Lisnatom tijestu nije potrebna reklama. Na pomen odmah pada na pamet sa delikatnom kremom i hrskavim kolačima. Iako ovo nije poslastica koja se može napraviti na osnovu toga. Na primjer, pečeni od lisnatog tijesta: kolačići, pizza, pite s raznim nadjevima i još mnogo toga.
Tehnologija izrade lisnatog tijesta je vrlo naporan proces koji zahtijeva određene vještine i znanja. Stoga ga mnoge domaćice, kako bi uštedjele vrijeme, kupuju zamrznutog u trgovinama.
Pita, čija je osnova ova vrsta poluproizvoda, punjena je raznim nadjevima: voćem, svježim sirom, jajima, gljivama, povrćem, sirom, začinskim biljem, ribom i mesom.
Danas će pričati sa mljevenim mesom iz poluproizvoda kupljenog u supermarketu, gotovo lisnato tijesto. Takve se pite pune sirovim ili kuhanim mesom. Glavni uvjet za punjenje mesa je sitno nasjeckano ili uvijeno u mlinu za meso.
Dodatni proizvodi diverzificiraju okus nadjeva: luk, šargarepa, gljive, začinsko bilje, sir, paradajz, jaja, vrhnje i začini.
Kako raditi sa lisnatim tijestom iz trgovine
Da bi pečenje od ove vrste poluproizvoda uspjelo, mora biti ispravno: odmrznuti, razvaljati i peći. Rad sa lisnatim tijestom je prilično jednostavan, ali postoje određeni zahtjevi koji se moraju poštovati:
- odmrznite na sobnoj temperaturi. Na visokim temperaturama brzo će se zamutiti, što će otežati rad.
- ne gužvaju ga rukama, nego oklagijom u jednom pravcu da se ne kidaju slojevi.
- Da bi se kolač brže ispekao, tijesto se na nekoliko mjesta probuši vilicom.
- za sjaj pečenja gornji sloj se namaže sirovim jajetom ili puterom.
- poluproizvod se šalje u pećnicu na hladno, jer će tijesto narasti prije nego što se puter počne topiti.
- proizvodi se peku u prethodno zagrijanoj rerni na visokoj temperaturi od 190-230°C. Na niskoj temperaturi kolač će ispasti suv, iznad 230 stepeni - tvrd.
A sada kada ste naučili sve osnovne tajne pravljenja ukusnih peciva na bazi lisnatog tijesta, krenimo s kuhanjem u kuhinji.
Mesna pita od lisnatog tijesta sa mljevenim mesom, recept sa slikom korak po korak
Sastojci:
- Smrznuto lisnato testo iz prodavnice - 1 list (350g)
- Meso (bilo koje sorte) - 700 g
- Pavlaka - 100 ml
- Sijalica - 1 kom
- Jaje - 1 komad
- Beli luk - 3 čena
- Osušeni (ili svježi) bosiljak - 1 žlica
- Sol, biber, začini i začini - po ukusu
- Ulje - za prženje
Da biste pripremili bilo koju pitu od gotovog lisnatog tijesta, potonje se mora izvaditi iz hladnjaka i odmrznuti na sobnoj temperaturi. Dok se tijesto odmrzava, pripremimo mesni fil za našu pitu.
- Na ulju u tiganju prodinstajte luk, oljušten i iseckan na pola prstena, dok ne bude providan.
- Uklonite masnoću, film sa mesa, operite i osušite. Sitno nasjeckajte ili uvijte kroz mašinu za mljevenje mesa, stavite u drugu vruću šerpu i pržite na jakoj vatri, povremeno miješajući, oko 7 minuta dok ne porumeni.
- U šerpu sa mesom stavite dinstani luk, pavlaku, začine, začine, sitno seckani beli luk, so i bosiljak.
- Pomiješajte proizvode, podesite prosječnu temperaturu i kuhajte fil još 3-5 minuta. Zatim maknite šerpu sa vatre, umutite jaje i brzo izmiksajte. Fil za pitu je spreman. Vrijeme je za polaganje testa.
- Lisnato testo se već odmrzlo na sobnoj temperaturi. Oklagijom tanko razvaljajte da dobijete lim od oko 3 mm. Položite pleh na pleh obložen pergamentom.
- Po sredini sloja rasporedite fil od mesa.
- Rubove lima okrećemo jedan prema drugom, prema sredini proizvoda i pričvrstimo ih sa svih strana, pričvršćujući ih zajedno.
Na piti viljuškom sa nožem pravimo šarene rezove ili ubode, a vrh premažemo jajetom ili puterom da testo postane rumeno.
- Formirani kolač šaljemo da se peče u rerni zagrijanoj na 220°C pola sata na donjoj polici.
Gotova ukusna, mirisna, zadovoljavajuća, topi se u ustima pita od lisnatog tijesta sa mesom, isečena na porcije i poslužiti za trpezu za užitak predstojećeg obroka u domaćinstvu toplo ili toplo.
Prijatno!
Video recept za mini piliće
Predlažem da skuvam još jedan ukusan recept za male mini-kurnike sa mesnim nadjevom od pilećeg filea iznutra.
Prijatelji, da li vam se dopao recept? Recite nam o tome u komentarima odgovora, podijelite svoje kulinarsko iskustvo. Veoma mi je važno da znam vaše mišljenje, to će učiniti stranicu zanimljivijom i korisnijom. Bilo bi mi drago vidjeti vaše ocjene, reposte ovog članka na društvenim mrežama. Zato kažete hvala blogu. Ne propustite nove recepte - pridružite se grupi
Pita od mljevenog lisnatog tijesta savršena je za jutarnji čaj ili iznenadne goste. Korištenje gotovog tijesta štedi ne samo vrijeme, već i snagu domaćice. Istovremeno, kvaliteta gotovog pečenja nije lošija od proizvoda od domaćeg tijesta.
Pa hajde da napravimo pitu od lisnatog testa.
Potrebni sastojci:
- jedno pakovanje (500 g) gotovog lisnatog tijesta;
- 600 g mljevenog mesa (mješavina govedine i svinjetine);
- jedna lukovica luka;
- dva sirova pileća jaja;
- 30 g putera;
- 20 ml biljnog ulja;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- 40 ml guste pavlake.
Kuvanje
Kako kuvati lisnato testo sa mlevenim mesom? Prije svega, morate pripremiti tijesto. Ovaj recept koristi gotove smrznuto lisnato tijesto. Mora se izvući iz pakovanja i izložiti na stol posut brašnom ili dasku za rezanje za odmrzavanje. Ovo može potrajati od jednog do jednog i po sata. Možete koristiti i tijesto bez kvasca.
Za to vrijeme treba poraditi na nadjevu za pitu.
Luk oljuštite, operite, izrendajte. U tom slučaju fil će biti sočniji i mekši.
Mljeveno meso pomiješati sa lukom i pržiti na mješavini putera i biljnog ulja, na kraju prženja posoliti i posoliti crni mljeveni biber. Sipati pavlaku i dinstati dok se ne zgusne.
Jedno jaje skuvajte tvrdo, ohladite i ogulite. Narežite na male kockice.
Kremasti mesni fil pomešati sa seckanim jajetom.
U međuvremenu lisnato testo podeliti na dva dela i oba razvaljati oklagijom na veličinu pripremljene posude za pečenje. U tom slučaju, dio tijesta, koji će biti dno pite, treba da bude nešto veći od gornjeg.
U kalup stavite papir za pečenje ili ga premažite biljnim uljem.
Savjet! Ako nema papira za pečenje, samo podmažite formu bilo kojim uljem. Nakon toga formu pospite malom količinom griza, u tom slučaju torta sigurno neće izgorjeti niti se zalijepiti.
Dakle, jedan dio razvaljanog tijesta treba da položite i ispravite u obliku. Obavezno formirajte stranice. Zatim rasporedite fil od mlevenog mesa, na njega stavite drugi deo tijesta u ravnom sloju. Strane pite zarolajte u spiralu. Ostavite tortu u tom stanju na toplom mestu nekoliko minuta.
Razbijte drugo jaje, odvojite od ljuske i sipajte u manju činiju. Umutite pjenjačom dok ne postane glatka. Premažite tortu kistom za pecivo.
Bitan! Ako tijesto nije kupljeno, već kuhano kod kuće, tada se nakon oblikovanja kolač mora odmah podmazati i poslati da se peče.
Stavite u zagrejanu rernu za pečenje oko 30 minuta. Temperatura ne smije biti viša od 180-200°C. Ova temperatura pečenja je tipična samo za kupljeno testo.
Opcije nadjeva za lisnato tijesto sa mljevenim mesom:
- možete koristiti različite vrste mljevenog mesa, na primjer, piletinu i svinjetinu, ćuretinu i piletinu;
- kao dodatni sastojak prikladni su pire krompir, kuvani pirinač, sir, kajmak ili topljeni sir;
- punjenje možete diverzificirati svježim sjeckanim začinskim biljem.
Kuvanje lisnatog tijesta kod kuće
Ako želite napraviti lisnato tijesto kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi (za 1 kg gotovog tijesta):
- 650 g pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta;
- 440 g putera;
- jedno sirovo kokošje jaje;
- 5 g soli;
- 220 g vode (toplo prokuvane);
- 0,9 g limunske kiseline.
Bitan! Za domaće lisnato tijesto obavezno koristite visokokvalitetno brašno, inače tijesto neće izaći. Ako niste sigurni u kvalitet brašna, samo dodajte prstohvat limunske ili vinske kiseline kada mijesite tijesto.
Kuvanje
Pomiješajte vodu, jaje, so, limunsku kiselinu i brašno. Zamesiti testo.
Omekšati puter, pomešati sa malo brašna, formirati tortu, staviti u kesu i malo zamrznuti 30-40 minuta na gornjoj polici frižidera.
Sada treba da razvaljate tijesto, na njega stavite kolač od maslaca i brašna i umotajte ga kovertom. Razvaljajte na 1 cm debljine i ponovo zamotajte tijesto u obliku koverte i stavite u hladnjak da se maslac zamrzne unutar slojeva tijesta. U suprotnom će samo iscuriti.
Ukupno bi trebalo da bude 6-8 takvih rolni tijesta i njegovo hlađenje.
Rezultat je sloj tijesta debljine oko 5 mm, koji se sastoji od brojnih slojeva isprepletenih puterom.
Takvo tijesto mora se odmah oblikovati i peći na temperaturi od 200 - 250 ° C.
Ali možete i narezati gotovo tijesto na porcije i, stavljajući ga u plastične vrećice, zamrznuti za kasniju upotrebu.
Jedna od najpopularnijih pita za grickalice u mom arsenalu pita i pita. Nisam veliki ljubitelj petljanja sa tijestom, uvijek se bojim da se ne diže ili ne bude elastično ili mrvljivo, pa radije koristim gotovo tijesto čiji je izbor u supermarketima sada ogroman. Ali volim da eksperimentišem sa nadjevima, kao i sa oblicima pita.
Lisnato tijesto sa mljevenim mesom i sirom ne zahtijeva puno truda i mašte. Danas ću isplesti pletenicu od svih sastojaka - ispast će jednostavno, ukusno, pa čak i lijepo.
Sve proizvode ćemo pripremiti prema listi. Mljeveno meso se može uzeti bilo koje meso. Sir je bolje uzeti mocarelu ili onaj koji se dobro topi. Lisnato tijesto treba unaprijed izvaditi iz zamrzivača da se odmrzne.
U mleveno meso sipajte začin za mleveno meso i so.
Dodajte ruski senf.
Obavezno dodajte kečap, to će dodati mljeveno meso i kiselost, te lijepu boju gotovom proizvodu.
Nadev dobro izmiksajte. Možete ga umutiti do homogenosti.
Tri tvrda sira na krupno rende. U sir dodajte sitno sjeckani peršun, malo soli i crnog bibera. Nadev dobro izmiksajte.
Na radnu ploču rasporedite list lisnatog tijesta. Testo iseći na tri jednake trake.
Na dvije trake rasporedimo mljeveno meso, a na jednu fil od sira. Nadjev na vrhu i dnu ne prijavljujemo, ostavite 2 cm tijesta bez fila.
Rubove tijesta čvrsto povezujemo, kao što je prikazano na fotografiji, da dobijemo cijevi s nadjevom iznutra. Šavovi se mogu lagano zgnječiti nakon štipanja, kako bi cijev bila što okrugla.
Spojimo gornje krajeve tri trake zajedno i uredno ih savijamo prema unutra. A od pruga, pažljivo, polako, tkajte običnu pletenicu. Također spajamo preostale donje krajeve pletenice i uvlačimo prema unutra (ispod dna pite).
Silikonskom četkicom namažite vrh pite žumanjkom.
Vrh torte obilno pospite susamom. Lisnatu pitu sa mlevenim mesom i sirom šaljemo u rernu zagrejanu na 170 stepeni C 35-40 minuta.
Gotov kolač vadimo iz rerne. Ostavite da se ohladi 5-7 minuta, a zatim isecite na komade.
Hrskavo, sočno, izdašno lisnato testo sa mlevenim mesom i sirom, odlično servirano sa mlekom.
Prijatno!
Po meni, ovo je jedna od najukusnijih pita od mesa. Probala sam razne recepte, ali ovaj je lisnato testo sa mlevenim mesom, ne samo najukusnije, već i lagano. Jedini problem je mogućnost prejedanja. Pita je izdašna, ali je veoma teško zaustaviti. Poželim da posegnem za još jednim komadom.
Za fil preporučujem dvije vrste mesa - jagnjeće i juneće. Obavezno uključite dosta luka. Tada ćete dobiti pravi orijentalni kolač po ukusu sličan samsi. Recept također zahtijeva začinsko bilje. Nije bitno da li ćete staviti spanać, peršun ili kopar – u svakom slučaju biće sočno i ukusno.
Za fil narežite meso na sitne kockice, dodajte luk narezan na kockice i nasjeckano zelje. Pobiberite i posolite. Stavite 4 kašike. soja sos ili sos od marinade. Stir. S takvim nadjevom dobit ćete tatarsku pitu sa sjeckanim mljevenim mesom. Biće posebno sočan!
Podeliti testo na 2 dela. Jedan komad razvaljajte i stavite na lim za pečenje. Uvijek koristim listove papira za kuhanje, oni olakšavaju prenošenje torte u posudu.
Nadjev rasporedite u ravnomjernom sloju, povlačeći se od rubova za 5 centimetara.
Zatvorite pitu drugim razvaljanim listom tijesta. Zalepite ivice tako što ćete podići ivicu donje torte i savijati je preko gornje.
Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta.
Ovako će biti sočan fil za lisnatu pitu sa seckanim mlevenim mesom.
Ova torta je ista, ali ovdje sam provukla fil kroz mašinu za mljevenje mesa i dodala seckani krompir. Kolač je ispao veoma mekan, veoma zadovoljavajući i veoma ukusan. Sami birate kakvo ćete mleveno meso staviti - iseckano ili mleveno.
Prijatno!