Danas sužavamo krug i pričamo konkretno o našoj voljenoj Veneciji, i, naravno, o njenim ukusnim preferencijama.
Morski plodovi
Nije iznenađujuće što se morski plodovi smatraju osnovom venecijanske kuhinje. Kuhinja ovog grada bogata je raznovrsnim ribljim jelima. Stanovnici Venecije dugi niz godina čuvaju svoj poseban recept. Omiljena hrana Mlečana su pirinač i palenta (jelo slično našoj kukuruznoj kaši). Ništa manju popularnost nije stekao rižoto Nero, koji se pravi od crnog pirinča obojenog mastilom od sipe.
Rižoto Nero
Polenta
Supa od zelenog graška i salata od srca od artičoka takođe se smatraju tradicionalnim jelima.
Supa od zelenog graška
Sada zamislimo da smo u venecijanskoj kuhinji. Šta da radimo? Stavite sve na police! Dakle…
Italijanski sladoled (Gelato)
Slatke poslastice iz Italije poznate su u cijelom svijetu. Italijanski kuvari su veoma talentovani i kreativni ljudi. Nacionalna kuhinja Italije ima više od 500 različitih vrsta sladoleda, ali to je daleko od granice. Italijanski sladoled ima svoj jedinstveni ukus, veoma je nežan i mekan.
Glavna karakteristika sladoleda iz Italije su isključivo prirodni proizvodi. Kreatori hladne delicije ne podnose nikakve poluproizvode ili industrijske supstance.
Prije serviranja sladoled se ukrašava komadićima voća. Istorija italijanskog sladoleda datira iz 14. veka, kada je čuveni moreplovac Marko Polo stigao kući sa svog sledećeg putovanja u Kinu.
Vrste italijanskog sladoleda
Kao što smo već rekli, sladoled u Italiji ima bezbroj vrsta. Ali svi su podijeljeni u određene grupe. Koja je razlika? Prije svega, kompozicija.
Na primjer, Granita je smrznuti sok sa ledom. Ali ovaj desert izgleda potpuno drugačije od našeg domaćeg kolege. Italijanski smrznuti sok je veoma ukusan. Sladoled se sastoji od sitnih voćnih strugotina, zbog čega ima najnježniji ukus.
Granita
Riječ sorbetto sa italijanskog je prevedena kao šerbet. Zaista, sladoled je donekle sličan orijentalnoj deliciji. Sorbetto je rashlađena voćna pjena. Ponekad dolazi sa aromom mente, ali najčešće koriste note citrusa.
Sorbetto
Semifreddo (od italijanskog - poluhladno) je sladoled napravljen od vrhnja, ali je italijanska poslastica mnogo mekša i delikatnija od domaćeg sladoleda.
Semifreddo
Ravioli
Ako govorimo o tradicionalnim italijanskim jelima, nemoguće je ne spomenuti raviole. Slične su običnim knedlama, ali se razlikuju po raznovrsnosti nadjeva. Kuvari mogu puniti raviole ribom, voćem i povrćem. Obrasci također dolaze u velikom broju.
Svi znaju da su Italijani veoma temperamentan narod. Vole eksperimente u kuhinji. Najpopularniji nadjevi za raviole kod Talijana su sir, krompir, spanać i... čokolada.
Chiketti
Svaki turist koji je posjetio Italiju trebao bi probati ove male zalogaje za vino. Ova poslastica je odličan način za užinu u vrućoj Italiji, kada vam se nikako ne da jesti, a ovi slatki klinci "idu kao djeca u školu" :)
Oblik ciketa može biti najbizarniji: od malog kanapea do krastavca. Italijani po pravilu piju cikete uz vino ili koktele.
Jetra u venecijanskom stilu
Carpaccio i džigerica su dva najomiljenija i najomiljenija jela od mesa u Italiji. Ljudi koji mrze jetru, a probaju je u Italiji, zaljube se u njen najfiniji ukus jednom za svagda. Kako se priprema ovo čudesno jelo?
Jetra na venecijanski način se kratko pirjaju zajedno sa lukom. Moguće su profinjenije opcije, kada se džigerica dinsta, zatim prži, prelije bijelim vinom i ispari u vinu. Nakon ovih manipulacija, nasjeckani komadići jetre posipaju se sirom, peršunom ili zelenim lukom i dodaju vrhnje.
Vina i pića u Veneciji
Venecija se ne može pohvaliti samo zadivljujućim pejzažima, već i svojom bogatom vinskom tradicijom. Omiljene sorte stanovnika ovog prekrasnog grada su crna vina Valpolicella i Bardolino. Bijelo vino Soave je također cijenjeno ovdje.
Valpolicella i Bardolino, kako u Italiji vole da kažu, su vina za svaki dan. Postoje skuplje i profinjenije sorte, na primjer, Amarone ili Recioto.
Venecijanske grickalice
Antipasti su dimljene ili sušene grickalice. Najpopularnija predjela u Italiji su plodovi mora (ostrige, dagnje, škampi, sipa ili hobotnica). Na jelovnicima restorana i barova najčešće se spominju grickalice u obliku omleta sa krompirom i povrćem ili pržene cvatove bundeve.
Salate u Italiji
Nisu originalne, prilično su jednostavne. Venecijanska kuhinja nudi salate sa rukolom ili listovima obične zelene salate.
Prvi obrok
Supe takođe nisu mnogo raznovrsne. Prije svega, Italijani daju prednost ribljim čorbama. Ali ništa manje popularna u Veneciji je juha od riže Risi e bisi.
Risi e bisi
Italijani vole tjesteninu, koja se s pravom smatra potpunim prvim jelom. Jela od tjestenine zadivljuju svojom neobičnošću. Na primjer, talijanski kuhari će vam moći ponuditi da probate crnu tjesteninu ili njoke - tjesteninu od krumpira.
Njoki 
Drugi kursevi
Za glavno jelo Venecijanci preferiraju jela od mesa i ribe. Riblja jela ovdje imaju prilično širok raspon. Možete se razmaziti delicijama kao što su: orada, iverak, sabljarka, jegulja, pastrmka i mnoge druge.
Italijani baš i ne vole meso. Ali postoji nekoliko jela čije postojanje se ne može zaboraviti - parmska šunka sa dinjom i milanski šnicle.
venecijanski deserti
Venecija je raj za one koji vole slatko. U Italiji je izmišljen poznati tiramisu, koji je osvojio milione obožavatelja širom svijeta. Najpopularnije venecijanske delicije su tortino od suvih šljiva, baicoli (spužvasti kolačići) i palačinke sa rižom, medom i bundevom.
Venecijanski kokteli
Stanovnici Venecije vole ne samo da se opuste uz čašu vina, već i da popiju dobar koktel.Bellini
Jedan od najomiljenijih je bellini (Bellini, mješavina soka breskve i bijelog vina). Koktel je dobio ime u čast poznatog umjetnika Bellinia, koji je uspio stvoriti nevjerovatno nježnu nijansu ružičaste.
Spritz
Jednako popularno piće je Spritz, koji se sastoji od bijelog vina i sode. Ovo su glavne komponente, dodatne se mogu razlikovati, ali prednost se daje likeru ili kriškama naranče.
Sgroppino
Milkshake sa limunovim sokom. Ovo je alkoholno piće koje je veoma slično sladoledu. U pravilu se konzumira nakon ribljih jela.
Ne samo dobro poznati antički kanali i povijesna mjesta. To je i poseban duh sofisticiranosti koji prožima sve u ovom gradu. Tradicionalna venecijanska kuhinja može se okarakterisati na isti način - elegantna, poput čipkastih jaboa pozorišnih kostima i svetla, poput vatrometa tokom čuvenog lokalnog karnevala.
Status Venecije kao najvećeg trgovačkog čvorišta koji povezuje Zapad i Istok stvorio je posebne, potpuno jedinstvene uslove za razvoj domaće kulinarske umjetnosti. Prekomorski sastojci, poput kineske riže i muškatnog oraščića, značajno su obogatili listu prepoznatljivih jela dvorskih kuhara. Đumbir, šafran i drugi egzotični začini ovdje su se pojavili na stolovima brže nego bilo gdje u Europi, dajući mašti lokalnih kulinara neograničenu slobodu. Tradicionalni arapski kulinarski principi, poput kombinacije kiselog i slatkog okusa, također su imali veliki utjecaj na venecijansku kuhinju.
Sastavni dio venecijanske kuhinje je, naravno, riba i morski plodovi svih varijanti - bogatstvo jadranske obale doprinosi bogatom jelovniku. Ima svega, od anguiile (jegulje) do zuppa di pesce, guste riblje čorbe. Predstavljamo Vam salatu od jastoga u umaku od tartufa - san svakog gurmana. Za ljubitelje ribe na žaru, nema boljeg jela od grigliata mista – pravog asortimana morskih plodova. Jedinstveno jelo je meso morskog pauka (granseola) sa dodatkom limuna, koje se servira direktno u ljusci. Ljubitelji egzotike mogu probati crne rezance sa sipom. Posebno treba spomenuti i Baccala, jelo od sušenog fileta bakalara.
No, što se dalje udaljite od mora, u tradicionalnom venecijanskom jelovniku ima manje ribe – meso dolazi do izražaja. Posebno su popularne divljač i živina, kao i kukuruzna palenta. Klasičan primjer ovakvog "nemorskog" jela je divlja patka sa pikantnim umakom od inćuna. A naslijeđe austrijske dominacije nad Venecijom - teleća džigerica na venecijanski način s palentom, uz dodatak bijelog vina i konjaka - još uvijek izaziva uzvike divljenja gurmana. I, naravno, čuveni carpaccio u kombinaciji sa limunovim sokom. Rižoto je i ovdje cijenjen - čak i više od tjestenine. Venecija je takođe poznata po svom povrću. Posebno su popularne salata od crvenog radića i bele šparoge. Jela od bundeve i pasulja su također na vrhunskom nivou - na primjer, pasta e fagioli.
Ima mjesta i u venecijanskoj kuhinji. Osim klasičnog tiramisua, u ponudi su i suhi kolačići, koji se odlično slažu uz čašu bijelog vina. Ovo je piće koje Italijani preferiraju u odnosu na čaj kada je desert u pitanju. U Veneciji se ovi desertni kolačići zovu "zaeti", a prave se od mješavine bijelog i žutog kukuruznog brašna. Tu se dodaju i grožđice i pinjoli. Svako ostrvo venecijanske lagune ima svoje tradicije za pravljenje "zaeti" - na primjer, na ostrvu Burano peku kolačiće u obliku slova S.
Venecijanski restorani svih nivoa spremni su da vam ponude beskrajnu raznolikost domaće kuhinje. Jedina suptilnost je da uvijek trebate provjeriti sa konobarom sastav jela, čak i onih čija su imena duplirana na ruskom. Na primjer, "morski plodovi u venecijanskom stilu" mogu biti kuhane lignje i dagnje u tintu od sipe, pa čak i sa izraženim slatkastim okusom.
› Tradicionalna kuhinja u Veneciji
Italijanska kuhinja, koja se smatra jednom od najprefinjenijih i najpopularnijih na svijetu, nudi razne delicije za svačiji ukus. Bogatstvo kuhinje nije ograničeno na veliki izbor pica, tjestenine i riže. Italijanska kuhinja koristi sledeće zdrave sastojke: maslinovo ulje, masline, paradajz, beli luk, začine (posebno bosiljak), patlidžan, tikvice, krompir, paprike, ribu i plodove mora, kao i razne vrste mesa.
Međutim, italijanska kuhinja nikako nije monotona. Postoji značajna razlika između venecijanske i toskanske kuhinje. Zauzvrat, Venecijanska kuhinja postoje nijanse koje su karakteristična za region.
Glavna tradicionalna jela Venecije
Moleche
Plodovi mora i riblja jela sastavni su dio venecijanske kuhinje. Dakle, jedno od glavnih jela je moleche - jelo od malih prženih rakova. Ovo jednostavno jelo može se upariti sa raznim umacima i prilogima, uključujući paradajz sos, krompir i palentu.
Rižoto nero (crni rižoto)
Rižoto nero je posebna vrsta rižota od sipe. Sipa daje pirinču debljinu, aromu morskih plodova, a takođe menja boju. Boja riže postaje crna zbog soka od sipe, što daje posebnost originalnom i ukusnom jelu, koje se naziva i rižoto alla sepie.
Rixoto de go (Rixoto de go)
Rixoto de go je još jedna savršena kombinacija riže i ribe. Jelo kombinuje blagodat zemlje i mora na jednom tanjiru, jer pirinač upija ukus go ribe, koju Venecijanci zovu gobi, a riba poprima izuzetnu teksturu pirinča.
Fegato alla venesiana (venecijanska jetra)
Fegato alla venesiana je poslastica za ljubitelje mesa. Jedinstvena receptura jela je kombinacija meke džigerice i jakog ukusa prženog belog luka.
Tiramisu
Veneto je rodno mesto tiramisua. Istina, recept za ovu prozračnu i kremastu tortu izmišljen je u Trevisu, međutim, oba susjedna grada preporučuju tiramisu kao najukusniji desert.
Baikoli
Iako baicoli nije desert u bukvalnom smislu te riječi, ipak je jedno od amblematičnih jela Venecije i iskušenje za sladokusce. Ovi suvi kolačići se mogu kombinovati sa kafom ili dopuniti kremastim desertima (npr. Sabayon).
Vina Venecije
Iako Veneto nije najpoznatija regija po vinogradima u Italiji, turisti ovdje lako mogu pronaći raznovrsna vinska pića, a da ne spominjemo činjenicu da se na meniju svakog restorana nalazi odlična lista domaćih i svjetski poznatih brendova vina. Odličan izbor je suho, bijelo, pjenušavo vino. prosecco, koji je glavni sastojak Bellini koktela, što dokazuje svestranost ovog izvanrednog vina.
Jelo vani u Veneciji
U Veneciji postoji mnogo mjesta za jelo, počevši od prvoklasnih restorani, završavajući jeftinim restoranima, u kojima su jela ne samo ukusna, već i pripremljena s dušom. Gastronomski horizont Venecije je ogroman, jer lokalni restorani nude širok izbor internacionalne kuhinje.
Međutim, da bi imali istinski venecijanski odmor, turisti bi se trebali koncentrirati na domaću kuhinju. Šta je venecijanski odmor bez otkrivanja tajni njegove veličanstvene kuhinje? Brojne picerije, luksuzni restorani i kafići u kojima možete pronaći brdo sendviča služe mušterije za svaki ukus i svaku priliku.
Antico Martini
Cafe Antico Martini(Antico Martini) postao je dio Venecije početkom 18. stoljeća. Nekadašnji kafić iz sedamnaestog stoljeća preuređen je u jedan od najboljih restorana u Veneciji, gdje turisti mogu probati sve specijalitete domaće kuhinje. Cijene će vjerovatno uplašiti jeftine turiste, iako se možete razbacivati i uživati u ukusnim jelima koja će se pamtiti zauvijek. Kafić, čija unutrašnjost predstavlja klasičan i prefinjen dekor, nalazi se u blizini najprestižnije opere u gradu, Teatra La Fenice.
Ime: Antico Martini Adresa: 2007, Field Teatro la Fenice, 30124, Venecija, Italija Telefon: 0039 041 5224121 Faks: 0039 041 5289857 Email: Web stranica: www.anticomartini.com
Bistrot de Venise
Nalazi se na Piazza San Marco, Bistrot de Venise(Bistro de Venice) je jedan od najpreporučljivijih objekata u gradu. Jelovnik se sastoji uglavnom od venecijanskih i francuskih jela. Vještina kuhara očituje se u načinu na koji tradicionalna i moderna jela pretvaraju u ukusne delicije.
Bistrot de Venise nije samo restoran. Također je domaćin susreta, čitanja poezije i umjetničkih izložbi.
Ime: Bistrot de Venise Adresa: 4685, Calle dei Fabbri, San Marco, 30124, Venecija, Italija Telefon: 0039 041 5236651 Faks: 0039 041 5202244 E-mail: Web stranica: www.bistrotdevenise.com
Osteria alle Testiere
Osteria alle Testiere(Taverna na uzglavlju) je najmanji kafić u Veneciji, ali ono što mu nedostaje u prostoru nadoknađuje kvalitetom jelovnika i usluge. Jelovnik se sastoji od raznih venecijanskih jela i zanimljivog asortimana sireva (sir zauzima prilično malo mjesto u venecijanskoj kuhinji), što je i plus Osteria alle Testiere. Restoran je poznat i po jelima od morskih plodova i vinskoj karti.
Naziv: Osteria alle Testiere (Taverna na uzglavlju) Adresa: 5801, Calle Mondo Novo, Castello, 30122, Venecija, Italija Telefon: 0039 041 5227220 Email: Web stranica: www.osterialletestiere.it
Ristorante Fiaschetteria Toscana
Ristorante Fiaschetteria Toscana Osim imena, nema ništa zajedničko sa toskanskom kuhinjom. U početku se na mjestu restorana nalazila toskanska vinska kuća, koja se kasnije pretvorila u tavernu, privlačeći kupce vinom i hranom. 1983. godine kafana je preuređena u restoran. Trenutno su napravljene značajne promjene u meniju. Hiroviti jelovnik interpretira tradicionalne venecijanske recepte na svoj način: miješanje komadića basturme sa smokvama ili dinjom, ukrašavanje taglioni tjestenine mladim cvjetovima tikvica. Dobra su i jela od morskih plodova, posebno jelo u kojem se pržene školjke, hobotnice i lignje miješaju sa tikvicama i artičokom.
Ime: Ristorante Fiaschetteria Toscana Adresa: 5719, izlaz S. John Chrysostom, Cannaregio, Venecija, Italija Telefon: 0039 041 5285281 Faks: 0039 041 5285521 Email:
Evo uzorka liste jela koja vrijedi probati kada ste u Veneciji.
Cicchetti su mala predjela koja se poslužuju uz vino ili koktele. Posebno su popularni grickalice od morskih plodova, jer su ovdje odlične sipa, ostrige, hobotnice i škampi.
Jetra u venecijanskom stilu. Ovo jelo dobija svoj delikatan ukus zahvaljujući dugom dinstanju sa lukom. Ponekad se džigerica dinsta, pa prži, prelije bijelim vinom i čeka da ispari. Nakon svih navedenih koraka, jelo se posipa sirom, dodaje se začinsko bilje i vrhnje.
Moleche se pravi od malih prženih rakova. Ovo jednostavno jelo možete kombinovati sa raznim umacima i prilozima.
Ravioli su italijanska vrsta knedli. Štaviše, imaju širok izbor nadjeva: meso, riba, voće, povrće... Ponudiće vam se čak i ravioli sa sirom, krompirom, spanaćem ili čokoladom.
Osim sladoleda, ovdje ćete se počastiti tortinom od suvih šljiva, biskvitom, palačinkama sa filom od pirinča, meda i bundeve, te tiramisuom (Venecija je rodno mjesto ovog čuvenog deserta).
U Veneciji će vam također biti ponuđen veliki izbor vina. To su crvena Valpolicella i Bardolino, bijeli Soave i mnogi drugi. Obavezno probajte koktel Bellini koji se pravi od pirea od breskve i vina prošek. Izmišljen je u Veneciji i nazvan po slavnom umjetniku.
Kuhinja Venecija ima fasade od masivnog lipa sa centralnim dijelom od medijapana, obloženog trešnjevim furnirom. Završna obrada seta je nijansiranjem, vještačkim starenjem i sjajnim lakiranjem. Venecijanska kuhinja postat će ostrvo sunca u vašem domu, koji će stvoriti poseban interijer, grijući vas svojom toplinom i udobnošću. Prenijet će cijelu atmosferu karnevala i praznika italijanskog grada Venecije, sav okus ovog velikodušnog i ljubaznog venecijanskog stanovništva, jer ova kuhinja sadrži temelje tradicionalnog dizajna talijanskih majstora ovog sunčanog i gostoljubivog grada!
Venecijanska kuhinja, nazvana po gradu koji je vekovima simbolizovao lepotu i arhitektonsku izvrsnost, takođe je pravi primer besprekornog italijanskog ukusa. Fasade su izrađene od punog lipa, centralni dio je obložen trešnjevim furnirom. Plemenitost stila naglašena je antiknom završnom obradom, napravljenom od umjetnog starenja i sjajnog laka. Jasnoća i jednostavnost linija u kombinaciji s maksimalnom funkcionalnošću čine kuhinju Venecija idealnom za poznavaoce kvalitetnog namještaja.
Kutna kuhinja Venecija izgleda kompaktno i štedi prostor. Moderni okovi pružaju velike mogućnosti za ugaone kuhinje - ladice se mogu otvarati u različitim smjerovima, pa će cijeli kutni prostor biti funkcionalno iskorišten.
Kombinacija blistavih tonova fasada i odsjaja sunca u zatamnjenim vitražima stvorit će u vašoj kuhinji ugodnu atmosferu prave Venecije.
Primjeri gotovih venecijanskih kuhinja u interijeru u našem Portfoliu radova
Dimenzije kuhinjskog seta Venice: Dogovoreno sa klijentom;
Materijal kućišta: Dogovoreno sa klijentom;
1. Laminirana iverica (standardi kvaliteta EN 14322; EN312-tip P2);
2. MDF (standardi kvaliteta EN 316; EN 622-5);
3. TSS (Thermo Structured Surface – termostrukturirana površina);
Proizvođač materijala za karoseriju: Dogovoreno sa klijentom;
1. Kronospan (proizvedeno u Njemačkoj); 2. Egger (proizvedeno u Austriji); 3. Cleaf (proizvedeno u Italiji);
Dekor kućišta:Odgovara dekoru kuhinjskog elementa, ili dekoru fasada;
Tip fasade: Frame;
Venice kuhinjski fasadni okvir: Puna lipa;
Centralni dio fasade: Iverica (obloga: furnir trešnje);
Fasadni dekor:Odležana lipa;
Završna obrada fasade: Toniranje; umjetno starenje; lakiranje (sjaj);
Ploča stola: Dogovoreno sa klijentom;
1. Plastika; 2. Umjetni kamen; 3. Drveni;
Proizvođač: Fabrika namještaja "Ryabina Furniture";
garancija: 24 mjeseca;
Ekološka prihvatljivost: Klasa formaldehida E1 (standard kvaliteta EN 120);
Dodatni elementi za kuhinjski set Venice
- Staklene fasade;
- Pletene rešetke;
- Ukrasne trake, prekrivači, lukovi, rezbareni vijenci, rezbareni kapiteli, balusteri, noge, viseće pernice, ukrasni okviri;
- Hood.
- Vitraž.
Fasade prema kuhinji Venecija
U Ryabina Furniture možete posebno naručiti Venice fasade - masivno, vitraž i radijus, kao i kompletnu izradu kuhinjskih elemenata Venice po Vašim individualnim veličinama.