☰

Napoleon torta sa kremom. Napoleon torta - klasičan korak po korak recept kod kuće

Svako od nas poznaje ukus Napoleon torte od detinjstva. Pripremaju ga sve mame i bake. Vjerovatno ne postoji osoba na svijetu koja ne bi voljela Napoleon tortu sa kremom, jer uvijek ispadne ukusna, mekana i natopljena. Ako još uvijek ne znate kako skuhati takvu tortu, onda ćemo vam u članku predstaviti nekoliko jednostavnih recepata, zahvaljujući kojima možete lako stvoriti kulinarsko remek-djelo na svečanom stolu i ne samo.

Napoleon - klasičan recept sa kremom

Napoleon je po ovom receptu toliko nježan da se gotovo topi u ustima. Dakle, za kuhanje su potrebne sljedeće komponente:

  • margarin - 250 g
  • voda - 1/2 kašike.
  • brašno - 3,5 - 4 kašike. + 1 tbsp.
  • mlijeko - 1 l
  • šećer - 1/2 kašike.
  • kuvano kondenzovano mleko - 1 konzerva
  • puter - 200-300 g

Krenimo da pravimo tortu:

  1. Prvo pripremamo testo. Da bismo to učinili, hladan margarin proizvoljno nasjeckamo nožem i samljemo sa brašnom u sitne mrvice. Vodu malo zagrijemo, dodamo malo u gotovu mrvicu i zamijesite tijesto. Ako nema dovoljno brašna, a tijesto se i dalje lijepi za ruke, dodajte još brašna.
  2. Gotovo tijesto stavljamo u hladnjak na pola sata i prelazimo na pripremu kreme.
  3. Prvo prokuhajte mlijeko, a zatim u njega sipajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga malo po malo sipajte 1 žlicu. brašna i kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice brašna. Kuvajte negdje 3-5 minuta. dok se masa ne zgusne. Zatim skinite kremu sa vatre i ostavite da se ohladi.
  4. Testo izvadimo iz frižidera, podelimo na 9 delova. Svaki dio uvaljati u okrugli kolač, staviti u podmazan pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, oko 3-5 minuta.
  5. Kada su svi kolači pečeni, jedan od njih sameljite u mrvice da se kolač posipa sa vrha i sa strane.
  6. Sada pripremamo našu kremu. Kuvano kondenzovano mlijeko sjedinimo sa puterom i dobro umutimo mikserom. Zatim sve ovo sjedinimo sa ohlađenom kremom.
  7. Sada skupljamo našeg Napoleona. Kolač stavljamo na posudu, a zatim ga obilno namažemo kremom. Tako radimo sa svim kolačima. Kada se i poslednja torta namaže, našu tortu potpuno premažemo kremom sa strane.
  8. I, konačno, završni dodir - pospite našu ljepotu odozgo i sa strane mrvicama.
  9. Ostavite tortu da odstoji 4-5 sati i nastavite sa degustacijom.

Hrskavi Napoleon sa kremom - Recept

Prema sledećem receptu, kolači su hrskaviji i mrviji. Ali to ne čini tortu manje ukusnom. Dakle, za pripremu Napoleona uzimamo sljedeći set proizvoda:

  • jaja - 7-8 kom. + 1 kom.
  • šećer - 1 kašika. + 1 tbsp.
  • margarin - 100 g
  • votka - 1 kašika.
  • brašno - koliko će ući + 3 žlice. za kremu
  • mlijeko - 1 l
  • puter - 300 g

Algoritam kuhanja je sljedeći:

  1. Prvo pripremamo testo. Da biste to učinili, uzmite jaja sa šećerom i umutite pjenjačom. Ovome dodajte meki margarin. Ponovo umutite masu pjenjačom.
  2. Postepeno dodavati brašno, umesenu masu poprskati votkom. Postepeno mesiti testo. Trebalo bi da bude mekano. Tijesto ostavimo na pola sata, prekrijemo ga ručnikom ili prozirnom folijom da ne pokvari.
  3. U međuvremenu pripremite kremu. Uzmemo litar sirovog mlijeka, izlijemo 200 ml i stavimo da proključa. Dok mlijeko ključa, u posebnoj posudi umutiti 1 jaje, dodati 200 ml sirovog mlijeka i 3 žlice. brašno. Sve dobro izmešati do homogene konzistencije, tako da nema grudvica brašna.
  4. U prokuhano 800 ml mlijeka sipajte šećer i kuhajte na laganoj vatri miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Ovde u tankom mlazu sipajte pripremljenu masu od sirovog mleka, jaja i brašna uz stalno mešanje. Kuvajte samo nekoliko minuta dok se ne zgusne, a zatim gotovu kremu skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
  5. Vraćamo se na test. Podelimo na 13-15 delova, od kojih svaki tanko razvaljamo, stavimo u podmazan pleh i pečemo u zagrejanoj rerni do kuvanja. Pre nego što tortu stavite u rernu, obavezno je izbockajte viljuškom kako ne bi popeo tokom pečenja. Kolači po ovom receptu se vrlo brzo peku.
  6. Nakon što ste ispekli sve kolače, jedan od njih sameljite u mrvice da pospite kolač.
  7. Sada uzmite meki puter sobne temperature i pomiješajte sa ohlađenom kremom.
  8. Počinjemo da skupljamo tortu. Svaku tortu dobro premažemo kremom. Kada je i poslednja torta podmazana, premažite strane torte i pospite sve mrvicama. Po želji možete vrh torte posuti orasima, suvim voćem, grožđicama ili rendanom čokoladom. Sve zavisi od vaših želja, mogućnosti i preferencija.
  9. Ostavite tortu da odstoji 6-8 sati, a još je bolje da to uradite uveče da se natopi celu noć. Nakon toga možete imati čajanku.


Unatoč činjenici da su ova 2 recepta radikalno različita, kolač se ispostavilo jednako nevjerovatnog okusa. Samo morate probati ispeći Napoleon i probati ga uz šoljicu aromatičnog čaja. Prijatno!

Junak našeg današnjeg susreta je Napoleon torta - klasičan recept sa kremom. Dobio sam ovaj recept iz sovjetskog doba od svoje imenjakinje, tetke Lene, tatine sestre. Ona je sada dama poodmaklih godina i malo je vjerovatno da će napraviti takva remek-djela, što je šteta, u njenoj izvedbi ispao je jednostavno veličanstven.

I meni je ukusno, kako kažu svi koji su probali, ali da budem iskrena, tetka je ukusnija, ili su to možda samo uspomene iz detinjstva.

Sad ćeš možda početi da mi gađaš papuče ili tako nešto, jer sam prije neki dan pričala o dijeti, a sad te mamim na Napoleon tortu, pa čak i sa kremom od putera. Ali čekaj, ne zatvaraj stranicu.

Prvo, ovo je jedan od najboljih kolača u mojoj kolekciji recepata i morao je da se pojavi na stranicama mog bloga, ovo je svojevrsna zahvalnost mojoj tetki, Eleni Dmitrijevni, za ovu divnu tortu.

Drugo, uskoro dolaze naredni praznici - Dan zaljubljenih, 23. februar. Naravno, čarape i pjena za brijanje su pokloni za sva vremena, reklo bi se klasici žanra. Ali možda se, barem ponekad, odmaknemo od stereotipa i napravimo poklon u vidu najbolje torte svih vremena sa muškim imenom "Napoleon".

Sada mreža nudi mnogo recepata za ovu tortu od gotovog lisnatog tijesta. Iskreno, nisam pokušao napraviti ovu opciju, ali iz nekog razloga sam siguran da će klasični recept iz onih sovjetskih vremena ipak biti bolji. Naravno, ova torta će od nas zahtijevati malo truda i vremena, ali vrijedi, vjerujte mi, a korak po korak recept sa fotografijom će vam pomoći.

Napoleon torta - klasičan recept sa kremom

Sastojci:

Odmah ću reći da Napoleon torta od broja sastojaka koje sam naveo u receptu nije mali, imajte to na umu. Ako vam je potrebna manja torta, onda smanjite broj proizvoda, ali istovremeno poštujte proporcije.

tijesto za tortu:

  • brašno - 4 šolje
  • puter (može se zamijeniti kremastim margarinom) - 400 grama
  • voda - 1/2 šolje
  • sirće - 1 kašičica
  • bjelanjak - 1/2 proteina
  • prstohvat soli

krema za tortu:

  • jaja - 2 komada
  • mleko - 2 šolje
  • šećer - 3 šolje
  • brašno - 2 kašike
  • puter - 500 grama

Prednost ovog recepta je u tome što se njegova priprema može podijeliti u faze i raditi na različite dane. Možete ispeći kolače unapred, suvi su i mirno će vas čekati par dana. I neposredno prije željenog datuma popijte torte kremom i ukrasite tortu, ali i ovdje treba isplanirati vrijeme za poboljšanje ukusa. Obično ga stavim u frižider da se namače preko noći.

Napoleon - klasični recept za tortu sa fotografijom

Faza 1 - napravite tijesto za Napoleon tortu i ispecite kolače:


Faza 2 - pripremite kremu za Napoleon tortu:


Faza 3 - ukrašavamo Napoleon tortu prema starom klasičnom receptu sovjetskog doba:


Napoleon torta je klasičan recept za kremšnite - kao što rekoh, ovo je jedan od najboljih kolača u našoj porodičnoj kolekciji recepata. Stara je, provjerena, pa ne oklijevajte, uvijek se ispostavi. Ali nemojte zaboraviti da će vam pored korak-po-korak recepta sa fotografijom pomoći i vaša želja da zadovoljite svoje voljene.

Sigurno ćete uspjeti. Srećno pečenje!

Pogledajte video - profesionalni savjeti slastičara mogu dobro doći.

P.S. Znate li kako i gdje se pojavila torta Napoleon?

Jedna od verzija je da se ova nova poslastica pojavila 1912. godine, kada su slavili stogodišnjicu Napoleonovog protjerivanja iz Moskve. U obliku torte počeli su da prave kasnije, naime na današnji dan to su bila nova lisnata peciva premazana kremom, trouglastog oblika. Prema slastičaru, oblik torte je simbolizirao Napoleonov šešir, a tanki, mrvljivi kolači simbolizirali su francusku vojsku, koja se raspala pod naletom ruske vojske.

Druga verzija je da ova torta nema veze sa Napoleonom Bonapartom, ovaj konditorski proizvod je izmišljen u vreme Napoleona III, peče se i sada, drugačije se zove - "Millefeuille", što znači "hiljadu slojeva".

Postoje i druge verzije, postoje i različite metode kuhanja s različitim kremama, slojevima i dodacima, ali klasični recept za Napoleon tortu sa kremom, koji je mnogima poznat još od sovjetskih vremena, smatra se najboljim.

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Ako provedete anketu među stanovništvom, koje desertno pecivo smatraju najboljim, torta Napoleon će sigurno biti na prvom mjestu. Recept sa kremom je najukusniji, o čemu ćemo detaljnije govoriti u nastavku. Za pripremu je potrebno dosta vremena, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Domaći "Napoleon" je mekan i neverovatnog ukusa. Kada nemate dovoljno vremena, znajte da se kolači mogu skuvati ranije, a zatim ih čuvati na suvom mestu. Krema je nevjerovatno nježna, malo je vodenasta, ali je taman za impregniranje kolača poput Napoleona. Kolači to dobro upijaju i desert se zaista topi u ustima.

Korak po korak kuhanje Napoleon torte kod kuće

Sastojci kreme:

  • vanilin šećer - 1 kašika;
  • granulirani šećer - 350 g;
  • žumanca - 6-7 komada;
  • bijelo pšenično brašno - 110-120 g;
  • mlijeko (sadržaj masti 3,2%) - 1 l;
  • puter (sadržaj masti 82,5%) - 220-230 g.

Priprema kreme:

1. U široj posudi izmiksati žumanca sa običnim i vanilin šećerom, hladno mleko (biće dovoljno 50 ml).Sve umutiti pjenjačom dok ne postane glatko.

2. U ovu masu sipajte prosejano brašno, dobro promešajte da se ne stvore grudvice.

3. Ostatak mlijeka sipajte u šerpu i prokuhajte.

4. U smesu žumanaca u tankom mlazu uliti prokuvano mleko, izmešati.

5. Sada sve sipajte u šerpu i stavite na laganu vatru. Kuhajte kremu dok se ne zgusne, stalno je miješajte drvenom lopaticom, samo ne pustite da proključa. Da li je krema gotova možete saznati na ovaj način - prijeđite prstom preko lopatice koju ometate, ako se žljeb s prsta opet ne stegne, onda je krema već prilično gusta i gotova.

6. Skloniti tiganj sa šporeta, staviti komadić putera (biće dovoljno 30-40 grama), lagano promešati i zatvoriti. Kremu ostaviti u prostoriji na stolu dok se potpuno ne ohladi, povremeno otvarajući poklopac i miješajući.

7. Ostatak putera ostavite na sobnoj temperaturi da omekša. Jako je bitno nabaviti dobru kremu, ne štedjeti na puteru, uzimati samo najkvalitetnije, bez kremastog povrća. Prebacite u veliku zdjelu i umutite mikserom.

8. Ohlađenu kremu dodajte u umućen puter u malim porcijama, bez prestanka mučenja. Kada prebacite svu kremu, još malo mutite mikserom dok ne dobijete homogenu, bujnu masu.

Sastojci za kolače:

  • votka (konjak) - 3 supene kašike;
  • voda za piće - 150-160 ml;
  • sirće - 1 kašika;
  • pileća jaja - 2 komada;
  • sol - prstohvat;
  • bijelo pšenično brašno - 630-650 g;
  • puter - 350 g.

Priprema torte:

1. Pomiješajte votku sa sirćetom i hladnom vodom u posudi.

2. U drugoj posudi viljuškom umutite jaja sa prstohvatom soli.

3. Sada izmiksajte obje mase dok ne postane glatka.

4. Izvadite puter iz frižidera i narežite na male kockice.

5. Na čistu površinu stola sipajte prosejano brašno, na njega rasporedite kockice putera. Uzmite veliki nož i njime usitnite brašno sa puterom do stanja sitnih mrvica. Za tijesto možete maslac zamijeniti dobrim margarinom.

6. U sredini dobijene mase napravite udubljenje i u njega polako sipajte pripremljenu mešavinu vode i jaja. Polako, nežno mesiti elastično testo.

7. Dobijeno testo podeliti na 10-12 jednakih delova i razviti ih u kuglice. Da bi bili izjednačeni, preporučljivo je koristiti kuhinjsku vagu, od naznačene količine proizvoda izađe 12 loptica od po 100-110 g. Ako nemate kuhinjsku vagu, sve ćete morati raditi na oko. Nije tako teško. Gotovo tijesto prerežite na 4 identična dijela, a zatim svaki podijelite na tri loptice. Raširite ih na ravnu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na hladnom mjestu 1 sat. U međuvremenu možete početi s pravljenjem kreme, čiji je recept gore opisan.

8. Nakon što prođe potrebno vrijeme, svaki komad tijesta razvaljajte u sloj, stavite na pek papir, tanjirom i nožem izrežite krugove (poželjno je uzeti tanjir prečnika oko 25 cm). Ne skidajte ukrase, takođe ih je potrebno ispeći.

9. Zagrejte rernu na temperaturu od 180 stepeni, pre nego što pogače pošaljete u nju, lagano ih izbockajte viljuškom, svaki kolač pecite 7-9 minuta, kada je gotov treba da bude prijatne zlatne nijanse.

10. Gotove kolače ohladite, ukrase stavite u neku posudu i možete skupljati tortu, preporučljivo je to učiniti odmah na većoj ravnoj posudi. Postavite prvu tortu, odozgo sipajte kremu (po 3-4 kašike za svaki sloj će biti dovoljno) i lagano zagladiti. Isto uradite i sa ostalim kolačima. Kada stavite sljedeću tortu, lagano je pritisnite dlanovima da gotov kolač bude gust i dobro zasićen.

11. Nakon što premažete gornji sloj kreme, tortu stavite na hladno mesto da se namače 6-8 sati. Bilo bi lijepo da ga pokrijete nečim odozgo kako ne bi izmrzlo (možda imate veliku plastičnu činiju ili možda prozirnu kutiju od torte iz prodavnice). Ako vam je ostalo malo kreme, može se odlično čuvati u frižideru nekoliko dana, samo ostatak stavite u staklenu teglu i dobro zatvorite poklopcem.

12. Kada prođe potrebno vreme, izvadite tortu iz frižidera. Ostavite da malo odstoji, a u međuvremenu pripremite mrvice. Stavite sve pečene komade u posudu blendera i iseckajte ih.

13. Celu tortu odozgo i sa strane pospite mrvicama, pažljivo sakupite suvom salvetom sve što napada okolo. Domaća torta "Napoleon" sa domaćom kremom je spremna!

Danas ćemo skuhati najukusniju tortu "Napoleon". Delikatna, topi se u ustima, mirisna domaća torta "Napoleon" s pravom je kralj među domaćim kolačima. Ništa se ne može porediti sa domaćim pekarskim proizvodima napravljenim s ljubavlju. I nije potrebno kuhati kolače samo na praznicima: na kraju krajeva, jednostavan domaći Napoleon recept vam omogućava da ispečete ukusno barem svaki dan. Hajde da ne gubimo vreme, nego idi u kuhinju i pripremi Napoleon tortu.

Sastojci:

  • 1 kokošje jaje;
  • 1 prstohvat soli;
  • 250 grama kremastog margarina ili putera;
  • 200 mililitara vode;
  • 700 grama brašna.

Za pripremu kreme:

  • 420-450 grama šećera;
  • 8 grama (kesica) vanilina;
  • 1 supena kašika skroba;
  • 6 komada pilećih jaja;
  • 1 litar mlijeka;
  • 200-250 putera;
  • 4 kašike brašna.

Najukusnija torta "Napoleon". Korak po korak recept

  1. Za tijesto nam je potrebna velika posuda sa visokim stranicama. U to prosijte brašno kroz sito.
  2. Kremasti margarin ili puter, bilo koji od proizvoda može se koristiti u receptu, staviti u zamrzivač unapred, na 15-20 minuta, da se smrznu i postanu tvrdi.
  3. Hladan margarin ili puter utrljamo na krupno rende. To možete uraditi direktno u posudi u koju smo prosejali brašno.
  4. Izrendani margarin i brašno izmiksati dok ne postane glatka. Rezultat bi trebao biti masno brašno, mljeveno u homogenu mrvicu.
  5. Jedno kokošje jaje ubijemo u šolju ili čašu, ne odvajamo žumance od proteina. Posolite i lagano umutite viljuškom ili kašikom.
  6. U jaje sa solju dodajte hladnu vodu, promešajte. Imajte na umu da za pripremu ovog kolača voda mora biti hladna.
  7. U sredini brašna napravite udubljenje i u njega ulijte jaje i vodu.
  8. Sada počinjemo da mesimo testo. Prvo to radimo kašikom, a zatim rukama. Testo ne bi trebalo da bude tvrdo, ali ne bi trebalo da se lepi za ruke.
  9. Kada testo postane glatko i homogeno, prebacimo ga iz posude na sto i nastavimo da mesimo.
  10. Gotovo tijesto umotamo u prozirnu foliju ili ga jednostavno prebacimo u plastičnu vrećicu. Testo šaljemo u frižider na pola sata.
  11. Kada prođe 30 minuta, izvadite testo iz frižidera i podelite ga na 16 delova. Prvo pospite sto brašnom.
  12. Komadi mogu ispasti manji: zavisi od prečnika kalupa u kojem ćete peći kolače. Ostavljamo nekoliko komada tijesta na stolu, a ostatak šaljemo nazad u frižider.
  13. Svaki komad tijesta na stolu posutom brašnom razvaljajte u tanak krug.
  14. Od pergamenta izrežemo kvadrat, malo veći od prečnika našeg tijesta. Razvaljano tijesto prebacujemo na papir, to se radi vrlo lako, zbog velike količine putera ili margarina. Kada se testo pomeri, izbockamo ga na nekoliko mesta viljuškom da ne bi bubnjalo tokom pečenja.
  15. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Čim se zagrije, šaljemo tijesto u njega, bukvalno 5-6 minuta. Pecite dok ne porumeni i odmah izvadite iz rerne.
  16. Na isti način razvaljamo i ispečemo sve ostale kolače, pa ih ostavimo da se potpuno ohlade.
  17. Pečeni kolač ravnomjerno isecite prema šablonu. Ne bacajte ivice koje se lako mrve, već ih ostavite da ukrase tortu.
  18. Dok se kolači hlade, pripremimo kremu. Sipajte mlijeko u šerpu i stavite na vatru da se zagrije, ali da ne proključa. Obavezno ga pripazite, jer mlijeko ima tendenciju da "bježi".
  19. U poseban tiganj ili činiju sipajte šećer, umutite jaja i dodajte vaniliju. Sve miješajte kašikom ili pjenjačom dok ne postane glatko.
  20. Pomiješajte brašno i škrob, prelijte jajima i šećerom, ponovo promiješajte.
  21. U šerpu sa jajima sipajte jednu kutlaču toplog mleka, promešajte. Dakle, postepeno sve dodajemo.
  22. Stavimo šerpu na vatru i uz stalno miješanje dovedemo masu do ključanja. Trebalo bi da postane glatko i gusto.
  23. Ostavite kremu da se malo ohladi i u nju stavite omekšali puter koji je potrebno par sati prije kuhanja izvaditi iz frižidera. Dobro promiješajte. Krema za našu tortu je spremna.
  24. Toplom, još ne ohlađenom kremom, namažemo sve kolače. Na dno posude u kojoj ćete servirati tortu obavezno stavite malo kreme: tako će se i donja torta dobro natopiti.
  25. Svaku tortu koju stavite na drugu lagano pritisnite. Ne zaboravite da namazate stranice torte kremom.
  26. Ostatke koje nam ostanu umijesite rukama u mrvice: pospite vrh i stranice torte.
  27. Tortu šaljemo u frižider na impregnaciju. Ovo će trajati otprilike četiri sata.

Tako ste naučili kako da napravite domaću Napoleon tortu. Odrežite komad torte: primijetit ćete kako je nježna, mirisna, jako dobro natopljena kremom. Pa pita: "Pojedi me!". E, sad nam ostaje samo da skuvamo crni ili zeleni čaj, možete popiti kafu, iseći tortu na porcije i pozvati rodbinu na čajanku. Ukusno? Da, ova torta je ukras svakog stola. Kuvajte sa našim sajtom "Vrlo ukusno" - i vaša porodica će uvek biti hranjena najukusnijim jelima. Prijatno!

Da biste skuhali "Napoleon" prema klasičnom receptu iz sovjetske ere, morate se petljati. Napravite testo, ispecite dosta kolača, skuvajte kremu, sastavite tortu, pustite da se natopi. To je čitava priča. Ali rezultat je ukusna, nježna torta koja se topi u ustima, dostojna najizvrsnijeg prazničnog stola. Nećeš ovo praviti svaki dan. A ako želiš? Zatim tu su brzi recepti. Danas će biti svega - i tradicionalnog i njegova dva jednostavna srodnika.

Torta "Napoleon": recept sa kremom, najukusniji

Po mom mišljenju, ovo je veoma uspešan recept za domaću tortu. Testo za torte će biti iseckano, kremasto. Trudila sam se da napravim što detaljnije fotografije korak po korak kako bi svima bilo jasno ko će prvi put peći.

Sastojci za kolače:

  • brašno - 2,5 šolje * (400 g);
  • šećer - 2 kašike. (50gr);
  • sol - prstohvat;
  • puter - 300 g;
  • voda - 6-7 kašika. (110-120ml).
  • Sastojci kreme:
  • žumanca - od 4 jaja;
  • šećer u prahu - 8 kašika. (200gr);
  • mlijeko - 400 ml;
  • puter - 150 g.

* čaša kapaciteta 250 ml.

Kako kuhati "Napoleon" kod kuće:

Prije svega izvadimo puter, odrežemo 150 grama za kremu i ostavimo na stolu. Treba nam omekšati. Dok skuvamo kolače, oni će se otopiti. A za test vam je potrebno smrznuto.

Pokazaću vam kako da skuvate seckano testo, ali odmah ću biti iskren - i ja ga retko kuvam tako. Obično koristim blender ili rende. Ipak, idemo redom.

  1. Na dasku za rezanje toboganom prosijte brašno, stavite so.
  2. Smrznuti puter (300g) narezati na komade srednje veličine proizvoljno. Stavila sam ih u brašno.
  3. Naoružamo se sa dva noža, po jedan u svakoj ruci, ili sa takvim posebnim alatom koji vidite na fotografiji, i počinjemo sjeckati puter, miješajući ga s brašnom.
  4. Kao rezultat, pred vama bi se trebala formirati mješavina slična integralnom brašnu s malim uključcima komadića maslaca veličine graška. Ovo je ispravna konzistencija. Ako sve ovo usitnite u zdjeli blendera, onda će bez problema ispasti ovako. Ako naribate puter, pokušajte to učiniti što je brže moguće da vam se puter ne otopi u rukama. Prisustvo smrznutog putera u tijestu određuje njegovu krhkost nakon pečenja. Ako se puter otopi prije rerne, umjesto kolača dobićete suhi đon.
  5. Iz istog razloga u našu smjesu ćemo dodati vrlo hladnu vodu (6-7 supenih kašika).

  6. Mijesite tijesto rukama dugo i dok ne postane glatko nije nešto što nije potrebno, ali kategorički nemoguće! Brzo izmjesati, izgnjeciti, da se malo grudvice zalijepi i to je to.
  7. Zatim mu damo oblik trupca, stavimo ga u plastičnu vrećicu i pošaljemo u hladnjak na 30 minuta.
  8. Dok možete napraviti kremu. Odvojite 4 žumanca u činiju, sipajte šećer u prahu.
  9. Miješajte pjenjačom.
  10. U šerpu sipajte mleko i prokuvajte. U tankom mlazu, ne prestajući da ometate, ulijte vruće mlijeko u smjesu od jaja i putera.
  11. Zatim sve sipajte u šerpu u kojoj se zagrevalo mleko i vratite na vatru. Na laganoj vatri uz stalno mešanje kuvajte smesu dok ne osetimo da je počela da se zgušnjava, a pjenjač ostavlja tragove na površini.
  12. Sklonite sa šporeta i nastavite da mešate još 2-3 minuta. Zatim smjesu sipajte u dublju posudu.
  13. Pokrijte prozirnom folijom tako da leži direktno na smjesi. Tako se površina ne osuši. Ostavljamo da se ohladi.
  14. Vraćamo se na test. Izvadite iz frižidera i isecite na 10 ili 12 delova. U pravom Napoleonu ne bi trebalo biti manje kolača.


  15. Pecite kolače idealno na silikonskoj prostirci. Ako ne, na papir za pečenje. Na njih ćemo odmah krenuti. Da biste to učinili, stavite jedan komad tijesta u sredinu, prekrijte plastičnom vrećicom i oklagijom oklagijom razvaljajte tanko, ne više od 2 mm.
  16. Kako bi buduća torta bila pravilnog okruglog oblika, na vrh stavljamo tanjir i kružimo oko ruba. Ne bacajte ostatke tijesta. Sačuvajte ih, a zatim razvaljate još jednu potpunu tortu, neće uspjeti, ali tada je ispeći ih za posipanje baš kako treba.
  17. Da tijesto u rerni ne bi napuhalo, često ga bockajte viljuškom. Imam takav alat.
  18. Pečemo jednu po jednu u rerni zagrejanoj na 200°C svega nekoliko minuta. Stoga, nemojte ići daleko, jer su porumeni - izvadite ih. Spremno stavite peškir.
  19. Ako se kremasta smjesa već ohladila i postala topla, možete nastaviti s njom. Stavite omekšali puter.
  20. Umutiti mikserom dok ne postane glatka i jednolična.
  21. Kada je sve pečeno, možete pristupiti sastavljanju torte. Podmažite sve slojeve kremom, ne zaboravite ostaviti za vrh i strane.

  22. Kolač možete ukrasiti mrvicama koje dobijemo kada pečemo komadiće tijesta. Pospite ih po vrhu i sa strane. Dodatno možete posuti sitno sjeckanim lješnjacima i šećerom u prahu.
  23. Kolač se mora držati u frižideru najmanje 3-4 sata radi impregnacije.

Od takvog klasičnog "Napoleona" sovjetskog doba!

Napoleon od gotovih kolača sa kremom od kondenzovanog mleka


Kao što ste shvatili iz prethodnog recepta, najduži i najzahtjevniji proces je pečenje. Krema se priprema relativno jednostavno i brzo. Stoga, za brzu opciju, kupujemo gotove kolače. Iz vlastitog iskustva mogu reći da su dosta dobri. Kolač je gotov za 20 minuta.

Sastojci:

  • kolači - 1 pakovanje (380g, 6kom);
  • kondenzovano mleko - 1 konzerva;
  • puter - 150 g.

Kako napraviti tortu od gotovih kolača:


Zadovoljan sam rezultatom. Naravno, ukus je daleko od prvog, pravog, ali brzina kuvanja je definitivno veliki plus za masnoću.

Kolač od lisnatog testa sa pavlakom


Ova je također brža od klasične verzije, iako zahtijeva pečenje. Ali ... ako napravite ocjenu recepata, onda je puff na posljednjem mjestu. Takođe ukusno, ali još uvek nije isto. Opcija je prikladna za slučaj kada vam treba brzo i nema gotovih kolača kupljenih u trgovini.

Sastojci:

  • lisnato tijesto bez kvasca - 1 kg;
  • pavlaka najmanje 20-25% - 200g;
  • kuvano kondenzovano mleko - 1 konzerva.

Kako kuhati:


Evo tri recepta za Napoleon torte, od složenih do jednostavnih, za sve prilike i situacije. Štampajte fotografije korak po korak, eksperimentišite i obradujte svoju porodicu i prijatelje.