Crveni somot torta sa kremom od kondenzovanog mleka. Crvena somotna torta. Originalni Red Velvet Cake: American Cake Recipe

"Crveni somot"... Oni koji su probali istoimenu tortu vraćaju joj se iznova. Spektakularna, ukusna, delikatna torta nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Zapravo, sastojci su mu klasični: brašno, jaja, biljno ulje, mlaćenica, kakao, boja... Biskvit ispadne veoma vlažan, ali ukusan!

Kada sam u pretraživaču vidio da ljudi traže KEKS „Red Velvet“, pomislio sam: postoji li takav biskvit? Preturao sam po knjigama i internetu - toga nema.

Bilo je veče (u 21.00), stvarno se nije imalo šta raditi. Zašto to ne pokušate sami da “prikažete”? Kao osnovu uzmite najčešći recept za tijesto za biskvit, kojem se dodaje boja.

“Ako zabrljam s bojom”, rekla sam svom mužu, “ješćemo kako jeste.” Ovo definitivno neće uticati na ukus (morate se jako potruditi da zeznete klasični biskvit!!!), ali ko zna kako će se boja ponašati u testu za biskvit?!

Općenito, predstavljam na vašu prosudbu šta se dogodilo.

Koristila sam AmeriColor boju. Ne znam šta će biti sa bojama drugih proizvođača!

Za pripremu crvenog somota biskvit ćemo pripremiti proizvode prema listi.

Jaja podeliti na belanca i žumanca.

Bjelanjke umutiti sa prstohvatom sitne soli do lagane pjene, pa bukvalno po 1 supenu kašiku dodavati šećer. Mutiti do stabilne pjene (kao na slici). Ako okrenete posudu miksera, umućeni bjelanci se neće pomaknuti! Djeca vole ovu šalu: okrenite posudu preko djetetove glave - biće zabavno za oboje. Ali biće zabave samo ako su belanca pravilno umućena, mada... kako da kažem :-)

Dakle, umutiti bjelanca, dodati im 1 žumance, mućeći nakon svakog.

Dobićete bujnu masu!

Dodajte boju i ponovo tucite malom brzinom dok testo potpuno ne dobije boju.

U ovoj fazi sam pomislio: “Boja nije baš dobra... Testo će još više potamniti u rerni, neće biti isto...”, ali nemojte bacati čak 5 jaja i 180 grama u smeće. Sahara!

Hajde da nastavimo.

U dva dodavanja dodajte brašno, lagano miješajte pjenjačom.

Dobiveno tijesto stavite u kalup čije je dno obloženo pergamentom. Prečnik kalupa - 21 cm.

Pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni 40 minuta.

Budite vođeni svojom pećnicom!!! Komad iz gotovog keksa će izaći suh!

Čim shvatite da je biskvit gotov, izvadite ga iz rerne i potpuno ohladite u ovom obliku.

Kada se biskvit POTPUNO ohladi, izvadite ga iz kalupa.

Ovako je ispalo: bogato obojen i zgodan! Ovdje možete vidjeti dno biskvita.

A evo i rez koji mi je prijao čak i više nego izgled biskvita u cjelini!

Mogu reći da je biskvit Crveni somot bio uspješan: kao običan biskvit je pahuljast, nježan, prozračan, bestežinski!

Inače, njegova visina je 6 cm, što će vam omogućiti da ga izrežete na tri dijela.

I ovako se biskvit pretvorio u tortu.

Dno torte je vrh biskvita.

Ovdje vidite 2 dijela, jer smo treći probali, a ostatak je iskorišten za prskanje.

Moj omiljeni recept za mekanu tortu od crvenog somota. Ovo je crveni biskvit sa kremom od sira. U receptu ću podijeliti svoje trikove i savjete, a vi ćete poboljšati klasični recept kod kuće. Pokušat ću što detaljnije objasniti kako ispeći tortu od crvenog somota kod kuće, ispod je fotografija.

Sastojci:

Kako ispeći crveni biskvit za Red Velvet tortu, sastojci

• Brašno - 340 gr.
• Šećer - 300 gr.
• Kakao - 1 kašika.
• Sol - 1/4 kašičice.
• Prašak za pecivo - 2 kašičice.
• Soda - 1 kašičica.
• Jaja - 3 kom.
• Biljno ulje - 300 gr.
• Mlaćenica/kefir - 280 gr.
• Gel boja - 2 kašičice.
• Sok od pola limuna

Za kremu

• 450 grama punomasnog krem ​​sira, omekšanog na sobnoj temperaturi
• 1/2 šolje ili 115 grama putera (omekšanog)
• šećera (šećer u prahu) 150 grama
• 2-3 kašike guste pavlake
• 2 kašičice ekstrakta vanile

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni. stepeni. Pripremite kalup za tortu 9x2 tako što ćete ga namastiti i pobrašniti. Ostavite na stranu.
2. U velikoj posudi umutite brašno, kakao prah i so. Ostavite na stranu.
3. Mikserom i kuhinjskom mašinom Kenwood ili druge marke;), umutite biljno ulje i šećer na srednjoj brzini oko jednu minutu dok ne postane glatka.
4. Dodajte šećer i mutite na velikoj brzini 2 minute dok se sve dobro ne sjedini.
5. Zastružite stranice posude za miješanje gumenom lopaticom po potrebi dok mutite.
6. Dodajte mlaćenicu ili jogurt.

• Dodajte četiri žumanca i vaniliju. Nastavite da mutite, ali srednjom brzinom. Ne zaboravite da po potrebi ostružite stranice posude.
• Otopite sodu bikarbonu u sirćetu.
• Dodajte prehrambenu boju dok ne postignete željenu boju. Trebat će vam oko tri kašičice prehrambenih boja.
• Mikserom na maloj brzini dodajte suve sastojke, možete naizmenično sa mlaćenicom dok mesite testo.
• Nemojte biti previše revni, neće vam trebati dugo da se sve pomiješa.
• Zatim, u drugoj posudi miksera, umutite 4 bjelanjka u čvrst snijeg. Otprilike oko 3 minute. Umiješajte bjelanjke u tijesto pomoću gumene lopatice ili drvene kašike.
• Sipajte smesu u kalup za tortu, napunite oko 2/3 kalupa.
• Pecite 30-32 minuta ili dok umetnuta čačkalica ne izađe čista iz sredine torte.
• Glavna stvar je da ne "prepečete" biskvit, inače će biti previše suv.
• Izvadite iz rerne i ostavite da se kolač malo ohladi u kalupu, a zatim tortu prebacite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi.

Napravite kremu:

• U velikoj posudi za mešanje umutite puter i sir na maloj brzini dok ne postane glatka, oko 2 minuta.
• Dodati šećer i 2 kašike pavlake.
• Nastavite da mutite 2 minuta.
• Dodajte vaniliju i još 1 kašiku vrhnja po potrebi da krema malo omekša ako je potrebno.
• Dodajte prstohvat soli.

Sastavljanje torte Red Velvet

1. Prvo velikim nazubljenim nožem izrežite tortu na tanke slojeve.
2. Prvo odrežite vrh da kolač bude ujednačen.
3. Ukupno će biti tri ili četiri sloja.
4. Ostavite ove tanke kriške torte sa strane.
5. Stavite 1 sloj torte na stalak za torte ili ravan tanjir.
6. Gornji i svaki sljedeći sloj ravnomjerno premažite kremom.
7. Zatim namažite stranice torte.
8. Isječene vrhove torte izmrviti na male komade i staviti ih u činiju.
9. Bočne i gornje ivice torte ukrasite mrvicama od crvenog sunđera.
10. Stavite tortu u frižider na 2-3 sata. Kolač možete čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 3-4 dana, a u zamrzivaču do 7 dana.

Preporučujem vam da u ovom receptu koristite specijalno brašno za kolače. Ako brašno nije baš dobro, dodajte dvije-tri kašike kukuruznog škroba od ukupne mase. Obavezno prosijte brašno i skrob.

Količina crvene prehrambene boje zavisi od vašeg ukusa. Da dobijete tamnocrvenu boju koju vidite na fotografiji, koristite 3 i 1/2 kašike tečne prehrambene boje.

Mlaćenica ili jogurt moraju biti bogati mastima. Umjesto jogurta ili mlaćenice možete koristiti mješavinu od 1% i 2% mlijeka, tako da mlijeko malo ukiseli. Ili možete koristiti gušći kefir!

Pozdrav prijatelji, danas ćemo opet pričati o kulinarskim remek-djelima. Pričaćemo o različitim načinima pripreme ukusne torte pod nazivom „Crveni somot“. Mislim da su mnogi probali, danas ćemo sami pripremiti desert u našoj kuhinji.

“Crveni somot” - klasičan recept kod kuće

Ovaj recept čini tortu mekom i sočnom. Lakoća pripreme dostupna je čak i domaćicama početnicima.

Sastojci za tijesto:

• 170 gr. brašno.
• 1-2 jaja (u zavisnosti od veličine jaja).
• 150 gr. Sahara.
• 125 gr. suncokretovo ulje.
• 150 ml. piti jogurt ili kefir.
• 1 tsp. soda
• ½ tbsp. l. kakao.
• ¼ tsp. sol.
• ½ tsp. sok od limuna.
• 1 tsp. crvena prehrambena gel boja.
• ¼ tsp. vanilin.

za kremu:

• 140 gr. kremasti sir.
• 140 gr. puter.
• 100 gr. šećer u prahu.
• Vanilija.

Počnimo da kuvamo.

Ovo je tako nežna, baršunasta, mekana torta koja se topi u ustima. Recept je, kao što vidite, jednostavan za pripremu kod kuće. Prijatno.

Crveni somot - originalni recept za tortu korak po korak

Recept je malo neobičan, ali će vam se jako svidjeti rezultat. Siguran sam. Priprema se prema osnovnom receptu sa nekim modifikacijama i fotografijama korak po korak. Okus i izgled su nevjerovatni.

Sastojci za tijesto:

• Brašno – 365 gr.
• Šećer – 395 g.
• Mlijeko – 250 g.
• Kakao – 10 gr.
• Maslac – 220g.
• Jaja – 2 kom.
• Prašak za pecivo – 10 gr.
• Vanilin.
• Crvena prehrambena boja.

Sastojci za kremu:

• Pola limuna
• 3 žlice. l. Sahara.
• Skuta – 340 gr.
• Krema – 200 gr.
• Šećer u prahu – 100 gr.
• Sok od višnje za namakanje.

Počnimo da kuvamo.

Ovo je neobična torta "Crveni somot" koju smo napravili. Nadam se da ste uživali.

Crveni somot kolač - pripremite ga kod kuće po video receptu

Recept je blizak tradicionalnom, ali sa nekim razlikama. Detaljno opisujem sve korake, dostupni svima. Za one koji ne vole da kuvaju iz knjige, postaviću video korak po korak. Sigurno ćete dobiti ukusan desert.

Sastojci za koru za 3 komada:

• Vrhunsko brašno - 475 gr.
• Šećer - 435 gr.
• Maslac - 155 gr.
• Rafinirano biljno ulje - 75 gr.
• Mlaćenica (kefir) - 365 gr.
• Jaje - 3 kom.
• Kakao prah - 25 gr.
• Esencija vanile - 10 gr.
• Prašak za pecivo - 10 gr.
• Soda - 4 gr.
• Sol - 2 gr.
• Prehrambena boja - 10 gr.

za kremu:

• Philadelphia sir - 355 gr.
• Krema 33% - 410 gr.
• Šećer u prahu - 145 gr.
• Vanilin šećer - 10 gr.

Pripremili smo sve sastojke, krenimo sa kuvanjem.

1. Prosejati brašno, pomešati ga sa kakao prahom, praškom za pecivo, sodom i solju, promešati.
2. Pomiješajte mlaćenicu sa bojom i promiješajte.
3. Omekšali puter sjedinite sa pola porcije šećera i miksajte mikserom 1 minut. U smjesu dodajte suncokretovo ulje, vaniliju i drugi dio šećera i dobro promiješajte. Razbijmo jaja u nju, održimo ih na toplom i umutimo do pjenaste konzistencije.
4. U tri dodavanja dodavati tečne i suhe sastojke, naizmjenično dok se sve ne sjedini.
5. Dno kalupa obložite papirom za pečenje. Treći dio tijesta rasporedimo prema kalupu. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30-35 minuta. Gotov kolač ostavite da se hladi na pultu 15 minuta. Zatim izvadite i potpuno ohladite na rešetki. Ispečemo još dva kolača. Ohlađenim kolačima odrežite vrhove.
6. Hajde da pripremimo kremu. Izgnječite puter kremu u ujednačenu konzistenciju.
7. Ohlađenu kremu umutite mikserom dok ne dobijete glatke pjene. U kremu dodajte krem ​​sir u dva koraka, dobro miješajući. Ne miješajte predugo jer će se krema razdvojiti na komponente.
8. Sve je spremno, ostalo je samo sastaviti tortu. Donju tortu premazati kremom, na vrh staviti drugu i treću. Tortu premazati kremom sa svih strana.
9. Od odrezanih vrhova pravimo sitne mrvice i njime ukrašavamo naš desert. Stavite u frižider na 3-4 sata.

Ovo je tako mekan, delikatan desert koji smo dobili. Prijatno.

Mislim da će se svima dopasti ovaj omiljeni recept za tortu u novoj interpretaciji. Ispada iznenađujuće lagan, prekriven glazurom u ogledalu.

Sastojci konfita od brusnice:

• 355 gr. brusnice
• 15 gr. želatina + 60 ml. vode.
• 120 gr. Sahara.
• 12 gr. krompirov skrob

Sastojci za krem ​​sir mousse:

• 10 gr. želatina + 60 gr. vode.
• 255 gr. krem sir.
• 110 gr. Sahara.

Sastav glazure za ogledalo:

• 12g. želatina + 70 gr. vode.
• 150 gr. Sahara.
• 75 gr. vode.
• 160 gr. glukoznog sirupa.
• 160 gr. bela cokolada.
• 90 gr. kondenzovano mleko.
• Titanijum dioksid/boja.

Sastojci za biskvit:

• 340 gr. brašno.
• 310 gr. Sahara.
• 160 gr. puter.
• 140 ml. suncokretovo ulje.
• 275 ml mlaćenice može biti kefir.
• 3 jaja.
• Vanilija.
• 2 tsp. crvena gel boja.
• 1 tbsp. l kakao.
• 1 tsp. brašno.
• 1 tsp. soda
• 1/4 kašičice soli.

Prvo pripremimo konfit od brusnice.

Dok se konfit stvrdne, pripremite biskvit.

Pripremili smo sve osnove, krenimo s pripremom moussea.

Tortu ćemo sastaviti na neobičan način, naopačke.

Sada pripremimo glazuru za ogledalo.

Kolač izgleda odlično kada se reže. Nadam se da ćete svakako isprobati ovaj recept i podijeliti svoje utiske u komentarima.

"Crveni somot" bez boje

Recite mi da je nemoguće napraviti ovu tortu bez crvene boje, da li možete još nešto da uradite? Danas ću sa vama podijeliti svoju tajnu pravljenja kolača od cvekle.

• Orasi – 20 gr.
• Skuta – 100 gr.
• Med - 3 kašike. l.
• Brašno – 40 gr.
• Soda - 1/3 kašičice.
• Maslinovo ulje – 20 ml.
• Konjak – 10 ml.
• Jogurt – 50 ml.
• Narandža – 1 kom.
• Kafa – 20 ml.
• Jaje – 1 kom.
• Đumbir – 1/3 kašičice.
• Cvekla – 180 gr.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Cveklu operite, osušite, umotajte u foliju i pecite u rerni oko 50 minuta. Dodajte malo vode u posudu sa cveklom. Kada je pečeno, ogulite ga i sameljite u blenderu.
2. Odvojite bjelanca i žumanca. Posolite proteine ​​i stavite u frižider. Stavite žumanca u cveklu. Tu naribajte koricu od đumbira i pomorandže. Iscijedite 2 žlice. kašike soka od toga, sipajte u cveklu.
3. Dodajte maslinovo ulje, brašno i preostale suhe sastojke osim sode bikarbone. Sve dobro izmiješajte. Dodajte med i šećer.
4. Soda ugasite sokom od pomorandže i dodajte u testo. Ulijte preostali sok.
5. Ohlađene bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu i umiješati u smjesu. Stavite tijesto u kalup.
6. Pecite na 190 stepeni oko 50 minuta, a da li je gotovo 30 minuta proverite. Možete ga isključiti ranije. Gotov kolač stavite na tanjir da se ohladi.
7. Za kremu pomiješajte sir sa jogurtom, šećerom i vanilijom. Sve miksajte dok ne postane glatko, dodajte malo korice pomorandže.
8. Za impregnaciju pomiješajte kavu s konjakom i natopite našu tortu.
9. Koru namastiti i prepoloviti.
10. U tiganju lagano propržite orahe, malo ih stavite na jednu polovinu kolača, a drugu polovinu poklopite. Ponovo prepolovite. Jedan dio pospite orašastim plodovima, a odozgo prekrijte drugi dio. Odozgo premažite kremom i stavite u frižider na sat vremena.

Dobili ste prekrasnu četvoroslojnu tortu. Neočekivani preokret, zar ne? Ako želite potpunu tortu od crvenog somota sa cveklom, povećajte sastojke.

Ovim se opraštam od tebe. Lajkujte, podijelite sa prijateljima, pretplatite se na blog. Dobro raspoloženje svima, ćao.

Crveni somot se smatra pravim kulinarskim remek-djelom. Priprema se kao svadbeni desert, servira se na Dan zaljubljenih, ali će biti dobar i kao ukras za svečanu novogodišnju trpezu. Njegov opis je impresivan - gornji dio je preliven čokoladnom glazurom, a presjek otkriva slojeve crveno-smeđih slojeva torte sa kremastim krem ​​sirom.

Kako napraviti tortu od crvenog somota

Pravljenje torte od crvenog somota je teško jer treba održavati pravi balans sastojaka, pravilno praviti slojeve torte i premazati ih kremom. Dekoracija torte takođe neće biti laka za kuvare početnike - ravnomerno premažite površinu glazurom i kremom, pospite mrvicama od sunđera i ukrasite jagodama i rendanom belom čokoladom.

Kolač od crvenog somota smatra se veoma popularnim u Americi, ali i u Rusiji počinje da osvaja liderske pozicije. Ima bogat čokoladni okus koji se krije iza jarko crvenog sloja kolača koji je spužvast i vlažan. Tajna ukusa leži u maloj količini kreme od kakaa i putera sa mascarpone sirom unutar fila. Dekoracija torte može biti različita - glazura ili mrvice od sunđera.

Korzh Crveni baršun

Najvažnija komponenta deserta je tajna kako napraviti kolače od crvenog somota. Za njih ćete morati pomiješati suhe proizvode s vlažnim. Sirova kisela baza je pavlaka, kefir i sirće. Zatim ćete morati umutiti puter i šećer u gustu bijelu kremu, dodati boje i arome. Kolače možete tonirati gel prehrambenom bojom ili prirodnim sokom od cvekle. Vanilin i vanilin šećer su pogodni kao arome.

Umutite jaja u mešavinu šećera i putera i dodajte suvu podlogu - brašno koje mora biti dobro prosijano, sodu i kakao. Ostaje samo dodati kiselu bazu i umutiti tijesto mikserom na maloj brzini. Za ukus i nježnost dodaju se kakao i mlaćenica. Možete ga uzeti gotovog ili pripremiti sami - fermentirajte čašu mlijeka sa kašikom jabukovog sirćeta ili limunovog soka 10 minuta. Ostaje samo ispeći kolače, ohladiti ih i spojiti. Kolač se priprema kao slojni kolač - svaki sloj premažite filom i ostavite da se upije.

Red Velvet Cake Recipe

Nije lako dobiti recept za crveni somot iz prvog puta, ali je moguće. Kuharima početnicima trebat će recept sa fotografijama koji će im pomoći da sve korake izvrše ispravno i bez grešaka. Korak po korak recept za Red Velvet Cupcake možete pronaći u javno dostupnim izvorima. Domaćice bi ovu poslasticu trebale ispeći barem jednom kako bi iznenadile goste i članove porodice. Klasični recept za kolače od Julije Vysotske ili Gordona Ramsaya prikladan je za odmor.

Crveni somot kod kuće

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 358 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: američka.

Neće biti lako ponoviti recept za tortu od crvenog somota korak po korak kod kuće, ali ako se ispune svi uslovi, dobićete spektakularnu poslasticu. Svidjet će se svima bez izuzetka - gostima, članovima porodice i sama domaćica. Sočne crvene torte sa snježnobijelom krem ​​glazurom izgledat će vrlo ukusno, svijetlo i atraktivno. Niko neće odbiti dodatak.

Sastojci:

• brašno – 300 g;
• šećer – 300 g;
• kakao – 15 g;
• jaja – 3 kom.;
• puter – 300 g + 110 g za kremu;
• vanilin šećer – 5 g + 10 g za fil;
• kefir - 280 ml;
• boja – 2 ml;
• limunov sok - 20 ml;
• krem sir – 0,3 kg;
• šećer u prahu – 150 g.

Način kuhanja:

1. Od kefira i limunovog soka napravite mlaćenicu, ohlađenu 10 minuta nakon mešanja.
2. Umutiti mikserom puter, dodati obe vrste šećera, dodati jaja i boju. Dodati mlaćenicu, brašno, kakao.
3. Rernu zagrejati na 180 stepeni, tepsiju namazati puterom ili obložiti papirom za pečenje. Sipajte pola testa, pecite pola sata, ohladite. Nakon 10 minuta napravite drugi sloj za tortu, oba umotajte u foliju i stavite u frižider na sat vremena.
4. Obe torte prepolovite, premažite kremom od tučenog sira, putera, šećera u prahu i vanilin šećera. Površinu premažite kremom i ostavite da se upije.

Crveni somot - originalni recept

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 360 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: američka.
• Teškoća pripreme: teška.

Iskusnim domaćim kuvarima neće biti teško pripremiti originalnu tortu od crvenog somota, koju pripremaju mnoge američke porodice. Recept korak po korak uključuje korištenje određenih proizvoda koji nisu uvijek dostupni u redovnim trgovinama, ali se mogu naručiti u specijaliziranim odjelima. Po želji krem ​​sir se može zamijeniti punomasnom kiselom pavlakom pomiješanom sa vrhnjem.

Sastojci:

• nezaslađena čokolada – 85 g;
• granulirani šećer - 400 g;
• jaja – 4 kom.;
• biljno ulje - 300 ml;
• vanilija - 1,5 kašičice;
• brašno – 400 g;
• soda - 2,5 kašičice;
• sol - 3 g;
• cvekla – 340 g;
• prehrambena boja – 10 ml.

za kremu:

• teška pavlaka - 2 šolje;
• krem sir – 340 g;
• mascarpone – 340 g;
• ekstrakt vanile – 5 ml;
• šećer u prahu – 300 g.

Način kuhanja:

1. Zagrejte rernu na 250 stepeni. Cveklu skuvajte i napravite pire.
2. Otopite čokoladu.
3. Šećer, jaja, puter, vanilu mikserom umutiti na maloj brzini. Dodati mešavinu brašna, soli i sode, sipati otopljenu čokoladu, pire od cvekle i farbanje.
4. Podijelite u 3 sloja, pecite svaki 25 minuta, ohladite u tepsiji 10 minuta i ohladite na rešetki dok ne bude gotovo.
5. Napravite kremu: kremu ohladite, umutite u čvrsti šlag, dodajte šlag od sira sa mascarponeom. Začinite vanilijom i šećerom u prahu.
6. Premažite kolače kremom i ukrasite površinu.

Crveni somot - klasičan recept

• Vrijeme kuhanja: 5 sati.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 369 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: američka.
• Teškoća pripreme: teška.

Classic Red Velvet je napravljen po odobrenom sastavu: sa kremom od sira, mascarponeom i mnoštvom kremastih sastojaka. Ispada veoma slatko, ali ne i zamorno, pa je kolač prijatno poslužiti uz čaj, kafu ili kakao. Okupljene goste vrijedi iznenaditi kulinarskim remek-djelom, jer cijeli izgled deserta govori o njegovom originalnom okusu i izvrsnoj aromi.

Sastojci:

• pavlaka 35% masti – 3 šolje + 225 ml za testo;
• mascarpone – pola kilograma;
• šećer u prahu - 150 g;
• šećer – 450 g;
• kakao prah - 60 g;
• sol - 5 g;
• soda - 15 g;
• prašak za pecivo – 30 g;
• jaja – 5 kom.;
• biljno ulje - 450 ml;
• pavlaka 20% masti - tegla;
• crvena boja – 10 g;
• brašno - pola kilograma.

Način kuhanja:

1. Prosejati brašno, dodati šećer, kakao, so, sodu, prašak za pecivo.
2. Dodati jaja, puter, pavlaku, pavlaku, farbanje. Miješajte mikserom 4 minute.
3. Nakon 20 minuta infuzije, sipajte u posudu za pečenje na pergamentu da napravite 3 kolača.
4. Peći na 180 stepeni pola sata. Zamotajte kolače u foliju i stavite u frižider na 2 sata.
5. Napravite kremu: ohlađenu kremu umutite mikserom na minimalnoj brzini dok se ne stvore čvrsti snijeg, postepeno dodajte šećer u prahu i topli mascarpone. Ostavite u frižideru 4 sata pokriveno filmom.
6. Od keksa odrežite gornji dio, torte savijte u slojeve, premažite kremom. Premazati površinu, stranice, ukrasiti mrvicama keksa.

Red Velvet Cake od Gordona Ramsaya

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 430 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: teška.

Poznati kuhar i vlasnik restorana Gordon Ramsay nudi svoj kućni recept korak po korak, prema kojem se biskvit Red Velvet priprema mnogo brže od klasične verzije. Inače se ne razlikuje od tradicionalnog - koristi se mlaćenica, puter i meki sir. Po želji, može se napraviti i mastikom, ali će tada trebati više vremena.

Sastojci:

• šećer – 300 g + 400 g za kremu;
• sirće – 10 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje – 300 ml;
• soda - 10 g;
• jaja – 2 kom.;
• vanilin – 20 g;
• kakao – 40 g;
• mlaćenica – 200 g;
• brašno - pola kilograma;
• crveni kulinarski pigment - 20 ml;
• krem sir – 230 g;
• puter – 200 g.

Način kuhanja:

1. Zagrejte rernu na 160 stepeni.
2. Umutiti šećer, jaja, biljno ulje, prehrambene boje.
3. Posebno pomiješajte sve suhe sastojke osim sode bikarbone i sirćeta.
4. Postepeno dodajte suvu supstancu sa mlaćenicom u mešavinu putera, dobro mešajući.
5. Posudu za pečenje namažite puterom i pospite brašnom. U tijesto dodajte sodu bikarbonu pogašenu sirćetom.
6. Testo sipati u 3 sloja. Peći svakih pola sata, ohladiti.
7. Za kremu umutite sir, puter i vaniliju.
8. Namastite kolače i ostavite da se namaču.

Red Velvet Cake od Andy Chefa

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 353 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: teška.

Još jednu nevjerovatnu tortu Red Velvet nudi Andychef, bloger o hrani i kuhar koji je popularan kod mnogih kulinarskih stručnjaka. Njegov recept nije lak, ali otkriva tajne kako ispeći kolač koji se topi u ustima. Takvu hranu dobro je poslužiti na velikom i veličanstvenom prazniku, tako da gosti cijene delikatesu i pamte je s ugodnim osmijehom.

Sastojci:

• brašno – 340 g;
• šećer – 300 g;
• kakao – 20 g;
• sol - 3 g;
• prašak za pecivo – 20 g;
• jaja – 3 kom.;
• biljno ulje - 1,5 šolje;
• mlaćenica – 300 g;
• gel boja – 20 ml;
• krem sir – 200 g;
• mascarpone – 0,2 kg;
• šećer u prahu - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Pomešati brašno, šećer, kakao, so, sodu, prašak za pecivo. Dodati jaja, puter, umutiti.
2. Dodati mlaćenicu sa bojom, umutiti mikserom. Nakon 20 minuta ispecite 3 kolača na 170 stepeni. Vrijeme pečenja – 20 minuta. Cool.
3. Napravite kremu: umutite krem ​​sir, sir za tortu i šećer u prahu dok ne dobijete gustu bijelu masu.
4. Podmazati kolače, po želji ukrasiti komadićima čokolade i crvenim bobicama.

Kolač od crvenog somota sa cveklom: recept

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 338 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: teška.

Za one koji su oprezni s upotrebom prehrambenih boja, probajte Red Velvet Cake sa prirodnim sokom od cvekle. Desert bez boje može se napraviti i za dječju zabavu, jer je bolje da dijete u bilo kojem jelu bez "hemijskih" komponenti kako ne bi izazvalo alergije. Prirodni sok od cvekle pomešan sa sosom od nara daće boju kolačima.

Sastojci:

• sirova repa – 175 g;
• limun – 1 kom.;
• bijelo vinsko sirće – 40 ml;
• sos od nara – 30 ml;
• brašno – 150 g;
• kakao – 75 g;
• prašak za pecivo – 10 g;
• sol - prstohvat;
• puter – 100 g;
• šećer – 200 g;
• jaja – 2 kom.;
• kefir - pola čaše;
• mascarpone – 200 g;
• šećer u prahu - 40 g;
• sok od cvekle – 15 ml.

Način kuhanja:

1. Zagrejte rernu na 175 stepeni. Cveklu sitno narendati, pomešati sa limunovim sokom, sirćetom i sosom od nara.
2. U brašno dodati kakao, prašak za pecivo i so. Posebno umutiti topli puter sa šećerom i jajima.
3. Sipajte kefir u delovima, dodajte mešavinu brašna, umutite dok ne postane glatka.
4. Dodati cveklu, peći 2 kolača pola sata. Cool.
5. Prelijte glazurom od sira od umućenog mascarponea, soka od cvekle i šećera u prahu.

Kolač od crvenog somota u sporom šporetu

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 368 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: američka.
• Teškoća pripreme: srednja.

Za one koji nemaju rernu, biće korisno da znaju kako da pripreme Crveni somot u loncu. Ovaj univerzalni uređaj postat će pomoćnik u bilo kojem zadatku, čak i u pečenju kolača. Prednost korištenja multivarka je u tome što nema praćenja vremena - samo trebate pričekati zvučni signal i izvaditi gotove poluproizvode. Ostaje samo da kolače natopite kremom i poslužite.

Sastojci:

• kremasti svježi sir - čaša;
• puter - pola čaše;
• šećer – 400 g + 300 g za tijesto;
• ekstrakt vanile – 10 ml + 15 ml za testo;
• kakao – 40 g;
• biljno ulje - pola čaše;
• jaja – 2 kom.;
• sol - 10 g;
• brašno - pola kilograma;
• jogurt - čaša;
• boja – 10 ml;
• bijelo sirće – 10 ml;
• soda - 10 g.

Način kuhanja:

1. Umutiti puter i šećer dok ne postanu pjenasti. Dodati jaja, farbu, kakao, ekstrakt vanile za testo, so.
2. Dodajte brašno u malim porcijama naizmjenično sa kefirom i gašenom sodom.
3. Masu podeliti na 2 kora za tortu. Pecite svaku na režimu pečenja 50 minuta. Ohladite 20 minuta na toplom režimu.
4. Kolače premažite glazurom od umućenog svježeg sira, putera, šećera i ekstrakta vanile.

Red Velvet Cream

Važna komponenta deserta je krema za kolače od crvenog somota. Evo nekoliko opcija za njegovu izradu:

• mascarpone, puter, vanilin, šećer u prahu;
• rikota, liker, bademi;
• meki svježi sir, bela čokolada, cimet.

Video: Red Velvet Cake

Crveni somot torta – recenzije ukusa

Irina, 37 godina

Prvi put sam ispekla Crveni Velvet tortu 14. februara da bih iznenadila svog voljenog muža. Toliko nam se oboma dopao da je desert postao moje prepoznatljivo jelo. Njegova sočna slatkoća, ukus čokolade i spektakularna kombinacija kolača sa kremom svideće se svim gostima.

Marina, 29 godina

U jednom od restorana privukao me je svečani desert Crveni somot, a nakon što sam ga probao, zaljubio sam se. Pokušao sam to ponoviti kod kuće, ali nisam znao kako da ga ukrasim - pomogli su provjereni recepti kuhara. Volim izvrstan ukus delicije.

Tajanstveno... Strastveno... Pomalo čak demonsko... Snežno bela spolja i jarko crvena iznutra... Sve je u vezi sa luksuzno nazvanom Red Velvet tortom.Čini se da spaja i nevinost i strast u isto vrijeme. Šta bi drugo bilo tako savršeno kao desert za Valentinovo?

Crveni somot je klasik američke kuhinje. Njegov originalni naziv je The Red Velvet Cake (na slici). Izgleda vrlo impresivno zahvaljujući crvenom biskvitu i zadivljujućoj bijeloj kremi od putera. Nijansa biskvita može varirati - može biti nježno ružičasta ili svijetlo crvena, ili tamnocrvena ili crveno-smeđa. Željena nijansa se postiže dodavanjem prehrambene boje u testo za koru. Ovaj desert ima ukus čokolade, a prozračni i mekani biskvit zaista podsjeća na somot.

Postoje mnoge teorije o porijeklu kolača od crvenog somota. Njegov recept bio je poznat mnogo prije nego što je dobio svoje šarmantno ime. Prema jednoj verziji, crveni biskvit je bio poznat još u 19. veku. Prema drugoj pretpostavci, ideja o pravljenju torte neobične crvene boje pala je na pamet poslastičarima tokom Velike depresije u SAD, kada je smanjena potražnja za svim prehrambenim proizvodima.

Pekare su na ovaj način nastojale privući pažnju kupaca i povećati njihov profit. Tokom Drugog svetskog rata pekari su koristili sok od cvekle ili kuvanu rendanu cveklu da bi biskvit dali željenu nijansu.

Ova originalna torta bila je veoma popularna 40-ih i 50-ih godina prošlog veka u pekarama i restoranima u Kanadi i SAD. Recept za ovo kulinarsko djelo smatran je ekskluzivnim i držan je u najstrožoj tajnosti.

Crvena somotna torta (na slici) dobila je ime 1972. godine. Ovako je nazvana u knjizi američkog konditora Jamesa Bearda. On dijeli tri recepta za deserte od crvenog somota sa malo drugačijim sastojcima. U to vrijeme su boje za hranu već bile prilično popularne, ali je James Beard prvi otkrio da reakcija kiselog mlaćenice i octa proizvodi pigmente za bojenje (antocijanine) kakao praha. Ova prerada kakaa naziva se holandska. Dobijena boja je bila izraženija od umjetne boje. Ova prirodna boja postala je osnova za ime Red Velvet.

Ova torta ima i drugo ime - „Đavolja hrana“. U knjizi “Rječnik američke hrane” Johna Marianija sugerira se da je tako nazvan ne samo zbog neobične boje kolača, već i zbog svog zapanjujućeg okusa, o kojem se neki građani pridržavaju puritanskih stavova. život smatra grešnim.

Recept je korišten u filmu Steel Magnolias iz 1989. Nakon objavljivanja ove slike, popularnost deserta doživjela je ponovno rođenje. Još uvijek se može naći u većini stranih slastičarnica i trgovina.

Crveni somot torta je decenijama omiljeni desert hiljadama Amerikanaca i Kanađana. Danas u SAD-u postoje čak i takmičenja među slastičarima za najsjajniju crvenu boju biskvita za to.

Tajne kuvanja

Priprema ovog deserta nije tako teška, ali neke nijanse ipak vrijedi razmotriti:

• Klasični recept uključuje upotrebu sastojka kao što je mlaćenica. Upravo to daje tijestu nježnost i teksturu, koja podsjeća na somot. Mlaćenica je prilično guste konzistencije i bogatog, puterastog okusa, što ga čini idealnim za pečenje kolača. To se može uraditi kod kuće. Da biste to učinili, pomiješajte kašiku jabukovog sirćeta sa čašom mlijeka i ostavite 10-15 minuta. Mlaćenicu možete zamijeniti kefirom s niskim udjelom masti.
• Sveže pečeni kolači su veoma mekani, pa ih nemojte odmah preliti glazurom. Raširiće se i kolači će postati mokri. Gotov biskvit treba staviti u frižider na nekoliko sati ili čak preko noći. Glazura će se lakše nanositi i ležat će u ravnomjernijem sloju.
• Tradicionalni recept preporučuje korištenje krem ​​sira za kremu i glazuru. Mascarpone sir se smatra idealnim - ima delikatnu teksturu i ne baš sladak ukus. Osim toga, imaju svijetlo bež nijansu i dobro se slažu s crvenim biskvitom. Osim krem ​​sira, kremi možete dodati i šlag, on joj daje lakoću i potpunost.
• Za tijesto za ovaj desert koriste se prehrambene boje, ali ako planirate napraviti tortu od crvenog somota za dječju zabavu, bolje je koristiti sok od cvekle ili sjeckanu kuhanu cveklu kako biste kolačima dali željenu nijansu.

Stvaranje umjetničkog djela

Dakle, da bismo pripremili ovu tortu po klasičnom receptu, trebat će nam:

za biskvit:

• 250 grama brašna;
• 3 kokošja jaja
• 115 grama putera;
• 300 grama šećera;
• 200 grama mlaćenice ili nemasnog kefira;
• 10 grama vanilin šećera;
• 2 supene kašike nezaslađenog kakao praha;
• 1 kašičica sode gašene sirćetom ili limunovim sokom;
• 0,5 kašičice soli;
• 1,5 kašičice prehrambene boje.

za kremu:

• 10 grama vanilin šećera;
• 200 grama putera;
• 250 grama šećera u prahu;
• 450 grama krem ​​sira.

Potreban pribor i kuhinjska oprema: posuda za pečenje (promjera cca 20 cm), sito, mikser ili blender, velika posuda.

Koraci kuvanja

1. Tepsiju obložite papirom za pečenje, a ivice dobro namažite puterom. Uključite rernu i podesite temperaturu na 180 stepeni;
2. Brašno, kakao, sol prosijati kroz sito, dobro promiješati;
3. Recept dalje savjetuje umutiti puter mikserom ili blenderom dok ne postane kremast. Trebat će nam 2-3 minute.
4. Pažljivo dodajte šećer i ponovo umutite dobivenu masu;
5. Nastavljajući da mutite malom brzinom, dodajte jaja. Recept savjetuje da to radite postupno, ne razbijajući sve odjednom.
6. Tucite jos malo. Trebalo bi da dobijemo veoma pahuljastu vazdušnu masu ujednačene konzistencije. Ovo je garancija da će torta biti ispravna.
7. Dalje, recept nam govori da moramo otopiti prehrambenu boju u mlaćenici ili kefiru;
8. U pahuljastu masu od putera postepeno dodavati brašno, zatim obojeni kefir ili mlaćenicu. Recept preporučuje da to učinite sljedećim redoslijedom: počevši tući na najmanjoj brzini, prvo dodajte trećinu čaše brašna, a zatim pola čaše mlaćenice s bojom. Zatim opet trećina čaše brašna i druga polovina čaše mlaćenice. Na kraju dodajte preostalo brašno. Nastavite da mutite najmanjom brzinom dok ne postane glatka i homogena.
9. Ugasite sodu sirćetom ili limunovim sokom i vrlo brzo umiješajte u tijesto;
10. Umutiti krem ​​sir (mascarpone, Philadelphia) i omekšali puter dok ne postane glatka i kremasta;
11. U dobijenu kremu dodajte vanilin šećer i šećer u prahu i ponovo umutite. Recept kaže da krema treba da bude jako gusta - da kašika može da stoji. Stavimo u frižider na par sati;
12. Počnimo sa pečenjem kolača za naše jelo. Polovinu dobijenog testa izlijte u posudu za pečenje i stavite u rernu na 25 minuta. Nakon isteka vremena izvadite ga, ohladite 10 minuta i izvadite iz kalupa. Isto radimo i sa drugom polovinom tijesta. Gotove kolače takođe stavljamo u frižider na nekoliko sati.
13. Izvadite kolače i kremu iz frižidera i počnite stvarati. Stavljamo ih na lijepu posudu, gusto premažemo kolače sa svih strana, ne štedeći kremu - što više, to bolje.

Gornji dio možete ukrasiti šlagom, čokoladom, komadićima svježih jagoda, drugog voća ili bobičastog voća, te srcima od marcipana. Recept kaže da se gotov kolač mora ostaviti na hladnom 9-10 sati.

Crveni somot (fotografija) je prekrasan desert, idealan za romantično veče. Ima posebnu energiju - plijeni svojim prkosno hrabrim kontrastom nevinosti i poroka... A okus mu je jednostavno prekrasan! Pripremite ga za svoju voljenu osobu i on će sigurno cijeniti vaš trud. Prijatno!

Video recept za pravljenje torte od crvenog somota