☰

Bakalar 4. Kuvani bakalar. Bakalar umotan u kupus

Svakako se svaka domaćica morala počastiti domaćim salatama od jetre bakalara. Ali ovo je daleko od jedina opcija za ukusno jelo koje se može napraviti od takve ribe. Njegov se file često koristi za ukusne poslastice. Kako kuhati bakalar ukusno i brzo na različite načine opisano je u nastavku.

Sastojci: pola kilograma ribljeg trupa, 1 kom. paprika, luk i šargarepa, so, prstohvat začinskog bilja.

  1. File se isječe na srednje komade. Svaki od njih se utrlja mješavinom soli i začinskog bilja.
  2. Svo sitno iseckano povrće navedeno u receptu lagano se proprži u tiganju.
  3. Riblji komadi su poslagani na veliki komad nauljene folije i po vrhu posuti prženim povrćem. Poklopac je dobro umotan.

Riba pirjana u pavlaci

Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, 230 g šargarepe i luka, kuhinjska so, 70 g putera, 1 kašika. ribljeg bujona i isto toliko srednje masne pavlake.

  1. Povrće je narezano prilično krupno. Luk - na kolutiće, šargarepa - u trakama. Ove komponente se odmah šalju na dno posuđa za kuvanje.
  2. Na vrh stavite komade fileta natrljane solju.
  3. Proizvodi se pune mješavinom kisele pavlake i čorbe. Umjesto ove druge, možete koristiti običnu slanu vodu.
  4. Na ribu se stavljaju komadići putera.

Jelo se dinsta nešto manje od pola sata dok povrće ne omekša i bakalar se skuva.

Kineski stil sa soja sosom

Sastojci: 920 g fileta bakalara, veliki luk, 4-5 čena belog luka, 60 ml soja sosa, 40 ml votke, šaka pirinčanog brašna, mešavina paprika, prstohvat korijandera.

  1. Luk se oljušti, opere, iseče na krupnije komade i prvi ide u posudu blendera. Tu se dodaju i svi navedeni začini, polovice čena belog luka, votka i soja sos.
  2. Svi sastojci se usitnjavaju do konzistencije poput pirea. U ovoj fazi po potrebi se u masu dodaje so.
  3. Riblji file se isječe na male komadiće, stavlja u nastali sos i pokrije poklopcem ili prozirnom folijom. Bakalar treba da se marinira najmanje sat vremena.
  4. Pripremljene riblje kriške uvaljajte u pirinčano brašno i pržite na vrelom ulju dok ne porumene.

Obično proces prženja traje 6-7 minuta sa svake strane kriške. Riba se služi vruća uz bilo koji prilog.

Prženi komadi bakalara

Sastojci: 830 g ribe, pola litra masnog mleka, 170 g pšeničnog brašna, krupno jaje, kuhinjska so, 1 kašika. l. limunov sok, svježe mljeveni crni biber.

  1. Bakalar se očisti od svega viška (utrobe, peraja). Glava se odsiječe od trupa. Zatim se riba dobro opere hladnom vodom.
  2. Pripremljeni trup se isječe na porcije i prelije slanim mlijekom. U ovom obliku, ona ide na hladno cijelu noć.
  3. Sledećeg jutra mleko se sipa u sudoper. Riblje kriške osušite papirnim ubrusima, poprskate limunovim sokom, posolite, popaprite i ostavite da se mariniraju pola sata.
  4. Razbijte sirovo jaje u posebnu posudu. Malo posolite i umutite dok ne postane glatka.
  5. Kada je riba marinirana, njeni komadi se prvo uvaljaju u brašno, a zatim urone u razmućeno jaje. Nakon toga, bakalar se šalje u tiganj sa vrelim uljem. Kuva se do zlatno smeđe boje i ukusno je.

Pohovani bakalar u tiganju takođe ide uz bilo koji prilog.

Filet bakalara sa marinadom od povrća

Sastojci: kilogram ribljeg filea, velika žuta paprika, srednja šargarepa, crni luk, pola šolje paradajza iz konzerve, so, začini.

  1. Za marinadu svo povrće se opere i isecka. Možete jednostavno naribati luk i šargarepu na krupno rende i staviti ih u tiganj.
  2. Uz njih ide pasirani paradajz iz konzerve bez kože i male kockice bibera.
  3. Masa se posoli, začini začinima i dinsta na srednjoj vatri 8-9 minuta.
  4. Riblji file se isječe na male komadiće i začini solju.
  5. Pola marinade od povrća stavite na dno posude otporne na toplinu. Po vrhu se rasporede komadi fileta.
  6. Zatim rasporedite preostalu mješavinu povrća.
  7. Pecite ribu 20-25 minuta u dobro zagrejanoj rerni.

Poslastica se servira za stol sa svježim začinskim biljem.

U krem ​​sosu od senfa

Sastojci: 2 trupa ribe (ukupne težine - oko 1,5 kg), veza svježeg kopra, brašno za paniranje, mješavina začina za ribu, 2 žlice. l. senfa, 170 ml nemasnog vrhnja, so.

  1. Riblji trupovi se uklanjaju sa peraja i repa. Zatim se dobro operu i osuše salvetama. Bakalar se iseče na komade, koji se posole i natrljaju začinima. Zatim se prže na vrelom ulju dok ne porumene.
  2. Za sos pomiješajte preostale sastojke. Kopar se prvo sitno nasjecka.
  3. Prženu ribu stavite na lim za pečenje i prelijte sosom.

Jelo se priprema 20-25 minuta na srednjoj temperaturi.

Kako kuhati odreske bakalara?

Sastojci: 4 riblje odreska, beli luk, 90 ml suvog belog vina, 80 g sira, so, 1 kašičica. med, 30 g čipsa, limun. Kako ukusno skuhati odreske bakalara opisano je u nastavku.

  1. Riba se opere, lagano osuši, posoli i poprska sokom od pola citrusa. Zatim se ostavi pola sata – ostavite da se marinira.
  2. Druga polovina voća se iseče na tanke kriške i prži zajedno sa lukom. U tiganj se sipa med i vino. Masa se posoli i dinsta na laganoj vatri 12-14 minuta.
  3. Marinirani odresci slažu se u oblik otporan na toplinu, a po vrhu se raspoređuje pečenje od limuna.
  4. Jelo se peče 15 minuta na 190 stepeni.
  5. Odreske se zatim posipaju mješavinom sitno naribanog sira i mrvljenog čipsa.

Pečenje se nastavlja još 17-20 minuta.

Ukusni riblji kotleti

Sastojci: 830 g ribljeg filea, 90 g belog hleba, 80 ml mleka, jaje, pola luka, 4 kašike. l. prezle, so, začini.

  1. Vekca bez kore je punjena mlekom.
  2. Riblji file zajedno s lukom pretvara se u mljeveno meso pomoću mljevenja mesa ili blendera. Iscijeđena vekna se polaže u masu i dodaje se sirovo jaje.
  3. Mleveno meso se posoli i začini začinima.

Od njega se formiraju mali kotleti, uvaljani u prezle i prženi na dobro zagrejanom ulju.

Tepsija sa bakalarom i krompirom

Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, 130 g tvrdog sira, 2 glavice luka, pola kilograma krompira, so, mešavina paprika, rafinisano ulje.

  1. File se isječe na male komadiće i prelije mješavinom ulja, soli i bibera. U ovom obliku bakalar treba da odstoji oko pola sata.
  2. Krompir se skuva u ljusci, nakon čega se oguli, nareže na krugove i položi u kalup. Povrće se posipa sa malo soli.
  3. Po vrhu se rasporede pripremljeni riblji komadi, a zatim polukrugovi luka prženi do zlatno smeđe boje.

Porodicu bakalara predstavlja nekoliko vrsta - pangasius, vahnja i pollock. Ali najvredniji, i po sastavu i po cijeni, i dalje je bakalar. Bogat je proteinima i omega-3 i omega-6 masnim kiselinama. Osim toga, riba sadrži puno mikro- i makroelemenata: kalijum, željezo, cink. Filet bakalara možete pripremiti po različitim receptima, ali u svakom slučaju, jelo, kao i riba, sigurno će ispasti ukusno.

Filet bakalara zapečen u rerni po jednostavnom receptu sa fotografijama

Inventar: nož, daska, rende, pleh.

Sastojci

Kako odabrati file bakalara

Filete bakalara je teško razlikovati od fileta jeftinije ribe: pangasius ili pollock. Stoga je bolje kupiti ga od provjerenih prodavača ili sami rezati trup.

Savjeti za odabir smrznutih fileta:

  • Velika količina leda u pakovanju ukazuje da je nekoliko puta zamrznut i odmrznut. Osim toga, led je uključen u cijenu ribe.
  • Komadi moraju biti ujednačeni, uvrnuti i deformisani ukazuju na nepravilno skladištenje.
  • U fileu ne bi trebalo da bude nijedna kost., duži od 2 cm.
  • Žute i smeđe mrlje označite da file možda nije svjež.

Ako odmrznete file u mikrotalasnoj pećnici ili u vrućoj vodi, osušit će se. Ali ako zaista želite ribu za večeru, postoji jedan način da je brzo odmrznete: stavite smrznute komade u zatvorenu vrećicu i uronite u hladnu vodu.

Priprema korak po korak


Jelo poslužite toplo uz sveže povrće ili salatu od povrća. Po želji ribu poprskajte limunovim sokom.

Video

Po ovom receptu, file bakalara možete ispeći u foliji u rerni. Kompletno umotajte komade u foliju i otvorite ih nekoliko minuta pre nego što budu spremni da porumene. Od folije možete napraviti i neku vrstu jela.- brodovi. Ribu možete poslužiti direktno u foliji.

Kako ispeći filet bakalara u tiganju

Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta.
Broj porcija: 3-4.
Inventar: nož, činija, kašika, tiganj.

Sastojci

Priprema korak po korak


Pohovana riba se može poslužiti toplo ili hladno. Komadići bijelog filea stavljaju se na listove zelene salate, posute susamom ili sjemenkama crnog kima. Na tanjiru možete dodati grančicu ruzmarina i nekoliko kriški limuna po želji ribu pokapati limunovim sokom. Iako se u nekim restoranima pržena porcionirana riba servira direktno u tiganju.

Video

Kako ukusno skuhati file bakalara u tiganju po jednostavnom receptu? Samo ga pržite na malo ulja. Riba je sama po sebi toliko ukusna da ne zahtijeva nikakve posebne dodatke.

Oni koji pažljivo paze na svoju figuru ili se pridržavaju dijete, kuhaju filete bakalara u loncu ili u sporu štednjaku. Skuhajte bakalar u loncu.

Koliko dugo se kuva filet bakalara? Multicooker ima poseban način za dinstanje ribe; tajmer je podešen na 17-20 minuta. U parnom kotlu i u loncu, mali komadi se kuvaju za bukvalno 7-10 minuta. Uz ribu možete kuhati povrće na pari ili sporo: brokulu, karfiol, papriku ili zeleni grašak.

Zeleni sos odlično ide uz kuvanu ribu. Za to trebate uzeti bilo koje zelje (kopar, peršin, buzil, cilantro), ili još bolje - mješavinu zelenila. Oprano zelje sameljite u blenderu sa režnjem belog luka i malom količinom maslinovog ulja.

Suptilnosti kuvanja

Kuvari znaju da kristali soli izvlače tečnost iz ribe, zbog čega se ona na kraju osuši. Dakle, file se ne soli, već potopiti u rastvor šećera i soli pre kuvanja. Otopite kašiku soli i šećera u litri vode i stavite komade ribe u ovaj rastvor na 20 minuta. Nakon toga filete dobro protapkajte papirnim ubrusom.

Kuvanje bakalara u pećnici je vrlo jednostavno. Nasjeckajte veliku vezu kopra i pomiješajte začinsko bilje sa otopljenim puterom. Ovom smjesom premažite ribu i pecite do kraja.

Parmezan i limunova korica pomoći će da jelo bude restoranskog kvaliteta. Grate sitno narendati limunovu koricu i parmezan, nasjeckajte peršun. Sve izmešati, pobiberiti i dodati malo maslinovog ulja. Ovu smjesu bukvalno zalijepite na filet bakalara i pecite u rerni u režimu “Grill” 5-7 minuta.

Ribu je zgodno peći na plehu na podlozi od povrća. Povrće će biti zasićeno ribljim sokovima i ribi dati svoje arome, a rezultat će biti kompletno jelo.

Kao jastuk od povrća savršeno za:

  • narezani krompir, tikvice i luk;
  • brokula ili karfiol;

Poznata riba pripada istoimenoj porodici bakalara i u odrasloj dobi može doseći ogromne veličine - do 1,7 metara. Ima bijeli trbuh i maslinasto-zelenkasta leđa sa malim smeđim mrljama. Bakalar živi najviše u umjerenim područjima Atlantskog oceana. Jedna je od važnih komercijalnih riba, jer sadrži 74% masti u jetri. Bakalar takođe sadrži mnogo različitih minerala i vitamina.

Kako odabrati bakalar i šta kuhati od njega

Ako želite da vaš kuhani bakalar bude sočan i ukusan, obratite pažnju na njegov izgled prilikom kupovine. Ne kupujte smrznutu ribu, ona ima neprijatan miris i nakon kuvanja će postati vodenasta i bez ukusa. Ako kupite visokokvalitetan proizvod, dobit ćete jelo odgovarajuće konzistencije, posebnog okusa i mirisa. Nije uzalud što kulinarski stručnjaci iz svih zemalja vjeruju da je bakalar, čiju fotografiju možete vidjeti ovdje, prava poslastica.

Šta se od toga priprema? Mnogo toga: hladne i ukusne supe, dinstano, prženo, pečeno na roštilju i pari, dimljeno, soljeno, pečeno, kiselo. A od jetre bakalara i kavijara se prave jako dobre konzerve, od kojih naše domaćice pripremaju paštete, razne salate i druge ukusne grickalice. Ali to nije sve: jetra ove ribe je vrlo vrijedna sirovina za medicinsku i farmaceutsku industriju.

Prednosti bakalara

Zašto je bakalar toliko popularan u kulinarstvu? Njegove koristi za ljude su prilično očigledne. Prije svega zbog svojih višestruko nezasićenih masnih kiselina, po kojima je, inače, poznat gotovo sav morski život. Ako obratite pažnju, na primjer, na stanovnike krajnjeg sjevera, koji ga jedu cijele godine, primijetit ćete da su svi odličnog zdravlja. Ovi ljudi su toliko navikli na ovu ribu da bakalar nikada ne bi zamijenili za bilo koju drugu poslasticu.

Ako osoba počne redovito jesti ovu ribu, ubrzo počinje primjećivati ​​svu njenu posebnost i ogromne prednosti. Ono što je veoma važno je da ovaj proizvod nikada ne dosadi i da blagotvorno deluje na zdravlje. Nutricionisti preporučuju jesti meso bakalara i jetru ne samo za odrasle, već i za djecu. Za njih dinstajte ribu u mlijeku, a djeca će dobiti prirodni kalcijum i mnoge vitamine. Ono što je važno je da niko od toga neće dobiti štetu, samo korist. Osim, naravno, u slučajevima individualne netolerancije.

Hajde da skuvamo bakalar

Svi se sjećaju sovjetskih vremena, kada je bakalar na policama trgovina bio predstavljen, uglavnom, kao paštete. I naše domaćice su naučile da prerađuju ovaj traženi sastojak, dodajući ga u mnoge raznovrsne i ukusne salate. Ispostavilo se da su svi oni zadovoljavajući, nisu komplikovani i bili su korisni za naše zdravlje, pa čak i ljepotu. Kada su nastupila vremena perestrojke, mnoga tradicionalna jela, uključujući i neke salate, zamijenjena su raznim egzotičnim.

Ali salata od jetre bakalara ostala je popularna, pravo kulinarsko remek-djelo. A činjenica da mu je dodano nekoliko novonastalih sastojaka dodala je šarm i sofisticiranost. Danas ćemo vas podsjetiti na jednu od ovih salata pod nazivom “Suncokret”. Ukratko, ovo je jelo sa majonezom i čipsom kao dekoracijom. Iako je sama jetra toliko masna da je sasvim moguće bez majoneze. Dobro, prije nego što vam pričam o bakalara, da se prisjetimo kako se pripremao “Suncokret”.

Priprema salate od jetre bakalara

Trebaće nam: jedna konzerva jetre bakalara, 400 grama krompira, maslina, 200 grama krastavaca, četiri jaja, majonez i so. Ovo je slojevita salata u kojoj sve slojeve, osim jetre, treba premazati majonezom. Prvi sloj je narendani sitno kuvani krompir, zatim jetra bakalara, glavna komponenta, treći sloj su belci, sitno izrendani. Ne zaboravite sve premazati majonezom.

Sljedeći - sitno nasjeckani zeleni luk, krastavci i žumance, od čega dolazi i naziv salate. Na gornji sloj majoneze stavljamo male komadiće maslina, pod kojima mislimo na sjemenke, a po obodu stavljamo naš omiljeni čips, ali ih možete zamijeniti kriškama krastavca ako ste ljubitelj zdrave prehrane. Ovaj suncokret će izgledati malo nezreo. Koristite sveže krastavce, a ne one iz konzerve.

Zapecite filet bakalara ispod paradajza u rerni

Eto, upravo smo kupili ribu, njeni preparati su brojni. Odabrali smo jedan od njih - pecite ribu u rerni. Rezultat je toplo jelo, pogodno i za običan dan i za praznik. Sastojci: ili cijela riba, dva paradajza, 80 ml pavlake, dva luka, 50 grama majoneze, 100 grama kisele pavlake, pola limuna, so i biber. Sada recept za pripremu bakalara. Fotografije procesa mogu se naći svuda i pomoći će vam da sve uradite kako treba.

Režemo ribu: izrežemo je oštrim nožem i odstranimo kičmu, rebra i kosti. Takođe pažljivo odrežemo kožu. Stavite file u posudu za pečenje. Pobiberite, posolite, poprskajte limunovim sokom. Zatim fil sipati vrhnje, dodati seckani paradajz, kolutove luka i posoliti. Dodajte dosta bibera. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa majonezom i namastite gornji sloj. Stavite u rernu na 25 minuta zagrejanu na 180 stepeni. Poslužujemo ga na stolu, koji se odmah pretvara u svečani. Prijatno!

Pohovani, pečeni i dinstani bakalar je jelo koje vole mnogi poznavaoci. Čini se da šta može biti lakše od kuhanja ribe? Ali, nažalost, nakon termičke obrade ova vrsta ribe postaje suha i nije baš ukusna.

Štoviše, tijekom samog procesa riba se često zalijepi za dno posude, a zatim se i raspadne, što, shodno tome, ne samo da kvari njen izgled, već i utječe na kvalitetu konačnog rezultata. Da se to ne bi dogodilo, trebali biste slijediti jednostavna pravila prilikom kuhanja ribe:

  • trup ribe mora biti dobro odmrznut i suv;
  • Bakalar treba odmrznuti prirodnim putem (na stolu ili na donjoj polici frižidera) bez upotrebe vrućih "kupki" ili mikrovalnih pećnica;
  • Preporučljivo je svaki komad (krišku) panirati u brašnu (prezlama ili grizu, ili mješavini dvije komponente);
  • tiganj i ulje trebaju biti jako vrući;
  • Ribu treba kuhati ne na laganoj, već na umjerenoj vatri;
  • Bakalar je preporučljivo pržiti oko 6 minuta sa svake strane, a zatim kuhati na željeni način.

U nastavku su jednostavni, ali vrlo ukusni recepti koji će vam omogućiti da skuvate bakalar tako da se oni oko vas neće moći otrgnuti od tanjura.

Kako ukusno ispeći bakalar u tiganju - foto recept

Kako bi se osiguralo da riba poprimi pomalo neobičnu aromu i lagani okus tokom kuhanja, može se pržiti u ulju od "češnjaka". Da biste to učinili, povrće (naravno oguljeno i oprano) potrebno je narezati na kolutiće (kriške), a nakon prženja na ulju izvaditi iz tiganja. Ili, kao opciju, narendajte, pržite, a zatim, bez uklanjanja preostalog češnjaka, rasporedite komade ribe.

Sastojci:

  • Odmrznuti trup crvenog bakalara.
  • Pšenično brašno - staklo.
  • Sol, beli luk, mlevena paprika - po ukusu.
  • Biljno ulje - pola čaše.

Vrijeme kuhanja - ne više od 30 minuta.

Kako pržiti bakalar:

1. Riblji trup, očišćen od viška (peraje, rep, ljuske), dobro operite, osušite i narežite na kriške širine oko 3 cm.

2. Na dno tiganja (visoko par milimetara) sipajte ulje, dobro ga zagrejte, ubacite beli luk narezan na tanke ploške i pržite na umerenoj vatri.

3. Dok beli luk deli aromu i ukus sa uljem, umešajte začine u brašno, uvaljajte svaku riblju krišku u ovu smesu i stavite direktno na dasku (ili na tanjir). Ako ne želite da "komunicirate" sa brašnom, sipajte ga zajedno sa začinima u jaku plastičnu vrećicu i ubacite komade ribe. Zavežite kraj vrećice i dobro protresite nekoliko puta dok se riba ne premaže pohanjem.

4. Izvadite prženi beli luk iz tiganja i stavite pripremljene komade ribe u ulje. Na umjerenoj vatri pržite bakalar po 6 minuta sa svake strane bez pokrivanja tiganja.

5. Ugasite vatru i poklopite šerpu na par minuta da se riba ispeče. Potom gotov pečeni bakalar pažljivo prebacite na tanjir i poslužite.

Kako kuvati bakalar u rerni

Pečenje je jedan od najboljih načina kuhanja bakalara; gotovo ne zahtijeva ulje ili masnoću i zadržava većinu vitamina i minerala.

Ali ovdje postoje i tajne - važno je paziti na vrijeme pečenja kako se riba ne bi osušila. Folija za hranu pomaže da jelo ostane sočno, kao i povrće - luk i šargarepa.

Sastojci:

  • Svježe smrznuti bakalar – 400 gr. (file).
  • Šargarepa – 1-2 kom. ovisno o veličini.
  • Luk – 1-2 kom.
  • Limunov sok – 1 kašika. l.
  • Peršun.
  • Ljuta mlevena paprika.
  • Sol.

Tehnologija kuvanja:

  1. Najbolje je uzeti gotov file bakalara, ako imate trup, prvo morate odvojiti file od kosti.
  2. Ogulite šargarepu i luk, isperite i isjeckajte. Luk jednostavno narežite nožem na tanke poluprstenove ili kockice, a šargarepu narendajte na krupno rende.
  3. Peršun operite, otresite višak vlage i nasjeckajte nožem.
  4. Stavite filet bakalara na list folije. Posolite i pospite biberom.
  5. Prvo stavite luk, šargarepu na vrh, pa peršun. Možete dodati još malo soli i bibera.
  6. Ribu prelijte limunovim sokom. Ivice folije spojite vrlo čvrsto tako da nema rupa.
  7. Zagrijte rernu. Peći pola sata na 180 stepeni.

Prilikom serviranja bakalar treba pažljivo prebaciti na porcionirane tanjure, ova riba se odlično slaže s kuhanim krumpirom.

Kako skuvati ukusan file bakalara

Mnoge domaćice suočene su s problemom kako hraniti ribu u domaćinstvu, jer mnogi ne vole ovaj proizvod zbog velikog broja sjemenki.

Odgovor je jednostavan - potrebno je koristiti filet bakalara, a ako još malo “dočarate”, sigurni ste da se ukućani neće moći odmaknuti od jela za uši, a riblji dan će naknadno biti percipira samo sa praskom.

Sastojci:

  • Filet bakalara – 800 gr.
  • Šampinjoni – 200 gr.
  • Mlijeko – 500 ml.
  • Peršun (zeleni) – 1 veza.
  • Luk – 1 kom.
  • Krompirov škrob – 2 žlice. l.
  • Maslac – 2 kašike. l. sol.
  • Timijan.
  • Mljeveni crni biber.

Tehnologija kuvanja:

  1. Pripremite filet bakalara - isperite i osušite peškirom.
  2. Operite peršun i nasjeckajte ga.
  3. Pečurke i luk ogulite i operite.
  4. Isecite: pečurke na kriške, luk na sitne kockice.
  5. U tiganju otopite puter, na njemu prodinstajte luk i šampinjone.
  6. Stavite gljive i luk u posudu za pečenje. Na njih rasporedite riblje filete. Dodajte so, timijan, biber. Pospite peršunom.
  7. Pripremite sos. Stavite mlijeko na vatru, u posebnu šolju razrijedite škrob u maloj količini hladne vode. Kada mlijeko provri, u njega sipajte rastvor škroba i miješajte sos dok se ne zgusne.
  8. Ribu prelijte sosom i stavite u rernu za dinstanje i pečenje. To će trajati oko 20 minuta.

Neke domaćice predlažu naribati malo sira, posipati pečenu ribu na samom kraju i sačekati dok se ne pojavi zlatna, ukusna korica.

Ukusni odresci bakalara - recept

Odrezak je debeli komad mesa koji se priprema prženjem ili pečenjem.

Ali veliki komad bakalara, oslobođen kosti, također se može smatrati odrezak, a mogu se koristiti i iste metode kuhanja, samo što će trajati mnogo manje vremena. Da bi riba bila sočnija, možete je ispeći sa krompirom.

Sastojci:

  • Odresci bakalara – 05 kg.
  • Krompir – 0,5 kg.
  • Crveni luk – 3 kom.
  • Masline bez koštica – 10 kom.
  • Balzamiko sirće – 1 kašika. l.
  • Maslinovo ulje.
  • Limun – ½ kom.
  • Bosiljak, timijan, biber.
  • Sol.

Tehnologija kuvanja:

  1. Krompir operite četkom; ako je kora glatka i bez mrlja, ne morate skidati koru.
  2. Isecite na kriške, kuvajte, ali ne dok se potpuno ne skuva.
  3. Crveni luk oljuštite, operite, narežite na pola prstena.
  4. Stavite u zagrejano maslinovo ulje i dinstajte.
  5. Luk pospite biberom, prelijte balzamičnim sirćetom i dodajte masline isečene na kolutove.
  6. Pomiješajte ovu aromatičnu smjesu sa kriškama krompira.
  7. U posudu za rernu na dno nalijte malo ulja. Dodajte krompir i luk. Na povrće stavite odreske bakalara. Ponovo pospite solju, biberom, bosiljkom, timijanom.
  8. Sve poprskajte limunovim sokom (jednostavno ga iscijedite iz limuna).
  9. Pecite 25 minuta u dobro zagrejanoj rerni.

Za pravo mediteransko jelo nije potrebno ništa više, samo čaša suhog bijelog vina i možda zelena salata (lišće) koju treba poprskati limunovim sokom i maslinovim uljem.

Kako kuhati bakalar u foliji

Pečenje u foliji jedan je od najjednostavnijih načina za pečenje mesa, povrća i ribe. Ovako pečen bakalar zadržava sočnost i ima ugodnu zlatno smeđu koricu. U ribu možete dodati povrće, u tom slučaju domaćica ne mora pripremati prilog.

Sastojci:

  • Bakalar (fil) – 800 gr.
  • Luk – 2-3 kom.
  • Šargarepa – 2 kom.
  • Senf.
  • Pepper.
  • Sol.
  • Limunov sok (iscijediti iz ½ limuna).
  • Maslac – 3 kašike. l.
  • Biljno ulje za dinstanje.
  • Peršun.

Tehnologija kuvanja:

  1. File narežite na porcije. Isperite, osušite papirnim ubrusom.
  2. Premažite senfom, solju i biberom. Temeljito poprskajte limunovim sokom.
  3. Šargarepu oguliti, oprati i izrendati. Ogulite, operite, nasjeckajte luk. Peršun operite, otresite, nasjeckajte nožem.
  4. Pomiješajte povrće u tiganju sa biljnim uljem i dinstajte.
  5. Na foliju stavite pirjano povrće i na njega pripremljene komade ribe. Na vrh stavite komadiće putera.
  6. Pokrijte folijom sa svih strana.
  7. Pecite 25 minuta, otvorite foliju i ostavite ribu da porumeni još 5-10 minuta.

Salata od svježeg povrća će biti dobar prilog, a ako vam treba nešto obilnije od salate, onda je idealan kuhani krompir.

Recept za ukusne i sočne kotlete od bakalara

Ako djeca ne vole ribu (zbog kostiju), ali vole kotlete, možete im ponuditi vrlo ukusne kotlete od bakalara. Ovo jelo se može upotpuniti gotovo svim prilogom - kuhanom heljdom, pirinčem, krompirom ili poslužiti sa salatom od svježeg povrća.

Sastojci:

  • Filet bakalara – 1 kg.
  • Luk – 1 kom.
  • Maslac – 100 gr.
  • Mlijeko – 100 gr.
  • Beli luk – 2-3 čena.
  • Pileća jaja – 2-3 kom.
  • Pogača – 200 gr.
  • Pepper.
  • Sol.
  • Mrvice hljeba.

Tehnologija kuvanja:

  1. Filet bakalara propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili sitno iseckati nožem.
  2. Odsecite koru sa vekne, natopite mlekom, iscedite.
  3. Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte ili narendajte na sitno.
  4. Pomiješajte mljevenu ribu, namočenu štrucu i luk.
  5. Odvojite bjelanca od žumanaca, prvo dodajte žumanca mljevenom mesu.
  6. Ren češnjaka propasirati kroz presu i dodati mljevenom mesu.
  7. Pospite solju i začinima. U to dodajte mekani puter (ostavite malo na sobnoj temperaturi).
  8. Umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti sa malo soli. Dodajte mlevenom mesu, lagano mešajući.
  9. Formirajte kotlete. Uvaljajte u prezle.
  10. Pržite na biljnom ulju.

Prebacite na prekrasan tanjir i poslužite obilno posuto koprom i peršunom.

Bakalar je oceanska riba i ne nalazi se ni u jednom jezeru ili ribnjaku. Stoga na stolu najčešće završava u obliku ribljih konzervi. Ali ako uspijete kupiti svježe smrznuti bakalar, onda, koristeći svoju maštu, možete od njega pripremiti puno ukusnih i neobičnih jela.

Ako se koščata riba najčešće prži, onda se bakalar može kuhati ili dinstati, ali kada se peče ispada posebno ukusan.

Mali bakalar se može peći cijeli. Velike primjerke morat ćete izrezati na odreske.

Suptilnosti kuhanja pečenog bakalara

  • Uobičajeno je da se riba koja je manja od 1 kg iznutrica bez prerezivanja trbuha. Da biste to učinili, odrežite glavu ribe s ljuskom, a zatim je provucite kroz rupu. Istovremeno, ne zaboravite ukloniti crni film koji prekriva unutrašnjost trbuha. Prilikom rezanja takve ribe dobijate uredne zaobljene komade.
  • Bakalar se mora odmrznuti prije kuvanja. Celo truplo potopite u hladnu vodu, u kojoj ste prethodno rastvorili 5-7 g soli. Zahvaljujući slanoj vodi, gubitak minerala bit će minimalan. Odmrznite narezanu ribu na svježem zraku, inače će file postati vodenast i manje ukusan.
  • Bakalar, kao i svaka morska riba, ima specifičan miris. Stoga je preporučljivo marinirati prije pečenja. Sok od limuna, bijelo vino i začinsko bilje su dobri za ovo.
  • Bakalar se može poširati u maloj količini tekućine uz dodatak raznih biljaka, korijena i začina. Ponekad se vodi dodaje malo sirćeta ili salamure od krastavca, što takođe pomaže u uklanjanju specifičnog mirisa.
  • Sirovi bakalar se peče, pošira ili prži. Da bi bio sočan, kuva se sa sosom: mleko, pavlaka, paradajz. Ako bakalar stavite u rernu zajedno sa povrćem, postaće aromatičan, sočan i veoma ukusan.
  • Bakalar se može peći u foliji ili rukavu. Ovim načinom termičke obrade riba će se kuhati u vlastitom soku.
  • Da dobijete zlatno smeđu koricu, samo otvorite foliju ili prerežite rukav, a zatim završite pečenje ribe na višoj temperaturi, pazeći da se ne osuši.
  • Bakalar ima vrlo male i tanke ljuske. Ako ne želite da se petljate s njom, uklonite je zajedno sa kožom i ispecite ribu, posipajući naribanim sirom.

Bakalar pečen u rerni u foliji

Sastojci:

  • svježe smrznuti bakalar – 1 kom. (1–1,2 kg);
  • jaja – 2 kom.;
  • luk - 200 g;
  • puter – 50 g;
  • sir – 150 g;
  • seckani peršun - 2 kašike. l.;
  • sirće 3% – 30 ml;
  • voda – 200 ml;
  • suncokretovo ulje - 1 kašičica;
  • sol;
  • crni biber.

Način kuhanja

  • Odmrznite ribu. Uklonite kožu i isecite file od kičme. Narežite na porcije (treba da bude paran broj).
  • Pripremite marinadu tako što ćete biljno ulje, so, biber i sirće pomešati sa vodom.
  • Prelijte ribu i stavite na hladno 20-25 minuta.
  • Za mleveno meso skuvati tvrdo kuvana jaja, ohladiti, oguliti i sitno iseckati. Luk narežite na kockice i propržite na puteru. Stavite luk, jaja i začinsko bilje u činiju. Stir.
  • Lim za pečenje prekrijte folijom, ostavite 20 cm slobodnih rubova, a sredinu premažite puterom. Rasporedite pola komada ribe, pospite rendanim sirom, a mleveno meso stavite u ravnomerni sloj. Ponovo pospite sirom, prekrijte drugim komadom bakalara.
  • Punjeni bakalar čvrsto umotajte u foliju kao kovertu.
  • Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 200°C 20-25 minuta.
  • Poslužite toplo, posuto začinskim biljem.

Bakalar pečen u rerni sa povrćem

Sastojci:

  • file bakalara – 700 g;
  • luk - 100 g;
  • paradajz – 200 g;
  • crvena paprika - 50 g;
  • beli luk – 1 češanj;
  • sok od limuna - 20 ml;
  • suncokretovo ulje - 20 g;
  • sol;
  • suhi začin za ribu – 5 g.

Način kuhanja

  • File odmrznite na vazduhu, narežite na porcije.
  • Narežite luk na trakice. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na male komadiće. Narežite paradajz na tanke kriške. Isjeckajte bijeli luk nožem.
  • Pripremite marinadu tako što ćete u posudi pomešati so, biber, beli luk, začin za ribu, limunov sok i ulje. U nju umočite komade ribe i ostavite 15 minuta.
  • Stavite luk, papriku i paradajz u drugu posudu. Stir.
  • Tepsiju obilno premažite uljem ili pokrijte folijom. Povrće rasporedite u ravnomernom sloju. Na njih stavite komade ribe. Prelijte preostalom marinadom. Pokrijte listom folije.
  • Stavite pleh u rernu. Bakalar sa povrćem pecite pola sata, podesite temperaturu na 180–200 °C. Zatim uklonite foliju i ostavite da se komadi ribe zapeku. Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Bakalar pečen u belom vinu

Sastojci:

  • bakalar – 1 kom.;
  • beli luk – 2 čena;
  • suncokretovo ulje - 20 g;
  • bijelo vino – 70 ml;
  • peršun – 3 grančice;
  • crni biber po ukusu;
  • limunov sok – 25 ml.

Način kuhanja

  • Bijeli luk propasirati kroz presu, dodati sol, biber i limunov sok. Stir.
  • Ovom smjesom namažite pripremljeni trup bakalara iznutra i izvana. Da biste bolje natopili marinadu duž cijele dužine trupa, možete napraviti nekoliko poprečnih plitkih rezova. Ostavite ribu nekoliko minuta da se dobro natopi.
  • Pokrijte pleh folijom, prelijte uljem. Stavite bakalar. Skupite foliju oko ribe da formirate stranice. Pospite začinskim biljem. Prelijte ga vinom.
  • Stavite u rernu i pecite na 200 stepeni 25 minuta, povremeno podlivajući ispuštenim sokom da se riba ne osuši. Gotov bakalar poslužite odmah.

Bakalar pečen u rerni sa lukom i šargarepom

Sastojci:

  • bakalar – 1 kom.;
  • luk - 100 g;
  • šargarepa – 100 g;
  • paradajz – 100 g;
  • suncokretovo ulje - 20 g;
  • bijeli biber - prstohvat;
  • sol;
  • limunov sok – 20 ml.

Način kuhanja

  • Ribu očistiti, odsjeći glavu, iznutriti je bez presijecanja trbuha. Spolja i iznutra natrljajte solju i biberom, poprskajte limunovim sokom. Stavite u frižider na 20 minuta.
  • Luk i šargarepu narežite na tanke trakice. Narežite paradajz na kriške.
  • Pokrijte pleh folijom i stavite ribu. Čvrsto ga napunite povrćem. Okolo rasporedite preostalo povrće. Sve poprskajte biljnim uljem.
  • Pokrijte folijom. Stavite u rernu zagrejanu na 190-200°C. Pecite 25 minuta. Zatim otvorite foliju i ostavite posudu u rerni još 15 minuta. Pečenu ribu pospite začinskim biljem.

Bakalar pečen u rerni sa soja sosom

Sastojci:

  • bakalar – 1 kom. (1–1,2 kg);
  • luk - 2 kom.;
  • beli luk – 5 čena;
  • soja sos – 2 kašike. l.;
  • sol;
  • mljevena crvena paprika;
  • suncokretovo ulje – 100 g;
  • brašno – 70 g;
  • votka – 20 ml.

Način kuhanja

  • Bakalar očistite, izdubite, operite, narežite na krupnije komade.
  • Luk i beli luk oljuštite i sameljite u blenderu.
  • Pomiješajte sa soja sosom, biberom, solju i votkom.
  • Ovom marinadom premažite komade ribe sa svih strana. Stavite u frižider na pola sata.
  • Panirajte ribu u brašnu. Pržite na jakoj vatri sa obe strane dok ne porumene.
  • Stavite na lim za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite dok potpuno ne skuvate. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Bakalar pečen u rerni sa majonezom i paradajz pastom

Sastojci:

  • bakalar – 1 kom.;
  • majonez - 40 g;
  • paradajz pasta – 40 g;
  • sir – 150 g;
  • suncokretovo ulje - 1 kašičica;
  • sol.

Način kuhanja

  • Bakalar očistite od krljušti, izdubite ga i operite. Narežite na porcije.
  • U činiji pomešajte majonez, paradajz pastu, so i biber. Ovom smjesom dobro premažite ribu. Ostavite da se marinira 40 minuta.
  • Tepsiju prekrijte folijom i namažite uljem. Stavite komade ribe i prelijte preostalom marinadom.
  • Stavite u rernu zagrejanu na 190°C. Pecite 15 minuta.
  • Izvadite lim za pečenje. Ribu pospite sirom narendanim na srednje sitno rende. Vratite u rernu i pecite još 15 minuta. Za to vrijeme sir će se otopiti i lagano porumeniti.
  • Bakalar stavite na tanjir i pospite začinskim biljem.

Napomena za domaćicu

Bakalar je veoma zdrav. Sadrži puno fosfora, magnezijuma, kalcijuma, bakra, cinka, mangana, selena i drugih elemenata u tragovima. Bogato je vitaminima A, C, D, E, K, kao i vitaminima B. Meso bakalara sadrži puno proteina i vrijednih aminokiselina.

Stoga ovu ribu ne bi trebali jesti samo odrasli, već i djeca. Naravno, ove recepte možete koristiti i za dječji meni. Ali morate ih malo prilagoditi. Na primjer, smanjite količinu bijelog luka, ne koristite vino za kiseljenje, a u set povrća uključite i bundevu koja pečenom postaje vrlo mekana i nježna.

Ako kuvate za dete, nemojte koristiti celu ribu, već samo filete: pečena kaša bakalara je takođe veoma ukusna.