Kupujte brašno poznatog brenda. Ako ste morali uzeti vagu, pokušajte napraviti probnu loptu. Ako gotova podloga ne pluta, slobodno prionite na posao.
Možete probati i drugu dobru verziju tijesta za knedle - ali ne dodaje mineralnu vodu.
Sastojci:
- vrhunsko pšenično brašno - 4 šolje;
- mineralna voda - 200 mililitara;
- pileće jaje - 1 komad;
- krupna kuhinjska so - 1 kašičica;
- biljno ulje - 2 supene kašike;
- fini kristalni granulirani šećer - 1 kašičica.
Kako pripremiti tijesto za knedle
Pustite jaje u prikladnu posudu, dodajte određenu količinu šećera i soli.
Promiješajte sastojke dok se ne otope i ulijte mineralnu vodu.
Lagano protresite tečnu smjesu. Prosejte brašno kroz bilo koje fino sito i odmah dodajte male porcije mineralnoj mešavini. Koristeći kašiku ili viljušku miješajte sastojke dok se ne zgusnu. Ulijte biljno ulje. Zatim rukama umijesite viskoznu masu.
Pokušajte da ne dodajete previše brašna, jer testo za knedle treba da bude mekano i elastično. Zarolajte u lepinju i zamotajte folijom.
Ako želite, možete jednostavno pobrašniti i staviti u vrećicu sa zatvaračem ili jednostavno prekriti sa svih strana vlažnom krpom. Ostavite testnu smjesu 20 minuta i ostavite da se odmori. Dok ste već kod toga, napravite fil. Nakon što prođe vrijeme, izvadite elastično tijesto iz ambalaže, odvojite željeni dio i razvaljajte ga što je moguće zgodnije.
Kada nudite gotove knedle, ne zaboravite poslužiti pavlaku ili prirodni jogurt. Umaci i preljevi od majoneze bit će vrlo korisni. Ako knedle namjeravate poslužiti u bujonu, obavezno ih podgrijte. Sol, ljuti začini, sirće nisu otkazani.
Prijatno!
Kvasno tijesto za pite i pite se pravi ne samo od mlijeka, surutke, kefira, jogurta, vode, već i od mineralne vode. Testo je lagano, prozračno i veoma ukusno. Kulinarski portal Art-cooks nudi recept za tijesto za pitu sa zelenim lukom i jajima u mineralnoj vodi.
Sastojci:
- gazirana mineralna voda 1 čaša;
- svježi kvasac 20 g;
- biljno ulje bez mirisa 3 supene kašike;
- granulirani šećer 1 kašika;
- sol 1 kašičica;
- brašna 450 gr.
Za fil od zelenog luka i jaja
- 3-4 jaja;
- zeleni luk;
- biljno ulje 2-3 kašike.
Kuhinjski gadgeti:
- pećnica.
Vrijeme kuhanja:
- 2 sata.
Priprema:
1. Svježi kvasac (može se zamijeniti suvim) otopiti u mineralnoj vodi, dodati sol, granulirani šećer, promiješati. 
2. Dodati brašno, izmešati. Zatim dodajte biljno ulje, zamijesite tijesto u mineralnoj vodi, trebalo bi da zaostaje za zidovima čaše. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže oko sat vremena. 
Fil za pite i pite od zelenog luka i kuvanih jaja
3. Jaja skuvajte na uobičajeni način 10 minuta, isperite hladnom vodom, ogulite i narendajte na krupno rende. Sitno nasjeckajte zeleni luk. 
4. U činiju stavite zeleni luk i kuvana rendana jaja, promešajte, posolite, dodajte biljno ulje, ponovo promešajte. Jedan od mojih omiljenih filova za pitu je spreman. 
5. Kada je testo naraslo, prebacite ga na pobrašnjen sto. Odrežite dvije trećine tijesta, od ovog komada ćemo napraviti pitu, od preostalog tijesta ćete dobiti 5-6 malih pita. 
6. Veći deo testa razvaljati u pravougaonik debljine 5 mm. Prebacite u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. 
7. Na testo kašikom sipajte pripremljeni fil, treba da bude dosta fila. 
8. Testo dobro uštipkajte, na njega možete staviti listove isečene od ostataka testa. 
8. Preostalo testo iseći na 5-6 malih delova, svaki deo razvaljati. Na razvaljani krug stavite fil. 
9. Spojite ivice pite, dobro ih stisnite i stavite na lim za pečenje, šavom nadole. 
10. Površinu pite premažite umućenim jajetom, možete koristiti samo žumance. 
11. Pleh sa pitom i pitama stavite u zagrejanu rernu, pecite na 200 stepeni do kraja. 
12. Da kora bude mekana, površinu pite i pite namazati komadićem putera, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoje. 
13. Gotovu pitu iseći poprečno na porcije. 
možete napraviti bilo koji fil za pite od kvasnog tijesta s mineralnom vodom, slatki i slani;
obavezno ostavite da se tijesto dobro diže, vrijeme dizanja ovisi o kvaliteti kvasca i brašna, temperaturi u kuhinji i debljini tijesta;
A knedle bi trebale biti posebne. Od njega će se proizvoditi proizvodi. Stoga treba biti elastičan, ne lijepiti se za ruke, ali dobro zalijepiti rubove knedli ili knedli. Tijesto će morati zadržati fil, koji će pustiti sok kada se kuha i povećati veličinu. Stoga, mora biti izdržljiv.
Pelmeni su nacionalno rusko jelo. Zato ima mnogo recepata. Uključujući i test. Domaćice mnogo eksperimentišu kako bi bile mekane, elastične i istovremeno izdržljive. Predstavljamo vam recept "Tijesto za knedle u mineralnoj vodi" sa fotografijama i uputama korak po korak. Proizvodi od njega su veoma ukusni, blago prozračni i mekani. A pravljenje ovog testa je veoma jednostavno. To je ono što ćemo sada vidjeti. Osim klasičnog recepta, predstavit ćemo još nekoliko za različite ukuse.
Sastojci
Nepotrebno je reći da se tijesto za knedle priprema u mineralnoj vodi, a ne u slatkoj vodi sa mjehurićima? Tajna je u ugljičnom dioksidu. Sol i šećer se odmah otapaju. Potrebno je manje brašna nego u klasičnom receptu za knedle. Ni gnječenje neće oduzeti puno vremena. Ovo tijesto ne kipi pokislo, a jelo nećete pokvariti ako malo oklijevate da gotove proizvode izvadite iz kipuće vode. Rubovi knedli se dobro zalijepe, a sredina čvrsto drži mljeveno meso unutra.
Dakle, šta nam je potrebno da umesimo testo? Jedno jaje, čaša gazirane mineralne vode, jedna kašičica soli i dve šećera. Trebaće vam oko četiri šolje brašna. Ali ćemo ga posipati postepeno, jer različite sorte imaju različite sposobnosti gnječenja. Od pribora nam je potrebna činija i salveta.
Tijesto za knedle u mineralnoj vodi: osnovni recept
Prvo umutimo jaje u posudu u kojoj ćemo umesiti podlogu od brašna. Dodajte šećer i sol. Lagano umutite jaje viljuškom. Sada ulijte čašu gazirane mineralne vode. Stir. Počinjemo sa dodavanjem brašna. To je najbolje raditi u porcijama, prosijavajući ga kroz sito kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
Stalno miješajte - prvo viljuškom, a zatim rukama. Tijesto za knedle u mineralnoj vodi ne smije biti jako žilavo. Mekana, elastična, lako će se otkotrljati. Ali da bi se proizvodi dobro oblikovali, potrebno je ostaviti tijesto da odstoji dvadesetak minuta nakon mijesenja. Nakon toga možete ga razvući. Također je vrijedno napomenuti da knedle i knedle ne zahtijevaju dodatno brašno prilikom modeliranja. Ako ne planiramo kuhati sve proizvode odjednom, treba ih pokriti prozirnom folijom kako bi se zaštitili od isušivanja i staviti u hladnjak.
Tijesto za knedle u mineralnoj vodi sa biljnim uljem
Pokrili smo osnovni recept. Vrlo je sličan klasičnom, samo što se u tijesto ne dodaje obična, već gazirana voda. Pogledajmo sada različite varijacije osnovnog recepta. Aditivi klasičnim sastojcima osmišljeni su kako bi tijesto bilo elastičnije, jače i ukusnije.
U ovom receptu u listu gore navedenih proizvoda uključujemo i biljno ulje (po mogućnosti suncokretovo). Trebat će nam četiri supene kašike ovog proizvoda. Količina šećera i soli u ovom receptu je jednaka. Sipajte po jednu kašičicu svakog u jaje umućeno viljuškom. Prvo dodajte biljno ulje, a zatim mineralnu vodu. Tek na kraju dodajte brašno u porcijama. Lepinja treba da ispadne sjajna nakon gnječenja. Testu treba dati dvadesetak minuta da "zre". Biljno ulje u sastavu će vam omogućiti da razvaljate vrlo tanak sloj. Elastično tijesto se neće lijepiti za ruke, što će proces modeliranja učiniti ugodnim i brzim. A proizvodi se neće trgati tokom kuhanja.
Sa sodom i pavlakom
Dodatak mliječne masti čini tijesto od mineralne vode za knedle i knedle prozračnim i mekim. Savršeno se oblikuje. Tijesto se ne kida prilikom kuvanja i toleriše zamrzavanje u frižideru. A gotovi proizvodi ispadaju glatki, kao da su podmazani uljem. Prvo u činiji pomiješajte jaje sa kašičicom soli. Zatim dodajte sto mililitara kisele pavlake bilo koje masnoće i gaziranu mineralnu vodu. Počinjemo prosijati brašno u posudu. Ovaj recept može potrajati osam stotina grama. Zamijesite lagano elastično tijesto. Ostavimo pecivu četvrt sata da se manifestuje gluten koji se nalazi u brašnu. Nakon toga možete razvući sloj i napraviti knedle ili knedle. Proizvodi od tijesta sa pavlakom i sodom brzo se kuhaju i ostaju netaknuti.
Knedle u boji
Znamo da pasta ima u svim duginim nijansama. Razne boje daju boju testu za testenine - paradajz, paprika, spanać, tinta od sipe, itd. Šta nas sprečava da primenimo isti princip prilikom pravljenja knedli? Ove boje za hranu ne samo da dodaju boju proizvodima, već i diverzificiraju uobičajeni okus. Osim toga, u ovo tijesto za knedle od mineralne vode ne morate dodavati jaja.
Pomiješajte čašu sode, prstohvat soli, dvije kašike biljnog ulja i tri paradajz paste ili kečapa u posudi. Knedle će ispasti originalne ružičasto-narandžaste boje. Paradajz možete zamijeniti paprikom ili spanaćem izmiksanim u pire. Kada masa postane homogena, dodajte tri šolje brašna u porcijama. Mesite testo petnaestak minuta. Zatim ostavimo da odstoji još pola sata na toplom mestu.
Sa sodom i mlekom
Ovo tijesto za knedle od mineralne vode bit će elastično, nježno i istovremeno izdržljivo.
Recept napravljen od mlijeka je povoljniji od onog s kiselom pavlakom. Prvo umutite jaje u činiju. Miješajte viljuškom dok se bjelanac i žumanca ne sjedine. Sada ulijte trećinu čaše mlijeka. Smjesu umutiti mikserom. Sada dodajte dvije trećine čaše visoko gazirane mineralne vode. Mjehurići ugljičnog dioksida će ubrzati kemijske reakcije u tijestu, čineći ga prozračnim i vrlo elastičnim. Na pola kilograma prosijanog brašna dodajte kašičicu soli. Promiješajte i oblikujte tobogan. U ovom receptu u brašno dodajemo jaje-mliječnu masu, a ne obrnuto. Umesite testo u čvrsto testo. I na samom kraju dodajte dvije kašike biljnog ulja da masa bude manje gusta. Ako tijesto i dalje ispadne pregusto, dodajte još malo mineralne vode. Prije nego što ga razvaljate, obavezno ostavite lepinju na toplom mjestu dvadesetak minuta.
Cheburek recepti
Kako pripremiti tijesto za čebureke koristeći mineralnu vodu? Veoma jednostavno! Pogledajmo korak po korak recept za tijesto i pripremu čebureka sa fotografijama i detaljnim video zapisima.
1 h 10 min
212 kcal
5/5 (1)
Mnogi ljudi povezuju čebureke sa nezdravom i masnom hranom. Zapravo, nisu ništa štetnije od istih palačinki ili pita koje se prže u tiganju. Glavna stvar je znati pravi recept i biti u stanju da ga pravilno kuvate. To je ono što ćemo sada naučiti.
Čebureci su ukusni, zasitni i aromatični. Par čebureka može zamijeniti punu večeru, jer sadrže i proteine i ugljikohidrate. Ovo jelo je posebno popularno među muškarcima, jer svi vole da jedu ukusnu hranu i ne troše mnogo novca na to. I za tu svrhu stvorene su paste. To posebno vrijedi za naš recept za tijesto za tijesto s mineralnom vodom, koje će ispasti ukusno i hrskavo.
Za ovaj recept sam čula od prijatelja davno i nedavno sam odlučila da ga isprobam. I ispalo je veoma ukusno! Dobar je ne samo zato što je ekonomičan, već i zato što se lako i brzo priprema.
Tijesto od mineralne vode ispada elastično i ne lijepi se tokom valjanja, a kada je gotovo postaje vrlo tanko, hrskavo i sa mjehurićima. Kada je moj dečko probao čebureke po ovom receptu, rekao je da sam sigurno provela ceo dan pripremajući ih, ispali su tako ukusni. Nasmiješila sam se i šutjela, jer znam da mi je trebalo cijeli sat da ih završim.
kuhinjski pribor: duboki tanjir za testo, duboka činija ili tiganj, kašika, nož, lopatica ili viljuška i oklagija.
Sastojci
Za testiranje čebureka s mineralnom vodom trebat će vam:
Za punjenje:
mleveno meso ili drugi fil za kolače – 300 g;
crni luk – 1 srednji ili pola većeg luka.
Kako odabrati prave sastojke
Svi sastojci su poznati, tako da nema posebnih savjeta za njihov odabir. Glavna stvar je zapamtiti osnovna pravila:
- Pšenično brašno mora biti visokog kvaliteta. Ne bi trebalo da ima miris ili čudnu boju.
- Za fil možete odabrati mješavinu mljevenog mesa, poput junetine i svinjetine, ili odabrati neku drugu. Možete napraviti kolače sa sirom i začinskim biljem.
- Ako odaberete mljeveno meso, provjerite njegovu svježinu i odsustvo žilica. Punjenje je glavni sastojak čebureka.
- Možete koristiti bilo koju vodu. Najvažnije je da nije jodiran i da nema okus.
Redoslijed kuhanja
Zamesiti testo
Pomiješajte mljeveno meso
Hajde da pravimo torte
Prženje kolača
Kuvanje kolača nije najteža stvar, ali nije ni najlakša. Da bi bile ukusne, sočne i pjenušave, domaćica ima nekoliko tajni:
- Dok pravite čeburek, ostatak tijesta prekrijte poklopcem ili prozirnom folijom da se ne osuši.
- Čebureke morate baciti u kipuće ulje. Da biste provjerili da li je dovoljno vruće, uzmite mali komadić tijesta i stavite ga u posudu. Ako se odmah pojave mjehurići, ulje je spremno.
- Ne zaboravite dodati ulje dok ne dodate novu porciju. Neophodno je da čebureki plutaju u njemu.
- Vrlo pažljivo okrenite i izvucite čeburek. Ako pukne i iscuri sok, morat ćete promijeniti svo ulje.
- Nemojte se bojati spustiti čeburek niže u ulje kada ga stavite u činiju. Za nekoliko sekundi neće biti štete za vašu ruku, ali vruće prskanje mogu uzrokovati opekotine. Samo nemojte pretjerati i umočite prst u to.
Ako želite malo diverzificirati svoje kuhanje, možete koristiti drugačije punjenje za kolače: različite vrste mljevenog mesa, dodati paradajz i sir, ili čak smisliti nešto zanimljivo. Možete napraviti dvije vrste testa, npr.
Gotovi proizvodi su blago slatkastog okusa i uopće se ne osjeća limunada u tijestu. Možete koristiti bilo koji fil, slatki i neslatki. Moj omiljeni fil je dinstani kupus sa dodatkom paradajz paste i začinskog bilja. Toplo preporučujem da probate ovo tijesto. Za ovaj recept nije prikladna samo limunada, tijesto se može napraviti od bilo koje sode ili mineralne vode.
Sastojci:
- suhi kvasac - 1 kašika sa malim toboganom.
- pšenično brašno - 4-4,5 šolje.
- gazirana voda (bilo koja) - 400 mililitara.
- gotov senf - 1 kašičica.
- šećer - 0,5 kašika.
- sol - 1 kašičica.
- biljno ulje - 3-4 kašike.
Kako pripremiti tijesto od kvasca sa sodom za pite:
U činiju sipajte gaziranu vodu (ja sam koristila limunadu), dodajte suvi kvasac, šećer i so. Dobro promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom 15-20 minuta da se kvasac aktivira. Koristite limunadu na sobnoj temperaturi i po mogućnosti bez jarkih boja.
Nakon određenog vremena, trebao bi se formirati pjenasti poklopac. To ukazuje da je kvasac dobar i da će pečenje biti uspješno.
Dodajte gotov senf (senf će testu dati suptilnu notu pikantnosti, koja se vrlo skladno slaže sa laganom slatkoćom testa). U tijesto ulijte biljno ulje. Ulje treba koristiti bez mirisa.
Postepeno dodajte prosijano brašno. Dodajte brašno u delovima; možda će vam trebati malo više ili manje od navedene količine.
Zamesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte peškirom i ostavite 30 minuta na toplom mestu.
Zatim tijesto isječemo na komade.
Testo sam podelila na dva dela. Od jednog sam pravila pite punjene kupusom.
I pržiti na biljnom ulju.
Od drugog dijela tijesta sam formirala pite i stavila ih u tepsiju, ostavila da narastu 20 minuta, premazala ih umućenim jajetom i posula susamom. Peći na 180 C dok ne porumeni.
Obje opcije su ukusne i to je bez pretjerivanja. Prijatno!!!