Priprema punjenih palačinki. Recepti za palačinke za nadjev. Fil za mesne palačinke, od svinjske, goveđe i pileće jetre: recepti

Palačinke su univerzalno jelo ruske kuhinje, u njih možete umotati različite nadjeve i na taj način dobiti ogromnu raznolikost ukusa.

Razmotrite zanimljive gurmanske i proračunske opcije za punjenje palačinki; recepti uključuju slatke i mesne, povrtne i riblje nadjeve. Takvo predjelo možete poslužiti za svečanim stolom, za doručak, ponijeti sa sobom na put ili samo zalogaj, jer ga nije potrebno zagrijati prije jela.

Banana krem ​​fil

Par banana, 50-70 ml vrhnja i 2 kašike. šećer samleti blenderom. Sve je spremno! Ovo je jednostavan i brz način punjenja palačinki za čaj ili doručak.

Detaljnije recepte za takve palačinke pročitajte na web stranici.

Punjenje od jogurta i bobica

Možete koristiti svježe ili smrznute bobice. Uzmite sve po svom ukusu: maline, jagode, kupine, ribizle, borovnice, brusnice.

Za 100 g bobica potrebno je 3 žlice. svježeg jogurta i 2 žlice. Sahara. Sve izmešati i umotati u "flat cake".

Za one koji vole bobičasto voće, još jedan recept za palačinke od bobičastog voća bit će ugodna novost.

fil od jabuka

Za pripremu ovog slatkog "mljevenog mesa" trebat će vam: jabuke, med, orasi. Izračunajte proporcije na osnovu broja vaših palačinki. Za 1 srednju jabuku potrebna vam je 1 kašičica. med i mala šaka orašastih plodova.

• Jabuke oguliti i iseći na sitne kockice.
• Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i zagrijte ga.
• Kada se kuhinjski pribor zagrije, u njega stavite jabuke, med i orahe. Pržite sve sastojke 5-7 minuta.
• Nadjevom napunite palačinke.

Više opcija za slatke nadjeve možete pronaći u našem posebnom članku.

Kako puniti palačinke: ideje "ekonomske klase"

Svi imamo vremena kada treba da razmišljamo o štednji. Ali to uopće ne znači da biste trebali sebi uskratiti ukusnu hranu i jesti samo bezukusna banalna jela. Posebno za vas smo napravili izbor jeftinih punjenja, za čiju pripremu su dostupni apsolutno svi.

Sada ćemo detaljno opisati nekoliko jeftinih recepata za punjenje za domaće palačinke.

Mlevena pileća džigerica

Potopite pola kilograma pilećih džigerica u vodu ili mlijeko 40 minuta.Ogulite i narežite par luka. U tiganju zagrejte malo ulja, propržite luk pa dodajte džigericu. Posolite, pobiberite, možete dodati začine po vašem ukusu.

Jetru pržite 15 minuta. Masu ohladite i sameljite blenderom u mleveno meso ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Nadjevom napunite palačinke.

Možete koristiti cijele komade džigerice, u tom slučaju ih pržite bez luka.

Nadev od gljiva

Možete uzeti najjeftinije gljive - bukovače. Takođe su veoma ukusni kada se dobro kuvaju. Pola kilograma bukovača oprati, iseći na tanke trakice i propržiti na tiganju sa lukom.

Količinu luka koristite po vlastitom nahođenju, ali obično su dovoljne 2 glavice. Možete dodati i začine po želji.

Pečurke pržite 15-20 minuta na laganoj vatri, nakon što ste u tiganj ulili malo ulja. Gotov fil ohladite i umotajte u testo.

Za ljubitelje nadjeva od gljiva nudimo još par recepata za vaše omiljene palačinke (na mlijeku) sa šampinjonima.

Pire krompir

Jednostavna i pristupačna opcija za punjenje palačinki je opcija sa pire krompirom.

Skuvajte nekoliko krompira, izgnječite ih, dodajte im malo putera i mleka (ovo nije neophodno). Umotajte pire u palačinke i obilna grickalica je spremna.

Punjenje od tikvica

Tikvice su ukusno i jeftino povrće. Uzmite 3-4 komada, ogulite ih, narežite na male kockice. Isjeckajte par glavica luka i ogulite 1 češanj bijelog luka. U tiganj sipajte malo ulja, propržite luk, pa dodajte tikvice. Posolite, pobiberite masu.

Pecite povrće 15 minuta na srednjoj vatri. Zatim, kada se vatra ugasi, kroz presu u tikvice iscijedite režnjeve bijelog luka ili ga samo sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte. Po želji možete dodati sjeckano zelje - fil je spreman.

I još nekoliko varijanti palačinki.

Punjenje od sira i kobasica

Koristite bilo koju kuvanu kobasicu i sir. Oba narežite na male kockice. Dobijenim sastojcima napunite palačinke i stavite u mikrotalasnu na nekoliko minuta (ili u zagrejanu rernu na 10 minuta). To će omogućiti da se sir otopi, pa će fil učiniti ukusnijim.

Vašoj pažnji je još jedan originalan recept za palačinke sa šunkom i sirom.

Riblji nadjevi za mliječne palačinke

Za ovaj delikatesni nadjev trebat će vam file usoljene crvene ribe, topljeni sir (bilo koji) i začinsko bilje (kopar, peršun).

• Ribu očistite od kostiju, narežite na male kriške.
• Sitno nasjeckajte zelje.
• Svaku palačinku u sredini premažite malom količinom topljenog sira, na vrh stavite komad ribe, sve pospite začinskim biljem i zamotajte.

Ovo je odlična opcija za punjenje palačinki za svečani stol. Nažalost, crvena riba je skupa i nije uvijek moguće maziti se njome radnim danima, ali ako postoji takva prilika, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo.

Za svečanu gozbu, nudimo vam još nekoliko recepata za poslasticu od palačinki sa crvenom ribom.

mlevenu ribu

Možete uzeti bilo koju ribu srednje veličine. Kuvajte dok ne bude kuvano, ohladite, ogulite kosti. U dobijeni file dodajte malo nasjeckanog zelenila (po vašem ukusu).

Ako želite sočnije mleveno meso, onda propržite sitno seckani luk dok ne porumeni i dodajte ga u ribu. Sve izmiksajte blenderom pa palačinke možete puniti mlevenim mesom.

Preljevi za palačinke: ideje za amatera

Punjenje od jaja

Skuvati tvrdo 5-6 jaja. Prokuvajte 100 g pirinča dok se ne skuva. Nasjeckajte zeleni luk i kopar. Jaja sitno nasjeckajte ili narendajte. Pomiješajte sve proizvode, posolite, pobiberite - fil je spreman.

Mljeveno goveđe

Pola kilograma junećeg mlevenog mesa propržite u tiganju sa lukom dok ne omekša. Ne zaboravite dodati so i začine. U gotovo meso možete dodati sitno sjeckano zelje. Ohladite nadjev i njime nadjenite palačinke.

Potpuno isti fil se može pripremiti i od pilećeg mesa. Ako želite povećati volumen mljevenog mesa, dodajte mu malo kuhanog pirinča.

nadjev od krastavca

Za ovaj nadjev trebat će vam svježi sir (bolje ako je pasta od svježeg sira), krastavac, začinsko bilje, bijeli luk. Naribajte krastavac i pomiješajte sa svježim sirom, dodajte sjeckanu glavicu bijelog luka. Posolite fil, dobro izmiješajte i možete umotati palačinke.

Naravno, ovo su daleko od svih mogućih opcija za punjenje palačinki. Za vas smo odabrali najukusnije i najpovoljnije recepte. Možete smisliti vlastite ideje za punjenje.

Po ovom pitanju nema ograničenja - u palačinke, uglavnom, možete zamotati sve što želite. Nemojte se bojati eksperimentirati, jer tako nastaju nova kulinarska remek-djela.

Prijatno!

Ako se pitate sa čime da poslužite palačinke, onda je ova zbirka recepata za vas. Punjenje za palačinke može biti vrlo raznoliko: meso, riba, povrće, voće, čokolada itd. Općenito, gotovo svaki proizvod koji se nalazi u hladnjaku obične porodice može poslužiti kao punjenje za palačinke. A ako odaberete pravu kombinaciju proizvoda, jelo će se svidjeti svima koji ga probaju.

Prolećne rolnice, čiji su recepti dati u ovom izboru, pripremaju se kod kuće brzo i jednostavno. U prvoj polovini članka naći ćete 10 recepata za slatke nadjeve, u drugoj - 10 slanih. Odaberite ono što vam se najviše sviđa.

Možete kuvati bilo koje palačinke - sa mlekom, kefirom, surutom, kvascem ili bez.

Slatki dodaci za palačinke

1. Svježi sir sa jagodama i vanilijom

Takvo punjenje za palačinke popularno je ljeti, tokom sezone zrenja jagoda.

Potrebni sastojci:

• 6-8 tankih palačinki sa mlekom
• 250 g svježeg sira (bilo koje masnoće)
• 2-3 žlice. l. Sahara
• 2 tbsp. l. kajmak
• 5 g vanilin šećera

Skutu dobro izgnječite viljuškom. Dodajte kiselu pavlaku, običan šećer i vaniliju, sve promešajte.

Jagode operite i narežite na trakice.

Palačinke punite filom, razvaljajte ih u tulce ili trouglove. Upotpunite desert svježim jagodama.

2. Skuta sa suvim grožđem

Za pripremu nadjeva za palačinke trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 400 g svježeg sira
• 100 g grožđica
• 50 g putera
• 3 art. l. Sahara
• 2 žumanca
• kondenzovano mleko (opciono)

Maslac treba malo rastopiti, na sobnoj temperaturi. Pomiješajte ga sa svježim sirom, grožđicama, šećerom i žumancima. Trebalo bi da bude homogena masa.

Stavite fil od svježeg sira na palačinke i umotajte ih u kovertu. Palačinke pržite na puteru sa obe strane ispod poklopljenog poklopca dok se iznutra ne zagreju (cca 3-5 minuta).

Prilikom serviranja možete preliti palačinke punjene svježim sirom s malom količinom kondenzovanog mlijeka.

3. Fil za palačinke od maka

Potreban set sastojaka:

• 200 g maka
• 70 g grožđica
• 70 g oraha
• 3 art. l. granulirani šećer

Nadjev od maka za palačinke priprema se po ovom receptu na sljedeći način:

Mak potopite u kipuću vodu pola sata. Zatim ocijedite vodu i prođite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Potopite grožđice u vruću vodu 15 minuta, a zatim ih osušite. Nasjeckajte orahe.

Sve proizvode sjediniti, promiješati. Na kuvane palačinke stavite 1,5-2 kašike. l. fil od maka. Palačinke urolajte u tubu.

Takav desert izgleda kontrastno i još ukusnije ako se palačinke posipaju šećerom u prahu i ukrase grančicom mente.

4. Trešnja sa cimetom

Sastojci za punjenje višanja:

• 500 g smrznutih (svježih) trešanja
• 4 žlice. l. Sahara
• 2 g vanilina
• 2 g cimeta u prahu

Sipajte višnje u šerpu. Stavite na vatru. Dodajte šećer, vaniliju i cimet. Stalno miješajte dok ne pusti sok. Kada se fil od višanja počne zgušnjavati, maknite šerpu sa vatre i ostavite da se ohladi.

Palačinke sa filom od višanja možete uvijati u cev ili presavijati u trougao, kako želite.

5. Banana sa čokoladom

Šta vam je potrebno za fil za palačinke od banane:

• 3 banane
• 100 g tamne čokolade
• 30 g putera
• 1 st. l. granulirani šećer

Maslac narežite na tanke kriške, dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće, dodajte šećer. Otopite smjesu u vodenom kupatilu.

Bananu oguliti, iseći na tanke krugove. Stavite banane na ¼ svake palačinke, koje savijte u trougao. Na tanjiru prelijte palačinke od banane otopljenom čokoladom.

6. Čokoladna krema

Za punjenje vam je potrebno:

• 250 g guste pavlake
• 200 g tamne čokolade
• 3 art. l. Sahara
• 50 g putera

Čokoladni fil za palačinke priprema se na sledeći način. Izlomite čokoladu na male komadiće, stavite u manju duboku činiju.

Sipajte kremu u manju šerpu, dodajte šećer, stavite na vatru. Kremu stalno miješajte. Čim dovedete da proključa, ugasite gorionik.

Vruću pavlaku sipajte u činiju sa čokoladom. Nakon 2 minute dodajte ulje i miješajte dok se ne dobije krema homogene konzistencije.

Premažite palačinke čokoladnim filom i uvijte u tubu.

7. Šlag i voće

Kada odlučujete kakav će biti fil za palačinke danas, birajte jednostavne recepte. Da biste pripremili ovo jelo, nije potrebno trošiti puno vremena i izmišljati nešto jedinstveno. Dolje opisana varijanta punjenja za palačinke je vrlo, jednostavna, a u isto vrijeme desert će ispasti vrlo ukusan, svijetao i ukusan.

Potrebni sastojci:

• 200 ml pavlake 20-25% masti
• 2 kom. kivi
• 150 g svježih jagoda (može se zamijeniti bananom)
• 70 g šećera

Kremu sipajte u dublju posudu, dodajte šećer. Mutiti mikserom na najvećoj brzini dok se ne dobije gusta, pahuljasta masa. Ovo će trajati oko 3-5 minuta.

Ogulite kivi, narežite na male kockice ili kriške. Isjeckajte i oprane jagode.

Palačinke punite prelivom od šlaga sa komadićima svežeg voća.

8. Skuta i džem

Punjenje od svježeg sira za palačinke nije samo ukusno, već i zdravo. I možete ga skuhati za 1 minut.

Set proizvoda za 6-8 palačinki:

• 250 g slatke skutne mase (moguće sa suvim kajsijama ili suvim grožđem)
• džem po ukusu (maline, trešnje, kajsije itd.)

Ovdje je sve krajnje jednostavno. Na palačinku premažite fil. Palačinku savijte u rolat ili trougao, a na vrh prelijte omiljeni džem.

9. Jabuke sa cimetom

Šta vam je potrebno da napravite fil od jabuka za 10 palačinki:

• 600 g jabuka
• 100-150 g šećera
• 1 tsp cimet (bez vrha)
• 50 g putera

Jabuke operite, prepolovite, uklonite kutiju sa sjemenkama. Jabuke narežite na male kockice.

U šerpi otopite puter, dodajte jabuke i šećer. Krčkajte voće na srednjoj vatri dok ne omekša, oko 10-15 minuta. Zatim dodajte cimet, lagano promiješajte i sklonite s vatre.

Zamotajte palačinke u obliku koverti. Poslužite uz čaj, po želji možete dodati poslasticu sa pavlakom.

10. Krem sir i voće

Sastojci za punjenje za palačinke:

• 200 g krem ​​sira
• 3 art. l. šećer u prahu
• svježe voće i/ili bobičasto voće (kivi, malina, narandža, jagoda, ananas)

Za pripremu slatke pavlake dobro umutite puter kremu sa šećerom u prahu pjenjačom.

Ogulite voće i narežite na komade. Da bi bilo zgodnije za jelo, svaku palačinku namažite kremom od putera, dodajte voće po ukusu i zarolajte palačinku u kovertu. A ako želite da desert izgleda vrlo ukusno, presavijte praznu palačinku u trougao, nanesite kremu na vrh slastičarskom vrećicom. Dodajte nekoliko komada voća, po mogućnosti druge boje, i poslužite proljetne rolnice na stolu.

Nezaslađeni fil za palačinke

1. Pečurke sa lukom

Proizvodi za kuvanje:

• 400 g šampinjona
• 1 veliki luk
• nekoliko grančica kopra
• 2 prstohvata soli

Isjeckajte glavicu luka. Pržite 4-5 minuta. Pečurke narežite na sitne kockice, dodajte luku, posolite i pržite dok tečnost ne ispari. Na kraju kuvanja dodati seckani kopar, promešati i skloniti sa vatre.

Umotajte fil u palačinku, kao što to inače radite, a za praznik od njih možete oblikovati "kese", pričvrstiti odozgo stabljikom zelenog luka (kao na slici).

2. Mljeveno meso

Za ovaj recept za punjenje palačinki potrebno vam je:

• 300 g mlevenog mesa (goveđeg ili svinjskog)
• 100 g crnog luka
• 1 svježe jaje
• 100 ml vode

Luk oguliti, iseći na male kvadrate. Pržite 5 minuta. Zatim dodajte mleveno meso i posolite. Pecite na srednjoj vatri 20 minuta. Za to vreme umutite jaje sa vodom, sipajte u šerpu i odmah promešajte. Pržite meso još 5 minuta, povremeno miješajte.

Sada možete umotati fil u palačinke.

3. Piletina sa pečurkama

Proizvodi za punjenje:

• 250 g pilećeg filea
• 250 g svježih šampinjona
• 150 g luka (2 glavice)
• 100 g kisele pavlake (srednje masnoće)

Luk nasjeckajte, propržite u tiganju na biljnom ulju dok ne bude providan. Pečurke i pileći file narežite na sitno, dodajte luku, posolite po ukusu. Pirjajte dok tečnost iz pečuraka ne ispari. U međuvremenu povremeno promiješajte.

4. Šunka, svježi sir i zelje

Sastojci za recept:

• 300 g svježeg sira
• 200 g dobre šunke
• 30 g pavlake
• ½ veze svježeg peršuna
• mala veza bosiljka i/ili rukole
• ½ tsp sol

Svježi sir posolite, pomiješajte sa pavlakom, izgnječite viljuškom.

Sitno nasjeckajte peršun, bosiljak i rukolu.

Šunku narežite na tanke trakice.

Na palačinke namažite skutu, pospite začinskim biljem i prekrijte komadom šunke. Proljetne rolice umotajte u cijevi i svaku prepolovite dijagonalno.

5. Crvena riba sa krem ​​sirom

Nadjevi po ovom receptu dovoljni su za 4-6 palačinki:

• 250 g krem ​​sira
• 200 g malo slane crvene ribe
• mala gomila svežeg kopra

Nasjeckajte kopar i pomiješajte sa krem ​​sirom. Dobivenu kremu namazati na palačinku, po vrhu premazati crvenu ribu narezanu na komadiće. Zarolajte palačinku i prepolovite je.

6. Viskozni sirni fil za hrskave palačinke

U receptu je navedena količina sastojaka za 8 palačinki.

• 300 g tvrdog sira
• gomila kopra
• 120 g prezla
• 1-2 jaja
• rafinisano suncokretovo ulje

Narendati sir na krupno rende, dodati seckani kopar, promešati.

Na ivicu palačinke stavite fil od sira, uvijte ivice i čvrsto umotajte u rolnu. Važno je da nigde nema rupa, inače će sir iscuriti tokom prženja.

U šerpu sipajte 0,5 cm biljnog ulja, dobro zagrijte. Svaku palačinku prvo umočite u razmućeno jaje, a zatim uvaljajte u prezle i pažljivo stavite u tiganj. Pržite sa svake strane 1-2 minuta. Položite palačinke sa sirom na papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće.

7. Teletina sa povrćem

U ovom receptu teletinu možete zamijeniti drugim mesom - svinjetinom, zecom ili patkicom.

Broj sastojaka za fil za 8-10 palačinki:

• 250 g kuvane teletine
• 300 g miješanog smrznutog povrća
• 1 srednji luk
• biber i sol po ukusu

Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju. Dodati povrće, dinstati u proseku 15-20 minuta. Kuvanu teletinu narežite na male komadiće, dodajte u šerpu, dinstajte još 3 minuta.

Na prethodno pripremljene palačinke stavite nadjev i zamotajte.

8. Krompir sa mlevenim mesom

Za kuvanje će vam trebati:

• 500 g krompira
• 200 g mlevenog mesa
• 1 sijalica
• 100 g putera
• 1 tsp sol

Krompir oguliti, iseći na nekoliko komada. Kuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Izgnječite u pire.

Sitno iseckani luk popržite sa mlevenim mesom. Pomiješajte meso sa krompirom.

Krompir-mesni fil umotajte u palačinke. Ponovo pržite palačinke na puteru dok ne porumene.

9. Losos sa spanaćem i feta sirom

Ukusne su i prolećne rolnice, čiji recepti uključuju crvenu ribu i meki sir. Ako ovoj kombinaciji dodate spanać, dobijate jedinstveno ukusnu grickalicu.

Set proizvoda:

• 300 g smrznutog spanaća
• 150 g slabo slanog lososa
• 150 g fete

File lososa narežite na tanke duguljaste komade.

Spanać odmrznite, stavite u šerpu sa maslinovim uljem. Dinstajte dok ne omekša.

Izmrviti fetu, posuti po svakoj palačinki, dodati komadiće lososa i spanać. Zarolajte prolećne rolnice.

Prilikom serviranja isecite na 2 dela.

10. Spanać sa jajima

Spanać možete zamijeniti vlascem po ovom receptu za preljev za palačinke. Ispašće drugačije, ali i ukusno.

Sastojci:

• 4 kuvana jaja
• 250 g spanaća
• 1 veliki paradajz
• 2 tbsp. l. biljno ulje

Spanać odmrznite, pržite na ulju dok ne omekša. Narežite jaja i paradajz na male kockice. Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu.

Za svaku palačinku rasporedite 1,5-2 žlice. l. preljeve i zamotati.

Koji vam se fil za palačinke najviše dopao, napišite u komentarima. Ako imate svoje, proverene i ukusne recepte za prolećne rolnice, podelite ih sa čitaocima. Možda će vaša opcija kuhanja biti najoriginalnija.

Palačinke punjene svježim sirom

Da biste napravili punjene palačinke, potrebno je samo da fil umotate u tanki ravan kolač pečen u tiganju? Da i ne. Unatoč prividnoj jednostavnosti, ovo jelo ima mnogo tajni. Prije svega, različiti nadjevi zahtijevaju različite palačinke - tanke za meso, a debele za svježi sir; za ribu i kavijar, kefir, a za šunku i iznutrice, mliječne proizvode, ali voćni nadjevi (na primjer, palačinke punjene bananama) općenito najbolje odgovaraju palačinkama od kukuruznog brašna. Osim toga, mnoge domaćice vjeruju da se okus ovog jela mijenja ovisno o tome kako je torta presavijena! Zemlja Sovjeta pomoći će vam da naučite neka od pravila za pravljenje punjenih palačinki i podijelite najbolje recepte za preljeve (pohane, sa voćem, povrćem, kobasicom). Usput, možete kuhati ukusne palačinke u sporom štednjaku.

Kako kuhati punjene palačinke: male tajne umijeća

Za početak morate prethodno skuvati i palačinke i fil i ostaviti da se potpuno ohlade. Međutim, imajte na umu da se fil ipak ne smije zamrznuti, pa se obično ne vadi iz frižidera.

Nemojte stavljati previše nadjeva - ako se palačinka slomi i ponestane, vama i vašim gostima se vjerovatno neće svidjeti.

Punjene palačinke mlevenim mesom

Ako planirate dodatno ispeći svoje remek-djelo u pećnici ili pržiti na tavi, za to su vam potrebne posebne palačinke. Prže se samo s jedne strane i ne slažu se jedno na drugo, već se ohlade na nekoliko tanjira.

Čime možete puniti palačinke? Preljevi za njih su:

• polutečni - kavijar, svježi sir, džem, paste, pire od jabuka i drugog voća
• rezano - šunka, piletina, kobasica, jaja, salate, plodovi mora, crvena riba, sir
• kašasto - mleveno meso i škampi, džigerica, kupus, heljda, pečurke, krompir

Palačinke sa polutečnim nadjevima se nikada ne peku, osim onih od svježeg sira, ali one punjene mljevenim mesom, heljdom ili kupusom sa šampinjonima gotovo uvijek se nakon kuvanja vraćaju u rernu ili tiganj. Ekstra pržene palačinke su veoma ukusne ako u nadjevu ima sira.

Kako umotati punjene palačinke: majstorska klasa

Upoznat ćemo vas sa šest najčešćih načina na koje možete umotati fil u palačinku.

Za polutečna punjenja obično se koristi obična cijev ili francuski kutak.

jednostavna slama

Kako puniti palačinke

• ravnomjerno premažite palačinku filom, ostavite oko 1 cm oko ruba čistim
• zamotajte rub veličine 2-3 cm
• ponovo presavijte presavijeni rub na pola
• namotajte urednu cijev oko rezultirajuće debele jezgre

Na ovaj način možete rolati palačinke bez punjenja da ih prelijete kondenzovanim mlijekom, džemom, medom ili pavlakom. Možete koristiti čak i slamku za sjeckane preljeve, pod uslovom da sve sastojke dovoljno nasjeckate.

francuski ugao (otvoreni trougao)

• premazati nadjev na polovinu palačinke
• preklopite palačinku na pola, prekrivši podmazanu stranu nenamazanom
• ponovo presavijte na pola tako da podmazana strana bude unutra

Kao što vidite, ovo je uobičajen, rasprostranjen način savijanja palačinke na četiri. A egzotično ime nastalo je u 19. veku zbog tada popularnih francuskih palačinki sa kajmakom i svežim malinama.

Narezani nadjevi se najčešće umotaju u vrećicu ili zatvorenu tubu.

Torbica

• da napravite vrećicu, stavite nadjev u sredinu palačinke u toboganu ili kugli
• sakupite ivice ravnomerno prema sredini
• ivice palačinke čvrsto pritisnite prstima – trebalo bi da se malo zalijepe
• zavežite vrećicu perom zelenog luka, trakom sira ili samo vrpcom

Kese su jedini način zamotavanja za koje se koriste vruće palačinke, samo iz tiganja - inače će se vrećica otvoriti. Ako ste propustili trenutak i palačinke se više ne lijepe u vrećici, premažite rub malo gustom kiselom pavlakom.

Zatvorena cijev

• fil staviti u pravougaonik malo iznad sredine palačinke, ne dopirući do ivica
• savijte bočne ivice prema unutra
• fil prekriti preostalim kratkim rubom
• urolajte palačinku u cev, ostavljajući fil u sredini

Pulovi poput kaše dobro drže oblik, pa su umotani u dvostruki trokut i na najčešći način - kovertu.

dvostruki trougao

• fil staviti u centar palačinke
• poklopiti jednim rubom tako da dopire skoro do sredine fila
• zamotajte preostalu ivicu sa obe strane kako biste napravili trougao sa jednakim stranicama
• jedan od uglova ponovo savijte prema dolje, na suprotnu stranu trougla, potpuno prekrivajući fil
• savijte preostala dva ugla na isti način da ponovo dobijete mali trokut

koverat

• od fila formirati pravougaonik tako da dugom stranom dodiruje sredinu palačinke
• prekriti fil kratkim gornjim rubom palačinke
• omotajte bočni, desni i lijevi dio
• Jednom lagano preokrenite preko već pokrivenog fila.
• saviti preostalu ivicu palačinke da dobijete čvrst pravougaonik

I koverta i dupli pravougaonik se obično dodatno prže. Prvo, to se mora učiniti sa strane na kojoj su rubovi palačinke omotani, a zatim okrenite.

Palačinke punjene mesom "Kao kod bake": klasičan recept sa slikom korak po korak

Za ovo jelo su vam potrebne tanke palačinke kuvane na mlijeku, pečene samo s jedne strane, sa minimalnom količinom ulja. Trebali bi biti suhi na dodir, inače će jelo ispasti previše masno.

Potrebni sastojci:

• palačinke gotove (količina zavisi od veličine)
• govedina - 800 g
• jaja - 3 kom.
• luk - 1 kom. srednja veličina
• beli luk - 3 čena
• lovorov list - 3 kom.
• crni biber - 4 graška
• aleva paprika - 4 graška
• sol - po ukusu
• suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike
• puter - 50 g

Korak po korak instrukcije

1. Meso dobro operite.
   
2. U šerpu sipajte vodu, dodajte beli luk, lovorov list, alevu papriku i crni biber, stavite na vatru.
   
3. Kada voda provri, u nju stavite meso.
   
4. Prokuhajte juhu, skinite penu i dinstajte dok se meso ne skuva, oko 1 sat ili više.
   
5. Jaja skuvajte tvrdo, pa ih narendajte na krupno rende.
   
6. Luk narežite na sitne kockice i pržite na suncokretovom ulju dok ne postane proziran.
   
7. Gotovo meso narežite na komade i usitnite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
   
8. Isjeckano meso, jaja i luk dobro izmiješajte, ne zaboravite posoliti.
   
9. Otopite puter i sipajte ga u mleveno meso. Ponovo dobro promiješajte.
   
10. Na 1 palačinku stavite 1-2 kašike mlevenog mesa i umotajte je kovertom.
11. Punjene palačinke pržite u tiganju dok ne postanu hrskave.
    

Punjene palačinke mlevenim mesom i pirinčem

Za ovo jelo će vam trebati potpuno iste palačinke kao i za prethodno.

Potrebni sastojci:

• palačinke spremne
• svinjetina - 400 g
• govedina - 400 g
• luk - 3 kom. srednja veličina
• pirinač - 100 g
• biljno ulje - 3-4 kašike. kašike
• svježe začinsko bilje (kopar, peršun, bosiljak) - 1 hrpa
• sol - po ukusu
• mljeveni crni biber - po ukusu

Korak po korak instrukcije

1. Svinjetinu i junetinu propasirati kroz mlin za meso.
2. Krčkajte mleveno meso bez soli i ulja 10 minuta.
3. Dodajte u mljeveno meso 2 žlice. kašike biljnog ulja, so, crni biber i dinstajte dok ne omekša.
4. Luk narežite na sitne kockice i pržite na ulju dok ne porumeni.
5. Gotov luk stavite u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi višak ulja.
6. Pirinač skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša.
7. Nasjeckajte zelje i pomiješajte ga sa kuhanim pirinčem.
8. Dobro izmiješajte sve komponente fila - mljeveno meso, pirinač sa začinskim biljem, prženi luk.
9. Umotajte fil u palačinke kovertom ili duplim trouglom i dodatno zagrejte u rerni ili ih možete ispeći u tiganju u smesu od jaja.

Palačinke punjene svježim sirom i grožđicama

Iako je punjenje takvih palačinki prilično tečno, mogu se dodatno zagrijati u pećnici ili pržiti na maslacu, iako se to možda neće učiniti. Ali palačinke se moraju uzimati na kefiru ili jogurtu - gušće i veličanstvenije da se punjenje ne vidi kroz rupice.

Potrebni sastojci:

• palačinke spremne
• svježi sir - 0,5 kg
• suvo grožđe - 1 šolja
• šećer - 3 kašike. kašike
• vanilin - 1 kesica
• limunov sok - 1 kašičica

Korak po korak instrukcije

1. Grožđice su dobre, ali brzo ih operite toplom vodom – ne dozvolite da grožđice nabubri.
2. Svježi sir, po potrebi, malo samljeti blenderom da se razbije krupna zrna i grudvice.
3. U svježi sir dodajte šećer, limunov sok, vaniliju i grožđice, promiješajte.
4. Pjenjačom umutite skutu.
5. Gotov nadjev stavite u frižider na najmanje 2 sata kako bi grožđice upilo vlagu koja viri iz skute.

Nadjev od skute je spreman, umotajte palačinke i uživajte u obroku.

Palačinke "Egzotika" sa pireom od banane

Palačinke sa voćnim nadjevima staro su i omiljeno jelo naše djece. I usput, možete ih puniti ne samo egzotičnim voćem (banana, itd.) - točno po istom principu pripremaju se nadjevi od svježih jabuka, krušaka i bundeva poznatih srednjoj traci.

Potrebni sastojci:

• gotove palačinke - najbolje je da se prave od mešavine kukuruznog i pšeničnog brašna ili od pšeničnog brašna sa dodatkom griza
• banane - 1,5 kg
• limunov sok od jednog limuna
• vanilin - 1 kesica
• kokosove pahuljice - 2 kašike. kašike
• bilo koji orasi - 2 kašike. kašike

Korak po korak instrukcije

1. Banane sameljite blenderom u pire.
2. Dodajte vanilin i kokosove pahuljice u pire od banane.
3. Iscijedite sok od limuna, dodajte ga u pire.
4. Orahe izmrviti u mužaru, dodati u pire i sve dobro izmiješati.
5. Gotov fil stavite na hladno mesto 40 minuta da se ukus svih sastojaka pomeša.

Ako umjesto banane odlučite da koristite bundevu, prvo je poparite sa šećerom. Da biste to učinili, narežite 800 g bundeve na male kockice, dodajte 4 žlice. kašike šećera i 150 g vode i dinstajte na najmanjoj vatri dok potpuno ne omekša. Nakon toga ocijedite vodu i postupite prema receptu.

Punjene palačinke šunkom i sirom

Takve palačinke se mogu kuhati i sa šunkom i sa bilo kojom vrstom kobasica, kao i sa kobasicama ili kobasicama. Jer glavni sastojak uopšte nije šunka, već sir! Palačinke je bolje koristiti tanke.

Potrebni sastojci:

• palačinke spremne
• šunka (kobasica) - 200 g
• sir - 200 g
• luk - 1 kom.
• puter - 80 g
• senf - 1 kašičica
• krema - 2 kašike. pune kašike

Korak po korak instrukcije

1. U tiganju otopite puter.
2. Luk narezati na što sitnije i propržiti na ulju.
3. Šunku narežite na trakice i lagano propržite zajedno sa već pripremljenim lukom.
4. Na luk i šunku dodajte vrhnje i dinstajte 2 minuta.
5. Sir naribajte na sitno rende i pomiješajte sa još vrućom šunkom sa lukom.
6. U smjesu dodajte senf i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
7. Ovaj fil je odličan za umotavanje u vrećicu.

Palačinke punjene crvenom ribom i krastavcem

Ovo je jedan od rijetkih nadjeva koji nemaju posebne zahtjeve za palačinke - čak se i ažurne palačinke mogu koristiti za pripremu takvog jela.

Potrebni sastojci:

• palačinke spremne - bilo koje
• malo slana crvena riba - 300 g
• topljeni sir - 200 g
• krastavac - 400 g
• zeleni luk - 1 grozd
• masna pavlaka - 100 g

Korak po korak instrukcije

1. Narežite ribu na tanke trakice.
2. Ogulite krastavac i takođe narežite na tanke trakice.
3. Sitno nasjeckajte zeleni luk i pomiješajte sa pavlakom.
4. Stavite fil na palačinku ovim redom: prvo traku ribe, na nju - sloj luka sa pavlakom, na vrhu traku krastavca i prekrijte listom topljenog sira.
5. Zarolajte palačinku zatvorenom tubom.
6. Cjevčicu za palačinke prerežite na dva dijela i stavite okomito na tanjir.

Ruske palačinke punjene heljdom, pečurkama i piletinom

Ovo je tradicionalni recept, po kojem su naši daleki preci često pripremali praznične palačinke za Maslenicu. Takav fil se ne može samo umotati u svaku palačinku, već i peći u pećnici u obliku pite za palačinke.

Potrebni sastojci:

• gotove palačinke od pšeničnog ili raženog brašna
• heljda - 300 g
• pileća prsa - 600 g
• luk - 3 kom. srednja veličina
• pečurke - 700 g
• puter - 80 g
• suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike
• soli po ukusu
• lovorov list - 2 kom.

Korak po korak instrukcije

1. Heljdu skuvati dok se ne skuva sa solju.
2. Pileća prsa skuvajte dok ne omekšaju sa lovorovim listom, ali bez soli.
3. Luk narezati na što sitnije, dinstati na vrućem biljnom ulju dok ne postane proziran.
4. Pečurke sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.
5. Pržene pečurke i luk pomešati, zagrejati i dodati puter.
6. Kuvana pileća prsa narezati na sitno ili usitniti blenderom.
7. Pomešati sve sastojke za fil i ostaviti da odstoji 2 sata na toplom mestu.
8. Palačinke umotajte u kovertu, zatvorenu tubu ili vrećicu, stavite u veliku šerpu i zagrijte u rerni.

Palačinke punjene jabukama

Nije važno gdje živite: Moskva ili Nahodka, Gelendžik ili Perm. Palačinke s jabukama vole i odrasli i djeca. Pogledajte video da vidite kako ih možete skuhati. Za ovo jelo trebat će vam posebne palačinke - na mlijeku, ali bez jaja. Kako ih ispeći, naučićete i iz recepta (pečemo na različite načine).

Probajte da skuvate punjene palačinke po ovim receptima, pa nam recite kako ste to radili. Neka postoji mnogo opcija za punjenje - pokušali smo odabrati najbolje za vas. Prijatno!

Pripremite palačinke sa pečurkama, piletinom, jetrom, voćem, čokoladom i drugim dodacima.

Kad mama ili baka peku palačinke, želim da ih pojedem odmah iz tiganja, ne čekajući da se ohlade, samo ih umačući u šećer ili pavlaku. Ova poslastica, jednostavan desert, lako se može pretvoriti u jelo za doručak, drugo jelo, obilan, ukusan i lijep zalogaj za svečani stol, odabirom pravog nadjeva. U članku - već vam poznati i novi recepti za punjene palačinke.

Kako lijepo umotati i ukrasiti palačinke različitim nadjevima za svečani stol: opcije, fotografije
Ako želite da poslužite proljetne rolnice na svečanom stolu, pobrinite se da izgledaju reprezentativno.
U zavisnosti od vrste punjenja (kako ne bi curilo ili izlivalo), vaših ličnih preferencija, možete odabrati jednu od sljedećih metoda:

• otvorena cijev
• trougao
• zatvorena cijev
• koverat
• dvostruki trougao
• torbica

Na slici pogledajte kako složiti palačinku na jedan od ovih načina.

Nadjev za palačinke slatki svježi sir, banana, čokolada, sa kondenzovanim mlijekom: recepti

Slatke palačinke jako vole djeca, a jedva da ima odraslih koji odbijaju takvu poslasticu. Evo nekoliko brzih recepata.

RECEPT: Palačinke sa slatkim filom od svježeg sira, pečene u rerni.
treba:

• svježi sir - 300 g
• jaje - 1 kom.
• šećer - 4 kašičice
• grožđice, suhe kajsije - po želji
• puter - 2 kašike. kašike
• gotove palačinke

1. Uključite rernu, ostavite da se zagreje.
2. Pripremite fil od skute: skutu izgnječite viljuškom, dodajte šećer i izmiksajte.
3. Umutiti jaje, dodati ga u skutu.
4. Uzmite gotove palačinke, napunite ih svježim sirom. Preklopite u zatvorenu cijev, kao na slici ispod.
5. Na dno lonca (glečike) ili posude za pečenje položite silikonski pergament. Položite palačinke u jednom sloju, premažite ih omekšalim puterom.
6. Položite drugi sloj palačinki. Njega, kao i svaku narednu, premažite uljem.
7. Pokrijte tepsiju (formu) i stavite u rernu. Ostavite palačinke da se znoje na temperaturi od 180 stepeni nešto više od četvrt sata.

VAŽNO: Ovakve rustikalne palačinke sa filom od svježeg sira ukusne su za jelo s pavlakom, kao i bilo kojim džemom od voća ili bobica.

Osim grožđica, sirupa, bobičastog voća (višnje, jagode, brusnice), sušene kajsije mogu se dodati u fil od skute za palačinke

RECEPT: Palačinke sa bananom
treba:

• banane - 2-3 kom.
• puter - 50 g
• šećer - 2 kašike. kašike
• sok od 0,5 limuna

1. Pustite da puter malo odstoji i omekša. Dodajte šećer. Umutiti mikserom šećer i puter.
2. Ogulite banane, viljuškom napravite kašu od njih.
3. Dodajte limunov sok u pire od banane.
4. Zatim sjediniti banane i puter, pažljivo mikserom izmiksati fil.
5. Poslužite palačinke punjene bananama sa Nutellom ili čokoladnim sosom.

RECEPT: Palačinke sa čokoladnim sosom.
treba:

• crna čokolada (mliječna) - 50 g
• mleko - 30 ml
• mljeveni orasi - 1 žlica. kašika

Slatke palačinke sa sosom od čokolade i oraha.

1. Čokoladu izmrviti, otopiti u vodenom kupatilu.
2. Dodajte mlijeko u čokoladu, dobro promiješajte.
3. U sosu dodajte seckane orahe.
4. Svaku palačinku premažite sosom, savijte u kovertu, prelijte sosom, pospite rendanom čokoladom i mlevenim orasima.

RECEPT: Nalistniki sa kuvanim kondenzovanim mlekom i pinjolima.
treba:

• kuvano kondenzovano mleko - 150 ml
• pinjoli - 2 kašike. kašike

1. U činiju stavite kuvano kondenzovano mleko.
2. Pinjole sipajte u kondenzovano mleko.
3. Nežno stavite kondenzovano mleko sa orasima na palačinke, umotajte palačinke u tubu.

VIDEO: Recept za palačinke. Palačinke sa bananama i čokoladom

Fil za mesne palačinke, od svinjske, goveđe i pileće jetre: recepti

Palačinke s mesom ili jetrom su hranjivo i nježno drugo jelo. Za nadjev možete uzeti:

• pilećeg mesa
• govedina
• svinjetina
• svinjska, goveđa ili pileća džigerica

Da bi fil bio sočniji, u mleveno meso dodajte malo kuvanog pirinča ili heljde ili jedno jaje.
RECEPT: Asorti od palačinki sa mlevenim mesom
treba:

• goveđa pulpa - 300 g
• svinjska pulpa - 200 g
• jaja - 2 kom.
• zeleni luk, začinsko bilje
• soli biber
• ulje za prženje

Mljeveno meso - nadjev za palačinke.

1. U odvojenim šerpama skuvajte govedinu i svinjetinu.
2. I jaja skuvajte, trebalo bi da budu tvrdo kuvana.
3. Od kuvanog mesa napraviti mleveno meso, promešati, posoliti i pobiberiti.
4. Lagano propržite mleveno meso.
5. Pomiješajte mesni fil sa sitno sjeckanim jajima, zelenim lukom i začinskim biljem.
6. Zarolajte punjene palačinke sa kovertama ili zatvorenim tubulama.
7. Prije serviranja možete lagano propržiti palačinke na puteru kako bi bile tople i hrskave.

RECEPT: Palačinke sa pilećim džigericama.

• pileća džigerica - 300 g
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• ulje za prženje
• biber

Pileća džigerica - nadjev za palačinke.

1. Operite pileću jetru, uklonite vene i žile.
2. Jetru skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi.
3. Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. Pecite ih.
4. Jetru propasirati kroz mlin za meso, pomiješati sa lukom i šargarepom. Dodajte biber.
5. Umotajte palačinke u kovertu ili tubu.

VIDEO: Palačinke sa mesom. Recept

Fil za palačinke sa sirom, sa majonezom, pavlakom, začinskim biljem: recepti

Za pripremu palačinki sa nadjevom od sira uzmite:

• tvrdi sir - 150 g
• majonez ili pavlaka - 2 kašike. kašike
• beli luk - 2 čena
• zelje - kopar, peršun, bosiljak

1. Sir narendajte na sitno rende, pomešajte sa pavlakom ili majonezom.
2. U sirnu masu dodajte bijeli luk, sitno nasjeckano zelje propušteno kroz presu ili narendano na rende.
3. Palačinke započnite masom od sira, uvaljajte u zatvorene cijevi.
4. Pre serviranja, preklopite predjelo na pleh obložen pergamentom i zagrejte u rerni 10 minuta.

Nadjev za palačinke posne i dijetalne: recepti

Ako ste na postu ili ste na dijeti, napravite ukusne palačinke sa pečurkama i povrćem.
treba:

• šampinjoni - 200 g
• crni luk - praziluk - 1 kom.
• tikvice - 1 kom.
• zelje - po ukusu
• sol i papar

Povrće i gljive - fil za posne palačinke.

1. Pečurke operite i isecite.
2. Pirjajte pečurke sa seckanim prazilukom 3 minuta.
3. Pečurkama dodajte očišćene tikvice narezane na kockice, pržite još 5 minuta.
4. Nasjeckajte zelje, pomiješajte ga sa nadjevom od gljiva i povrća.
5. Presavijte punjene palačinke u koverte.

VAŽNO: Palačinke punjene pečurkama i povrćem možete umočiti u razmućeno jaje i prezle, a zatim pržiti u biljnom ulju. Ispast će ukusno, ali sa visokim sadržajem kalorija.

Nadjev za riblje palačinke, od haringe, crvene ribe, crvenog kavijara: recepti

Palačinke sa ribljim nadjevom po pravilu se poslužuju za stolom kao predjelo uz jak alkohol.
RECEPT: Večera za palačinke sa slanom haringom i jajetom.
treba:

• haringa - 1 kom.
• tvrdo kuvana jaja - 4 kom.
• zelje kopra, zeleni luk

1. Ogulite haringe, pokušajte da uklonite sve kosti iz nje. File narežite na male komadiće.
2. Ogulite jaja, izrendajte ih.
3. Isjeckajte oprano začinsko bilje i zeleni luk.
4. Pomiješajte sve sastojke, namažite fil na palačinke, omotajte ih otvorenim ili zatvorenim tubulama.

RECEPT: Palačinke sa crvenom ribom.

• crvena riba - 300 g
• krem sir - 200 g
• puter - 30 g

1. Omekšajte puter. Namažite ih na svaku palačinku.
2. File crvene ribe (lososa) narežite na tanke trakice ili male kockice.
3. Stavite ribu na palačinku kako biste je kasnije mogli zarolati.
4. Stavite malu količinu krem ​​sira (ili mascarponea) pored ribe.
5. Razvaljajte palačinke u cijevi.

RECEPT: Crveni kavijar kao fil za palačinke.

• puter - 50 g
• kopar
• crveni kavijar - 1 banka

Najlakši način da poslužite "kraljevske" palačinke sa crvenim kavijarom je da ih jednostavno presavijete u koverte, na vrh stavite malu hrpu jaja.
Ali možete i drugačije: pomiješajte omekšali puter sa sjeckanim koprom, namažite njime palačinke, pa tek onda premažite kavijarom.

Palačinke "kraljevske" sa kavijarom.

Fil za palačinke voće, bobice, jabuke, trešnje, pomorandže: recepti

RECEPT: Palačinke sa bobicama za čaj.

• maline - 100 g
• trešnje bez koštica - 100 g
• maline - 100 g
• šećer u prahu - 3 kašike. kašike
• seckani orasi - 2 kašike. kašike

1. Bobice operite i osušite.
2. Pomiješajte ih sa orasima i šećerom u prahu.
3. Palačinke punjene mešavinom bobičastog voća presavijte u dvostruki trougao ili kovertu.

RECEPT: Palačinke sa jabukama i medom.

• jabuke - 3 kom.
• med - 2 kašike. kašike
• cimet - 1 kašika. kašika

Ogulite jabuke, uklonite im jezgru. Jabuke narendajte i dinstajte u šerpi 3-4 minuta.
Pomiješajte sos od jabuka sa medom i cimetom, smjesom napunite palačinke.

RECEPT: Palačinke sa filom od pomorandže.

• sok od pomorandže - 300 ml
• puter - 20 g
• šećer u prahu - 3 kašike. kašike
• džem od pomorandže - 3 kašike. kašike

1. Potrebno je pomiješati sok od pomorandže, džem, šećer u prahu i meki puter.
2. Nakon kuhanja mase 10-15 minuta.
3. Prelijte palačinke složene u trouglove sosom.

VIDEO: PALAČINKE SA SVUŽOM I VOĆEM

Nadjev za palačinke mak, orah, grožđice: recepti

uzmi:

• mak - 100 g
• orasi - 50 g
• grožđice - 50-70 g
• med - 3 kašike. kašike
• puter - 20 g

1. Oguljene orahe ispeći i iseckati.
2. Suvo grožđe potopite u kipuću vodu 5 minuta, ocijedite na cjediljki i osušite.
3. Mak izgnječite, prelijte kipućom vodom i dinstajte 15 minuta. Videćete da je voda proključala - dodajte puter, ostavite da se malo ohladi, pa dodajte med, suvo grožđe i orahe.
4. Zarolajte prolećne rolnice.

Nadjev za pileće palačinke, pileća prsa, srca, želudac, pečurke: recepti

RECEPT: Palačinke sa pečurkama i pilećim fileom.

• pileći file - 500 g
• šampinjoni - 300 g
• luk - 1 kom.
• kajmak
• zelenilo
• sol i papar

1. File oprati, kuvati dok ne omekša.
2. Gotov fil iseckati na vlakna.
3. Pečurke operite, po potrebi ogulite, narežite na tanke kriške, pošaljite da se prže.
4. Luk oljuštiti, takođe iseckati, dodati pečurkama.
5. Nakon 5 minuta u tiganj dodajte piletinu, pavlaku i seckano začinsko bilje.
6. Palačinke sa ovim filom možete umotati u kese.

RECEPT: Palačinke sa pilećim iznutricama.

• pileće srce (pileće komore) - 300 g
• luk - 1 kom.
• Lovorov list
• soli biber

1. Pileće iznutrice operite i skuvajte dok ne omekšaju. Prokuvati sa solju i lovorovim listom.
2. Provucite srce ili komore kroz mlin za meso, popaprite mleveno meso.
3. Luk oljuštite, isjeckajte i propržite.
4. Luku dodajte mljevene iznutrice, prelijte juhom preostalom nakon kuhanja i dinstajte 5 minuta.
5. Započnite palačinke mljevenim mesom.

Nadjev za mljevene palačinke, pluća, srce, jetrica: recepti

Od goveđih pluća i srca možete napraviti domaću džigericu koja će poslužiti kao fil za palačinke.
uzmi:

• pluća
• srce
• luk - 2 kom.
• pirinač - 1 šolja
• Lovorov list
• soli biber

Srce i pluća - jetreni fil za palačinke.

1. Operite i potopite pluća i srce.
2. Očistite ih, odaberite film, vene i posude, izrežite.
3. Stavite dva lonca na vatru. U jednu stavite proizvode za jetru, u drugu - jedan oguljeni luk i lovorov list.
4. Nakon ključanja, kuvajte pluća i srce 5 minuta, izvadite komadiće šupljikavom kašikom i prebacite ih u drugi lonac proključale vode.
5. Kuvajte 40 minuta. Smiri se. Procedite dva puta kroz mašinu za mlevenje mesa.
6. Posebno prokuhajte luk.
7. Još dva luka, oguliti, iseckati, propržiti.
8. Pomiješajte džigericu sa pirinčem i prženim lukom.
9. Započnite palačinke. Poslužite ih sa pavlakom.

Nadjev za palačinke džigerica, šunka: recepti

RECEPT: Palačinke sa jetrom.
uzmi:

• džigerica - 300 g
• jaja - 3 kom.

1. Skuvati tvrdo kuvana jaja, ohladiti i narendati.
2. Jetru narežite na kockice i popržite na biljnom ulju.
3. Pomiješajte jaja i kobasicu - fil za palačinke je spreman.

RECEPT: Palačinke sa šunkom i sirom.

• šunka - 300 g
• ljuti tvrdi sir - 200 g

1. Šunku narežite na kockice.
2. Narendajte sir.
3. Pomešati sastojke za fil.
4. Palačinke umotane u zatvorenu tubu ili kovertu, pržite na puteru da se sir otopi.

Nadjev za palačinke sa pirinčem, krompirom, kupusom, jajima i lukom: recepti

Kao fil za palačinke možete koristiti i:

• pire krompir sa prženim pečurkama
• pirjani kupus sa šargarepom i lukom
• kuvani pirinač sa jajima i začinskim biljem

Palačinke punjene krompirom i pečurkama.



Palačinke sa pirinčem i pečurkama.

Ove palačinke su veoma zasitne.

VIDEO: Palačinke sa pirinčem

Nadjev za palačinke od rakova štapića: recept

uzmi:

• štapići rakova - 200 g
• jaja - 2 kom.
• mleko - 200 ml
• brašno - 2 kašike. kašike
• puter - 2 kašike. kašike
• zeleni grašak - 150 g
• zeleni luk, začinsko bilje

1. Pripremite sos - prokuvajte brašno u rastopljenom puteru ne više od 2 minuta, dodajte mleko. Ispariti sos da se zgusne. Posolite.
2. Pomiješajte nasjeckani luk, začinsko bilje, štapiće od rakova i tvrdo kuhana, oguljena jaja. Dodajte zeleni grašak.
3. Fil napunite sosom i rasporedite na palačinke.

Fil za palačinke za djecu: recept

Može biti teško nahraniti dijete, ali malo je vjerovatno da će odbiti lijepe i ukusne palačinke:

• višebojni (sa kakaom, spanaćem, kurkumom ili sokom od cvekle)
• sa bobicama, voćem
• slatko sa skutom, kremom, kondenzovanim mlekom
• neobično podnesen

Palačinke za djecu u obliku leptira sa bobicama i kremom.

Palačinka za djecu u obliku praseta.

Raznobojne palačinke za djecu.

Palačinke u obliku medvjeda i majmuna za djecu.

VIDEO: Dječije dijetalne palačinke

Palačinke su dobre same po sebi, ali u kombinaciji s preljevima pretvaraju se u potpuno novo jedinstveno jelo. Postoji mnogo varijanti pravljenja palačinki sa nadjevima, a uz malo mašte i vještine možete napraviti pravo remek-djelo. Primjer za to bi bilo punjenje za palačinke na svečanom stolu.

Vrste nadjeva za palačinke na svečanom stolu

Postoje dvije vrste punjenja za palačinke:

• slatko (voće i bobice, svježi sir, karamela, čokolada, itd.);
• nezaslađeno (meso, sir, pečurke, riba, povrće, itd.).

Za pripremu palačinki sa slatkim nadjevom, tijesto treba da bude lagano slatko. Ako planirate umotati mljeveno meso, ribu ili povrće u palačinke, onda u tijesto ne morate dodavati puno šećera. Nadjev se može pripremiti od jednog proizvoda, ili kombiniranjem više sastojaka.

Palačinke punjene pastrmkom na svečanom stolu

Palačinke punjene pastrmkom biće ukras svečane trpeze. Ovo je vrlo ukusno i originalno predjelo, odlična je opcija za švedski stol.

Sastojci za tijesto:

• 1/2 l mlijeka;
• 1 tsp sol i soda;
• 2 jaja;
• 1 st. l. Sahara;
• 30 g biljnog ulja;
• 200 g brašna.

Sastojci za punjenje:

• 200 g pastrmke ili lososa;
• 200 g topljenog sira;
• 100 g avokada;
• korica limete;
• zelenilo.

kuhanje:

1. Da biste pripremili tijesto, prvo morate dobro promiješati sve tekuće sastojke, dodati brašno, sodu i šećer. Sol.
2. Mutiti mikserom dok se ne dobije homogena masa.
3. Masu za palačinke u malim porcijama sipajte u pripremljenu tepsiju i pržite dok se ne stvori ukusna zlatna korica.
4. Tortilja se okrene i prži sa druge strane.
5. Koristite isto za sve testo.
6. Za pripremu nadjeva potrebno je riblji file isjeći na slojeve koje se posipaju sitno naribanom koricom limete.
7. Otopljenom siru dodajte nasjeckano začinsko bilje i dobro promiješajte.
8. Oguljeni avokado narežite na trakice.
9. Površina palačinke je premazana masom od sira, na vrh se položi nekoliko slojeva ribe i trakica avokada.
10. Umotajte palačinku cevčicom, dajući oblik rolata.

Punjene palačinke se režu na male porcije, ubacujući čačkalicu ili ražanj u svaki od njih.

Recept za palačinke sa punjenjem od gljiva za praznik

Postoji mnogo recepata za pravljenje punjenja za palačinke. Ljubitelji jela od gljiva mogu kuhati palačinke punjene šampinjonima.

Sastojci za punjenje:

• 1 mali luk;
• 0,5 kg gljiva;
• 2 tbsp. l. vrhnje ili pavlaka;
• sol;
• 30 g biljnog ulja;
• 2 tbsp. l. tvrdi sir.

kuhanje:

1. Palačinke se pripremaju slično gore opisanom receptu.
2. Za pripremu nadjeva uzmite oguljene i oprane šampinjone, narežite ih na sitne kockice i stavite u tepsiju.
3. Prženo uz dodatak sitno nasjeckanog luka i biljnog ulja, posuto solju i začinima.
4. Po želji dodajte sira, vrhnja ili pavlake.
5. Na sredinu torte za palačinke stavlja se mala količina fila od pečuraka i umotava kovertom ili trouglom.

Ovako punjene palačinke prže se do zlatno smeđe boje u tiganju i serviraju se sa pavlakom.

Palačinke sa mesnim filom na svečanom stolu

Jedan od dodataka za palačinke, koji je veoma tražen među našim sunarodnjacima, je mljeveno meso. Ove punjene palačinke služe se za užinu ili doručak, ali i kao odlična poslastica za odmor. Osim toga, čak i domaćica početnika može lako savladati jednostavan recept za njihovu pripremu.

Sastojci:

• 1/2 l mlijeka;
• 4 jaja (1 kom za testo, 3 kom za fil);
• 1 st. l. Sahara;
• 1 luk;
• 250 g telećeg i pšeničnog brašna;
• 30 g biljnog ulja;
• biber, sol.

kuhanje:

1. Za pripremu tijesta za palačinke potrebno je pomiješati jaje sa mlijekom, dodati puter, šećer i sol. Sipajte brašno u malim porcijama, dok dobro miješajte smjesu.
2. Testo se u tankom sloju sipa na dobro zagrejanu i podmazanu tepsiju, peče dok se ne formira zlatna obruba. Rumena palačinka se okreće na drugu stranu i na sličan način prži.
3. Mljeveno meso se pravi od teleće pulpe, koja se prži zajedno sa sjeckanim lukom.
4. Tvrdo kuvana jaja se moraju izrezati i pomešati sa mlevenim mesom.
5. Dobijenu masu pobiberite i posolite po ukusu.
6. Na sredinu palačinke položi se malo mesne mase i umota u obliku koverte.

Pre serviranja pržene na puteru.

Jermensko predjelo: recept za svečani sto

Ljubitelji jermenske kuhinje će cijeniti jermensko jelo od palačinke. Tajna njegove pripreme je u nadjevu koji uključuje naribani sir, crvenu ljutu papriku i sjeckano zelje. Koverte punjene ovom smjesom peku se na roštilju dok se sir ne širi.

Nadjev za palačinke od jetre

Palačinke sa ovim filom odlično su predjelo koje će ukrasiti svečani sto. Njegova osnova je pileća ili bilo koja druga džigerica (0,5 kg), koja se isječe i prži do zlatno smeđe boje. Posebno se na biljnom ulju pirjaju sitno nasjeckani luk i rendana šargarepa.

Zatim se sve sjedini i usitnite blenderom. Da bi masa dobila delikatniji ukus, dodaje se malo putera (50 g). Palačinke punjene ovakvim nadjevom mogu se umotati tubom, kovertom ili vrećicom, koja se na vrhu može vezati perom zelenog luka.

Punjenje za palačinke od banane: korak po korak recept

Palačinke s punjenjem od banane svidjet će se i odraslima i djeci. Tijesto se priprema na uobičajen način za vas. Važno je da bude slatko, jer se jelo servira kao desert.

Punjenje:

1. Za pripremu nadjeva potrebno je pomiješati 50 g omekšanog putera sa 2 žlice. l. granulirani šećer.
2. Zatim dodajte sok od jednog limuna i seckane banane (3 kom).
3. Smjesa se muti blenderom dok se ne formira homogena masa.
4. Na palačinku rasporedite fil od banane, savijte ga u obliku koverte ili tube.

1. Koji god fil preferirate, važno je da ne bude preterano tečno. U suprotnom će jednostavno iscuriti iz palačinki.
2. Nadjev koji je viskozan po konzistenciji služi za podmazivanje palačinke, nakon čega se umota. Palačinke sa mrvičastim nadjevom najbolje je umotati u kovertu, trokut ili vrećicu.
3. Tečni preljevi se mogu poslužiti i u pojedinačnim činijama postavljenim oko tanjira za palačinke. Ovo vam daje mogućnost da odaberete punjenje po svom ukusu.
4. Svečani sto možete ukrasiti pitom od palačinki. Kao fil koristite omiljenu mješavinu voća i bobica, čokolade, skute i karamela ili jetrene mješavine kojom se palačinke namažu i stavljaju jedna na drugu.
5. Najbrža opcija za pravljenje nadjeva za palačinke je korištenje svježeg sira s nadjevima od voća ili bobičastog voća.

Praznične palačinke sa crvenom ribom (video)

5 najboljih preljeva za palačinke (video)

Postoji mnogo načina da napravite preljev za palačinke. Koju god da preferirate - ljuto ili slatko, meso ili ribu, karamelu ili voće - potrebno je uložiti malo mašte i truda i tada ćete nesumnjivo dobiti pravo remek-djelo.