Cijeli smuđ u rerni u foliji. Smuđ u pećnici u foliji - rezultat će vas ugodno iznenaditi! Najbolji recepti za kuhanje riječnog i brancina u pećnici u foliji

Svima dobro poznat, čak ni ribaru, prugasti pljačkaš naših akumulacija je smuđ. Rođaci našeg smuđa žive gotovo širom svijeta.

Morao sam uhvatiti američkog brancina, rođaka smuđa, a također i rođaka smuđa u Crvenom moru. U okeanu ima mnogo riba koje se zovu "brancin".

Iz očiglednih razloga, brancin nam dolazi u obliku svježe smrznutih lešina. Prodaje se u gotovo svakoj trgovini. Usput, brancini se lako čiste, što ih čini odličnim "trofejem" prilikom odlaska u radnju.

Pečenje je način pripreme raznih jela zagrevanjem od suve toplote, ali ne termičkim zračenjem. Hleb, pite, meso se pripremaju pečenjem. ribe itd. - vjerovatno najbolje i jednostavno jelo od cijele kokoške. Pečenje se takođe priprema italijansko.

Ukusni brancin, ako je pečen - pečeni brancin u rerni ukrasit će najsofisticiraniji sto. Možete peći sa začinima, ili. Posebno ukusno sa povrćem - pečeni smuđ u rerni.

Pečeni smuđ u rerni. korak po korak

Sastojci

• Veliki smuđ rijeka ili more 1 PC
• Krompir 2-3 kom
• Luk 1 kom
• Paradajz 2 kom
• Zeleni (bosiljak i peršun) 2-3 grane
• Maslinovo ulje 3 kašike. l.
• So, suvo aromatično bilje, mleveni crni biber, limun Začini

1. Brancin se mora odmrznuti i očistiti od krljušti. To je lako ako trup uzmete za rep i očistite nožem od repa u smjeru glave. Odrežite glavu, ako postoji, i bacite kao i iznutrice. Obavezno očistite unutrašnju šupljinu smuđa od crnog filma. Film se ne čisti dobro, pa pokušajte sa tvrdim sunđerom. S riječnim smuđom je nešto teže, s obzirom na prisutnost ljuski koje su vrlo slične oklopu, ali je vrlo potrebno pažljivo ukloniti ljusku.

   Smuđ i očistiti od krljušti

2. Trup smuđa zarežite poprečno nožem na dubinu od 5-6 mm na stranama bliže leđnoj peraji u razmaku od 4-5 cm.U tom slučaju treba se truditi da ne oštetite obalne kosti.

   Povrće za pečenje smuđa

3. Naribajte trup, posebno pažljivo rezove i unutrašnju šupljinu mješavinom začina i začinskog bilja: origano, bosiljak, sol, crni biber - po ukusu i ostavite 30 minuta.

   Natrljajte trup mješavinom začina i začinskog bilja

4. Luk oljuštite, narežite na velike trake. Na 1 supenoj žlici propržite seckani luk. l. maslinovog ulja dok ne porumeni.

   Pržite nasjeckani luk dok ne porumeni

5. Krompir se mora peći dok ne omekša. Zbog činjenice da se riba vrlo brzo kuva, krompir može ostati sirov tokom opšteg kuvanja. Stoga je vrijedno položiti gotovo gotovo pečeno povrće. Najbrži način da se ispeče krompir je u mikrotalasnoj. To bukvalno traje 10 minuta.
6. Pečeni krompir oguliti i iseći na 4-6 komada.
7. Jedan paradajz narezan na tanke kriške, sjemenke i kora se ne mogu ukloniti. Drugi paradajz narežite na velike kriške - na 8-10 komada.
8. Sitno nasjeckajte peršun i bosiljak. Namažite lim za pečenje ili zemljani tanjir maslinovim uljem i rasporedite ribu. Pečeni smuđ u rerni, kao i svaka riba, ima tendenciju da se zalepi za pleh tokom pečenja. Po želji možete na dno tepsije staviti nekoliko vrlo tankih kriški limuna ili paradajza, pa na njih poslagati ribu.

   Položite ribu na lim za pečenje

9. Oko ribe stavite seckani pečeni krompir i pospite seckanim začinskim biljem.

   Stavite pripremljen krompir i pospite začinskim biljem

10. Stavite velike kriške paradajza pomešane sa krompirom, zatim prženi luk. Posolite i pobiberite povrće po ukusu.

    Rasporedite kriške paradajza i prženi luk

11. Ravnomjerno rasporedite tanke kriške paradajza tako da paradajz pokrije sav prostor oko grgeča. Po želji možete dodatno posuti malom količinom suvog bilja, soli. Sačekajte 5 minuta da se sol otopi.

    Ravnomerno rasporedite tanko narezan paradajz

12. Sledeća važna tačka! Lagano, u vrlo malim porcijama, prelijte cijelo jelo maslinovim uljem ili jednostavno premažite sve sastojke kistom. Moramo se potruditi da ne promakne ni jedan centimetar da pečeni smuđ u rerni sa povrćem ne izgori.
13. Sipajte na pleh 1-2 kašike. l. vruća voda. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se peče. Smuđ pečen sa povrćem u rerni peče se od 45 minuta do 1 sat.

    

Počevši od kuhanja cijelog smuđa, prije svega morate očistiti ribu. Ovo nije najprijatniji proces, s obzirom da se možete ozlijediti na oštrim perajima. Bilo bi ispravnije odrezati peraje posebnim kuhinjskim škarama, a zatim nastaviti s čišćenjem. Odrežite repove (i glavu, ako je trup morske ribe s glavom).

Da biste ubrzali proces pečenja, možete napraviti duguljasti rez na mesnatom dijelu leđa. Iako je smuđ već prilično brzo skuvan. Alternativno, možete koristiti samo file, uklanjajući ga s grebena. Ostavite ribu sa strane i počnite pripremati ostale sastojke.

U kremu iscijedite oguljene režnjeve bijelog luka. Tamo dodajte začine. Dobro promešati.

Očišćene glavice luka treba iseći na tanka "pera". Dno forme u kojoj će se riba peći prekrijte jastukom od luka, ne zaboravite posoliti.

Ribu natrljajte solju i začinima.

Polovinom sosa namažite trupove ribe, a ostatak pomiješajte s lukom direktno u posudi za pečenje.

Zatim u to stavite ribu i nekoliko čeri paradajza.

Formu sa ribom stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 30-35 minuta.

savjet:

Ako koristite riblji file, tada će vam trebati manje vremena. Ali u ovom slučaju, luk neće imati vremena za kuhanje. Zato je bolje prvo staviti luk u tiganj.

To je sve. Nakon navedenog vremena, pečeni smuđ je spreman!

Jelo možete poslužiti na stolu sa gotovim sosom za ribu ili koristiti luk sa kajmakom na kojem su se pekli grgeči. Po želji, takav luk se može usitniti u blenderu.

Kao prilog savršeni su pirinač ili krompir u bilo kom obliku.

Čaša vina odličan je dodatak večeri. Vino će samo naglasiti izvrstan okus ribe.

Prijatan apetit i dobri recepti!

• brancin - 3 trupa;
• 3-4 sijalice;
• krema (možete uzeti kiselo vrhnje ili majonez) - 150 gr.;
• cherry paradajz - 5 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• so i začini za ribu po ukusu.

Proces kuvanja:

Uzmite trupove brancina bez glave, pažljivo uklonite peraje i repove. Napravite uzdužni rez na poleđini svakog od trupova, tako da će se riba brže ispeći.

Beli luk oljuštite, istisnite u kremu. Dodajte so i začine.

Oguljeni luk narežite na perje, prekrijte njime dno posude za pečenje otpornu na toplotu, posolite

.

Natrljajte trupove mješavinom soli i začina. Premažite ribu polovinom sosa. Ostatak kreme izmiksajte sa lukom.

Stavite brancina i male rajčice na jastuk od perja luka.

Stavite posudu u zagrejanu rernu i pecite do kraja (oko 30-35 minuta). Vrlo je važno da grgeč ne prepečete u pećnici, inače će ispasti prilično suh.

Pečenu morsku ribu možete poslužiti sa sosom od limuna i lukom sa vrhnjem.

Ako u blenderu sameljete luk na kojem se pekla riba, biće i odličan sos.

Smuđ pečen sa kajmakom je delikatnijeg ukusa, sa majonezom je, naprotiv, pikantniji. Pravilno odabrani začini upotpunit će okus ribljeg jela i učiniti ga svjetlijim. Ali nemojte ih dodavati previše, kako ne biste ugušili samog brancina. Sa njim se odlično slažu kumin, mljeveni bijeli biber, limun i đumbir.

Požurite da jelo poslužite toplo, u ovom obliku brancin je veoma ukusan i mirisan.

Jelo izgleda impresivnije okruženo zelenilom. Kada ukrašavate salatu za smuđa, stavite je u ravnu zdjelu za salatu, dno prekrijte svijetlim kovrčavim listovima zelene salate, isti zeleni jastučić od lišća se može napraviti i za ribu. Za ribu možete skuhati i sos od limuna sa vinom. Da biste to učinili, u tavu na malo maslinovog ulja ulijte par kašika limunovog soka, isto toliko bijelog vina, dodajte nasjeckani zeleni peršun i nekoliko nasjeckanih kapara. Nakon soljenja dinstati na laganoj vatri nekoliko minuta.

Prelivi od belog luka, luka i limuna savršeno su u skladu sa jelom.

Prijatno!

Korak 1: Narežite ribu.

Prije svega, moramo pravilno isjeći i očistiti ribu. Istovremeno, morate kupovati smuđa isključivo svježeg. Dakle, odrezali smo peraje i rep ribi kuhinjskim škarama (najpovoljnije su). Uklonite glavu kuhinjskim nožem. Brzim pokretima (oštrim nožem) od repa do glave počinjemo strugati ljuskice. Zatim prerežemo po trbuhu i izvadimo crijeva malakom ili kavijarom (što god naiđe). Zatim je dobro isperemo pod hladnom tekućom vodom i po cijeloj ribi napravimo zareze u obliku romba do samog grebena. Zahvaljujući tome, smuđ će se kuhati brže, a male kosti vam neće zadavati probleme, jer će se jednostavno pržiti.

Korak 2: Marinirajte ribu.

Nakon što smo ribu pripremili, u mužaru sipajte so, biber u zrnu, đumbir i korijander i sve sameljite u prah. Svaku ribu iznutra i izvana namažite mješavinom začina. Zatim ih prebacimo u činiju, prelijemo limunovim sokom i bijelim vinom. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider da se marinira. dva sata.

Korak 3: Pripremite sastojke.

Dok se riba marinira, oljuštite luk i narežite ga na tanke kolutiće. Stavite tiganj na srednju vatru, dodajte maslinovo ulje i prodinstajte luk. Zatim paradajz poparimo kipućom vodom i ogulimo. Zatim ih narežite na tanke kriške. Peršun i kopar operite i sitno nasjeckajte. U činiju sipajte pšenično brašno.

Korak 4: Kuvanje brancina u rerni.

Postavite rernu da se prethodno zagreje 240 stepeni. U isto vrijeme stavite na srednju vatru, zagrijte tiganj, ulijte maslinovo ulje. Ribu izvadimo iz frižidera i prebacimo na papirni ubrus. Zatim ga umotamo u brašno i položimo da se prži u tiganju. Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru, pokrijte poklopcem i nastavite dinstati. 5 minuta sa obe strane. Uzimamo posudu za pečenje, namažemo maslinovim uljem i rasporedimo polovinu pripremljenih paradajza (ravnomjerno rasporedimo po površini). Pospite nasjeckanim bijelim lukom (koristeći presu za bijeli luk), lovorovim listom i začinskim biljem (pola). A zatim dodajte prženi luk. Posolite i pobiberite po ukusu i rasporedite naše grgeče. Prelijte ribu lukom i začinskim biljem i paradajzom. Sve prelijte marinadom ispod ribe ( otprilike pola čaše) i poslati da se peče u rerni minuta za 35-40. Istovremeno, neophodno je svakih 5-7 minuta ribu zalijte dobivenim sokom.

Korak 5: Poslužite brancin u rerni.

Gotovu ribu izvadite iz rerne i prebacite u posudu za serviranje. Poslužite sa suvim belim vinom. Prijatno!

Naravno, smuđa možete ispeći samo u foliji.

Na kraju kuvanja ribu možete malo poprskati limunovim sokom.

Također, smuđ se može puniti lukom, narezanim na pola prstena. Tada će okus biti mnogo nježniji.

Crveni brancin je ukusna, zdrava riba. Nije koščat kao rijeka, štaviše, mnogo nježniji i sočniji. Brancina je najbolje peći u rerni, a ne pržiti. Zahvaljujući tome, riba će zadržati sva svoja korisna svojstva. Postoje različiti recepti za brancina sa pečenjem. Ako koristite jedan od njih, dobit ćete prekrasno jelo koje će izgledati nevjerovatno i na svečanom stolu i na fotografiji.

Kako odabrati i pripremiti ribu za pečenje

U trgovini ili na tržištu potražite trupove smuđa jarko crvene boje. Podignite ljusku, ispod nje ćete vidjeti bijelu kožu. Riba bi trebala imati svijetle peraje i škrge. Izbjegavajte smuđa zamućenih očiju i sivkastih škrga, to je znak da je ustajao. Ako kupujete filete ili trupove bez glave, onda proučite boju mesa. Dobar file je bijeli sa ružičastom nijansom. Ako je žućkast, onda najvjerovatnije imate običnog oslića. Smrznuta riba treba da bude ravna, bez debelog sloja leda.

Prije kuhanja brancina odmrznite i očistite. Vage se lako uklanjaju. Odrežite peraje i rep makazama. Ako postoji glava, onda se mora ukloniti. Smuđ mora biti dobro očišćen od unutrašnjosti i crnog filma. Kada je sve spremno, isperite ribu pod vodom i osušite. U zavisnosti od toga šta tačno želite da kuvate, odmah počnite da pečete ili prethodno marinirajte.

Recepti za brancina pečenog u pećnici

Ribu možete kuhati u običnoj rerni, u sporom štednjaku ili čak na roštilju. Jela od brancina jednostavno su odličnog okusa, sačuvani su mnogi vitamini i hranjivi sastojci. Riba i povrće su idealno kombinovani, a različiti umaci dodaće neočekivane nijanse ukusu. Svakako biste trebali znati nekoliko originalnih i jednostavnih recepata za kuhanje ribljih jela.

Kako skuvati cijelu crvenu šljuku

Sastojci:

• brancin - 4 komada od otprilike 350 grama svaki;
• limun - 2 kom.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• peršun - gomila;
• puter od slatkog vrhnja - 100 g;
• sol, mljeveni crni biber.

Korak po korak uputstvo:

1. Pripremite trupove, očistite ih. Ako ima glava, odrežite ih.
2. Uzmite oštar nož i napravite poprečne, ne previše duboke rezove sa svih strana ribe svakih nekoliko centimetara.
3. Natrljajte trupove solju i biberom iznutra i izvana.
4. Operite limun. Narežite ih na tanke polukrugove.
5. Peršun operite, osušite. U trbuh svake ribe stavite grančicu zelenila, par kriški limuna i oko 25 grama putera.
6. Poređajte trupove na 4 odvojena lista folije, prelijte biljnim uljem.
7. Umotajte ribu u čvrste omote od folije.
8. U rernu zagrejanu na 200 stepeni stavite posudu na pola sata.
9. Nekoliko minuta prije pune spremnosti pokidajte foliju tako da se na trupovima stvori zlatna korica.
10. Poslužite ribu na velikom tanjiru sa kriškom limuna umetnutom u svaki prorez. Uklonite foliju u potpunosti.

Kako je ukusno ispeći sa povrćem u rukavu

Sastojci:

• brancin - 1 kg;
• cherry paradajz - 10 kom.;
• suho vino (bijelo) - 100 ml;
• suvi bosiljak - prstohvat;
• puter - 50 g;
• krompira - 3 velika;
• paprika - 1 velika;
• luk iz Jalte - pola glave;
• šargarepa - 1 srednja;
• limun - 1 kom.;
• peršun;
• crni biber, sol, biljno ulje.

1. Ribu narežite na komade debljine oko 4 cm. Natrljajte solju, biberom.
2. Krompir sa šargarepom skuvati do pola u slanoj vodi, iseći na krupnije komade.
3. Očistite luk. Narežite ga na pola prstena, a papriku na trakice. Ispecite ovo povrće.
4. U rukav staviti sloj prženog, kuvanog povrća, paradajza, peršuna, ribe. Limun narezati na krupnije komade, dodati ostalim sastojcima.
5. U rukav staviti puter, sve izgnječiti sa bosiljkom, preliti vinom. Zavežite, probušite odozgo na nekoliko mjesta.
6. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata.
7. Prerežite rukav 5 minuta prije kuhanja tako da jelo bude prekriveno ukusnom zlatnom koricom.

File smuđa pečen sa pavlakom u foliji

• brancin - 4 kom.;
• krompir - 8 kom.;
• paprika - 2 kom.;
• paradajz - 2 velika;
• rendani sir - 300 g;
• pavlaka - 300 g;
• beli luk - 4 čena;
• lovorov list, biber, so, začinsko bilje.

Proces kuvanja:

1. Krompir oguliti, iseći na tanke kriške. Paprici izvadite sjemenke. Narežite na kolutiće. Paradajz, zelje treba nasjeckati, naribati sir.
2. Ribu očistiti, oprati, natrljati začinima, trup staviti u posebne komade folije. Po vrhu rasporedite paradajz, začinsko bilje i sir. Okolo rasporedite krompir i paprike.
3. U svaku porciju dodajte režanj belog luka i tri kašike kisele pavlake. Posolite, pobiberite, zamotajte u foliju.
4. Smuđ u pavlaci se peče oko 40 minuta na 180 stepeni.

Kako kuvati u krem ​​sosu od belog luka

Komponente:

• brancin - 4 kom.;
• krema - 300 ml (10-15% masti);
• bosiljak - 15 listova;
• beli luk - 2-3 glavice;
• sol, mljeveni bijeli biber, biljno ulje.

Koraci kuhanja:

1. Smuđ pečen u rerni sa belim lukom i kajmakom je mekan i pikantan. Lako se priprema.
2. Uzmite režnjeve belog luka, pecite ih u rerni na 220 stepeni četvrt sata bez guljenja. Ohladite, skinite kožu i izgnječite viljuškom.
3. Sitno nasjeckajte bosiljak, pomiješajte ga sa bijelim lukom. Dodajte vrhnje, beli biber, so.
4. Ribu očistiti, po potrebi odrezati glave. Operite trupove, obrišite papirnim ubrusima.
5. Zagrijte tiganj, ulijte malo biljnog ulja. Pržite ih sa obe strane po par minuta, lagano posolite.
6. Zagrejte rernu (na 180 stepeni). Prebacite trupove u posudu za pečenje, prelijte sosom. Kuhajte jelo oko 20-30 minuta.

Veoma jednostavan i ukusan recept sa krompirom i sirom

• file - 750 g;
• krompir - 1,5 kg;
• luk - dva mala;
• sir - 150 g;
• jaje - jedno srednje;
• majonez - 150 ml;
• muškatni oraščić - kašičica bez tobogana;
• soli biber.

kuhanje:

1. Uzmite filet i narežite na porcije, komade natrljajte solju, biberom, muškatnim oraščićem. Ostavite pod ovom marinadom četvrt sata.
2. Luk narežite na pola prstena, krompir na tanke ploče.
3. Duboku posudu za pečenje namažite biljnim uljem. Polovinu krompira rasporedite u ravnomernom sloju, napravite tanku mrežu od majoneze.
4. Položite sloj ribe.
5. Po vrhu rasporedite ostatak krompira, ponovo premažite majonezom, posolite.
6. Narendati sir, pomešati sa umućenim jajetom. Podmažite posudu dobijenom masom.
7. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
8. Pecite 40 minuta.

Pogledajte i druge recepte.

Video: kako kuhati ukusnog brancina u pećnici