☰

Punjenje lepinje od cimeta. Recept za kvasac za rolnice sa cimetom. Pecivo s cimetom od kvasnog tijesta - foto recept korak po korak

Sada ćete naučiti kako pripremiti recept za rolnice sa cimetom sa fotografijama korak po korak od kvasnog tijesta, koji se nalazi ispod, ispod opisa.

Apsolutno, svi vole da jedu ukusnu hranu. I općenito, malo ljudi će odbiti ukusna peciva, pa, ne računajući, naravno, fanatične ljude koji stalno gube na težini. Inače, čak i ako ste na dijeti, jedna ukusna lepinja pojedena ujutru neće naškoditi vašoj figuri. Uostalom, poznato je da je sve dobro umjereno.

Usput želim napomenuti da na našoj web stranici ima dosta pekarskih proizvoda, možete pogledati, evo najpopularnijih recepata iz ove kategorije:

  • – a za ostale dobrote pogledajte u rubrici “”, tamo ima u čemu uživati.

Kiflice sa cimetom sa kvasnim testom, korak po korak recept sa fotografijama, koje predstavljam na ovoj stranici - ovo je jednostavan, izuzetno ukusan i ukusan domaći kolač. I djeci i odraslima se jako sviđa, tako da ne možete pogriješiti ako pripremite kiflice s cimetom za prijateljsku porodičnu čajanku.

Za takvo pečenje trebat će vam najobičniji proizvodi, ali rezultat će se svidjeti doslovno svima.

Recept sa fotografijom peciva sa cimetom neće vam zadati probleme u pripremi.

s obzirom da je sve ovdje opisano vrlo detaljno i korak po korak, to može podnijeti čak i domaćica početnika koja se nikada prije nije bavila kvasnim tijestom.

Peciva ispadaju jako lijepa, u obliku puževa, sa sjajnom, smrznutom šećernom korom koja plijeni i privlači svojim ukusnim izgledom.

Kvasno tijesto za kiflice sa cimetom može se vrlo brzo i jednostavno zamijesiti ručno ili mikserom. A njihova priprema, prema našem receptu i fotografijama korak po korak, neće biti teška. Rezultat će vas oduševiti - prozračna, nježna pulpa, natopljena slatkim šećernim sirupom, jednostavno se topi u ustima.

Pokušajte napraviti domaće rolnice s cimetom, korak po korak recept sa fotografijama pomoći će vam u tome.

Aroma cimeta u kuhinji govori mnogo. Na primjer, da u ovoj kući živi ljubav i poštovanje, briga i želja da se učini sve da porodica bude srećna. A lepinje sa nevjerovatnim aromatičnim cimetom pripremaju se vrlo jednostavno ako se striktno pridržavate recepata, čiji je izbor objavljen u ovom materijalu.

Pecivo s cimetom od kvasnog tijesta - foto recept korak po korak

Predstavljeni recept posebno će se svidjeti onima koji vole slatko i vole okus aromatičnog cimeta. Uostalom, danas ćemo pripremiti luksuzne lepinje sa ovim začinom. Mislite li da je preteško? Da, morat ćete provesti nekoliko sati stvarajući ih. Ali rezultat će biti nevjerovatno ukusna peciva koja se savršeno slažu s čajem ili hladnim mlijekom. Vrijeme je za početak!

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 50 minuta


Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Pšenično brašno: 410 g
  • Instant kvasac: 6 g
  • Voda: 155 ml
  • Sol: 3 g
  • Rafinirano ulje: 30 ml
  • Cimet: 4 kašičice.
  • Šećer: 40 g

Upute za kuhanje

    Proces pravljenja kiflica s cimetom započinjemo pripremom tijesta. Da biste to učinili, zagrijte vodu (120 ml) na 34-35 stepeni i dodajte pola paketića kvasca i krupne soli.

    Smesu dobro promešati običnom viljuškom, pa dodati šećer (10-11 g) i pšenično brašno (200 g).

    Zamijesite prvo tijesto, oblikujte ga u kuglu i ostavite na toplom, ne zaboravljajući da ga prekrijete filmom da se ne osuši.

    Nakon 30 minuta, kada se masa znatno poveća, vratite tijesto na sto.

    Umesiti, pa u drugoj posudi pomešati preostali šećer i brašno sa kipućom vodom.

    Miješajte slatku smjesu dok ne postane relativno homogena.

    Dodavajući po potrebi brašno, zamesiti glavno testo koje bi trebalo lako da vam se skida sa prstiju.

    Ponovo ga ostavljamo ispod filma 25-30 minuta, tokom kojih će "narasti" 2-3 puta.

    U sljedećoj fazi umijesite masu, podijelite je na 2 dijela i razvaljajte 2 pravougaona sloja debljine do 1 cm.Podmažite površinu suncokretovim uljem bez mirisa i obilno pospite aromatičnim cimetom.

    Sloj umotamo nekoliko puta u rolnu i isečemo na 6 delova (dužine do 6-7 cm). Ukupno ćete dobiti 12 lepinja.

    Jednu stranu stegnemo, rukama oblikujemo okrugli komad i stavimo ga na ravan pleh sa šavom nadole. Inače, poželjno je površinu pleha premazati uljem ili obložiti papirom za pečenje. Osim toga, bitno je da se buduće kiflice s cimetom pokapaju istim puterom i posipaju bijelim šećerom.

    Pečene pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10 minuta, a zatim upalite najjaču vatru i pecite još 10 minuta.

    Rolice sa cimetom su spremne za serviranje. Vrijeme je za skuhanje čaja.

    Recept za lisnato tijesto rolnice sa cimetom

    Najjednostavniji recept predlaže korištenje gotovog lisnatog tijesta. Zaista, ovo je vrlo zgodno, jer ne morate trošiti puno vremena petljajući se sa miješenjem. Pravo lisnato tijesto je vrlo hirovita, zahtijeva iskustvo i spretnost, pa nije uvijek moguće čak ni vrlo iskusnim domaćicama. Gotovi poluproizvodi, koji se prodaju u trgovinama i supermarketima, pomoći će vam da bez problema iznenadite svoje goste.

    Proizvodi:

  • Lisnato testo od kvasca – 1 pakovanje;
  • Pileća jaja – 1 komad;
  • Cimet – 10-15 g;
  • Šećer – 50-100 gr.

Algoritam kuvanja:

  1. U prvoj fazi odmrznite tijesto. Izrežite vrećicu, rasklopite slojeve, ostavite na sobnoj temperaturi četvrt sata (maksimalno pola sata).
  2. U maloj posudi pomiješajte šećer i cimet dok ne postane glatka; šećer postaje svijetlosmeđi i ima aromu cimeta.
  3. Testo iseći na trake debljine 2-3 cm.Svaku traku lagano posuti šećerom pomešanim sa cimetom. Svaku zarolajte i postavite okomito.
  4. Preporučljivo je zagrijati pećnicu. Stavite buduće lepinje na lim za pečenje.
  5. Umutiti jaje viljuškom dok ne postane glatko i premazati svaku lepinju kistom za pecivo.
  6. Ove kiflice sa cimetom se peku skoro trenutno, pa je preporučljivo da se ne udaljite previše od rerne.

Pečenje će trajati oko 15 minuta, isto toliko vremena je dovoljno da skuvate čaj ili kafu i pozovete svoju voljenu porodicu na degustaciju.

Kako napraviti Cinnabon - ukusne rolnice sa cimetom sa kremom

Autori cinabona, lepinje sa aromatičnim filom i kremom koja se topi u ustima, su otac i sin Komena, koji su odlučili da osmisle najukusniju poslasticu na svetu. Danas njihov izum zauzima dostojno mjesto na listi od 50 svjetskih kulinarskih lidera. I iako puna tajna Cinnabona još nije otkrivena, možete pokušati napraviti lepinje kod kuće.

Proizvodi za testiranje:

  • Mleko – 1 kašika;
  • Šećer – 100 gr;
  • Kvasac – svježi 50 gr. ili suha 11 g;
  • Pileća jaja – 2 kom;
  • Maslac (ne margarin) – 80 g;
  • Brašno - 0,6 kg (ili malo više);
  • Sol - 0,5 kašičice.

Proizvodi za punjenje:

  • Smeđi šećer - 1 kašika;
  • Maslac – 50 g;
  • Cimet – 20 gr.

Proizvodi za kremu:

  • Šećer u prahu – 1oo gr;
  • Krem sir, kao što je Mascarpone ili Philadelphia – 100 g;
  • Maslac – 40 g;
  • Vanilin.

Algoritam kuvanja:

  1. Za početak pripremite klasično tijesto od kvasca od navedenih sastojaka. Prvo, testo je toplo mleko, 1 kašika. l. šećera, dodajte kvasac, miješajte dok se ne otopi. Ostavite malo dok testo ne počne da se diže.
  2. U posebnoj posudi umutiti jaja, dodati so i puter koji treba da bude veoma mekan.
  3. Sada samo tijesto. Prvo pomiješajte tijesto i smjesu od putera i jaja, možete koristiti blender.
  4. Dodajte brašno, prvo miješajte kašikom, a zatim rukama. Glatko i homogeno tijesto signal je da je sve urađeno kako treba.
  5. Testo treba da naraste nekoliko puta, da biste to učinili, stavite ga na toplo mesto i pokrijte platnenom salvetom. S vremena na vreme mesiti.
  6. Priprema fila je vrlo jednostavna. Otopite puter, pomiješajte sa smeđim šećerom i cimetom. Sada možete "ukrasiti" lepinje.
  7. Testo razvaljajte veoma tanko, debljina ne sme biti veća od 5 mm. Podmažite sloj pripremljenim filom, ne dopiru do ivica, zarolajte u rolnu tako da dobijete 5 okretaja (prema Cinnabon receptu).
  8. Rolat narežite na komade da lepinje ne izgube oblik pri rezanju, koristite vrlo oštar nož ili konopac.
  9. Tepsiju obložite pergamentom i labavo stavite lepinje. Ostavite prostor za još jedan uspon.
  10. Stavite u zagrejanu rernu, vreme pečenja varira pojedinačno, ali treba da bude 25 minuta.
  11. Završni dodir je nježna krema s aromom vanile. Umutiti potrebne sastojke i držati na toplom mestu da se krema ne stvrdne.
  12. Lepinje lagano ohladite. Silikonskom četkicom rasporedite kremu po površini Cinnabona.

A ko je rekao da se gastronomski raj ne može stvoriti kod kuće? Domaće Cinnabon lepinje su najbolji dokaz za to.

Ukusne lepinje sa cimetom i jabukama

Dolazak jeseni obično garantuje da će kuća uskoro zamirisati na jabuke. Ovo je signal domaćicama da je vrijeme da pripremite pite i pite, palačinke i lepinje sa ovim ukusnim, zdravim i aromatičnim poklonima iz bašte. Sljedeći recept je ubrzani, potrebno je uzeti gotovo tijesto od kvasca. Svježe se može odmah skuhati, lisnato tijesto od kvasca može se odmrznuti.

Proizvodi:

  • Testo – 0,5 kg.
  • Svježe jabuke – 0,5 kg.
  • Suvo grožđe – 100 gr.
  • Šećer – 5 kašika. l.
  • Cimet – 1 kašičica.

Algoritam kuvanja:

  1. Suvo grožđe prelijte toplom vodom dok ne nabubri, dobro isperite i osušite papirnim ubrusom.
  2. Jabuke ogulite od sjemenki i peteljki. Ne morate uklanjati koru. Narežite na male kriške i pomiješajte sa grožđicama.
  3. Pospite sto brašnom. Rasporedite testo. Razvucite pomoću oklagije. Sloj mora biti dovoljno tanak.
  4. Ravnomerno rasporedite fil po sloju. Pospite šećerom i cimetom. Zamotajte rolnu. Izrežite super oštrim nožem.
  5. Druga opcija je da testo prvo isečete na trakice, a zatim na svaku traku stavite jabuke i grožđice, dodajte cimet i šećer. Kolaps.
  6. Ostaje samo namazati lim za pečenje otopljenim puterom, rasporediti lepinje, ostavljajući praznine između njih, jer će rasti u veličini i volumenu. Premažite umućenim jajetom za lepu zlatnu boju. Stavite u zagrejanu rernu.
  7. 25 minuta je predugo za čekanje (ali morate). A ukusne arome koje će se odmah proširiti po kuhinji i stanu okupit će cijelu porodicu na večernjem čaju.

Jednostavne i ukusne rolnice sa grožđicama sa cimetom

Cimet je svestran proizvod, svakom jelu dodaje zadivljujuću aromu. Postoje čak i recepti za soljenje skuše kod kuće, gdje je potreban određeni začin. Ali u sljedećem receptu uz grožđice.

Proizvodi:

  • Lisnato testo sa kvascem – 400 gr.
  • Šećer – 3 kašike. l.
  • Cimet – 3 kašike. l.
  • Grožđice bez koštica – 100 gr.
  • Pileća jaja – 1 kom. (za podmazivanje lepinja).

Algoritam kuvanja:

  1. Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi da se odmrzne.
  2. Suvo grožđe preliti toplom vodom da nabubri. Ocijedite i osušite.
  3. Pomiješajte cimet i šećer u maloj posudi.
  4. Dalje, sve je tradicionalno - narežite tijesto na duge trake, debljine - 2-3 cm.Na svaku traku ravnomjerno stavite grožđice, pospite mješavinom cimeta i šećera odozgo. Pažljivo umotajte rolnice i zatvorite jednu stranu. Gotove proizvode postavite okomito.
  5. Umutiti jaje viljuškom. Nanesite smjesu od jaja na svaku lepinju pomoću četke.
  6. Zagrijte rernu. Poslati pleh sa lepinjama. Prethodno ga namastite ili stavite pergament.

I domaćica i ukućani moraće da se strpe 30 minuta dok se lepinje peku. Taman dovoljno vremena da sto prekrijete prekrasnim stolnjakom, nabavite najljepše šoljice i tanjire i skuvate biljni čaj.

Kiflice s cimetom jedan su od najomiljenijih recepata koji godinama ne gube na popularnosti. Iskusne domaćice obično sve rade vlastitim rukama od početka do kraja. Mladi kuhari i kuhari mogu koristiti gotovo tijesto, nije ništa gore od domaćeg tijesta. Osim toga:

  1. Preporučuje se odmrzavanje kupljenog poluproizvoda prije dodavanja punjenja.
  2. Možete eksperimentisati sa nadjevima i kombinovati cimet ne samo sa šećerom, već i sa jabukama, limunom i kruškama.
  3. Fil možete odmah rasporediti na sloj, zarolati i iseći.
  4. Možete prvo iseći sloj tijesta, dodati fil, pa tek onda zarolati.
  5. Ako se kiflice premažu jajetom ili mješavinom šećera i jaja, poprimiće ukusnu zlatnu boju.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!

Postoje trenuci kada se bluz iznenada pojavi, bilo bez razloga ili ima razloga, nije važno, glavno je da nekako podignete raspoloženje, morate se nečim zadovoljiti. A šta bi bilo bolje za ovu svrhu od svježih, mekanih pečenih proizvoda, odnosno mirisnih ljutih, začinjenih rolnice sa cimetom i meki glazura od puter kreme, također poznata kao Cinnabon buns? Želeo bih da odmah skrenem pažnju onima koji su na dijeti i planiraju da do kraja meseca stanu u omiljene farmerke, zatvorite ovaj recept i ne gledajte provokativne fotografije Cinnabonsa, jer... Ni peciva općenito, niti ove specifične kiflice s cimetom ne doprinose ni na koji način smanjenju kilograma i centimetara. Naprotiv, Cinnabon lepinje su veoma dobre za debljanje, jer su veoma kalorične i ne uklapaju se u koncept zdrave prehrane. Ali bez obzira koliko su ove lepinje nezdrave, s druge strane, i dalje su veoma ukusne, a ako im dodate i šoljicu aromatične sveže skuvane kafe, rezultat će biti apsolutno prelep. Generalno, sve što treba da uradite je da zagrizete meku, začinjenu lepinju sa cimetom, i svaka bluza će odmah nestati ili će se barem malo smanjiti.

Znate li zašto se zovu rolnice sa cimetom? Cinnabon(u RuNetu se često nazivaju Sinabon, sa jednim slovom “n”)? Ovo je naziv istoimenog lanca pekara, posebno specijaliziranih za peciva s cimetom. Kompanija Cinnabon ( Cinnabon) osnovan je u SAD 1985. godine, do sada se mreža pekara proširila po cijelom svijetu, a njihove mekane, slatke, nezdrave Cinnabon lepinje izuzetno su popularne među stanovništvom. Naziv "Cinnabon" je igra riječi, cimet (sa engleskog) znači cimet, a kost (iz latinskog) znači dobar. Sama kompanija Cinnabon navodi da je neka uticajna stručna publikacija uvrstila Cinnabon lepinje na listu 50 glavnih životnih zadovoljstava. Zato ne uskratimo sebi zadovoljstvo da se bar povremeno ugodimo mirisnim lepinja sa cimetom. A ako u vašem gradu ne postoji lanac pekara Cinnabon, ili samo želite da jedete toplu lepinju dok sjedite kod kuće u toplom ogrtaču i mekim papučama, predlažem da iste lepinje pripremite kod kuće.

Neću pisati da ćete ovdje pronaći klasiku, najispravniju Recept za Cinnabon lepinje, jer Recept za pravljenje klasičnog Cinnabona kompanija drži u tajnosti, a može se samo nagađati koliko su originalu bliski svi oni recepti kojih ima u ogromnim količinama na internetu i obećavaju da je to pravi recept. Prije nego što sam podijelila recept s vama, isprobala sam mnogo različitih recepti za rolnice sa cimetom, mnogo je eksperimentirao sa sastojcima i njihovim količinama i odlučio se na ovu opciju. Da, možda se recept na neki način razlikuje od onog koji se koristi za pečenje pravog Cinnabona, a kvalitet sastojaka u lancu pekara svakako se može razlikovati od našeg. Ali sa sigurnošću mogu reći da su lepinje vrlo ukusne.

Cinnabon cimet rolnice pripremljena od bogatog kvasnog tijesta. Maslac znači da testo sadrži mnogo šećera i masti. Nemojte se plašiti kombinacije „tijesto s kvascem“, zapravo, nema apsolutno ništa komplicirano u njegovoj pripremi. Ovdje postoji samo nekoliko važnih tačaka, ako ih se pridržavate, sigurno ćete dobiti odlične mekane, prozračne lepinje, o njima ću pisati u nastavku. Općenito, ono što slijedi bit će puno pisama o sastojcima i kvascu. Ako mislite da ovo već dobro razumete, samo preskočite ovaj tekst i pređite direktno na opis procesa kuvanja.

Sastojci

Za testo sa kvascem
  • brašno 400 g
  • jaje 1 PC.
  • puter 40 g
  • mlijeko 70 g
  • toplu vodu 70 g
  • suvi kvasac 6 g (ili 18 g uživo)
  • šećer 40 g + 1 kašičica
  • sol 1/2 kašičice
Za punjenje
  • puter 50 g
  • smeđi šećer 90 g
  • mljeveni cimet 10 g (1,5 kašika)
  • kakao u prahu 10 g (2 supene kašike)
  • mljeveni đumbir 3-4 g (1/2 kašike)
  • mljeveni kardamom 1/2 kašičice
Za glazuru
  • krem sir 75 g
  • šećer u prahu 100 g
  • mlijeko 15 g (1 kašika)
  • konjak 7-8 g (1/2 kašike)
Prvo malo o sastojcima

Glavni začin u ovim lepinjama je, naravno, cimet, i, naravno, što je vaš cimet ukusniji, to će lepinje biti ukusnije, pa hajde da prvo malo razumemo cimet. Općenito, one vrećice mljevenih začina koje se prodaju u našim trgovinama i zovu „cimet“ zapravo nisu cimet. Pravi (cejlonski) cimet se uzgaja u Šri Lanki i zapadnoj Indiji, a ono što se u našim prodavnicama u izobilju prodaje je „kineski cimet“ ili „kasija“, uzgaja se u Kini, Vijetnamu i Indoneziji. Ovo je drugačija biljka, srodna je pravom cimetu, ali to ipak nije. Neću sada detaljno ulaziti u ovu temu; osim toga, nisam mogao pronaći informaciju o tome da li su u pravi Cinnabon stavljali cimet ili kasiju. Poznato je samo da Cinnabon koristi određenu sortu Makara, koja se uzgaja u planinama Indonezije, što znači da može biti kasija. Općenito, ako možete pronaći pravi cejlonski cimet, super! Ako ga kupujete u običnoj trgovini, preporučujem da kupite nekoliko vrećica (po pravilu nisu skupe) i da odaberete onu koja ima najugodniji miris i ukus. Najviše mi se dopao ukus i miris Dr. Oetker cimeta, blago slatkastog ukusa i dosta izražene arome. A neki od uzoraka koje sam kupio nisu imali gotovo nikakav miris i gorak okus.

Sada o šećeru. Recept koristi smeđi šećer od trske. Mislim da će uobičajeno pitanje biti: može li se zamijeniti bijelim? Općenito, šećeru od trske treba duže da se topi nego običnom bijelom šećeru, a čini se da postoji mogućnost da se bijeli šećer brzo otopi, teče i da na dnu peciva možete dobiti neukusnu, zagorenu karamelnu koru. . Ali jednom sam ga, u nedostatku šećera od šećerne trske, u ovom receptu zamijenila bijelim šećerom i, da budem iskrena, nisam primijetila veliku razliku. Dakle, na vama je, ali ako bijeli šećer počne da curi, već ćete znati u čemu je problem.

Ako ga nemate, ili iz nekog drugog razloga ne želite da u fil stavljate đumbir i kardamom, nemojte ga dodavati, samo ga zamijenite istom količinom cimeta.

Važne tačke prilikom pripreme tijesta s kvascem:

1. Kvasac mora biti svjež, ne u smislu vrste kvasca, ne mislim da morate uzimati živi presovani kvasac. Ne, suve će moći, sve dok nisu stare. I to je važno kako za živi kvasac (nemojte koristiti one koji su vam dugo bili u frižideru, kojima je istekao rok trajanja ili su posmeđili) i za suhi. Ako je paketić kvasca ostao otvoren duže vrijeme, onda je najvjerovatnije kvasac već umro. Zbog toga što su vrlo higroskopni i, ako kvasac nije hermetički zatvoren, vrlo brzo dobijaju vlagu iz okoline, a nakon što su stekli vlagu počinju da se bude. A pošto nema hrane u blizini, oni umiru. Dakle, ako imate i najmanju sumnju u svježinu kvasca, bolje je kupiti novo pakovanje.

2. Potrebno vam je toplo mesto gde će se testo dizati. Idealna temperatura za to je 28-30°C, sada mnoge moderne pećnice imaju način rada u kojem se svjetlo jednostavno uključuje (ne znam da li postoji takav režim u plinskim pećnicama, u pravilu postoji takav način rada). način rada u električnim pećnicama), obično se u ovom načinu rada pećnica zagrijava na približno 30°C. Ali prije nego stavite tijesto u rernu da se diže na ovoj postavci, treba da se uverite da se ne zagreje mnogo, inače možete pokvariti celo testo. Također, toplo mjesto može jednostavno biti kuhinjski sto, ako koristite dobar kvasac, dovoljna je obična sobna temperatura da tijesto normalno naraste, glavno je da u kuhinji nema propuha, ne treba otvarati prozore i otvore u kuhinji u kojoj dižete tijesto. A za veće samopouzdanje, posudu sa tijestom možete umotati u ručnik.

3. Testo sa kvascem mora biti dobro umeseno. Prilikom dužeg mesenja u brašnu počinje da se razvija gluten (drugo ime je gluten, protein koji se nalazi u pšeničnom brašnu), čini testo elastičnijim i utiče na strukturu budućih pekarskih proizvoda. Da bi se gluten dobro razvio potrebno je da se testo mesi najmanje 10 minuta, pri čemu je potrebno da ga razvučete, a zatim nekoliko puta preklopite. Kao rezultat toga, trebao bi se prestati lijepiti za ruke i radnu površinu, a također će se početi dobro istezati bez kidanja.

4. Vrijeme. Tijestu s kvascem treba neko vrijeme da se dobro digne, ali to ne otežava proces kuhanja, zar ne? U ovom receptu nećete morati da mesite testo (meseći testo tokom procesa fermentacije), samo ćete morati da sačekate nekoliko puta da testo naraste.

I, naravno, ključ uspjeha su kvalitetni sastojci, ali mislim da je to važno kod pripreme bilo kojeg jela. Vidite, nema ništa komplikovano u pripremi takvog tijesta s kvascem.

Od ove količine sastojaka dobila sam 10 ne baš velikih lepinja.

Priprema

Prvo ćemo pripremiti tijesto za kiflice. Evo svih sastojaka koji će nam biti potrebni za ovo. Voda treba da bude malo topla, oko 30°C. Ako je previše hladno, kvasac će raditi sporije i moraćete duže da čekate. Na temperaturi od 50°C kvasac zaustavlja svoju vitalnu aktivnost, pa će, ako ga stavite u jako vruću vodu, jednostavno umrijeti i vaše tijesto neće narasti. U ovom trenutku preporučujem da jaje izvadite iz frižidera, operete ga toplom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi da kada ga dodamo u testo, ne bude prehladno.

Kao što sam ranije napisao, danas pravimo tijesto od kvasca, sadrži puno šećera i putera, a masti i šećeri u velikim količinama inhibiraju kvasac, tj. Teško im je podići takvo tijesto. Stoga ćemo prvo stvoriti povoljno okruženje za kvasce, u kojem se oni aktiviraju i lakše će dalje raditi. U toploj vodi (oko 30°C) rastvoriti 1 kašičicu šećera i kvasca. Ova blago slatka topla tekućina je odlično okruženje za djelovanje kvasca. Miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi. Ako je kvasac dobar, tada će gotovo odmah nakon miješanja tekućina početi malo mjehurići. Ostavite ih 10-15 minuta na toplom mjestu.

U posebnu posudu stavite puter, so, šećer (40 grama) i sipajte mleko. Sve lagano zagrijemo u mikrovalnoj ili u vodenom kupatilu. Ne morate ga previše zagrijavati, inače ćete morati dugo čekati da se ohladi; zagrijte ga dovoljno da se puter otopi. Dobro promiješajte dok se sol i šećer u potpunosti ne otope. Ostavite ovu smjesu za sada, ostavite da se malo ohladi.

Otprilike 10-15 minuta nakon što smo aktivirali kvasac, tekućina je trebala postati prekrivena gustom, pjenušavom pjenom i možda se čak malo povećati u volumenu. Ako se to dogodi, onda kvasac dobro radi.

Smjesu kvasca pomiješajte sa ohlađenom (na oko 30-40°C) mješavinom ulja.

Dodajte jaje i sve dobro izmiksajte.

Dodajte brašno, obavezno ga prosijte. Ovo je važno za testo sa kvascem, jer... Prosijavanjem ne samo da se riješimo grudica i drugih mogućih nečistoća u brašnu, već ga obogaćujemo kisikom, tijesto s takvim brašnom će bolje narasti.

Počnimo da mesimo testo. Prvo sve pomiješajte u posudi dok se svi sastojci ne sjedine, a zatim stavite na pobrašnjenu podlogu i mijesite tijesto najmanje 10 minuta: samo ga razvucite, pa preklopite na pola i čvrsto pritisnite rukom na stola, zatim okrenite testo za 90 stepeni i ponovo ga razvucite i preklopite. Kao rezultat, dobićemo glatko, savitljivo, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Vratite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto 40-60 minuta.

Dok se tijesto diže pripremite sve za ljuti fil.

U manju činiju sipajte šećer, dodajte kakao i sve začine. Opet, toplo preporučujem prosijavanje začina i kakaa, jer se često slijepe u grudvice i onda se u ovom obliku mogu naći u gotovim lepinjima.

Šećer i začine dobro izmiješajte, za bolje rezultate možete koristiti čak i pjenjačom. Otopite puter.

Nakon 40-60 minuta tijesto je trebalo dobro narasti, meni je čak i više nego udvostručeno.

Testo stavite na pobrašnjen sto i razvucite ga u pravougaonik debljine 4-7 mm. Moj pravougaonik je 30x40 cm.Razvaljano testo namazati otopljenim puterom tako da na jednoj ivici duze strane ostavite par centimetara nepremazano. Pokušajte ravnomjerno rasporediti ulje tako da ne ostane suhih dijelova, ali ne bi trebalo biti ni uljnih lokvi. Otopljeni puter je zgodno namazati silikonskim kistom, ali možete koristiti i kašiku. Pospite smjesu začina po tijestu, pokušavajući da je ravnomjerno rasporedite. Ne prskajte smjesu po rubu koji nije nauljen.

Začinjenu smjesu odozgo možete malo razvaljati oklagijom, pa će se manje mrviti pri savijanju tijesta i rezanju kiflica.

Počinjemo pažljivo i čvrsto motati tijesto u rolat. Uvijati ćemo sa duge strane suprotne onoj koju smo ostavili nepodmazanu i nepoškropljenu, tj. Ova čista ivica bi trebala biti zadnja koja se uvija. Morate ga uvrnuti što je moguće čvršće, pokušajte da ne ostavite praznine. Lagano podignite već umotan deo rolata, lagano ga povucite u suprotnom smeru i zatim ponovo čvrsto uvijte. Ako krajevi rolata počnu izlaziti u obliku čunjeva, jednostavno ih gurnite nazad rukom, formirajući ravnu stranu. S obzirom na to da rub koji je zadnji uvijen nismo namazali niti posipali, bolje će se zalijepiti.

Postavite ivicu rolne prema dolje. Oštrim nožem (čini mi se da možete da ga isečete koncem, ali ja nisam probala) našu rolnicu isečemo na jednake delove, širine oko 4-5 cm.Ja sam rolat presekao na 10 delova po 4 cm .

Formu u kojoj ćemo peći obložiti papirom za pečenje i poslagati naše kiflice, ostavljajući razmak od 2-3 cm između njih.Kipci će se i dalje dosta povećati, pa ako ih stavite preblizu, zalijepiće se zajedno, i na kraju ćete dobiti jednu veliku punđu. Kalup pokrijte peškirom ili prozirnom folijom i ponovo, sada poslednji put, stavite na toplo mesto 20-30 minuta.

Dok su lepinje tople, pripremite za njih glazuru od mekog krem ​​sira.

U krem ​​sir dodajte šećer u prahu i miksajte dok ne postane glatka. Zatim dodajte mlijeko i konjak i ponovo promiješajte. Trebalo bi da dobijete tanku, homogenu kremu. Sve sam izmiješala samo viljuškom i sve savršeno izmiješala, ali pošto se konzistencija različitih krem ​​sireva može razlikovati, možda ćete morati koristiti blender ili mikser da dobijete homogeno stanje glazure.

Ovako su moje lepinje postale veće za 25 minuta. Stavite ih u rernu zagrejanu na 175°C 20-30 minuta. Kada su lepinje lepo porumene, izvadite ih iz rerne. Ovdje je važno da ne prekuvate, inače mogu ispasti suhe.

Evo ih, predivno tostirane lepinje. Vidite, oni su još više porasli u obimu.

Vruće lepinje direktno u plehu namažite glazurom. S obzirom na to da su lepinje još vruće, glazura će lagano teći i malo zasiti naše kiflice, što će ih učiniti još ukusnijim i mekšima.

Vruće mirisne rolnice sa cimetom jedite neposredno pre nego što se ohlade, uz šoljicu sveže skuvane kafe. I zaboravite na neko vrijeme na štetu koju će nanijeti vašoj figuri, uživajte u okusu! Ako vam ostane za sutra, spremite ih u zatvorenu posudu da se ne osuše i prije jela kratko ih zagrijte u mikrovalnoj pećnici.

Ali kako su lepinje ispale lepinje. Uživajte i dobar tek!

1 Sto i oklagju pospite brašnom i razvaljajte gotovo tijesto.

2 U posudi pomiješajte cimet (pazite da je svjež) i otopljeni puter. Punjenje će na kraju imati konzistenciju i izgled mokrog pijeska. Morala sam dva puta umesiti fil.

3 Na razvaljani sloj tijesta ravnomjerno nanesite fil, malo ga pritiskajući rukom.

4 Zamotajte tijesto u čvrst rolat i malo uštipnite kraj tijesta.

5 Izrežite rolnu na diskove veličine 2 - 3 cm vrlo oštrim nožem ili koncem.

6 Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje ili namažite biljnim uljem i rasporedite lepinje, poželjno je da održite razmak od 0,5 cm između proizvoda.Sada stavite lepinje na toplo mesto bez propuha 10-15 minuta, pokrijte prethodno ih sa peškirom - ovo je test. Nemojte to zanemariti, dobićete 50% prozračnosti gotovog proizvoda. Pomiješajte žumanca sa mlijekom, a kistom premažite lepinje.

7 Zagrijte rernu na 180-190C i tamo stavite odgovarajuće lepinje. Pečemo na osnovu karakteristika vaše rerne. Pekla sam cca. Pazite da ne prepečete lepinje.

Izvadite gotove lepinje, pokrijte peškirom i ostavite da odstoje oko 10 minuta. Jedite i uživajte u neverovatno lepršavim pecivima)) Dobar tek!)