Krompir je naš omiljeni prilog mnogim jelima. Njegova glavna prednost je odlična kompatibilnost sa svim mesnim i ribljim jelima i većinom salata. Međutim, ako ste se već zasitili tradicionalnog pire krompira i prženog krompira, otkrijte jedno staro i izuzetno ukusno jelo - palačinke od krompira. Lako se prave, iako će im, naravno, trebati više vremena od običnih jela od ovog povrća.
Metode kuhanja
Imajte na umu da, za razliku od uobičajenog pire krumpira, ovo jelo karakteriziraju različiti okusi koji se međusobno uvelike razlikuju, budući da se palačinke od krumpira mogu pripremiti na nekoliko tehnologija. Okus će takođe biti drugačiji. Jedna od njih je na bazi gotovog pire krompira, a druga na bazi sirovog krompira. Ako volite mekane palačinke, odaberite prvi način, ako više volite pržene, hrskave, drugi način vam više odgovara. Inače, palačinke napravljene po drugom receptu često se nazivaju palačinke od krompira. Dakle, pogledajmo obje opcije detaljnije.
Najlakši i najbrži recept
Najjednostavniji način za pravljenje palačinki je od pire krompira. Sirovi krompir je i dalje prilično teško narendati. I tako - skuva se pola kilograma krtola u uniformama, koji se nakon hlađenja gule. Osim toga, ne preporučuje se guliti krompir prije kuhanja: gubi dio škroba, a palačinke će se raspasti ili zalijepiti. Pravi se pire (sa solju i biberom, naravno), mora biti jako strm, da se ne dodaje ni voda ni mleko. Po želji možete sitno nasjeckati luk, propržiti na biljnom ulju i dodati krompiru. Zatim se u ovu masu ubije jedno jaje, dodaju se dve kašike brašna i ponovo se izmiksa. Ostaje sakupiti pire krompir kašikom i pržiti dok ne porumeni. Ako su vam potrebne posne palačinke od pire krompira, recept se malo mijenja: umjesto jajeta stavlja se par kašika škroba. Ostatak pripreme je isti.
Ako hoćeš da hrskaš
Volite hrskave - napravite palačinke od krompira, prave se od sirovog krompira. Za njih se dva velika, dobro oprana krompira trljaju na rende. Najčešće se savjetuje uzimanje većeg, ali ujednačenije i nježnije palačinke krumpira dobijaju se ako koristite srednje rende. Dobivenu masu treba dobro oprati u cjedilu, a zatim ocijediti. Ne preveliki luk treba sitno nasjeckati ili protrljati (ako vam ne smeta da malo zaplačete). U krompir masu se dodaje luk, umeće se jaje, sipa se 4 kašike brašna i sve se mesi dok ne postane glatko. U vreli tiganj, u kojem se peku palačinke, obilno se sipa ulje. Završni dodir: nabavite gotove "palačinke", osušite ih, posolite i pobiberite i na sto. Jedu se vruće. Poslužuju se i pavlaka i začinsko bilje.
Krompir plus tikvice
Ako ste umorni od samo krumpira, vrijedi zapamtiti da se divno kombiniraju s mnogim drugim povrćem. Naravno, nisu svi prikladni za stvaranje proučavanih "ravnih kolača", ali to su samo palačinke od krumpira i tikvica koje će ispasti savršeno. Za kilogram krompira ide 300-500 g tikvica i jedno jaje. Povrće se oguli i nariba: krompir na sitno narendati, a tikvice na srednjem rendu. Sastojke je potrebno promiješati, staviti u cjedilo i pričekati malo dok ne iscuri višak soka. Kada smjesa postane manje "mokra", dodajte sol, odabrane začine i jaje. Promiješajte i počnite pržiti palačinke od krompira i tikvica. U tom procesu nema trikova: pripremaju se kao obične palačinke od tijesta. Istina, postoji jedno upozorenje. Šta je tako posebno kod ovih palačinki od krompira? Recept ne uključuje upotrebu brašna. Ne morate ga unositi! U suprotnom, vaše jelo će postati suvo, a ukus brašna će zasjeniti ukus samog povrća.
Alternativni metod
Pretpostavlja suprotan omjer tikvica i krompira: četvrt kilograma drugog je potrebno za pola kilograma prvog. Možemo reći da dobijete palačinke od tikvica i krompira. Recept je izuzetno jednostavan. Da, trebaće vam još 2 jaja (za pomenutu količinu povrća), 3 kašike brašna i peršun. Za takvo jelo krompir se oguli i skuha, a oprane tikvice osušite i grubo natrljajte. Kada se gomolji ohlade, moraju se provući kroz mlin za meso i pomiješati sa naribanim tikvicama. Tu se dodaje i nasjeckano zelje, sol, jaja, brašno - i cijela masa se umijesi. Poslednji korak je zapravo prženje fritula.
Krompir i feta sir
Palačinke od krompira sa sirom mogu se napraviti od meke ili tvrde sorte. Počnimo s prvim. Uze se pola kilograma krompira skuvanog pravo u koži (takve se palačinke prave od pire krompira), oguli i umesi ili krupnije utrlja. 120 g mekog sira (feta daje poseban ukus gotovom jelu, pa da se zaustavimo na tome), dobro istrljajte. Pola šoljice brašna, skoro puna kašičica običnog praška za pecivo, so, jaje i četvrt šolje mleka se pomeša – pravi se „testo“. Tu se dodaju i mljevena paprika, nasjeckani zeleni luk i peršun (po želji cilantro) i zgnječeni češanj bijelog luka. Sve se dovede do homogenosti, nakon čega se ubacuju sir i krompir. Kada postignete ravnomjernu raspodjelu proizvoda, možete početi s prženjem.
Krompir i tvrdi sir
Palačinke sa sirom mogu se pripremiti i drugačije. Da biste to učinili, trebate uzeti 100 g sira (izaberite tvrde sorte, čak možete biti vrlo jeftine) i kilogram krumpira. Oba sastojka (sirovi krompir!) narendajte i izmešajte. Tu šaljemo i nasjeckani luk (mali), 4 žlice brašna i 2 jaja, sve dobro promiješamo, a od nastale mase prže se ukusne palačinke.
Krompir i pečurke
Tikvice i sir nisu sve namirnice koje se mogu dodati u palačinke od krompira. Glavni sastojak se odlično slaže sa pečurkama. Jedna od opcija kuhanja predlaže da napravite vrlo ukusno jelo s konzerviranim šampinjonima. Glavna stvar je da ne sadrže ocat - a dobićete samo divne palačinke od pire krompira. Recept predlaže uzimanje samo 150 g gljiva za 4 velika gomolja. Oni se, zajedno sa lukom, moraju srednje nasjeckati i pržiti. U međuvremenu se natrlja kuvani krompir, pomeša sa pečurkama, jajetom, rendanim tvrdim sirom, začinima (šta god želite) i kašikom brašna. Nakon miješanja - standardne radnje: pržite "kolače" s obje strane. Ako ne volite previše masne palačinke od krompira, uklonite višak masnoće papirnim ubrusima.
Isto plus slanina
Još jedan recept sa pečurkama, ali sa drugim. Za pripremu ukusne poslastice potrebni su nam sušeni bijeli - desetak grama dovoljno je za 600 g krumpira. Plus, za poseban ukus, oko 200 g dimljene guste slanine (može se zamijeniti prsima). Prvo morate skuvati krompir. Štoviše, ako ćete kuhati upravo takve palačinke od krumpira, recept savjetuje da to radite ne duže od pet minuta. Zatim se gomolji trljaju ili prolaze kroz mlin za meso. Pečurke se u međuvremenu preliju kipućom vodom 10 minuta.Kada su gotove, ocijedite vodu i nasjeckajte. Slanina se prži bez ulja. Tokom termičke obrade, mast će se osloboditi. Dakle, potrebno je da ga ostavite u posudi, a komadiće stavite u poseban tanjir. Pire krompir sjedinimo sa šampinjonima, peršunom, timijanom (po ukusu), četiri jaja i slaninom. Ostaje pržiti pojedinačne palačinke u biljnom ulju. Imajte na umu da ćete na kraju morati da osušite finalni proizvod salvetama, jer drugačije neće ići da palačinke od krompira po ovom receptu budu hrskave.
punjene "torte"
Nije potrebno praviti čisto biljne palačinke. Takozvane palačinke od krumpira (ili njihova alternativa pireu) mogu postati punopravno drugo jelo. Da biste to učinili, dovoljno je ispeći palačinke od krompira sa mljevenim mesom. Sastav tradicionalnog jela jednostavno je nadopunjen mrkvom i četvrt kilograma mljevenog mesa (po stopi od oko 600 grama na 600 krumpira). Povrće se natrlja, luk takođe (ili ga proguramo kroz mašinu za mlevenje mesa). Nakon što ocijedite višak soka, u masu se ubacuje brašno (ne više od tri žlice), par jaja, začini i sol. Nadalje, proces podsjeća na pečenje kolača od sira. Kašiku pire krompira položite na zagrijani tiganj, na vrh - pola količine mljevenog mesa. Bilo bi lijepo cijelu strukturu pritisnuti kašikom tako da postane jedinstvena cjelina. Zatim se tiganj poklopi poklopcem. Neke hostese također prevrću dobivene palačinke od krumpira s mljevenim mesom, ali to nije potrebno. Pogotovo ako ih tokom pečenja po vrhu pospite rendanim sirom.
Popečke iz rerne sa mesom
Mljeveno meso je najjednostavnija i najbrža opcija za kuhanje mesa. Međutim, uopće nije potrebno drobiti originalni proizvod. Palačinke od krompira možete kuvati sa mesom, samo sitno iseckanim. U isto vrijeme, ako želite ubrzati proces, možete ga samljeti. Proces kuvanja je isti kao u prethodnom receptu, odnos sastojaka je isti, samo šargarepu treba izvaditi. Razlika je u tome što se palačinke savijaju u mangali ili pačići, isjeckano meso (dobro ili mljeveno meso), posolite, popaprite i začinite zgnječenim bijelim lukom, s ljubavlju se položi na vrh i sve se to stavi u dobro zagrejanu rernu najmanje 20 minuta.
Sa čime sve to poslužiti
Pre svega - sa pavlakom. Koji god dodatni sastojci ne uključuju palačinke od krompira, sve se savršeno slažu sa kiselom pavlakom. Sljedeća opcija za dotjerivanje konačnog proizvoda je krem sos. Također se dobro slaže s bilo kojim aditivima krumpiru i nije u suprotnosti s osjećajima okusa istih tikvica, sira ili gljiva. Soja sos treba koristiti sa određenim oprezom. Međutim, njeni ljubitelji u njega umaču čak i kruh, pa je sasvim prikladan za palačinke od krompira. Dobar majonez. Ali pristalice kečapa moraće da ga biraju veoma pedantno - nipošto neće svi "morati da idu na sud".
Šta učiniti da krompir ne potamni
Ostaje da se pozabavimo pitanjem najmanjeg gubitka vitamina i najvećeg očuvanja ukusa. Nije tajna da svježi krumpir, nakon što je vrlo kratko proveo na zraku bez vode, počinje da tamni. U skladu s tim, palačinke od njega se dobivaju u najboljem slučaju sivkaste. Stoga, ako ne pripremate palačinke od pire krumpira, već od svježeg povrća, to može postati ozbiljan problem. Ljudi su smislili nekoliko načina da se nose s ovim nesretnim procesom. Najstariji i najprovjereniji od njih je da se prvo nariba luk, a tek potom krompir. I odmah promešati!
Sljedeća, moderna, opcija je korištenje blendera. Proces ide tako brzo da krompir jednostavno nema vremena da promeni svoju prirodnu boju. Pogotovo ako stavite luk u mašinu u isto vreme kada i krompir.
I treći način, sa kojim se ne slažu svi, jeste da se u masu tokom kuvanja sipa kašika vrućeg mleka. Kažu da palačinke od krumpira ne samo da neće izgubiti svoju prirodnu boju, već će postati i pahuljastije i rumenije.
A ako ne želite da postignete ideal u kuvanju palačinki od krompira, koristite neki od recepata za palačinke od pire krompira. Svako može da ga kuva!
Za ukusne, zasitne domaće palačinke od kuhanog krumpira potreban vam je minimum gastronomskih proizvoda. A za kuvanje nije potrebno mnogo vremena. Glavni sastojak jela - kuhani krompir - prema našem receptu dopunjen je jajetom, brašnom i sjeckanim zelenilom. Palačinke od pire krompira sa začinskim biljem prže se kao i obično - u tavi. Korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da ga brzo pripremite u svojoj kuhinji.
Sastojci:
- gomolji krompira (kuvani) - od 3 kom. (ovisno o veličini);
- jaje (standardno) - 1 kom.;
- brašno - 2 kašike. kašike;
- sol i mljeveni začini - po želji;
- bilo koje svježe začinsko bilje - po ukusu;
- biljno ulje.
Kako napraviti palačinke od pire krompira
Oguljene gomolje krompira skuvajte dok se potpuno ne skuvaju u slanoj vodi. Ne brinite ako je krompir prepečen. U našem receptu ova kulinarska činjenica je dobrodošla. Krompirovu juhu potpuno ocijedite, a same gomolje pošaljite iz tiganja u posudu. Pustite da se krompir malo ohladi.
Kuvane gomolje peremo na način koji vam odgovara.
U pire krompir ubacimo prstohvat ili više (po vašem ukusu) začina, razbijemo jaje.
Ubacivanje malo brašna.
Pripremljene grančice svježeg začinskog bilja sameljite i dodajte u pire krompir.
Pomiješajte sastojke običnom supenom kašikom dok ne postane glatka.
U šerpu sipajte pravu količinu ulja (imamo suncokretovo). Optimalno zagrijati i kašičicom rasporediti krumpirovo tijesto. Pečemo palačinke od pire krompira sa zelenilom, oko minut sa obe strane.
Apetitan pire krompir je spreman! Bilo bi prikladno servirati ih uz sto uz povrće (svježe ili soljeno), pavlaku ili omiljene umake.
Završavajući recept, napominjem da od jučerašnjeg pire krompira koji ostane nakon ručka ili večere možete skuhati vrlo ukusno. Ovaj mali trik značajno će skratiti vrijeme kuhanja.
Palačinke od krompira lete sa stola kao sjemenke. Koliko god da ih kuvate, sve će biti malo! Ali šta ako im dodate gljive ili mljeveno meso? Nudimo neobične opcije za ukusne i zasitne palačinke.
Palačinke od krompira se smatraju nacionalnim blagom Belorusije. Ali malo ljudi zna: u mnogim zemljama obožavaju ovo jelo, a svugdje se zove drugačije. U Izraelu se često jedu crvenkasti latkes, u Švedskoj raggmanki (ime se prevodi kao „brišasti monah”), u Češkoj bramboraki, au Ukrajini palačinke od krompira. Suština jela je svuda ista: rendani krompir se pomeša sa brašnom, a zatim se smesa prži u tavi u velikoj količini biljnog ulja. A u svim zemljama palačinke se pripremaju jednostavno elementarno!
Za palačinke nam je potrebno:
- nekoliko velikih gomolja krompira (6 i ne manje!);
- brašno - nekoliko kašika;
- jaje - 1-2 kom.;
- luk (opciono) - srednja glavica;
- so, biber po ukusu.
Sve radimo na ovaj način: krompir očistimo i naribamo na rende. Brzo dodajte so, rendani luk, biber, jaje, brašno, promešajte. Dok pripremate "tijesto", zagrijte tiganj, pa u njega ulijte biljno ulje. Čim se ulje zagrije, kašičicom brzo rasporedite palačinke i pritisnite prema dolje dajući oblik palačinki.
Krompir i luk obično puštaju mnogo soka. Ali brzina je ovdje važna: ako se sve uradi brzo, tada krompir nema vremena da da vodu, sve je savršeno zarobljeno u vrućoj tavi. Još jednom, ne pokušavajte da palačinke iščupate lopaticom - treba ih dobro ispržiti odozdo. I da, nemojte štedjeti biljno ulje - inače će se zalijepiti i raspasti čim ih dodirnete.
Raznolikost krompira je od velike važnosti: crvene sorte sadrže manje šećera i krompir će se lepiti.
Za pečenje sa jedne strane potrebno je dve do tri minute, ne više. Zatim ga okrenite na drugu stranu i ostavite da porumeni. Gotove palačinke stavite na papirnati ubrus i jedite, umačući u svježu pavlaku ili prelivajući vrhnjem. Sve radimo ponovo brzo: prave palačinke se jedu odmah!
Kako napraviti pire krompir?
Ako je od večeri u frižideru ostalo malo kuvanog krompira, vreme je da napravite pire palačinke. Da biste to učinili, zagrijte krompir, prelijte ga toplim mlijekom i pažljivo ga izgnječite da ne ostanu grudvice. Pire bi trebao biti topao: više je plastičan, vrlo je zgodno raditi s njim.
Od pirea pravimo kolače. Svaku pospite brašnom ili prezlama - ovom metodom sve će palačinke dobiti zlatnu hrskavu koricu, a iznutra će ostati mekane i sočne. Peku se na jakoj vatri, brzo se prže sa obe strane na biljnom ulju. Poslužite palačinke sa začinskim biljem i kremom.
Palačinke od krompira sa mlevenim mesom
Palačinke od krompira sa mlevenim mesom su ukusne i veoma zasitne. Inače, nećete ih moći jesti, ali ih je lako poslužiti kao glavno jelo za nedjeljni ručak ili večeru. Palačinke od krompira sa mesom će ispasti mnogo ukusnije ako ne budete pohlepni, već stavite domaće mleveno meso od nemasne svinjetine ili piletine. U mleveno meso obavezno utrljajte mali luk.
Palačinke od krompira i mesa su veoma ukusne sa pavlakom, začinskim biljem i, naravno, blago slanom haringom.
Sada pripremamo mljeveni krompir na isti način kao u klasičnom receptu. Oblikujemo male koloboke, a u sredinu stavljamo malo mesa. Pažljivo stisnemo ivice kako se fil ne bi razlio tokom prženja. Pržite sa obe strane na jakoj vatri. Palačinke rasporedimo na lim za pečenje i stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni 10-15 minuta.
Sa pečurkama
Umjesto mljevenog mesa lako je dodati gljive: smrznute ili svježe, recimo bukovače ili šampinjone. Za pripremu pečurke sa lukom propržite na puteru dok tečnost ne ispari. Od sirovog krompira pravimo uredne plosnate kolače, a u sredinu svakog stavljamo po kašiku pečuraka. Ne biste trebali stavljati puno nadjeva: inače će se proizvodi raspasti i neće se ispeći.
Najbolje gljive za jelo su vrganji, oni su najmirisniji.
Pržite koloboke na srednjoj vatri dok ne budu kuhani, a na kraju obavezno sve poklopite poklopcem da se sve ravnomjerno ispeče. Takve palačinke idealno se kombinuju sa sosom od pavlake, začinskim biljem, a ukusne su i hladne. Bolje ih je piti uz topli čaj sa mentom ili bujon od šipka sa medom.
Palačinke od sirovog krompira
U Bjelorusiji se palačinke od sirovog krompira zovu draniki i tamo su simbol nacionalne kuhinje. Svaka domaćica iz ove zemlje predstavit će majstorsku klasu prženja palačinki, a nakon što ih jednom kušate, poželjet ćete otkriti tajne. Reći ćemo vam kako bjeloruske majstorice kuhaju palačinke od krompira.
Za kuvanje nam je potrebno:
- četiri velika bijela krompira;
- velika sijalica;
- jaje;
- sol papar;
- tri do četiri kašike brašna.
Krompir trljamo na krupno rende: male rupe će učiniti masu gustom, gustom, a velike će palačinke pretvoriti u prekrasne "čupave" koloboke, pržene na rubovima. Natrljamo luk u mleveno meso. Posolite, pobiberite i ostavite nekoliko minuta. Krompir će pustiti sok i mora se istisnuti kroz gazu. Sada razbijmo jaje i malo brašna u mljeveni krompir. Brzo promiješajte.
Palačinke širimo na tiganj, zagrejan na srednjoj vatri. Pržite 4 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite i pržite na drugoj strani. Gotove palačinke stavite na papirni ubrus - on će upiti višak ulja. Poslužite dranike sa pavlakom, začinskim biljem i jedite dok se ne ohlade.
Opcija sira
Palačinke od krompira sa sirom pravi su hit za gurmane svih uzrasta. Sir se topi i daje jelu jedinstven ukus i začin. Gotovi proizvodi se mogu posuti origanom - oni će dobiti ukusan okus.
Uradimo to jednostavno: u gotovo krompirovo testo naribajte malo sira. Zatim sve pečemo na tradicionalan način.
Američke palačinke (hashbrown) kod kuće
Hashbrowns, popularni u Americi (a sada i u Rusiji, lakom rukom popularnog lanca brze hrane) su u suštini iste palačinke od krompira, s jedinom razlikom što se rendani krompir lagano prokuva u kipućoj vodi. Tako se povrće brže peče, a braon boje izgledaju bujno i lijepo. Borimo se protiv trendi brze hrane i pripremimo domaću verziju!
Važno je zapamtiti: u američkoj verziji nema luka, nema brašna, samo so i krompir.
Delujemo u koracima:
- Krompir trljamo na krupno rende.
- Paralelno prokuhajte vodu i malo je posolite.
- Krompirove "ljuspice" spuštamo u kipuću vodu, kuhamo ih nekoliko minuta.
- Zavalimo u cjedilo, zalijemo ledenom vodom (tako se zaustavljaju procesi kuhanja u korijenu).
- Dodamo krompir.
- Celu smesu dobro promešati.
A sada ga stavimo na ulje koje je ključalo u tiganju i pržimo kao palačinke na koje smo navikli. Dobićete ukusne i hrskave "haše", koje obožavaju deca hirovita u ukusu. Palačinke su jako dobre kada su tople, ali hladne nisu tako ukusne. Imajte ovo na umu.
Palačinke od tikvica i krompira
Palačinke od tikvica i krumpira imaju glavnu prednost: sadrže manje kalorija, a općenito se ispostavljaju da su mnogo nježnije. U isto vrijeme, okus tikvica se uopće ne osjeća, pa je ovu verziju lako pripremiti za one koji jedva jedu povrće. Djeca koja su štetna u hrani nikada neće prepoznati tikvice u proizvodima (a većina ih iskreno ne voli).
Uradimo to jednostavno:
- Tri tikvice (ako je dovoljno zrela da očisti kosti) i krompir u jednakim razmerama.
- Tri luka.
- Posolimo.
- Posolite.
- Procijedite povrće kroz gazu, puštajući višak soka.
- Dodati brašno i jaje.
Masu širimo kašikom, lagano izravnavajući, na vrući tiganj. Pržite dok se ne stvori korica. Palačinke se idealno kombinuju sa sosom od prirodnog jogurta, cilantra, belog luka. Ohlađene, palačinke od tikvica i krompira nisu ništa manje ukusne.
Draniki pečeni u rerni
Mnogi ne vole palačinke od krompira zbog viška ulja u kojem se prže. Svi sljedbenici zdravog načina života imaju alternativu - peći palačinke u rerni. Kako dalje?
Vrlo jednostavno: stavite krompir masu u obliku palačinki na pergament, podmazan uljem, i pošaljite u rernu. Zagrijte ga na 200 stepeni. Palačinke se peku za samo 10-12 minuta, a za zlatnu koru možete uključiti način rada "grill". Jedemo palačinke sa sosom od matsonija, mente i čena belog luka, uživamo u ukusu bez osećaja krivice zbog dodatnih centimetara u struku!
Draniki su pravi raj za one koji vole da kuvaju. Recepti za palačinke od krompira jednostavno su bezbrojni: u tijesto se dodaju pavlaka, majonez, a punjeni su lososom, haringom, svježim sirom, po vrhu posipaju crvenim kavijarom - netko nešto voli. Birajte različite opcije, stalno pokušavajte, neka vaš gastronomski život postane svjetliji i bogatiji.
Palačinke od pire krompira mogu se napraviti od ostataka krompira koje niko ne želi da jede. A u obliku mirisnih zlatnih palačinki, odmah će nestati sa stola, pogotovo ako se poslužuje sa pavlakom i svježim koprom.
Palačinke od pire krompira možete poslužiti sa raznim umacima
Sastojci
kuvani krompir 500 grama kokošja jaja 2 komada) Pšenično brašno 3 žlice Dill 1 hrpa Rafinirano biljno ulje 50 mililitara Pavlaka 15% masti 100 mililitara Majonez 100 mililitara Bijeli luk 2 karanfilića zeleni luk (pero) 1 hrpa
- Porcije: 4
- Vrijeme za pripremu: 30 minuta
Recept za palačinke od pire krompira
Palačinke od krompira možete pripremiti od gotovog hladnog pire krompira, a možete ga i posebno napraviti. Kuhanje krompira za ovo je bolje u njihovim uniformama.
Tako je u njemu sačuvan gluten, pire je viskozniji, a palačinke savršeno zadržavaju oblik prilikom prženja, a da se ne raspadaju.
Kako napraviti palačinke od pire krompira:
- Gotov pire izgnječite viljuškom ili izgnječite.
- U krompir razbiti jaje, dodati začine, promešati.
- Dodati brašno i zamesiti testo od krompira.
- U tiganju zagrejte ulje.
- Kašikom stavite porcije pire krompira u tavu, dajući im okrugli oblik.
- Pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumeni.
Poslužite sa pavlakom ili sosom na bazi nje, sa belim lukom i koprom.
Jakne fritule od krompira
Za ovaj recept morate prvo skuvati krompir u ljusci, pazeći da se ne raspadne. Krompir operite u hladnoj vodi, malo ohladite i ogulite.
- Krompir gnječite gnječicom ili mikserom dok ne postane glatka.
- Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.
- Narežite perje kopra, luka i belog luka.
- Krompiru dodajte jaja, brašno, luk i začinsko bilje, sve dobro izmiješajte, posolite i pobiberite po ukusu. Ako su jaja kontraindicirana, mogu se zamijeniti s dvije žlice škroba.
Prije prženja palačinki, morate potpuno ohladiti tijesto, tada će bolje zadržati svoj oblik. Pržite do zlatno smeđe boje na zagrijanom ulju ili dubokoj masti. Izvadite i stavite na papirni ubrus da upije višak ulja. Poslužite toplo sa pavlakom ili sosom.
Da biste pripremili mirisni umak za palačinke, potrebno je pomiješati kiselo vrhnje i nemasni majonez u jednakim dijelovima, dodati par čena bijelog luka zgnječenog u preši, sitno sjeckani kopar. Sol i biber - po ukusu. Ovaj sos treba pripremiti neposredno pre serviranja kako ne bi izgubio teksturu i aromu.
Nakon što ste savladali ove jednostavne metode pravljenja palačinki, više nećete morati da se pitate šta da radite sa ostacima hladnog pire krompira. Mogu se poslužiti samostalno ili kao prilog mesu ili ribi. Prijatno!
Ako vam nakon večere ostane malo, ne brinite, jer od toga možete napraviti ukusno i originalno jelo - palačinke.
Palačinke od pire krompira
Sastojci:
- pire krompir - 400 g;
- brašno - 3 kašike. kašike;
- jaje - 1 kom.;
- začini.
Kuvanje
Pogledajmo najlakši način da napravite palačinke od krompira. U pire razbiti jaje i dodati začine. Postepeno dodajte brašno i dobro izmiješajte. U tiganju zagrejte ulje, kašikom rasporedite testo i ispecite palačinke sa svih strana.
Palačinke od pire krompira sa sirom
Sastojci:
- pire krompir - 5 kašika. kašike;
- jaje - 1 kom.;
- sir - 100 g;
- biljno ulje;
- brašno - 3 kašike. kašike.
Kuvanje
U činiju stavite hladan pire krompir, dodajte sirovo pileće jaje i rendani sir. Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. Stavimo tiganj na vatru, ulijemo ulje i zagrijemo. Krompirovo tijesto razmazujemo mokrom kašikom i pržimo palačinke do zlatno smeđe boje, a zatim ih serviramo sa pavlakom.
Recept za palačinke od pire krompira
Sastojci:
- pire krompir - 500 g;
- brašno - 3 kašike. kašike;
- griz - 4 kašike. kašike;
- biljno ulje - 20 ml.
Za punjenje:
- sir - 50 g;
- začini;
- kobasica - 1 kom.
Kuvanje
U pire krompir razbiti kokošje jaje, posoliti i dodati začine. Zatim postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Kobasicu nasjeckamo na krugove, a sir nasjeckamo na kvadrate. Sipajte malo griza u tanjir. Vlažnim rukama oblikujemo male pogačice, slažu kobasice sa sirom i oblikuju palačinke. Uvaljamo ih u griz i stavimo na zagrijani tiganj na ulju. Pržite dok ne postanu hrskave i poslužite posuto zelenim lukom.
Palačinke od pire krompira sa mesom
Sastojci:
- mljeveno meso - 350 g;
- luk - 1 kom.;
- krompir - 600 g;
- maslinovo ulje;
Za test:
Kuvanje
Luk očistimo, sitno iseckamo i prodinstamo na ulju. Nakon toga dodati mleveno meso i pržiti uz stalno mešanje. Posolite, dodajte sve začine i gotov fil prebacite u činiju. Za tijesto skuvati krompir i od njega pripremiti pire. Kad se prohladi, umutiti jaje i umutiti. Zatim dodajte brašno, sol i miješajte dok ne postane glatka. Od tijesta oblikujemo dugačku kobasicu i narežemo je na komade. Svaki od njih spljoštimo u dlanovima, a u centar stavimo malo fila od mesa. Popravimo ivice i pržimo palačinke do zlatno smeđe boje.