Šta imamo danas za večeru? Placenta!
Nedavno je internet eksplodirao vijestima da Kourtney Kardashian uzima tablete za placentu. (Ako ga niste vidjeli, pogledajte je na Instagramu https://www.instagram.com/kourtneykardash/, gdje je objavila fotografiju dvije tablete placente prije nego što ih je uzela). Pa, ako pročitate i saznate, ispostaviće se da su takve tablete zaista popularne, iako nema dokaza o njihovoj djelotvornosti među stručnjacima tradicionalne medicine. Dakle, ako se iznenada i vi odlučite osloniti na placentu, za svaki slučaj, posavjetujte se sa svojim ljekarom. Ako dobijete zeleno svjetlo, isprobajte nekoliko recepata od Katie DiBenedetto, autorice Placenta Cookbook.
Smoothie od placente
trebat će vam:
Placenta
Čaša svježe iscijeđenog soka od pomorandže
Pola šolje nezaslađenog organskog jogurta
Čaša smrznutih jagoda
Napomena: Slobodno dodajte svoje sastojke u smoothie.
Način kuhanja:
1. Nosite rukavice ako je potrebno
2. Stavite posteljicu na poslužavnik i sami odredite dio koji upravo traži da postane smoothie. Koristeći makaze, izrežite mali komadić iz određenog područja ili sakupite još manje komade sa različitih područja, kao što su majčina strana, fetalna strana, mjesto pupčane vrpce itd.
3. Stavite komadiće placente u blender i sipajte polovinu pripremljenog soka od pomorandže.
4. Samljeti 1-2 minute.
5. Dodajte preostali sok, jogurt i jagode
6. Sameljite dok ne postane glatko
7. Poslužite u elegantnim čašama sa prelijepom slamčicom u boji
Placenta lasagne
trebat će vam:
1 srednji luk, narezan na kockice
200 grama posteljice
450 grama mlevene govedine
2 veća paradajza, iseckana na kockice
1 kašika sušenog origana, bosiljka ili timijana
1 kašika soli
1 kašičica bibera
Pola čaše crnog vina
Manje od pola čaše čorbe
Pola čaše čorbe
Pola čaše mlijeka ili vrhnja
Način kuhanja:
1. Propržite luk i beli luk, pa ih dinstajte na puteru na srednjoj vatri 8 minuta.
2. Oštrim nožem ili kuhinjskim makazama izrežite placentu na male komadiće
3. U tiganj sa lukom i belim lukom stavite iseckanu posteljicu i mleveno meso i pržite dok mleveno meso ne dobije tamnu boju.
4. Dodati paradajz, suvo bilje, so, biber, vino. Ostavite da se sastojci krčkaju 15 minuta ili dok vino ne ispari do pola.
5. Ulijte manje od pola čaše čorbe i prekrijte listom testa za lazanje.
6. Polovinu mesa/paradajza stavite na list tijesta za lazanje i dodajte rikotu. Ponovo prekrijte listom testa. Kašicom ulijte preostalu smjesu i ponovo prekrijte plehom.
5. Prelijte juhu preko listova za lazanje, ravnomjerno raspoređujući tečnost. Po vrhu pospite mocarelu. Sir prelijte mlijekom.
7. Pecite na 180° 30 minuta ili dok sir ne porumeni i ne porumeni.
Čili iz placente
trebat će vam:
1 veći luk, narezan na kockice
1 zelena paprika narezana na kockice
4 čena belog luka, mlevena
2 kašike putera
200 grama mlevene govedine
200 grama posteljice
po 1 kašika sušenog kima, sušenog origana, kurkume, sušenog bosiljka, mlevene crvene paprike, soli
¼ šolje crvenog vinskog sirćeta
3 velika paradajza narezana na kockice
400 grama kuvanog pasulja
Način kuhanja:
1. Luk, papriku i beli luk pržite na ulju na srednjoj vatri 10 minuta.
2. Izrežite placentu na male komadiće koristeći vrlo oštar nož ili kuhinjske makaze. Dodajte komadiće placente i mlevenu govedinu u duboki tiganj sa lukom i belim lukom. Kuvajte dok mleveno meso ne dobije tamnu, pečenu boju. Dodajte začine i dobro promiješajte.
3. Dodajte crno vinsko sirće i kuhajte 5 minuta. Dodajte paradajz i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodati pasulj i kuvati dok se potpuno ne skuva.
4. Poslužite u činijama, sa porcijom kisele pavlake, rendanim sirom i zelenim lukom.
Tartufi iz placente
trebat će vam:
Placenta
½ šolje nerafiniranog organskog kokosovog ulja
¾ šolje organskog kokosovog ulja
5-6 kašika kakao praha
2-3 kašike javorovog sirupa
Morska so po ukusu
Napomena: Ovaj recept se zasniva na količini obroka posteljice jednakoj cijeloj posteljici. Ako za pravljenje tartufa koristite samo dio posteljice, smanjite udio sastojaka u skladu s tim.
Način kuhanja:
1. Posteljicu sameljite u mlinu za kafu. (Ako već imate usitnjenu posteljicu, možete preskočiti ovaj korak.)
2. Stavite sitno sito na veliku zdjelu i propasirajte dobiveno brašno kako biste izbjegli da veliki komadi ili grudvice uđu u tartuf. Veliki komadi se mogu uzimati kao tablete.
3. Kokosovo ulje (obe vrste) otopiti u loncu.
5. Dodajte placentno brašno i miješajte dok ne postane glatko.
6. Dodajte kakao prah, javorov sirup i morsku so. Mešajte dok se ne formira homogena masa. Nastavite sa dodavanjem javorovog sirupa i soli po ukusu.
7. Stavite kalupe za tartufe na tacnu
8. U svaki kalup sipajte po 1 kašiku mešavine tartufa.
9. Stavite pleh za tartufe u zamrzivač dok se ne stegne, oko 15 minuta. Gotove tartufe možete čuvati u posudi u frižideru ili zamrzivaču. 
Placinda je moldavski somun sa nadjevom.
Mada, možete to sa sigurnošću nazvati pita, kako želite.
Ono što ovo jelo čini posebnim je hrskava kora od beskvasnog tijesta i ukusan fil.
Sa čime da kuvamo?
Moldavska placinda - opći principi pripreme
Za placindu možete koristiti beskvasno tijesto u vodi sa soli i malom količinom putera. Ponekad se dodaje soda bikarbona kako bi bila mekša. Testo možete zamesiti na kefiru. Proizvodi mekše somunove, a ukus je takođe drugačiji.
Sa čime se pripremaju tradicionalne placinde:
Svježi sir, feta sir;
Potato;
Kupus;
Sve češće možete pronaći recepte sa mljevenim mesom, žitaricama i gljivama. U nadjev se dodaje začinsko bilje, razni začini i kiseli krastavci.
Placinde se prave od tanko razvaljanog tijesta. Obično se oblikuje u veliku, ravnu kovertu. Pržite jedan po jedan proizvod u tiganju. Budući da se mljeveno meso često priprema od sirovog povrća, jelo morate dovesti do pune spremnosti. Da biste to učinili, držite umjerenu vatru ako je potrebno, poklopite posudu nakon što je prevrnete.
Moldavske placinde sa svježim sirom i začinskim biljem
Recept je veoma aromatičan, zadovoljavajući, moldavska placinda laka za pripremu. Možete koristiti bilo koji svježi sir, ali ne tekući. Tijesto se priprema svježe u vodi.
Sastojci
50 ml ulja (1 kašika u testu);
200 ml vode;
400 g brašna.
Za punjenje:
500 g svježeg sira;
1 veza luka;
1 veza kopra;
2 sirova jaja;
Priprema
1. Testo će morati da odstoji dvadesetak minuta. Možete ga unapred umesiti i staviti u frižider. Toplu vodu pomešati sa kašikom ulja i prstohvatom soli, dodati brašno, pripremiti beskvasno testo. Potrebno je dobro promešati dok ne postane glatka.
2. Za fil je potrebno pomiješati rendani svježi sir sa sjeckanim koprom i lukom, dodati jaja i posoliti. Ljubitelji ljutih jela mogu dodati malo bibera.
3. Podeliti testo na sedam identičnih delova, prvo ih razviti u loptice, pa ih spljoštiti u male ploske, premazati uljem i poređati jednu na drugu.
4. Posle oko pet minuta sto namazati uljem, uzeti jedan ravan i razvaljati što tanje, sloj treba da se vidi kroz njega. Savijte ivice da napravite kvadrat.
5. Na sredinu somuna stavite fil tako da napravite manji kvadrat. Presavijte ga u kovertu. Slično, od preostalog tijesta sa filom formirati placinde.
6. Formirane proizvode popržite u tiganju, držite umjerenu vatru, bez dodavanja ulja.
Placinda Moldovan sa bundevom
Recept za sočnu i nježnu moldavsku placindu. Testo za njega se zamesi na kefiru. Svježi fil od bundeve. Štaviše, mleveno meso može biti slano ili slatko.
Sastojci
Čaša kefira;
100 g putera;
2,5 žlice. brašno;
Prstohvat (0,3 kašičice) sode;
0,5 tsp. sol.
Punjenje:
300 g bundeve,
4 tsp. sahara,
prstohvat soli.
Priprema
1. U toplom kefiru rastvoriti sodu i so, dodati jaje, promućkati i zamesiti testo. Svo brašno bi trebalo da nestane. Ako je kefir tečan, možete dodati još malo. Stavite testo ispod šolje.
2. Otopite puter i ostavite da se ohladi.
3. Bundevu samljeti na krupno rende. Dodajte šećer i sol. Ako pripremate slanu placindu, možete dodati biber i druge začine. U slatko jelo možete dodati još šećera.
4. Testo podeliti na četiri jednaka dela i razviti loptice.
5. Svaki komad razvaljati oklagijom u izduženi oblik, jednu polovinu premazati otopljenim puterom, pa pokriti suvom polovinom.
6. Sada ponovo namastite jedan deo i prekrijte suvom polovinom. Rezultat je četveroslojni snop koji podsjeća na trokut. Presavijte ga na pola da napravite 8 slojeva, savijte nos. Ostavite par minuta da legne, uvaljajte ga u okrugli kolač.
7. Rasporedite fil i formirajte kovertu.
8. Placinte pržite u tiganju na puteru dok ne porumene. Slažemo ih jednu na drugu i režemo na komade, poput pite ili pice.
Placinda moldavska sa krompirom
Varijanta nacionalnog moldavskog jela sa punjenjem od krompira. Tijesto se priprema svježe u vodi uz dodatak male količine sode. Krompir se polaže sirov.
Sastojci
130 ml vode;
Kašika maslaca;
1,3 šolje brašna;
Prstohvat soli;
Prstohvat sode.
Punjenje:
170 g krompira;
Slana paprika;
Malo ulja;
Peršun.
Priprema
1. Zamesiti testo od brašna sa vodom, solju i prstohvatom sode, postepeno dodavati biljno ulje kap po kap. Zapamtite dobro, ostavite da se odmori neko vrijeme.
2. Testo podeliti na tri dela, uvaljati u male plosnate pogačice i ostaviti na stolu.
3. Krompir narežite na tanke ploške, možete koristiti rende. Dodajte malo ulja da fil bude sočan, pobiberite i posolite. Začinite peršunom.
4. Vratimo se na test. Namastite i zarolajte kolače, razvucite ih rukama u različitim smjerovima.
5. Ređati fil od krompira u obliku kvadrata i formirati veliku kovertu.
6. Prebacite placindu u zagrejani tiganj. Prvo pržite sa šavne strane, dovoljno je pet minuta. Zatim ga morate pažljivo okrenuti. Ne stavite jaku vatru, inače će fil ostati sirov.
Moldavska Placinda sa feta sirom
Varijacija jednostavne moldavske placinde sa sirom. U fil se ništa drugo ne dodaje. Ako želite, možete dodati malo sjeckanog začinskog bilja.
Sastojci
Čašu vode;
500 g brašna;
4 kašike ulja;
Prstohvat soli;
400 g feta sira.
Priprema
1. Na vodi sa solju i jednom kašičicom ulja pripremiti obično beskvasno testo. Podeliti na 6 delova i ostaviti da odstoji deset minuta.
2. Svaki komad premazati uljem, praviti male pogačice, presaviti 2 komada.
3. Nakon desetak minuta svaki somun vrlo tanko razvaljajte. Može se rastegnuti rukom. Ukupno će biti tri komada.
4. Sir sameljite na pogodan način, pobiberite po želji i pomiješajte sa začinskim biljem.
5. Formirajte pravougaone proizvode.
6. Placinte pržite sa obe strane da lepo porumene.
Placinda moldavska sa kupusom
Još jedan recept za ukusne moldavske somunove. Punjenje u ovoj verziji je od kiselog kupusa. Slično, možete koristiti mljeveni prženi ili pirjani kupus. Tijesto se priprema pomoću vode i sode.
Sastojci
Čašu vode;
1 prstohvat sode;
2 kašike ulja;
3 šolje brašna.
Za punjenje:
Glavica luka;
700 g kupusa.
Za rezanje će vam trebati biljni ili otopljeni puter.
Priprema
1. Pripremite tijesto u toploj vodi, ne zaboravite dodati sodu i malo biljnog ulja. Ovi sastojci će spriječiti da proizvodi postanu čvrsti.
2. Pokrijte tijesto i ostavite 30 minuta.
3. Kupus ocijedite iz salamure.
4. Luk isjeckati, prebaciti u tiganj, propržiti na ulju minut, dodati ocijeđeni kupus. Nakon pet minuta fil skinuti sa vatre i ohladiti.
5. Testo podeliti na 7-8 malih delova, zaokružiti u loptice.
6. Svaki komad razvaljajte u ravan kolač. Po mogućnosti tanki.
7. Premažite fil od kupusa, oblikujte pravilne koverte i pržite na ulju po tri minuta sa svake strane.
Moldavske placinte sa mesom
Za fil se koristi sirovo mleveno meso. Možete koristiti govedinu i svinjetinu ili bilo koju drugu mješavinu, najbolje sa dodatkom masti. Tada će kolači definitivno ispasti sočni.
Sastojci
500 g mljevenog mesa;
2 glavice luka;
250 ml vode;
Slana paprika;
3-4 šolje brašna;
5 kašika putera (1 u testu).
Priprema
1. U činiji pomiješajte vodu po receptu sa solju, sipajte kašiku biljnog ulja i zamijesite tijesto. Trebat će oko tri i po čaše brašna. Ostavite smjesu da odstoji pola sata.
2. Crni luk sitno iseckati. Po želji ih možete pržiti. Pomiješajte sa mljevenim mesom. Nadjev je potrebno začiniti začinima i promiješati.
3. Podijelite tijesto na 5 komada, razvaljajte male ploske, premažite tankim slojem ulja i ostavite oko pet minuta. Kada tortilje omekšaju, svaku još tanje razvaljajte.
4. Mljeveno meso ravnomjerno rasporedite između svih placinta i napravite koverte.
5. Proizvode odmah pržite. S obzirom na to da je fil napravljen od sirovog mlevenog mesa, nema potrebe da se zagreva. Pecite komade sa svake strane najmanje četiri minuta.
Moldavska placinda sa pečurkama i pirinčem
Varijanta aromatičnog punjenja za moldavske somunove. Zamesiti testo prema gore navedenom receptu. Količina mljevenog mesa dovoljna je za 5 kolača.
Sastojci
120 g pirinča;
150 g crnog luka;
200 g šampinjona (šampinjona);
Ulje, začini.
Priprema
1. Pirinač skuvajte dok ne skuva, ocedite vodu. Cool.
2. Dok se pirinač kuva potrebno je da ogulite i iseckajte luk. Stavite u tiganj i pržite.
3. Nakon par minuta u luk dodati seckane šampinjone. Kuvajte zajedno dok ne porumeni.
4. Pečurke sjediniti sa kuvanim pirinčem, dodati začine i posoliti. Po ukusu možete dodati sveže ili suvo začinsko bilje.
5. Zaslijepite 5 placinda, dajući proizvodima oblik običnih koverti.
6. Proizvode pržiti sa obe strane na ulju dok ne budu pečeni.
Kako biste spriječili da se koverte otvore tokom prženja, prvo morate staviti proizvode u tiganj sa strane sa šavovima. Tek nakon toga se prži čvrsta strana.
Placinde ispadaju ukusnije ako ih pržite na puteru. Ali kolači na njemu brzo izgore. Rješenje je da napravite mješavinu biljnog ulja i putera.
Ako je punjenje sočno, na primjer, od bundeve ili krumpira, tada morate oblikovati koverte jednu po jednu prije prženja. U suprotnom, tanko testo će se pokisnuti pod uticajem sokova i probiti.
Luk u nadjevu se prilično dugo kuha i često je gorak ili hrskav. Da se to ne bi dogodilo, isjeckano povrće možete popariti kipućom vodom ili ga lagano propržiti u tiganju.
2-4 porcije
1 sat 10 minuta
178,9 kcal
5 /5 (2 )
Svaka zemlja ima svoja tradicionalna jela. Ljubitelji moldavske kuhinje bi već trebali biti upoznati sa nazivom "placintas". Ovo je varijanta najčešćih pita okruglog oblika. Moldavske domaćice peku ih u rerni ili u tavi. Placinde se mogu praviti sa raznim nadjevima: krompirom, mesom, svježim sirom i začinskim biljem, bundevom itd. A tijesto se može napraviti i sa kvascem ili kefirom.
Danas ću vam reći vrlo jednostavne recepte za ukusne moldavske placinde s raznim nadjevima i pružiti fotografije dobivenih jela.
Placinde sa krompirom
Kuhinjski aparati i pribor: daska za rezanje, nož, 2 duboke zdjele, oklagija, tiganj.
Sastojci
Kako odabrati prave sastojke
Prilikom kupovine brašna obratite pažnju na sljedeće tačke:
- Za pripremu placinda dajte prednost brašnu vrhunskog ili prvog razreda, tada će tijesto biti mekše.
- Bolje je odabrati robu u papirnoj ili kartonskoj ambalaži.
- Uvijek provjerite na ambalaži ima li oznaka kvaliteta i certifikata.
- Boja brašna treba da bude bela kada se pomeša sa vodom, ne sme da postane siva.
- Dobar proizvod nema miris (prisustvo stranih mirisa ukazuje na to da je brašno pokvareno).
- Sirovi proizvod ima malo sladak okus.
- Takođe, u brašnu ne bi trebalo da bude stranih materija ili sitnih čestica.
Priprema korak po korak
- Uzmite duboku činiju i sipajte u nju 1 šolju. vrhunskog brašna i 1 prstohvat soli. Sve dobro izmiješajte.
- Napravite mali bunar u sredini i u njega ulijte 2 kašike. l. suncokretovog ulja i ½ šolje. vode.
- Dobro izmiksati masu. Po potrebi dodajte još brašna ili vode.
- Ostavite testo na sobnoj temperaturi dok pravite fil.
- Ogulite i narežite 2 krompira na male kockice.
- Ogulite i sitno nasjeckajte 1 glavicu luka.
- U dubljoj posudi pomiješajte krompir sa lukom, posolite i pobiberite (po ukusu), sve dobro promiješajte.
- Testo ponovo dobro zamesite, posipajući brašnom.
- Testo iseći na 2 jednaka dela i svaki od njih razvaljati na 2 mm debljine.
- U sredinu dobijenih krugova stavite jednaku količinu fila.
- Otvorite svaki ugao rezultirajuće "koverte", zamotajte je i zalijepite ih ne dosežući sredinu.
- Zagrijte tiganj, u njega ulijte malo suncokretovog ulja i ispržite placinte sa svake strane (prvo na strani gdje se nalaze šavovi).
Video recept za pripremu moldavskih placinta sa krompirom
Pozivam vas da pogledate recept za pripremu tijesta i fila za placinte koje je potrebno pržiti u tiganju.
Moldavske placinte sa svježim sirom i začinskim biljem
Vrijeme kuhanja- 1 sat.
Broj porcija – 10.
Kuhinjski aparati i pribor: daska za rezanje, nož, duboka činija, posuda za hranu, tiganj, viljuška, kašika, oklagija.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Prosejati 800 g brašna kroz sito. Sipajte u dublju posudu, posolite, sve promešajte.
- Dodajte 50 ml biljnog ulja, 400 ml tople vode i sve miješajte dok ne postane glatko.
- Okrenite tijesto na pultu ili veliku dasku za rezanje i mijesite ga 5 minuta.
- Stavite ga u posudu za hranu ili bilo koju drugu posudu i ostavite na temperaturi od 18-20 stepeni 20-30 minuta.
- U dublju činiju sipajte 1 kg svježeg sira, 4 kokošja jaja i 2 kašičice. sol.
- Sve dobro sameljite viljuškom.
- Dobro operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte 100 g svježeg kopra i 140 g zelenog luka.
- Isjeckano začinsko bilje sipajte u masu od skute i ponovo sve dobro promiješajte.
- Uzmite testo i ponovo ga premesite. Zatim ga podijelite na 5 jednakih dijelova.
- Podmažite ruke i radnu površinu suncokretovim uljem.
- Od svih loptica oblikujte krugove i premažite ih s prednje i zadnje strane biljnim uljem (krugove stavite na tanjir jedan na drugi).
- Ostavite ih na sobnoj temperaturi 10 minuta.
- Svaki somun dobro razvaljajte tako da vam se radna površina vidi kroz ivice, a da tijesto bude nešto deblje u sredini.
- Pogače namazati biljnim uljem.
- U sredinu stavite jednaku količinu fila.
- Preklopite krajeve tijesta od četiri ivice do sredine fila tako da bude potpuno zatvoreno (trebalo bi da dobijete četvrtastu “koverat”).
- Otvorite svaki ugao rezultirajuće "koverte".
- Zamotajte ih i zalijepite ih ne dođu do sredine.
- Zagrijte tiganj, u njega sipajte suncokretovo ulje i ispržite placinte sa svake strane (prvo na strani gdje nema šavova).
Video recept za pripremu moldavskih placinda sa svježim sirom i začinskim biljem
Pozivam vas da pogledate recept za korak-po-korak pripremu placinte sa svježim sirom i začinskim biljem.
Moldavske placinte na kefiru sa krompirom i piletinom
Vrijeme kuhanja– 70-80 minuta.
Broj porcija – 10.
Kuhinjski aparati i pribor: daska za rezanje, nož, tiganj, lonac, kašika, gnječilo za krompir, 2 duboke zdjele, lopatica za tiganj.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Pomiješajte 500 ml kefira i 500 ml matsonija i sipajte dobivenu smjesu u posudu.
- Dodajte 4 žlice. l. šećera, 2 kašičice. soli, 2 kašičice. soda bikarbona i promešati.
- Otopite 400-500 g putera i nakon što se ohladi ulijte u kefir sa matsonijem i promešajte dobijenu smesu.
- U kefir masu dodati 1200 g brašna i zamesiti testo.
- 1400 g krompira oguliti, iseći na sitne kockice, skuvati i izgnječiti.
- 4 pileća buta skuvajte u slanoj vodi. Pustite da se pire krompir i šunke ohlade.
- Ogulite kožu od šunke, odvojite pileće meso od kosti i rastavite ga na manje komade.
- Ogulite i sitno nasjeckajte 4 glavice luka.
- U vreli tiganj sipajte 4-6 kašika. l. suncokretovo ulje i stavite luk.
- Luku dodajte piletinu, posolite i pobiberite po ukusu i sve zajedno propržite.
- U dublju posudu stavite pire krompir i piletinu sa lukom, sve dobro promešajte.
- Stavite tiganj na laganu vatru da se prethodno zagreje.
- Pospite malu količinu brašna na radnu površinu i namažite ruke biljnim uljem.
- Testo stavite na radnu površinu i podelite na 20 jednakih delova.
- Svaki dobijeni krug razvaljajte oklagijom ili gnječite rukama na debljinu od 1 cm.
- Stavite 1 kašiku u sredinu dobijenih krugova. l. punjenja.
- Krajeve tijesta stegnite preko fila i već formirane placinte ponovo razvaljajte u plosnate pogačice.
- Ispecite placinte sa svake strane u zagrejanom suvom tiganju sa zatvorenim poklopcem.
- Vruće placinte sa svake strane premažite otopljenim biljnim uljem.
Video recept za pravljenje placinte sa krompirom i piletinom
Pozivam vas da pogledate recept za korak-po-korak pripremu placinde na kefiru sa krompirom i piletinom.
Kako ukrasiti jelo
Ako se odlučite poslužiti jelo bez rezanja, onda vam preporučujem samo da odaberete odgovarajući tanjir i lijepo rasporedite svoje placinte. Jelo možete izrezati i na kvadrate i po njemu posuti začinsko bilje. Na prazničnoj trpezi placinte je bolje staviti pored svih ostalih peciva.
Osnovne istine
- Testo za moldavsku placindu ne treba dugo mesiti.
- Ako se vaše jelo ohladilo, a da ne narušite njegov ukus, možete ga zagrijati u tavi uz dodatak male količine biljnog ulja.
- Za placinte koje se peku u rerni ne zatvarajte ivice tijesta previše čvrsto, ali nemojte dozvoliti da fil ispadne.
- Prilikom prženja jela u tiganju uvijek se prva prži strana sa šavovima.
Kako poslužiti jelo i sa čime
Placinde se mogu poslužiti i na redovni dan i na praznike. Odličnog su ukusa i hladne i vruće. Češće se koriste kao predjelo ili dodatak glavnom jelu. U Moldaviji su vrlo popularne placinte sa slanim punjenjem koje se služe uz crno vino.
Bolje ih je poslužiti za ručak ili večeru. Slatko jelo odlično ide uz zeleni i crni čaj, sok, kompot.
Druge moguće opcije pripreme i punjenja
- Slatkoća vas i vašu porodicu neće ostaviti ravnodušnima.
- Obavezno probajte da skuvate, sigurna sam da će ovo jelo ostaviti jako dobar utisak na vas.
- Takođe možete skuhati tako divno špansko jelo kao.
- Ali moja baka ostaje pristalica ukrajinske kuhinje i uvijek kuha kad dođem.
Hvala vam na pažnji prema receptima! Ako imate korisne savjete i poboljšanja recepata navedenih u ovom članku, pozivam vas da o njima raspravljate u komentarima.
Odlučio sam - fil će biti svježi sir + 1/3 slanog sira + zelje poput kopra i zelenog luka + sirovo jaje
sve dobro promešati.
Priprema rastegljivog tijesta
trebat će vam 4 od ovih stvari
2 šolje prosijanog brašna,
pola čaše vode sobne temperature
3 kašike biljnog ulja
1 kašika sirćeta
sol šećer.
Zamesiti testo da ne bude previše mekano i elastično.
zatim ga podijelimo na koloboke veličine šake.
Razmotam punđu pa je dlanovima razvučem (ako imate manikir, pazite jer se lomi, ovde je delikatna), ukratko što tanja to bolje.
Kada smo postigli željeni rezultat, razvaljano tijesto namažite s malo biljnog ulja.
Rasporedite fil,
umotajte u rolat samo ne cvrsto da se malo zadrzi vazduh pa uvijte kao puz - ovako
Pržim u biljnom ulju, ne budite pohlepni - izračunajte da se 1/3 još sirove placinde utopi u zagrijanom ulju.
Kada ga okrenem na drugu stranu, poklopim ga i dalje ispadne hrskavo.
Poslužite vruće.
Naprotiv, vadimo je iz frižidera, odnosno supu od cvekle.
Ovo je ručak u balkanskom stilu.
Imamo i sljedeće domaće tradicionalne nadjeve:
Sirovi krompir narendati, izgnječiti, dodati čvarke, sirovo jaje, so i biber.
Kuvani mleveni krompir sa prženim (do lepe zlatnosmeđe boje) lukom, solju i biberom,
Pirjani kupus sa kuvanim jajetom - kud bez njega ;)
Rendana bundeva, sirova sa šećerom.
Rendane jabuke + šećer + cimet
Rendane jabuke + izmrvljena halva.
Rendane jabuke + mljeveni orasi,
proporcije se uzimaju po želji. Nešto slično tome;)
Da, tamo gdje u nadjevu ima sirovog krompira ili bundeve, potrebno je izračunati vrijeme prženja i temperaturu kako bi i fil imao vremena da se ispeče!
Placinda(placinda) je nacionalno moldavsko i rumunsko jelo. Ovo je vrsta pite od lisnatog tijesta, kvasca, posnog tijesta (u većini slučajeva beskvasnog) sa nadjevom (najčešće od svježeg sira, feta sira, bundeve) ili bez njega.
Za placindas karakterizira plosnati okrugli (rjeđe kvadratni) oblik. Ovaj proizvod se može peći u pećnici (rerni) ili pržiti u tiganju na suncokretovom ulju. Jede se i hladno i toplo.
Ova pita se odavno formira na dva posebna načina.
1 način
Od tijesta se prvo razvalja somun, zatim se na sredinu slaže fil, zatim se rubovi somuna sa četiri strane savijaju prema sredini (kao u koverti) i čvrsto stisnu.
Metoda 2
Oklagijom se tijesto razvalja u ravan kolač, a kuhinjskim nožem se na njegovim rubovima u pravilnim razmacima prave rezovi dužine nekoliko centimetara (formira se neka vrsta sunca).
Stavite fil na sredinu radnog komada i izgladite ga. Zatim se svaki izrezani dio umotava naizmjenično (u krug) prema sredini tako da na kraju potpuno pokrije fil. Svi posjekotine se štipaju prstima.
Punjenje za Placind Može se koristiti bilo koje: nezaslađeno i slatko. Ovisno o vrsti, ova pita može biti i međuobrok i desert.
Vjerovatno je da naziv ovog jela od brašna potiče od latinske riječi "placenta", koja je na ruski prevedena kao "pita".
Domaći recepti placinda (placinda)
Recept br. 1
Obavezno:
za test:
- 700 g pšeničnog brašna,
- 200 g kisele pavlake,
- 100 g putera,
- 1/3 kašičice sode,
- 3 jaja,
- 1 sirovo žumance,
- šećer i sol - po ukusu;
punjenje:
- bilo koji (džem, sir, jabuke, svježe ili konzervirano bobičasto voće, svježi sir, mješavina sjeckanih kuhanih jaja i zelenog luka, itd.).
Priprema:
- Od brašna, pavlake, jaja, granuliranog šećera, soli, sode, otopljenog putera zamesiti testo i uvaljati u valjak.
- Nožem iseći na jednake komade (teške oko 100 grama), svaki uvaljati u palačinku.
- Na sredinu komada tijesta treba staviti fil i oblikovati koverte (kao što je navedeno u metodi 1).
- Njihovu površinu premažite umućenim žumanjkom.
- Podaci o pećnici placindas potrebno je u rerni 20-25 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
Recept br. 2
Obavezno:
za test:
- 3 kašike brašna,
- 1 kašika jogurta,
- 1 jaje
- biljno ulje (za prženje),
- sol - po ukusu;
Za punjenje:
- pire krompir sa prženim lukom i pečurkama ili zaslađena sirova bundeva narendana na krupno rende.
Priprema:
- Brašno treba posoliti, umutiti jaje i umesiti mekano testo.
- Tijesto podijelite na nekoliko dijelova (procijenite njihovu veličinu tako da jedna pita zauzme gotovo cijeli pleh) i razvaljajte ih u ravne kolače.
- Napravite rezove.
- U sredinu svakog stavite odabrani fil.
- Zamotajte rubove proizvoda u krug (kao što je navedeno u metodi 2).
- Pržite podatke placindas potrebno je odvojeno u biljnom ulju sa obe strane.
Bilješka:
- Kuvanje placindas prema ovom receptu, jogurt se može zamijeniti sirutkom, pa čak i vodom (mineralnom ili običnom).
- Kupus, jabuke i svježi sir također bi bili dobri nadjevi za takve pite.