Mali kiseli luk za zimu u teglama. Recept: Ukiseljeni luk za zimu - cijeli

Velika žetva je uvek dobra. Čak i ako je u pitanju usev luka. Pa čak i ako se radi o usjevu vrlo malog luka! Šta se može učiniti sa malom kusurom? Odaberite najpogodniji za sadnju sljedeće godine (ili čak prije zime, za raniju berbu), a ostatak ukiselite. Od ovog gorućeg zgodnog muškarca najlakše je skuvati kiseli luk za zimu.

Ukiseljeni luk za zimu savršen je kao prilog mesu. A ako ukiselite luk na pola prstena, onda ga je dobro dodati u vinaigrete i druge zimske salate (od kuhanog povrća), ili posipati haringom - to će im dati pravu kiselost.

Ukiseljeni luk je bolje čuvati za zimu na hladnom mjestu, u mraku. U principu, tamno mjesto ispod kreveta je također prikladno, glavna stvar je da u blizini nema radijatora.

Kiseli luk za zimu na pola prstena

Sastojci:

800 g luka,
2 stack voda,
2 tbsp. l. 9% sirćeta,
4 žlice. l. biljno ulje,
2 tbsp. l. sol,
2 tbsp. l. sahara,
10 zrna crnog bibera,
4 lovorova lista,
2-3 karanfilića.

kuhanje:
Očistiti, oprati luk. Narežite ga na pola prstena i ostavite malo, dok sami pripremite marinadu. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, začine, biljno ulje i sirće, zakuhajte marinadu na srednjoj vatri do ključanja i kuvajte par minuta. Zatim u kipuću marinadu stavite luk narezan na polukruške, ugasite vatru i ostavite da odstoji. Prebacite luk u sterilisane tegle, zarolajte unapred pripremljenim prokuvanim poklopcima, okrenite naopačke, zamotajte i nakon potpunog hlađenja čuvajte na hladnom mestu.

Cijeli kiseli luk za zimu

Sastojci (po tegli od 1 litra):

luk (koliko će ući),
3 zrna crnog bibera,
3 graška aleve paprike,
1 tsp sjemenke gorušice,
2 lovorova lista.
za marinadu:
800 ml vode
200 ml 9% sirćeta,
1 st. l. sahara,
1 tsp sol.

kuhanje:
Odaberite luk srednje veličine, bez oštećenja, operite ga bez guljenja. Zatim potopite 2-3 minute u kipuću vodu, a zatim ohladite u hladnoj vodi. Sada ogulite luk od ljuske i napunite ili sterilizirane litrene tegle, nakon što ih napunite začinima. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu, u nju sipajte sadržaj tegli, tegle poklopite poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 25 minuta. Nakon sterilizacije tegle zarolati, ostaviti da se ohlade i čuvati.

Kiseli luk za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

1 kg crnog luka,
120 g soli
1 litar vode
svježe začinsko bilje (peršun, kopar),
3 art. l. stolno sirće (9%),
3 lovorova lista,
1 tsp sahara,
6 zrna crnog bibera,
6 graška aleve paprike.

kuhanje:
Odaberite lukovice srednje veličine, ogulite ih, operite i uronite na tri minute u kipuću slanu vodu. Nakon toga stavite luk na 5 minuta u hladnu vodu. Pripremljene sterilisane tegle napunite lukom, dodajte grančicu kopra i peršuna, 3 lista lovora, 6 graška crnog i alevu papriku. Sadržaj tegli prelijte vrelom marinadom od vode, soli, šećera i sirćeta. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade. Kada se ohladi, čuvajte na hladnom mestu.

Ukiseljeni mali luk

Sastojci:

2 kg sitnog (idealno crvenog) luka.
za marinadu:
1 litar jabukovog sirćeta
500 ml limunovog soka,
50 g šećera
50 g soli
mljeveni crni biber u zrnu,
karanfil.

kuhanje:
Odabrati dobar, kvalitetan luk za berbu, oguliti ga, oprati, ostaviti da se malo osuši i staviti u prethodno oprane i sterilisane tegle i napuniti kuvanim kipućim filom. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim ocedite marinadu i ponovite ovaj postupak još 2 puta. Zatim tegle sa prokuvanim poklopcima zarolati, preokrenuti, zamotati, ostaviti da se ohlade i čuvati na hladnom mestu.

Ukiseljeni mali luk sa belim lukom i slatkom paprikom

Sastojci:

1 kg sitnog luka (sevka),
1 slatka paprika
3-4 čena belog luka,
1 litar vode
3 g limunske kiseline,
crni biber u zrnu,
4 žlice. l. sahara,
1 st. l. sol,
1 stack stono sirće,
5 listova lovora.

kuhanje:
Pripremite luk, ogulite ga, operite. Limunsku kiselinu razmutite u litru vode. Ovom vodom prelijte oguljeni luk, stavljen u šerpu, i prokuhajte na laganoj vatri. Slatka paprika, dobro oprana i oguljena, iseckana na trakice, iseckati oguljene režnjeve belog luka. Izvadite luk iz vode, stavite ga u suve sterilisane tegle zajedno sa biberom i belim lukom. U svaku teglu stavite i grašak crnog bibera. U vodu u kojoj je prokuhao luk dodajte naznačenu količinu šećera, kuhinjsko sirće, lovorov list, so. Dobro promiješajte, prokuhajte marinadu. Marinadu sipajte u tegle, zarolajte ih sterilizovanim poklopcima, ostavite da se ohlade i stavite u podrum na čuvanje.

Dugotrajan kiseli luk

Sastojci:

luk,
ljuta crvena paprika - po ukusu,
3 g limunske kiseline,
1 litar vode
1 st. l. sol,
4 žlice. l. sahara,
200 ml stolnog sirćeta,
2-3 čena belog luka po tegli
lovorov list,
aleva paprika,
suncobrani od kopra,
bosiljak.

kuhanje:
Luk oljuštite, operite i označite u emajliranoj posudi. Napunite vodom, dodajte limunsku kiselinu, prokuhajte i odmah sklonite sa vatre. Ocijedite luk u cjedilu i isperite hladnom vodom. U pripremljene suve sterilisane tegle stavite očišćene čen belog luka, lovorov list, aleve paprike, kišobrane kopra, 2 grančice bosiljka po tegli, malo mlevene crvene ljute paprike u svaku teglu i napunite ih lukom. Za pripremu marinade zakuhajte vodu, dodajte šećer, so, stolno sirće i promešajte. Sadržaj tegli prelijte vrućom marinadom, zarolajte tegle poklopcima, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte radni komad na hladnom mestu.

Prženi luk za zimnicu

Sastojci:

veliki luk (količina - po vlastitom nahođenju),
mljeveni crni biber,
crvena mlevena paprika,
šećer,
biljno ulje,
malo putera.

kuhanje:
Odaberite velike lukovice bez oštećenih ili trulih područja. U šerpu sipajte biljno ulje, dodajte malo putera i dobro zagrijte. U šerpu stavite luk, narezan na tanke poluprstenove ili samo na sitne komade. Pržite 30-35 minuta uz povremeno mešanje da luk ne zagori. Ne zaboravite s vremena na vrijeme dodati biljno ulje, jer ga luk upija u velikim količinama. Možete pokriti tavu poklopcem, tada će se luk ispostaviti da je dinstan, a ne pržen, ali očito neće izgubiti ukus. Dodajte začine 5 minuta prije kraja prženja. Prženi luk prebacite u sterilisane tegle, dobro zatvorite i ohlade čuvajte u frižideru ili bilo kom drugom hladnom mestu.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Predgovor

Volite li hrskave grickalice laganog začinskog i slatkog ukusa? Šta je onda sa kiselim lukom za zimu? Zaista, osim što je ovo povrće sastavni dio gotovo svih mesnih i ribljih jela, odlično je i u očuvanju. Priprema zimnice s njim je prilično jednostavna. Dostupni sastojci i minimum truda, i na kraju - odličan rezultat.

Od davnina, luk je poznat po svojim baktericidnim svojstvima i svojstvima zacjeljivanja rana. Osim toga, djeluje i kao protuupalno, ekspektorans i dijaforetik. Pacijentima sa gastrointestinalnim problemima ovo povrće pomaže u borbi protiv prekomjerne fermentacije i upale u crijevima, kao i kod apsorpcije esencijalnih nutrijenata. Luk također pokazuje svoju djelotvornost u prevenciji rane ateroskleroze, pomaže u borbi protiv malignih tumora i poboljšava funkcionisanje žučne kese.

koristan luk

Šta je razlog za tako široku paletu luka? Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata neophodnih za organizam. Na ovoj ogromnoj listi može se izdvojiti grupa provitamina A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, mineralnih soli, organskih kiselina i eteričnih ulja. Luk je jednostavno nezamjenjiv u borbi protiv virusnih bolesti, posebno u zimskoj sezoni. Ovo povrće je u kuhinji svake domaćice. Može se naći i kao pikantni dodatak salatama, prilozima i jelima od mesa, te kao glavni sastojak u obliku grickalica i konzervi za zimnicu.

Marinada u ovom receptu poznata je mnogim domaćicama. Sigurno ga mnogi koriste za krastavce i. Međutim, u kombinaciji s kolutićima nasjeckanog luka zvučat će novo i bit će lijep dodatak vašim policama u smočnici.

Zapišite potrebnu listu sastojaka:

luk - 0,4 kg;
voda - 1 čaša;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
sirće 9% - 2 kašike. l.;
sol - 1 kašika. l.;
šećer - 1 kašika. l.;
lovorov list - 2 kom;
crni biber u zrnu - 5 kom;
karanfil - 1 kom.

Ukiseljeni luk

U manju šerpu sipajte vodu i dodajte sve krupnije sastojke i začine navedene u listi sastojaka, a zatim potrebnu količinu biljnog ulja i stolnog octa. Čekamo da se smjesa zagrije do tačke ključanja, nakon čega je ostavimo da ključa samo par minuta na laganoj vatri. Pripremljenu marinadu za sada ostavimo sa strane, a u međuvremenu pripremimo luk (možete ljubičasti ili bijeli). Očistimo ga od ljuske i narežemo na velike kolutove.

Nasjeckani luk šaljemo u tiganj s marinadom, upalimo vatru i pustimo da se luk zasiti od aroma začina, to će trajati oko 1 minut. Luk stavljamo u sterilizirane staklenke i čvrsto ih zarolajte poklopcima, također, ne zaboravljajući sterilizirati poklopce četiri minute u kipućoj vodi. To je sve, kiseli luk je spreman za zimu, tegle šaljemo u podrum ili ostavu i čekamo mraz.

Za diverzifikaciju okusa luka ukiseljenog za zimu, pomoći će dodavanje svijetlih začina i začina, kao i mala količina vina. Možda će se mješavina sastojaka u ovom receptu nekome učiniti prenatrpanom, ali ovo je samo prvi utisak. Zapravo, svi začini i začini su u savršenoj harmoniji sa lukom, dodajući istovremeno laganu pikantnost, svježinu i blago ljutkast okus.

Za četiri tegle od 0,5 litara trebat će vam:

luk - 400 g;
beli luk - tri čena;
ljuta paprika - 1 kom;
korijen đumbira - 15 g;
voda - 2,5 šolje;
ocat 9% (po mogućnosti sa začinskim biljem) - 2,5 šolje;
suvo belo vino - 1 kašika. l.;
lovorov list - 2 kom;
sol - 1 kašičica;
sjemenke gorušice i mljeveni crni biber - 1 žlica. l.

Kiseli luk sa ljutim čilijem

Glavice luka očistimo i narežemo na kolutiće (pola prstena). Ogulimo i korijen đumbira i bijeli luk, ljutoj papričici izvadimo sjemenke da se riješimo pretjerane ljutine i pripremljene sastojke narežemo na srednje ploške. U tegle rasporedimo nasjeckani luk, bijeli luk, korijen đumbira i čili, nakon čega nastavljamo s pripremom marinade. U duboku šerpu sipajte odgovarajuću količinu vode, sirćeta, vina i dodajte sve začine navedene u listi sastojaka. Zakuhajte smjesu i ostavite na minimalnoj vatri bukvalno još 10 minuta.

Gotovu marinadu sipajte u čiste tegle sa pripravkom od luka, labavo pokrijte poklopcem i stavite na lim za pečenje, nakon čega sve šaljemo u rernu zagrijanu na 120 stepeni. Tako tegle steriliziramo petnaestak minuta, nakon čega ih čvrsto zamotamo.

Često se, u konzerviranju za zimu, dodaje limunska kiselina kako bi domaćici dala laganu kiselost. U ovom receptu predlažemo da to učinite mnogo lakše i koristite svježe agrume, pogotovo jer se limun može naći na policama supermarketa u bilo koje doba godine.

Narezani luk sa limunom

Za pripremu ovog kiselog luka za zimu pripremite:

luk - dvije male glavice;
limun - 1 kom.;
voda - pola čaše;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
šećer i sol - po 0,5 kašičice;
mljeveni bijeli biber - po ukusu

Uzmite svoju omiljenu sortu crnog luka (luk, bijeli, crveni) i ogulite ga. Zatim odaberite sebi zgodan način rezanja - kolutove ili poluprstenove, pa nasjeckani luk pospite mljevenim bijelim biberom, ako vam to nije pri ruci, koristite običnu crnu i sve dobro promiješajte. Prerežite limun poprečno na dva jednaka dijela. S jedne polovine nježno uklonite koricu, izbjegavajući gorki bijeli dio citrusa, a drugu ostavite netaknutom. Zatim iz obe polovine iscedite maksimalnu količinu limunovog soka i sve ostavite na neko vreme.

U međuvremenu na vatru pošaljemo posudu sa vodom i dovedemo je na temperaturu koja nam je potrebna, oko sedamdeset stepeni. U takvu vodu dodajte sol i šećer, pričekajte da se ovi sastojci potpuno otope. U gotovo gotovu marinadu dodajte biljno ulje, svježe iscijeđeni sok i koricu pola limuna. Unaprijed pripremljen luk stavimo čvrsto u steriliziranu posudu, potpuno ga prekrijemo gotovom marinadom i umotamo.

Konfiture od luka - neobična alternativa slatkom desertu

Recepti za naše uobičajeno konzerviranje za zimnicu uvijek mogu biti raznoliki, a evo primjera za to. Šta kažete na džem od luka? Ovo ukusno predjelo odlično će se slagati uz meso sa roštilja, sireve, a savršeno će i uz mekani domaći kruh. Kuvanje počinjemo, kao i uvijek, pripremom luka (1 kg). U ovoj verziji koristimo crveni luk. Prednost dajemo upravo ovoj sorti, zbog njene izuzetne slatkoće i nenadmašne hrskave strukture.

Mora se očistiti, iseći na pola prstena i zatim potopiti u dobro zagrijano ulje (50 ml) 5 minuta, ne zaboravljajući stalno miješati. Zatim poklopite šerpu poklopcem i nastavite dinstati luk još petnaestak minuta na laganoj vatri, takođe povremeno mešajući. Nakon toga počinjemo aromatizirati naš crveni luk dodavanjem pola čaše suvog crnog vina, četiri kašike vinskog sirćeta, pedeset grama meda, sedamdeset pet grama šećera, soli, bukvalno na vrhu noža, i par grančica svježeg timijana u posudu. U ovoj smjesi nastavljamo dinstati luk još pola sata, pokrivajući lonac poklopcem.

Nakon tog vremena otvorite posudu za dinstanje i kuhajte smjesu na srednjoj vatri dok masa ne postane viskozna. Međutim, u ovom slučaju važno je ne prekuhati džem, provjeravajući tačnu konzistenciju žlicom. Ako konfitur polako teče niz kašiku i lagano se rasteže, onda je spreman. Bacite grančice timijana na kraju procesa kuvanja. Sada ostaje samo da gotovu masu prebacite u steriliziranu posudu od pola litre i dobro je zatvorite poklopcem. Takvu konzervaciju čuvajte u frižideru ili podrumu.

Kiseli luk za zimnicu- Ovo je jedna od najpopularnijih opcija za berbu ovog povrća. Takvo predjelo možete poslužiti uz roštilj, haringu, staviti u salatu ili ukrasiti sendvič. Pogledajte nekoliko vrlo zanimljivih recepata.

Luk kiseli za zimu

Oguliti mali luk, blanširati par minuta, oprati hladnom vodom. Na dno posuda stavite začine, povrće, nasjeckani kopar. Od? čašu octene kiseline, 55 g soli i granulirani šećer prokuhati marinadu. Prelijte pripremljenu posudu sa dobijenom smjesom zajedno sa začinima i lukom, sterilizirajte 5 minuta. Zarolajte, stavite u frižider.

Luk kiseli za zimu - sitni plodovi

Ako berba luka nije sasvim uspješna, nemojte očajavati, jer se sitni plodovi mogu koristiti za kiseljenje. Da biste olakšali proces čišćenja, umočite povrće u kipuću vodu, prelijte hladnom vodom. U tom slučaju, kora se može lako i brzo ukloniti. Ulijte pripremljeni salamuri. Priprema se na sledeći način: u 2,3 l vode dodati 2,5 l sirćetne kiseline, 320 g soli, crvenu papriku i cimet po ukusu. Osim toga, možete staviti par slatkog graška i lovorov list.

Ukiseljeni luk za zimu: recept

Luk oljuštite, prelijte vrućom vodom sa soli, stavite na hladno mjesto dva dana. Kao rezultat, povrće bi trebalo da postane prozirno. Napunite posude pripremljenim voćem do ramena, dodajte vruću marinadu, pluto.

Cijenit će ga i ljubitelji ljutih zimskih zalogaja. Bit će odličan dodatak svakom jelu.

bugarska verzija.

Ogulite male luk, isjeckajte, položite na sama ramena. Stavite 4 komada između glava. Lavruška, mahuna crvene paprike, 15 zrna crnog bibera. Sipajte rastvor vode i sirćeta u omjeru 1 prema 1.

Nadamo se da smo vam dali potpun i detaljan opis kako možete pripremiti kiseli luk za zimnicu. Ako se striktno pridržavate svih uputa, onda ćete dobiti odličan zalogaj!

Ukiseljeni luk za zimu može se ubrati, čak i ako berba nije bila jako bogata i većina sakupljenog luka je mala. Ako bi prinos ovog povrća premašio sva očekivanja, onda bi bilo potpuno nepromišljeno ne praviti od njega konzerve. Uostalom, kiseli luk se može poslužiti uz haringe i meso, a sam po sebi je i prilično ukusan.

Kako kiseliti luk za zimu

Luk za zimu možete kiseliti i cijeli i na kolutiće, ali morate znati nekoliko tajni.

Nemojte marinirati cijeli veliki luk - bolje ga je marinirati u kolutovima ili poluprstenovima. Da bi zadržali oblik, poželjno je da ne budu previše tanki - oko pola centimetra.
Mali luk se mora oljuštiti prije kiseljenja. To se može učiniti vrlo brzo ako ih potopite u kipuću vodu, a zatim isperite hladnom vodom. Istina, ova metoda čišćenja je prikladna samo ako planirate pripremiti jelo, uključujući i grickalicu za zimu, istog dana.
Prije prelivanja marinade na lukovice, treba ih držati u vrućoj vodi ili blanširati u kipućoj vodi. Mogu se smatrati spremnima za kiseljenje tek kada postanu prozirne.
Luk se kiseli u dovoljno velikoj količini octa, ali to ne utiče negativno na njegov ukus.
Kada je riječ o pripremama za zimnicu, potrebno je koristiti čisto posuđe, posebno staklenke i poklopce sterilizirane na pari ili u pećnici. Za uvijanje treba koristiti metalne kapice, a ne najlonske.

Jednostavan recept za kiseljenje luka za zimu

set luka - 1 kg;
voda - 2 l;
lovorov list - 2 kom.;
crni biber u zrnu - 6 kom.;
piment grašak - 6 kom.;
stolni ocat - 0,25 l;
sol - 0,2 kg.

Način kuhanja:

Očistite i operite luk.
Prokuhajte litar vode sa 0,2 kg soli, prelijte luk i ostavite jedan dan.
Sterilizirajte tegle. Količina sastojaka navedena u receptu će zahtijevati dvije pola litre.
Začine rasporedite u tegle, rasporedite luk.
Sirće pomešati sa litrom vode, prokuvati, sipati luk.
Stavite tegle u veliki lonac sa peškirom na dnu. Sipajte vodu otprilike do sredine tegli. Stavite na vatru. Sterilizirajte 5 minuta nakon ključanja vode u šerpi.
Zarolajte tegle i sačekajte zimu da biste uživali u ukusu kiselog luka.

Luk kiseli po ovom receptu je malo kiselkast. Ljubitelji grickalica mekšeg okusa mogu se ponuditi da ga skuvaju u blago kiseloj marinadi.

Luk u blago kiseloj marinadi

luk (mali) - 1,5 kg;
voda - 1 l;
jabukovo sirće - 0,2 l;
sol - 50 g;
šećer - 50 g.

Način kuhanja:

Uklonite ljusku sa lukovica, odrežite gornji i donji dio. Umočite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Izvadite ga, pustite da voda ocedi.
Stavite u sterilisane tegle (tri pola litre).
Prokuhajte litar vode, u nju sipajte čašu sirćeta, dodajte 50 g soli i granulirani šećer. Sve zajedno prokuvajte par minuta. Prelijte luk marinadom.
Pokrijte tegle poklopcima, stavite u šerpu sa vodom i sterilišite 10 minuta.
Zarolati i ostaviti da se ohladi naopačke ispod pokrivača.

Ovaj recept je još jednostavniji od prethodnog, ali gurmanski kiseli luk možda neće djelovati dovoljno začinjeno. Za njih možete ponuditi drugi način.

Luk u ljutoj marinadi

mali luk - 1,5 kg;
voda - 2 l;
sol - 80 g;
granulirani šećer - 40 g;
stolni ocat - 0,5 l;
mljeveni cimet - 5 g;
ljuta crvena paprika (mljevena) - 2 g;
karanfilić - 6 kom.;
zvezdasti anis - 3 kom.;
lovorov list - 6 kom.

Način kuhanja:

Ogulite lukovice od ljuske, odrežite dio korijena i „vrat“.
Potopite luk u vruću vodu koristeći pola vode i soli kako je navedeno u receptu.
U međuvremenu pripremite tegle tako što ćete ih dobro oprati sodom bikarbonom i sterilisati. Prokuhajte i poklopce.
Na dno svake tegle stavite zvezdasti anis, karanfilić i lovorov list. Preko njih rasporedite lukovice.
Prokuhajte litar vode, u njoj rastvorite dve kašike soli i granuliranog šećera, dodajte biber i senf. Nakon ključanja uliti sirće, sačekati da marinada ponovo proključa i preliti preko luka.
Zatvorite, preokrenite, umotajte u peškire. Čuvati nakon hlađenja.

Ukiseljeni luk po ovom receptu ispada veoma mirisan.

Luk mariniran sa koprom i biberom

mali luk - 1 kg;
slatka paprika - 0,2-0,25 kg;
beli luk - 2 čena;
crni biber u zrnu - 8 kom.;
lovorov list - 2 kom.;
limunska kiselina - 2 g;
kopar (svježi) - 40 g;
voda - 2 l;
sol - 20 g;
granulirani šećer - 80 g;
stolno sirće - 0,25 l.

Način kuhanja:

Limunsku kiselinu razblažite u litru vrele vode i ovim rastvorom prelijte oprani i oljušteni luk.
Luk prokuvajte u rastvoru 2-3 minuta, izvadite i ostavite da tečnost iscuri iz njega.
Operite slatku papriku i narežite je na kolutove debljine oko pola centimetra.
Ogulite beli luk.
Sterilizirajte dvije staklenke od pola litre i na dno svake stavite lovorov list i češanj bijelog luka.
U svaku teglu stavite nekoliko luka tako da čine jedan sloj, na vrh stavite kolut bibera. Dakle, prebacujući svaki sloj luka sa biberom, napunite tegle povrćem.
Stavite kopar na luk i biber.
Prokuhajte litar vode sa šećerom i solju. Nakon što provri, sipajte sirće i ponovo prokuhajte. Čim proključa, isključite i sipajte marinadu u tegle sa lukom.
Tegle sa zimsko kiselim lukom zatvorite metalnim poklopcima. Okrenite naopako, prekrijte nečim toplim. Nakon 12 sati možete izvaditi tegle s lukom za čuvanje.

Luk mariniran sa koprom i paprikom je mirisan, pikantnog ukusa.

bugarski kiseli luk

luk (mali) - 1 kg;
voda - 0,3 l;
stolni ocat - 0,3 l;
sol - 20 g;
crni biber u zrnu - 15 kom.;
lovorov list - 5 kom.;
ljuti paprikaš - 1 kom.

Način kuhanja:

Operite luk, skinite mu ljusku, odrežite "vrat" i dno svakog luka. Napravite duboki poprečni rez preko vrha. Umjesto toga, možete napraviti figurirani rez duž perimetra (cik-cak).
Na dno tegle stavite par lovorovih listova, 5 zrna bibera, stavite oko pola crnog luka.
Stavite cijelu papriku, preostale začine. Nastavite da ređate luk u tegle dok ne bude dužine do ramena.
Pomiješajte sirće sa vodom, prokuhajte i prelijte luk marinadom.
Zatvorite poklopac. Možete koristiti kapron, jer ćete bugarski marinirani luk morati čuvati na hladnom mjestu: u hladnjaku ili podrumu.

Ovaj jednostavan recept je prilično popularan.

Luk kiseli sa kolutovima

luk - 0,5 kg;
voda - 0,5 l;
ljuta paprika - 50 g;
sol - 10 g;
stolno sirće - 0,2 l.

Način kuhanja:

Luk, narezan na kolutiće ili poluprstenove, blanširati 5 minuta u kipućoj vodi. Ubacite u cjedilo, pustite da voda ocijedi.
Pomiješajte čašu preostale juhe od luka sa sirćetom i prokuhajte minut. Posolite i kuhajte još minut.
Stavite kolutiće luka u čistu teglu. Stavite mahunu bibera u to. Prelijte vrućom marinadom.
Zatvorite bilo kojim poklopcem. Kada se ohladi, ohladite - zimi ukiseljene kolutiće luka treba čuvati na temperaturi do 8 stepeni.

Takav luk dobro se servira uz prženo meso, čak i umjesto priloga.

Luk mariniran u soku od pomorandže

set luka - 1 kg;
voda - 1,25 l;
sol - 50 g;
jabukovo sirće - 0,5 l;
sok od pomorandže - 0,25 l.

Način kuhanja:

U litru vrele vode razblažite 50 g soli, u to sipajte pripremljeni luk i ostavite da odstoji 6 sati.
Prokuhajte sirće sa čašom vode i istom količinom soka od pomorandže, luk prebacite u marinadu, blanširajte 5 minuta.
Prebacite luk u sterilisane tegle, prelijte kipućom marinadom, zatvorite. Nakon hlađenja, tegle možete preurediti u ostavu ili na drugo mjesto gdje će se čuvati zimi.

Ovo predjelo će se svidjeti ljubiteljima neobičnih jela. Može se poslužiti uz meso peradi.

Luk mariniran u soku od cvekle

set luka ili samo srednje veličine - 2 kg;
cvekla - 1 kg;
voda - 1 l;
šećer - 120 g;
sol - 20 g;
limunska kiselina - 10 g.

Način kuhanja:

Sirovu cveklu oguliti i narendati. Ostavite pola sata.
Napunite vodom, prokuvajte, procedite nakon hlađenja.
Lukovice očistite i operite, višak odrežite. Ako su lukovice velike, mogu se prepoloviti ili čak na 4 dijela.
U čorbu od cvekle sipajte so i granulirani šećer, prokuhajte.
U juhu dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i sklonite s vatre.
Luk rasporedite u sterilisane tegle, prelijte marinadom od cvekle, dobro zatvorite poklopcima.
Stavite poklopce, prekrijte ćebetom. Kada se ohladi, možete ga odložiti za zimnicu.

Luk mariniran u soku od cvekle nije samo ukusan, već i veoma lep. Dobro se slaže sa slanom haringom.

Toliko je recepata za kiseli luk da je teško ne pronaći onaj pravi koji će oduševiti cijelu porodicu i zaslužiti pohvale sa usana gostiju kod kuće.

Pozdrav dragi čitaoci.

Vlasnici ljetnih vikendica imaju vruće vrijeme - vrijeme je za žetvu. I ja spadam u ovu kategoriju stanovništva i već počinjem skupljati povrće u gredicama. Stoga vam nudim nekoliko recepata za kiseli luk, jer se prvi po redu uklanjaju češnjak i luk.

Da bi se cijeli usjev sačuvao bez gubitka, pogledajmo neke tajne ljetnih stanovnika.

Najbrži način za berbu ovog povrća je da ga ispletete u pletenicu (naravno, ako ima preostale vrhove). Kao pomoć možete upotrijebiti komad tkanine podijeljen na tri dijela ili tri komada špage, koje morate isplesti na početku.

Pokušajte plesti prema uzorku prikazanom na slici. Za svaki dio koji se nanese na vrh pletenice dodajte rep od jednog luka.

Za bolje očuvanje, okačite pletenice luka da se osuše na provetrenom mestu. Imam ovaj baldahin.

Ako se ispostavilo da su repovi već odrezani ili otpali, onda koristim stare najlonske hulahopke ili čarape koje napunim mašnicom, zavežem na vrhu i objesim ove originalne vrećice na suho mjesto. Takvi trikovi.

Ukiseljeni luk. Recept

Ali u bašti ne raste samo krupna repa, već i ona mala, koja je samo brašno za čišćenje, a pogotovo ako nam se žuri. U ovom slučaju predlažem da za zimnicu ukiselite luk. Istina, još uvijek morate čistiti, ali to može biti slobodno vrijeme, a ne u žurbi kada trebate kuhati.

Pažnja! Tajna guljenja lukovica: da biste lakše ogulili ljusku, potrebno je da je umočite u vruću vodu na nekoliko minuta. Istina, nakon takvog postupka ne postavlja se pitanje skladištenja, jedina opcija je njegova neposredna upotreba.

Za kiseljenje luka bolje je koristiti male posude od 300, 400 grama, jer je bolje da ovaj proizvod ne držite dugo otvoren, već da ga pojedete odmah.

Kiseli luk, začinjen belim lukom, začinskim biljem, biberom

Za 3 tegle od 400 grama trebaće vam:

1 kilogram malog luka ili sadnica;
3 karanfilića, 6 graška crnog i aleve paprike, 1-3 lista lovora;
12 čena belog luka;
korijen i peršun;
3 mahune svijetle slatke paprike i jedna gorka mahuna;

Sipanje (1 litar): 500 ml sirćeta, 400 ml vode, 8 kašičica šećera.

Svo povrće mora biti dobro oprano. Slatku papriku narežite po dužini na trakice, a ljutu na kolutiće, zelje krupno narežite, a korijen peršina na trakice. Položite na dno pripremljenih tegli, napunite lukom, posipajući biberom i začinskim biljem.

Prokuvati fil i preliti kipućom vodom do samog vrha tegli. Tegle zarolati, preokrenuti, dobro zamotati i ostaviti da se ohlade.

Ukiseljeni luk - bakin recept

Po ovom receptu ćemo marinirati bez zelenila, recept je savršen za one koji je ne vole.

Za 3 limenke od 330 ml:

1 kg sitnog luka;
(6-9 graška svaki), lovorov list.

Za blago kiselo punjenje: na 1 litar vode - 40 grama soli i šećera, 3 kašike sirćeta. Umjesto vode možete koristiti dio soka od crne ribizle.

Za kiselo punjenje: na 1 litar vode - 2/3 šolje sirćeta. Umjesto vode možete koristiti malo soka od cvekle.

Predlažem da pogledate i recept za kiseli luk za salate.