Utjecaj cijanovodonične kiseline na ljudski organizam.
Cijanovodonična kiselina je prilično slaba, ali može izazvati ozbiljno trovanje. Malo ljudi zna da se ovo jedinjenje nalazi u raznobojnim kostima. Pristojno je sadržan u gorkim bademima, košticama kajsije, trešnjama, pa čak i jabukama. U ovom članku ćemo detaljnije pogledati jedinjenje i njegov učinak na tijelo.
Cijanovodonična kiselina u sjemenkama voća: šta je štetno, kakav uticaj ima na ljudski organizam?
Općenito, sama supstanca može izazvati teško trovanje. Ali da bi se to dogodilo, potrebno je konzumirati pristojnu količinu sjemenki raznog voća. Najviše cijanovodonične kiseline nalazi se u gorkim bademima, pa je ovaj proizvod najopasniji. Malo manje tvari u košticama kajsije, koje mala djeca toliko vole jesti.
Učinak cijanovodonične kiseline na tijelo uzrokuje gladovanje kisikom. U ovom slučaju, venska krv je zasićena kisikom, kao rezultat odgovora tijela. Zbog toga koža i sluzokože pocrvene. Stoga larinks može donekle nateći i postati ispunjen krvlju. Da bi nastupila smrt potrebna je dovoljno velika količina cijanovodonične kiseline, što odgovara oko 100 grama pojedenih badema ili 40 grama sjemenki kajsije.
Cijanovodonična kiselina ima zanimljiv i neobičan miris. Sličan je mirisu badema. Mnogi od nas su to osjetili više puta tokom procesa, kada smo razbili košticu kajsije. Osjetite zanimljiv gorak miris. Ovo je aroma cijanovodonične kiseline.
Šta je antidot cijanovodonične kiseline?
Postoji nekoliko vrsta antidota za cijanovodičnu kiselinu.
Opcije protivotrova:
- Oni koji vežu cijanovodičnu kiselinu, uz stvaranje sigurnih supstanci. To uključuje glukozu. Ova supstanca se veže sa kiselinom i stvara soli koje su sigurne za tijelo, koje se iz nje izlučuju.
- Postoji još jedna grupa koja potiče stvaranje methemoglobina. Takve tvari uključuju soli i estre dušične kiseline, kao i metilensko plavo.
Da li je moguće otrovati se cijanovodonične kiseline iz kompota od trešanja, šljiva, kajsija?
Nemoguće je otrovati se cijanovodonične kiseline zbog kompota od višanja ili džema, jer ovi proizvodi sadrže glukozu, koja je prirodni protuotrov cijanovodonične kiseline. Stoga se ništa loše neće dogoditi. Ali ipak, ako je moguće, pokušajte skuhati kompot i džem, prethodno očistivši voće od sjemenki. To će smanjiti rizik od trovanja cijanovodonične kiseline.
Da li se iz vina od trešnje, šljive, kajsije može otrovati cijanovodonična kiselina?
Povećava se rizik od trovanja kiselinom, koja je dio vina od kajsije ili višnje. Ako je pripremljen od kostiju. Zato što se proces fermentacije i kuvanja bitno razlikuje. Ali najčešće je vino od višanja i kajsije desertno i prilično slatko. Sadrži dosta glukoze, pa je piće sasvim sigurno piti. Pokušajte da ne zloupotrebljavate proizvod i uzimajte ga u malim količinama.
Ima li cijanovodonične kiseline u sjemenkama grožđa?
Sjemenke grožđa također sadrže cijanovodičnu kiselinu, ali činjenica je da se ona dosta slabo oslobađa. Zbog toga se tokom proizvodnje vina skladišti u košticama i uklanja se iz gotovog proizvoda zajedno sa kominom. U gotovom vinu cijanovodonične kiseline je vrlo malo. Možemo reći da ga praktično nema.
Ima li cijanovodonične kiseline u kostima smrznutih trešanja, šljiva, kajsija?
Koncentracija cijanovodonične kiseline u smrznutim košticama kajsije, trešnje i jabuke zavisi od pravilnog skladištenja i zamrzavanja ovih plodova. Činjenica je da se s povećanom vlagom i njenim povećanjem povećava sadržaj cijanovodonične kiseline. Oslobađa se iz kostiju. Zbog toga smrznute trešnje ne možete čuvati dugo vremena pod normalnim uslovima zamrzavanja. Takvi proizvodi mogu se zamrznuti samo suvim načinom zamrzavanja. Redovno zamrzavanje povećava vlagu u kostima i oslobađa cijanovodičnu kiselinu.
Da li je moguće otrovati se svježom košticom jabuke, limunom?
Zapravo, da biste se otrovali sjemenkama jabuke i limuna, morate ih pojesti prilično veliku količinu. Naučnici su sproveli niz studija i otkrili da je potrebno pojesti 85 g sjemenki jabuke da biste dobili trovanje. To je oko pola šolje. Ovaj broj sjemenki se nalazi u 100 jabuka. Odnosno, morate pojesti 100 jabuka u prilično kratkom vremenskom periodu. A ovo je zapravo nemoguće. Najzanimljivije je da ako ne žvačete kosti, u njima ostaje cijanovodonična kiselina i one će zajedno sa izmetom napustiti tijelo nepromijenjene. Stoga ne postoji opasnost od trovanja sjemenkama slučajno pojedene jabuke ili limuna. Ne brinite i brinite, kao i uzimajte protivotrove.
Da li se cijanovodonična kiselina razgrađuje prilikom zagrijavanja?
Cijanovodonična kiselina se ne raspada kada se zagrije. Tačka topljenja je prilično niska, na 27 stepeni Celzijusa. Najzanimljivije je da se prilikom zagrijavanja uočava povećanje vlažnosti. Dio cijanovodonične kiseline iz sjemenki voća ide u otopinu, odnosno u kompot. Zbog toga se koncentracija kiseline u kompotu povećava, ali je bezopasna. Uostalom, kompot sadrži šećer, odnosno glukozu, koja je prirodni protuotrov.
Znakovi i simptomi trovanja cijanovodonične kiseline: opis
Postoji nekoliko znakova po kojima se može utvrditi trovanje cijanovodonične kiseline.
Znakovi trovanja:
- Upala grla
- Mučnina
- Povraćanje
- napadi panike
- Nervoza
- Ubrzano, nepravilno disanje
- Cardiopalmus
- Vrtoglavica
- Moguće konvulzije
Koja je smrtonosna doza cijanovodonične kiseline za ljude?
Smrtonosna doza cijanovodonične kiseline je 1 mg/kg ljudske težine. Odnosno, žena od 60 kg može umrijeti od 60 mg cijanovodonične kiseline. Ovo je prilično velika količina koju je teško dobiti iz jezgri gorkog badema ili koštica voća. Stoga je rizik od trovanja ovom tvari prilično nizak. Do trovanja može doći samo ako pojedete oko 100 grama gorkih badema. To je gotovo nemoguće učiniti zbog neobičnog, prilično slatkog okusa proizvoda.
U osnovi, gorki bademi se nalaze u kolačićima, raznim pecivima u malim količinama. Stoga je vrlo teško pojesti 100 grama ovog proizvoda. Gotovo je nemoguće otrovati se gorkim bademima ili košticama kajsije. Uostalom, smrtonosna doza cijanovodonične kiseline je velika i teško ju je dobiti iz sjemenki trešnje, jabuke ili kajsije.
Cijanična kiselina je prilično štetno jedinjenje koje može izazvati trovanje. Ako ne zloupotrebljavate bademe, kao i pravilno zamrzavate voće i kuhate kompot sa pristojnim sadržajem šećera, nikada se nećete otrovati cijanovodonične kiseline koja je dio sjemenki voća.
VIDEO: Cijanovodonična kiselina za ljudski organizam
Sadržaj članka: classList.toggle()">proširi
Cijanovodonična kiselina, sa svojim derivatima cijanida, najbrže je djelujući otrov poznat čovječanstvu. Njegova upotreba za pogubljenja i samoubistva, od strane francuske vojske 1916. godine kao hemijskog ratnog agensa, od strane njemačkih nacista u koncentracionim logorima, odnijela je stotine hiljada života. Međutim, često trovanja nisu namjerna, već slučajna prekomjernom upotrebom određenih proizvoda.
Kakav uticaj ima cijanovodonična kiselina na osobu? Koji su simptomi trovanja? Kako pomoći žrtvi? Odgovor na ova i druga pitanja naći ćete u našem članku.
Gdje se nalazi cijanovodonična kiselina
Kiselina može ući u želudac sa proizvodima koji je sadrže, kao i sa onim proizvodima koji su dobijeni od biljaka koje su tretirane pesticidima koji sadrže cijanide.
Cijanovodonična kiselina se ne nalazi u čistom obliku u orašastim plodovima i sjemenkama., a u sastavu amigdalin glikozida upravo on daje gorak okus i specifičnu aromu. Jednom u tijelu, amigdalin se razlaže na 3 komponente: benzaldehid, glukozu i cijanovodičnu kiselinu. Gorki bademi su posebno bogati amigdalinom, pa je njegova prekomjerna konzumacija opasna, a općenito se ne preporučuje djeci, čak ni u malim količinama.
Veoma su opasna i vina od voća sa košticama (tinkture od višnje i kajsije, šljivovice i dr.). Ali džem i kompoti od voća s košticama nisu opasni, jer se pri zagrijavanju na 80 ° C kiselina razgrađuje.
Koliko namirnica može biti otrovno
Količina hrane koja sadrži amigdalin koja može izazvati trovanje ovisi o dobi, tjelesnoj težini i zdravstvenom stanju. Međutim, utvrđen je njihov prosječan broj.
30 gorkih badema može izazvati intoksikaciju, 50-60 kajsija, 70 šljiva i višanja i koštica. Opasna količina sitnih sjemenki (jabuke, trešnje) je 30-40 grama, što je ekvivalentno 100-120 zrna.
Teška trovanja i smrtni slučajevi se javljaju pri dozi od 1 mg amigdalina na 1 kg tjelesne težine. Ova količina je sadržana u 40 koštica gorkog badema, 100 koštica šljive ili kajsije, 60-80 koštica trešnje ili trešnje, 200 koštica jabuke.
Ljubitelji badema trebaju zapamtiti da ga je bolje kupiti u oguljenom obliku, u pakovanju sa svim bar kodovima proizvođača. Oni koji preferiraju prirodne bademe treba da znaju da čak i nezreli slatki bademi sadrže ovu kiselinu. Gorki bademi se danas koriste samo u parfemskoj i kozmetičkoj industriji.
Simptomi trovanja cijanovodonične kiseline
Kiselina, ulazeći u krv, stvara spoj s kisikom eritrocita, blokirajući njegovo cijepanje i povratak u tkiva. Kao rezultat toga, koncentracija kisika naglo raste u krvi, a ne ulazi u tkiva i organe, razvija se njihova hipoksija.
Najosjetljiviji organ, mozak, pati prije svega. Svi njeni vitalni centri su potlačeni, što dovodi do ugnjetavanja organa i sistema, cijeli organizam brzo otkazuje. Vanjski znakovi trovanja cijanovodonične kiseline:
- Intenzivna ružičasta boja kože i sluzokože;
- Vrtoglavica, glavobolja, gubitak ravnoteže, utrnulost usana, proširene zjenice;
- Povećan broj otkucaja srca, retrosternalna bol;
- Pojačano disanje, nedostatak zraka;
- Mučnina, povraćanje;
- Gorčina u ustima i ukus metala, pojačan nagon za nuždu.
Od žrtve trovanja cijanovodonične kiseline, tokom disanja osjeća se karakterističan miris gorkog badema.
U teškim slučajevima trovanja, tahikardija se zamjenjuje usporavanjem pulsa, brzo dolazi do gubitka svijesti, paralize respiratornog centra, razvijaju se konvulzije. Ako se ne pruži pomoć, smrt nastupa u roku od 2-3 minute.
Prva pomoć kod trovanja, kako ukloniti otrov iz tijela
Žrtva mora odmah pozvati "hitnu pomoć" i odmah početi pružati prvu pomoć, koja se sastoji u mogućem brzom uklanjanju otrova iz tijela.
Potrebno je odmah isprati želudac otopinom sode - 1 žlica na 1 litar vode, možete piti 2-3 čaše ovog rastvora.
Nakon pranja, morate dati jedan od protuotrova, a to su: šećer (2-3 žlice na 500 ml vode) ili apotekarski rastvor glukoze, jaka crna slatka kafa, morate dati i dvostruku dozu bilo kojeg sorbenta.
Protuotrov za cijanovodičnu kiselinu, koji je dostupan kod kuće, je rastvor metilen plavog. Potrebno je nekoliko kapi rastvoriti u čaši tople vode i ostaviti pacijentu da pije. Također mu je potrebno osigurati pristup svježem zraku, prikladno je leći, otkopčati usku odjeću, okrenuti glavu na jednu stranu. Dobro je pustiti pare amonijaka da udahnu, prinoseći navlaženu vatu nosu na 3-4 sekunde. Amonijak ima alkalnu reakciju i, ulaskom u krv, neutralizirat će kiselinu.
Mnogi ljudi vole da cijepaju koštice kajsije, a ima jezgri koje imaju dobar ukus. Međutim, ne znaju svi koja je opasnost u njima, jer sadrže cijanovodičnu kiselinu.
Koja su svojstva cijanovodonične kiseline? Kakvu štetu to može učiniti organizmu? Kako to izbjeći? Odgovore na ova i druga pitanja ćemo dati u nastavku. A sada o svemu po redu.
Šta je cijanovodonična kiselina
Cijanovodonična kiselina i njeni spojevi (cijanidi) je prirodni insekticid, odnosno tvar koja štiti biljke od štetočina. Bogate su florom. Nalaze se u plodovima, pa čak i listovima mnogih biljnih vrsta. Sama cijanovodonična kiselina je spolja bezbojna tečnost sa mirisom gorkih badema, koji se može osetiti u maloj koncentraciji. Ima visoku isparljivost i malu gustoću te je vrlo toksičan.
Cijanovodonična kiselina u kostima je prirodno jedinjenje. U sastavu je glikozida, koji su niske toksičnosti, sve dok se održava integritet i suhoća sjemena. Čim se ovi uvjeti prekrše, dolazi do kemijskih reakcija koje dovode do oslobađanja cijanovodonične kiseline, odnosno cijanovodonične kiseline.
Pod uticajem vlage nastaje cijanovodonična kiselina u košticama trešnje, šljive, kajsije, breskve, planinskog pepela, trešnje, jabuke, bobice crne bazge, jezgre gorkog badema. Sve ove biljke pripadaju porodici Rosaceae. Upravo potonje karakterizira prisustvo glikozida sposobnih za oslobađanje cijanovodonične kiseline.
Odvojeno, mora se reći o grožđu. Spada u porodicu grožđa i ne oslobađaju cijanovodonične kiseline u sjemenkama. Zbog toga se za proizvodnju vina koristi grožđe u obliku celih bobica, što se ne može uraditi sa navedenim "opasnim" voćem.
Sadržaj cijanovodonične kiseline u biljkama
Koliko prusitne kiseline sadrži kosti?
Specifična težina amigdalina, iz kojeg se toksična tvar oslobađa u pročišćenim sjemenkama, je:
Shodno tome, prusitne kiseline najmanje ima u košticama jabuke, pa je rizik od trovanja ovim voćem 4-5 puta manji nego od gorkog badema.
Smrtonosne i toksične doze
Poznata je zanimljiva činjenica: osjetljivost na cijanovodičnu kiselinu veća je kod ljudi i toplokrvnih životinja. Dok su hladnokrvne životinje manje osjetljive na njegove učinke, prisustvo male količine jedinjenja cijanida u hrani neutralizira se prirodnim putem bez razvoja trovanja.
Postoji mišljenje da se to događa zbog kemijskih reakcija s tvarima koje sadrže sumpor. Kada iz istih sjemenki trešnje u organizam uđe cijanovodonična kiselina u višoj koncentraciji nego što je mogu neutralizirati zaštitni mehanizmi neutralizacije, pojavljuju se znaci trovanja.
Prema različitim izvorima, smrtonosna doza otrova koja može izazvati teško trovanje može se dobiti ako se pojede 40 grama gorkih badema, ili 100 koštica kajsije, ili 50-60 grama koštica koje sadrže amigdalin. Što se tiče čiste cijanovodonične kiseline sadržane u sjemenkama jabuka i drugog voća, najmanja smrtonosna doza je manja od 1 mg/kg.
Također je važno zapamtiti da pravljenje vina od voća bez koštica predstavlja visok rizik od trovanja. Ali džem i kompoti - ne. Ako u potonjem ima dovoljne količine šećera, koji je protuotrov za cijanovodičnu kiselinu, neće doći do trovanja.
Intoksikacija tijela cijanovodonične kiseline razvija se kada njena koncentracija u krvi dosegne 0,24-0,97 mg / l.
Negativan učinak cijanovodonične kiseline na tijelo
Potiskiva se disanje tkiva, što u organizmu izaziva cijanovodonična kiselina koja se stvara u košticama kajsije. Ovaj proces se dešava u svim tkivima i dovodi do energetskog deficita, što negativno utiče, pre svega, na aktivnost centralnog nervnog sistema, a posebno na mozak.
Nervni sistem je osjetljiviji na nedostatak "ishrane", zbog čega se struktura nervnih ćelija nepovratno mijenja. Uočen je razvoj izgladnjivanja nervnih ćelija sa normalnim sadržajem kiseonika u krvi, koji je važna komponenta tkivnog disanja i igra glavnu ulogu u snabdevanju energetskim molekulima. Toksin sprječava uključivanje kisika u reakciju njihovog stvaranja, što dovodi do njegovog nakupljanja u krvi. Ovaj mehanizam povezan je s posebnim izgledom onih koji su umrli od trovanja: sačuvana je grimizna boja kože i sluznice, što ukazuje na odsustvo gladovanja kisikom.
Djelovanje otrova dovodi do stimulacije oslobađanja krvnih stanica iz slezene, što je posljedica energetskog gladovanja mozga. Prema rezultatima studija, takva reakcija se javlja zbog direktnog refleksnog učinka na slezenu. Drugim riječima, tijelo misli da je nedostatak energije uzrokovan nedostatkom kisika i stimulirajući oslobađanje njegovih nosača pokušava riješiti problem i vratiti homeostazu.
Istovremeno, drugi vitalni organi su još uvijek u stanju obavljati svoje funkcije. Kod onih koji su umrli od cijanovodonične kiseline, koja se formira u sjemenkama voća, na primjer, šljive, manje su promjene u srcu, jetri, bubrezima, za razliku od centralnog nervnog sistema. Uz produženo djelovanje otrova u srcu, vremenom se javlja i nedostatak kisika zbog inhibicije enzimskih sistema. Slične promjene se javljaju i u drugim organima.
Tkiva gube sposobnost da koriste kiseonik. Akumulacija potonjeg u krvi dovodi do smanjenja arteriovenske razlike, a zatim do njenog nestanka. U ovom slučaju, venska krv za vrijeme teškog trovanja izgledat će kao arterijska krv.
Cijanovodonična kiselina spada u slabe kiseline i istovremeno je reaktogena supstanca. U tijelu postoji dosta jedinjenja s kojima može reagirati. Ali budući da je proces interakcije spor, a patološke promjene zbog intoksikacije se razvijaju brže, stoga toksična tvar nema vremena za reakciju. Otrov aktivno utječe na sadržaj vodikovih iona i dovodi do pomaka pH medija na kiselu stranu, a kao rezultat toga se razvija nerespiratorna (metabolička) acidoza.
Sada je jasno zašto je cijanovodonična kiselina toliko opasna i koji se patološki procesi javljaju tijekom trovanja.
Koji se zaključci mogu izvući? Ne jedite jezgre plodova iz porodice Rosaceae. Džem, kompoti, vino treba pripremiti od voća bez koštica. Ili ne štedeći na njima. Izuzetak je vino: osim grožđa, sve ostale bobice se moraju uzimati bez sjemenki. Poštivanje jednostavnih pravila pomoći će u održavanju zdravlja sebe i svoje porodice.
Zahvaljujući svojoj strasti, naišao sam na pitanje da li je moguće napraviti kašu od šljiva i kajsija uz sjemenke? Nakon što sam pročitao forume i pogledao video na prvom kanalu, ostao sam zapanjen da kosti sadrže otrov - cijanovodonična kiselina. Čak i upotreba 60 grama sjemena je smrtonosna doza za odraslu osobu.
Shvatio sam koliko je truda potrebno da se oguli pola tone kajsija i počeo dublje istraživati problem. Kako kažu: lenjost je motor napretka. Neću ništa reći, to je samo IMHO.
Sjemenke kajsije, šljive, jabuke, trešnje i druge porodice šljiva, kao i zrna gorkih badema, bogate su vitaminom B17, također poznatim kao nitrilna kiselina ili amigdalin. Osim B17, kosti sadrže i cijanovodonična kiselina. Otrov za gušenje. 60 ml ovog otrova je dovoljno za odlazak u raj. Također, poznato je da je cijanovodonična kiselina korištena u plinskim komorama u nacističkim logorima.
A sada najzanimljivije. Kosti su veoma bogate vitaminom B17. Dakle, u želucu se B17 razgrađuje do cijanovodonične kiseline. Naše tijelo sadrži enzime koji smiruju neutraliziraju cijanovodičnu kiselinu u malim dozama. Jer ćelije raka ne sadrže neophodnog enzima, oni umiru pod uticajem cijanovodonične kiseline.
Jesti 5 do 30 koštica kajsije tokom dana (ali ne sve odjednom) dobra je prevencija raka, prema zagovornicima B17.
Okrenimo se životinjama. Ne uzalud, bolesni pas traži travu koja sadrži nitrilozide (vitamin B17), a medvjed prvo pojede crijeva žrtve, jer je bogata nitrilozidima, kojih ima u velikim količinama u jestivim biljkama i gore navedenim plodovima posebno bogata njima.
I sam sam naučio da se za rakiju od kajsije ili šljivovice ne morate mučiti sa sjemenkama, jer će dvije destilacije odsjeći gotov proizvod od cijanovodonične kiseline. Ali vino, bolje je bez kamenja.
Cijanovodonična kiselina je neverovatno isparljiva smeša, isparava na 26,5C, pa će tokom destilacije izaći sa glavnim frakcijama.
Molekul nitrilne kiseline (vitamin B17) se raspada na dva molekula, od kojih je jedan molekul cijanovodične kiseline. Ova razgradnja se događa u kiseloj sredini, na primjer, u kaši ili želucu pod djelovanjem enzima emulzina sadržanog u kosti.
Međutim, kada se zagrije, emulzija se razgrađuje i ne dolazi do hidrolize. Ali na kojoj temperaturi se to dešava nije bilo moguće utvrditi.
Liker sam stavio na koljenice, posebno sa kostima za eksperiment. Trebat će mjesec dana. Nadam se da mi se ništa neće dogoditi. Amen.
Ali ponekad volim da jedem džem od višanja sa košticama. Posljedično, najmanji sadržaj cijanovodonične kiseline u kostima jabuke. Tako zamišljena priroda i cijanovodonična kiselina u kostima - prirodno jedinjenje. Jesmo li znali da ove kosti sadrže cijanovodičnu kiselinu? Mislite li da je sve ovo glupost, ili kosti zaista sadrže neku lošu supstancu?
Originalno postavio azlk77: Napravio sam litar i pol višnje. Nisam ga još probala, do nove godine obala, ali miris je dobar i skoro neproziran. 2-12-2009 22:50 Amigdalin se nalazi u sjemenkama gorkog badema, košticama breskve, kajsije, šljive, trešnje, lovorovog lista i drugoj izuzetno opasnoj tvari - amigdalin glikozidu!
Postoji mišljenje da je opasnost od kostiju jako preuveličana, jer je ukupna koncentracija toksičnih tvari vrlo mala. Ali u svakom slučaju, jedenje sjemenki voća ne treba zloupotrebljavati.
trešnja trešnja recept
Daj mi to. Ja ću ga izliti. Gdje ste odnijeli trešnju u novembru? 4-12-2009 00:32 Trešnja u avgustu izbijena i punjena votkom sa 96 stepeni alkohola, u omjeru dva prema jedan. Zatim se sve pomeša, doda se malo sirupa od višanja i flašira. 4-12-2009 01:06 trešnje u avgustu... Hemijska reakcija koja pretvara amigdalin u cijanovodičnu kiselinu može se desiti i pod uticajem enzima sadržanih u samim košticama trešnje.
Ako ste koristili metodu prelijevanja tri puta vrućim sirupom, koji ne podrazumijeva dugotrajno zagrijavanje, kompot sa sjemenkama može biti opasan godinu dana kasnije. Osim toga, kost je po prirodi dizajnirana tako da netaknuta prolazi kroz gastrointestinalni trakt - to je njena šansa za preseljenje.
Ali zimi se predstave zaborave i džem se jede sa zadovoljstvom. Moja majka je kuvala samo sa kostima. Najviše buke u ljetnom danu na verandi je piti čaj iz samovara sa džemom od trešanja s košticama. Tako da džem sigurno bude u malim rozetama na nozi. I da bez žurbe razgovaramo o ruskom liberalizmu Kako je to na Čehovljev način!!!
Recept za džem od višanja 1. način
Iznad godinu dana, nešto zaista ističe iz koštice, mijenja se okus i boja trešanja. Kada je pravio liker od šljiva, izvadio je sjemenke iz šljiva. Tvrdi da nisam dobio piće, već otrov, au njenoj praksi je bio sličan slučaj sa pokušajem da se napravi liker od sjemenki. Kažu da je sve ovo smeće i na kraju treba da dobijete odlično piće. Stu-pin, ako sam dobro shvatio, vozio si bez jama.
Ja uvijek fermentiram sa kostima, maknem prije destilacije (imam lavor sa rupama od 8mm na dnu). Okus destilata je normalan (trešnje i šljive). Sjećam se da je 70-ih godina moja majka često kuhala džem od kajsija ljeti, a ni tako svježe kajsije nisu loše išle. Ostalo je dosta kostiju.
Postoji takvo uzbekistansko-tadžikistansko jelo. Koštice marelica napravljene kao pistaći. Grigorije, ako ste u nedoumici, bacite ove kosti.... Pruska kiselina je opasan otrov. U visokim koncentracijama može izazvati teška trovanja, čak i smrt. Ali najpodmuklije ponašanje cijanovodonične kiseline je u proizvodima koji su potpuno bezopasni, pa čak i korisni.
Mnogi ljudi vole da dobiju jezgro - jezgre - iz koštica breskve ili kajsije. Ove, na prvi pogled bezopasne, kosti sadrže cijanovodičnu kiselinu. I sve dok je kost suva i cijela, ova kiselina se ponaša tiho i nije opasna. Na primjer, pod utjecajem vlage, cijanovodon se oslobađa iz sjemenki biljaka porodice Rosaceae - trešnje, trešnje, šljive, jabuke, kao i kajsije, breskve, planinski pepeo i zrna gorkog badema.
I on, za razliku od porodice Rosaceae, ne oslobađa cijanovodičnu kiselinu iz svojih sjemenki. Stoga se grožđe dugo koristi u vinarstvu i vrlo uspješno. Važno: vino napravljeno od voća sa košticama ima visoku sposobnost da izazove trovanje. Šećer je protuotrov za cijanovodičnu kiselinu. Traka, umočena u kompot od višanja, nije promijenila boju. Ali u tinkturi, traka trešnje je postala plava, otkrivajući prisustvo cijanovodonične kiseline u njoj.
Cijanovodonična kiselina u kostima: korist ili opasnost
I u njemu se pojavila cijanovodonična kiselina, osim toga, u prilično velikoj koncentraciji. Dobro je znati: ako vaše dijete uspije progutati nekoliko koštica trešanja, to nije razlog za paniku. Da bi se amigdalin (tvar koja se nalazi u kosti) pretvorila u cijanovodončnu kiselinu, prvo mora proći vrijeme. I drugo, priličnu količinu kostiju treba progutati. Najvjerovatnije će kosti izaći iz crijeva bez vremena da ispuste čak ni malu dozu cijanovodonične kiseline.
Kosti: sa čime jedu
Činjenica je da se benzaldehid destiluje i vodenom parom. Na primjer, u elektroformiranju, sa pozlatom i posrebrenjem. Zrna trešnje sadrže gorki glikozid amigdalin.
Bones. Opasno ili ne?
Ali kada se koriste tinkture i likeri, ako se pripremaju od trešanja s košticama, postoji stvarna opasnost od trovanja cijanovodonične kiseline. Otprilike trešnja je počela da se uzgaja u Velikoj Pri. Novgorodskim arheološkim iskopavanjima u gradu pronađene su koštice trešnje. U kraljevskom vrtu u selu Izmailovo kod Moskve krajem 17. vijeka bilo je već 164 stabla trešnje.
Trešnja je bogata lako svarljivim ugljikohidratima, koji su uglavnom zastupljeni glukozom i posebno. Postoje podaci o umirujućem i antikonvulzivnom dejstvu vodenih infuzija i plodova trešnje, što je očigledno povezano sa visokim sadržajem magnezijuma u njihovoj pulpi.
Što se tiče tinktura i likera od trešanja sa košticama, oni u svakom slučaju postaju opasni. Kompot od višanja sipa se u jednu posudu (trešnje u njoj su, naravno, bile sa košticama). Zaključak: ne sadrže svi proizvodi od trešanja kuhani sa sjemenkama cijanovodonične kiseline.