Panko ili prezle?🤔
Odmah se rezervišem da je namena i panka i prezla identična. Međutim, u posljednje vrijeme sve češće primjećujem da recepti preporučuju korištenje panko krekera. Tako sam odlučila zadovoljiti svoju kulinarsku radoznalost👩🏻🍳, a ujedno otkriti postoji li razlika između ovih vrsta krekera i šta je to. Recept za panko krekere, kao i svi ostali recepti na blogu, prošao je "test" u mojoj "kulinarskoj laboratoriji"👩🔬, i sada na osnovu ličnog iskustva mogu sa sigurnošću reći: IMA RAZLIKA!☝️
✔️ Prva stvar koja vam upada u oči je, naravno, vanjska razlika. Panko krekeri izgledaju veći i prozračniji, poput pahuljica; dok su prezle vrlo fine prezle. 😊
✔️ Druga stvar na koju želim da vam skrenem pažnju je hleb koji se koristi za pravljenje krekera. I ovdje također postoji karakteristična karakteristika. Ako je bilo koji hleb prikladan za prezlu, onda je za panko potrebna samo mrvica belog hleba.☝️ Mislim da su mnogi, kao i ja, ranije bili upoznati samo sa običnim prezlom i načinom na koji se kuva kod kuće. Hleb osušimo i dobijene krekere sameljemo u mrvice. Ali za panko krekere prvo sameljemo hljeb pa ga osušimo! Kao rezultat, dobijaju se prilično male bijele prozračne ☁️ ljuspice.
Da li se ove vrste krekera zapravo razlikuju po jelima. I onda kažem: DA! A ovo je "DA" u korist panko krekera! Panko prezle daju prozračniju teksturu jelu ako ih koristite za pečenje. Savršene su za pohanje, koje je hrskavije od prezla.
Jesu li ove vrste krekera zamjenjive? 🤔 Naravno! Ali ja i dalje glasam za panko, pogotovo jer se lako kuvaju kod kuće, a uvek su na akciji u samoposluzi.
Općenito, savjetujem vam da ih sušite što je više moguće i čuvate u hermetički zatvorenoj posudi. Pošto se završavaju vrlo brzo i neprimjetno!🙈
Kako napraviti panko prezle:
📌 I prva stvar koju treba da uradite je da kupite hleb. I ne morate čekati da se osuši. Odrežite koru sa svih strana i sameljite dok ne omekša.
📌 Možete samljeti rende (nije najlakši način), te kuhačom ili pomoću električnog rende.
📌 Zagrejati rernu na 150 gr. Pripremite pleh i izlijte mrvicu. Sušite u rerni 10 - 12 minuta.
❗️Pažnja❗️Neće biti baš beba. Pošto je hljeb mekan, mogu biti mali komadi hljeba, ali ne strašni. Nakon sušenja lako će se izmrviti i izgledat će kao velike, prozračne mrvice.
Mrvice hljeba iz kompanije Aloe Star omogućit će vam kuhanje raznih ukusnih azijskih jela. Prave se od odabranog brašna i optimalne su veličine. Mogu se posipati mesom, morskim plodovima, piletinom, povrćem i sirom.
Kineski recept za škampe
- U dubljoj posudi umutiti jedno jaje sa prstohvatom soli. Dodajte četvrtinu kašičice limunovog soka i ponovo umutite. Možete dodati i crni biber i mljeveni đumbir kako bi jelo dobilo zanimljiviji i pikantniji okus.
- U dve odvojene posude sipajte prezle i prosejano brašno. Odmrznute i oljuštene škampe redom umačite do repova, prvo u jaje, zatim u brašno, pa opet u smesu od jaja, pa u prezle.
- U tiganj sipajte dovoljno biljnog ulja, dodajte dva sitno nasjeckana čena bijelog luka i sipajte škampe. Pržite na srednjoj vatri 6 minuta.
- Gotovo jelo poslužite na stolu sa slatko-kiselim ili soja sosom.
Kupi krušne mrvice Aloe Star i ostale sastojke za popularna azijska jela možete u online prodavnici web stranica. Nudimo izuzetno povoljne uslove plaćanja i dostavu na kućnu adresu u Moskvi i regionu. O raznim akcijama i popustima možete se informirati na našoj web stranici.
spoj:šećer, kvasac, rafinisano palmino ulje, pšenično brašno, rafinisana so.
Nutritivna i energetska vrijednost na 100 g: proteini - 9,23 g, masti - 2,63 g, ugljikohidrati - 50,56 g, 263,4 kcal.
Tagovi: prezle, prezle, škampi na kineski način, pohani škampi, kineski recepti, škampi u testu, mešavina za testo.
Panko prezle se koriste u pripremi mnogih japanskih jela - od povrća, mesa, ribe i morskih plodova, do kiflica i voća. Jela pržena na Panko pohanju dobijaju veoma lepu koricu koja ne samo izgledom, već i ukusnim karakteristikama prevazilazi običnu paniranje. Iza misterioznog naziva "Panko" kriju se krupne mrvice kruha pripremljene posebnom tehnologijom. Samo ime doslovno se prevodi kao "hlebno brašno". Za pripremu pohanja koristi se samo pulpa belog hleba, a u industrijskoj meri kroz kalupe za testo se propušta električna struja, pa se hleb peče, ali ne dobija gustu koru kao kada se peče u rerni. . Svi ovi trikovi vam omogućavaju da dobijete snježnobijelu pohanju, velike teksture, koja ne samo da stvara bestežinsku, prozračnu koru i daje sjaj, već i upija znatno manju količinu ulja. Panko panko je klasično - čiste prezle, i sa dodatkom raznih začina. Panko prezle se lako prave kod kuće i dobro čuvaju. Jednom kada potrošite malo vremena, možete sebi obezbijediti pohanje mjesecima koji dolaze.
Recepti koji koriste Panko krušne mrvice: svinjski tonkatsu, škampi u pecivu i pohovano pohovano voće Panko.
Korak po korak foto recept za pravljenje Panko krušnih mrvica:
trebat će nam:
- Bijeli hljeb - 0,5 hljeb
Za podlogu se može koristiti bilo koji bijeli hljeb, ali ako se odlučite, poželjniji je hljeb prozračne teksture, kao što je kruh za tost. Od naznačene količine hleba dobije se nepotpuna tegla od 0,5 l pohanja.
Hleb narežite na kriške debljine oko 1 cm, možete koristiti i gotov rezani hleb.
Hleb podeliti na nekoliko delova, nekoliko komada i umotati u prozirnu foliju.
Stavite u zamrzivač na 3-3,5 sata.
Zatim odrežite koricu i narežite hleb na male kockice.
Stavite kriške hleba u blender i sameljite. Važno je samljeti hljeb u malim količinama i uključiti blender na kratko, na nekoliko sekundi. Povremeno provjeravajte veličinu mrvice, trebala bi se pokazati prilično velika.
Na pleh obložen papirom za pečenje rasporedite krušne mrvice u ravnomernom sloju. Ako su ostali veliki komadi hljeba, možete ih dodatno malo isjeckati rukama.
Pecite u rerni na najnižoj temperaturi sa odškrinutim vratima dok se prezle ne osuše. Tokom pečenja, paniranje se može miješati više puta. Gotovi pohovani ostat će snježno bijeli, ali će postati vrlo hrskavi.
Panko japanske prezle su gotove! Ohlađene krekere čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i koristite po potrebi.
Japanski kuhar sa 30-godišnjim iskustvom Kiyoshi Hayamizu podijelio je tajne kuvanja nacionalnog japanskog jela - tempure.
Japanske krušne mrvice razlikuju se od evropskih po obliku - veće su i prozračnije.
Začin se koristi za prženje kiflica, povrća, mesa i morskih plodova.
Panko daje sjaj proizvodima i ljepši izgled jelima. Lagana i prozračna tekstura paniranja olakšava otpuštanje viška ulja, čineći jela manje masnim.
Shema je jednostavna: prvo umočite proizvod u tijesto za tempura, uvaljajte u panko, ispecite.
Za pohana jela prikladne su dvije vrste umaka: na bazi kečapa ili majoneze.
1. Pomiješajte kečap sa soja sosom. Možete dodati par kapi tabaska po ukusu, senfa ili začina za kari.
2. Pomiješajte majonez sa soja sosom i senfom. Dodati sitno iseckane kornišone, kuvano jaje, seckani crni luk (prvo luk preliti vodom, iscediti, ponovo zaliti vodom i ponovo procediti) i peršun. Da se sve pomeša. Ako sos postane pregust, razblažite ga tečnošću iz tegle sa kornišonom.
Kako nešto "evropsko" postaje "istinski japansko"
Dugo je Japan ostao zemlja zatvorena za strance, jedini izuzetak su bili portugalski monasi i trgovci koji su isporučivali kinesku svilu na ostrva. Donijeli su i neke kulinarske tradicije. Nije slučajno da je riječ "hljeb" na japanskom - "pan" - doslovno pozajmljena iz portugalskog. Dakle, "panko" na japanskom je brašno napravljeno od hljebnih mrvica.
Panko pohanje je krupne krušne mrvice koje izgledaju kao strugotine.
Ne, Japanci od tada nisu postali manje Japanci, a njihov "hleb" je i dalje pirinač u obliku kaše, rezanaca, brašna, grudvica sušija. Ali krušne mrvice su se ukorijenile u njihovoj kuhinji i donekle se promijenile, pretvorivši se u istinski japanski, te već dugo putuju kulinarskim svijetom. Aktivno se proizvodi i koristi u zemljama jugoistočne Azije (Kina, Koreja, Tajland, Vijetnam), kao iu SAD.
Panko svoju popularnost prvenstveno duguje obimu paniranja. Krekeri podsjećaju na strugotine i lijepe se jedni za druge poput snježnih kristala. Klasična mješavina je srebrnasta, bijela, prozračna, jer se u njenom stvaranju ne koriste kore tamnog kruha. Nakon prženja, proizvodi (meso, škampi, riba, povrće) postaju meki i zlaćani, dobro hrskaju, unutra se formira sočno punjenje, a gornji sloj upija malo masti.
Šta je sada u japanskom paniranju? - Šaren, teksturiran dizajn jela, jednostavan i prefinjen, čuvajući prirodan ukus proizvoda iznutra.
Panko škampi
Panko - uvek malo više od mrvica
Za svoje dvopek, Japanci prave poseban hleb od pšeničnog brašna sa visokim sadržajem proteina. Testo treba da bude vlaknasto i prozračno. Upravo prisustvo mjehurića zraka i visok nivo glutena omogućavaju stvaranje veće i teksturirane mrvice. Hleb se peče u velikim pravougaonim slojevima u posebnim električnim pećnicama. Glavno da ne bude tamna korica, pa se izvadi iz rerne pre nego što počne da rumeni.
Gotovi hleb se suši u prirodnim uslovima oko 18 sati, stavlja u papirne kese, a zatim drobi i pakuje u velike kese za restorane ili male kese za domaću kuhinju.
Proizvodnja panko hljeba: pečenje kruha i prirodno sušenje
Pored autentičnog japanskog panka, postoje i druge mogućnosti za proizvodnju i upotrebu ovih prezli:
U pohanje se dodaju razni začini: crni biber, kurkuma, kari.
Za neka azijska jela, kao i za deserte, koristi se mješavina panka sa kokosom, šećerom. Takva mješavina se ponekad naziva "karibskim" ako sadrži arome ruma.
U mediteranskoj kuhinji masa od dvopeka se miješa sa naribanim parmezanom, maslinovim uljem, origanom, bosiljkom, ruzmarinom i drugim talijanskim začinskim biljem.
Vrlo impresivno izgleda posipanje s dodatkom raznih sjemenki: susam, lan, suncokret.
Panko sa začinima, začinskim biljem, sjemenkama