Italijanski recept za pravljenje tanjira za lazanje kod kuće. Možete ga razvaljati ručno ili pomoću rezača za rezance. Obje opcije su detaljno opisane u nastavku. Pogledajte video da vidite kako razvaljati i izrezati tanjire za domaće lazanje!
Sastojci
Prinosi: 450 g tijesta, lazanje za 6-8 porcija
- 275 g italijanskog brašna 00, ili običnog brašna
- 3 velika jaja
- 1 prstohvat soli
Način kuhanja
Priprema: 20 minuta > +ostaviti da odstoji 30 minuta › Ukupno vrijeme: 50 min
Kako razvaljati oklagijom
Kako razvući pomoću mašine
Ako se unapred pripremite..
- Testo je najbolje mesiti na mramornoj ili drvenoj podlozi. Sipajte brašno u brežuljak, napravite udubljenje u sredini, razbijte jaja u bunar, posolite.
- Viljuškom pažljivo umiješajte jaja u brašno, ne dopuštajući da se rašire. Trebalo bi da završite sa tankom pastom u sredini.
- Koristite strugalicu za struganje brašna u sredinu da ne zaprljate ruke. Ako tijesto ispadne jako čvrsto, dodajte malo vode, 1 žlicu. u vrijeme.
- Kada se testo sastavi u lopticu, počnite da mesite ručno. Poravnajte u ravan kolač, malo razvucite i savijte rub prema sredini. Okrenite se za 45 stepeni i ponovite ovaj pokret ponovo. Tako mesite 10 minuta, trebalo bi da dobijete mekano savitljivo testo.
- Sakupite u kuglu, stavite u činiju, prekrijte folijom i ostavite u frižideru 30-60 minuta.
- Razvaljati oklagijom ili rezačem za rezance.
- Testo podeliti na 3 dela. Uzmite 1 dio, poravnajte ga i oklagijom razvucite 5-6 puta. Nastavite sa valjanjem, stalno okrećući sve dok ne postignete ujednačenu debljinu sloja.
- Za lazanje: Razvaljajte u tanak sloj (debljine 1 mm). Izrežite pravokutnike na osnovu veličine vašeg oblika. Ostavite da se suši na pobrašnjenom peškiru ili pergament papiru 30 minuta. Ako razvaljate dovoljno tanko, tanjire nije potrebno kuhati prije upotrebe.
- Testo podeliti na 3 dela. Svaki deo pospite brašnom. Preskočite pri najvećoj debljini. Ponovo pospite brašnom, preklopite kao knjigu, ponovo preskočite. I tako 3-4 puta dok testo ne postane potpuno glatko, ne lepljivo, površina glatka, bez hrapavosti.
- Postavite srednju debljinu, preskočite 1 put. Zatim na pretposljednju debljinu, još 1 put.
- Dugi sloj prepolovite. Propasirajte svaku polovinu na najmanju debljinu. Dobićete dugačak tanak sloj testa. Stavite da se suši na peškir posut brašnom. Trebali biste imati samo 6 ovih ploča.
- Ostavite da se suši 30 minuta, isecite na tanjire u zavisnosti od oblika. Sastavite lazanje. Ploče nije potrebno prethodno prokuhati.
- Ostavite da se suši preko noći, dodajući još brašna ako je pasta još mokra. Ujutro će pasta postati tvrda. Stavite u papirnu vrećicu i iskoristite u roku od 2-3 dana.
Sastojci
Ispada: 450 g (lazanje za 6-8 osoba, rezanci za 5-6 osoba)
- 275 g vrhunskog pšeničnog brašna, + još za valjanje
- 3 velika jaja
- 1 prstohvat soli
Način kuhanja
Priprema: 20 minuta > +30 min > Ukupno vrijeme: 50 min
Ako ga razvaljate oklagijom...
U mašini za rezanje testa...
- Stavite brašno u gomilu na sto, u sredini napravite rupu u koju ćete razbiti jaja. Posolite.
- Viljuškom lagano umiješajte jaja u brašno u sredini dok ne dobijete ljepljivu pastu.
- Zatim strugalicom ili lopaticom u sredinu izdubite ostatak brašna, da još ne zaprljate ruke, jer je tijesto u prvoj fazi jako ljepljivo. Po potrebi dodajte vode, 1 žlica. po jednom, samo da se tijesto umijesi, i dalje će biti čvrsto.
- Kada se testo sastavi u lopticu, počnite da mesite rukama. Poravnajte, rastegnite i presavijte na pola. Rotirajte za 45 stepeni, ponovite. I toliko puta, mnogo, mnogo puta!
- Mesite oko 10 minuta dok loptica ne postane glatka, mekana, ujednačena i elastična.
- Stavite u posudu, prekrijte folijom. Stavite u frižider na 30-60 minuta.
- Razvaljajte pomoću mašine za testeninu ili oklagije.
- Testo podeliti na 3 dela. Uzmite jedan dio, poravnajte ga i oklagijom oklagijom razvucite 5-6 puta. Rotirajte za 45 stepeni, još 5-6 puta. Nastavite na ovaj način dok ne dobijete ujednačen sloj testa, iste debljine sa svih strana.
- Za lazanje: tijesto razvaljajte na debljinu od 1 mm, nožem ili točkom za pizzu izrežite na pravokutnike veličine vaše posude za pečenje. Prebacite na peškir posut brašnom i sušite nepokriveno 30 minuta. Ako je tijesto dovoljno tanko razvaljano, tanjire nije potrebno prethodno kuhati prije pečenja.
- Za srednje rezance taljatele: Testo razvaljati u sloj debljine 2 mm. Sto obilno pospite brašnom. Zamotajte tijesto u rolat i isjecite rezance debljine 7 mm. Odmotajte rezance, odmah ih prebacite na pobrašnjeni stolnjak da se ne zalijepe i ostavite da se osuše 30 minuta. Zatim kuvajte 3-5 minuta u kipućoj slanoj vodi, al dente.
- Za tanke Tagliolini rezance: Sve je isto kao i za srednje rezance, samo 3 mm širine.
- Za široke Pappardelle rezance:Širina rezanaca je 2,5 cm.
- Testo podeliti na 3 jednaka dela. Poravnajte grudu i provucite kroz najširi prorez. Pospite brašnom, presavijte na pola kao knjigu, ponovite 3-4 puta, posipajući brašnom sve vreme, dok testo ne bude potpuno glatko, nelepljivo i ujednačene debljine.
- Ugradite prorez srednje debljine. Svaki sloj tijesta preskočite jednom. Presložite na pretposljednju debljinu, preskočite još 1 put.
- Za lazanje: Dugački pravougaonik tijesta prepolovite. Provucite kroz najmanji razmak, dobićete dugačak tanak sloj tijesta. Ponovite, trebali biste imati 6 listova lazanja. Stavite na peškir posut brašnom.
- Izrežite tanjire proporcionalno vašoj posudi za pečenje, osušite 30 minuta i sastavite lazanje. Ploče ne treba dalje prokuhavati.
- Za rezance: Testo za rezance treba da bude nešto gušće nego za lazanje, provucite samo kroz pretposlednji otvor mašine. Prepolovite list tijesta.
- Postavite vlastiti prilog za svaku vrstu rezanaca. Razvaljajte tijesto jednom rukom, a drugom poduprite dok izlazi.
- Pospite brašnom i pažljivo stavite na stolnjak. Sušite 30 minuta, a zatim kuhajte u dosta kipuće slane vode 3-5 minuta, ili al dente.
Skladištenje
Gotove rezanci možete osušiti dok ne postanu čvrsti, posuti sa još brašna i čuvati nekoliko dana (ne duže od nedelju dana) u papirnim (ne plastičnim) vrećicama.
Vrsta brašna
Ako živite u Italiji ili Evropi, kupujte brašno "00" da napravite testeninu.
Ko ne zna šta su lazanje? Ne, ovo nisu samo slojeviti listovi tijesta pečeni u pećnici. Prava italijanska lazanja, pripremljena s ljubavlju, jelo je nevjerovatno ukusnog, vrtoglavog mirisa koje neće moći odbiti ni najsitija osoba.
Lazanje se pripremaju sa filom od mesa i ribe, sa pečurkama i plodovima mora. Tu je i ljupka povrtna lazanja sa patlidžanom i paradajzom. Ali bez obzira na punjenje, osnova svakog kulinarskog posla je lisnato tijesto. Nije uzalud, prema jednoj verziji, naziv jela potiče od grčke riječi „lagon“, što znači vrsta ravne italijanske tjestenine od listova. Danas je naša priča o tome kako pripremiti tijesto za lazanje.
Važno: koji god recept za tijesto da koristite, zahtjev za brašno je jedan: napravljeno od durum pšenice.
U industrijskoj proizvodnji listova tijesta koristi se isto brašno kao i za tjesteninu, nije slučajno da se listovi prodaju kao dio proizvoda od tjestenine.
Danas je lakše nego ikad otići u trgovinu i kupiti pakovanje lazanja za pripremu lazanja kod kuće od gotovih listova. Ali domaće tijesto je mnogo ukusnije. Baš kao, na primjer, razlika između domaćih rezanaca i najboljih proizvoda iz trgovine. Stoga ima smisla malo popetljati s tijestom i pripremiti prave lazanje od početka do kraja. Štaviše, ne morate ništa da radite - samo dobro umesite i razvaljajte obično testo.
Ako ste postavili cilj da napravite apsolutno autentične listove za lazanje, onda morate pronaći nerafinirano brašno, koje se zove durum. Od toga pravi italijanski majstori pripremaju lazanje. Ako ga nema, onda će dobro doći pšenično brašno visokog kvaliteta.
Za klasični test će vam trebati:
- 0,6 kg prosijanog brašna;
- 3 velika jaja;
- 100 ml vode;
- prstohvat soli.
Tada je sve jednostavno - kao kada mijesite tijesto za rezance ili knedle:
- Na čistom stolu ili posebnoj velikoj dasci napravite brdo brašna s udubljenjem u sredini.
- Puštamo jaja u ovaj lijevak.
- Viljuškom razmutite jaja, postepeno dodavajući brašno sa ivica levka.
- Dodajte vodu u kojoj je prethodno razrijeđena sol. Važno: Neki dodaju sol u brašno bez razrjeđivanja. Ovo je prihvatljivo ako se gnječenje vrši ručno. Ali ako namjeravate koristiti posebnu mašinu za razvlačenje tijesta, tada neotopljena zrnca soli mogu oštetiti površinu valjka. Zato je bolje da sol odmah otopite u vodi, a zatim je dodajte u brašno.
- Umiješajte svo brašno, a zatim mijesite tijesto intenzivno i čvrsto, razvlačeći ga i preklapajući na pola. Trebalo bi da postane gusto i jednolično.
- Testo razvaljajte u lopticu, umotajte u foliju i ostavite da zri pola sata.
- Nakon pola sata, pazeći da je tijesto postalo elastičnije i podatnije, razrežite ga na 5-6 dijelova i, izvadite komad iz filma, počnite ga razvaljati - na mašini ili ručno. Ako razvlačimo na stolu, ne zaboravite da oklagju i površinu pospite brašnom.
- Rolane listove režemo na trake željene veličine.
Mogu se odmah koristiti za pripremu jela, a fil ostaviti na miru prema receptu. Svježe pripremljeno tijesto ne zahtijeva prethodno kuhanje.
Druga je stvar ako uzmete prethodno pripremljene listove. Kako ne biste svaki put mučili s tijestom, pripremite ga odjednom veću količinu i nakon rezanja osušite na ravnoj površini. Da biste to učinili, možete uzeti čist papir, lim za pečenje ili samo drvenu ploču. Testo treba da se osuši dok ne postane krhko. Plahte stavljamo u kutiju i koristimo ih po potrebi. U tom slučaju, prije nego što ih obložite mljevenim mesom, svaki list prokuhajte nekoliko minuta u slanoj vodi, dodajući u vodu malo maslinovog ulja.
Sa maslinovim uljem
Neki ljudi više vole da testo kuvaju odmah uz dodatak ulja. To čini proizvod malo težim kalorijama, ali olakšava miješenje i razvlačenje tijesta. Listovi za lazanje postaju savitljiviji i elastičniji ako sastojcima navedenim u prethodnom receptu dodate još 50 g povrća. Idealno - ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Listovi za lazanje od jaja i brašna
Što manje vode i više jaja u testu, to je gušće i ukusnije. Ali je i teže razvaljati takvo tijesto. Stoga, ako se odlučite napraviti savršene i ukusne lazanje od tijesta samo od jaja, bolje pripremite mašinu za pečenje ili budite strpljivi.
Sastav je sljedeći: za 1 kg brašna uzmite 10 jaja. Jaja su dobro umućena sa prstohvatom soli, a zatim postepeno umešana u brašno. Testo je dosta strmo i nespretno, ali ga treba jako dobro umesiti, razvaljati i ponovo saviti. Ali vaš trud će biti nagrađen - dobit ćete tijesto žutog jajeta, koje će samo po sebi biti ukusno u proizvodu.
Domaće tijesto od putera
Za pecivo je potrebno pored jaja uzeti i mleko. Mliječni listovi će također biti ukusni i nježni.
pripremiti:
- tri jaja;
- pola čaše mlijeka, po mogućnosti bogatijeg;
- prstohvat soli;
- brašno - uzima se nasumično tako da ima dovoljno za pripremu gustog i žilavog testa, ali ne manje od pola kilograma.
Sve ostalo se radi po uobičajenom receptu: u brašno dodati jaja, mleko pomešano sa solju, sve izmešati. Zatim, nakon pola sata da se tijesto odmori, razvaljamo listove željene veličine.
Kako napraviti pomoću mašine za tjesteninu?
Posjedovanje posebne mašine za valjanje u vašem domu znatno olakšava posao i pretvara pripremu tijesta za lazanje i rezance u pravo zadovoljstvo i obiteljski ritual. U mašini se tijesto brže razvaljuje, gušće je i glatkije. Recept za mašinu je drugačiji po tome što u njoj, po pravilu, nema tečnosti.
Evo jedne opcije:
- uzmite par jaja;
- dodajte im kašiku bilo kog biljnog ulja i dobro promiješajte (ulje razvaljuje tijesto od tanje);
- dodajte dvije šolje brašna;
- sve pomešati u lopticu. Stavite tijesto ispod filma;
- nakon pola sata odrežite komad tijesta, malo poravnajte rub i umetnite ga između osovina mašine, postavljajući maksimalnu udaljenost između osovina;
- Postepeno smanjujući razmak između valjaka, razvaljajte tijesto dok ne bude što tanje.
Bilješka! U ovom receptu nema soli, kako ne bi oštetili osovine. Ali heljdino brašno i povrće (spanać, šargarepa, cvekla, bundeva) mleveno kroz mlin za meso mogu se dodati prilikom mesenja testa. Oni će zasititi proizvod vitaminima i dodati zanimljiv ukus i boju.
Testo od mekinje
Za pristalice zdrave prehrane možete ponuditi tijesto sa mekinjama. Omjer brašna i mljevenih mekinja je jedan prema tri. Stoga, uzimajući 320 g brašna, dodajte 110 g mekinja samljevenih u mlinu za kafu, sve zajedno prosijte kroz sito kako biste uklonili velike komadiće.
zahtijevaju posebne listovi. Možete ih kupiti u prodavnici, ili možete skuvajte sami. Ako odlučite da kuvate listovi za lazanje na svoju ruku, ovaj recept za tebe. Sve što vam treba je brašno, jaja, so i puter.
Porcije: 8.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Sastojci za tijesto za lazanje:
- Brašno – 400 gr.
- Jaja – 2 kom.
- Voda je hladna – 40 gr.
- Sol – 1 kašičica.
- Suncokretovo ulje – 1 kašika.
Recept za tijesto za lazanje:
Brašno prosijte tako da se obogati kiseonikom i postane mekanije.
U dobijenoj hrpi brašna napravite rupu za jaja.
Umutite jaja u bunar i dodajte vodu. Dodajte ulje i sol.
Za ovaj recept korištena su odabrana jaja; ako koristite jaja 1 ili 2 razreda, potrebno je povećati broj jaja, inače će tijesto ispasti pretvrdo. Jaja 1. razreda trebat će 3 komada, 2. razreda - 4- 5 komada.
Mesite testo, moraćete dugo mesiti (5-10 minuta). Ako testo previše strmo (tvrdo) dodati malo vode. Mesite dok ne postane homogeno i prestane da se lepi za ruke. Cover testo prozirnu foliju ili stavite u vrećicu da se ne osuši i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
Podijelite testo na 6 jednakih delova. Može se podijeliti na još jedan broj dijelova, sve ovisi o veličini ploča koje želite na kraju dobiti. Veličina može biti jednaka veličini posude u kojoj će se lazanje peći ili manja veličina radi lakšeg čuvanja.
Uzmite jedan od dijelova i razvaljajte ga oklagijom na otprilike 1-1,5 mm debljine.
Nožem dajte željeni oblik list za lazanje i ponovite sa svim dijelovima test. Oblikujte komadiće, podijelite ih na dva dijela i formirajte još dva lista. Listovi za lazanje Može se koristiti odmah, osušena ili zamrznuta. Presušili listovi Prije upotrebe prokuhati 2 minute u slanoj vodi, jer se dosta mrve, i
Nedavno sam počela da pravim lazanje. Svima se zaista sviđa, a posebno mom mužu. Obično sam koristio Rolltonove listove za lazanje. Zbog njihovog odsustva na policama trgovina, prvo sam kupio dvovalne listove za lazanje od MAKFA LLC za 75 rubalja.
označeno
ZA PEČENJE U REĆNI
Pakovanje sadrži 500 g ploča za lazanje.
Pakovanje sadrži recept za lazanje bolonjeze za 4-5 porcija i skraćeni način kuhanja.
Nisam se rukovodio ni jednim od njih, pošto sam naviknut na taj recept iz Rolltona. Prilikom kuhanja uvijek igram na sigurno i bacam listove za lazanje u tiganj. Ovaj put sam bio jednostavno užasnut, ne samo da sam morao da uronim tanjire u vruću vodu, već i da ih kuvam 5-10 minuta. Kada se sve složilo u slojeve: sos - tanjiri - mleveno meso - sir i sve ponoviti, stavila sam lazanje u rernu i pekla 25-30 minuta na 200 stepeni u rerni.
Bila sam tako RAZOČARANA kada sam počela večeru. Svekrva i svekar su me pozvali za sto, lazanje su svakako bile ukusne, ali su me tanjiri izneverili: slabo su ispečeni po ivicama i prilično gusti. Morao sam ih dugo žvakati.
Evo jedne zvezdice za recepte: iseći ću ih i ostaviti. A drugi je zato što su lazanje ukusne.
Irina Kamshilina
Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))
7 mar 2017
Sadržaj
Ako ste veliki ljubitelj italijanske kuhinje i ne možete da živite bez lazanja, pokušajte da sami napravite testo za čuvenu pitu sa slojevima. Podsjeća na osnovu za knedle i knedle, ali ima neke posebnosti. Kako to učiniti kako treba? Koje su suptilnosti?
Listovi za lazanje - šta je to?
Lazanje je nevjerovatno ukusno, svjetski poznato jelo porijeklom iz Italije. Ako se takva kombinacija proizvoda prenese na ruski stil, dobit ćete nešto slično tepsiji s rezancima s mljevenim mesom, pečenom ispod kore od sira. U originalu, lazanje se sastoji od pravokutnih slojeva specijalne tjestenine (tanjura za lazanje), koji se izmjenjuju sa slojevima nadjeva od mesa ili povrća. Sva ova raskoš poprskana bešamel sosom i zapečena ispod ukusne kore od sira.
Osnova ove tepsije su tanki listići za lazanje od testa. Tehnologija njihove proizvodnje identična je proizvodnji ostalih tjestenina, a razlika je samo u njihovom posebnom obliku. List za lazanje je tanko razvaljani, pravougaoni list tijesta napravljen od durum brašna (brašna durum pšenice). Tijesto se mijesi uz dodatak vode i jaja i ispada čvrsto, ali elastično.
Gotovi listovi za lazanje
S obzirom da su slojevi za lazanje vrsta tjestenine, prave se u tvornicama u kojima se proizvodi tjestenina i slobodno se prodaju u trgovinama. Na policama supermarketa nalazi se puno gotovih listova za lazanje različitih proizvođača. Ostaje samo odabrati i kupiti paket posebne tjestenine, pripremiti punjenje i umak, a ovako ukusno, originalno jelo može se uspješno pripremiti kod kuće.
Čime možete zamijeniti listove za lazanje?
Postoji mnogo recepata, malo interpretiranih od strane vještih domaćica kako bi se proces kuhanja pojednostavio i smanjio. Ponekad čak i nije pitanje novca ili vremena, već činjenica da u malim provincijskim gradovima može biti problematično kupiti posebnu pastu. Listove za lazanje možete zamijeniti tankim pita kruhom, običnim rezancima, narezanim na slojeve ili lisnatim tijestom bez kvasca. Za podlogu možete koristiti i listove kupusa, tanke kriške tikvica ili patlidžana.
Kako pripremiti listove za lazanje
Ako i dalje želite da eksperimentišete i ispečete italijansku tortu sa slojevima, ali niste mogli da pronađete gotove slojeve, pokušajte sami da napravite listove za lazanje. Da biste to učinili, morate zamijesiti tijesto od samo četiri komponente: brašna, vode, jaja, soli, zatim ga tanko razvaljati i oblikovati u tanjire. Neki kuhari pripremaju tijesto uz dodatak pečenja, ali ovo je stvar ukusa. Možete ga razvući na dva načina - pomoću običnog oklagije ili posebne mašine. Nakon toga podlogu malo osušite i počnite sa pripremom tepsije.
Kako napraviti testo za lazanje
Kuhanje tjestenine je najzahtjevniji korak u receptu za tradicionalno italijansko jelo, ali izgled i okus pite direktno ovise o tome. Da biste napravili listove za lazanje vlastitim rukama, ne treba vam puno - vrijeme, želja, sastojci koje svaka domaćica uvijek ima pri ruci. Za pripremu tijesta za lazanje potrebno je pomiješati brašno, jaja i vodu u omjerima navedenim u receptu. Jednostavno je, glavna stvar je pravilno umijesiti podlogu, učiniti je mekom, elastičnom, savitljivom, tako da priprema jela bude laka i jednostavna.
Testo za lazanje - domaći recept
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 375 kcal na 100 grama.
- Namjena: za pripremu lazanja.
- Kuhinja: italijanska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Napraviti tijesto za lazanje kod kuće teže je nego ga samo kupiti, ali će domaći proizvod definitivno biti ugodniji i zdraviji od kupovnog. Svoj uobičajeni recept možete lako promijeniti zamjenom običnog pšeničnog brašna, na primjer, s brašnom od heljde ili mekinja - jelo će ispasti originalno i sadržavat će manje kalorija. Ispod je najjednostavniji, ali provjereni recept za tijesto za lazanje, dopunjen fotografijama.
Sastojci:
- vrhunsko pšenično brašno - 4 kašike. (sa toboganom);
- voda - 0,5 kašike;
- pileća jaja - 3 kom.;
- biljno ulje (maslinovo ili kukuruzno) - 2 kašike. l.;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- U posebnoj posudi umutite jaja sa pola čaše hladne vode.
- Na čistu, suhu površinu stola sipajte prosijano brašno, posolite, pomešajte sa brašnom. Napravite udubljenje na vrhu tobogana.
- U dobijeni lijevak sipajte mješavinu jaja i vode.
- Pažljivo skupljajući brašno od rubova humke do sredine, pomiješajte tekućinu sa brašnom.
- Počnite da mesite testo. Dok mesite dodajte dve kašike ulja.
- Mesite dok smesa ne postane potpuno homogena i prestane da se lepi za ruke. Ovo može potrajati 10 do 15 minuta.
- Radnu površinu pospite brašnom i rasporedite dobijenu grudu. Ostavite pola sata. Pokrijte prozirnom folijom, tekstilom ili papirnim ubrusom kako biste izbjegli pucanje.
- Zatim tijesto za lazanje oblikovati u debeli konopac i nožem podijeliti na jednake dijelove.
- Svaki dio razvaljati na debljinu od 1-1,5 mm, iseći na limove željene veličine, vodeći računa o veličini pleha, tiganja ili posude za pečenje u koju će se stavljati komadi.
Kako napraviti tijesto za lazanje - tajne kuhara
Ako budete pažljivi i striktno slijedite detaljna uputstva, onda će se i vaš prvi pokušaj pripreme ove ukusne italijanske pite pokazati kao jednostavan i izvodljiv zadatak. Kako bi tijesto za lazanje bilo mekano i elastično, zapamtite sljedeće preporuke:
- Potrebno je da počnete da pripremate testeninu tako što ćete prosijati brašno kako bi testo postalo mekano, mekano i savitljivo.
- Da se gotovo tijesto kupljeno u radnji ne bi mrvilo, mora se prethodno obraditi - smrznute suhe ploče treba kuhati u posoljenoj vrućoj vodi nekoliko minuta. Svježe pripremljeno tijesto nije potrebno kuhati.
- Prilikom ključanja listove je potrebno vrlo pažljivo staviti u vodu (treba malo prokuhati) i izvaditi ih kako se ne bi oštetili.
- Kako ne biste pokvarili površinu stola nožem, razvaljano tijesto možete rezati na listove na velikoj dasci za rezanje, ali prije toga obavezno ga pospite brašnom.
- Prije pripreme tjestenine, vrijedi razmotriti veličinu jaja. Ako su male, potrebno je dodati još jednu ili dvije kako gotovo tijesto ne bi ispalo prečvrsto.
- Da bi jelo bilo originalno, podloga se može napraviti ljuskavom (u nju staviti puter i mlijeko) ili višebojnom (eksperimentirati, dodati prirodnu boju, na primjer, kurkumu ili sok od repe).
- Ponekad nakon kuvanja pite može ostati nekoliko kriški. Mogu se sušiti ili zamrznuti, a kasnije koristiti za svoju namjenu.