Za biskvit zagrejte rernu na 180 stepeni. Umutiti jaja sa šećerom. Postepeno dodajte šećer. Miksajte najmanje 10 minuta u procesoru za hranu. Tukao sam 12-15 minuta. Rezultat je prozračna gusta bijela masa. Pomiješajte kakao, brašno i škrob. Prosejati i dodati u dva dodatka smesi od jaja i šećera. Lagano miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Sipajte puter i takođe lagano promiješajte. Sipati u tepsiju i peći 20-25 minuta. Spremnost provjerite drvenim štapićem. Biskvit je visok 3,5 cm. Za ovu tortu su nam potrebna 2 ova biskvita.
Alternativno, možete ispeći jedan biskvit za 6 jaja; on će biti visok skoro 7 cm i izrezan na 4 dijela. Ovo je biskvit od 6 jaja. Kakao sam zamijenila pudingom od vanile.
6 kom. jaja
180 g šećera
135 gr. brašno
45 gr. skrob
30 gr. kakao ili 30 gr. pudinga od vanile ili 30 gr. skrob
45 gr. otopljeni puter
Meni je lakše ispeći 2 biskvita. Bolje je ispeći kekse unapred i ostaviti da odstoje/zreti preko noći. Ovi keksi se odlično režu i ne mrve se mnogo.
Za kremu od malina i kremu od limuna natopite želatin posebno za svaku kremu. Umutite vrhnje i stavite u frižider (pavlaku možete umutiti odjednom, pa u svaku kremu dodati svoj deo).
Pasirajte maline. Ako ne volite sjemenke u kremi, onda je bolje protrljati pasirane maline kroz sito. Pomiješajte maline sa jogurtom, dodajte šećer ili šećer u prahu po ukusu. Želatin otopite na laganoj vatri i u tankom mlazu sipajte u smesu od malina i jogurta, a kremu je bolje umutiti mikserom da se želatin dobro rasprši. Dodajte kremu i promiješajte špatulom.
Za kremu od limuna u jogurt dodajte limunovu koricu, limunov sok, šećer ili šećer u prahu i promiješajte. Otopite želatin i ulijte u smesu limun-jogurt. Mix. Dodajte kremu i ponovo lagano promiješajte.
Sastavljanje torte: stavite biskvit u razdvojeni kolut, na njega stavite pola kreme od malina, ponovo biskvit, pa sav krem od limuna, biskvit, ostatak kreme od malina i prekrijte biskvit top. Visina torte zavisi od debljine vaših biskvita. Biskvit možete natopiti po želji. Ovaj put ga nisam namakao. Stavite tortu u frižider dok se potpuno ne zamrzne. Bolje za noć.
Tortu možete ukrasiti po želji. Tortu sam obložila glazurom od krem sira. Recept sam našla na blogu Andreja Rudkova. Za jednu porciju kreme umutite 115 grama putera sobne temperature sa 100 grama. šećera u prahu 7 minuta dok ne pobijeli. Zatim dodajte 340 gr. hladnu skutu (Philadelphia, Almete, Hochland...) i mutite još 5-7 minuta. Za ovu tortu koristila sam 1,5 porcije kreme.
Pa, na kraju sam ga napunila glazurom sa mrljama.
110 opcija za pripremu recepta "krem od malina" korak po korak sa fotografijama na web stranici
| Sastojci (15) |
|---|
| smrznute maline - 200 g |
| granulirani šećer - 100 g |
| pileće jaje - 2 kom. |
| bademi - 100 g |
| maline - 100 g |
| Prikaži sve (15) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Sastojci (13) |
|---|
| 150 g brašna |
| 250 ml mlijeka |
| 3 jaja |
| 1 tbsp. l. Sahara |
| 1 tbsp. l. vanilin šećer |
| Prikaži sve (13) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Sastojci (14) |
|---|
| 1,5 kg fileta kapice |
| 200 g crvenog kavijara |
| 10 bjelanaca |
| 4 limete |
| sol |
| Prikaži sve (14) |
| say7.info |
| Anastasia Skripkina |
| Sastojci (10) |
|---|
| 150 g putera ili margarina |
| 100 g šećera |
| 3 jaja |
| 100 g cokolade (bilo koje, po ukusu) |
| 2 tsp prašak za pecivo (ili 1 kašičica gašene sode) |
| Prikaži sve (10) |
| edimdoma.ru |
| Nadin |
| Sastojci (21) |
|---|
| Za beze |
| 4 bjelanjka |
| 100 g finog šećera |
| 100 g šećera u prahu |
| korica i sok od jedne limete |
| Prikaži sve (21) |
| edimdoma.ru |
| Pahuljica Tatjana |
| Sastojci (26) |
|---|
| Osnova |
| 2 srednje jabuke (315 g oguljene) |
| 3 žlice. biljno ulje |
| 2 tbsp. šećer u prahu |
| 0,5 banane (85 g) |
| Prikaži sve (26) |
| edimdoma.ru |
| Julia Z |
| Sastojci (32) |
|---|
| za tamni biskvit |
| 4 jaja |
| 180 g šećera |
| 75 g brašna |
| 110 g skroba (kukuruznog) |
| Prikaži sve (32) |
| edimdoma.ru |
| Ketty |
| Sastojci (17) |
|---|
| Compound |
| Dough |
| 150 g putera ili margarina |
| 100 g šećera |
| 3 jaja |
| Prikaži sve (17) |
| Sastojci (9) |
|---|
| 300 g malina |
| 120 g bijele čokolade |
| 60 g tamne čokolade |
| 200 ml mlijeka |
| 300 ml 33% krema |
| Prikaži sve (9) |
| Sastojci (20) |
|---|
| Za tartlete |
| - 50 g skroba |
| - 100 g brašna |
| - 1 jaje |
| - 50 g šećera |
| Prikaži sve (20) |
| edimdoma.ru |
| Pahuljica Tatjana |
| Sastojci (13) |
|---|
| Meringue |
| 3 veća pileća bjelanjka |
| 150 g šećera |
| 0,5 paketića vanilina (1 g) |
| 2 tbsp. orasi (imam kikiriki) |
Deserti sa svijetlim, sočnim, aromatičnim malinama uvijek ostaju popularni i voljeni, jer ova slatka rubin bobica čini ukus svakog jela bogatim i jedinstvenim. Torta od malina odlično je rješenje za nedjeljni čaj ili svečanu večeru, jer će, ukrašena bobičastim voćem, postati ne samo divan desert, već i pravi ukras stola. Da biste napravili tortu od malina, možete koristiti svoj omiljeni recept za biskvit, jednostavno dodajte kremu na bazi želea ili džema od malina.
Kako napraviti tortu od malina
Tehnologija pripreme ovog deserta je relativno jednostavna, jer za tortu od malina možete koristiti kolače od bilo koje vrste tijesta - biskvit, kremu, lisnato tijesto, ali uz biskvit najbolje ide bobičasto voće. Također sočne i slatke maline mogu naglasiti i upotpuniti ukus bilo koje kreme, pa će rezultat u pripremi kolača od malina ovisiti isključivo o vašim gastronomskim preferencijama i kulinarskoj mašti. Glavna stvar je zapamtiti važne tačke u vezi s kuhanjem pečenih proizvoda s malinama:
- Ova bobica je veoma sočna i može jako da razblaži kremu, pa je prvo bolje skuhati žele od malina sa dodatkom skroba ili želatine, pa tek onda pomešati sa pavlakom, kajmakom, skutom ili nekom drugom podlogom za kremu.
- Iz istog razloga, za ukrašavanje vrha torte ili formiranje slojeva malina između slojeva, bobice je potrebno oprati i dobro osušiti.
- Ako koristite smrznute maline, potrebno ih je odmrznuti i staviti u sito kako biste uklonili višak tečnosti.
- Posebnost ove bobice je prisustvo velikog broja malih tvrdih sjemenki, koje malo kvare okus gotovog jela, pa je prilikom pripreme kreme ili želea od malina bolje bobice prvo protrljati kroz sito.
Recepti za kolače od malina
Savršen recept za tortu od malina - brz za pripremu i sa setom jednostavnih, pristupačnih sastojaka. U nastavku su upute korak po korak sa fotografijama deserta od malina koji kombiniraju različite vrste kolača i krema. Svaki od ovih recepata može se nazvati idealnim jer ne zahtijeva posebne konditorske vještine ili velike financijske izdatke.
Čokoladna torta sa malinama
- Vrijeme: 1 sat 29 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 685,5 kcal na 100 grama.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: srednja.
Kombinacija prozračnog čokoladnog biskvita, delikatne kreme od putera i aromatičnog konfitura od malina privući će se ne samo očajnim ljubiteljima čokolade i svježeg bobičastog voća, već i najizbirljivijim gurmanima. Izgled tako jednostavne, ali istovremeno vrlo profinjene poslastice također vjerojatno neće nikoga ostaviti ravnodušnim, jer svijetli rubini od maline nemarno razbacani po tamnom sjajnom platnu od čokoladne glazure izgledaju vrlo atraktivno i apetitno.
Sastojci:
- pileća jaja - 4 kom.;
- granulirani šećer - 1 kašika;
- brašno – 100 g;
- puter – 50 g;
- kakao prah - 3 kašike;
- svježe maline – 650 g;
- skrob - 1,5 kašike;
- sok od limuna - 1 kašika;
- pavlaka - 800 ml;
- kondenzovano mleko - 220 ml;
- sirup od maline za impregnaciju – 50 ml;
- tamna čokolada – 1 pločica.
Način kuhanja:
- Za biskvit istucite bjelanca sa pola čaše šećera u pjenastu pjenu.
- Dodajte jedno po jedno žumance, nastavljajući da mutite smesu dok se ne pojave čvrsti vrhovi. Dodajte brašno, lagano promiješajte.
- Sipajte otopljeni ali ohlađeni puter (30 grama) uz rub tijesta i dobro izmiješajte.
- Testo za biskvit stavite u kalup obložen pergamentom i podmazan masnoćom. Pecite u rerni zagrejanoj na 200-210 stepeni oko 32-35 minuta.
- Pečeni biskvit ohladite dok se ne osuši, podelite u dva ravnomerna sloja i potopite u sirup.
- Pavlaku stavite u vrećicu od gaze i ostavite pod pritiskom nekoliko sati. Pomiješajte gustu pavlaku sa kondenzovanim mlijekom i umutite.
- U šerpu stavite 400 grama malina, dodajte pola čaše šećera i limunov sok. Kuvajte na srednjoj vatri nekoliko minuta.
- Skrob razblažite ledenom vodom i pažljivo ulijte u konfitur od malina. Držite na vatri još jednu i po do dvije minute.
- Donju tortu premažite tankim slojem kreme i pomoću slastičarske šprice formirajte debeli obrub oko ivica.
- Ohlađeni konfitur od malina stavite u sredinu kreme dobro. Sve prekriti gornjom korom.
- U vodenom kupatilu otopite čokoladu i 20 grama putera. Po vrhu deserta prelijte glazuru od vruće čokolade.
- Ukrasite preostalim bobicama.
Biskvit
- Vrijeme: 67 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 659,3 kcal na 100 grama.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: internacionalna.
- Težina: lako.
Jednostavan za pripremu, a neverovatno ukusan - biskvit sa malinama. Za to je potrebno ispeći klasični biskvit, izrezati ga na slojeve torte i premazati ih kiselom pavlakom, stavljajući svaki sloj bobicama. Ako pečenje nije tvoja stvar, možete koristiti biskvit iz trgovine: s njima će proces biti mnogo lakši i brži, ali svima će se svidjeti rezultat u svakom slučaju.
Sastojci:
- jaja – 5 kom.;
- šećer – 1 kašika;
- brašno – 1 kašika;
- prašak za pecivo za testo - 1,5 kašičice;
- pavlaka 30% masti – 700 g;
- šećer u prahu – 180 g;
- svježe maline – 500 g.
Način kuhanja:
- Jaja sjediniti sa šećerom, umutiti u jaku pjenu.
- Lagano umiješajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
- Testo izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i premazan biljnim uljem.
- Biskvit pecite na temperaturi od 180-200 stepeni oko pola sata.
- Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom u prahu.
- Operite maline i osušite ih na cjedilu.
- Gotov biskvit nožem ili koncem podijelite na tri ili četiri kora.
- Svaku tortu obilno premažite kremom i na vrh stavite sloj malina.
- Odozgo ukrasite malinama i krupnim komadićima čokolade.
Badem
- Vrijeme: 1 sat 55 minuta.
- Broj porcija: 9 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 709,6 kcal na 100 grama.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: francuska.
- Težina: srednja.
Postoji nekoliko recepata za tortu od badema dopunjenu malinama: postoje varijacije tradicionalnog recepta koje uključuju kuhanje kolača u pećnici i deserte od badema i malina bez pečenja. Svi ispadaju izuzetno ukusni i zanimljivi. Pročitajte kako napraviti isti ukusan i lijep kolač od malina i badema bez pečenja, kao na fotografiji iz kuharica i časopisa.
Sastojci:
- cijeli oguljeni bademi – 370 g;
- tamna čokolada - 40 g;
- puter – 65 g;
- šećer u prahu - 2 kašike;
- svježi sir – 350 g;
- krem sir – 300 g;
- krema – 100 ml;
- šećer – 1 kašika;
- pavlaka – 165 ml;
- želatina – 8 g;
- vanilin šećer – 1 pakovanje;
- skrob - 1 kašika;
- maline (svježe ili smrznute) – 350 g;
- malo listića badema i malina za dekoraciju.
Način kuhanja:
- Mlinom za kafu pretvorite bademe u brašno i pržite na puteru dok ne porumene (7-8 minuta).
- U pržene bademe stavite seckanu čokoladu i šećer u prahu. Na laganoj vatri stavite smesu da postane glatka, uz stalno mešanje.
- Podlogu od čokolade i badema za desert stavite u okrugli pleh, izgladite i stavite u frižider na pola sata.
- Svježi sir pomiješajte sa pavlakom, pola uobičajenog i vanilin šećerom, krem sirom. Beat.
- Rastopite želatin u vodenom kupatilu, dodajte ga u fil od skute i kreme i dobro promešajte.
- Posebno umutiti vrhnje i dodati ostatku smese.
- Na čokoladno-bademovu podlogu stavite gotovu skutu i krem fil. Flatten. Držite u frižideru sat vremena.
- Maline protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa preostalim šećerom i škrobom razrijeđenim ledenom vodom. Konfitur prokuvajte dok ne zgusne.
- Ohlađenu smjesu od malina stavite na fil od skute i kreme, ostavljajući ivice slobodne.
- Rubove pospite listićima badema i ukrasite bobicama.
Soufflé torta
- Vrijeme: 47 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 731,3 kcal na 100 grama.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: zapadnoevropska.
- Težina: srednja.
Sufle torta od malina ispada veoma nježna, prozračna i topi se u ustima. Na dnu deserta je mekana kora koja se može peći po bilo kojem receptu za biskvit ili napraviti od kolačića. Vrh poslastice je svijetli i mirisni sloj želea od malina, a sredina je najnježnija krema od maline. U nastavku pročitajte kako da pripremite ovaj originalan i nevjerovatno ukusan desert.
Sastojci:
- pecivo – 300 g;
- puter – 180 g;
- prirodni med - 1 kašičica;
- maline – 750 g;
- šećer – 1 kašika;
- svježi sir – 220 g;
- teška pavlaka – 210 ml;
- vanilin – 1 pakovanje;
- želatina – 30 g.
Način kuhanja:
- Kolačiće blenderom pretvorite u mrvice, pomiješajte sa omekšalim puterom i medom.
- Stavite pješčanu podlogu u kalup za tortu i pritisnite prstima.
- Maline i šećer prokuhajte na srednjoj vatri par minuta, a zatim procedite kroz sito.
- Želatin preliti sa tri kašike hladne vode i ostaviti da nabubri.
- U vruću masu od malina dodati nabubri želatin i dobro promešati.
- Ohlađenu kremu umutiti mikserom dok ne postane gusta.
- Svježi sir dobro sameljite dok ne postane glatka, dodajte vanilin, sipajte polovinu sirupa od malina. Stir.
- U smjesu skute i malina lagano dodajte šlag i promiješajte.
- Na pješčanu podlogu izlijte smjesu od skute i malina i zagladite. Stavite u frižider na 20-25 minuta.
- Kada se sufle stegne, prelijte ga preostalim sirupom od malina. Ostavite da se potpuno stegne u frižideru.
Curd
- Vrijeme: 1 sat 32 minute.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 724,8 kcal na 100 grama.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Težina: srednja.
Uvijek I dalje su popularni kolači od skute, dopunjeni raznim voćem ili bobicama. Pravljenje kolača od malina sa svježim sirom ili cheesecake-a, kako Amerikanci zovu ovaj desert, nije teško, ali će u svakom slučaju njegov ukus biti nevjerovatan. Sve zahvaljujući uspješnoj kombinaciji sastojaka - slatkog prhkog tijesta, nježnog krem sira i slatko-kiselih malina.
Sastojci:
- pileća jaja - 2 kom.;
- šećer – 250 g;
- vanilin šećer – 1 pakovanje;
- puter – 100 g;
- pavlaka - 0,5 kašike;
- prašak za pecivo – 1 kašičica;
- brašno – 200 g;
- krem sir - 0,5 kg;
- maline – 400 g;
- gusta pavlaka – 125 ml.
Način kuhanja:
- Prosejati brašno, pomešati sa praškom za pecivo.
- Hladan puter narežite na sitne kockice i utrljajte sa brašnom u mrvice.
- Jedno jaje lagano umutiti sa 100 grama šećera, sipati u brašno i puter, zamesiti testo. Držite u frižideru oko pola sata.
- Krem sir sjediniti sa 100 grama šećera, vanilin šećerom, jajetom i pavlakom. Dobro umutiti.
- Ohlađeno testo prebacite u podmazan pleh, poravnajte ga i formirajte ne baš visoke stranice.
- Preko testa prelijte kremasti fil, rasporedite maline (nekoliko ostavite za dekoraciju).
- Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 33-36 minuta.
- Umutiti vrhnje sa preostalim šećerom, ukrasiti odozgo ovom smjesom i bobičastim voćem.
Torta beze
- Vrijeme: 53 minute.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 476,9 kcal na 100 grama.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: italijanska.
- Težina: srednja.
Želite da razmazite sebe i svoje ukućane zanimljivim desertom sa malinama koji je ukusan i nije previše kaloričan? Napravite jednostavnu, ali elegantnu tortu beze poput ove na sljedećoj fotografiji. Skutna krema savršeno će upotpuniti nježnu kompoziciju mekog prhkog tijesta, hrskavog meringuea i svježeg bobičastog voća, čineći desert laganim i prozračnim, a komadić rubin slatkih malina će biti idealan završetak svijetle, ukusne slike.
Sastojci:
- pileća jaja - 2 kom.;
- granulirani šećer - 180 g;
- puter – 75 g;
- mleko – 3 kašike;
- limunov sok - 1/3 kašičice;
- prašak za pecivo – 1 kašičica;
- vanilin – 1 pakovanje;
- brašno – 85 g;
- skuta – 650 g;
- krema – 210 ml;
- šećer u prahu – 100 g;
- želatin - 1 kašičica;
- svježe maline – 0,5 kg.
Način kuhanja:
- Umutiti omekšali puter sa 80 grama šećera i polovinom vanilije.
- Umiješajte jedno po jedno žumance i sipajte mlijeko.
- Dodati prosejano brašno i pomešano sa praškom za pecivo.
- Zamesiti pecivo testo, prebaciti ga u formu obloženu pergamentom i namazanu masnoćom, rasporediti po dnu.
- Umutiti bjelanjke sa limunovim sokom, ostatkom šećera i vanilijom. Stavite u ravnomeran sloj na testo.
- Poslati da se peče na 180 stepeni pola sata.
- Želatin preliti sa malo hladne vode i ostaviti da nabubri.
- Umutiti skutu sa šećerom u prahu i vrhnjem, dodati želatin otopljen u vodenom kupatilu.
- Gotovu kremu stavite u gomilu na ohlađenu podlogu, odozgo pospite malinama, malo utisnuvši dio bobičastog voća u kremu.
Torta s malinama bez pečenja
- Vrijeme: 19 minuta.
- Broj porcija: 12 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 587,4 kcal na 100 grama.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: lako.
Postoji nekoliko opcija za pravljenje torte s malinama bez pečenja - to može biti soufflé torta, desert od skute i malina na bazi mrvica kolačića ili prozračna kompozicija beze iz prodavnice i svježeg bobičastog voća. Međutim, postoji jednako zanimljiv i ukusan recept za takvu poslasticu - od gotovih kolača od vafla, kreme od maslaca i kondenziranog mlijeka i sočnih slatkih malina.
Sastojci:
- četvrtaste oblande – 1 pakovanje;
- puter – 200 g;
- kondenzovano mleko – 380 ml;
- kuvano kondenzovano mleko - 230 g;
- maline – 600 g;
- tamna čokolada – 45 g.
Način kuhanja:
- Umutiti omekšali puter sa dve vrste kondenzovanog mleka.
- Svaku tortu od vafla obilno premažite kremom, a po vrhu pospite veliku šaku malina. Sastavite tortu.
- Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i napravite šaru na površini torte.
- Ukrasite malinama i listićima mente.
- Stavite u frižider da se stegne.
Sa smrznutim malinama
- Vrijeme: 1 sat 16 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 654,6 kcal na 100 grama.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: zapadnoevropska.
- Težina: srednja.
Čokoladna torta sa smrznutim malinama je uvek uspešna, ukusna, aromatična i svečana. Ovaj desert bogatog okusa čokolade i prijatne note maline zasigurno će se svidjeti svim gostima i ukućanima. Glavna stvar je da prije sastavljanja torte ne zaboravite držati maline na sito neko vrijeme kako biste uklonili višak tekućine nakon odmrzavanja.
Sastojci:
- pileća jaja - 6 kom.;
- tamna čokolada - 400 g;
- puter – 180 g;
- šećer - 2 kašike;
- brašno – 1 kašika;
- vanilin – 1 pakovanje;
- gusta pavlaka – 180 ml;
- smrznute maline – 200 g.
Način kuhanja:
- U vodenom kupatilu otopiti 250 grama čokolade.
- Ostavite da se ohladi, a zatim umiješajte jedno po jedno žumance.
- Umutiti puter zagrejan na sobnu temperaturu sa 1 šoljom šećera i vanilijom dok ne posvijetli i poveća volumen.
- Nastavljajući da mutite, umiješajte smjesu čokolade i žumanca. U delovima dodajte prosejano brašno.
- Posebno umutite bjelanca sa pola čaše šećera dok ne postanu mekani pjenasi. Umućene bjelanca umiješajte u osnovnu smjesu u nekoliko dodavanja.
- Testo stavite u pripremljen pleh i stavite u rernu na 45 minuta zagrejanu na 180 stepeni.
- Ohlađeni kolač prepolovite.
- Zagrijte vrhnje u loncu dok ne proključa, dodajte preostalu čokoladu izlomljenu na kriške.
- Maknite sa vatre i miješajte kremu dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Maline sameljite sa pola čaše šećera, dodajte trećinu ohlađene kreme.
- Ovim čokoladno-krem-filom od malina premažite donji sloj torte i prekrijte gornjim slojem.
- Gornju i bočne strane torte premažite čokoladnom kremom i ukrasite po svom ukusu.
Sa džemom od malina
- Vrijeme: 51 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 714,8 kcal na 100 grama.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: srednja.
Ako želite da napravite nešto neobično i originalno od malina, isprobajte recept za tortu za palačinke sa džemom od malina i delikatnim puter kremom. Ovaj desert će biti posebno relevantan na Maslenicu, ali u običnim danima savršen je za porodičnu čajanku ili dječju zabavu. Korak po korak recept opisan u nastavku će vam reći kako pripremiti tako neobičan, ali vrlo ukusan desert.
Sastojci:
- pileća jaja - 3 kom.;
- šećer - 3 kašike;
- mleko – 500 ml;
- sol - 0,5 kašičice;
- soda - 1/3 kašičice;
- brašno – 1 kašika;
- biljno ulje - 2,5 kašike;
- maline – 300 g;
- šećer u prahu - 200 g;
- krem sir – 150 g;
- kondenzovano mleko – 175 ml;
- krema – 120 ml.
Način kuhanja:
- Lagano umutite jaja sa šećerom i solju.
- Ulijte polovinu mleka zagrejanog na temperaturu od 50-52 stepena.
- Dodati brašno, mešati dok ne postane glatka.
- Testo razblažite preostalim mlekom, dodajte sodu bikarbonu i biljno ulje.
- Ispecite palačinke i složite ih.
- Pomiješajte maline sa 150 grama šećera u prahu, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz stalno miješanje.
- Malo ohlađen džem istrljajte kroz cjediljku.
- Pomiješajte krem sir i kondenzovano mlijeko. Beat.
- Posebno umutite kremu sa ostatkom praha. Pomešati obe mase.
- Sastaviti tortu, naizmenično premazujući palačinke kremom od putera i džemom od malina. Gornju palačinku premažite debelim slojem kreme i napravite trakice džema.
Video
Kolači su bili i biće aktuelni u svako doba godine, ali ljeti želite nešto lakše, bogato vitaminima i manje kalorija. Pogotovo kada na tržištu ima toliko zdravog bobičastog voća i voća. Ovaj biskvit od malina, pavlake i čokolade jednostavan je i ukusan izgled za laganu ljetnu tortu.
Možda vam se čini da je teško kuhati, ali uopće nije. Uprkos broju slojeva, kolač je vrlo jednostavan za pripremu. Jedino što će trebati vremena da se sloj pavlake stvrdne na želatinu u frižideru.
Napominjem da sam za sastavljanje torte koristila kalup prečnika 19 cm i bočnu traku visine 10 cm, tako da je moja torta ispala veoma visoka. Ako koristite kalup prečnika 25-30 cm, ispostaviće se da je torta standardne visine.
Sastojci za biskvit:
- 5 jaja;
- 5 tbsp. kakao;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 tbsp. brašno;
- 2 tsp prašak za pecivo za testo.
Sastojci za kompot od malina:
- 300 g svježih ili smrznutih malina;
- 0,5 tbsp. hladna voda za želatinu;
- 90 g šećera;
- 10 g pektina;
- 10 g želatina.
Sastojci za namakanje biskvita:
- 1 tbsp. voda;
- 0,5 tbsp. Sahara;
- nekoliko malina.
Sastojci za kiselu pavlaku na želatinu:
- 1600 g kisele pavlake;
- 400 g šećera u prahu;
- 40 g želatine;
- nekoliko malina;
- 1 tbsp. hladne prokuvane vode.
- dodatno: 50 g čokolade.
- nekoliko kapi ekstrakta vanile ili par prstohvata vanilina;
Sastojci za glazuru:
- 50 g tamne čokolade;
- 50 g putera
Pročitajte također:
Kako napraviti biskvit
1. Počnimo sa pripremom nježnog bobičastog sloja - kompota. U suštini, to je pire od malina sa dodatkom zgušnjivača: pektina i želatina. Ali, uprkos zgušnjivačima, kompot bi u idealnom slučaju trebao više nalikovati kremi nego gustom želeu. Za kompot od malina potrebno nam je 300 g malina, hladna voda, šećer, pektin i želatin. Ako ne možete pronaći pektin, možete ga zamijeniti kukuruznim škrobom (imajte na umu da krumpirov škrob neće raditi, samo kukuruzni).
2. Maline operite pod tekućom vodom, stavite u dublji tanjir i dodajte šećer, promešajte. Ostavite malo da maline puste sok.
3. 10 g želatina preliti sa pola čaše hladne vode i ostaviti da nabubri.
4. Prebacite maline zajedno sa sokom u šerpu. Malo izgnječite kašikom da se maline pretvore u pire. Zagrijati na oko 40-50 °C (smjesa treba da bude vruća, ali ni u kom slučaju ne smije proključati). Pomiješajte šećer sa pektinom i pospite pire od malina sa kišom, odmah miješajući kašikom.
5. Pustite da pire provri i kuvajte ne više od 2 minuta. Zatim maknite masu od malina sa vatre, ostavite da odstoji pola minuta da se pire malo ohladi i dodajte nabubreni želatin.
6. Sve izmešati. Želatin treba da se otopi.
7. Formu za sastavljanje torte obložite paus papirom i u nju sipajte kompot od malina. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u zamrzivač dok se potpuno ne stegne. Zamrznuti čvrsti kompot će formirati ujednačen i lijep sloj torte, a kada se sloj bobica odmrzne, u gotovom kolaču će izgledati kao gusti krem pire od malina.
8. Pripremite čokoladni biskvit. U posebnoj posudi umutite jaja i šećer mikserom u bijelu pjenu. Dodajte brašno, prašak za pecivo, kakao prah (ako želite da biskvit ima ukus čokolade). Testo za biskvit izlijte na lim za pečenje obložen pergamentom ili specijalnu silikonsku prostirku. Pecite 15-20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
9. Gotov biskvit izvaditi iz rerne i ohladiti na sobnoj temperaturi.
10. Dok se biskvit hladi, možete skuvati slatki sirup da se natopi. Zahvaljujući njemu, biskvit će biti vlažan i mekan. Za sirup će vam trebati čaša vode, pola čaše šećera i nekoliko malina.
11. Sve sastojke za sirup stavite u šerpu i stavite na tihu vatru. Bobičasto voće izgnječite kašikom, izmiješajte sirup i kuhajte dok se šećer ne otopi i provri.
12. Koristeći dno tepsije, isecite biskvit za tortu sa malinama. Vrlo je zgodno to učiniti kovrčavim nožem, kao na fotografiji.
13. Pravi 2 torte. Ako koristite kalup prečnika 25 ili više, dobićete jednu tortu.
14. Ostaci keksa će nam također biti korisni: isjeći ćemo ih na kockice. Naribaćemo i polovinu čokoladice.
15. Pripremimo sve za pavlaku: nemasnu pavlaku, sveže maline i šećer u prahu da krema bude homogena. Trebat će nam i želatin, zahvaljujući kojem će se krema stegnuti, postati malo gušća i dobro zadržati oblik u torti. Za dodavanje arome vanilije koristite ekstrakt vanilije, vanilin ili vanilin šećer.
16. U čašu hladne prokuvane vode sipajte 40 g želatina, promešajte i ostavite da nabubri. Ova količina želatina je dovoljna da se krema malo zgusne, ali neće biti mnogo gusta.
17. U dublju posudu stavite svu pavlaku (1600 g) i šećer u prahu (400 g). Dodajte svježe i oprane maline, 55-6 kapi ekstrakta vanile ili 2 prstohvata vanilina.
18. Kremu umutiti mikserom na srednjoj brzini.
19. Želatin zagrijte u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj dok se zrnca potpuno ne otope i dodajte u kremu. Veoma je važno osigurati da želatin ne proključa, jer će time izgubiti svojstva želiranja. Odmah umiješajte kiselu pavlaku.
20. Zamrznuti sloj kompota od malina izvadite iz zamrzivača i izvadite ga iz kalupa. Sada ćemo koristiti ovaj kalup za sklapanje torte.
21. Vrijeme je da složite biskvit sa malinama i pavlakom. Kako sam koristio kalup malog prečnika, u pomoć mi je priskočila visoka bočna traka (10 cm).
22. Sastavite kalup za opruge i stavite biskvit na dno. Obilno ga natopite sirupom.
23. Premažite oko 1/4 kisele pavlake, pospite polovinom rendane čokolade.
24. Komade biskvita lagano umočiti u kremu i posuti rendanom čokoladom.
25. Opet sloj kisele pavlake.
26. Smrznuti kompot namažite, lagano ga pritiskajući i utapajući u kremu.
Dobar dan! Videla sam sveže maline na pijaci i baš sam želela tortu od malina! Odlučio sam da počastim svoju porodicu slatkišima.
Počeću sa pripremom kora za tortu. Odmah ću reći da se u sastojcima daje potrošnja pavlake i šećera odmah i za tijesto i za kremu. Stoga za tijesto uzimamo samo 200 grama kisele pavlake i 0,5 šolje šećera!
Ostavite puter malo topao da omekša, a zatim ga sameljite sa 0,5 šolje šećera
Bolje je to raditi kašikom, tada će se šećer brže raspršiti. Zatim umutite 1 jaje
Sve dobro promešati
Dodati 200 grama kisele pavlake
Mix. Moja pavlaka je tečna pa je kasnije trebalo malo više brašna. Ako je pavlaka gusta, onda će vam trebati malo manje brašna.
Zamesiti ne baš kruto testo
Previše je ljepljiv, pa ću ga silikonskom lopaticom raširiti po plehu. Ne zaboravite premazati lim za pečenje uljem!
Dajem mu oblik velikog pravougaonika. Peći ću jednu po jednu veliku tortu, a zatim je iseći na 3 dijela.
Stavim tortu u frižider na 10 minuta i počnem da pravim kremu.
200 grama kisele pavlake, jedan prirodni jogurt i 0,5 šolje šećera stavite u činiju gde ću umutiti kremu
Mutim bez fanatizma dok ne postane pahuljasta krema. prirodni jogurt čini kremu manje masnom i lakšom za želudac. Šećer možete povećati po želji, ali ja nisam neki ljubitelj jako slatkih stvari.
Sada ću maline podijeliti na 2 dijela i izdvojiti oko 20 prekrasnih bobica za dekoraciju. Jedan dio malina bacim direktno u kremu.
Kratko sam mutila mikserom i ispadne tako lijepa roze krema.
Stavila sam kremu u frižider. A ja ću napraviti glazuru. Drugu polovinu malina pospite sa 2 kašike šećera u prahu (može i šećera) i 1 kašikom vode i stavite na vatru.
Kuhamo bukvalno nekoliko minuta dok se sva vlaga ne oslobodi i dobijemo prekrasan džem od "pet minuta".
Ostavljamo glazuru da se ohladi, a u to vrijeme stavljamo naš kolač u rernu na 180 stepeni bukvalno 10-15 minuta.
Ivice torte ravnomerno podrežite. Mrvice ne bacamo, već ih isjeckamo - dodaćemo ih između kolača
Kolač sam presekla na 3 dela. Prvu tortu stavljam na tacnu
Podmažite kiselom pavlakom
Na kremu sam stavila mrvice od torte.
Sa drugom tortom radimo potpuno isto kao i sa prvom. Ali na treći sloj torte nanesemo preostalu kremu i premažemo strane torte.
Na vrh premažite glazuru od malina. U principu, ne treba se previše truditi sa dizajnom, jer kada se torta stvrdne, glazura će se i dalje pomiješati sa kremom. Ja sam samo nasumično namazala džemom po vrhu i nekoliko puta prešla lopaticom po vrhu torte.
Nemojte da vas odvrate ružne ivice. Sav višak kreme koji je staklen sa strane možete pokupiti silikonskom lopaticom, samo je potrebno da se kolač ohladi u frižideru. Na vrh stavite preostale maline
Ostavite tortu u frižideru najmanje 2 sata!
Kolač je ispao ne baš sladak sa prijatnom kiselinom od maline. Dobar tek i vidimo se na još poslastica!
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.