Umak od gljiva od šampinjona jedan je od najjednostavnijih umaka, pa čak i napravljen od prilično pristupačnih proizvoda. Odlično ide uz gotovo svako jelo.
Sos od šampinjona sa kremom
Umak od gljiva sa vrhnjem je neobičnog okusa, kremaste teksture i nježnosti.
Za kuvanje će vam trebati:
- oko 300 mililitara guste pavlake;
- kašika brašna;
- 50 grama putera;
- bilo koji začini po želji;
- jedna sijalica;
- 200 grama šampinjona.
Proces kuvanja:
- Pečurke i luk je potrebno jako sitno nasjeckati, i što su komadići manji, to bolje, ali ne morate koristiti blender ili procesor za hranu.
- Na zagrejanoj tavi propržite luk do zlatno smeđe boje, pomiješajte sa šampinjonima i sačekajte da sve bude spremno. Dobijenu tečnost treba potpuno prokuhati.
- U drugu posudu stavite puter, zagrijte ga, pomiješajte sa brašnom i pržite samo minutu, a zatim ulijte vrhnje i prokuhajte, ne zaboravljajući miješati. Smjesa treba da bude potpuno homogena.
- Nastavljamo da kuvamo još dve minute i prelijemo sosom za pečurke sa lukom. Dodajte začine po svom ukusu i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta, da se sadržaj zgusne. Sos poslužite tek pošto se ohladi.
sa majonezom
Još jedna verzija sosa sa pečurkama. Odlično rješenje u slučaju da kreme nije bilo pri ruci.
Potrebni proizvodi:
- kašika brašna;
- začini po vašem ukusu;
- oko 150 grama šampinjona;
- 30 grama majoneza.
Proces kuvanja:
- Pečurke i luk sitno nasjeckajte, stavite u tiganj i pržite dok se ne pojavi lijepa rumenkasta boja.
- Zatim premažemo majonezom, brašnom, začinimo odabranim začinima, promiješamo i ostavimo da se kuha na laganoj vatri pet minuta.
Sa pavlakom
Sos od pečuraka sa pavlakom mnogo je zdraviji nego sa majonezom.
A ako uzmete proizvod koji nije previše masan, tada će se jelo pokazati potpuno nekalorično.
Potrebni proizvodi:
- mala staklenka kisele pavlake;
- začini po želji;
- jedna sijalica;
- oko 200 grama šampinjona.
Proces kuvanja:
- Za razliku od drugih recepata, u ovom ćete morati dinstati povrće da tečnost koja se oslobodi ne ispari.
- Sameljite luk i pečurke, pošaljite u tiganj na laganoj vatri, pokrijte poklopcem i držite oko 15 minuta. Ako je potrebno, u šerpu nalijte malo vode da sadržaj ne izgori.
- Ulijte pavlaku i nastavite da kuvate još 7 minuta. Dodajte odabrane začine.
- Skloniti sa vatre, sačekati da se masa ohladi i blenderom ili kombajnom dovesti do pirea.
Kremasti sos od gljiva od belog luka
Kremasti sos od pečuraka može biti ukusniji. Samo dodajte malo belog luka.
Potrebni proizvodi:
- dvije supene kašike brašna;
- 200 grama šampinjona;
- začini po vašem ukusu;
- pakovanje masne kreme;
- oko 40 grama putera;
- dva čena belog luka.
Proces kuvanja:
- U zagrejanom tiganju rastopite puter do tečnog stanja, na njega stavite beli luk isečen na komadiće, držite malo, ali ne pržite.
- U ovu smesu sipajte brašno i mešajte dok se sve ne zgusne. Ulijte vrhnje, sačekajte da sos proključa, stavite začine i ugasite vatru.
- U drugom tiganju propržite seckane pečurke - sva tečnost treba da ispari iz njih. Prelijte pripremljenim sosom i dinstajte još pet minuta dok se potpuno ne skuva.
Od smrznutih gljiva
Ovaj umak se priprema jednostavno, ali ne ispada gori od svježeg proizvoda.
Potrebni sastojci:
- jedna sijalica;
- kašika putera;
- začini po ukusu;
- 300 grama smrznutih šampinjona.
Proces kuvanja:
- Crni luk nasjeckajte na sitno i pržite na zagrijanoj tavi dok ne porumeni.
- Ovdje dodajemo i šampinjone koje nije potrebno prethodno odmrznuti. Pokrijte poklopcem i dinstajte oko tri minuta.
- Zatim otvorimo, pojačamo vatru i kuhamo još 5 minuta da skoro sva tekućina ispari, a boja šampinjona postane tamnija.
- Ugasite šporet, dodajte puter i blenderom napravite pire od mase.
Ako je sos pregust, možete uliti malo vode i ponovo koristiti blender.
Kremasti sos od gljiva za špagete
Špageti sa sosom od pečuraka su jedna od najboljih kombinacija. Jelo ispada nježno i ludo ukusno.
Potrebni proizvodi:
- jedna sijalica;
- staklenka kreme;
- 300 grama šampinjona;
- začini i začinsko bilje po želji.
Proces kuvanja:
- Luk narežite na sitne kockice i na zagrejanom tiganju porumeni.
- Na to rasporedimo prethodno narezane šampinjone, sve zajedno pržimo oko 10 minuta da sva tečnost ispari.
- Povrće začinite odabranim začinima po želji i prelijte kremom. Sačekamo da sadržaj prokuha i sklonimo sa štednjaka.
- Ovim sosom prelijte špagete.
Na vrh, po želji, možete dodati i svježe začinsko bilje.
Recept za sos za jela od mesa
Umak od pečuraka ide uz gotovo sve. Može se koristiti uz testeninu, pirinač, kuvani krompir, ribu... A ova opcija kuvanja je savršen dodatak mesu.
Potrebni proizvodi:
- tri supene kašike limunovog soka;
- oko 30 grama putera;
- 300 mililitara bujona;
- 200 grama pečuraka;
- začini po ukusu;
- tri kašike brašna.
Proces kuvanja:
- Prvo dobro operite šampinjone i narežite ih na male komadiće. Možete ih čak i samljeti rendenjem.
- U tiganj šaljemo ulje i zagrijavamo ga. Zatim zaspimo gljive i počnemo ih dinstati na laganoj vatri kako bi se smanjile i ostavile sav višak tekućine. Ovo će trajati oko 10 minuta. Pazi da se ne sprže.
- Ulijte naznačenu količinu limunovog soka, dodajte brašno. Sve dobro izmiješajte i začinite svim začinima po želji.
- Ostaje uliti juhu u umak i sve dovesti do spremnosti kuhajući na laganoj vatri oko 10 minuta.
Umak od gljiva je jednostavno i pristupačno jelo koje služi kao odličan dodatak većini glavnih jela. Neutralnost ukusa umaka omogućava vam da ga kombinujete sa ribom, mesom, žitaricama i povrćem. Jednostavnost kuhanja toliko plijeni da većina hostesa svoje kulinarsko putovanje kreće upravo od pripreme umaka od gljiva. Dostupnost sastojaka je takođe važan faktor, jer će porodice sa ispodprosečnim primanjima moći da uvrste takav sos u svoj dnevni jelovnik bez ugrožavanja porodičnog budžeta.
Glavni sastojak koji je potreban za kuhanje umaka od gljiva su, naravno, gljive. Važno je napomenuti da izbor gljiva može biti vrlo različit. Umak se priprema od šampinjona, lisičarki, vrganja itd. Također, način skladištenja nije baš bitan, jer su prikladne i svježe i sušene ili smrznute gljive. Osnova sosa od pečuraka je uvek supa (pileća ili povrtna), pavlaka, mleko ili obična voda. Poželjno je kuhati, naravno, na bazi kisele pavlake ili mlijeka, od toga će okus biti zasićeniji i s blagom kiselošću. Za posne umake koriste se voda i čorbe od povrća. Često se primarnim proizvodima dodaju brašno, luk, beli luk, sir, začinsko bilje itd. Sve ovisi isključivo o vašim kulinarskim sklonostima i određenom receptu.
Danas su vašoj pažnji predstavljena tri najbolja recepta koji su osmišljeni da vam priteknu u pomoć u pravom trenutku. Svaki umak ima svoj poseban ukus, tako da će svaki od čitatelja moći pronaći najbolju opciju za sebe.
Umak od šampinjona sa kremom od sušenih gljiva
Univerzalni umak, koji može poslužiti kao odličan dodatak mesu i ribi, te kao samostalno jelo neće se izgubiti na stolu. Ako nemate sušene gljive pri ruci, onda ih možete sigurno zamijeniti pristupačnim i jeftinim šampinjonima.
Sastojci:
- 100 g suvih pečuraka
- 2 glavice luka
- 2 tbsp. l. puter
- 2 tbsp. l. brašno
- 150 ml kreme
- Pepper
Način kuhanja:
- Sušene pečurke prebacimo u duboku posudu, napunimo vodom i ostavimo da se namače 3-4 sata.
- Zatim skuvajte pečurke u istoj vodi dok ne omekšaju, a zatim ih sitno iseckajte.
- U tiganju otopite puter i na njemu propržite sitno seckani luk.
- U luk dodajte šampinjone i, dobro promiješajte, pržite ih zajedno 3-4 minute.
- Zatim dodati brašno, sipati vrhnje u glavne sastojke, posoliti i pobiberiti po ukusu. Umak od gljiva zakipite i kuhajte do željene gustoće.
Posni sos od smrznutih gljiva
Posni umak od gljiva najprikladniji je za prilog na bazi kuhanih žitarica ili krumpira. Kako biste ukusu dali posebnu pikantnost, neposredno pred kraj kuhanja u umak dodajte malo sjeckanog svježeg začinskog bilja.
Sastojci:
- 500 g smrznutih gljiva
- 1 sijalica
- 1 šargarepa
- 2 tbsp. l. brašno
- 250 ml vode
- 1 st. l. paradajz pasta
- Biljno ulje
- Pepper
Način kuhanja:
- Gljive prvo treba odmrznuti, a zatim ih pržiti u tavi podmazanoj biljnim uljem dok ne nestane sva vlaga.
- Povrće očistimo, operemo i isečemo na što sitnije.
- Pomiješajte luk, šargarepu i šampinjone i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
- U čistom tiganju pržite brašno na puteru dok ne postane kremasto.
- Nakon toga u brašno sipajte vodu i, bez prestanka mešanja, prokuhajte.
- Dobivena juha prelije se preko povrća sa pečurkama.
- Dodajte paradajz pastu, so i biber po ukusu i ponovo dobro promešajte.
- Nastavljamo da kuvamo na vatri uz stalno mešanje dok umak ne dobije gustinu koja nam je potrebna.
Umak od šampinjona sa pavlakom od sušenih gljiva
Sušene poljske gljive su možda najpristupačnije od svih, a sos od gljiva na njihovoj osnovi ispada dobro. Veoma je gust po svojoj konzistenciji, a po ukusu se ističe daškom belog luka, koji je prisutan na listi sastojaka ovog recepta.
Sastojci:
- 100 g sušenih poljskih gljiva
- 1 litar vode
- 2 tbsp. l. puter
- 2 tbsp. l. brašno
- 500 ml bujona od pečuraka
- 1 sijalica
- 1 šargarepa
- 2 čena belog luka
- 100 ml kisele pavlake
- Pepper
Način kuhanja:
- Poljske pečurke prebacimo u šerpu i preko noći (8 sati) napunimo vodom.
- Ujutro prokuvajte pečurke dok ne omekšaju.
- Kuvane pečurke izvadimo iz čorbe i sitno iseckamo.
- Stavimo šerpu na vatru i u nju stavimo puter. U otopljeni puter dodajte brašno i pržite, miješajući, dok ne porumeni.
- Zatim dodajte juhu, šampinjone i pirjajte sadržaj tiganja pod dobro zatvorenim poklopcem oko četvrt sata.
- Povrće oprati, oguliti i iseckati. U čistoj šerpi propržite luk, šargarepu i beli luk dok ne omekšaju.
- Nakon toga ih prebacimo u sos od pečuraka, prelijemo pavlakom, posolimo i pobiberimo po ukusu.
- Prokuhajte sos i držite ga na vatri dok ne dobije potrebnu gustinu.
Sada znate kako da kuvate sos od pečuraka. Prijatno!
Umak od gljiva može mnoge iznenaditi svojim okusom, a ako postanete ovisni o njemu, tada više nećete moći kuhati provjerena jela a da ih ne polijete takvim umakom. Gljive se same po sebi odlično slažu s raznim jelima, a njihov umak nije izuzetak. Za kraj, želim dati nekoliko savjeta kako vaš sos od gljiva bude ukusan i mirisan:
- Gustoća umaka se reguliše dodavanjem brašna prethodno prženog na puteru;
- Pokušajte da za recept uzmete sušene pečurke koje ste sami napravili. Pošto, kupujući ih na pijaci, uzimate "svinju u kocku";
- Za kuvanje najbolje odgovara duboki tiganj od livenog gvožđa ili lonac sa teškim dnom. U takvim jelima, sos je najbolje dinstati;
- Umak savršeno nadopunjuje ne samo meso, ribu ili povrće. Može se preliti i preko priloga (kaša, pire krompir, tjestenina), čime se priprema punopravno jelo za ručak ili večeru.
Niste sigurni šta da poslužite uz testeninu ili neki drugi prilog? Umak od gljiva napravljen od smrznutih gljiva savršen je dodatak svakom drugom jelu. Priprema se jednostavno od minimalnog seta proizvoda. A naši recepti će vam pomoći da napravite pravo kulinarsko remek-djelo.
Tajne "gljiva".
Imate li zamrznutih gljiva u frižideru? Danas ćemo vam reći kako od njih napraviti sos od gljiva bez puno truda. Harmonično će upotpuniti ukus tjestenine, heljdine kaše, pirinča i krompira. Usput, prema dolje navedenim receptima, umak možete pripremiti ne samo od smrznutih, već i od svježih, pa čak i slanih gljiva.
Pročitajte također:
Ali prije nego odemo u kuhinju, pogledajmo savjete iskusnih hostesa:
- Kao tečnu podlogu za sos od pečuraka može se koristiti pavlaka ili vrhnje. A da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, zamijenite ih mlijekom.
- Da biste sosu dali prefinjen ukus, možete staviti malo paradajz paste. Bolje ga je dodati prije mliječnih proizvoda.
- Okus sosa od gljiva može se upotpuniti povrćem - šargarepom i lukom, kao i svježim i sušenim začinskim biljem.
- Ako volite začinjena i slana jela, stavite malo čili papričice u umak.
- Ispada vrlo ukusan umak od gljiva sa topljenim sirom. Međutim, prije dodavanja sira u umak, potrebno ga je preliti filtriranom vodom i umutiti blenderom dok ne postane glatka.
Posebno je ukusan sos od gljiva od šampinjona. Za pripremu nam je potreban tiganj sa visokim stranicama. Pečurke ne treba prethodno odmrznuti, potrebne su nam čvrste. Takav umak možete poslužiti ne samo uz tjesteninu, već i uz zrazy od krompira, mesne rolnice, pa čak i kotlete.
spoj:
- 150-200 g smrznutih šampinjona;
- 100 g topljenog sira;
- glavica luka;
- 250 ml mlijeka;
- rafinirano biljno ulje;
- kuhinjska so i začini.
kuhanje:
- Smrznute gljive stavljamo u običnu vrećicu i probijamo ih kuhinjskim čekićem. Pečurke bi se trebale izmrviti unutar vrećice.
- Pečurke stavite u tiganj sa lukom i pržite dok ne budu kuhane. Nemojte se plašiti da će komadići pečuraka biti različitih veličina, jer ćemo na kraju dobiti gust i ukusan sos.
- Sada u šerpu dodajte mlijeko i pustite da proključa, a zatim smanjite nivo plamenika.
- Sir utrljamo na sitno rende i namažemo ga na ostale sastojke. Miješajte sos dok se potpuno ne otopi.
- Umak posolite i začinite, dinstajte 2-3 minute i maknite šerpu sa vatre. Po želji možete dodati sjeckano zelje - kopar ili peršun.
- Naš umak je gotov, potrebno ga je malo ohladiti da se zgusne, a zatim ga možete poslužiti na stolu uz omiljeni prilog.
Gurmanski sos od vrganja
Umak od gljiva za tjesteninu može postati pravo kulinarsko remek-djelo ako ga skuhate uz dodatak bijelog vina i vrhnja. Inače, po ovom receptu možete napraviti sos od svježih šampinjona. Hoćemo li pokušati?
spoj:
- 0,5 kg smrznutih bijelih gljiva;
- 2-3 glavice luka;
- 250 ml bijelog vina;
- 500 ml kreme 33%;
- grančice kopra;
- 50 g putera;
- mljeveni crni biber;
- sol.
kuhanje:
- Smrznute šampinjone isperite hladnom vodom i stavite u cjedilo kako biste se riješili viška tekućine.
- Luk očistimo i narežemo na prekrasne kolutiće ili poluprstenove. Pirjajte luk na puteru dok ne omekša. Obično traje deset minuta.
- Sada u šerpu dodajte vino, prokuhajte i smanjite vatru. Nastavljamo da dinstamo luk pet do sedam minuta.
- Pečurke narezati na male kockice i rasporediti na luk. Pržite na srednjem nivou ringle da iz njih izađe sav višak tečnosti.
- Sos posolite i pobiberite, dodajte vrhnje.
- Krčkajte sos na laganoj vatri oko pola sata. Ne zaboravite promiješati sos.
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u tiganj stavite sjeckani kopar.
- Poslužite sos od pečuraka uz testeninu.
Priprema posnog sosa
Od smrznutih gljiva možete skuhati mirisni i ukusni posni umak. Diverzificira dnevni jelovnik onih koji se pridržavaju dijetetske dijete. Umesto pavlake i pavlake dodaćemo paradajz pastu i vodu. Odredite količinu tečnosti na osnovu toga koliko gustog želite da umak bude.
spoj:
- 0,5 kg smrznutih gljiva;
- mrkva;
- glavica luka;
- 2-3 žlice. l. pasta od rajčice;
- filtrirana voda po ukusu;
- biljno ulje;
- 3-4 st. l. prosijano brašno;
- kuhinjska so i začini.
kuhanje:
- Smrznute pečurke stavite u tiganj i pržite mešajući dok iz njih ne iscuri sav višak tečnosti.
- Zatim dodajte biljno ulje i pržite gljive do zlatno smeđe boje.
- Povrće očistimo, šargarepu istrljamo, a luk sitno iseckamo.
- Povrće premažemo na šampinjone i dinstamo dok ne omekšaju.
- U posebnom tiganju bez dodavanja ulja pržite prosijano brašno do zlatno smeđe boje. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagori.
- Brašnu dodajte vodu, zakuhajte i smanjite vatru, a zatim u šerpu stavite paradajz pastu.
- Sve izmešati i dinstati sos 3-5 minuta.
- Sada dodajte sos u tiganj sa pečurkama i povrćem, začinite umak solju i začinima i dinstajte dok se ne zgusne.
- Umak od gljiva poslužite uz prilog, ribu ili meso.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Odlična opcija za ručak ili večeru je sos od pečuraka od smrznutih gljiva. Ovo je najukusniji recept, uvjeravamo vas.
Pečurke se mogu kupiti svježe tijekom cijele godine, a čini se - zašto kuhati sos od smrzavanja? Ali uostalom, često nakon pripreme nadjeva za pite ili supu ostane nekoliko gljiva - tako da ih možete zamrznuti. A kada poželite da pripremite sos ili sos za prilog, ne morate trčati u prodavnicu - sve je već pri ruci. Pa, ako ste se od jeseni opskrbili smrznutim šumskim gljivama, onda je diverzificirati dnevni meni još lakše. Smrznute gljive su pogodne za kuvanje raznih jela i pomoći će vam u svakom trenutku.
Umak od šampinjona od smrznutih gljiva priprema se vrlo brzo, jednostavno, možete ga napraviti na različite načine. Osnovni recept se sastoji od gljiva, pavlake ili vrhnja, a umak se zgusne brašnom. Da bi ukus bio svetliji, „bogatiji“, gljivama se dodaje povrće: luk, šargarepa, slatka paprika, celer. Umjesto kisele pavlake ili pavlake možete napraviti sos sa dodatkom paradajz sosa ili pomešati pavlaku i paradajz. U svakom slučaju, sos od pečuraka će i najjednostavniji prilog učiniti veoma ukusnim!
Sastojci:
- smrznuti šampinjoni - 150-200g;
- šargarepa - 1 mala;
- luk - 2-3 kom;
- gusta pavlaka 15-20% - 200 ml;
- biljno ulje - 2-3 kašike. l;
- sol - po ukusu;
- pšenično brašno - 1 kašika. l. sa toboganom;
- crni biber, crveni ili drugi začini - po ukusu;
- voda ili gljiva, juha od povrća - 1-1,5 šolje.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
Luk narežite na sitne kockice. Šargarepu možete rezati po želji - na komade, slamke, kockice ili naribati. Samo imajte na umu da ako narendate šargarepu, ona će tokom prženja upiti više ulja, a sos će se pokazati hranljivijim. 
Dok se povrće peče pripremite podlogu za sos. Pomiješajte gustu pavlaku, prosijano pšenično brašno i papriku (ili druge začine). 
Bez dodavanja tečnosti meljite kašikom do homogene viskozne mase bez grudvica. 
Postepeno dodavati hladnu vodu, ne kipuću i ne toplu. Ako sipate kipuću vodu, tada će vruća voda "zakuhati" brašno, umak će ispasti s grudvicama tijesta i neće se zgusnuti. 
U prženo povrće dodajte smrznute gljive bez odmrzavanja. Promiješajte, pojačajte vatru i lagano pržite. 
Nakon što se gljive odmrznu i sok od gljiva ispari, posolite i pobiberite. Sve po ukusu. Umak možete začiniti provansalskim biljem ili sušenim koprom. 
Ulijte razblaženu mešavinu pavlake, brašna i začina. Mešajući zagrejte sos, ostavite da proključa. Ako se umak brzo zgusne kada se zagrije, dodajte još vode ili razrijedite vrhnjem. Probamo sa soli, začinima. 
Kuvajte na laganoj vatri ne pokrivajući poklopcem 5-7 minuta. Postupno će se sos od smrznutih gljiva zgusnuti, boja će postati tamnija, pojavit će se aroma gljiva i začina. 
Ugasite vatru, poklopite i ostavite da se malo kuha. Garnir se mora pripremiti unapred ili istovremeno sa umakom. Položite dio priloga na tanjir (
Sve vrste umaka su samo spas. Uostalom, s njima možete diverzificirati i značajno poboljšati okus običnih jela. Sada ćemo vam reći kako da napravite sos od smrznutih gljiva.
Sos od šampinjona od smrznutih gljiva sa pavlakom
Pirjajte pečurke na puteru dok ne omekšaju. U isto vrijeme, ako vrijeme dopušta, možete ih odmrznuti ili ih odmah poslati zamrznute u tavu. U čorbu sipajte brašno (treba da bude hladno) i promešajte, ovom smesom prelijte pečurke, posolite, pobiberite i prokuvajte. Pavlaku sjedinimo sa žumancima i dodamo samo par kapi limunovog soka. Masu dodati pečurkama i zagrejati na laganoj vatri 3-4 minuta.
Sos od pečuraka od smrznutih vrganja
- smrznuti vrganji - 450 g;
- puter - 40 g;
- luk - 300 g;
- kajmak 33% masti - 0,5 l;
- kopar - 1 grozd;
- sol;
- biber.
Bijele smrznute gljive stavimo u cjedilo i isperemo pod hladnom vodom. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke polukruške i pržite ga oko 20 minuta na puteru na laganoj vatri. Zatim dodajte pečurke i mešajući kuvajte dok sva voda ne ispari. Pobiberite, posolite i sve prelijte kremom. Krčkajte oko 30 minuta na laganoj vatri. 3 minute prije kraja dinstanja dodajte seckani kopar.
Sos od smrznutih gljiva - recept
- smrznuti šampinjoni - 550 g;
- topljeni sir - 2 kom.;
- pavlaka - 220 g;
- šargarepa - 100 g;
- biljno ulje - 10 ml;
- luk - 180 g;
- beli luk - 2 čena;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Na maslacu propržiti seckanu šargarepu i luk, dodati smrznute šampinjone. Posolite i pobiberite po želji. U pravilu se ne preporučuje dodavanje više začina kako ne bi začepili okus i aromu gljiva. Dakle, čim sva tečnost koju puštaju pečurke ispari, dodajte kiselu pavlaku, rendani topljeni sir i dobro promešajte. Krčkajte sos poklopljen oko 5 minuta. Vatra mora biti srednja. To je to, sos od smrznutih gljiva je spreman! Služit će kao odličan dodatak svim vrstama žitarica, tjestenine ili krompira.
Posni sos od smrznutih gljiva
- smrznuti šampinjoni - 350 g;
- beli luk - 3 čena;
- kopar - pola grozda;
- krompirov skrob - 1 kašika. kašika;
- maslinovo ulje - 10 ml;
- luk - 110 g;
- sol;
- biber.
Smrznuti šampinjoni potopite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju u maloj količini vode. Dovoljno je da se gljive jednostavno preliju tečnošću. Ocijedite čorbu od gljiva. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na maslinovom ulju. Čim luk dobije zlatnu boju, dodajte mu šampinjone i propržite ih. Zatim dodajte seckani beli luk, so i biber. U 150 ml hladnog bujona od pečuraka razblažite skrob, promešajte i sipajte u pečurke. Umak dinstamo još 5 minuta na laganoj vatri, pa ga ugasimo jer je sos već potpuno spreman!
Kako od smrznutih gljiva napraviti sos od paradajza?
Lagano propržiti nasjeckani luk i šargarepu, premazati smrznute šampinjone i sve zajedno dinstati dok tečnost ne ispari. Sami, u to vrijeme, pržite brašno na zagrijanom biljnom ulju. Sipajte sa oko 150 ml vode i sameljite do homogene konzistencije. Dodajte paradajz pastu, so, biber, možete dodati i malo šećera po ukusu, pa ponovo dobro promešati. Dobijenom smjesom prelijte šampinjone sa povrćem, dodajte lovorov list i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri.