Otvoreni francuski kiš jedno je od rijetkih jela koje se može jesti i hladno i toplo. "Doći će na sud" tokom doručka, ručka i večere. Mogu se rado guštati kod kuće tokom porodičnih gozbi i okupljanja, ili ovu pitu možete ponijeti sa sobom na piknik.
Istorija quichea datira iz 16. veka, njegovi izumitelji su stanovnici francuske pokrajine Lorraine. Odatle je došlo i ime klasične otvorene pite - quiche Loren (francuski naziv za ovu pokrajinu Lorraine, Njemački Lothringen).
Šta je klasični francuski quiche? Ovo je otvorena pita napravljena od usitnjenog tijesta, zasićenog maslacem, pa samim tim mrvičasta i blago slana. Osnova za quiche fil je masna pavlaka, jaja i sir. Teško je zamisliti koliko opcija za pripremu quichea danas postoji - klasično sa dimljenim prsima, sa lukom, začinskim biljem, povrćem, pečurkama, ribom pa čak i... sa bobičastim voćem!
WomanJournal.ru nudi 10 najboljih recepata za otvorene pite - od klasičnog Lauren quichea do izvrsnog quichea sa smokvama, bademima ili malinama. Hajde da eksperimentišemo?
Klasični Quiche Lauren
250 g prosejanog brašna
Prstohvat soli
1 ohlađeno jaje
3 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
250 g dimljenih prsa
200 ml guste pavlake
150 g rendanog sira Gruyère
Prstohvat naribanog muškatnog oraščića
Kako napraviti klasični quiche lauren :
Za fil: prsa iseći na sitne trakice, pržiti.
Izmiksati pavlaku, 2/3 rendanog sira, lagano umućena jaja. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Stavite prsa u smesu od jaja i putera.
Zagrijte rernu na temperaturu od 190 C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, viljuškom napravite ubode. Pecite 15 minuta.
Izvadite kolač, stavite fil, pospite preostalim sirom i pecite još 30 minuta.
Klasični quiche Lauren je spreman.
Prijatno!
Kiš sa kiselinom, plavim sirom i biberom
250 g prosejanog brašna
Prstohvat soli
125 g ohlađenog putera, krupno narendanog
1 ohlađeno jaje
3 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
400 g oprane kiselice bez peteljki
100 g plavog sira
1 velika slatka crvena paprika
200 g guste pavlake
2 tbsp. kašike putera
Sol, svježe mljeveni crni biber po ukusu
Kako napraviti quiche sa kiselinom, plavim sirom i biberom :
Za tijesto: brašno pomiješajte sa solju, dodajte ljuspice putera, jaje, vodu i sol (možete koristiti kuhač sa nastavkom za nož). Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.
Za fil: dinstajte kiseljak na puteru 2 minuta da dobijete nešto poput pirea, začinite solju i biberom.
Razvaljati tijesto, staviti u formu sa stranicama, napraviti ubode vilicom.
Pire od kiselice pomiješati sa kremom i lagano razmućenim jajima, smjesu staviti na tortu.
Papriku prerežite po dužini, uklonite sjemenke i opne, narežite na trakice i stavite na kiseljak. Odozgo pospite sirom izmrvljenim viljuškom.
Kolač pecite 30 minuta na 180C.
Kiš sa kiselinom, plavim sirom i biberom je gotov.
Prijatno!
Kiš sa spanaćem i inćunima
Za test:
8 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
150 g mladog krompira
200 g bebi spanaća
300 ml guste pavlake
2 velika jaja
Šaka rendanog parmezana
10 konzerviranih inćuna u maslinovom ulju
Kako skuvati quiche sa spanaćem i inćunima :
Krompir skuvajte u ljusci do pola, ogulite i narežite na ploške.
Spanać stavite u mikrotalasnu na 2 minuta, malo ohladite i iseckajte.
Izmiksati pavlaku, jaja, 2/3 sira. Sitno nasjeckajte pola inćuna i dodajte ih krompiru i spanaću. Biber jako. Po kolaču premažite zeleni fil, prelijte kremom, preko stavite cele inćune i preostali sir.
Pecite tortu 40 minuta.
Kiš sa spanaćem i inćunima je spreman.
Prijatno!
Kiš sa malinama, rikotom i bademima
Za test:
140 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
300 g svježih malina
Mala gomila mente
200 g guste pavlake
150 g neslanog ricotta sira
šaka listića badema
1 st. kašika tečnog meda
Kako napraviti quiche od malina, rikote i badema :
Brzo zamesiti testo, uvaljati u lopticu, zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.
Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.
Isjeckajte 3/4 listova mente. Izmiksati umućena jaja, izmrvljena rikota, kajmak i seckanu mentu, dodati med.
Maline rasporedite u ravnom sloju na tortu, pažljivo prelijte kremom i pospite listićima badema.
Kolač pecite 35-40 minuta. Prilikom serviranja ukrasite listovima svježe mente.
Kiš sa malinama, rikotom i bademima je gotov.
Prijatno!
Kiš na italijanski način sa paradajzom, bosiljkom i sirom
150 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 kašika ledene vode
Prstohvat soli
Za punjenje:
300 g cherry paradajza
300 ml guste pavlake
2 ohlađena jaja
Gomila zelenog bosiljka
50 g rendanog parmezana
Malo maslinovog ulja
Sol, biber po ukusu
Kako napraviti quiche na italijanski način sa paradajzom, bosiljkom i sirom :
Za tijesto: pomiješajte puter sa prosijanim brašnom, vodom i lagano razmućenim jajetom, posolite. Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.
Zagrijte rernu na 180C. Razvaljajte tijesto, stavite ga u okrugli oblik sa stranicama, izbockajte viljuškom.
Paradajz prepoloviti, staviti u drugu vatrostalnu posudu, posoliti, pobiberiti, poprskati uljem. Pecite istovremeno sa tortom 25 minuta.
Dok se kolač i paradajz peku, napravite fil: pomešajte umućena jaja i pavlaku, posolite, dodajte seckani bosiljak.
Pospite tortu polovinom parmezana, rasporedite paradajz, prelijte smesom od jaja i kreme, ponovo pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta.
Poslužite pitu sa svježim listovima bosiljka.
Kiš na italijanskom sa paradajzom, bosiljkom i sirom je spreman.
Prijatno!
quiche od luka
Za test:
140 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
500 g sitnog luka
300 ml guste pavlake
150 g rendanog sira (Cheddar)
1 st. kašiku putera
Kako kuvati quiche od luka :
Brzo zamesiti testo, uvaljati u lopticu, zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.
Luk narezati na pola prstena, pržiti do zlatno smeđe boje na puteru.
Zagrijte rernu na 180C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.
Izmiksajte umućena jaja, pavlaku, pola rendanog sira, dodajte luk, so i biber. Stavite na tortu, pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta dok ne porumeni.
Kiš od luka je gotov.
Prijatno!
Veliki quiche sa mladim povrćem
Za test:
140 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
100 g mladih tikvica
85 g mahune
85 g svježeg zelenog graška
Mala gomila čvrstog zelenog luka sa belim lukovicama
300 ml mlijeka
1 1/2 žlice. kašika brašna
2 velika jaja
100 g kozjeg sira
Nekoliko čeri paradajza
2 tbsp. kašike putera
Sol, biber po ukusu
Kako skuvati veliki quiche sa mladim povrćem :
Tikvice narežite na koso, mahune prerežite po dužini i na pola, luk nasjeckajte, čeri paradajz na četvrtine.
Zagrejte puter u šerpi i pržite mahune, tikvice, grašak i zeleni luk oko 5 minuta. U to sipajte mleko i dodajte brašno. Pržite, mešajući, dok se ne zgusne. Ohladi se malo.
Brzo zamesiti testo, uvaljati u lopticu, zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.
Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.
U prženo povrće dodati umućena jaja, dobro posoliti, staviti na tortu. Po vrhu rasporedite četvrtine cherry paradajza i kriške kozjeg sira. Pecite oko 40 minuta.
Veliki quiche sa mladim povrćem je spreman.
Prijatno!
Quiche sa dimljenim lososom
Za test:
140 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
350 g mladog krompira
Mala gomila kopra
Korica 1 limete
200 g dimljenog lososa
300 ml guste pavlake
Kako skuvati quiche sa dimljenim lososom :
Brzo zamesiti testo, uvaljati u lopticu, zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.
Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.
Krompir oguliti, iseći na ploške i kuvati do pola, kopar iseckati, losos iseći na tanke trakice.
Izmiksati umućena jaja sa pavlakom, koprom, dodati rendanu koricu, so i biber.
Stavite polovinu krompira na tortu, naizmjenično s komadima ribe. Sipajte 2/3 smjese od jaja i vrhnja, stavite ostatak krompira i ribe, prelijte ostatkom kreme.
Peći na 180C oko 30 minuta.
Quiche sa dimljenim lososom je spreman.
Prijatno!
Kiš sa prazilukom i pečurkama
Za test:
140 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
4 stabljike praziluka
250 g seckanih pečuraka (šampinjoni, bukovače)
300 ml guste pavlake
150 g rendanog sira Gruyère
2 tbsp. kašike putera
Kako napraviti Quiche od praziluka i gljiva :
Brzo zamesiti testo, uvaljati u lopticu, zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.
Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.
U šerpi zagrijte puter i pržite isjeckani praziluk dok ne omekša, pojačajte vatru i dodajte šampinjone. Ohladi se malo.
Umutiti jaja, dodati pavlaku i smesu od luka i pečuraka, pola rendanog sira, posoliti, pobiberiti, staviti fil na tortu i posuti preostalim sirom.
Kolač pecite 25-30 minuta.
Kiš sa prazilukom i pečurkama je gotov.
Prijatno!
Kiš sa smokvama i plavim sirom
Za test:
180 g ohlađenog putera
100 g mlevenih oraha
1/2 kašičice soli
3 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
2 tbsp. kašike putera
400 g seckane ljutike
1 1/2 žlice. kašika listova timijana
200 g kisele pavlake
200 ml guste pavlake
140 g plavog sira
3-4 smokve, prepolovljene
Kako napraviti quiche od smokava i plavog sira :
Za testo: brašno, so i kockice putera stavite u procesor za hranu, pulsirajte, dodajte orahe. Umutiti žumanca sa 3 kašike. kašike vode, dodajte u testo. Razvaljajte tijesto, stavite ga u okrugli oblik i stavite u hladnjak.
Za fil: u šerpi otopiti puter, pržiti ljutiku do zlatno smeđe boje, dodati majčinu dušicu. Ohladi se malo.
Umutiti jaja, pomešati sa pavlakom i pavlakom, posoliti, pobiberiti, dodati izmrvljeni sir. Pomiješajte sa lukom.
Zagrijte rernu na 180C. Izbockajte tijesto viljuškom i pecite 30 minuta.
Kolač napunite filom, na vrh stavite polovice smokava, prerezane strane prema gore, pospite timijanom i pecite još oko 1 sat.
Kiš sa smokvama i plavim sirom je gotov.
Prijatno!
Ekologija potrošnje. Otvoreni francuski kiš je jedno od rijetkih jela koje se može jesti i hladno i toplo. "Doći će na sud" tokom doručka, ručka i večere.
Otvoreni francuski kiš jedno je od rijetkih jela koje se može jesti i hladno i toplo. "Doći će na sud" tokom doručka, ručka i večere. Oni se rado guštaju kod kuće tokom porodičnih gozbi i druženja, ili ovu pitu možete ponijeti sa sobom na PIKNIK.
Istorija quichea datira iz 16. veka, njegovi izumitelji su stanovnici francuske pokrajine Lorraine. Odatle je došlo i ime klasične otvorene pite - quiche Loren (francuski naziv za ovu pokrajinu je Lorraine, njemački Lothringen).
Šta je klasični francuski quiche? Ovo je otvorena pita napravljena od usitnjenog tijesta, zasićenog maslacem, pa samim tim mrvičasta i blago slana. Osnova za quiche fil je masna pavlaka, jaja i sir. Teško je zamisliti koliko opcija za pripremu quichea danas postoji - klasično sa dimljenim prsima, sa LUKOM, BILJKOM, povrćem, pečurkama, ribom, pa čak i... sa BOBIĆIM BOBIĆAMA!
Nudimo 8 najboljih recepata za otvorene pite. Hajde da eksperimentišemo?
Kiš sa kiselinom, plavim sirom i biberom
Sastojci:
250 g prosejanog brašna
Prstohvat soli
125 g ohlađenog putera, krupno narendanog
1 ohlađeno jaje
3 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
400 g oprane kiselice bez peteljki
2 jaja
100 g plavog sira
1 velika slatka crvena paprika
200 g guste pavlake
2 tbsp. kašike putera
Sol, svježe mljeveni crni biber po ukusu
Kako napraviti quiche sa kiselinom, plavim sirom i biberom:
1. Za testo: brašno pomešati sa solju, dodati ljuspice putera, jaje, vodu i so (možete koristiti mašinu za hranu sa nastavkom za nož). Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.
2. Za fil: dinstajte kiseljak na puteru 2 minuta da dobijete nešto poput pirea, začinite solju i biberom.
3. Razvaljati tijesto, staviti u kalup sa stranicama, napraviti ubode viljuškom.
4. Pire od kiselice pomešati sa kajmakom i lagano umućenim jajima, smesu staviti na tortu.
5. Papriku prerežite po dužini, uklonite sjemenke i opne, narežite na trakice i stavite na kiseljak. Odozgo pospite sirom izmrvljenim viljuškom.
6. Kolač pecite 30 minuta na 180C.
7. Kiš sa kiselicom, plavim sirom i biberom je gotov.
Prijatno!
Kiš na italijanski način sa paradajzom, bosiljkom i sirom
Sastojci:
300 g brašna
150 g ohlađenog putera, krupno narendanog
1 jaje
8 kašika ledene vode
Prstohvat soli
Za punjenje:
300 g cherry paradajza
300 ml guste pavlake
2 ohlađena jaja
Gomila zelenog bosiljka
50 g rendanog parmezana
Malo maslinovog ulja
Sol, biber po ukusu
Kako napraviti quiche na italijanski način sa paradajzom, bosiljkom i sirom:
1. Za testo: pomešati puter sa prosijanim brašnom, vodom i lagano razmućenim jajetom, posoliti. Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.
2. Zagrijte rernu na 180C. Razvaljajte tijesto, stavite ga u okrugli oblik sa stranicama, izbockajte viljuškom.
3. Paradajz prepoloviti, staviti u drugu vatrostalnu posudu, posoliti, pobiberiti, poprskati uljem. Pecite istovremeno sa tortom 25 minuta.
4. Dok se kolač i paradajz peku, napravite fil: pomešajte umućena jaja i pavlaku, posolite, dodajte seckani bosiljak.
5. Kolač pospite polovinom parmezana, rasporedite paradajz, prelijte smesom od jaja i kreme, ponovo pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta.
6. Pitu poslužite sa listovima svježeg bosiljka.
7. Kiš na italijanskom sa paradajzom, bosiljkom i sirom je gotov.
Prijatno!
quiche od luka
Sastojci:
Za test:
280 g brašna
8 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
500 g sitnog luka
2 jaja
300 ml guste pavlake
150 g rendanog sira (Cheddar)
1 st. kašiku putera
Kako kuvati quiche od luka:
2. Luk narezati na pola prstena, pržiti do zlatno smeđe boje na puteru.
3. Zagrijte rernu na 180C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.
4. Izmiksajte umućena jaja, pavlaku, pola rendanog sira, dodajte luk, posolite i pobiberite. Stavite na tortu, pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta dok ne porumeni.
5. Kiš od luka je gotov.
Prijatno!
Veliki quiche sa mladim povrćem
Sastojci:
Za test:
280 g brašna
140 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
100 g mladih tikvica
85 g mahune
85 g svježeg zelenog graška
Mala gomila čvrstog zelenog luka sa belim lukovicama
300 ml mlijeka
1 1/2 žlice. kašika brašna
2 velika jaja
100 g kozjeg sira
Nekoliko čeri paradajza
2 tbsp. kašike putera
Sol, biber po ukusu
Kako skuhati veliki quiche sa mladim povrćem:
1. Tikvice narežite ukoso na kriške, mahune po dužini i na pola, luk nasjeckajte, čeri paradajz na četvrtine.
2. Zagrejte puter u šerpi i pržite pasulj, tikvice, grašak i zeleni luk oko 5 minuta. U to sipajte mleko i dodajte brašno. Pržite, mešajući, dok se ne zgusne. Ohladi se malo.
3. Brzo zamesiti testo, urolati u lopticu, zamotati folijom i staviti u frižider na 1 sat.
4. Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.
5. U prženo povrće dodati umućena jaja, dobro posoliti, staviti na tortu. Po vrhu rasporedite četvrtine cherry paradajza i kriške kozjeg sira. Pecite oko 40 minuta.
6. Veliki quiche sa mladim povrćem je spreman.
Prijatno!
Quiche sa lukom - praziluk i pečurke
Sastojci:
Za test:
280 g brašna
140 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
4 stabljike praziluka
250 g seckanih pečuraka (šampinjoni, bukovače)
2 jaja
300 ml guste pavlake
150 g rendanog sira Gruyère
2 tbsp. kašike putera
Kako kuvati quiche sa prazilukom i pečurkama:
1. Brzo zamesiti testo, urolati u lopticu, zamotati folijom i staviti u frižider na 1 sat.
3. U šerpi zagrijte puter i pržite praziluk narezan na kolutiće dok ne omekša, pojačajte vatru i dodajte šampinjone. Ohladi se malo.
4. Umutite jaja, dodajte pavlaku i smesu od luka i pečuraka, pola rendanog sira, posolite, pobiberite, stavite fil na tortu i pospite preostalim sirom.
5. Kolač pecite 25-30 minuta.
6. Kiš sa prazilukom i pečurkama je gotov.
Prijatno!
Kiš sa smokvama i plavim sirom
Sastojci:
Za test:
300 g brašna
180 g ohlađenog putera
100 g mlevenih oraha
1/2 kašičice soli
2 žumanca
3 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
3 jaja
2 tbsp. kašike putera
400 g seckane ljutike
1 1/2 žlice. kašika listova timijana
200 g kisele pavlake
200 ml guste pavlake
140 g plavog sira
3-4 smokve, prepolovljene
Kako napraviti quiche od smokava i plavog sira:
1. Za testo: brašno, so i kockice putera stavite u procesor za hranu, pulsirajte, dodajte orahe. Umutiti žumanca sa 3 kašike. kašike vode, dodajte u testo. Razvaljajte tijesto, stavite ga u okrugli oblik i stavite u hladnjak.
2. Za fil: u šerpi otopiti puter, pržiti ljutiku do zlatno smeđe boje, dodati majčinu dušicu. Ohladi se malo.
3. Umutiti jaja, pomešati sa pavlakom i pavlakom, posoliti, pobiberiti, dodati izmrvljeni sir. Pomiješajte sa LUKOM.
4. Zagrijte rernu na 180C. Izbockajte tijesto viljuškom i pecite 30 minuta.
5. Kolač napunite filom, na vrh stavite polovice SMOKI, prerezanom stranom prema gore, pospite timijanom i pecite još oko 1 sat.
6. Kiš sa smokvama i plavim sirom je gotov.
Prijatno!
Kiš sa spanaćem i inćunima
Sastojci:
Za test:
280 g brašna
140 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
150 g mladog krompira
200 g bebi spanaća
300 ml guste pavlake
2 velika jaja
Šaka rendanog parmezana
10 konzerviranih inćuna u maslinovom ulju
Kako skuhati quiche sa spanaćem i inćunima:
1. Brzo zamesiti testo, urolati u lopticu, zamotati folijom i staviti u frižider na 1 sat.
2. Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.
3. Krompir skuvajte u ljusci do pola, ogulite i narežite na ploške.
4. Spanać stavite u mikrotalasnu na 2 minuta, malo ohladite i iseckajte.
5. Izmiksati pavlaku, jaja, 2/3 sira. Sitno nasjeckajte pola inćuna i dodajte ih krompiru i spanaću. Biber jako. Po kolaču premažite zeleni fil, prelijte kremom, preko stavite cele inćune i preostali sir.
6. Kolač pecite 40 minuta.
7. Kiš sa spanaćem i inćunima je gotov.
Prijatno!
Kiš sa malinama, rikotom i bademima
Sastojci:
Za test:
280 g brašna
140 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 art. kašike ledene vode
Za punjenje:
300 g svježih malina
Mala gomila mente
200 g guste pavlake
2 jaja
150 g neslanog ricotta sira
šaka listića badema
1 st. kašika tečnog meda
Kako napraviti quiche od malina, rikote i badema:
1. Brzo zamesiti testo, urolati u lopticu, zamotati folijom i staviti u frižider na 1 sat.
2. Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.
3. 3/4 listova mente nasjeckanih. Izmiksati razmućena jaja, izmrvljenu rikotu, kajmak i seckanu mentu, dodati MED.
4. Maline u ravnom sloju stavite na tortu, pažljivo prelijte kremastom smesom i pospite listićima badema.
5. Kolač pecite 35-40 minuta. Prilikom serviranja ukrasite listovima svježe mente.
6. Kiš sa malinama, rikotom i bademima je gotov.
Prijatno! objavljeno
P.S. I zapamtite, samo promjenom vaše potrošnje, mijenjamo svijet zajedno! © econet
Pridružite nam se na
Quiche (quiche lauren) je francuska otvorena pita, recept porijeklom iz Lorraine.
Kako skuvati quiche sa nadjevima?
Opća ideja pravljenja quichea je sljedeća: u duboki sloj gustog tijesta stavlja se fil, koji se prelije nadjevom koji se sastoji od mlijeka ili kajmaka i jaja, najčešće se sve to posipa rendanim sirom. Zatim se quiche peče.
Punjenja za quiche mogu biti vrlo različita, postoji mnogo opcija: od laganog voća i povrća do ribe, mesa, gljiva i miješanih. Glavna stvar je da se proizvodi za punjenje zgnječe, ali ne previše.
Recept za quiche punjen slaninom i pečurkama sa začinskim biljem
Sastojci:
- pšenično brašno - oko 1 šolja kapaciteta 200-250 g;
- prirodni puter - 50 g;
- sol - 1 prstohvat;
- ledena voda - dosta;
Za punjenje:
- masna slanina ili prsa - 150 g;
- šampinjoni - 3-5 kom.;
- zelje (ružmarin, spanać, zeleni luk, peršun);
- tvrdi sir za posipanje - 100 g.
Za punjenje:
- masna krema - 250 ml;
- pileća jaja - 3 kom.;
- mljeveni začini (biber, crni, korijander, karanfilić, itd.),
- beli luk - 2 čena.
Kuvanje
Tri putera smrznuti u zamrzivaču na rende, dodati prosijano brašno, prstohvat soli i dosta ledene vode. Mijesite tijesto kratko, ali temeljno (najpogodnije - viljuškom). Dok pripremamo fil, tijesto stavite u frižider, da tako kažem, ohladite i distancirate.
Pečurke možete kuhati 15 minuta u vodi i izvaditi ih ili ne možete kuhati. U svakom slučaju, pečurke narežite na ne premale kriške. Takođe slanina. Zelenje sitno nasjeckamo. Hajde da sve pomiješamo.
Pripremite fil: pomiješajte jaja sa kremom, dodajte protisnuti bijeli luk i začine. Viljuškom malo umutiti fil (nije potreban mikser).
Od tijesta oblikujemo ne pretanak podlogu za tortu i stavljamo u okrugli vatrostalni oblik, tako da ivice malo vire sa strane. Podlogu punimo nadjevom. Iznad je punjenje.
Kiš stavimo u zagrejanu rernu i pečemo 30-40 minuta. Gotov quiche obilno pospite rendanim sirom. Sačekajte 15 minuta pre nego što isečete na komade.Kiš poslužite sa vinom i/ili voćem.
Trebamo:
Za test:
- 200 g vrhunskog brašna
- 100 g integralnog brašna
- 50 g maslinovog ulja
- prstohvat soli
- 100 ml ledene vode
Za punjenje:
- 6 jabuka
- 200 g višanja
- 1 limun
- 20 g putera
- 2 žumanca
- 100 g kreker keksa
- 2 tbsp med
- 2 tbsp Sahara
kuhanje:
1. Pripremite testo. Prosejano brašno pomešati sa solju, maslinovim uljem i postepeno unositi hladnu vodu. Umesimo testo. Formiramo lepinju, umotamo u prozirnu foliju i ostavimo u frižideru 1 sat.
2. Pripremamo fil. Jabuke ogulimo, narežemo na krupnije komade i karameliziramo jabuke u zagrijanom suvom tiganju posute šećerom. Krčkajte 10 minuta uz mešanje. Ovdje utrljamo limunovu koricu i puter, dobro promiješamo.
3. U blenderu sameljite kekse s krekerima.
4. Jabuke skloniti sa vatre, staviti med, kolačiće i dobro promešati.
5. Kalup namazati puterom, malo izmrviti brašnom i umesiti testo u kalup sa stranicama, odrezati višak testa.
6. Na testo stavite fil od jabuka, a zatim stavite višnje, ravnomerno rasporedite. Žumanjke razmutite i njima namažite rubove tijesta.
7. Kolač pečemo u dobro zagrejanoj rerni, 180-200 stepeni vreme pečenja 25-30, pogledajte tortu, jer su rerne različite. Ohladite 35 minuta.
Kiš sa višnjama u skutom testu
Trebamo:
- 180 g brašna
- 25 g kukuruznog skroba
- 150 g putera, ohlađenog
- 140 g svježeg sira
- 3 jaja
- 105 g šećera
- 0,5 tsp sol
- 200 g pavlake 20%
- 2 g vanilina
- 400 g višanja
kuhanje:
1. Ohlađeni puter narežite na kockice.
2. Brašno pomešati sa šećerom i solju. Maslac samljeti sa brašnom, rukama u sitne mrvice, razbiti 1 jaje i dodati svježi sir, zamijesiti tijesto. Komad tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
3. Nakon toga oklagijom razvući testo debljine 0,7 cm.
4. Podmažite formu puterom, pospite brašnom, izmrvite višak, pa oklagijom stavite testo, poravnajte dno i stranice viška testa. Kalup sa testom stavite u frižider na 10 minuta.
5. Umutiti 2 jaja, pavlaku, šećer, vanilin i skrob u homogenu masu.
6. Višnje prethodno operite i stavite u cjedilo na 10 minuta da ocijede višak soka.
Važno: svježim trešnjama uklonite koštice, smrznute trešnje odmrznite.
Otvorena pita od brusnica
Trebamo:
- 300 g brašna
- 100 g putera
- 250 g šećera
- 10 g vanilin šećera
- 5 g praška za pecivo
- 500 g brusnica
- 2 jaja
kuhanje:
1. Dobro operite i osušite bobice brusnice.
2. Izmiksajte puter sa šećerom i vanilin šećerom. U ovu smjesu dodajte jaje i promiješajte.
3. Brašno prosijati i pomešati sa praškom za pecivo. U brašno dodajte smjesu putera i zamijesite tijesto. Testo prebacujemo u kesu i šaljemo u frižider na 30 minuta.
4. Posudu za pečenje namazati puterom, posuti sa malo brašna i rasporediti testo u formu, uklj. i strane. Stavljamo brusnice i pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, 40 minuta.
5. Pripremite fil: pomešajte kiselu pavlaku sa šećerom i umutite dok ne postane glatka. Kada je kolač gotov, malo ohladite, a još topao - punite ga. Pitu sa filom stavimo u frižider na par sati.
Slatka pita od želea od jagoda (američka pita)
Trebamo:
Za peščano testo:
- 300 g brašna
- 160 g putera ili margarina, ohlađenog
- 60 g (3 supene kašike) šećera
- 1/3 kašičice soli
- 1/2 kašičice sode
- 1 tbsp sirće
- 1 jaje
- 160 ml kefira ili vode
za žele:
- 200 g šećera
- 20 g skroba
- 150 g vode
- 15 g želatine (voda 70 ml)
- 100 g (15 kom) jagoda
Za fil: 700 g jagoda
kuhanje:
1. Pripremite testo. Brašno, tri putera prosijati na rende ili sitno iseckati, zavisno od toga gde je ohlađeno. Izmrvite brašno sa puterom, dok ne postane glatko, posolite, dodajte šećer, jaje, kefir i promešajte. Sodu ugasimo sirćetom i dodamo u testo, zamesimo testo, skupimo u kuglu i stavimo u frižider na 1 sat.
2. Podmažite formu biljnim uljem, pospite brašnom i razvaljano tijesto rasporedite po cijeloj formi i stranicama. Na tijesto stavljamo pergament, na njega teret u obliku graška, to je neophodno kako tijesto ne bi nabubrilo tokom pečenja i bilo glatko. Peći na 180 stepeni 30 minuta. Nakon toga skinemo teret, izvadimo korpu za tijesto iz kalupa i stavimo je na posudu, napunimo jagodama, ravnomjerno je rasporedimo.
3. Da napravite žele, skuvajte sirup.
- Šećer sa škrobom razmutite u vodi i kuvajte 3-4 minuta uz povremeno mešanje.
- želatin je rastvorljiv u vodi. Sirup skloniti sa vatre uz stalno mešanje, sirup treba da bude providan, hladan.
- Jagode izmiksajte u blenderu.
- pomešati sirup sa želatinom i dodati pire od jagoda, sve intenzivno mešati.
4. Prelijte žele preko pite od jagoda, počevši od sredine, i stavite u frižider na par sati, a najbolje preko noći.
Otvorena pita sa bobicama i želeom na prhkom testu
Trebamo:
Za test:
- 350 g brašna
- 150 g šećera, po želji
- 150 g putera (pola se može zamijeniti margarinom)
- 0,5 tsp brašno
- 1 jaje
- prstohvat soli
za žele:
- 1 st. sok od bobičastog voća
- 2 tbsp Sahara
- 1 pakovanje žele za kolače
Za punjenje:
- 1 tbsp skrob
- 500 g bobičastog voća (maline, ribizle, jagode ili bilo koje drugo)
- 1 tbsp Sahara
kuhanje:
1. U posudi pomešati brašno, puter, so, šećer, jaje, prašak za pecivo, sve pažljivo izmešati i umesiti testo. Možete koristiti mikser. Pospite površinu stola brašnom i rasporedite tijesto, skupite ga u kuglu.
2. Testo stavite u podmazan oblik, ravnomerno ga rasporedite po celoj površini i bočnim stranama i ostavite u frižideru na 30-40 minuta.
3. Moje bobice i stavite u cjedilo da se ocijedi višak soka. Sakupljamo sok, biće potreban za žele.
5. Za žele uzmite čašu soka od bobičastog voća (možete bilo koji), pomiješajte sa šećerom. Žele za kolač razblažiti u vodi, dodati u sok i staviti na vatru, od trenutka ključanja kuvati 1 minut. Skloniti sa vatre i preliti preko torte, počevši od sredine. Ostavljamo da se ohladi u obliku, kako ne bi pokvarili izgled.
Jednostavan recept za otvorenu pitu sa džemom
Trebamo:
- 250 g brašna
- 90 g putera, ohlađenog
- 1 jaje
- 50 g šećera
- 1 tsp brašno
- 1/2 tsp sol
- 150 g bilo kojeg džema
kuhanje:
1. Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo, šećerom i solju. Dodati nasjeckani puter i samljeti u sitne mrvice.
2. U ovu smesu ubiti jaje i zamesiti testo. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
3. U podmazan oblik rasporedite 2/3 testa, rasporedite, višak testa odrežite. Razmazujemo džem, ravnomjerno ga rasporedimo po obliku. Odozgo izmrviti ostatak tijesta i po njemu posuti džem.
4. Peći 20-30 minuta na temperaturi od 190 stepeni. Ohladite u formi.
Pripremite se za zdravlje! Prijatno!
Quiche lauren je ukusna pita od prhkog tijesta punjena kremom i jajima. Ova poslastica iz francuske kuhinje oduševit će vas svojom delikatesnošću i odličnim okusnim karakteristikama, koji će postati mjerilo za ocjenjivanje slanih peciva.
Kako skuhati quiche lauren?
Kish Loren je recept koji zahtijeva određeni skup proizvoda i primjenu određenih pravila koja će postati odlučujuća za postizanje željenog rezultata.
- Testo se rasporedi u nauljeni oblik, peče se 20 minuta u rerni dok ne porumeni. Dodatna težina položena na pergament na tijesto pomoći će da se održi ispravan oblik pješčane podloge. Često se u ovom slučaju koriste suhe žitarice (pasulj ili grašak).
- Komponente punjenja za quiche loren moraju biti prethodno prokuhane ili pržene prije ukrašavanja pite: spremne za jelo.
- Komponente fila se zajedno sa filom stavljaju u pesku prepečenu podlogu, koja se stavi na 30-40 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Quiche Loren tijesto
Klasični quiche lauren se pravi od tijesta na bazi prhkog tijesta napravljenog od putera ili margarina. Ako se nakon dodavanja svih komponenti masa ne skupi u grudvicu, potrebno je dodati još malo ledene vode ili mlijeka i brzo završiti šaržu, a zatim masu odrediti 30 minuta u hladnjaku.
Sastojci:
- puter - 120 g;
- brašno - 250 g;
- jaje - 1 kom.;
- voda - 1-3 kašike. kašike;
- sol - prstohvat.
Kuvanje
- Usitnjeni ili narendani ohlađeni puter pomešati sa brašnom, solju, jajetom i umesiti, po potrebi dolivajući vode.
- Dobijenu vrećicu brašna omotajte filmom i pošaljite na hladno.
Quiche Loren sa piletinom i pečurkama - Recept
Jedna od najpopularnijih varijacija među proizvodima ove vrste su gljive. Pileće meso se prethodno skuva ili zapeče u tiganju na ulju, začini po ukusu, a zatim seče na kockice srednje veličine. Pečurke se također dovode do spremnosti prženjem sa poluprstenovima luka.
Sastojci:
- prhko tijesto - 1 porcija;
- pileća pulpa - 0,5 kg;
- pečurke - 0,5 kg;
- luk - 250 g;
- krema - 400 ml;
- jaja - 3 kom.;
- tvrdi sir - 200 g;
- sol, biber, biljno ulje.
Kuvanje
- Pripremi se testo za pecivo, rasporedi u kalup i zapeče u rerni.
- Pečurke i piletina se dovode do spremnosti, izlažu se u rumenom obliku.
- Prelijte sastojke začinjenom mešavinom umućenih jaja, pavlake i sira.
- Pecite Quiche Loren pitu 30 minuta na 180 stepeni.
Quiche lauren sa lososom
Posebno ukusan i mirisan quiche loren sa ribom. Takva pita je zamišljena s filetom lososa, dopunjujući pulpu cvatovima brokule ili špinata, koji se nekoliko minuta preliju kipućom vodom i tek onda pomiješaju s komponentama punjenja. Fil možete začiniti po ukusu provansalskim biljem ili
Sastojci:
- prhko tijesto - 1 porcija;
- file lososa - 350 g;
- spanać - 300 g;
- čena belog luka - 2 kom.;
- krema - 200 ml;
- jaja - 3 kom.;
- sir - 200 g;
- so, biber, začinsko bilje.
Kuvanje
- Tijesto za pecivo se polaže u kalup, ponavljajući njegove konture iznutra, i peče 20 minuta.
- Dobijenu podlogu napunite mješavinom nasjeckane ribe sa spanaćem i začinskim biljem.
- Sve su prelivene filom od jaja, kajmaka i sira, začinjene po ukusu, a quiche lauren se peče 30 minuta.
Quiche lauren sa šunkom i sirom
Najviše pozitivnih emocija izaziva okus pite pripremljene prema sljedećem receptu. Quiche lauren sa šunkom uspeva da bude izdašan, hranljiv, mirisan i neverovatno ukusan. Sve komponente fila su spremne, ostaje samo da ih sameljete, pomešate sa sastojcima fila i ubacite u pripremljenu pješčanu podlogu.
Sastojci:
- prhko tijesto - 1 porcija;
- šunka - 400 g;
- krema - 200 ml;
- jaja - 4 kom.;
- tvrdi sir - 300 g;
- sol, biber, začini;
- kopar, peršun, bosiljak.
Kuvanje
- Tijesto se zapeče, prethodno ga rasporedite u formu.
- Šunka se nasjecka na kockice ili slamke, sir se nariba, pomiješa sa sjeckanim začinskim biljem, začinima.
- Dodati umućena jaja sa kremom, promešati, začiniti, premazati u podlogu od peska.
- Pošaljite proizvod na 30 minuta u pećnicu.
Quiche lauren sa piletinom i brokolijem
Za one koji se trude da se pravilno hrane i u svoju prehranu nastoje uključiti samo zdravu hranu, trebali biste probati quiche loren s brokulom i kuhanim pilećim fileom. Takva pita ne samo da je ludo ukusna, već i, zahvaljujući dijetalnim komponentama uključenim u nju, ima visoku nutritivnu vrijednost.
Sastojci:
- prhko tijesto - 1 porcija;
- pileći file - 700 g;
- brokula - 500 g;
- beli luk - 1 zub;
- krema - 400 ml;
- jaja - 3 kom.;
- sir - 200 g;
- so, biber, začini, začinsko bilje.
Kuvanje
- Piletinu skuvati u vodi sa začinima, iseći na male komade.
- Cvatovi brokule polažu se 5 minuta u kipuću vodu, ocijede u cjedilo.
- Pripremite podlogu za pecivo tako što ćete tijesto staviti u kalup i zapeći.
- Podloga je punjena piletinom i brokolijem, prelivena mešavinom jaja, kajmaka, sira, belog luka i začinskog bilja, začinjena po ukusu.
- Kolač pecite 30 minuta na 180 stepeni.
Slanina Quiche Loren - Recept
Quiche lauren sa slaninom jedna je od klasičnih varijacija francuske delicije. Mesna komponenta nadjeva često se prži nakon rezanja na rastopljenom maslacu, što gotovom jelu daje neobičnu aromu i okus. Slaninu možete uzimati i svježu i dimljenu, a možete je zamijeniti šunkom.
Sastojci:
- prhko tijesto - 1 porcija;
- slanina - 300 g;
- krema - 200 ml;
- jaja - 3-4 kom.;
- sir - 200 g;
- puter - 1 kašika. kašika;
- so, biber, muškatni oraščić, začinsko bilje.
Kuvanje
- Zapečeno u obliku prhkog tijesta.
- Narezana slanina je pržena na ulju, pomešana sa rendanim sirom, začinskim biljem.
- Umutiti jaja sa kremom, dodati muškatni oraščić, začine, sipati smesu u sastojke fila, promešati i rasporediti u pješčanu podlogu.
- Quiche Loren se peče 30 minuta na 180 stepeni.
Quiche lauren sa spanaćem
Quiche lauren sa spanaćem i sirom nije samo ukusna, već i izuzetno zdrava poslastica. Neće biti teško pripremiti ga kod kuće ako unaprijed vodite računa o dostupnosti potrebnih komponenti. Cherry paradajz prerezan na pola ili mješavina svježeg začinskog bilja neće biti suvišni u takvoj piti.
Sastojci:
- prhko tijesto - 1 porcija;
- spanać - 300 g;
- trešnja - 150-200 g;
- zelje - 1 hrpa;
- luk - 1-2 kom.;
- jaja - 3 kom.;
- krema - 200 ml;
- ulje - 20 g;
- so, biber, muškatni oraščić.
Kuvanje
- Rasporediti u formu i zapržiti prhko testo.
- U luk prodinstan na ulju se dodaje spanać i malo prodinsta.
- Zelena masa je pomiješana s naribanim sirom, polovicama trešnje i zelenilom, položenim u pješčanu podlogu.
- Napunite fil začinjenom mešavinom pavlake i umućenih jaja, pitu pošaljite u rernu na pola sata.
Kiš od lisnatog tijesta
Može se napraviti od gotovog lisnatog tijesta. Kao i pješčana podloga, malo se razvalja i rasporedi u nauljenu formu, nakon čega se izbode vilicom i zapeče u zagrijanoj rerni. Da se tijesto ne bi nadimalo, možete ga dodatno pritisnuti pergamentom sa suvim graškom ili graškom.
Sastojci:
- lisnato tijesto - 500 g;
- pileći file - 400 g;
- pečurke - 400 g;
- sir - 200 g;
- jaja - 3 kom.;
- krema - 200 ml;
- so, biber, biljno ulje, začini.
Kuvanje
- Kuvana ili pržena piletina, isečena.
- Luk se dinsta na ulju, dodaju se šampinjoni, prže, pomešaju sa mesom.
- Lisnatu podlogu napunite filom, prelijte začinjenom mešavinom jaja i kajmaka sa sirom
- Poslati lisnati quiche loren sa piletinom na 30 minuta u rernu.
Kiš Loren u loncu
Može se kuvati i u sporom šporetu. Nadjev se tradicionalno nadopunjuje piletinom ili, kao u ovom slučaju, koristi se mljeveno meso. Isjeckano meso se prethodno prži sa lukom dok ne omekša, dodajući pečurke tokom prženja, puštajući da vlaga ispari, nakon čega se masa pomiješa sa naribanim sirom.