaku stavljamo 2-3 male grančice kopra. Stavite ribu u frižider
  2. Iseckajte luk (1 kom) i beli luk (1 češanj). U manji tiganj sipajte biljno ulje (2 supene kašike) i propržite luk i beli luk. Paradajz iz konzerve (200 g) izgnječiti viljuškom, staviti u tiganj i kuvati 15 minuta
  3. U drugu šerpu sipajte crno vinsko sirće (2 kašike), dodajte šećer (1 kašiku) i kuvajte na laganoj vatri dok se zapremina ne prepolovi. Sipajte sirće u paradajz. Promiješajte i procijedite kroz sito. Za potpunu spremnost sosa, potrebno je u njega sipati biljno ulje (100 g - 120 g)
  4. Sitno nasjeckajte kopar i zeleni luk. Dodajte ih u sos. Posolite, pobiberite i promiješajte
  5. Skuša treba podmazati biljnim uljem, solju i biberom. Pleh obložimo papirom za pečenje i na njega stavimo ribu. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Pecite skušu oko 15 minuta. Tokom pečenja, riba će se morati jednom okrenuti da bi se ispekla.

Poslužite toplu ribu sa paradajz sosom.

Uskršnja salata


Možete li zamisliti svečanu trpezu bez salata? Za Uskrs možete skuhati tako zanimljivu i, što je najvažnije, ukusnu salatu s kuhanim jezikom.

  1. Kupus (400 g) narežite na tanke trakice. Perem rukama. Kuvani jezik narežite na trakice (1 kom). Od kiselih krastavaca (100 g) ocijedite rasol i narežite ih na trakice
  2. Pomiješajte kupus, jezik, krastavce i sjeckani zeleni luk (10 g). Po želji možete dodati i druge biljke. Začinite salatu maslinovim uljem (50 ml). Posolite, pobiberite i promiješajte
  3. Prelijte salatu indijskim orasima i začinskim biljem.

Fotografija uskršnjih kolača






Domaće vino za Uskrs


Domaće vino tradicionalno se smatra glavnim pićem na uskršnjoj trpezi. Danas su u upotrebi jača alkoholna pića. Ali, ispijanje takvih pića je bremenito zdravljem. A par čaša domaćeg vina za Uskrs ne samo da nije osudjeno, već, naprotiv, može pomoći tijelu da bolje preradi hranu nakon posta.

Važan faktor uspjeha u domaćem vinarstvu je berba grožđa u vrijeme kada je dostiglo punu zrelost. U ovom trenutku bobice sadrže maksimalnu količinu šećera. Ono što je presudno u procesu fermentacije.

  1. Nakon berbe grožđa, bobice se moraju odvojiti od četke i staviti u posudu. Ako se bere mnogo grožđa, tada su za tu svrhu pogodni rezervoari od nerđajućeg čelika od 60 litara. Prije stavljanja grožđa u posudu, bobice se moraju ručno zgnječiti. Posude sa grožđem treba staviti u prostoriju sa temperaturom od 10 -25 stepeni
  2. Tokom fermentacije grožđa, mora se povremeno miješati.
  3. Kada se pojavi talog, vino se mora filtrirati. U tu svrhu možete koristiti gazu ili najlonske čarape. U prečišćenu tečnost se mora dodati šećer. Za jednu litru vina potrebna je jedna šolja šećera. Miješajte vino dok se šećer ne otopi.
  4. Čekamo da vino fermentira i sipamo u tegle od tri litre. Ostavljamo 2 cm od grla do nivoa vina, tegle sa poklopcima zamotamo i u sredini napravimo rupu. U rupu ubacujemo medicinsko crijevo. Trebalo bi da bude iznad vina. Rupu s crijevom premažemo plastelinom radi nepropusnosti. Ubacimo suprotni kraj crijeva u teglu s vodom, čineći vodenu brtvu
  5. Tokom fermentacije u vinu nastaje talog. Potrebno ga je periodično vaditi (preliti vino u druge tegle, ostavljajući talog) i sve ponavljati od početka
  6. Vrijeme fermentacije ovisi o različitim faktorima i može značajno varirati. Povremeno kušajte vino, dodajte šećer (po potrebi) i čim zavolite piće, zatvorite teglu najlonskim poklopcem i ostavite da se čuva

Uskršnja dekoracija hrane

Domaćice svojim trikovima ukrašavaju svoj stol i gurmanska jela za Uskrs. U nastavku u videu možete pogledati neke od njih i zabilježiti.

Video: Ukrašavanje uskršnjih jela

Uskršnje postavljanje i dekoracija stola


  • O serviranju i ukrašavanju uskršnje trpeze možete pisati jako dugo. Svaka domaćica u glavi ima mnogo ideja kako da lijepo poslužite jela pripremljena za ovaj praznik.
  • Na sto tokom proslave Svetog Vaskrsenja Hristovog potrebno je postaviti simbole Uskrsa: uskršnje kolače, jaja i druga jela
  • I šta će ukazivati ​​na buđenje prirode iz zimskog sna: cvijeće, zelenilo, ukrasna ptičja gnijezda
  • Igračka figurica uskršnjeg zeca također će biti prikladna tokom svečane gozbe.
  • Glavni materijal uskršnje trpeze je prirodno drvo.
  • Ako je vaš stol napravljen od ovog materijala, onda za Uskrs uopće možete bez stolnjaka.
  • Prirodno drvo, cvijeće i zelenilo učinit će Vaš sto nezaboravnim
  • Stavite vazu sa cvijećem u sredinu stola, a obojeno jaje za svakog gosta na tanjir. A ako na jajima napišete ime gosta, onda se mogu koristiti kao kartice za sadnice
  • Uskršnji kolači tradicionalni za ovaj praznik mogu se ukrasiti ne samo glazurom, već i mastikom za kolače
  • Možete odabrati boju mastike na način da se uskršnja torta organski uklopi u cjelokupni dizajn stola. Uskršnju tortu možete ne samo prekriti mastikom, već i napraviti cvijeće od nje za ukrašavanje ovog pečenja.
  • Od mastike možete napraviti razne figure i njima ukrasiti uskršnji svježi sir. Ovdje je najvažnije imati maštu. A vajanje figura od ovog materijala jednostavno je kao i izrada od plastelina.

Ugodan vam odmor!

Video: DIY dekoracija za Uskrs. Jaje od konca i ljepila


Nedavno pitanje Centra za javno mnijenje pokazalo je da je samo tri posto stanovništva naše zemlje spremno da pokaže izdržljivost i ispoštuje Veliki post od početka do kraja. Ostali sebi prave mnogo popusta i užitaka: poste samo djelimično ili samo posljednju sedmicu, jedu masnu hranu, puše, provode vrijeme besposleni itd. Ovdje će, kako kažu, samo Bog oprostiti, a oni koji su se pokazali jaki duhom u potpunosti su dostojni Uskrsa.
Malo je vjerovatno da se sve uskršnje tradicije dosljedno poštuju u urbanim uvjetima, ali samo jedna ostaje nepromijenjena - svečani stol. Post je uspješno završen, zabrane su ukinute, a na stolu sve što poželite, međutim, neka jela su od centralnog značaja, a u svakoj zemlji u kojoj kršćanstvo nije prazna fraza, imaju svoja. Proširimo naše gastronomske vidike i saznajmo kako Rusi i braća po vjeri ukrašavaju trpezu

Neki stranci peku analoge naših uskršnjih kolača i uskršnjih kolača, drugi više vole jela od mesa, a neki čak kuhaju pivsku kašu sa sladoledom.

Velika britanija- Pečeno jagnje

Na Veliki petak, Britanci jedu hot cross buns - začinjene lepinje ukrašene ukrštenim uzorkom. Jedno od vjerovanja kaže da se lepinje koje se peku na Veliki petak ne kvare cijelu godinu – baš kao i bogojavljenska vodica pravoslavaca. A na sam Uskrs u Britaniji je običaj da se kuva jagnjeće pečenje. Jedna od opcija za recept za pečenje na sajtu

Praznični uskršnji hleb.

Mämmi, Finska

Capirotada, Meksiko

Drink Lawyer, Holandija

Alkoholno piće od jaja, šećera i rakije. Kao i jaje, ovo piće se obično pije za Uskrs.

Uskršnja pogača casatiello, Italija

Hot cross buns, UK

Bacalhao Gomez de Sa, Portugal

Mamoul, Liban

Uskršnji hleb, Nemačka

Peščana torta, Švajcarska

Prhko tijesto punjeno vanilijom, limunovom koricom, bademima i suvim grožđem.

Cupcake "Polish Babka", Poljska

Marinirana riba, Južna Afrika

Remek djelo tradicionalne južnoafričke kuhinje

Ispostavilo se da je običaj farbanja jaja za Uskrs u svim evropskim zemljama. Ali u isto vrijeme, u Austriji, Njemačkoj i Hrvatskoj itekako znaju za tradiciju dogovaranja bitaka s dva šarena uskršnja jaja dok jedno od njih ne pukne. U Hrvatskoj čak imaju i naziv koji je u skladu s našim uskršnjim jajima - pisanica. Ali Britanci su samo iznenađeno podigli obrve kada su čuli za ovu detinjastu igru.

Kulič je glavno uskršnje jelo, simbolično obeležje novog vremena koje je počelo posle Velikog posta i Vaskrsenja Hristovog. Uskršnji kolač je prva namirnica za prekid posta. Tokom cijele godine hljeb prati laičku trpezu, a samo jednom za to vrijeme postaje svečani, Uskrs. S njom se po statusu ne može porediti ni svadbena, ni rođendanska pogača: uskršnji kolač ne služi samo za prekid posta, već simbolizuje „Veliki dan“ i osvećuje se u crkvi. U stvari, uskršnji kolač je mlađi brat artosa, sveštenog hleba, koji se osvećuje i stavlja na govornicu na prvi dan Vaskrsenja tokom cele Svetle nedelje. Kulič je po svom obliku sličan Artosu. Riječ artos "kvasni hljeb" u Jevanđelju se odnosi na kruh koji je Krist blagoslovio na Tajnoj večeri. Kulič je također metafora za kruh koji je Krist podijelio učenicima nakon svog vaskrsenja.

Uz to, uskršnja torta služi kao jedna od formalnih razlikovnih karakteristika između kršćanskog i jevrejskog Uskrsa. Za vrijeme proslave ovog posljednjeg koristi se beskvasni kruh, a zabranjen je kvasni kruh.

Snaga tradicije jedenja posebnih uskršnjih peciva je tolika da su u Sovjetskoj Rusiji, čak i tokom rata, vernici, u nedostatku više, donosili crni hleb u crkvu na osvećenje na Uskrs. Ni u mirnodopsko doba uskršnji kolači nisu nestajali s maloprodajnih polica, već su se svake godine, neposredno prije Uskrsa, pojavljivali u radnjama prerušeni u „proljetne kolače“.

Uskršnji kruh, sa stanovišta kulinara, razlikuje se od svakodnevnog kruha po tome što se pečenje polaže u tijesto, a već gotova peciva se ukrašavaju. Količina mafina se tradicionalno određivala količinom brze hrane koja se nakuplja na imanju tokom posta: jaja, putera, mlijeka itd. Zato možete pronaći recepte za uskršnje kolače koji uključuju do 100 jaja na 2 kilograma brašna. Alkohol (votka) takođe može ući u testo.

Na taj način izdvojen iz kategorije svakodnevnih jela, uskršnji kolač, zaostali hleb, a samim tim i „glava trpeze“, takođe je na čelu uskršnje trpeze. Njegovo bogatstvo i istovremeno lakoća je najbolji način za promicanje glatkog prijelaza sa strogog posta na skromne obroke.

U tom smislu, ruski uskršnji kolač je jedinstven proizvod. U uobičajenoj kršćanskoj tradiciji postoje i sorte uskršnjeg kruha, ali uskršnji kolač je neviđeno lagan i po strukturi i po svarljivosti. Tako je uskršnja austrijska namota, pečena za katolički Uskrs, vrlo kalorično i teško jelo zbog tehnologije pripreme svog tijesta i izdašnog sloja orašastih plodova. Isto se može reći i za englesku tortu, čije je tijesto sasvim u skladu s uobičajenim gustim muffinom.

Naravno, kvasac je problem kod pravljenja tijesta za uskršnje pogače. Tradicionalno, kulič se pripremao sunđerastom metodom na posebno uzgojenom kiselom tijestu, što je osiguralo optimalno klijanje tijesta, dalo mu lakoću i poseban okus. Uz to, velika je i uloga brašna, čiji kvalitet treba da bude visok, ali ne podrazumeva tretman hemikalijama koje se sada praktikuju u industriji. Takođe je potrebno brašno najmanje dva puta prosijati prije upotrebe kako bi se što više obogatilo kisikom. Klasično testo za uskršnji kolač je toliko mekano da je, kako bi se zaštitilo od savijanja, posuda bila obložena jastucima, a u prostoriji u kojoj se peklo bila je zabrana nošenja teških cipela, pa čak i glasnih razgovora, što ujedno pogodovao kontemplativnom raspoloženju domaćina. Temperaturna razlika za uskršnji kolač je takođe opasna, pa stoga prostorija u kojoj je pogodna, prema svojim uslovima, treba da liči na prostoriju za novorođenče. Stoga, u idealnom slučaju, uskršnji kolač treba da se ohladi na jastuku - dok se ne ohladi, nije iznenađujuće da se slegne.

Poštivanje svih mjera opreza i striktno pridržavanje recepta garantuje najmanje dvostruko povećanje kolača tokom procesa pečenja. Da bi se to dogodilo, važno je osigurati da se toplota ravnomjerno raspoređuje tokom pečenja.

Prava ruska uskršnja torta je visoka, ima cilindrični oblik. U tijesto se dodaju grožđice ili kandirano voće, vrh je ukrašen glazurom, obojenim prosom i slovima HV, simbolizirajući Vaskrsenje Hristovo (snježnobijela glazura koja prekriva vrh uskršnjeg kruha je i „platno“ za slikanje) .

Posebnim se smatrao kolač od šafrana, koji je uključivao naribane stigme šafrana. Boja i miris gotovog pečenja dobili su zlatnu, kraljevsku nijansu.

Po tradiciji, domaćice su dio uskršnjih kolača poklanjale crkvi i sirotinji. Ovdje je važno uzeti u obzir da pečenje malih kolača posebno za ovu svrhu podrazumijeva i srednju vrijednost, ne toliko zato što su male (možete ih pokloniti nekoliko), već zato što je mala torta uvijek suva i manje prozračna. Njegova veličina je određena i brojem članova porodice: tradicionalno se uskršnji kolač jede tokom Svetle nedelje, što podrazumeva krišku dnevno za svakog člana porodice. Uskršnji kolač je važno pravilno podijeliti i isjeći.

Njegovo uzdužno rezanje je neprihvatljivo, već samo poprečno, a vrh se ne pojede do posljednje kriške i štiti mrvicu od vremenskih utjecaja cijele sedmice. Tako, nakon što odsiječete potreban broj kriški, torta se ponovo prekriva krunom.

Treba napomenuti da se istovremeno sa glavnim uskršnjim hljebom pripremalo još jedno tradicionalno uskršnje jelo - uskršnji svježi sir, a njime su prije jela premazali krišku uskršnjeg kolača.

Zbog složenosti tehnologije kuhanja uskršnjeg kolača potrebno ga je ispeći unaprijed. Tradicionalno, miješenje tijesta počinje na Veliki četvrtak, dok se kvasac postavlja i ranije - nedelju dana ili više. Tišina i promišljenost kojom gospodarica okružuje svoju kreaciju pomoći će molitvenom raspoloženju. Svaka faza koja prethodi pečenju uskršnjeg hljeba zahtijeva posebnu koncentraciju, koja pomaže da se um očisti od gužve. Zato je važno da sami napravite uskršnji kolač, a ne da kupujete njegovu suštinski surogat verziju u radnji. Niti jedan uskršnji kolač nije pripremljen uzimajući u obzir individualne karakteristike određene porodice i, što je najvažnije, nije upućen određenim ljudima. Uzgoj prirodnog kiselog tijesta, količina i kvalitet pečenja (bez margarina), specifičnosti dodatnih sastojaka, odsustvo hemijskih dizača, aroma, boja, zapremina tijesta, kao i molitve koje se čitaju nad njim - sve ovo bi trebalo da bude nezaobilazna komponenta pravog pravoslavnog uskršnjeg prazničnog hleba.

Vaskrs je veliki praznik koji slave svi pravoslavci. Ovo je najvažnije crkveno slavlje, kada se ljudi raduju uskrsnuću Isusa Krista i oslobođenju svijeta od grijeha. Pripreme za njega traju od ponedeljka do subote, a u nedelju svi jedni drugima čestitaju i pozdravljaju rečima „Hristos Voskrese“.

sveti tjedan

Svaki dan Strasne sedmice prije praznika posvećen je određenim djelima.

  1. U ponedjeljak je običaj da se očisti cijela kuća, da se pripremi za dolazak proljeća.
  2. Utorak je rezervisan za sređivanje odjeće i posteljine. Na ovaj dan sve stvari treba oprati i ispeglati.
  3. U srijedu je kuća potpuno oslobođena smeća, u tom periodu se bave kupovinom hrane i jaja za pravljenje krashenka.

    4. Veliki četvrtak se tako zove s razlogom. Na ovaj dan uobičajeno je kupanje u hladnoj vodi od samog jutra, jer se u četvrtak smatra najljekovitijim. Vrijeme je za pripremu jaja i uskršnjih kolača.

  4. Veliki petak vam ne dozvoljava da obavljate bilo kakve kućne poslove, ne možete se zabavljati i zabaviti na ovaj dan.
  5. Velika subota je vrijeme pripreme za Uskrs. Uskršnji kolači se peku, Uskrs se pravi, jaja se farbaju.

Uskrs je neobičan praznik, pa se stol treba odlikovati sjajem i bogatstvom, obiljem jela i elegantnim ukrasom. Naravno, u centar su postavljeni uskršnji kolači, okruženi oslikanim testisima, kojih bi trebalo da bude tačno dvanaest.

Ranije je bio običaj da bogate porodice stave 48 različitih poslastica na sto. Broj nije slučajno izabran, to je koliko dana traje Veliki post. U isto vreme, hrana je bila na stolu cele nedelje, tako da je svako ko dođe u posetu mogao slobodno da proba poslasticu. Poziv domaćina ovog dana nije bio potreban.

Loše uređen i oskudan sto smatrao se najgorom sramotom. Posebnost uskršnje trpeze bila je u tome što na njoj nije bilo toplih jela. Stoga nije bilo potrebno održavanje od strane vlasnika. Mogli su slobodno da slave i uživaju u prekrasnom danu sa gostima.

Pasha must have

Tradicionalni, izvorni ruski recepti se koriste za pripremu hrane za Uskrs. Trenutno su na trpezi uvek farbana farbana jaja, bogat uskršnji kolač i Uskrs. Prethodno, u subotu, idu u crkvu na osvećenje.

U stara vremena na trpezi su se služila i jela od mesa - pečene šunke i pržena teletina, brojni žele i aspik, mesne paštete, kiflice, grickalice od povrća i gljiva, slatke i mesne kaše, jela od divljači.

Posebnost uskršnje trpeze bila je u tome što je za nju bilo uobičajeno kuhati puno slatkiša: ukusne i mirisne lepinje, medenjake raznih oblika.






Jaja na uskršnjoj trpezi ne samo da se farbaju i farbaju. Moraju biti u stanju da se lijepo prezentiraju. Da biste to učinili, možete napraviti uskršnji vijenac.

Kako napraviti jestivi vijenac za Uskrs

Za test će vam trebati:

  • 200 ml zagrejanog mleka;
  • 1 kg brašna;
  • 1 pakovanje suhog kvasca;
  • 2 tbsp. l. granulirani šećer;
  • 1 jaje;
  • sol i vanilija po ukusu.

Korak po korak recept:


Tajne uskršnjih kolača

Tradicija služenja uskršnjih kolača datira još od vremena kada je Isus jeo kruh sa svojim učenicima kako bi povjerovali u njegovo uskrsnuće. Stoga je na Uskrs običaj da se uskršnji kolač poslužuje gostima i rođacima.

Pečeno je u petak, a tijesto je odstajalo preko noći. U subotu je bio običaj da se nosi u crkvu na službu za osvećenje. Trenutno se ova peciva mogu kupiti u radnji, ali je mnogo ugodnije i radosnije jesti svoju hranu.

Zanimljivo je da pravilno skuvan uskršnji kolač zadržava mekoću i miris 40 dana nakon ovog vedrog praznika. Pečenje uskršnjeg kolača je odgovorna i važna stvar. Da biste dobili pravi proizvod, morate slijediti mnoga obavezna pravila.


Često postoji problem da je unutrašnjost proizvoda još uvijek sirova, a gornji dio počinje da gori. Folija koja pokriva kolače odozgo pomoći će da se to izbjegne. Skinite foliju pre nego što izvadite kalup iz rerne. Spremnost se provjerava samo uz pomoć štapića koji je prethodno umetnut u sredinu. Mora biti potpuno suha.

Obrasci za uskršnje kolače biraju se od lima, ali ako nisu pri ruci, sasvim su prikladni aluminijski lonci. Posuda ne smije biti veća od 2 litre, ovo je dovoljno da dobijete ukusnu pečenu tortu.

Gotovi proizvodi su ukrašeni glazurom, orašastim plodovima, konditorskim prahom. Iznad se uvijek nalazi natpis "HV" i krst.

Recept za Pashu

Treće obavezno jelo uskršnje trpeze može se pripremiti na razne načine. Ali najčešće se Uskrs pravi od svježeg sira. Za pripremu ukusnog, slatkog Uskrsa od čokolade trebat će vam:


Svi proizvodi moraju biti svježi!

Korak po korak uputstvo:


  • Uskrs ima oblik krnje piramide. Ako domaćica nema posebnu posudu za kuhanje Uskrsa, možete koristiti kartonski obrazac. U tom slučaju, zidove treba prekriti prozirnom folijom.
  • Glavna komponenta ovog jela je svježi sir. Mora biti svježe, nježne teksture i malo vlage. Stoga se preporučuje da se prvo riješite viška seruma. Da biste to učinili, stavlja se u vrećicu od platna ili gaze, na koju se stavlja preša. Noć je dovoljna da se višak tečnosti stakli.

Važna komponenta Uskrsa su jaja. Njihov izbor treba pristupiti vrlo odgovorno. Ako nije moguće kupiti svježa seoska jaja, svakako provjerite rok trajanja u trgovini.

Ovo je veoma važno, budući da se jaja na Uskrs stavljaju sirova, ne prolaze termičku obradu. Prije upotrebe peru se u toploj vodi uz dodatak sode. Jaja se razbiju jedno po jedno u posebnu čašu, tek onda se mogu staviti u svježi sir.

Jela od mesa

Tradicionalna uskršnja trpeza obavezno uključuje jela od mesa. Koliko će biti ukusni, u velikoj mjeri ovisi o umijeću domaćice. Za svečani stol možete koristiti provjerene recepte za jela od mesa. Štaviše, mnogi od onih koji poste već su propustili meso.

Za pripremu ovog mirisnog jela trebat će vam:


Korak po korak uputstvo:


Meso po ovom receptu je mirisno, sočno, mekano i ukusno!

Rijetko koja trpeza može bez ukusne i zasitne heljdine kaše. Malo je vjerovatno da će dom i gosti odbiti ovo jelo, a priprema se što jednostavnije.

trebat će vam:


Korak po korak uputstvo:

  1. Meso se isječe na male komade i prži na biljnom ulju u tiganju do zlatno smeđe boje. Za to vrijeme u drugom tiganju dinstaju naribane šargarepe i luk narezan na kockice.
  2. U prženo meso se ulije voda, prokuva. Meso kuvati oko 15 minuta, nakon čega se sipa oprana heljda. Nakon dodavanja začina, tiganj se poklopi i cijela masa se kuha još 15 minuta. Savjet! Da biste dobili mirisnu mrvičastu kašu, heljdu prije kuhanja treba pržiti u suhom tiganju.
  3. Dalje, pečenje, drugi začini, začinsko bilje dodaju se heljdi sa mesom. Na najmanjoj vatri jelo se dovede do spremnosti.

Grickalice za uskršnji sto

Koji praznik može bez vlastitog pića ili domaćeg vina uz užinu? Za Uskrs 2016. možete skuhati vrlo jednostavnu i ludo ukusnu salatu od uskršnjih vijenaca.

Ovo šareno jelo ukrasit će uskršnji sto. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:


Za luk pripremite marinadu:

  • 250 ml prokuvane tople vode;
  • 3 art. l. 6% sirćeta (možete koristiti jabučno);
  • 1 tsp granulirani šećer;
  • so i biber po ukusu.

Za dekoraciju možete skuvati prepelica jaja.

Priprema hrane:

  1. Krompir i šargarepu dobro operite, prelijte hladnom vodom i kuvajte dok ne omekšaju. Očistite nakon hlađenja.
  2. Jaja se skuvaju, ohlade, ogule. Bjelanjci se odvajaju od žumanaca.
  3. Luk se isječe na kockice, opari da ukloni gorčinu i namače u marinadi pola sata.

    4. Pileći file se isječe na male komade, obilno posuti začinima i solju. Zatim se mora pržiti u biljnom ulju dok ne omekša. Savjet! File možete iseći nakon prženja ili ga skuvati u čorbi sa začinima.

Salata se ređa u slojevima na posudu. U sredinu se stavlja obrnuta čaša tako da salata poprimi oblik vijenca. Pripremljeni sastojci se izlažu na tanjir oko čaše. Izrađuju se sljedeći slojevi:


Krompir i druge sastojke možete pomiješati s majonezom u posebnoj posudi, a zatim ih staviti na posudu, tada neće ostati suha mjesta. Pogodno je poravnati slojeve viljuškom.

Piće za uskršnji sto

Kisel se tradicionalno priprema za Uskrs. Možete skuhati piće s okusom narandže koje će vam na ovaj praznik još godinama postati omiljeno piće. Za njegovu pripremu će vam trebati:

  • 2 narandže;
  • 4 žumanca;
  • 1 litar mlijeka;
  • 120 g šećera;
  • 50 g krompirovog skroba.

Korak po korak uputstvo:


Možete skuhati kriške šećerne narandže za žele, za to se oguljena narandža isječe na kriške i obilno posipa šećerom. Na hladnom mestu kriške se zamrznu.

Svoje rođake možete razmaziti tako ukusnim pićem kao što je sbiten. Takođe je vrlo jednostavan za pripremu, lako ga je skuhati čak i kada su neočekivani gosti već na pragu.

Za ovo vam je potrebno:

  • 1 litar vode;
  • 150 g granuliranog šećera;
  • 150 g meda;
  • đumbir, kardamom, cimet ili karanfilić.

Kako kuhati:


Služi li se alkohol za Uskrs?

Mnogi se pitaju da li se alkoholna pića mogu staviti na uskršnji praznični stol. Najčešće se kupuje tradicionalno crkveno piće - Cahors. Koristi se u različitim situacijama: na krštenju i vjenčanju, kod pričešća i pomazanja. To je vino koje se služi na svijetli dan Uskrsa.

Vrijedi napomenuti da Cahors nije slučajno izabran. U crkvenim spisima postoji naznaka o izboru vina. Mora biti obavezno čist, grožđani i nerazrijeđen. Cahors ispunjava sve ove zahtjeve. Po boji i konzistenciji podsjeća na krv.

Ranije, kada se Cahors još nije poznavao, za praznik su se pripremali medovina ili hren sa dodatkom meda.





Proslava praznika uz alkohol nije zabranjena, jer takav sto jednostavno ne može bez boce dobrog crnog vina. Ali treba imati na umu da u svemu treba postojati mjera.

2016-03-25

Uskršnja trpeza dizajniran da naglasi veličinu ovog praznika. Ranije je u bogatim porodicama bilo uobičajeno stavljati cijeli četrdeset različitih jela- kao podsjetnik na četrdeset dana Velikog posta koji prethodi Vaskrsu. Naravno, uopće nije potrebno biti toliko sofisticiran, najvažnije je osigurati da su obavezna jela prisutna na svečanom stolu.

Uskršnja trpeza u starim danima bili su pokriveni po ceo dan. Iza njega u uskom krugu okupila se porodica i bliski prijatelji, koji se dugo nisu vidjeli, jer nije bio običaj posjećivati ​​za vrijeme posta. Na današnji dan potpisivale su se praznične čestitke i slale daljoj rodbini i prijateljima.

Nakon večere počeli su da se igraju raznih igara i zabave, izašli na ulicu da čestitaju jedni drugima - dan je prošao radosno i svečano.

Za veliki i svijetli praznik Vaskrsenja Gospodnjeg ljudi su se pripremali sedam dana. U četvrtak su počeli da peku uskršnje kolače. Do glavnog praznika svih verujućih hrišćana, ovi konditorski proizvodi pečeni su na poseban način: testo se kuvalo samo na žumancima. A moglo se peći samo na brezovim cjepanicama.

Brašno za praznično pečenje mora biti prosejano. Nekoliko dana prije svijetlog praznika, tijesto je stavljeno u topli, zamračeni kut kuće kako bi se moglo uliti. Dušu ulažu u kuvanje. Glavni kućni poslovi nestali su u pozadini, cijeli dan je bio posvećen pripremama za svijetli praznik.

Pa šta su jela Uskrs mora biti na stolu?

Uskršnja glavna jela- to su šarena jaja, uskršnji kolač i uskršnji svježi sir. Svako od ovih jela ima svoju simboliku, o kojoj ćemo malo kasnije. Osim toga, do Uskršnja trpeza peku rum babe i medenjake u obliku životinja, pripremaju razna jela od mesa. A evo i ribe Uskršnja trpeza podnošenje nije prihvaćeno, iako nema zabrana u tom pogledu.

Topla jela za Uskrs se obično ne pripremaju, kako ne bi tjerali domaćicu da trči od svečane trpeze do šporeta i nazad, već da bi joj pružili priliku da mirno proslavi sa svima. Uobičajeno je da se uskršnji stol prekrije svijetlim stolnjakom, idealno bijelim. Uskršnja trpeza svakako mora biti lijepa, obilna i ukusna..

Uskršnja torta

Uskršnji kolač osveštan u crkvi je obavezno jelo slavske trpeze. Uskršnji kolač se pravi od veoma bogatog kvasnog tijesta, zahvaljujući kojem kolač ne zastajkuje dugo vremena. Veličina torte može biti različita, ali mora biti visoka. U uskršnji kolač se često dodaju kandirano voće, sušeno voće, začini, orašasti plodovi, a vrh se prelije šećerom u prahu ili glazurom.

Upravo osvećenim uskršnjim kolačem počinje uskršnja trpeza. prekinuvši post nakon Velikog posta. Najčešće se to dešava kod kuće, kada glava porodice podijeli uskršnji kolač prema broju ukućana. No, ponekad odmah u crkvi odmah po završetku uskršnjeg bogosluženja prekinu post uskršnjim kolačem, časteći jedni druge i sveštenstvo komadićima svog uskršnjeg kolača.

Curd Uskrs

Tradicionalna uskršnja trpeza nije potpuna bez Uskrsa od svježeg sira - posebnog jela od svježeg sira, koje se priprema samo jednom godišnje, posebno za praznik Kristove svijetle nedjelje. Uskrs ima oblik krnje piramide, koja simbolizira Sveti grob. Za kuhanje Uskrsa potreban vam je poseban sklopivi oblik drveta - pasočnik.

Na unutrašnjoj strani dasaka od kojih je napravljena perla izrezana su slova HV - početna slova riječi koje čine tradicionalni uskršnji pozdrav "Hristos Voskrese!". Osim toga, izrežite na daskama simboli stradanja i uskrsnuća Isusa Hrista- koplje, krst, trska, klice, cvijeće, proklijala zrna. Sve ove slike su štampane na gotovom Uskrsu.

obojena jaja

Šta je uskršnja trpeza bez farbanih jaja? Prema legendi, Sveta ravnoapostolna Marija Magdalena došla je rimskom caru Tiberiju, najavila vaskrsenje Isusa Hrista i poklonila mu kokošje jaje. Car nije vjerovao, rekavši da to ne može biti, kao što kokošje jaje ne može biti crveno. Nakon ovih riječi, kokošje jaje, koje je car u tom trenutku držao u ruci, postalo je crveno.

Crvena je simbol krvi koju je Hrist prolio za sve ljude.. No, osim crvene, uskršnja jaja se farbaju i u druge boje. Uskršnja jaja se farbaju na Veliki četvrtak, a osveštaju se u noći sa Velike subote na nedjelju. Jaja možete jednostavno obojiti ljuskom luka ili prehrambenom bojom, ili se možete potruditi i obojiti jaje neobičnim šarama, pretvarajući ga u pravo umjetničko djelo.

Uskrs je praznik koji se obično slavi u krugu porodice.

Neka lijepa i obilna uskršnja trpeza postane simbol blagostanja i blagostanja u vašoj porodici.

Izvor: strana-sovetov.com

Glavni ukras svečane trpeze je, naravno, Uskrs.

Tradicionalno se oduvijek pripremao sa puno putera, šećera i jaja. U nastavku su uskršnji recepti.

Sastojci:

Beskvasni svježi sir - 500 g Šećer - 300 g Maslac - 250 g Jaje - 4 kom. Grožđe - pola čaše

kuhanje:

1. Skuvati dva tvrdo kuvana jaja
2. Dok se jaja kuhaju, izmiksajte svježi sir i šećer dok ne postane glatka. U ovu smjesu dodajte prethodno omekšali puter i dobro promiješajte.
3. Kuvana jaja očistimo, odvojimo žumanca i dodamo ih u skutu. Ponovo dobro promiješajte, pokušavajući samljeti žumanca.
4. U ovu smjesu razbijte dva sirova jaja i ponovo izmiksajte.
5. Suvo grožđe očistimo, sortiramo i dobro operemo.
6. Dodajte u smjesu skute i ponovo promiješajte.
7. Cjedilo obložite gazom. Sipajte smjesu na to. Odozgo prekriti istom gazom. Stavite pod teret, oko 3 litre vode. I pošaljite sve u frižider na 7 ... 9 sati.
8. Gotov Uskrs cijeli staviti na tanjir i ukrasiti suvim grožđem, kandiranim voćem ili komadićima čokolade.
Curd Uskrs spreman.

Sastojci:

svježi sir iz prese oko 450 grama, 120 grama putera, 100 grama sirupa od malina, 50 grama šećera, 2 kokošja jaja, malo više od čaše dobre pavlake

kuhanje:

Prije svega, naš svježi sir obrišemo kroz sito i pomiješamo ga sa sirupom od malina. Sledeći korak je dodavanje jaja i šećera, a zatim putera i pavlake. Masu dobro promiješamo i stavimo u formu koju smo prethodno položili gazom. Stavili smo pod tzv. zulum pet sati na hladnom mestu.
Uskrs treba ukrasiti nečim originalnim i svijetlim.


Sastojci:

400 g svježeg sira, 400 g 25-30% kisele pavlake, 200 g bijele čokolade, 1/4 šolje mlijeka,
~ 0,5 šolje sušenog voća i kandiranog voća.

kuhanje:

U manju šerpu sipajte mleko, stavite izlomljenu belu čokoladu, stavite na malu vatru i stavite dok se čokolada potpuno ne otopi. Pomiješajte svježi sir, pavlaku, otopljenu čokoladu (kada je topla), kandirano voće i sušeno voće kuhano na pari.
Tanku, gustu krpu navlažite vodom i njome obložite kutiju za perle.
Masu skute stavite u pasočnik, stavite na vrh i ostavite jedan dan da se ocijedi višak vlage.
Nakon 6-12 sati stavite strukturu u frižider.
Gotov Uskrs prevrnite na posudu, uklonite formu i tkaninu.
Čuvajte Uskrs u frižideru pre serviranja.
Prilikom rezanja preporučljivo je navlažiti nož u vrućoj vodi, a zatim ga osušiti ubrusom.

Uskrs sa suvim kajsijama

Za pripremu Uskrsa trebaće vam: 300 gr. svježi sir, 200 gr. suvih kajsija i 100 gr. Sahara. Operite suhe kajsije i prokuhajte u šećernom sirupu. Svježi sir iscijedite, pomiješajte sa ohlađenim suvim kajsijama i masu protrljajte kroz sito, a zatim umotajte krug skute u gustu krpu i držite 3 sata pod pritiskom na hladnom mjestu. Dajući Uskrsu strogi, "klasični" oblik, može se ukrasiti suvim šljivama ili kandiranim voćem.

Kada počnete da pečete uskršnji kolač ili uskršnjicu, veoma je važno zapamtiti da testo za ovo pečenje voli samo sveže proizvode, i, što je najvažnije, toplinu ljudskih ruku, što znači da ne koristite mikser tokom proces kuvanja. Ne biste trebali početi mijesiti ako ste bolesni ili umorni - tijesto jednostavno neće narasti!

50 gr. rastvoriti kvasac u 1 kašika. toplog mleka, dodajući 1 kašiku. granulirani šećer. Nakon što započne proces fermentacije, napitak sipajte u posudu sa 0,5 kg. brašna, soli, dodati 8 žumanaca izgnječenih sa 50 gr. šećera i dobro promešati. Nakon što tijesto postane elastično i počne "zaostajati" za rukama, ulijte 3 žlice. otopljenog putera i ponovo umesiti. U gotovo testo uliti 100 gr. natopljene suvo grožđe, stavite u formu, napunite je do 1/3 i stavite 2 sata za "mulj". Kada se testo znatno poveća u zapremini, vrh ga premažite jajetom i pecite na temperaturi od 200 gr. u roku od 1 sata.
Gotovi vrući kolač možete preliti fondanom ili preliti vanilin šećerom.
Za pripremu fudgea 150 gr. šećer u prahu samljeti sa prokuhanom vodom, postepeno dodavajući sok od pola limuna i esencije ruma. Kada smjesa postane "prozračna" i sjajna, fondant je gotov.

Sastojci:

Za test:

kvasac - 75 g, jaja - 7 komada, mleko - 2 kašike, šećer - 100 g,

brašno - 9-10 st., puter - 150 g.

kuhanje:

Za pripremu testa uzmite toplo mleko, kvasac, pola brašna i izmešajte. Gotovo tijesto pospite brašnom i ostavite na toplom sat vremena. Zatim dodati brašno i mesiti testo dok ne prestane da se lepi. Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu, dodati ih u tijesto i ponovo miješati, dodajući brašno da se tijesto zgusne. Posuđe sa miješenjem stavljamo na toplo mjesto da se približi, odozgo pokrijemo ručnikom.

Gotovo tijesto stavimo na sto i podijelimo na dva dijela, od kojih je najveći podloga torte, a manji za ukrase. Uskršnji kolač rasporedimo u okrugli pleh čija je površina nauljena i posuta brašnom, od ostatka tijesta napravimo ukrase i ostavimo na toplom da se stegne. Narasli kolač premazati uljem i peći dok ne omekša.

Sastojci:

Za test:
brašno - 4 kašike, jaja - 15 komada, šećer - 690 g, mleko - 4,5 kašike,
kvasac - 100 g, ulje - 1 kg, so.

kuhanje:
Da biste pripremili kremasto tijesto, dobro pomiješajte brašno i vruće mlijeko, ohladite na normalnu temperaturu. Kvasac otopimo u maloj količini zagrijanog mlijeka, dodamo u skuhano tijesto i dobijenu smjesu ostavimo na toplom najmanje jedan sat.
Žumanca dobro umutiti sa šećerom, dodati u dignuto testo i izmešati. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, umiješati u smjesu i miksati. Gotovu smjesu stavljamo na toplotu za sekundarno dizanje.
Kada je tijesto naraslo, postepeno umiješajte otopljeni puter. Kalupe za pečenje natrljamo puterom i pospimo brašnom, nakon čega rasporedimo gotovo tijesto. Nakon što se tijesto udvostruči, njegovu površinu premažite žumancem i pecite dok ne omekša na 170-180 C.

Sastojci:

Za test:
brašno - 5 kašika, šećer - 55-60 g, kvasac - 25-35 g, brašno - 1 1/2 kašike, mleko - 2 1/4 kašike, otopljeni puter - 180 g.

Za aromatizirani šećer:
šećer - 230 g i bilo koja od aroma: vanilija - 2 g,
kora pomorandže, mljevena kafa - 3,5 g, ulje ruže - 8 kapi, latice ruže - 0,5 šoljica

kuhanje:
Za pripremu mirisnog šećera sameljite ga s bilo kojim od predloženih aroma.
Za uskršnji kolač pripremamo kremasto testo: pomešati brašno i trećinu vrućeg mleka, poklopiti i ostaviti sat vremena. U skuvano testo dodajte preostalo mleko, kvasac i četvrtinu mirisnog šećera. Sipati malo brašna, promešati, pokriti peškirom i ostaviti na toplom. Nakon što je tijesto naraslo, uliti topli otopljeni puter, dodati ostatak brašna i zamijesiti tijesto od kojeg pravimo uskršnje kolače.
Kolačići bi trebali narasti prije pečenja.

Kulich "Brzo"

Sastojci:

Za test:
kvasac - 10 g, šećer - 460 g, mleko - 3 kašike, brašno - 6 kašika,
ulje - 400 g, jaja - 3 komada, grožđice (bez koštica) - 380 g.

kuhanje:

Od čaše vrućeg mlijeka, prosejanog brašna, granuliranog šećera i omekšalog putera zamijesite tijesto u koje dodajemo kvasac rastvoren u preostalom mlijeku. Ostavite testo najmanje sat vremena da naraste.
Odvojite žumanca od proteina, umutite potonje u gustu pjenu, žumanjke utrljajte šećerom. Postepeno dodavati u dignuto testo i dodavati suvo grožđe.
U kalup podmazan puterom ili margarinom rasporedite testo i stavite da se peče do kuvanja. Temperatura pečenja 170-180 C.

Sastojci:

Jaje - 2 kom., šećer - 1 kašika, pavlaka - 200 g, kondenzovano mleko - 4 kašike, brašno - 9 kašika. sa toboganom., prezle. Kakao - 2 kašike, Soda - 1 kašičica

za kremu:

Liker - 2 kašike, Kondenzovano mleko - 150 g, Pavlaka 30% - 200 g, Maslac - 200 g Vanilin šećer - 2 kesice.

Za dekoraciju:

Suve šljive - 150 g., Sušene trešnje Šećer - 3 kašike. Crno vino.

kuhanje:

1. Umutiti jaja sa šećerom, dodati pavlaku, kondenzovano mleko, sodu gašenu sirćetom, so na vrhu noža i brašno. Dobro umesiti testo.
2. Od polovine tijesta ispeći tortu na četvrtastu tepsiju podmazanu margarinom i posutu prezlama. U drugu polovinu tijesta dodajte kakao i ispecite još jedan kolač. Smiri se.
3. Položite kolače jednu na drugu i izrežite ovalni oblik jaja. Čokoladnu tortu prerežite na dva dela.
4. Umutiti puter sa kondenzovanim mlekom i pavlakom, dodati kesicu vanilin šećera. Dodajte malo likera u 1/3 šolje proključale vode.
5. Sastavite tortu. Tamnu tortu stavite na ovalnu posudu, natopite je likerom, obilno premažite kremom. Stavite laganu tortu na to i ponovite iste radnje. Pokrijte tamnom tortom, ponovo natopite likerom i premažite kremom.
6. Suve šljive popariti kipućom vodom, odstraniti kosti, lagano stisnuti, iseći na komade. U posudi sa suvim šljivama i preostalom kremom umesiti obrezivanje od kolača. Položite na vrh torte, oblikujući oblik jajeta, zaglađujući ivice. Donji deo torte malo zaokružite prema unutra. Nožem zagladite sve neravnine, stavite u frižider na 2 sata.
7. Rastopite na vatri u 1 žlici. kašika kipuće vode 3 kašike. kašike šećera, prokuvajte uz stalno mešanje. 1 ohlađeni protein umutiti u jaku pjenu, nastavljajući da mutite, u bjelančevine sipajte kipući sirup u trenutku kada šećer ravnomjerno proključa sa mjehurićima i odmah ulijte sok od trećine limuna i dodajte vrećicu vanilin šećera. Trebalo bi da dobijete snežno bijelu svijetlu kremu kojom ćete ukrasiti tortu. Po rubu torte rasporedite višnje natopljene crnim vinom.

No, osim uskršnjih kolača, za Uskrs možete kuhati i druga svečana jela.

Od 0,5 kg. brašna, 250 gr. otopljenog putera, 1 kašika. šećera i 1 žumanca, brzo zamesiti pecivo i peći u zagrejanoj rerni do kuvanja, izbockati na nekoliko mesta viljuškom.

Krema se priprema od 500 gr. pavlake i isto toliko šećera, 100 gr. putera i vanile. Nakon miješanja sastojaka, dobro se samelju i kuhaju na laganoj vatri dok pavlaka ne postane gusta, uz stalno miješanje.

Gotovom ohlađenom kremom prelijte mazurku i pospite seckanim orasima.

200 gr. "Ruski", "holandski", "švajcarski" sirevi i sir "parmezan" narendati na sitno rende, dodati 400 gr. omekšanog putera i 150 ml. rum ili konjak. Sve dobro izmešati i staviti u činije.

Za porciju jela od jedan i pol kilograma trebat će vam: 1,5 kg. šunke, 100 gr crnog vina i putera, 5 kom. suvi karanfilić, korica jednog limuna i 1 kašika. brašno i šećer.
Tanke kriške šunke prelijte omekšalim puterom i vinom, dodajte preostale sastojke i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.

Posolite odozgo i iznutra, napunite i pecite na rešetki. Možete ga puniti jetrom sa slaninom, provučenom kroz mašinu za mljevenje mesa i začinjenom umućenim žumancima i malom količinom bijelog kruha; džigerica naribana sa heljdinom ili pirinčanom kašom, kao i pirinčana kaša sa kuvanim jajima i dodatim zelenim lukom.

Svježu očupanu patku iznutra posolite iznutra i izvana, napunite krakove u rezove napravljene na dnu trupa i pržite u loncu do pola 30-40 minuta. patku podijelite na 6 dijelova i stavite u posudu za pečenje.
Za pripremu sosa u šerpi u kojoj se kuvala patka skuvajte 2 kašike. bujon 1 kašika. brašno. Pustite da tečnost proključa - uklonite masnoću, dodajte sok od 3 pomorandže i 200 ml. belo vino, pa ponovo prokuvati. 2-3 pomorandže stavite u kalup sa komadićima patke podeljene na kriške i oljuštene od semenki, prelijte pripremljenim sosom i pecite u zagrejanoj rerni dok ne omekšaju. Prilikom serviranja jela, pomorandže služe kao prilog mesu.

Skuvati i iseći na kriške jabuke od 1 kg. cvekla. Dodajte u to 300 gr. kuvanih i sitno iseckanih suvih šljiva, 200 gr. bilo zdrobljenih orašastih plodova, 1 glavica luka, pržena na 100 gr. biljnog ulja i 2 žlice. tečni med. Sve dobro promešati. Za dodatnu aromu, cvekli dodajte 1-2 kašike. mljevenih sjemenki korijandera.

Za pripremu jela uzimaju se jabuke, luk i pileće meso u jednakim porcijama. Skuvati piletinu sa lukom, celerom i šargarepom, ohladiti i sitno iseckati. Zelene jabuke oguliti i iseckati. Posebno nasjeckajte luk. Sve sastojke za salatu dobro izmiješajte i začinite majonezom.

Uzeti u približno jednakim količinama, filete nekoliko vrsta ribe, lignje, oguljene škampe i meso rakova narezati na male uzdužne štapiće, umočiti u tijesto i pržiti.

Za pripremu tijesta umutite dok ne dobijete gustu kremu i dodajte 3 jaja, 0,5 žlice. piva i 100 gr. brašno.

Prijatno!

Postoji nekoliko praznika vezanih za Vaskrsenje Hristovo. Nemaju fiksne datume, a dan slavlja se računa od nedjelje.

  • LAZAROVA SUBOTA I ULAZAK GOSPODNJI U JERUSALEM - subota i nedelja pred Uskrs;
  • UZNESE - Četvrtak, 40 dana nakon Uskrsa;
  • SVETO TROJSTVO (Silazak Svetog Duha na apostole) - nedelja, 50 dana posle Uskrsa;
  • SVI SVETI - Nedelja, nedelju dana posle Presvetog Trojstva;
  • SVI SVETI U ZEMLJI RUSKOG SJAJA - Nedelja, nedelju dana posle Svih Svetih.