Jedinstveni preparat za zimnicu - krastavci u ađici "po domaćem" po specijalnoj recepturi. Recept za adjiku od krastavca sa fotografijom

Zdravo svima!

Tema ovog članka nije sasvim uobičajena. Danas ćemo u našim kulinarskim užicima spojiti kisele krastavce sa gruzijskom kuhinjom.

Posebnost gruzijske kuhinje je da su sva jela u njoj izuzetno začinjena, imaju puno začina i začina. Za ljubitelje ljutog - ova jela će vam se svidjeti. A ako volite i slane ili kisele krastavce, a zatim začinjene adjikom, oni će postati pravi užitak.

Da bismo dali tako pikantan ukus, koristit ćemo i gotovu adjiku i kuhanu vlastitim rukama. Sigurno je da mnogi ne samo da su upoznati sa ovom ljutom grickalicom, već je i jedu prilično često.

Obavezno provjerite:

Najukusniji recept za krastavce za zimu na gruzijskom

Krastavce solimo, gotovo kao i obično, koristeći sve iste sastojke:

• krastavci - 1 kg
• paradajz - 0,4 kg
• biljno ulje - 50 ml
• šećer - 60 g
• sol - 0,5 žlice. l.
• beli luk - 3-4 čena
• sirće - 50 ml
• suva adjika - 2-3 kašike. l.

Dakle, moje paradajz i propasirati ih kroz mlin za meso.

Krastavce također operemo i odrežemo im krajeve sa obje strane, nakon čega ih isječemo na tanke krugove.

Prethodno umućenu paradajz pastu sipajte u emajliran tiganj ili šerpu, dodajte so, šećer, ulje i kuvajte 15 minuta. Nakon toga stavite krugove krastavca, prelijte sirćetom i prokuhajte.

Sada možete dodati adjiku. Budući da je prilično začinjen, ipak ga vrijedi dodati, uzimajući u obzir vaše sklonosti prema ljutini. Ako želite ne baš začinjene krastavce, dodajte 1 žlicu. l. ađika, a ako ste ljubitelj, da vam “peče u ustima” stavite 3 kašike. l.

Beli luk protisnemo i takođe dodamo krastavcima. Celu masu dobro izmiksati.

Ponovo stavimo na vatru i kuhamo još 10 minuta, dok krastavci više ne budu svijetlozeleni. Topli zalogaj rasporedimo u tegle, zamotamo poklopce i stavimo naopačke da se ohladi.

Zimi će biti lijepo pojesti jelo pripremljeno vlastitim rukama.

Krastavci za zimu u adjiki. Recept bez sterilizacije

Potrebni sastojci:

• Krastavci - 1,3 kg.
• Paradajz - 1 kg.
• Bugarski biber - 4 kom.
• Beli luk - 80 gr.
• Ljuta papričica - 1 mahuna
• Sol - 1 kašika. l.
• Šećer - 100 gr.
• Biljno ulje - 70 ml.
• Sirće 9% - 40 ml.

Krastavce stavimo u lavor i prelijemo hladnom vodom 2 sata, dok se smoče, napravimo paradajz sos. Provucite paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve sipajte u šerpu i kuvajte 10 minuta.

Očistimo papriku i beli luk, koje takođe bolje sameljemo u blenderu, a ako ne, onda u mašini za mlevenje mesa. Sve to stavimo u šerpu sa paradajz pastom, dodamo šećer, so, biljno ulje, sirće i kuvamo još 10 minuta.

Dok se ađika kuva, isecite krastavce na krugove. Stavljamo ih u adžiku i kuvamo još 5 minuta.

Nakon toga rasporedite na banke i zatvorite poklopce. Ohlađene banke uklanjamo za skladištenje do zime.

Krastavci u prodavnici adjika

Sastojci za ovaj recept:

• sol - 1 kašika. l.
• šećer - 100 g.
• krastavci
• stono sirće 9% - 60 g.
• ađika - 500 ml.

Kuhanje krastavaca, operite, odrežite vrhove sa obe strane.

Hajde da ih razbijemo na banke.

Otvorite teglu ađike, prebacite je u šerpu i dodajte 60 gr. sirće 9%, 100 gr. šećera i 1 kašika. kašika soli. Stavite lonac na vatru i prokuhajte.

Vruću adjiku sipajte u tegle u koje su poslagani krastavci.

Tegle zatvorimo poklopcima, ostavimo da se ohlade i potom odložimo za čuvanje.

Prijatno!

Domaći proizvodi su veoma raznovrsni. Na prvi pogled neki recepti izgledaju krajnje neobično. Primjer bi bili krastavci u adjiki za zimu bez sterilizacije. Kombinacija sastojaka različitog ukusa poput krastavaca i začina sa belim lukom i ljutom paprikom daje neočekivano uspešan rezultat. Ispada originalno predjelo ili prilično začinjena salata od povrća s aromom svježih krastavaca.

Sastav domaćih preparata uključuje dostupne sastojke, a proces kuhanja je pojednostavljen i oduzima minimalno vrijeme korištenjem modernih kuhinjskih aparata. Originalna berba omogućava istovremeno preradu velikih količina paradajza i krastavaca, pronalaženje primjene za bijeli luk i ljute paprike. Začin se može kupiti u trgovini, gdje se prodaje kao set sušenog bilja ili u obliku paste. Uz njega možete kiseliti i kiseliti krastavce, jednostavno dodajući zimnicu.

Adjika, u zavisnosti od sastava, može imati crvenu, narandžastu ili zelenu boju. Daje jelima oštar, gorko-slatki ukus.

Recepti za konzervirane krastavce sa adjikom

Nekoliko različitih recepata za krastavce u adjiki za zimu razlikuju se uglavnom samo po broju sastojaka. Proces kuhanja je sasvim standardan, ali će zahtijevati sjeckanje velikog broja povrća. Da biste to učinili, bolje je koristiti rezač povrća, električnu ili mehaničku mlin za meso, blender.

Krastavci u ađici bez sterilizacije

Prema ovom receptu, konzervirani krastavci se pripremaju bez sterilizacije. Za kuvanje vam je potrebno:

• krastavci - 5 kg;
• paradajz - 2 kg;
• slatka paprika - 5 kom.;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• beli luk - 150 g;
• sol - 3 žlice. l;
• šećer - 200 g;
• rafinirano biljno ulje - 200 ml;
• sirćetna kiselina - 1 kašika. l;

U ovom receptu morate odmah pripremiti staklene tegle, oprati ih sodom i sterilizirati. U međuvremenu, krastavci se operu, ponovo baci na sito. Beli luk je oguljen. Paradajz i papriku oprati i oguliti, odstraniti peteljke. Paprici se uklanjaju sjemenke.

Pripremljeni paradajz, paprika i beli luk iseckani su i poslagani u veliku posudu za dinstanje. Sipajte ulje i pustite da provri. Vatra se smanji, povrće se začini solju, šećerom, sirćetom, a sos nastavlja da ključa oko četvrt sata.

U međuvremenu se krastavci iseckaju i rasporede u tegle. Kriške krastavca treba da popune posude za oko dvije trećine. Okusuju sos, po potrebi ga doteraju dodavanjem soli ili šećera. Ispod samog vrata prelijte krastavce sa kipućim sosom.

Tegle se odmah začepe i, okrenute naopačke, zamotaju radi sporijeg hlađenja. Gotovi krastavci sa adjikom čuvaju se u frižideru ili podrumu.

Kao opcija, rezani krastavci se odmah umače u kipući umak i kuhaju oko 10 minuta. Važno je ne pretjerati da povrće ne prokuha. Adjika od krastavca se polaže u sterilnu suhu posudu i odmah zamota poklopcima. Krastavci ubrani u ovom obliku za zimu pogodni su za pravljenje supa, priloga od povrća. Služe se samostalno kao slano predjelo ili prilog uz glavna jela.

Suva ađika je mešavina suvog bilja i začina. Da bi se dobila pastozna konzistencija, koristi se vinsko sirće sa malom količinom alkohola.

Recept za kisele krastavce sa adjikom

Da bi se dobio zanimljiv, novi ukus, krastavcima se dodaje suha ili pastozna adjika. Možete ga kupiti u trgovini ili napraviti sami. Jedinstveni set začina iz temelja će promijeniti okus radnog komada, krastavci će biti hrskavi i začinjeni.

Za recept je potrebno uzeti:

• krastavci - 8 kg;
• sol - 4 žlice. l;
• šećer - 4 kašičice;
• adjika - 4 kašičice;
• stolno sirće - 320 ml;

Začini se biraju prema želji. U kisele krastavce možete staviti kopar, listove lovora i trešnje, korijen rena i bijeli luk. Za ovaj recept marinada se priprema u 5 litara vode, što je pogodno za četiri tegle od 3 litre. Ostali sastojci su izračunati za istu zapreminu.

Krastavce oprati i staviti u sterilisane tegle. Na dno tegli stavljamo sve lisne začine, biber u zrnu, beli luk. Prvo punjenje se vrši kipućom vodom. Za to vrijeme pripremamo marinadu od vode, šećera, soli. Nakon 10 minuta ocijedite ohlađenu vodu. Za jednu teglu od tri litre dodajte 1 kašičicu. suvog začina, 80 ml sirćeta i kipuće salamure. Tegle začepimo limenim poklopcima i stavimo ih naopačke. Kuvani krastavci sa adjikom za zimu su začinjeni i originalnog ukusa. Praznine se čuvaju u podrumu, pa čak iu prostorijama sa sobnom temperaturom.

Originalni pikantni začin može diverzificirati svako jelo. Uključuje čitav niz mirisnih biljaka, bez kojih je teško zamisliti kavkasku nacionalnu kuhinju. Naravno, kuva se drugačije od domaćih. Ne raste na svakom vrtu slana, piskavica ili kurkuma i čitav niz drugih začina potrebnih za pravi začin. Ali to nije razlog da odbijete korištenje recepata s adjikom. Oni će zimskom jelovniku dodati jarke arome mirisnog bilja, naglasiti karakteristike tradicionalnih jela, učiniti ih ukusnijim i zdravijim. Pokušajte skuhati predjelo od krastavca s adjikom, trebat će vam malo vremena, a užitak novog ukusa sigurno će vam se svidjeti.

Adjika od krastavca može se pripremiti prema različitim receptima. Sve ih ujedinjuje prisustvo krastavaca kao glavne komponente. Glavni sastojci mogu varirati. Obično se krastavci režu na kolutiće. Preostalo povrće u većini recepata morat ćete provući kroz mlin za meso.

Za jelo uzimamo samo dobro, svježe povrće. Toplinska obrada adjike obično ne traje više od 25 minuta. Zahvaljujući tome, krastavci zadržavaju boju i hrskavost. Adjika se odlično slaže sa jelima od mesa, živinom. I kao zasebno jelo, može se poslužiti na bilo kojem stolu.

U ovom članku naći ćete nekoliko provjerenih recepata za pravljenje adjike od krastavca od svježeg i soljenog povrća. Dok sezona berbe još nije gotova, krenimo s predjelom od svježih mladih krastavaca.

Klasična adjika od krastavca

Isplati se ovakva zimska salata, pripremljena sa malo sirćeta.

Sastojci:

• Krastavci - 1300 gr.
• Paradajz - 900-1000 gr.
• Bugarski biber - 4-6 kom.
• Čili - po želji 1 mah.
• Beli luk - 80-100 gr.
• Sol - 1 kašika. l.
• Šećerni pijesak - 120-130 gr.
• Sirće 9% - 40 ml.
• Biljno ulje - 70-80 ml.

Način kuhanja:

1. Povrće operemo, očistimo od prljavštine. Potopite krastavce u hladnu vodu. Tamo bi trebali ostati oko 2 sata.
2. Da bi krastavci u adjiki za zimu bili mirisni i ukusni, pripremamo poseban sos od paradajza. Paradajz se mora iseckati dok ne postane glatko. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili mlin za meso.
3. Šaljemo paradajz u tavu i upalimo malu vatru. Nakon ključanja kuvati ne više od 10 minuta. Dok paradajz ključa, čistimo beli luk i papriku od semenki i takođe ih šaljemo u blender.
4. U paradajz sos dodajte beli luk i biber, položite ostale sastojke - so, šećer, sirće i biljno ulje. Kuvajte isto toliko vremena.
5. Za to vrijeme krastavce narežemo na krugove i pošaljemo u adjiku. Predjelo od krastavca je skoro spremno. Krastavci se ne kuvaju duže od 5 minuta. U suprotnom će se prepeći i prestati da budu hrskavi.
6. Sve stavimo u banke i zamotamo.

Adjika od krastavaca za zimu

Sastojci:

• krastavci - 5 kg
• paradajz - 2 kg
• paprika - 5 kom.
• ljute paprike - 1-3 kom.
• beli luk - 150 g
• sirće - 200 ml
• suncokretovo ulje - 250 ml
• šećer - 200 g
• sol - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Pripremite tegle i poklopce. Posude za pripremu konzerviranja možete sterilizirati na bilo koji način koji vam odgovara (na pari, u vrućoj vodi, u mikrovalnoj pećnici). Za količinu sastojaka navedenu u ovom receptu trebat će vam 12 limenki od 0,5 litara ili 6 konzervi od 1 litre.
2. Operite krastavce, osušite. Sitno voće sa delikatnom korom iseći na krugove, veće, dobro zrelo povrće, oguliti od tvrde kore, iseći na polukrugove.
3. Operite paradajz pod tekućom vodom, narežite na komade tako da ih je zgodno proći kroz mlin za meso. Bugarski i ljuti paprikaš oprati, oguliti od peteljki i sjemenki, iseći na komade. Ogulite beli luk.
4. Pripremljeni paradajz, papriku i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
5. Dobijenu biljnu masu prebaciti u veći lonac, dodati sirće, so i šećer, suncokretovo ulje, dobro promešati, provriti i kuvati 15 minuta.
6. Čiste tegle napunite seckanim krastavcima (ne previše čvrsto da se ađika ravnomerno rasporedi između slojeva povrća).
7. Pažljivo, da se ne opečete, prelijte krastavce vrućom adjikom. Tegle poklopiti poklopcima, zarolati, okrenuti naopačke i ostaviti da se potpuno ohlade.
8. Ova priprema je zgodna jer se za njenu pripremu mogu koristiti krastavci bilo kog oblika i veličine: savršeno ujednačeni i kukasti, sa nježnom mladom korom i sa grubom kožicom koja se jednostavno odreže kako ne bi pokvarili okus jela.
9. Možete da promenite količinu ljutog paprika i belog luka naviše ili naniže, fokusirajući se na preferencije ukusa vaše porodice. Po želji u takvu salatu možete dodati lovorov list ili grašak pimenta.

Ađika sa krastavcima

Sastojci:

• krastavci - 1 kg
• paradajz - 500 g
• crvena paprika - 250 g
• beli luk - 4 zuba
• ljuta paprika - 1 mahuna ili po ukusu
• šećer - 2 kašike. l. bez tobogana
• sol - 1 kašika. l.
• biljno ulje - 70 ml
• sirće 9% - 50 ml

Način kuhanja:

1. Da bi krastavci bili hrskavi u adjiki, treba ih natopiti prije kuhanja. Držala sam krastavce 2 sata u hladnoj vodi.
2. Zatim morate pripremiti paradajz sos za krastavce. Paradajz sam narezala na četvrtine i usitnula u blenderu (možete proći kroz mašinu za mljevenje mesa). Nije potrebno skidati kožu.
3. Dobiveni sok od paradajza sa pulpom izliven je u lonac sa debelim dnom. Dodala sam rafinisano biljno ulje i stono sirće, so i šećer. Stavila sam šerpu na šporet i kuvala 10 minuta.
4. Oguljeni beli luk, slatka paprika i čili. Sve sam zdrobila u blenderu.
5. Aromatičnu smjesu je dodala u lonac sa paradajz sosom. Kuvajte još 10 minuta uz mešanje. Probajte sos, možete dodati još soli, šećera ili ljute paprike.
6. Krastavci narezani na kriške, sipani u šerpu, promešani i kuvani 5 minuta od trenutka ključanja, lagano mešajući drvenom lopaticom.
7. Na kraju kuvanja, krastavci bi trebali ostati hrskavi, ni u kom slučaju se ne smiju probaviti! Istovremeno, trebaju aktivno ključati i biti potpuno uronjeni u punjenje.
8. Vruće krastavce sam brzo rasporedio u sterilisane tegle, naizmjenično sipajući adjiku od paradajza. Odmah začepiti poklopcima prelivenim kipućom vodom. Banke su okrenute naopačke, zamotane i ostavljene u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.
9. Uzorak možete uzeti za mjesec dana, čim se krastavci u adjiki pravilno natopi. Konzerviranje treba čuvati na hladnom i tamnom mestu ne duže od 1 godine.

Ukusna adjika od krastavca

Prema ovom receptu, krastavci u ađici su veoma ukusni. Zbog velikog broja korištenih paradajza, boja jela je prilično bogata i svijetla. Ukrasiće čak i svečani, pa i svakodnevni sto. Recepti sa visokim sadržajem belog luka su prilično ljuti. Ovo treba uzeti u obzir prilikom pripreme. Svaki recept se može modificirati smanjenjem količine jednog ili drugog sastojka.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca i paradajza.
• 7 kom. paprika.
• 200 gr. bijeli luk.
• 1 PC. ljuta paprika.
• 2 tbsp. l. sol.
• 1 st. granulirani šećer.
• 150-200 gr. ulja. Odaberite ulje bez mirisa.
• 100 ml. sirće 9%.

Način kuhanja:

1. Paprika i paradajz se šalju u mlin za meso. Prije toga, mora se lagano popariti kipućom vodom. Dobijenu masu stavimo na šporet i kuvamo 5 minuta.
2. Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem, možete koristiti presu da komadići ne naiđu.
3. Ljutu papriku narežite na sitno.
4. Dodajte sve ostale sastojke u smesu od paradajza. Dok se kuva dobro promešati da ne zagori.
5. Krastavce režemo, bolje je da budu kolutiće.
6. Na ostale sastojke šaljemo krastavce i sirće.
7. Masu sa krastavcima kuvajte još 15 minuta.
8. Ugasimo vatru. Adžiku polažemo na banke.

Ovo, kao i drugi recepti, uključuje korištenje samo steriliziranih tegli. U suprotnom, priprema za zimu može se pogoršati.

Adjika "krastavac"

Već smo navikli na domaću adjiku na bazi paradajza. Šta možete reći o adjiki od krastavca? Za sve zainteresovane recept za ađiku sa krastavcima.

Sastojci:

• zreli paradajz 2,5 kg
• slatka paprika 1 kg
• šećera 200 g
• sirće 200 g
• biljno ulje 200 g
• soli 3 kašike. kašike
• mladih krastavaca sitno iseckanih 5 kg
• beli luk 2-3 glavice
• ljuta paprika (opciono) po ukusu

Način kuhanja:

1. Zreli paradajz, slatku papriku propuštamo kroz mlin za meso, dodamo šećer, sirće, biljno ulje, sol. Kuvajte 10 min.
2. Zatim u adžiku sipajte sitno iseckane mlade krastavce, kuvajte 5 minuta, dodajte beli luk i po želji ljutu papriku, kuvajte 5 minuta.
3. Adjiku "krastavac" rasporedimo u sterilisane tegle, zamotamo i zamotamo.

Ađika sa krastavcima i kupusom

Tajna ovog recepta je u tome što se povrće može namakati u vodi. Zbog toga je jelo veoma sočno i bogato. Vrlo ga je lako skuhati.

Sastojci:

• Karfiol - 600 gr.
• Luk - 500 gr.
• Sirće 6% - 100 ml.
• Tikvice - 500 gr.
• Voda - 2 litre.
• Sol - 2 kašike. l.
• Lovorov list - 3-5 kom.
• Mljeveni đumbir i piment crni biber - na vrhu kašičice.
• Paradajz - 2 kg.

Način kuhanja:

1. Svo povrće osim paradajza se opere i pripremi. Krastavci i luk - narežite na kolutiće, tikvice - na kockice, rastavite karfiol na male cvatove. Napunite vodom sa razblaženom soli. U vodi će stajati otprilike 12 sati.
2. Posebno pripremite fil od paradajza. Paradajz umočimo u kipuću vodu, skinemo im koru. U blenderu preskočite paradajz i stavite masu na vatru.
3. Povrće vadimo iz vode, možete koristiti cjedilo. Dodajte povrće u smesu od paradajza.
4. Dodati sve začine, šećer, sirće.
5. Smesu dinstajte oko 25-30 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite da ga s vremena na vreme promešate.
6. Kupus se najduže kuva u ovom receptu. Kušamo ga kako bismo utvrdili stepen spremnosti salate. Kada kupus omekša, isključite vatru i izvadite konzerve za konzerviranje.
7. Ađika je divno jelo poznato nam od detinjstva. Vole ga i djeca i odrasli. Isprobajte nevjerovatno ukusne recepte i svakako nam napišite svoje mišljenje o njima.

Adjika od kiselog krastavca

Sastojci:

• kiseli krastavci - 4 kom.
• beli luk - 5 čena
• biljno ulje - 2 tsp
• paradajz pasta - 2 kašike
• crni biber (mljeveni), crvena paprika.

Način kuhanja:

1. Da skuhate Adjiku od kiselih krastavaca, potrebno je ...
2. Krastavce izrendati na krupno rende, beli luk iseckati.
3. Pomiješajte krastavce i bijeli luk i dobro promiješajte. dodati biljno ulje, paradajz pastu, biber po ukusu i dobro promešati.
4. Stavite adjiku u frižider na 12 sati da se stegne.

Adjika od kiselog krastavca

U ovom receptu krastavce treba kiseliti ili kiseliti. Treba nam 1 kg.

Način kuhanja:

1. Tri kisela krastavca na krupno narendajte i ostavite sa strane.
2. Očistimo i provučemo kroz presu 8 čena belog luka, pošaljemo ih na krastavce.
3. Sada dodajte 3 žlice. paradajz paste i istu količinu biljnog ulja bez mirisa.
4. Posuti po ukusu, ali ne manje od ½ kašičice. crnog mljevenog bibera i 1/3 žličice. crvena.
5. Dobivenu smjesu pomiješamo do homogene konzistencije i stavimo je u sterilnu teglu sa plastičnim poklopcem.
6. Naš ljuti začin čuvamo u frižideru. Serviramo najranije nakon 12 sati, tako da se ohladi za bilo koja vruća, pa čak i prva jela.
7. Takođe, adjika od krastavca je dobra sa sendvičima i salatama.
8. Kao što vidite, adjika od krastavca nije samo neobična i vrlo ukusna, već i zapanjujuće laka za pripremu grickalice.
9. Pokušajte da ga napravite i gosti će tražiti recept.

Ađika krastavac za zimu

Ovako jednostavan recept za adjiku od krastavca za zimu predložila mi je moja majka. Naravno, u početku sam se bojao kuhati na ovaj način - previše sirćeta, ipak, što se mene tiče. Ali ako uzmete sirće sa malim procentom, onda, osim jakog mirisa u kuhinji, nema štete! Pa ću vam reći kako da napravite adžiku od krastavca za zimnicu po mom receptu, a ako želite, možete sve povrće prokuvati u vodi na starinski način, pa dodati sirće, takođe će biti ukusno.

Sastojci:

• Krastavci - 1 kilogram
• Karfiol - 500 grama
• Tikvice - 500 grama
• Voda - 2 litre
• Sirće stolno 6 posto. - 1,5 litara
• Šećer - 250 grama
• Sol - 100 grama
• Brašno - 30 grama
• Mljeveni đumbir - 20 grama
• Senf u prahu - 20 grama
• Kurkuma - 10 grama

Način kuhanja:

1. Evo sastojaka koji će nam trebati. Povrće dobro operite.
2. Povrće sitno narežemo, so razblažimo u vodi, ostavimo da odstoji najmanje 12 sati (a najbolje svih 24) u slanoj vodi. Zatim ocijedite vodu.
3. Sada samo prebacimo svo povrće u tiganj, ulijemo sirće, pustimo da se kuva na laganoj vatri. Biće "teške" pare, pa uključite haubu. Postepeno miksamo šećer, zatim sve naznačene začine.
4. Povrće treba da omekša, ali ne i kuvano (pomaže sirće). Pripremite tegle, vruću smjesu stavite u sterilno pripremljene tegle. Zatvorite sterilnim poklopcima za zimu.

Krastavci u adjiki za zimu

Pripremljeno predjelo od krastavaca sa adjikom za zimu prema sljedećem receptu bit će odličan dodatak svakom stolu. Paprike su po mogućnosti crvene, mesnate i sočne. Pikantnost radnog komada možete podesiti po svom ukusu povećanjem ili smanjenjem porcije ljute paprike.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• paradajz - 2 kg;
• paprika - 7 kom.;
• beli luk - 1,5-2 glavice;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• sol - 2 žlice. kašike;
• šećer - 250 g;
• sirće - 100 ml;
• ulje - 150 ml.

Način kuhanja:

1. Paradajz i slatku papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa, kuvajte 5 minuta.
2. Dodati šećer, puter, so, beli luk i ljutu papriku, kuvati 10 minuta.
3. Položite krastavce isečene na krugove, prelijte sirćetom i kuvajte pod poklopcem još 15 minuta.
4. Krastavci se zatvaraju u adjiku za zimu u sterilne tegle, izolovani dok se ne ohlade.

Krastavci u ađici: klasičan recept

Sastojci:

• Mladi krastavci - 4 kg
• Paradajz - 1,5 kg
• Crvena ljuta paprika - 1 kom.
• Sirće - 150 ml+
• Beli luk - 3 glavice+
• Biljno ulje - 1 šolja
• Sol - 3 kašike. l.
• Šećer - 3/4 šolje

Način kuhanja:

1. Prvo se pobrinemo za tegle, za ovu količinu sastojaka trebat ćemo sterilizirati najmanje 8 tegli od pola litra.
2. Svo povrće operemo i očistimo, krastavce odložimo, a paradajz, sve vrste paprike i beli luk propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckamo u mašini za mlevenje.
3. Dobijenu masu sipajte u šerpu i stavite na malu vatru.
4. Dodajte sirće, sol, šećer i biljno ulje.
5. Čim sve provri, držite adžiku na vatri 15 minuta uz stalno mešanje.
6. Kuhanje krastavaca: narežite ih na krugove debljine 3-4 mm. Obavezno ih probajte na gorčinu, po potrebi skinite koru.
7. Nakon navedenog vremena stavite ih u adjiku, smanjite vatru na minimum i sve pokrijte poklopcem.
8. Nakon 8-10 minuta provjeravamo da li su krastavci počeli potamnjeti, jer tokom kiseljenja odmah isključujemo našu salatu. Ako su još svijetle, tavu više ne pokrivamo poklopcem i, miješajući, pratimo - čim počnu mijenjati boju, slažemo grickalicu u tegle.
9. Da bi se krastavci ravnomjerno rasporedili, stavite ih u tegle prvo do ramena, a zatim dodajte volumen do samog vrha sosom.
10. Zamotamo tegle sa poklopcima, okrenemo ih i zamotamo kao običan konzervans dok se potpuno ne ohlade.
11. Nakon toga tegle maknemo na tamno, hladno mjesto do hladnog vremena ili praznika. Divni krastavci u adjiki su spremni.

Krastavci u ljutoj ađici

Sastojci:

• za 12 tegli od pola litra (6 litara salate):
• 2 kg paradajza
• 4 slatke paprike
• 1 komad ljute paprike
• 150 g bijelog luka (nešto više od pola čaše oguljenih karanfilića)
• 1 čaša sirćeta
• 3 kašike soli
• 1 šolja šećera
• 1 šolja suncokretovog ulja
• 5 kg krastavaca

Način kuhanja:

1. Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata sa krastavcima - salata od konzerviranih krastavaca u ađici. Jelo je začinjeno i ukusno. Ali ove godine sam zatvorila pola porcije (iako sam dovela proporcije sastojaka do kraja).
2. Priprema salate od krastavca iz konzerve je vrlo jednostavna i brza. Za to su prikladni čak i najzakrivljeniji i kukasti krastavci, ali sam radije uzimao tanke kako ne bih prerezao kolutove na pola.
3. Svo povrće, osim krastavaca, prolazi kroz mlin za meso. Ljuta paprika, da ne bi stegla grlo, može se prethodno iseći i namočiti u hladnoj vodi preko noći. Sipajte adjiku u šerpu i stavite na vatru. U međuvremenu pripremamo tegle i poklopce - steriliziramo, prokuhamo.
4. U adjiku možete odmah staviti so, šećer i biljno ulje. Masu od paradajza, paprike i belog luka provri i dinstati 15 minuta na laganoj vatri.
5. Krastavci narezani na kolutove kao salatu, debeli se mogu narezati na pola prstena. Nakon 15 minuta ključanja, sipajte krastavce u adjiku i nakon laganog miješanja zatvorite poklopac.
6. Sada ne napuštamo posudu i pažljivo pratimo krastavce.
7. Ne mogu se probaviti, inače će postati mekane, ne volim ove. Stoga, čim primijetite da su neki od krastavaca potamnili i postali "mokri" na izgled, ponovo promiješajte (bolje je kuhati u širokom loncu) i pazite čim počnu male lukovice i ađika pokuša da proključa, odmah ugasi vatru.
8. Salatu od krastavaca položimo sterilnom kašikom u tegle, polažući na ramena, počinjemo da hvatamo samo adžiku. Sipati ispod vrata i zarolati ispod gvozdenih poklopaca.
9. Ovaj preparat od krastavaca može se nazvati salatom od krastavaca i paradajza, prijatnog je ljutkastog ukusa i dobar je zimi sa pečenim krompirom, sa krompirom u uniformama, pa čak i samo sa slaninom i hlebom.

Ađika krastavac od svežeg voća

Sastojci:

• Mladi krastavci - 5 kg
• Crveni paradajz - 300 g
• Crvena ljuta paprika - 200 g
• Beli luk - 250 g
• Biljno ulje - 300 ml
• Sirće 9% - 100 ml
• Krupna sol - 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Ako su krastavci jako mladi, dovoljno ih je samo oprati, ali ako im je kora već gruba i može biti gorka, bolje je da je odsečete - tako će se bolje zgnječiti i konzistencija gotovog adžika budi nežniji.
2. Krastavce iseckamo jako sitno ili tri na rende za cveklu.
3. Crveni mekani paradajz prelijte kipućom vodom na 2 minute, a zatim ohladite i skinite kožicu. Samljemo ih blenderom, potapajući ili u posudi.
4. Sjedinimo krastavce sa paradajzom, dodamo ulje i sol, stavimo sve na vatru i prokuvamo.
5. Dok se pire od povrća vene, pripremite ljute papričice. Uklanjamo im peteljke i sjemenke. Zapamtite da s njima možete raditi samo u rukavicama, kako ne biste opekli ruke! Paprike iseckamo nožem ili takođe koristimo blender za mlevenje.
6. Za to vrijeme očistimo i sav bijeli luk propasiramo kroz presu.
7. Nakon 15 minuta, nakon što ađika provri, dodajte joj ljutu papriku i pire od belog luka, promešajte i ostavite da se kuva na laganoj vatri još 10 minuta.
8. Par minuta prije isključivanja sipajte sirće, ponovo promiješajte i rasporedite u sterilne tegle.
9. Ovaj recept ne uključuje dodatnu sterilizaciju adjike. Samo zarolajte konzerve i okrenite ih kao i obično. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi i ostavite da se postepeno hladi tokom jednog dana.
10. Naša ađika od svježeg krastavca je spremna! Možete ga poslužiti ohlađenog odmah, a možete i pričekati prve hladne dane kada će ljuti začin posebno dobro proći.

Najukusniji gruzijski recept

Sastojci:

• krastavci - 1 kg
• paradajz - 0,4 kg
• biljno ulje - 50 ml
• šećer - 60 g
• sol - 0,5 žlice. l.
• beli luk - 3-4 čena
• sirće - 50 ml
• suva adjika - 2-3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Dakle, moje paradajz i propasirati ih kroz mlin za meso.
2. Krastavce također operemo i odrežemo im krajeve sa obje strane, nakon čega ih isječemo na tanke krugove.
3. Prethodno umućenu paradajz pastu sipajte u emajliran tiganj ili šerpu, dodajte so, šećer, ulje i kuvajte 15 minuta. Čitaj više:
4. Nakon toga stavite krugove krastavca, prelijte sirćetom i prokuhajte.
5. Sada možete dodati adjiku. Budući da je prilično začinjen, ipak ga vrijedi dodati, uzimajući u obzir vaše sklonosti prema ljutini.
6. Ako želite ne baš začinjene krastavce, dodajte 1 žlicu. l. ađika, a ako ste ljubitelj, da vam “peče u ustima” stavite 3 kašike. l.
7. Beli luk protisnemo i takođe dodamo krastavcima. Celu masu dobro izmiksati.
8. Ponovo stavimo na vatru i kuhamo još 10 minuta, dok krastavci više ne budu svijetlozeleni. Topli zalogaj rasporedimo u tegle, zamotamo poklopce i stavimo naopačke da se ohladi.
9. Zimi će biti lijepo pojesti jelo pripremljeno vlastitim rukama.

Svakako mora biti pripremljen od paradajza ili ljute paprike. Danas predlažemo da ovom pitanju pristupimo kreativnije, na nov način. Ađika od krastavaca treba da ispadne ukusna kao i od ostalih, za nas tradicionalnijih sastojaka, i da postane odličan dodatak kao sos na bilo kom stolu: svečanom ili svakodnevnom. Možete ga dodati toplim jelima od mesa, peradi, ribe, čak i morskim plodovima, prženim krompirima, kuvanom pirinčem. A skuhati takvo jelo kao što je adjika od krastavaca neće biti teško čak ni domaćici početniku. Pa, hoćemo li pokušati?

Od svežeg voća

Ađika od krastavaca u sezoni kada ovo povrće nije preskupo odličan je i ekonomičan dodatak. Trebaće nam: pet kilograma mladih krastavaca, samo iz bašte, pola kilograma crvenog paradajza, svežeg i zrelog, ljuta paprika (kao "svetla") - par komada, dve glavice belog luka, čaša povrća ulje, pola čaše sirćeta (za one koji ne vole - zamenite limunskom kiselinom u odgovarajućoj količini), so po ukusu.

Kuvanje je jednostavno

Adjika od svježih krastavaca priprema se ne jednostavno, već vrlo jednostavno! Koža krastavaca se ne može odrezati ako su mladi. Ako je stariji, onda ga je najbolje odrezati, jer će biti gorak. Osim toga, krastavci su savršeno zdrobljeni na ovaj način, a konzistencija adjike će biti nježnija.

Imajte na umu da ovaj recept ne uključuje sterilizaciju sosa. Tegle jednostavno zatvorimo poklopcima na navoj i okrenemo ih. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi: ostavite da odstoji jedan dan.

Ađika od svježeg krastavca je spremna za jelo! Možete ga jesti odmah (samo rashlađenog), a možete ga staviti u frižider i čuvati da sačeka prvu hladnoću, kada vam kao začin odlično ide.

Krastavci sa fotografijom

Možete pokušati skuhati sljedeće jelo. Takođe je ukusan, začinjen i neobičan. Barem krastavci u adjiki za zimu u teglama izgledaju originalno i dobro se jedu, na primjer, na novogodišnjim praznicima.

Sastojci: pet kila svežih krastavaca, kilogram paradajza, tri dobre velike glavice belog luka, čaša biljnog ulja, pola čaše šećera, pola čaše sirćeta, ljuta ljuta paprika, so.

kuvanje

Krastavci se moraju oprati. Zatim ih napunite vodom i ostavite na dva sata. U međuvremenu očistimo i zgnječimo bijeli luk, papriku nasjeckamo nožem, a paradajz sameljemo u pire. Nakon svih ovih postupaka, dobivenu masu sipajte u lonac.

Krastavci namočeni u vodi, narezani na kriške (tako da dobro izgledaju u teglama od pola litre). Dodajte povrće u šerpu. A tu su i svi ostali sastojci. Dobro promiješajte, zapalite malu vatru, pa nakon pola sata dinstanja dodajte sirće i nastavite dinstati još četvrt sata. Dobijenu masu potom kašikom sipamo u pripremljene tegle, ostavimo malo za probu, a ostatak zamotamo. Tegle okrenemo kao i obično, naopačke, zamotamo i ostavimo da se ohlade, a zatim ih premjestimo u donji odjeljak frižidera.

Još jedan recept

Kao opcija: lagano poparite krastavce kipućom vodom i stavite u tegle. I tek onda sipajte kuvanu adjiku. Tako će krastavci ispasti cjelovitiji i hrskaviji. Kao što vidite, neće biti teško kuhati krastavce u Recepti, u principu, su jednostavni, a sastojci - posebno u sezoni - su jeftini i prilično pristupačni u bilo kojem supermarketu ili na tržištu. Pa zašto ne kuvati? Dobar tek svima!

Danas postoji širok izbor recepata za krastavce u adjiki za zimu. Ova originalna grickalica postepeno postaje sve popularnija. Okus ovih šavova će se svidjeti većini gurmana, jer u svakom od navedenih recepata postoji kombinacija začina i sočnosti. Ako napravite različite verzije ove grickalice, tada možete značajno diverzificirati svoju prehranu.

Ako spojite krastavce i oštrinu ađike, dobijate ukusan proizvod koji je odličan za jelo uz jela od mesa i ribe. Zelenci u ovom šavu zadržavaju svoju jedinstvenu hrskavost i živu boju, brzo ih pojedu ukućani.

Tajna dobrog ukusa šivanja i karakterističnog hrskanja krastavaca u njemu postiže se prethodnim namakanjem plodova u hladnoj vodi.

Za recepte sa seckanim krastavcima uzmite staklene tegle od 0,5 i 1 litar, a za celo povrće - 1 litar i veće.

Koja vrsta krastavca je prikladna

Krastavci u adjiki se motaju na različite načine, ako su prema jednom receptu potrebni cijeli (na primjer, kiseli), onda drugi govori o potrebi mljevenja zelenila.

Stoga, u onim prazninama u kojima bi trebali biti cijeli krastavci, morate odabrati malo kiselo povrće tako da unutar njih nema praznina. A ako se krastavci iseku tokom pripreme adjike, onda nema razlike koje će kategorije ili veličine biti.

Ukusni recepti za zimnicu

Postoji mnogo opcija kako napraviti ukusan proizvod za zimu. Svi recepti za krastavce u adjiki mogu biti slični sastojcima i tehnologijom kuhanja. Ali postoje i značajne razlike. Stoga morate odabrati opciju s onim komponentama koje vam se više sviđaju.

Na primjer: ako čovjek ne voli karfiol, onda je slobodan da se zaustavi na receptu gdje ga nema. Ali najbolje je napraviti šavove prema nekoliko recepata i odlučiti koji je bolji, ili zadržite oba na umu.

Klasična verzija adjike "krastavac"

Adjika od krastavca privlači hrskanjem zelenila i slatkasto začinskim okusom tečnog dijela proizvoda.

Komponente:

• krastavci;
• paradajz;
• mahuna crvene ljute paprike;
• slatka crvena paprika;
• češnjak;
• biljno ulje;
• granulirani šećer i sol;
• 9% rastvor sirćeta.

Povrće se priprema: sortira, oguli (beli luk), opere. Zatim se paradajz, crvena i paprika, beli luk dovode do homogene mase u procesoru hrane ili mašinom za mlevenje mesa. Zatim se dobijeni pire stavi u posudu i stavi na gas. Dodajte granulirani šećer i sol, biljno ulje i stolno sirće. Nakon ključanja, adjika se drži na vatri do četvrt sata, uz stalno miješanje.

U međuvremenu, radite sa krastavcima - treba ih probati na prisustvo ili odsustvo gorčine. Ako jeste, onda odrežite kožu. Zatim se povrće isecka. Oblik rezanja su okrugle ploče, debljine do 4 mm.

Kada je adjika već kuhana, u nju se polažu narezani krastavci. Istovremeno, vatra je minimalna i stalno miješana, a nakon 10 minuta provjeravaju boju.

Ako je povrće potamnilo, onda je salata spremna.

Na kraju toplu zakusku treba sipati u sterilisane tegle i zarolati.

Ukusan recept na gruzijskom

Gruzijska kuhinja je poznata po svojoj izuzetnoj začinjenosti. Ali postoje ljubitelji takvih jela, a za njih će ovaj recept biti po vašem ukusu.

Komponente:

• krastavci;
• paradajz;
• glavica belog luka;
• biljno ulje;
• suha adjika;
• granulirani šećer i sol;
• 9% rastvor sirćeta.

Operite paradajz i krastavce. Zeleno povrće se reže na tanke kriške, a crveno se propušta kroz rešetku za mlevenje mesa i sipa u šerpu. Tamo stavite sol, granulirani šećer, biljno ulje i kuhajte četvrt sata. Zatim stavite nasjeckane krastavce i prelijte stolnim sirćetom i zagrijte na temperaturu od +100 °C.

Nakon toga se dodaje začin. Ne zaboravite da je suha adjika vrlo začinjen proizvod, pa ga treba staviti po ukusu. Ako osoba baš ne voli začine, tada će mu biti dovoljno da u ovo jelo doda 1 žlicu. kašiku, a ako želite začinjeno jelo - 3 kašike. kašike. Na kraju kuvanja se dodaje protisnuti beli luk. Držite na vatri još 10 minuta, da krastavci potamne, pa ugasite. Proizvod se sipa i uvalja u pripremljene tegle i zatvara.

Kavkaski stil

Ovi konzervirani krastavci su takođe ljuti, što se postiže uz pomoć kavkaskog ađika.

Komponente:

• krastavci;
• paradajz;
• Paprika;
• adjika caucasian;
• biljno ulje;
• granulirani šećer i sol;
• 9% rastvor sirćeta.

Pripremite povrće. Sameljite paradajz sa biberom u mašini za mlevenje hrane ili mašini za mlevenje mesa. Sipajte u veliku posudu i prokuhajte. Tamo stavite šećer, sol i biljno ulje. Tu se dodaje sjeckano zelje i miješa 10 minuta na vatri. Zatim prelijte stolnim sirćetom i ostavite još 5 minuta. Sipati u sterilne tegle i zarolati.

Bez sterilizacije

Rolanje od svježih krastavaca s adjikom bez sterilizacije vole mnoge domaćice.

Komponente:

• krastavci;
• paradajz;
• Paprika;
• mahune ljute paprike;
• glavica belog luka;
• biljno ulje;
• granulirani šećer i fina sol;
• 9% rastvor sirćeta.

Proces počinje pripremom povrća koje se opere. Zatim se krastavci iseku na kriške, paprici se izvadi sredina i iseče na trakice, a paradajz seče na kolutove. Beli luk je oguljen.

Svo pripremljeno povrće stavlja se u mlin za meso, a dobivena masa se sipa u posudu. Zatim se stavlja na gas, stavlja se granulirani šećer, so, biljno ulje, stolno sirće i dovode se na temperaturu od +100 ° C, dobro mešajući.

Nakon ključanja, smanjite vatru i držite adjiku četvrt sata. Sterilne tegle se pune vrućim proizvodom i zatvaraju.

Sa karfiolom

Karfiol u teglama sa krastavcima i adjikom izgleda neobično. Gurmani koji kuvaju sve zanimljivo i ukusno biće zadovoljni ovim receptom.

Komponente:

• krastavci;
• paradajz;
• karfiol;
• glavice luka;
• biljna srž;
• lovorov list;
• mljeveni đumbir;
• piment i crni biber u prahu;
• granulirani šećer i sol;
• 9% rastvor sirćetne kiseline;
• vode.

Operite svo povrće. Krastavci i luk se režu na kolutiće, pulpa tikvica se iseče na kockice, a karfiol se deli na zasebne cvatove. Insistirati u slanoj vodi 0,5 dana.

Sos se pravi od paradajza. Blanširanjem se s njih prvo skida koža. Zatim mikserom izmiksajte paradajz.

Narezano povrće se cijedilom izvadi iz vode i stavi u tekućinu od paradajza. Dodaju se svi začini, so, granulirani šećer, stolno sirće. Nakon ključanja kuvati oko pola sata, mešajući.

Budući da karfiolu treba više vremena da postane mekano, vrijedi se fokusirati na njega. Kada omekša, salata je gotova. Rasporedite u pripremljene tegle i zatvorite gvozdenim poklopcima.

Kako pripremiti kisele krastavce

Za ovo neobično šivanje od kiselih krastavaca prikladna su jela od mesa.

Komponente:

• slani krastavci;
• pasta od rajčice;
• biljno ulje;
• crni i crveni biber u prahu;
• čena belog luka.

Krastavci se trljaju na rende sa velikim rupama i zgnječenim oguljenim belim lukom. Ovi sastojci su kombinovani. Zatim se tamo sipa biljno ulje, paradajz pasta i crna i crvena paprika. Stir.

Adjika od krastavca se drži u frižideru pola dana.

Krastavci u prodavnici adjika

Sa pastoznom adjikom ovaj proizvod dobija potpuno novi ukus.

Komponente:

• krastavci;
• granulirani šećer i sol;
• adjika;
• začini po želji;
• 9% rastvor sirćeta.

Zeleno povrće se priprema: opere se, krajevi se odrežu i pakuju u čiste tegle. Zatim se sadržaj iz tegle adjike prebaci u veliku zdjelu i tu se doda granulirani šećer, sol, stolno sirće. Stavite posudu na plin i dovedite na temperaturu od +100 ° C. Sipajte u svaku teglu krastavaca. Sterilizirajte tegle od 1 litra 15 minuta, začepite.

Ađika sa kiselim krastavcima

Kiseli krastavci se mogu preliti i adjikom. Ispostavilo se da 2 vrlo poznata proizvoda čine jedno novo i vrlo ukusno jelo.

Komponente:

• krastavci;
• paradajz;
• adjika;
• voda;
• granulirani šećer i sol;
• 9% rastvor sirćeta.

Kiseli krastavci se stavljaju u tegle. Paradajz se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim se pomeša sa vodom, solju, granuliranim šećerom i stolnim sirćetom. Pustite da proključa. Sipati u svaku teglu i sterilisati četvrt sata. Zamotajte hermetički.

Pikantno predjelo od ađike sa krastavcima

Pikantnost ovog jela zavisi od ljute adjike.

Komponente:

• krastavci;
• paradajz;
• paprika;
• biljno ulje;
• češnjak;
• mahuna crvene paprike;
• 9% rastvor sirćeta.

Povrće se opere vodom i očisti. Zatim napravite homogenu masu od paradajza i slatke paprike. Sipajte u šerpu i zagrejte. Dodajte so i šećer, biljno ulje i stolno sirće. Kuvajte četvrt sata.

Paralelno izrežite krastavce na kriške. Bacite ih u činiju. Kuvajte sve sastojke do 5 minuta.

Dok se adžika kuva, krastavci se iseku na krugove. Dodajte ih u ključalu ađiku i tu stavite ljutu papriku i protisnuti beli luk. Sve zajedno kuvajte 10 minuta. Pakovano u sterilizovane tegle i zatvoreno.