Od pamtivijeka čovjek jede meso, iako ga sada ne kidamo zubima i ne jedemo sirovo. Smislili smo mnogo načina da ga preradimo - kuhanje, prženje, parkanje i tako dalje. To nije iznenađujuće - po količini korisnih tvari za ljudski organizam, meso je na prvom mjestu među svim proizvodima, posebno je bogato mineralima i željezom, koji pomažu da krv prenosi kisik.
U posljednje vrijeme kod nas je posebno popularna piletina - i to ne samo zato što je pileće meso najpovoljnije, već u većoj mjeri zato što je ukusna piletina koja je ukusna, spada u kategoriju dijetetskih proizvoda. Piletina sa roštilja danas je na vrhuncu sezone. Inače, što se tiče kalorija, čak i za pileće meso, piletina sa roštilja ima najniže stope - 100 grama sadrži 98 kalorija. Poređenja radi: u kuvanom mesu ih ima 135, a u prženom 210. Da se ne plašimo jedni druge sa običnim starcima o kancerogenima koji se nalaze u gotovim pilićima sa roštilja, jer pravi gurman nikada neće pojesti kupovno čudo Yudo, dok se prava rumeno ukusna piletina može skuvati kod kuće.
Piletina na žaru - priprema jela
Piletina na žaru mogu se kuvati na razne načine. Ako se radi o pikniku u prirodi, najbolji uređaj će biti poseban trodimenzionalni roštilj za velike komade mesa, koji bi trebao biti izrađen od nehrđajućeg čelika i imati impresivnu drvenu ručku. Kod kuće, piletina na žaru može se kuhati u mikrovalnoj ili običnoj pećnici. Sretnici koji imaju pravi roštilj svakako će preferirati piletinu sa roštilja na ražnju. Za pečenje u pećnici prema receptu potreban je roštilj ili tegla s uskim vratom, na primjer, od malih krastavaca.
Piletina na žaru - priprema hrane
Odličan rezultat ne ovisi samo o procesu pečenja i sastavu marinada, veliku pažnju treba posvetiti izboru same piletine. Mlado meso je mnogo mekše i ukusnije, naravno da je bolje ako je piletina domaća. Za pečenje na roštilju najbolje su kokoške stare šest do sedam mjeseci; starije kućne kokoši mogu biti žilave. Perad se puno kreće i njena prehrana uključuje prirodnu hranu - žitarice i insekte. Za pripremu takvog mesa dovoljno ga je posoliti, popapriti i namazati uljem. Što se tiče trgovinskih pilića, naravno bolje je uzeti nezamrznuti proizvod kako meso ne bi bilo suho i žilavo. Odmrznite piletinu na sobnoj temperaturi, na otvorenom. Važno - ne odmrzavajte smrznutu piletinu sa roštilja u vodi!
Pilići masovne proizvodnje moraju se prvo marinirati.
Piletina na žaru - najbolji recepti
Recept 1: Piletina na ražnju
Opis:
Priprema ove vrste može se vršiti na otvorenom, koristeći ugalj (za 1 kg piletine, 1 kg uglja).
Sastojci:
Piletina, majonez (1 šolja), senf (1 kašika), limun, beli luk, začini. (Možete koristiti suneli hmelj sa dodatkom soli, kurkume i crnog bibera).
Način kuhanja:
Operite i ostavite piletinu da se osuši, za to vreme pripremite sos - dodajte beli luk, usitnjen uz pomoć češnjaka, u majonez sa senfom. Dobivenom smjesom utrljamo površinu, unutra iscijedimo limunov sok, stavimo na ražanj i debelim nitima vežemo krilca i noge. Piletinu držimo na ražnju sat vremena, postepeno približavajući trup ugljevlju, posljednjih pola sata treba ga neprestano rotirati. Nećete ni okom trepnuti dok se kuva, divna sočna piletina, najapetetnije jelo koje možete zamisliti.
Recept 2: klasično kuhanje, piletina iz konzerve
Opis:
Među specijalitetima, svaka domaćica ima svoj recept za klasičnu piletinu sa roštilja, ali na najčasnijem mestu je pečena piletina na tegli u rerni, koja se veoma lako priprema. Nekoliko nijansi ovog recepta pomoći će vam da dobijete posebno ukusno i originalno jelo.
Sastojci:
Velika piletina, pavlaka, beli luk, lovorov list, aleva paprika, senf, mešavina provansa (bosiljak, ruzmarin, origano, mažuran, menta, majčina dušica, majčina dušica).
Način kuhanja:
Operite i osušite piletinu, istrljajte belim lukom, premažite senfom i pospite mešavinom provansa. U teglu sa uskim grlom stavimo malo vode (2/3), nekoliko listova lovora i graška pimenta. Ostavljamo da se marinira najmanje sat vremena (možete upakovati u plastiku i staviti u frižider do jutra). Glavna tajna ovog recepta- impregnacija piletine sa aromom lovora i aleve paprike. Ostaje nam samo da stavite piletinu u teglu i stavite je u zagrejanu rernu, divna aroma će ispuniti vaš stan za 15 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja trup premažemo kiselim vrhnjem i ponovo ga vratimo u utrobu rerne. Prođe malo vremena - i pesma se rađa! "Preplanula" ljepotica na tegli ima mirisno meso sa delikatnim ukusom piletine.
Recept 3: Piletina na žaru u mikrotalasnoj pećnici
Opis:
Ugrađeni roštilj omogućava kuhanje krice kod kuće, uz pravi recept za marinadu, vaša porodica će vas nositi na rukama za ovako ukusan obrok.
Sastojci:
Piletina težine 1,4 -1,5 kg, začini i proizvodi od marinade: limunov sok, bijeli luk, 3 žlice biljnog ulja, 4 žlice. kašike začina "Grill". Kreativna prefinjenost recepta za marinadu može se nadopuniti, na primjer, crnim vinom.
Način kuhanja:
Pripremamo marinadu. Piletinu namažemo marinadom i nakon pola sata stavimo na rešetku za roštilj. Na dno stavimo tanjir za masnoću, stavimo u mikrotalasnu na 10 minuta, zatim ugasimo rernu i sipamo vodu u tanjir (1/3 šolje). Pržite u režimu combi-2 10-12 minuta sa obe strane. Pečemo u jednostavnoj rerni 1-2 minuta.
Ne oklijevajte - ovo je vrlo ukusno jelo.
Recept 4: Piletina na žaru u jogurtu
Opis:
Ova piletina je veoma sočna i ukusa podsjeća na dimljenu, za pripremu ovog mesa uzimaju veliku porciju.
Sastojci:
Cijela piletina težine 2,5 kg (ili pileći nogice), svježe mlijeko (1 kašika), jogurt (1 kašika) Začini za roštilj, so, začini za meso.
Način kuhanja:
Ovaj recept se zasniva na mariniranju piletine u sosu od ovih sastojaka. Piletinu ili pileće butove temeljito operite i isjeckajte na porcije. Posolite, pobiberite i pomiješajte sa dosta začina. Pomešati sa mlekom i jogurtom, ostaviti da odstoji (može do jutra). Gotove komade stavite na roštilj i pržite do dobre rumene boje. Ne zaboravite na stol poslužiti zelje, kečape i umake.
Ako volite piletinu sa zlatnom koricom, ostavite kožu na trupu i pecite na rešetki. Da biste dobili sočne komade u sosu, uklonite kožu.
Za pripremu raznih marinada koristite samo rafinirano biljno ulje kako ne biste prekinuli aromu gotovog proizvoda.
Piletina sa roštilja pečena u kućnoj rerni mnogo je zdravija, bolja, ukusnija od kupovne. U procesu kuvanja koristite samo one začine koje najviše volite, a osim toga kontrolišete i kvalitet samog mesa. Naravno, pečenje piletine na roštilju u rerni će trajati mnogo duže nego odlazak u prodavnicu. Ali sav vaš trud je vrijedan rezultata - prekrasno sočno meso s hrskavom koricom.
Da biste u rerni ispekli celu piletinu sa roštilja, potrebno je da vodite računa o posudama za pečenje (ako ražanj nije uključen u rernu). Morate kupiti poseban stalak, to je jednostavan uređaj na koji trebate posaditi pile. Masnoća će se ocijediti u posebnu posudu, a trup se neće osušiti i ravnomjerno će se pržiti. Možete sigurno kuhati piletinu na žaru kod kuće u električnoj ili plinskoj pećnici. Glavna stvar je uzeti u obzir veličinu peći i trupa.
Za piletinu na roštilju preporučljivo je uzeti mlade piliće, idealno piliće stare 6-8 mjeseci.
Recept za grilovanu piletinu sa kefir marinadom u rerni
Sastojci:
Kako kuhati piletinu na žaru u rerni
Počnimo sa marinadom. Sitno nasjeckajte bijeli i crni luk, dodajte kefir, biljno ulje, sol, biber, sok od pola limuna. Dodajte svoje omiljene začine. To može biti kari, mažuran, ruzmarin, bosiljak, provansalsko bilje itd.
Piletinu namažemo marinadom i stavimo u plastičnu vrećicu, tu stavimo ostatak marinade i snažno protresemo vrećicu par minuta. Zatim se mora odvezati i staviti u frižider na 2 sata. Rernu zagrejemo na 200 stepeni, piletinu stavimo na stalak, nalijemo vodu u pleh, na vrh stavimo stalak sa trupom i ostavimo u rerni jedan sat. S vremena na vrijeme potrebno je otvoriti rernu i preliti piletinu čorbom. Nakon sat vremena potrebno je da uključite režim "grill" i pecite piletinu dok ne omekša. Piletina na žaru u pećnici prema ovom receptu će ispasti nevjerovatno nježna i mirisna.
Pečenje piletine sa roštilja u rerni sa đumbirom
Sastojci:
Cijela grilovana piletina u rerni priprema se na sljedeći način
Za ovo jelo možete koristiti sušeno bilje. Marinadu pripremamo od biljnog ulja, limunovog soka, majoneze, začinskog bilja, senfa, protisnutog belog luka, rendanog đumbira, bibera, soli. Piletinu premažemo sosom, stavimo u kesu sa ostacima marinade, dobro promućkamo, ostavimo u frižideru dugo, najbolje preko noći. Kada je trup dobro mariniran, krila i noge morate vezati debelim prirodnim koncem. Piletinu postavljamo na poseban stalak. Zagrijte rernu na 200 stepeni, podesite režim "grill", podesite pile da se peče. Spremnost možete provjeriti nakon 1,5 sata probijanjem trupa nožem. Ako iz njega iscuri bistar sok, onda je spreman. Rezultat je mirisna piletina na žaru u rerni. Recept s đumbirom diverzificira tradicionalni poznati okus jela.
Kako drugačije skuhati piletinu sa roštilja na poseban način?
Recept u rerni sa medom i senfom - to je ono što nam treba za ukusnu večeru!
Dakle, potrebno nam je:
- 1 piletina
- 100 gr. meda, 100 gr. francuski senf
- 1 limun, 1 češanj belog luka
- 1/4 tsp crvene paprike, 1/2 kašičice paprike, 1/2 kašičice sol
Recept za piletinu na žaru sa senfom i medom
Beli luk propasirati kroz presu, pomešati sa solju, paprikom, medom, senfom, sokom od pola limuna, dobro promešati. Ako imate na raspolaganju samo kandirani med, onda ga morate malo držati u vodenoj kupelji dok ne postane tečan. Piletinu dobro premažemo sosom, takođe ne zaboravite na unutrašnjost. Ostavite trup u marinadi 40-60 minuta na sobnoj temperaturi. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pečemo do kuvanja na posebnom postolju ili na ražnju. Prilikom serviranja, gotovu piletinu možete preliti preostalim umakom od meda i senfa.
Piletina na žaru u električnoj rerni priprema se po istim receptima, samo što je veoma važno da rernu dobro zapalite pre upotrebe.
Piletina na žaru postaje sve popularnija. Kupuje se za večeru, za piknike i tako dalje. Danas ga možete kupiti u gotovo svakom supermarketu, međutim, ovo ukusno jelo će biti bogato neslavnim pojačivačima okusa, aromama, konzervansima. Ako ne želite ni da razmišljate o opasnostima ovih hemikalija, možete koristiti naše recepte i skuhati zdravu i ukusnu piletinu u rerni. Provest ćete vrlo malo vremena i dobiti prekrasnu piletinu sa zlatnim stranama, sočnim mesom, hrskavom koricom i najapetetnijeg okusa koji će vas sve dovesti za isti sto.
I na kraju, predstavljamo vam najlakši način da skuvate piletinu u rerni - na roštilju. Da bi to učinila, ptica prvo mora 
iseći, marinirati u bilo kojoj vrsti sosa. Postavite rešetku na sredinu rerne. Ispod njega stavimo pleh, tu će se ocijediti izlučena mast. Rasporedite komade mesa po celom roštilju. Kuru kuru 25-30 minuta. U procesu pečenja potrebno je nekoliko puta okrenuti sve komade kako bi se meso ravnomjerno ispeklo, a kora ispekla sa svih strana.
Iskreno se nadamo da će vam naši recepti pomoći da odgovorite na pitanje kako kuhati ukusnu piletinu na žaru kod kuće. Prijatno!
Ljeti često jedemo piletinu sa roštilja na pikniku ili u prirodi. Uostalom, ne postoji uvijek prilika i želja za kuhanjem, a gotova piletina postaje odlična alternativa. Čak i kod kuće, za večeru ili za večeru, ukućanima ne smeta da je pojedu.
A da porodični budžet ne pati mnogo od takvih troškova, naučimo kako kuhati piletinu na žaru kod kuće u pećnici. Štoviše, sada mnogi imaju novu pećnicu s funkcijom roštilja ili s ventilatorom i različitim opcijama grijanja.
U ovom receptu pokazaću vam kako da skuvate zaista ukusnu i mekanu piletinu sa roštilja u rerni kod kuće. Ni na koji način nije inferiorniji po ukusu od kupljenog, a, kako kažu rođaci, ispada bolje. Zaista ispadne mekana, čak se i prsa lako žvaću.
Proizvodi:
- Piletina - 1 kom.
- Piment (paprika) - po ukusu za obilno premazivanje piletine
- Sol - po ukusu
Kako kuhati piletinu na žaru u pećnici na roštilju ili ražnju - recept sa fotografijom:
1. Piletina mora biti prethodno marinirana u soli i paprici. Da biste to učinili, isperite piletinu iznutra i izvana i obilno premažite solju i paprikom. Ovako se peče piletina na roštilju. Unutrašnjost piletine možete premazati i pulpom od belog luka (za amatere).
Minimalno vrijeme mariniranja je 1-1,5 sati. Ali bolje je kiseliti uveče, kuvati ujutru. Da bi se piletina bolje marinirala, stavite je u plastičnu foliju i stavite u frižider.
2. Sada napravite rezove na koži (sa obe strane), kao na fotografiji i umetnite vrhove pilećih šapa u prorez.
3. Da krila ne vire sa strane, umetnut ćemo ih i u utore. Tako smo bez upotrebe kanapa dobili urednu piletinu stisnutih udova, koja sada sigurno neće izgorjeti u pećnici.
4. U rerni stavite duboki protivnik na donji pretinac i u njega ulijte oko 1 litar vode.
5. Malo više postavljamo rešetku na koju slažemo kiselu piletinu. Ako postoji ražanj (što je još bolje), postavljamo ga zajedno sa piletinom u sredinu.
6. Pečenje piletine sa roštilja u rerni na 150 gr. Sa u roku od 1 sata. Uključujemo grijanje odozgo i odozdo + ventilator.
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini piletine. Imao sam malo pile koje stane u plastičnu vrećicu. Ako je piletina veća, biće potrebno malo duže da se potpuno skuva. Piletinu možete i jednom prevrnuti tokom kuvanja.
7. Nakon kuvanja na protivniku ostaje dovoljno masnoće. A sve najukusnije ostaje u gotovoj piletini.
8. Piletina sa roštilja, kuvana kod kuće, spremna.
Može se poslužiti sa povrćem i ukrasom. Ako ste ga spremali za piknik, onda ga prvo zamotajte u celofan, a zatim u vrećicu kako bi duže zadržao toplinu.
Prijatno!
Unatoč činjenici da je piletina na žaru prilično popularna roba, prodaje se u supermarketima, na pijacama, i dalje je najukusnija kod kuće. Može se kuvati u rerni ili na vazdušnom roštilju, čak iu mikrotalasnoj. Sigurno svi znaju da su jela sa roštilja zdrava i zdrava hrana. Dakle, vrijeme je da saznate kako se peče piletina na žaru u pećnici, recept je prilično jednostavan za dopunu u vašoj kasici prasici.tajne kuvanja
1. Da biste pripremili takvu poslasticu, odaberite pticu prosječnu težinu od jedan i pol kilograma - plus ili minus sto grama. Piletina mora biti svježa i mlada. Ako uzmete smrznuti proizvod, ni u kom slučaju ne odmrzavajte piletinu u vodi - samo na prirodan način, na sobnoj temperaturi, možete je odmrznuti, a u prostoriji bi trebalo biti dovoljno zraka.
2. Prije nego počnete kiseliti pticu, obavezno je obrišite papirnim ubrusom ili salvetom.
3. Postoji mnogo marinada, od kojih je najjednostavnija so i začin za piletinu. Složenije marinade uključuju nekoliko sastojaka.
Marinade za piletinu sa roštilja
1. Pomiješajte dvije kašike suncokretovog ulja ili majoneza, sok od pola limuna, kašiku suvog senfa, crni biber po ukusu, kao i vaše omiljene začine - majčinu dušicu, ruzmarin, bosiljak, majčinu dušicu, mažuran, origano, kari i druge .
Ptica se premaže marinadom i ostavi da se marinira na hladnom mestu deset do dvanaest sati. Najbolje je to raditi uveče, a onda ujutro možete skuhati ukusnu piletinu sa roštilja koja je ukusna.
2. Pomiješajte kečap sa majonezom, dodajte začine za piletinu i bijeli luk. Ostavljamo pticu u marinadi nekoliko sati.
3. Zagrijte i dobro promiješajte tri supene kašike paradajz paste, jednu kašiku meda, par kašika maslinovog ulja, češanj belog luka istisnutog kroz češanj belog luka, so i biber, susam, kim i vaše omiljene začine. Marinirajte pticu u ovoj smjesi tri sata.
4. Pola litra kefira pomešajte sa sokom od pola limuna, sitno seckanim crnim lukom, biberom i solju, kao i belim lukom i dve kašike suncokretovog ulja.
5. Pomešajte majonez sa soja sosom, dodajte beli luk i ljutu papriku, jabukovo sirće, par kašika suncokretovog ulja.
6. Dve kašike tečnog meda sjediniti sa vrhnjem ili mlekom, posoliti i pobiberiti, soja sos.
7. Pomiješajte med sa kečapom, suncokretovim uljem i bijelim lukom.
Kako kuhati piletinu sa roštilja kod kuće?
1. Ovu ukusnu hranu možete kuhati na otvorenom na roštilju - koristite ugalj sa vatre.
2. Kao pomoćnika možete uzeti posebnu opremu - postoje pećnice s funkcijom roštilja, koje su opremljene posebnim grijaćim elementima i protokom zraka.
3. Ovu poslasticu možete kuhati čak i u mikrovalnoj pećnici, koja ima funkciju roštilja.
4. Ako ove metode nisu dostupne, onda piletinu možete staviti na malu teglu s uskim grlom - prvo je napunite vodom do dvije trećine.
5. Ako će se piletina peći na ražnju, onda se mora umotati špagom.
6. U rerni sa grill funkcijom ptica se peče sat i dvadeset minuta - maksimalno sat i po. U ovom slučaju, temperaturu treba postaviti od sto šezdeset do dvije stotine stupnjeva - sve ovisi o karakteristikama peći.
7. U mikrotalasnoj pećnici ovaj ukusni ukus će se kuvati pola sata - maksimalno četrdeset minuta.
8. U klasičnoj rerni, ovu poslasticu ćete skuvati za četrdeset do četrdeset pet minuta.
Grilovana piletina u pivu
Pticu isječemo na komade - noge, butine, krila i grudi. Isperite u vodi i nožem napravite ubodne rezove na mesu. Tu ubacujemo tanke kriške bijelog luka, posipamo pticu krupnom solju i začinima, namažemo kečapom i prebacujemo kriškama limuna, kao i mirisnim začinskim biljem. Sve stavimo u zdjelu, napunimo tamnim pivom i mariniramo nekoliko sati pod pritiskom na hladnom mjestu. Zatim, ne vadite piletinu iz marinade, obilno je pospite začinima za roštilj - mješavinom začina i prezla. Stavljamo pticu na roštilj i šaljemo je na roštilj - prebacujemo je kriškama limuna.
Kuhanje piletine na kupljenom drvenom uglju - jelo se priprema vrlo brzo, doslovno za petnaest do dvadeset minuta. Meso je veoma sočno i prosto se topi u ustima.
Pečenje ptice u pećnici ili na zračnom roštilju
Za kuvanje nam je potrebna piletina, suvo belo vino, beli luk, lavrushka, začini, kajmak, limunov sok, kao i biber i so.
Operimo i očistimo trup piletine ili piletine. Dlačice uklanjamo pincetom ili ih spaljujemo na vatri. Izrežemo kožu u blizini nogu da napravimo džepove - u njima sakrivamo noge ptice.
Uzimamo posudu, pripremamo marinadu u njoj. Pomiješajte vino i limunov sok, kao i sol i vrhnje. Kombinujemo sa biberom i protisnutim belim lukom, peršunom i vašim omiljenim začinima - sve dobro promešati.
Sada je potrebno našu piletinu namazati smjesom izvana i iznutra, spustiti pticu u preostalu marinadu tri do četiri sata.
Zagrijemo pećnicu ili zračni roštilj - temperatura bi trebala biti sto osamdeset stepeni. Tamo šaljemo piletinu i pečemo do zlatno smeđe boje, a zatim podižemo temperaturu na dvjesto stupnjeva i nastavljamo peći poslasticu još oko sat vremena. Spremnost piletine možete provjeriti nožem - probušite piletinu, ako se ichor ne ističe, onda je poslastica spremna. Kao ukras za tako ukusno možete koristiti zelje, paradajz ili masline.
Ako ovo jelo treba skuhati vrlo brzo, nema vremena za kiseljenje, onda piletinu namažite medom i senfom, posolite i pobiberite, dodajte začine i stavite sušeno voće u sredinu ptice. Zašijte trup koncem i pecite u rerni sat vremena na temperaturi od dvesta dvadeset stepeni.