Masala chai: korisna svojstva i klasični recept za piće. Masala čaj: koristi, štete, sastav i priprema

Svako ko je ikada probao masala čaj bilježi njegov nezaboravan okus, bogatu aromu i neobično okrepljujuće djelovanje na cijelo tijelo. Zaista, svaki od sastojaka ovog čaja je koristan na svoj način, a zajedno daju odličnu kombinaciju okusa, blagodati i arome.

Masala Chai - šta je to?

Masala na indijskom znači "mješavina". Zaista, ovaj čaj je kombinacija začina sa dodatkom listova čaja, mlijeka i zaslađivača. U Indiji je ova vrsta čaja najomiljenija. U lokalnim gradovima, prodavači masale - chaiwallas - sa čajnicima i francuskom presom nalaze se gotovo posvuda. A ako u Evropi uživamo u izvrsnom ukusu kafe, vruće čokolade ili jakog crnog čaja, onda ih u Indiji zamjenjuje egzotična masala.

Odakle masala?

Ako vjerujete legendama, istorija masala chaija seže u daleku prošlost. Neke legende kažu da su ga počeli kuhati prije 5 hiljada godina, dok druge kažu da se ovo piće konzumiralo mnogo ranije. Kako god bilo, jedno je sigurno: začinjeni čaj je rođen na istoku, u današnjoj Indiji. U ta davna vremena ovaj napitak se pripremao i od raznih začina i bilja i služio toplo i hladno. No, uprkos činjenici da na ovim prostorima već dugo raste stabla čaja, za Indijance je masala čaj bio ljekoviti biljni napitak, a ne napitak koji okrepljuje.

Moderna masala se pojavila mnogo kasnije zahvaljujući poduzetničkom duhu britanskih trgovaca. U početku su počele rasti na plantažama u Indiji i na oko. Šri Lanki stabla čaja i oduzeli Kini monopol na snabdevanje čajem. A onda su pokrenuli čitavu reklamnu kampanju u ovoj istočnoj regiji kako bi promovirali list crnog čaja. Trgovci su predložili da čelnici fabrika, rudnika i tekstilnih fabrika organizuju svojevrsne "masala chai pauze" za svoje radnike, dok je preporučeno da se piće kuva po britanskoj tradiciji, uz dodavanje malo mleka i šećera. Naravno, Indijci su u početku, vjerni svojim običajima, bili oprezni prema novostima i nisu odbijali dodati začine u čaj. Ali s vremenom se ovaj način pripreme masale ukorijenio i sada se smatra klasičnim.

Šta je uključeno u masalu?

Kažu da u Indiji ne postoji jedan jasan recept za masalu, a svaka porodica je kuva na svoj način. Zbog velikog broja načina pripreme, o začinjenom čaju se može govoriti kao o velikoj klasi pića, a ne samo kao o jednoj od varijanti čaja. Međutim, uprkos svoj raznolikosti, ovo piće mora nužno sadržavati četiri glavna sastojka:

Kako skuhati masalu?

Skuhanje čaja iz daleke i tajanstvene Indije je jednostavno. A ako vam nedostaje neki sastojak, nema potrebe da žurite do najbližeg supermarketa do odjela sa začinima, jer masala chai je odlična prilika za eksperimentiranje s onim što je dostupno.

Tradicionalna indijska masala

Sastojci:

1 tsp list crnog čaja
0,5 l vode
2 tbsp. l. Sahara
1 čaša mlijeka
kardamom
Cimet, karanfilić, šafran po ukusu

kuhanje:

Začine je najbolje uzimati ne u granulama, već u prahu. Treba ih zgnječiti u mužaru, tako će potpuno odustati od svoje arome, a okus čaja će biti zasićeniji. Nije potrebno mljeti zrna u fini prah, jer čestice nakon toga mogu proći kroz cjediljku u piće. Đumbir se utrlja najfinijim ribanjem.

Crni čaj sipajte u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri. Nakon 3 minute dodajte začine i kuhajte još par minuta. Ulijte mlijeko i kuhajte 1-2 minute da dobijete gusto piće. Držite tihu vatru, inače će se mlijeko zgrušati pod utjecajem začina, a vaša masala će biti pokvarena.

Zatim maknite čaj sa vatre, dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite da se napitak kuha nekoliko minuta. Masala se prije upotrebe procijedi kroz cjedilo kako listovi čaja i začini ne bi dospjeli u napitak.

Vaša masala chai je spremna. Enjoy!

Masala sa kesicama čaja

Sastojci:

Nasjeckajte nekoliko mahuna kardamoma
8 granula crnog bibera
8 sušenih karanfilića
narendanog đumbira
4 čaše vode
4 štapića cimeta
3 granule aleve paprike
2 zvjezdice anisa
Vanilija
1/8 tsp muškatni oraščić
4 kesice čaja
2 tbsp. l. smeđi šećer od trske (količina se može mijenjati prema ličnim željama)

Kuvanje

U šerpu sipajte vodu, dodajte začine i pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i kuvajte 15 minuta poklopljeno. Dodajte kesice čaja i ostavite da odstoje 5 minuta. Dobivenu infuziju procijedite i ohladite na sobnu temperaturu. Koristite ga kao varivo dodavanjem vode ili mleka.

Najlakši recept za masala chai (za 1 šolju)

Sastojci:

pola šolje mleka
pola šolje vode
2 tbsp. l. listovi čaja
2 tbsp. l. Sahara
narendanog đumbira
Po želji možete dodati kardamom.

kuhanje:

U šerpu sipajte vodu i stavite na vatru i prokuvajte. Dodajte đumbir. Potrebno ga je dodati u kipuću vodu, pa će mu okus biti izraženiji. Zatim dodajte listove čaja i šećer, ulijte mlijeko, a zatim smanjite vatru. Čim boja napitka počne da tamni, stavite vatru na maksimalnu i dovedite do vrenja, a zatim ponovo smanjite vatru. Ponovite ovaj postupak 2-3 puta. Tako će čaj upiti ukus i aromu svih sastojaka.

Sada ga možete sipati u svoju omiljenu šolju i uživati!

Egzotična masala sa crnim biberom

Sastojci:

1 čaša vode
Prstohvat mljevenog crnog bibera
1 st. l. crnog lisnog caja
1 čaša mlijeka
Šećer po ukusu

kuhanje:

U šerpu sipajte vodu, pobiberite i prokuhajte. Smesu kuvajte 2 minuta. Dodati čaj od listova i kuvati još 5 minuta, zatim uliti mleko, dodati šećer i ponovo provriti. Nakon 4-5 minuta, vaš napitak neobičnog ukusa je spreman.

Prednosti začinjenog čaja

Zanimljivo je da masala praktički nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije na bilo koju od njegovih komponenti.

Pokušajte u svoju masalu dodati sljedeće sastojke:

Lovorov list. Da, može se koristiti u više od supa! U nekim indijskim državama obavezno ga je staviti u masalu. Sveži listovi imaju delikatnu aromu, au čaju dobijaju bogatiji začinski ukus.
Čokolada. Ovo je definitivno zapadnjački trend u pripremi masala chaija. Možete dodati komadiće čokolade, kakao prah ili čak čokoladni sirup.
Sladić. Ovaj začin ima specifičan ukus, pa ga treba koristiti oprezno, počevši od dodavanja vrlo malih količina u čaj. U svakom slučaju, vrijedi probati korijen sladića, jer je bogat antioksidansima i vitaminima i koristi se u liječenju prehlade, respiratornih i gastrointestinalnih bolesti.
Nuts. Najčešće se u čajeve dodaju mljeveni orasi i pinjoli. U vodi ih treba lagano pritisnuti kako bi plodovi oslobodili svoje ljekovito ulje i dodali jedinstvenost okusu i aromi napitka. Limun se odlično slaže s pinjolima, a cimet i menta uz orahe.

Ovo je mliječno jak čaj sa začinima trpkog ljutog ukusa i pije se uvijek vruć.

Istorija masala čaja

Prema legendi, istorija masala čaja počela je mnogo pre naše ere, neki izvori datiraju njegovu pojavu u 7. vek pre nove ere, a neki 3000 godina pre Hrista. Čak i po pitanju domovine čaja istoričari se ne mogu složiti, pa je još uvijek nejasno gdje se masala čaj pojavio prvi put - u Indiji ili Tajlandu. U jedno nema sumnje – ajurvedski čaj od ulja je napitak koji okrepljuje i pročišćava. Pripremao se i konzumirao na različite načine: na vodi, na mlijeku, sa različitim proporcijama začina, toplo ili hladno. Posebno je iznenađujuće što crni čaj nije bio uključen u originalni recept. Kao poseban sastojak, počeo se dodavati tek od sredine 19. stoljeća, ali takav recept još uvijek nije bio popularan zbog visoke cijene čaja od listova.

A od druge polovine 20. vijeka cijena crnog čaja je značajno pala i postala je pristupačnija za obične ljude. Tada je masala chai postalo omiljeno narodno piće u Indiji.

Masala čaj: sastav

S obzirom na to da ne postoji jedinstvena varijacija u pripremi masala chaija, međutim, on ima karakteristike koje nedostaju u drugim čajevima.

Svaki sastojak za masalu odabran je vrlo pažljivo, a prije svega to se odnosi na same začine.

Karanfilić se smatra esencijalnim sastojkom čaja, zbog čega se nalazi u raznim receptima. Izuzetak je masala chai, koji se priprema za osobe sa netolerancijom na ovaj začin.

Korijen đumbira se dodaje u čaj kako bi dobio pikantan okus. Osim toga, ima snažno antivirusno djelovanje i pomaže u borbi protiv mučnine. Općenito, đumbir ima pozitivan učinak na cijelo tijelo, glavna stvar je znati mjeru.

Zvjezdasti anis napitku dodaje gorko-slatke note, a u šoljici izgleda fenomenalno, jer ima oblik prekrasnih braonkastih zvijezda.

Ostali začini se dodaju po ukusu i želji. To može biti kardamom, anis, komorač, cimet, koštice badema, kora limuna itd.

Osim začina, mlijeko je glavni sastojak čaja. Glavni zahtjev za to je sadržaj masti i svježina. Što je mlijeko masnije, to se bolje otkriva okus i masala postaje hranljivija.

Pa, crni čaj obogaćuje piće vitaminima A, B, P, koji blagotvorno djeluju na organizam. Takođe, crni čaj je izvor askorbinske, pantotenske kiseline i kofeina.

Koje su prednosti masala chaija?

Pored neverovatnog buketa ukusa, masala čaj ima neverovatnu moć koja utiče na funkcionisanje svih vitalnih sistema organizma. Zbog toga je poštovan u mnogim zemljama.

Prije svega, masala čaj blagotvorno djeluje na metabolizam. Savršeno tonira i okrepljuje bolje od kafe, a kod prehlada i virusnih oboljenja šoljica ovog napitka pomoći će vam da vrlo brzo stanete na noge.

Vitaminski kompleks sadržan u čaju lako normalizuje disanje i daje zdrav ten, što ukazuje na ljekovito djelovanje na cirkulaciju i respiratorni sistem čovjeka. U međuvremenu se poboljšava elastičnost krvnih žila i normalizira krvni tlak.

A neka od korisnih svojstava masala čaja općenito mogu vas iznenaditi!

Sa uravnoteženim sastavom proteina, masti i ugljenih hidrata, bogat vitaminskim i mineralnim kompleksom, ovaj čaj se preporučuje za prevenciju tuberkuloze, anemije, poremećaja probavnog i nervnog sistema organizma.

Naravno, svaka začinska nota, koja ovom napitku daje magičnu atmosferu, nalazi svoje mjesto u kombinacijama blagotvornih svojstava.

Masala za mršavljenje

Začini svojstveni sastavu ajurvedskog čaja pomoći će i onima koji pokušavaju smršaviti.

Jedno „ali“ - masala kuvana sa punomasnim mlekom ima visok sadržaj kalorija (380 kcal na 100 g), pa se ne biste trebali oslanjati na nju u pokušaju da smršate.

Potrebno je samo nekoliko šoljica nedeljno da začini počnu da deluju i vraćaju vašu figuru u normalu.

Kome može koristiti masala chai?

Često možete pronaći informacije da je masala čaj jedinstveno piće koje ne nosi nikakve neugodne posljedice, štetu i druge negativne aspekte. Međutim, nuspojave pića direktno ovise o receptu za njegovu pripremu i sastavu.

Osobe sklone alergijskim reakcijama trebale bi piti ovaj čaj s krajnjim oprezom, posebno ako sadrži ranije nepoznate začine. Isto važi i za one koji pate od intolerancije na laktozu. U tom slučaju, alergen se lako može zamijeniti ili potpuno ukloniti iz pića.

Oštre note koje se pojavljuju zbog đumbira, cimeta, bibera ne preporučuju se za upotrebu osobama koje pate od peptičkih ulkusa, jer takva paleta okusa može iritirati već oštećenu sluznicu.

Pankreatitis, holecistitis

Kod kroničnog pankreatitisa, masala se također ne preporučuje zbog svoje nutritivne vrijednosti, jer njeno korištenje može utjecati na funkcionisanje gušterače. U tom slučaju, potrebno je osigurati da se masala kuha prema laganom receptu, na primjer, s obranim mlijekom i ograničenom količinom začina. A tijekom pogoršanja bolesti, masala mora biti potpuno isključena iz prehrane, ograničena na običnu vodu.

Isti savjet vrijedi i za pacijente koji boluju od holecistitisa, jer razni začini mogu pogoršati stanje i izazvati žučne kolike.

Dijabetes

Pacijenti sa dijabetesom trebali bi biti oprezni da piju masalu u velikim količinama zbog visokog glikemijskog indeksa. Izlaz za njih će biti smanjenje količine mlijeka i šećera u napitku.

Trudnoća

Masala čaj može donijeti nepopravljivu štetu budućim majkama. Sve se radi o začinima koji čine piće, jer neke njihove kombinacije mogu uzrokovati krvarenje i pobačaj. Posebno je opasna njegova upotreba u prvom tromjesečju. Alternativno, možete skuhati slab crni čaj s đumbirom i mlijekom. Takvo piće pomoći će u rješavanju napada toksikoze. Ostale začine je bolje odbiti.

Povrh toga, u trudnoći se kod mnogih žena pogoršava tolerancija na laktozu, što uzrokuje ne samo nelagodu u stomaku, već i ton koji je opasan za bebu. Stoga, s takvom reakcijom organizma, mlijeko treba potpuno napustiti, ili ga zamijeniti proizvodom bez soje ili laktoze.

Drugo i treće tromjesečje trudnoće obično su mirnije od prva tri mjeseca, pa je sasvim moguće vratiti na ishranu lakšu verziju masala chaija, ali ograničiti upotrebu na jednu šoljicu dnevno.

Laktacija

Masala tokom dojenja nije toliko opasna koliko je nejasno njeno dejstvo na bebu. Organizam novorođenčeta može drugačije reagovati na majčinu konzumaciju takvog pića, pa je bolje eksperimente ne provoditi do tri mjeseca.

Vjerovatno će beba neutralno reagirati na čaj, ali najčešće to može uzrokovati dodatno stvaranje plinova, alergijske reakcije i hiperekscitabilnost bebe. Stoga, uvođenje masale u prehranu dojilje treba započeti s malim količinama, postepeno dosežući do 1 šolje dnevno.

Čaj sa začinima za djecu

Stručnjaci ne vole upotrebu masale kod djece mlađeg predškolskog uzrasta, jer se čak ni običan čaj ne preporučuje uvoditi u prehranu djeteta prije druge godine. Što se tiče egzotične masale, nikako se ne savjetuje da se daje djeci predškolskog uzrasta. A već počevši od šeste godine, takav čaj možete ponuditi djetetu u malim količinama u nedostatku bilo kakvih kontraindikacija.

Oni koji su putovali u Indiju sigurno su probali Masala čaj. Piće pikantnog ukusa, arome, najpopularnije u indijskoj kuhinji. Masala znači "mješavina začina". Čaj okrepljuje, nevjerovatno zdrav i sadrži razne začine. Postoji mnogo recepata za piće, uglavnom u njima dominiraju karanfilić, kardamom, korijen đumbira, crni biber, komorač. Osnova je crni indijski čaj.

Napitak se dugo koristio kao lijek za razne bolesti, kako tople tako i hladne. Koje su prednosti Masala čaja za ljudski organizam i može li naštetiti? Kako pripremiti ovo neverovatno piće? Hajde da saznamo sve detalje.

Prema drevnoj legendi, recept za masalu pojavio se na dvoru azijskog kralja još u 11. veku pre nove ere. Iako istorijski izvori govore da je recept za piće izmišljen 3000 godina prije Krista. Međutim, regije se razlikuju.

Neki izvori ukazuju da je čaj izvorno pripreman na Tajlandu, drugi - u Indiji. Da, i recept je bio drugačiji od uobičajenog, modernog, sadržavao je samo začine. Listovi crnog čaja dodani su kasnije, jer se grmovi čaja u početku nisu koristili za pravljenje pića.

Klasični recept koji je danas poznat izmišljen je početkom prošlog stoljeća. Istovremeno, njegova popularnost u Evropi je rasla. Masala čaj je postao široko rasprostranjen, široko dostupan.

Kako god bilo, svuda se ističe da je piće ajurvedsko, ljekovito. Sada je ovaj čaj ponos Indije.

Sastav, kalorije

Proizvod je nevjerovatno od pomoći. Sadrži rekordnu količinu makro i mikroelemenata, vitamina. Sastav obavezno uključuje čaj (ne samo crni, možda i zeleni), mlijeko, šećer. Začini su različiti, ali uglavnom prisutni:

latice ruže;
korijen đumbira;
anis;
sjemenke komorača;
crni biber);
kardamom;
bademi;
listovi mente;
sladić;
karanfil;
cimet;
zvezdasti anis;
korijander;
mahune vanilije;
korijander.

Proporcije i količine mogu varirati.

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda - 35,4 kcal.

Šećer se može zamijeniti drugim zaslađivačima - kondenzovanim mlijekom, medom. Napitak možete pripremiti kod kuće miješanjem čaja sa odabranim začinskim biljem, začinima u različitim omjerima po želji.

Zdravstvene prednosti Masala čaja

Čaj pomaže u liječenju upalnih bolesti, otklanja bolove kod artritisa, osteoporoze.
Preporučuje se za beri-beri.
Zbog visokog sadržaja vitamina, minerala povećavaju se odbrambene snage organizma, jača imunitet.
Poboljšavaju se metabolički, probavni, lipidni, metabolički procesi.
Napitak stimuliše rad organa probavnog trakta, vraća poremećenu ravnotežu crijevne mikroflore.
Blagotvorno djeluje na funkcionisanje jetre, žučne kese, gušterače.
Povećava seksualnu želju, moćan je afrodizijak.
Osnažuje, poboljšava tonus, odlična alternativa kafi.
Proces starenja se usporava.
Pomaže da se riješite viška kilograma.
Ublažava simptome faringitisa, laringitisa, tonzilitisa.
Povećava otpornost organizma na virusne bolesti.
Normalizuje krvni pritisak.
Poboljšava funkciju mozga.
Efikasno sredstvo za prevenciju raka.
Preporučuje se u liječenju bolesti gornjih disajnih puteva.
Jača kardiovaskularni sistem.
Ublažava migrene, glavobolje.
Ima umirujuće dejstvo.
Pomaže kod crijevnih tegoba (preporučuje se kod zatvora i dijareje).
Ublažava bolove u trbuhu, grčeve, zahvaljujući sjemenkama komorača.
Sprečava se stvaranje holesterolskih plakova.
Smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara.
Ima antibakterijska, tonik, protuupalna, zacjeljujuća, antimikrobna, antispazmodična svojstva.
Ublažava umor, preporučuje se kod povećanog psihičkog i fizičkog stresa.

Nije slučajno što se Masala Chai u Indiji naziva „čarobnim pićem“. U stanju je da oraspoloži, ublaži bol, zagrije dušu i tijelo. Napitak ne želi da se uzima istovremeno sa pečenjem, što je korisno za sve koji su gojazni.

Masala čaj za mršavljenje

Nemojte se iscrpljivati dijetama. Često su neefikasni i mogu naštetiti zdravlju. Mnogo je korisnije koristiti Masala čaj.

Dovoljno je popiti 2 šolje napitka sa visokim sadržajem muškatnog oraščića dnevno i možete zaboraviti na osećaj gladi za ceo dan. Ako radite dva takva rasterećena dana u sedmici, lako ćete se riješiti 2-3 kilograma viška.

Kako napraviti masala chai na pravi način

Postoji mnogo recepata za kuvanje. Razmotrite najpopularnije, klasične. Kuvanje ne zahtijeva posebna znanja ili vještine.

Rastresiti čaj se prelije hladnom vodom, mora se ostaviti da odstoji 10 minuta.
Odabrano začinsko bilje, začini se melju blenderom, mlinom za kafu, procesorom hrane.
Mlijeko prokuva, doda se šećer ili drugi zaslađivač, ulije nabubri crni čaj.
Nakon ključanja sipaju se zgnječeni začini.
Napitak se kuva na laganoj vatri dok ne postane kremast (oko 5 minuta).
Posuda se uklanja s vatre, pokriva poklopcem, infundira 15 minuta.
Piće je spremno za piće.

Po potrebi možete čuvati u frižideru, zagrejati pre upotrebe ili piti hladno. Što je više začina dodato i što je mlijeko masnije, to je ukusnije. Začini se mogu menjati u zavisnosti od doba dana. I ujutro pripremite okrepljujući čaj, a uveče umirujući.

Moguća šteta

Masala čaj u umjerenim količinama koristit će samo odraslima i djeci. Međutim, postoje određena ograničenja u korištenju proizvoda.

Ako pijete više od 2-3 šolje dnevno, to može izazvati razvoj gastritisa, peptičkog ulkusa.

Uz pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta, vrijedi smanjiti potrošnju ili pripremiti piće s minimalnom količinom začina.

Napitak je kontraindiciran u slučaju netolerancije bilo koje komponente ili laktoze.

Kako piti čaj u Indiji

Ovdje će vam bukvalno na svakom koraku biti ponuđena šolja neverovatnog pića. Najpopularnije vrijeme za piće Masala Chai u zemlji je podne. Čaj se sipa iz šolje nesagorele gline. Uobičajeno je da se uz piće služe pite sa povrćem i ljutim začinima (pakore, samose).

Koristan proizvod može se pripremiti samostalno. Ili kupite Masala čaj u specijalizovanim prodavnicama, gde će vam biti ponuđen širok izbor različitog sastava.

Indijsko piće - neverovatno korisno za organizam. Uvođenjem u svakodnevnu prehranu vidno ćete poboljšati svoje zdravlje, osjetiti nalet energije i energije te se riješiti brojnih bolesti.

Masala je piće porijeklom iz Indije. Međutim, popularan je u zemljama širom svijeta, posebno u onima u kojima vole i često koriste začine. Masala je slatki čaj sa mlijekom i začinima. Neobičnog je okusa i jarke začinske arome.

Recept za masalu je prilično jednostavan, ali će zahtijevati kupovinu nekoliko začina. Nije potrebno tražiti gotov komplet, možete ga sami skuhati od potrebnih sastojaka.

Šta je dobar masala čaj

Ovo poznato indijsko piće ne samo da se može pohvaliti izuzetnim ukusom i aromom, već i velikim blagodetima za organizam. Lako može zamijeniti jutarnji unos kafe, jer jednako dobro tonira i okrepljuje.

Važno je! Začini koji čine piće ne samo da ubrzavaju metaboličke procese u organizmu i jačaju imuni sistem, već pomažu u prevladavanju umora i daju vitalnost.

Mlijeko, koje se koristi kao jedna od glavnih komponenti masala čaja, također donosi određene prednosti. Velika količina proteina, kalcijuma i fosfora jača kosti, a takođe dobro utiče na nervni sistem.

Koji se začini koriste u receptima

Masala u prijevodu s indijskog može se tumačiti kao "mješavina začina". Ne postoji strogo definisan sastav za set začina. Njihova doza i vrste mogu se birati po želji. Međutim, potrebne komponente su još uvijek tu:

đumbir;
cimet;
komorač;
kardamom;
karanfil;
biber.

Sve su to takozvani topli začini, nazvani po svom efektu zagrijavanja. Prema pravilima recepata, kardamom se dodaje više od karanfilića, što savršeno nadopunjuje njegovu aromu i karakterističan okus. Nije potrebno dodavati sušeni đumbir, zamijenit će ga svježi korijen.

Pored ovih obaveznih sastojaka, možete dodati:

šafran;
muškatni oraščić;
latice ruže;
badem.

Važno je! Ako je jedna od potrebnih komponenti netolerantna, dopušteno je zamijeniti je sličnim začinom.

Set za pravljenje masale možete napraviti kod kuće ili kupiti u prodavnici gdje će svi začini već biti mljeveni i pomiješani.

Mleko za čaj

Što se tiče mlijeka, savjetuje se da odaberete njegovu masnoću na osnovu toga koje gustine želite da dobijete čaj. Doziranje mlijeka se također bira u zavisnosti od željene zasićenosti napitka mlijekom. Mlijeko i voda mogu biti u omjeru od 1:4 do 2:5.

Neki gurmani radije dodaju mlijeko u već skuvano. Često se miješaju mlijeko i voda, te se u ovoj mješavini kuhaju čaj i začini. Upravo je ova komponenta pozvana da "oživi" aromu i okus začina. A da bi se još više „otvorile“, začini se ne dodaju samo u vruću tečnost, već se i kuvaju na laganoj vatri.

Klasičan recept

Piće, pored raznih autorskih varijacija, ima i klasičnu metodu proizvodnje. Za pripremu masale najčešće se koristi klasična, jer su u njoj sve komponente odabrane tako da otkrivaju sva prekrasna svojstva okusa pića.

Šta vam je potrebno za ovaj recept:

400 ml vode;
200 ml mlijeka (ili više po želji)
15 gr listova čaja;
šećer;
kardamom;
karanfil;
komorač;
muškatni oraščić;
đumbir;
crni biber;
latice ruže.

Svi začini se samelju i izmešaju. Mlijeko, voda i listovi čaja kuhaju se u loncu. Kada tečnost proključa, sklonite šerpu sa šporeta i sipajte začine. Ako začini nisu kuhani s čajem, morat će se inzistirati - za to će biti dovoljno 15 - 20 minuta. Got masala čaj se filtrira i sipa u činije.

Klasičan recept sa mlekom

Recept sa mlijekom nije ništa manje ukusan od klasičnog. Razlikuje se po tome što je za njegovu pripremu od tečnosti potrebno samo mlijeko.

Za ovaj recept će vam trebati:

1 litar mlijeka;
15 grama čaja;
kardamom;
đumbir;
karanfil;
anis;
muškatni oraščić;
cimet;
šećer ili med po ukusu.

Važno je! Ovaj recept zahtijeva namakanje suhih listova čaja tako da se malo namoče. Obavezno pomiješajte i sameljite začine - to se može učiniti pomoću mlinca za kafu.

Korijen đumbira se nariba ako je svjež. Osušeni đumbir u prahu se pomeša sa ostatkom začina.

Sada možete početi kuhati piće. Mleko se sipa u šerpu i pomeša sa čajem i šećerom. Kada smesa provri, dodaju se ostali sastojci. Nakon toga napitak se kuva na laganoj vatri 5 minuta ili dok ne postane kremast. Nakon kuhanja, preporučuje se da čaj nalijete 5-10 minuta kako bi mu aroma i okus postali još zasićeniji, a tek onda ga sipajte u posude.

Recept za masala chai sa nemljevenim začinima

Recept za pravljenje takvog napitka razlikuje se po načinu obrade začina, odnosno u njegovom odsustvu. Masala chai ne može biti bolji od ovoga. Ovo eliminira potrebu za naprezanjem, što je vrlo zgodno.

Kao sastojci će vam trebati:

1 litar vode;
50 gr listova čaja;
600 ml mlijeka;
50 grama meda;
cimet;
karanfil;
vanila;
kardamom.

U lonac se dodaje voda i stavlja na vatru. Svi začini, osim vanilije, stavljaju se u posebnu vrećicu za začine i vezuju koncem ili špagom. Vreća se spušta u vodu i učvršćuje konopcem kako bi se kasnije mogla bez problema izvući.

Kada voda proključa, nastavite kuhati začine 15 minuta na laganoj vatri. Sklonite lonac sa vatre, ulijte čaj i ostavite oko 5 minuta. Nakon toga, vrećica se može ukloniti, a u tekućinu se mogu dodati preostale komponente: mlijeko s medom i vanilijom. Masala chai pripremljen na ovaj način ne treba cijediti. Odmah nakon dodavanja vanilije, napitak se lagano promiješa i sipa u činije.

Recept za piće sa gotovim začinima

Ovaj recept je originalan po tome što svi začini moraju biti pripremljeni unaprijed. Pripremljena smjesa dovoljna je da napravite nekoliko porcija masala chaija.

Sastojci za mešavinu začina:

2 grama kardamoma;
10 komada crnog bibera;
5 gr anisa;
2 grama đumbira u prahu;
1 g karanfilića;

Svi začini se pomešaju i samelju u mlinu za kafu. Za sebe treba da kuvate:

200 ml vode;
100 ml mlijeka;
10 gr listova čaja;
2,5 g kuvane mešavine začina;
šećer ili med.

Recept je za dvije porcije. Najpre se prokuvaju mleko i voda, a pre nego što tečnost proključa dodati začine. Nakon prokuvanja pića, vatra je smanjena na minimum kako bi se začini potpuno „otvorili“. U istoj fazi se sipaju listovi čaja i sve se to kuva još par minuta. Prije nego što napitak sipate u posude, poželjno je da ga procijedite kako biste uklonili ostatke začina.

Važno je! Masala je moguće pripremiti kada se sastojci prvo stave u mješavinu mlijeka i vode, a tek nakon što se lonac skine sa vatre, dodaju se listovi čaja i sipaju u šolje. Prema riječima ljubitelja čaja, ovaj recept nije ništa manje ukusan od ostalih.

Masala chai nije samo ukusan i mirisan, već i veoma zdrav napitak. To je razlog za posebnu čast naroda Indije, Pakistana i Nepala, kao i ljubav mnogih drugih zemalja svijeta.

Masala je vrsta kreativnosti. U sastavljanju liste sastojaka možete pokazati svoju maštu i eksperimentirati s dozama i vrstama začina. Nije potrebno sve raditi striktno prema receptu. Piće može imati koristi samo od promjene doze začina. Glavna stvar je da ih ne dodajete previše kako se piće ne bi moralo točiti.

Masala je indijski topli slatki napitak na bazi crnog čaja sa začinima, mlijekom i šećerom. Sama riječ "masala" se u indijskom jeziku koristi za označavanje mješavine začina, pa se "chai masala" doslovno prevodi kao "čaj sa začinima".

Tradicionalno, masala chai sadrži pet glavnih komponenti:

listovi čaja;
šećer ili med za zaslađivanje pića;
mlijeko;
voda;
začini.

Umesto punomasnog mleka, pogodno je i zaslađeno kondenzovano mleko. Cimet, đumbir, komorač, kardamom, karanfilić, crni biber, muškatni oraščić, sladić, šafran se kuvaju od začina u masala čaj. Kombinacija đumbira i bibera čini piće začinjenim i toplim. Kardamom, cimet, sladić, muškatni oraščić dodaju slatke nježne note okusu egzotičnog pića.

Zanimljivo je! Da bi se "chai masala" izgovorilo bez greške, naglasak u riječi "masala" stavlja se na drugi slog.

Koje začine vole da dodaju masala čaju u Indiji

U Indiji se kardamom sa karanfilićem, kao i đumbir i crni biber, obavezno dodaju masala čaju. Začini se razlikuju po vlastitom nahođenju (obično najmanje 7-8 vrsta različitih začina), ali kardamom je obavezan. Za pripremu se koristi list crnog čaja, a napitak se zaslađuje palminim šećerom.

Što je koristan čaj masala, moguće kontraindikacije

Crni čaj ima visoka tonizirajuća svojstva. Masala, zbog dodatka mlijeka, djeluje i na omekšavanje grla. U Indiji, rodnom mjestu svjetski poznate nauke o ljudskom zdravlju Ayurveda, svaka komponenta čaja nije slučajna. Kombinacije različitih začina postižu određeni ljekoviti učinak. Ali ne treba zaboraviti na moguće kontraindikacije kada pravite individualni recept za masala čaj.

Potrebno je detaljno razumjeti koje su prednosti i štete od pića.

Masala čaj stimuliše probavu, metaboličke procese u organizmu, ima upijajuća svojstva.
Napitak ima kvalitet antiseptika, pomaže u smanjenju upala u tijelu.
Korisno za osobe sa vaskularnim oboljenjima, jer ima tonik. Normalizuje cirkulaciju krvi.
Ublažava stres, napetost, opušta nervni sistem, umiruje.
Masala je neprocenjiva pomoć kod prehlade i virusnih oboljenja. Pomoći će u smanjenju temperature, djelovat će protuupalno na organizam.
Redovna konzumacija masala čaja pomaže u jačanju imunološkog sistema.

Moguća šteta bi trebala uključivati alergijske reakcije koje se mogu javiti na visoko aktivne komponente pića.
Takođe, masala čaj je kontraindikovan za osobe sa značajnim tegobama želuca, creva (gastritis, kolitis, čir i slična oboljenja). Začini i začini imaju aktivni učinak zagrijavanja, ali iritiraju želučanu sluznicu.
Trudnice, mlade majke tokom dojenja, djeca mlađa od 5-7 godina također ne bi trebali piti začinjeno piće.

Od posebne koristi, prema stanovnicima Indije, je svakodnevna konzumacija mlijeka. Čaj sa mlekom takođe smiruje nervni sistem, jača kosti (u mleku ima dosta kalcijuma), a sadrži i komponente korisne za čoveka.

Kako napraviti masala chai

Masala chai možete napraviti kako od gotovih smjesa, tako i tako da sami odaberete sastojke. Gotove mješavine već uključuju listove čaja, začine. Začini mogu varirati, ali glavna mješavina sadrži sušeni đumbir, kardamom, cimet, komorač, karanfilić, anis, alevu papriku.

Recept za masala čaj

Za pripremu masala chai od gotove smjese dovoljno je slijediti upute na pakovanju proizvođača. Takvi čajni pripravci mogu se skuhati sa običnom vodom (bez mlijeka), kao i obični čaj:

uzmite 1 kašičicu po šoljici pića. mješavine;
prelijte lišće čaja sa začinima kipućom vodom;
kuhajte 3-5 minuta;
dodati šećer ili kašičicu meda.

Po želji vodu se može pomiješati sa zagrijanim mlijekom (u bilo kojem omjeru po ukusu).

Pažnja! Količina mješavine po čaši može varirati od proizvođača do proizvođača.

Koriste se i različite vrste čajeva. Danas možete pronaći originalne čajne mješavine za svakog gurmana.

Egzotična verzija je "plava masala". Plavi masala čaj se priprema na bazi tajlandskog anchan plavog čaja, ali sa dodatkom indijskih začina. Ančan daje napitku poseban delikatan ukus i bogatu plavu boju (nema potrebe za dodavanjem crnog čaja u piće).

Klasični mlečni masala chai recept

Pravi poznavaoci čaja preporučuju da ne kupuju gotove mješavine, već da čaj uvijek pravite sami, kupujući sve začine posebno. Također, stručnjaci kažu: začine treba kupovati ne zgnječene, već u njihovom „prirodnom“ obliku - zrna, mahune, korijenje.

Za mljevenje začina koristite žbuku i tučak (u ekstremnim slučajevima mlin za kafu). Stvar je u tome što tučeni začin odmah počinje gubiti aromu i neka od korisnih svojstava. Tako, samljevenjem začina neposredno prije pripreme čaja, postižu maksimalnu korist, okus i miris za ovo veličanstveno piće.

Preostali zgnječeni začini za čuvanje umotani su u čvrste vrećice od folije. Iskoristite ih za čaj treba što prije.

Ovaj domaći recept uzima u obzir sve tradicionalne nijanse kuhanja masala chaija.

Za pripremu masala chai kod kuće trebat će vam:

mali lonac za kuhanje pića;
žbuka, tučak za mljevenje začina;
cjedilo za filtriranje napitka prije serviranja.

Sastojci:

voda 500 ml;
mlijeko - 500 ml (proporcije vode i mlijeka mogu se mijenjati po ukusu, uz zadržavanje ukupne zapremine tečnosti);
crni čaj (bilo koji - indijski, cejlonski, kineski, itd.);
sušeni đumbir - prstohvat;
crni biber (grašak) - 4-5 kom.;
kardamom - prstohvat;
anis - 4-5 zvjezdica;
cimet - 1 štapić;
muškatni oraščić - prstohvat;
jamajčanski aleva paprika - 4-5 kom.;
komorač - 5-6 sjemenki;
šećer po ukusu.

Bitan! Količina začina (pa čak i njihov sastav) može se mijenjati po ukusu.

Kako kuhati:

Korak 1. Stavite vodu na vatru, u nju stavite sve začine.

Korak 2 Kada voda proključa, dodajte joj mleko, stavite listove čaja, šećer.

Korak 3 Smanjite vatru šporeta na minimum, a napitak držite na vatri još 3-5 minuta uz lagano mešanje. Mlijeko ne bi trebalo da proključa, jer brzo gori, a to će pokvariti sav čaj.

Korak 4 Nakon završetka termičke obrade, ostavite da se napitak kuha još 5-7 minuta.

Korak 5 Procijedite masala chai u šoljice i poslužite.

Ovo je klasičan recept. Masala čaj se može kuvati ne samo od kravljeg mleka, već i od kozjeg.

Dodatne informacije! U Indiji se začini prvo prže u gheeju, koji se zove ghee, a zatim se dodaju u čaj. A za pripremu masala čaja koristi se visokomasno mlijeko, pa je čaj ukusniji i hranljiviji.

Masala čaj za mršavljenje

Đumbir i biber poboljšavaju probavu, poboljšavaju metaboličke procese u tijelu. A mlijeko će pomoći da se nosite s osjećajem gladi. Stoga se masala čaj preporučuje da pijete tokom dijete kako biste smršali. Ali kuhaju ga na niskokaloričnom mlijeku sa sadržajem masti od 1%. Dobro je koristiti svježi đumbir, u količini od 1 kašičice. za čašu pića. Takav čaj će imati snažan efekat zagrevanja.

Pažnja! Napitak ne treba piti više od 1-2 šoljice dnevno, jer može naškoditi želucu.

Za pripremu masala čaja za mršavljenje trebat će vam (na osnovu 2 šoljice napitka):

voda - 300 ml;
mlijeko 1% - 200 ml;
crni čaj - 1 kašičica;
đumbir (korijen) - mali komad;
začini i šećer - po ukusu.

Koren đumbira ogulite gulicom za povrće ili ivicom supene kašike. Narežite na sitne komade ili izrendajte. Prokuhajte vodu sa začinima i đumbirom, pa dodajte mlijeko, šećer, listove čaja. Općenito, način kuhanja se ne razlikuje od klasičnih uputa za recept. Posebno je dobro piti čaj za mršavljenje ujutro na prazan želudac kako bi se pokrenuli metabolički procesi u organizmu.

Kako pripremiti ukusan tradicionalni masala čaj sa slatkim začinskim ukusom u Indiji, opisano je u sljedećem videu: