Jednostavan recept za kisele krastavce sa 70% sirćeta. Kiseli krastavci - recepti za praznine za zimu. Slatki i kiseli krastavci "na bugarski način"

Krastavce dobro operite toplom vodom.

Sterilizirajte staklenke, ja obično steriliziram u mikrovalnoj. Čiste tegle se stavljaju u mikrotalasnu pećnicu i drže na maksimalnoj snazi 5-7 minuta.

Listove kopra, trešnje, crne ribizle, hrasta i rena oprati vrelom vodom. Ogulite čen belog luka. Izvadite tegle iz mikrotalasne.

U svaku teglu stavite nekoliko listova ribizle, rena, trešnje, hrasta, kopra i 2-3 čena belog luka.

Stavite krastavce čvrsto u tegle sa zelenilom.

Svako steriliše krastavce na svoj način! Steriliziram jednostavno: prokuhajte vodu i sipajte kipuću vodu u tegle sa krastavcima, ostavite ih na 5-10 minuta, a zatim ocijedite kipuću vodu.

Pripremite marinadu: prokuhajte 3 litre vode, dodajte sol, granulirani šećer i sirće. Kuhajte 2-3 minute dok se šećer i sol ne otope, sipajte sterilizirane krastavce, zarolajte poklopce i okrenite tegle naopačke. Zamotajte tegle u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade. Imam tegle od 7 litara.

Takvi krastavci su savršeno pohranjeni u mom stanu. Moji omiljeni ukusni, hrskavi krastavci marinirani u sirćetu za zimu su gotovi.

San svake domaćice. Da bi postigli željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, nije nimalo teško skuhati hrskave kisele krastavce za zimu, samo trebate znati nekoliko važnih tajni.

Na primjer, da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, moraju biti mladi, s tankom kožom i tamnim bubuljicama, male veličine (7-8 cm) i sakupljeni najkasnije dan prije kiseljenja. Bolje je, naravno, ako su to krastavci iz njihove bašte. Ali ako to nije moguće, uzmite provjerene krastavce na tržištu. Prije kiseljenja, krastavci se moraju namakati 2 do 6, pa čak i do 8 sati (u zavisnosti od recepta) u hladnoj vodi, često je mijenjajući. Štaviše, što je hladnija voda u kojoj su krastavci prethodno namočeni, rezultat će biti hrskaviji.

Provjereni recepti za kisele krastavce

Začinima također treba postupati s dužnom pažnjom. Na primjer, ne biste trebali stavljati puno bijelog luka, krastavci će ispasti mekani. Ali stavite karanfilić, aleve paprike, listove crne ribizle i lovorov list po želji, neće uticati na rezultat. Možete dodati i druge začine ako su predviđeni odabranim receptom. To je zapravo sve. Odaberite recept, jer smo ih za vas pronašli, slijedite sve korake navedene u receptima, a ukusni kiseli hrskavi krastavci svojim će prisustvom razblažiti vaš ugodan „podrum“ svim vrstama pripravaka.

Hrskavi kiseli krastavci (metoda broj 1)

Sastojci (po tegli od 1 litra):
2 kg malih krastavaca,
2 čena belog luka
1 šargarepa
1 kišobran kopra
1 grančica peršuna
1 tsp sirćetna esencija.
za marinadu:
1 litar vode
1 tbsp sol (sa toboganom),
2 tbsp sahara,
5 zrna crnog bibera,
3 lista trešnje
3 karanfilića.

kuhanje:
Potopite krastavce u vodu 6 sati, a zatim ih stavite u tegle zajedno sa belim lukom, šargarepom, koprom i peršunom. Tegle sa krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom, pa u ocijeđenu vodu dodajte šećer, so, začine, listove i pustite da proključa. Prelijte krastavce gotovom marinadom, dodajte po 1 kašičicu u svaku teglu. sirćetne esencije, zarolati i umotati dok se potpuno ne ohladi.

Krastavci "Mirisni" (metoda broj 2)

Sastojci za teglu od 1 litra:
krastavci,
1 luk
1 češanj belog luka
5 graška aleve paprike,
1 lovorov list.
za salamuru:
500 ml vode
4 tsp sahara,
2 tsp sol,
4 tsp 9% sirćeta.

kuhanje:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih 3 sata u hladnu vodu. Na dno tegle stavite začine, seckani luk, beli luk. Zatim dobro upakujte krastavce u teglu. Zakuhajte rasol, prelijte krastavce i sterilizirajte tegle 10 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i zamotajte.

Kiseli krastavci (metoda broj 3)

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1,8 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
1 list hrena
3-4 čena belog luka,
6-7 zrna crnog bibera
2 lista ribizle,
6 tsp sahara,
3 tsp sol,
5 tbsp stonog sirćeta.

kuhanje:
Operite zelje i krastavce pod tekućom hladnom vodom. Na dno pripremljenih staklenki položite zelje, beli luk i biber narezan na male komadiće. Zatim dobro upakujte krastavce u teglu, direktno u teglu dodajte so, šećer i sirće i prelijte hladnom vodom. Zatim teglu sa krastavcima stavite u lonac sa hladnom vodom i prokuvajte na laganoj vatri. Nakon 2-3 minute od trenutka ključanja, zarolati tegle. Krastavci moraju ostati zeleni u vrijeme valjanja. Okrenite tegle, poklopite i ostavite da se ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa rendanim hrenom i estragonom

Sastojci (po tegli od 1 litra):
mali krastavci,
2-3 grančice peršuna,
2 čena belog luka
2 lista trešnje
1 kolut slatke paprike,
listovi rena, kopar, estragon, ljuta paprika - po ukusu.
Za marinadu (za 500 ml vode):
30 g šećera.
40 g soli.
lovorov list,
biber u zrnu,
70 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Za ovaj recept odaberite male krastavce (ne više od 7 cm) bez nedostataka, gorčine i šupljina iznutra. Operite ih i potopite 3 sata u hladnu vodu, a zatim isperite tekućom vodom i odrežite krajeve sa obe strane. Na dno tegle od 1 litra stavite trešnje, ren, kopar, peršun, papriku, beli luk i listove estragona. Napunite tegle krastavcima, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, a zatim ponovite ovaj postupak. Pripremite marinadu tako što ćete u vodu dodati sve osim sirćeta (dodajte kada voda proključa). Prelijte krastavce kipućom marinadom i zarolajte tegle.

Krastavci "Limun"

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1 kg krastavaca
2-3 čena belog luka,
1-2 lovorova lista,
2 tbsp kopar sa sjemenkama
1 tbsp nasjeckani luk,
1 tsp rendani hren,
1 litar vode
100 g soli
1 tbsp sahara,
1 tbsp limunska kiselina,
nekoliko graška crnog bibera.

kuhanje:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih u hladnu vodu 3 sata. Na dno tegle od 3 litre stavite kopar, lovorov list, ren, crni luk, beli luk i biber u zrnu. Zatim pripremljene krastavce čvrsto stavite u teglu. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, limunsku kiselinu, prokuhajte i ovom kipućom marinadom prelijte krastavce u tegli. Pokrijte vrh tegle prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte tegle sa krastavcima u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Hrskavi kiseli krastavci u soku od jabuke

Sastojci (po tegli od 3 litre):
mali krastavci (koliko će ući u teglu),
2-3 zrna crnog bibera
1 kišobran kopra
1 grančica mente
1 list ribizle,
2 karanfilića.
za marinadu:
Sok od jabuke,
sol - 1 kašika. za 1 litar soka.

kuhanje:
Krastavce poparite kipućom vodom i odrežite im krajeve. Na dno svake tegle položite list ribizle, mente, dodajte začine i napunite tegle krastavcima, a zatim ih do vrha napunite kipućom marinadom od soka od jabuke i soli. Sterilizirajte staklenke, gotovo potpuno uronjene u kipuću vodu, 12 minuta od trenutka ključanja, ali ne više, inače vam krastavci neće ispasti hrskavi. Kada istekne vrijeme, zarolajte tegle sa poklopcima, preokrenite i zamotajte, ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli krastavci sa paprikom, bosiljkom i korijanderom "Khrum-khrumchiki"

Sastojci (po tegli od 3 litre):
500-700 g krastavaca,
3-4 slatke paprike
3-4 čena belog luka,
1 kišobran kopra
1 korijen rena
2-3 grančice bosiljka
1 tsp zrna korijandera.
4 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera.
Za marinadu (za 1 litar vode):
4 žlice sol,
2 tbsp sahara,
3 žlice 9% sirćeta.

kuhanje:
Krastavce operite i odrežite vrhove, paprici uklonite sjemenke i isjecite na 4 dijela. Na dno pripremljene tegle stavite kopar, beli luk, bosiljak i oguljeni koren hrena. Zatim dobro stavite krastavce i paprike u teglu. Za marinadu vodu posolite i pošećerite, prokuvajte, sklonite sa vatre, dodajte sirće i prelijte tegle sa krastavcima. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite marinadu i vratite je da proključa. U teglu dodajte korijander, biber u zrnu i napunite sadržaj tegli vrućom marinadom. Zarolajte, okrenite naopako i sutradan stavite na hladno mesto.

Hrskavi krastavci marinirani sa listovima mente, lukom i šargarepom

Sastojci:
2 kg krastavaca
1 manja glavica belog luka,
1 mali luk
1 srednja šargarepa
4 lista hrena, trešnje, ribizle,
1 grančica kopra zajedno sa kišobranom,
3 grančice sa listovima mlade svježe nane,
1,2 litre vode,
3 žlice sol (bez vrha)
2 tbsp sahara,
3 žlice voćnog sirćeta.

kuhanje:
Odaberite krastavce iste veličine, operite ih, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Na dno suvih sterilisanih tegli stavite listove trešnje, ribizle, hrena i mente, režnjeve belog luka i narezanu šargarepu. Tamo, u teglu, stavite krastavce, čvrsto, do samog vrha. Preko krastavaca rasporedite luk narezan na kolutiće, a na luk i kopar. Šećer i so rastvorite u vodi, pustite da voda proključa i ovim salamurim dva puta prelijte krastavce, a treći put u oceđen salamuri sipajte sirće, pustite da provri i dodajte malo vode. Ovim salamurim prelijte krastavce, zarolajte poklopce, okrenite i ostavite 5-6 sati. I tek onda ga odložiti za skladištenje.

Slatki i kiseli krastavci "na bugarski način"

Sastojci (po tegli od 1 litra):
krastavci,
1 kišobran kopra
1 list hrena
1 grančica vrhova šargarepe,
5 graška aleve paprike,
1 češanj belog luka
voda,
1 tsp sol,
2 tsp sahara,
50 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Krastavce potopite 1-2 sata u hladnu vodu. U svaku teglu stavite kopar, listove rena, vrhove šargarepe, crni biber u zrnu i češanj belog luka. Dodajte sirće. Odrežite krajeve krastavaca i stavite ih u tegle. Tegle sa krastavcima napunite hladnom vodom (najbolje filtriranom). U svaku teglu dodajte so i šećer. Stavite tegle u posudu i napunite je hladnom vodom do ramena tegli. Stavite na vatru, dovedite vodu do ključanja i sterilizirajte tegle 5-7 minuta od trenutka ključanja. Tegle tokom sterilizacije labavo poklopiti poklopcima. Nakon toga tegle zarolati, preokrenuti i bez zamatanja ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon što se ohlade, tegle sa krastavcima stavite u frižider na nekoliko sati (možete preko noći), a zatim ih stavite na čuvanje.

Marinirano hrskavoi krastavci "Aroma četinara"

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1 kg krastavaca
4 mlade grančice bora (5-7 cm).
Za marinadu (za 1 litar vode):
2 tbsp sol,
1 tbsp sahara,
½ stack 9% sirćeta.

kuhanje:
Krastavce operite, odrežite vrhove, prelijte kipućom, a zatim ledenom vodom. Na dno pripremljene tegle stavite polovinu borovih grana, zatim dobro složite krastavce, a između njih stavite ostatak borovih grana. U vodu sipajte šećer i so, prokuhajte i odmah sklonite sa vatre. Tegle sa krastavcima napunite kipućom vodom do vrha, pokrijte poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon toga ocijedite marinadu nazad u šerpu, prokuhajte, ulijte sirće, promiješajte i vrelom marinadom prelijte krastavce. Tegle zarolati, okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti 2 dana. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Hrskavi krastavci sa hrastovim listovima

Sastojci (za 10 konzervi od 1 l):
5 kg svježih malih krastavaca,
10 čena belog luka,
10 kišobrana kopra,
10 listova crne ribizle,
10 hrastovih listova
5 malih listova hrena
30 zrna crnog bibera
30 graška aleve paprike,
10 tsp zrna senfa,
2,4 litre vode,
3 žlice sol,
5 tbsp sahara,
150 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati. U čiste i sterilisane tegle stavite ljuto zelje, crni i alevu papriku, režnjeve belog luka i senf. Čvrsto i uredno položite krastavce na vrh. Za marinadu u šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i sol, pustite da provri, ugasite vatru i dodajte sirće. Krastavce u tegle prelijte pripremljenom marinadom, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte 5 minuta od trenutka ključanja. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se polako hladi.

Kiseli hrskavi krastavci sa hrastovom korom

Sastojci (po tegli od 1 litra):
mali krastavci,
2 čena belog luka
½ lista hrena
1 kišobran kopra
2 lista trešnje
1 list crne ribizle
3-4 zrna crnog bibera
3-4 graška aleve paprike,
½ ljute paprike
⅓ tsp hrastova kora,
1,5 tsp sol,
1,5 tsp sahara,
30 ml stolnog sirćeta.

kuhanje:
Krastavce potopite u hladnu vodu 5-6 sati. U tegle rasporedite začine, hrastovu koru i krastavce. Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji dok sljedeća voda ne proključa. Prvu vodu ocijedite, a drugom napunite krastavce, pa opet ostavite da malo odstoje. Nakon drugog puta, nakon što ocijedite vodu, dodajte so, šećer i sirće direktno u tegle, napunite tegle svježom kipućom vodom i zarolajte.

Kiseli kornišoni sa cimetom

Sastojci (po tegli od 3 litre):
krastavci - koliko će ući u teglu,
15 karanfilića,
6 listova lovora,
3-4 čena belog luka,
1 tsp mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta,
1 mala mahuna ljute paprike,
1,2-1,4 litara vode,
2 tbsp sol (bez vrha)
2 tbsp šećer (bez vrha)
1 tbsp 70% sirćeta.

kuhanje:
Namočite krastavce 6-8 sati, odrežite vrhove, poparite kipućom vodom i stavite u sterilizirane tegle, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo prokuhajte. U teglu sa krastavcima sipajte so, šećer, cimet, začine, beli luk, ljutu papriku, prelijte kipućom vodom, u teglu dodajte sirće, zarolajte i zamotajte.

Pripremite hrskave kisele krastavce po našem receptu i hrskajte sa zadovoljstvom zimi ne samo sa snijegom na ulici, već i sa ukusnim krastavcima za stolom.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Dobar dan, hostese! Danas ću napisati 4 korak po korak recepta za kisele krastavce. Očuvanje je problematično, ali važno. Otvaraš teglu zimi i raduješ se. Krastavci po sva 4 recepta su hrskavi. Razlika je u tehnologiji konzerviranja (odaberite najprikladniju opciju) i aromama. Ako uradite sve kako je napisano u receptima, kiseli krastavci će biti dobro uskladišteni, tegle neće eksplodirati.

Prije nego počnete učiti recepte, svakako pročitajte koji su krastavci prikladni za konzerviranje i kako ih pravilno pripremiti. Loš rezultat može biti upravo zbog pretpostavke ovih grešaka.

Pročitajte i:. Čak će i "ružno" voće poslužiti.

Kiseli krastavci se obavezno prave sa sirćetom. Ispadaju ljuti, slatko-kiseli, ljutog mirisa i uvijek hrskavi. Za kiseljenje je važno odabrati prave sorte krastavaca. Postoje salatni krastavci koji nisu pogodni za konzerviranje, jer imaju tanku kožicu i mekani su. Kada se prelije marinadom, postaće još mekši i neće hrskati. Krastavci zelene salate imaju bijele bubuljice ili su uglavnom glatki.

Za kiseljenje morate odabrati krastavce sa crnašiljci koji su prilično oštri. U takvim krastavcima meso je gušće nego u zelenoj salati. Kiseli krastavci sadrže pigment flavonin, koji se ne nalazi u krastavcima s bijelim šiljcima. Upravo ovaj pigment sprečava da krastavci postanu mlohavi i mekani. Stoga je izbor krastavaca za kiseljenje vrlo važna tačka.

Sa bijelim šiljcima - salata, sa crnim - za konzervaciju.

Takođe je važno da krastavci budu svježi, ne tromi, otporni, sa zelenim repom. Ako su krastavci previše tamne boje, to ukazuje na višak nitrata.

Prije kiseljenja, krastavce treba oprati, odrezati repove i preliti hladnom vodom 2-4 sata tako da budu zasićeni vlagom. To uvijek treba raditi, bez obzira po kom receptu ih marinirate.

Za konzervaciju koristite samo kamena so. U ove svrhe ne treba uzimati jodiranu so!

Tegle i poklopce treba oprati sodom bikarbonom. U receptima, gdje je potrebno, sterilizirajte i tegle. Poklopci se moraju sterilizirati kuhanjem 5 minuta. Krastavce treba urolati vrućim poklopcima koje možete izvaditi iz kipuće vode pincetom ili viljuškom.

U kisele krastavce uvek se stavlja kopar sa kišobranima i beli luk. Upravo ovi aditivi krastavcima daju nezaboravan miris. Važno je uzeti kopar zelene, ne žute i ne suhe, inače tegle mogu "eksplodirati".

Hrskavi kiseli krastavci za zimu sa sterilizacijom

Krastavci po ovom receptu su veoma ukusni. Imaju dobar balans kiseline i soli. Biće čvrste i hrskave. Krastavce neko vrijeme neće trebati sipati kipućom vodom. Neće se dugo sterilisati u teglama. Ova metoda pomaže da budu guste i čvrste. A za hrskanje trebate koristiti hren.

Sastojci:

krastavci
suncobrani od kopra
listovi hrena
Lovorov list
bijeli luk
crni biber u zrnu

Marinada za 1 litar vode (dovoljno za oko 2 litre konzerviranja):

sol - 2 žlice.
šećer - 3 kašike.
sirće 9% - 100 ml

Način pripreme kiselih krastavaca sterilizacijom:

1. Operite krastavce, potopite ih i odrežite im repove.

2. Tegle operite sodom i osušite.

3. U svaku litarsku teglu stavite 2 kišobrana kopra (naravno, oprana). Kišobrani se mogu uvrnuti i staviti na dno. Zatim stavite listove rena - 2-3 kom. Par velikih češnja bijelog luka ili tri manja. Prepolovite beli luk. Takođe stavite 2-3 lista lovora i po 5-6 zrna bibera.

Po želji, listove ribizle ili trešnje možete staviti u teglu.

4. Sada stavite krastavce u teglu. Držite ih prilično čvrsto. To možete učiniti vertikalno ili horizontalno. To će ovisiti o veličini.

5. U šerpu sipajte vodu za marinadu. Nemoguće je tačno pretpostaviti koliko će to biti potrebno. To će zavisiti od gustine pakovanja krastavaca. Otprilike 1 litar marinade je dovoljan za tegle od 2 litre i ostalo je još malo. U vodu stavite šećer i sol u omjeru od 2 žlice. soli i 3 žlice. šećera po litru vode. I sipajte 100 ml stonog sirćeta 9%. Ako imate sirćetnu kiselinu, onda je morate razrijediti na 9%. Za ovo, 1 kašika. razrijeđene kiseline sa 7 žlica. vode, uzmite sirće 9%.

6. Stavite marinadu na šporet. Sačekajte da marinada proključa i otopite šećer i sol.

7. U široku šerpu stavite suhi peškir i na njega stavite tegle sa krastavcima. Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca do samog vrha. Ali prvo u svaku teglu sipajte malo marinade da se tegle zagreju i da ne puknu.

8. Potrebno je prethodno sterilisati poklopce za tegle. Da biste to učinili, kuhajte ih 5 minuta. Pokrijte krastavce sterilnim poklopcima. Nema potrebe da motate, samo poklopite tegle. Sipajte vrelu vodu u šerpu do vrha.

9. Ukiseljene krastavce stavite na šporet da se sterilišu. Kada vidite mjehuriće u teglama, od ovog trenutka trebate sterilizirati krastavce 3 minute.

10. Izvadite tegle iz tepsije i zarolajte. Okrenite da provjerite curenje. Umotajte krastavce u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade. To je sve. Krastavci će se morati samo marinirati u sirćetu. A ako baš želite, možete ih jesti nakon 3 dana.

Recept za kisele krastavce bez sterilizacije

Ovo je još jedan način da umotate krastavce za zimu. Tehnologija konzerviranja razlikuje se od prethodnog recepta, ali rezultat će također biti odličan - hrskavi krastavci ugodnog kiselog okusa.

Sastojci za teglu od 1 litra:

krastavci
suncobrani od kopra - 1 kom.
listovi rena - 1 kom.
beli luk - 3 čena
estragon (estragon) - 1 grančica
listovi trešnje - 2 kom.
lovorov list - 1 kom.
biber u zrnu - 8 kom.
sol - 1 kašika.
šećer - 1 kašika.
sirće 9% - 2 kašike.

kuhanje:

1. Sterilizirajte tegle za konzerviranje na bilo koji način: čak i na pari 10-15 minuta, čak i u rerni (stavite u hladnu rernu i zagrejte na 150 stepeni, sterilišite 15-20 minuta).

2. Operite i potopite krastavce, kao što sam napisao na početku članka. Odrežite krajeve po želji. Operite i sve listove koje dodate u konzervaciju.

3. U čiste sterilisane tegle od litara stavite 2 lista višanja, grančicu estragona, 3 čena belog luka (prepolovljena), 1 lovorov list, nekoliko graška crnog bibera.

Ako imate staklenke od 2 ili 3 litre, onda proporcionalno povećajte količinu ovih aroma.

4.Čvrsto stavite krastavce u tegle. Odozgo ih prekrijte listom hrena i stavite grančicu kopra sa kišobranom u krug.

5. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce kipućom vodom. Da tegle ne bi pucale, stavite ih na nešto metalno ili stavite nož ispod tegle. Napunite vodom do samog vrha. Pokrijte teglu sterilizovanim poklopcem i ostavite krastavce 30 minuta. Za to vrijeme voda će se apsorbirati u povrće, njen nivo će se smanjiti. Stoga, ako je potrebno, dodajte kipuću vodu do vrha.

6. Kada krastavci odstoje, vodu treba ocediti u šerpu. Od ove vode će se kuvati marinada. Pogodno je koristiti poklopac sa rupama za odvod vode.

7. U ovu ocijeđenu vodu morate dodati sol i šećer. Na marinadu iz tegle od 1 litra potrebno je staviti 1 kašiku bez slag (20 gr.) I istu kašiku šećera. Ako ispustite vodu iz staklenki od dvije litre, onda uzmite 2 supene kašike, respektivno. so i šećer itd.

8. Stavite marinadu na šporet, prokuhajte i kuvajte 2 minuta.

9. Napunite krastavce kipućom marinadom, bez dodavanja malo do vrha. I sipajte 2 kašike stonog sirćeta u svaku litarsku teglu. Nabavite punu banku.

10. Pokrijte sterilnim poklopcem i zarolajte. Okrenite teglu, proverite da li je poklopac dobro zatvoren i da ništa ne curi. Ostavite tegle naopačke, umotajte ih u peškir ili ćebe i ostavite da se potpuno ohlade.

Kako kiseliti krastavce sa sjemenkama gorušice?

Krastavci prema ovom receptu će ispasti začinjeni i hrskavi. Isprobajte ovu opciju očuvanja.

Sastojci za teglu od 1 litra:

krastavci
suncobrani od kopra - 1 kom.
listovi ribizle - 4 kom.
listovi trešnje - 2 kom.
ljuta paprika - 2 koluta
beli luk - 3 čena
lovorov list - 1 kom.
crni biber u zrnu - 5-8 kom.
sjemenke gorušice - 0,5 tsp
sol - 2 tsp sa toboganom
šećer - 2 kašičice sa toboganom
sirće 9% - 50 gr.

Kako kiseliti krastavce sa senfom:

1.Krastavce, kao i obično, operite i potopite nekoliko sati. Operite zelje (listove, kopar) i prelijte / poparite kipućom vodom. Sterilizirajte tegle i poklopce.

2. Na dno sterilne tegle (1l) stavite kišobran kopra koji je prethodno bio u ključaloj vodi. Zatim stavite 4 lista ribizle i 2 lista trešnje. Ljutu papričicu narežite na kolutiće i 2 koluta stavite u teglu. Na teglu od 1 litar stavite i 1 češanj belog luka, isečen na nekoliko delova, 1 lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera.

3. Teglu napunite do vrha krastavcima. Na vrh stavite još par nasjeckanih čena bijelog luka.

4. Napunite krastavce kipućom vodom do samog vrha tegle i pokrijte sterilizovanim poklopcima. Ostavite 20 minuta.

5. Ocijedite vodu iz krastavaca u šerpu i prokuhajte. U teglu sa krastavcima ponovo sipajte kipuću vodu, ponovo poklopite i ostavite da se zagreje 20 minuta.

6. Opet ocijedite vodu iz limenki u šerpu i stavite da proključa. U svaku teglu dodajte pola kašičice semenki gorušice. Sipajte po 2 kašičice u svaku teglu. soli s toboganom i 2 žličice. gomilanje šećera. I ulijte 50 ml sirćeta.

7. Krastavce napunite kipućom vodom do vrha i zarolajte poklopce. Okrenite tegle i umotajte ih u nešto toplo, ostavite da se potpuno ohlade. A zimi nabavite pikantne i mirisne kisele krastavce.

Ukusni, hrskavi krastavci sa mirisnom marinadom

Tegle s krastavcima prema ovom receptu morat ćete sterilizirati. Marinada se kuva sa začinima, što omogućava da se začini bolje otvore, a krastavci će biti mirisniji.

Sastojci (po tegli od 1 litra):

krastavci
grančice kopra sa kišobranima - 2 kom.
list crne ribizle - 1 kom.
list trešnje - 1 kom.
beli luk - 1 češanj
crni biber u zrnu - 2 kom.
piment grašak - 3 kom.
karanfilić - 1-2 kom.
lovorov list - 1 kom.
so -1 kašika.
šećer - 0,5 kašike.
sirće - 35 ml

Priprema mirisnih krastavaca:

1. Uzmite čiste tegle. Na dno tegle od litre stavite list ribizle i trešnje, češanj belog luka i kišobran kopra. Prethodno namočene krastavce stavite u teglu, čvršće ih složite. Na vrh stavite još jedan kišobran kopra. Napunite sve tegle na ovaj način.

2. Skuvati marinadu. U tegle od dvije litre u šerpu sipajte 1,3 litre vode. U ovu vodu dodajte 2-3 lista lovora, 4-5 kom. aleva paprika, 5-6 kom. crni biber, 3-4 kom. karanfilića, 1 kašika šećera, 2 kašike. sol. Prokuhajte marinadu i kuhajte oko 2 minute, šećer i sol trebaju se potpuno otopiti. Ugasite vatru i ulijte 70 ml sirćeta, promešajte.

3. Vruću marinadu sipajte u tegle sa krastavcima. Sipajte prvo malo da se tegla zagreje i da ne pukne. Izvadite lovorov list iz marinade, nemojte ga stavljati u tegle.

4. Tegle poklopiti sterilizovanim poklopcima, ali ne motati. Stavite tegle u šerpu, čije je dno pokriveno krpom. U ovaj lonac sipajte kipuću vodu i stavite na vatru. Sačekajte da voda proključa, a zatim litarske tegle sterilišite 7-10 minuta, tegle od litara i po 10-12 minuta, a tegle od tri litre 15-17 minuta. Nakon sterilizacije tegle izvadite iz kipuće vode i odmah zarolajte. Okrenite i sačekajte da se ohladi. Krastavce ne morate umotavati po ovom receptu, inače će prokuhati i biti mekani.

Ukiseli krastavce po ovim receptima i dobićete ukusan preparat. I kuvati za desert. Posjećujte moj blog češće i saznajte ukusne i provjerene recepte.

U kontaktu sa

Dobro raspoloženje svim hostesama! Danas pišem recept za kisele krastavce. Da, ne jedan recept, već tri odjednom, tako da možete izabrati po svom ukusu. Postoji mnogo različitih recepata, razlikuju se po količini šećera, soli, kiselina, sastavu začina i začina. Recept uvijek možete prilagoditi po svom ukusu.

Ako volite kiselo - dodajte još sirćeta, ako želite ljutije - dodajte još belog luka, rena, senfa. A neko voli da kiseli krastavci budu ne samo hrskavi, već i slatkasti. U tom slučaju možete malo povećati količinu šećera. U kisele krastavce obavezno se stavljaju beli luk i kopar - to su dva osnovna dodatka, bez kojih nećete dobiti ukusan preparat. Ostalo je po vašem ukusu.

Vrlo je važno odabrati kisele krastavce, a ne salate. Krastavci koji će se dobro ponašati u kiselom stanju, so crni šiljci! Nemojte uzimati glatke krastavce sa bijelim bubuljicama za konzerviranje.

Obavezno operite staklenke sodom, nemojte koristiti hemikalije u ove svrhe. Sol u konzervaciji ne može se uzimati jodirana, samo obična kamena, može se morska.

Obavezno operite krastavce prije konzerviranja, odrežite im vrhove i potopite u hladnu vodu 2-5 sati. Ovo prethodno namakanje pomoći će da gotovi domaći proizvod postane hrskav i gust. Sve ostalo uradite prema uputstvima u receptu. Ako je potrebno, postavljajte pitanja u komentarima.

Recept za kisele krastavce sa sjemenkama gorušice

Krastavci po ovom receptu su veoma mirisni, hrskavi, umereno kiseli i ljuti. Složenost pripreme je srednja. Ako ste iskusna domaćica, takve krastavce lako možete kiseliti. Ako je iskustvo očuvanja prvo, slijedite sve upute opisane u receptu za kiseli krastavac i postignite odličan rezultat.

Sastojci za teglu od 1 litra:

krastavci
dill kišobran
grančica zelenog kopra
beli luk - 3-4 čena
listovi ribizle - 1-2 kom.
lovorov list - 1-2 kom.
sjemenke gorušice - prstohvat
crni biber u zrnu - 5-6 kom.

Za marinadu u 1 litru vode:

zelje kopra - 2 grančice
suncobrani kopra sa grančicama - 1 kom.
listovi ribizle - 2 kom.
biber u zrnu - 3 kom.
šećer - 2 kašike.
sol - 2 žlice.
sirće 9% - 100 ml

Način kuhanja:

1. Operite tegle sodom i sterilišite ih. Zgodno je to učiniti uz pomoć multivarka u načinu "Kurenje na pari". Kuhajte tegle na pari 10-15 minuta. Poklopce kuvajte 5 minuta.

2. Krastavce dobro operite da škripe i da nemaju beli premaz. Ne zaboravite uzeti "ispravne" krastavce za kiseljenje - sa crnim šiljcima, odrežite im repove.

3. Isperite zelje. U svaku sterilizovanu teglu od litara stavite jedan kišobran kopra zajedno sa stabljikom na dno. Radi praktičnosti, umotajte stabljiku u prsten. Stavite i grančicu zelenog kopra, 3 čena belog luka, 1-2 lista ribizle, 1 kom. lovorov list (ako je mali, možete 2 kom.), nekoliko graška crnog bibera, prstohvat sjemenki gorušice.

4. Pokrijte tegle sa zelenilom poklopcima i počnite kuhati salamuru. Za tegle od 3 litre potrebno je oko 2 litre vode. Prokuhajte vodu, stavite nekoliko listova ribizle, zelje kopra, kišobrane kopra, biber u zrnu. Količina je proizvoljna, nekoliko komada. Zeleni će učiniti marinadu mirisnijom. Kuhajte juhu oko 5 minuta. Nakon toga zelenilo se može baciti.

5. Čvrsto stavite krastavce u tegle. Dobijenom čorbom (bez zelenila) prelijte krastavce. Tegle zatvorite poklopcima i ostavite da odstoje 10 minuta.

6. Ocijedite vodu u šerpu u kojoj je ključala. Da biste to učinili, prikladno je koristiti poklopac s rupama. Dodajte 2 kašike na svaki litar vode. šećera i soli, 100 ml sirćeta. Pustite da marinada krčka dok se šećer i sol potpuno ne otope.

7. Marinadu sipajte u tegle sa krastavcima i dobro zavijte poklopce (ili ih zarolajte ključem ako se poklopci ne zašrafljuju). Okrenite tegle i ostavite da se potpuno ohlade.

8. Kiseli krastavci su ljuti, kiseli i hrskavi. Aroma kopra i belog luka čini ih veoma ukusnim. Probajte kiseliti krastavce po ovom receptu i nećete požaliti.

Mali krastavci su hrskaviji i gušći od velikih.

Recept za bakin kiseli krastavac

Ovaj recept za kiseli krastavac ima drugačiji set začina (u poređenju sa prethodnim receptom) i više šećera, pa će ukus biti drugačiji, slađi. Hrskavica će također biti divna.

Sastojci za teglu od 2 litre:

lovorov list - 1-2 kom.
karanfilić - 3 kom.
sjemenke gorušice - prstohvat
piment grašak - 3 kom.
pasulj korijandera - 1/3 kašičice
luk - 3 kruga sa kolutovima
šargarepa - 3 kruga
mali paradajz - 1 kom.
beli luk - 4 čena
paprika - 1 kolut
kišobran kopra - 1-2 kom.

Salamura za 1 litar vode:

sol - 2 žlice. sa toboganom
šećer - 4 kašike. sa toboganom
sirće 70% - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Krastavce dobro operite, odrežite im repove i potopite ih najmanje 2 sata u hladnoj vodi.

2. Sterilizirajte tegle i poklopce. U vruću teglu od dva litra počnite slagati začine. Prvo stavite male: 1-2 kom. lovorov list, 3 karanfilića, prstohvat sjemenki gorušice, aleva paprika - 3 kom. i korijander.

3. Luk narežite na kolutiće i stavite nekoliko kolutova na teglu od 2 litra. Šargarepu takođe narežite na krugove i stavite 3 kom. 4 čena belog luka narežite na tanjire i stavite u teglu. Bugarski biber narezan na kolutiće. Stavite jedan prsten u teglu. Obavezno položite kišobran kopra (ako su mali suncobrani - onda par).

Na dno tegle stavite jedan manji paradajz, to će dati poseban ukus salamuri.

4. Napunite tegle krastavcima. Obično se ispod stavljaju veći krastavci, a na vrh mali.

5. Prokuhajte vodu. Tegle do vrha pažljivo prelijte kipućom vodom (možete i šoljom).

Da tegle ne bi pucale, stavite ih na metalni stalak ili stavite tanak nož.

6. Pokrijte tegle sterilizovanim vrućim poklopcima i ostavite 5 minuta. Za to vreme krastavci će biti sterilisani, ali ne i kuvani.

7. Ocijedite vodu iz tegli u šerpu. Izmjerite koliko vode imate. Na svaki litar vode stavite 2 žlice. soli i 4 žlice. Sahara. Salamuru staviti na šporet, ostaviti da proključa. U kipuću salamuru sipajte sirće u količini od 1 kašičice. za 1 litar vode. Isključite vatru i prelijte krastavce dobivenom marinadom ispod samog poklopca.

8. Zamotajte poklopce pomoću ključa ili čvrsto zategnite poklopce zavrtnja. Okrenite tegle (ne zaboravite da su jako vruće), provjerite da li curi. Zamotajte staklenke ručnikom ili ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.

9. Krastavci su spremni, stavite ih u skladište. I hrskati sa zadovoljstvom zimi.

Recept za kisele krastavce u paradajz sosu

Ako kiseli krastavci nisu samo u salamuri, već uz dodatak paradajz paste, tada će okus takvog pripravka biti jednostavno prekrasan. Isprobajte ovaj recept i napišite šta se dogodilo.

Sastojci:

krastavci
luk
bijeli luk
grančice kopra sa kišobranima

Za marinadu u 1 litru vode:

paradajz pasta - 150 gr.
sirće 9% - 2 kašike.
sol - 1 kašika.
šećer - 2 kašike.
mljeveni crni biber - prstohvat

Način kuhanja:

1. Operite, isecite i potopite krastavce nekoliko sati u hladnoj vodi.

2. Pripremite fil. Razblažite paradajz pastu sa malom količinom vode, dodajte preostalu vodu. U fil od paradajza sipajte so i šećer, kao i crni mleveni biber. Za teglu od 1 litra trebat će vam oko 350-400 ml vode za punjenje. Ali to je nemoguće sa sigurnošću reći, jer će količina punjenja ovisiti o gustoći pakiranja krastavaca.

3. Salamuru staviti na vatru i staviti da provri. Kuvajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće.

4. Luk narežite na kolutove, beli luk na kriške. Operite tegle sa sodom bikarbonom. U čiste tegle stavite luk i beli luk na dno (da zatvorite dno), uz grančicu kopra. Čvrsto upakujte krastavce. Po želji krastavce možete iseći na debele krugove.

5. Krastavce filovati do vrha kipućim filom od paradajza. Pokrijte tegle sterilnim poklopcima, ali nemojte zatvarati.

6. Zagrijte vodu u kotlu. U veliku šerpu položite gazu u nekoliko slojeva ili krpu na dno. U ovu tavu stavite staklenke krastavaca (zgodno je koristiti poseban uređaj za spuštanje i vađenje staklenki iz kipuće vode). Napunite tegle vrelom vodom do ramena. Stavite krastavce na vatru da se sterilišu. Odbrojite vrijeme nakon što voda proključa.

Litarske tegle je potrebno sterilisati 20 minuta, tegle od dva litra - 25 minuta, tegle od tri litre - 30 minuta.

7. Kisele krastavce izvadite iz vode i odmah ih urolajte. Okrenite, pokrijte peškirom i ostavite da se potpuno ohladi.

8. Sve, krastavci u paradajz sosu su gotovi. Prijatno!

Kiseli krastavce po ovom receptu i napišite šta ste dobili. Ili predložite svoje recepte u komentarima. Iskustvo naših čitalaca je veoma važno i dragocjeno!

Ukiseljene mirisne krastavce, koji su savršeni za grickalice i pripremu raznih salata, vrlo je lako kuhati kod kuće. Mariniranje octom ili limunskom kiselinom začinit će krastavce i učiniti ih posebno ukusnim. Hrskavi kiseli krastavci u teglama za zimu uvijek će ispasti ako se pridržavate jednostavnih pravila prilikom konzerviranja.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu u teglama za čuvanje u stanu

Za dugotrajno skladištenje u stanu pripremamo ukusne kisele krastavce posebnom metodom tako da u teglama ostanu hrskavi cijelu zimu. Kiseli krastavci će se dugo čuvati ako se tokom kuvanja dva puta preliju kipućom vodom, ovaj način se naziva „dvostruko prelijevanje“. Bez sterilizacije, staklenke ne eksplodiraju, a krastavci ispadaju prelijepi i nevjerovatno hrskavi.

Sastojci (za 3 litre):

Krastavci (mali) - 1,5-1,6 kg;
Sol - 60 g;
Šećer - 70 g;
Sirće (9%) - 65 ml;
Beli luk - 6 čena;
Lovorov list - 2 kom.;
Slano zelje.

Savjet! Kiseli krastavci će ispasti nevjerovatno hrskavi ako su namočeni u ledenoj vodi.

kuhanje:

Svježe voće sortiramo, ostavimo neoštećeno i temeljno isperemo spužvom. Napunite vodom i ostavite 2 sata i 30 minuta, da se dobro natopi vodom i da ne izgube oblik kada se čuvaju u teglama. Očistimo beli luk, operemo zelje.
Krastavce možete pripremiti u litarskim teglama ili u jednoj zapremini od 3 litre. Na dno prethodno sterilizirane staklenke rasporedite polovinu zelenja za kiseljenje (odlični su listovi ribizle, listovi hrena, suncobrani kopra), bijeli luk (3 češnja), lovorov list (1 kom.). Pripremljene krastavce složimo čvrsto jedan uz drugi i na vrh dodamo ostatak začinskog bilja, lovorov list i bijeli luk.
Prokuhajte vodu (1,5 l), pažljivo sipajte u teglu sa pripremljenim krastavcima, poklopite i ostavite 10-12 minuta.
Tečnost od krastavaca ocediti u šerpu, dodati sirće, šećer, so za marinadu i kuvati 1 minut. Gotovu marinadu sipajte nazad u teglu, zatvorite poklopcem, prethodno sterilisan, i zarolajte.
Stavimo teglu na tkaninu u obrnuti položaj, zamotamo je i ohladimo. Uklanjamo spin u ostavu u stanu.

Savjet! Krastavce možete začiniti, dodajte pola mahune ljute paprike u teglu od 3 litre.

Hrskavi slatki kiseli krastavci: recept za 1 litar

Ukiseljeni mirisni krastavci pripremljeni za zimu ispasti će slatki i hrskavi ako povećate količinu šećera u receptu za 1 litru marinade. Postoji mnogo recepata za slatke krastavce, ali najlakši recept je bez pravljenja vruće marinade. Pripremamo hladnu marinadu sa dosta zalogaja i šećera, sipamo u tegle krastavce i sterilišemo. Krastavci su posebno hrskavi, slatkog ukusa.

Sastojci za teglu od 1 litra:

Krastavci bilo koje veličine - 500-600 gr.;
Sirće (9%) - 1/2 šolje;
Šećer - 3 1/2 kašike;
Sol - 1/2 kašike;
Kišobran kopra - 1 kom.;
Karanfilić - 3 kom.;
Gorušica - 10 kom.;
Šargarepa - 1/3 kom.

Savjet! Ne plašite se puno sirćeta i šećera u receptu. U procesu konzerviranja, krastavci će apsorbirati potrebnu količinu, ispostavit će se da su umjereno slatki i začinjeni.

kuhanje:

Svježe krastavce temeljito operemo i odrežemo krajeve sa 2 strane. U veću teglu sipajte hladnu vodu (1,5 šolje), pola čaše sirćeta, dodajte šećer, so i mešajte dok se so i šećer ne rastvore.
Teglu (1 l) operemo, na dno stavimo karanfilić, senf, kopar, krugove šargarepe i čvrsto položimo pripremljene krastavce. Krastavci se mogu uzeti u bilo kojoj veličini, za recept je pogodan i izrezan nožem.
Ulijte marinadu u teglu, pokrijte poklopcem, pošaljite teglu u vodeno kupatilo i zagrevajte 15 minuta. Od šerpe možete napraviti vodeno kupatilo, na dno staviti kuhinjsku krpu, naliti vodom, tegle staviti na peškir, poklopiti i zagrejati na laganoj vatri.
Vruću teglu pažljivo stavite na sto, zarolajte ili dobro zatvorite poklopcem, umotajte u peškir, okrenite i ostavite dok se twist potpuno ne ohladi. Praznine čuvamo u hladnoj prostoriji.

Savjet! Ako tegle sa hladnim marinadama stavite u vruću vodu, one će pucati. Da biste ih sterilizirali, stavite ih u hladnu vodu i postepeno ih zagrijavajte. Kako voda u tiganju ključa, računamo vrijeme sterilizacije.

Recept za hrskave krastavce sa sirćetom za teglu od 1,5 l

Konzerviranje sirćetom jamči sigurnost blankova na duže vrijeme. Krastavci sa sirćetom su hrskavi, neverovatno ukusni i zadržavaju boju koliko god je to moguće. A da bi krastavci bili lagano posoljeni, dodajte sol i granulirani šećer u jednakim omjerima.

Sastojci za teglu od 1,5 litara:

Krastavci (srednje veličine) - 700-850 gr.;
Sirće (9%) - 1,5 kašike;
Sol - 1,5 kašike;
Šećer - 1,5 kašike;
Listovi ribizle i trešnje - 3 kom.;
Hren (oguljeni korijen) - 3-4 cm;
List hrena - 1 kom.;
Ren češnjaka - 4 kom.;
Biber u zrnu - 5 kom.

kuhanje:

Krastavce operemo sunđerom i potopimo 2 sata. U šerpi prokuvajte 750 ml vode.
Na dno prethodno sterilisane tegle (1,5 l) rasporedite polovinu kiselog bilja, začina i belog luka. Krastavce čvrsto položimo u teglu do pola, dodamo ostatak začina, začinskog bilja i napunimo krastavcima do vrata.
U teglu sipajte kipuću vodu, poklopite i ostavite 5-8 minuta. Prokuhajte novu količinu tečnosti.
Ocediti tečnost iz tegle (više nije potrebna), uliti 9% sirće, dodati svu so i šećer. U krastavce sipajte novu porciju pripremljene vode, pokrijte prethodno sterilizovanim poklopcem i zarolajte.
Protresite teglu, okrenite i pokrijte krpom.

A kako uvrnuti začinjene krastavce? Vrlo jednostavno, za teglu (1,5 l) potrebna je 1/3 mahuna ljute paprike koju očistimo, krupno iseckamo i položimo na dno tegle.

Hrskavi kiseli krastavci bez sterilizacije: traju cijelu zimu!

Hrskavi mirisni krastavci mogu se pripremiti i bez sterilizacije i bez sirćeta, takvi recepti su dopunjeni limunskom kiselinom koja, kao i sirće, ima odličan konzervans.

Sastojci za tegle od 7 litara:

Krastavci - 4,1-4,2 kg;
Šećer (po 1 litru) - 3 supene kašike;
Sol (po 1 litru) - 2 supene kašike;
Limunska kiselina (za 1 staklenku) - 1/3 kašičice;
Beli luk - 21 češanj;
Biber u zrnu - 35 komada;
Lovorov list - 7 kom.;
Slano zelje.

Savjet! Prije početka kuhanja, tegle se dobro operu sodom bikarbonom i provjere da li ima krhotina, koje pri dodavanju kipuće vode mogu popucati i tegle će pucati.

kuhanje:

Voće temeljno operemo sunđerom, odrežemo krajeve sa 2 strane. Potopite voće u vodu 2 sata i 30 minuta.
Nakon 3 sata zakuhajte vodu (3 litre) u loncu.
Ne sterilišemo tegle i poklopce. U 7 kom. litarske staklenke na dno položite kiselo zelje, dodajte 3 češnja bijelog luka, 5 kom. biber u zrnu i 1 lovorov list. Plodove čvrsto položimo, ulijemo kipućom vodom, poklopimo i ostavimo 15-17 minuta.
Ocijedite tečnost u šerpi, prokuhajte 1 minut i ponovo sipajte u krastavce. Ostavljamo još 15-17 minuta.
Ocijedite tečnost iz krastavaca u tepsiju, mjereći koliko je ispalo. Izađe otprilike 2 litra 600 ml, dodajte još 400 ml u šerpu da bi bilo lakše brojati šećer i so. Dodajte 9 kašika u 3 litre salamure. (bez gomile) šećera, 6 kašika. (bez nasipa) posolite i prokuvajte.
U svaku teglu sipajte limunsku kiselinu (1/3 kašičice) i sipajte pripremljenu salamuru. Ispada da za metodu bez sterilizacije krastavce punimo 3 puta, ova metoda, zajedno s limunskom kiselinom, osigurava dugo čuvanje krastavaca u teglama.
Tegle prekrijemo poklopcima, čvrsto ih zamotamo, omotamo naopačke krpom i ohladimo. Čuvajte spinove na hladnom mestu.

Krastavci sa votkom

Krastavci koji su posebno ukusni sa hrskanjem dobijaju se ako im se doda votka pre zalivanja salamure. Krastavci s votkom savršeno se čuvaju iu hladnoj prostoriji iu stanu.

Sastojci (po tegli od 1,5 litara):

Krastavci srednje veličine - 1-1,2 kg;
Šećer - 1 kašika;
Sol - 1 kašika;
Sirće (9%) - 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Voda - 750 ml;
Beli luk - 5 čena;
Slano zelje.

Savjet! Staklene posude bez poklopca mogu se brzo sterilizirati u mikrovalnoj pećnici, za to se voda (2,5 cm) ulije na dno limenke, stavi u pećnicu na 800 W i uključi 3 minute za posude do 1,5 litara. Za 5-6 minuta za teglu od 3 litre. Velike tegle se postavljaju bočno. Zatim se posuda vadi, voda se ocijedi i spremna je za zavarivanje.

kuhanje:

Gusto svježe voće se dobro opere. Teglu s poklopcem steriliziramo u vodenom kupatilu ili u pećnici.
U šerpi sa šećerom i solju prokuhajte marinadu i sipajte u teglu sa naslaganim čistim voćem, belim lukom i kiselim začinskim biljem.
Ostavljamo krastavce ispod poklopca 5 minuta, a zatim sipamo mirisnu marinadu u tavu.
Prokuhajte tečnost i ulijte sirće. Prije drugog punjenja u krastavce dodajte votku, prelijte mirisnom marinadom i zarolajte poklopce.
Zamotajte krpom naopako i ohladite.

Hrskavi krastavci, kao u radnji

Kiseli krastavci, koje kupujemo u prodavnici, razlikuju se od domaćih po posebnoj aromi, pikantnosti i hrskavosti. Ali čak i takve krastavce je lako kuhati kod kuće, sjemenke gorušice daju poseban okus, a velika količina 70% octa daje oštrinu i hrskavost.

Sastojci za tegle od 2 litre:

Krastavci - 1,5-1,6 kg;
Šećer - 6 kašika;
Sirćetna esencija - 2 supene kašike;
Svježi kopar - 4 grančice;
Sol - 2 kašike;
Ren češnjaka - 4 kom.;
Biber u zrnu - 12 kom.;
Sjemenke gorušice - 2 kašičice;
Lovorov list - 4 kom.

kuhanje:

Zelene plodove dobro operemo i stavimo u 2 sterilisane tegle (1 litar).
Zakuhamo vodu (1 litar) i sipamo u tegle sa krastavcima bez začina i začinskog bilja. Pokrijte poklopcima i potpuno ohladite.
Zatim ocijedite tečnost iz krastavaca nazad u šerpu, dodajte šećer, sirćetnu esenciju, so i prokuhajte.
U tegle sa krastavcima ravnomjerno stavite biber, sjemenke gorušice, lovorov list, bijeli luk i grančice svježeg kopra.
Prelijte pripremljenu mirisnu marinadu i zarolajte ispod poklopca.
Tegle lagano protresemo i ostavimo na stolu dok se potpuno ne ohlade (nemojte ih omotati krpom). Začinjeni mirisni krastavci gotovi su za 30 dana.

Postoji veliki broj recepata za pravljenje ukusnih kiselih krastavaca, razlikuju se po načinu punjenja, različitom sastavu marinade i dodavanju raznih začina i začinskog bilja. Pogledajte video recept kako na drugačiji način skuhati kisele hrskave krastavce u teglama za zimu.