Kečap od paradajza kao u trgovini. Kečap kod kuće. Recepti za pravljenje domaćeg kečapa za berbu za zimu

Kečap je jedan od najsvestranijih umaka. Odlično se slaže sa tjesteninom i krompirom, mesom i ribom, a svako jelo s njim djeluje ukusnije. Međutim, kupljeni umaci rijetko sadrže samo prirodne proizvode, a oni koji se sastoje samo od njih su skupi. Ako želite da uživate u ukusu kvalitetnog proizvoda tokom cele godine, a da pritom ne platite basnoslovan novac za to, postoji samo jedan izlaz - skuhati kečap kod kuće. Ako ga napravite kako treba, onda će po svojim organoleptičkim svojstvima nadmašiti kupljeni.

Kako kuvati kečap

Da biste pripremili ukusan kečap, nije dovoljno odabrati pravi recept, iako mnogo toga zavisi od toga. Veoma je važno uzeti u obzir nekoliko tačaka.

• Prilikom odabira paradajza za pripremu kečapa kod kuće, potrebno je odbaciti sve prezrele i nezrele, barem malo oštećene. U isto vrijeme, bolje je dati prednost paradajzu koji se uzgaja ne u staklenicima, već u krevetima: mesnatim i mirisnim.
• I ostali proizvodi od kojih će se pripremati kečap moraju biti visokog kvaliteta. To se posebno odnosi na jabuke i šljive, među kojima može biti i okrnjenih, crvljivih - one nisu pogodne za kečap.
• Paradajz i drugi proizvodi, ako to zahtijeva receptura, moraju se dobro izgnječiti. Najbolji način da to uradite je da prođete kroz mašinu za mlevenje mesa, nakon čega pire takođe treba protrljati kroz sito. Postoji lakši način - proći kroz pužni sokovnik, ali ne dopušta postizanje takvog kvaliteta kao prvi.

To su sve tajne ukusnog domaćeg kečapa! Ostalo zavisi od odabranog recepta.

Domaći kečap

• paradajz - 2,5 kg;
• granulirani šećer - 125 g;
• karanfilić - 2 kom.;
• crni biber u zrnu - 20 kom.;
• korijander - 10 kom.;
• stolni ocat (9 posto) - 40 ml;
• sol - 10 g;
• zelje po ukusu (bosiljak, kopar, peršun) - 100 g.

Način kuhanja:

• Paradajz dobro operite, isecite peteljke, svako povrće iseći na 4 dela.
• Nasjeckajte zelje i stavite u šerpu sa paradajzom.
• Stavite paradajz u šerpu i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.
• Nakon što se paradajz masa ohladi, prebrišite je kroz sito.
• Prokuhajte paradajz pire i kuvajte dok se ne zgusne. To će se dogoditi za sat ili sat i po. Sve to vrijeme masu treba miješati da ne zagori.
• Začine preklopite gazom ili zavojem, dobro zamotajte da ne ispadnu tokom kuvanja i umočite u paradajz masu.
• Sipati šećer i so, uliti sirće, kuvati još 10 minuta.
• Izvadite vrećicu začina.
• Sterilizirajte tegle, najbolje male, i napunite vrućim kečapom. Zatvorite sterilizovanim poklopcima.

Domaći kečap, pripremljen po tradicionalnoj recepturi, prijatnog je slatko-kiselog ukusa. Uopšte nije ljuto, pa se može davati čak i deci.

Začinjeni kečap

• paradajz - 2 kg;
• crvena paprika - 1 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• paradajz pasta (bez soli) - 0,2 kg;
• biljno ulje - 0,15 l;
• ljuta paprika - 0,15 kg;
• beli luk - 100 g;
• jabukovo sirće (6 posto) - 70 ml;
• šećer - 80 g;
• suvi bosiljak - 20 g;
• đumbir - 50 g;
• kukuruzni škrob - 50 g;
• mljeveni korijander - 5 g;
• voda - 1 l;
• sol - 20 g.

Recept za ovu priliku::

Način kuhanja:

• Šargarepu, papriku i luk oguliti, iseckati, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Bosiljak samljeti u prah.
• Pomiješajte bosiljak sa lukom i šargarepom.
• Masu šargarepa-luk-paprika prelijte vodom u količini od 0,2 litra, dinstajte 10 minuta.
• Paradajz, beli luk i ljute papričice propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite da kečap bude ljutiji, papriku možete ostaviti bez sjemenki, ali je sameljite cijelu.
• Na šargarepu i luk staviti paradajz, ljute papričice i beli luk, zajedno dinstati povrće još 10 minuta.
• Razblažite paradajz pastu sa 0,7 litara vode, prelijte dobijenu tečnost u povrće, prokuvajte i kuvajte još 10 minuta.
• Povrtnu masu ohladite, pa je prebrišite kroz sito, mikserom u delovima mutite dobijeni pire.
• Dodajte začine, ulje i sirće, so i šećer.
• Pustite da provri i kuvajte 7 minuta.
• Rastvorite skrob u 100 ml vode.
• Sipajte skrob u sos u tankom mlazu uz stalno mešanje, kuvajte par minuta.
• Sipajte kečap u sterilisane boce ili tegle, zatvorite ih. Kada se ohladi, pošaljite na čuvanje u ostavu.

Kečap pripremljen po ovom receptu ima pikantnu aromu i pikantan ukus, prilično ljut.

ljuti kečap

• paradajz - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 0,2 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• stolno sirće (9 posto) - 0,25 l;
• beli luk - 7 čena;
• crni biber u zrnu - 7 kom.;
• šećer - 125 g;
• sol - 5 g.

Način kuhanja:

• Slatku i ljutu papriku sameljite mlinom za meso zajedno sa sjemenkama.
• Isto uradite i sa ostatkom povrća.
• Stavite povrće u šerpu i kuvajte pola sata.
• Zrna bibera umotajte u gazu i spustite na dno tepsije.
• Ren češnjaka propasirati kroz presu i dodati povrću.
• U biljnu masu sipajte so, šećer, ulijte ulje i sirće, promešajte.
• Prokuhajte do željene gustine i sipajte u sterilisane flaše kroz čist, prokuhan levak.
• Zatvorite poklopcima, ostavite da se ohladi.

Domaći kečap po ovom receptu ispada ljut, svidjet će se ljubiteljima istinski začinjenih umaka i začina.

Klasični kečap

• paradajz - 3 kg;
• šećer - 150 g;
• sol - 25 g;
• jabukovo sirće (6 posto) - 80 ml;
• karanfilić - 20 kom.;
• crni biber u zrnu - 25 kom.;
• beli luk - 1 češanj;
• mljeveni cimet - prstohvat;
• ljuta crvena paprika (mljevena) - na vrhu noža.

Način kuhanja:

• Operite paradajz, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i stavite na laganu vatru.
• Paradajz kuhajte dok im se volumen ne smanji za trećinu.
• Dodati šećer i kuvati još 5 minuta.
• Posolite i kuvajte još 3 minuta.
• Paprike i karanfilić umotajte u gazu, stavite u šerpu sa paradajzom. Ulijte biber i cimet.
• Kuvajte još 10 minuta i sklonite šerpu sa vatre.
• Kada se masa ohladi, prebrišite je kroz sito, nakon što skinete vrećicu od gaze sa začinima i vratite u tepsiju.
• Izgnječite beli luk i dodajte u paradajz pire.
• Sipajte sirće, kečap prokuvajte i sipajte u tegle ili flaše koje treba prethodno sterilisati.

Kečap ima univerzalan klasičan ukus, što mu omogućava da se servira uz bilo koje jelo. Ovo je najveći kečap od paradajza koji može biti, jer ne sadrži drugo povrće.

Stolni kečap

• paradajz - 6,5 kg;
• beli luk - 10 g;
• luk - 0,5 kg;
• šećer - 0,45 kg;
• sol - 100 g;
• mljeveni cimet - 2 g;
• senf (sjemenke) - 3 g;
• karanfilić - 6 kom.;
• crni biber u zrnu - 6 kom.;
• piment grašak - 6 kom.;
• sirćetna esencija (70 posto) - 40 ml.

Način kuhanja:

• Operite paradajz, na svakom napravite poprečni rez.
• Umočite u kipuću vodu, blanširajte par minuta, izvadite i prebacite u šerpu sa hladnom vodom.
• Paradajzu skinite kožicu, prerežite svaki na pola.
• Stavite sito na čistu šerpu. Kašičicom izvadite sjemenke iz paradajza i stavite ih u sito, obrišite ih tako da sjemenke ostanu na rešetki, a sok uđe u tiganj. Operite sito.
• Vratite ga u šerpu i protrljajte pulpu od paradajza kroz nju.
• Karanfilić, sjemenke gorušice, biber (crni i alevu papriku) sameljite u posebnom mlinu ili u mlinu za kafu.
• Luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
• U šerpu stavite pire od paradajza, luka i belog luka, dodajte sve začine, uključujući i cimet.
• Zakuvati, dodati 150 g šećera i nastaviti kuhati uz stalno miješanje dok se masa ne smanji za otprilike polovicu.
• Dodajte preostali šećer i kuvajte uz stalno mešanje 10 minuta.
• Posolite, ulijte sirće i kuhajte još 10 minuta.
• Vrući kečap sipajte u prethodno pripremljene boce ili tegle (treba ih sterilizirati). Čvrsto zatvoriti poklopcima. Nakon hlađenja mogu se odložiti u podrum ili ostavu.

Stoni kečap je veoma mirisnog, delikatne teksture i pikantnog ukusa. Ne može se reći da je amater. Svi vole ovaj domaći sos.

Kečap "Original"

• paradajz - 5 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• luk - 0,5 kg;
• šećer - 0,2 kg;
• sol - 30 g;
• paprika - 10 g;
• stolno sirće (9 posto) - 125 ml.

Način kuhanja:

• Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na komade i usitnite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.
• Paradajz oprati, iseći, kuvati 5 minuta i prebaciti u hladnu vodu. Kada se paradajz malo ohladi, izvadite ga iz vode i ogulite.
• Paradajz narežite i usitnite mlinom za meso ili blenderom.
• Uklonite ljusku sa luka, isjeckajte i isto tako nasjeckajte.
• U šerpu sipajte so i šećer, u nju stavite pire od povrća i stavite na vatru.
• Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok masa ne dobije optimalnu konzistenciju za kečap.
• Dodati papriku, kuvati par minuta.
• Sipajte sirće i kuvajte još 3 minuta.
• Sipati u prethodno sterilisane tegle ili flaše, zatvoriti ih poklopcima. Kečap treba da se ohladi na sobnoj temperaturi, nakon čega ga je bolje skloniti na hladnije mesto.

Ovaj kečap ima specifičan ukus, ali ga niko ne usuđuje nazvati neprijatnim. Kada ga jednom probate, poželite da ga jedete iznova i iznova.

Domaći kečap je ukusan i zdrav proizvod koji se dobro čuva i brzo jede. Raznolikost recepata vam omogućava da napravite sos od paradajza za svaki ukus.

Berba kečapa za zimu je veoma važna, jer će vam omogućiti da bez sosa iz prodavnice, skoro do nove berbe.

Kako napraviti zamjenu za kupljeni kečap. Danas ću pokazati da je priprema kečapa za zimu vrlo jednostavna stvar i da to može učiniti svako, čak i mlada domaćica. Ali domaći kečap za zimu ne parira kupovnom i po ukusu i po korisnosti za organizam.

Kečap je došao da zameni sos od paradajza pre 20-25 godina. Ako je ranije to bio novitet koji nas je nekako "približio" zapadnjačkom načinu života, onda su nakon što su ga jeli mnogi shvatili da trgovina nije tako dobra kako se vjerovalo. Nešto kasnije, domaćice su shvatile da je priprema kečapa za zimu jednostavna stvar, ali se ispostavilo da je proizvod mnogo ukusniji i zdraviji - sadrži minimum konzervansa i uopće nema boja.

Nakon što ste vlastitim rukama pripremili domaći kečap za zimu, sigurno ćete znati da sadrži samo ono što ste stavili - bez škroba. Domaći kečapi imaju samo jedan nedostatak - toliko su ukusni da brzo ponestane, pa vam savjetujem da pripremite više - vaši domaći će cijeniti rad zimi.

Domaći kečap za zimu - šta vam treba

Ketchup Classic

Sastojci:

Paradajz - 3 kg.
Šećer - 150 g.
Sirće 6 posto - 80 g.
Sol, po mogućnosti nejodirana - 25 g.
Karanfil - 20 pupoljaka.
Biber u zrnu - 20 kom.
Beli luk - 1-2 čena.
Cimet - 1/3 kašičice.
Ljuta crvena paprika - na vrhu noža možete dodati još malo ako volite ljutu.

Priprema kečapa:

Paradajz oprati, odstraniti peteljke, sitno iseckati.

Stavite na vatru kada proključa, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte dok se volumen ne smanji za trećinu.
Zatim dodati šećer, kuvati još 5-10 minuta, mešajući, posoliti, ostaviti da proključa 2-3 minuta, dodati začine i držati na vatri još 10 minuta.
Izvadite, malo ohladite da se ne opečete, sve prebrišite kroz sito ili sitno cjedilo.
Dobijeni pire vratite na vatru, prokuhajte, dodajte sirće i ugasite.
Sve rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte ispod poklopca.

ljuti kečap

Sastojci:

Paradajz - 6 kg
Beli luk - 8-10 čena.
Luk - 2-3 srednje glavice.
Šećer - 2 pune čaše.
Sol - ½ šolje.
Senf - ½ kašičice
Cimet - ¼ kašičice
6 komada karanfilića, crni biber u zrnu, slatki grašak.
Sirće 9% - 350 ml.

kuhanje:

Paradajz blanširati - iseći poprečno i potopiti na minutu u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu, nakon čega se kora može lako skinuti.
Paradajz isecite i sameljite u blenderu. Dodajte luk i beli luk.
Sameljite začine. To možete učiniti u mlinu za kafu, ali je bolje u malteru - tako je bolje sačuvati aromu.
U paradajz pire dodajte začine, dodajte šećer, sol, stavite na vatru.
Kada provri, smanjite vatru i pirjajte dok se masa ne smanji za 2 puta. Dodati sirće, provriti, pa vruće uvaljati u sterilisane tegle.

Domaći kečap za zimu - ljuto

Sastojci:

Paradajz - 3 kg.
Luk - 0,5 kg.
Šećer - 2 šolje.
Senf - 2 žlice. kašike.
Sirće 9% - 2 šolje.
Lovorov list - 3-4 kom.
Crni biber u zrnu - 5-6.
Kleka - 4-5 bobica.
Sol - 2 kašike. kašike.

Kuvanje - prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Svi kečapi se kuhaju na približno isti način, razlika je samo u sastojcima.

Jednostavan kečap za zimu

Sastojci:

Paradajz - 5 kg.
Luk - 3 kom.
Šećer - 1 šolja.
Sol - 3 kašike. kašike.
Sirće 9% - čaša.
Crni grašak - 1 kašičica
Karanfilić - 1 kašičica
Cimet - 1 kašičica
Sjemenke celera - ½ kašičice

Domaći kečap za zimu sa biberom

Recept #1

Sastojci:

Paradajz - 3 kg.
Beli luk - 10-15 zubaca.
Šećer - 1 šolja.
Sol - 1 kašika. puna kašika.
Bugarski biber - 10 kom.
Ljuta paprika - 1-3 mahune (po ukusu).

Kuvanje

Takođe se priprema, paradajz i paprika se usitnjavaju u blenderu ili prolaze kroz mlin za meso.

Recept #2

Sastojci:

Paradajz - 0,5 kg.
Luk - 0,5 kg.
Slatka paprika - 1 kg.
Ljuta paprika - 2 mahune.
Beli luk - 7-10 čena.
Suncokretovo ulje - ½ šolje.
Šećer - ½ šolje.
Sol - 1 kašičica
7 graška crnog ili aleve paprike.

Priprema: u kuvanje se odmah dodaje biljno ulje, šećer i so. Na kraju dodajte sirće.

Recept #3

Sastojci:

Paradajz - 2 kg.
Bugarski biber - 0,5 kg.
Luk - 0,5 kg.
Šećer - 1 šolja.
Maslinovo ulje - 1 šolja.
1 kašika suvog senfa i mlevenog crnog bibera.
Sol - po ukusu.

Odaberite koji vam se recept najviše sviđa.

Informacije! Takođe možete vidjeti kako se priprema.

Sretno sa pripremama!

Umaci i začini omogućuju vam da otkrijete aromu i osjećaj okusa jela, a ponekad čak i ispravite. Većina ih se prodaje u trgovinama. Ali mnoge od njih se mogu kuhati kod kuće. I naravno, domaći umaci bit će mnogo zdraviji od onih iz trgovine. Uostalom, kod kuće ne koristimo pojačivače okusa, stabilizatore i druge ne najkorisnije aditive. Da, a glavnim konzervativcem za nas se smatra sirće, a ne natrijev benzoat, kao u industrijskoj proizvodnji.

Danas ćemo zajedno pripremiti ukusan kečap, po jednostavnom receptu. Možemo ga skuvati 2-3 sedmice unaprijed ili zarolati za zimu. A kad pržimo ćevape, onda ih poslužimo uz naš domaći kečap. I kako je ugodno otvoriti teglu prirodnog ukusnog kečapa od zrelih paradajza zimi. Počnimo da kuvamo!

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 4 komada bugarskog bibera;
• 0,5 kg crnog luka;
• 1 manja ili pola veće glavice belog luka;
• 1 tbsp sol;
• 0,5 st. 9% sirće;
• 0,5 tsp cimet;
• 12 zrna crnog bibera;
• 3 graška aleve paprike;
• 4 karanfilića;
• 0,5 tsp muškatni oraščić;
• 0,5 st. Sahara.

* Kečap je mekan, slatkast i uopšte nije ljut. Ima ukus klasičnog Hines kečapa. Ako želite dodati začin, koristite ljutu papričicu ili vatru po ukusu. Takođe možete malo povećati količinu crnog bibera.

Recept za kečap od paradajza za zimu

Era pravljenja sosova od paradajza započela je u 20. veku. Počelo je jednostavno, sa pripremom domaćeg kečapa od paradajza za zimnicu. Sami su smislili recepte, ali je začin izašao tako da prste poližete. Ubrzo je poduzetni Amerikanac po imenu Heinz uspostavio industrijsku proizvodnju kečapa. Pa mi, na starinski način, obrađujemo urod paradajza kod kuće, uz puno povjerenje da je sos koji sami pravimo mnogo zdraviji i ukusniji. Dijelim provjerene recepte za pripremu ljutog, slatkog, gustog kečapa sa raznim dodacima.

Za zimsku berbu koristit će se paradajz bilo koje sorte, do žutog. Mnogo je važnija njihova struktura. Za pripremu umaka odaberite paradajz koji nije vodenast, guste, mesnate strukture.

Jednostavan recept za domaći kečap od paradajza za zimu

Jedan od najboljih preparata za sos. Smatra se klasičnim i najuspješnijim po ukusu.

uzmi:

• Paradajz - 2,5 kg.
• Šećer-pijesak - 0,5 šolje.
• Sol - ½ velike kašike.
• Biber u zrnu - 20 kom.
• Pupoljci karanfila - 2 kom.
• Stono sirće - 2 velike kašike.
• Korijander - 10 kom.

Priprema korak po korak:

1. Velike primjerke podijelite na 4 dijela, dovoljno male da ih prepolovite. Pošaljite u tepsiju.
2. Stavite na šporet. Polako zagrevajte sadržaj oko 20 minuta.Ne pokrivajte poklopcem, u našem interesu, da više tečnosti ispari.
3. Obrišite masu uz učešće sita. Sada se prodaju u velikim veličinama, poput cjedila, vrlo brzo i povoljno.
4. Dobijeni sok od paradajza stavite da prokuva. Polako dovedite do ključanja. Uz redovno mešanje kuvati 1-2 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti povrća. Vodenim je potrebno duže da prokuvaju. Masa treba da postane gusta.
5. Stavite začine u vrećicu od gaze sa dugim repom tako da je kasnije zgodno izvaditi iz tiganja. Poslati u paradajz masu.
6. Dodajte šećer i sol, promiješajte. Nastavite sa kuvanjem 15-20 minuta. Izvadite vrećicu začina.
7. U ovoj fazi pravljenja kečapa uvijek probajte radni komad. Dodajte šećer i sol po potrebi.
8. Sipajte sirće. Nastavite sa kuvanjem poslednjih 5-10 minuta.
9. Ugasite vatru, napunite tegle, zavrtite. Ohladite, provjerite zaptivanje da li curi. Premjestiti na stalnu skladišnu lokaciju u podrum, ostava.

Kečap od paradajza - Recept za prste polizati

Dodavanje nekih poznatih komponenti može učiniti uobičajeni ukus pikantnim, božanstveno mirisnim. Recept iz serije će vam polizati prste i tražiti dodatke. Gurmani ga smatraju najboljim.

• Paradajz - 2 kilograma.
• Beli luk - 8 čena.
• Luk - 500 gr.
• Limun.
• Bosiljak - velika hrpa.
• Paradajz pasta - 2 supene kašike.
• Suncokretovo ulje - po potrebi.
• Šećer - 120 gr.
• Sol - 2,5 kašike. kašike.
• Balzamiko sirće - 2 male kašike (zamena za jabukovo sirće je prihvatljiva, ali će se ukus promeniti).
• Muškatni oraščić - ½ male kašike.
• Mljeveni karanfilić - isto toliko.
• Slatka paprika - puna kašičica.
• Piment, mljeveni - ½ kašičice.
• Mljeveni crni biber - ista količina.
• Osušeni bosiljak - kašičica.
• Korijander - kašičica.
• Mleveni čili - ½ male kašike.

Kako napraviti najukusniji sos:

1. Glavicu belog luka podelite na režnjeve, ogulite ih. Narežite glavice luka na krupnije kockice. Uradite isto sa paradajzom.
2. Sipajte ulje u šerpu. Dodati crni luk, ubaciti čen belog luka, dodati šećer.
3. Upali vatru. Neprestano mešajući da šećer ne zagori, pržite 3-5 minuta. Luk će postati gotovo proziran.
4. Sipajte paradajz u šerpu. Mešajući sadržaj s vremena na vreme, dovedite do ključanja.
5. Krčkajte 10-15 minuta dok paradajz ne pusti dovoljno soka.
6. Posebno pomiješajte balzamiko sirće sa limunovim sokom. Sipajte u šerpu. Promešati, nastaviti sa kuvanjem.
7. Nakon četvrt sata posolite, nastavite kuhati masu još 10 minuta.
8. Sve suhe začine namijenjene kuhanju kečapa stavite u vrećicu od gaze, dodajte im svježi bosiljak.
9. Pošaljite vrećicu u tepsiju. Kuvajte masu još 10-15 minuta.
10. Izvadite vrećicu, probajte sadržaj posude. Dodajte ono što nedostaje.
11. Skloniti sa ringle, blenderom izbušiti masu u pire (možete direktno u tepsiju).
12. U dijelovima propasirajte pire kroz cjedilo, uklanjajući koru i sjemenke paradajza.
13. Vratite se u lonac. Kuvajte 5-10 minuta. Pustite da jako prokuva i ugasite.
14. Sipati u male sterilne posude za skladištenje. Ohladite prekriveno peškirom. Transfer za skladištenje u podrumu.

Kečap od paradajza sa paprikom, cimetom

Ne vole svi ljute začine. Zadržite recept za kečap koji možete ponuditi i djeci.

Trebalo bi:

• Paradajz - 5 kg.
• Bugarski biber - 3 kom.
• Luk - 3 kom.
• Šećer - 300 gr.
• Sirćetna kiselina 9% - 100-150 ml.
• Mljeveni crni biber - kašičica.
• Paprika - ½ kašičice (ili više).
• Cimet - prstohvat.
• Sol - 2 velike kašike.
• Bilo koja zelena.

Kuvanje ukusnog sosa:

• Narežite povrće na komade. Da biste brže prokuhali, savjetujem vam da ga podijelite na manje, ali ako ste previše lijeni, ne gubite vrijeme. Stavite da prokuva.
• Nakon ključanja smanjite jačinu vatre na minimum. Kuvati dok se masa ne smanji na pola. Ovo će trajati 2-3 sata.
• Skloniti sa vatre, ostaviti da se ohladi. Obrišite sitom.
• Vratite ponovo na šporet. Dodajte začine. Za ljubitelje raznovrsnosti preporučujem dodavanje korijandera i kurkume. Od zelenila uzmite kopar, peršun. Zavežite ga u snop, spustite u šerpu (na kraju ćete ga izvaditi i baciti).
• Nastavite sa kuvanjem oko 3 sata.
• Rasporedite u sterilne tegle, zavrnite.

Domaći kečap od paradajza i šljiva - najukusniji recept

Šljiva ni manje ni više nego paradajz prilagođena je za kuvanje umaka. U bliskoj saradnji daju magični ukus začina. Pokušajte napraviti barem staklenku za testiranje.

uzmi:

• Paradajz - 2 kg.
• Šljive - 1 kg.
• Glavica belog luka.
• Luk - 0,5 kg.
• Crna, crvena paprika - mala kašika.
• Šećer, sol - po ukusu.

Kako pripremiti:

1. Šljivama izvadite koštice i stavite u činiju. Stavite na šporet. Polako zagrevanje, isparite. Nakon malog hlađenja, samljeti u cjedilu dok ne postane glatka.
2. Isto uradite sa paradajzom i lukom. Za brzo prokuvavanje povrće narežite na komade. Stavite u šerpu. Kuhajte na laganoj vatri, ostavite da se malo ohladi. Obrišite kroz sito.
3. Kombinujte oba pirea. Dodajte začine koje predlaže recept. Beli luk takođe treba izgnječiti u kašu.
4. Kuvajte dok se masa ne smanji za trećinu. Sipati i odmah zarolati.

Kečap sa paradajzom i jabukama kroz mašinu za mlevenje mesa

Plodovi su često prisutni u zimskim pripremama začina i paradajz sosova. Među njima prednjače jabuke, i to ne slučajno. Uspješno u kombinaciji sa povrćem daju svoju jedinstvenu voćnu notu.

Trebalo bi:

• Paradajz - 2,5 kg.
• Jabuke - 4 kom. slatko-kisela sorta.
• Luk - 4 kom.
• Slatka paprika - isto.
• Češanj belog luka - 4-5 kom.
• Cimet - kašičica.
• Šećer - ½ šolje.
• Sol je velika kašika.
• Pupoljci karanfila - 4 kom.
• Biber u zrnu - 10 kom.
• Piment grašak - 5 kom.
• Esencija - ½ male kašike.

kuhanje:

1. Povrće pripremite za rad tako što ćete jabukama ukloniti jezgru, paprikama i sjemenkama. Preporučljivo je odrezati debelu koru jabuke.
2. Procijedite kroz finu rešetku mlinca za meso, samljevite u kašu.
3. Prebacite masu u šerpu, počnite da ključa. Trebat će otprilike 1,5 sat da pire postane gust, smanjivši se za trećinu.
4. Pospite sol sa šećerom, cimetom. Ostatak začina preporučljivo je staviti u vrećicu od gaze i poslati u tavu kako bi se nakon kuhanja lako izvadili.
5. Kuhajte kečap 30 minuta. Probušite blenderom ako volite homogenu masu. Preskačem ovu fazu, jer volim grubo mlevenje, sa malim komadićima povrća.
6. Dodati protisnuti beli luk, poprskati sirće. Isključite plamenik. Domaći kečap se čuva na hladnom bez sterilizacije.

Paradajz sos od paradajza bez sirćeta i kuvanja - recept za zimnicu

Evo recepta za brzi kečap vlastitim rukama. Nedostatak je što ćete morati raditi male porcije, jer se takav začin može čuvati samo u hladnjaku i to vrlo kratko. Nije pripremljeno za zimu.

• Paradajz - 500 gr.
• Češanj belog luka - 3 kom.
• Mala sijalica.
• Cilantro (peršun) - 2 grančice.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike.
• Mljeveni biber, sol. Za pikantnost možete dodati prstohvat ljutog čilija.

Kako to učiniti:

1. Paradajz poparite kipućom vodom, prelijte hladnom vodom. Napravite mali rez i skinite kožu.
2. Narežite na male komadiće. Isto uradite sa lukom i belim lukom. Sve umutiti blenderom.
3. Nasjeckajte cilantro, dodajte u umak. Dodajte ostatak začina, ulje. Promiješajte i poslužite.

Video recept za ukusan kečap za zimu sa paradajzom. Sretno u pripremama!