Danas vam želim pokazati kako kuhati, čiji recept neće uzrokovati poteškoće čak ni mladoj domaćici. Ovo ne samo da se brzo priprema, već je i veoma ukusno. Kao fil za rolnicu predlažem da napravim uljnu kremu na bazi kondenzovanog mleka i putera. U samu kremu možete dodati malo kakao praha, tako da će rolat postati potpuno čokoladan.
Biskvit možete premazati bilo kojom drugom kremom po želji, a recept za biskvit može poslužiti kao osnova za rolat. Osim toga, za punjenje čokoladne rolice možete uzeti ne samo kremu, već i bilo koji gusti džem, džem, konfitur ili marmeladu.
Sada da vidimo kako se kuva biskvit čokoladni rolat sa puter kremom korak po korak.
Sastojci za biskvit:
- Jaja - 4 kom.,
- Šećer - 5 kašika. kašike
- Soda - 1 kašičica,
- Suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike,
- Sirće - 1 kašičica,
- Kakao - 2-3 kašike. kašike,
- Brašno - 100 gr.
- Sol - prstohvat.
Za impregnaciju:
- Voda - 100 ml.,
- Šećer ili med - 2 kašike. kašike,
Sastojci za kremu od putera:
- Maslac - 1 pakovanje,
- Kondenzirano mlijeko - 5 žlica. kašike
Čokoladni biskvit sa maslacem - recept
Priprema ovog čokoladnog puter biskvita sastojaće se od tri faze. U prvoj fazi ćemo pripremiti puter kremu sa kondenzovanim mlekom, u drugoj - čokoladni biskvit. Treći korak je sastavljanje torte. U činiju stavite puter i kondenzovano mleko.
Umutiti mikserom dok ne postane glatko. Gotovu puter kremu stavite u frižider dok se biskvit priprema, malo će se stvrdnuti i postati gušći. Da napravite čokoladni biskvit, umutite četiri ohlađena jaja u činiju.
Dodajte šećer i prstohvat soli.
Mikserom umutite šećer i jaja dok ne dobijete pjenastu pjenu.
U činiju sa tečnim sastojcima za biskvit prosijte pšenično brašno.
Ugasite sodu sirćetom.
Pjenjačom ili mikserom miješajte tečnost sa brašnom dok se grudvice brašna ne otope. U testo za biskvit sipajte biljno ulje.
Ponovo zamijesite tijesto. Dodajte kakao prah. Da biste dobili keks prekrasne tamno smeđe boje kakaa, preporuča se koristiti tamni, a ne uobičajeni svijetlosmeđi, ili povećati količinu potonjeg.
Testo za čokoladni biskvit je spremno. Pokrijte formu pergamentom i namažite suncokretovim uljem. Veličina kalupa je 24 x 29 cm.Debljina sloja tijesta za biskvit treba biti otprilike 1 cm.
Formu sa stavite na srednju policu rerne, zagrejanu na 190C. Pecite 10 minuta.
Gotov biskvit (može i sa papirom na kome se pekao) prebacite na dasku koju ste namazali peškirom. Na završnoj fotografiji rolade keksa u dijelu jasno je vidljivo da je biskvit ispao tamno smeđi, gust i blago vlažan.
Podešavajući ga ručnikom, umotajte u rolat. Biskvit je potrebno umotati u rolat odmah po vađenju iz rerne, jer će nakon hlađenja postati manje plastičan i popucaće prilikom umatanja.
Nakon 15 minuta, kada se čokoladni biskvit ohladi, na njega će se moći nanijeti krema, ali prije toga se mora namazati impregnacijom. Za impregnaciju, otopite med ili šećer u toploj vodi. Premažite rolnu kistom za pecivo.
Rasklopiti čokoladni biskvit. Uklonite pergament sa njega. Zatim ga premažite uljnom kremom.
Želim da vam skrenem pažnju da ne nanosite puno kreme. Malo sam preterala sa njegovom količinom, kao što vidite na fotografiji. Roll up. Pospite šećerom u prahu. Osim prahom, možete ukrasiti i toplom čokoladom, ili je premazati malom količinom kreme i posuti orasima ili rendanom čokoladom.
Stavite biskvit u frižider na 2-3 sata. Za to vrijeme krema će se stvrdnuti i čokoladni rolat sa puter kremom može se lepo izrezati. Srećno ispijanje čaja. Bilo bi mi drago da vam se dopao ovaj recept za čokoladnu rolnicu.
Čokoladni biskvit sa kremom od maslaca. Fotografija
Jedna od vrsta čokoladnih peciva su kiflice, a kako bi proizvodi dobili čokoladni okus, možete dodati kakao ili rendane pločice i u tijesto i u fil. Da čokoladni rolat ne bi pucao u završnoj fazi, potrebno je da gotov tanak biskvit razvaljate dok je topao. Ali čak i ako je proizvod negdje pokvaren, kvar možete popraviti tako što ćete ovo mjesto gusto namazati kremom ili džemom.
Kolač sa čokoladnim kolačićima: recept sa fotografijom
spoj: kolačići - 250 g, šećer u prahu - 250 g, kakao prah - 2 kašičice, prokuvana voda - 2 šoljice za kafu.
Za pripremu čokoladne rolnice potrebno je sitno izmrviti kolačiće, dodati šećer u prahu, kakao prah ili instant kafu razblaženu u 2 šoljice tople vode. Smesu dobro izmešati i zamesiti kao testo. Zatim dobivenu masu stavite na pergamentni papir navlažen vodom i oblikujte u pravokutni sloj debljine ne više od 1 cm.
Priprema kreme. Samljeti dok ne pobijeli 125 g putera sa 120 g šećera u prahu i dodati vanilin po ukusu.
Dobijenu kremu u ravnomjernom sloju nanesite na pripremljeni sloj kolačića i pek papirom umotajte rolat. Prebacite tortu u duguljastu posudu, namažite je otopljenom čokoladom i dobro ohladite.
Pogledajte fotografiju za recept za čokoladni kolačić:
Kako napraviti čokoladnu roladu od lisnatog testa
Sastojci:
- Lisnato testo (gotovo, odmrznuto) - 400 g
- - 200 g
- Orasi - 5 kom. (oko 100 g oljuštenog ili po ukusu)
- Jaje - 1 kom.
- Maslac - za podmazivanje papira za pečenje (pleh)
Pripremamo proizvode za lisnate rolade sa čokoladom.
Pospite sto (ili list pergamenta na stolu) brašnom i po njemu lagano razvaljajte tijesto.
Stavite čokoladicu tačno na sredinu lisnatog testa. Izrežite uglove tijesta.
Na tijestu pravimo rezove (trake širine 2 cm): počinjemo od čokoladice do ruba tijesta, režući malo po kosi.
Premažite komadiće oraha preko čokolade.
Dobivene urezane dijelove tijesta presavijamo na čokoladnu pločicu poprečno, spleteći "pigtail".
Pekač premazati puterom, čokoladni rolat sa orasima prebaciti u pleh prekriven podmazanim pergamentom.
Umutite jaje i premažite vrh proizvoda.
Lim za pečenje stavljamo u rernu zagrejanu na 200 stepeni, pečemo proizvod 20-25 minuta. Rolat od čokoladnog lisnatog testa je spreman.
Brza čokoladna bananica za 15 minuta: recept sa fotografijom
Za test: 5 jaja, 150 g šećera, 3 kašike. l. pšeničnog brašna, 2 kašike. l. krompirovog skroba, 2 kašike. l. kakao praha, 3 kašičice. prašak za pecivo, puter za podmazivanje tepsije, prezle po potrebi.
Za fil i premazivanje čokoladne banana rolade po ovom receptu trebaće vam: 400–500 g pavlake, 1–2 kašičice. šećer, 3-4 banane, čokolada.
Biskvit pecite na plehu 15 minuta i odmah ga uvijte u rolat.
Kremu ohladite i umutite sa šećerom u jaku pjenu. Pomiješajte 350 g kreme sa isjeckanim bananama, prekrijte njima ohlađeni rolat, ponovo zarolajte i stavite na tanjir. Čokoladni rolat od banane pripremljen za 15 minuta, prelijte preostalom kremom, ukrasite komadićima čokolade i ohladite.
Evo fotografija za recept za čokoladnu bananu rolnicu:
Kako napraviti čokoladni kokos rolat
Rolat sa rendanom čokoladom i kokosovim listićima
tijesto: 150–200 g brašna, 5–6 jaja, 180 g šećera
Za pripremu čokoladno-kokos rolade potrebno je jaja pomiješati sa šećerom, lagano umutiti. Stavite smjesu u vodeno kupatilo i, nastavljajući da tučete, zagrijte na temperaturu od 35-40 ° C. Smjesu sklonite sa vatre i miješajte dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. Masa treba da bude svetlo žute boje i dovoljno gusta. U dobijenu masu od jaja u malim porcijama sipajte prosijano brašno i lagano miješajte dok ne postane glatko. Izlijte tijesto u nauljeni kalup. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C 25-40 minuta.
krema: 600 ml guste pavlake, 25 g šećera, 20 g krem fiksatora, rendana čokolada, kandirano voće, kokosove pahuljice.
Umutiti vrhnje, postepeno dodavajući šećer, dodati fiksativ. Šećer bi se trebao potpuno otopiti. Umjesto toga možete koristiti šećer u prahu. Topli biskvit namazati kremom. Odvajajući biskvit od pergamenta, zarolajte ga. Ivice učvrstite čačkalicom, gornji deo rolade namažite preostalom kremom, ukrasite kokosovim listićima, kandiranim voćem i rendanom čokoladom.
Jednostavne čokoladne rolnice sa skutom
Rolat sa kremom od čokolade i skute
Sastojci:
- 100 g brašna
- 3 jaja,
- 125 g šećera
- 25 g skroba,
- ½ tsp soda,
- 100 g mliječne čokolade
za kremu:
- 1 žumanca,
- 50 g šećera
- 10 g brašna
- 130 ml mlijeka
- prstohvat vanilina
Za kremu od skute:
- 500 g svježeg sira,
- 100 g šećera u prahu,
- 100 ml kreme
Da biste napravili rolat od čokolade i skute, jaja se moraju razdvojiti na žumanca i proteine. Žumanca umutiti sa 100 g šećera. Umutiti bjelanca sa preostalim šećerom. Pomiješajte brašno, škrob, sodu, prosijte. U smjesu žumanaca naizmenično dodavati brašno i bjelanjke, lagano mijesiti. Pleh obložite papirom za pečenje, namažite uljem i rasporedite testo. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne bude gotovo. Vrući biskvit okrenite na peškir, uklonite papir i zarolajte. Ostavite da se malo ohladi. Pripremite dvije kreme unaprijed. Za kremu zagrijte mlijeko skoro do ključanja. Izmrvite žumanca sa šećerom i brašnom. Masu od žumanca postepeno sipajte u vrelo mleko, dobro mešajući, kuvajte dok se ne zgusne. Dodajte vanilin. Gotovu kremu ohladite. Za drugu kremu mikserom umutiti svježi sir u pastu, samljeti sa šećerom u prahu, dodati vrhnje i umutiti. Skutna krema ne smije biti tečna. Biskvit rasporedite po stolu, namažite kremom od svježeg sira, zarolajte. Prelijte kremom i pospite rendanim
cokolada. Gotov čokoladni rolat sa skutom stavite na 4-5 sati u frižider.
Čokoladni rolat sa svježim sirom
Za test: 4 jaja, 1 šolja šećera, 3 kašike. kašike brašna, 1 kašika. kašika kakao praha.
Za punjenje: 500 g svježeg sira, 1 šolja šećera, 100-150 g putera.
Priprema punjenja. Svježi sir propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (ili protrljati kroz sito), dodati šećer, promiješati i ponovo propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobijenu masu dodajte omekšali puter i sameljite smesu dok ne postane glatka.
Pripremiti testo za biskvit bez zagrevanja, sipati ga na pleh obložen nauljenim papirom i peći u zagrejanoj rerni do kuvanja. Na zapečeni vrući sloj u ravnom sloju staviti fil, urolati testo, umotati u papir. Jednostavnu čokoladnu rolnicu stavite na pola sata ili sat vremena u frižider.
Recept za rolnice punjene čokoladnom pastom
tijesto: 150–200 g brašna, 4–5 jaja, 180 g šećera
krema: 50 g bele čokolade, 200 g Nutella čokoladne paste, 200 g kuvanog kondenzovanog mleka, puter
Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite u frižider. Žumanjke sameljite s pola norme šećera dok se ne stvori lagana pjena i šećer se potpuno otopi. Brašno dva puta prosijati kroz sito, sjediniti sa masom od žumanaca, lagano miješati dok ne postane glatko. Ohlađene proteine umutite mikserom u strmu pjenu. Da bi se bjelanjci bolje umutili možete dodati prstohvat soli ili nekoliko kapi limunovog soka. Nastavljajući da mutite, dodajte preostali šećer u malim porcijama. Kada se šećer potpuno otopi, dodajte trećinu proteinske mase u smjesu žumanjaka sa brašnom i lagano miješajte, podižući tijesto odozdo prema gore, sloj po sloj. Miksajte dok ne postane glatko. Zatim pažljivo umiješajte preostale bjelanjke. Posudu za pečenje prekrijte nauljenim pergamentom, rasporedite testo i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C do kuvanja (30-40 minuta).
Zagrijte rernu na 180–190 °C. Pleh obložiti papirom za pečenje, namazati puterom. Zamesiti testo prema uputstvu u receptu. Za kremu otopite bijelu čokoladu u vodenom kupatilu, pomiješajte s čokoladnom pastom i kuhanim kondenzovanim mlijekom. Ako je masa pregusta, dodajte malo putera. Pečeni biskvit odmah, bez hlađenja, izvaditi iz pleha, prevrnuti ga na peškir, skinuti papir i zarolati. Ostavite da se malo ohladi. Proširite sloj biskvita, ravnomjerno rasporedite kremu. Ponovo umotajte peškirom u čvrst rolat. Gornji deo rolata namazati čokoladnom pastom sa kremom i posuti rendanom belom čokoladom.
Čokoladni biskvit sa višnjama: recept sa fotografijama korak po korak
tijesto: 200 g brašna, 7 jaja, 200 g šećera, 1 kašičica. vanilin šećer, 100 ml biljnog ulja, 150–170 ml vode, 2 žličice. instant kafe, 30–40 g kakao praha, 1/3 kašičice. limunske kiseline, 1 kašičica. soli, 3 kašičice. brašno
Punjenje: 100 g, 400 ml kreme, 60 g šećera u prahu, 7–10 g želatina, 30 ml vode, 200 g višanja.
Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite u frižider. Žumanca sameljite sa 3 žlice. l. šećera do lagane pene. Brašno prosijati dva puta, pomešati sa preostalim šećerom, kakaom, solju i praškom za pecivo. U smesu brašna sipajte biljno ulje, vodu i umućena žumanca, dodajte vanilin šećer. Rastvorite kafu u 1 kašičici. l. kipuće vode, ohladite, ulijte u tijesto, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Ohlađene bjelančevine s limunskom kiselinom umutite u jaku pjenu, pažljivo unesite u tijesto i miješajte kašikom ili lopaticom odozdo prema gore. Podmažite posudu za pečenje, pospite brašnom ili prezlama, rasporedite testo i pecite u rerni zagrejanoj na 170–180°C 45–60 minuta.
Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Otopiti želatin u vodi. Pomiješajte kremu sa šećerom u prahu, umutite u pjenu. Neprestano mutite, naizmenično dodajte otopljenu čokoladu i želatin. Masa treba da bude gusta i homogena. Bobičasto voće sortirati, odstraniti peteljke, trešnje - sjemenke, oprati. Višnje podeliti na 2 polovine, kriške umočiti u skrob. Pripremite tijesto prema receptu. Zagrijte rernu na 180–190 °C. Pleh obložite pergamentom, namažite uljem. Raširite tijesto u ravnomjernom sloju. Pecite u rerni oko 20 minuta. Gotov biskvit stavite na peškir posut brašnom ili šećerom u prahu, skinite pergament i zarolajte sloj. Nakon 2-3 minute rasklopiti, ravnomjerno premazati kremu, rasporediti bobice. Rolat brzo umotajte, stavite šav i stavite u frižider na 4-5 sati.Gotov čokoladni rolat pospite višnjama sa šećerom u prahu, možete i ukrasiti šlagom i bobicama.
Pogledajte korak po korak fotografije za recept za čokoladni biskvit rolat sa višnjama:
Čokoladne rolnice sa kondenzovanim mlekom
Čokoladna rolnica "Quick"
Sastojci:
- 1 šolja brašna
- 1 konzerva kondenzovanog mleka,
- 2 jaja,
- 1 kašičica sode
- 1 šolja gustog džema ili marmelade
- 1 kašičica šećera u prahu
- 1 kašičica
- 1 st. kašika mlevenih oraha.
Pomiješajte kondenzirano mlijeko sa jajima, dodajte brašno prosijano sa sodom i zamijesite tijesto. Izlijte na podmazan pleh sloja od 1 cm, stavite u rernu zagrejanu na 250°C i pecite 10-15 minuta. Vrući sloj brzo namazati marmeladom ili džemom i pažljivo umotati u rolat. Gotov proizvod pospite mješavinom šećera u prahu, kakaa i orašastih plodova. Brzi čokoladni rolat ohladite i narežite na kriške.
Čokoladna rolnica sa kuvanim kondenzovanim mlekom
Sastojci:
- 3 jaja
- 0,5 šolje šećera
- 1 kašika meda
- 0,5 kašičice sode
- 3/4 šolje brašna
- (zapremina čaše 250 ml)
- 2 kašike kakaa
krema:
- 0,5 limenke kuvanog kondenzovanog mleka
- 250 ml kisele pavlake 15% masnoće
čokoladna glazura:
- 4 žlice. l. Sahara
- 2 tbsp. l. kakao u prahu
- 1 tsp brašno (sa toboganom)
- 150 ml 10% kreme
- 25-50 g
kuhanje:
Zagrijte rernu na 220°C. Pleh obložiti papirom za pečenje, papir dobro namazati puterom. Prosejati brašno, pomešati sa sodom i kakaom. Mikserom umutite jaja, šećer i med dok se ne pojavi pjenasta pjena (5 minuta). Zatim u umućenu mešavinu jaja i meda dodajte mešavinu suvih sastojaka (brašno, soda, kakao) - sve izmiksajte mikserom.
Testo brzo izlijte na pleh i ravnomerno ga rasporedite tako da bude svuda iste debljine. Biskvit peći 7 minuta u rerni zagrejanoj na 220°C. U to vrijeme pripremite puter kremu sa kondenzovanim mlijekom:
Postepeno dodajte kiselu pavlaku u malim porcijama u kuvano kondenzovano mleko i trljajte kašikom (pazite da nema grudvica). Biskvit od vruće čokolade izvaditi iz rerne, odmah premazati kremom sa kondenzovanim mlekom i ostaviti da se namače 30 minuta.Nakon toga zarolati biskvit pažljivo odvajajući papir.
Napravite glazuru od čokolade:
U šerpi pomešati šećer, kakao i brašno. Polako, uz miješanje, dodajte kremu - pazite da nema grudvica.
Glazuru skuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne, u vruću dodati čokoladu. Čim se čokolada "rastopi", prelijte čokoladni rolat kondenzovanim mlekom sa vrućom glazurom.
Čokoladna rolnica sa puter kremom i malinama
Obavezno: 60 g tamne čokolade, 4 jaja, 3/4 šolje šećera u prahu, 1 kašičica. esencije vanile, 0,5 šolje brašna, 0,5 kašičice. prašak za pecivo, 2 kašike. l. hladne vode, 0,5 kašičice. soda za piće, šećer u prahu. Krema: 1 šolja šlaga, 250 g svežih malina.
Način kuhanja. Zagrijte rernu na 200°C. Podmazati ravan oblik, dno i zidove obložiti nauljenim papirom. Uz miješanje otopiti čokoladu u parnoj kupelji; skloniti sa vatre. Jaja umutiti do guste lagane pjene. Postepeno dodajte šećer, nastavljajući da mutite dok smjesa ne postane svijetla i sjajna i dok se šećer ne otopi. Ulijte esenciju. Metalnom kašikom pažljivo umiješajte brašno i prašak za pecivo.
Pomiješajte vodu i sodu sa ohlađenom čokoladom. Dodati u mešavinu brašna. Ravnomjerno rasporedite u kalup. Pecite 15 minuta ili dok biskvit ne postane elastičan. Položite na kuhinjski ubrus obložen pergamentom. Umotajte tijesto u rolat pomoću ručnika; ostavite 5 minuta ili dok se ne ohladi. Odmotajte rolnu, uklonite papir.
Premažite šlagom i rasporedite bobice; ponovo zamotati. Rubove čokoladne rolate obrezati kremom od putera, posuti šećerom u prahu.
recept za čokoladnu rolnicu od banane
tijesto: 150–200 g brašna, 15 g skroba, 4 jaja, 180 g šećera
Punjenje: 100 ml crnog čaja, 50 ml konjaka ili ruma, 500 g banana, 200 g putera, 300 g kuvanog kondenzovanog mleka, 100 g čokolade, 30-40 ml mleka
Da biste napravili čokoladni rolat od banane po ovom receptu, potrebno je sjediniti jaja sa šećerom, lagano umutiti. Stavite smjesu u vodeno kupatilo i, nastavljajući da tučete, zagrijte na temperaturu od 35-40 ° C. Toplu smjesu od jaja sklonite sa vatre i nastavite mutiti dok se ne ohladi. Masa jaja treba da bude svetlo žute boje, prilično gusta i viskozna. Brašno dvaput prosijte kroz sito, pomiješajte sa škrobom i pažljivo, u malim porcijama, sipajte u masu od jaja. Miješajte kašikom odozdo prema gore glatkim pokretima. Testo treba da bude lepljivo i homogeno. Biskvit morate ispeći odmah nakon kuvanja, inače se neće dići. Testo stavite u podmazan kalup i pecite u rerni zagrejanoj na oko 200°C 30-40 minuta.
Zamesiti testo prema uputstvu u receptu. Gotov biskvit treba da se vrati kada ga pritisnete prstom. Vrući biskvit pažljivo umotajte u rolat, ostavite da se malo ohladi. Umutiti puter sa kondenzovanim mlekom. Rasklopiti biskvit, kistom premazati impregnacijom - mješavinom čaja i konjaka ili nekog drugog alkoholnog pića. Zatim rolnu namazati kremom. Banane oguliti, iseći po dužini na 2-4 dela i poslagati u trake na kremu. Ponovo urolajte biskvit. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, dodajte mlijeko, miješajte dok masa ne postane homogena. Ukrasite toplom glazurom. Ostavite da odstoji dok se čokoladni rolat od banane potpuno ne ohladi, a zatim stavite u frižider na 1-2 sata.
Ostali recepti za čokoladne rolnice sa fotografijama i video zapisima
Ispod je još jedan izbor recepata za čokoladne rolnice sa fotografijama korak po korak.
Rolat sa čokoladnom kremom
Sastojci:
- 4 porcije
- vreme kuvanja 1 sat
- 200 ml 35% kreme
- 100 g oguljenih lešnika
- 100 g tamne čokolade
- 100 g šećera
- 80 g brašna
- 8 žumanca
- 4 vjeverice
- 50 g putera
- 20 g skroba
- 2 tbsp. kašike šećera u prahu
Pre nego što ispečete čokoladni krem rolat po ovom receptu, zagrejte rernu na 200°C.
1. Žumanca umutiti sa šećerom kako bi posvijetlili i povećali volumen.
2. Dodati prosejano brašno i dobro izmešati.
3. Bjelanjke umutiti u jaku pjenu, dodati skrob.
4. Pomiješajte proteine sa masom od žumanca i lagano miješati dok masa ne postane homogena.
5. Pleh obložiti papirom za pečenje i obilno premažite puterom.
6. Rasporedite testo, ovako ga rasporedite da napravite sloj visine oko 1 cm.
7. Pecite biskvit u zagrejanoj rerni 12-15 minuta, prebacite na blago vlažan peškir i lagano uvijte u rolat, pomažući se peškirom. Zatim uklonite peškir.
8. Za pravljenje čokoladne kreme za biskvit rolat u vodenom kupatilu otopiti čokoladu dodajući 5 kašičica kreme.
9. Preostalu pavlaku umutiti i pomešati sa otopljenom čokoladom.
10. Lješnjake istucati u mužaru tako da su komadi različitih veličina.
11. U čokoladnu kremastu masu dodajte orahe i 1 kašičicu šećera u prahu, promešati.
12. Pažljivo odmotajte rolnu i namazati čokoladnom kremom, pa ponovo zarolati i posuti preostalim šećerom u prahu.
Čokoladni biskvit rolat
spoj: kafa dvostruke jačine - 3 kašike. kašike, rendana mlečna čokolada - 170 g, jaja - 5 kom., šećer u prahu - 0,75 šolje, konjak - 1 kašika. kašika, pavlaka 30% - 1,5 šolje, vanilin šećer - 1 kašičica, kakao prah.
Prije pripreme čokoladnog rolata, lim za pečenje dimenzija 30x40 cm potrebno je namazati uljem, u njega staviti pergament namazan uljem. U šerpu stavite čokoladu i kafu, stavite na laganu vatru i mešajte (čokolada treba da se otopi). Smiri se.
Žumanjke sameljite sa šećerom dok masa ne pobijeli i zgusne, pomiješajte sa ohlađenom čokoladom i konjakom. Bjelanjke umutiti dok ne postanu pjenasti, ali ne suvi i u tankom mlazu sipati u čokoladu. Smesu izlijte na pleh i zagladite. Stavite pleh u dobro zagrejanu rernu na 15 minuta (nož umočen u čokoladu treba da izađe čist). Čokoladnu masu ne treba preeksponirati u rerni. Izvadite pleh, pokrijte vlažnim peškirom i stavite u frižider na sat vremena. Po stolu rasporedite list stakline, malo veći od kolača, pospite ga kakaom u prahu, pažljivo okrenite pleh sa kolačem na pleh i pažljivo uklonite staklenku kojom ste obložili lim za pečenje. Umutiti vrhnje sa vanilin šećerom, namazati površinu čokolade, zarolati čokoladu u rolat, podižući ivice čašicom na kojoj leži. Ako rolat pukne, praznine prekrijte kakao prahom ili popunite šlagom.
Evo korak-po-korak fotografija za recepte za čokoladne rolnice:
Jednostavna rolnica sa makom i čokoladnom glazurom
Sastojci za test: mlijeko - 0,25 l, kvasac - 30-35 g, šećer - 75-100 g, sol - 0,5 kašičice, puter ili margarin - 75-100 g, seckani kardamom - 0,5 kašičice ili vanilin šećer - 1 kašika. kašika, brašno - 400-500 g; za punjenje za metodu I: mak - 150 g, mleko - 0,5 šolje, šećer - 1 šolja, puter - 1 kašika. kašika, rendana kora - 0,5 limuna, cimet - 1 kašičica; za punjenje za metodu II: mak - 150 g, mleko - 0,7 šolje, šećer - 75 g, jaje - 1 kom. ili žumanca - 2 kom., esencija ruma, otopljeni puter - 2 žlice. kašike; pokriti: glazura od čokolade ili kakaa.
Pripremite testo od kvasca i ostavite da nadođe. Mak samljeti u mužaru ili u malim količinama samljeti u mlinu za kafu, preliti vrelim mlijekom i ostaviti da se ohladi. Zatim umiješajte šećer, otopljeni puter i začine.
Za pripremu drugog fila umutiti jaje ili žumanca sa šećerom, pomešati sa pripremljenim makom i začiniti rumom ili esencijom ruma. Po želji se u fil od maka mogu staviti seckani orasi ili bademi, med, džem, kakao ili čokolada.
Dignuto tijesto razvaljajte u tankom sloju, namažite otopljenim puterom, prelijte filom od maka, zarolajte i uštipkajte rubove tijesta. Rolice stavite šavom prema dole na podmazan pleh, malo ih poravnajte, ostavite da se dižu i pecite u rerni na srednjoj temperaturi 20-25 minuta. Ohlađene kiflice prelijte makom sa čokoladnom glazurom.
Rolat od keksa sa čokoladnim filom
Za rolat za 10-12 osoba: 3 art. kašike pripremljene kafe duple jačine - 170 g rendane mlečne čokolade - 5 jaja, podeljenih na žumanca i proteine - 0,75 šoljica šećera u prahu - 1 kašika. kašika konjaka - kakao prah - 1,5 šolje 30% pavlake - 1 kašičica vanilin šećera.
Pre nego što napravite čokoladni rolat, lim za pečenje 30 x 40 cm namastite puterom i u njega stavite pergament namazan puterom.
U šerpu stavite čokoladu i kafu, stavite na laganu vatru i mešajte dok se čokolada ne otopi. Smiri se.
U posebnoj posudi utrljajte žumanca sa šećerom dok masa od jaja ne pobijeli i ne postane gušća. Pomiješajte sa ohlađenom čokoladom i dodajte konjak. Bjelanjke umutiti dok ne nastane prozračna, ali ne i suva pjena, pa ih u tankom mlazu sipati u čokoladu. Sipajte čokoladu na pleh i ravnomjerno rasporedite. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu rernu (do 170°C) na 15 minuta ili ga držite tamo dok nožić umočen u čokoladu ne izađe čist.
Nemojte prekuhati čokoladnu smjesu u pećnici. Uklonite pleh, pokrijte vlažnim peškirom i ostavite u frižideru 1 sat.
Pospite po stolu čist list pergamenta malo veći od kolača, pospite ga kakaom u prahu, pažljivo okrenite pleh sa kolačem na ovaj pleh i pažljivo uklonite pergament koji je bio raširen u plehu. Umutiti vrhnje sa vanilin šećerom. Na vrh čokolade premazati šlag. Umotajte čokoladu u rolat, podižući rubove pergamentom na kojem leži. Ako čokoladna rolnica pripremljena po ovom receptu pukne, praznine možete popuniti kakao prahom ili popuniti šlagom.
Čokoladna rolnica sa orasima "Veseli crnac"
Proizvodi:
Za test:
- 2 šolje brašna,
- 2 tbsp. kašike krompirovog skroba,
- 6 jaja
- 1 šolja šećera u prahu
- 3 art. kašike kakao praha
- 1 st. kašika biljnog ili omekšanog putera.
Za punjenje:
- 150-200 g putera,
- 1 šolja šećera u prahu
- 1/2 šolje mleka
- 200 g oraha,
- 100 g čokolade.
Odvojite bjelanca od žumanaca i umutite u čvrstu, čvrstu pjenu. Žumanca sameljite sa šećerom u prahu, dodajte kakao prah i pomešajte sa umućenim proteinima.
U dobijenu masu sipajte brašno i skrob prosejane kroz sito i sve dobro umesite. Gotovo tijesto stavite na pleh koji ste prethodno namazali biljnim ili omekšalim puterom i stavite u zagrejanu rernu. Rolat je najbolje peći na temperaturi od 200°C 40-50 minuta.
Omekšali puter sameljite sa šećerom u prahu dok se ne formira homogena masa. Deo oljuštenih i pečenih oraha sameljite, prelijte vrelim mlekom i pomešajte sa dobijenom masom, zatim dodajte čokoladu narendanu na krupno rende i sve sastojke dobro izmešajte.
Po površini gotove, ohlađene biskvit torte ravnomjerno rasporedite pripremljeni fil, zarolajte rolat i po vrhu ukrasite pupoljcima kreme. Da biste to učinili, napunite slastičarsku vreću sa izrezbarenom cijevi kremom i nanesite kovrče po cijeloj dužini rolata, stavite komad oraha na svaku kremu uvojku.
Gotov rolat narežite na porcije i poslužite.
Pogledajte video za recepte za čokoladne rolnice predstavljene na ovoj stranici:
Jednom, još u daleka sovjetska vremena, prodavali su takve kiflice sa stranim nazivom "Češki". I tako ovo, rolnica koju sam ponudila - to je on. Napravio sam svoje, ne baš značajne promjene, o kojima ću govoriti u nastavku i koje, ako želite, možete ukloniti, čime se dobija potpuno isti "češki".
Po čemu se moj recept razlikuje od istog "češkog"? Impregnacija. Nije postojao u originalu. Ali, po mom mišljenju, ispada malo suvo, pa sam odlučio da ga dodam.
Imam prirodni sok od jabuke pomešan sa kašikom šećera. Možete uzeti samo vodu + šećer + limunov sok (kašičica). Tu možete dodati i kašičicu konjaka ili rakije.
Jaja, svako oko 65 grama. Kao rezultat, imam 194 grama - težinu tri jaja.
Ako ste to unaprijed isplanirali, onda možete napraviti sirup koji će uveče ići u kremu, izvaditi maslac iz frižidera - treba ga omekšati, jer će ga trebati istući, a i impregnirati.
Veličina moje tepsije je 30\36 centimetara.
O čokoladi. Ne štedite na tome. Mora da je kvalitetna čokolada, jer u suprotnom, kada se otopi, može da se pretvori ili u neshvatljivu suvu masu, ili u nekakvu grudvicu ili da se otopi, ali će biti jasno da nije homogena, kao sa nekim sitnim kamenčićima. .. Ukratko, sve se ovo desilo sa mojom čokoladom. Nakon toga kupujem samo visok sadržaj kakaa. Ovo je 72%. Ispod 60% pokušajte ne uzeti. Informacije na paketu.
Broj porcija je vrlo približan. Da budem iskrena, mogu sama da pojedem cetvrtinu ove kiflice i budem sretna :)
Ukupno vreme kuvanja - 12 sati 0 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja - 0 sati 30 minuta
Trošak - prosječna cijena
Sadržaj kalorija na 100 gr - 356 kcal
Broj porcija - 10 porcija
Kako napraviti biskvit sa čokoladnom kremom
Sastojci:
Pšenično brašno - 70 g
Kakao prah - 15 g
Pileće jaje - 3 kom.
Šećer - 80 g za biskvit.
Maslac - 130 g
Šećer - 90 g za kremu.
Mlijeko - 90 g
Skrob - 10 g kukuruza.
Konjak - 1 kašičica
Kakao prah - 5 g
Crna čokolada - 50 g
Maslac - 25 g za glazuru.
Sok od jabuke - 70 g za impregnaciju.
Šećer - 1 kašika za impregnaciju
Šećer u prahu - 10 g za prah
kuhanje:
Biskvit. Za njega umutite jaja u laganu, prozračnu masu. Ovo će vam trebati otprilike 8 minuta. Negde na pola mućenja, posle 4 minuta dodati 90 grama šećera i dalje umutiti.
Uključite rernu na 180".
Pleh obložiti papirom za pečenje. Nužno!
Prosejati brašno zajedno sa kakao prahom. Dodamo ih našim jajima i lagano, ali prilično aktivno, sve miješamo, krećući se od ruba do sredine posude, okrećući je (zdjelu) oko svoje ose.
Sipajte smesu u tepsiju i izravnajte. Pokušajte ga ravnomjerno rasporediti.
Hajde da ispečemo testo. Vrijeme pečenja u velikoj mjeri ovisi o vašoj pećnici. Moje tijesto se peklo tačno 9 minuta. Ako ga previše eksponirate, popucat će kada se presavije. Da provjerite spremnost, nakon otprilike 7 minuta pečenja otvorite rernu i lagano pritisnite biskvit prstom. Ako je ostalo udubljenje, ono još nije spremno. Ako se postepeno vraća na svoje mjesto, isključite ga.
Uzmite kuhinjsku krpu, ravnomjerno je pospite šećerom u prahu i okrenite rolat na njega. Ostavite rolnu da se ohladi, a papir skinite tek kada se ohladi, pre nego što namažete kremu. Usput, savršeno će se ukloniti, "povlačeći" tanak gornji sloj za sobom, što je dobro.
Dok se kolač hladi, napravite kremu. U dvadeset grama mleka rastvorite skrob. U šerpu sipajte 70 grama mleka i sipajte 90 grama šećera, stavite na vatru, prokuvajte i rastvorite šećer. U tankom mlazu, uz stalno mešanje, sipajte skrob i kuvajte dok se ne zgusne. Dovoljan je bukvalno minut. Sve sipajte u hladnu činiju i ostavite da se ohladi.
Umutite puter mikserom oko par minuta. Dodajte prosijani kakao, kašiku konjaka i u tankom mlazu, ne prestajući da mutite, ulijte ohlađeni mlečni sirup.
Pogledajte fotografiju, ovo je konzistencija koju treba da ima. Ohlađeni biskvit pažljivo rasklopiti i ravnomjerno premazati kremom, ne dosežući par centimetara do ivica. Nemojte se obeshrabriti ako se u procesu pojavi nekoliko pukotina. Tada ćemo ih lako prikriti.
Objema rukama lagano umotajte namazanu čokoladnu koru nazad u rolat. Oštrim nožem pažljivo odrežite rubove i pojedite. Morate ga iseći tako da na rezu ostane uredan sloj kreme.
Kako ukrasiti rolat od čokoladnog biskvita?
Ugašeno? Odlično, ali ne izgleda baš lijepo. Zato ukrasimo i maskirajmo sve nedostatke. Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u činiju zajedno sa kašikom mleka i pola čaše kreme. Pecite posudu u mikrotalasnoj 30 sekundi, mešajte i ponavljajte sve dok se čokolada potpuno ne otopi.Kako ukrasiti rolat od čokoladnog biskvita? Ugašeno? Odlično, ali ne izgleda baš lijepo. Zato ukrasimo i maskirajmo sve nedostatke. Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u činiju zajedno sa kašikom mleka i pola čaše kreme. Pecite posudu u mikrotalasnoj 30 sekundi, miješajte i ponavljajte dok se čokolada potpuno ne otopi."> 
Nežno prelijte našu čokoladnu roladu dobijenim ganacheom. Trudim se da zalijevam kremom da ne povrijedim stranice. Stavite u frižider na 20 minuta da se čokolada stegne. Nakon toga možete dodati svježe bobice, grančice mente na vrh i sve to posuti šećerom u prahu.
Pogledaj kako smo lepi! Prije serviranja rolnicu narežite na porcije. Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru. Recept je preuzet sa engleskog bloga The pioneer woman. Veliko hvala autoru.
Opis
Čokoladni biskvit rolat- savršeno rješenje za svakodnevni desert koji se može pripremiti barem svaki dan. Naravno, to ne isključuje mogućnost posluživanja prilikom bilo koje proslave. Takav desert može postati dostojan ukras stola!
Što se tiče same pripreme takve rolade, proces je jednostavan, i općenito, nije dug! Stoga sa sigurnošću možemo reći da se čak i osoba kojoj je kuhanje strano nositi s ovim desertom, odnosno sa njegovom pripremom. Nakon što proučite ovaj foto recept, lično ćete se uvjeriti u ispravnost ove izjave.
Dakle, bez daljeg odlaganja, nudimo vam da krenete u pripremu ukusnog čokoladnog biskvita!
Sastojci
-
(4 stvari.) -
(75 g) -
(60 ml) -
(70 g) -
(1/4 kašičice) -
(1/4 kašičice) -
(4 stvari.) -
(40 ml) -
(50 g) -
(ukus)
Koraci kuvanja
Krenimo da pripremamo testo za biskvit. U tu svrhu prvo odvajamo bjelanjke i žumanca. Zatim, dodajući jedan prstohvat soli u proteine, umutite ih mikserom. Čim poprime oblik jake pjene, dodajte im šećer i nastavite da mutite dok se potpuno ne otopi.
Pileće žumance sameljite sa dve kašike šećera. Zatim u ovu smjesu dodajte tri supene kašike brašna, dve kašike kakaa, tri kašike kravljeg mleka, dve kašike putera i malo vanile. Svi gore navedeni sastojci moraju se dobro izmiješati i dovesti do homogene mase. Nakon toga unosimo proteine u dobiveno tijesto. Samo to radimo veoma pažljivo!
Kao rezultat toga, dobit ćemo nježno i prozračno tijesto, kao na slici ispod.
Na lim za pečenje raširimo pergament, a zatim na njega rasporedimo biskvitno tijesto. Dobro ga poravnamo, a zatim pošaljemo na 15 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Gotov kolač izvadimo iz rerne i damo mu priliku da se malo ohladi. Nakon toga premažite ga čokoladnom pastom, na primjer, Nutellom. Širina fila je podesiva po želji.
Namazanu tortu umotamo u rolat, umotamo u pek papir i pošaljemo da se ohladi u frižideru.
Ostaje samo izrezati čokoladni biskvit na porcije, nakon čega se može poslužiti za stolom, na primjer, uz čaj.
Prijatno!!!