☰

Slani ružičasti losos u salamuri. Slani ružičasti losos sa koprom. Slani ružičasti losos - opći principi pripreme

Svaka crvena riba, bilo da je to losos, losos, pastrmka ili ružičasti losos veoma je popularna u našoj kuhinji. Domaćice vole da od njega kuvaju ukusna topla jela, ali ga najčešće posole i koriste za sendviče, hladna predjela ili salate. Jednostavnost pripreme takvog predjela i istovremeno nježan, profinjen okus privlači.

Uoči svakog praznika, bilo da je to Nova godina, rođendan ili samo invazija prijatelja, najpraktičnije rješenje bi bilo kupiti cijelu ribu (malo skuplje, naravno). Ali za običnu porodičnu večeru možete kuhati tri jela odjednom. Posolim rep, većina se ugrije, a od glave se dobije mirisno i bogato uvo. Za kuvanje, imam za vas prekrasne provjerene ideje.

Svaka crvena riba je dobra. Ali losos i losos su po ukusu superiorniji od ružičastog lososa, a njihovo meso je gušće, pogodno za svečano rezanje.

Ružičasti losos opravdava svoje ime, vidite kakvu grbu ima na leđima?

Ali ružičasti losos nam je pristupačniji, a prilično je pogodan i za soljenje. Podijelit ću s vama razne načine kuhanja kako bi se gotovo i jeftinije jelo moglo razlikovati od mnogo skupljeg lososa. Pa, ako je i ukusno, zašto plaćati više?

Svaku crvenu ribu možete soliti na dva načina: na suho, kada se koristi samo sol i šećer i korištenjem raznih marinada, a ja ću vam ponuditi nekoliko provjerenih ukusnih recepata.

Za pripremu takve delicije neće trebati više od sat vremena. Soljenje je prilično brzo, tako da riba za to treba biti svježa, ohlađena. Prethodno se trup može staviti u zamrzivač na 15 minuta, tada će ga biti prikladnije rezati.

Za salamuru nam je potrebno:

  • voda - 1 litar
  • sol - 5 kašika. l.

Očistimo ribu, odrežemo peraje, glavu, rep. Trup isječemo poprijeko na male kriške debljine 1,5 - 2 cm, a zatim svaku krišku podijelimo na pola. Ja također radije izvadim sve kosti tako da ostane samo fil. Čak sam u nekom programu vidio da za to koriste pincetu. Vjerovatno dobro rješenje, ali za sada koristim samo ruke.

Ovaj recept je sa slanom vodom. Da biste to učinili, u posudu sipajte 1 litar prokuhane vode sobne temperature i sipajte 5 kašika soli. Miješajte dok se ne otopi, a riblje kriške spustite u salamuri tačno 10 minuta.

Nemojte preeksponirati komade duže od predviđenog vremena, inače će postati mekani.

Sada izvadimo komade i stavimo ih na papirnati ubrus, malo smočimo da se vlaga upije.

Stavimo kriške u posudu i prelijemo biljnim uljem. Zatvaramo posudu poklopcem i šaljemo je u frižider na 30-40 minuta.

Još jednom ponavljam da je ovako brzo soljenje pogodno samo za svježu ribu. Ako niste potpuno sigurni u to, svakako produžite vrijeme soljenja na 6-8 sati.

Nakon što vrijeme prođe, ostaje samo uživati ​​u ukusnoj i delikatnoj deliciji koja ni na koji način nije inferiornija od lososa po ukusu.

Soljenje cijelog ružičastog lososa na suvi način - jednostavan i brz recept

Jedan od najbržih i najjednostavnijih načina za soljenje crvene ribe je suho soljenje. Nisu potrebni začini ili dodaci - samo so i šećer. Kupimo cijelu ribu, isječemo je i brzo posolimo. Sada se uvjerite da je vrlo jednostavno.

Trebat će nam: (za 1-1,2 kg):

  • sol - 3 žlice. l.
  • šećer - 1 kašika. l.

Kako seći riba, mislim da znaš. Odsječemo glavu, rep, peraje, crijeva i režemo duž cijelog trupa duž grebena.

Greben se, naravno, takođe uklanja tako da ostane samo file. Riješimo se kostiju na najtemeljniji način. Ispade dva divna komada fileta sa kožom.

Pomiješajte sol i šećer u posudi. Pokušajte koristiti krupnu sol, tada je manje šanse da presolite jelo. Svaki komad možete prepoloviti radi praktičnosti. Sada trljamo, ne štedeći, mješavinom soli i šećera i stavljamo u staklenu posudu. Ribu treba marinirati preko noći (8-10 sati) u frižideru, ne preporučujem da je koristite ranije.

Po želji uz takvo soljenje možete koristiti nasjeckani lovorov list i crvenu (crnu) mljevenu papriku. Predjelo iz ovoga će dobiti pikantnost i pikantnost.

Nakon što je ružičasti losos gotov, narežite ga na tanje kriške i prelijte s malo biljnog ulja.

Slobodno počastite svoje goste ukusnim poslasticama!

Slani ružičasti losos sa votkom kod kuće - neuporediv ukus

Ovo je moj provjereni recept, prema kojem solim bilo koju crvenu ribu - ružičasti losos, losos, pastrmku. Tajna soljenja je u tome što ćemo za marinadu koristiti votku. Očigledno omekšava riblji file, pa ispada najosjetljivije predjelo.

Ako ste kupili smrznutu ribu za kiseljenje, onda kada se odmrzne, postaje prilično mokra. Stoga ga prethodno osušite papirnim ubrusom. I nakon toga možete početi pripremati smjesu za soljenje.

Priprema se vrlo jednostavno - ovisno o težini fileta, uzimamo sol, šećer i votku u jednakim omjerima. Za 500 grama ide oko 3 kašičice svakog sastojka. Pomiješamo kašu u posebnoj posudi i namastimo trup sa svih strana. Ne zaboravite posoliti sa strane kože, kroz nju će se također marinirati pulpa.

Stavljamo file u staklenu posudu i budimo strpljivi 4-6 sati. Nakon toga možete sigurno i sa zadovoljstvom kušati. Ako želite da riba bude masnija, pre serviranja prelijte malo biljnog ulja.

Posolite ružičasti losos sa puterom kod kuće dnevno

File ružičastog lososa je prilično suh, što ga razlikuje od ostalih vrsta crvene ribe. A da biste uklonili ovaj mali nedostatak, samo dodajte malo biljnog ulja u marinadu. Tako će predjelo ispasti lagano slano, sočno, masno i okusa skupljeg lososa.

Za 1 kg ružičastog lososa nam je potrebno:

  • sol - 2 žlice. l.
  • šećer - 1 kašika. l.
  • biljno ulje - 100 ml

Izrežemo trup, odsiječemo glavu i rep, izvadimo unutrašnjost, odstranimo peraje i pažljivo tražimo sve kosti. Okrenite file sa kožom prema gore i isecite na komade debljine oko 5 cm.

Veličina komada zavisi od nameravanog jela. Za sendviče je bolje narezati na šire komade, a za porciono serviranje, salate ili grickalice će poslužiti tanke kriške.

U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer. Preporučujem korištenje krupne soli kako biste izbjegli presoljenost. Filet obilno trljamo sa svih strana. On će apsorbirati pravu količinu soli.

Svaku krišku i dalje prelijemo limunovim sokom, a odozgo začinimo, opet, obilno, biljnim uljem.

Sve komade stavljamo u posudu ili zdjelu, pokrivamo poklopcem i šaljemo na jedan dan u hladnjak.

Ostaje vam samo poželjeti dobar apetit.

Najukusnije soljenje lososa za losos sa konjakom

Kada za kuvanje koristimo salamuru, pa čak i sa konjakom, na izlazu dobijemo najdelikatniji zalogaj. Primetio sam da je soljenje bilo koje crvene ribe uz dodatak alkohola dobro za nju (ribu). Stoga hrabro koristim ovaj vrijedan sastojak, koji se, inače, praktički ne osjeća u gotovom jelu.

Ukusna marinada za ribu sa senfom

Svi prethodni recepti za soljenje imaju prilično delikatan i neutralan ukus. Ovaj recept u kojem se za marinadu koristi senf je za ljubitelje slanijih jela. A radi raznolikosti, pokušajte kuhati po ovom receptu, nećete požaliti. Općenito sam pobornik raznolikosti, pa se čak i jedan trup može soliti po 2-3 različita recepta, jer je tako zanimljivo eksperimentirati.

trebat će nam:

  • ružičasti losos
  • francuski senf - 3 kašike. l.
  • sol - 2 žlice. l.
  • šećer - 2 kašike. l.
  • korijander - 1 kašičica
  • biljno ulje - 100 ml.
  1. Ribu narežemo na filete, odstranimo sve nepotrebno.
  2. Za marinadu pomiješajte korijander (možete koristiti i mljevena i zdrobljena zrna), sol i šećer. Natrljajte filete sa obe strane.
  3. Posebno pomiješajte senf sa biljnim uljem.
  4. Sipajte malo sosa od senfa na dno posude, rasporedite komade. Po vrhu prelijte istim sosom.
  5. Rukama pomažemo da se senf rasporedi po cijeloj površini fileta.
  6. Ostavite u frižideru jedan dan (najmanje 18 sati).
  7. Prije serviranja možete osušiti papirnim ubrusom.
  8. Poslužite sa limunom i uživajte.

Dakle, pogledali smo 6 klasičnih recepata za soljenje ružičastog lososa. Okus svakog od njih neće se radikalno razlikovati, predjelo će ispasti nježno i lagano soljeno. Pokušajte da ne posolite i dodajte šećer u marinadu. Začini se mogu koristiti po želji. nemojte se bojati diverzificirati svoje recepte dodavanjem limunovog soka, svježeg kopra ili čak narandže u marinadu. Jelo će zablistati novim notama.

Glavna stvar je da vaši voljeni cijene vaš trud u kuhinji. A ako ima za koga raditi u kuhinji, onda ćete poželjeti skuhati još mnogo novih zanimljivih jela. Zato želim da vas inspiracija ne napusti još dugo, dugo.

Vidimo se sljedeći put!

Kao stanovnik Sahalina, iako već u prošlosti, znam iz prve ruke o soljenju ribe, i sam sam imao priliku dosta soliti, isprobavao sam različite metode.

Da bi ružičasti losos bio dobro soljen i ukusan, morate se pridržavati samo nekoliko pravila o kojima ću govoriti u nastavku. Oni su prilično jednostavni, pa hajde da počnemo.

Priprema ružičastog lososa za soljenje

Da, dragi moji čitaoci. Priprema je važan proces. Ne znaju svi kako pravilno rezati, pogotovo ako je sa. Na kraju krajeva, želite da ovu poslasticu očuvate netaknutom i ukusnu so.

Ponekad, posebno u primorskim krajevima, prodaju svježu, ali već iznuđenu ribu, tako da možete odmah započeti soljenje bez ikakve glavobolje. Ali nemaju svi te sreće, češće kupujemo svježe smrznute u trgovini, ali i opciju za soljenje.

Smrznutu ribu prvo morate pravilno odmrznuti. Ne preporučujem korištenje mikrovalne pećnice za to, riba će se na mjestima zagrijati i neće biti pogodna za soljenje. Bolje je odmrznuti prirodno, pa, ako vam je to zaista potrebno, onda stavite ribu u posudu s hladnom vodom.

U ružičastom lososu, prije soljenja, morate odrezati sve peraje, ukloniti unutrašnjost, možete kroz želudac ili rezati ribu duž grebena. Glava i rep se uklanjaju, a zatim oštrim nožem pažljivo odvojite greben od mesa i izvucite ga. tako ispada dva dijela fileta. Ovdje po želji i ovisno o receptu ostavite filete cijele ili isječene na komade.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće

Prilikom odabira metode soljenja, imajte na umu da je ružičasti losos malo suvlji i žilaviji od sockey lososa ili chum lososa. A postoje samo dva načina:

  • Suvo, najlakše
  • Mokro, tj. pomoću slane vode

Kako brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće? Koji način soljenja odabrati? Odgovoriću da ćete saznati tek kada isprobate sve metode.

Riba je posebno ukusna ako je solite ne odmrznutu, već svježu.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće na ukusan suv način

Tradicionalni recept za suho kiseljenje

mi ćemo uzeti:

Za kilogram fileta ružičastog lososa dvije stotine grama krupne soli

Proces kuvanja:

  1. Ribu iseći na filete, dobro oprati.
  2. Obe polovice položimo na kožu, mesnom stranom prema gore i gusto posipamo solju.
  3. Jednu polovinu stavimo na drugu tako da meso bude unutra i umotamo ga u gazu ili papirni ubrus.
  4. Ribu raširimo na ravan tanjir i stavimo u frižider.
  5. Nakon pet sati okrenite snop na drugu stranu.
  6. Nakon jednog dana izvadimo ribu, rasklopimo i isperemo preostalu sol.
  7. Narežite na komade i prelijte mirisnim suncokretovim uljem.

Salmon ambasador ružičastog lososa

Koristimo sledeće sastojke:

  • Po kilogramu fileta lososa
  • Tri supene kašike krupne soli
  • Tri supene kašike šećera
  • veza peršuna
  • gomila kopra
  • Tri lovorova lista
  • Kašičica svježe mljevenog crnog bibera

Kako kuhati takvu ribu:

  1. Ponovo pripremite filete.
  2. Ribi ne skidamo kožu, već je stavljamo na rešetku sa mesom.
  3. Pomiješajte sol i šećer i pospite meso.
  4. Po vrhu pospite biberom
  5. Raširite grančice kopra i peršuna ravnomjerno po cijelom fileu
  6. Dijelove sa mesom savijamo unutra, umotamo u gazu.
  7. Svežanj sa ribom stavimo na poslužavnik i sakrijemo u frižider na dva dana.
  8. Nakon jednog dana okrenite ribu.
  9. Nakon potpunog soljenja, ribu je potrebno ukloniti i oprati svu sol. Prije serviranja možete poprskati limunovim sokom.


 Suhi slani ružičasti losos sa senfom

Uzimamo sledeće proizvode:

  • Kilogram čistih ribljih fileta
  • 2/3 šolje krupne soli
  • 2/3 šolje granuliranog šećera
  • Pola veze kopra
  • Tri supene kašike senfa
  • Dvije supene kašike stonog sirćeta
  • Dvije supene kašike maslinovog ulja

Kako kuhati:

  1. File narežite na komade širine jedan i po centimetar.
  2. Uzimamo emajliranu ili staklenu posudu, namažemo unutrašnjost uljem i tamo stavljamo našu ribu.
  3. U drugoj posudi pomešajte sitno seckani kopar, so i šećer.
  4. Ovom smjesom prelijte ribu i stavite u hladnjak na par dana.
  5. Pomiješajte senf, sirće i ulje. Gotovu ribu izvadimo i svaki komad namažemo ovim sosom.

Kako kiseliti ružičasti losos u marinadi


 Brz način za "mokro" soljenje

Koristimo sastojke:

  • Jedna srednja riba
  • Litar prečišćene vode
  • Dvije supene kašike šećera
  • Tri supene kašike soli
  • Kašika senfa u prahu
  • Deset graška crnog bibera
  • Jedna Lavruška

Proces soljenja:

  1. Ribu izrežemo, odstranimo rep sa glavom i grebenom, očistimo unutrašnjost i odrežemo peraje.
  2. File operemo i isečemo na komade oko pet centimetara.
  3. Stavljamo ribu u prikladnu posudu, možete tegliti.
  4. Napravimo marinadu, prokuhamo vodu sa začinima i pustimo da se ohladi.
  5. Napunite ribu i sakrijte na dvanaest sati u frižider.

Soljenje ružičastog lososa u marinadi na tradicionalan način

Uzećemo sledeće proizvode:

  • Po kilogramu fileta lososa
  • Litar vode
  • Dvesta grama soli sa šećerom

Proces soljenja:

Ovo je hitan način soljenja kada vam je hitno potreban. Ribu očistiti, odvojiti filet i podijeliti na komade. U prikladnoj posudi razrijedite šećer i sol u vodi i tamo spustite komade ribe, ostavite četiri sata. Nakon što ga izvadite, prelijte ga biljnim uljem i poslužite na stolu.

Ružičasti losos u ljutoj marinadi

trebat će nam:

  • Kilogram ribljeg filea
  • Pola šolje šećera i soli
  • Litar vode
  • Dvije supene kašike pripremljenog senfa
  • Par listova lavruške
  • Nekoliko graška crnog bibera

Proces soljenja:

  • Ribu narežemo na filete.
  • Na šporet stavimo vodu sa šećerom i solju, pustimo da proključa pet minuta, pa ugasimo i dodamo senf, peršun i biber.
  • Ostavite marinadu da se ohladi i prelijte kriške ružičastog lososa.
  • Ostavite u frižideru jedan dan, a zatim možete jesti.

Ružičasti losos je relativno jeftin i vrlo koristan proizvod za naše zdravlje. Njeno meso ima sve potrebne elemente za probavni sistem i još mnogo toga. Fluor, jod, sumpor, kalcijum uključeni u sastav pomažu nervnom sistemu, poboljšavaju rad mozga.

Sva ova korisna svojstva gube se tokom kuvanja, pa je dobra za konzumaciju u blago posoljenom obliku. Kako biste izbjegli kupovinu nekvalitetnog slanog ružičastog lososa, najbolje ga je kuhati sami kod kuće.

Osim toga, riblje meso se može koristiti u pripremi mnogih jela različitih kuhinja: supe, soljenje, roštiljanje, salate i svježa konzumacija. Ova vrsta jela poput rezanja crvene ribe osvaja pažnju gostiju. Ovo je znak dobrog ukusa i bogate trpeze.

Recept je toliko jednostavan da čak ni neiskusnoj domaćici neće biti teško savladati proces "transformacije". Tajna je u tome što se soljenje odvija bez upotrebe šećera. Doslovno sat vremena i nemasni ružičasti losos pretvara se u ukusan slani losos.

Za ovo vam je potrebno:

  • File 1 kg
  • Biljno ulje 100 ml
  • Prokuhana voda 1,3 l
  • Sol 5 kašika. kašike
  • lonac crnog bibera

Prije svega, narežite file na komade koji vam odgovaraju. Pripremite fiziološki rastvor. Da biste to učinili, u ohlađenoj kuhanoj vodi otopite 5 žlica. kašike soli i dobro promešati. Umočite file u salamuri na 8-10 minuta. Nakon što pažljivo izvadite iz vode, obrišite papirnim ubrusom i tako se riješite viška slane vode.

Zatim stavite ružičasti losos u slojevima u odgovarajuću posudu, prelivajući svaki sloj biljnim uljem. Gotovo posoljeno jelo šaljemo u frižider na 60 minuta. Na stolu se servira ohlađen i usoljen “losos” sa limunom, začinskim biljem i lukom.

Poslastica na svakom stolu će, naravno, biti crveni losos. Ali koliko je sigurno koristiti? Činjenica je da visoka cijena ove vrste mesa ne čini je sigurnim i mogućim za jelo. Razlog su specijalizirane farme u zemljama Amerike koje se bave umjetnim uzgojem lososa, pribjegavajući upotrebi genetski modificiranih spojeva.

Kako uloviti više ribe?

Za 13 godina aktivnog ribolova pronašao sam mnogo načina da poboljšam ugriz. A evo i najefikasnijih:
  1. Cool aktivator. Privlači ribu u hladnoj i toploj vodi uz pomoć feromona uključenih u sastav i podstiče njihov apetit. Šteta što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
  2. Osetljivija oprema. Pročitajte relevantne priručnike za određenu vrstu pribora na stranicama moje web stranice.
  3. Bazirani na mamcima feromoni.
Ostale tajne uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitajući moje ostale materijale na stranici.

Ova vrsta je znatno superiornija od ostalih iz porodice lososa. Šta se ne može reći o ružičastom lososu. Malo ljudi ga uzgaja umjetno. Stoga je malo vjerovatno da ćete kupiti "vještačku" ribu. U promet ulazi u obliku u kojem je uhvaćen. To jest, u potpunosti.

Prije svega, odmrznite ribu. To morate učiniti prirodno tako što ćete ga staviti u frižider. Sva voda bi trebalo da izađe. . Nakon što se riješite unutrašnjosti, isperite tekućom vodom. Prilikom čišćenja pokušajte da ne ostavite nijednu kost.

File treba da bude mekan. Obavezno ga izmjerite nakon čišćenja kako biste pravilno izračunali omjer slane vode. Odrežite nepotrebne peraje, rep i glavu. Narežite na kriške debljine ne veće od 1,5 cm tako da sredina komada bude dobro zasićena slanom vodom.

Evo tri jednostavna i ekonomična recepta za kiseljenje koja će dobro doći svakoj domaćici.

"ispod lososa"

Proizvodi:

  • Sol 3 kašike. l.;
  • Šećer 3 kašike. l;.
  • biljno ulje 100 gr;
  • file 1 kg;

Narežite na velike kriške. Pomiješajte sol i šećer. Biramo jela za soljenje. Na dno posude sipajte mješavinu soli i šećera, na vrh stavite sjeckani fil i ponovo pospite solju i šećerom.

Šaljemo u frižider na 3 sata. Čim istekne vrijeme soljenja, višak soli na ribu smočimo salvetama i prelijemo biljnim uljem preko "lososa".

Proizvodi:

  • filet;
  • soli 5 kašika. l;
  • voda 1 l;
  • ulje;

Sol otopite u hladnoj pročišćenoj vodi. Narežite ribu na tanke kriške. Umočite u salamuri i ostavite 30 minuta u prostoriji. Već pripremljeni trup izvadimo, osušimo i prelijemo biljnim uljem. Po želji možete dodati začine i poprskati limunskom kiselinom ili limunovim sokom.

Možda je ružičasti losos soljen s limunom najpopularniji recept. Uvijek ima onih koji žele probati elitnu ribu s dodatkom limuna. Ovakvu ekstravagantnu poslasticu možete pripremiti kod kuće.

Za ovo će vam trebati:

  • 1 kg fileta;
  • 1 st. l. sol;
  • 1.5 st. l. Sahara;
  • prstohvat crnog mljevenog bibera;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 2 limuna;

Unaprijed pripremljen file narežite na komade po želji. Treba imati na umu da što su kriške veće, to će soljenje duže trajati. Pomiješajte sol, šećer i crni biber.

Iseckani fil pažljivo istrljajte sa svih strana. Limun narežite na tanke kriške. Ribu stavljamo u pripremljene posude u slojevima, u svaki sloj obavezno stavite krišku limuna. Ostavite 10 sati da se posoli. Zatim ga napunite biljnim uljem. Tri sata kasnije jelo je spremno.

Budući da je ružičasti losos riba bogata vitaminima i mineralima, jedući je svaki dan održavate ravnotežu vitalnih nutrijenata. Reže se na tanke kriške za svečani sto i služi kao posebno riblje predjelo sa lukom i začinskim biljem.

Da li je moguće posoliti ružičasti losos, a dobiti usoljeni losos? Naravno! Ako sve radite po receptu, i što je najvažnije - nemojte preeksponirati ribu. Postoji mnogo ukusnih načina za kuhanje lagano slanog ružičastog lososa "za losos", koji vam omogućavaju da dobijete kraljevski zalogaj od jeftine ribe, divnog sastojka za sendviče, salate, praznične i svakodnevne grickalice. Hajde da kuvamo?

Slani ružičasti losos "za losos" - opći principi pripreme

Za dobar slani ružičasti losos "za losos", morate kupiti visokokvalitetnu ribu. Meso treba biti gusto, ujednačene boje, bez svijetlih mrlja neprirodnih nijansi. Ako se kupuje svježa riba (ne smrznuta), onda kada pritisnete na površinu, rupa bi se trebala brzo oporaviti. Ako riba ima glavu, obratite pažnju na oči. Trebaju biti prozirne, ni u kom slučaju mutne ili krvave.

Opšti princip kuhanja blago slanog ružičastog lososa:

1. Riba se isječe na filete. Cijeli ružičasti losos nije soljen, ambasador će ispasti jak. Fileti se mogu praviti sa ili bez kože. Može se rezati na komade različitih veličina. Zavisi od recepta.

2. Začini su u pripremi. Za suhu metodu jednostavno se miješaju, za mokru pripremu se pravi salamura.

3. Riba se obradi začinima ili prelije sa salamurinom. Održava se pravo vrijeme.

4. Ružičasti losos se obriše ili opere, koristi se za predviđenu svrhu.

Vremena soljenja navedena u receptima su približna. Može varirati gore ili dolje, ovisno o veličini komada, temperaturi proizvoda, prostoriji i ukusu. Da ne biste pogriješili, s vremena na vrijeme možete kušati kreaciju.

Recept 1: Jednostavan lagano slani losos od lososa

Riba pripremljena po ovom receptu biće pečena za 10 sati. Ali ako trebate dobiti slaniji proizvod, možete ga zadržati duže. Za takav slani ružičasti losos "za losos" trebat će vam minimum proizvoda.

Sastojci

Pink losos;

Kuvanje

1. Potrebno je iskasapiti trup. Da bi se ružičasti losos brže skuvao, morate ukloniti kožu, ali ako imate dan, možete ga ostaviti. Odsječemo glavu, odstranimo greben s kostima i čisti file narežemo na kriške od 5 cm.

2. Pomiješajte jednake količine soli i šećera. Za malu ribu do 1 kg dovoljno je 2-3 kašike svakog začina.

3. Sipajte malo soli na dno posude, preklopite prvi sloj ružičastog lososa i pospite po vrhu. Nije potrebno slagati komade blizu jedan drugom. Sve pospite ružičastim lososom i pošaljite 3 sata na hladno mjesto. Zatim izvadimo i lagano promiješamo, zamijenimo komadiće donjeg i gornjeg.

4. Čim je naša riba marinirana do željenog stanja, uklonite višak soli. Da biste to učinili, obrišite ribu salvetama, izlijte sadržaj posude.

5. Ružičasti losos napunite uljem, čuvajte u ovom obliku ne više od nedelju dana u frižideru.

Recept 2: Slabo slani ružičasti losos u salamuri

Da biste pripremili ribu po ovom receptu, potrebno je tanko narezati file na kriške debljine 3-4 mm. Pogodnije je to učiniti sa smrznutim filetima. Osim soli, ništa ne ide u salamuri, ali nakon sušenja u komadu mogu se naribati paprom, posuti bilo kojim drugim začinima, biljem ili lukom.

Sastojci

Pink losos;

Kuvanje

1. U litru vode rastvorite 5 kašika soli. Dobro promiješajte da ne ostanu zrna.

2. File narežite na tanke kriške i umočite u salamuri. Držite od 15 minuta do pola sata na sobnoj temperaturi.

3. Slabo posoljenog lososa izvadimo iz salamure, osušimo suvišnu vlagu ručnikom i nalijemo uljem. Spremni!

Recept 3: Slabo slani ružičasti losos sa limunom

Ispada da je riba neobično mirisna, sočna i zaista podsjeća na lososa. Za kuvanje je preporučljivo uzeti sočni citrus sa tankom korom.

Sastojci

0,8 kg fileta ružičastog lososa;

1 st. kašika soli;

1,5 kašika šećera;

Malo crnog bibera;

Pola čaše ulja;

1-2 limuna.

Kuvanje

1. File narežite na proizvoljne komade. Što su veće i deblje, to će se riba duže kuhati.

2. Pomiješajte sol, šećer, biber i natrljajte kriške sa svih strana. Ostatak samo izlijte i pomiješajte komade ribe u činiji.

3. Limun narežite na tanke kolutiće.

4. Stavite ribu u posudu, premažite limunom.

5. Naš ružičasti losos držimo 7-10 sati. Zatim na vrh prelijte biljno ulje. Stojimo još 3 sata i možete uzeti uzorak.

Recept 4: Lagano slani losos od lososa sa lukom

Za pripremu takvog slanog ružičastog lososa za lososa, bolje je koristiti crveni, bijeli ili ljubičasti luk za salatu. Ali možete uzeti uobičajeno, ako nije jako oštro.

Sastojci

Jedan ružičasti losos je oko 1 kg;

kašika soli;

0,5 kašike šećera;

2 glavice luka;

5 kašika ulja, bilo koje povrće.

Kuvanje

1. Ružičastom lososu odrežemo glavu, odstranimo kičmu, peraje i rep. File sa kožom narežite na velike komade.

2. Pomiješajte sol sa šećerom, istrljajte ribu.

3. Luk nasjeckamo na tanke kolutiće ili poluprstenove, dobro sameljemo u rukama sa prstohvatom soli.

4. Šaljemo luk na ribu, promiješamo, stavimo u posudu, prelijemo uljem, prekrijemo tanjirom i stavimo malo ugnjetavanje.

5. Slani ružičasti losos za lososa držite od 12 do 15 sati u hladnoj prostoriji ili u frižideru.

Recept 5: Slani losos u skandinavskom stilu

Ovaj recept koriste Skandinavci za soljenje lososa, ali kako se pokazalo, ružičasti losos nije ništa manje ukusan. Za kuhanje se koristi prilično velika količina začina, tako da riba ispada začinjena i mirisna.

Sastojci

1,2 kg fileta sa kožom;

50 grama morske soli;

Šećer 2 kašike;

Šoca votke;

1 kašičica korijandera;

1 kašičica mlevenog crnog bibera;

15 graška aleve paprike;

2 kašike sušenog kopra.

Kuvanje

1. Fil dobro operemo, obrišemo papirnim ubrusima. Pažljivo skinite kožu, ostavite sa strane. Ali nedaleko, biće potrebno za soljenje.

2. Korijander se dobro izgnječi u malteru. Ako je kopar velik, samljeti ga na dlanovima ili također u mužaru, zajedno s korijanderom.

3. Pomiješajte sol sa votkom, šećerom, mljevenim biberom i korijanderom sa koprom. Dodati grašak aleve paprike.

4. Fil roze lososa natrljajte mirisnom smjesom sa svih strana. Slažemo jedno na drugo.

5. Uzimamo prethodno ostavljenu kožu, umotamo ribu. Zatim umotajte gornji dio prozirnom folijom.

6. Svežanj prebacimo u posudu, stavimo mali teret i pošaljemo ga u frižider. Posoljena riba će biti gotova za 30-36 sati.

Recept 6: Lagano slani losos od lososa u zamrzivaču

Originalni recept za kuhanje ribe za lososa. Ružičasti losos ispada neobično nježan, sočan, a sve zahvaljujući stavljanju u zamrzivač. Priprema se u salamuri.

Sastojci

Pink losos;

Kuvanje

1. Kuvanje salamure. Da biste to učinili, otopite 5 kašika soli i šećera u litru vode. Slanica je dobro ohlađena.

2. Ružičasti losos isecite na dva fileta bez kože, pa svaki popreko na dva dela.

3. Ružičasti losos stavite u činiju, prelijte hladnim salamurim.

4. Stavite u zamrzivač na jedan dan.

5. Vadimo i odleđujemo do kraja.

6. Ribu operemo hladnom vodom, dobro obrišemo peškirom, isečemo i serviramo na sto. Za veću sočnost, ružičasti losos možete preliti biljnim uljem nekoliko sati.

Recept 7: Lagano slani losos od lososa u gazi

Za ovaj recept trebat će vam krupna morska sol; soljenje neće raditi s malim proizvodom. Trebat će vam i komad čiste gaze, koji se može kupiti u bilo kojoj ljekarni. Uzimamo sve sastojke u bilo kojoj količini.

Sastojci

Pink losos;

Sušeni kopar.

Kuvanje

1. File operemo.

2. Navlažite gazu hladnom vodom, ocijedite i umotajte komad ružičastog lososa.

3. Po vrhu pospite kopar i krupnu so, bez žaljenja. Umotamo drugi sloj gaze, moguće je i treći, ovisno o veličini komada.

4. Ribu stavimo u čvrstu plastičnu vrećicu, dobro zavežemo i stavimo u frižider.

5. Nakon jednog dana izvadimo ružičasti losos, oslobodimo ga od gaze, otresemo preostalu sol i obrišemo ribu. Isecite i uživajte u ukusu! Ako vam treba malo ribe, onda preostali komad ponovo umotajte u istu gazu i stavite u frižider. Odlično će se čuvati nekoliko dana, ali sol se mora otresti, inače više neće biti slabo posoljena riba.

Riba se uvijek ohladi prije soljenja. Takođe koristite hladnu salamuru. Ako ružičasti losos stavite u toplu vodu, boja i okus će se pogoršati, meso će se raspasti, postati labavo, komadići neće dobro zadržati svoj oblik.

Trebate li pažljivo rezati slani ružičasti losos? Kako bi kriške bile lijepe i tanke, pošaljite ribu u zamrzivač. Kada se zamrzne, lako se reže čak i tanke kriške. Inače, ako ste posolili previše ružičastog lososa, ribu možete čuvati i u zamrzivaču, prethodno zatvorivši je.

Limunov sok neutrališe sadržaj masti u ribi. A budući da je ružičasti losos sam po sebi suh, citrusi se mogu koristiti samo u kombinaciji s uljima. U suprotnom, riba će postati čvršća i suva.

Kako bi crvena riba ostala gusta i ne bi se raspala, preporučljivo je koristiti tlačenje prilikom soljenja. Može se koristiti uz bilo koji način pripreme - suvi i mokri.

Makaze su nezamjenjiv alat za rezanje ribe. Lako se uklanjaju peraje, neujednačena koža, odrezani masni trbuh. Ali da bi kuhinjske makaze postale pravi pomoćnici, moraju biti velike, oštre i imati neklizajuće ručke.

Svečanu gozbu kod kuće prate gurmanska jela kojima domaćica želi da razveseli goste. Slana crvena riba može postati posebna poslastica. Ako se soljenje vrši u različitim varijacijama, tada će se na stolu pojaviti mnoga nova i zanimljiva jela. O tome kako kiseliti ružičasti losos raspravljat ćemo u ovom članku.

Klasično suho soljenje ružičastog lososa kod kuće

Za ovu opciju soljenja potrebni su sljedeći sastojci:

  • sjeckani trup ružičastog lososa - 1 kg;
  • fini granulirani šećer - 20 g;
  • krupna so - 40 g.

Sam proces je prilično jednostavan i, inače, muškarci se često bave slanom ribom.

  1. Ružičasti losos treba iseći na 2 fileta.
  2. Sol i granulirani šećer se pomiješaju u posebnoj posudi. Riblja pulpa se utrlja mješavinom suhih sastojaka.
  3. Obe polovine ribe se slože. Nadalje, koža se obilno posipa suhom smjesom.
  4. Ribu se mora umotati u prozirnu foliju, a zatim staviti u tepsiju i staviti u hladnjak na jedan dan.

Pažnja! Ugnjetavanje treba ravnomjerno ležati na svim ribama.

Lako je to uraditi ovako:

  • stavite dasku za rezanje na vrh ribe;
  • omot soli od 1 kg filmom i stavite na vrh.

Slana riba sa svežim koprom

Ljubitelji zelenila mogu u suhu smjesu dodati svježi kopar prilikom soljenja ribe. Trup se soli prema gore navedenom receptu, ali prije nego što se dvije polovice spoje, file roze lososa se obilno posipa sitno sjeckanim koprom. Za 1 kg ribe potrebno je 150 g začina.

Važno je zapamtiti da je za bolji ukus najbolje koristiti listove zelene, a ne stabljike.

File roze lososa, na brzinu soljen

Kako biste vrlo brzo posolili ribu, vrijedi kupiti već izrezani trup u trgovini.

  1. Kod kuće, pulpu treba potopiti 15 minuta u vodu s limunovim sokom radi dezinfekcije. Za 1 litar vode uzmite 2 supene kašike soka od citrusa. To će gotovom jelu dati lagani okus limuna.
  2. Nadalje, soljenje se vrši prema gore navedenim receptima.

Kako je ukusno kiseliti ribu u marinadi

Ako ima vremena za pripremu marinade, onda će to značajno izvezati gastronomsku liniju ribljih jela koja se poslužuju na stolu. Ružičasti losos u salamuri dobija se divnog delikatnog ukusa.

U salamuri sa šećerom

  • file crvene ribe - 1 kg;
  • krupna sol - 40 g;
  • granulirani šećer - 20 g;
  • filtrirana voda - 500 ml;
  • lovorov list - 3 kom.;
  • kleka i crni biber - po 3-4;
  • maslinovo ulje ili ulje sjemenki grožđa - 30 ml.

Nakon što ste pripremili proizvode, slijedite jednostavan algoritam radnji:

  1. Stavite vodu na vatru i u njoj rastvorite so i šećer. Dodati začine i kuvati 2 minuta.
  2. Maknite sa vatre i sačekajte da se marinada zagreje.
  3. Stavite file u pravougaonu posudu sa stranicama. Treba slobodno smjestiti cijelu ribu.
  4. Toplu marinadu prelijte preko trupa tako da se potpuno utopi.
  5. Zatvorite posudu poklopcem ili zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider.

Nakon jednog dana, riba se može prebaciti u posudu za hranu, nakon što je zalijete uljem.

Kuvanje u sosu od senfa

Takvu ribu je najbolje marinirati u tegli.

  • ružičasti losos - 1 kg;
  • senf - 30 g;
  • krupna so - 60 g za soljenje ribe + 10 g za sos od senfa;
  • granulirani šećer - 20 g;
  • luk - 200 g;
  • sjemenke gorušice - 20 g;
  • bijeli biber - prstohvat;
  • svježi limun - 20 ml;
  • ulje sjemenki grožđa - 150 ml.

Pređimo na zabavni dio:

  1. Ribu je potrebno podijeliti na kriške, nakon što se iz nje uklone kosti.
  2. Pomiješajte šećer sa solju za kiseljenje.
  3. Riblje kriške stavite u posudu i obilno pospite mješavinom soli i šećera. Stavite teret na vrh i sakrijte cijelu strukturu u hladnjak na nekoliko sati.
  4. Luk oljuštite od gornje ljuske i sitno nasjeckajte na pola prstena.
  5. Sjeme gorušice treba preliti kipućom vodom 5 minuta, a zatim ocijediti. Pomiješajte senf do glatke smjese sa biljnim uljem, dodajte sol, bijeli biber i parene sjemenke, kao i luk.
  6. Izvadite ružičasti losos iz posude, stavite ga u cjedilo i pričekajte dok se višak tekućine ne iscuri. Ribu malo protresite da se višak soli i šećera izmrvi.
  7. Stavite trup u čistu posudu i prelijte umakom. Lagano rukom umiješajte ribu u marinadi.
  8. Pripremljenu teglu poparite kipućom vodom i u nju čistom kašikom stavite ružičasti losos.

Riba treba da odstoji u frižideru dva dana, nakon čega je možete poslužiti na stolu.

Jeste li znali da će riba biti posebno ukusna ako i sami skuvate senf.

  • senf u prahu - 80 g;
  • filtrirana voda - 200 ml;
  • granulirani šećer - 10 g;
  • fina sol - 20 g;
  • biljno ulje - 40 ml.

Pa, onda je sve prilično jednostavno:

  1. Razmutite vodu sa senfom do glatke smjese i ostavite na toplom mjestu 10 sati.
  2. Nakon toga uklonite višak vlage koji bi se trebao stvoriti na površini.
  3. U pripremljenu smjesu se dodaju preostali sastojci i sve se miješa.

Brzo soljenje ružičastog lososa za jedan sat

Ako trebate skuhati nešto ukusno za stol u kratkom vremenu, onda je opcija soljenja ribe za sat vremena najsigurniji način.

  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • gazirana voda - 100 ml;
  • filtrirana voda - 150 ml;
  • fina sol - 50 g;
  • granulirani šećer - 20 g;
  • viski - 30 ml;
  • mješavina bibera (grašak) - 20 g;
  • listovi kopra - 100 g.

Stavljamo kecelju i nastavljamo:

  1. Ribu treba narezati na tanke kriške. Za ovaj postupak nož mora biti vrlo oštar.
  2. U vodi otopite sol i šećer. Listove kopra sitno nasjeckajte.
  3. Biber u zrnu nasjeckajte nožem ili izgnječite u mužaru. Pomiješajte smjesu soli, viskija, bibera i kopra u posebnoj posudi.
  4. Stavite ribu u posudu i pažljivo rasporedite smjesu po njoj.
  5. Pripremljene sastojke brzo prelijte gaziranom vodom, poklopite i stavite u frižider.

Nakon sat vremena, riba se može poslužiti za stolom.

Odličan sastav okusa za takvo jelo bit će slani krastavci, također kuhani za sat vremena. Štaviše, ne morate izlijevati preostalu gaziranu vodu.

  • svježi krastavci - 200 g;
  • sol - 80 g;
  • granulirani šećer - 10 g;
  • stabljike kopra - mala hrpa;
  • gazirana voda - 100 ml;
  • beli luk - 5 čena.

Krastavce treba iseći po dužini na polovine i naribati beli luk. Stavite krastavce, beli luk, so, šećer i cele stabljike kopra u čvrstu plastičnu kesu. Prelijte sve sodom i snažno protresite vrećicu oko dvije minute. Zavežite ga u čvor i stavite u frižider.

Začinjena riba u medenoj marinadi

Medena marinada se može pripremiti u tri varijante:

  1. Med-soja. Da biste to učinili, pomiješajte dvije supene kašike meda i 100 ml soja sosa.
  2. Honey senf. Kašiku senfa pomeša se sa dve kašike svetlog meda i prstohvatom crvene ljute paprike.
  3. Med-limun. Svježe iscijeđeni sok od limuna i dvije kašike meda miješajte dok ne postane glatka.

Bilo koja odabrana smjesa se podmazuje ribom, soli po klasičnoj metodi i stavlja u hermetički zatvorenu posudu na jedan dan.

Kako kiseliti ružičasti losos za losos

Ako se, ipak, ružičasti losos čini suhim, onda se može posoliti na takav način da se okus ne razlikuje od lososa.

  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • ohlađena kipuća voda - 1 l;
  • krupna so - 100 g.

Samo tri koraka nas dijele od ukusnog ružičastog lososa a la lososa:

  1. Otopiti sol u vodi. Ribu narežite na kriške i stavite u rastvor na 15 minuta.
  2. Bacite trup u cjedilo i osušite.
  3. Stavite lososa u posudu i prelijte ga uljem.

Dan kasnije, najosjetljivija pulpa crvene ribe, koja imitira lososa, je spremna.

  • Korica limete se nariba na rende, a pulpa citrusa se isječe na komade i umuti u blenderu.
  • Pulpu, koricu, so i biber treba pomešati.
  • Ribu narežite na tanke kriške i stavite u posudu. Po vrhu ravnomjerno rasporedite mješavinu citrusa.

    • Držite radni komad u frižideru jedan dan.

    Ako lososa solimo u cjelini, onda se riba istrlja iznutra i izvana, a zatim umota u prozirnu foliju.

    Slabo usoljena riba u jednom danu

    • trup ružičastog lososa - 1,5 kg;
    • krupna sol - 50 g;
    • granulirani šećer - 20 g;
    • biljno ulje - 80 g;
    • bijeli i limunov biber - po prstohvat.

    kuhanje:

    1. Dobro isperite trup.
    2. Pomiješajte suhe sastojke u ulju i njime natrljajte ribu iznutra i izvana.
    3. Zamotajte trup u prozirnu foliju i krpu.
    4. Stavite ribu u posudu pod tlačenjem.

    Nakon pet-šest sati užina će biti gotova.

    Važno je zapamtiti da je takvo soljenje prikladno samo za ribu kupljenu u trgovini ili na farmi. Ako je riba divlja, onda je bolje posoliti je kako treba.

    Pravilno soljenje ružičastog lososa nije teško, ali morate se striktno pridržavati recepta.

    Ključ uspješnog kuhanja bit će pravi početni proizvod, odnosno sama riba:

    • koža treba biti elastična;
    • pulpa, kada se pritisne prstom, odmah se vraća u prvobitno stanje;
    • meso treba da ima ugodnu aromu krastavca.