Kiseli krastavci su hrskavi za zimu. Kiseli krastavci u teglama za zimu - provjereni recepti

poznati su svakoj domaćici koja se svakog ljeta pobrine da za svoju porodicu pripremi ukusne i zdrave domaće konzerve.

Poslednjih godina recepti za kiseljenje postaju sve popularniji, ali i dalje ima domaćica koje su privrženice klasičnog načina, recepta koji se u porodici prenosi generacijama.

Upravo takav recept možete pronaći na požutjelim stranicama kuharice, gdje ga je vaša baka uredno napisala rukopisom da ne propustite nijedan važan sastojak.

Recepti za kiseljenje krastavaca u teglama za zimu

Svi članovi porodice će se razveseliti hrskavim kiselim krastavcima zimi, kada je toliki nedostatak svježeg povrća i salata, a pripremljeni preparati ljeti spašavaju domaćice, omogućavajući im da diverzifikuju ishranu svoje porodice. A kako biste zimi uvijek imali pri ruci ukusne kisele krastavce i salate od povrća, morate razmišljati o tome da ih pripremite već danas - u jeku ljetne sezone, kada povrće sazrijeva u gredicama, a u gradovima se održavaju poljoprivredni sajmovi, gdje možete kupiti potrebne proizvode po pristupačnoj cijeni.

Sada razgovarajmo o salamuri: unatoč činjenici da je mnogo lakše pripremiti nego u slučaju recepata za kiseljenje, ona također ima svoje karakteristike. Trebali biste otprilike izračunati količinu vode koja je potrebna za jednu teglu od tri litre - zapremina potrebne salamure je približno jednaka litri i pol, ali je bolje uzeti je s rezervom, jer volumen tekućine ovisi o koliko čvrsto stavljate voće u teglu. Uzmite dva litra salamure za svaku teglu.

Ovoj količini vode treba dodati četiri supene kašike (standardne, nagomilane) kamene soli. Obavezno uzmite kamenu so, prodaje se u plavoj ambalaži. Imajte na umu da jodirana so i fina ekstra so nisu prikladne za soljenje.

Navedenu količinu soli potrebno je otopiti u vodi, staviti na vatru i dovesti do ključanja. Kuhajte salamuru 5 minuta i ohladite. I u to vrijeme možete početi puniti tegle. Na samo dno treba staviti metlu za kiseljenje: jedan kišobran kopra, par listova crne ribizle, komad lista hrena i par listova trešnje, po želji možete dodati i grančicu estragona za aromu (ovaj začin popularan je među modernim domaćicama). U teglu je potrebno dodati i tri čena starog bijelog luka ili pet režnjeva mladog bijelog luka, režnjeve možete prepoloviti tako da u potpunosti daju aromu salamuri. Ne zaboravite da zelje poparite kipućom vodom pre nego što ga stavite u teglu.

Zatim možete napuniti teglu krastavcima, polažući donji sloj okomito, što bliže jedan drugom. Drugi red se može položiti malo pod uglom tako da što više voća stane u posudu. Shodno tome, veće krastavce treba staviti na dno, a najmanje na vrh. Na vrhu morate ostaviti mjesta za zelenilo: dodajte kišobran kopra, listova trešnje i ribizle, par čena bijelog luka. Obično se većina metle za kiseljenje stavlja na dno, a ostatak na vrh.

Napunjene tegle treba napuniti ohlađenim salamurinom kada kuvamo, a vruću salamuru sipamo samo kod pripreme brzih lagano slanih krastavaca ljeti. Tokom procesa fermentacije, voće će upiti dio tečnosti, pa će nam trebati dodatni salamuri da ponovo napunimo teglu do vrha. Možda ćete morati dodati i nekoliko malih krastavaca u bocu, jer se voće može slegnuti tokom fermentacije.

Recept za kiseljenje krastavaca u teglama za zimu

Idealna opcija za očuvanje krastavci - kiseljenje za zimu u teglama, recepti može se naći uz razne dodatke. Na primjer, u našem receptu smo koristili samo metlu za kiseljenje i kamenu sol, ali u drugim receptima možete pronaći u popisu sastojaka senf u prahu, čili papričicu, čak i votku, koja se u nekim receptima za kiseljenje dodaje u salamuru.

Punjenje staklenki slanom vodom nije posljednja faza pripreme. Za razliku od kiseljenja, gde se odmah nakon što marinada zauzme mesto u tegli zatvaraju gvozdenim poklopcima, kod kiselih krastavaca je sve drugačije. Pred nama je prirodni proces fermentacije, koji se odvija oslobađanjem plinova, tako da se staklenke ne mogu zatvoriti poklopcima, inače će jednostavno poletjeti u zrak.

Aktivna fermentacija traje dva dana po vrućem ljetnom vremenu. Tegle treba staviti na tamno mjesto u prostoriji kako na njih ne bi padali sunčevi zraci. Preporučljivo je prekriti vrat s nekoliko slojeva gaze i vezati ga elastičnom trakom kako se mušice ne bi zalijepile za fermentirajući salamuru.

Nakon dva dana, rasol iz tegli se mora sipati u lonac i ponovo prokuvati. I krastavce trebate preliti hladnom prokuhanom vodom i isprati ih, isprati bijeli premaz nakon fermentacije. Ako su se plodovi slegli, na vrh možete dodati još par krastavaca. Zatim u teglu treba dodati još 10-15 crnog bibera u zrnu i sipati vreli salamuri, puniti tegle do ramena. Tek nakon toga možete zarolati tegle sa željeznim poklopcima, okrenuti ih i ostaviti da se ohlade.

Ne zaboravite prvo prokuhati željezne poklopce; ako koristite poklopce na navoj, oni moraju biti novi. Potrebno ih je kuvati 15 minuta, a zatim ostaviti u vodi do trenutka uvijanja.

Preporučljivo je opremiti hladno mjesto u podrumu ili smočnici za skladištenje, možete ih staviti na balkon u ormar, čineći ga toplinski izoliranim. Male tegle se mogu čuvati i u frižideru ako još ima mesta za konzerviranje.

Recepti za kiseljenje krastavaca u teglama za zimu

Jedan od najpopularnijih recepti za kiseljenje krastavaca u teglama za zimu- sa dodatkom senfa u prahu u salamuri. Zahvaljujući ovom jednostavnom dodatku, rok trajanja vaših konzervi se produžava, a povrće dobija neobičnu aromu i jedinstven ukus. Ne brinite, dodavanjem senfa povrće uopšte neće biti začinjeno, samo malo pikantno.

Da biste napravili pravi salamuri za svoje povrće, možete koristiti bakin metod. Dobar slani rastvor treba da bude 6%, što znači da za jedan litar tečnosti treba uzeti 60 grama kamene soli, ponekad se njena količina povećava na 80 grama.

Koncentraciju otopine možete provjeriti i bakinom metodom: čisto kokošje jaje umočite u pripremljenu salamru, a ako ne potone, onda ste dobili idealnu koncentraciju za kiseljenje.

Za pet litara vode za salamuru treba uzeti oko 400 grama soli i pola čaše suve gorušice u prahu. Tradicionalno, u selima se povrće solilo senfom u prahu u velikim drvenim bačvama, uz dodavanje hrastovog lišća, što je plodove činilo gustim i aromatičnim.

Na dno tegle možete sipati senf, možete ga sipati na vrh prije nego što u tegle ulijete hladnu salamuru, ali je bolje pomiješati senf u prahu sa vrućim salamurim i dobro miješati dok se zrna praha ne otopi. Zatim ostavite salamuru da se ohladi i sipajte u tegle.

Za razliku od kiselih krastavaca koji se pripremaju sa sirćetom za dugotrajno skladištenje i oštar ukus, kiseli krastavci ne sadrže ocat. Njihova kiselost i oporost postižu se prirodnom fermentacijom. Inače, soljeno povrće je mnogo zdravije za organizam od kiselog – nimalo ne iritira gastrointestinalni trakt. Nisu sve domaćice ukusne kisele krastavce. Sada ćemo vam reći o tajnama njihove pripreme i opisati nekoliko prilično pristupačnih recepata.

Šta vam je potrebno da kiseli krastavci budu ukusni?

Preduvjeti

• Kupujte ili uzgajajte krastavce za kiseljenje samo posebnih sorti za kiseljenje. Na vrećici sjemena uvijek postoji oznaka za šta je sorta pogodna. Ako je napisano da je sorta salata, onda se takvi krastavci ne mogu stavljati u tegle. Kako fermentiraju, postat će mekane i neukusne. Sorte za kiseljenje su pogodne i za kiseljenje i za soljenje. Neke vrećice mogu ukazivati ​​na to da je sorta pogodna i za kiseljenje i za salate. Takvo povrće se može soliti i u teglama ili drugim posudama. Kada kupujete sveže krastavce na pijaci, obavezno pitajte prodavca koju sortu vam nudi.
• Za kiseljenje koristite samo izvorsku ili bunarsku vodu. Obični sa česme, koji sadrži hlor, nije pogodan za prelivanje povrća. Usporava proces fermentacije i daje povrću neprijatan ukus.
• Za kiseljenje koristite samo kamenu kuhinjsku so. Vrlo fino, takozvano “Extra”, nije pogodno za obradak. Nedostaju mu mnogi elementi u tragovima koji se iz njega uklanjaju tokom čišćenja. Također, za kiseljenje ne biste trebali koristiti sol koja sadrži jod. Zove se “jodirana” i može se koristiti samo za dodavanje soli u gotova jela.
• Bilo koji začini za kiseljenje krastavaca su prikladni osim luka. Tokom fermentacije, ovaj začin dobija ne baš prijatan miris, a krastavci takođe rizikuju da ispadnu „smrdljivi“.

Recept za kisele krastavce pod nazivom "Stray"

Postupak pripreme takvih krastavaca je prilično dug, ali ispadaju hrskavi i vrlo aromatični.

• Na dno čistih tegli od tri litre stavite sloj bilo kojeg začinskog bilja: listove ribizle i trešnje, hren, kišobrane kopra, biber u zrnu, lovor.
• Odrežite krajeve krastavaca. Čvrsto ih upakujte u tegle.
• U svaku teglu od tri litre sipajte po 1 litar hladne vode, u kojoj rastvorite 3 kašike soli. Uzmite hrpe soli.
• Ako uliveni litar slane vode ne pokrije u potpunosti krastavce, dodajte još hladne vode, ali bez soli. Voda treba da stigne do vješalica tegle.
• Pokrijte svaku teglu najlonskim poklopcem i nekoliko puta je okrenite naopako. Ovaj postupak će omogućiti da se sol ravnomjerno rasporedi po tečnosti.
• Stavite tegle na pleh - možete koristiti pleh iz rerne. Ovo je neophodno kako tečnost ne bi preplavila sto tokom fermentacije. Skinite poklopce sa tegli i zavežite gazom oko svake tegle. Zaštitit će krastavce od voćnih mušica (male mušice koje se pojavljuju u područjima fermentacije).
• Ostavite pleh sa teglama u kuhinji tri dana. Za to vrijeme, salamura će fermentirati i postati mutna. Zamućenost salamure pokazatelj je kvalitetne fermentacije.
• Četvrtog dana sav rasol iz tegli sipajte u veći lonac i prokuhajte.
• Već ukiseljene krastavce u teglama prelijte kipućim salamrom i brzo ih zarolajte sterilizovanim poklopcima.
• Ostavite tegle sa krastavcima da se prirodno ohlade, a zatim ih spremite u ostavu ili podrum.

Recept za kisele krastavce pod nazivom "Krastavci u krastavcima"

Ovaj neobičan recept koristile su i naše bake, koje su u svojim gredicama uzgajale krastavce u velikim količinama. Često su im plodovi narasli preveliki, koji nisu stajali ni u tegle, a nisu bili baš dobrog ukusa. Ako imate svoj vrt ili se na pijaci prodaju zarasli krastavci, isprobajte ovaj prilično zanimljiv recept.

• Opskrbite se jednim kilogramom velikih preraslih krastavaca i jednim kilogramom malih krastavaca. Trebaće vam i 2 kašike soli, par čena belog luka i veza kopra.
• Velike krastavce sameljite u mašini za mlevenje mesa ili ih narendajte. U smjesu od krastavaca dodajte sol, sjeckani bijeli luk i sjeckani kopar. Sve dobro promešati.
• Male krastavce stavite u tegle od litara i napunite ih smjesom od krastavaca. Prilikom nanošenja smjesu pritisnite velikom žlicom kako ne bi ostali zračni džepovi u tegli. Tegle napunite krastavcima i kiselom smjesom do vrha.
• Zatvorite posude najlonskim poklopcima i prenesite radni komad u frižider ili hladni podrum.

Ovi kiseli krastavci u krastavcima biće gotovi za mesec dana. Ispadaju mnogo hrskaviji i ukusniji od zatvorenih sa slanom vodom.

Recept za kisele krastavce u buretu

Oni koji imaju podrum u svojoj seoskoj ili privatnoj kući mogu pripremiti ukusne krastavce u hrastovoj bačvi ili keramičkom loncu. Prije dodavanja kiselih krastavaca obavezno operite posudu toplom vodom i osušite je.

pripremiti:

• krastavci (10 kg)
• kopar u kišobranima (300 g)
• korijen ili zelje rena (25 g)
• kriške belog luka (50 g)
• ljuta paprika (10 kom.)
• listovi crne ribizle i trešnje (po jedna šaka po želji)

1. Napravite salamuru od 10 litara vode i 1 kg soli. Obavezno dobro promiješajte da se sol otopi.
2. U bačvu u slojevima stavite krastavce i začine i sve napunite salamurinom.
3. Držite posudu u prostoriji na sobnoj temperaturi nekoliko dana da počne fermentacija. Kako biste spriječili da tečnost prolije iz bureta, pritiskajte krastavce. Da biste to učinili, prvo pokrijte povrće gazom, na njega stavite drveni krug i pritisnite ga čistim kamenom.
4. Trećeg ili četvrtog dana prenesite krastavce u hladan podrum.

Krastavce iz bureta možete probati nakon mjesec dana.

Sada pogledajte video sa još jednim receptom za kisele krastavce.

Kiseli krastavci su omiljena hrana u mnogim porodicama. Mogu poslužiti kao samostalna užina, a mogu se dodati i raznim jelima. Štaviše, svaki kuhar ima svoj recept i male trikove kako ih učiniti ukusnijima. Postoji nekoliko jednostavnih, ali važnih savjeta o tome kako ukiseliti krastavce kojih se većina ljudi pridržava.

Na primjer, morate biti pažljivi pri odabiru voća. Najbolje je kiseliti povrće samo ubrano iz bašte. Međutim, ako to nije moguće, trebate odabrati relativno svježe krastavce, čija dužina ne prelazi 12 cm. U tom slučaju pulpa bi trebala biti prilično gusta. Prije kupovine na pijaci potrebno ih je nekoliko sati potopiti u hladnoj vodi. Ovo će im vratiti svježinu.

Stavljanje voća u tegle je veoma važno. Često se preporučuje da se začinsko bilje i začini koji se uzimaju za konzerviranje stavljaju na dno staklene tegle (najčešće kišobrane kopra, lovorovog lišća, aleve paprike itd.). Na vrh se stavljaju krastavci na koje će se staviti drugi dio začina, pa opet povrće. Tako su svi sastojci raspoređeni u slojevima, što pomaže da se voće zasiti aromama začina.

Nije potrebno sirće (inače će ispasti kiselo). Dakle, možete uzeti sljedeći recept. Za 5 kg povrća trebat će vam glavica bijelog luka, nekoliko cvasti kopra, pet listova rena, sol (1 supena kašika na litar tečnosti).Ponekad se savetuje dopuna začina grančicama i listovima trešnje ili ribizle.

Svi sastojci se polažu u slojevima na dno emajlirane posude. Posebno se priprema salamura koja se sipa u povrće sa začinima tako da ga tečnost potpuno pokrije. Na vrhu se postavlja ploča. Posuda sa sadržajem ostavi se nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

Krastavci se stavljaju u pripremljene staklenke, unaprijed sterilizirane (ako se na njima pojavi bijeli premaz, mora se isprati), a ovdje se stavljaju i svježe začinsko bilje i začini. Možete pripremiti novu salamuru ili uzeti onu u kojoj je povrće soljeno i prokuhati. Vruća tečnost se sipa u tegle, koje se potom zatvaraju sterilizovanim poklopcima.

Mnoge domaćice smatraju da su one te koje znaju kako pravilno ukiseliti krastavce, jer postoji veliki broj recepata. Da biste dobili hrskavu, ukusnu grickalicu, možete koristiti sljedeću metodu. Krastavci stavljeni u teglu preliju se ohlađenim slanom vodom i ostave nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Kada se pojavi željena kiselost i ugodna aroma, proces fermentacije se zaustavlja. Da biste to učinili, salamuru se sipa u čistu posudu, povrće se opere i stavi u sterilizirane staklenke. Proceđena tečnost se prokuva, a zatim sipa u tegle koje se zatvaraju poklopcima.

Kada govorimo o tome kako kiseliti krastavce, ne možemo zanemariti sljedeću metodu koja koristi senf. Ovako pripremljeno jelo ima posebnu čvrstoću i može se dugo čuvati na sobnoj temperaturi, što je posebno važno za one koji nemaju podrume.

U pripremljene tegle stavljaju se krastavci, začinsko bilje i začini (biber, beli luk, ren, začinsko bilje). Slanica se priprema posebno. Za njega se 2 kašike rastvore u litru vode. kašike soli. Za teglu od tri litre potrebno je oko jedan i po litar tečnosti. U tegle se sipa kipuća salamura, zatim se pokrivaju plastičnim poklopcima i ostavljaju dva dana na hladnom mestu. Zatim se u svaku posudu ulije 2 žlice. kašike suvog senfa u prahu, ostavite tegle nekoliko sati. Potom se salamura ocijedi, prokuva, ponovo ulije i tegle se zamotaju.

Prije kiseljenja krastavaca, trebali biste se pobrinuti za njihovo naknadno skladištenje, kao i za pripremu svih sastojaka koji će vam biti potrebni.

Kiseljenje krastavaca za zimu nije tako teško, ali prilično problematično. Moramo biti dobro pripremljeni. Kupite ili sakupite dobru žetvu krastavaca sami, pripremite staklenke od 3 litre, zelene stvari, začine. I sve bi to trebalo biti u prilično velikim količinama, jer se ne biste trebali zamarati limenkama od jedne, dvije, tri litre.

Kao rezultat toga, moramo odabrati recept tako da krajnji rezultat bude ukusni, hrskavi, kiseli krastavci. Znači šta? Ovom pitanju moramo pristupiti odgovorno i uvijek dobro raspoloženi.

U ovom članku ćete naučiti nekoliko tajni koje se koriste već duže vrijeme, već su testirane. Biće dato i nekoliko dobrih recepata za kiseljenje krastavaca za zimu.

Kako pravilno kiseliti krastavce za zimu sa rezultatom - ukusni, hrskavi, kiseli krastavci

Gotovo svi vole hrskave krastavce i smatraju da je teško postići takav rezultat. U stvari, sve je čak vrlo lako. Postoji nekoliko tajni koje će vas dovesti do željenog rezultata. Naravno, postoji nevjerovatan broj recepata za kiseljenje krastavaca, a ovo je dobro, jer možete odabrati recept koji vam se najviše sviđa. I već sam ih skicirao. Ali, dobrog nikad ne može biti previše, pa zato, da ne opisujemo teoriju, prijeđimo na praktični dio.

Postoji nekoliko općih pravila ili, da tako kažem, tajni koje morate znati kada pripremate krastavce (i ne samo njih, radit će i sa svim kiselim krastavcima...) Ako se pridržavate ovih pravila, onda vaš posao neće biti u uzalud i dobićete divno ukusne kisele krastavce.

Dakle, klasik žanra je ispravna priprema proizvoda, sastojaka i posuda.

Kiseljenje krastavaca za zimu - kako odabrati prave krastavce

Osnova uspjeha su svježi krastavci. Trebaju biti tvrde sa debelom kožom, male veličine, oko 15 centimetara, da dobro stanu u teglu i sa bubuljicama. Idealno bi, naravno, bilo da su krastavci domaći, ali bi i oni iz prodavnice radili.

Voda za kiseljenje krastavaca - da krastavci budu hrskavi

Kiseljenje krastavaca uključuje upotrebu čiste vode. Od toga će zavisiti konačni rezultat. Ne preporučuje se upotreba vode iz slavine za slanu vodu. Bolje flaširano. Ali ako nema drugog izlaza, onda možete jednostavno prokuhati vodu i koristiti je.

Bitan! - obavezno namočite krastavce na podu u hladnoj vodi radi jačanja i elastičnosti.

Koje bilje i začine treba dodati da bi krastavci bili ukusni i fini?

Ovo naravno zavisi od vaših preferencija. Možete dodati aleve paprike, senf, listove rena, beli luk, lovorov list itd. Svo klasično bilje i začini će odgovarati.

Moguće je eksperimentisanje sa začinima. ali budite oprezni, stvari možda neće ići kako planirate. Bolje je napraviti osnovne pripreme po provjerenim receptima, ali možete dati jednu ili dvije staklenke da dobijete novi ukus. Ali ne zaboravite da potpišete ove banke, recimo "Iznenađenje!"

U kojoj posudi treba kiseliti krastavce za zimu? Prednost - u teglama od 3 litre

U urbanim sredinama češće koristimo banke. Vrlo je zgodno i praktično koristiti tegle od 3 litre. Tegle i poklopce obavezno sterilizirajte - kuhajte 10-15 minuta. Suha.

Kako pravilno pripremiti salamuri tako da krastavci budu hrskavi? Klasičan recept za kiseljenje krastavaca za zimu

Proporcije salamure za kiseljenje krastavaca - po 1 litru vode:

• uzmite 2-2,5 kašike. sol.

Ovo je najbolja opcija.

Dakle, sada je procedura sledeća:

Krastavce i sve začine koje dodate morate dobro oprati, tegle i poklopce sterilisati. Rasporedite krastavce i začine. Pokušajte da ne pretrpate teglu. Sve to napunite prokuvanim rastvorom. Zatim ostaje samo da se tegle „zamotaju“, okrenu naopačke i umotaju u ćebe. Tako će tegle ležati do jutra i već ih možete poslati u svoj podrum. A zimi ćete uživati ​​u divnom ukusu krastavaca i ponosu što ste ih dobili tako hrskave.

Recepti za kiseljenje krastavaca za zimu hladnim i toplim metodama - uvijek hrskavi i ukusni

Ove dvije metode su dobre na svoj način. Prvi je da se to radi veoma brzo, ali se prilikom skladištenja pretpostavlja da će tegle krastavaca biti odložene na hladnom mestu, u podrumu, podrumu.

Drugi, vrući način soljenja. Shodno tome, što se tiče trajanja pripreme i radnji, to je složenije, ali s druge strane, takvi se krastavci mogu čuvati na sobnoj temperaturi i prilično dugo.

Dakle, počnimo s prvom opcijom, koja je jednostavnija.

Hladno kiseljenje hrskavih krastavaca za zimu u tegli od tri litre

Pripremimo sve prema gore napisanim savjetima.

Sastojci za teglu od 3 litre:

• Svježi krastavci - 15 -20 kom. ovisno o veličini.
• Beli luk 2-3 glavice.
• Listovi ribizle, listovi trešnje, hrastovi listovi - ako je moguće, sve, a ako ne, potrebna je barem jedna vrsta, po 5 - 6 komada.
• Kišobrani kopra - 4 - 5 kom.
• Hren - listovi ili korijen.
• Lavrukha - jedan list.
• Biber u zrnu, crni - 5 - 6 kom.
• Sol 2,5 kašike.

Priprema:

Kao što možete pretpostaviti, prvo od svega po malo sipamo na dno tegle od tri litre. Možete prepoloviti beli luk, biber u zrnu, baciti na pola za sada - 2 - 3 komada.

“Školjke” (odnosno krastavce...) stavljamo u teglu. Prvo šta je veće, onda manje.

So, 2,5 kašike rastvorite u vodi, za teglu od oko 3 litra trebaće vam jedan i po litar vode, premalo dodajte.

Ulijte fiziološki rastvor u teglu s krastavcima, sipajte je gotovo dok ne stane, možete ostaviti mjernu traku.

Dodajte preostalu papriku, odozgo prekrijte listom hrena i tako spriječite stvaranje plijesni, dolijte vode do samih rubova.

Stavite teglu(e) na tanjir, pokrijte labavim poklopcem i ostavite u tom stanju tri dana.

Zatim u tegle dodajte rastvor soli, jer će se malo izliti tokom procesa fermentacije.

Na kraju pokrijte najlonskim poklopcem i odnesite na hladno mjesto.

Sve! Ovo kiseljenje krastavaca za zimu neće vas ostaviti bez ukusnog zalogaja.

Kako zagrijati kisele krastavce za zimu - recept sa votkom (video)

Veoma zanimljiv način kiseljenja. Pokušao sam i sam - savjetujem i vama da probate, vrijedno je vašeg vremena.

Nadam se da će vam se svidjeti ovi recepti za kiseljenje krastavaca za zimu, i da ćete obradovati svoju porodicu ovako hrskavim i ukusnim krastavcima.

Sretno i sve najbolje!

Krastavci soljeni jednostavnim soljenjem odlikuju se jednostavnošću okusa i lakoćom pripreme. Jednostavni kiseli krastavci imaju bogat kiselo-slan okus, što ih čini nezamjenjivim za pripremu jela poput soljanke ili rassolnika. I generalno, meni se lično mnogo više sviđa ukus jednostavnih kiselih krastavaca nego kiselih. Međutim, oni imaju i svoje nedostatke - krastavci kiseli jednostavnim soljenjem nisu tako hrskavi i ne mogu se čuvati godinama kao oni koji su dobro kiseli, čak ni bez sterilizacije (napisala sam recept za pripremu takvih krastavaca). Rok za skladištenje je do sledećeg proleća, odnosno oko šest meseci. Stoga, nema smisla pripremati ih previše, ali svakako morate napraviti 3-4 tegle.

Jednostavno slani krastavci za zimu

U prethodnom članku pisala sam kako da budu ukusne i hrskave, a na kraju članka spomenuo sam da se mogu ostaviti i za zimu. Dakle, ovo je recept koji vam omogućava da napravite takvu zimnicu. Neposredno prije kiseljenja, blago slane krastavce treba isprati čistom hladnom vodom.

Za ovaj recept su pogodni i svježi krastavci, jedino što u ovom slučaju treba uzeti u obzir je količina soli, trebat će vam duplo više.

Sastojci:

• slabo slani ili svježi krastavci,
• svježe grančice kopra,
• lovorov list,
• luk i beli luk (ako su krastavci sveži).

Korak 1. Prvo moramo skuhati marinadu. Otopite sol u čistoj vodi. Za blago slane krastavce dodajte 1 kašiku soli u 1 litar vode. Ako su krastavci svježi, uzmite 2 supene kašike na 1 litar, čak i sa grudom.Takođe u marinadu dodajte 10-15 zrna crnog bibera i par lovorovih listova. Zakuvati i ostaviti da se ohladi.

Korak 2. Stavite krastavce u čiste tegle i prelijte ih toplom marinadom. Na njih možete staviti male grančice kopra. Ako su krastavci bili sveži, onda možete dodati i luk i beli luk.

Korak 3. Na kraju zatvorite tegle običnim najlonskim poklopcima i stavite ih na hladno mjesto, gdje će se čuvati cijelu zimu. To je sve, lepo se provedite :)