Pripremite posne knedle kod kuće - jednostavno i brzo: sa krompirom, pečurkama, kupusom, šargarepom ili višnjom, obične ili sa filom!
Posne knedle sa različitim nadjevima tokom posta pomoći će vam da svoju trpezu obogatite ukusnim i zdravim jelom. Danas vas pozivamo da pripremite posne knedle sa krompirom.
za test:
- Brašno - 0,5 kg
- Voda – 250 ml
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike
- Sol - po ukusu
Za punjenje:
- Krompir - 0,5 kg
- Šargarepa - 1 srednja
- Luk - 2 srednja
- Biljno ulje - za prženje
- Kopar (opciono) - po ukusu
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Sol - po ukusu
Počnimo sa pripremom tijesta za knedle. Brašno prosijte, dodajte vodu, posolite i zamesite čvrsto testo.
Sada ostavite tijesto 10 minuta da gluten brašna nabubri.
Nakon 10 minuta mijesite tijesto bukvalno pola minute, dodajte biljno ulje i nastavite mijesiti sve dok se svo ulje ne upije u tijesto i ponovo se počne malo lijepiti za površinu.
Pokrijte testo i ostavite oko sat vremena, tokom kojeg ćemo pripremiti fil za knedle.
Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende. Povrće propržite na biljnom ulju i manji dio prženja odvojite za kasnije preljev gotovih knedli.
Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi.
Napravite pire krompir dodavanjem pečenog povrća, bibera i soli. Ohladite fil od krompira za knedle, pa možete praviti knedle.
Tijesto ispada elastično, može se tanko razvaljati i ne prevri u kipućoj vodi. Ove knedle mogu imati malo tijesta i puno nadjeva.
Kuhajte knedle 5-7 minuta.
U pripremljene knedle sa krompirom dodati preostalo prženje povrća (prženi luk). Prijatno!
Recept 2: Posne knedle sa pečurkama (fotografije korak po korak)
Sastojci za tijesto:
- 0,5 kg brašna
- 350 ml mlijeka
- 0,75 tbsp sol
- 0,5 tsp soda pogašena sirćetom
Za fil od gljiva:
- 0,5 kg kuvanih pečuraka
- 2 glavice luka
- suncokretovo ulje
- so i biber za fil po ukusu
Počnimo sa pripremom knedle sa pečurkama tako što ćemo zamesiti testo. Pomiješajte sastojke za tijesto i dobro umijesite ručno ili u mašini za hljeb.
Pripremimo fil. Pečurke skuvajte, nasjeckajte, propržite zajedno sa nasjeckanim lukom na suncokretovom ulju. Posolite i pobiberite po ukusu.
Razvucite tanak sloj.
Koristite zarez za izrezivanje krugova.
Na sredinu krugova stavite fil od gljiva.
Zapečatimo knedle.
Pripremljene knedle sa pečurkama kuvajte u kipućoj i posoljenoj vodi 7 minuta.
Posne knedle sa filom od gljiva su gotove. Poslužite sa prženim lukom, začinskim biljem ili sosom od pečuraka.
Recept 3: Posne knedle sa kiselim kupusom
Knedle sa kiselim kupusom su zdravo i niskokalorično jelo koje se preporučuje za dijetnu ishranu. Nijedna knedla iz prodavnice ne može se porediti po ukusu sa domaćim. Knedle sa kiselim kupusom nimalo nisu nalik svojim kolegama sa dinstanim kupusom. Pirjano punjenje je izdašno, domaće, prijatno, a kiseli kupus, naprotiv, „okrepljuje“ i podstiče apetit. Ove knedle su prikladnije kao predjelo nego kao glavno jelo, ali ipak zaslužuju pažnju.
za test:
- voda – 100 ml
- sol - 0,5 kašičice.
- brašno – 1 kašika.
Za punjenje:
- kiseli kupus – 150 g
za dopunu goriva:
- biljno ulje - 30 g
- luk – 1-2 kom.
Prvo pripremite fil. Uzmite potrebnu količinu kiselog kupusa, isperite ga od salamure i ostavite da proključa, ili dinstajte 10-15 minuta u tiganju. Kada se kupus ohladi, ocijedite preostalu vodu.
Otopiti sol u vodi i postepeno dodavati brašno. Testo je bolje odmah u posudi umesiti u gusto, da ga ne morate dugo mesiti rukama. Stoga, ako vam čaša brašna nije dovoljna, dodajte još malo. Kada testo prestane da uzima brašno, prebacite ga na sto i umesite u čvrstu, glatku grudu.
Razvaljajte tijesto dosta tanko.
I iz njega izrežite krugove željene veličine. Nadjev od kiselog kupusa je grub, pa je bolje napraviti veće krugove tijesta kako bi se knedle lakše oblikovale.
Svaki krug razvucite u sredinu i na njega stavite kašičicu fila.
Spojite suprotne ivice kruga zajedno.
I oblikujte knedlu u oblik polumjeseca. Da se tijesto ne lijepi za ruke, povremeno umačite prste u brašno.
Preliv napravite tako što ćete na biljnom ulju propržiti luk narezan na kockice. Prokuhajte vodu, posolite je i stavite knedle u kipuću vodu. Odmah ih lagano promiješajte u tepsiji kako se tijesto ne bi zalijepilo za dno. Uzmite dovoljno vode da knedle slobodno plutaju. Nakon ključanja knedle kuvajte 3-4 minuta, u šerpu nalijte čašu hladne vode i gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom. Odmah ih začinite lukom i poslužite vruće.
Recept 4: Posne knedle od krompira (sa fotografijom)
Čak ni u dane posta ne želite da se odreknete ukusne i zasitne hrane. Predlažem da pripremim posne knedle s krompirom, koje će svi ljubitelji ovog jela cijeniti. Za njihovu pripremu bit će potrebno dosta vremena, ali krajnji rezultat će oduševiti vas i vašu porodicu. Ako ne postite, poslužite tople knedle sa pavlakom ili drugim odgovarajućim sosom. Inače, na biljnom ulju propržite nasjeckani luk i poslužite uz knedle. Veoma ukusna opcija. Proces kuhanja uključuje dvije faze - pripremu tijesta i punjenje. Detaljno sam vam opisao korak po korak recept sa fotografijama ukusnih knedli.
- vode 250 ml.,
- soli 1 kašičica,
- suncokretovo ulje 2 kašike,
- pšeničnog brašna 450-500 gr.
- krompir 600-700 gr.,
- sol po ukusu,
- mljeveni crni biber po ukusu.
Prije svega, morate pripremiti fil od krompira, jer treba da se ohladi. Krtole krompira ogulite, operite i narežite na sitne komade. Stavite u šerpu. Dodajte vruću vodu da ubrzate proces kuhanja i kuhajte dok ne omekša, oko 30-40 minuta.
U međuvremenu možete pripremiti posno tijesto za knedle. U prikladnu duboku posudu sipajte prokuhanu vodu sobne temperature. Dodajte biljno ulje i sol. Miješajte kašikom dok se sol ne otopi.
U delovima dodajte prosijano pšenično brašno. Mešajte kašikom dok se testo ne zgusne. Zatim ga stavite na dasku, dodajte preostalo brašno i umesite u testo. Mešajte dok ne dobijete gusto, čvrsto i homogeno testo.
Pokrijte krpom i ostavite da odstoji 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.
Ocijedite vodu od krompira. Možete praviti pite od krompirove čorbe. Krompir posolite i pobiberite. Samljeti gnječilicom i ostaviti da se ohladi.
Radi lakšeg snalaženja, podijelite tijesto na četiri dijela i radite sa svakim posebno. Kuglice tijesta držite ispod krpe da se ne osuše.
Dasku po potrebi pospite brašnom i razvaljajte u tanki sloj. Kalupom ili čašom izrežite okrugle komade.
Na sredinu svakog kruga stavite fil od krompira.
Podignite ivice i čvrsto stisnite da se ne rašire tokom procesa ključanja. U ovom koraku, radni komadi se mogu prenijeti na dasku prekrivenu prašinom i zamrznuti u zamrzivaču.
Ili prokuhajte vodu, posolite i prokuvajte. Spustite knedle i kuhajte 5-8 minuta nakon što isplivaju na vrh.
Posne knedle sa krompirom su spremne. Poslužite odmah sa prženim lukom. Prijatno!
Recept 5: Posne lijene knedle sa pečurkama
Šta brzo skuvati? Možete napraviti lijene knedle sa krompirom ili, drugim riječima, talijanske njoke od krumpira. Recept je prilično jednostavan i vrlo lak. Ove knedle ispadaju ukusne i mogu se jesti i tokom posta, a takođe su i dijetalne. U kombinaciji sa pečurkama i prženim lukom, prava je bomba.
- Krompir - 540 g
- Brašno - 150 g
- Sol - 1 kašičica.
- Pečurke - 200 g
- Luk - 2 kom.
Oguljeni krompir skuvajte u neslanoj vodi dok ne omekša; kada prokuva, smanjite vatru)
U međuvremenu narežite luk na pola prstena
i šampinjone na sitne komadiće, ja sam izabrala puter... možete uzeti šampinjone.
Kad je krompir skuvan trebace oko 15-20 minuta (u zavisnosti od velicine), ocediti vodu, posoliti i izgnjeciti... treba da bude bez grudvica, ostavite da se malo ohladi.
Na maloj količini biljnog ulja pržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte šampinjone i još malo dinstajte.
Krompir se malo ohladio, ali je još topao. Dodajte brašno u nekoliko faza, prvo viljuškom, a zatim rukama zamesite testo na radnoj površini. Nema potrebe da se dugo mesite, testo se skupilo i dovoljno je.
Umotajte ga u prozirnu foliju na samo nekoliko minuta.
Testo je odmorilo, podelite ga na nekoliko delova radi lakšeg snalaženja.
Od svakog komada formiramo kobasicu i isecemo je na identicne komade...Moze se dati apsolutno bilo koji oblik (trougao, kvadrat, lopta)
Napravit ću dizajn pomoću viljuške, umočiti ga u brašno i lagano pritisnuti knedlu. Knedle stavljam na dasku koju sam prekrila folijom i lagano posula brašnom.
Posolim prokuvanu vodu po ukusu, ubacim njoke od krompira...promesati kasikom da se knedle ne zalepe za dno...Uzgred, njoke mozete i zamrznuti, pa ih odmah prokuvati bez odmrzavanja, naravno.
Knedle od krompira isplivale su na površinu, prokuvane... Kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minuta i gotovi ste! Glavna stvar je da ga ne prekuvate. Knedle se malo povećaju i postanu veoma mekane.
Može se poslužiti sa prženim lukom ili začinskim biljem sa biljnim uljem. Pa serviram sa pečurkama i prženim lukom. Prijatno!
Recept 6: Posne momo knedle sa kupusom i šargarepom
- pšenično brašno - 3 kašike;
- sol - 2 žlice;
- voda - 1,5 kašike;
- bijeli kupus - 300 gr.;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
U činiju prosijati brašno.
Dodajte 1 žlicu. l. posolite i sve pomiješajte.
Ulijte vrelu vodu. Ne kipuća voda, ali dovoljno vruća.
Zamesiti testo. Mesite testo 5-7 minuta dok ne postane glatko.
Prebacite testo u pakovanje i stavite u frižider. Počnimo da punimo mome. Narendajte kupus. Nemoguće je tako tanko iseći nožem, pa tri na rende.
Tri šargarepe na krupno izrendati.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Svo povrće sjediniti u činiji.
Povrće posolite i pobiberite i dobro promiješajte. Ali ni pod kojim okolnostima ga ne smijete zgnječiti. Povrće će dati sok, a pravljenje momosa će biti teško.
Dok se pravi momo fil, testo je odmaralo. Od tijesta napravite konopac i isecite ga na komade. Svaki komad razvaljajte u ravan kolač.
Nadjev obilno premažite na somun.
Formiranje momosa.
Stavite momo na rešetku za roštilj.
Kuvajte nakon što voda proključa 20 minuta.
Momos možete poslužiti sa pavlakom.
Recept 7: Posne knedle od višanja (korak po korak)
Predlažem da probate da napravite posne knedle sa višnjama. Testo u njima je neuporedivo!
- voda - 200 ml
- biljno ulje - 50 ml
- sol - ½ kašičice
- šećer - 1 kašičica
- brašno - 340-400 g
- višnje za punjenje - 500-700 g
- šećer za fil - po ukusu
- šećer u prahu - po ukusu
Višnje prethodno operite, uklonite koštice i osušite. Pomiješajte toplu vodu sa biljnim uljem i dobro promiješajte. Posoliti, staviti na vatru, provriti i dodati pola prosejanog brašna. Brzo miješajte da nema grudvica i miješajte dok tijesto ne počne da se odvaja od zidova tepsije.
Ostatak brašna sipajte na sto u delovima i postepeno mesite u homogeno testo.Možda će vam trebati manje ili više brašna u zavisnosti od kvaliteta.
Razvaljajte ga u tanki sloj i čašom izrežite krugove.
Na svaki krug tijesta stavite nekoliko višanja, pospite šećerom i oblikujte knedle.
Knedle stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte do kraja.
Zatim, šupljikavom kašikom, prebacite u posudu, pospite šećerom u prahu po želji i poslužite.
Posne knedle sa višnjama su spremne! Prijatno!
Bonus: kako napraviti posno tijesto za knedle
Evo jednog od recepata za meko, elastično i vrlo ukusno posno tijesto za knedle. Za pripremu je potrebno minimum sastojaka i truda, a ukus je sasvim pristojan.
- 500 gr. brašno
- 260 ml. tople prokuvane vode
- 3 žlice. biljno ulje
- prstohvat soli
Sipajte brašno na sto i napravite lijevak u sredini. Ulijte vodu u lijevak, dodajte sol i biljno ulje. Postepeno umiješajte brašno u tečnost. Zamesiti u gusto testo. Tijesto se može pripremiti u mašini za hleb, dodajući sastojke prema uputstvu. Koristite program: “Knedle”. Gotovo tijesto umotajte u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji 40-50 minuta.
Tijesto se može koristiti za knedle sa slatkim i slanim nadjevom, kao i za knedle. Testo ispadne plastično, dobro se razvalja i ne kida tokom kuvanja.
Ukrajinske knedle, jelo od brašna od tijesta sa filom, osvojile su cijeli svijet! I svaka domaćica ima svoju tajnu ukusnog nadjeva i mekog pahuljastog tijesta.
Knedle sa krompirom i pečurkama su dobre jer se mogu uvrstiti u jelovnik u dane posta, što ga čini raznovrsnim i hranljivim. Predlažemo da pripremite posne knedle sa pečurkama ili krompirom. Recepti su dati za dane posta kada je dozvoljeno biljno ulje.
Tijesto za knedle
Sastojci: voda - 0,2 l, so - 1/2 kašičice, brašno - koliko je umeseno.
Posolite vodu, umutite, dodajte brašno u malim porcijama, zamesite testo, ostavite da odstoji jedan sat, pokrijte vlažnim peškirom ili krpom.
Punjenja za knedle
Svježe šampinjone sortirajte, isperite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Luk oljuštite, nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju. Krompir operite, ogulite, prelijte kipućom vodom, skuvajte dok ne omekša i vruće protrljajte kroz sito. Dodati propržene pečurke i luk, promešati, posoliti po ukusu.
Krompir operite, ogulite, prelijte kipućom vodom, posolite i kuhajte dok ne omekša. Ocijedite juhu, a vrući krompir istrljajte kroz sito. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, prodinstajte na biljnom ulju. Pomiješajte pire krompir sa dinstanim lukom, posolite po ukusu. Za mesenje tijesta preporucljivo je koristiti juhu od krompira.
Kako skuhati knedle sa krompirom i pečurkama:
Testo podeliti na nekoliko delova i od svakog razvaljati kobasice koje je potrebno iseći na komade. Svaki komad se razvalja u ravnu tortu, a u sredinu stavlja fil. Zatim se ivice torte spoje i stisnu.
Knedle možete pripremiti i na drugi način: razvaljajte tijesto u ravnu palačinku, izrežite kriglu sa zarezom, u sredinu stavite fil i uštipnite.
Skuhajte knedle u dosta slane vode. Zakuhajte vodu i stavite knedle u kipuću vodu, ne zaboravite da ih promiješajte da se knedle ne zalijepe za dno tiganja. Nakon što knedle isplivaju na površinu, ostavite ih da prokuhaju još 3-5 minuta, a zatim izvadite šupljikavom kašikom ili ocijedite vodu u cjedilu.
Gotove knedle možete preliti lukom prženim u biljnom ulju i posuti začinskim biljem. Poslužite vruće.
Prijatno!
za test:
Za punjenje:
2 šolje brašna
0,5 kašičice soli
2 tbsp. kašike biljnog ulja
1 šolja kipuće vode
šampinjoni – oko 600 g
2 glavice luka
biljno ulje za prženje
Opis
Ovaj recept ne zahteva baš ništa - pečurke, luk, brašno i malo rada i vremena, ali rezultat je JAKO ukusan! Naravno, svi imaju različite ukuse, ali za mene je upravo ovo - sa velikim slovom i uzvičnikom (dala bih im punu 5, ali me je bilo sramota...). U mojoj porodici ovo su knedle broj 1. Probajte ih, a možda će se i vama dopasti!
PRIPREMA:
U činiju prosijte brašno, posolite i promešajte. U sredini brašna napravite udubljenje, dodajte biljno ulje i kipuću vodu.
Stir. Rezultat bi trebali biti grudvice brašna različitih veličina.
Ostavite da se malo ohladi dok tijesto više ne bude vruće i dobro mijesite dok tijesto ne postane jednolično glatko. Prvo zamesiti u posudi, a kada se grudvice skupe u jednu masu staviti na sto i dobro zapamtiti, trljati dok ne dobije prijatnu glatku konzistenciju. Ako se zalijepi, radni sto pospite brašnom, ali po pravilu nije potrebno brašno, odnosno bukvalno 1 supena kašika, jer... testo nije lepljivo.
Posudu sa testom prekrijte tanjirom i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Za fil sitno nasjeckajte šampinjone i luk. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i prvo propržite nasjeckani luk dok ne bude providan, a zatim dodajte nasjeckane šampinjone i sve zajedno pržite dok šampinjoni ne budu gotovi, a mljeveno meso suho.
Tokom prženja pečurke će pustiti sok; pržite dok sok potpuno ne ispari, a po želji možete i malo duže da se pečurke malo poprže. Posolite po ukusu. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi (na sobnoj temperaturi). Pa, onda treba da napravite knedle. To se može učiniti na različite načine. Ovaj put sam samo razvukla testo, isekla ga, rasporedila fil i oblikovala ivice.
Skuhajte knedle u blago posoljenoj vodi. Kuvaju se veoma brzo (bukvalno 3-5 minuta), jer... Fil iznutra je već spreman i samo treba da završite testo.
Gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom, stavite u zdjelu i obavezno premažite povrćem ili puterom da se ne zalijepe. Ja lično to radim ovako: u činiju sa knedlama dodam malo ulja, pokrijem posudu tanjirom i dobro protresem, ali nežno da se ulje ravnomerno rasporedi po celoj zapremini. Lično volim kuvane knedle i pržim ih. Da bih to uradio, u tiganju prvo pržim luk do zlatno smeđe boje, zatim na luk dodam knedle i uz lagano mešanje pržim do zlatno smeđe boje, ali možete i bez prženja.
Veoma je ukusno sa pavlakom, a možete i tako.
Prijatno!
Zdravo, dragi čitaoci!
Sada je Veliki post, za vjernike je vrijeme odricanja od zlih misli i hrane životinjskog porijekla. Ako se s prvim zadatkom svako mora nositi sam, onda drugi često leži na krhkim ženskim ramenima, o kojima svakodnevno ovisi porodični meni. Stoga želim da malo olakšam život svakoj domaćici koja se stalno suočava sa pitanjem šta da danas skuva ili čime prehrani svoju porodicu, a nudim vam recept za posne knedle sa pečurkama. Ovo jelo nije samo veoma ukusno i aromatično, već je i zasitno - nakon što ga pojedete, dugo vam se neće jesti.
Glavne zasluge za to pripadaju punjenju gljiva. Upravo u njima je koncentriran visok sadržaj lako probavljivih proteina i hranjivih tvari, koji zasićuju tijelo energijom, ali istovremeno ne izazivaju taloženje masnih rezervi u stanicama. Stoga se ovaj proizvod sa sigurnošću može nazvati dijetalnim i niskokaloričnim. Takođe, ovaj biljni materijal sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, koja pomažu utaži glad, a istovremeno ubrzavaju metabolizam.
Manje zdrava i dijetalna, ali ništa manje zadovoljavajuća komponenta knedli je tijesto - nepromjenjiva komponenta ovog jela. Trudim se da ga kuham sam, pogotovo jer ovaj proces ne oduzima puno vremena i truda.
A sada idemo na kreiranje ovog posnog jela...
PS: Inače, knedle od pečuraka mogu biti uključene u vašu ishranu ne samo za one koji poste - to je i nezaobilazna namirnica za vegetarijance i druge ljude koji žele da diverzifikuju svoj jelovnik i zasiti svoje telo ukusnom i zdravom hranom.
Posne knedle sa krompirom i pečurkama
5 (100%) 1 glasProšlog vikenda smo pravili posne knedle sa krompirom i pečurkama, napravili smo puno, skoro stotinu. Ukusno, zadovoljavajuće i negde u trećem desetinu čak ravno, a ne krivo. Pojeli smo ga sa zadovoljstvom! Napravila sam tijesto u toploj vodi sa dodatkom biljnog ulja, punjeno mljevenim krompirom sa šampinjonima i prženim lukom. Sastojci u receptu su za ovu količinu, pa ako vam treba više ili manje, prilagodite se prema tome. Ili se držite recepta, a ono što ostane može se zamrznuti i imat ćete zalihe za brzu večeru ili drugo jelo za ručak.
Mnogi koji redovno poste već imaju ustaljeni recept za posne knedle sa krompirom i pečurkama. Ali ja ću ipak dodati svoj i nadam se da će i vama biti od koristi.
Sastojci
Za pripremu tijesta za postne knedle trebat će vam:
- pšenično brašno – 460 g + dvije šake za valjanje;
- topla voda – 250 ml;
- krupna so - 0,5 kašičice;
- suncokretovo ulje – 1 kašika. l.
Fil za knedle sa krompirom i pečurkama:
- svježi šampinjoni – 200 g;
- krompir – 10 kom. srednja veličina;
- luk - 3 velike glavice;
- crni biber - 0,5 kašičice;
- sol - po ukusu;
- suncokretovo ulje - 4 kašike. l.
Kako skuhati knedle sa krompirom i pečurkama. Posni recept
Da uštedim vreme, kuvanje delim u dve faze: prvo pravim fil, a dok se hladi mesi testo. On takođe treba da se odmori, a ako to uradite ovim redom, sve će biti obavljeno u isto vreme. Krompir ogulim i iseckam na sitno. Stavim u ključalu vodu, pustim da prokuva i ostavim da se kuva na laganoj vatri dok ne omekša.
Preostale sastojke je potrebno propržiti, a zatim pomiješati sa mljevenim krompirom. Crni luk sitno nasjeckajte, a šampinjone narežite na sitno.
U dobro zagrejano ulje sipajte luk. Biće ga puno, čitava planina, ali kako luk omekša, sležiće se. Pržite na laganoj vatri dok se ne pojave zlatne mrlje. Stepen pečenja birajte po vlastitom nahođenju - neki, poput nas, vole da se prže intenzivnije, dok drugi vole lagano.
Ja dodam pečurke. Pojačam vatru da brzo ispari sok od gljiva. Promešam i pržim oko pet minuta.
Smanjujem vatru na minimum. Pečurke i luk ostavim da se krčkaju dok se potpuno ne skuvaju.
Ocijedim čorbu od krompira. Gnječicom izgnječim u homogeni pire bez dodavanja tečnosti. Pečurke i prženi luk stavim u krompir i sve dobro izmiješam.
Posolim po ukusu. Začinite mljevenim crnim biberom. Količinu bibera birajte po svom ukusu, naš fil za knedle od krompira, šampinjona i prženog luka bio je blago ljut. Bez pokrivanja ostavim da se ohladi, povremeno mješajući krompir da se ne napravi kora.
Dok se fil hladi, umijesim mekano plastično tijesto. Sipajte čašu tople vode u činiju. Posolim i rastvorim. Ako se na dnu stvorio talog, filtriram ga.
Ja dodam ulje. Bilo koje rafinisano povrće će dobro, ja sam dodala suncokret.
Prosijam brašno u delovima. Ne preporučujem da ga dodajete odjednom, jer kvalitet i sadržaj glutena u brašnu varira, a od toga će zavisiti koliko ga ima.
Dodajem brašno dok ne bude moguće mešati kašikom. Trebalo bi da dobijete vlažnu, labavu kvržicu.
Pospite preostalo brašno po dasci u tankom sloju. Raširim tijesto i mijesim dok se ne formira mekana, glatka lopta. Kada se pritisne, vratit će se natrag, osjećajući se mekano poput ušne resice. Nemojte dodavati više brašna. Višak će otežati razvlačenje tijesta, a od njega će biti teško napraviti knedle. Prebacim lepinju u činiju i poklopim. Ostavila sam da odstoji pola sata.
Odvojim otprilike trećinu i umijesim u ravan kolač. Dasku, testo i oklagju pospim brašnom.
Oklagijom počinjem da ga razvaljam od sredine prema ivicama stanjivajući sloj na debljinu od 0,5 cm.Prevrnem sloj nekoliko puta,pospim brašnom inače će se zalepiti za dasku.
Čašom istiskujem praznine. Knedle možete napraviti veće ili manje, ja kao izrez koristim čašu prečnika 8 cm. Sakupim komadiće, odmah ih umotam u kuglu i pošaljem u činiju da sačekaju svoj red.
Na stranu koja je posuta sa manje brašna stavljam kašičicu fila. Ili još malo, ostavljajući rubove praznima.
Pred nama je najintenzivniji proces: počinjemo praviti knedle. Podižući i lagano rastežući ivice spajam ih preko fila. Čvrsto štipam od ivice do ivice, ne ostavljajući prazna mesta. Trebalo bi da izgleda kao „suknja“, koja se može ostaviti kakva jeste ili se uviti u konopac, podvlačeći testo palcem. Gotove knedle stavljam na dasku ili tanjir gusto posut brašnom.
Uzimam vodu u šerpu i dodam malo soli. Čim proključa, spuštam jednu po jednu knedle, odmah lagano mešajući kašikom. Pobrinite se da to učinite kako se ne bi lijepili za dno.
Pogodnije je kuhati knedle u malim porcijama od 20-25 komada, bez pokrivanja poklopcem. Pri laganom ključanju kuhaju se 5-7 minuta od trenutka kada isplivaju na površinu. Knedle će postati mekanije, a boja tijesta će se malo promijeniti.
Šuškastom kašikom izvadim porciju gotovih knedli, prelijem biljnim uljem i odmah poklopim. Pojačam vatru ispod tiganja i dodam sledeću seriju.
Za one koji ne poste možete ponuditi pavlaku sa knedlama. Ako spremate posno jelo, onda na ulju propržite luk i pospite knedle prije serviranja. Ili pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem. Vrlo je ukusno na ulju pržiti posne knedle sa krompirom i pečurkama, obično to radimo ako nismo sve pojeli odjednom i treba ih podgrejati. Probajte još jedno veoma ukusno posno jelo - od kvasnog tijesta na vodi. Dobar tek svima! Tvoj Pljuškin.
Kako lijepo možete napraviti knedle možete vidjeti u video klipu.